หากต้องการน้ำมันหมูที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของพวกเขาเอง แต่สิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าที่จะขายเกลือในบ้านและน้ำมันหมูนั้นรสชาติดีกว่าที่ทางออก ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่เห็นด้วยในความเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

งานของเราไม่ได้เป็นการเปิดการอภิปราย แต่ควรปิดและแปลหัวข้อในทิศทาง: ทำอย่างไรให้น้ำมันหมู - แห้งแบบดั้งเดิมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? วิธีการเหล่านี้แต่ละวิธีจะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าจะเป็นเรื่องตลกที่มีชื่อเสียง:“ จะลองอย่างไรดี ไขมันเหมือนไขมัน!” ไขมันไม่เคยเลวร้าย แต่มันอร่อยมาก!

สูตรหน้าแรกสำหรับเกลือไขมันแห้งเกลือ

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรส - ตามความชอบหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับเกลือเกลือ

เค็มในที่แห้งตามสูตรโฮมดังต่อไปนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูสดปอกเปลือกผิว ปล่อยให้มันระบายและแห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดขนาดเดียวกันเป็นชิ้นแบทช์สี่เหลี่ยมผืนผ้าแม้ว่ามันจะเป็นที่ยอมรับและทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนเนียนและในส่วนผสมนี้เบคอนชิ้นทุกด้าน
3. เทเกลือที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุด้วยชั้น 0.5 เซนติเมตร
4. วางชิ้นส่วนของเบคอนกับช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกล็ดใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ยืนกับเบคอนใต้ฝาเพื่อยืนในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. การจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมสามารถทำได้ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกแยกต่างหากสำหรับแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้มาก
7. สูตรโฮมเมดสำหรับ salting salami ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

น้ำมันหมูกับเนื้อชั้น - วิธีที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือมักจะมีขนาดใหญ่ - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เค็มในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่าย ๆ เค็มเช่นนี้:

1. ไขมันที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4-5 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมและละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุไว้จนกว่าจะละลายหมด ต่อไปนี้เป็นเครื่องเทศกระเทียมหรือกระเทียมสับละเอียด
3. ใส่ชิ้นส่วนของไขมันไว้ในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ และยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ฝาปิด หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นระยะเวลาในการล้างเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากการเค็มสิ้นสุดลงไขมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
5. วิธีการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยที่บ้าน

เกลือเบคอนสด

ส่วนผสม:

• เบคอนสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ
• ใบลอเรล

สลัดกับกระเทียมและพริกไทยเกลือที่บ้านดังต่อไปนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ) หมูสดหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. ปอกกระเทียมในปริมาณที่ต้องการและตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ที่แตกต่างกันของชิ้นส่วนของเบคอนด้วยมีดแหลมให้พักผ่อนซึ่งคุณทันทีแทรกไตรมาสที่คมชัดของกลีบกระเทียมจมน้ำลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ - เรียกว่าเบคอน shpigovanie
4. ถูน้ำมันหมูที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำบดกับใบกระวานและวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยเกลือ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือลงไป
5. วางถุงไขมันไว้ในภาชนะบรรจุไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตไขมันเช่นอาหารก็เพียงพอที่จะขูดเกลือออกด้วยมีดหรือล้างในน้ำเย็น ชิ้นส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้โดยห่อแยกแต่ละชิ้นในตู้แช่แข็ง นี่คือสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักปลาแซลมอนในเปลือกหัวหอม

นี่เป็นวิธีที่ร้อนในการปรุงเกลือหมูสดในน้ำซุปอิ่มตัวของแกลบหัวหอมซึ่งมันจะอ่อนนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมจนสามารถแข่งขันกับรมควัน แต่ไม่หนักมากสำหรับตับ

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 2 แก้ว;
• แนะนำให้ใช้กระเทียมและพริกไทยป่น

ตามสูตรเกลือใส่เกลือในหัวหอมแกลบแบบนี้:

1. วางแกลบที่ปอกเปลือกแล้วล้างผ่านกระชอนในกระทะเทน้ำตามจำนวนที่ระบุวางบนกองไฟนำไปต้มให้ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมและละลายให้หมด
2. มาถึงตอนนี้ตัดไขมันที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่ จำกัด วางไว้ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีถ้าไขมันชิ้นหนาขึ้นแล้วปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
3. ทิ้งไขมันที่ต้มให้เย็นลงในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรเอาชิ้นส่วนของไขมันออกเคลือบด้วยกระเทียมสับและพริกไทยแล้วเชื่อมต่อกับสีแดงที่พื้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและความน่าสนใจ
4. ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยด์และเก็บของที่ใช้แล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

แฟน ๆ ที่มีรสชาดของเนื้อรมควันมากขึ้นเมื่อปรุงน้ำมันหมูในแกลบหัวหอมควรเพิ่มควันเหลวสองช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

สูตรเค็มแบบโฮมเมดในน้ำเกลือร้อน

การแก้คำถาม: วิธีการเติมเกลือหมูอย่าลืมวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงของน้ำเกลือร้อนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือนี้เป็นไขมันที่เหมาะสมกับชั้นของเนื้อสัตว์ กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่ว allspice - 5 เม็ด;
• กลีบ - 3 เม็ด
• กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรบ้านในน้ำเกลือร้อนเกลือเค็มคือ:

1. ล้างน้ำมันหมูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ชั้นไขมันถูกตัดออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสมซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จำนวนซึ่งยกเว้นเกลือเป็นตัวแปรปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟแล้ววางไขมันที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยแผ่นแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยอยู่ด้านนอกของน้ำเกลือ ไขมันยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากระบายความร้อนใส่ภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็นและเก็บไว้เป็นเวลาสามวันภายใต้ฝา
5. หลังจากสามวันเอาน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเกลือปล่อยให้มันแห้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

คุณสามารถใส่มะรุมและเครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณต้องการลงในส่วนผสมสำหรับการเคลือบเบคอนสำเร็จรูป แต่มีตัวเลือก: อย่าปิดบังอะไร - มันจะยังคงอร่อยมาก!

วิธีการเบคอนรมควันเค็มเกลือตามสูตรชนบท

น้ำมันหมูรมควันตามสูตรโฮมเมดยังคงเป็นอาหารอันโอชะ! ความสำเร็จเพียงเล็กน้อยที่เกิดจากการเติมเกลือให้ถูกต้องก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรของหมู่บ้านเบคอนรมควันจะถูกเค็มแบบนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ถูไขมันที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยกระเทียมและใส่ในภาชนะที่หลวม โรยเกลือลงไปด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดและกระจายใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำมันหมูใส่ในน้ำ
4. ภาชนะที่มีน้ำมันหมูมาถึงการระบายความร้อนตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยมีการปิดฝาในตู้เย็นหลังจากนั้นสามารถรมควันอย่างน้อยก็กินอย่างน้อย

รูเล็ตอ้วน

สูตรสำหรับการปรุงอาหารไขมันรวมใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• ไขมันที่มีชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงป่นและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ kosher 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

สอนทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหารชิ้นส่วนกระดูกสะบักของซากหมูเนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครงซึ่งควรจะมีชั้นเนื้อขนาดเล็กเหมาะ
2. ผัดเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนกว่ารสชาติจะปรากฏ อนุญาตให้เย็นแล้วบดหลายครั้งในเครื่องบดกาแฟด้วยโรสแมรี่จนเนื้อสับละเอียด แต่จะไม่เป็นแป้ง
3. ในชามขนาดเล็กใช้ปิ๊งเพื่อบดส่วนผสมของเครื่องเทศกับเกลือกระเทียมและน้ำมันมะกอกจนซีดขาว เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ไปตามสูตรสามารถใช้เป็นโรย
4. แยกชั้นเนื้อของเนื้อหมูทั้งชิ้นจากนั้นหมุนชิ้นเนื้อกลับด้านและใช้มีดทำรอยหยักลึกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่แตกในภายหลัง
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อไขมันปรุงรสและถูเบคอนด้วยส่วนผสมปรุงรสที่เตรียมไว้จำนวนมาก
6. บดเนื้อเป็นชิ้นฤดูกาลเพื่อลิ้มรสและวางบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ 1/3 ถอยห่างจากขอบ ม้วนทุกอย่างขึ้นและส่งข้ามคืนในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูเค็มในขวดที่มีกิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้แนะนำให้ฉันโดยเพื่อนที่ดีของฉันและแม่และยายของเธอส่งให้เธอโดยการสืบทอด ไขมันมีรสชาติอร่อยมากและแทนที่จะใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมมีการใช้สมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทยบด

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวด

น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเล็ก ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรจะใส่ลงไปในขวดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นล้างผักให้แห้งจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลังจากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว ปอกกระเทียมออกจากกันแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากก้นขวดใสสะอาดสามลิตรแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นผสมสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเกลือปรุงรสแล้วใส่ในชามขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และเพื่อไปด้านบนมาก

ในตอนท้ายบดพื้นผิวของน้ำมันหมูด้วยมัสตาร์ดและปิดด้วยฝา capron หรือผูกกระดาษอาหารกับกระดาษแก้ว เมื่อเก็บไขมันไว้นาน ๆ มัสตาร์ดจะทำให้อาหารเน่าเสียช้าลง

น้ำมันหมูปรุงสุกพร้อมกิ่งเชอร์รี่

มีคนพูดว่า:“ ไขมันไม่ได้เกิดขึ้นมาก” ไขมันไม่เกิดขึ้นไม่ดีมันอร่อย! ฉันต้องการนำเสนอเกลือแบบเก่าจากนั้นพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งดีและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• สาขาจากเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 14 กลีบ
• แกลบ - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• เกลือ - สองแก้ว
• พริกไทยในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำสำหรับการปรุงน้ำมันหมูต้มกับก้านเชอร์รี่

1. เพื่อดำเนินงานเตรียมความพร้อมในการประมวลผลหลักของไขมัน จากนั้นตะแกรงด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (กระป๋องสีแดงหรือสีดำ) ทุกด้าน ตัดชิ้นใหญ่เป็นสี่ส่วน แต่ไม่ต้องตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่จากต้นไม้ที่มีสุขภาพแห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้น หลังจากเพิ่มหัวหอมและแกลบกระเทียมหัวหอมด้วยกระเทียมหั่นเป็นสองส่วน
3. นำถุงพลาสติกมาตรฐานสองใบใส่ลงในถุงอีกใบวางไว้ที่ด้านล่างและจากด้านข้างเป็นการผสมผสานกันระหว่างเครื่องเทศและเครื่องปรุง - แต่ลอเรล
     อย่าเพิ่มแผ่นงานในทุกกรณี!
4. กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อนเย็นแล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถุง

วิธีที่รวดเร็วในการเติมน้ำมันหมู

ส่วนผสมอะไรบ้างที่จะต้อง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น

วิธีการดองน้ำมันหมูในสูตรด่วน:

1. ไขมันจะต้องล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อน
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ลดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะในหลายสถานที่;
4. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมลงในบริเวณที่เจาะ
5. เราแจกจ่ายส่วนที่ขูดไว้ทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทย
6. เราวางขวดไว้ในภาชนะบรรจุน้ำใส่ไฟและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-45 นาที
7. แนะนำให้ทานไขมันในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะไม่ดี

ความลับและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการเติมเกลืออย่างถูกต้อง

• ในกรณีของเกลือนั้นน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือในอัตราที่แน่นอนเท่านั้นและเครื่องเทศจากพื้นผิวสามารถกำจัดได้ตลอดเวลา
• เยื่อบุช่องท้องนั้นเหมาะสำหรับการทำเกลือแบบร้อนและในรุ่นที่แห้งจะยังคงแข็งมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลัง - นี่เป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้ในการดองเบื้องต้นจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้การถูด้วยไขมันจึงดีกว่าก่อนรับประทาน
• หากน้ำมันหมูแข็งกระด้างก็สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงในขณะที่เติมน้ำตาลทรายน้ำตาลสองช้อนชาซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ อ่านเพิ่มเติม
• น้ำมันหมูก่อนที่คุณจะต้องหั่นให้บางและสม่ำเสมอสำหรับการให้บริการถือในตู้เย็น ในสภาวะที่เย็นตัวมีความยืดหยุ่นและมีดที่คมสามารถจัดการกับมันได้ง่าย
• ที่เนื้อหมูเค็มเค็มสุกแถบมืดลง หากพวกเขายังคงเป็นสีชมพูคุณจะต้องให้เวลากับไขมันเพื่อยืนยัน ด้วยเกลือแห้งเกลือสามารถโรยบนชิ้นเกลือที่มีเกลือต่ำและเกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติในน้ำเกลือ

ไร้สาระไขมันถูกพูดถึงว่าเป็นความภูมิใจแห่งชาติของ Ukrainians เขาเป็นที่ชื่นชอบในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงรัสเซียและอื่น ๆ อีกมากมายหลายคนเป็นหนี้สุขภาพที่ดีของพวกเขางานเลี้ยงที่ไม่มีใครเหมือนและขนมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพื่อคุณสมบัติที่ล้ำค่าของผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายนี้

ครั้งหนึ่งมีคนที่พึ่งพาตนเองได้เท่านั้นที่อนุญาตให้ตัวเองเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซากหมู และไขมันก็ถือว่าคนจนเยอะ ในขณะเดียวกันมันก็ช่วยให้คนทำงานมีพลังงานและสุขภาพที่ช่วยให้พวกเขาทำงานหนักหลายต่อหลายครั้ง ดังที่ประวัติศาสตร์บอกกับเราว่า Legionnaires นั้นได้รับอาหารที่มีไขมันในสมัยโบราณและนี่เป็นคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียน โดยวิธีการที่พวกเขากล่าวว่าหากไม่ได้มีไขมันบนเรือโคลัมบัสลูกเรือจะได้ไปป่ากับปลาหนึ่งและก็จะไม่ถึงโลกใหม่

พูดถึงอาวุธที่มีข้อเท็จจริงที่น่ายินดีลองไปที่ห้องครัวและเตรียมน้ำมันหมูที่หล่อเลี้ยงเราด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุดและให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่เรามากมายหากแน่นอนเราสังเกตวัด! ท้ายที่สุดเราจะจัดการกับ "แคลอรี่ที่เล่นมานาน"

คุณต้องการอะไรที่จะเติมน้ำมันหมูให้ถูกต้อง?

• ไขมัน - 1 กก
• เกลือ - ใช้ไขมันเท่าไร
• พริกแดงและสีดำ - ตัวเลือก
• เครื่องเทศสำหรับเบคอน - ตัวเลือก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มในที่แห้ง - คำแนะนำทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

แน่นอนว่าตัวเลือกมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดต้องซื้อ“ ไขมันที่ไม่ถูกต้องแล้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรส โชคดีที่มีตัวเลือกอยู่เสมอและคุณสามารถพูดคุยรายละเอียดทั้งหมดกับผู้ขายได้ ไขมันที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นง่ายต่อการทำ คุณสามารถต้มควันทอดเคี่ยว ฯลฯ แต่วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะเติมน้ำมันหมูที่บ้าน ในการเริ่มต้นเราจะตัดชิ้นส่วนคู่เพื่อให้เว้นวรรคเป็นชุด

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมไขมันตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

หากคุณเลือกเบคอนดิบที่ถูกต้องผิวของชิ้นจะถูกเผา เจ้าของที่ดีนำน้ำมันหมูออกสู่ตลาดรู้ว่าซากหมูจะต้องถูกไฟไหม้หลังจากถูกสังหาร คำถามก็คืออะไร ถ้าฟางแล้วมันจะเป็นเพียงตัวเลือกที่เก๋ไก๋ อย่างดีและเนื่องจากผิวหนังมีเสียงดังอย่างที่พวกเขาพูดเบคอนชิ้นหนึ่งไม่เพียง แต่จะต้องถูกล้าง แต่ทำความสะอาดเขม่านี้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2 ล้างและทำความสะอาดผิวจากเขม่า

ทางเลือกที่ดีสำหรับการลดไขมันคือเกลือหนึ่งเกลือและไม่มีอะไรเพิ่มเติม อะไรจะดีไปกว่ารสชาติธรรมชาติ! สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือผู้ที่มีข้อห้ามต่อเครื่องเทศและทุกอย่างที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นให้เทเกลือลงในชามหรือบนเขียงและเทเกลือแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง มันเป็นเรื่องที่น่าเบื่อนิดหน่อยเพื่อไม่ให้มีไขมันชิ้นหนึ่งที่ไม่มีเกลือปกคลุมอยู่

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันหมูใส่เกลือให้ทั่ว

หากคุณเป็นแฟนของกระเทียมและไม่สามารถจินตนาการไขมันโดยไม่ได้ลองของชิ้นส่วนของไขมัน ใช้กระเทียมที่มีขนาดใหญ่และฉ่ำมากขึ้นและไม่เหม็นอับ เราจะล้างมันจากเปลือกและตัดมันเป็นก้อนหนา ตอนนี้เราจะทิ้งมันไว้ในชาม จากนั้นเมื่อน้ำมันหมูพร้อมหั่นคุณจะเข้าใจว่าทำไมคุณต้องใส่กลีบใหญ่

ขั้นตอนที่ 4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ดังนั้นเราคุ้นเคยกับผักดองสมัยใหม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่น่าทึ่งจะต้องการสิ่งอื่นสำหรับการเตรียมเบคอนแสนอร่อย ดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบ ในสูตรนี้จะมีหลายชิ้นซึ่งหมายความว่าเราใช้เครื่องเทศหลายอย่างที่เราม้วนเบคอน จะเลือกอะไรดี? มีหลายรูปแบบ พูดพริกไทยเป็นพื้นสีแดงและสีดำ มีเครื่องเทศเฉพาะสำหรับเบคอน คุณสามารถบดถั่วและถั่วลอเรลขนาดเล็กได้ - มันน่าสนใจยิ่งกว่า ในคำเลือกคุณ แน่นอนคุณจะชอบทั้งที่และอื่น ๆ และส่วนที่เหลือทั้งหมด! ไขมันอย่างที่พวกเขาพูดไม่สามารถถูกทำลายได้ ในจานที่แตกต่างกันเราเทเครื่องเทศที่คุณเลือกและม้วนในพวกเขาเช่นเดียวกับในเกลือแต่ละชิ้นก่อน หลังจากนั้นก็ทำการตัดลึกด้านข้างเราก็ใส่กระเทียม

ขั้นตอนที่ 5. ยัดน้ำมันหมูด้วยกระเทียม

ตอนนี้อะไร มันยังคงอยู่สำหรับเราที่จะเลือกสถานที่ที่ไขมันจะสุก มีหลายตัวเลือก แต่เห็นได้ชัดว่าชาวเมืองมีความสะดวกและเป็นที่ต้องการมากที่สุด อย่างแรกคือการทิ้งชิ้นส่วนไว้ในชาม ในกรณีนี้คุณต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่สูงกว่าในที่แห้งพูดในตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนอยู่ที่นี่เป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน นั่นคือถ้าวันนี้เป็นวันอังคารการตัดสามารถทำได้ในวันศุกร์ แต่ผู้คนจะระมัดระวังในการทำเช่นนี้ในอีกสองสามสัปดาห์ ใช่และอย่าลืมเปลี่ยนชิ้นส่วนของเบคอนด้วย lavrushechka

ขั้นตอน 6. ปล่อยให้ติดในชามเป็นเวลา 3 วัน

มีอีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปคือการใช้เกลือที่สะดวกสบาย ใช้โพลีเอทธิลีนอาหารและห่อไขมันไว้ข้างใน ถัดไปคืออะไร เราจะส่งพวกเขาไปที่ช่องแช่แข็งและไม่ดูในอีกสองสามวัน มีคนแนะนำว่าแม้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เพื่อเริ่มกินมัน แต่หลังจากพวกเขากินกบในภาคเหนือ ในอีกหนึ่งสัปดาห์เราสามารถลองโยเกิร์ตเพื่อความอร่อยนี้

ขั้นตอนที่ 7. ห่อน้ำมันหมูในโพลีเอทิลีนอาหารแล้วส่งไปยังตู้เย็น

นอกจากนี้ยังมีคนที่ตัดเสร็จแล้วในวันที่สามและวางขนมปังชิ้นนี้ไว้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะสีดำ โอ้และอร่อย! แต่มันมีประโยชน์เหมือน ... แค่นี้ทุกคนควรดูตามสถานการณ์ แม้หลังจากผ่านไปสามวันน้ำมันหมูก็ไม่เค็ม ดังนั้นเราจะระวังให้มากขึ้น!

สำหรับเราน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว หลังจากทั้งหมดน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก สำหรับการทำงานปกติของร่างกายแต่ละคนต้องการไขมัน กรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์และกระบวนการเผาผลาญอาหารมีอยู่ในองค์ประกอบของไขมันธรรมชาติ ไขมันยับยั้งการอักเสบและโรคหวัดเป็นประโยชน์ต่อผิวหนังประสาทข้อต่อและกระดูก เป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจวิสัยทัศน์และความงาม

หลายคนสลัดไขมันด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน และวันนี้มีสูตรเกลือมากมาย พวกเขาต่างกันทั้งหมด และไขมันจะเปลี่ยนออกไปต่างกัน แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันอร่อยน้อยลง แต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง และเป็นที่หนึ่งที่ดีที่สุดทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง รสเค็มของไขมันที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีความอ่อนนุ่มละเอียดอ่อนและละลายในปาก มีหลายวิธีในการชำระล้างไขมันที่บ้าน

คนหลัก:

• เกลือแห้งเมื่อใช้เพียงเกลือ - และเครื่องเทศ
• การทำเกลือในน้ำเกลือซึ่งแบ่งออกเป็นเกลือที่เรียกว่าเปียก - ในธนาคารโดยใช้น้ำเกลือเย็นและเกลือร้อน - เมื่อใช้น้ำซุปเค็มแบบเค็ม

น้ำมันหมูจะถูกเค็มทั้งชิ้นและเล็ก การเตรียมการแต่ละทางเลือกอร่อยในแบบของตัวเอง มันคงเป็นเพียงการเลือกหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับคุณ

ซาโลเหมาะสำหรับของว่างเพียงแค่ใส่ไขมันลงบนขนมปัง - ที่นี่คุณมีของว่างแสนอร่อย สิ่งง่าย ๆ เช่นขนมปังสดกระเทียมหอมกรุ่นและน้ำมันหมูทำเองที่นำความสุขมาให้คุณไม่น้อยไปกว่าผลงานชิ้นเอกที่คุณทำมานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

เช่นเดียวกับยารักษาโรคใด ๆ ไขมันมีประโยชน์ในปริมาณน้อย - อนุญาตให้บริโภคขนมปังได้วันละไม่เกิน 2-3 ชิ้น

ไขมันเป็นไขมันจากสัตว์ 100% มีแคลอรีสูงและย่อยยากดังนั้นคุณต้องใช้อย่างประหยัดและเป็นระยะ การรับประทานไขมันมาก ๆ นั้นไม่ดีต่อร่างกายและยากต่อตับ

องค์ประกอบของน้ำมันหมู - สารที่เป็นประโยชน์:

• กรด arachidonic - ผู้เข้าร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนในร่างกาย;
• คอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์เพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด;
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน - A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสสังกะสีแมกนีเซียมซีลีเนียมโซเดียมทองแดงและอื่น ๆ

ทางเลือกของไขมันสำหรับเกลือ

ความลับของการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำมันหมูสดถูกตัดอย่างราบรื่นและง่ายดาย
• ในการตัดควรเป็นเฉดสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอสีเข้มมักเป็นผลิตภัณฑ์เก่าและเก่า
• ผิวหมูควรจะผอมบางชั้นหนาของผิวหนังบ่งชี้ว่าการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ;
• ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านการตรวจสอบโดยหน่วยงานสุขาภิบาลและคุณภาพและความปลอดภัยจะถูกนำไปวางบนผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบแล้ว

การเลือกใช้ไขมันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว ใครบางคนเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อกว้างบางคนชอบชั้นสีขาวสม่ำเสมอ บางคนมีความสุขกับพุงหมูอ้วนในขณะที่คนอื่นชอบซี่โครงที่ไม่ติดมันและเบคอนชั้นที่หรูหรา

ปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรน้ำมันหมูรมควัน

คุณสามารถใช้น้ำมันหมูรมควันที่บ้านได้ และความแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูรมควันและน้ำมันหมูปรุงตามสูตรนี้มีขนาดเล็กมากจนมีเพียงนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่จะสังเกตเห็น และในการปรุงอาหารไขมันเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นที่จะช่วยได้ - นี่คือเปลือกหัวหอมและลูกพรุน รับเบคอนรมควันจริง แต่ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างไขมันที่ปรุงแล้วกับไขมันที่ซื้อมานั้นแน่นอนว่าไขมันของเรานั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ได้รับการรักษาด้วยสารใด ๆ / คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติ

น้ำมันหมูต้มโฮมเมดในหัวหอมปอกเปลือกแม้ดูเพื่อให้น้ำลายไหล และรสชาตินั้นเกินคำบรรยาย พยายามปรุงไขมันนี้และดูตัวเอง ในสีทองน้ำมันหมูเป็นสีที่มีเปลือกหัวหอม และน้ำหมักทำให้มันนุ่มและมีกลิ่นหอม ไขมันแต่ละชิ้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู (ควรมีชั้นเนื้อ) - 1 กก
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือใหญ่
• ลูกพรุน - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนูหรือ adjika แห้งถ้าต้องการ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

เทน้ำลงในกระทะเหล็กสแตนเลสแล้วใส่หัวหอมลงไป สับแกลบเพื่อให้เปียกจากนั้นสะเด็ดน้ำ พร้อมกับน้ำสิ่งสกปรกจะออกไปจากแกลบ เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในกระทะแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยป่นให้เดือด หลังจากเดือดใส่ลูกพรุนและใบพาร์สลีย์ ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งนาที

จากนั้นจึงปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อกระทะเย็นลงโดยไม่เปิดฝาให้วางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เป็นเวลา 12 ชั่วโมงน้ำมันหมูจะหมักและสามารถลบออกได้ นำชิ้นส่วนของเบคอนและวางบนกระดาษเช็ดมือ

เราเพิ่มเครื่องเทศให้กับไขมันของเรา บีบกระเทียมจนเข้ากันกับพริกไทยดำ เราถูไขมันด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยหน้าด้วย adjika หรือ paprika นี่เป็นทางเลือก Adjika และ paprika จะทำให้เบคอนเผ็ด หลังจากห่อไขมันด้วยฟิล์มหรือฟอยด์แล้วเราก็ส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากที่หมูพร้อมรับประทาน สามารถใช้ได้กับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

โดยปกติจะกินไขมันนี้อย่างรวดเร็ว ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านั้นมันจะอยู่ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ หากคุณวางไว้ในช่องแช่แข็งมันก็จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงปีหน้า แต่นี่ไม่น่าเป็นไปได้ สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ปล่อยให้เขานอนลงเป็นเวลานาน และในไม่ช้าพวกเขาจะขอให้คุณปรุงอาหารมากขึ้น

วิธีร้อนในการเกลือไขมัน สูตรสำหรับเบคอนแสนอร่อยและนุ่ม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าวคือน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ เลเยอร์เนื้อจะทำให้เบคอนนุ่มขึ้น รสชาติของเครื่องเทศที่มีความซับซ้อนสื่อถึงน้ำมันหมูอย่างแม่นยำ ไขมันนี้อร่อยมากและนุ่มนวลมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ตามเทคโนโลยีนี้ไขมันควรถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งในวันที่ห้าและสามารถเก็บไว้ที่นั่นตลอดทั้งปี

หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศคุณสามารถแยกพริกขี้หนูออกจากสูตรนี้ได้ โดยทั่วไปสูตรนี้คล้ายกับการปรุงไขมันหมูเค็มในฮังการี

เราจะต้อง:

• ไขมันที่มีชั้น - 0.750 กก

Dสำหรับน้ำเกลือร้อน:

• เกลือหยาบ - 6-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบของ lavrushka - 3-4 ชิ้น
• กลีบ - 4 ชิ้น
• ถั่ว allspice - 9 ชิ้น
• กระเทียม - หัวหรือ 9 กลีบ

วิธีถูไขมัน:

• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 7 กลีบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก หั่นเนื้อกับเบคอนครึ่งหนึ่งถ้ามันเล็ก ดีกว่า 3-4 ส่วน

2. เราใส่น้ำสำหรับหมักและนำไปต้ม โยนพริกไทยและใบกระวานลงไปในน้ำเดือด ยังใส่กลีบ กระเทียมปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นแผ่นบางที่สุด ยังใส่ในน้ำเดือดและเกลือ ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

3. สำหรับชิ้นส่วนของไขมันที่แช่อยู่ในน้ำหมักอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ถังโลหะขนาดเล็กหรือหากคุณมีกระทะเหล็กลึก ใส่ชิ้นของไขมันและเทน้ำดองร้อน

4. เพื่อไม่ให้ชิ้นลอยพวกเขาจะต้องจมน้ำตาย ดังนั้นเราวางจานรองไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดและวางน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถใส่น้ำหนึ่งกระป๋อง สิ่งสำคัญคือไม่ให้ชิ้นส่วนขึ้นมา มิฉะนั้นส่วนบนจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะถูกทำให้หมดไป ปล่อยให้ของเหลวเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากที่เราเก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลายคนเลือกเป็นทูตที่เปียก แต่ถ้าคุณชอบเกลือแบบแห้งคุณสามารถเลือกสูตรที่มีเกลือแบบแห้ง

5. คุณสามารถลองน้ำมันหมูนี้ได้หลังจาก 72 ชั่วโมงนี่เป็นขั้นต่ำสำหรับการเติมเกลือ แต่จะดีกว่าถ้ารออีกวัน หลังจากน้ำมันหมูคุณสามารถนำออกมาและใส่ผ้าเช็ดปากกระดาษเพื่อเอาน้ำดองส่วนเกินออก

7. ถูไขมันอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ถูเครื่องเทศให้ละเอียดลงในน้ำมันหมู มันควรจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอกับพวกเขา

8. หลังการถูไขมันจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ เพื่อให้ไขมันอิ่มตัวกับเครื่องเทศวางชิ้นที่ห่อไว้ในตู้เย็นและในหนึ่งวันสามารถเสิร์ฟกับโต๊ะได้ มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและให้บริการแช่เย็นด้วยขนมปังข้าวไรดำสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

Salo Pyatiminutka - การล้างเกลืออย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารเบคอน

เราเดินหน้าต่อไป วิดีโอด้านล่างแสดงสูตรเกลือที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่ง เต้านมหมูหั่นบาง ๆ สุกในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 5 นาที ดูวิดีโอด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะประหลาดใจกับจำนวนความลับและลูกเล่นที่แสดงในวิดีโอ ขอให้มีมุมมองที่ดี!

น้ำมันใส่เกลือแบบโฮมเมด

สูตรสำหรับวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเค็มไขมันแบบโฮมเมดพร้อมชั้นเนื้อ 15 นาที

คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูสดไม่หวาน - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย เป็นการดีกว่าที่จะตัดใบกระวานออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้กระเทียมผ่านสื่อ ผสมส่วนผสมที่สุกแล้วจนเนียน

2. ตัดไขมันด้วยเลเยอร์ด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องตัดให้ผิวเล็กน้อย โดยทั่วไปผิวสามารถแยกออกได้ แต่ความรักมากมายหมูพร้อมกับผิว ล้างน้ำมันหมูภายใต้น้ำและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ ทูตอบแห้งจะถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ

3. สิ่งสำคัญคือการเสียดสีไขมันอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้ ถูเครื่องเทศทุกด้านอย่าเก็บส่วนผสม ยิ่งคุณใส่เครื่องเทศมากเท่าไรผลลัพธ์ก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

4. ไขมันที่ผ่านการเค็มและขูดจะถูกห่ออย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดและใส่ในถุงพลาสติก เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทดลองใช้ได้

5. นำไขมันออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โทรหาครอบครัวของคุณ ใน 15 นาทีคุณปรุงน้ำมันหมูเค็มสูตรโฮมเมดแสนอร่อย ไขมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ เมื่อเตรียมไว้ในตอนเช้าในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

อาหารเรียกน้ำย่อยของกระเทียมและพริกไทยเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากกระเทียมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่บ้าน

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ คุณสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและทำแซนวิชต่างๆด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำน้ำมันหมูกับผักและชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด การทำอาหารทานเล่นนั้นง่ายและรวดเร็วที่บ้าน

คุณสามารถนำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือแม้กระทั่งใบสะระแหน่มารับประทานได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ กระเทียมมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งและขึ้นอยู่กับปริมาณว่าเบคอนที่ผ่านการรีดของคุณจะคมแค่ไหน

อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงได้เพราะม้วนอย่างประณีตด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศดูน่าสนใจและน่ารับประทานมาก

คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู - 0.5 กก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยป่นและสีดำสีแดง - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• สีเขียวสด - พวง
• เกลือการตัดสินใจ

ใช้น้ำมันหมูและแยกผิวออกจากมัน อย่างใดไขมันจะทำมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ผ่านน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ หลังจากเลื่อนเพิ่มเกลือและพริกไทยพื้นดินลงในชาม ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจายทั่วถึงทั่วถึง

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและส่งพวกเขาผ่านสื่อมวลชนโดยตรงลงในชามน้ำมันหมู เลือกปริมาณไขมันด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องเทศอื่น ๆ

นำพวงผักสดมาทำอาหารจานนี้แล้วล้างออก สับใบอย่างประณีตและเพิ่มลงในส่วนที่เหลือของส่วนผสมในชาม คน

เพิ่มพริกไทยเพื่อให้จานร้อน พริกแดงร้อนมากดังนั้นให้เพิ่มอย่างระมัดระวังอีกครั้งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

ขยายฟิล์มยึดบนโต๊ะและห่อมวลที่เกิดขึ้น ให้รูปร่างไส้กรอก ยึดขอบของฟิล์มด้วยด้าย ใส่น้ำมันหมูในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถคลี่ไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนขนมปังพร้อมหัวหอมสีเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายของไขมันพร้อมเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียม

ไขมันในถุงต้มสุก

สูตรอร่อยสำหรับการลดไขมันอย่างรวดเร็วในแพคเกจที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้สูตรสำหรับการล้างเกลืออย่างรวดเร็วในถุงที่บ้าน นี่เป็นสูตรเก่าที่ผ่านการทดสอบมานาน ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารเบคอนที่ยอดเยี่ยมด้วย Borsch สีแดงกับขนมปังดำ มีหลายคนที่ค้นหาทางอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรการเติมเกลือ ดังนั้นกล้าที่จะทำ

หมายเหตุ:

1. ถุงที่ใช้จะต้องสะอาดแห้งและทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร
2. เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกแดงหรือกระเทียมแห้งสามารถเติมเกลือและพริกไทยดำได้ และกระเทียมสับยังไม่เจ็บ
3. ไม่สามารถเก็บไขมันไว้ได้นาน 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่จะทำให้เวลาเกลือเพิ่มขึ้น
4. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือชิ้นส่วนที่มีความหนาใด ๆ โดยคำนึงว่าแท่งที่มีเกลือน้อยกว่าก็ควรเก็บไว้ในเกลือและเครื่องเทศน้อยกว่า
5. คุณต้องเลือกชิ้นส่วนดังกล่าวที่อ่อนนุ่มด้วยตัวเองและมีผิวบาง - แก้ม, ขีดล่าง (จากช่องท้อง) จะไม่ทำงาน ชั้นเนื้อขนาดเล็กจะปรับปรุงของว่าง

คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูดิบไม่ต้ม - 1 กก
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างน้ำมันหมูและหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถตัดเป็นก้อนหรือก้อนเล็กสี่เหลี่ยม ลองทำให้ก้อนประมาณเดียวกัน เตรียมเกลือและพริกไทยดำป่น

เอาเขียงมาถูให้เข้ากันโดยใช้พริกไทยดำกับเกลือ ถูให้ทั่วทุกด้าน พยายามที่จะถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู

นำถุงพลาสติกแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป พับก้อนที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ทันทีที่เกลือและพริกไทยเริ่มถูกดูดซึมเข้าไปในไขมันมันจะปล่อยความชื้นออกมา นี่เป็นกระบวนการปกติก็ควรจะเป็นเช่นนั้น ดังนั้นเพื่อให้ถุงไม่รั่วไหลจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในถุงอื่น

มัดทั้งสองให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปล่อยให้ไขมันภายในห่อประมาณ 6-7 ชั่วโมง แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันไขมันก็พร้อมกิน

ซาโลในขณะที่มันอยู่ในตู้เย็นจะมีเวลาพอเกลือ จะเห็นได้อย่างชัดเจนบนรอยตัด

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถล้างน้ำมันหมูของเกลือและพริกไทย ล้างในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง สำหรับคนรักหลักสูตรคมคุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือกับไขมัน

ลดไขมันเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ และให้บริการที่ดีที่สุดคือกินกับขนมปังสีน้ำตาลและหัวหอมฉ่ำ

เกลือไขมันแบบแห้งที่บ้าน

สูตรสลัดเค็มแห้ง

คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูเบคอน - 2 กก
• เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะและบวกจะใช้เวลาเท่าใด
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชาและถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 12-15 กลีบ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเบคอน ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

เตรียมส่วนผสม คลุกกระเทียมจนข้าวต้ม คุณสามารถใช้เครื่องคั้นกระเทียมหรือเลื่อนในเครื่องปั่น บดพริกไทยดำให้เป็นผง

ใส่กระเทียมพริกไทยดำพริกไทยแดงและเกลือลงในชามแล้วคลุกให้เข้ากัน

ถูน้ำมันหมูอย่างเข้มข้นทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

ใช้เซรามิกแก้วหรือจานเคลือบ ที่ด้านล่างวางสารละลายอะโรเมติกส์ของพริกไทยและเกลือ วางชิ้นส่วนไขมันขูดไว้ด้านบน เคลือบด้วยพริกไทยผสมกระเทียมทุกด้าน เทเกลือธรรมดาที่ด้านบนครอบคลุมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากผ่านไป 10 วันให้นำกระทะออกแล้วเอาน้ำมันหมูออก มันจะลดลงเล็กน้อยเนื่องจากสูญเสียความชุ่มชื้น ความชื้นจะอยู่ที่ด้านล่างหรือถูกดูดซึมเข้าสู่เกลือ ปอกเปลือกไขมันออกจากเกลือส่วนเกินและกระเทียมด้วยพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

ทางที่ดีควรทานน้ำมันหมูกับขนมปังข้าวไรย์และกระเทียม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

น้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ

สูตรด่วนสำหรับการเติมเกลือ

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการทำเกลือที่บ้าน ตามสูตรนี้ไขมันรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอมและกระบวนการปรุงอาหารไม่ใช้เวลามาก

คุณจะต้อง:

• เกลือสดมีช่องประมาณ 1 กิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• 5 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• เหน็บแนมของทุกคน
• กระเทียม 4 กลีบ

แน่นอนคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือในตลาด แต่รับประกันได้ที่ไหนว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติของมันจะตรงกับความชอบของคุณ? ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันและสร้างทางเลือกที่ดี และยังกับคุณจะแบ่งปันสูตรโฮมเมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ใส่ทันทีในหลักสูตรของกิจการ: ในยูเครนมีไขมันและ sponder อย่างแรกคือไขมันหมูชิ้นแข็ง สนับถูกจมน้ำตายจากมันหรือตัดเป็นขนมปังข้าวไรและพวกเขาก็ทำ zavivants - จานเนื้อ Sponder สามารถอธิบายได้ดังนี้พัฟไขมัน นี่คือเมื่อไขมันถูกสลับกับชั้นของเนื้อสัตว์ มันจะเรียกว่าเบคอน, หน้าอกและ undermint สไปเดอร์นั้นถูกเค็มและรมควันด้วย แต่นี่เป็นอาหารว่างที่เป็นอิสระ เบคอนใช้ได้ดีกับไข่กวนและ Bigos เกลือร้อนสามารถเค็มที่บ้าน และแม่บ้านหลายคนปรุงเอง อย่างไร? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ประโยชน์

เมื่อเทียบกับเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก และมีประโยชน์ไม่น้อย ไขมัน (หากบริโภคอย่างพอเหมาะ) ไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาไขมันในร่างกายและการเพิ่มน้ำหนัก แต่ประโยชน์ของมันก็ปฏิเสธไม่ได้ ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งสนับสนุนความสมดุลของไขมันในผิวบำรุงมันควบคุมฮอร์โมนและกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย ขัดกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลน้ำมันหมูทำความสะอาดหลอดเลือด นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกัน การใส่หมูหมูในแบบร้อนๆจะทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อในรูปแบบของการแคร็กจะทำให้การบำรุง vareniki บำรุงและกับผักจานจะนุ่มมาก แต่หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้และเป็นเช่นนั้น ด้วยมีดที่คมเราตัดไขมันบาง ๆ ที่โปร่งแสงและวางบนขนมปัง Borodino หัวหอมสีเขียวและวอดก้าหนึ่งแก้ว ... อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารที่เป็นส่วนตัว?

วิธีล้างเกลือ ความลับไม่กี่

ในการเตรียมสารพัดคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน เด็กที่ดีและอ้วนดีควรเป็นสโนว์ไวท์ที่มีสีชมพูอ่อน ๆ มีดเข้าสู่ได้ง่ายเช่นในเนย ไขมันควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - เมื่อกดแล้วร่องรอยจะยังคงอยู่เป็นระยะเวลาหนึ่ง นายตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่น ไขมันที่ดีมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย Sponder คุณภาพจะถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีขนแปรงบนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการเกลือไขมัน ครั้งแรกแห้ง น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งถูกปกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ วิธีที่สองคือเปียกโดยไม่ต้องรักษาความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้านกระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบาก นอกจากนี้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองไม่เหมาะสำหรับแกนหมุน มันยากมาก และในที่สุดวิธีที่สามก็ร้อน เกี่ยวกับเขาและจะมีการหารือด้านล่าง

แกลบหัวหอม

ใต้บาดแผล (เบคอน) หนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เราต้องการแกลบที่มีหัวหอมห้ากิโลกรัม วางครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะ วางเบคอนสี่ชิ้นไว้ด้านบน ระหว่างพวกเขายังเป็นชั้นของแกลบ หัวหอมควรอยู่ด้านบน เติมน้ำเล็กน้อย ใช้แกลบด้านบน นำไปต้มและต้มสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนำกระทะออกจากไฟให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เราจะทำความสะอาดส่วนที่เหลือจากแกลบ ปอกเปลือกหัวกระเทียม ตัดกลีบอย่างหยาบ เติมชิ้นส่วนของเสากระโดงด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ โดยหลักการแล้วการหมักไขมันด้วยวิธีร้อนในแกลบหัวหอมจะเสร็จสมบูรณ์ มันยังคงที่จะทำให้สัมผัสสุดท้าย ขยายฟิล์มยึด ด้วยชิ้นส่วนอันน่าพิศวงเราวางไว้ข้างใบกระวานแต่ละอันและกลีบสองกลีบพร้อมถั่วลันเตา ห่อและทิ้งไว้สักวันในตู้เย็น

ไขมันหอม

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณภาพของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ มันเป็นไปได้ที่จะเค็มไขมันร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่มันใช้สำหรับแคร็กเกอร์เท่านั้น และถ้าเราต้องการไขมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเราจะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ มันควรจะรวมพริกไทยป่น (ดินร้อนและหยาบ), ขมิ้น, ผักชีฝรั่งแห้ง, 3-4 กลีบ, ใบกระวาน (ดินในฝ่ามือมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้), อบเชยและลูกจันทน์เทศ เครื่องปรุงทุกชนิดสามารถใส่ที่ตาได้ เลือกเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - กระโดด suneli, ผักชี, พริกไทยขาว ตัดไขมันหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะและเติมน้ำ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งวัน ปอกเปลือกชิ้นด้วยผ้าขนหนูและถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการเกลือไขมันร้อน

บางครั้งทนไม่ได้ที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์! หรือเพื่อนมาเยี่ยมคุณ และสิ่งที่จะดีกว่ากับวอดก้าถ้าไม่ใช่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ สีชมพูเล็กน้อยวางบนขอบของขนมปังไรย์ และถ้าไขมันหมูสดชิ้นหนึ่งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นจากนั้นในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มงานฉลองได้ เราจะเตรียมขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิดกาต้มน้ำบนกองไฟ ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สองร้อยกรัมของไขมัน ในชามแยกต่างหากผสมเกลือขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะหนึ่งชา - พริกไทยหนึ่งใบกระเทียมสับละเอียดสี่กลีบสองใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริก, ผักชีหรือขมิ้น ใส่น้ำมันหมูลงในโหลสลับกับส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ และเติมด้วยน้ำเดือด ระดับน้ำควรสูงกว่าหนึ่งเซ็นติเมตร เราปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลงการเติมเกลือในน้ำเกลือที่บ้านเสร็จสมบูรณ์ แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณถือไว้อย่างน้อยอีกสิบนาทีในช่องแช่แข็ง

ในหม้อหุงช้า

มันเป็นไปได้ที่จะเติมน้ำมันหมูในทางที่ร้อนด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัว ตัวอย่างเช่นวิธีการข้างต้นที่มีเปลือกหัวหอมยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เราตัดเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้น้ำมันหมูใส่ในชาม เราล้างเปลือกสองหยิบจากหัวหอม เราวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของ multicooker บนเสื้อผ้าหัวหอมเราวางเบคอนและใบกระวานห้าใบบนฝ่ามือ เราหลับไปบนเปลือกที่เหลืออยู่ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ละลายในเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทน้ำมันหมูกับหัวหอมแกลบด้วยน้ำเดือด ครอบคลุมและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้เบคอนหมักในน้ำเกลือค้างคืน หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่ดีออกมาถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านสื่อ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

พร้อมมัสตาร์ดและหัวหอมปอกเปลือก

ก่อนอื่นเราทำการผสมของเครื่องเทศ มันประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ. L. ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยป่นสีดำ (สองช้อนโต๊ะในแต่ละ) สี่กลีบกระเทียมอัดผ่านการกดสามกลีบ เราต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่นทิ้งไว้จำนวนหนึ่งเพื่อถูในภายหลัง ไขมันของฉันหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นแท่ง ในน้ำเดือดเติมเปลือกหอมใหญ่สองร้อยกรัมและใบกระวานเจ็ดใบ ใส่เบคอน ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ สองชั่วโมง การทำเกลือแบบร้อนนั้นมีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากอายุการเก็บรักษานั้นยาวขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์ทุกตัวตายจากการบำบัดความร้อนที่ยาวนาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือแห้งและถูกับเครื่องเทศที่เหลือ เราบรรจุแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์หรือยึด เราใช้เวลาหนึ่งวันในช่องแช่แข็ง

  ทางใน adjika

จากห้ากิโลกรัมของผลิตภัณฑ์คุณควรตัดผิวหนังก่อน จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเดือดและต้มประมาณสิบห้านาทีจนโฟมปรากฏ ในชามเตรียมส่วนผสม 500 กรัม เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำป่น ลดไขมันเป็นชิ้นใหญ่ ถูพวกเขาอย่างมากมายด้วยเครื่องเทศ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือหรือทำให้จานเผ็ดเกินไป ซาโลเลือกเกลือและพริกไทยให้มากที่สุดเท่าที่ต้องการ กระเทียมสับหยาบสี่ถึงห้ากลีบ เติมด้วยแท่งไขมัน ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและสอง - adjika เคลือบชิ้นส่วนของเบคอนด้วยมวลนี้ ใส่แท่งในภาชนะอย่างแน่นหนา ระหว่างพวกเขาคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ เก็บฝาปิดไว้อย่างปลอดภัยและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีที่ร้อนแรงนี้ไม่เหมาะสำหรับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเติมด้วยน้ำที่กรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรครอบคลุมไขมันเป็นเวลาสองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อไปตั้งไฟแล้วต้มบนไฟอ่อนอีกประมาณห้านาที ลบจานจากเตา เพิ่มห้าช้อนโต๊ะด้วยภาพนิ่งเกลือ ผัดให้เข้ากันจนละลายหมด เราปล่อยให้มันเป็นแบบนี้สิบสองชั่วโมง ดังนั้นน้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นุ่มและเหมาะสำหรับฟันใด ๆ หลังจากครึ่งวันเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากครัว บดห้ากลีบกระเทียมและบดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับเกลือเกลือ" แต่ไม่มีอะไรที่ป้องกันไม่ให้เราเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมประกอบด้วยผักชีใบกระวานพริกไทยดำและแดง เครื่องปรุงรสจะเปียกเล็กน้อยจากการถูด้วยกระเทียม ส่วนผสมนี้ควรเคลือบด้วยการกัดทุกครั้ง หลังจากนั้นเราใส่ไขมันในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็นขนมจะพร้อม

Sponder เตาอบ

จนถึงตอนนี้เราได้ดูวิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างร้อนแรง แต่จินตนาการการทำอาหารของผู้คนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือเบคอนซึ่งมีเนื้อเป็นชั้น ๆ จะอร่อยมากถ้าคุณอบมันเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดแท่งกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เฉพาะกับผิว เรามีบางอย่างเหมือนหนังสือที่มีหน้า ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" โดยใช้ส่วนผสมนี้ เราห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - แน่นเพื่อให้ไขมันไม่รั่วไหล เราใส่ซองอลูมิเนียมลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ จากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราจะทำเสือกที่ 170-180 องศา จากนั้นเราตัดฟอยล์ขยายขอบและปล่อยให้สีน้ำตาลอีกห้าถึงสิบนาที

อีกวิธีด่วน

การเค็มเกลือในถุงในวิธีที่ร้อนจะช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยหลังจากทำอาหารมาทั้งวัน ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีถุงพลาสติกที่แน่นและแน่น เราตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เราถูแต่ละคนด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำบดและใบกระวานจำเป็น) ต้มน้ำหนึ่งลิตร เราละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป ผัดจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อย เทน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือดลงในถุง ผ้าพันแผลกับวงยืดหยุ่นและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้องให้เอาถุงใส่ในตู้เย็น

ไขมันไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพดี ครั้งหนึ่งผลประโยชน์ของเขาอยู่ในความสงสัยไขมันอยู่ในความอับอายเขาถูกกล่าวหาว่าทำบาปทั้งหมดซึ่งพวกเขากล่าวเพิ่มคอเลสเตอรอลเพราะเขาและน้ำหนักส่วนเกินปรากฏขึ้นและท้องของเขาเจ็บ แต่แล้วผลิตภัณฑ์อร่อยนี้ได้รับการฟื้นฟูนักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูมีความพิเศษเนื่องจากไขมันที่มีค่าจำนวนมากที่มีอยู่ในมันกรดอาราชิด็อน - ผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายวิตามิน A, E, D และแคโรทีน แน่นอนการละเมิดและไม่คุ้มค่าทุกอย่างดีพอสมควร แต่รักษาตัวเองกับเบคอนแสนอร่อยสองสามชิ้นต่อวันเป็นไปได้มาก

รสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุของไขมันคุณภาพและแน่นอนเกลือ มีหลายสิบสูตรสำหรับการเค็มพวกมันล้วนหลากหลายอร่อยผิดปกติและมีกลิ่นหอม น้ำมันหมูนั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับรสชาติของบ้าน แต่อย่างใดจะดีกว่าเสมอ ไม่มีอะไรยากในการเติมเกลือสิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการเติมน้ำมันหมูที่บ้านสูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนที่จะเกลือคุณจะต้องได้รับน้ำมันหมูซึ่งคุณจะได้เกลือ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังไขมันไม่ดีแม้เกลือที่ประสบความสำเร็จที่สุดจะไม่บันทึก

วิธีการเลือกเกลือสำหรับเกลือ

• เลือกไขมันไม่สูงมากไขมันยิ่งหนาและหนาขึ้นขนาดที่เหมาะสมคือ 3-6 ซม.
• น้ำมันหมูที่ซื้อควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง น้ำมันหมูขาว - น้ำมันหมูสด เป็นตัวเลือก - สีชมพูอ่อน
• เลือกไขมัน“ สวย” หากคุณต้องการเลเยอร์ - ดูเพื่อให้ในที่สุดไขมันดูดีในบริบท
• ผิวควรเป็นบางสีเหลืองส้มหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง
• เบคอนสดไม่มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและยังรวมถึงมีดได้อย่างง่ายดาย

ควรล้างไขมันที่บ้านโดยใช้น้ำเย็นจัดให้แห้งอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นก็เริ่มเกลือ หากคุณยังมีไขมันอยู่มากก็จะต้องถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้เตรียมตามที่ควร

วิธีการปรุงน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตร

สูตร 1 - สูตรดั้งเดิม

• ก่อนเกลือควรเตรียมไขมันโดยตัดเป็นชิ้น ๆ ยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 นิ้ว
• ถัดไปจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับการปรุงน้ำมันหมูคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติ: พริกไทยดำพริกไทยแดงฮ็อป - ซันลีกระเทียมผักชีฝรั่งแห้งใบกระวานมาร์จอแรมกระวานเมล็ดยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย
• ซาโลถูด้วยเกลือและด้านบนมีเครื่องเทศค่อนข้างแน่น
• จานที่หมูจะถูกเค็มยังมีป้ายด้วยเครื่องเทศ
• ต่อจากนั้นน้ำมันหมูจะได้รับการคุ้มครองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
• เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด - นำตัวอย่าง หากน้ำมันหมูอร่อยแล้วให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือด้วยมีดและกระดาษ หากไขมันยังคงหายไปบางอย่างรสชาติไม่เข้มข้นพอปล่อยทิ้งไว้ให้สุกมากขึ้น

สูตร 2 - ง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถที่จะปรุงรสด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการล้างเกลือไขมันขาวบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเลเยอร์เป็นเวลานาน แต่ไขมันที่มีเลเยอร์จะกลายเป็นความอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลืออย่างล้นเหลือวางในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ภายใน 3-4 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม ชิ้นส่วนจะต้องได้รับการทำความสะอาดและเช็ดจากเกลือ น้ำมันหมูดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตร 3 - ในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกรณีนี้ไขมันนั้นไม่เค็มในแบบแห้ง แต่ในน้ำเกลือ

• ชั้นไขมันจะถูกโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบพริกไทยดำและใบกระวาน
• ควรเติมน้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณของอาหารที่จะเค็ม) ควรนำไปต้มจนเดือดละลายเกลือหนึ่งแก้ว
• ซาโลราดด้วยน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลง - ใส่ในตู้เย็น
• การหมักเกลือใช้เวลา 3-4 วันหลังจากที่ไขมันถูกพิจารณาว่าพร้อม
• ไขมันสามารถลบออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้โดยตรง

สูตรที่ 4 - น้ำมันหมูปรุงสุกเค็ม

• เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในหม้อขนาดเล็ก
• หัวหอมปอกเปลือกจากเปลือกซึ่งวางไว้ในกระทะหลังจากนั้นมันจะให้น้ำมันหมูสีทองสวยงาม Husk ไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมูดังนั้นคุณสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูได้ทั้งสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้ม
• น้ำกับแกลบหัวหอมจะถูกนำไปต้มเค็มและน้ำมันหมูสดจะถูกส่งไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอมันยากที่จะเค็มน้ำมันหมูมันมักจะใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมที่จะตัดใบกระวาน
• เมื่อไขมันสุกแล้วก็ควรที่จะปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ต้มประมาณ 10-15 นาทีก็พอแล้วหลังจากนั้นน้ำมันหมูก็สามารถเอาออกและทำให้เย็นลงได้
• หมูเย็นจะถูกทาด้วยพริกไทยดำและพร้อมรับประทาน น้ำมันหมูต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันใด ๆ

สูตรที่ 5 - น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

Tuzluk เป็นสารละลายน้ำเกลือที่แข็งแกร่ง ในการเตรียมมัน:

• เกลือบางส่วนจะถูกเติมลงในน้ำที่เตรียมไว้และผสม
• เมื่อเกลือสิ้นสุดสภาพการละลายเช่นเดียวกับก่อนและเริ่มตั้งรกรากอยู่ที่ก้นทะเลแม้จะผสมกันน้ำเกลือก็พร้อม มันควรจะแข็งแรงและเท่ห์

• ซาโลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุในขวดแก้วให้สนิท เมื่อวางมันจะต้องขยับด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วพริกไทยดำ
• ไขมันจะถูกเทลงในน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมาประมาณ 1-2 เซนติเมตร
• กระป๋องถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ไขมันนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือการเน่าเสีย

สูตรที่ 6 - ละลายไขมันเป็นเวลา 1 วัน: วิธีด่วน

มันเกิดขึ้นที่ไขมันต้องการให้ตัวสั่น ถ้าอย่างนั้นจะรอทั้งสัปดาห์อยู่ที่ไหน? ที่นี่สามวันจะดูเหมือนเป็นนิรันดร์ ซาโลสามารถเค็มได้ในหนึ่งวันมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก