สวัสดีผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณง่ายๆและในเวลาเดียวกันสูตรรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีพาย เค้กนี้ทำด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ในเตาอบ ในขณะเดียวกันฉันก็ใช้ยีสต์แห้งซึ่งช่วยในการทำงานอย่างมาก

ถ้าคุณทำพายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ฉันขอรับรองว่าคุณจะไม่เสียใจ แป้งนั้นวิเศษและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันเพิ่งตกหลุมรักเขาและตอนนี้ฉันเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยกะหล่ำปลีเนื้อหรือไส้อื่น ๆ ตามสูตรนี้

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือนี่เป็นเค้กยีสต์ที่เร็วมากคุณไม่ต้องรอสองสามชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น นวดแป้งม้วนออกวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ใส่ไส้รอ 20 นาทีและวางในเตาอบทันที ทุกอย่างง่าย

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 750 กรัม

น้ำอุ่น 2 ถ้วย (400 มล.)

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

ผักกาดขาวครึ่งลูก (ขนาดกลาง)

หัวหอม - 2 ชิ้น

ทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลี:

เตรียมไส้:

สวัสดีที่รักของฉัน!

วันนี้เรามีแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลีในวาระการประชุม อ้าสัญญาว่ามันฟังดูใช่มั้ย กะหล่ำปลีพายเป็นบางสิ่งบางอย่างที่อบอุ่นและอบอุ่นอย่างชาญฉลาด แต่เดิมโดยตรงจากวัยเด็ก และใครจะเถียงว่าพายที่มีมนต์ขลังมากที่สุดนั้นถูกอบโดยคุณย่าที่ฉลาดของเรา เราจะเข้าใจทฤษฎีเพื่อที่ว่าในทางปฏิบัติในภายหลังเราจะเข้าใกล้เวทย์มนตร์การทำอาหารของพวกเขา

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าพายนั้นเป็นเหมือนตัวสร้างของเลโก้? เล่นและรวม ท้ายที่สุดมีตัวเลือกการทดสอบอยู่เสมอหลายตัวและถ้าคุณคูณด้วยตัวเลือกการเติมเรื่องราวใหม่ที่น่าตื่นเต้นจะออกมาทุกครั้ง

ประเภทของแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลี

เชื่อฉันสิมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการ! ประการแรกเราสามารถทำเค้กที่ปราศจากยีสต์และต่อไปนี้เป็นตัวเลือก:

1. แป้ง Kefir. อะนาล็อกชนิดเบาและอะนาล็อกที่รวดเร็วของยีสต์ ดี kefir นิ่งในตู้เย็นซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่มีใครจะดื่มคุณสามารถแนบปล่อยให้มันอร่อยออกมาจากเตาอบ
2. แป้งครีมเปรี้ยว. มันกลับกลายเป็นนุ่มและกรอบ แต่แตกต่างจากภูมิภาคของขนมพัฟ ดังนั้นหากเป็นกรณีของคุณที่เปิดขวดครีมเปรี้ยวสูตรนี้กำลังรอคุณอยู่
3. แป้งยีสต์ฟรีง่ายๆซึ่งสามารถนวดได้แม้ในน้ำ โดยทั่วไปจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและการเคลื่อนไหวร่างกายและถ้าเวลาหมดทำไมไม่?
4. แป้งสำหรับพายกะหล่ำปลีเยลลี่ที่รวดเร็ว. มันออกมาเป็นของเหลวและเค้กเยลลี่ก็ขอให้เรียกว่า "ขี้เกียจ" และยังเป็น“ กะหล่ำปลีชาร์ล็อต” - นี่ก็พูดถึงเขาเช่นกัน เราสามารถอบเตาอบในเตาอบแม้ในหม้อหุงช้า - อีกหนึ่งบวก
5. ถ้างั้นปืนใหญ่ที่หนักก็มา - แป้งยีสต์. มันอยู่กับเขาที่ปาฏิหาริย์ที่แสนโปร่งและมีรูพรุนของพายออกมาจากเตาอบ หลายคนกลัวตรงไปตรงมาของสูตรการทดสอบยีสต์ จากนั้นเมื่อทำเสร็จแล้วพวกเขาก็ทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก ใช่มันใช้เวลามากกว่า แต่ถ้าคุณทำตามทุกขั้นตอนอย่างระมัดระวังทุกอย่างจะออกมาอย่าลังเล!
6. ไฮไลต์ที่แยกต่างหากของโปรแกรมของเราในวันนี้คือ ขนมพัฟสำเร็จรูป. ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ - เข้าถึงช่องแช่แข็งและออกบรรจุภัณฑ์ที่คุณซื้อล่วงหน้า แต่มีความแตกต่างบางอย่างเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง

ทีนี้พวกเขาบอกว่าเอตอนนี้อย่าออกจาก B แต่เพราะ ...

