วิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องคุณต้องรู้เพื่อไม่ให้ได้อาหารจานเหนียวที่มีค้างอยู่ในคอขม ในการเริ่มต้นให้พิจารณาชิ้นก่อนที่จะซื้ออย่างระมัดระวัง - ควรมีลักษณะคล้ายเชอร์รี่สุกสียืดหยุ่น กลิ่นควรเบาหวานถ้าคุณรู้สึกเปรี้ยวอยู่ในนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

รู้วิธีการปรุงตับเนื้อคุณจะได้รับอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

ส่วนผสม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม หัวหอม 2 ชิ้น ตับเนื้อ 500 กรัม

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:5
• เวลาทำอาหาร:25 นาที

วิธีการปรุงตับเนื้อเพื่อให้นุ่ม

ก่อนอื่นคุณต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากมัน - ล้างชิ้นส่วนใต้กระแสน้ำเย็นวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วผ่าข้างเดียว หลังจากนั้นภาพยนตร์สามารถแยกได้อย่างอิสระ ตัดเส้นเลือดและภาชนะทั้งหมดออกด้วย

เพื่อให้ตับกลายเป็นนุ่มอย่างแน่นอนหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่นมครึ่งชั่วโมง เมื่อดึงออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้โซดาโรยลงบนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากล้างผลิตภัณฑ์

ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก - หนาไม่เกิน 1.5 ซม. หากคุณใช้ขนาดที่ใหญ่ขึ้นคุณจะเสี่ยงต่อการมีโครงสร้างที่แข็งแรง หัวหอมบดครึ่งวงทอดในน้ำมัน โอนไปยังชามและวางตับกระดูกในแป้งลงในกระทะ

หลังจากเพิ่มหัวหอมเทครีมทั้งหมดผสม ปล่อยให้กระทะเปิดทิ้งไว้จนของเหลวเดือดจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเมื่อไฟอ่อน

ต้องแน่ใจว่าใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงอื่น ๆ

ตับเนื้อต้ม

ใช้:

• ตับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• กระเทียม - 2 ง่าม;
• allspice - 3 ชิ้น

แบ่งตับออกเป็น 4 ส่วนวางในน้ำต้ม ใส่ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ แต่อย่าใส่เกลือ เทเกลือลงในประมาณ 5 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 20 นาที หลังจากนี้อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในน้ำซุปโดยตรงจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

Lavash และผักใบเขียวสดเข้ากันได้ดีกับตับต้ม และมันสามารถเปลี่ยนเป็นแปะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดพร้อมกับผัก (เช่นแครอท) และเครื่องปรุงรสในเครื่องปั่น ที่นั่นคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของเนยเพื่อให้โครงสร้างเรียบเนียน

ตอนนี้คุณรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับด้วยเนื้อวัวเพื่อให้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักต่างๆ นอกจากการปรุงอาหารและการทอดตับแล้วยังสามารถเคี่ยวในน้ำหรือครีมเปรี้ยว

และแร่ธาตุรวมไปถึงการดูดซึมของร่างกาย อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติที่เฉพาะเจาะจงหรือเพราะมันกลายเป็นยากและแห้ง คำแนะนำของ Lifehacker จะช่วยขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมดและทำให้แฟนตับออกมาจากตัวเลือกใด ๆ

ความลับของการเลือกการแปรรูปและการเตรียมการ

วิธีการเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารอร่อยและมีสุขภาพดีคุณต้องเลือกตับคุณภาพสูงและสดใหม่ มันค่อนข้างเรียบง่าย

1. ใส่ใจกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ ตับควรมีความยืดหยุ่นนุ่มชุ่มชื้นและเงางามโดยไม่มีรอยขีดข่วนและความเสียหาย การปรากฏตัวของจุดและเลือดอุดตันไม่เป็นที่ยอมรับ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีของตับไม่ควรเบาเกินไปหรือมืดเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อวัวที่ดีมีกลิ่นเชอร์รี่สุกเนื้อหมูมีสีน้ำตาลแดงสีของตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลแดงและตับไก่งวงเป็นสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีกลิ่นหอมหวานของโลหะ กลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไปบนพื้นผิวของตับที่แข็งตัวและไม่ควรมีสีส้ม ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็ง

วิธีทำให้ตับอ่อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเส้นเลือดหลอดเลือดดำและฟิล์มทั้งหมด ในกรณีของตับเนื้อวัวมันค่อนข้างง่าย แต่เพื่อความสะดวกในขั้นตอนคุณสามารถถือไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที แผ่นฟิล์มตับหมูเป็นทินเนอร์และแยกยาก พยายามทิ้งเครื่องในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีจากนั้นนำฟิล์มออกมายกขึ้นเหนือขอบด้วยมีด
2. น้ำหมักเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความนุ่มนวลให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะก็เหมาะสม ผสมหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำและแช่ตับในไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบกกิ้งโซดายังทำให้ตับนิ่มลงได้ ก็พอที่จะโรยด้วยมันทุกชิ้นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับแฟน ๆ ที่จะใช้กำลังทางกายภาพ ในการทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนลงคุณสามารถทุบด้วยค้อน อย่าลืมใส่ตับไว้ในกระดาษแก้วมิฉะนั้นมันจะคืบ

วิธีทำตับให้อร่อย

1. เพื่อให้ตับโดยเฉพาะหมูไม่มีรสขมคุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือจาก 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง โดยวิธีการที่นมไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มมาก
2. แทนที่จะแช่คุณสามารถต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับนี้ควรบรรเทาความขมขื่นของจานด้วย
3. แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงเด่นชัดจะช่วยปกปิดรสชาติตับเฉพาะ หัวหอม, กระเทียม, พริกและสมุนไพรหอมเช่นโหระพาหรือปราชญ์เป็นทางเลือกที่ดี

วิธีทำตับให้ชุ่มฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคือจะไม่ต้มมากเกินไป เพื่อให้ตับฉ่ำเพียงแค่ทอดแต่ละข้างในกระทะที่อุ่นเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มชิ้นส่วนตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนที่จะทอดน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ภายใน
3. ครีมหรือครีมเปรี้ยวเป็นเพื่อนแท้ของตับฉ่ำและนุ่ม แนะนำให้ดับในพวกเขาไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันรับความชื้นดังนั้นการเติมจะดีกว่าในตอนท้าย

อาหารตับ

   yummly.com

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 ½ถ้วย;
• เนย 60 กรัมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ
• พริกไทย

การจัดเตรียม

ล้างตับอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็นวางในชามและเติมนม ควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์พลอยได้อย่างสมบูรณ์: หากปริมาณน้ำนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มขนาดยา

ตับสามารถถูกแช่ได้ในระหว่างการเตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยให้มันอยู่ได้นาน 1-2 ชั่วโมง

ใส่ครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับนำมาให้นุ่มและวางไว้บนจาน

ใส่เนยที่เหลือในถาดเดียวกัน เอาตับออกจากนมตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วคลุกกับแป้งเกลือและพริกไทย เมื่อเนยละลายเพิ่มความร้อนและวางชิ้นตับในกระทะ

ทอดตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง กลับหัวหอมไปที่กระทะลดอุณหภูมิเป็นสื่อและเก็บจานบนกองไฟในขณะที่

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ก็ยังไม่คุ้มค่าที่จะทอดตับ ก็พอที่เธอจะเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและยังคงเป็นสีชมพูอยู่ข้างใน

  yummly.com

ส่วนผสม:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• หอมแดง 2
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบสะระแหน่หลายใบ
• 1 นิ้วของพื้นดิน matsis (สีลูกจันทน์เทศ);
• บรั่นดี 1 แก้ว
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

การจัดเตรียม

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนแล้วใส่ลงในกองไฟ รอให้เนยละลาย: ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบเนยละลายในชามแยกต่างหากแล้วพักให้เย็น สำหรับการวางคุณต้องการเพียงน้ำมันเหลืองที่บริสุทธิ์สามารถตกค้างของแสงได้

ปอกเปลือกและประณีตและกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมผ่านความร้อนต่ำจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วตักใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพิ่มความร้อนและวางตับด้วยใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้น้ำตาลด้านนอกและยังคงเป็นสีชมพูอยู่ข้างใน หากสุกเกินไปมันจะสูญเสียพื้นผิวที่บอบบางและแปะจะออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์อาจลุกเป็นไฟ เกลือและพริกไทยตับแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากความร้อนและย้ายหัวหอมและกระเทียมไปยังเครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมจนบดจากนั้นเพิ่มมัสชิสและเนยละลายส่วนใหญ่ สับต่อไปจนเนียน

โอนวางไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโรยใบสะระแหน่ด้านบนและครอบคลุมด้วยช้อนเนยใสที่เหลือ ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้วางสามารถรับประทานได้ แม้ว่าหากไม่ได้ละเมิดความสมบูรณ์ของน้ำมันชั้นบนการรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

  commons.wikimedia.org

ส่วนผสม:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะไขมันหมู
• 1 หอมแดง;
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะมะกอกหรือเนย
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 วัยรุ่นของโหระพา;
• ปราชญ์ 2 แผ่น;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.;
• น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การจัดเตรียม

ความร้อนกระทะขนาดใหญ่บนความร้อนสูงใส่ไขมันหมูและเมื่อมันละลายเพิ่มตับ ทอดจากทุกด้านเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับไปยังเคี่ยวแล้วเหงื่อประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็งตัว (หรือเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิการปรุงอาหารแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดของมันมีอุณหภูมิถึง 55 ° C) ให้นำออกจากความร้อนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยปิดฝาไว้

ในขณะที่ตับกำลังเย็นลงให้เริ่มทำสตูว์เห็ด วางหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันลงไปแล้วเติม เมื่อพวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลและของเหลวส่วนเกินระเหยให้เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงไปในกระทะ ทำต่อไปจนกว่าเห็ดจะนิ่ม จากนั้นเพิ่มใบโหระพาและใบสะระแหน่สับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและรอจนกระทั่งของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำย่อหน้าก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้นขึ้นเทครีมลงในหม้อแล้วคลุกให้เข้ากัน ลองจานเกลือและถ้าจำเป็นเพิ่มการปรุงรสมากขึ้น

ตัดส่วนที่เหลือและตับเย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังจานอุ่นและวางเห็ดตุ๋นด้านบน

ทานเล่น!

วิธีการ: การปรุงอาหาร   เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3    เตรียมเวลา:   40 นาที    เวลาทำอาหาร:   35 นาที

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! บทสนทนาของเราในวันนี้จะทุ่มเทให้กับเครื่องในที่น่าทึ่งในคุณภาพอาหารและรสชาติเช่นเดียวกับตับเนื้อวัว ร่างกายนี้เป็นแหล่งของสารอาหารที่แท้จริง ประกอบด้วยแมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีกรดแอสคอร์บิกทองแดงตลอดจนองค์ประกอบและวิตามินอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อการบริโภคประจำวันของบุคคล ปริมาณแคลอรี่ของตับเพียง 127 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามแม่บ้านสามเณรจำนวนมากกำลังเผชิญกับปัญหา: วิธีการปรุงอาหารตับด้วยเนื้อวัวที่อร่อยและอ่อนนุ่ม? ท้ายที่สุดเนื้อสัตว์นี้ต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนมากโดยคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานเสร็จจะกลายเป็นแห้งแข็งหรือขม อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวังด้านล่างเราจะพิจารณาในรายละเอียดสูตรง่ายๆสำหรับการทำตับเนื้อฉ่ำในครีมรวมทั้งรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ เริ่มกันเลย!

ส่วนผสม

กระบวนการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1

  
  

  หากคุณได้รับอวัยวะที่ไม่ได้รับการรักษาขั้นแรกคุณจะต้องเอาถุงน้ำดีออก มันควรจะตัด, คว้าเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันซึ่งในพื้นที่นี้มีสีเขียว ถัดไปเอาฟิล์มออกจากตับมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งหลังจากทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 2

  
  

  ภาชนะขนาดใหญ่เส้นเลือดไขมันส่วนเกินท่อน้ำดีจะต้องถูกกำจัดออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจานเสร็จ สิ่งนี้ทำได้สะดวกที่สุดโดยการตัดเนื้อสัตว์ด้วยมีดคม ๆ ตามลำตัวและท่อ

• ขั้นตอนที่ 3

  
  

  ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่นมเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ตับที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

• ขั้นตอนที่ 4

  
  

  เราดำเนินการกับกระบวนการปรุงอาหารโดยตรง เราตัดเนื้อเป็นเส้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่สับแครอท

• ขั้นตอนที่ 5

  
  

  หัวหอมสับและแครอทผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น พวกเขาจะต้องทอดผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที)

• ขั้นตอนที่ 6

  
  

  ใส่เนื้อสับลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น โปรดทราบว่าตับจะต้องทอดผ่านความร้อนสูงห้านาทีในแต่ละด้าน

• ขั้นตอนที่ 7

  
  

  เราผัดผักในกระทะพร้อมเนื้อเคี่ยวประมาณสิบห้านาที จากนั้นเพิ่มครีม (สามารถใช้ครีมแทนได้) จากนั้นทำการเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที โปรดทราบเกลือตับและเพิ่มเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นมันสามารถกลายเป็นแห้งและแข็ง

• ขั้นตอนที่ 8

  
  

  เสิร์ฟจานเสร็จด้วยน้ำเกรวี่หากต้องการสามารถตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์นี้คือมันฝรั่งบด แต่ก็ยังไปได้ดีกับ buckwheat, พาสต้า, พืชตระกูลถั่วหรือเห็ด

และตอนนี้เรามาพูดถึงเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถทำความสะอาดตับของคุณได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ก่อนอื่นจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นจัดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาทีในภาชนะบรรจุน้ำร้อนหรือลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากการปรับใช้เหล่านี้การตัดเพียงหนึ่งหรือสองครั้งจะเพียงพอที่จะแยกฟิล์มโดยไม่ต้องใช้ความพยายามโดยไม่จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์หลุดออกจากมือขณะทำความสะอาดให้จุ่มปลายนิ้วของคุณลงในเกลือ เกลือจะไม่เพียง แต่ป้องกันการลื่นไถล แต่ยังช่วยขจัดความขมขื่น แล้วล้างตับอีกครั้ง แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มละมุนคุณต้องไม่เพียง แต่ปรุงอาหารที่ไม่เหมือนใครอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องเลือก ดังนั้นเราจึงอาศัยอยู่กับความซับซ้อนของการซื้อตับ

• เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่เชื่อถือได้: ตับเป็นอวัยวะที่ละเอียดอ่อนมากที่มีหน้าที่ในการกรองเลือดดังนั้นยาปฏิชีวนะและสารเคมีที่เป็นอันตรายที่เลี้ยงสัตว์โดยผู้ผลิตไร้ยางอายมักจะติดอยู่กับมัน
• ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็น: การแช่แข็งนำไปสู่ความจริงที่ว่าในอนาคตผลิตภัณฑ์จะแข็งและไม่มีรส
• มีความสดใหม่อวัยวะนี้มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดงที่อิ่มตัวสม่ำเสมอ (สีเข้มหรือสีอ่อนเกินไปแสดงว่าคุณมีเนื้อสัตว์เก่าหรือป่วย) เลือดที่เขาหลั่งออกมาควรมีสีแดงสด
• ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือแอมโมเนีย
• พื้นผิวควรมีความเงางามชุ่มชื่นและเรียบเนียนโดยไม่มีรอยขีดข่วนความเสียหายการอุดตันของเลือดจุดด่างบริเวณที่มีลมแรงหรือโดยเฉพาะคราบจุลินทรีย์
• ลองคลิกที่ตับก่อนที่จะซื้อ: เครื่องในสดไม่เหนียวและยืดหยุ่นเพียงพอรูที่ปรากฏจากการสัมผัสของคุณจะหายไปหลังจากสองถึงสามวินาที
• ความหยาบในชิ้นระบุว่าตับแช่ในสารละลายพิเศษเพื่อให้ดูสดนานขึ้น

ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับการปรากฏตัวของท่อน้ำดี (พวกเขาดูเหมือนรูเล็ก ๆ ), ขอบของพวกเขาไม่ควรแตกต่างในสีหรือโครงสร้างจากอวัยวะเอง เนื้อตับแตกต่างจากอวัยวะอื่นของสัตว์ด้วยแผ่นฟิล์มสีขาวซึ่งค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์สด แม้ว่าที่จริงแล้วร่างกายนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไปสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงในเลือด ตอนนี้เรารู้วิธีการเลือกทำความสะอาดและปรุงตับเนื้อวัวเพื่อให้มันอร่อยและนุ่ม

สมัครสมาชิกบล็อกของฉันอย่าลืมแนะนำให้เพื่อนบทความของฉันบนเครือข่ายสังคม จนถึงครั้งต่อไปผู้อ่านที่รัก!

วิธีการปรุงตับเนื้อวัวเพื่อให้มันนุ่มและฉ่ำและไม่แห้งและแข็ง? บ่อยครั้งที่เครื่องนี้มีประโยชน์เมื่อการทอดกลายเป็นอาหารเกินกำหนดซึ่งจะทำให้รสชาติเสียไปอย่างมีนัยสำคัญ ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำตับเนื้อวัวด้วยเนื้อละเอียดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกันต้องใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก

การเตรียมอาหาร

1. ล้างตับให้แห้งเช็ดให้เป็นรอยเส้นฟิล์มเรือ ตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีดไฟ

2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้งผสมทุกอย่าง ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กลิ้งตับแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน ขอบคุณแป้งเครื่องในจะไม่เผาในระหว่างการทอดและจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแสง

3. หัวหอมหั่นครึ่งวงไม่ค่อยประณีต

4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ด้วยความร้อนปานกลางใส่ชิ้นตับในกระทะ ทอดในด้านหนึ่งและจากนั้นอีกด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนกระทั่งสีน้ำตาล

5. เพิ่มหัวหอม ผัดอาหารอีก 2-3 นาที

6. เทน้ำต้มเล็กน้อยที่สะอาดลงในกระทะ ครอบคลุมกระทะ ตั้งความร้อนเล็กน้อย ปรุงอาหารอีก 6-7 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ หากไม่มีการปล่อยเลือดจากการเจาะแสดงว่าพร้อม

• ไม่แนะนำตับเนื้อวัวอบนานเกิน 10 นาที หากคุณถือมันไว้ในกองไฟมันจะรุนแรง
• ในฐานะที่เป็นกับข้าว, ข้าว, พาสต้า, มันฝรั่งมีความเหมาะสม ผักดองสลัดผักก็ไปได้ดีกับตับ
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็มีผลต่อรสชาติของจานด้วย จะแนะนำให้เลือกเย็นกว่าตับแช่แข็ง หากสดจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ความเปรี้ยวในกลิ่นบ่งบอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อตับดังกล่าว
• ในการกำจัดฟิล์มออกจากตับนั้นทำได้ง่ายขึ้นคุณต้องถือไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงตับเนื้อเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ทานเล่น

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการปรุงตับเนื้อวัวที่อร่อยและนุ่มหรือผู้ที่ต้องการขยายประสบการณ์การทำอาหารของพวกเขาโดยการลองสูตรอาหารใหม่ ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณได้รับที่น่าตื่นตาตื่นใจในทุกประการ

วิธีการปรุงอาหารตับเนื้อโอชะ?

ตับเนื้อวัวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่สามารถเรียบง่ายและรัดกุมจนถึงจุดของความวิกลจริตเช่นเดียวกับการกลั่นและ multicomponent ด้วยวิธีการที่เหมาะสมก็จะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่มีข้อสงสัยใด ๆ ที่เป็นประโยชน์

1. ก่อนปรุงอาหารเครื่องจะเตรียมอย่างเหมาะสม: ล้างแห้งและนำภาชนะและฟิล์มออก
2. มันไม่แนะนำให้เกินเวลาของการรักษาความร้อนของตับ การทอดหรือการปรุงอาหารนาน ๆ ทำให้มันเหนียวยางและไม่อร่อย
3. หมักที่ดีที่สุดสำหรับตับเนื้อคือนมหรือ kefir ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมจะช่วยลดความขมขื่นที่แฝงอยู่ในตัวทำให้มันชุ่มชื่นและนุ่มนวลขึ้น

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงตับเนื้อวัวที่อร่อยและนุ่มนวลด้วยการเติมหัวหอมซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ หากต้องการเครื่องในสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบดนอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหอมหรือโปรวองซ์และแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.

การจัดเตรียม

1. ตับถูกหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. นำชิ้นส่วนในแป้งกระจายในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านโอนไปยังชาม
3. หัวหอมวางในน้ำมันผัดจนนุ่มเพิ่มตับเพิ่มเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสหากต้องการ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีตับก็พร้อมหัวหอมจะพร้อมเสิร์ฟ

ตับเนื้อทอด - สูตร

เนื้อตับทอด - สูตรนี้เป็นสูตรต้นตำรับและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารหรือประสบการณ์อันยาวนาน ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการได้รับเครื่องในร่างกายลดลงเนื่องจากอยู่ในรูปแบบที่บิดเบี้ยวและเมื่อรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ มันจะแสดงคุณสมบัติของมันในลักษณะที่แตกต่างกัน แต่ก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นต้องทอดนาน

ส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• semolina - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.

การจัดเตรียม

1. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันและรวมกับตับบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทย, semolina, ผัด
3. ฐานจะได้รับอนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนั้นไส้ทอดเหมือนแพนเค้กใช้ส่วนเนื้อสับกับน้ำมันร้อนด้วยช้อนและบราวนิ่งทั้งสองด้าน

เนื้อตับสับ

สูตรต่อไปคือวิธีการทำตับเนื้อให้อร่อยและนุ่มหั่นเป็นชิ้น ในการออกแบบนี้เครื่องในอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมักจะพอใจกับเนื้อละเอียดอ่อนที่ต้องการ การตีชิ้นที่เตรียมไว้ควรระมัดระวังวางไว้ระหว่างแผ่นฟิล์มสองชั้น

ส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• semolina - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.

การจัดเตรียม

1. ตับถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เต็มไปด้วย kefir และทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. นำชิ้นส่วนที่เปียกแล้วไปเช็ดให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
3. บิลเล็ตถูกตีออกไปชุบแป้งในจุ่มไข่เค็มและแพร่กระจายในน้ำมันอุ่น
4. หลังจากนั้น 7-10 นาทีตับเนื้อทอดก็จะพร้อม

สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อ

อร่อยและน่ากินเป็นสตูว์เนื้อวัวเนื้อตับพร้อมน้ำเกรวี่เตรียมโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง จานสามารถทำให้หนาขึ้นหรือเพิ่มปริมาณของเหลวได้โดยการเติมน้ำหรือน้ำซุปให้มากขึ้นและใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของจาน

ส่วนผสม:

• ตับ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - ½ถ้วย;
• นม - 200 มล.
• ครีม - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.
• น้ำหรือน้ำซุป - 150 มล.

การจัดเตรียม

1. ตับหั่นเต๋าแช่ในนมแล้วชุบแป้งและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. Passion onion พร้อมแครอทในน้ำมันเพิ่มตับและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. วางพริกหยวกครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเทน้ำหรือน้ำซุปปรุงรสวางกระเทียมแล้วปล่อยให้เดือด
4. หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีความพร้อมก็จะพร้อม

ตับเนื้อสโตรแกนอฟพร้อมครีม

สูตรดั้งเดิมนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงตับเนื้อวัวที่อร่อยและนุ่ม เนื้อ Stroganoff แสนอร่อยที่น่าประหลาดใจจากเครื่องในสามารถมีได้ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ และในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเติมเต็มกับข้าวของมันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, พาสต้า หากต้องการครีมเปรี้ยวสามารถเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ตับ - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือพริกไทยปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตับถูกตัดเป็นชั้น ๆ ซึ่งถูกทุบตีและตัดเป็นเส้น
2. เครื่องในนั้นปรุงด้วยเกลือพริกไทยน้ำตาลและเครื่องเทศทอดในกระทะร้อนแห้งนำไปคั่วเป็นเวลา 4 นาที
3. เพิ่มน้ำมันหัวหอมและทอดต่อไปอีก 5 นาที
4. โรยส่วนประกอบด้วยแป้งเติมครีมเครื่องเทศเทลงไปในน้ำปล่อยให้เดือดลดไฟ
5. หลังจาก 5-7 นาทีจะพร้อมให้บริการ

ตับเนื้อครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

มันจะอร่อยและเรียบง่ายไม่แพ้กัน เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้จานนี้จะกรอกได้เร็วขึ้นโดยประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องใน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและกระเทียมลงไปในส่วนผสม

ส่วนผสม:

• ตับ - 700 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตับถูกหั่นเป็นก้อนชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันเพิ่มชิ้นขยะและทอดเป็นเวลา 5-7 นาที
3. วางครีมเปรี้ยวปรุงรสจานคลุกเคล้าให้ทั่วฝาทิ้งไว้ 7-10 นาที

ตับเนื้อวัวในนม

ในนมคุณไม่เพียง แต่สามารถแช่ตับ แต่ยังเคี่ยว ที่จริงแล้วนี่เป็นสูตรถัดไปซึ่งผลลัพธ์จะเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่น่าทึ่งทุกประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกเรือที่เหมาะสมในแง่ของปริมาณหรือปรับปริมาณของนมเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องในเมื่อตุ๋น

ส่วนผสม:

• ตับ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 300 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ตับวัวทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแช่มันวางผลิตภัณฑ์สับอย่างประณีตในภาชนะที่มีนมและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นที่แช่จะแห้งชุบเกล็ดแป้งและสีน้ำตาลสักสองสามนาทีในน้ำมัน
3. เพิ่มหัวหอมเทนมหลังจาก 2 นาทีปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. วางครีมเปรี้ยวกระเทียมสมุนไพรอุ่น 2 นาที

วิธีต้มเนื้อตับให้นิ่ม

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารตับเนื้อวัวอร่อยและนุ่มนวลโดยการปรุงอาหาร ขยะมูลฝอยที่เกิดขึ้นสามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับการออกแบบของสลัด, น้ำพริก, การเติมสำหรับการอบหรือการให้บริการกับเครื่องเคียง ตับดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดซึ่งได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้สนับสนุนโภชนาการอาหาร

ส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือพริกไทยลอเรล

การจัดเตรียม

1. ตับจะเปียกโชกประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด
2. เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานตั้งแต่ 15 ถึง 40 นาที
3. ตับวัวต้มพร้อมถ้าน้ำใสไหลออกมาเมื่อถูกเจาะ

ตับเนื้อในหม้อหุงช้า

ตับเนื้อสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ โดยใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องในสามารถทอดในโหมด "อบ" หรือตุ๋นโดยใช้ครีมและมะเขือเทศหรือตามที่แนะนำในสูตรนี้ มันอร่อยมากที่จะเสริมจานเมื่อพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม