ผู้ชื่นชอบเห็ดเห็ดไม่เพียง แต่ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย พวกมันถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะสีแดงสดที่เห็ดมีเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง ในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายและมีผลประโยชน์ในการมองเห็น

ในเห็ดที่สดใสเหล่านี้ซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดมีวิตามินบีที่มีค่ามากที่สุดและกรดแอสคอร์บิคซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกัน ไข่ขนมปังขิงนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมันมีเส้นใย, น้ำตาล, และธาตุที่มีคุณค่า: เหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายโดยรวมสภาพของผิวหนังเล็บและผมขึ้นอยู่กับเนื้อหาของพวกเขา และเห็ดเหล่านี้อร่อยมาก! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นธรรมเนียมในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของเห็ดนมสีเหลืองและการเตรียมการดังกล่าว

ของขวัญจากธรรมชาติที่น่าทึ่งเหล่านี้มียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่เรียกว่า lactrioviolin ซึ่งใช้ในการรักษาโรคปอดและวัณโรค ในเห็ดสีเหลืองเช่นเดียวกับในเห็ดชนิดอื่นที่มีโปรตีนเพียงพอพวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างง่ายดายซึ่งมังสวิรัติและการอดอาหารจะมีความสุขเป็นพิเศษ

Redheads แคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีค่าพลังงานไก่ไก่ไข่แฮร์ริ่งและเนื้อ อย่างไรก็ตามประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้มากกว่าความน่าจะเป็นของการเติมเต็มเล็กน้อย เรดเฮดยังรวมอยู่ในรายการอาหารหลักของมังสวิรัติการทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน

นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะรวมเห็ดอย่างแน่นอนซึ่งสามารถนำมาซึ่งประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

วิธีการเก็บเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

แข็ง

เห็ดนมสีเหลืองจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ต้มให้เดือดเล็กน้อยจากนั้นพับให้เป็นกระชอนเพื่อที่แก้วจะได้น้ำตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในถุง

วิธีทำให้เห็ดแห้ง

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เห็ดแห้ง เห็ดอบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในพวกเขา ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือเห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้

สามารถเตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้ในลักษณะที่เป็นธรรมชาติโดยการแขวนไว้ให้แห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ด้วยเตาอบ หากต้องการเห็ดแห้งในเตาอบคุณจะต้องใช้แผ่นอบซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ล้างเห็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว และจากนั้นตั้งให้แห้ง เตาอบที่ทันสมัยมีการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม แต่ถ้าคุณไม่มีให้เปิดประตูเล็กน้อย

ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการจะดีกว่าที่จะตั้งอุณหภูมิต่ำประมาณ 50 ° C หากคุณเริ่มแห้งเห็ดที่อุณหภูมิสูงพวกเขาอาจสูญเสียลักษณะที่ปรากฏกลายเป็นมืด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70-80 g. C และออกจากเห็ดอีกสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นระดับจะต้องลดลงถึงระดับเริ่มต้นและเห็ดแห้งอีกสองชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณดีแค่ไหนและเห็ดชิ้นใหญ่แห้งแค่ไหน ใช่อย่าลืมเปิดเห็ดในบางครั้ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าเห็ดพร้อมหรือยัง? แตกหมวกถ้าเนื้อของเห็ดยังเปียกอยู่ภายในให้ทำต่อไปถ้าแห้งสนิทงานก็เสร็จ

โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมของขวัญจากธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเป่าไฟฟ้าการออกแบบที่ได้รับการออกแบบเป็นพิเศษเพื่อให้กระบวนการใช้เวลาน้อยที่สุด แต่ละชั้นของเครื่องอบจะต้องเต็มไปด้วยเห็ดตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม - ประมาณ 55 ° C และลืมเห็ดประมาณ 6 ชั่วโมงการอบแห้งเห็ดในเครื่องอบไฟฟ้าไม่ต้องใช้การควบคุมใด ๆ

การบรรจุกระป๋อง

มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวเห็ด พวกเขาจะเค็มดองทำเห็ดคาเวียร์ ในบรรดาเห็ดมักพบตัวอย่างขนาดใหญ่ดังนั้นนักเก็บเห็ดจึงเก็บของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายในการเดินทางไปในป่าครั้งเดียว

เห็ดสีแดงเนื้อเป็นอย่างดีที่ทำคาเวียร์ นี่คือสูตรง่ายๆ

คาเวียร์ทำจากเห็ดที่มีแครอทและหัวหอม

แม้แต่พนักงานเสิร์ฟสามคนก็สามารถทำไข่ปลาคาเวียร์ได้ แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งนี้จะไม่ใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวคาเวียร์เห็ดสามารถทาบนขนมปังและกินเป็นแซนวิชสามารถใช้เป็นกับข้าวและสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ zrazy

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช

วิธีปรุง:

1. พรีเห็ดต้มจนสุกครึ่งประมาณยี่สิบนาที
2. เราหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เราใส่มวลเข้าไปในกระทะใส่น้ำมันและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและพริกไทย
4. คาเวียร์พร้อม!

คุณสามารถปรุงอาหารคาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า สูตรที่เหมาะสำหรับเห็ดใด ๆ ที่ไม่ต้องการการแช่เบื้องต้นรวมถึงเห็ดให้ดูวิดีโอ:

เห็ดสีเหลือง

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับงานฉลองนั้นยากที่จะจินตนาการ วางเห็ดเค็มลงบนโต๊ะและแขกผู้เข้าพักจะพึงพอใจกับเห็ดกรอบที่อร่อยและผิดปกติเหล่านี้!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถังหมวกนมสีเหลือง;
• 500 กรัม เกลือหยาบ
• 15-20 กลีบ;
• 100 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 15 ถั่วทุกชนิด
• ใบกระวาน 10-15 ใบ

เตรียม:

1. เราจัดเรียงเห็ดแช่ไว้สองชั่วโมงแล้วส่งไปที่ถาดใหญ่
2. เติมน้ำและปรุงอาหารสำหรับสิบถึงสิบห้านาที
3. ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนและเย็น
4. จากนั้นเราก็แพร่กระจายเห็ดในจานที่เตรียมในชั้นเกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
5. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและเอาออกไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +7 องศาเซลเซียส
6. น้ำเกลือควรมีสีน้ำตาล แต่ไม่มีสีดำ
7. เห็ดมักจะเค็มนานดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรอสองถึงสามเดือนแล้วจึงนำตัวอย่าง

เห็ดหมัก

เห็ดดองแตกต่างจากเห็ดเค็มในรสเผ็ดและสว่าง วิธีการที่ร้อนของเห็ดสีเหลืองดองถือว่าเป็นคลาสสิก เมื่อเตรียมพวกเขาตามสูตรนี้คุณจะไม่สามารถฉีกพวกเขากลับบ้านจากพวกเขาในฤดูหนาว! มันฝรั่งต้มและเห็ด - สิ่งที่อาจอร่อยกว่าอาหารที่เรียบง่าย แต่มีสุขภาพดี

สิ่งที่ต้องการ:

• เห็ด 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ใช้กรดซิตริกเล็กน้อยสามารถใช้น้ำส้มสายชู
• น้ำ 150 มล.

เตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมดองสำหรับเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือและกรดซิตริก
2. กระป๋องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
3. ในน้ำหมักเดือดใส่เห็ดและปรุงอาหารสำหรับสามสิบนาที
4. หลังจากนั้นเราก็วางขนมบนฝั่งเทน้ำดองและปิดฝา

คุณสามารถเรียนรู้สูตรอื่นในการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยดูวิดีโอ:

ทุกอย่างมีความคิดสร้างสรรค์เป็นเรื่องง่าย การเก็บเกี่ยวเห็ดก็เป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตามนมสีเหลืองที่เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันจะเป็นความช่วยเหลือที่ซื่อสัตย์ของคุณในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิในระหว่างการขาดวิตามินเมื่อร่างกายต้องการการสนับสนุนวิตามิน

ซุปที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงได้จากเห็ดแห้งทุกฤดูหนาวเห็ดแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารอบหม้อและมันฝรั่งทอดกับพวกเขา เห็ดเค็มและดองจะพิสูจน์ได้ว่ายอดเยี่ยมเป็นกับข้าวเช่นเดียวกับอาหารว่างอิสระ

ใช้เวลาในการทำให้ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทั้งหมด ท้ายที่สุดสิ่งหนึ่งคือขวดที่ซื้อในร้านค้าและอีกอย่างหนึ่ง - ถ้าคุณนำมันออกมาจากห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณเอง ประการแรกคุณรู้ว่าสิ่งที่เตรียมจากและประการที่สองวิธีการเตรียม ทานเล่น!

เห็ดขิงเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและย่อยง่ายที่สุด เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้พวกเขาเป็นที่นิยมในหมู่ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ อีกมากมาย พวกมันย่อยง่ายดังนั้นจึงสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้: ต้ม, ทอด, เค็ม, ดองและดิบ นอกจากนี้พวกเขายังมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่สร้างและเป็นสารอาหารสำหรับร่างกาย

ในหลายประเทศของโลกนมสีเหลืองเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในประเทศของเรามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพง ดังนั้นเห็ดสีเหลืองดองกับหัวหอมจึงเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะในฤดูหนาว แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอร่อยโดยเฉพาะคุณต้องดำเนินการขั้นตอนการดองอย่างเหมาะสม มีสูตรมากมายสำหรับวิธีการหมักเห็ดอย่างอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งแตกต่างจากกันในองค์ประกอบ แต่ไม่ได้อยู่ในรสนิยม

นอกจากนี้ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณเหมือนพวกเขา

1. สำหรับสูตรดองใด ๆ เห็ดที่เก็บในป่าไม่ช้ากว่าหนึ่งวันที่ผ่านมาจะเหมาะ โดยทั่วไปขั้นตอนที่เร็วขึ้นยิ่งมีรสชาติมากขึ้นจะมีหมักและเห็ดกลิ่นหอมป่าแรเงา
2. แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารดองและเห็ดด้วยตัวเองคุณควรเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง ควรทำความสะอาดเท้ารวมถึงหมวกด้วยทรายและสิ่งตกค้างของใบไม้และเข็ม สามารถทำได้ด้วยแปรง บางครั้งพวกเขาก็เอาฟิล์มด้านบนซึ่งถูกปกคลุมด้วยอูฐ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและระบายในกระชอนจนแห้งสนิท
3. ก่อนที่จะเปลี่ยนสูตรใด ๆ ให้เป็นชีวิตคุณควรตรวจสอบว่าส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดมีในสต็อค หากมีบางอย่างขาดหายไปจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก จำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามกรอบเวลาที่สงวนไว้สำหรับแต่ละกระบวนการ มิฉะนั้นการเก็บรักษาอาจจะบวมหรือมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
4. ขิงพวกเขายังเป็น“ เห็ดหลวง” ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดที่เอาชนะท้องของคนรักอาหารรสเลิศมากมาย เห็ดสีเหลืองหมักเป็นของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลนอกจากจะอร่อยกับเครื่องเคียงแล้วยังมีอีกหลายคนที่ชอบใช้มันเป็นอาหารอิสระหลังจากทอดด้วยหัวหอมในเนยและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
5. พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเห็ดดองซึ่งถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว และผู้ที่ไม่มีสูตรดังกล่าวเราขอแนะนำให้เลือกหนึ่งในตัวเลือกด้านล่าง

เมื่อคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยอื่น ๆ เช่นการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

การหมักเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับการหมักเห็ดสีเหลืองเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากวิธีการทำอาหารนั้นง่ายมากและต้องใช้ทักษะพิเศษ หญ้าฝรั่นหมักในน้ำดองมาตรฐานจะเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับอาหารใด ๆ : สลัดสตูว์ซุป

ส่วนผสม:

• น้ำ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• 1 กก ปอกเปลือกและล้างเห็ด;
• สมุนไพรแห้งหรือสด
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนม
• กระเทียมหัวเล็ก
• ไม่กี่ใบอ่าว;
• 10 ถั่ว allspice หรือพริกไทยดำ

สำหรับเครื่องเทศสามารถปรับจำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับรสนิยม หากครอบครัวชอบอาหารคาวมากขึ้นปริมาณของพริกไทยใบกระวานและพริกไทยจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับน้ำส้มสายชูสัดส่วนของมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด เว้นแต่คุณจะใช้ช้อนขนม แต่เป็นช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ดที่ผ่านการล้างควรกระจายในชั้นในกระทะและเทน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
2. ขิงควรต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นควรปิดและระบายน้ำทันที อย่ายืนยันผลิตภัณฑ์ในน้ำต้มเนื่องจากอาจมีผลต่อสีของน้ำเกลือกลิ่นของพืชและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายของการอนุรักษ์
3. ควรเทเห็ดที่พร้อมแล้วลงในกระชอน จากนั้นคุณสามารถทำงานต่อได้
4. เมื่อเห็ดพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในภาชนะที่ใส่กระเทียมสีเขียวพริกไทยแล้วใส่น้ำมันพืช
5. น้ำดองดังกล่าวควรจะต้มในที่ที่มีความร้อนต่ำ กระบวนการใช้เวลาหลายนาที - ดีกว่า 10
6. จนกว่าน้ำดองจะเย็นตัวลงเห็ดจะถูกวางในโถและด้านบนจะราดด้วยน้ำซุปรสเผ็ด ภาชนะปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนล่อน วิธีการเก็บรักษามักจะใช้ - กระป๋องถูกผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดโลหะ
7. เก็บเห็ดดองดีกว่าในที่เย็น แต่ไม่เย็นเกินไป ถ้ามันเป็นห้องใต้ดินที่แสงแดดไม่ส่องทะลุ ด้วยปริมาณที่น้อยการเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สำหรับแม่บ้านที่มัธยัสถ์เรายังเตรียมที่จะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณ แต่ยังจะเป็นการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมและอร่อยกับอาหารค่ำของคุณ

วิธีการเลือกเห็ดเห็ด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือเห็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำและดองมีรสเผ็ดของเครื่องเทศ นอกจากนี้การคำนวณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของพวกเขากับเห็ด unpeeled

ส่วนประกอบ:

• 1 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 125 กรัม;
• 1 ช้อนขนมกรดอะซิติก;
• 5 ใบผักชีฝรั่ง
• ถั่วพริกไทยดำ
• ร่มผักชีฝรั่งไม่กี่;
• หัวกระเทียมเล็ก ๆ

เห็ดดองร้อนสำหรับฤดูหนาว:

1. เพื่อล้างเห็ดที่มีทรายและใบไม้ให้ล้างหลุมที่มีอยู่เดิม
2. ใส่เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในภาชนะที่ทุกอย่างจะปรุงและเทน้ำ
3. ส่วนประกอบทั้งหมดควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้เนื้อหาของกระทะไม่ควรคนด้วยช้อนดังนั้นน้ำซุปจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาและสั่นหลายครั้งในระหว่างขั้นตอน
4. เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยจะวางในขวดบรรจุในส่วนที่สามด้วยเห็ดและน้ำเกลือที่พืชถูกต้ม
5. เมื่อส่วนผสมต้มถูกกระจายไปทั่วภาชนะคุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่เหลือลงไป
6. ฝาสามารถใช้ได้ทั้งโลหะและไนลอน

สูตรนี้รับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดองในระยะยาว สิ่งสำคัญคือที่ของการออมมืดและเย็นเล็กน้อย คุณสามารถใช้เห็ดดังกล่าวสำหรับทำอาหารซุปและน้ำเกรวี่ ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระพวกเขายังสามารถรับประทานได้

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมหน้าหนาวในคอลเลกชันของสูตรอาหารของเรายังมีให้บริการซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและยังสามารถใช้สำหรับการทำสลัด

การเก็บเกี่ยวเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รับประกันได้ว่าเห็ดแต่ละชนิดจะยังคงรูปร่าง แต่ในขณะเดียวกันก็จะนุ่มและน่าลิ้มลอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดในน้ำดองโดยตรงซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย

ส่วนประกอบหลัก:

• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 10 ช้อนโต๊ะ 9%;
• กรดซิตริก 2 กรัม
• 3-4 กลีบ
• ถั่วเล็กน้อย
• สีเขียว (ไม่บังคับ)

เห็ดสีเหลืองปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนผสมสูตรยกเว้นเห็ดสีเหลืองวางในกระทะและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ
2. เมื่อหมักดองเห็ดจะเทลงในนั้นซึ่งควรจะต้มในน้ำเกลืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่เตรียมผลิตภัณฑ์ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
4. เห็ดวางอยู่บนฝั่งจนถึงไม่มีดอง มันจะถูกเทลงบนเมื่อพืชถูกวางซ้อนกันในภาชนะ
5. ก่อนที่จะอุดตันให้เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ
6. เมื่องานเบื้องต้นทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์การอุดตันก็สามารถทำได้
7. เมื่อเนื้อหาของภาชนะแก้วเย็นตัวลงสามารถถอดออกได้ในที่เย็น การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี หากคำศัพท์ถูกขยายออกไปอาหารจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่สอดคล้องกัน ส่วนผสมที่หมดอายุมักจะนำไปสู่การเกิดขึ้นของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคภายใต้ฝา

เห็ดสูตรเห็ดดอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบสลัดกับเห็ด หญ้าฝรั่นหมักตามสูตรนี้ยืดหยุ่นและครบถ้วน

ส่วนประกอบหลัก:

• อูฐ 3 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 70%;
• พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
• น้ำบริสุทธิ์ 6-8 แก้ว

วิธีการปรุงอาหารเห็ดดอง:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและล้างในน้ำหลายครั้งจากนั้นปล่อยให้พวกเขาระบาย
2. เราใส่เห็ดในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหมวกเล็กน้อย
3. นำเนื้อหาไปต้มซึ่งควรจะประมาณ 2 นาที
4. หลังจากนั้นเห็ดจะถูกกรองและทิ้งไว้ในกระชอนอีกครั้ง
5. เทน้ำ 8 แก้วลงในภาชนะที่เคลือบแล้วเกลือและพริกไทยก็เทลงไป เนื้อหาจะถูกนำไปต้ม
6. หลังจากเดือด 2 นาทีเห็ดจะถูกเติมลงในสารและต้มต่อไปอีก 10 นาทีในน้ำดอง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปภาชนะจะถูกลบออกจากไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูหมักและปล่อยให้เนื้อหาชงเพียงไม่กี่นาที
8. เห็ดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเทน้ำเกลือไว้ด้านบนสุด

วิธีการดองนี้ใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่น ๆ ดังนั้นจึงมักถูกใช้โดยแม่บ้าน ในกรณีนี้เห็ดนั้นมีน้ำอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีการดองเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เห็ดขนมปังขิงถือว่าเป็นอาหาร ดังนั้นเห็ดแต่ละชนิดจึงยังคงมีกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงโดยไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติมและกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของเห็ด
• น้ำ
• พืชชนิดหนึ่งไม่กี่แผ่น;
• เกลือเม็ดหยาบ

วิธีการดองเห็ดในธนาคารสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างเห็ดจากสิ่งสกปรกและระบายออกจากความชื้นอย่างสมบูรณ์
2. พืชชนิดหนึ่งถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบด้านบนของมันเห็ดจะเต็มไปด้วยชั้นซึ่งแต่ละคนจะถูกคั่นด้วยเกลือ
3. ภาชนะปกคลุมด้วยแผ่นมะรุม
4. หลังจากนั้นเห็ดดองจะถูกกำจัดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน พวกเขาอยู่ที่นี่เค็ม
5. หลังจากสามวันเห็ดจะถูกวางในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่มันร้อน ใบของพืชชนิดหนึ่งวางอยู่ด้านบนของเห็ดในขวด
6. แบ๊งส์ปิดด้วยไนลอนหมวก ทำความสะอาดเกลือเป็นเวลาสองสัปดาห์ในตู้เย็น

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว

มันกลับกลายเป็นเห็ดหอมที่มีความแข็งแกร่งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดเห็ดและเป็นของว่าง

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• "เห็ดหลวง" สด - 1 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
• น้ำส้มสายชู 5-9% - 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล - ใบไม้ขนาดใหญ่ 1 ใบ;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• กลีบ - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 2 ชิ้น

หญ้าฝรั่นสีแดงหมักสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เริ่มต้นด้วยเห็ดทุกชนิดจะถูกจัดเรียงตามความเหมาะสม - พวกมันมีพยาธิและเน่ามากพวกมันจะถูกโยนทิ้งไปส่วนที่เหลือจะถูกล้างทำความสะอาดเศษและขาถูกตัดแต่ง
2. ถัดไปเห็ดสีเหลืองบริสุทธิ์ต้มในน้ำเค็ม หลังจากที่พวกเขาถูกวางในกระชอน
3. ในขณะที่เห็ดเย็นคุณสามารถหมักและเตรียมกระป๋อง ล้างภาชนะด้วยผงซักฟอกล้างออกให้สะอาดและเผาในเตาเผา
4. ในการเตรียมน้ำดองใช้น้ำ 1 - 1 1/2 แก้วแล้วอุ่นในชามที่เคลือบฟัน
5. ทันทีที่น้ำอุ่นเล็กน้อยคุณสามารถใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมด
6. หลังจากต้มใส่เห็ดต้มอีกครั้งและเอาโฟมหลังจากนั้นคุณสามารถใส่เครื่องเทศที่เหลือยกเว้นผักชีฝรั่ง
7. ต้มเห็ดสีเหลืองในการเติมครึ่งชั่วโมงหลังจากที่พวกเขาจะถูกวางบนฝั่งเทและรีดอย่างแน่นหนา เติมควรครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้น