สำหรับผู้เริ่มต้น - ตัวเลือกไม่กี่สำหรับรสชาติด้วยพายกะหล่ำปลี

ให้เราตัดสินใจทันทีว่าเราจะสับกะหล่ำปลีสำหรับการเติมด้วยแถบบาง ๆ ซึ่งเราก็ตัดเป็น 2 หรือ 3 ซม. ในส่วนนี้เพื่อจุดประสงค์ที่ว่าเมื่อกัดมันจะไม่“ ยืด” ออกจากพาย สุนทรียศาสตร์นั้นสำคัญกับเราไม่น้อยไปกว่ารสชาติและกลิ่นใช่ไหม? ตัดสินใจเลือกสิ่งที่ครอบครัวคุณจะได้รับ:

1. กะหล่ำปลียัดไส้“ วิธีที่คุณยายของเราทำ”

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวที่แข็งแรง
• หัวหอม - 3 หรือ 4 หัว
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - พวงพอประมาณ
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับการทอด
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เตรียม:

1. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะที่เหมาะสม (ความร้อนปานกลางจะเหมาะสม) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยก็จะไปที่นั่น ขอให้หอมใหญ่ในน้ำมันจนโปร่งใส หัวหอมของตัวเองในขณะเดียวกันถูกตัดล่วงหน้าโดยแหวนครึ่งบาง
2. เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ตามที่เราตกลงกันแล้วด้วยน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วรอจนกว่าจะเดือด (ที่นี่เราต้องใช้ไฟแรง) แล้วต้มประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนนิ่ม
3. นำของเหลวออกจากกะหล่ำปลี (สะดวกในการทำเช่นนี้ผ่านกระชอน) ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ต่อไปเราจะนำกะหล่ำปลีด้วยมือของเรา“ บีบ” ของเหลวที่เหลือจากมันและส่งไปยังจานที่มีหัวหอม
5. โดยไม่ต้องขี้เกียจผสมไส้ในกระทะใส่เนยลงไป เราจะไม่ลบออกจากไฟอีก 2-3 นาทีเพื่อให้เนยละลาย เยี่ยมเลย
6. ตัดไข่ต้มให้ค่อนข้างใหญ่และสับผักให้เล็กลง รวมเข้ากับส่วนผสมของกะหล่ำปลีหอมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ทุกสิ่งสามารถส่งไปยังพาย!

และนี่คือแฮ็กสองชีวิตขนาดเล็ก:

• เพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลีเย็นและมวลหอมนี่เป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นไข่แดงจะละลายและ "สูญเสีย" ในไส้

• ไส้สามารถทำในอนาคตได้อย่างง่ายดายหลังจากปรุงสุกมากขึ้นและส่งชิ้นส่วนไปยังช่องแช่แข็ง

2. สูตรสำหรับไส้คลาสสิค (พร้อมกะหล่ำปลีและแครอท)

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• แครอท - ขนาดกลาง 2 หรือ 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• น้ำมันทอด - ครีมหรือผักที่คุณชอบ
• เกลือและเครื่องเทศ - ทางเลือกและรสนิยมของคุณ

เตรียม:

1. เราจะถูแครอทที่มีขนาดใหญ่และสับกะหล่ำปลีตามที่ได้ตกลงไว้ข้างต้น

2. เราจะวางแขนของเราด้วยกระทะและเพิ่มผักลงในน้ำมันที่อุ่นอยู่บนนั้นซึ่งเราจะผสมและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนกว่าพวกมันจะนิ่มลง

3. ปล่อยให้ไส้เย็นใส่ไข่ต้มและเครื่องเทศสับ ทำ!

3. การเติมปกติของกะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมด้วยนอกเหนือจากมะเขือเทศ

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• หัวหอม - หัวกลาง 3 หัว
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก ๆ จะไป
• น้ำมะเขือเทศ
• น้ำมันทอด - ครีมหรือผักซึ่งอยู่ใกล้คุณ
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน

เตรียม:

1. เราดำเนินการผัก - เราจะบดขยี้แครอทให้ใหญ่ขึ้นหั่นต้นหอมเป็นวงครึ่งและสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีสากลของเรา
2. ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดแครอทกับหัวหอมในเวลาสั้น ๆ และหลังจากที่เราใส่กะหล่ำปลีเกลือและพริกไทยป่นอย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาล (ที่นี่เน้นความรู้สึกของคุณ)
3. เราจะเคี่ยวจนกระทั่งน้ำผลไม้ที่กะหล่ำปลีให้ระเหยหลังจากนั้นเราเทน้ำมะเขือเทศและใส่ใบกระวาน (นี่เป็นทางเลือก)
4. อีกครั้งเราจะเก็บทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะจากนั้นเราจะกำจัดของเหลวที่เหลือออกไปให้หมดผ่านกระชอน มันยังคงปล่อยให้เย็นและคุณสามารถส่งไส้ไปแป้ง!

4. สำหรับคนรักเผ็ด - ไส้กะหล่ำปลีดองพร้อมแครอท

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลีดอง - 300/400 กรัม
• แครอท - 1 สิ่งเล็กน้อย
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นและเกลือ - คุณชอบมากแค่ไหน
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับการทอด

เตรียม:

1. ตอนนี้ใช้แครอทขูดเฉลี่ยและตัดหัวหอมด้วยบล็อกขนาดกลาง
2. ทอดผักจนกว่าพวกเขาจะพร้อมในน้ำมันพืชอุ่น
3. เราบีบกะหล่ำปลีดองออกให้หมดประหยัดพลังงานวางไว้ในผักจากนั้นเราก็จะใส่เกลือและพริกไทยและเราจะไม่ลืมน้ำตาล
4. ตอนนี้นำออกอีก 25-30 นาที (ที่นี่เราต้องการไฟเล็กน้อย) อย่าลืมที่จะผสมเป็นครั้งคราว ทั้งหมดเย็นและสามารถส่งไปที่เค้ก

เหล่านี้เป็นเพียงตัวเลือกการเติมพื้นฐานบางอย่าง และตอนนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการและเสริมแต่ละตัวเลือกด้วยส่วนผสมที่เป็นที่รักมากที่สุดในบ้านของคุณ ตัวอย่างเช่น

• ผลิตภัณฑ์นม ลองใช้นม (หรือแม้แต่ครีม) เมื่อ stewing ไส้คุณจะเห็นว่ารสชาติจะกลายเป็นนุ่ม ใช่และชีสขูดจะเพิ่มปริมาณและเสียง มันสามารถผสมลงในไส้จนกว่าจะเรียบหรือแพร่กระจายไปทั่วเป็นชั้นเพิ่มเติม
• เห็ดขอกะหล่ำปลีของเราใช่ไหม พวกมันถูกดับไปพร้อมกับแครอทและหัวหอมเพื่อรอการระเหยของของเหลวที่โดดเด่นในตอนแรก

ในความเป็นจริงคุณสามารถเพิ่มการเติมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ดูเหมือนจะเหมาะสำหรับคุณที่นี่ การทดลองการกินเป็นสิ่งที่ขับเคลื่อนศิลปะการทำอาหารไปข้างหน้า

ดังนั้นเราได้ศึกษาทฤษฎีของการทดสอบเราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับการอุดที่หลากหลายเรากำลังจะไปสู่การปฏิบัติ ไปกันเถอะ!

สูตรแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลี

1. แป้ง Kefir สำหรับพายกะหล่ำปลีที่รวดเร็วมาก

รายการสินค้า:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - หยิก

เตรียม:

1. เราร่อนแป้งอย่างระมัดระวังล่วงหน้าผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลรวมถึงเกลือและโซดา มันดีกว่าที่จะทำด้วยแส้ จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมแห้งจะ“ กระจายตัว” อย่างสม่ำเสมอและในวงกลมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีสิ่งใดรับประกันว่าฟันกรามบนฟัน นอกจากนี้เราจะทำให้ส่วนผสมที่มีออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างเหมาะสมและโปร่งสบาย
2. เทเคefirลงในส่วนผสมที่แห้งพร้อมกับไข่และน้ำมันพืช เราจะนวดโดยไม่เกียจคร้านจนกว่าทั้งหมดนี้จะกลายเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะออกมายืดหยุ่นและยืดหยุ่นเป็นสุขคล้ายกับเนื้อยีสต์
3. ปล่อยให้เขาทนต่อกลูเตนนิดหน่อย บรรจุในแป้งตามที่ควรจะเป็นบวม
4. เราแบ่งมันเท่า ๆ กันและเราจะหมุนเลเยอร์ การเติมกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างที่สองที่คุณสามารถครอบคลุมด้านบน (ที่สำคัญที่สุดอย่างระมัดระวังหยิกขอบ) และอย่าลืมจาระบีกับไข่แดง คุณสามารถไปอีกทางหนึ่ง - ตัดชั้นบนเป็นแถบที่วางอยู่ด้านบนของไส้ด้วยตาข่ายแสนอร่อย
5. เราส่งเค้กไปที่เตาอบ 180 กรัมและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นที่แพร่กระจายในห้องครัว มันมักจะอบประมาณ 40-50 นาที

2. แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพายกะหล่ำปลี

รายการสินค้า:

• ครีม - 100 มล
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• egg - ที่นี่เราจะจัดการ 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรและนี่คือแป้งและเกลือของเราบวกกับน้ำตาลและผงฟู
2. ใส่ไข่กับครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากันโดยสุจริต
3. ในมวลที่เกิดขึ้นเราแพร่กระจายน้ำมันเย็นที่เราตัดล่วงหน้าด้วยมีดเย็นเป็นก้อน 1 × 1 ซม. และตอนนี้อย่างรวดเร็ว (นี่คือเพื่อให้น้ำมันของเราไม่ได้มีเวลาที่จะละลายจากความร้อน) นวดแป้ง
4. เราปั้นแป้งเป็นก้อนห่ออาหารและนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปแผ่ออกสองชั้น ด้านล่างด้วยส้อม - เขาจะใช้เวลามากกว่าการกรอก เราจะจัดให้คุณเลือกที่ดี - ที่นี่ดอกไม้และใบที่ตัดจากแป้งจะมีประโยชน์หรือตามสูตรด้านบนเราจะทำตาข่ายให้เรียบร้อย
6. หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ใส่ในเตาอบตอนนี้ก็ยังรอความพร้อม - นี่คือประมาณ 40-50 นาที

โดยวิธีการที่จะทราบเคล็ดลับสองสาม:

• ไข่ไก่ทั้งจาระบีพายมักจะเป็นจำนวนมาก และเพื่อไม่ให้แนบกับที่อื่นคุณสามารถนำไข่นกกระทาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
• เคล็ดลับที่ดีคือโรยเค้กด้านบนด้วยเมล็ดงามันจะให้ผลที่น่ารับประทานและทำให้ขบเคี้ยวบนเพดาน

3. เจลลี่แป้งสำหรับพายกะหล่ำปลี“ ขี้เกียจ” แสนอร่อย

รายการสินค้า:

• kefir - 250 กรัม
• แป้งร่อน - 250 กรัม
• ไข่ - ต้องการ 2 ชิ้น
• เนยสำหรับการหล่อลื่น - 10 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. เราจะผสมโซดาและเกลือใน kefir คลุมและส่งไปในที่อบอุ่นปล่อยให้อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ตอนนี้ใน kefir ซึ่งโตขึ้นในปริมาณที่เหมาะสมเราแนะนำไข่และตีส่วนผสม
3. แป้งที่ร่อนอย่างรอบคอบผสมในความเชื่อที่ดีกับชิ้นงานที่ได้รับไปแล้ว ผลที่ได้จะเป็นแป้งเหลวค่อนข้างทุกอย่างก็โอเคนั่นคือสิ่งที่มันตั้งใจ
4. เราจะเรียงแถวกระดาษที่มีรูปแบบเพื่ออำนวยความสะดวกต่อความพยายามของเราในการสกัดเค้กและในที่สุดก็จะไม่ลืมที่จะทาจารบีด้วยเนย
5. เทครึ่งหนึ่งของแป้งของเราใส่ลงในไส้ที่เลือกไว้ล่วงหน้าและปรุงสุก มันยังคงเทกะหล่ำปลีที่เหลือครึ่งหนึ่งของแป้งที่เหลือ เราส่งขี้เกียจพายในเตาอบ เตาอบจะอยู่ที่ 180 องศาใช้เวลาประมาณ 40 หรือ 50 นาที

โบนัสที่น่าพอใจของเค้กเยลลี่ (นอกจากนี้สูตรดั้งเดิมและคุณต้องการเวลาอย่างน้อย) - สะดวกมากที่จะอบในหม้อผู้ช่วยด้วย

4. แป้งโดยไม่ต้องยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุด

รายการสินค้า:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้นจะเพียงพอ
• น้ำ (หรือนมยังสามารถ) - 25 มล

เตรียม:

1. รวมแป้งซึ่งจะถูกกรองก่อนกำหนดเบื้องต้นและเกลือ
2. เนยยังคงเย็นสับเป็นก้อนใส่แป้งและสับอย่างรวดเร็วด้วยมีดจนส่วนผสมกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตีไข่ใส่น้ำ (หรือนม) ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วส่งส่วนผสมนี้ไปที่ crumbs ของเรา
4. นวดแป้ง (แน่นอนว่าลองคิดดูว่าเค้กของเราจะออกมาอร่อยขนาดไหน)
5. มันยังคงจับเขาไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นจับแขนตัวเองด้วยหมุดกลิ้งแล้วก่อเป็นรูปวงกลม
6. เรากำลังรอความพร้อมทั้งหมดที่ 180 องศาเดียวกัน

5. สูตรง่ายๆสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ

รายการสินค้า:

• แป้ง - 640 กรัม
• นม - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์สดกด - 30 กรัม (หรือแทนที่ด้วยแห้ง - แล้ว 10 กรัม)
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

เตรียม:

1. ครั้งแรกที่เราตะแกรงไข่เกลือและน้ำตาล
2. ในความอบอุ่น (ไม่ร้อนไม่สูงกว่า 30 องศา!) ปล่อยให้น้ำนมกระจายไข่ที่เตรียมไว้ไปแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. ในหลายรอบเราจะเพิ่มแป้งที่ร่อนลงในไข่และนมของเราทีละน้อยแล้วนวดคลุกแป้งที่มีความยืดหยุ่นมาก ๆ
4. ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมันพืชนวดแป้งอีกครั้ง มันจะออกมาดีในการสัมผัสและมันวาวเล็กน้อยในลักษณะ
5. ตอนนี้เราครอบคลุมแป้งยีสต์ของเรา - ถึงเวลาที่เขาจะขึ้นไปยังสถานที่ที่สะดวกสบายและอบอุ่น 20-30 นาทีจะถูกต้อง
6. เรารอให้แน่ใจว่าแป้งโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเราจะนวดและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง นั่นคือทั้งหมด!
7. จากนั้นทุกอย่างจะถูก knurled - เราสร้างเค้กในลักษณะที่จะเอาชนะครอบครัวไม่เพียง แต่กับรสชาติของมัน แต่ยังมีข้อมูลภายนอก (เค้กยีสต์สมควรได้รับการตกแต่งด้วยของมัน) เราส่งไปที่เตาอบแล้วรอที่ 180 องศา รอและรอคอย!

และแฮ็คชีวิตหลักร้อยเปอร์เซ็นต์ทำงานกับแป้งยีสต์ - ทำช้าๆและมีอารมณ์ดีเท่านั้น!

6. พายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟพร้อม

ที่นี่คำถามเป็นเพียงการเลือกเพราะขนมพัฟสำเร็จรูปเสร็จแล้วยังเป็นยีสต์และยีสต์ฟรี

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหนึ่งและอื่น ๆ คือจำนวนชั้น แป้งที่ไม่มียีสต์มักจะมี 140 หรือมากกว่า แต่สำหรับการทดสอบยีสต์ 30 ชั้นจะเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี สิ่งที่เรียกว่ารู้สึกถึงความแตกต่าง

ดังนั้นแป้งยีสต์พัฟจึงนุ่มขึ้นดีขึ้นและเพิ่มขึ้นเมื่ออบ และก็น่าแปลกที่มันมีแคลอรี่น้อยกว่า - ประมาณ 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่แป้งพัฟปราศจากยีสต์เนื่องจากมีชั้นในอยู่มากและน้ำมันซ่อนอยู่ระหว่างพวกเขามี 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแป้งนี้แห้งและเลเยอร์ในการอบเสร็จแล้วดีกว่า

ไม่มีความแตกต่างพิเศษระหว่างพวกเขาดังนั้นเฉพาะการตั้งค่าของคุณมีบทบาท

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งก็คือการละลายขนมอบร้านที่ห้อง t และที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงความร้อนในห้องครัวเพราะน้ำมันระหว่างชั้นสามารถละลายและในความเป็นจริงผลของขนมพัฟไม่ปรากฏตัวระหว่างการอบ

ว้า! อย่างที่คุณเห็นวลีง่ายๆ“ กะหล่ำปลีพาย” ปกปิดขอบเขตกว้างสำหรับการทดลองและความคิดสร้างสรรค์ กล้าเสาะหาเค้กในอุดมคติของคุณ

และในระหว่างการทดลองในครัวอย่าลืมแวะมาเพราะเรายังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายในร้าน ลาก่อน!

เมื่อฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนที่อบอุ่นมาถึงบางครั้งเราต้องการรวบรวมเพื่อน ๆ มาปิกนิก คุณสามารถพบกันในสวนสาธารณะและนอนบนพื้นหญ้าสีเขียวภายใต้แสงอาทิตย์ที่อบอุ่น แต่ในการประชุมเหล่านี้ฉันมักจะไม่ชอบวลีของคนที่รัก "กับโต๊ะบุฟเฟ่ต์"

ไปปิกนิกเช่นนี้ฉันวางแผนวันแรกแล้วจากนั้นปรุงต่อไป แต่ไม่นานมานี้ฉันเจอสูตรพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ เพื่อบอกความจริงกับคุณชื่อไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจจริงๆและฉันจะทิ้งสูตรนี้ไว้อย่างมั่นใจถ้ามันไม่ได้เป็นกะหล่ำปลีที่อยู่ในตู้เย็น

ยีสต์พายกะหล่ำปลีแป้ง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:   หม้อหุงและเตาอบ, กระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ, ช้อน, เครื่องกรอง, pin กลิ้ง, แผ่นอบหรือจานอบ, กระดาษ parchment, ชามลึก

ส่วนผสม

การเดินทางสู่กระบวนการทำอาหาร

การปรุงอาหารการบรรจุ

ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง

1. ในชามลึกผสมน้ำเกลือเล็กน้อยน้ำตาล เพิ่มยีสต์
   
   
2. ใส่แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้ง
   
   
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
   
   
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่“ พักไว้”
   
   
5. เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ
   
   
6. นวดแป้งจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
   
   
7. ครอบคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
8. เมื่อแป้งโดเพิ่มเป็นสองเท่าให้นวดอีกครั้ง
   
   
9. เรากระจายแป้งไปบนแผ่นหนังไก่แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
   
   

เราสร้างพายกับกะหล่ำปลี

ทานเล่น!

สูตรวิดีโอ

ฉันขอเชิญคุณดูทุกขั้นตอนของการทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบในวิดีโอและเปรียบเทียบตัวคุณเองกับผลลัพธ์ที่ได้

ตกแต่งจาน

เราสามารถตกแต่งพายกะหล่ำปลีแบบปิดที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีสีเขียวสับละเอียดรวมถึงก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งทั้งหมด นอกจากนี้ยังอร่อยกับพายนี้จะเป็นซอสครีมเปรี้ยว

เมื่อเตรียมซอสนี้คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองกลีบหรืออีกครั้งเป็นสีเขียว ถ้านี่เป็นจานปิกนิกการหั่นผักสดนั้นสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้พายกะหล่ำปลีสามารถเป็นอาหารว่างแสนอร่อยพร้อมกาแฟหนึ่งถ้วย

ความจริงพื้นฐาน

• เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ถ้าเวลาอนุญาตให้ปล่อยขึ้นมาหลายครั้ง หากคุณนวดแป้งอย่างน้อยสองครั้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นครีมที่นุ่มและหนามาก
• หากคุณมีกะหล่ำปลีเปรี้ยวในมือคุณสามารถทำพายกับกะหล่ำปลีดองจากแป้งยีสต์ จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษในสูตรคุณเพียงแค่แทนที่กะหล่ำปลีสดด้วยกะหล่ำปลีดอง และอย่าเพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร
• นอกจากนี้หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้นจากนั้นในกระบวนการเคี่ยวกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับไส้กรอกหรือไส้กรอก
• สูตรของฉันขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณไม่ชอบใช้ยีสต์ในการทำอาหารจริงๆให้แทนที่ด้วยวุ้นหรือปรุงอาหาร

เลือกและทดลองกับรสชาติขนมอบและฉันแน่ใจว่าคุณสามารถสร้างอาหารจานโปรดสูตรที่จะส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แบ่งปันสูตรและความลับของคุณในความคิดเห็น และฉันหวังว่าคุณจะมีสภาพอากาศที่ดีเพื่อที่จะได้รวบรวมเพื่อน ๆ ของคุณไปปิกนิกและทำให้พวกเขาประหลาดใจกับผลงานชิ้นเอกของพวกเขา ทานเล่น!

วันนี้ฉันต้องการให้คุณพายลายเซ็นของฉันกับกะหล่ำปลี, ขนมอบและไส้กะหล่ำปลี, mmmm ... ญาติและเพื่อนของฉันรักเขามากมันก็กลายเป็นอร่อย หลายปีที่ผ่านมาในฐานะเด็กผู้หญิงฉันลองใช้กะหล่ำปลีที่เตรียมโดยคุณย่าของแฟนสาวเป็นครั้งแรกและฉันไม่เคยกินอะไรแบบนี้มาก่อนเลย ตลอดเวลาที่ฉันกำลังมองหารสชาตินี้ทดลองกับการทดสอบ แต่ความพยายามทั้งหมดไม่มีประโยชน์ ดังนั้นฉันจึงอ่านสูตรสำหรับการทดสอบในนิตยสารและมันก็ดูดีมากก่อนหน้านั้นฉันไม่สามารถหาแป้งสำหรับเค้กนี้ได้ แต่สูตรอาหารแสนอร่อยนี้เปิดโอกาสให้ฉันได้กลับไปวัยเด็ก ส่วนใหญ่เท่านั้นที่มัน ฉันขอแนะนำให้คุณทำเค้กแสนอร่อยนี้ด้วย

แป้งจะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว (มันจะเปิดออกเสมอ) ดังนั้นคุณต้องเตรียมการเติมล่วงหน้า (สามารถเป็นได้) แต่วันนี้มันเป็นพายกะหล่ำปลีตรา 1 หัวหอมสับและทอดกับส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย จากนั้นตะแกรง 1 แครอทและเพิ่มหัวหอมทอดอีก 2 นาที กะหล่ำปลีหั่น (ฉันมีมากกว่าครึ่งส้อมส้อมใหญ่เกลือ) ริ้วรอยเล็กน้อยด้วยมือของคุณและเพิ่มหัวหอมด้วยแครอทคุณต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อย
เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม จากนั้นทิ้งกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน ต้มไข่ 4 ฟองและตะแกรงใส่กะหล่ำปลีเติมความเย็น

Opara:
   300 มล นมอุ่น
   4 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์น้ำตาลไม่มีสไลด์
   6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์แป้ง
   ยีสต์แห้ง 11 กรัม (กด 25-30 กรัม)

คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วคลุกให้เข้ากันประมาณ 30 นาที (ในช่วงนี้แป้งจะขึ้นฟู)

ตีไข่ 2 ฟองกับเกลือที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาเตรียม 130 มล. แก้วน้ำมันพืช

ในขณะที่แป้งกำลังร่อนอยู่ให้ทำการร่อนแป้ง 3 ถ้วย (อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดลงในแป้งทันทีบางทีมันอาจจะต้องใช้มากหรือน้อยก็เอา 430 430 กรัม

เทไข่และเกลือลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้งเพิ่มแป้ง แป้งนุ่มและโปร่งสบาย ... มีชีวิตอยู่

ให้แป้งพักในชามประมาณ 30 นาที ..

จากนั้นแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดให้เป็นลูกบอลทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วเริ่มเค้ก

ลูกบอลแต่ละลูกกลิ้งเป็นรูปวงรี

  ใส่ท๊อปปิ้งจำนวนมากและม้วนในรูปแบบของม้วนหยิกปลายและวางในรูปแบบและเพื่อให้ลูกทั้งหมด

เจ็ดม้วนพอดีกับรูปร่างสี่เหลี่ยมของฉัน อย่าวางให้แน่น ให้เค้ก detuning เป็นเวลา 30 นาที, ไขมันกับไข่และอบที่ 200 องศาจนเป็นสีดอกกุหลาบ

ฉันออกจากการทดสอบทำขนมปัง 4 ก้อนแล้ว

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ - อร่อยโปร่งสบายและน่าพึงพอใจทุกคนกินอย่างมีความสุข: ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันจะบอกความลับสองสามข้อให้กับคุณที่ลูกแพร์ของคุณด้วยกะหล่ำปลีและไข่จะกินทุกอย่างและสรรเสริญแม้แต่คนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีตุ๋นตามหลักการ มันมีการตรวจสอบกับเพื่อนร่วมงาน (เนื่องจากทุกคนชอบพายกับกะหล่ำปลีที่บ้าน)

ดังที่คุณทราบพายและขนมอบใด ๆ จะต้องทำด้วยอารมณ์ที่ดีจากนั้นรสชาติจะน่าทึ่งและกระบวนการปรุงอาหารไม่น่าเบื่อ! ดังนั้นปรับเป็นบวกเปิดเพลงโปรดของคุณและเริ่มทำอาหารในอารมณ์ดี!

ผลิตภัณฑ์:

• สำหรับการทดสอบ (มากสำหรับ 2 pies):
• 3 ไข่
• 0.5 ลิตรของนม
• ยีสต์กด 50-60 กรัม
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ตาราง ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 0.8 -1 กิโลกรัม

สำหรับไส้ (สำหรับ 2 พาย):

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 6-7 ไข่
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว
• 0.5 ถ้วยนม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันปรุงอาหาร

สูตรสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและไข่:

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งสำหรับพายแล้วทำไส้

คุณจะพบรายละเอียดการทำอาหารทีละขั้นตอนภาพ (คลิกที่ลิงค์และสูตรจะเปิดขึ้น)

ไส้พายกับกะหล่ำปลีและไข่สามารถเตรียมล่วงหน้าวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งานก่อนใช้งานให้อบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นล้างกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นถ้าคุณมีคนรักกะหล่ำปลีในบ้านของคุณ! กะหล่ำปลีสับหยาบในพายมักจะขับไล่คนรักกะหล่ำปลีเพราะรสชาติของพายจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! (นี่เป็นความลับแรกของพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย)

ใส่กะหล่ำปลีสับลงไปในกระทะเทนมเล็กน้อย (คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างในครั้งเดียวมันจะดีกว่าที่จะค่อยๆเพิ่ม) เกลือและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนนุ่ม ในขั้นตอนการต้มให้ลองกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือและนมหากจำเป็น คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำ แต่ในนมมันจะกลายเป็นนุ่มและรสชาติมากขึ้นและสีของมันจะไม่เป็นสีเทา แต่แสงครีม (ความลับที่สองของพายอร่อยกับกะหล่ำปลีและไข่)

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมเกือบแล้วให้นำฝาออกแล้วระเหยน้ำนมที่เหลือออกกะหล่ำปลีไม่ควรเปียกมิฉะนั้นแป้งที่อยู่ใต้ไส้จะไม่อบและจะชื้น

ไข่ลวก, เย็น, ปอกเปลือก, ตัด, ไม่ใหญ่

ปอกเปลือกหัวหอมล้างสับและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้พาย: กะหล่ำปลีตุ๋น, ไข่, หัวหอมใส่ในชามลึกและผสม ลิ้มรสและเกลือถ้าจำเป็น นั่นคือทั้งหมด! ไส้พายพร้อมกะหล่ำปลีและไข่ก็พร้อม!

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันส่วนที่เล็กกว่าคือด้านบนของวงกลม

ก่อนอื่นเรานำจำนวนมากออกมาในรูปของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แผ่นอบจาระบีด้วยน้ำมันพืชและใส่แป้งเป็นชั้น ๆ

กระจายไส้ด้านบน

จากนั้นเราก็กลิ้งแป้งที่ด้านบนของวงกลมออกมาแล้วใส่ลงในไส้ ชั้นบนสุดควรเล็กกว่าด้านล่างเล็กน้อย เราบีบขอบของแป้งดึงขอบล่างขึ้นมาทำให้หยิกดูสวยงามและเรียบร้อย

เราทำหลุมที่สวยงามตรงกลางเพื่อให้อากาศออกในระหว่างกระบวนการอบและเค้กไม่บวม

มันเหลือเพียงการทาจารบีเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วพื้นผิวมันจะเปล่งประกายเหมือนเงา คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน แต่รูปลักษณ์ของวงกลมจะไม่สวยงามและน่ารับประทาน

ดังนั้นตีไข่เป็นจานหรือถ้วยตีด้วยส้อม

จากนั้นทาจาระบีที่ผิวของเค้กด้วยไข่

เราใส่พายในการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ในช่วงเวลานี้เราร้อนเตาอบถึง 180 องศา เมื่อเค้กมีความเหมาะสมเพิ่มแป้ง 1.5 เท่าใส่ในเตาอบและอบเค้กจนสุกและเป็นสีดอกกุหลาบ

แป้งจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีค่อนข้างมากสำหรับ 2 พายที่ดีดังนั้นคุณสามารถทำพายกับกะหล่ำปลีและไข่และหรือนี่เป็นดุลยพินิจของคุณ

หากคุณไม่ต้องการที่จะกังวลกับไส้ที่สองและคุณได้ทิ้งแป้งไว้ให้ทำชาหวานอร่อยสำหรับเด็ก ๆ และสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนคุณสามารถลิ้มรสอร่อยได้! ทุกคนจะมีความสุข!