ปลากระป๋องเป็นอาหารกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความต้องการสูงที่สุดสำหรับ saury กระป๋องเป็นงบประมาณมากที่สุดและผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อย กระป๋องสดและลวกในน้ำมันปลาตามลำดับคุณสมบัติของอาหารกระป๋องเหล่านี้แตกต่างกันไป บทความนี้จะตรวจสอบประโยชน์และอันตรายของ saury กระป๋ององค์ประกอบทางเคมีคำแนะนำในการใช้และหลักการเลือกอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันและโปรตีนจำนวนมากดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงค่อนข้างสูง
  สารอาหารดังต่อไปนี้คำนวณในรูปของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

1. ปริมาณแคลอรี่ของ saury ในน้ำมันคือ 297 kcal

•   - 19.4 กรัม
• ไขมัน - 25.7 กรัม
•   - หายไป;
• น้ำ - 54 กรัม

3. องค์ประกอบวิตามินของปลากระป๋องค่อนข้างซับซ้อน:

• วิตามินพีพี - 2.9 มก.;
• วิตามินซี - 2.1 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.47 มก.;
• riboflavin - 0.23 มก.

4. ธาตุอาหารหลักที่มีอยู่ใน saury กระป๋อง:

•   - 841 มก.;
•   - 539 มก.;
•   - 378 มก.;
•   - 175 มก.

5. องค์ประกอบองค์ประกอบการติดตามของผลิตภัณฑ์นี้เป็นดังนี้:

•   - 0.73 มก.;
•   - 0.67 มก.;
•   - 0.43 มก.;
•   - 0.09 มก.

สำคัญ! เก็บอาหารกระป๋องที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาไม่เกินระยะเวลาที่ระบุไว้บนฝาปิด หากคุณเปิดกระป๋องและวางแผนที่จะกินเนื้อหาในหลายขั้นตอนโอนปลาไปยังภาชนะแก้วเติมน้ำมันพืชและปิดฝาให้สนิท ร้านค้าปลาเปิดไม่เกินสองวันที่อุณหภูมิ–4 ° เอส

ประโยชน์และอันตราย

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ก็มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

การใช้งานคืออะไร

คุณรู้หรือไม่ อาหารกระป๋องที่เก่าแก่ที่สุดในโลกถูกค้นพบและเก็บรักษาไว้ในหลุมฝังศพของฟาโรห์ตุตันคามุนในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา กระป๋อง“ กระป๋อง” คือภาชนะดินเหนียวติดกาวสองครึ่ง ข้างในเป็นเป็ดย่างที่เปียกโชกในน้ำมันมะกอกซึ่งตามเนื้อเรื่องไม่ได้สูญเสียความสามารถในการกิน มีข่าวลือว่านักวิทยาศาสตร์ปฏิเสธที่จะลิ้มรสการค้นพบของพวกเขา แต่สุนัขทดลองที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดกินมันเหมือนกันทั้งหมด

เป็นอันตรายต่อ saury

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันสูงและการแปรรูปพร้อมสารกันบูดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

1. การละเมิด saury ในอาหารกระป๋องนำไปสู่ความผิดปกติของการย่อยอาหาร - มีอาการปวดท้องและท้องเสียบ่อย
2. ผลิตภัณฑ์นี้มีสารประกอบหนักที่ร่างกายของคนอ่อนแอหรือเด็กเล็กไม่สามารถย่อยได้ เป็นผลให้องค์ประกอบของเลือดลดลงพิษทั่วไปของร่างกายเกิดขึ้น
3. Saira เป็นปลาที่มีอาการแพ้เมื่อใช้เป็นประจำจะทำให้เกิดผื่นแดงที่ผิวหนังอ่อนเพลียทั่วไปและมีไข้ต่ำ
4. คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานโรคไตโรคตับตับอ่อนอักเสบควรจะทิ้งเพราะมันเกินตับไตและตับอ่อนที่มีไขมันและเกลือมากเกินไป

กระป๋องหรือสด: ซึ่งดีกว่า

เมื่อเลือกสินค้ากระป๋องในร้านค้าโปรดจำไว้ว่าเพื่อความสะดวกในการเก็บรักษาที่ดีกว่า Saury จะต้องได้รับการอบร้อนเป็นเวลานาน ในระหว่างกระบวนการผลิตที่ก้าวร้าวเช่นนี้ส่วนสำคัญของวิตามินจะถูกทำลายและปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในทางกลับกัน saury กระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่ไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติม

มันควรจะสังเกตว่าเนื้อปลาสดมีวิตามินมากขึ้นองค์ประกอบขนาดเล็กและขนาดใหญ่และสารกันบูดที่เป็นอันตรายและน้ำมันพืชกลั่นจะขาด หากคุณพิจารณาทั้งสองผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปกติให้เลือกรับประทานปลาสด

สำคัญ! ผู้ผลิตจะต้องใส่รหัสตัวอักษรและตัวเลขถัดจากวันที่ผลิตและรหัสผลิตภัณฑ์ หากระบุตัวอักษร“ P” ไว้ข้างรหัสผลิตภัณฑ์วัตถุดิบปลาคุณภาพสูงจะถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง การทำเครื่องหมาย C2O หมายถึงส่วนผสมปลาคุณภาพต่ำในองค์ประกอบ

ฉันสามารถใช้ saury ได้ไหม?

