ทุกอย่างสามารถทำได้จากหอกคอน - ต้มหูทำเค้กปลาหรือเกี๊ยวเพียงทอดในแป้ง ในบทความนี้เราจะหารือถึงวิธีการปรุงอาหารแซนเดอร์แสนอร่อยในเตาอบเพื่อเพิ่มคุณค่าและกระจายรสชาติและสร้างความประหลาดใจให้กับญาติและแขกที่มาพักด้วยการออกแบบที่ผิดปกติของอาหารจานเสร็จ

แซนเดอร์นักล่าจากตระกูลคอนเป็นของปลาผอม สิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักหรือรูปร่างหน้าตาของมัน แต่ด้วยไขมันเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์เพราะเขาเป็นนักล่าและเป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่กระฉับกระเฉงและกระตือรือร้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ข้อเสียเปรียบ แต่เป็นคุณธรรมที่ช่วยให้คุณใช้เนื้อหอกที่มีความหนาแน่นสีขาวและอร่อยในเมนูใด ๆ แม้แต่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Pike Perch ไม่มีกระดูกหนาม intermuscular ขนาดเล็ก

เมื่อเลือกสูตรสำหรับวิธีปรุงอาหารแซนเดอร์อย่างอร่อยในเตาอบนั้นต้องจำไว้ว่านอกจากโปรตีนในเนื้อสัตว์จำนวนมากแล้วสารสกัดที่มีนัยสำคัญ (มากถึง 3.28%) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีส่วนผสมของไนโตรเจนนั้น สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาตื่นเต้นต่อมของกระเพาะอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหารของตับอ่อน ช่วยในการดูดซับโปรตีนและไขมัน

สูตรเตาอบ

คุณสมบัติของสูตรต่อไปนี้สำหรับการเตรียมแซนเดอร์นั้นถือได้ว่าเป็นความเก่งกาจ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานร้อนซึ่งเติมเต็มด้วยผักหรือสลัด, มะกอกหรือมะกอกหรือจานร้อนเต็มจานกับข้าว ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงนอกเหนือไปจากข้าวหรือผักแบบดั้งเดิมทอดหรือต้มมันก็คุ้มค่าที่จะนำเสนอกะหล่ำดอกบรอคโคลี่กะหล่ำปีถั่วต้มขาวหรือถั่วเขียว คุณสามารถทำกับข้าวผสมซับซ้อนและมาพร้อมกับซอสพิเศษ ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของรสนิยมและใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเดียวกันในซอสเหมือนกับในจานหลัก แซนเดอร์อบส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในรูปแบบโดยตรงเพื่อให้ทุกคนสามารถเห็นความงามของอาหารจานเสร็จ

ก่อนปรุงแซนเดอร์ในเตาคุณต้องซื้อปลาที่ตรงกับสูตรเฉพาะ โดยปกติแล้วตัวแซนเดอร์จะถูกขายสดแช่แข็ง แต่ก็สามารถสดใหม่และแช่เย็นได้ มันสามารถเนื้อหรือหั่นบาง ๆ เช่นเดียวกับปลาทั้งหมด ละลายน้ำแข็งปลาที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นในชามลึก ต้องทำความสะอาดหอกคอนอย่างระมัดระวังบนหน้าเหงือกและมีหนามของมันมีหนามฉีดที่เจ็บปวดมาก

สูตรหอกอบในซอสสมุนไพรกับถั่ว

ส่วนผสม:

• 1-2 ซากหอกคอนหรือเนื้อ 4 แผ่น
• 1 หัวหอมและแครอท
• 1 พริกหยวกสีเขียวควร
• เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
• กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งใบโหระพาขึ้นฉ่าย
• เกลือพริกไทยเมล็ดยี่หร่า
• แป้งทำขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ผัก) ไร้กลิ่น
• ครีมเปรี้ยว

เตรียม:

ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและเมล็ดยี่หร่าและใส่ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที ปอกเปลือกผักทั้งหมดในเวลานี้ ตัดพริกหยวกและหัวหอมในวงครึ่งแครอท - ในก้อนเล็ก ๆ ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนจำนวนพอเหมาะจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น โอนชิ้นส่วนทั้งหมดของหอกคอนในรูปแบบ greased ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมเพิ่มแครอทลงไป เมื่อแครอทเปลี่ยนสีให้ใส่พริกบัลแกเรียในที่เดียวกันผสมและเกลือเคี่ยวใต้ฝาเพื่อให้แครอทและพริกไทยนิ่ม ใส่ผักทั้งหมดในแบบพิมพ์บนปลา บดถั่วกระเทียมและผักใบเขียวทุกชนิด ทอดถั่วในกระทะที่ร้อนจัดเดียวกันใส่ผักทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมและผสมอีกครั้ง ตีครีมในปริมาณที่เพียงพอด้วยเกลือ เทลงในกระทะผสมกับสมุนไพรและถั่ว เทแบบฟอร์มด้วยหอกปลาและผักด้วยมวลนี้ ใส่แม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที

สูตรวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารเนื้อหอกปลาหอกในชีสตีให้เป็นฟอง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหอก 500 กรัม
• 2 ไข่
• 50 กรัมของเนยแข็งใด ๆ
• นม¼ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

เตรียม:

ล้างให้แห้งเนื้อหอกคอนแล้วตัดแต่ละแผ่นเป็นขนาดเดียวกัน 3-4 ชิ้น โรยปลาด้วยเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันในกระทะร้อนเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน โอนชิ้นส่วนทั้งหมดไปยังจานอบเคลือบด้วยน้ำมัน

ตะแกรงชีสอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ชีสขูดผสมกับไข่แดงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมที่มั่นคงที่ไม่หยดจากการตี ค่อยๆเพิ่มโปรตีนและแป้งลงในมวลชีสผสมกับการเคลื่อนไหวที่เรียบร้อยและราบรื่นจากด้านล่างขึ้นไป วางมวลsouffléอย่างสม่ำเสมอบนปลา ใส่รูปปลาคอนหอกในเตาอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีสามารถอยู่ในรูปแบบโดยตรงและแบ่งออกเป็นส่วนต่อหน้าแขก

สูตรแซนเดอร์ยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซากทั้งหมด:

• ระเบิด 2 ลูก
• วอลนัท 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

ควักไส้ปลาอย่างละเอียดและทำความสะอาดจากเกล็ดตัดเหงือกด้วยกรรไกร ล้างและทำให้แห้งบนเขียงไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือทั้งภายในและภายนอก ในอีกด้านหนึ่งของซากให้ทำแผล 3-4 เส้นทแยงมุม ในขณะที่ตัวแซนเดอร์จะแห้งสับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยใส่ถั่วสับลงไปปิดไฟและเย็น ปอกเปลือกทับทิมผสมธัญพืชกับหัวหอมและถั่วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมผสมหอกคอนยัดไส้หน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเสียบไม้สามารถเย็บด้วยด้ายทำอาหาร จัดเรียงก้นของแม่พิมพ์ด้วยแผ่นรองอบวางปลาลงในถาดอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว

พายกับปลาที่ซับซ้อนบรรจุจากปลาไพค์คอน

ส่วนผสม:

• พัฟเพสตรี้ 1 ซอง
• เนย
• เกลือละเอียด
• เนื้อปลากะพง 700 กรัม
• น้ำสต๊อกปลา½ถ้วย
• ไวน์ขาว 50 มล
• ใบกระวานเกลือพริกไทยมะนาวไข่

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ขนมปังขาว 2 แผ่นโดยไม่ต้องแช่นม
• ครีมถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

เตรียมจานอบสำหรับหอกคอน - แพร่กระจายด้วยเนยและโรยด้วย semolina หรือเศษขนมปังบาง ๆ ละลายน้ำแข็งแป้งทั้งสองชั้นแยกส่วนที่สามออกจากเลเยอร์ทั้งสอง รีดแป้งที่เหลือออกเป็นตะเข็บตามความยาวและความกว้างมากกว่าความยาวและความกว้างของแม่พิมพ์ด้วยความสูง 2 ด้านแต่ละชั้นแยกจากกัน ทาเนยให้ทั่วชั้นล่างด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ชั้นที่สองรีดให้มีขนาดเท่ากัน วางสองชั้นนี้ในจานอบยกพวกเขาไปด้านข้างเหนือความสูงของพวกเขา

ตัดเนื้อปลา (700 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ภายหลังพวกเขาไม่ยุ่งเกี่ยวกับการตัดพาย ผัดจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืช ใส่ใบกระวานเกลือพริกไทยเลมอนสักสองสามชิ้นน้ำซุป ตุ๋นภายใต้ฝาปิดจนสุก โยนมันลงในกระชอน ในเวลานี้บดเนื้อปลาหอกด้วยเครื่องบดเนื้อและทอดด้วยหัวหอมสับ เพิ่มขนมปังบีบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบดอีกครั้ง เทครีมและทุบเนื้อสับด้วยส้อมเพื่อให้มันเขียวชอุ่ม

วางเลเยอร์ของเนื้อสัตว์ลงในแป้งในรูปแบบแล้วใส่ปลาทั้งหมดลงไปแล้วเกลี่ยให้เหลือเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ด้านบน แผ่แป้งที่เหลือที่สามของแป้งออกให้ได้ขนาดตามที่ต้องการจากด้านล่างของแม่พิมพ์ปิดวงกลมด้วยมันหยิกตามขอบด้านใน, สับด้วยส้อม, จาระบีพร้อมไข่ที่ตี วางในเตาอบร้อนที่ 180-200 ° C อบจนเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเริ่มล้าหลังผนังของแบบพิมพ์ ในช่วงเวลานี้จากซากของน้ำซุปที่ปลาตุ๋นทำซอสให้ข้นเมื่อต้มด้วยแป้งหรือแป้ง นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ด้วยมีดร้อนๆตัดฝาเทเค้กด้วยซอสร้อนในปริมาณที่เหมาะสมปิดด้วยฝาแป้งและเสิร์ฟร้อนกับโต๊ะ

หมายเหตุ! สูตรนี้มีหลากหลาย ร่วมกับปลาหอกสำหรับการเติม แต่ไม่ใช่สำหรับเนื้อสับใช้หอกและปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแซลมอน) ในปริมาณเท่ากันประมาณ 250 กรัมของเนื้อปลาแต่ละตัวซึ่งทอดและตุ๋นพร้อมกัน

สูตรวิดีโอ

เป็นที่เชื่อกันว่ามันคือการอบที่เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดในการปรุงอาหารใด ๆ ซึ่งคุณสมบัติทางธรรมชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด ดังนั้นการรู้สูตรของวิธีการปรุงอาหารหอกคอนอร่อยในเตาอบคุณไม่เพียง แต่สามารถสนุก แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามแซนเดอร์นั้นดีมากในหูและในหู

คุณชอบทำอาหารแซนเดอร์อย่างไร?

Pikeperch เป็นปลาสำหรับทุกโอกาส จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารหูลูกชิ้นแสนอร่อยงูพิษม้วนและอื่น ๆ อีกมากมายมันเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและอาหารประจำวัน คอนหอกสามารถต้มอบตุ๋นและทอดใช้เป็นไส้สำหรับพาย

ในเตาอบ

ก่อนจะนำปลาไปอบก็ต้องเตรียม เพื่อให้ง่ายต่อการถอดเกล็ดให้เทปลาลงไปในน้ำเดือดหรือวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่ เอาเหงือกหัวและอวัยวะภายใน เช็ดทำความสะอาดปลาด้วยกระดาษเช็ดให้แห้ง ในการอบแซนเดอร์เป็นฟอยด์นอกเหนือจากปลาแล้วให้เตรียม:

1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

100 กรัมของชีสขูด

ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

1 มะนาวเล็ก ๆ

ทำความสะอาดไส้และโรยปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา หลังจากปล่อยปลาไว้ 15 นาทีตัดเลมอนเป็นวงแล้วขูดชีสลงบนเครื่องขูดหยาบ ในปลาให้ทำการหั่นหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่มะนาวลงในแหวน กระจายมัสตาร์ดในปลาโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่งและวางบนฟอยล์ greased ด้วยน้ำมันพืช ห่อหอกที่เกาะอย่างระมัดระวังระวังอย่าทำลายฟอยล์ วางปลาลงบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงเปิดฟอยล์เพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่ด้านบน

เนื้อไม่มีมัน

ในการเตรียมเนื้อหอกปลาเทอร์คเราต้องการ: 0.5 กก. เนื้อ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา), หัวหอม 2 ต้นและมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียม, 3 มะเขือเทศ, สมุนไพรสดใด ๆ สำหรับการตกแต่ง, ชิ้นขนมปังขาวสำหรับปิ้ง, เนย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด ขนมปัง) เกลือพริกไทย

ฉันจะปรุงอาหารเนื้อหอกปลาไพค์ได้อย่างไรล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่เหมาะสม

พับในชามเทน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมและกระเทียมและสับละเอียด

ความร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะและทอดหัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมในนั้น

เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสลดความร้อนให้น้อยที่สุดและใส่ชิ้นส่วนของเนื้อแช่ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศลงไปในกระทะ

ใส่มะเขือเทศและมะกอกเป็นชิ้นลงบนปลา

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งตามความชอบของคุณ

ปิดฝาหม้อและวางทิ้งไว้บนไฟอ่อนนานกว่า 10 นาที

ในขณะที่ปลากำลังต้มให้หั่นขนมปังขาวเป็นสี่แท่งแล้วทอดในเนยอีกก้อนหนึ่งเพื่อให้กรอบ

เสิร์ฟจานกับสตูว์ปลาและผักประดับด้วยสมุนไพรสดและให้บริการขนมปังขนมปัง

คาเวียร์

แพนเค้กฟริตเตอร์

แพนเค้กแสนอร่อยทำจากหอกปลาคาเวียร์ ในการปรุงอาหารคุณต้อง: - คาเวียร์ 150 กรัม - 1 แครอท - 1 หัวหอม - เกลือเพื่อลิ้มรส - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1 ฟอง

ล้างคาเวียร์ของปลาคอนหอกฟรีจากฟิล์มและบดด้วยเครื่องปั่น ผ่านแครอทผ่านกระต่ายขูดปรับตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และยังผ่านพวกเขาผ่านเครื่องปั่น รวมคาเวียร์, ผัก, ไข่และน้ำมันพืชลงในชาม แนะนำแป้งและแป้งลงในส่วนผสมสำเร็จรูปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แพนเค้กบาง ๆ ทอดในกระทะที่ไม่ร้อนจนเหลือง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและซอสครีมเปรี้ยว

สลัดปลาไพค์คอน

คาเวียร์สลัดสามารถใช้ทำสลัดที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและแซนด์วิชเนย ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: - คาเวียร์ 400 กรัม - 1 หัวหอมเล็ก - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%) - เกลือเพื่อลิ้มรส - พริกไทยเพื่อลิ้มรส: - ผักชีฝรั่ง - แครอทต้ม 1 ลูก

เอาฟิล์มออกจากคาเวียร์แล้วเติมด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นทิ้งคาเวียร์ลงบนตะแกรงละเอียดเพื่อให้น้ำไหลจากมัน ถัดไปคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันหัวหอมสับและน้ำส้มสายชูอย่างละเอียดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สลัดพร้อมควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและโรยหน้าด้วยชิ้นต้มแครอท

งูพิษ

เราจะต้อง:

แซนเดอร์สด (2 กก.)
   หัวหอม
   แครอท
   มะนาว
   รากผักชีฝรั่ง
   ใบลอเรล
   วุ้น

ปลาปรุงอาหาร:

อันดับแรกเราเคลียร์เกล็ดปลาจากนั้นคุณต้องตัดหางและหัวรับไข่ถ้ามีให้กำจัดลำไส้และกระเพาะปัสสาวะ เราเอาเหงือกออกจากหัวอย่างแน่นอนเพื่อให้ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ตัดซากเป็นส่วน ๆ

เราใส่ไข่หัวหางและระบำในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งแครอทและใบลอเรล 3-4 ใบ เติมน้ำเกลือพริกไทยและใส่ไฟ

ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดให้ใส่แซนเดอร์หั่นบาง ๆ ลงไป จากนั้นเมื่อปลาสุก (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) เราจะได้รับซาก เราทำให้มันเย็นและวางไว้ในรูปของปลาทั้งตัว ระหว่างชิ้นแต่ละชิ้นเราใส่มะนาวหนึ่งชิ้น

ในระหว่างนี้ให้เตรียมวุ้นประมาณสองแก้ว) ในการทำเช่นนี้เราระบายน้ำซุปที่ได้จากการปรุง pikeperch และละลายเจลาติน (9-12 กรัม) ในน้ำซุปนี้ต้มและกรองด้วยความช่วยเหลือของผ้าลาย

เราตกแต่งปลาด้วยผักใบเขียว

เทจานด้วยวุ้นที่เตรียมไว้ จนกว่าจะถึงเวลานั้นจนกระทั่งวุ้นของเราถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เราใส่จานในตู้เย็น

อาหารจานอร่อยและมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อของเราพร้อมแล้ว

ยกตัวอย่างเช่นแซนเดอร์เยลลี่ที่มีสลัดมันฝรั่งบางอย่างหรือเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีแดง

ในหม้อหุงช้า

ตุ๋นแซนเดอร์กับมะเขือเทศ

อาหารจานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับรูปร่างและผู้ที่ชื่นชอบการทานปลา
  ส่วนผสม

Pike perch fillet - 1 ชิ้น
  แครอท - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
  เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ
  การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเราเตรียม“ หมอนผัก” สำหรับปลา: ตัดต้นหอม, แครอทสามใบบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตั้งหม้อหุงช้าไปที่โหมด "อบ" เพิ่มน้ำมันพืชลงในชามและทอดเบา ๆ

Pike perch ถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้วกระจายในชั้นถัดไป โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หม้อหุงช้าตั้งค่าเป็น "ดับ" เป็นเวลา 35 นาที

หอกปลากับผักในหม้อหุงช้าพร้อม

ปลาไพค์คอนในแป้งชีส

คุณสมบัติของจานนี้คือชีสซึ่งถูกเพิ่มลงในแป้งและให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติดั้งเดิม
  ส่วนผสม

Pike perch fillet - 500 กรัม
  น้ำมันทอด
  เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
  ไข่ - 3 ชิ้น
  แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
  การจัดเตรียม

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วนแบ่งเกลือและพริกไทย

ทำแป้ง: ตีไข่เพิ่มชีสขูดเครื่องเทศแป้ง

เทน้ำมันพืชลงในชามมัลติookerอุ่นในโหมด "การอบ" จุ่มชิ้น pikeperch ในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อให้เปลือกปลาหอกเกาะอยู่ในกรอบหลายมุมวางปลาลงบนกระดาษเช็ดปากด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

ปลาไพค์คอนในแป้งชีสพร้อมแล้ว

หู

เราจะต้อง:

คอนหอก - 1 กก

หัวหอม - 100-120 กรัม

มันฝรั่ง - 700 กรัม

แครอท - 150 กรัม

Allspice - 3-4 ชิ้น

สีเขียว - 1 พวง

รากผักชีฝรั่ง - ตัวเลือก

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

พริกไทย (พื้น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปปลาจากแซนเดอร์:

ทำความสะอาดและไส้ปลา ลบเหงือกและดวงตาจากหัว

เทน้ำบนหัวครีบและหัวหอมเล็กหนึ่งเปลือกจากแกลบ เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, Allspice ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ความเครียดน้ำซุป

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดใส่ปลาในน้ำซุปและปรุงอาหารอีกประมาณ 15-20 นาที

โยนแครอทและหัวหอมเติมเกลือหากจำเป็น ลบจากความร้อนพริกไทยและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 60 นาที หูของแซนเดอร์พร้อมแล้ว

ทอด

แดงก่ำด้วยความร้อนร้อนหอกทอดหอก - นี่อร่อยมาก! และเพียงแค่ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม

เยื่อกระดาษของหอกคอน 500-600 กรัม
   1-2 ฟอง
   เนย 40-50 กรัม - แช่แข็ง
   1 หัวหอม
   ผักชีฝรั่ง
   สวดมนต์
   น้ำมันปรุงอาหาร
   เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผ่านเนื้อของปลาพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือพริกไทยเนยขูดกับชามเนื้อสับแล้วนวดให้ทั่ว คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และไข่สับได้ตามต้องการ หากข้าวปั้นมีสภาพคล่องให้เพิ่มข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อยหนึ่งกำมือทำให้พวกเขามีเวลาเล็กน้อยในการบวม

เราตีเนื้อสับละเอียด 20-30 ครั้งยกมือขึ้นแล้วโยนมันลงในชามเพื่อให้มันกลายเป็นพลาสติกสวยงามและขึ้นรูปได้ดี

เราเป็นรูปไข่ทอด เปียกในไข่ตีม้วนใน breadcrumbs เราแพร่กระจายบนเขียงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอจนเป็นสีเหลืองทอง เราตักใส่จานแล้วราดด้วยเนยละลาย

ตกแต่งด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศ

ในครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการเตรียมความพร้อมของแซนเดอในครีมในภาษายูเครน:

คอนหอก - 1 กก.
   มันฝรั่ง - 1 กก.
   ครีม - 2 แก้ว;
   เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
   พริกไทยดำป่นเกลือ

ตัดเนื้อ pikeperch ที่ล้างแล้วเป็นบางส่วนแล้วใส่ในแบบทนความร้อนทาเนยด้วยความร้อนในชั้นเดียว ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้านบนแล้ววางปลาอีกครั้งแล้ววางส่วนผสมต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าพวกเขาจะอยู่ในจานอบ เกลือทุกอย่างพริกไทยและเทซอสด้วยครีมและเนยละลาย ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวจนสุกในเตาอบร้อน

ในกระทะ

เราต้องการอะไร

ปลาคอนหอก - 1 กก.
   ไข่ - 4 ชิ้น;
   กระเทียม - 3 หัว;
   มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
   แป้ง - 1.5 ถ้วย
   เกลือพริกไทยน้ำมันดอกทานตะวัน

เราล้างปลาให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกเหลืออยู่ที่ไหนตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เตรียมน้ำดองสำหรับเรื่องนี้ผสมมายองเนสกับเกลือสองช้อนโต๊ะบีบกระเทียมผ่านกระเทียมเพิ่มไปยังมวลรวมและผสมให้เข้ากัน ชิ้นปลาจะถูกส่งไปยังดองผสมและส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

แบ่งไข่ในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มเกลือหนึ่งหยิก, พริกไทย, แป้งและนวดทุกอย่างอย่างละเอียด เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันใส่ชิ้นส่วนของ pikeperch ก่อนในแป้งจากนั้นในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ บนไฟปานกลางทอดชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ที่เสาเข็ม

ส่วนผสม:

คอนปลาหอก 800 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, หรือเนย 150 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, สมุนไพร

เราทำความสะอาดหอกคอนโดยการคว้านล้างมันให้ดีและตัดเป็นส่วน ๆ หรือคุณสามารถทิ้งซากทั้งหมดไว้ (เหมือนในเวอร์ชั่นของเรา) จากนั้นก็ให้เกลือพริกไทยป่นปลา ภายในซากศพเราใส่ผัก ถ้าเนยละลายแล้ว หลังจากจุ่มตัวแซนเดอร์ในน้ำมันเราก็แผ่มันเป็นตาข่าย

และตอนนี้จานพร้อม!

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถนำเสนอมันฝรั่งทอดมันฝรั่งบดในชามแยกให้บริการชิ้นมะนาวซอสมะเขือเทศ

ปลาที่ดีที่สุดในตาราง

เนื้อแซนเดอร์ขึ้นอันดับสองรองจากแซลมอนที่โด่งดัง มันนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่อ้วนอย่างสมบูรณ์ มันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้ปลาไพค์คอนได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ปลานี้ดีในรูปแบบใด มันทอดตุ๋นต้มอบและยังใช้ในการเตรียมท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพาย สูตรใด ๆ สำหรับปลาคอนหอกมีค่าความสนใจ อาหารหลากหลายเตรียมจากปลานี้: จากซุปปลา, ลูกชิ้นและ zraz ถึง aspic และ planer ปริมาณไขมันที่ลดลงทำให้ปลาหอกปลายังเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าเนื้อสัตว์นี้มีโปรตีนจำนวนมากและในเวลาเดียวกันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากดังนั้นเกือบทุกคนสามารถกินได้โดยไม่คำนึงถึงสุขภาพ เหนือสิ่งอื่นใดเนื้อของปลาวิเศษนี้ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน มันมีส่วนประกอบของวิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมสมบูรณ์และมีความหลากหลายของแมโครและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ทุกคนรวมปลาที่มีค่านี้ไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา

สำหรับทุกรสนิยม

ผู้เป็นที่รักแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของเธอสำหรับทำอาหารพิเคปช์หรือปลาอื่น ๆ มีคนชอบเนื้อใน "เสื้อโค้ท" สีแดงก่ำของข้าวโอ๊ตและชีส ปลาชิ้นที่หอมในซอสครีมกับเห็ดเป็นที่ชื่นชอบอีกอย่างหนึ่ง และผู้ที่ถูกบังคับให้ดูแลสุขภาพอย่างใกล้ชิดเลือกเกี๊ยวที่อ่อนโยนที่สุดด้วยสมุนไพรสด แต่ละสูตรสำหรับหอกคอนให้วิธีการประมวลผลที่เฉพาะเจาะจง แต่ที่นี่ปัจจัยหลักคือเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญ - คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อของปลานี้ค่อนข้างผอม

ไม่ควรทอดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจานจะแห้งและจืด แต่ถ้าคุณต้องการก้อนเนื้อทอดจริงๆคุณไม่ควรขี้เกียจเกินไปและดองด้วยเกลือและพริกไทยก่อนประมาณ 15 นาทีจากนั้นปรุงอาหารในกระทะประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำไปอบในเตาอบ 250 นาทีที่ 250 องศา นั่นคือทั้งหมดที่ แต่เราต้องไม่ลืมว่าแต่ละสูตรสำหรับหอกคอนมีความแตกต่างของตัวเอง

เริ่มทำอาหาร

เช่นเดียวกับกระบวนการทำอาหารใด ๆ การเตรียมแซนเดอร์เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก ส่วนประกอบหลักของอาหารปลาคืออาหารทะเล ดังนั้นการฝึกอบรมเริ่มต้นกับเขา ที่คอนหอกทะเลคุณต้องตัดหัวของคุณก่อนไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม สิ่งนี้ไม่สามารถใช้กับบุคคลในแม่น้ำ ในบางกรณีปลาจะถูกนำมาใช้ทั้งหมด แต่มักจะอยู่ในรูปแบบของชิ้นหรือเนื้อ ดังนั้นซากที่มีการตัดหัวนั้นจะถูกทำความสะอาดอย่างละเอียดเป็นครั้งแรกในเครื่องชั่งและอวัยวะภายในจากนั้นเราตัดแต่งครีบและหาง ตอนนี้เราตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ หรือแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ตอนนี้ถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนเป็นเวลานานคุณสามารถปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดซึ่งเรียกว่า

Pikeperch ทำเช่นนี้: น้ำมันดอกทานตะวันถูกเทลงในกระทะลึก (น้อยมาก) จากนั้นหัวหอมซ้อนกันสลับกันหั่นเป็นครึ่งวงและปลาเนื้อปลาเค็ม มวลทั้งหมดนี้ถูกราดด้วยมายองเนสอย่างล้นเหลือ ตอนนี้เหลือเพียงฝาปิดกระทะและวางบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 40 นาทีเวลาว่างสามารถพูดคุยกับเพื่อนได้ จานนี้สะดวกมากสำหรับแม่บ้านเริ่มต้นหรือผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารในห้องครัวเป็นเวลานาน

ปลาอบ

มีอีกตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย มันง่ายมากที่จะอบ pikeperch ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สำหรับปลาหนึ่งตัวคุณจะต้องมีหัวหอม 1 มะนาวมะนาวเกลือมะเขือเทศสักสองสามชิ้นพริกไทยผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ทุกอย่างพร้อมในครั้งเดียว:

  วิธีการปรุงอาหารปลาหอกคอนภายใต้เสื้อโค้ทหัวผักกาด

ความหวานของหัวผักกาดจะไม่ทำให้ปลาเสีย แต่จะให้ความรู้สึกพิเศษ จานนี้อบในเตาอบ แต่นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาคอนหอก - 1 กก.
• ครีมชีส - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• วอลนัทป่น - ½ถ้วย;
• พริกแดงเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สะระแหน่สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

Bake pikeperch ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เช่นนี้:

• เราทำความสะอาดหัวผักกาดจากเปลือกถูบนกระต่ายขูดใส่ในกระทะและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย สตูว์เป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มเกลือเล็กน้อย
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนและใส่ในกระทะกับหัวผักกาดปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
• เนยนิ่มผสมกับสมุนไพรสับ
• เรารวมหัวบีทและหัวหอมกับกระเทียมถั่วบดครีมชีสนุ่ม ๆ แป้งครีมเปรี้ยวและไข่ เครื่องเทศและเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส
• เนื้อปลาเกลือ เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และโรยด้วยน้ำมัน เราวางมวลผักครึ่งหนึ่งบนกระดาษฟอยล์ทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ใส่เนื้อปลาใส่หมอน beets ใส่เนยแล้วตักใส่เนยอีกครั้ง เราครอบคลุมหอกเกาะด้วยเสื้อหัวผักกาดแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบ อบปลาประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 ° C

  คอนหอกเผ็ดอบทั้งตัวในเตาอบ

กลิ่นฉุนและกลิ่นฉุนในจานนี้จัดทำขึ้นโดยขิงพริกและกระเทียม ปลาทั้งตัวอบและเสิร์ฟเมื่อมันดูสวยงามมาก เราต้องการสิ่งนี้สำหรับจาน:

• pike perch carcass - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริก - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขิง - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของราก;
• เกลือและพริกไทยดำ

แซนเดอร์อบที่เตรียมไว้มีดังนี้:

• บนแผ่นอบจากเตาอบด้วย stele ศัสตรา, สเปรย์ด้วยน้ำมัน เราตัดปลาตามหลังเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออกถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางหน้าท้องลงบนกระดาษฟอยล์
• ขิง, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมและพริก เราแจกจ่ายผักชีฝรั่งและครึ่งหนึ่งของทุกอย่างอื่นในปลา
• หั่นชิ้นมะนาวเลมอนครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนซากปลา อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมเจียวขิงและพริก เทซอสถั่วเหลืองบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ปล่อยให้มันเดือดและลบ
• เทแซนเดอร์ที่เสร็จแล้วลงในซอสนี้

  วิธีทำแซนเดอร์แสนอร่อยอบในซอส

อร่อยมากคือปลาอบในเตาอบในซอสไวน์และน้ำผึ้ง มีความหวานที่น่ารื่นรมย์ในจานและความเป็นกรดที่เหมาะสมและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน และส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้ที่นี่:

• คอนหอก - 1 ซาก
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - ½ถ้วย;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร
• semolina - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนของการปรุงอาหารหอกคอนกับซอส:

• เราทำความสะอาดซากปลาหอกและเอาอวัยวะภายในออก จากทุกด้านเราถูมันด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส คุณสามารถพริกไทยดำหรือเครื่องเทศสำหรับปลา หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เราตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ชุบเกล็ดขนมปังในซีโมลินาและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
• เราสับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เทน้ำซุปลงในเคี่ยว - อาจเป็นปลาหรือผัก ต้มของเหลวประมาณ 2 ครั้งและเพิ่มไวน์ขาวแห้ง อย่าลืมใส่เกลือป่น
• นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำผึ้งน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในหม้อ คุณสามารถถูเปลือกมะนาวเล็กน้อยเพื่อเป็นกลิ่น ต้มซอสประมาณ 7-10 นาที
• เราใส่ปลาในรูปแบบเทซอสและอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

Irina Kamshilina

การปรุงอาหารสำหรับใครบางคนที่ดีกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

รสชาติของปลานี้สามารถเรียกได้ว่าสูงส่งอย่างแท้จริงดังนั้นแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็จะต้องขอบคุณมัน นอกจากนี้ไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นอย่างไรจานนั้นไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรวมถึงอาหาร สิ่งนี้เป็นจริงอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่มีการอบในเตาอบ ของอร่อยที่สุดของพวกเขาอยู่ด้านล่าง

วิธีปรุงแซนเดอร์ในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีปรุงแซนเดอร์แสนอร่อยในเตาอบ ซากสามารถตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรืออบด้วยหัวได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนหน้านี้ปลาจะถูกต้มทอดหรือตุ๋นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการได้เนื้อ เมื่อเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างในรูปแบบของซอสผักและอื่น ๆ มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าเนื้อปลาหอกคอนมีไขมันต่ำและแห้งเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งอย่างสมบูรณ์ซากที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมขึ้นไปควรถูกตัดเป็นส่วน ๆ ดังนั้นจึงอบอย่างสม่ำเสมอ

มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แห้งตัวแซนเดอร์ที่ยัดไว้ในเตาอบเท่านั้น หากเป็นซอสแล้วจานจะกลายเป็นฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับปลานึ่งที่เร็วยิ่งขึ้นก็สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนพิเศษ แป้งแบบง่าย ๆ จะรับมือกับฟังก์ชั่นนี้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากที่จะอบ pikeperch ในนั้นและแม้กระทั่งซื้อในการปรุงอาหารมีความเหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเลือกสิ่ง - ฟอยล์, แขนเสื้อหรือแป้ง

วิธีการเลือกแซนเดอร์สด

ความลับในการปรุงอาหารทุกมื้อนั้นง่าย - คุณภาพและวัตถุดิบสดใหม่ นอกจากนี้ยังใช้กับแซนเดอร์ มีหลายเกณฑ์ในการเลือกปลานี้:

1. แซนเดอร์ที่ถูกจับมาใหม่นั้นไม่มีกลิ่นเลย
2. เมื่อคุณคลิกที่ด้านข้างของปลาบุ๋มสดจะหายไปอย่างรวดเร็ว
3. ดวงตาของแซนเดอร์จะต้องโปร่งใสและชัดเจน หากพวกเขามีเมฆมากหรือรูม่านตาม้วนตัวแสดงว่าปลานั้นเหม็นอับ

ทำความสะอาดและตัดปลา

ก่อนที่จะเตรียมปลานี้จะต้องมีการทำความสะอาดและตัด อย่ากลัวครีบที่มีหนามและเกล็ดที่เล็กมากเพราะด้วยวิธีการที่ถูกต้องพวกมันจะกำจัดได้ง่าย Zander ทำความสะอาดตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. จับปลาไว้สองสามนาทีในน้ำเค็มจากนั้นในปริมาณที่เท่ากัน แต่อยู่ภายใต้กระแสน้ำเย็น
2. ใช้เปลือกมะนาวสดถูซากตัวเองและพื้นผิวที่มันจะอยู่
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องชั่งกระจายไปในทิศทางที่แตกต่างกันคุณสามารถแนบหน้าจอป้องกันที่ถูกตัดจากขวดพลาสติกไปยังอุปกรณ์ทำความสะอาด
4. หลังจากถอดตาชั่งด้วยมีดหรือเครื่องมือพิเศษแล้วคุณสามารถตัดครีบด้วยกรรไกรธรรมดาได้

หลังจากล้างหน้าคุณต้องหั่นปลาให้ถูกวิธี Pikeperch เป็นนักล่าดังนั้นกายวิภาคของมันจึงเป็นเช่นนั้นถุงน้ำดีกับตับตั้งอยู่ที่หัว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เจาะพวกเขามิฉะนั้นปลาแสนอร่อยจะไม่สามารถปรุงได้อีกต่อไป เทคโนโลยีการตัดมีดังนี้:

1. ด้วยมีดที่คมมากใช้รอยผ่าหน้าท้องจากฐานของหัวระหว่างครีบ ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องมือที่ลึก
2. นำถุงน้ำดีและเหงือกออก
3. หากคุณตั้งใจจะใช้ศีรษะทำความสะอาดช่องของมันให้เอาแผ่นฟิล์มสีเข้มออก
4. ล้างซากในน้ำเย็น

เตาอบจากหอกคอนในเตาอบ - สูตร

หากคุณผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าพี่ชายแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้ ก่อนอื่นให้เลือกสูตร มีจำนวนมาก แต่คุณจะชอบพวกเขาแน่นอน หากคุณไม่ได้ไปอบคอนหอกทั้งหมดอย่าทิ้งหางหัวและกระดูกอ่อนเพราะพวกมันยังสามารถใช้เป็นซุปปลาได้ กระบวนการในการเตรียมปลาในแต่ละสูตรเหมือนกันและดำเนินการตามคำแนะนำข้างต้น

อบในกระดาษฟอยล์

สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาคอนหอกอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ทั้งหมด ด้วยวิธีนี้จึงทำให้ปลามีความฉ่ำมาก นอกจากปลาแล้วคุณต้องใช้เครื่องเทศที่คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ ได้รสชาติดั้งเดิมมากโดยเพิ่มเมล็ดงา มันทำให้ปลามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มความอ่อนโยนด้วยครีม

ส่วนผสม:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• zander - 1 ชิ้น;
• เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์, ตะแกรงด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือปล่อยให้นอนประมาณ 10 นาที
2. เปิดเตาอบเพื่อให้อบอุ่นได้ถึง 180 องศา
3. รวมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและไขไขมันด้วยองค์ประกอบนี้ ปล่อยให้เธอนอนนิ่งอยู่สองสามนาที
4. ปอกหัวหอมสับครึ่งวงใส่เกลือเล็กน้อย ส่วนหนึ่งของมันถูกวางไว้ในท้องของปลาและส่วนหนึ่งถูกวางไว้ด้านบนสำหรับการตกแต่งดังแสดงในภาพ
5. ห่อฟอยล์ให้แน่นวางชิ้นงานลงบนถาดอบ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

กับมันฝรั่ง

เพื่อให้ได้อาหารมื้อเย็นที่มีอยู่เต็มอิ่มแล้วควรใช้สูตรสำหรับแซนเดอร์ในเตาอบกับมันฝรั่ง ผักนี้เหมาะสำหรับทานกับปลา วิธีการปรุงอาหารจานนี้หรือไม่? ทางเลือกหนึ่งคือไม่ต้องตัดหอกคอน แต่จะอบเป็นฟอยด์หรือปลอกหุ้มเพียงแค่เติมมันฝรั่ง เนื้อของปลานี้ยังอร่อย มันสามารถอบภายใต้เสื้อคลุมของมันฝรั่งและตัวอย่างเช่นมะเขือเทศและชีส

ส่วนผสม:

• ครีม - 400 กรัม
• เกลือพริกไทย - ความชอบของคุณ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปลาคอนหอก - 0.5 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพียงเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น;
• พาร์เมซานชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นส่วน ๆ เทซอสถั่วเหลืองและปล่อยให้ยืน
2. ในเวลานี้ใช้จานอบน้ำมัน จากนั้นให้วางมันฝรั่งไว้เป็นชั้น ๆ ตามด้วยหัวหอมครึ่งวงและมะเขือเทศหนึ่งวงทาด้วยครีมเปรี้ยว
3. วางเนื้อบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ด้านบน ทาจาระบีอีกครั้งด้วยครีมและโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
4. อบที่ 180 องศาโดยการตั้งเวลา 80 นาที

กับผัก

ในสูตรนี้เครื่องเคียงไม่อร่อยมาก แต่ก็ดีเพราะจานดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารมื้อค่ำเพื่อสุขภาพ ผักให้น้ำผลไม้แก่ปลาเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น การปรากฏตัวของจานจะโปรดคุณเพราะส่วนผสมที่มีหลายสี - พริกไทย, บรอกโคลี, ผักขม, มะเขือเทศหรือแครอท ปรุงปลาไพค์คอนแล้วอบด้วยผักสูตรที่มีรูปด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• เครื่องเทศเกลือ - ที่คุณชอบ;
• leek - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• โหระพาสด - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• หอกเนื้อปลาคอน - 0.25 กก.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทย, ล้างออกหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. ล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกจากกันบนช่อดอกที่เล็กลง
3. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ จากนั้นวางผักบรอกโคลีไว้ตรงกลางวางเนื้อที่ล้างแล้วและหัวหอมลงไป
4. ใส่พริกไทย, โหระพาก้านในชั้นสุดท้าย
5. ส่งไปอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
6. 10 นาทีต่อมา เทปลาที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง
7. ปรุงอาหารอีก 40 นาที

ในครีมในเตาอบ

หากคุณยังคงมองหาสูตรอาหารที่ดีแล้วคุณจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตัวแซนเดอร์ในซอสครีมในเตาอบ ด้วยซอสนี้จานปลานั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะเนื้อของมันจะนุ่มขึ้นฉ่ำและหอม ทั้งหมดนี้เธอยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นที่น่าพึงพอใจของซอสครีมรสเปรี้ยวสามารถมอบให้ได้แม้ด้วยความช่วยเหลือของคอทเทจชีส

ส่วนผสม:

• เลมอน - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 0.4 ลิตร
• zander - 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและไส้ปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณในรูป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาว
2. วางช่องว่างบนแผ่นอบ greased
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งวงผสมกับครีมและมายองเนสปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
4. ราดซอสหอกคอนที่เกิด
5. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เมื่อซอสเดือดลดอุณหภูมิลงเหลือ 180

ยัดไส้

จุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารยัดไส้ตัวแซนเดอร์ในเตาอบ แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะไม่ได้เตรียมอาหารจานนี้ สูตรนี้มีปัญหาหลายอย่าง แต่การสังเกตเทคโนโลยีทำให้ปลายัดไส้จะไม่ยาก จานเสร็จจะไม่ละอายใจที่จะให้บริการแม้จะอยู่ในตารางเทศกาลเพราะมันดูน่าอัศจรรย์เพียง

ส่วนผสม:

• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส - 125 กรัม
• แซนเดอร์ - ปลาน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม;
• ตับปลา - 1 กระป๋อง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมครึ่งวงสับแครอทและชีสบนกระต่ายขูดหั่นตับเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มมายองเนสและแครกเกอร์
2. ทำความสะอาดไส้ปลาวางไส้ที่เตรียมไว้แล้วเย็บด้วยด้าย
3. ทำการบาดหลายครั้งบนพื้นผิวของซาก
4. จาระบีกับมายองเนสโรยด้วยชิปชีส
5. อบที่ 190 องศาโดยการตั้งเวลา 1 ชั่วโมง

เนื้อไม่มีมัน

หากคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับการทำความสะอาดและฆ่าสัตว์ของแซนเดอร์ทั้งชุดให้ซื้อเนื้อปลานี้ นอกจากนี้ยังสามารถอบอย่างโอชะด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย จานนั้นจะนุ่มพิเศษละเอียดอ่อนและฉ่ำและแม้แต่กระดูกที่น้อยลงหรือขาดหายไปก็จะทำให้ทุกคนพอใจ วิธีการปรุงอาหารเนื้อแซนเดอร์ในเตาอบ? ใช้คำแนะนำง่ายๆด้านล่าง

ส่วนผสม:

• สีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ชีสขูด - 150 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.
• zander fillet - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วตัดเป็นบางส่วน ตะแกรงด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้พวกเขาแช่
2. ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดพริกเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะส่งผักสับและกระเทียมสับไปที่เดียวกัน
3. ปรุงผักอีกสองสามนาทีจากนั้นเทครีมอุ่น แต่อย่าให้มันเดือด
4. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ราดด้วยครีมซอสโรยด้วยชิปชีส
5. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที ที่ 180 องศา

ทอด

อีกสูตรที่น่าสนใจคือแซนเดอร์ทอดในเตาอบ จานอเนกประสงค์นี้สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือคุณสามารถเพิ่มกับข้าวผักหรือมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือการเลือกกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาสามารถได้รับกลิ่นพิเศษโดยใช้สีเขียวธรรมดา คุณเพียงแค่โรยมันด้วย cutlets สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• ปลาไพค์คอน - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - เพียงเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - ความชอบของคุณ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างทำความสะอาดและประมวลผลผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดส่วนผสมเพิ่มซอสถั่วเหลืองพริกไทยเกลือ
3. สร้างเนื้อชิ้นเล็กจากเนื้อสับ
4. วางไว้บนแผ่นอบ greased
5. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

มีความลับง่ายๆเกี่ยวกับวิธีการอบแซนเดอร์ในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วน ในการถอดเกล็ดออกให้หมดคุณควรเทน้ำเดือดใส่ปลา จากนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น สำหรับการอบคุณควรใช้สมุนไพรโปรวองซ์เช่นโหระพาสะระแหน่โรสแมรี่หรือมาจอแรม ก่อนปรุงอาหารปลาต้องมีการอุ่นเตาอบให้ดีก่อน เมื่อใช้ฟอยด์ควรเปิด 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่รสชาติของปลาจะไม่สดและต้มและเปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีทอง

อีกจุดสำคัญคืออุณหภูมิ อย่าให้เกินกว่า 225 องศา อุณหภูมิที่ต่ำกว่าระดับนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับคอนหอกดิบ สำหรับซอสต่าง ๆ แล้วสำหรับปลานึ่งคุณสามารถใช้หนาอย่างสม่ำเสมอ หากซากดิบถูกอบการเติมของเหลวจะดีกว่า

ปลาสดถือว่าเหมาะสำหรับการอบ หากใช้แช่แข็งจะต้องละลายตามธรรมชาติ ขั้นแรกให้วางปลาไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นปิดด้วยฟิล์มเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของความชื้น หลังจากนั้นสองสามชั่วโมงมันก็จะละลายแล้วที่อุณหภูมิห้อง เทคโนโลยีการละลายน้ำแข็งนี้จะช่วยรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์

วีดีโอ