ในถุงพลาสติกแบบง่าย ๆ คุณสามารถทำแตงกวาดองเค็ม ๆ แต่ยังใส่มะเขือเทศเค็ม นั่นคือสิ่งที่ฉันแนะนำให้คุณทำ

คุณจะต้อง

1. - มะเขือเทศ - 1 กก.
2. - กระเทียม - 8-10 กลีบ
3. - ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม
4. - น้ำตาล - 1 ช้อนชา
5. - เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
6. - พริกร้อน - ตัวเลือก

คู่มือการใช้งาน

• ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศให้สะอาดจากนั้นปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว จากนั้นใช้มีดที่ส่วนท้ายของผลไม้แต่ละอันเพื่อทำแผลแบบไขว้ โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศดองในแพ็คเก็ตเบา ๆ เพราะมันต้องใช้เวลามากขึ้นในการจาระบีมะเขือเทศขนาดใหญ่
• จากนั้นตัดก้านของมะเขือเทศแต่ละต้นแล้วผ่าแผลเล็ก ๆ ในที่ที่ถูกตัดออก ในรูปแบบนี้วางผักในถุงกระดาษแก้วที่เตรียมไว้
• บดพริกขี้หนูพร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอ ใส่ผักสับละเอียดลงในถุงพลาสติกใส่มะเขือเทศ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ที่นั่น: ร่มกระเทียมแห้งน้ำตาลทรายและเกลือหยาบ
• เขย่าถุงพลาสติกกับผักให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายครั้ง นี้จะต้องทำเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากขั้นตอนนี้วางมะเขือเทศในถุงที่คล้ายกันอีก ดังนั้นปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากวันที่คุณสามารถนำตัวอย่างจากผัก หากคุณต้องการให้พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสภาพเดิมอีก 1 หรือ 2 วัน มะเขือเทศเกลือปรุงสุกในถุงพร้อม!

KakProsto.ru

วิธีดองมะเขือเทศแตงกวารสชาติจะเป็นอย่างไรในถังถ้าไม่มีถังในอพาร์ทเมนท์ในเมือง

Mila

แตงกวาดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรใส่ลูกเกดดำ 3 แผ่นร่มดิลล์ 2-3 ใบเชอร์รี่ 3 ใบกระเทียม 2-3 กลีบรากมะรุมและเปลือกไม้โอ๊ก 3-4 ชิ้น เปลือกไม้อาจเป็นร้านขายยา มันยืดอายุการเก็บรักษาป้องกันการอ่อนของเรือนกระจก แตงกวาจะเรียงซ้อนกันในแถวหนาแน่นในแนวตั้งและเทด้วยน้ำเกลือเย็น เมื่อเตรียมน้ำเกลือในน้ำฤดูใบไม้ผลิ 1 ลิตรหรือน้ำที่ผ่านเครื่องกรองน้ำของ Barrier ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบนแล้วคนให้เข้ากันจนกระทั่งเกลือละลาย สำหรับขวดสามลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.7 ลิตร ขวดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือไปด้านบนและตั้งไว้สำหรับการหมักซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 3 วันและในที่เย็นหลังจาก 4-5 วัน ไหถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซ นำโฟมออกเป็นระยะ เมื่อฟองสบู่ปรากฏบนแตงกวาและผักกลายเป็นสีเหลืองเขียวหรือมะกอกมีความจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋องนำไปต้ม เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโดยเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนขึ้นมาพร้อมกับพลิกคว่ำคว่ำห่อด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น มัสตาร์ดแบบแห้งช่วยป้องกันการพัฒนาของเชื้อราโดยไม่ยับยั้งการหมักกรดแลคติก ธนาคารจะถูกเก็บไว้ที่บ้าน แตงกวาเป็นกรอบเค็มเบาชวนให้นึกถึงบาร์เรลเพื่อลิ้มรส

Barrel มะเขือเทศจากกระป๋อง
  มะเขือเทศ (ต่อขวด 3 ลิตรประมาณ 1.5 กก.)
  8 ถั่วพริกไทยดำ
  8 ถั่วทุกชนิด
  ใบกระวาน 6 ใบ
  กระเทียม 4 กลีบ
  ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
  พริกไทยป่น
  ช่อสีเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง)
  น้ำเย็น 1 ลิตรต่อ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะกับสไลด์
  ผ้าฝ้ายสีขาว
  ผงมัสตาร์ดผง

Valentina Dylgina

ดังนั้นตามปกติในธนาคารบวกใบอ่อนโอ๊ค 2-3 ใบ

Lyudmila Samus

ดองอย่างต่อเนื่องสิ่งที่จะพอดี: ในกระทะเคลือบถังในธนาคาร ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการสูตรอาหาร - ติดต่อ

Galina Sannikova

ดองแตงกวาในขวด ในโถขนาด 3 ลิตรใส่แตงกวากับเครื่องเทศ: ผักชีลาว, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด เทลงในขวด 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเทใส่น้ำเย็น ปิดฝาครอบด้วย capron แชทและออกจากบ้านสักวัน จากนั้นไปที่ที่เย็น ขยะจะปรากฏขึ้นซึ่งไม่น่ากลัว เพียงล้างออกด้วยน้ำ

Pavel Bukhtiyarov

ที่ด้านล่างของ 3 ลิตรเราสามารถใส่:
  1 รากพืชชนิดหนึ่ง
  ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
  5 เชอร์รี่
  ใบองุ่น -3 ชิ้น
  พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น
  กระเทียม - 5-7 กลีบ
  ใบมะรุม - 2pcs
พวงมาลัย แผ่น -2 ชิ้น
  ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
  เราวางแตงกวาไว้แน่น
  เติมด้วยน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร -3 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบกับด้านบน
  น้ำจะถูกกรองที่ดีขึ้นมันมาจากสปริงหรือบ่อ ขวดบรรจุน้ำเกลือ 1.5 ลิตร
  เราจุกด้วยพลาสติกคลุมในห้องใต้ดิน (หรือในตู้เย็น)
  หลังจาก 2 เดือนก็พร้อม

เกลือมะเขือเทศและแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างไร?

อาจารย์

มะเขือเทศที่เตรียมไว้เทน้ำดองดังกล่าว
  สำหรับน้ำ 5 ลิตร:
  น้ำตาล 400 กรัม
  เกลือ 200 กรัม
  น้ำส้มสายชู 350 กรัม 9%
  ผักในเครื่องบดเนื้อ:
  2 แครอทขนาดใหญ่
  พริกหวาน 2 อัน (สำหรับมือสมัครเล่น)
  2 พริกหยวก
  กระเทียม 2 หัว
  สำหรับแอปสามลิตร 1 ขวดแอสไพริน 3 ชิ้น - ยืนใต้ฝาไนล่อนจนถึงฤดูร้อนปีหน้าอร่อยมาก
  เมื่อพวกเขาให้สูตรนี้แก่ฉันฉันไม่จำมะเขือเทศอื่นอีกแล้ว

ลาไน

ทำการเลือกสรร

Vladimir Ptokhov

แตงกวาดองชนบท

ผสมเกลือในน้ำเย็น ในขวดสามลิตรใส่เครื่องปรุงครึ่งหนึ่งจากนั้นก็ใส่แตงกวาและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เหลือ เทลงในน้ำเกลือ วัน - สามเพื่อเก็บในห้องหมัก จากนั้นระบายน้ำเกลือต้มให้ยืนและเย็นเทลงในขวดอีกครั้งและตั้งในเย็น

แตงกวา 3 กิโลกรัมเกลือ 280 กรัมน้ำตาล 30 กรัมผักชีฝรั่ง 30 กรัมใบลูกเกด 50 กรัมใบมะรุม 30 กรัมใบเชอร์รี่ 10 ใบหัวกระเทียม

Larisa Hadzhikova

บนขวด 3l: ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, จากนั้นใส่มะเขือเทศเทน้ำเดือด 1 ครั้ง, ระบายมันหลังจาก 30 นาที หมัก - 1 เซนต์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรของน้ำตาลและน้ำส้มสายชู asperin 2 เม็ด

OLGA Titova

มะเขือเทศในสโนว์บอล
  เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งใส่ในหัวไหล่ด้วยมะเขือเทศ ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 100 กรัม น้ำตาลนำไปต้ม; เทน้ำจากกระป๋องและเทน้ำเกลือเท 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ช้อนโต๊ะกระเทียมขูดและน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา น้ำเกลือถูกออกแบบมาสำหรับ 1 สามลิตร
  ขวดหรือขวด 3 ลิตร
  ลองเลยคุณจะไม่เสียใจ!

ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก !! !

คนแปลกหน้า

ฉันทำกับกรดซิตริก - เป็นไปได้สำหรับทุกคน (ตามที่แพทย์บอกฉัน) แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หากไม่มีเวลาก็ไม่สามารถแช่ได้) ฉันฆ่าเชื้อขวดบนกาน้ำชา (ฉันวางไว้บนเตาฉันเสียบจมูกและแทนที่ฝาที่ฉันใส่ในขวดเป็นเวลา 5 นาที) ฉันต้มฝา 20 นาที ฉันตัดปลายแตงกวา ฉันใส่ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ, อ่าว 2 ใบ, พริกไทยดำ 3 เม็ด, กระเทียมสับ 1 กลีบและกระเทียมมะรุม 6 ชิ้น (ยาว 3-5 ซม.) 6 ชิ้น (ไม่ใช่ราก แต่สถานที่จากรากถึงใบใบไม้, ก้านที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร) แผ่น) ฉันทำแตงกวาได้ ฉันใส่สิ่งเดียวกันบน เทน้ำเดือด ปล่อยให้เป็นเวลา 5 นาที ฉันเทลงในกระทะ (คุณสามารถเทกระป๋องทั้งหมดลงในหม้อเดียว) ฉันใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนขนม (หรือช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์) ของน้ำตาลในกระทะนี้ (คำนวณจากขวด 3 ลิตร) รอจนกว่ามันจะเดือดและใส่กรดซิตริก (1 ช้อนชา) ด้วยน้ำเกลือต้มเติมขวดและม้วนขึ้นทันที จากนั้นฉันห่อขวดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แตงกวานั้นเค็มเบา ๆ กรอบมากและมีกลิ่นหอม สามารถใช้เป็นอาหารทารกได้

วิธีการแตงกวาดอง (สำหรับฤดูหนาวในขวดกับมะเขือเทศ)

เนื่องจากอาหารทุกจานควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติของวิตามินจึงมีคำถามทางตรรกะเกิดขึ้นที่ใด หลายคนชอบปลูกมันในสวนของตัวเอง หนึ่งในผักที่พบมากที่สุดในเตียงของเราคือแตงกวา พวกเขาสามารถกินสดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่าง ๆ หรือเกลือสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถใช้เป็นแหล่งของวิตามินในฤดูหนาว

หากเราจัดการเก็บแตงกวาที่มีขนาดใหญ่คำถามก็เกิดขึ้น: ทำอย่างไรจึงจะเลือกแตงกวาดองอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้แตงกวาเสื่อมสภาพ พิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการอนุรักษ์ของพวกเขา

วิธีแตงกวาดองในหน้าหนาว

เพื่อที่จะตอบคำถามของวิธีการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพอย่างถูกต้องมันควรจะจำได้ว่าแตงกวาไม่เหมาะสำหรับเรื่องนี้:

• สำหรับการเตรียมการดังกล่าวควรใช้แตงกวาสดขนาดค่อนข้างเล็กเท่านั้น
• พวกเขาไม่ควรมีเมล็ดสุกเต็มที่เช่นเดียวกับช่องว่าง

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดอง: มันอาจจะเป็นบาร์เรลหรืออ่างที่ทำจากบีช, ลินเด็น, โอ๊ค, ถังเคลือบและแม้แต่ขวดแก้ว

ก่อนที่จะทำการดองแตงกวาคุณควรปฏิบัติต่ออาหารทุกจานด้วยน้ำเดือดและถ้าคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับการทำหมันให้ล้างด้วยสารละลายจูนิเปอร์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษกระบอกนั้นสามารถถูด้วยกระเทียมหรือล้างด้วยน้ำซุปไทม์ แตงกวาล้างด้วยน้ำเย็นและวางในภาชนะสำหรับดองแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมในอัตรา 600 หรือ 800 กรัมเกลือต่อ 10 ลิตรน้ำขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วมันจะถูกระบายความร้อนและกรองผ่านชั้นของตาข่ายที่หนาแน่น หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการแตงกวาดองเพื่อให้พวกเขามีสุขภาพที่ดี แต่ยังมีค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมเราขอแนะนำให้ความสนใจกับเครื่องเทศเช่นใบโหระพาผักชีผักชีผักชีฝรั่ง tarragon ผักชีฝรั่ง ในการผสมผสานที่หลากหลายพวกเขาจะทำให้รสชาติของการอนุรักษ์ของคุณน่าจดจำ

วิธีแตงกวาดองในขวด

ในอพาร์ทเมนต์ของเมืองแน่นอนไม่มีใครจะถืออ่างหรือถังใหญ่ดังนั้นแม่บ้านคิดเกี่ยวกับวิธีการแตงกวาดองอย่างโอชะในวิธีที่สะดวกที่สุดอย่าลังเลที่จะเลือกขวดแก้ว นี่คือสูตรอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด:

• แตงกวาสดขนาดเล็กประมาณ 2.5 กิโลกรัมบรรจุในขวดขนาดสามลิตร
• พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและตัดแต่ง;
• หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดซึ่งยังใส่ผักชีฝรั่งหลายกลีบกระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายสองใบลูกเกดดำและพริกไทยร้อนๆ
• ทั้งหมดนี้ถูกเติมด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 วันหลังจากนั้นธนาคารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกวาดอง

เมื่อเลือกสูตรและกำหนดวิธีการแตงกวาดองในวิธีที่เร็วที่สุดและมีคุณภาพมากที่สุดให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมแตงกวาเค็ม พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารใด ๆ บนโต๊ะของคุณและไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหาร ดังนั้นวิธีการดองแตงกวาดอง:

• นำแตงกวาสดมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วตัดเคล็ดลับ
• หลังจากนั้นพริกไทยขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดตามยาวปอกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• จากนั้นผักชีฝรั่งในปริมาณ 2/3 ของปริมาตรรวมวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องหรือกระทะกระเทียมสับก่อนหน้านี้ด้วยกลีบขนาดเล็ก;
• หลังจากนั้นก็นำแตงกวามาโรยหน้าด้วยพริกไทยและกระเทียม
• ดังนั้นแตงกวาทุกชั้นจะถูกจัดวางซึ่งควรสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• จากนั้นแตงกวาจะถูกโรยด้วยเกลือภาชนะจะถูกเขย่าและเทลงในน้ำเดือด
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำก็จะถูกนำไปต้มจนเดือดหลังจากนั้นแตงกวาก็ถูกเทลงไปด้วยสารละลายที่เกิดขึ้น
• ภาชนะที่มีแตงกวาปิดด้วยฝาปิดซึ่งมีการวางของขนาดเล็กและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน

หากคุณไม่รู้จักวิธีแตงกวาดองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่เพื่อให้พวกเขากลายเป็นกรอบอร่อยและมีสุขภาพดีลองวิธีนี้

วิธีการแตงกวาดองกับมะเขือเทศ

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดเดียวมีรสชาติพิเศษที่จะดึงดูดแขกของคุณในช่วงงานฉลอง อย่างไรก็ตามคุณควรตัดสินใจว่าจะดองแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกันเพื่อที่จะได้ไม่เสื่อมสภาพ

หนึ่งในสูตรคือ:

1. ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ถั่ว, ขมและหวาน, กานพลูกระเทียม, ใบกระวานและใบพืชชนิดหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ;
2. จากนั้นแตงกวาและมะเขือเทศซ้อนกันซึ่งถูกเทลงในน้ำเดือดครั้งแรก
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำก็จะถูกรวมเข้ากับน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากนั้นกระป๋องก็จะถูกม้วนขึ้นและหลังจากนั้นไม่นานคุณและครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักเหล่านี้

ในขณะที่คุณสามารถตัดสินกระบวนการของแตงกวาดองค่อนข้างง่ายแม้ว่ามันจะต้องใช้เวลาจำนวนหนึ่งซึ่งจะได้รับการพิสูจน์ทุกวันเมื่อในฤดูหนาวคุณจะได้รับแตงกวากรอบฉ่ำบนโต๊ะในฐานะแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม

ความคิดเห็น

allmake.ru

สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องในขวดหรือทำผักดองในถังถัง มะเขือเทศดองแตงกวาก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเครื่องเคียงหรือส่วนผสมของอาหาร แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำดองจะถือว่าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร แต่ผักกระป๋องก็ยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้แม่บ้านไม่ต้องเลือกว่าจะเก็บเกี่ยวอะไรในช่วงฤดูหนาว - แตงกวา, บวบหรือมะเขือเทศและเพื่อทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนที่ชื่นชอบรสนิยมแตกต่างกันเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

วิธีการเลือกมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

เพื่อที่จะได้มีโอกาสเพลิดเพลินไปกับผักดองแสนอร่อยและการเก็บรักษาในฤดูหนาวคุณต้องดูแลเรื่องนี้ในช่วงฤดูร้อน สำหรับดองมันมีค่าเลือกแตงกวามะเขือเทศที่เหมาะสมเพื่อให้พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผักที่เน่าเสียไม่ได้ทำให้เสียแรงงาน พิจารณาวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสารพันสำหรับฤดูหนาว:

• เมื่อเลือกแตงกวามันควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยสำคัญสามประการ: สีขนาดของผักและสิว ผลไม้ที่มีสีเข้มความยาวประมาณ 6-12 ซม. และสีดำถือว่าเป็นอุดมคติ ควรให้ความสำคัญกับแตงกวาที่มีผิวบาง (มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยการซุกเล็กน้อยด้วยเล็บมือ) ซึ่งไม่สมบูรณ์ภายในและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่
• แตงกวากระป๋องดองหรือแตงกวาควรจะทันทีหลังจากเลือกมิฉะนั้นอาจส่งผลกระทบในเชิงลบต่อคุณสมบัติของพวกเขาซึ่งจะนำไปสู่การทำให้ขุ่นมัวของการอนุรักษ์ทำให้เสียรสชาติของชิ้นงาน
• มะเขือเทศสำหรับการปั่นสำหรับฤดูหนาวควรเลือกขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีผิวยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถนอมเป็นผักที่มีความหลากหลายของครีมสีแดงพวกเขารักษารสชาติและรูปร่างที่ดีที่สุด
• คุณไม่ควรเลือกแตงกวาหรือมะเขือเทศที่มีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัดนุ่มเกินไปหรือที่น่าสงสัยว่ามีคุณภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

นอกเหนือจากการเตรียมผักบทบาทสำคัญก็คือความสามารถในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อที่จะรักษาอาหารจานอร่อยไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดพวกเขาควรจะล้างแห้งและต้มหรือฆ่าเชื้อสักสองสามนาที สิ่งนี้จะช่วยในการฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดที่มองไม่เห็นด้วยตา แต่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของชิ้นงานได้ ควรล้างอ่างหรือถังอย่างทั่วถึงราดด้วยน้ำเดือดที่สูงชัน

สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับการทำภาพที่หลากหลาย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเลือกสรรที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาบางคนมาจากคุณย่าของเราในขณะที่คนอื่น ๆ ถูกประดิษฐ์โดยแม่บ้านประดิษฐ์ที่พยายามทำให้ประหลาดใจญาติและแขกของพวกเขาไม่เพียง แต่มีการเตรียมที่ประณีต แต่ยังมีแตงกวาและช่องว่างมะเขือเทศ สูตรสารพันอร่อยแตกต่างกันในการหมักเกลือส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียมวิธีการเก็บรักษา, seaming, การจัดเก็บและความลับอื่น ๆ ดูรูปเพื่อดูว่ามะเขือเทศและแตงกวาสารพันมีลักษณะอย่างไร:

เพื่อรักษาความอร่อยหลากหลายตามสูตรที่แตกต่างกันสามารถใช้ผักหลากหลาย: แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวผักกาด, กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีสีขาว, บวบ, มะเขือยาวหรือสควอช, พริกหยวก มันดูน่าทึ่งในธนาคารบ่อยครั้งที่มีส่วนผสมบางอย่างคล้ายกับสัญญาณไฟจราจร ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งสำหรับน้ำดองสามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย: วอดก้า, กรดซิตริก, น้ำมะเขือเทศ วิธีการต้มน้ำเกลือจะแตกต่างกันมักจะใช้การเทน้ำเย็น

ผักดองหวานสำหรับแตงกวาดองมะเขือเทศและบวบ

เพื่อเอาใจคนที่รักและแขกที่รีบเข้ามาในช่วงฤดูหนาวมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมผักดองพร้อมน้ำดองหวานแสนอร่อยในฤดูร้อน ความงามของสูตรคือด้วยความช่วยเหลือมันเป็นไปได้ที่จะปิดจานผสมแสนอร่อย ทุกคนจะสามารถเลือกผักเพื่อลิ้มรส - ใครบางคนชอบมะเขือเทศแตงกวาและใครบางคนจะไม่ยอมแพ้บวบที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่จำเป็นต้องเปิดกระป๋องหลายกระป๋องในเวลาเดียวกันเพื่อทำให้ทุกคนพอใจอีกต่อไป - การเลือกสรรว่างเปล่าดั้งเดิมสามารถตอบสนองรสนิยมที่ยอดเยี่ยมของทุกคนได้

สูตรไม่ได้ระบุจำนวนผักที่แน่นอนมันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเพียงใด สำหรับชิ้นงานที่อร่อยคุณจะต้อง:

sovets.net

วิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศ

รักเทียน

สารพัน ....
  ต้องการ: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, กระเทียม, ถั่ว, ใบกระวาน (สำหรับแต่ละขวด), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ....
  เราวางผักใบเขียว, พริกไทย, lavrushka, กระเทียม, มะเขือเทศ, แตงกวาและอีกเล็กน้อย พริกไทย .... เทน้ำเดือดสองครั้งครั้งที่สามด้วยน้ำเกลือและปิด ....
  ดอง: 1 ช้อนโต๊ะ / l - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / l - น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร .... เมื่อน้ำเกลือเดือดเทและม้วน ...

gusev1994

เพื่อรักษามะเขือเทศและแตงกวากระป๋องขนาด 1 ลิตรให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แตงกวา - 450 กรัม
  มะเขือเทศ - 200 กรัม
  ผักชีฝรั่ง -15 กรัม
  ใบผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
พริกขม (เขียวหรือแดง) - 1-2 ชิ้น
  กระเทียม - 3-4 กลีบ

บรรจุ:

น้ำ - 360 กรัม
  เกลือ - 30 กรัม
  น้ำตาล - 20 กรัม
  น้ำส้มสายชู 6% - 90 กรัม

ในการเตรียมการจัดประเภทใช้แตงกวาสดขนาดไม่เกิน 5 - 9 ซม. และมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็กที่มีรูปร่างกลมมีเนื้อแน่นและผิวที่แข็ง

เรียงแตงกวาล้างตัดก้านแล้วลดเวลา 6-8 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

จัดเรียงมะเขือเทศฉีกก้านและล้างในน้ำเย็น

เพื่อให้รสชาติที่ต้องการในระหว่างการอนุรักษ์เพิ่มเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง, พริกขม (สีแดงหรือสีเขียว), กระเทียม

ล้างใบผักชีฝรั่งและผักชีอย่างดีล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 - 5 ซม. ล้างพริกและหั่นครึ่งตามฝักปอกกระเทียมแล้วตัดกลีบแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่ง

ที่ด้านล่างของขวดวางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจากนั้นตามด้วยแตงกวา 1-2 ชั้นมะเขือเทศหนึ่งชั้นและต่อไปเรื่อย ๆ จนเหยือกเต็ม วางเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งไว้บนผัก เทกระป๋องที่เต็มไปด้วยไส้ดองร้อน (70 - 80 ° C)

ฆ่าเชื้อขวดที่อุณหภูมิ 100 ° C:

เพศ - ลิตร - 8 นาที

ลิตร - 10 นาที

3 ลิตร - 12-14 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

Irina Chepusova

ฉันทำเช่นนี้ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรไปที่ด้านล่างกล่องกระเทียมพริกไทย peas, lavrushka, พริกไทยร้อน 1 พืชชนิดหนึ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ กับร่มผักชีฝรั่ง * ยืน * เตียงแตงกวา (ก้นชนและแตงกวาควรยืนในน้ำดื่ม 2-3 ชั่วโมงก่อนดอง) มะเขือเทศและเทน้ำต้มและปล่อยให้มันยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเทน้ำนี้และปล่อยให้มันเดือดอีกครั้งและในขณะที่เดือดจากนั้นในแต่ละกล่องใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นเทครั้งที่สองและในตอนท้ายของการเท ในขวดแต่ละอันฉันเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา 70% และม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มเก่าและ Th ตัดวันในห้องใต้ดินถ้ากระป๋อง 2 ลิตรแล้วลดทุกอย่าง (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู)

ดาริน่าของขวัญพ่อมด

น้ำดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร
  น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
  1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
  น้ำส้มสายชู 1 ชม. ช้อน 70%
  ดองสากลฉันสำหรับมะเขือเทศ แตงกวาและพริกยังคงใส่กะหล่ำปลีมากอร่อยมาก! ขอให้โชคดี! บวบเช่นกันจะไม่ฟุ่มเฟือยเมื่อมีบางสิ่งที่ขาดหายไปรายงานบวบ

บอกวิธีการเก็บรักษาหรือดองมะเขือเทศด้วยแตงกวา?

Dvoryanka

โดยส่วนตัวฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้: เทน้ำต้มแตงกวาล้างและซ้อนกันในหม้อล่วงหน้า ฉันปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง ฉันเตรียมไห: ระเบิดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ฉันใส่ในขวด: แผ่นของพืชชนิดหนึ่ง (รากพืชชนิดหนึ่งสามารถนำมาใช้) ใบ 2-3 ลูกเกด, 1 ร่ม (พร้อมกับไม้) ของผักชีฝรั่ง ตอนนี้ฉันระบายน้ำออกจากแตงกวาแล้วนำไปใส่ในโหล จากนั้นฉันก็นำมะเขือเทศไปวางไว้ที่ด้านบน แต่อย่าบดขยี้ มะเขือเทศควรจะหลวมในขวด ฉันกำลังต้มน้ำ ฉันเติมโถลงไปด้านบน ฉันคลุมมันด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ฉันระบายน้ำ ฉันเอาน้ำใหม่เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่รวมด้านบน) เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น เมื่อน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู 9% ลงในถ้วยจำนวน 0.75 ถ้วย ฉันให้มันต้มอีกครั้ง ในขวดที่อยู่ด้านบนฉันใส่กระเทียมที่ปอกเปลือก 2-3 กลีบ (นี่คือสามลิตร), พริกไทยดำ 5-6 ถั่ว, เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วไปด้านบน ฉันคลุมมันด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้น ฉันพลิกขวดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น (เช่นผ้าห่ม) ปล่อยให้มันยืนจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
  ทานเล่น !!!

ลีหวาง

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Elena Sinelnikova

แตงกวาดอง (บวบ, patisson)
  บนโถ 1l:
  น้ำ 400 กรัม
  เกลือ 20 กรัม (2 ช้อนชา)
  น้ำตาล 20 กรัม (ตารางที่ไม่สมบูรณ์. ช้อน)
  น้ำส้มสายชู 70 กรัม (9%)
  พริกคาเยนน์ -1 ชิ้น, พริกไทยขม - 10 ถั่ว, allspice - 10 ถั่ว, กานพลู - 3 ชิ้น, ใบกระวาน -2 ชิ้น
  ฉันเทน้ำเดือด 2 เท่าเป็นเวลา 10 นาทีและครั้งสุดท้าย - ดองหมัก ฉันกำลังกลิ้ง
  ไม่มีผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่ง ฯลฯ - เครื่องเทศตะวันออกเท่านั้น อร่อยมาก!

ฉันทำ ASSORTI ตามสูตรเดียวกัน

barbarossa barbarossa

และทำพวกเขาหนึ่งสูตร ทั้งสำหรับแตงกวาหรือมะเขือเทศ

Alla Evseeva

และฉันก็ทำเช่นนั้น
  ฉันใส่ผักกับเครื่องเทศลงในขวดเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีจากนั้นก็เทมันแล้วราดด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
  ฉันเตรียมน้ำดองแบบนี้: 5 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
  2.5 ตาราง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  1 ตาราง ช้อนสาระสำคัญ
  ทั้งหมดนี้ต่อน้ำ 1 ลิตร
  ลองเลยคุณจะไม่เสียใจ !!!

ลอร่า ******

แตงกวาในสลัดมะเขือเทศ
  * 1.5 กก. มะเขือเทศ, กระเทียม 50-100 กรัม, แตงกวา 2.5 กิโลกรัม, เติบโต 0.5st น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ชั่วโมง ล. กรดอะซิติก 70%
  1. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดนำเปลือกออกและพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทลงในเนยเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชู ผัดทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระป๋องร้อนและม้วนขึ้น

การเติมนี้ควรจะเต็มไปด้วยแตงกวาทั้งหมดเท่านั้นก่อนที่จะเติมนี้เติมเวลาแรกกับ KIPYAKA และการเข้าพัก 10-15 นาที
**
  นอกจากนี้เพียงแค่เกลือมะเขือเทศ + แตงกวาในหนึ่งธนาคารสามารถใช้งานได้ตามปกติ

ผักดองและมะเขือเทศ

Zoya Lemzyakova

นำแตงกวา 1 กิโลกรัมล้างไปใส่ในถุงพลาสติกใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล ถัดไป
  วันที่คุณสามารถกินแตงกวา

LARA SH

ตรึงไว้ในตู้เย็น

\u003e\u003e ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

แตงกวาดอง

สำหรับทำอาหาร 10 กิโลกรัม แตงกวาคุณจะต้อง:
  - ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
  - รากพืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม
  - มะรุม - 30 ใบ
  - กระเทียม - 2-3 หัว
  - พริกแดงร้อน - 1-2 ฝัก
  - ใบผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและแบล็คเคอแรนท์ - 50 กรัม
  - น้ำเกลือที่อัตรา 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
  การทำแตงกวาสามารถทำได้ในอาหารทุกชนิดที่มีในบ้าน: ถังไม้, หม้อเคลือบ, ภาชนะเซรามิกหรือแก้ว, ภาชนะบรรจุ ในเวลาเดียวกันกรีนที่มีอยู่ต้องถูกคัดแยกล้างและตัดอย่างระมัดระวัง เราใส่ผักที่ด้านล่างของถังแล้วแตงกวาแถวหนึ่งในแนวตั้ง, ชั้นของผักใบหนึ่ง, อีกหนึ่งแถวของแตงกวา, เติมในผัก สำหรับแตงกวา 10 กิโลกรัมเราต้องเตรียมผัก 300 - 700 กรัม ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งคุณสามารถใช้ไม้โอ๊ค, ใบเชอร์รี่, tarragon, ส่วนผสมของมาจอแรม, โหระพา, ใบโหระพาและพืชรสเผ็ดอื่น ๆ

ภาชนะที่เต็มไปควรปิดให้สนิทและเทน้ำเกลือ เพื่อกระตุ้นการพัฒนาของแบคทีเรียกรดแลคติกภาชนะบรรจุแตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง (15 - 20 °ซ) ในช่วงสองสามวันแรกและวางไว้ในห้องที่แห้งเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1 ถึง 4 องศาเซลเซียส

มะเขือเทศเค็มเผ็ด

มะเขือเทศ - 5.5 กก
  - เกลือ - 250 กรัม
  - ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
  - ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
  - ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
  มะเขือเทศจะถูกล้างใส่ในชามสำหรับเกลือเครื่องเทศจะถูกเพิ่มและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 - 20 "C ไม่เกินวันจากนั้นมะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกโอนไปยังสถานที่เย็นหลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศพร้อม

dolce Gabana

ถ้าอย่างนั้นพวกเขาจะต้องอยู่ในถัง!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@ Lelia @

แตงกวาดอง
  ฉันทำตามที่ฉันและยายและยายทำ: ในขวด 3l
ที่ด้านล่าง: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, tarragon, พริกไทยหลายใบ, ใบกระวาน, ใบลูกเกด จากนั้นคุณใส่แตงกวาในขวด เท 3CT ล. เกลือและเทน้ำจากก๊อก ให้ขวดราคา 3 วัน จากนั้นคุณเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นคุณเติมในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก ในระยะสั้นมันจะกลายเป็น 1 เซนต์ ล. ด้วยการเลื่อนบนโถขนาด 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด 2l

มะเขือเทศดอง
  ด้านล่าง: ทุกอย่างเหมือนกับแตงกวา จากนั้นวางมะเขือเทศและเทเหนือไส้
  เท: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัมต้มประมาณ 5 นาที พาสเจอร์ไรซ์ 1l jar-20 นาที, 3l jar-30min จากนั้นคุณปิดด้วยฝาพลาสติก

Bee4Onka \u003d

ออนไลน์

Ksenia

แตงกวาดองเกลือ
  ในขวดเลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) เลื่อนด้วยเครื่องเทศและเทสารละลายเกลือ 7-8% ปิดขวดด้วยฝากระป๋องเคลือบดีบุก (ต้มในน้ำ) แต่อย่าม้วน แต่ทิ้งไว้ 8-10 วันจากนั้นเติมน้ำเกลือม้วนขึ้นแล้วใส่ในที่เย็น แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
  แตงกวาสด - 53 กก., ผักชีฝรั่ง - 2 กก., กระเทียม - 300 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง - 350 กรัม, tarragon - 300 กรัม, พริกไทยร้อน - 75 กรัม, เกลือ - ประมาณ 3 กิโลกรัม (จะเปลี่ยนเป็นผักดอง 50 กิโลกรัม)

แตงกวาต่ำ
  แตงกวาดองสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ดองแตงกวากับสมุนไพรหอมในจานเคลือบหรือแก้ว (4-5 ลิตร) ใส่ผักที่ด้านล่างจากนั้นใส่แตงกวาที่ล้างแล้วใส่ผักด้านบนอีกครั้งเทต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วแช่ด้วยสารละลายเกลือ คลุมด้วยผ้าและยืน 3-4 วันในห้องที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส
  เมื่อน้ำเกลือได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเอาผ้าเทสารละลายลงในจานอื่นแล้วล้างแตงกวาได้ดีด้วยน้ำต้มเย็นและใส่ขวดสมุนไพรสด
  ต้มสารละลายที่ระบายแล้วให้แน่ใจว่าได้นำโฟมที่ได้ออกแล้วเทแตงกวาลงไปโดยไม่เพิ่มขอบ 3-4 ซม. ปิดด้วยฝาต้มและวางในกระทะด้วยน้ำร้อน (50-60 ° C) บนความร้อนต่ำสำหรับการฆ่าเชื้อ
  กระป๋องร้อนขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีกระป๋องสามลิตร - 20-25 นาทีจากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเย็น
  น้ำเกลือในธนาคารจะมีเมฆมากในตอนแรกจากนั้นจางลง
  พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม, กระเทียม - 3-5 กลีบ, พริกไทยร้อนแดงเล็ก ๆ สำหรับการแก้ปัญหาเกลือ - ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว CUCUMBERS
ถ้าคุณต้องการที่จะมีแตงกวาเค็มในวันถัดไปคุณต้องเทน้ำเกลือเดือด และเพื่อให้พวกเขายังคงแข็งแรงใบโอ๊ก 2-3 กำสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องและด้านบน แตงกวาควรเตรียมไว้สำหรับดองดังนี้: บนจมูกและที่ก้านช่อตัดผิวตรงกลางแตงกวาสามารถแทงด้วยมีด

สำหรับการทำแตงกวา 3 กิโลกรัมต่อน้ำ 2.5 ลิตร - เกลือ 280 กรัม (น้ำเกลือควรมีความเข้มข้น

มะเขือเทศแดงธรรมชาติ
  เลือกผลไม้ที่มีสีที่ดีสม่ำเสมอหนาแน่นและมีขนาดเท่ากันใส่ในขวดและเทน้ำเกลือเดือด ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเก็บในน้ำเดือดลิตร - 8-10 นาทีสามลิตร - 15-20 นาที
  สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัมหรือเกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม

มะเขือเทศทั้งที่ไม่มีผิว
  สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องใช้ผลไม้รูปวงรีสีแดงหรือรูปลูกพลัมเช่นเดียวกับมะเขือเทศกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 3-4 ซม.
  เรียงมะเขือเทศตามขนาดความสุกและสีลอกก้านล้างออกด้วยน้ำไหลใส่กระชอนหรือตาข่ายลวกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีและเย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นเปลือกจะถูกแยกออกจากเยื่อได้อย่างง่ายดายด้วยมีด
  ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ฆ่าเชื้อกระป๋องที่บรรจุที่อุณหภูมิ 110 ° C: ความจุ 0.5 ลิตร - 5-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยความจุ 1 ลิตร - 10-12 นาที
  สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม

มะเขือเทศในน้ำส้มของตัวเองโดยไม่มีผิว
  ลวกมะเขือเทศที่เลือกสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องผิวจุ่มลงในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-1.5 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นทันทีโดยลดระดับลงในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันเปลือกมะเขือเทศแตกและปอกเปลือกได้ดี
  ถัดไปกระบวนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

สะอาดสะอ้าน

ทั้งแตงกวาและมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาได้ตามสูตรนี้:
ใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด, ใบลูกเกดสำหรับแตงกวาแล้วใส่มะเขือเทศ (แตงกวาวางในแนวตั้ง) ในขวดวางผักที่มีแครอทหั่นบาง ๆ , พริกหยวก, กระเทียม ระหว่างชั้นของมะเขือเทศ (แตงกวา) เราใส่มะรุมและผักชีลาว เติมขวดกับผักเทน้ำเดือดเย็น เมื่อเย็นลงเล็กน้อย (หลังจาก 20 นาที) เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มเทลงในขวดอีกครั้งยืนเย็นระบายอีกครั้งต้มและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อความจุ 1 ลิตร เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับ 3 ลิตร 3) เทน้ำหมักที่หมักแล้วลงในขวดและม้วน ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศแตงกวาบวบพริกหยวกหรือเป็นรายบุคคล

สวัสดีตอนบ่าย

คุณจะหัวเราะ แต่เมื่อฉันแต่งงานฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ได้มะเขือเทศและแตงกวา! ในครอบครัวของสามีมีบ้านพักฤดูร้อนและผักเหล่านี้ปลูกในปริมาณมาก แม่สามีของฉันทำงานเป็นพ่อครัวมาตลอดชีวิตรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศ เธอบอกว่าในชีวิตของเธอเธอได้ลองวิธีที่หลากหลาย - ทั้งเค็มและดองและด้วยน้ำตาลและปราศจากน้ำตาลและในน้ำผลไม้ของเธอเองและคนอื่น ๆ แต่ในที่สุดฉันก็ตัดสินสูตรหนึ่งที่ฉันชอบที่สุด มันเป็นสูตรนี้ที่ฉันเริ่มความรู้และทดลองด้วยเกลือ

และตอนนี้เมื่อลองใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกันเกลือแตงกวาแบบนี้:
  สูตรการทำแตงกวาดอง

เราจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนาดเดียวกัน แต่ฉันใช้ที่แตกต่างกัน: ฉันเพิ่งตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ

แตงกวาของฉันและเทน้ำเย็นหลายชั่วโมง

ในขณะเดียวกันฉันล้างโซดาและฆ่าเชื้อกระป๋องต้มฝา

ฉันทำอาหารผัก: ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่งของฉันภายใต้น้ำไหลและมีดสับด้วยมีด แต่ตามอารมณ์และความปรารถนาของฉันฉันใช้ทั้งใบไม้

จากนั้นฉันก็ตัดส่วนบนและส่วนล่างของแตงกวาดังนั้นพวกมันจึงอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือดีกว่า

ฉันใส่ในขวดเป็นส่วนหนึ่งของผักใบเขียว, กานพลูกระเทียม, พริกไทยดำหลาย ๆ พริกไทย, แตงกวา, ผักใบเขียวอีกครั้ง (ถ้าฉันใช้ใบไม่เจียระไนฉันก็วางมันลงที่ก้นกระป๋อง)

ฉันยังใส่มะเขือเทศสองสามอย่างแน่นอน ฉันไม่รู้ว่าอะไรคือเหตุผล แต่เมื่อฉันอ่านว่าแตงกวาดองกับมะเขือเทศจะไม่เกิดเมฆมากและจะไม่ระเบิด ตอนนี้ฉันทำอย่างนั้นเสมอ

เทน้ำเดือดเหนือแตงกวาและพักไว้ครู่หนึ่ง (นาที z0)

ฉันระบายน้ำออกจากกระป๋องต้มเทแตงกวาอีกครั้ง

ครั้งที่สองที่ฉันระบายน้ำและทำให้น้ำเกลือ: สำหรับ 3 ลิตรน้ำ - เกลือ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

เทแตงกวาอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเกลือเดือดเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่อง seaming

ฉันหมุนกระป๋องคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลงช้ากว่า

นี่คือสูตรที่ฉันชอบสำหรับแตงกวาดอง ฉันได้แบ่งปันกับคนรู้จักทั้งหมดของฉันและตอนนี้พวกเขายังดองแตงกวาแบบนี้ พวกมันออกมากรอบและอร่อยมาก!
  สูตรเค็มมะเขือเทศ

ฉันยังมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือพร้อมน้ำตาลเพิ่ม: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ลำเกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ใส่ผัก แต่มีเพียงกระเทียมและถั่วดำหวาน มะเขือเทศสามารถราดด้วยน้ำเกลือได้ในครั้งเดียว ลองใส่มะเขือเทศด้วยสูตรนี้คุณจะชอบพวกมันจริงๆ!
  สูตรสารพัน

ฉันยังชอบที่จะทำผักที่แตกต่างกันสารพัน

ใส่เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, กะหล่ำปลี, แครอทในเหยือก, เทน้ำเดือด, ให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเพิ่มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเกลือ 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวงน้ำ 1.5 ลิตรต้มให้เดือดแล้วเทผักลงในน้ำเกลือ

ผักดองในขวดในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน!

ลองสูตรของฉันสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศรวมถึงสลัดบวบและเลชอลที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันชื่นชอบ!
  ผู้เขียน Olga Smirnova

ของขวัญจากทุ่งนาในความหลากหลายทั้งหมดของพวกเขาคือวิตามินและแร่ธาตุในศูนย์รวมทางธรรมชาติของพวกเขา แต่วิธีการรักษาประโยชน์นี้เพื่อรักษาญาติและแขกในช่วงฤดูหนาวเมื่อ "สด" มีค่าเงินจำนวนมากและนอกจากนี้มันจะเติบโตที่ไหนสักแห่งในเรือนกระจกและไม่ได้อยู่บนพื้นดิน? การดองของแตงกวาและมะเขือเทศผักรวมทั้งผลิตภัณฑ์ (รวมทั้งสารเติมแต่งในรูปแบบของหัวหอม, กระเทียมและสินค้าอื่น ๆ ) เป็นอนุรักษ์นิยมในพื้นที่ของเราเกือบทั้งหมดแม่บ้านที่ทำให้การเตรียมการพยายามที่จะใช้มัน และไม่มีเหตุผล: แตงกวาดองและมะเขือเทศเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิม มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวาสิวกรอบยกระดับจิตใจทั้งในวันธรรมดาและในงานฉลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งปีใหม่ยินดีกับกลิ่นของฤดูร้อน และมันก็ดีมากที่จะกัดแตงกวาดองด้วยมะเขือเทศเพื่อเสิร์ฟต่อไปและทานเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ - นั่นแหละ และในการทำเช่นนั้นคุณไม่ต้องการเวลามากนัก คุณพร้อมหรือยัง งั้นมาเริ่มกันเลย!

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ดูที่ชื่อของสูตร - แตงกวาดองกับมะเขือเทศแน่นอนคุณเข้าใจว่าส่วนผสมหลักในหลากหลายรูปแบบในหัวข้อคือมะเขือเทศและแตงกวา ต้องเลือกทั้งองค์ประกอบที่หนึ่งและสองอย่างระมัดระวัง พนักงานต้อนรับบางคนชอบมะเขือเทศขนาดเล็ก (เช่นเชอร์รี่) บางคนเลือกที่จะเป็นสีน้ำตาลและไม่สุกเล็กน้อย ยังคงเป็นตัวเลือก: เกรดของครีมหรือครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแสดงจินตนาการการทำอาหารของคุณอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศควรเป็นอิสระจากข้อบกพร่องราและเน่า - ซึ่งจะทำให้เสียผลสุดท้าย นอกจากนี้ส่วนผสมจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล (หรือราดด้วยน้ำเดือด) เพื่อกำจัดแบคทีเรียให้ได้มากที่สุด ในส่วนของแตงกวานั้นเราจะคัดเลือกเฉพาะพันธุ์ดอง

เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนโดยเฉพาะผู้ที่ทานแตงกวาและมะเขือเทศเป็นครั้งแรกขั้นตอนนี้น่ากลัว (แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ยากเกินไป) แต่สิ่งนี้ต้องการมากกว่าหนึ่งครั้งหยุดผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการรักษา "พ่อครัวบ้าน" โดยวิธีการที่คุณรู้ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง! อย่างไร? และอื่น ๆ : ดูสูตรต่อไปนี้ด้านล่างเล็กน้อย กับพวกเขาเพียงแค่เริ่ม "เส้นทางการอนุรักษ์" ของคุณ - ตัวอย่างเช่นกับแตงกวาดองกับมะเขือเทศในฤดูหนาว! นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจ: กฎหลักเพื่อความปลอดภัยของชิ้นงานของคุณคือความสะอาดของส่วนผสมกับภาชนะบรรจุ ถ้าไม่เช่นนั้นจะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเนื้อหาของกระป๋องจะต้องถูกโยนทิ้งไป

เกลือมะเขือเทศและแตงกวา "สารพัน"

ในการดำเนินการเราจำเป็นต้องใส่ถั่วพริกไทยดำหนึ่งกำมือของถั่วหวานหลายกลีบ (ตา) หัวกระเทียมหัวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งร่มผักชีน้ำส้มสายชู (ดีกว่าที่จะเอาแอปเปิ้ลหรือไวน์ - ธรรมชาติ) เกลือกับน้ำตาล แน่นอนแตงกวาและมะเขือเทศที่คุณเลือกในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการหมัก!

คำพูด

เนื่องจากมีเกลือและน้ำส้มสายชูผสมอยู่ในขวดจำนวนมากน้ำดองนี้สำหรับดอง "Assorti" มะเขือเทศและแตงกวาจะกลายเป็นอิ่มตัวดังนั้นจึงเป็นการง่ายกว่าที่จะเก็บขวดเหล่านี้ (คุณสามารถทำได้แม้กระทั่งในห้องครัวชั้นลอย ในที่เย็นกว่าเช่นในห้องใต้ดิน) และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณเก็บรักษาอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดก็คือวอดก้า (ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ไม่น่าเสียดายที่จะใช้จ่าย) สำหรับทุก ๆ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าห้าสิบมิลลิลิตรสำหรับตัวแทนจำนวนมากที่มีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกว่าดังนั้นลองคิดดูด้วยตัวคุณเอง ...

และตอนนี้ยากขึ้น!

นั่นคือสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ มันเป็นวิธีการหลักในการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อหาของอาหารกระป๋องของคุณไม่เปลี่ยนแปลงตามลักษณะและเนื้อหาภายในรสชาติของผลิตภัณฑ์รีด ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดหรือในหม้อนึ่งพิเศษ จานที่มีการถนอมอาหารจะถูกเก็บไว้แล้วอุดตันด้วยฝาแล้วยังรักษาด้วยน้ำเดือด การฆ่าเชื้อยังช่วยให้คุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความหนาแน่น - สูญญากาศในขวดผัก - และรับประกันเกือบสมบูรณ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สูตรการทำเกลือ: แตงกวากับมะเขือเทศ

โดยวิธีการทั้งแตงกวาและมะเขือเทศในกรณีนี้ควรมีขนาดเล็กตัวอย่างเช่น gherkins และมะเขือเทศเชอร์รี่ เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดล้างฆ่าเชื้อขวด แม่บ้านบางคนดำเนินการฆ่าเชื้อเบื้องต้นก่อนใส่ส่วนผสมโดยใช้ไมโครเวฟ มันค่อนข้างสะดวกถ้าอุปกรณ์ดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในครัว กระบวนการไม่แตกต่างกันในความซับซ้อน: เราใส่ขวดที่มีของเหลวเทลงในนั้น (เพียงไม่กี่ช้อน) ลงในไมโครเวฟปิดสวิตช์และเปิดที่พลังงานสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที หากกระป๋องมีขนาด 3 ลิตรเราก็ใส่มันลงไปให้พอดี แต่เราจะเทน้ำในกรณีใด ๆ - เนื่องจากการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเกิดขึ้น

ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ (หรือด้วยวิธีอื่นใด) ให้วางแตงกวากับมะเขือเทศ: ยิ่งเล็กยิ่งดีกระเทียมกระเทียมเครื่องเทศ - ทุกอย่างกลายเป็นขนาดเล็กและดูสง่างามมาก เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูแล้วและเพื่อความมั่นใจอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนตวงลงในไหแต่ละขวด) จากนั้นเราก็ม้วนฝาที่ผ่านกระบวนการ (วันนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนปั่น) พลิกจานคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วออกไปค้างคืน และในตอนเช้ามีการติดตามว่าสินค้าของเรามีการรั่วไหลหรือไม่เราส่งสินค้าไปเก็บไว้อีกต่อไปจนกว่าจะถึงวันหยุดหรือจนกว่าแขกจะมาถึง Bon Appetit และการเก็บรักษาที่อร่อย!