การแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถบันทึกวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในอาหารได้จำนวนสูงสุด บวบเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านหลายคนซุปแสนอร่อยเครื่องเคียงและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นจากมันและทำขนมอบที่แตกต่างกัน

ด้วยรสชาติที่เป็นกลางบวบก็เข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และปลาต่าง ๆ พูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เราเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวผักที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้ว

บวบชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในผักมันจะดีกว่าที่จะเลือกบวบเล็กและสดเฉพาะ ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าผิวของผลไม่เน่าและถูกทำลาย

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งบวบสำหรับเด็กเล็กไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ใช้สุกหรือในทางกลับกันผักที่ดิบมีความเสียหายเล็กน้อยและมีร่องรอยของเน่า ผักที่มีเปลือกแข็งมากก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากเนื้อในนั้นแข็งเกินไปและหลังจากการละลายน้ำแข็งมันจะไม่มีรส

ก่อนดำเนินการขั้นตอนการแช่แข็งควรตรวจสอบผักที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบเพื่อดูความเสียหายจุดด่างดำและเน่า

ก่อนสับผัก:

1. ตัดสถานที่ที่แนบมาของดอกไม้และก้าน
2. ล้างในน้ำไหล
3. มันแห้งเพื่อให้ผลไม้ไม่มีความชื้นมากเกินไป
4. หากใช้ผลไม้สุกมากเกินไปในการแช่แข็งเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีเยื่อกระดาษติดกันจะถูกลบออก
5. หากเปลือกของบวบแข็งเกินไปจะต้องถูกตัดออก

หลังจากนั้นคุณต้องนำบวบมาสู่สภาวะที่คุณต้องการแช่แข็ง: หั่นเป็นวงบาง ๆ ลูกบาศก์หรือก้อนเตรียมมันฝรั่งบดจากผลไม้หรือทอดในกระทะ

   และผักแบบไหนที่คุณหยุดฤดูหนาว?
โหวต

วิธีการแช่แข็ง

และตอนนี้เรามาพูดถึงว่าบวบถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและวิธีการที่มีอยู่

แหวนแช่แข็ง

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารบวบทอดในฤดูหนาว หากผลไม้ถูกแช่แข็งตามกฎทั้งหมดผักทอดจะกลายเป็นอร่อยเหมือนในฤดูร้อน

การละลายน้ำแข็งวงกลมบวบไม่จำเป็นก่อนกระบวนการทอด

กระบวนการเตรียมวงกลม:

1. เราตัดผลไม้ที่ล้างในรูปแบบของวงกลมบาง ๆ แล้วลวกโดยวางในน้ำเดือด 5 นาที เราละทิ้งเนื้อหาทั้งหมดบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวทั้งหมด
2. เราใส่บวบแห้งในถุงที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผักแช่แข็งสามารถโอนเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น
3. คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผักโดยไม่ต้องลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยผลไม้สับด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยแล้ววางบนกระดานไม้ เราเช็ดความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกเต๋าผัก

ผักแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ในฤดูหนาวที่ร้าน แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีคุณภาพสูงหรือไม่เป็นคำถาม ดังนั้นการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้ในรูปแบบของก้อนสับ

หลังจากหั่นผักที่มีรูปร่างตามที่ต้องการแล้วคุณสามารถนำไปใส่ในภาชนะที่เหมาะสมได้ทันทีและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านหลายคนเนื่องจากการละลายบวบในฤดูหนาวพวกเขาสังเกตเห็นว่าผักกลายเป็นยางพารา ปรากฎว่าในกระบวนการเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลไม้เราจะพิจารณาวิธีการทำอย่างถูกต้อง

1. หั่นบวบแล้วโรยลงในชามลึกโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีของเหลวจะเริ่มปล่อยออกมาบนชิ้นงานที่ตัด เราตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางไว้ในกระเป๋าแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. มีวิธีอื่นในการเตรียมลูกบาศก์ แต่ต้องใช้เวลามากขึ้น ผักลวกถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีและวางในที่เก็บในน้ำแข็ง หลังจากการอบแห้งผักบนกระดาษทิชชู่ใส่ในถุงแล้ววางในตู้เย็น

คำเตือน! ถ้าก้อนบวบหั่นแห้งแห้งจากความชื้นส่วนเกินแล้วจากนั้นในกระบวนการแช่แข็งพวกเขาก็จะรวมตัวกันเป็นก้อนก้อนเดียว

ขั้นตอนการทำผักขูดแช่แข็ง

นี่เป็นอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวผลไม้ ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวบวบให้ครบถ้วน ผักขูดยังสามารถแช่แข็งได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงผักหรือฟริตเตอร์

1. เราล้างผลไม้ในน้ำที่ไหลและกำจัดเปลือกแข็งและหยาบเกินไปถ้าเราใช้ผลไม้สุกงอมในการเก็บเกี่ยว หากเมล็ดในเยื่อกระดาษมีขนาดใหญ่เกินไปจะต้องเอาเมล็ดออกด้วย
2. บดผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
3. จากเยื่อกระดาษที่เกิดบีบน้ำด้วยมือของคุณ
4. เรากระจายเยื่อกระดาษที่ได้ออกมาเป็นหีบห่อและบรรจุลงในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งบดสำหรับฤดูหนาว

พิจารณาอีกวิธีที่ไม่เป็นที่นิยมน้อยในการตรึงบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ผักที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหาร

1. เราล้างผักในน้ำที่ไหลเอาผิวที่หนาและสับในรูปของลูกบาศก์
2. นำน้ำไปต้มและวางผักสับไว้ที่นั่นและทำต่อไปจนสุกครึ่ง
3. โยนผลไม้ที่หั่นเป็นกระชอน
4. หลังจากที่ของเหลวในท่อระบายน้ำมากเกินไปให้นำบวบไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
5. เราบรรจุมันฝรั่งบดเสร็จหนึ่งก้อนในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กปิดด้วยฝาและใส่ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ละลายน้ำซุปข้นผักสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

เราพยายามที่จะดูรายละเอียดสูตรทั้งหมดที่มีรูปถ่ายและวิธีการในการแช่แข็งบวบ ด้วยความเป็นไปได้ทั้งหมดของช่องแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพจากบวบไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในช่วงฤดูหนาวด้วย

ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดตลอดระยะเวลาที่ร่างกายขาดวิตามิน นอกจากนี้การหันไปใช้มันเป็นไปได้ที่จะประหยัดพื้นที่ในตู้เก็บอาหารทำให้มีการอนุรักษ์น้อยลง คุณจะประหยัดเวลาความพยายามและเงินเพราะกระบวนการนี้รวดเร็วและง่ายมากและในฤดูร้อนจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าในฤดูหนาว

ในบทความเราจะบอกคุณในรายละเอียดว่ามันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวและวิธีการทำในช่องแช่แข็งธรรมดา

มีการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการแช่แข็งหรือไม่

ในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุมันไม่ได้โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผักอื่น ๆ

  มันมี:

• วิตามิน - A, B, C, H, PP;
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมเหล็กแมกนีเซียม

   นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามนี่เป็นหนึ่งในผักที่ควรแนะนำ เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากสารที่ประกอบเป็นองค์ประกอบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และถูกดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของทารกที่ไม่สมบูรณ์

ด้วยวิธีนี้เช่นการแช่แข็งบวบที่เพิ่งถูกฉีกออกจากสวนจะคงไว้ซึ่งคุณภาพที่มีประโยชน์สูงสุด - สูงสุด 80% สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่ถูกต้องสำหรับการแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม

   ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยพร้อมระบบแช่แข็งลึกช่วยให้คุณสามารถบันทึกคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุเกือบทั้งหมดและวิตามินซี (ตามเนื้อหาที่กำหนดคุณภาพการเก็บรักษา) รวมถึงกลิ่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์ เป็นเวลาหกเดือนในสภาวะแช่แข็งบวบสามารถสูญเสียกรดแอสคอร์บิกสูงถึง 10-15% การสูญเสียใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องต่อวัน

ที่สำคัญ! เวลาที่ผ่านไปน้อยลงจากขั้นตอนการเลือกผักเพื่อแช่แข็งสารที่มีค่ามากจะถูกบันทึกไว้ในระหว่างการแช่แข็ง

การเลือกและการเตรียมบวบ

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเป็นเด็กที่มีผิวบางและเบา พวกเขาควรมีขนาดเล็ก - ความยาว 12-20 ซม. และมีน้ำหนัก 100-200 กรัม

ก่อนขั้นตอนควรตรวจสอบผักเพื่อหาสัญญาณของความเสียหายคราบการเน่าเสียและอาการง่วง

ผักที่หยิบมาใหม่ต้องเอาก้านออก จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งดี หากพวกเขาซื้อจะแนะนำให้แช่พวกเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำ สำหรับการอบแห้งกระดาษหรือผ้าฝ้ายเหมาะ ถ้าอนุญาตให้เวลาการอบแห้งควรใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที

ถ้าบวบไม่เล็กเกินไปแนะนำให้ทำความสะอาดและเอาเมล็ดออก

ถัดไปคุณจะต้องนำผักไปยังสถานะที่คุณวางแผนที่จะแช่แข็ง: หั่นเป็นก้อน, แท่งหรือแหวน, ทอด, เตรียมมันฝรั่งบด ฯลฯ

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการตรึงบวบ เราจะดูที่สี่:

• ตัดเป็นวงหรือก้อน
• ทอด;
• ขูด;
• ในรูปแบบของมันฝรั่งบด

   ควรเลือกวิธีการแช่แข็งโดยขึ้นอยู่กับแอปพลิเคชันที่คุณต้องการค้นหาผักแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่ พบว่าคนที่ใช้บวบเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะมีผมหงอกน้อยลง

แหวนหรือก้อน

ตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาว
อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างแห้งและหั่นเป็นก้อน (1.5-2 ซม.) หรือแหวน (หนา 1-1.5 ซม.) ผักจะแห้งด้วยผ้ากระดาษ ความชื้นที่น้อยลง - คุณภาพการแช่แข็งที่ดีขึ้น
2. ก้อนหรือแหวนถูกวางในชั้นเดียวบนเขียงแผ่นหรือพื้นผิวอื่น ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและส่งข้ามคืนไปยังช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนที่ตัดไม่ได้สัมผัสกัน
3. ในตอนเช้าบวบแช่แข็งที่แช่แข็งแล้วจะถูกลบออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งด้วยสกรู

  เมื่อคุณตรึงด้วยวิธีนี้คุณสามารถข้ามจุดที่สองและวางลูกบาศก์หรือวงแหวนในชั้นหนึ่งในแพ็คเกจได้ทันที นอกจากนี้ก่อนที่จะนำไปแช่ตู้เย็นบวบสามารถเค็มเล็กน้อย

  มีอีกวิธีในการเพิ่มขั้นตอนการลวก:

1. หลังจากหั่นผักพวกเขาจะถูกลวก: อันดับแรกพวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณสามถึงสี่นาทีแล้วพวกเขาจะเย็นและอนุญาตให้ระบายน้ำ
2. หลังจากลวกผักต่างๆจะถูกบรรจุในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

  การลวกผลิตภัณฑ์จะทำให้ความจริงที่ว่าส่วนบนนั้นอ่อนตัวลงเล็กน้อย ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วมันจะกลายเป็นเปลือกบาง ๆ ซึ่งสามารถรักษาเนื้อและน้ำผลไม้ได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ยังหยุดกระบวนการหมักที่มีผลต่อโครงสร้างกลิ่นและสีของผัก

ที่สำคัญ!  สะดวกในการลวกโดยการเทผักลงในตะแกรงแล้ววางลงในน้ำต้มก่อนแล้วจึงใส่น้ำแข็งใส่ชาม ดังนั้นคุณสามารถลบได้ทันทีจากน้ำเดือดและเย็น มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผักไม่ได้สัมผัสน้ำแข็ง

ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนแล้วผักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำเดือดสามถึงสี่ลิตร

ทอด

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบคุณสามารถทอด:

1. บวบที่ล้างแล้วและแห้งหั่นเป็นวง
2. ผัดในน้ำมันพืชม้วนแป้งล่วงหน้า
3. พวกเขาวางไว้ในตะแกรงหรือบนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป
4. นำไปที่อุณหภูมิห้อง
5. บรรจุในภาชนะบรรจุหรือบรรจุภัณฑ์กระจายอย่างสม่ำเสมอและปล่อยอากาศ
6. ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ขูด

ไม่จำเป็นต้องเก็บบวบในรูปแบบทั้งหมดไม่มากก็น้อย   บางครั้งมันจะสะดวกกว่าที่จะจัดการกับผลิตภัณฑ์ซีดขาว:

1. บวบล้างแห้งและลอก จะทำความสะอาดเมล็ด
2. ถูบนกระต่ายขูดกลาง
3. บีบน้ำ
4. เยื่อกระดาษจะถูกวางในซองและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

มันฝรั่งบด

มีวิธีที่ดีในการตรึงบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับเด็ก - ทำมันฝรั่งบด

1. บวบล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดและต้มจนกว่าพวกเขาจะพร้อมจริง
3. ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำและได้รับอนุญาตให้ระบาย
4. เมื่อผักเย็นแล้วพวกเขาจะต้องวางในเครื่องปั่นและสับ
5. จากนั้นก็นำมันฝรั่งบดมาบรรจุในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก (เสิร์ฟหนึ่งชิ้น) ปิดด้วยฝาหรือฟอยด์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

  หากต้องการตรึงคุณภาพให้ใช้เคล็ดลับ:

• ขอแนะนำให้วางผักไว้ในจานเดียวในถุงแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด
• เมื่อแช่แข็งผักในถุงคุณต้องเอาอากาศออกให้หมดก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฟางสำหรับค็อกเทลจะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งถูกแทรกเข้าไปในรูเล็ก ๆ ที่ถุงปิดหรือผูก
• ในช่องแช่แข็งจะต้องเก็บผักไว้ในช่องแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และปลา
• ในแพ็คเกจคุณสามารถตรึงผักรวมและ ตัวอย่างเช่นถ้าบวบมีไว้สำหรับซุปสามารถนำส่วนผสมที่ผ่านการแช่แข็งและอื่น ๆ มาใส่ในถุงได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มข้าวเค็มต้ม สำหรับฟริตเตอร์ผสมบวบแช่แข็งและ

มีเหตุผลหลายประการที่จะหยุดผัก แต่โดยทั่วไปพวกเขาลงมาเพื่อความจริงที่ว่ามันประหยัดมาก ในฤดูใบไม้ร่วงผลิตภัณฑ์สวนมีราคาถูกและราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพื่อนร่วมงานของเราหลายคนปลูกพืชในแปลงเหล่านี้และในครัวเรือน การซื้อผลไม้วิตามินในฤดูหนาวไม่เป็นประโยชน์และทุกคนไม่ได้ตัดสินใจที่จะให้เงินสำหรับสควอชหรือฟักทอง

โดยวิธีการอธิบายของการเตรียมบวบและวิธีการแช่แข็งพวกเขาสามารถนำไปใช้กับบวบและสควอชเพราะวัฒนธรรมเหล่านี้ทั้งหมดเป็นของฟักทองต้ม

ในการตรวจสอบนี้เราจะเน้นเฉพาะการแช่แข็งบวบแม้ว่าจะมีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่จะรักษาพวกเขา:

• ผลไม้สดทั้งในห้องที่เหมาะสม
• ในรูปแบบของอาหารกระป๋อง: ผักดอง, คาเวียร์ "ต่างประเทศ" และการเตรียมการอื่น ๆ ;
• ในรูปแบบของแยมปากรดน้ำและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ! ปรุงแยมบวบด้วยมะนาวส้มและแอปริคอตแห้งไม่มีข้อ จำกัด ที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ!

เตรียมผลไม้แช่แข็ง

บวบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมที่เหมาะสมของพวกเขา แน่นอนพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ถึงความแตกต่างเหล่านี้ แต่อย่างไรก็ตามเราจะเตือนพวกเขาอีกครั้งเพื่อรวมทักษะ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าว:

1. สำหรับการแช่แข็งใช้เฉพาะผลไม้ที่เก็บมาใหม่เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มชื้นและคุณค่าทางอาหาร
2. ล้างสควอชให้สะอาดตัดส่วนที่เสียหายออกจากพวกเขา
3. บวบขนาดใหญ่จำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดจากเปลือกโลกที่หนาและเด็ก ๆ ก็ทันสมัยในการตัดทั้งหมด
4. สำหรับบวบเก่าให้เอาเยื่อด้านในออกด้วยเมล็ดก่อน
5. หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือบวบชิ้นแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผ้าขนหนูกระดาษ

คำเตือน! Zucchini มีเปลือกที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

นอกจากการเตรียมผลไม้แล้วคุณยังต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสมด้วย มันใช้หลักการ: อากาศน้อยกว่าดีกว่า ดังนั้นภาชนะสูญญากาศจึงเป็นอาหารในอุดมคติ

ในกรณีที่ใช้ถุงพลาสติกคุณควรพยายามไล่อากาศออกจากถุงด้วยความระมัดระวังมากที่สุด

ลูกเต๋าแช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งบวบจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมจากมุมมองของพนักงานต้อนรับ

แช่แข็งง่าย ๆ

การแช่แข็งอย่างง่ายเรียกว่าไม่ต้องการการกระทำใด ๆ ที่มีไหวพริบพิเศษอย่างไรก็ตามทุกคนไม่ชอบวิธีนี้ในมุมมองของข้อเท็จจริงว่าชิ้นส่วนนั้นมีน้ำมากเกินไป มันทำแบบนี้:

1. บวบหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมผ้าขนหนูเพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกิน
2. ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกซึ่งผูกไว้เพื่อให้อากาศออกมาให้มากที่สุด
3. แพคเกจจะแบนและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งด้วยเกลือในสองขั้นตอน

ด้วยวิธีนี้ชิ้นบวบไม่ติดกันและหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขายังคงรูปร่างของพวกเขา ข้อเสียของวิธีนี้คือระยะเวลาของกระบวนการ

1. ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นต้องโรยด้วยเกลือและมีอายุประมาณ 15-20 นาที
2. ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้จำนวนมากถูกจัดสรรดังนั้นจึงต้องมีการระบายน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ใส่ชิ้นในชั้นหนึ่งบนจานหรือแผ่นอบและส่งสำหรับการแช่แข็งเบื้องต้น
4. เมื่อชิ้นแช่แข็งเล็กน้อยถ่ายโอนไปยังกระเป๋าและแพ็คที่เตรียมไว้และตรึงต่อไป

ด้วยการลวกเบื้องต้น

การแช่แข็งบวบด้วยการลวกต้นนั้นยังให้ผลในการกำจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งส่งผลในเชิงบวกต่อลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

1. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่
2. ในกระชอนหรือตะแกรงโลหะใส่บวบหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
3. ทำให้ชิ้นส่วนที่อยู่ใต้ลำธารเย็นลงทันทีหรือลดลงในถาดอื่นด้วยน้ำเย็นที่เทลงไปก่อนหน้านี้
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
5. เราบรรจุและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ! ในวิธีนี้คุณยังสามารถใช้การแช่แข็งสองเท่าเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

แช่แข็งเป็นวงกลม

วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่รักบวบฟริตเตอร์ บวบขนาดเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้ซึ่งในห้องเมล็ดไม่ได้เกิดขึ้น เส้นผ่าศูนย์กลางโดยประมาณของผลไม้ดังกล่าวอยู่ที่ 5-6 เซนติเมตร

1. ตัดบวบเป็นชิ้นส่วนของความหนาที่ต้องการ 0.5-1 เซนติเมตร
2. ใช้การลวกหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. ใช้การแช่แข็งสองครั้ง
4. บรรจุในถุงพลาสติก

เคล็ดลับ! โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็งจัดเก็บเพื่อให้บรรจุภัณฑ์เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในครั้งเดียว

หลอดแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มบวบขูดไปยังจานเมื่อปรุงอาหาร

1. ถูบวบลงบนกระต่ายขูดหยาบ
2. บีบน้ำจากบวบอย่างระมัดระวัง
3. เราจัดวางและบรรจุในแพ็คเกจ

ส่วนผสมแช่แข็ง

สำหรับการเตรียมสตูว์ผักหรือสลัดอย่างรวดเร็วคุณสามารถตรึงบวบพร้อมกับผักหรือสมุนไพรอื่น ๆ คุณสามารถแช่แข็งพร้อมกับบวบ:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง;
• กาด;
• ผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการคุณต้องหั่นบวบและผักอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการผสมใส่ในถุงแล้วส่งในช่องแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งคุณจะมีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงผักหรือสตูว์ผัก

ผัดบวบ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวหลังการรักษาด้วยความร้อน? ปรากฎว่าผักปรุงสุกยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ทำไมคุณถึงทำเช่นนี้อาจถามเพื่อเร่งการปรุงอาหารในฤดูหนาวถ้าในฤดูร้อนมีเวลาเยอะ เพื่อเป็นอย่างที่เราสามารถทำได้เช่นนี้:

1. ตัดบวบเป็นชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้งหรือ breadcrumbs
2. ทอดวงกลมทั้งสองข้างแล้วเท่ห์
3. เราบรรจุแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำจากผู้เขียน! รวมมายองเนสกับชีสขูดและกระเทียมสับ หลังจากทอดใส่ส่วนผสมนี้ในวงกลมบวบและส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 5-10 นาที หลังจากที่คุณลองบวบเสร็จแล้วคุณไม่ต้องการแช่แข็งพวกเขา!

น้ำซุปข้นบวบแช่แข็ง

สำหรับอาหารทารกหรือความต้องการอื่น ๆ คุณสามารถทำมันฝรั่งบดจากบวบด้วยการแช่แข็งที่ตามมา

โดยวิธีการ! ในกรณีนี้คุณยังสามารถผสมบวบกับผักอื่น ๆ

เราทำตามคำสั่งนี้:

1. หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง
2. เราทิ้งชิ้นส่วนบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. บดผลิตภัณฑ์ต้มในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
4. เราแพร่กระจายส่วนผสมลงในแพ็คเก็ตและแช่แข็ง

การเก็บรักษาอาหาร

โดยหลักการแล้วบวบสามารถนอนอยู่ใน permafrost ได้ตลอด แต่จะดีกว่าถ้าใช้ในช่วงฤดูหนาวจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ กฎการจัดเก็บที่นี่คือมันเป็นไปได้ที่จะละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เพียงครั้งเดียว

ละลายน้ำแข็ง

มีหลายวิธีในการใช้บวบแช่แข็ง ผักพร้อมรับประทาน: มันบดหรือทอดก็พอที่จะส่งในไมโครเวฟหรือในกระทะในการแช่แข็ง

สำหรับผักแช่แข็งสดพวกเขาทำอย่างอื่น แน่นอนว่าคุณสามารถละลายบวบปรุงสุกที่อุณหภูมิห้องได้ แต่แนะนำให้วางถุงแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น

หลังจากการละลายน้ำแข็งคุณต้องระบายความชื้นส่วนเกินออกจากถุงและใช้บวบเพื่อปรุงอาหารเท่านั้น

ในวิดีโอที่น่าสนใจนี้ผู้ร่วมงานพูดคุยไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว แต่ยังใช้วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวด้วย

แม่บ้านและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนหลายคนกังวลมากเกี่ยวกับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง? เราเร่งดำเนินการเพื่อทำให้คุณพอใจแน่นอนว่าคุณสามารถทำได้และจำเป็นต้องมี และปริมาณของชิ้นงานจะถูก จำกัด ด้วยความสามารถของช่องแช่แข็งของตู้เย็น

เมื่ออาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีน้ำค้างแข็งมาก่อนและตลอดฤดูหนาวโดยไม่มี thaws ที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นบวบแปรรูปจะถูกเก็บไว้ในภาคผนวกที่ไม่ได้รับความร้อน (บนระเบียง) - หากมีผักจำนวนมากมาตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง

กฎพื้นฐาน

ผักที่มีลักษณะเช่นนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว:

• ผลไม้สุก (เป็นที่ต้องการ);
• ไม่มีร่องรอยของการเน่าสูงสุดที่มีขนาดเล็กสัญญาณเริ่มต้นของการเน่าเสียบนเปลือก

ก่อนสับบวบ:

• ล้างฟรีจากก้านสถานที่ของดอกไม้;
• แห้งอย่างทั่วถึง;
• ทำความสะอาดจากเมล็ดและเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันถ้าผลไม้สุกเกินไป
• ในผลไม้ขนาดใหญ่ชั้นบนของเปลือกจะถูกตัดออกหากมีความหนาแน่นและแข็ง

ขั้นตอนการเตรียมการ

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมบวบเพื่อแช่แข็ง:

1. ล้างผักให้เป็นชุดอย่างทั่วถึง
2. เช็ดผลไม้แต่ละผลให้แห้ง
3. ปอกผลไม้ขนาดใหญ่จากเปลือกเมล็ดและแกลบที่อยู่ติดกัน
4. เพื่อทำการบด
5. Blanch (ไม่จำเป็น)
6. ปรุงอาหารล่วงหน้า: ทอดเป็นชิ้น ๆ จนสุกปรุงsautéed, คาเวียร์ - หากต้องการ
7. บีบมวลออกถ้าบดด้วยกระต่ายขูดหรือลวก
8. แห้งเล็กน้อยแพร่กระจายในชั้นบาง ๆ บนโต๊ะแผ่นอบแผ่นแบนขนาดใหญ่มวลก้อนหินลับหินวงกลม
9. รวบรวมในถุง (สูญญากาศธรรมดา) วางบนเขียงซึ่งมีขนาดน้อยกว่าพารามิเตอร์ความกว้างและความลึกของช่องแช่แข็ง
10. วางผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไว้ในห้อง

ตัวเลือกการแบ่งส่วน

รูปร่างของเศษแต่ละชิ้นถูกกำหนดโดยเน้นไปที่จานที่บวบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะถูกนำมาใช้ ดังนั้นประเภทของการหั่น:

• แหวน (ความหนา 0, 7-10 มม.) - สำหรับการทอดใช้ในแซนวิชคอมเพล็กซ์, พิซซ่า;
• cubes / cubes - สำหรับการปรุงอาหารกับสตูว์
• บดกับกระต่ายขูด - สำหรับฟริตเตอร์, คาเวียร์, ซุปครีมทำอาหาร, น้ำซุปข้นทารก

คำถามลวก

หลังจากที่คุณแยกแยะคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบในฤดูหนาวได้มากขึ้นหรือน้อยลงอีกประเด็นที่สำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าคือการลวกมันจำเป็นไหม? มันทำตามใจ แม่บ้านบางคนไม่ชอบรสชาติของบวบหลังจากแช่แข็งถ้ามันไม่ลวกก่อนส่งมวลผักไปยังตู้เย็น

ประสบการณ์ที่เรียบง่ายจะช่วยกำหนดรสนิยมของคุณเอง:

1. ขั้นแรกบวบที่ไม่ได้ลวกแล้วจะถูกแช่แข็ง
2. ในวันถัดไปการเตรียมการทั้งสองจะจัดทำตามปกติ
3. ผลลัพธ์ที่นิยมมากที่สุดจะช่วยกำหนดวิธีการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว

จะพับอะไร

สามารถบรรจุบวบที่เตรียมไว้ได้:

1. ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก / โลหะ
2. ในถุงพลาสติกธรรมดา
3. ในถุงที่มีระบบล็อคสูญญากาศ
4. บนกระดานเรียบ (เหมาะสำหรับการเตรียมเสิร์ฟคู่)

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

ผักแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบทั้งในตู้เย็นตู้แช่แข็งทั่วไป (-12 ° C; -18 ° C) และในช่องแช่แข็งพร้อมกล่องสำหรับอาหารแช่แข็งลึก (ที่อุณหภูมิ: -24 ° C; -26 ° C) ดังนั้นจำนวนบวบแช่แข็งจะถูกเก็บไว้? นานถึง 10 เดือน (เมื่อไม่แนะนำให้ใช้มวลสควอชที่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง)

วิธีการแช่แข็ง

บวบแช่แข็ง:

• สับ;
• โดยไม่ต้องลวกเบื้องต้น
• โดยไม่ต้องทำให้แห้งเบื้องต้น (ตัดและใส่ในช่องแช่แข็งทันที)
• หลังจากเดือดในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที;
• ผสมกับสมุนไพรสับเครื่องเทศ;
• รวมกับผักสับที่ผ่านมา / ไม่คั่ว (พริกไทย, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาว)

ในช่องแช่แข็ง

ลองมาดูกัน สิ่งที่เราต้องการเพื่อแช่แข็งบวบในช่องแช่แข็ง:

1. ล้างผัก
2. ขจัดความชื้นออกจากผลไม้โดยเช็ดด้วยผ้าขนหนูหรือทิ้งไว้ให้แห้งตามธรรมชาติ
3. เตรียมบรรจุภาชนะบรรจุ: ถุงพลาสติก, ถุงพลาสติกที่มีหรือไม่มีแคลมป์สูญญากาศ
4. วิธีรับเครื่องมือ: เขียงมีด
5. ขลิบหางม้า, ลบ scuffs, จุดของการเน่าเสีย, การเจริญเติบโต
6. ตัดผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เป็นครึ่งปล่อยพวกเขาจากเปลือกเมล็ดเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกัน
7. บวบบด
8. แห้งเล็กน้อยหากไม่มีความปรารถนาที่จะลวก
9. ลวกในน้ำเย็นแล้วลวกบนตะแกรงพักไว้รอให้ของเหลวหมด
10. วางมวลที่ผ่านการบำบัดในภาชนะบรรจุถุงบนกระดานแล้วนำไปแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ย้ายภาชนะบรรจุเขย่า / ผสมเนื้อหา (เพื่อให้มวลคงสภาพการไหล)
12. เหยือกแก้วบนแผ่นอบบนกระดานประกอบและวางลงในภาชนะอย่างรวดเร็ววางแต่ละชิ้นไว้บนขอบหรือเทลงในถุง
13. นำบวบแปรรูปไปยังที่เก็บข้อมูล

ในตู้เย็น

บวบแช่แข็งสามารถเก็บได้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเท่านั้น อัลกอริทึมการประมวลผลบวบเป็นเช่นเดียวกับมวลที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

การเก็บรักษามะเขือ

ตอนนี้เราหันไปถามว่ามันเป็นไปได้หรือไม่และวิธีการแช่แข็งบวบด้วยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? ตอบคำถามแรกเรามั่นใจว่าใช่เป็นไปได้

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความขมขื่นออกจากมะเขือ ทำอย่างไร หากไม่ใช่แม่บ้านทุกคนให้ลวกบวบก่อนแช่แข็งจากนั้นทุกคนก็จะได้รับการอบด้วยความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเอาความขมขื่นออกจากมะเขือยาวในลักษณะที่แห้งโดยถือแก้วหรือมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือ หลังจากยี่สิบนาทีของเกลือ“ บำบัด”, สีฟ้าเล็ก ๆ ล้างด้วยผ้าขนหนูและภายใต้การประมวลผลเพิ่มเติมโดยใช้วิธีการเตรียมบวบสำหรับการแช่แข็ง

สควอชขูด

ต้องใช้บวบบดขยี้ขูดกับแพนเค้กซุปบดอาหารสำหรับทารก ขั้นตอนวิธีการแช่แข็งบวบขนาดใหญ่ขูด:

1. ล้างผลไม้
2. ลบก้านและสถานที่ที่แนบมาของดอกไม้
3. เมล็ดสุกจะถูกลบออกจากผักขนาดใหญ่และปอกเปลือก
4. ถูชิ้นบนกระต่ายขูด (ขนาดของหลุมถูกเลือกโดยมุ่งเน้นที่การใช้งานของชิ้นงานต่อไป)
5. มวลถูกบีบเค็มเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางไว้ในภาชนะพลาสติกถุงพลาสติก
6. มวลที่บรรจุอยู่ในช่องแช่แข็ง

สูตร

มีหลายรูปแบบเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวสำหรับอาหารต่าง ๆ ด้านล่างเราจะพิจารณาคนที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการ

สำหรับสตูว์อย่างรวดเร็ว

สองบวบ 200 กรัมล้าง, ปอกเปลือก, ก้าน, เต้ารับ แล้ว:

• บวบสับ;
• ปอกสองหัวหอมตัดและทอด (น้ำมันเพื่อลิ้มรส);
• เพิ่มสองแครอทขูดในหัวหอมขูดสตูว์มวลจนเกือบพร้อม
• แยกพริกแดงสี่อันแยกกันในน้ำมันเล็กน้อย
• ผักที่ผ่านการอบร้อนและผสมกับสควอช
• วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในถุงจากนั้นให้ดูแบน
• นำชิ้นงานมาตุ๋นในตู้เย็นอย่างรวดเร็ว

ด้วยผักใบเขียว

เพื่อไม่ให้บวบและผักเป็นสีเขียวในบรรจุภัณฑ์ที่แยกจากกันพวกมันสามารถผสมกันก่อนที่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นแรกให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่งแล้วปล่อยจากน้ำส่วนเกิน ทำความสะอาดแท่งเล็ก (ก้อนบวบ, สีเขียวตามปกติ), ผสม, บรรจุแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ผัดบวบปรุงด้วยผักชีฝรั่งสดและกระเทียมเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูร้อนเมื่อทุกคนต้องการที่จะเปลี่ยนอาหารที่กินในฤดูหนาวด้วยผักสด ในการเตรียมอาหารจานเต็มคุณจะต้องเพิ่มวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระเทียม (ตอนท้าย), ผักอื่น ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมของคุณ

ด้วยการใช้ความสามารถของช่องแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารฤดูร้อนทั่วไปจากบวบไม่เพียง แต่ในฤดูกาล แต่ยังที่คริสต์มาสในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักแช่แข็งให้ทันเวลา

การบรรยายสรุปวิดีโอ

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่อ่านคำแนะนำเราขอเสนอวิดีโอแบบละเอียดที่พูดถึงวิธีการแช่แข็งบวบในสามวิธีและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้

มีผักเพียงไม่กี่ที่ที่สามารถอวดความเก่งกาจที่น่าทึ่งในการรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บวบเหมาะกับเนื้ออย่างสมบูรณ์พวกเขาเหมาะสำหรับการปรุงอาหารผักตุ๋นและสตูว์และยังใช้เป็นส่วนประกอบเดี่ยวในอาหารต่าง ๆ เช่นไปได้ดีกับครีมชีสและสมุนไพร

บวบสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำส้มสายชูโดยใช้วิธีการเก็บรักษา แต่มันอยู่ในผักแช่แข็งที่เก็บวิตามินและรสชาติดั้งเดิมไว้มากที่สุด มีวิธีการแช่แข็งกี่วิธี? ในความเป็นจริงมากและมันไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามสูตรหนึ่งสำหรับการสร้างช่องว่างหลายแง่มุมสำหรับฤดูหนาว

เตรียมบวบอย่างไร

คุณสามารถตรึงผักใด ๆ ก็ได้: บวบหนุ่ม, บวบผู้ใหญ่ที่มีผิวหนาเช่นเดียวกับความหลากหลายของผักเช่นสควอช สำหรับชิ้นงานควรทานบวบที่มีผิวเปลือกที่มีสุขภาพดีสดใหม่โดยไม่ต้องมีกระบวนการเน่าเปื่อย อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานกว่า 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว เป็นการดีที่คุณควรตรึงบวบที่เพิ่งเก็บมาจากสวน:

ผักล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและกำจัดก้าน;
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ผลไม้แห้งโดยใช้กระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่สะอาดเพราะเมื่อแช่แข็งมันจำเป็นต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินอย่างสมบูรณ์
  หากใช้บวบอ่อนที่มีผิวนุ่มอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องถอดออก แต่ต้องใช้บวบ“ ปรุงรส” แบบเก่าเพื่อปอกเปลือกออกจากเปลือกหยาบ
  บวบเล็กไม่มีเมล็ด แต่เมล็ดที่แก่ต้องทำความสะอาดอวัยวะทั้งหมด

สควอชมักจะปอกเปลือกเพราะแม้ในผลไม้อ่อนจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เป็นที่พอใจ

บวบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตรให้เลือก:

การแช่แข็งก้อนและก้อน

บวบหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเหมาะสำหรับซุปตุ๋นหม้อปรุงอาหารต่าง ๆ และผัด มีหลายวิธีในการตรึง คนแรก:

1. บวบช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้กระดาษชำระ
2. จากนั้นก้อนหรือแท่งจะถูกวางในถุงหรือภาชนะทันทีปิดเอาอากาศ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้ถุงแบนโดยการกระจายบวบในนั้นในชั้นเดียว
4. ทำความสะอาดทุกสิ่งในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งของบวบที่บ้านในช่วงฤดูหนาวมีค่าลบ - ความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลไม้รสจืด แต่ขั้นตอนดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุด และนี่คือวิธีที่สอง:

1. หั่นเป็นชิ้น ๆ บวบโรยด้วยเกลือธรรมดา (2 ช้อนโต๊ะ L ต่อกิโลกรัม)
2. หลังจาก 15 นาทีระบายน้ำส่วนเกินและบวบจุ่มด้วยผ้าขนหนู
3. วางผักในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในวิธีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้แห้งดีมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน ก่อนอื่นคุณสามารถกระจายก้อนบนพาเลทและตรึงแล้วเทลงในถุง วิธีที่สามนั้นยากที่สุด แต่มีประสิทธิภาพ:

1. วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงบวบสั้น ๆ เตรียมสองหม้อด้วยน้ำเย็นและเดือด
2. ในการเปลี่ยนบวบเดือดโดยใช้กระชอน ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีเอาออกและดื่มในกระทะเย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงไปได้
3. หลังจาก 3 นาทีพวกเขาก็หยิบออกมาวางบนผ้าขนหนู แห้งดีและวางในถุง

คุณสามารถแช่แข็งบวบและก้อนบวบพร้อมผักอื่น ๆ สำหรับเรื่องนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกจัดทำแยกต่างหากจากนั้นจะถูกผสมในภาชนะเดียวและบรรจุในถุง

การแช่แข็งบวบในแวดวง

สำหรับวิธีนี้มักใช้บวบเล็กและผิวหนังบาง พวกเขาถูกตัดเป็นวงกลมไม่ลอกแห้งและใส่ลงในถุงทันที คุณสามารถแพร่กระจายล่วงหน้าบนแผ่นงานและแช่แข็งแล้วเทลงในภาชนะสำหรับการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับก้อนวงกลมสามารถลวกเป็นเวลาประมาณ 3 นาที บวบไม่ได้ถูกตัดอย่างบางเบา - จาก 5 มม. ถึง 1 ซม. ดังนั้นในขั้นตอนการทำอาหารหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาจะไม่คืบคลานและรักษารสชาติของพวกเขา

แช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในรูปแบบอื่น

1. บวบทอดแช่แข็ง ในช่วงฤดูหนาวคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีประโยชน์ที่คุณต้องการเพียงอุ่นเครื่อง! ใช้สำหรับสูตรนี้บวบหนุ่มหั่นเป็นวงกลม พวกเขาจะเค็มบดในแป้งและทอดในน้ำมันจากนั้นไขมันที่เหลือจะถูกลบออกบนผ้ากระดาษระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งวางไว้ในถุง
2. ช่องว่างสำหรับฟริตเตอร์ อีกวิธีที่ง่ายต่อการแช่แข็งคือการปรุงบวบขูด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายชนิดรวมถึงสควอช พวกเขาเพียงแค่ถูบีบน้ำอย่างดีคุณสามารถใช้กดสำหรับเรื่องนี้ พวกมันถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง
3. ตรึงมันฝรั่งบด บวบใด ๆ ที่ถูกตัดเป็นก้อนและต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกลบออกการเตรียมผักบดในเบลเดอร์และวางในภาชนะพลาสติก

บวบแช่แข็งใด ๆ จะถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ย 10 เดือน คุณไม่สามารถตรึงพวกเขาอีกครั้งได้เนื่องจากรสชาติจะไม่เหมือนเดิมและความสม่ำเสมอจะทำให้คุณต้องการมากและจะไม่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การแช่แข็งบวบดีหรือไม่: ความคิดเห็นของผู้ที่ลอง

แอนนาอายุ 29 ปี

“ บวบแช่แข็งที่ไม่มีสูตร เพียงแค่ตัดพวกเขาเป็นเรือและอื่น ๆ เป็นครึ่งวง เรือที่ไม่มีการละลายน้ำแข็งยัดและส่งไปยังเตาอบในฤดูหนาวก็ไม่เลว และเมื่อ defrosted แหวน - เหล็กน่าเกลียดเช่นน้ำมูก และไร้รสชาติ”

Galina อายุ 54 ปี

“ ก่อนหน้านี้มันจะถูกรวมเข้ากับซุปและสตูว์เสมอโดยไม่ต้องลวก ทุกอย่างทำงานได้ดี ตอนนี้ฉันต้องการทำลวกด้วยการลวกเพื่อที่ฉันจะได้กินชีสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรในฤดูหนาว ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวยังแช่แข็งอยู่!”

อะนัสตาเซียอายุ 38 ปี

“ พันธุ์ต่าง ๆ ถูกแช่แข็ง ผู้ที่ไม่มีเส้นใยพิเศษจะเหมาะสำหรับซุป แต่เส้นใยที่ดีสำหรับฟริตเตอร์และอาหารอื่น ๆ ในร้านฉันซื้อแช่แข็งสองครั้ง - มียาง ดังนั้นฉันแนะนำให้ทุกคนเลือกความหลากหลาย "ของพวกเขาสำหรับการแช่แข็ง!"

นีน่าอายุ 30 ปี

“ บวบในฤดูหนาวเป็นเสากระโดงของฉัน ฉันมักจะตรึงมันไว้เป็นตันเพราะในสวนของเราพวกมันเติบโตในปริมาณที่เหลือเชื่อ แช่แข็งและในอาหารในฤดูใบไม้ผลิสารเคมีที่ดีกว่าซื้อทั้งหมด ฉันทำอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกันบางครั้งสายพันธุ์ใหม่ก็ทำให้ฉันผิดหวัง แต่ในทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างดีฉันชอบมัน!