1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างมะเขือยาวโหระพาและมะเขือเทศกระเทียมปอกเปลือก ฉันทำความสะอาดมะเขือ แต่นี่ไม่จำเป็น ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
  2. นำน้ำไปต้มเกลือให้เข้ากัน (ประมาณสองลิตรน้ำสองช้อนโต๊ะเต็มเกลือ) และลวกมะเขือยาว 3-4 นาที เราแพร่กระจายมะเขือยาวในกระชอนปล่อยให้มันระบายน้ำ
  3. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหนาแล้วนำไปใส่ในกระทะ
  4. ใส่มะเขือม่วงลวกลงไป อุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที
  จากนั้นเติมน้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาล นำไปต้มและต้มไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 20 นาที
  5. ในขณะเดียวกันสับใบโหระพาอย่างประณีตให้กระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มทั้งหมดลงในหม้อมะเขือและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5-10 นาที
  6. เราฆ่าเชื้อฝาและเหยือกใส่สลัดของเราในเหยือกอุ่นและปิดฝา ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้จานนี้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารอิสระในช่วงอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทานเล่น!

สูตรสำหรับมะเขือยาวแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมไม่สามารถละทิ้งใคร ๆ ได้มีสูตรมะเขือจำนวนมากที่อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะนับพวกเขาเพราะแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารจานพิเศษ ฉันจะแบ่งปันความลับของฉันกับคุณและฉันแม้ว่ามันอาจจะไม่เป็นความลับให้กับทุกคน ในหลายจานฉันเพิ่มเครื่องเทศหลายอย่างซึ่ง ต้องขอบคุณกลิ่นที่น่าทึ่งพวกมันทำให้อาหารที่เราคุ้นเคยทุกคนกลายเป็นแปลกใหม่ผิดปกติ มะเขือยาวของฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะฉันเพิ่มใบโหระพา “ สีฟ้า” มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางดังนั้นรสชาติของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ และโหระพาช่วยเปลี่ยนชิ้นงานโฮมเมดที่ค่อนข้างธรรมดาให้เป็นสิ่งที่ผิดปกติ

โหระพาเป็นพืชที่รู้จักกันดีมานานกว่าพันปีและชื่นชมเนื่องจากกลิ่นหอมของมัน ใบจะถูกเพิ่มลงในสลัด, พิซซ่า, จานเย็นและเมล็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารจานแรกและเครื่องดื่ม ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นของใบโหระพาอ่อนแอและไม่สร้างความรำคาญให้ปรุงมะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ในสูตรและถ้าคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้นให้ใส่ใบโหระพาท้ายที่สุด ความจริงก็คือว่าในระหว่างการรักษาความร้อนเครื่องเทศนี้สูญเสียกลิ่น

ในการปรุงมะเขือยาวด้วยใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 1.1 กก
  มะเขือเทศ - 0.5 กก
  ใบโหระพา (3-4 สาขา) - 1 พวง
  น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
  น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 4 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ (+ สำหรับมะเขือม่วงลวก 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) - 1 ช้อนชา
  กระเทียม (กานพลู) - 4 ชิ้น

วิธีทำมะเขือยาวกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างมะเขือยาวโหระพาและมะเขือเทศกระเทียมปอกเปลือก ฉันทำความสะอาดมะเขือ แต่นี่ไม่จำเป็น ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
  2. นำน้ำไปต้มเกลือให้เข้ากัน (ประมาณสองลิตรน้ำสองช้อนโต๊ะเต็มเกลือ) และลวกมะเขือยาว 3-4 นาที เราแพร่กระจายมะเขือยาวในกระชอนปล่อยให้มันระบายน้ำ
  3. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหนาแล้วนำไปใส่ในกระทะ
  4. ใส่มะเขือม่วงลวกลงไป อุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที
  จากนั้นเติมน้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาล นำไปต้มและต้มไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 20 นาที
  5. ในขณะเดียวกันสับใบโหระพาอย่างประณีตให้กระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มทั้งหมดลงในหม้อมะเขือและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5-10 นาที
  6. เราฆ่าเชื้อฝาและเหยือกใส่สลัดของเราในเหยือกอุ่นและปิดฝา ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้จานนี้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารอิสระในช่วงอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากมะเขือยาวสำหรับอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายสลัดและอาหารว่าง โดยธรรมชาติสิ่งแรกที่อยู่ในใจของเราคือจากนั้น (สำหรับตัวอย่างของฉัน) โดดเด่นอย่างบ้าคลั่ง คุณสามารถทำสลัดหลากหลายและกินเป็นอาหารว่าง วันนี้ในช่วงเวลาที่เราจัดการและฆ่าเชื้อขวดสำหรับการเตรียมเท่านั้นแคทเธอรีนน้องสาวของฉันค้นพบได้ง่ายมาก แต่ในเวลาเดียวกันสูตรที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับมะเขือยาวกับโหระพาและน้ำผึ้งบนอินเทอร์เน็ต สูตรนี้จะทำให้คนที่รักผักสีฟ้า "แปลกใจ" นี้ ดังนั้นเราจึงเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้มะเขือยาวในอนาคตด้วยใบโหระพาและน้ำผึ้ง

มันจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• โหระพา - 3 สาขา
• กระเทียม -4-5 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย

วิธีการปรุงมะเขือยาวด้วยใบโหระพาและน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

เราทำความสะอาดมะเขือยาวล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นวงกลม เราเตรียมสารละลายเกลือ 2 ลิตรแยกกัน น้ำและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นมะเขือม่วงปรุงสุกครึ่งหนึ่งจะถูกล้างในน้ำเย็นโรยด้วยเกลือและมีอายุ 20 นาที

ล้างมะเขือยาวอีกครั้งจากเกลือในน้ำเย็น

เราตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางกระทะไว้ด้านล่าง เราวางมะเขือไว้ด้านบนและวางบนไฟเพื่อทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา), น้ำมันพืชและเคี่ยวที่เตรียมไว้สำหรับความร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที

5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มใบโหระพาสับและกระเทียมลงในผัก เราต้มมะเขือพวงตามเวลาที่กำหนดและนำไปใส่ในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝา ไม่จำเป็นต้องทำหมันชิ้นงาน

ห่อไหร้อนในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ที่ดีที่สุดคือการเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวด้วยใบโหระพาและน้ำผึ้งในห้องใต้ดินเย็น แต่มันก็คุ้มค่าในอพาร์ตเมนต์

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารและการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมของคุณ - ความปรารถนาของ Svetlana และเว็บไซต์ของฉัน!

การปลูกมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการจัดหาของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว “ สีน้ำเงินตัวน้อย” นั้นหลากหลายมากจนมีสูตรนับร้อยสำหรับช่องว่างกับพวกเขา และในบรรดาสูตรอาหารเหล่านี้ผู้คนเลือกสิ่งที่สามารถใช้ได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล พวกเขามีรสชาติเผ็ดอย่างแท้จริงและมีลักษณะที่น่าสนใจ

เช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมะเขือยาวกับน้ำผึ้งมีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง หากคุณรู้จักพวกเขาคุณสามารถปรับรสชาติของจานได้อย่างไม่คาดฝัน

1. ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งทุกชนิดไม่ใช่ลินเดน
2. ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่มีผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
3. รสชาติถูกควบคุมและใช้เทคนิคต่าง ๆ ของการทำอาหาร "สีฟ้า" - การอบการต้มการทอด
4. ผักกระป๋องขนาดเล็ก
5. "สีน้ำเงิน" ไม่ควรมีช่องว่างและเมล็ดขนาดใหญ่เนื้อควรหนาแน่น
6. หากวางมะเขือไว้ในน้ำที่มีกรดพวกมันจะไม่มืดลง
7. เพื่อกำจัดความขมขื่นผลไม้ของเกลือ "สีน้ำเงิน"
8. มันควรค่าแก่การกินผักเหล่านั้นที่ยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

หากคุณสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้แล้วของขบเคี้ยวจะกลายเป็นความอร่อยอย่างแน่นอน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกผลไม้ต้องใส่ใจกับความสุก สัญลักษณ์หลักของความสุกนอกจากสีคือความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เมล็ดไม่ใหญ่และไม่มีช่องว่าง

พริกไทยถูกเลือกโดยไม่มีสัญญาณของการสลายตัว และคุณสามารถทานน้ำผึ้งสด ๆ ได้แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ชอบมะนาว

วิธีหมักมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับหน้าหนาว

มีหลายวิธีในการดอง "สีฟ้า" สำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งกับน้ำผึ้งและพริกไทยร้อน คุณสามารถทำหมันธนาคารได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ วิธีการที่นิยมที่สุดมีการระบุไว้ด้านล่าง

ด้วยกระเทียม

สูตรสำหรับมะเขือกับน้ำผึ้งและกระเทียมเป็นเกรดรวม นอกจากนี้ยังง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

เพื่อเตรียมความพร้อมของว่างแสนอร่อยมะเขือยาวใช้เวลาเกือบหนึ่งกิโลกรัม (800 กรัม):

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 40 มิลลิลิตรของน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• 5 ถั่วของ allspice;
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• เกลือ
• น้ำ

ขั้นตอนแรกคือการล้างผัก หลังจากการอบแห้งตัดปลายทั้งสองออกและทำความสะอาด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดคือใช้แถบ ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกตัดทั้งในวงและชิ้น - ตามความชอบของแต่ละคน มะเขือยาวสับที่ถูกทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เค็มเพื่อให้ความขมขื่นใบไม้ ในขณะที่ผักเค็มกระเทียมปอกเปลือกและสับ

มะเขือยาวถูกล้างภายใต้น้ำไหลและเช็ด ผัดในแต่ละด้าน ผัดผักใส่ในขวดใส่กระเทียม

สำหรับน้ำดองใช้น้ำเทลงในชามเพื่อให้ความร้อนแล้วใส่พริกลงไป นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - น้ำผึ้งและส่วนที่เหลือ น้ำดองจะถูกเทลงในกระป๋องและพวกมันจะถูกปิดโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ด้วยใบกะเพรา