ในระหว่างตั้งครรภ์

เพื่อที่จะรักษาวัตถุดิบปลาในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทให้ดีขึ้นยาปฏิชีวนะที่เรียกว่า tetracycline จะถูกเพิ่มเข้าไป มันฆ่าจุลินทรีย์ภายนอกและปลาที่ประมวลผลโดยมันสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามปี ในส่วนเล็ก ๆ tetracycline จะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ แต่ทารกในครรภ์สามารถทนทุกข์ทรมานจากอาหารดังกล่าว
   นอกจากนี้เกลือที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะมีผลกระทบต่อความสมดุลของเกลือและก่อให้เกิดอาการบวมน้ำ สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารสังเคราะห์อื่น ๆ ที่มีอยู่ใน saury กระป๋องจะไม่เป็นประโยชน์ต่อทารกเช่นกัน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

Saury เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ เป็นสารก่อภูมิแพ้ หากคุณแม่ยังสาวไม่กินนมก่อนตั้งครรภ์และในช่วงระยะเวลาจากนั้นในช่วงระยะเวลาของการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ไม่ควรเพิ่มการเก็บรักษาไว้ในอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยากสำหรับการย่อยอาหารซึ่งสามารถกระตุ้นให้ลำไส้ปั่นป่วนไม่เพียง แต่ในแม่ แต่ยังอยู่ในทารกด้วย เมื่อให้นมบุตรให้เลือกปลาที่ปรุงสดใหม่โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและซอสปรุงรสและแนะนำในอาหารโดยเริ่มตั้งแต่เดือนที่สี่ของการให้อาหาร

คุณรู้หรือไม่ การผลิตสินค้าอุตสาหกรรมครั้งแรกของโลกได้รับการก่อตั้งขึ้นโดย Nicolas Upper ซึ่งเป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสและพ่อครัวขนม นโปเลียนที่ฉันโบนาปาร์ตเรียกตัวเองว่า "ผู้มีพระคุณที่ยิ่งใหญ่ที่สุด" เพราะเขาคิดค้นวิธีเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดมานานกว่าแปดเดือน ในปี ค.ศ. 1812ระหว่างสงครามกับรัสเซียสินค้าบรรจุกระป๋องจากโรงงานของ Nicolas Upper ทำให้ทหารฝรั่งเศสได้รับสารอาหารครบถ้วน สินค้าบรรจุกระป๋องเหล่านี้มีการบรรจุที่ยุ่งยากและกระป๋องสามารถเปิดได้ด้วยสิ่วเท่านั้น แต่พวกเขาทำหน้าที่ได้อย่างถูกต้อง

เมื่อลดน้ำหนัก

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูง saury เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงปลากระป๋องลวกในน้ำมัน พวกเขาจะไม่นำมาซึ่งอันตรายมาก แต่ประสิทธิภาพของอาหารจะลดลง

วิธีการเลือกอาหารกระป๋อง

มีกฎบางอย่างที่ช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ต้นฉบับที่มีคุณภาพ

1. ให้ความสนใจกับฉลากและบรรจุภัณฑ์ก่อน   ผู้ผลิตที่เคารพตนเองใช้วัสดุที่มีคุณภาพเท่านั้น ฉลากจะถูกจับอย่างสม่ำเสมอและแน่นหนาสีจะไม่ถูกลบออกหลังจากที่เปียกและรอยตะเข็บบนขวดดีบุกหรือแก้วจะถูกขัดอย่างระมัดระวัง
2. วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์จะต้องประทับตราบนฝากระป๋องจากภายในสู่ภายนอกหรือพิมพ์ด้วยสีที่ลบไม่ออก ใกล้วันที่ผลิตต้องระบุรหัส 308 สำหรับปลาสดและ 931 สำหรับน้ำมันสด
3. มวลปลาที่อยู่ด้านในควรเบามีกลิ่นหอมประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดใหญ่เหมือนกัน   ส่วนผสมของชิปปลาที่แตกต่างกันบ่งบอกว่าเป็นของปลอม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสัญญาณของการเกิดออกซิเดชันที่ทางแยกของฝากับกระป๋องหรือที่รอยต่อเชื่อม ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้เนื้อหาของกระป๋องที่บวมและห้ามเปิด

สำคัญ! หากคุณซื้อ saury กระป๋องให้ต้มถ้าเป็นไปได้ก่อนการใช้งาน ความจริงก็คือบางครั้งอาหารกระป๋องมี botulinum toxin ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตมนุษย์ มันไม่ได้แสดงให้เห็นว่าตัวเองมีกลิ่นเหม็นหรือจากกระป๋องและเป็นเรื่องยากมากที่จะช่วยคนที่ติดพิษด้วย botulinum toxin การรักษาที่อุณหภูมิสูงทำให้สารพิษเป็นกลางและการเก็บรักษาก็สามารถใช้งานได้

สำหรับคำถามที่ว่าปลากระป๋องมีประโยชน์หรือไม่เราไม่สามารถให้คำตอบที่แน่นอนได้ ในปริมาณปานกลาง, saury ในน้ำมันจะเป็นประโยชน์และจะเป็นนอกจากอร่อยกับสลัดหรือซุป การใช้ปลากระป๋องทุกวันจะทำให้เกิดโรคไตและโรคอ้วนในตับ
   เด็กอายุต่ำกว่าแปดปีไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้ในอาหาร ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับข้างต้นและละเว้นจากการได้รับ saury หากคุณมีข้อห้ามในการใช้งาน

การเก็บรักษาถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยเหตุผลเดียวกับที่มนุษย์มากับตู้เย็นเพียงคนแรกที่ปรากฏในโลกโบราณและไม่เคยออกมาจากอาหาร การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ส่วนเกินที่ประสบความสำเร็จเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีเป็นกุญแจสู่ความอยู่รอดและฤดูหนาวที่ได้รับอาหารอย่างดีและเมื่อเวลาผ่านไปการอนุรักษ์ก็มีประโยชน์ในการจัดหาอาหารสำหรับการเดินทางการเดินทางไกลสงครามและว่ายน้ำ การทดลองอนุรักษ์ครั้งแรกไม่น่าประทับใจนัก: หากลูกเรืออดอยากสามารถกินเนื้อ corned สำหรับแก้มทั้งสอง; แต่วิธีการที่ได้รับการปรับปรุงในการถนอมผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารดังกล่าวไม่เพียงแค่กินได้ แต่ยังอร่อยดังนั้นแม้แต่เจ้าของห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งมีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่ได้ตลอดเวลาให้ความสนใจกับมัน

ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์น่าดึงดูดด้วยความเรียบง่ายในการใช้งาน: คุณเปิดขวดและทำเสร็จแล้ว! โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสะดวกสบายคืออาหารกระป๋องที่คนจรจัดทำได้ยากเช่นถั่วหรือถั่ว: พวกเขาต้องแช่ในน้ำเป็นเวลานานและบางครั้งต้มนานหลายชั่วโมงและไม่มีปัญหากับพืชตระกูลถั่วจากขวด ปัจจัยอีกประการหนึ่งคือความเร็ว: คุณนำถั่วลันเตาหนึ่งกระป๋องบรรจุลงในชามสลัดและประหยัดเวลาได้มากถ้าคุณปรุงถั่วสดหรือแช่แข็ง นอกจากนี้มวล - นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์พิเศษและแปลกใหม่ - อาหารกระป๋องมีราคาไม่แพงเก็บไว้เป็นเวลานานอาจเป็น "สำรองสำหรับวันฝนตก" โดยทั่วไปข้อดีและประโยชน์ที่มั่นคง ถ้าเช่นนั้นทำไมไม่ควรเข้าไปเกี่ยวข้องกับสินค้ากระป๋อง?

เพราะทั้งๆที่“ ข้อดี” อาหารกระป๋องนั้นไม่ได้เป็นอาหารชั้นหนึ่งในหลาย ๆ ทางและนั่นคือสาเหตุ

อันตรายของโรคโบทูลิซึม ตัวแทนสาเหตุของโรคโบทูลิซึมอยู่ในดินและด้วยวิธีนี้ - ผ่านผลิตภัณฑ์ - สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แต่เคล็ดลับทั้งหมดก็คือสารพิษของโบทูลินัมเป็นอันตรายซึ่งเกิดจากเชื้อโบทูลิซึมในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากอากาศ และกระบวนการบรรจุกระป๋องเองก็สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการผลิตสารพิษโบทูลินัม - แม้ว่าจะมีการติดตามเทคโนโลยีทั้งหมดก็ตาม นอกจากนี้สารพิษโบทูลินัมยังสามารถพบได้ในอาหารกระป๋องทั้งที่บ้านและที่โรงงาน

สำคัญ! โบท็อกซินั่มทอกซินอาจไม่ถูกตรวจพบ แต่อย่างใด แต่อาหารที่ติดเชื้อบ่อยๆจะมีลักษณะเป็นคลื่น ดังนั้นในกรณีที่คุณไม่ควรกินอาหารกระป๋องที่มีฝาปิดบวมขวดที่เสียหาย ฯลฯ กลิ่นสีและลักษณะของผลิตภัณฑ์ภายในจะต้องมีสุขภาพดีอย่างแน่นอนปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระมัดระวังกับเห็ดกระป๋อง (แม้ว่า botulinum toxin สามารถอยู่ในเนื้อสัตว์ปลาผัก)

แต่อันตรายของอาหารกระป๋องไม่ได้ จำกัด อยู่ที่อันตรายจากการชนกับสารพิษจากโบทูลินัมมีเหตุผลอื่นที่จะหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋อง:

• การรักษาความร้อนมากเกินไป การแปรรูปอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าส่วนใหญ่ขององค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์, วิตามิน หลังจากการแปรรูปเช่นนี้ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์สิงโตกลายเป็นวัตถุอาหารเฉื่อยที่ประกอบด้วยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต พวกมันอิ่มตัวให้พลังงาน แต่อย่านำประโยชน์นั้นมาใช้ในผลิตภัณฑ์สด
• ผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย เมื่อเก็บรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกระงับบ่อยมากซึ่งทำให้ผู้ผลิตไร้ยางอายมีแหล่งผลิตที่กว้างขวางสำหรับการฉ้อโกงทุกประเภทด้วยวัตถุดิบ ดังนั้นแครอทน้ำกะหล่ำปลีเน่าเนื้อเก่าปลาเน่า ฯลฯ เข้าสู่อาหารกระป๋องเนื้อกระป๋องและของผสมราคาถูกเป็นอันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้ หากอาหารกระป๋องมีไขมันและน้ำมันจำนวนมากน้ำมันไม่ได้คุณภาพดีเสมอไป ที่นี่คุณสามารถให้คำแนะนำเพียงชิ้นเดียว: อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังบนฉลากเชื่อในรสนิยมของคุณและพยายามอย่าซื้ออาหารกระป๋องราคาถูกอย่างตรงไปตรงมา
• "เคมี" มากมาย อาหารกระป๋องมีการเจือปนน้อยมากกับสารสังเคราะห์ - สารปรุงแต่งกลิ่นรส (เช่นโซเดียมกลูตาเมต), รส, สี, สารกันบูด ทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นกลิ่นและรสที่ขายได้ของตลาดรวมทั้งเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง สารสังเคราะห์ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แทบจะทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะทำโดยไม่มีพวกเขา แต่อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถตั้งชื่อให้มันมีประโยชน์ นอกจากนี้ความเข้มข้นในอาหารกระป๋องยังค่อนข้างน่าประทับใจ
• เกลือน้ำตาลน้ำตาลน้ำส้มสายชู แม้ว่าสารเคมีจะไม่รวมอยู่ในอาหารกระป๋องตามกฎพวกเขาจะเต็มไปด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เกลือที่มากเกินไปจะขัดขวางการเผาผลาญเกลือของน้ำในร่างกายน้ำตาลเป็นอาหารที่รวดเร็วและเป็นอันตรายคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตทำลายฟันและส่งเสริมโรคอ้วนน้ำส้มสายชูและกรดในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร เมื่อใช้อาหารกระป๋องเป็นเรื่องยากมากที่จะตรวจสอบจำนวนเกลือและน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกายของคุณซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณสามารถกินได้ทั้งคู่มากกว่าที่คุณต้องการ

คุณไม่ควรทำลายอาหารกระป๋อง: ประการแรกพวกเขามีความจำเป็นอย่างยิ่งในบางกรณี (สำหรับการจัดเก็บในประเทศเพื่อการเดินทาง) และประการที่สองหากคุณใช้เป็นครั้งคราวหากจำเป็นหรือ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ไม่มีอะไรผิดปกติกับสุขภาพของคุณ จะไม่เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินในเวลาเดียวกันโดยทั่วไปให้พยายามปรุงอาหารด้วยตัวเองควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือในอาหารของคุณ เลือกสินค้ากระป๋องอย่างชาญฉลาดและใช้เพื่อจุดประสงค์ของพวกเขาเท่านั้น!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปลี่ยนการใช้ปลาสดเป็นอาหารกระป๋องหรือเก็บรักษาไว้? บทความเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของปลากระป๋องและการเก็บรักษา วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นี้และสิ่งที่จะมองหา ความแตกต่างระหว่างอาหารกระป๋องและการเก็บรักษาคืออะไรและวิธีการหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

ปลากระป๋องเป็นเวลานานและสร้างความแตกต่างในอาหารของเราและบางครั้งแทนที่เราด้วยปลาสด แต่วิธีที่เราประสบความสำเร็จพยายามที่จะคิดออก แต่อย่าลืมอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยเช่นกันนี่จะเป็นข้อมูลที่มีประโยชน์สำหรับคุณ

ปลาและประโยชน์ของมัน

ดังที่คุณทราบปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยอดเยี่ยมที่ผู้คนใช้มา แต่โบราณ มันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายไขมันไม่อิ่มตัวแร่ธาตุและวิตามินในสมดุลที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเนื้อปลา 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 15 - 22 กรัมไขมัน 5 - 22 กรัมแมกนีเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กโคบอลต์และแร่ธาตุอื่น ๆ ปลามีค่าเฉลี่ยรายวันของ B, PP, P, A, D วิตามินปลาทะเลเป็นสิ่งที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและโบรมีน ความสมดุลทางโภชนาการทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการควบคุมและเสริมสร้างความแข็งแกร่งของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบทางเดินอาหารกล้ามเนื้อสมองและเนื้อเยื่อกระดูกของบุคคล อย่างไรก็ตามคำถามคือประโยชน์ทั้งหมดของปลาเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารกระป๋องและเก็บรักษาหรือไม่

อะไรคือปลากระป๋องและรักษา

   อาหารกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จัดทำขึ้นโดยการฆ่าเชื้อโดยใช้ปลาสดหรือแช่แข็งและวัตถุดิบอื่น ๆ จากปลา โดยปกติมันพร้อมที่จะกินโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม

คนโง่เขลาไม่น่าจะแยกความแตกต่างระหว่างสองผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่รู้ว่าอาหารกระป๋องแตกต่างกันอย่างไร เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับการเตรียมบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาประกอบด้วยการคัดแยกอย่างระมัดระวังและการประมวลผลที่ตามมาของวัตถุดิบเพื่อกำจัดจุลินทรีย์และสปอร์รวมถึงการรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของปลาให้ได้มากที่สุด ในระหว่างการเก็บรักษาวัตถุดิบจะถูกนำไปผ่านกระบวนการทางความร้อนแล้วนำไปทอดเค็มรมควันลวกดองขึ้นอยู่กับสูตร ผลที่ได้คืออาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองในน้ำมันลวกในน้ำดองในมะเขือเทศน้ำซุปปลาวางและอื่น ๆ
   ซึ่งแตกต่างจากอาหารกระป๋องที่เก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อพวกเขาจะทำจากปลาที่เตรียมไว้หลังจากเกลือ

แน่นอนว่าหลังจากการแปรรูปวัตถุดิบปลากระป๋องอย่างละเอียดเกี่ยวข้องกับความต้องการเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และระยะเวลาในการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์บางอย่างของปลาหายไป แต่หลายคนยังคงเก็บรักษาไว้ เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินและแร่ธาตุบางอย่าง

สำหรับการอนุรักษ์ประชาชนทุกคนในโลกได้รับวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ปลาและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในการทำเกลือ ดังนั้นเพื่อพิจารณาว่าถ้าเรากินอาหารกระป๋องหรือเก็บรักษาไว้แล้วเรากินผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์จะเป็นความผิดพลาด

ประโยชน์และอันตรายของปลากระป๋อง

   ประโยชน์ของปลากระป๋องมีดังนี้

• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
• ผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานเนื่องจากการประมวลผลทางเทคโนโลยี

   ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ได้รับการแปรรูปจะต้องสูญเสียความสดใหม่ถูกดึงสดจับ ฯลฯ ในเรื่องนี้ปลากระป๋องสูญเสียให้กับปลาสด - ในปริมาณและคุณภาพของสารอาหาร เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของปลากระป๋องเราสามารถสรุปได้ว่าพวกมันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสารอาหารประจำวันซึ่งแตกต่างจากปลาสด แต่ไม่ห้าม แน่นอนความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าของเราช่วยให้เรารวมอยู่ในอาหารของเราแม้สายพันธุ์ที่เราจะไม่เคยลองถ้าไม่มีการค้าที่ทันสมัย แต่พวกเขามีรสนิยมของตัวเองและองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ปลามีไขมันอิ่มตัวเป็นจำนวนมาก แต่คุณไม่ควรปฏิเสธแม้กระทั่งในช่วงลดน้ำหนักเพราะไขมันเหล่านี้จะนำไปสู่การลดน้ำหนัก อ่านรายละเอียดในบทความ: ประเภทการสูญเสียน้ำหนักประโยชน์และอันตราย

การพูดถึงอันตรายของปลากระป๋องส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปลากระป๋องที่เสียซึ่งอาจทำให้เกิดพิษอาหารร้ายแรงถึงระดับ botulism การเป็นพิษกับปลารักษาอาจเกิดจากการจัดเก็บหรือการหมดอายุที่ไม่เหมาะสม

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของปลากระป๋อง

   ก่อนที่จะซื้อกระป๋อง (และสินค้ากระป๋องมักจะขายในประเภทนี้ แต่บางครั้งก็เป็นแก้ว) ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับฉลาก

มันแสดงประเภทของปลาชนิดของวัตถุดิบวิธีการเตรียมสารเคมีและองค์ประกอบทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุดคือปลากระป๋องโดยไม่ต้องเติมน้ำมันในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากต้องการเปลี่ยนหรือเพิ่มรสชาติในน้ำมันให้เพิ่มน้ำมันซอสมะเขือเทศเครื่องเทศ อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นของร้านอาหาร ถัดไปบนฉลากคุณต้องดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บ คุณต้องรู้ว่าปลาบางชนิดถูกดัดแปลงเป็นอาหารกระป๋องทันทีหลังจากจับและบางส่วนหลังจากละลายปลาน้ำแข็งหลังจากจับ แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือปลาที่ไม่ผ่านการแช่แข็งเบื้องต้น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลาและเทคโนโลยีได้จาก 6 เดือนถึง 3 ปี

ภายนอกธนาคารไม่ควรได้รับความเสียหายและยิ่งกว่านั้นจะบวม แม้จะมีอาการท้องอืดกระป๋องเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดเพราะสารพิษโบทูลินัมสามารถก่อตัวได้
   ที่บ้านหลังจากเปิดกระป๋องคุณจะต้องใส่ใจกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ ควรมีสีที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องมีสีเหลืองเพิ่มเติมความมืดและการเปลี่ยนแปลงที่น่าสงสัยอื่น ๆ

วิธีเก็บอาหารกระป๋องหนึ่งขวดหากคุณไม่สามารถกินได้ทันที

   เก็บกระป๋องของกระป๋องหลังจากเปิดเฉพาะในตู้เย็น
   คุณต้องกำหนดกฎของคุณเองในการถ่ายโอนสินค้ากระป๋องจากกระป๋องไปยังแก้วหรือภาชนะดินเผาเพื่อให้ปฏิกิริยาทางเคมีของโลหะกับออกซิเจนไม่เกิดขึ้น อนุญาตให้เก็บกระป๋องแบบเปิดในตู้เย็นได้หนึ่งวัน หากคุณต้องการทราบให้ดาวน์โหลดบันทึกฟรีจากนักโภชนาการของเรา Natalya Nefedova ซึ่งเธอออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้คุณสามารถแขวนไว้ในตู้เย็นเพื่อเป็นตัวเตือน

อาจเป็นไปได้ว่าไม่มีใครอยู่คนเดียวในชีวิตของเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ยังไม่ได้ลองปลากระป๋อง บางทีมันอาจเป็นปลาซาร์ดีนในน้ำมันปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ (ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด) หรือสิ่งที่ยอดเยี่ยมกว่า - ตับปลาค็อด และถ้าทุกอย่างชัดเจนสำหรับเราด้วยคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วยูทิลิตี้ล่ะ?

• ปลากระป๋องมีประโยชน์หรือไม่
•   หรือมีอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าดีหรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของอาหารกระป๋อง

ชื่อ "อาหารกระป๋อง" มาจากคำว่าซึ่งแปลมาจากภาษาละตินหมายถึง "บันทึก"   นั่นคือ อาหารกระป๋อง- สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์หรือผัก (หลังจากทั้งหมดพวกเขาไม่เพียง แต่รักษาปลา แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ผักและผลไม้) ซึ่งอยู่ภายใต้การประมวลผลพิเศษ

เพื่อให้อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาและไม่มีอิทธิพลต่อสิ่งแวดล้อม

นักประดิษฐ์คนแรกของวิธีการบรรจุกระป๋องคือเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อนิโคลัสอัพเปอร์. ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบแปดการแข่งขันดั้งเดิมถูกจัดขึ้นในประเทศฝรั่งเศส งานของผู้เข้าแข่งขันคือการรักษาผลิตภัณฑ์อาหารให้นานที่สุด ตอนนั้นเองที่โชคดียิ้มให้พ่อครัวชาวฝรั่งเศสและเริ่มคิดกับเขาด้วยความคิดที่ยอดเยี่ยม - เตรียมภาชนะเก็บอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ฆ่าเชื้อ) จากนั้นด้วยการลองผิดลองถูก Upper ได้ปรับปรุงวิธีการเก็บอาหารและเปิดร้านขายของชำแห่งแรกในปารีสที่ขายสินค้ากระป๋องโดยเฉพาะ

ตามเทคโนโลยีของเขากองทัพของนโปเลียนได้รับอาหาร และอีกไม่กี่ปีต่อมาพ่อครัวชาวฝรั่งเศสธรรมดาคนหนึ่งที่ใช้วิธีการสร้างสรรค์ในการเก็บรักษาอาหาร   ได้รับรางวัล "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ"   ฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับขนาดของมนุษยชาติทั้งหมด แต่นักท่องเที่ยวและหนุ่มโสดสามารถพูดขอบคุณเขาได้อย่างแน่นอน

แม้ว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับอาหารกระป๋องในอียิปต์โบราณ ยกตัวอย่างเช่น ในระหว่างการขุดหลุมฝังศพของฟาโรห์ตุตันคามุนอนุรักษ์โบราณสถาน. พวกเขาดูเหมือนภาชนะดินเหนียวที่เป็ดย่างถูกเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก เรือถูกปิดผนึกด้านบนด้วยเรซินชนิดพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้จะมีระยะเวลาเก็บนานซึ่งมีประมาณสามพันปี แต่สินค้ากระป๋องก็ดูน่ากินและน่ารับประทาน สิ่งที่แน่นอนและการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์โดยการอนุรักษ์เป็นวิธีที่เชื่อถือได้และทนทานอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ว่าจะเป็นอันตรายหรือไม่เป็นอีกคำถามหนึ่งทั้งหมด ...

ในปีพ. ศ. 2363 อังกฤษปีเตอร์ทุรันได้จดสิทธิบัตรลักษณะกระป๋องและเนื้อหาที่คุ้นเคย จริงอยู่สินค้ากระป๋อง“ เหล่านั้น” สามารถเปิดได้ด้วยค้อนและสิ่วเท่านั้น แต่บรรจุภัณฑ์นั้นมีความน่าเชื่อถือได้ร้อยเปอร์เซ็นต์และมีความรัดกุม ... อุตสาหกรรมอาหารกระป๋องได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในกระป๋องไม่ช้าก็ทำให้ประหลาดใจกับผู้ซื้อโดยเฉลี่ย ค่าใช้จ่ายของอาหารกระป๋องนั้นมีราคาไม่แพงรสชาติเครื่องปรุงและเครื่องปรุงไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบอาหารกระป๋องจึงกลายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและราคาไม่แพงวิธีการเปลี่ยนอาหารของคุณโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ไม่ใช่การเดินทางแคมป์ปิ้งครั้งเดียวก็เสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้อง ปลากระป๋อง   หรือสตูว์สำหรับเพลงด้วยไฟ ตอนนี้จากประวัติศาสตร์ของอาหารกระป๋องเราหันตรงไปยังประเด็นของผลประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์ของอาหารกระป๋อง

มันไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ การรักษาความร้อนในระยะยาว "ฆ่า" สารอาหารและสารอาหาร   และหากไม่มีการให้ความร้อนเช่นเดียวกับปลาก็ไม่สามารถทำได้ แม้ว่าถ้าเราพูดถึงปลากระป๋องคุณก็สามารถเถียงได้ที่นี่

แคลเซียมและแมกนีเซียมระหว่างกระบวนการเก็บรักษาจะไม่หายไปไหน แต่จะถูกเก็บไว้ และปลาและแคลเซียมนั้นเป็นที่รู้จักกันทั่วไปมาก หากคุณวาดแนวแล้ว   ในกระป๋องปลาร้อยกรัม(จากผู้ผลิตโดยสุจริตที่เข้าใจคำว่าปลาอย่างแท้จริงและไม่เป็นของเสียจากปลา)   มีแคลเซียมมากที่สุดที่สามารถพบได้ในนมหนึ่งแก้ว(ความจริงก็คือคำถามอื่น) .   นอกจากนี้ปลายังมีสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนและเบตาคาโรทีนซึ่งมีประโยชน์สูงสุดในระหว่างการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูง

อาหารกระป๋องและโบทูลิซึม

แน่นอนการคุกคามหลักจากการใช้ปลากระป๋องถือว่าเป็นโรคโบทูลิซึม (รูปแบบการติดเชื้อของโรค) บ่อยครั้งที่คน ๆ หนึ่งติดเชื้อจากโรคนี้อย่างแม่นยำหลังจากรับประทานอาหารกระป๋อง แต่แบคทีเรียโบทูลิซึมเองนั้นไม่น่ากลัวนักเนื่องจากสารพิษที่ผลิตในกระป๋องที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาซึ่งไม่มีออกซิเจน น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินด้วยสายตาว่าปลากระป๋องติดเชื้อพิษหรือไม่ ไม่มีชนิดหรือกลิ่นหรือความคงตัวพิเศษของผลิตภัณฑ์ปลา นอกจากนี้สารพิษสามารถแพร่กระจายได้อย่างไม่สม่ำเสมอและทุกคนที่ได้ชิมปลากระป๋องมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถติดเชื้อได้ เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดจากพิษโบทูลิซึมและพิษ   แนะนำให้ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องก่อนใช้   การรักษาความร้อนสามารถฆ่าพิษโบทูลิซึม

แปลจากภาษาละตินคำว่า "อนุรักษ์" หมายถึง "บันทึก" ซึ่งหมายความว่าสินค้าบรรจุกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของการจัดเก็บระยะยาว อย่างไรก็ตามในปัจจุบันคำนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเราจะพูดถึงพวกเขา

เมื่อพูดถึงการกินเพื่อสุขภาพอาหารกระป๋องจะถูกจัดหมวดหมู่อย่างชัดเจนว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยงในทุก ๆ ทาง ความไม่น่าสงสัยนี้ค่อนข้างแปลกเนื่องจากผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องนั้นมีการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิจกรรมด้านอื่น ๆ ของมนุษย์และนักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศส Nicolas Francois Upper ได้รับรางวัล“ ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ” อาหารกระป๋องทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับนักเดินทางและผู้ที่ไม่สามารถปรุงอาหารหรือซื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาผลักภัยคุกคามของความหิวโหยที่แขวนอยู่เหนือมนุษย์มาตลอด ทำไมตอนนี้สินค้ากระป๋องได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีและมันสมควรเท่าไหร่?

อันตรายที่แฝงตัวอยู่ในอาหารกระป๋อง

อาหารกระป๋องสามารถเป็นผักผลไม้นมเนื้อปลาและผสม โดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหารกระป๋องอาหารที่ประกอบด้วยเท่านั้นจะไม่เป็นประโยชน์เนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะหายไปและสิ่งนี้สามารถใช้ได้กับอาหารกระป๋องทั้งหมดรวมถึงผัก หากไม่มีวิตามินบุคคลไม่สามารถอยู่ได้นาน ความจริงที่โชคร้ายนี้ถูกค้นพบในไม่ช้าหลังจากการคิดค้นอาหารกระป๋องและยังพบภาพสะท้อนในนวนิยาย: จำได้ว่าในแจ็คลอนดอนในเรื่อง "ความผิดพลาดของลอร์ดพระเจ้า" การตั้งถิ่นฐานทั้งหมดล้มเหลวด้วยอาการเลือดออกตามไรฟัน

อันตรายหลักที่เกี่ยวข้องกับเนื้อกระป๋อง ความจริงก็คือว่าหนึ่งในเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องเป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช้ออกซิเจนนั่นคือการขาดอากาศ อย่างไรก็ตามมันเป็นเงื่อนไขที่แม่นยำสำหรับการทำสำเนาแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งออกพิษซึ่งเป็นหนึ่งในสารพิษที่ทรงพลังที่สุดในโลก แบคทีเรียตายเนื่องจากการรักษาด้วยความร้อน แต่ถ้าเทคโนโลยีการอนุรักษ์ถูกละเมิดมันสามารถอยู่รอดได้และจากนั้นอาหารกระป๋องที่บรรจุด้วย botulinum toxin จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างรุนแรงเนื่องจากการใช้ในอาหารอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงและถึงตายได้ จะหลีกเลี่ยงอันตรายได้อย่างไร? มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับสภาพของกระป๋องซึ่งมีอาหารกระป๋อง ตัวแทนสาเหตุของภาวะโบทูลิซึมในกระบวนการของสิ่งมีชีวิตปล่อยก๊าซออกมาดังนั้นธนาคารที่มีอาหารกระป๋องติดเชื้อจะปูดในระหว่างการเก็บรักษา คุณไม่ควรกินเนื้อหาของกระป๋องที่บวมและเหยเกซึ่งสามารถบวมได้เช่นกัน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องรับความเสี่ยงจากการใช้เนื้อสัตว์ทำที่บ้านเนื่องจากพวกเขามักจะทำโดยไม่มีเทคโนโลยีใด ๆ ที่เฉพาะเจาะจงหรือละเมิดกฎการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

น่าเสียดายเห็ดกระป๋องที่เป็นที่นิยมนั้นได้รับการยอมรับว่าไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป เห็ดดูดซับเกลือของโลหะหนักและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่ไม่มีประโยชน์ในระหว่างการเจริญเติบโตได้อย่างง่ายดายดังนั้นด้วยระบบนิเวศที่ทันสมัยทำให้พวกมันไม่ปลอดภัยแม้ว่าจะเป็นสายพันธุ์ที่ปลอดสารพิษก็ตาม ในระหว่างการอนุรักษ์สารพิษจากเห็ดส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งสามารถนำคนรักของเห็ดกระป๋องไปที่เตียงในโรงพยาบาลดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าเก็บเห็ดในสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมห่างจากทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรมคุณไม่ควรเสี่ยง

เมื่ออาหารกระป๋องนั้นมีสุขภาพที่ดี

เป็นที่เชื่อกันอย่างผิด ๆ ว่าหากอาหารไม่มีวิตามินก็เป็นเพียงแคลอรี่ที่ว่างเปล่า สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด วิตามินมีความสำคัญ แต่ก็ไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น พื้นฐานของสารอาหารของมนุษย์คือโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีอยู่ในอาหารกระป๋อง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารไม่สำคัญสำหรับการเผาผลาญปกติ

เนื้อหาของปลากระป๋องแคลเซียมที่สำคัญนั้นมีความสำคัญรองจากเมล็ดงาและชีสแข็ง มีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้คือ“ ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” และอื่น ๆ ที่เตรียมจากปลาทะเลที่มีไขมันหลากหลายชนิด เพื่อที่จะสกัดประโยชน์สูงสุดจากปลากระป๋องจำเป็นต้องกินร่วมกับเมล็ดซึ่งนุ่มมากเนื่องจากการรักษาความร้อนภายใต้ความกดดัน ปลากระป๋องยังเก็บกรดไขมันไว้บางส่วนเนื่องจากปลาถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดและแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมที่จำเป็นต่อสุขภาพ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มีสารที่เพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นผลมาจากการเตรียม ตัวอย่างเช่นเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ - สารที่ป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็งและริ้วรอย พบสารเหล่านี้จำนวนมากในแครอทดังนั้นอาหารกระป๋องที่มีแครอทไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่แล้ว ด้วยเหตุผลเดียวกันแนะนำให้กินมะเขือเทศกระป๋องฟักทองและผักอื่น ๆ และผลไม้ที่มีสีแดงและสีส้ม

วิตามินที่ละลายในไขมันเช่น A, K, E, D มีความทนทานต่อการรักษาความร้อนดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเก็บไว้ในอาหารกระป๋องเช่นในปลาเดียวกัน

เมื่อซื้ออาหารกระป๋องคุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามหลักการแล้วอาหารกระป๋องควรมีเฉพาะสิ่งที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ: อาหารน้ำตาลเกลือเครื่องเทศ พวกเขาไม่ควรมีสารเคมีภายนอกที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ทำไมพิเศษ เพราะสารกันบูดที่สำคัญคือน้ำตาลและเกลือ เครื่องเทศยังปรับปรุงการเก็บรักษาอาหารเนื่องจากส่วนใหญ่มีสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ตัวอย่างเช่นน้ำมันกานพลูที่บรรจุอยู่ในกานพลูและเครื่องเทศ จากมุมมองนี้เครื่องเทศสามารถนำมาประกอบกับสารกันบูด

วัตถุเจือปนอื่น ๆ ทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งของเทียมเคมีกำเนิดซึ่งถูกนำเข้าไปในอาหารกระป๋องเพื่อเก็บไว้นาน ประการแรกส่วนใหญ่ของพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพและประการที่สองสารดังกล่าวมักจะปกปิดคุณภาพของอาหารกระป๋องต่ำเนื่องจากทำตามเทคโนโลยีที่กำหนดไว้

ในฐานะหลักฐานคุณสามารถนำอาหารกระป๋องที่เก่าแก่ที่สุดที่พบ พวกเขาเป็นเป็ดย่างที่ปรุงด้วยเครื่องเทศที่เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกร้อนแดงและเก็บไว้ในภาชนะดินที่ปิดผนึกด้วยเรซิ่นชนิดพิเศษ พวกเขาค้นพบ 3000 ปีหลังจากการผลิตและจากผู้เชี่ยวชาญแม้อายุยังน้อยเช่นนี้พวกเขายังคงเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ: