เนื้อไก่ - ผลิตภัณฑ์ที่รวมกับส่วนผสมทั้งหมดเนื้อสัตว์นั้นอร่อยนุ่มและนุ่มถ้าดองและปรุงอย่างถูกต้อง

และมันอาจกลายเป็นจานกลางโต๊ะปิกนิกราคาประหยัดได้เป็นอย่างดี

ขอบคุณหมักต่าง ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและน่าแปลกใจจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมากที่สุดคุณสามารถผ่อนคลายและกินเคบับงบประมาณแสนอร่อยและอร่อยจริงๆ

เนื้อไก่เสียบไม้ - ความลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

1. หมักไก่แตกต่างจากการหมักสำหรับประเภทอื่น ๆ ของเนื้อในที่งานหลักคือการทำให้อิ่มตัวเนื้อกับหลากหลายรสชาติและกลิ่น ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมูน้ำดองทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับไฟเบอร์ แต่ในกรณีของเนื้อมันไม่จำเป็นเพราะมันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วแล้วมันจะเปิดออกเบา ๆ ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองกับหมักตามน้ำผึ้ง, ซอสและผลไม้ ไม่ว่าคุณจะดองเนื้อมันจะกลายเป็นนุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของเคบับไก่คือเนื้อดองเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องดองไก่ในวันปิกนิกคุณสามารถทำมันก่อนที่จะเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดเว้นจากการใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะไม่ทำให้เนื้อนุ่มลงและไม่ทำให้นุ่มและชุ่มชื่นยิ่งขึ้นส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้มันแข็งขึ้น หากคุณชอบความเป็นกรดเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้เลือก balsamic ดองหรือน้ำส้มสายชูไวน์

4. อย่าใช้มายองเนสสำหรับหมักเนื้อ บางทีวิธีการดองนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่ก็เป็นอันตรายทั้งต่อร่างกายและต่อรูปร่าง ในระหว่างการรักษาความร้อนมายองเนสปล่อยสารอันตรายทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้ทานไก่ในน้ำหมักใบโปรดทำมายองเนสด้วยตัวคุณเองจากมัสตาร์ดไข่แดงและน้ำมันมะกอก รสชาติเหมือนกัน แต่มีประโยชน์ชัดเจน

5. ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อขาหรือปีกสำหรับปรุงเคบับไก่เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องในเช่นหัวใจหรือตับ พวกเขาหมักเร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขากลายเป็นที่น่าสนใจและอร่อย

6. เสิร์ฟไก่เสียบไม้ที่มีน้ำหนักเบาอาหารทานเล่นที่ไม่หนักท้อง: ผักสด, สมุนไพร, ผักอบ

สูตร 1. Kebab ใน kefir

ส่วนผสม:

ไก่ 2 กิโลกรัม

ลิตรของ kefir;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอมใหญ่สองต้น

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาให้แห้งเล็กน้อยและหั่นเป็นส่วนขนาดกลาง

2. บดเกลือด้วยกระเทียมสับลงไปในเยื่อกระดาษถูเนื้อที่เตรียมไว้ซึ่งเป็นผลมาจากส่วนผสม

3. ใส่ไก่ในชามโรยด้วยพริกไทยผสมกับแหวนหัวหอม

4. เท kefir ลงในเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศทำให้แน่ใจว่ามันครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

5. นำเคบับออกจากไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นตั้งค่าการกดขี่ที่ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟหรือในเตาอบ

สูตรที่ 2 เสียบไก่ในซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซอสถั่วเหลือง 120 มล.;

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้อแช่น้ำให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งด้วยวิธีที่สะดวกไปสู่สถานะของเหลวเย็นลง

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา

4. รากขิงทำความสะอาดด้วยมีดและถูบนกระต่ายขูดเล็กที่สุดเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง

5. ปอกกระเทียมผ่านสื่อและกระจายในน้ำดอง

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. ใส่เนื้อปลาเค็มลงในน้ำหมักถั่วเหลืองที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันแล้วถูส่วนผสมให้เป็นชิ้น ๆ

8. ลบ 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. เราปรุงบาร์บีคิวบนถ่านร้อน ๆ พลิกเป็นระยะประมาณ 20 นาที

สูตร 3. ไก่เสียบไม้ในเบียร์

ส่วนผสม:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร;

สองหัวหอม;

เกลือ, ออริกาโน่, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมไก่อย่างทั่วถึงลบผิวหนังและกระดูกตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ในเวลาเดียวกันอย่าตัดมัน เราสร้างมันขึ้นมาเพื่อให้เนื้อสัตว์นั้นสามารถปลูกลงบนไม้เสียบได้

2. เราทำความสะอาดทั้งหลอดไฟและตัดเป็นวงแหวนหนา

3. ถูชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมของออริกาโน่เกลือและพริกไทย

4. ใส่ไก่ในชามโรยหัวหอมด้านบน เทเบียร์

5. ดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เราปรุงเคบับเนื้อหมักในเบียร์แบบดั้งเดิม: บนเตาย่างถ่านหรือบนกองไฟบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่

ส่วนผสม:

อกไก่สองตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)

หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.;

ลิตรน้ำแร่

เครื่องเทศเกลือ

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาที่เตรียมแล้วล้างและแห้งให้เป็นชิ้นขนาดกลางตามต้องการ

2. ล้างมะนาวหั่นครึ่งบีบปริมาณน้ำที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงขนาดใหญ่

4. ใส่เต้านมที่ด้านล่างของชามวางหัวหอมด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำมะนาวลงไป คน

6. เติมน้ำมันพืชและน้ำแร่ดองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

7. ใส่เคบับไก่ที่หมักไว้บนปฏักสลับกับเนื้อหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถปรุงเคบับและที่บ้านได้ เราใส่เนื้อสัตว์บนไม้เสียบไม้ชุบน้ำอุ่นปรุงอาหาร 15-20 ชิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการเนื้อโรยด้วยน้ำมะนาวจะทำให้ไก่มีความเป็นกรดอ่อน ๆ เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. ปฏักไก่ในแอปเปิ้ลและมะนาวดอง

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ;

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองอัน;

น้ำมันพืช 100 มล.;

มะนาวหนึ่งลูก

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวเบา ๆ ถูผิวบนกระต่ายขูดพยายามที่จะไม่สัมผัสส่วนสีขาว เราต้องการความสนุกเท่านั้น

2. บีบน้ำจากเยื่อกระดาษที่เหลือของมะนาว

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาวเพิ่มบรั่นดีแอปเปิ้ลเทเครื่องเทศเกลือน้ำตาลเทน้ำมันพืช คน

4. ตัดเนื้อในส่วนเป็นหมักดองหอม เราลบ 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. แอปเปิ้ลของฉันสองชิ้นตัดเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ตัดแกนกลางโรยด้วยน้ำมะนาว

6. สตริงแอปเปิ้ลและไก่บนเสียบไม้หรือเสียบไม้บาง ๆ

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เสียบกับน้ำดองทำอาหารในเตาอบหรือบนเตาย่างเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. ไม้เสียบไก่ปรุงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนผสม:

กิโลกรัมของอกไก่;

สามหัวหอม;

มะนาวครึ่งลูก

โยเกิร์ตคลาสสิคสองแก้ว

สมุนไพรแห้งแบบช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมตัดกระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์เท่านั้น ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วย่นด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์

4. ถูผิวมะนาวด้วยเคบับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เทเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดเคบับไก่ที่เตรียมไว้บนถ่านร้อนๆจากทุกด้านจนสุก

สูตรที่ 7. เสียบไม้ไก่กับกระเทียมและพริกขี้หนู

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ครึ่งลูก

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก

พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้ง

เครื่องเทศเกลือ

กระเทียมสองกลีบ

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันมะกอกน้ำมะนาว 1 ผลลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม คน

2. ใส่ปาปริก้าลงไปในน้ำดองมันจะทำให้ไก่มีสีสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

3. ที่นี่เราแพร่กระจายกระเทียมสับละเอียดหรือสับ

4. เพิ่มหัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสัตว์ลงไปในน้ำหมักผสมด้วยมือถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนเอาไก่ออกไปหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

8. เราใส่เคบับลงบนโลหะเสียบไม้หรือเสียบไม้ทำอาหารกับถ่านร้อนหรือในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

สูตร 8. skewers ไก่กับบวบและชีส feta

ส่วนผสม:

หนึ่งอกไก่ต่อ 550-600 กรัม

บวบสอง

หัวหอมสีเขียว;

เกลือพริกไทย

ชีสเฟต้า 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบเล็กด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำที่ไหลตัดเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. เนื้อไก่ออกจากอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกันกับบวบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อพักไว้ 10 นาที

4. ผูกเชือกกับปฏักสลับกันอย่างแน่นหนาสลับกับวงกลมของบวบและชิ้นส่วนของเนื้อวางไว้ระหว่างพวกเขาชิ้นเล็ก ๆ ของชีส feta

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือถูลงบนเครื่องขูด ห่อชิ้นส่วนที่เสียบด้วยความระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมพลิกกลับ

7. ทำเคบับเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ให้เย็นเอาฟอยล์สีน้ำตาลออกให้ทั่วทุกด้านบนถ่านเดียวกัน

เนื้อไก่เสียบไม้ - เทคนิค

ด้วยเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อปรุงอาหารไก่เสียบไม้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับย่างบาร์บีคิวใช้ชิ้นส่วนที่เหมือนกัน: เนื้อ, กลอง, ขาไก่, ปีก ดังนั้นเนื้อของคุณจะถูกดองและปรุงอย่างสม่ำเสมอ และมันจะไม่ได้ผลเช่นนั้นตัวอย่างเช่นขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อได้แห้งไปหมดแล้ว หากคุณยังต้องการใช้ไก่หรือไก่ทั้งตัวในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนกองไฟหรือในเตาอบให้ดองทั้งตัวและปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก, มะกอก), ผลิตภัณฑ์นม (kefir, โยเกิร์ต), มะนาวสำหรับหมัก ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในระหว่างการหมักดองเนื้ออยู่ข้างนอกทิ้งน้ำผลไม้ไว้ข้างใน วิธีนี้ช่วยให้ไก่ยังคงนุ่มและฉ่ำ

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าหมักเนื้อเยือกแข็งหากไม่มีเวลาเพียงพอก็สามารถละลายในไมโครเวฟได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำแบบนี้ในวันปิคนิค ไก่แช่แข็งไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อสัตว์จะกลายเป็นรสจืด

เคบับอกไก่มักจะนุ่มและอร่อย ทำอาหารง่ายและรวดเร็วจดสูตรอาหารเหล่านี้

อกไก่เป็นหนึ่งในอาหารอาหารที่สำคัญที่สุด

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยความช่วยเหลือของการทำอาหารที่น่าเบื่อเท่านั้น

สูตรที่ยอดเยี่ยมคือการเสียบเต้านมในน้ำหมักปรุงในเตาอบหรือบาร์บีคิว

เคบับนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะหรือเนื้อหมู

ไม่ว่าจะใช้วิธีการดองแบบใดเต้านมจะเก็บรักษาลักษณะอาหารที่มีประโยชน์ให้มากที่สุด

จานนี้สามารถกินได้โดยเด็ก ๆ และการลดน้ำหนักและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นอาหารสากลและสามารถทำได้ทุกรสนิยม ปฏักทำงานได้ดีเท่าเทียมกันทั้งบนกองไฟที่เปิดอยู่และในเตาอบหรือในกระทะ

และไม่มีวิธีการดองมากมายบางทีอาจเป็นได้มากกว่าอาหารทอดทุกประเภท

ความลับของเทคโนโลยีการย่างถ่าน

ตอนนี้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทอดไฟหรือย่างแบบเปิด

เต้านมนุ่มมากไม่ต้องใช้กระบวนการปรุงอาหารนานมิฉะนั้นมันจะแห้งและสูญเสียความชุ่มชื่น

อย่างไรก็ตามถ่านหินยังคงต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี

บนถ่านหินเช่นนี้ชิ้นส่วนจะไม่มีเวลาแห้ง

ในการอุ่นเครื่องอย่างถูกต้องจะใช้เวลา 2-3 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถพลิกกลับเป็นระยะ หมักช่วยให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ภายในก้อนเนื้อซึ่งทำให้องค์ประกอบของมันน่ารับประทานมากขึ้น

ระยะเวลาการทอด - 10-12 นาทีไม่มาก ในถ่านหินร้อนคุณสามารถอบมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง: มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและอร่อย

ไก่เสียบไม้ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในวันนี้: เคบับในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 45-50 นาที

ส่วนผสมสำคัญ:

• อกไก่;
• kefir ไขมัน 3.2% โดยเฉพาะ;
• ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
• มัสตาร์ดละเอียด

สั่งทำอาหาร:

1. เราล้างเต้านมลบผิวออกจากมันและตัดเป็นชิ้นส่วนขนาดใหญ่พอที่เหมือนกัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากในสัดส่วนที่เท่ากันผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่ละลายแล้ว
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศในสัดส่วน: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
4. เท kefir ในลักษณะที่ส่วนประกอบทั้งหมดมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวอย่างสม่ำเสมอ
5. เพิ่มชิ้นเนื้อและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เคล็ดลับเล็กน้อย: ถ้าคุณปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดองค์ประกอบจะยิ่งชุ่มยิ่งขึ้นจานที่เสร็จแล้วจะนุ่ม
6. หลังจากหมักใส่ชิ้นไม้เสียบไม้ (ถ้าสุกในเตาอบ) หรือเสียบไม้ (เมื่อสุกบนกองไฟ)
7. เปิดเตาอบที่ 180 ° C นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีทอดไฟจนสุก

เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือมันฝรั่งอบ

กับซอสถั่วเหลือง, มะนาวและมายองเนส

ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือดองในซอสถั่วเหลืองมายองเนสกับมะนาว

เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีก่อนหน้านี้มาก:

1. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองใส่ในเต้านมสับหยาบและทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. จากนั้นเราจะใส่ส่วนผสมตามลำดับนี้: เต้านม, มะเขือเทศเชอรี่สด, เต้านม ฯลฯ มะเขือเทศจะให้ความสดและความชุ่มฉ่ำของจาน
3. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วปล่อยให้ก้อนเนื้อแข็งอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาทีทอดบนเตาไฟนาน 15 นาที

อย่าหักโหมจนเกินไป! หากน้ำผลไม้สีขาวเริ่มโดดเด่นทุกอย่างก็พร้อมและคุณสามารถนำออกจากเตาอบหรือนำออกจากความร้อน

บาร์บีคิวกับผัก

ตัวเลือก "ฤดูร้อน" หรือ "ฤดูร้อน" ที่ผิดปกติมากคือผัก

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ครีม 35% ไขมัน
• ซอสมะเขือเทศ
• อกไก่;
• สีเขียว;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน

เราทำน้ำดอง: ผสมครีมซอสมะเขือเทศสมุนไพรเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ตัดหน้าอกเป็นชิ้นใหญ่พอและทิ้งไว้ในหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในเวลานี้ตัดมะเขือเทศหัวหอมและพริก

เมื่อเนื้อหมักเราใส่ส่วนผสมบน skewers ตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือเทศเนื้อหัวหอมเนื้อพริกไทยเนื้อสัตว์ ฯลฯ

อย่าลืมเทซอสที่เหลือลงในเนื้อสัตว์และผัก ผลที่ได้คือจานที่มีผักย่างแสนอร่อยและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

สำหรับภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งแบบเรียบง่าย

เสียบอกไก่ในกระทะ

สูตรที่เร็วที่สุดคือบาร์บีคิวในกระทะ

เราใช้ส่วนผสมที่คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่เราเปลี่ยนครีมและซอสมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มน้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้เราใส่ใจเป็นพิเศษกับหัวหอม: เราต้องการให้มันออกมากรอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดมันให้ใหญ่เทน้ำ 100 มล. และน้ำส้มสายชู 50 มล. ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ลูกเต๋าไก่เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำมันมะกอก
3. สับผักที่เหลืออยู่อย่างหยาบ
4. เราร้อยส่วนผสมทั้งหมดในปฏักตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, อกไก่, พริกไทย, เต้านม, มะเขือเทศ
5. เราให้ความร้อนในกระทะที่แห้ง (กระทะย่างในอุดมคติ) วางบนกระทะแล้วทอดทุกด้าน

เราตรวจสอบความพร้อมเป็นมาตรฐาน: ถ้าน้ำขาวเริ่มโดดเด่นเนื้อก็พร้อม การเสิร์ฟเคบับเช่นนั้นดีที่สุดกับสลัดผักสด

อกไก่เสียบกับน้ำผึ้ง

ถ้าคุณชอบขนมหวานรับรองว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับน้ำหมักใบต่อไป

ส่วนผสม:

• อกไก่;
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันพืช
• กระเทียม;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• เครื่องเทศเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารง่ายมาก: ผสมน้ำผึ้งซีอิ๊วขาวสับกระเทียมและซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

เราตัดเต้านมออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่วางลงในองค์ประกอบหมัก เราไปหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เราร้อยชิ้นบน skewers และส่งไปยังเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที

Skewers นั้นได้มาจากเปลือกสีแดงก่ำและกรอบที่อร่อย

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งก่อนอื่นคุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์อบและ 5-10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเปิดมันเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีน้ำตาล

จะทำอะไรกับเคบับไก่

สำหรับบาร์บีคิวประเภทนี้ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด เมื่อให้บริการเทราดซอสที่เหลือ แน่นอนคุณเพิ่งตกหลุมรักกับผลงานชิ้นเอกนี้

อย่างที่คุณเห็นเคบับอกไก่ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารลดน้ำหนัก นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย

ไม่มีสูตรใดจะใช้เวลามากกว่า 40 นาทีในการปรุงอาหารยกเว้นกระบวนการดอง สูตรใด ๆ เหล่านี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

กฎหลักที่คุณต้องปฏิบัติตามคือเพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวไม่แห้ง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก บนถนนมีวันที่อบอุ่นวันหยุดสุดสัปดาห์ปรากฏบนขอบฟ้าคุณสามารถพักผ่อนกับครอบครัวหรือเพื่อนได้ มาทำไก่เสียบไม้ หากคุณกำลังอ่านบทความนี้อาจมองหาสูตรเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและแข็ง

หรืออาจแค่เหนื่อย ไม่ว่าในกรณีใดไก่เสียบไม้จะทำให้รสชาติของคุณเปลี่ยนไป แต่ก่อนหน้านี้ตามเนื้อผ้าเนื้อหน้าอกหรือต้นขาจะถูกนำมาจากเนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิว มีเนื้อมากขึ้นมันดองได้ดี แต่ถ้ามันไม่ถูกต้องเคบับก็จะแห้ง

แน่นอนว่าในเนื้อหมูมีไขมันที่ให้ความชุ่มชื่นในเนื้อไก่มันไม่ใช่ ดังนั้นจะต้องให้ความชุ่มฉ่ำในระหว่างการดอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่ Runet แต่รวมถึงสูตรของเราเอง

สุจริตก่อนที่พวกเขาคิดว่าเคบับไก่ - ตัวเลือกงบประมาณและไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่ไม่เราเพิ่งไม่รู้ว่าจะทำอาหารอย่างไร)))) ยิ่งกว่านั้นไก่เป็นอาหารเสริมและเนื้อสัตว์นั้นจะถูกดองได้เร็วกว่าเนื้อแกะหรือ โดยทั่วไปเรามาเริ่มกันก่อนเราจะเก็บเนื้อ

เลือกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ดังนั้นเพื่อให้ได้เคบับแสนอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่เหมาะสม แน่นอนว่าอาหารที่ยอดเยี่ยมจะมาจากไก่โฮมเมดเนื้อ หากคุณไม่มี (และไม่มีที่ให้ซื้อ) ควรซื้อผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ที่เชื่อถือได้

สำหรับบาร์บีคิวมันจะดีกว่าที่จะใช้ชิ้นส่วนที่เย็นของนก เนื้อสัตว์จากการแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีไก่ที่แช่แข็งไม่ต้องกังวล ละลายอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะดี เราดำเนินการนี้กับชั้นวางของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

สำหรับการทอดบนไฟก็ควรที่จะใช้ต้นขาหรือขาเนื่องจากพวกเขามีไขมันมากที่สุด และนี่หมายความว่าเคบับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ! เคบับ Shish ในกรณีนี้จะเป็นยางและรสจืด

เราเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

หลังจากที่คุณซื้อไก่คุณต้องเตรียมมัน หากคุณมีซากทั้งหมดให้สับมันเข้าไปในส่วนที่คุณต้องการ ยิ่งกว่านั้นเต้านมจะถูกตัดให้มีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หากคุณซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป - เนื้อวัว, ต้นขาหรือไม้ตีกลอง (ฉันชอบรูปแบบที่หลากหลายและแนะนำคุณ ... ) ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการพิเศษ - เพียงแค่ล้างเนื้อสัตว์และเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับผู้เริ่มต้น และฉันไม่แนะนำให้นำภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก เคลือบแก้วหรือเซรามิกที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วเราจะบอกวิธีหมักไก่เพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักด้วยมายองเนสและกระเทียม

เหล่านี้เป็นตัวเลือกหมักที่นิยมมากที่สุดกับเรา และทุกคนน่าจะรู้วิธีปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และเราจะใช้นักเก็ตไก่ เนื้อของพวกมันไม่แห้งและปกคลุมไปด้วยผิวหนัง วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในและช่วยให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

และเราจะทำอาหารบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มายองเนส - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับไก่

ล้างและหั่นไก่เป็น 6-8 ส่วน

ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามแผ่นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ

วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้ผิวหนังไก่

จากนั้นทาน้ำมันที่มีส่วนผสมของมายองเนส

พับชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นใส่เนื้อลงบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุก เคบับพร้อมจะเปิดออกแดงก่ำหอมและอร่อยมาก

เรากินอย่างมีความสุข

น้ำดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

เคบับไก่อร่อยมากถ้าคุณทำดองด้วยน้ำส้มสายชู และสูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น และเพื่อที่ว่าเนื้อสัตว์จะไม่แห้งเมื่อทอดจะดีกว่าการเคบับในระหว่างการปรุงด้วยน้ำดองเดียวกัน

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในกระทะ

เราเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อที่เนื้อจะยืนและดูดซับด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

หลังจากปรุงอาหารบนถ่านหินแล้วเทด้วยน้ำดองของเรา เพียงเท่านี้มันก็ง่ายและเร็วน่ารับประทานแล้ว!

ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่ (วิดีโอ)

เรามีเหตุการณ์หนึ่งเหตุการณ์ พวกเขาต้องการทำบาร์บีคิวจากไก่และความคิดนี้ก็เกิดขึ้นเอง มีส่วนผสมทั้งหมดในตู้เย็นพวกเขาต้องการหมักด้วยน้ำส้มสายชู แต่น้ำส้มสายชูเองก็ไม่ได้อยู่ที่นั่น

แต่พวกเขาพบสูตรง่ายๆสำหรับหมักในน้ำแร่ เราลองแล้วเราชอบมันเราขอแนะนำให้คุณลอง ดู:

อาหารเสียบไม้ไก่ (ไวน์กับหัวหอม)

น้ำหมักนี้จะเปลี่ยนเนื้อไก่ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก แหล่งข้อมูลทั้งหมดระบุว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้กรดใด ๆ ในการหมักเต้านม อย่างไรก็ตามเมื่อมีการเตรียมบาร์บีคิวตามสูตรดังกล่าวฉันก็ประหลาดใจ - เนื้อกลายเป็นฉ่ำ, เผ็ดและนุ่ม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกขี้หนูแห้งพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในไวน์แห้งและอุ่นเล็กน้อย ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องเทศ

สับหัวหอมเป็นแหวนสับกระเทียม เนื้อที่หั่นแล้วในถาดพร้อมสำหรับทอดแล้ว เราจะทำแผลเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น ทำไมฉันจะอธิบายด้านล่าง

เราใส่ไก่ของเราในไวน์เพิ่มหัวหอมและกระเทียมน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เราใส่หัวหอมดองในกระเป๋าของแต่ละเนื้อก่อนทอด คุณสามารถใส่วงกลมของมะเขือเทศหรือพริกหยวก จานนี้ออกจะอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหาร

Kefir หมัก

Kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งมีส่วนทำให้เนื้อนุ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir นั้นมีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้อย่างรวดเร็วทอดและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงการหมักที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และเราจะใช้ต้นขาไก่ เนื้อของพวกมันไม่แห้งและปกคลุมไปด้วยผิวหนัง วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในและช่วยให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก.
• Kefir ปริมาณไขมัน 3.2% - 500 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จะมีน้ำผลไม้มากขึ้นและจะช่วยบำรุงเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำ

ใส่ไก่ลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่แล้วโรยหอมลงไปในมือเล็กน้อย ผัดและบดขยี้หัวหอมนิดหน่อย

เท kefir โดยหลักการแล้วมันสามารถใช้กับปริมาณไขมันใด ๆ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir เช่นนั้นอร่อยกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำหมักที่ได้จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขายังสามารถเพิ่มใด ๆ รวมถึงเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมกับจาน คุณสามารถเพิ่มผักชีพื้นดินพร้อมกับ zira เป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์เพิ่มเครื่องเทศที่คุณรักมากขึ้น พวกเขาจะต้องใช้ในปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

ตัดและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องตัดอย่างประณีตหลังจากนั้นจะต้องถอดออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผัดและกดมือให้แน่น คลุมด้วยแผ่นแบนด้านบนและบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่แต่ละชิ้นของเรา

ขั้นตอนที่ 8

ชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ดังนั้นให้หมักเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดจัดจึงควรใส่เนื้อไว้ในที่เย็น

ร้อยชิ้นบนเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิธีที่เสนอ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

ทอดจนนิ่มและจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ระเบิดและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ

เคบับพร้อมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับคุณสามารถดองไว้ล่วงหน้า คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงเคบับบนน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะเป็น kefir เราใช้น้ำแร่ที่เป็นประกาย

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว (วิดีโอ)

นี่คือสูตรหมักอย่างรวดเร็วอื่น ในความเป็นจริงเคบับไก่มักทำอย่างรวดเร็ว แต่ในหมู่หมักมีสูตรรวดเร็ว

ถ้าคุณต้องการเคบับที่อร่อยและรวดเร็วมากให้เลือกไก่ หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อย

เคบับหมักกับซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้เป็นมือสมัครเล่นอย่างแน่นอน แต่เราก็ชอบมันมันนำรสชาติที่หลากหลาย

ส่วนผสม:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างปีกด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและวางในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดจากนั้นตัดต้นหอมด้วยวงแหวนบาง ๆ แล้วใส่เนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่สามารถเพิ่มเพราะมันก็เพียงพอในซอสถั่วเหลือง แต่นี่เป็นความคิดของฉันและแน่นอนพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นเนื้อสัตว์ก็พร้อมแล้วและสามารถนำไปย่างบนถ่านและอบในเตาอบ

ไก่บาร์บีคิวฉ่ำในเตาอบ (วิดีโอ)

หากคุณต้องการบาร์บีคิวแสนอร่อย แต่โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบได้ ดูและลอง ด้วยหมักนี้คุณสามารถปรุงเคบับไก่ด้วยถ่าน

ปีกไก่กับซอส

ฉันชอบเผ็ดมากโดยเฉพาะไก่เสียบเผ็ด แน่นอนว่าคู่สมรสไม่ชอบงานอดิเรกดังกล่าวและกินเผ็ดน้อยลง แต่ .... มันอร่อยมาก! โดยธรรมชาติแล้วโฟม ... โดยทั่วไปสูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันและเมื่อเราย้ายออกไปสู่ชนบทในฐานะครอบครัวมันเป็นหน้าที่ของผู้ชายที่จะต้องจัดทำชุดดองนี้

เราจะต้อง:

• ปีกหรือขาส่วนล่าง - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ซอสร้อน Tabasco - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเพิ่มซอส Tabasco, กระเทียมบดและเครื่องเทศลงในน้ำมัน

ใส่ไก่ในน้ำดองและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ซอสนี้เหมาะสำหรับเคบับเช่นโยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับมัสตาร์ดช้อนชาพร้อมกับผักสับมากมาย

ทอดไก่เสียบไม้และกินกับซอสเพียงกินมากเกินไป

น้ำมะนาวและผักใบเขียว

ลองแปลกใจแขกของคุณด้วยสูตรนี้ โดยส่วนตัวฉันไม่คิดว่าเคบับไก่สามารถรับประทานได้อย่างอร่อย

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• บัลแกเรียสีเขียวหรือพริกแดง - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มิ้นท์ - 0.5 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใครที่ไม่ชอบ Cilantro คุณสามารถลบออกทั้งหมดหรือใช้พาร์สลีย์ซึ่งอร่อยมาก

ล้างอกไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเช็ดกระดาษออกตามต้องการและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่โดยมีขนาดเท่ากัน

พริกจะถูกลบออกจากเมล็ดและก้านถูกลบออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณขนาดของไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ปอกเปลือกต้นหอมและสับเป็นวงขนาดใหญ่

ใส่เนื้อสัตว์และผักในชามและผสม

ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างผักชีและมิ้นต์โอนไปยังชามเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมสับและกระเทียม

บีบน้ำจากมะนาวลงในชามผสมเพิ่มซอสถั่วเหลือง, ซอสพริก, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในเนื้อสัตว์และผัก ผัดจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและคุณสามารถทำได้สองชั่วโมง

จากนั้นพันกันบนเสียบไม้เสียบไก่สลับกับพริกหยวกและหัวหอมแดง

ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่รอดพ้นจากถ่านและไม่เผาเนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถย่างในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

เคล็ดลับในการปรุงเคบับจากไก่จากประสบการณ์ส่วนตัว

ฉันมักจะใส่เกลือลงในน้ำดอง ทุกที่ที่พวกเขาบอกว่ามันดึงความชื้นและเนื้อจะแห้ง เมื่อฉันทำตามคำแนะนำนี้และล้มเหลว (อำนาจของบาร์บีคิวถูกทำลาย ... ), ไก่กลายเป็นจืดภายในอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นฉันจึงใส่เกลือลงในหมักทันที ไก่จะใช้เกลือตามต้องการและส่วนผสมที่เหลือจะป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง

อย่าลอกผิว! มิฉะนั้นเคบับจะแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินให้แน่ใจว่าได้ออกจากผิวในระหว่างการดองและทอด เธอคือผู้ที่จะให้ไขมันซึ่งอิ่มตัวเนื้อและยังคงความชุ่มชื้นภายใน

ความลับอื่น - ถ้าคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อ แต่ต้องการเคบับจริงๆแล้ววางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนัง เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและมันจะออกมาอร่อยกว่ามาก ดังนั้นคุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการดอง ฉันมีกระทะเซรามิกคุณสามารถนำแก้วลงยา แต่ไม่ใช่พลาสติกหรืออลูมิเนียม!

เต้านมไม่ดองนาน - แค่สองชั่วโมง ด้วยการเปิดรับแสงมากเกินไปก็สามารถแห้ง แต่ชิ้นส่วนที่เหลือสามารถใช้คืนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามีบอนน่ารับประทาน เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่างเข้าร่วมกับเราใน Odnoklassniki และสนับสนุนเราในช่องของเราใน Yandex.Zen สำหรับตอนนี้ลาก่อนแล้วเจอกันทุกคน

ไก่เสียบไม้: ไก่หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ   อัปเดต: 4 พฤษภาคม 2018 โดย: Subbotin Pavel

ไก่เสียบไม้สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันสามารถทอดบนถ่านร้อนในธรรมชาติหรืออบบนเตาในเตาอบสามารถเป็นสีน้ำตาลกับเปลือกในบาร์บีคิวหรือทำอาหารในกระทะ แต่ละครั้งมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - รสชาติไก่ที่ทุกคนโปรดปรานในน้ำดองรสเผ็ดร้อน ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยและสูตรหมักที่อร่อยที่สุด

  วิธีการปรุงเคบับไก่แสนอร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจากส่วนต่าง ๆ ของซากไก่คุณจะได้รับเคบับที่แตกต่างกัน

ปฏิมาของอกไก่จะไม่เหนียวและอร่อย แต่สำหรับส่วนนี้คุณต้องหมักที่ดีซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในขณะที่มันไม่ได้มีไขมันใด ๆ แต่ในเวลาเดียวกันน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวควรมีน้ำมันทุกชนิดเนื่องจากน้ำมันใด ๆ จะคลุมไก่ด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมีค่าไหลออกมา

ต้นขาไก่เสียบไม้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะชิ้นส่วนเหล่านี้มีไขมันตามธรรมชาติและความหนาของเนื้อจะไม่อนุญาตให้แห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงด้วยถ่านแบบเปิด นอกจากนี้สะโพกจะถูกปลูกไว้อย่างสะดวกสบายบนเสียบไม้ หากคุณปล่อยให้ผิวอยู่ในสถานที่มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบและมันจะช่วยให้เนื้อภายในจากการอบแห้ง แต่คุณต้องลืมเกี่ยวกับอาหารในขณะที่

กลองไก่มีขนาดเล็กกว่าสะโพกเล็กน้อย แต่ก็อร่อย หากคุณเป็นคนรักเนื้อไก่เข้มนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะขนาดเท่ากันไม่อ้วนและไม่แห้งเกินไป พวกมันถูกดองอย่างรวดเร็วและสะดวกในการรับประทานอาหารกลางแจ้งโดยไม่มีมีด

ปีกไก่เป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการทอดบนเสียบไม้ แต่มันสะดวกในการย่าง หากคุณใช้หมักดองและเผ็ดคุณจะได้รับของว่างเบียร์ที่น่าอัศจรรย์ จดจำปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งอยู่ในเมนูของร้านอาหารเบียร์เกือบทุกแห่ง

เมื่อปรุงเคบับไก่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าไก่ไม่สามารถหมักได้นานเกินไปเพราะจะเหนียวจากนี้ ในน้ำหมักเพียงพอสำหรับ 1-2 ชั่วโมงเนื้อไก่นุ่มจะได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณซื้อไก่สด แต่แช่แข็งอย่าละลายในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะอย่าทำช้าๆในตู้เย็น นอกจากนี้ยังจะช่วยให้เนื้อนุ่ม

เมื่อแบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ ให้ทอดให้ขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากกระดูกอยู่ตรงกลางบางชิ้นอาจทอดนานกว่าที่ไม่มีกระดูก

หากคุณเกลือเนื้อไก่ไม่ได้อยู่ในระหว่างการดอง แต่ก่อนที่จะวางบนกองไฟหรือกระทะจากนั้นเนื้อสัตว์จะฉ่ำขึ้นเนื่องจากเกลือดึงของเหลวออกมา

ความพร้อมของเคบับไก่จะถูกตรวจสอบโดยการตัดชิ้นส่วนหนึ่งน้ำผลไม้ควรมีความโปร่งใสและกระดูกควรสูญเสียโทนสีน้ำตาลแดง ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย

และตอนนี้เราจะเข้าไปหมักเนื้อเคบับไก่ที่อร่อยที่สุด

  เคบับไก่หมักหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไก่ดองในน้ำส้มสายชูไม่ใช่ความคิดที่ดี กรดทำให้เนื้อนุ่มเหนียวซึ่งสามารถทำลายเคบับไก่ของคุณได้ก่อนที่คุณจะวางบนตะแกรง

หากคุณต้องการที่จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้นสูตรหมักที่ยอดเยี่ยมก็คือหัวหอมหมัก

คุณจะต้องมีเนื้อไก่กิโลกรัมละ:

• หัวหอมใหญ่ 2-3 ต้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รวมเนยมัสตาร์ดและพริกไทยจากนั้นผสมชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตัดหัวหอมหรือเสียดสี (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะโดดเด่นจำนวนมากของน้ำหัวหอมซึ่งจะหมักเนื้อและทำให้นุ่ม

เพิ่มหัวหอมสับไก่และผสมอีกครั้ง หมักในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งมันดองนานเท่าไหร่เนื้อก็จะนุ่มขึ้นเท่านั้น

หมักมัสตาร์ดและหัวหอมจะให้ไก่เสียบไม้รสเผ็ดมากและกลิ่นปากรดน้ำ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพร

หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสหวานหรือเผ็ดมีถั่วเหลืองดองหลายแบบ

  ถั่วเหลืองมัสตาร์ดหมักไก่

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ปริมาณหมักนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณกิโลกรัมถ้าคุณปรุงมากกว่านี้ให้เพิ่มทุกอย่างตามสัดส่วน ในน้ำดองถั่วเหลืองไก่ไม่ควรดองนานเกินไปเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมาก หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

  ถั่วเหลืองไก่หมักน้ำผึ้ง

น้ำหมักนี้ผสมกับรสเค็มของซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้งหวานและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เคบับไก่ในน้ำหมักที่มีความซับซ้อนกลายเป็นนุ่มและละลายในลิ้นและคุณจะจดจำรสชาติเป็นเวลานาน

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนปรุงบาร์บีคิว

ในการหมักเช่นไก่ไม่เพียง แต่สามารถทอดบนถ่าน แต่ยังอบในเตาอบ

  ถั่วเหลืองไก่หมักมะเขือเทศ

นี่คือน้ำหมักที่ผิดปกติมาก แต่ถ้าคุณลองคุณไม่สามารถลืมมันได้สำหรับกลิ่นและเครื่องเทศ ญาติและเพื่อนของคุณทั้งหมดจะขอความลับของไก่เผ็ดและเผ็ดที่เหลือเชื่อนี้

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Hops Suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ที่รัก - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

ไก่เสียบในน้ำหมักนี้จะนิ่มและฉ่ำมากพอที่จะหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่เมื่อปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไปเนื่องจากส่วนประกอบของมะเขือเทศในน้ำดองจะเผาไหม้ด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำทำให้ได้รับรสชาติขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ปล่อยให้ถ่านหินเย็นลงเล็กน้อยแล้วตั้งเตาอบไว้ไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันสิการเตรียมการที่นานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณลองผลลัพธ์

  ไก่หมัก Kefir

ไก่เสียบไม้ที่หมักใน kefir มักจะนุ่มนวลและไม่มีความเผ็ดมากเกินไปรสชาติของนมจะให้รสชาติที่พิเศษ การเตรียมน้ำดองเป็นเรื่องง่ายมาก

• ไขมันต่ำ kefir - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir และเทเนื้อลงในน้ำหมักปล่อยให้มันชงในเวลาที่จำเป็น หมักดังกล่าวสามารถทิ้งไว้ค้างคืน ปรุงเคบับจนกระทั่งเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักชีสด

Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

บาร์บีคิวไก่หมักมายองเนส

สูตรที่นิยมและง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหมักสำหรับเคบับไก่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศหลากหลายกับมายองเนสรวมถึงชุดสำเร็จรูปที่วางขายในร้าน การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานนักและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือกับการดองได้

นี่คือตัวเลือกอร่อย ๆ

  มายองเนสไก่และขิงหมัก

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นก่อนปรุง เหมาะสำหรับไก่เช่นเดียวกับขาและปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์

  มายองเนสไก่หมักรสเผ็ด

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• zira - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

รวมเครื่องเทศทั้งหมดและมายองเนสในถ้วยแยก ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ผสมเครื่องเทศและตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการหมักปกคลุมด้วยฝา มันทำอาหารได้เร็วมากมันมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความรุนแรงอยู่ในระดับปานกลาง

  โอเรียนทัลบาร์บีคิวไก่หมัก

• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• ขิงป่น - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในน้ำหมักเนื้อไก่ไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังได้รับสีส้มแดงที่ผิดปกติซึ่งทำให้ทุกคนนึกถึงอาหารอินเดียและซอสแกง อย่าลืมลองผสมเครื่องเทศในซอสหมักกับมายองเนส

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกไปเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่เต้านมแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎสองสามข้อซึ่งอย่างแรกคือการใช้น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการเตรียมดองสำหรับอกไก่

มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากหมักสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่มีกรดมากแล้วเนื้อจะได้รับรสชาติที่คมชัดและจะรุนแรง โดยทั่วไปอย่าทำให้ส่วนผสมที่เป็นกรดมากเกินไปโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม: น้ำส้มสายชูน้ำผลไม้ของส้มหรือเคฟีร์

หมักเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้ม เกลือก่อให้เกิดความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์สูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" มันจะดีกว่าเกลือใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการดอง, 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะอบ

หากคุณต้องการที่จะได้รับอาหารที่ฉ่ำและนุ่มซื้อไก่แช่เย็นไม่แช่แข็งและคนที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งจะไม่บันทึกหมักสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นั้นเป็นพิษได้ง่าย ดังนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปใช้ในร้านที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้หมักเนื้ออกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบคุณเพียงแค่หมักมันไว้นาน ๆ ทิ้งไว้ให้ดีที่สุดทิ้งไว้ข้ามคืน แต่อบไก่เพื่อที่จะเปิดออกไม่แห้ง แต่ฉ่ำดีกว่าในแขน ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถผ่าเข้าที่แขนเสื้อ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง!) และทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น

ในน้ำดองสำหรับอกไก่ใส่เครื่องเทศต่างๆ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับกันโดยทั่วไป:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเอง และคุณสามารถปรุงอาหารหมักสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรือจานอบ จำกัด เพียงหนึ่ง ตัวอย่างเช่นจานโหระพาให้รสชาติที่น่าสนใจบ่อยครั้งที่ "โซโล" ก็ปรากฏเป็นแกง (แม้ว่ามันอาจจะผิดในการพูดคุยเกี่ยวกับโซโลในกรณีนี้เพราะแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่ด้วยเครื่องเทศมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันมิฉะนั้นน้ำหมักสำหรับอกไก่ในเตาอบจะตอกย้ำรสชาติของนกเอง!

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหมักเต้านมจากหนึ่งถึงสองชั่วโมงมันไม่สมเหตุสมผลที่จะถือมันอีกต่อไป

เร็วกว่าจะหมักที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า "อุณหภูมิห้อง" สูงเกินไปจะดีกว่าถ้าวางชามไก่ไว้ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมักอกไก่ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ หากไม่ใช่ในกรณีนี้คุณควรถอดชามออกเป็นระยะและผสมเนื้อหาเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

สูตร 1. หมักไก่ Kefir อก

ส่วนผสม

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - เกี่ยวกับหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir 1% ไขมัน - ลิตรลิตร

โหระพาสะระแหน่พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้นของไก่ดอง

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมบีบน้ำจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใช้ตีผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมจากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำเลมอนอย่างระมัดระวังแล้วตามด้วย - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสดมันควรจะสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้คุณยังสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้ง - ถูระหว่างนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ไว้ในน้ำหมักและเก็บไว้ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเปลี่ยน จากนั้นเติมเกลือผสมอีกครั้งและหมักไก่อีก 15 นาที

อบในปลอกหรือปรุงเคบับ

สูตรที่ 2 น้ำผึ้งหมักในเตาอบกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวแห้ง (โหระพาโหระพาโรสแมรี่ ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในอกไก่นี้ซอสถั่วเหลืองจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อพร้อมกับน้ำและหนึ่งในก๊าซให้อุ่นแล้วกวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซอสถั่วเหลืองจากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบที่แขนเสื้อ ยินดีที่ได้เพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือทั้งหมดลงไป - คุณได้รับจานอร่อยในสไตล์โอเรียนทัล

สูตร 3. หมักอกไก่“ แห้ง”

ซอสหมักอกไก่นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของไก่เองและไม่ใช่เครื่องเทศ

ส่วนผสม

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วใส่ส่วนผสมอกไก่ วางไว้ใต้ภาระเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบที่แขนเสื้อ

สูตร 4. หมักอกไก่รสเผ็ด

ส่วนผสม

น้ำมันพืช (ดีกว่าที่จะใช้มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นส่วนยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ชิ้นมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคุณรู้สึกว่าซอสไม่เค็มพอให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

เอาความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำ ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ ปอกเปลือกและสับขิงอย่างละเอียด (แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียดสี)

ผสมมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชใส่ขิงและกระเทียมผสมเพิ่มพริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น ใส่เปลือกมะนาวซึ่งถูกตัดเบา ๆ ด้วยกรรไกร

วางอกไก่ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักสำหรับอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

ส่วนผสม

ครีม - ครึ่งแก้ว (ดีกว่าที่จะเอาไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา, รัสเซียหรือคุณอาจชอบแบบนุ่ม ๆ อร่อย ๆ ) - ช้อนชาที่มียอด

ผงพริกขี้หนูแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งและครึ่งช้อนชา

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ สำหรับรสนิยมของคุณคุณสามารถผสมอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำส้มทั้งหยดแล้วคนให้เข้ากันผัดใส่กระเทียมแกงและพริกขี้หนูเพิ่มสมุนไพรถูด้วยนิ้วเล็กน้อย

เคลือบเต้านมหรืออกไก่ด้วยน้ำหมักนี้และเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าไก่ปกคลุมด้วยซอสทุกด้านหากจำเป็นให้หันด้านข้าง

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

ส่วนผสม

มัสตาร์ดเกรน - 1 ช้อน

สามัญมัสตาร์ด - 1 ช้อน

สับปะรดกระป๋องกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีม 15 - 20% - 3 ช้อน

พริกไทยผสม - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งหนึ่ง

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชาทั้งหมด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและหั่นต้นหอมค่อนข้างประณีต นอกจากนี้คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยกระต่ายขูดหรือรวมกันปั่นและชอบ

สับปะรดและน้ำเชื่อมใส่ในโถปั่นแล้วบดในน้ำซุปข้นเหลว อย่างไรก็ตามคุณสามารถทิ้งส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าและไม่ได้เป็นมันฝรั่งบด

ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยอีกครั้งผสมให้เข้ากัน และในตอนท้ายเพียงเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง)

อกไก่หมักในสับปะรดหมักทำให้รู้สึกต่อการปรุงอาหารด้วยสับปะรดเช่นคุณสามารถอบเต้านมด้วยชิ้นส่วนของสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตามะรุม

นี่เป็นชื่อการ์ตูนจริงๆ หมักก็อร่อยมากรวมถึงมะรุมเท่านั้น เป็นการดีกว่าถ้าเอารากพืชชนิดหนึ่งมาทำ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้มะรุมปกติในโถก็เหมาะสมแล้วคนที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าโดยไม่ต้องใช้หัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้พวกเขาได้

ส่วนผสม

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากของเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะของพืชชนิดหนึ่งเสร็จจากขวด)

ครีม 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สดถ้าไม่คุณสามารถตากแห้ง)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสดใหม่ให้ล้างและปอกเปลือกแล้วขูดหรือบดด้วยเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม

หั่นผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตและบดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณคุณสามารถบดมันในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถนำไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยกว่าที่ไม่พึงประสงค์อยู่แล้ว) กับพืชชนิดหนึ่ง, ขูดสดใหม่หรือจากขวดเพิ่มผักชีฝรั่งและมะเขือเทศและเกลือในภายหลัง

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. เคบับอกไก่หมักกับไวน์ขาว

หนึ่งในหมักไก่แสนอร่อยและอร่อยที่สุด

ส่วนผสม

ส้ม - 1 ชิ้น

เลมอน - ครึ่งเฉลี่ย

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

Ginger - ชิ้นส่วนประมาณ 3 ซม

ไวน์ขาวโต๊ะ - ¾ถ้วย

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งโหระพาใบโหระพาและใบสด) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างสีส้มด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วตัดด้วยมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรครัว

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้มันกลายเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์

ล้างขิงภายใต้น้ำไหลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาดแล้วหยดลงไปในน้ำก่อนจากนั้นไหลลงสู่ใต้น้ำ หั่นให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้ละเอียดจนเนียน เติมด้วยไวน์ขาว อีกครั้งผสมให้เข้ากันและยังชนะเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นส่วนของความเอร็ดอร่อยและมะนาว, ผักใบเขียว

ผัดหมักอีกครั้งและจุ่มอกไก่ลงไป ปล่อยให้หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะสับกระเทียมอย่างประณีตโดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อลดความซับซ้อนของงานของคุณบดกานพลูโดยกดมันแบนด้วยมีด
• จะแนะนำให้เพิ่มไขมันในน้ำดองใด ๆ น้ำมันข้าวโพดนั้นดีที่สุด แต่อย่างใดอย่างหนึ่งหรือครีมเปรี้ยวครีมไขมันและอื่น ๆ

หากไม่มีแขนคุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์