โดยการเพิ่มสมุนไพรยอดนิยมเช่นใบโหระพาคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ มันอุดมไปด้วยวิตามินและเสริมสร้างร่างกาย

สำหรับเธอมะเขือยาวกิโลกรัมใช้:

• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• โหระพา 3 สาขา
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำผึ้ง 60 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบ

ก่อนอื่นล้างและอบแห้ง "สีน้ำเงิน" ตัดด้วยวงแหวนเซนติเมตร หลังจากนั้นเตรียมซอส สำหรับเขาผักที่มีเครื่องเทศวางอยู่ในน้ำและต้มนานหลายนาที ทันทีที่พวกเขาเดือดพวกเขาจะถูกโยนลงไปในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น อนุญาตให้ระบาย 20 นาทีหลังจากนั้นล้างอีกครั้ง

มะเขือเทศยังถูกหั่นเป็นวงและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ มะเขือยาวอยู่กับพวกเขา ต้มผักไม่เกินห้านาที ปรุงรสน้ำส้มสายชูน้ำมันและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ต้มนานสองครั้ง

เพิ่มกระเทียมสับและใบโหระพาและปรุงอาหารอีกห้านาที จานเสร็จวางในขวดและปิด

กับพริกขี้หนู

ผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวของขบเคี้ยวเผ็ดได้ตระหนักถึงชิ้นงานเช่น "กระพริบตา" คุณสมบัติของสูตรนี้คือการใช้พริกไทยร้อน

สำหรับอาหารว่างใช้ "สีน้ำเงิน" สามกิโลกรัม:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกสามอัน
• สามกระเทียม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผลไม้ของผักหลักจะถูกล้างและหั่นเป็นวงก่อน ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร พวกเขาเค็มและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น - ทอด

พริกไทยทุกชนิดหลังจากล้างและทำความสะอาดก้านก็บิดเข้ากับกระเทียม เมล็ดพริกไทยร้อนจะไม่ถูกลบออกสำหรับความเผ็ด ผสมส่วนผสมที่เกิดกับน้ำมัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ "นกสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ " วางอยู่บนฝั่งด้วยซอส พวกเขาจะผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

ในซอสน้ำผึ้ง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำในรูปแบบของหมักซึ่งจะช่วยให้บรรลุรสชาติที่น่าสนใจ ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ "ลูกสีน้ำเงิน" ในไส้น้ำผึ้งซึ่งมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวาน พวกเขาจะไม่ละอายที่จะส่งไปยังตารางเทศกาล

เพื่อเตรียมสูตรนี้ต่อกิโลกรัมของมะเขือยาวใช้:

• หัวหอมหนึ่ง;
• หนึ่งกระเทียม
• พริก 4 เม็ด;
• 150 มิลลิลิตรของน้ำผึ้ง
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
• น้ำมันพืชน้อยกว่าสองแก้ว;
• ผักชี 20 กรัม
• กลีบดอกตูม 4 กลีบ
• 4 lavrushki

ขั้นแรกให้ล้างผักเช็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากถอดก้าน เมื่อสับพวกเขาจะถูกวางบนแผ่นอบ greased และส่งไปยังเตาอบสำหรับไตรมาสของชั่วโมง อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 200 องศา

สับกระเทียมและพริกอย่างประณีตและนำผักออกทอดให้เข้ากันในน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการทอด การคั่วใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที น้ำมันที่เหลือผสมกับน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและเกลือ อบอุ่น ผักที่เสร็จแล้วมีการกระจายในขวดฆ่าเชื้อและเพิ่มดอง ปิดฝาปิดเพื่อให้ตะเข็บและทิ้งไว้ให้เย็น

กับพริกขี้หนู

การเก็บเกี่ยวด้วยพริกไทยร้อนและน้ำผึ้งมีประโยชน์มาก ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการแลกเปลี่ยนความชุ่มชื้นในร่างกาย ในการจัดทำคุณต้องมี "สีน้ำเงิน" 3 กิโลกรัม:

• แก้วน้ำส้มสายชู;
• พริกสามอัน
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• chesnochina

"Little Blue" ถูกล้างและทำความสะอาด แห้งพวกเขาจะถูกละเหี่ย 3 ชั่วโมงในเกลือ ในขณะที่ผักกำลังสุกล้างและปอกกระเทียมพริกไทย จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งผ่านเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศวางในกระทะแล้วนำไปต้ม

มะเขือยาวถูกล้างแห้งและทอด เมื่อพวกเขาพร้อมพวกเขาพร้อมกับน้ำดองจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขวดที่มีหลังคาปิดจะถูกวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

"Little Blue" เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและไม่ต้องใช้การทำหมัน พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้นานเท่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จะยืนสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่ สำหรับการเก็บเกี่ยวนี้จะใช้มะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันกับมะเขือยาว

สำหรับสูตรมาตรฐานใช้