สูตรเห็ดดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

ความสะดวกสบายของสูตรนี้คือผลที่ได้คือขนมขบเคี้ยวเห็ดสำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมันและผักใบเขียว หลังจากเปิดขวดคุณจะไม่สามารถเสียเวลาเติมน้ำมันเชื้อเพลิงและให้บริการได้ทันที

รายการส่วนผสมที่ใช้:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักใบเขียวแห้ง / สด - 1 ช่อ
• เกลือธรรมดา - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตาราง - 0.5 ถ้วย;
• กระเทียมขนาดเล็ก - 1 หัว;
• lavrushka - 1 ใบ
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น

วิธีดองเห็ดในฤดูหนาว:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากพื้นดินใบหญ้าและเศษอื่น ๆ ล้างออกให้สะอาด
2. ใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อต้มเห็ดเบื้องต้นเพิ่มเกลือเล็กน้อยและต้มเห็ดประมาณ 20 นาทีให้แน่ใจว่าได้รวบรวมโฟมด้วยช้อนและทิ้ง
3. ล้างเห็ดในน้ำเย็น
4. จากนั้นคุณสามารถเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ความร้อนน้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด, สมุนไพร, กระเทียมในรูปแบบของชิ้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน นำไปจุดเดือดและต้มประมาณ 6 นาที
5. จัดเห็ดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทเติมเดือดปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ให้เย็นแนะนำให้เก็บเห็ดดองในที่เย็นไม่ว่าจะเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรหมักขิงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดสีเหลืองเป็นเห็ดที่มีอารมณ์แปรปรวนน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นชุดของเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองมีความเหมาะสมสำหรับพวกเขา

รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• “ เห็ดหลวง” - 1 กก.
• น้ำสำหรับหมัก - 2/3 ถ้วย;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนชา;
• allspice - 4 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เห็ดสีเหลืองหมักร้อนสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ในทุกสูตรก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด - ปอกเปลือกล้าง
2. น้ำเกลือสำหรับการต้มเบื้องต้นนำไปที่จุดเดือด จุ่มเห็ดในน้ำเดือดปิดไฟหลังจาก 2-3 นาทีแล้วปล่อยเห็ดไว้ใต้ฝาประมาณ 25-30 นาที หลังจากการระบายของเหลว
3. เตรียมหมักในขณะที่เห็ดสีเหลืองยืนยันในน้ำเดือดใส่น้ำบนเตาผัดเกลือและกรดในนั้นต้ม
4. จัดเรียงเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดเติมด้วยการกรอกและปิด

เราดองเห็ดในโปแลนด์

เห็ดกลายเป็นความคมชัดเล็กน้อยซึ่งทำให้อาหารจานพิเศษในหมู่ตัวเลือกอื่น ๆ ผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ จะต้องปรุงเห็ดในโปแลนด์อย่างแน่นอน

รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• เห็ด - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่งชิ้น - 1 ชิ้น
• allspice - 5 ถั่ว
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• กลีบ - 2 ชิ้น
• ลอเรลเครื่องเทศ - 1 ใบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

การปรุงอาหารเห็ดสีเหลืองดองในโปแลนด์:

ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้คือคุณต้องเตรียมน้ำดองก่อนเห็ดหนึ่งวันก่อนปิด:

1. อุ่นน้ำ 1 ลิตร
2. เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มพืชชนิดหนึ่งเครื่องเทศทั้งหมดต้มทุกอย่างประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปล่อยให้เย็นและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน;
4. ในหนึ่งวันละลายเกลือและน้ำตาลในการเทใส่ไฟรอจนกว่ามันจะเดือดและปรุงอาหารอีก 10 นาที
5. เตรียมเห็ดต้มประมาณ 15 นาทีเอาโฟม;
6. ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยม้วนหมัก;
7. วางผลิตภัณฑ์ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดอง

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศใด ๆ เห็ดรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของพวกเขาไม่แก้ไขด้วยใบกระวานอบเชยหรือกานพลู ผมสีแดงเพลิงมีความแข็งแรงและกร่อยเล็กน้อย

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำสำหรับดอง - 150 มล.;
• เกลือธรรมดา - 10 กรัม
• กรดซิตริก - 1.5 กรัม

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างล้างขาให้สั้นที่สุด โยนเห็ดที่เสียหายออกไปและถ้าความเสียหายนั้นมีขนาดเล็กให้ตัดพื้นที่เหล่านี้ออก ชิ้นงานขนาดใหญ่ตัดเป็น 2-4 ส่วน นอกจากนี้คุณยังสามารถเรียงเห็ดตามขนาดและปิดพวกเขาในธนาคารแยก
2. ต้มน้ำเจือจางเกลือกับกรด
3. ใส่เห็ดในขวดฆ่าเชื้อ
4. เทน้ำดองขึ้นไปด้านบน วางเหยือกในกระทะที่มีความลึกปานกลาง เทหม้อด้วยน้ำ กระป๋องควรมากกว่าครึ่งหนึ่งของของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างในไฟร้อนปานกลาง พาสเจอร์ไรส์ 15-20 นาทีจากขณะที่เดือด
6. ม้วนกระป๋องทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัวหนา หลังจากเย็นลงแล้วให้ตั้งในที่เย็น

เห็ดแฟนซีกับผลเบอร์รี่

ดังกล่าวข้างต้นจุดเด่นของสูตรนี้ในส่วนผสมพิเศษคือเบอร์รี่ต้นสน ดังนั้นขอขอบคุณพวกเขาเห็ดกลายเป็นพิเศษในรสชาติและกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเติม:

• น้ำโต๊ะ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• จูนิเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• allspice - 10 ถั่ว
• ถั่วปกติ - 15 ชิ้น

วิธีการทำขนมขบเคี้ยวเห็ดแสนอร่อยที่ผิดปกติ:

1. ในการทำความสะอาดและล้างเห็ด ตัดขา 0.5 - 1 ซม.
2. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือหยาบ ปล่อยเห็ดทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วกดลงบนฝาเพื่อให้มันอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ หากมีแมลงอยู่ในเห็ดพวกมันจะคลานออกมาและตายเพราะเกลือ
3. ล้างแต่ละเชื้อราด้วยตนเอง ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ตามที่เป็นอยู่
4. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดสำหรับการเก็บเกี่ยว กระจายเมล็ดมัสตาร์ดในปริมาณเดียวกัน
5. ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ล้างออกหั่นเป็นวงแหวนไม่เกิน 5 มม. วางไว้ในธนาคาร
6. ต้มน้ำดอง: ต้มน้ำให้ละลายเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่เบอร์รี่ ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
7. จัดเห็ดบนภาชนะเทน้ำดอง เติมเต็มเห็ดอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่สามารถพับเก็บไปที่ด้านบนสุดของกระป๋องได้ หลังจากที่พวกเขารีดด้วยไนล่อนแคปแล้วฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
8. วางขวดเห็ดไว้ในกระทะกว้างเพื่อไม่ให้สัมผัส เทน้ำลงในกระทะ กระป๋องกับผลิตภัณฑ์ควรแช่ในของเหลวที่ 2/3 ของความสูง
9. ใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในกองไฟนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันฟองควรเพิ่มขึ้นในธนาคาร สามารถลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป
10. การพาสเจอร์ไรซ์ของเห็ดใช้เวลา 25-30 นาที จากนั้นนำภาชนะออกเช็ดทำความสะอาดคว่ำลงบนผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น

1. ในการปิดเห็ดดองแนะนำให้ใช้แคปไนล่อน พวกเขาสามารถดีกว่าและหนาแน่นปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์
2. เก็บแมวน้ำในที่เย็นที่ไม่ได้สัมผัสกับแสงแดด ระดับอุณหภูมิไม่ควรอนุญาตให้มีการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์และไม่เกิน +7 องศา
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูที่สำคัญ แต่คุณต้องเพิ่มให้น้อยลง คุณยังสามารถใช้วิตามินซี
4. เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดให้สะดวกยิ่งขึ้นเป็น 2-4 ส่วน ขนาดเล็กไม่สามารถตัดได้
5. การเติมเห็ดดองควรมีอย่างน้อย 18% เทียบกับเห็ด
6. การบรรจุจะต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไม่มีชิ้นส่วนของเห็ดเห็ดราจะปรากฏในขวดเร็ว ๆ นี้และผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน
7. เพื่อป้องกันเชื้อราในธนาคารก่อนที่จะเทให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. ปลาแซลมอนเค็มขิงสามารถรับประทานร่วมกับน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและหัวหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดดังกล่าวที่ใช้ในการเตรียมซุปและซุป เนื่องจากสำเนาแต่ละชุดมีรูปร่างแบบองค์รวมจึงใช้เป็นของตกแต่งสำหรับสลัดและแซนด์วิช สำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดวิธีการเค็มนี้ก็เหมาะ

สภา:  เพื่อให้เห็ดสีเหลืองกรอบเพิ่มใบลูกเกดสองสามใบลงในน้ำดอง ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างแห้งและล้างด้วยน้ำเดือด

สูตรฤดูหนาว Crispbread กับ tarragon

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมเห็ดเค็มด้วยการเพิ่มเครื่องเทศดั้งเดิมและสมุนไพรเนื่องจากพวกเขากลายเป็นกรอบและเผ็ด สูตรที่อร่อยที่สุดมักจะมีใบลูกเกด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:  เห็ดสีเหลืองหมักได้รับอนุญาตให้เก็บและบริโภคได้ไม่เกินหกเดือนจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเสื่อมสภาพและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายมาก

เวลาทำอาหาร:40 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:30

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 19.1 kcal;
• โปรตีน - 1.4 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.2 กรัม

ส่วนผสม

• เห็ด - 3 กก.
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 15 กลีบ
• กลีบ - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูสกัด 70% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กิ่งก้านของ tarragon - 2 ชิ้น;
• พริก - 0.5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาดล้างบริเวณที่เสียหาย หากเห็ดมีขนาดใหญ่พวกเขาจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสามารถใช้ได้ทั้งชิ้น
2. เราทิ้งเห็ดในกระชอนและทิ้งของเหลวไว้ในแก้ว
3. ใบลูกเกดราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยวางไว้บนกระดาษเช็ดมือ
4. โยนเห็ดในหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
5. เราใส่กานพลูกระเทียมน้ำตาลใบกระวานพริกไทยเกลือในชามแยก
6. เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมและหลังจาก 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูเอาออกจากเตา
7. เราใส่เห็ดในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมในขวดด้วยน้ำดอง ที่ด้านล่างคุณต้องใส่ใบลอเรลลูกเกดเชอร์รี่พริกสับและกระเทียมสักสองสามแผ่น
8. ปิดฝาให้แน่น เราเอาหม้อใส่ผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างรวบรวมน้ำร้อนลงไปลดกระป๋องที่นั่น ของเหลวควรอยู่บนบ่าของพวกเขา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เราต้มภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาทีและลิตร - 15
9. สะสมธนาคารหันคว่ำ ทำให้ชิ้นงานเย็นและสะอาดในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สภา: ในอนาคตเห็ดดองจะถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นการเพิ่มหรือแม้แต่พื้นฐานสำหรับอาหารหลายอย่าง: สลัด, ซุป, ซอส, ซอส, สตูว์, พาย

เห็ดสีเหลืองหมักเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงที่บ้าน มันอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อมันฝรั่งต้มและทอดและอื่น ๆ หลักสูตรแรกและครั้งที่สอง นอกจากนี้ช่องว่างจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางเทศกาล ทานเล่น!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? บันทึกด้วยตัวคุณเองใน Pinterest! วางเมาส์เหนือภาพแล้วคลิก "บันทึก"

ในบรรดาเห็ดที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยเห็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของผลิตภัณฑ์ที่เสริมสร้างจานใด ๆ ยาแผนโบราณใช้เห็ดเป็นยาสำหรับโรคปอด, โรคอักเสบ, ยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นการเลือกช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณควรใส่ใจเห็ดซัฟฟรอนอย่างแน่นอนและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมสารพัดจะทำให้คุณประหลาดใจกับความเรียบง่ายและการเข้าถึงของส่วนผสม

Redheads อุดมไปด้วยแร่ธาตุและองค์ประกอบวิตามินซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากที่สุด

รวมถึงเห็ด:

• วิตามิน A, กลุ่ม B;
• วิตามินซี;
• เส้นใย
• น้ำ
• ซูโครส;
• สารขี้เถ้า

ประโยชน์ของเห็ดนั้นแสดงออกมาในการเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย

เกลือแร่ของเหล็กฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์มีหน้าที่ในการทำงานอย่างเต็มรูปแบบของระบบต่างๆของร่างกายส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผิวหนังผมเล็บ การรักษาเห็ดนั้นอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะธรรมชาติซึ่งช่วยในการเอาชนะโรคที่เกิดจากแบคทีเรีย

เชื้อรามีค่าโดยการมีกรดอะมิโนโปรตีนที่ย่อยง่าย สีแดงสดของเห็ดบ่งบอกถึงการมีเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น นอกจากนี้โดยการกินเห็ดคุณสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารรับมือกับโรคปอดโรคผิวหนังและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก หมวกนมสีเหลืองยังใช้เป็นสารต่อต้านโรคไขข้อ

เราทำความสะอาดและแช่เห็ด

ก่อนที่จะต้มให้ทำการรักษาหรือเก็บรักษาเห็ดที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับฤดูหนาวควรทำการเตรียมส่วนผสมหลักเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่คมและมีด

การเตรียมเห็ดมีดังนี้:

• จัดเรียงเห็ดสดตัด

ตั้งแต่เวลาเก็บเกี่ยวจนถึงกระบวนการถัดไปไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมงหากส่วนผสมถูกเก็บไว้ในห้องเย็น เห็ดสดไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว

• ตัดด้วยมีด 3-4 มม. จากส่วนท้ายของ“ ขา” ของเห็ด ตัดส่วนที่เสียหายเสียหาย
• ด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือฟองน้ำครัวจุ่มลงในน้ำเช็ดหมวกเห็ดจากแคร่และฝุ่นละออง
• เทช่องว่างลงในอ่างเทน้ำเกลือ เพื่อรักษาเฉดสีที่สดใสเพิ่ม 2-3 ช้อนชามะนาวลงในภาชนะ
• แช่วัตถุดิบทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
• ใส่เห็ดในกระชอนและเทน้ำไหล
• โรยพืชบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลแห้ง

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมกระป๋องที่นึ่งฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟและฝาต้มในน้ำเดือด

เก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดสีเหลืองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในสภาพบ้านที่เรียบง่าย เห็ดดองง่ายเกลือทอดและทำขนมเห็ดจากพวกเขาสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะเลือกวิธีการทำอาหารแบบใดเห็ดถือว่าเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางเทศกาลเหมาะสำหรับเป็นของว่างการกัดอย่างรวดเร็วและแม้แต่การเติมสำหรับการอบ

ดองร้อน

ในบรรดาวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนเลือกเห็ดดอง ดังนั้นคุณสามารถกำจัดความขมของเห็ดที่เฉพาะเจาะจงและใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอาหารจานอิสระอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มสลัดและบรรจุขนมอบ

ส่วนผสม:

1. เห็ด - 1 กิโลกรัม
2. น้ำ - 200 มิลลิลิตร
3. เกลือ - 7 กรัม
4. Allspice - 4 ถั่ว
5. น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร

มันง่ายที่จะดองเห็ดด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เตรียมหมักตามน้ำเกลือและชิ้นส่วนทั้งหมด
2. เตรียมเห็ดตามคำแนะนำใส่กระชอนและลวกด้วยน้ำเดือด ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นและแห้ง
3. เทเห็ดหอมหมักลงไป สายพันธุ์เป็นเวลา 25 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน
5. หลังจาก 15 นาทีแพ็คขนมในขวดฆ่าเชื้อเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ คอร์กขวดที่มีฝาปิดเย็นและถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อเก็บ

กระป๋องกับเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์:

1. เห็ด - 2 กิโลกรัม
2. พริกไทย - 7 ถั่ว
3. พืชชนิดหนึ่งราก - 1 ชิ้น
4. เกลือ - 7 กรัม
5. น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
6. น้ำตาล - 30 กรัม
7. น้ำ - 750 มิลลิลิตร
8. ลอเรล - 4 ชิ้น
9. ลูกเกด, ใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น

จัดซื้อจัดจ้าง:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกล้างและสับรากพืชชนิดหนึ่ง ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อให้วางใบที่แห้งแล้วของลูกเกดเชอร์รี่โอ๊ค
3. เพิ่มเครื่องเทศรากพืชชนิดหนึ่ง, เกลือ, น้ำตาลกับมวลเห็ด ต้มชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมเห็ดผัด
5. หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีอีกครั้งให้บรรจุเห็ดในไห
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
7. เหยือกไม้ก๊อกพร้อมฝาปิดอาหารเห็ด พลิกภาชนะคว่ำลงและเย็นตัวด้วยผ้าห่ม

สีเหลืองเค็มโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

1. เห็ด - 2 กิโลกรัม
2. น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร
3. ลอเรล - 2 ชิ้น
4. พริกไทย - 8 ถั่ว
5. น้ำ - 700 มิลลิลิตร
6. เกลือ - 12 กรัม
7. น้ำมัน - 50 มิลลิลิตร
8. น้ำตาล - 25 กรัม
9. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา

ในการปรุงอาหารถือว่าเห็ดดังต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ดเทน้ำ ต้มมวลประมาณ 20 นาทีแล้วนำโฟมที่ได้ออก
• พลิกเห็ดร้อนในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เทเกลือน้ำตาลลงในจานเคลือบเทน้ำ ต้มของเหลวโดยเพิ่มเครื่องเทศในอัตราอื่นที่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู

• ในน้ำดองเดือดส่งเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน ต้มเห็ดต่อไปอีก 5 นาที
• จัดเห็ดด้วยช้อน slotted ในธนาคารที่ถูกฆ่าเชื้อ เทน้ำหมักเดือดใส่เห็ดที่ไม่ถึงขอบคอประมาณ 2 ซม.
• ความร้อนน้ำมันพืชในอ่างน้ำและเทลงในขวด
• ปิดฝาภาชนะด้วยฝาสะอาด เย็นกลิ้งที่อุณหภูมิห้องและโอนไปยังที่เก็บ

สูตรน้ำเกลือแห้ง

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว ไม่มีสูตรที่เข้มงวดดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำไปลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องแก้วหรือภาชนะสแตนเลสสำหรับชิ้นงาน

ส่วนผสม:

1. ขิง - 1 กิโลกรัม
2. เกลือ - 50 กรัม
3. ลอเรล - 5 ชิ้น
4. กานพลู - 5 ชิ้น

กระบวนการของการทำเกลือแบบแห้งมีดังนี้:

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวในกระทะด้วยหมวกลง เทเห็ดด้วยเกลือโดยตรงจากแพ็คเพิ่มใบลอเรลและกานพลู สลับเลเยอร์ไปด้านบนของจาน
2. เติมชิ้นงานด้วยเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยเห็ดโดยมีฝาปิดโปร่งใสจากด้านบน ตั้งค่าโหลด
3. ถ่ายโอนการรักษาไปยังสถานที่เย็นป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
4. หลังจาก 2-3 วันเห็ดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้และคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก
5. อาหารอันโอชะจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 30 วัน

เห็ดดอง

ส่วนประกอบ:

1. เห็ด - 2.5 กิโลกรัม
2. เซรั่ม - 1 ลิตร
3. ผักชีฝรั่งอบแห้ง (เมล็ด) - 35 กรัม
4. พืชชนิดหนึ่งราก - ½ชิ้น
5. กระเทียม - 5 กลีบ
6. เกลือ - 85 กรัม
7. น้ำตาล - 25 กรัม
8. ใบลูกเกด, กิ่ง

จัดซื้อจัดจ้าง:

1. เตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารใช้ภาชนะที่ปลอดเชื้อ (ชามกระทะ)
2. เทน้ำเดือดเหนือลูกเกดด้วยก้านแห้ง
3. ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งล้างและเสียดสี ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
4. ในจานจัดเรียงอย่างต่อเนื่องในชั้นส่วนผสม:

• เห็ด;
• เกลือ:
• ใบลูกเกด;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• รากของพืชชนิดหนึ่ง

สลับเลเยอร์ใหม่จนกว่าส่วนประกอบจะเต็ม

1. ผสมเวย์กับน้ำตาลทรายเทเห็ด
2. ปิดฝาภาชนะด้วยการวางไว้ด้านบนของการกดขี่
3. เตรียมการไปที่ห้องเย็น 2-3 วัน

ในวันที่สามตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการดองเพื่อดูว่ามีของเหลวใดบ้างที่ควรครอบคลุมร่างกายที่ติดผล หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือหนึ่งแก้ว

1. ในวันที่ 30 ใส่เห็ดลงในตารางผสมกับน้ำมันมะกอก

การกําหนดเย็น

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือเห็ดไม่ได้รับการรักษาความร้อนในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

ส่วนผสม:

1. Redheads - 2 กิโลกรัม
2. เกลือ - 100 กรัม
3. ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, กานพลูเพื่อลิ้มรส
4. พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ดัดแปลงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกระทะโดยให้หัวเทเกลือและเครื่องเทศ
2. ใส่เครื่องเทศที่เหลือและใบของพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบน
3. ปิดฝาภาชนะด้วยเห็ดด้วยผ้าโปร่ง 2-3 ชั้น ทุกสามวันตาข่ายจะต้องต้มหรือใช้ใหม่
4. วางชิ้นงานในที่เย็น
5. หลังจากสองสัปดาห์แพ็คเห็ดพร้อมบรรจุถือว่าในขวดเทน้ำผลไม้ที่จัดสรร
6. ปิดฝาด้วยเห็ดและนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
7. ในวันที่ 30 คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

น้ำเกลือร้อน

วิธีการที่ร้อนเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเบื้องต้นของเห็ด ต้องขอบคุณสูตรที่นำเสนอมันจะเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะเตรียมเห็ดอย่างอร่อยและรวดเร็ว แต่ยังให้บริการอาหารว่างบนโต๊ะอยู่แล้ว 5-7 วัน

ส่วนผสม:

1. เห็ด - 4 กิโลกรัม
2. เกลือ - 0.2 กิโลกรัม
3. ลอเรล - 5 ชิ้น
4. ดอกคาร์เนชั่น - 8 ช่อดอก
5. พริกไทย - 30 ถั่ว
6. แผ่นลูกเกด - 20 ชิ้น

แผนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้แล้วแช่ในน้ำประมาณ 10 นาทีโดยเติมใบกระวานหนึ่งใบ
2. ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบหรือเซรามิกจะวางแผ่นลูกเกดและลอเรลที่ล้างแล้วให้แห้ง
3. โอนเห็ดต้มไปที่กระชอนแห้ง
4. ใส่เห็ดลงในเลเยอร์ในกระทะเทเกลือและเครื่องเทศ
5. คลุมด้วยผ้ากอซเปล่าหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิล วางภาระด้านบนเช่นขวดน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรารักษาผ้าเช็ดปากและสินค้าวันละครั้งในการแก้ปัญหาน้ำส้มสายชูน้ำเกลือ

1. หลังจาก 7 วันเห็ดสามารถบริโภคหรืออุดตันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเบย์กับหมัก

กับผักและข้าวในขวด

ผลิตภัณฑ์:

1. ขิง, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
2. มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
3. ข้าว - 1 ถ้วย
4. น้ำมัน - 400 มิลลิลิตร
5. เครื่องเทศ - ตัวเลือก

สูตรการทำขนมแบบทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มแครอทปอกเปลือกและขูดลงในภาชนะ เคี่ยวมวลผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มหัวหอมสับและพริกไทยสับลงในชาม
• หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่เห็ดสับที่ต้มแล้วลงในหม้อ
• จากนั้นส่งมะเขือเทศและข้าวที่ปอกเปลือกสับละเอียดไปที่จาน

• สตูว์ผักเคี่ยวจนข้าวสุก พริกไทยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใส่ผักและเห็ดถือว่าในขวดที่สะอาด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
• ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
• หลังจากระบายความร้อนให้ลบพระอาทิตย์ตกในที่เย็น

สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองทอดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

1. เห็ด - 3 กิโลกรัม
2. หัวหอม, แครอท, พริก - 1 กิโลกรัม
3. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ช่อดอก
4. ลอเรล - 5 ชิ้น
5. น้ำมันลีน - 50 กรัม
6. เนย - 30 กรัม
7. น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชาต่อกระป๋อง
8. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แผนการทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดที่ผ่านการล้างและแช่น้ำแล้ว บดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่สะดวก
2. ปอกหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง พริกไทยไม่มีเมล็ดก้านและหั่นเป็นเส้น ขูดแครอท
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ เทผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม โอนสตูว์ไปยังชามที่สะอาด
4. เทเห็ดลงในกระทะและเคี่ยวจนครึ่งพร้อม เพิ่มผักกับเห็ด ต้มชิ้นงานประมาณ 60-70 นาทีเมื่อไฟอ่อน
5. เห็ดสำเร็จรูปจัดเรียงเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ปิดฝาด้วยภาชนะและเก็บในตู้เย็นหลังจากระบายความร้อน

เมื่อเห็ดพร้อมรับประทาน

เวลาที่เห็ดพร้อมที่จะกินขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือกไว้ ใช้วิธีด่วนด่วนของดองผลิตภัณฑ์สามารถใช้ในอาหารหลังจากไม่กี่ชั่วโมง เมื่อเกลือและรักษาเวลาเตรียมความพร้อมสำหรับเครื่องดื่มแตกต่างกันไปจาก 3 สัปดาห์ถึงเดือนขึ้นอยู่กับขนาดของเชื้อรา

วิธีเก็บสินค้าสำเร็จรูป

เวลาในการเก็บของว่างก็ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่เลือกด้วย เห็ดเค็มจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศานานถึงหกเดือน ด้วยเกลือร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 10 เดือนโดยการถ่ายโอนชิ้นงานไปยังขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์

เห็ดดองในขวดที่มีฝาปิดโลหะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12-14 เดือนในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่มีฝาครอบไนล่อนเป็นเวลา 6 เดือน

มีหลายชนิดของเห็ดนมสีเหลืองที่กินได้และอร่อยมาก พวกเขาสามารถเค็มต้มหมักทอด อย่างไรก็ตามอาหารสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนมสีเหลืองจริงเพราะมันไม่ได้มืดลงไม่แตกสลายและคงไว้ซึ่งสีส้มแสนอร่อย เขามีขาที่หนาแน่นมากซึ่งให้รสชาติที่ไม่สามารถอธิบายได้ ไม่น่าแปลกใจที่การเตรียมเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับแม่บ้านหลายร้อยคน

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละรายการไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน การเตรียมการค่อนข้างง่าย:

1. คัดออก;
2. กำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดกับหมวก
3. เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
4. ลวกหรือแปรรูปด้วยน้ำเดือด

เห็ดสีเหลืองในฤดูหนาวสามารถทำอะไรได้บ้าง ตัวเลือกมากมาย หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดสินใจเลือกเกลือ ช่วงเวลาที่คุณสามารถลองทำอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์เป็นเลิศในการบรรจุกระป๋อง ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้มานานนับร้อยปี มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

สูตร Vyatka: วิธีเย็น

ทางออกที่ดีคือ Vyatka ดองสูตร เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดมีความจำเป็นต้องเตรียมเกลือเห็ดน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใช้กรองหรือน้ำที่สำคัญ การบรรจุกระป๋องของเห็ดสีเหลืองนั้นเป็นเรื่องง่าย ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกน้ำส้มสายชูและสารที่เป็นกรดอื่น ๆ วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการใช้กรดของตัวเองซึ่งมีปริมาณเพียงพอในผลิตภัณฑ์

ขั้นแรกให้ย้ายพืชผล: เม็ดทรายสิ่งสกปรกอนุภาคของใบไม้และหญ้าจะถูกลบออกจากมัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้แรงดันน้ำที่แรง ถัดไปเห็ดต้องราดด้วยน้ำและในรัฐนี้พวกเขาสามารถทนสองสามชั่วโมง หลังจากนี้ทำตามคำแนะนำ:

1. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ;
2. เติมน้ำ
3. ต้มสองสามนาที;
4. เย็น

ไม่แนะนำให้เตรียมน้ำไว้เป็นเวลานาน: จำเป็นที่จะต้องโยนเห็ดสีเหลืองลงในกระชอนอย่างรวดเร็วและปล่อยให้มันไหลออกมา ทันทีที่แห้งผลิตภัณฑ์จะถูกวางในชั้นในธนาคาร หมวกถูกวางซ้อนกันและแต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือ ไม่ควรมีเกลือมากเกินไป - ไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะตามแนวทางแรก ถัดไปชิ้นงานที่เต็มไปด้วยน้ำ แต่ไม่ถึงขอบเพราะคุณต้องออกจากห้องสำหรับน้ำผลไม้ของคุณเอง

การเตรียมเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวนี้ในธนาคารเป็นเรื่องง่าย ด้านบนของภาชนะบรรจุคุณต้องใส่ผ้ากอซและบนมัน - วงกลมของไม้ซึ่งถูกกดลงด้วยน้ำหนักที่น้อย เพื่อป้องกันเชื้อราเราแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดาต้มก่อนหน้านี้ - จะถูกเพิ่มลงในเห็ด

กระบวนการดองที่สมบูรณ์ใช้เวลา 1.5 เดือน เนื่องจากวิธีนี้ถือว่าเป็นความเย็น ตลอดเวลานี้ควรเก็บกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรการซีลร้อน

มันง่ายที่จะม้วนจากเห็ดชนิดนี้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมเห็ดในธนาคารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ในการเตรียมสารพัดคุณต้องใช้น้ำเกลือซึ่งเหมาะสำหรับของเหลวที่เหลือจากเห็ดดองในถังหรือถัง ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกไทยดำใบเชอร์รี่และลูกเกด สิ่งนี้จะช่วยให้การปั่นเป็นไปอย่างหอมกรุ่นและมีพลังมากขึ้น

จากนั้นกระป๋องจะผ่านการฆ่าเชื้อและฝาต้ม ภาชนะทั้งหมดควรเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. ใบกระวานวางออก;
2. เพิ่มถั่วของ allspice;
3. วางเห็ดบนไหล่;
4. น้ำเกลือเดือดถูกเท

เนื่องจาก preform นี้ดำเนินการด้วยวิธีการร้อนจึงต้องปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยการฆ่าเชื้อ ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรมีอายุ 40 นาทีและ 1 ลิตร - 50 นาที เมื่อทำหมันเสร็จแล้วให้ม้วนและพลิกภาชนะหลังจากนั้นปล่อยให้ม้วนงอเย็นลงภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

วิธีการร้อนที่สอง

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำเห็ดหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง ท่ามกลางความหลากหลายของวิธีการเหล่านี้แม่บ้านหลายคนเลือกดอง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้:

• เกลือ 7 กรัม
• เห็ด 1 กก.
• กรดซิตริก 1.5 กรัม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในช่วงฤดูหนาวด้วยสูตรนี้? เทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลเริ่มต้นของเห็ด พวกเขาได้รับมากกว่าขยะทั้งหมดจะถูกลบออกหลังจากนั้นพืชจะต้องเช็ดให้ทั่วด้วยฟองน้ำชื้น จากนั้นควรจัดเรียงผลิตภัณฑ์: เล็กในทิศทางเดียวใหญ่ - ในอีกด้านหนึ่ง แนะนำให้ใช้เห็ดนมสีเหลืองขนาดใหญ่แบ่งเป็นขาและหมวกหรือแบ่งครึ่ง เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงแนะนำให้จุ่มลงในน้ำเย็นโดยสั้นซึ่งควรเติมเกลือในอัตราส่วน 20 กรัมต่อ 1 ลิตร

จากนั้นก็ทำการหมักดอง ผสมกรดและเกลือกับน้ำแล้วต้มให้เดือด สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมกระป๋องและวิธีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด ต้มฝาในภาชนะแยกต่างหาก

ถัดไปคุณสามารถไปยังชิ้นงานได้ ในน้ำดองเดือดคุณยังต้องเปลี่ยนเห็ด พวกเขาจะต้องเริ่มต้นน้ำผลไม้ของตัวเองหลังจากนั้นน้ำดองจะต้องต้มอีกครั้ง หนึ่งในสี่ของชั่วโมงชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำในโหมดเดือดช้า ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกวางบนภาชนะที่เตรียมไว้และเทลงในน้ำดอง จากนั้นบรรจุภัณฑ์จะต้องถูกรีดขึ้นและทำให้เย็นลงหลังจากพลิกกลับและปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ทางแห้ง

การเตรียมเห็ดซัฟฟรอนอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการทำเกลือแบบแห้ง วิธีการของการทำเกลือแบบแห้งจะไม่ทำให้เกิดปัญหา สำหรับมันมีความจำเป็นต้องใช้ไม่เพียง แต่เกลือสินเธาว์และเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีกานพลูและใบกระวาน

ลองพิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ไม่มีสูตรที่เข้มงวด วิธีการนี้ได้รับการทดสอบมาหลายชั่วอายุคนแล้วเนื่องจากการแสดงออกที่มั่นคงและยุติธรรมปรากฏว่าเห็ดเห็ดไม่กลัวเกลือ สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้เครื่องไม่สามารถออกซิไดซ์ระหว่างการเก็บรักษา ตัวเลือกที่ดีคือกระทะสแตนเลส ในฐานะที่เป็นแผ่นปิดแผ่นพลาสติกหรือแก้วมีความเหมาะสมด้านบนของที่จะวางสินค้า

พืชที่เก็บเกี่ยวได้ควรใส่ในกระทะในชั้นที่มีความหนาแน่นซึ่งแต่ละอย่างจะต้องผ่านด้วยเกลือ คุณสามารถทำหน้าที่ "ด้วยตา" ใส่หน่อกานพลูและพาร์สลีย์ 1 ใบทันที เกลือถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ไม่ได้อุดมสมบูรณ์ จากนั้นฝาจะติดตั้งอยู่บนภาชนะบรรจุและบนคือโหลด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เหยือกธรรมดาที่เติมน้ำ

ภาชนะสามารถใส่ในตู้เย็นนำออกสู่หลังคาหรือบนระเบียงเมื่อไม่ร้อนภายนอก หลังจากผ่านไปสองสามวันกระทะก็จะเปิดขึ้นและตัวผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเห็ดสีเหลืองในแบบเย็น ๆ นั้นง่ายมาก ทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และมือใหม่จะรับมือกับมัน