Capercaillie เป็นนกที่ใหญ่ที่สุดในป่าของเรา Capercaillie ถือเป็นรางวัลการต้อนรับในหมู่นักล่า รสชาตินั้นยอดเยี่ยม แต่เหมือนกับทุกเกมเนื้อสัตว์นั้นแห้งและหนาแน่นดังนั้นซากของซากสัตว์จึงแตกต่างกันเสมอนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือก

ส่วนผสมสำหรับ“ Capercaillie ตุ๋นในครีม”:

สูตร "Capercaillie ตุ๋นในครีม":

ซากของ capercaillie เฉลี่ยในน้ำหนักสุทธิประมาณ 3 ถึง 4 กิโลกรัม Paws และปีกถูกลบออกเพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี แต่เนื้อจากนั้นถูกตัดออกและกลับไปที่ซาก :) ฤดูใบไม้ร่วงไม้บ่นจะดีกว่าฤดูใบไม้ผลิ มันมีกลิ่นที่ดีและแทบไม่จำเป็นต้องแช่ มันกิน lingonberries ดังนั้นกลิ่นก็ดีเป็นสองเท่า

ต่อไปฉันตัดกระดูกเกือบทั้งหมดออกมันมีขนาดใหญ่และไม่มีเหตุผลที่จะเติมเต็มจานด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระดูกทั้งหมดและตัดแต่งสุนัขพูดขอบคุณมาก สีของเนื้อมีลักษณะคล้ายเนื้อลูกวัวโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะของเข็มซึ่งเป็นที่ชื่นชม เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันแช่เนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ฉันมีมิกซ์โฮมเมดพร้อมทำ แต่คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างทีละอย่างในแบบบดหรือบด เหล่านี้คือกระเทียม, ผักชี, พริกขี้หนู, พริก, ถั่วและ allspice, ใบโหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศ หากคุณไม่มีอะไร - ไม่สำคัญคุณสามารถทำกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ Capercaillie มีเนื้ออร่อยไม่ต้องทุบด้วยรสชาติของมัน เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศสามช้อนชา

ไม่กี่ชั่วโมงในการหมักและคุณสามารถทอดชิ้นส่วนในกระทะ ไม่มีไวน์แห้งหยดหนึ่งอยู่ในมือ แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่ไวน์แดงหนึ่งแก้วลงไปในน้ำดอง ทำให้เนื้อแห้งก่อนทอด

พับในกระทะหรือกระทะสับแครอทแล้วเทครีม 500 มล. 1 กล่องฉันเติมน้ำที่นั่น เทน้ำมันมะกอกที่ด้านบน แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้เบคอนเป็นชิ้น ๆ แทน หากไม่มีเตาอบหรือเคี่ยวเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้ง่ายๆในกระทะหรือเริ่มจากเหล็กหล่อในเตาอบ

เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อตุ๋นอ่อนเพลีย (!), I.e. ต้มในครีมและไม่อบ และเกือบ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฉันเพิ่มครีมและเนยอีกสองกล่องให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เนื้อ gurgled ในซอสนี้และฟองกวนและเทบนซอสที่เกิด

หากมีนักล่าอยู่ในบ้านแล้วแคปเปอร์ซิลลีไม่ใช่เรื่องผิดปกติบนโต๊ะ เนื้อ Capercaillie มีรสชาติชุ่มฉ่ำและสีแดงเข้มมันมีความหนาแน่นสูง การรู้วิธีปรุง capercaillie ได้หลายวิธีที่บ้านคุณสามารถเตรียมซากสัตว์ในระหว่างการล่าเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่เสื่อมสภาพ

วิธีการทำอาหารเกม: เราดำเนินการ capercaillie สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม

สูตรทั้งหมดระบุว่าเกมนี้ได้เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารแล้ว สำหรับสิ่งนี้เจ้าเล่ห์จะต้องถูกถอนออกและทำความสะอาด

ซากไม่ได้ถูกดึงออกมาทันทีมันจะต้องเย็นลงสำหรับสิ่งนี้มันถูกแขวนไว้เพื่อการเป่า นักล่าบางคนแนะนำให้แขวนนกที่ไม่ถูกถอนทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 วันหลังหัวของมัน รสชาติของเนื้อจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อหัวตัวเองออกมาภายใต้น้ำหนักของร่างกาย

โดยตรงในธรรมชาติซากสามารถเตรียมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม: ถอนขน, การตัดขาและเคล็ดลับของปีกเช่นเดียวกับหัว บางคนชอบที่จะอุทรเกมในขณะที่นักล่าคนอื่น ๆ ทำมันทันทีก่อนที่จะปรุงอาหาร

capercaillie gutted สามารถปรุงได้ง่ายที่บ้านและรสชาติของอาหารที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดถ้านกถูกแช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงในกัด

สิ่งที่สามารถปรุงได้จาก capercaillie?

มีสูตรอาหารหลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารบ่นได้หลายวิธี:

• อบในเตาอบ;
• ปรุงในหม้อขนาดใหญ่
• ปรุงในหม้อหุงช้า
• ทำทอด
• สลัดผัก

Capercaillie ในเตาอบ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ความพยายามจากพ่อครัวน้อยที่สุด

มันจะต้อง:

• เนื้อ capercaillie;
• หมูอ้วน 500 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอม
• มายองเนสหรือครีม 200 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แคร็กเกอร์ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับหายใจ
• 2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณปรุงอาหารในเตาอบเจ้าเล่ห์ทั้งตัว ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้ แอปเปิ้ลและมันฝรั่งทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอม - ในครึ่งวง ทุกอย่างผสมเกลือพริกไทยดำเข้าด้วยกัน การเติมให้พอดีเข้ากับซากอย่างพอดี
2. วางฟอยล์บนแผ่นอบเกมวางอยู่บนมัน
3. ตอนนี้มีการเตรียมส่วนผสมเพื่อเคลือบ capercaillie และเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน ด้วยส่วนผสมของมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเกมนี้แพร่กระจายไปทุกด้าน
4. เครื่องเทศและแคร็กเกอร์สำหรับการผสมพันธุ์ผสมนกตัวนี้โรย
5. เบคอนหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางรอบ ๆ capercaillie ซาโลจะทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น
6. มีการห่อหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์, แก้วน้ำหรือไวน์แดงแห้งใส่ในเตาอบ นำเข้าอบอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมงตรวจสอบปริมาณของเหลวและเติมถ้าจำเป็น
7. ประมาณ 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงฟอยล์จะถูกลบออก - จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทอง

อร่อยและง่าย!

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทิ้งฟอยล์และอบ capercaillie หลังจากหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ในแผ่นอบเปิด ในกรณีนี้บางครั้งนกจะต้องถูกพลิกและเติมน้ำ

การอบในแป้ง

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แป้งพัฟและยีสต์สำเร็จรูปและห่อหุ้มเกมที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้แล้ว แป้งไม่ควรแห้งดังนั้นจึงใส่ถ้วยน้ำในเตาอบ ในการทดสอบคุณสามารถอบ capercaillie ด้วยกระดูก สูตรนี้ทำให้เป็นไปได้ที่จะทำให้จานนกอย่างโอชะและง่าย

ย่างกราแตง

1. Capercaillie ถูกตัดไปตามเต้านมแบ่งเท่า ๆ กันบนตะแกรง
2. ครึ่งหนึ่งของการแพร่กระจายจะเค็มกระจายด้วยส่วนผสมของครีมและมัสตาร์ด
3. เกมวางโดยตรงบนตะแกรงของเตาอุ่น ใต้แผ่นนกเป็นแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
4. จนกว่านกจะเป็นสีน้ำตาลไฟก็จะไม่ลดลง และหลังจากที่ปรากฏตัวของเปลือกโลกพวกเขาลดไฟและโดยไม่ต้องเปิดฝาเตาอบเพื่อที่จะไม่ให้ความร้อนออกมาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรากฎว่าอร่อยและสวยงาม

ความแตกต่าง

การรู้วิธีปรุง capercaillie ในเตาอบคุณสามารถทดลองกับไส้ใช้ลูกพลัมในดองหรือเห็ดเพื่อให้รสชาติอร่อยและแปลกตา

ในการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่คุณต้องเจาะซากจากด้านข้างของเต้านมในที่ที่หนาที่สุด น้ำจากรูจะถูกปล่อยออกมา - โปร่งใสโดยไม่มีร่องรอยของเลือด

Capercaillie ในหม้อหุงช้า - เป็นไปได้ในทุกครัว!

crock-pot เป็นหน่วยครัวสากลที่ให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ capercaillie ที่อร่อยและรวดเร็ว

จะต้องใช้สำหรับจาน:

• 1 capercaillie;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• lingonberries (คุณสามารถแช่แข็ง) - 3 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เครื่องเทศหลากหลายสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันหมู - 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารไม้บ่นในหม้อหุงช้า:

1. การจัดเตรียม น้ำซุปถูกหมักจากขาที่ตัดปีกและคอมาก่อน
2. นกถูกตัดเป็นบางส่วน
3. เนื้อไม้แต่ละชิ้นถูกยัดด้วยไขมันหมูเค็มโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เนื้อทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "Frying" โดยเปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ชิ้นส่วนจะต้องถูกพลิกเพื่อการทอดสม่ำเสมอ
5. หลังจากเนื้อสัตว์หัวหอมหั่นครึ่งวงทอดด้วยไขมันเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
6. เมื่อหัวหอมสุกชิ้นส่วนของนกจะถูกวางไว้บนมันทุกอย่างเทน้ำซุปโปรแกรม "Stewing" ถูกตั้งค่าเวลามาตรฐานคือ 1 ชั่วโมง
7. เมื่อแคปเปอร์ซิลลีเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมแครนเบอร์รี่และแป้งที่เจือจางลงในน้ำก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มเข้าไป

สูตรนี้ให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้โดยไม่ต้องยุ่งยากและอร่อย เสิร์ฟเคเปอร์แคลอรี่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ดีกับมันฝรั่งต้มซีเรียลหลากหลายชนิดโรยหน้าด้วยซอส

วิธีการปรุง capercaillie ในหม้อ

คุณสามารถแปลกใจที่ครอบครัวของคุณและปรุงอาหารในหม้อต้มน้ำซุปล่าสัตว์ที่ผิดปกติจาก capercaillie

คุณจะต้อง:

• ซากนก
• 3-5 ชิ้น หัวหอม;
• 3-5 ชิ้น แครอท;
• 10-15 ชิ้นของมันฝรั่ง
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำเกลือ
• adjika

การทำซุปจาก capercaillie นั้นเป็นเรื่องง่ายแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ซากถูกใส่ในหม้อต้มน้ำเย็นเพิ่มแครอทและหัวหอม 1 ชิ้นใส่ไฟ
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้นำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นประจำ เกมทำอาหารบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
3. สับหัวหอมขูดแครอท อย่างแรก, หัวหอมทอดในกระทะร้อนในน้ำมันจนสีทองที่น่ารื่นรมย์, จากนั้นก็ใส่แครอทลงไปในนั้นและผัดให้เข้ากันอีก 10 นาที
4. นกถูกต้มเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นควรดึงออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
5. มีการเพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทุกอย่างต้มต่อไปอีก 10 นาที
6. การทอดผักเพิ่มทุกอย่างเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง adjika จะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถปิดไฟ
8. หลังจากหม้อต้มถูกนำออกจากกองไฟมันควรจะอยู่ได้นาน 10-20 นาทีแล้วจึงขับเหงื่อภายใต้ฝาปิด มันจะอร่อยมาก!

ความแตกต่าง

การหมักเนื้อในสภาพเช่นนี้ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำซุป

วิธีการปรุง capercaillie อร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม? ในน้ำคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวต่อ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหารคุณควรนับ 1 กิโลกรัมของเกม - น้ำ 2 ลิตร

พ่อครัวบางคนแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในทันทีและแนะนำให้พวกเขาก่อนทอดและหลังจากนั้นก็นอนในหม้อและเริ่มปรุงซุป

เกม Cutlets: บ่นสับ

สูตรที่ยอดเยี่ยมคือทอดมัน แม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็จะกินอาหารจานนี้! มันง่ายในการเตรียมและรสชาติของ capercaillie จะทำให้โต๊ะอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแตกต่างกันไป

คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 capercaillie;
• น้ำมันหมู 300-350 กรัม
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• 1 ไข่
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุง capercaillie สำหรับทอด?

1. ซากถูกถอดประกอบในขณะที่ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
2. เนื้อ Capercaillie ถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ในเครื่องบดเนื้อไขมันหมูหัวหอมและขนมปังบิดเป็นเกลียว
4. กระเทียมบีบบนเครื่องบดกระเทียมและเพิ่มลงในเนื้อสับ
5. วางเกลือพริกไทยไข่
6. ทุกอย่างผสมกันหมด
7. ทอดและทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกแสนอร่อยปรากฏขึ้น

ความแตกต่าง

การรวมกันของเนื้อ capercaillie แห้งกับไขมันหมูให้ความนุ่มและความนุ่ม อย่างไรก็ตามหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยหมูสับ

เนื่องจากความแปลกใหม่ของนกตัวนี้ทุกคนจึงไม่ตระหนัก วิธีปรุงในวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้จานไม่เพียงกินได้ แต่ยังมีความสุข

ลองชิมคุณสมบัติของเจ้าเล่ห์

เนื้อสัตว์ปีกมีสีเข้มและฉ่ำอร่อย แต่ค่อนข้างรุนแรง

เฉดสีของรสชาติของเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากฤดูกาลสิ่งที่นกกินก่อนที่จะเป็นเหยื่อ ในฤดูใบไม้ร่วงเธอกินผลไม้เล็ก ๆ ที่เธอโปรดปราน - lingonberry ตามลำดับและเนื้อมีกลิ่นของเธอและเมื่อคุณใช้มันคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ซอส!

อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อหิมะตกนกจะกินเพียงเข็มเท่านั้นและในฤดูใบไม้ผลิเนื้อสัตว์จะได้รับค้างอยู่ในคอ. ดังนั้น capercaillie ฤดูใบไม้ผลิต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมที่เอาค้างอยู่ในคอนี้

คุณสมบัติของ capercaillie ทำอาหาร

พวกเขาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ การแก้ไขรสชาติ  กระโดดโลดเต้นเช่นเดียวกับ กำจัดความแข็งแกร่งของมัน.

ความลับแตกต่างที่สำคัญ: เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อคุณต้องแขวนไว้ที่หัวเป็นเวลาสองหรือสามวันในที่เย็นในตอนเริ่มต้นหลังจากฆ่านกในรูปแบบที่ไม่แตกและขาด ดังนั้นเนื้อจึงมีรสเปรี้ยวและอ่อนโยน

จุดสำคัญที่สอง  - ก่อนปรุงอาหารซากแช่ในน้ำส้มสายชู

คุณไม่สามารถแช่นกที่ตกในฤดูใบไม้ร่วงได้ - เพราะความแม่นยำของ "lingonberry" ในฤดูใบไม้ผลิควรแช่ตัวปลาก่อนการปรุงเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันเพื่อกำจัดค้างอยู่ในคอต้นสนรสขม ในน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มน้ำลิ้นจี่ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ปรุงสุกแล้วจะมีการเพิ่มไวน์แดงลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร

ในขณะที่ ในป่าสนซึ่งแตกต่างจากบ้านและนก แทบไม่มีไขมันเนื้อของเธอแห้งมาก เพื่อกำจัดคุณสมบัตินี้ซากจะถูกสับด้วยชิ้นไขมันสับละเอียด

เนื่องจากความฝืดเนื้อจะสุกนานประมาณสามชั่วโมงและบางครั้งก็มากขึ้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม) จานควรรดน้ำด้วยน้ำเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบในช่วงเวลาสิบถึงสิบห้านาที

การเตรียมกระโดดโลดเต้นในสนาม

ในสนามคุณสามารถปรุง capercaillie ในเวลาอันสั้น. คุณไม่จำเป็นต้องดองมันเพื่อสิ่งนี้ นกที่ถูกฆ่านั้นถูกเปิดออกง่าย ๆ เสียใจมากประมวลผลด้วยพริกไทยและเกลือคุณก็สามารถตัดแขนขาออกได้

มันฝรั่งสองถึงสามตัวถูกสับภายในซากสัตว์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเคลือบด้วยดินเหลวทั้งหมดเปลี่ยนเป็น "ตุ๊กตา". กองไฟถูกเผาไปยังสถานะที่ถ่านหินร้อนสามารถปิดบัง "chrysalis" ได้อย่างสมบูรณ์

การเจาะในดินเหนียวสองช่องสำหรับปล่อยไอน้ำจำเป็นต้องทนต่อซากศพที่เสาเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที จากนั้นตามด้วย "ตุ๊กตา" เพื่อแยกออกเหมือนเหยือกดิน นกด้วยวิธีนี้ เก็บน้ำในตัวเองในขณะที่ขนออกไปพร้อมกับการตัดดิน

วิธีการอื่นสำหรับสภาพสนาม

ในการปีนเขาคุณยังสามารถใส่นกสับลงในหม้อ แยกกระเพาะอาหารที่สะอาด, หัวใจ, ตับ, อุ้งเท้า, ปีก, คอแยกกัน ซึ่งคุณสามารถ ต้มน้ำซุปหลับไปพร้อมกับมันฝรั่งซีเรียลหรือก๋วยเตี๋ยว

แบ่งซากออกเป็นหกส่วนเกลือพวกเขาและพวกเขาด้วยบล็อกเบคอน หลังจากสับบนส้อมให้ทอดทุก 2-3 นาทีเหนือกองไฟจนกว่าขั้นตอนการก่อตัวของเปลือกโลก

ใส่ชิ้นส่วนในหม้อเพิ่มไขมันหรือน้ำมันแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยหรือแครนเบอร์รี่และน้ำซุป 2 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ แต่เพิ่มความดำให้กับเนื้อ ดับทุกอย่างในหม้อไอน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที

จากนั้นชิ้นส่วนจะสามารถ“ ทำให้แห้ง” อีกครั้งบนส้อมเหนือถ่าน และในน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในหม้อต้มให้ต้มมันฝรั่งสำหรับกับข้าว

ทำอาหาร capercaillie ที่บ้าน

เมื่อเชิญแขกผู้เข้าพักเข้ามาในห้องโถงอย่าลืมว่าต้องใช้เวลาเตรียมนาน ทำทุกอย่างล่วงหน้า. ที่บ้านคุณสามารถอบ capercaillie ในเตาอบ (ที่ดีที่สุดของทั้งหมด - ในเตาอบ) บรรจุซากไว้ล่วงหน้าด้วยไขมันชิ้นเล็ก ๆ หรือคุณเพียงแค่ทอดมัน

วิธีการปรุงแคปเปอร์ซิลลีในเตาอบ

เมื่อทำการตัด  นกถูกถอนออกอวัยวะภายในก็ถูกเอาออกไป ต้องตัดอุ้งเท้า, ปีก, หัว ซากถูกล้างและวางในจานด้วยน้ำเกลือวางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

ถ้า capercaillie เป็นฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถเติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและให้ซากเบียร์หมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นของต้นสน คุณสามารถดังกล่าวข้างต้นแช่นกในน้ำส้มสายชูด้วยการเติมน้ำ lingonberry ก่อนที่จะวางในเตาอบ - มีไส้และไขมัน

สำหรับการเติม  คุณต้องทานมันฝรั่ง 2 ลูกและแอปเปิ้ล 2 ลูกไขมันหมู 300 กรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, 150 กรัม ครีมหรือมายองเนสศิลปะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน คุณจะต้องใช้เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (แอปเปิ้ลดองลูกพลัมเห็ดสามารถใช้เป็นไส้ได้หากต้องการ)

• แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหัวผักกาดครึ่ง. ผสมทุกอย่างพริกไทยและเกลือใส่น้ำตาล
• ซากที่เตรียมไว้ยัด  ด้วยส่วนผสมนี้วางฟอยล์หนาแน่นวางบนโต๊ะ
• เคลือบขนนก  ส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ดและมายองเนส
• ซากศพติดอยู่ด้านบน  ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกล็ดขนมปัง
• แผ่นบางหมูอ้วน ซ้อนทับพื้นผิวทั้งหมดของซาก.
• หลังจากห่อกระดาษฟอยล์ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นให้นำเข้าอบในกระทะที่ลึกแล้วเติมน้ำเล็กน้อยก่อน อบ 4-6 ชั่วโมง  (ขึ้นอยู่กับอายุของนก) เติมน้ำลงในถาดอบเป็นระยะและตามทาง - ไวน์แดงหนึ่งแก้วแห้ง
• ครึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จ  กระบวนการฟอยล์ควรถูกลบออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วิธีอื่นในการปรุง capercaillie ที่บ้าน

capercaillie คั่วมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถปรุงเป็นอาหารในวันหยุดได้

  ครั้งแรกตามปกติ แช่ capercaillie  ในการแก้ปัญหาของน้ำส้มสายชูเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงวิธีการแก้ปัญหาสามารถต้มกับเครื่องเทศ

จะต้อง  น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบคอน - 100 กรัม, ครีม - ครึ่งแก้ว, ม้วนขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือแครกเกอร์

ซากยัดไส้ 100 กรัม น้ำมันหมู ทอดบนแผ่นอบเทน้ำมันเป็นระยะ เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นเทเนื้อลงในน้ำแล้ว - ครีม

หลังจากการรดน้ำครั้งสุดท้าย  โรยผักบุ้งกับม้วนขูดแห้งหรือแครกเกอร์ ในอีกสิบนาทีเมื่อน้ำสลัดมีสีน้ำตาลให้ใส่เนื้อสัตว์บนบอร์ดหั่นเป็นชิ้นแล้วตักใส่จานแล้วราดซอสที่กรองแล้ว ถ้าเกิดว่ามื้ออาหาร เสิร์ฟเย็นจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มครีม

Bon Appetit และความสำเร็จในการล่าสัตว์ใหม่!

ใครสนใจคำตอบของคำถามที่ว่าจะปรุงคาปราซิลลีอย่างไร? หากคุณคิดว่าสิ่งนี้ควรเป็นที่รู้จักโดยนักล่าเท่านั้นสิ่งนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมด

แน่นอนในกรณีส่วนใหญ่คำถามดังกล่าวจะถูกถามโดยผู้ที่ได้รับนกนี้ แต่มีหลายสถานที่ที่แตกต่างกันที่ capercaillie ให้บริการเพื่อเข้าชมที่รัก ตัวอย่างเช่นนี่เป็นร้านอาหารที่ธรรมดาที่สุด

มืออาชีพจริงทำงานที่นี่ผู้รู้สูตรการทำอาหารมากมายดังนั้นคำถามของ capercaillie จึงถูกปิดเสมอสำหรับพวกเขาเพราะทุกอย่างได้ผลไปแล้ว

แล้วแม่บ้านธรรมดาที่สุดที่สามีนำมาจากการล่าสัตว์แคปเปอร์ซิลลีล่ะ คุณไม่ได้พบกับเนื้อสัตว์ทุกวันดังนั้นในใจฉันก็นึกขึ้นได้ทันทีว่าจะทำอาหารสูตรเด็ดสำหรับสามีของฉันเพื่อทำให้มันอร่อย

ควรสังเกตทันทีว่าเนื้อดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบกับไก่ธรรมดาและปรุงตามสูตรเดียวกันได้เนื่องจากมีความเฉพาะเจาะจงและรสชาติที่พิเศษ

ตัวอย่างเช่นในลักษณะที่ปรากฏมีสีเข้มและความแข็งแกร่งอย่างมีนัยสำคัญซึ่งมีอยู่ในเกมใด ๆ องค์ประกอบภายในของเกมนี้มีวิตามินจำนวนมากที่ทำให้ระบบประสาทกลับมาเป็นปกติ

นอกจากนี้ลักษณะของรสชาติมีรสขมบางอย่างซึ่งจะต้องแก้ไขโดยการแช่ในสารละลายพิเศษ สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารจานปลาไหลเยิ้มและอร่อย?

เนื้อหาของบทความ:

เกือบทุกเกมควรได้รับการประมวลผลล่วงหน้าก่อนทำอาหารเพื่อให้มันอร่อยและนุ่มนวลขึ้นเพราะในสภาพดั้งเดิมมันมีรสชาติแปลกประหลาดที่ทุกคนไม่ชอบ

ถ้าเราพูดถึง capercaillie มันอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงเนื้อของมันมีรสชาติ lingonberry เนื่องจากมันกิน lingonberries เป็นส่วนใหญ่ในเวลานี้

ด้วยการเริ่มต้นของฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเนื้อมีรสขมซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่า capercaillie กินเข็มมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุง capercaillie ฤดูใบไม้ร่วงถ้าคุณมีทางเลือก

พ่อครัวหลายคนแนะนำให้แช่ capercaillie ในน้ำส้มเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน วิธีการแก้ปัญหานี้จัดทำขึ้นในสัดส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วน หากนกถูกจับในฤดูใบไม้ร่วงกระบวนการแช่ไม่จำเป็นต้องเสมอไป

ซากจะต้องมีการสับด้วยน้ำมันหมูเพื่อขจัดความแห้ง กระบวนการทำอาหารเองโดยปกติจะใช้เวลาประมาณหรือมากกว่าสามชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มมากขึ้นบางคนแนะนำทันทีหลังจากจับหัว capercaillie แขวนไว้ หลังจากผ่านไป 2-3 วันศีรษะอาจร่วงลงมาได้หรือไม่ก็ตาม แต่ไม่ควรเก็บไว้นานกว่านี้

หลังจากนี้การควักไส้ของเขาเริ่มต้นและเตรียมพร้อมสำหรับการแช่หรือทำอาหาร คุณสามารถโต้เถียงกับตัวเลือกในการจัดการเนื้อของเกมนี้ แต่มันมีอยู่

เราปรุง capercaillie ในเตาอบ

เกมย่างภายใต้อิทธิพลของความร้อนเป็นสูตรอาหารที่พบได้ทั่วไปในหมู่มือสมัครเล่นซึ่งได้รับความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ส่วนผสมสำคัญ:

• ซาก capercaillie - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ไขมันจะต้อง 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• 2 มันฝรั่ง
• มายองเนสจะต้องมี 150 กรัม
• breadcrumbs สำหรับหายใจ, น้ำตาล, ปรุงรสปกติสำหรับเนื้อสัตว์และมัสตาร์ด

กระบวนการทำอาหาร

1. แคปเปอร์ซิลลีควรถูกดึงออกก่อนแล้วจึงควักไส้ทั้งหมดออก หัวขาและปีกจะต้องถูกตัดออก
2. ตอนนี้ซากจะต้องแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสิบชั่วโมง คุณต้องทำสิ่งนี้ในห้องเย็น นอกจากนี้ขั้นตอนการแช่สามารถทำได้ตามคำแนะนำซึ่งกล่าวถึงข้างต้นเล็กน้อย
3. ทานมันฝรั่งหัวหอมและแอปเปิ้ล พวกเขาควรจะสับละเอียดย้ายและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย ทีนี้เก็บซากศพทั้งหมดของ capercaillie ด้วยส่วนผสมนี้
4. ถัดไปคุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งคุณต้องใส่กระดาษ capercaillie ทำส่วนผสมมัสตาร์ดและมายองเนสแล้วกระจายซากบนมัน
5. เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศควรผสมในภาชนะใด ๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นก็ต้องโรยเนื้อ
6. น้ำมันหมูจะต้องวางรอบบนแผ่นอบซึ่งจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น เวลามาถึงเมื่อซากทั้งหมดจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบ
7. capercaillie ใช้เวลาทำอาหารประมาณห้าชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 170-190 องศา ทุก 15-20 นาทีซากควรจะพลิกและรดน้ำด้วยน้ำจากด้านบนซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมน้ำได้เป็นระยะ

ทำอาหาร capercaillie ในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้มีผู้ใช้หลายคนในบ้านเกือบทุกแห่งดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละเลยการปรุงอาหารของเตาอบไม้ในเครื่องใช้ในครัวนี้

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• ซาก capercaillie - 1 ชิ้น;
• lingonberries ในจำนวน 3 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำมันหมูเกลือและเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร

1. ในตอนแรกไม่จำเป็นต้องใช้คอ, ขาและปีกดังนั้นจึงต้องตัดออกทันที ทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับหกชิ้นที่ควรใส่เบคอนเกลือเพิ่มเครื่องเทศและทอดในกระทะ
2. ต่อไปเราทำน้ำซุปจากขาปีกและลำคอ ในตอนท้ายของการปรุงน้ำซุปใส่หัวหอมแล้ว dovarut มัน
3. ตอนนี้ควรวางเนื้อทั้งหมดไว้ในหม้อหุงช้าซึ่งคุณต้องราดน้ำซุป แต่ไม่มีขาปีกและหัว
4. ขั้นตอนต่อไปคือการปิดฝา multicooker และเปิดโหมดดับ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใช้เวลาประมาณหกสิบนาที
5. เมื่อเหลือเวลา 25 นาทีจนกว่าการเตรียมจะเสร็จสมบูรณ์จากนั้นคุณต้องใช้และเพิ่ม lingonberries ด้วยแป้งซึ่งเจือจางในน้ำ ทุกอย่างจะต้องมีการผสมกัน

ทำอาหารในทุ่งนา

เมื่อคุณอยู่ในการล่าสัตว์ไม่มีเวลาที่จะดองซากศพของเจ้าเล่ห์และดำเนินการอื่น ๆ ที่มุ่งปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์

มีสูตรที่ช่วยให้คุณลดจำนวนของการกระทำและปรุง capercaillie ในธรรมชาติโดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอุ้มนกแล้วตัดขาของมัน อย่าสัมผัสขนนก

ใส่เกลือและพริกไทยไว้ในซาก เอามันฝรั่งสามชิ้นแล้วดันไว้ข้างในนก ตอนนี้คุณต้องใช้ดินเหลวและเจิมคาเพอร์เลอิลทั้งหมดเพื่อให้มันถูกห่อไว้อย่างสมบูรณ์

ควรมีถ่านหินจำนวนมากอยู่ในกองไฟที่พวกเขาคลุมไว้อย่างมิดชิดในดิน ถัดไปควรทำสองรูเพื่อปล่อยไอน้ำออก ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้

ตอนนี้ดินจะต้องมีการแยกเพื่อที่จะได้รับเนื้อสัตว์และเริ่มกินมัน หากคุณกังวลเกี่ยวกับขนนกคุณก็ไม่ควรจะทำเช่นนั้นเพราะพวกมันออกเดินทางพร้อมกับดินจากซากศพ

ข้อสรุป

เป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อ capercaillie ไม่เพียง แต่ในสภาพบ้านที่สะดวกสบาย แต่ยังอยู่ในธรรมชาติเมื่อมีสิ่งที่จำเป็นที่สุดอยู่ในมือ

ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์นี้ถือว่ามีประโยชน์มากเพราะมันช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและเร่งการสังเคราะห์โปรตีน หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับประสาทการใช้เกมนี้จะทำให้ระบบทั้งหมดเป็นปกติ

ส่วนใหญ่มักจะ capercaillie ชอบทำอาหารในเตาอบ แต่มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของเกม

Capercaillie เป็นรางวัลเกียรติยศของนักล่า ตอนนี้นกตัวนี้หายาก การจับกุมของเธอได้รับอนุญาตอย่างเคร่งครัด ชื่นชมไก่ตัวผู้ Capercaillie (น้ำหนักไม่เกิน 6 กก.) พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายด้วยขนนกที่มีสีสันและลักษณะ "เครา" ใต้ปากนก แต่พวกเขาก็กินไก่ด้วย (หนักประมาณ 3 กิโลกรัม) บางครั้งในร้านคุณจะได้รับซากน้ำแข็งแช่แข็งของ capercaillie แต่มันก็เกิดขึ้นที่เป็นผลมาจากการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จหรือเป็นของขวัญคุณจะได้รับนกที่หายากชนิดนี้ จะทำอย่างไรกับไก่ที่ใกล้เคียงที่สุดและไก่ปรุงรส

เนื้อของนกตัวนี้ฉ่ำดำ มันดูไม่เหมือนไก่สดและมีกลิ่นเข็มที่ผิดปกติ นอกจากนี้มันเข้มงวดมากขึ้น มันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับนักล่าที่จะไม่ "อุดตัน" กลิ่นต้นสน แต่ต้องสนุกกับมัน ในกลางป่าพวกเขาขุดซากสัตว์คลุมดินด้วยดินเผาในหลุมดินเป็นถ่าน แต่ที่บ้านจาน capercaillie ต้องใช้วิธีการอย่างละเอียดมากขึ้น เพื่อหมักก่อน ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับสำหรับซากแช่แข็งเพราะจะช่วยเพิ่มหมายเหตุขมของเข็ม

ถ้า capercaillie มาหาคุณเหมือนคนหล่อ - ขนและไม่เสียใจแล้วในรูปแบบนี้มันควรจะแขวนหัวหรือหางในที่เย็น เมื่อภายในหนึ่งหรือสองวันซากจะตกลงสู่พื้นภายใต้น้ำหนักของมันเองเชื่อว่าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป มี capercaillie มากมาย มันต้มทอดตุ๋น วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบในเตาอบให้หมด capercaillie ที่ปรุงบนเตาย่างมีรสชาติไม่น้อย

ไม่ว่าเราจะทำอะไรกับนกมันจะต้องถูกถอนออกและเสียใจมาก คออุ้งเท้าและปีกจะพอดีกับน้ำซุป เราสับซากที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่และดอง (เช่นในไวน์) จานคาเพอร์ซิลลีจะเปิดออกอ่อนโยนกว่าถ้าเรามีหมูหมู ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการตุ๋นนก จุ่มชิ้นส่วนที่เป็นก้อนแล้วลงไปทอดบนถ่านจนกว่าเปลือกจะปรากฏขึ้น จากนั้นเราก็ใส่หม้อด้วยน้ำมันพืชให้ผ่านไฟเราก็ผ่านไปสับ 2-3 ต้นหอม เราใส่ชิ้นเนื้อและเทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งลิตร สตูว์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น เมื่อเนื้อสัตว์เกือบพร้อมให้ใส่แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries สองหรือสามแก้วลงในจาน capercaillie เพิ่มแป้งในปริมาณที่เพียงพอที่จะข้นน้ำซุปเหมือนซอส

อีกวิธีในการทำอาหารเป็นคนป่า แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่อาหารจานเด็ดต่าง ๆ ในเตาอบก็ปรุงในทำนองเดียวกัน ซากทั้งหมดถูกยัดด้วยไขมันและอัดแน่นไปด้วยไส้ บางครั้งเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และซ่อนอยู่ในขนมพัฟ การเติมอาจแตกต่างกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา ทอดผิวจากนกเช่นเดียวกับตับและหัวใจทอดไขมัน ผ่านหัวหอมในเนยจนเป็นสีทอง เทข้าว 200 กรัมลงไปผัดสักเล็กน้อยจนกลายเป็นร่มเงาแก้วแล้วเทน้ำ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมข้าวพร้อมกับลูกเกดแช่และสมุนไพรสับ ไส้อีกอย่างคือตับ ต้มเห็ดประมาณ 100 กรัมค่อยๆเท่ห์ เราส่งตับลูกวัวเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังที่แช่ในนมเนยบดสองไข่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