อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียนมะเขือยาว Parmeggiano เป็นหม้อปรุงผักชนิดหนึ่งที่มีซอสมะเขือเทศและชีส ตามสูตรดั้งเดิมจานนี้ทำจากมะเขือยาวทอดซึ่งเรียงซ้อนกันเป็นแถวเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ผสมกับมะเขือเทศสับสับและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมและยังเติมมอสซาเรลล่าและ / หรือพาเมซาน หลังจาก“ ประกอบ” ผลิตภัณฑ์หลายชั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่อละลายชีสและรวมรสชาติที่อร่อย

เยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนของส่วนผสมหลัก - มะเขือม่วงถูกเปลี่ยนอย่างเห็นได้ชัดเมื่อใช้ร่วมกับซอสมะเขือเทศพื้นฐาน ชิ้นสีเขียวไม่เพียง แต่เพิ่มสีสันสดใส แต่ยังเพิ่มรสชาติ เติมเต็มจานและชีสละลายอย่างเหนียวแน่น เราจะพยายามเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยที่บ้านแน่นอนปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์ของซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของเรา

ส่วนผสม:

• มะเขือ - 500 กรัม
• มอสซาเรลล่า - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 100 กรัม
• พาร์เมซานชีส - ประมาณ 80 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• ใบโหระพาสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร "Parmeggiano" มะเขือยาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถตัดมะเขือยาวสำหรับ Parmeggiano พร้อมกับแผ่นยาวหรือวงกลมที่มีความหนา 7-10 มม. - ในตัวอย่างของเราตัวเลือกที่สอง ใส่ชิ้นในชามโรยด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้ 20-30 นาที
   
2. ในขณะเดียวกันเตรียมซอสมะเขือเทศ ปอกเปลือกมะเขือเทศ - สำหรับสิ่งนี้เราตัดเป็นรูปกากบาทเติมผลไม้ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นลบผิวที่อ่อนนุ่ม
   
3. หั่นเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตหรือเลื่อนในชามปั่นด้วยมีด
   
4. ใช้หม้อที่มีด้านสูงหรือกระทะ / ทัพพีก้นหนา เราอุ่นภาชนะที่ปกคลุมด้านล่างด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ บนพื้นผิวที่ร้อนเรากระจายหัวหอมก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดชิ้นจนนิ่มและโปร่งใส เราไม่อนุญาตให้หัวหอมมืดและเผา - สำหรับสิ่งนี้อย่าลืมที่จะกวนและยังรักษาไฟปานกลาง
   
5. พริกไทยถูกล้างด้วยเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมนิ่ม การกวนเป็นครั้งคราวทอดส่วนผสม 5 นาที น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของหัวหอมและพริกอย่างละเอียดแช่ในส่วนผสมผัก
   
6. เพิ่มมะเขือเทศ ให้ซอสไฟไหม้เล็กน้อยต้มประมาณ 10-15 นาที - จนข้นและระเหยของเหลวส่วนเกิน ผสมเป็นระยะเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
7. เพิ่มใบโหระพาสับหรือผักชีฝรั่งบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
   
8. ผสมซอสมะเขือเทศและลบจากความร้อน
   
9. เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการในการผสมพันธุ์และทอดมะเขือยาว เรารวมไข่กับนมโยนพริกไทยป่นเกลือเล็กน้อย เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมจนส่วนผสมเข้ากัน เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะบรรจุที่แตกต่างกัน
   
10. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกล้างด้วยเกลือให้สะอาด จากนั้นเราลดวงกลมวงหนึ่งลงในแป้งแล้วรีดทุกด้าน
    
11. หลังจากแป้ง "เปลือก" เราจุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมของไข่
    
12. ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันกลั่นชั้นดี เราแพร่กระจายมะเขือยาวในการผสมพันธุ์และทอดทั้งสองข้างจนกว่าแสงจะ“ charring” น้ำมันควรครอบคลุมแก้วผักเกือบสมบูรณ์ โอนมะเขือยาวทอดไปยังจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
    
13. ที่ด้านล่างของจานอบใส่ซอสมะเขือเทศส่วนเล็ก ๆ จากนั้นวางมะเขือหนึ่งในสามในชั้นเดียว จาระบีแก้วกับซอสด้านบน
    
14. ถู parmesan หรือชีสอื่น ๆ บนกระต่ายขูดปรับ โรยมะเขือยาวกับชิ้นส่วนของชีส
    
15. ใส่วงกลมอีกวงลงบนมะเขือยาวจารบีด้วยซอสอีกครั้งโรยด้วยชีส เราสกัดมอสซาเรลล่าจากเซรั่มหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ลงไปในผัก“ ปิรามิด”
    
16. ต่อไปเราจะสร้างมะเขือยาวอีกชั้นไขมันกับซอสคลุมด้วยมอสซาเรลล่าและโรยหน้าด้วยชีส เราได้ชิ้นงานหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยวงกลมมะเขือยาวสามวงพร้อมซอสและชีส ใส่แบบฟอร์มในเตาอุ่น นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (จนชีสละลาย)
    
17. Parmigiano สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ผักสดและผักใบเขียวจะช่วยเติมเต็มและตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
    

ทานเล่น!

มะเขือยาว "Parmeggiano" รูปที่แสดงอยู่ด้านล่างนี้หมายถึงอาหารที่มาจากเราจากอิตาลี พวกเขาให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศ อาหารนี้มีความโดดเด่นจากผู้อื่นเสมอด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย คุณสมบัติหลักของมันคือความเรียบง่ายของการปรุงอาหาร อาหารอิตาเลี่ยนจะทำงานแม้กระทั่งสำหรับปรุงอาหารมือใหม่

Parmeggiano มะเขือยาวอิตาเลี่ยน: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม

มะเขือยาว 2 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ชิ้น มอสซาเรลล่าชีส 11 กรัม พาร์เมซานชีส 100 กรัม น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร ใบโหระพาสด 20 กรัม เกลือ 2 นิ้ว พริกไทยดำป่น 1 หยิก

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:5
• เวลาทำอาหาร:30 นาที

แม่บ้านทุกคนควรทำมะเขือยาว "Parmeggiano" สูตรที่ควรค่าแก่การจดจำคือเสิร์ฟในตอนเย็นของครอบครัวหรือสังสรรค์ที่เป็นมิตร อร่อยและน่าพึงพอใจมันจะเป็นกำลังใจให้คุณและกระจายเมนูบ้านของคุณ

Parmigiano มะเขือ: สูตรส่วนผสม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 ขนาด (สามารถถ่ายได้ 1 อัน)
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (พวกเขาไม่ควรฉ่ำมาก)
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัมและพาเมซานชีสในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล
• ใบโหระพาสด 20 กรัม
• เกลือละเอียด 2-3 นิ้ว (เน้นรสชาติของคุณ)
• พริกไทยดำบดละเอียด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)

สัดส่วนที่ระบุของส่วนประกอบทั้งหมดของจานสามารถเพิ่มขึ้นได้ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจะพึ่งพาอาหารที่คุณชอบ

วิธีทำอาหาร“ Parmeggiano” จากมะเขือยาวในอิตาลี

ล้างและตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม (ประมาณ 0.8 ซม.) ในการกำจัดผักขมให้โรยด้วยเกลือแล้วรอ 15 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะปล่อยน้ำผลไม้ ล้างวงกลมในน้ำเย็นใต้ก๊อก ตอนนี้ตากมะเขือยาวและทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนต่ำจนเป็นสีเหลืองทอง

• ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำแผลแบบไขว้กับผักแต่ละชนิด
• จากนั้นก็ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และในเวลาเดียวกันก็ตัด Mozzarella
• ตะแกรง Parmesan หรือชีสแข็งอื่น ๆ โดยใช้เครื่องขูดที่ดี

เลือกจานอบที่ทนความร้อนที่จำเป็น ใส่มะเขือยาวก่อนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและชีสเป็นวงกลม หากคุณต้องการเปลี่ยนลำดับของพวกเขา อย่าลืมเกลือทุกอย่างและเพิ่มพริกไทยลงในจาน โรยด้วยชีสขูดด้านบนส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

Parmigiano eggplants มักจะปรุงภายใน 30 นาทีดังนั้นอย่าทิ้งไว้นาน ๆ ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนผักให้เอาแบบฟอร์มออกจากเตา ประดับมะเขือยาวด้วยใบโหระพาหรือโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้ถือว่าเป็นอิสระ แต่บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

»สูตรอาหารคลาสสิกอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารอิตาเลี่ยนใต้ที่ฉันถูกถามบ่อยเกี่ยวกับ! ดังนั้น Parmigiana di melanzane  (“ Parmigiana di Melanzane”) หรือ

Parmigiana เป็นอาหารดั้งเดิมทางตอนใต้ของอิตาลีต้นกำเนิดของมันหายไประหว่างกัมปาเนียและซิซิลี ชื่อของจานตรงข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับชื่อของเมืองปาร์มาและตามที่นักวิทยาศาสตร์กลับไปเป็นภาษาอาหรับหรือตุรกี เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้ใช้แบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว   - 1.5 กก
•   - 300 กรัม
• หัวหอม — 1/2
• โหระพา   - หลายแผ่น
• parmigiano Reggiano ชีส   - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม -   2 กลีบ
• เกลือหยาบ   - 100 กรัม
• มะเขือเทศ   - Passat 700 มล. 2 ขวด
• เกลือ
  

เตรียม:

ในการปรุง Parmigiana สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำซอสมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศบดบด (อย่าสับสนโปรดวางมะเขือเทศรัสเซียด้วย!) หรือปรุงด้วยมะเขือเทศสดของพวกเขาปอกเปลือกออกต้มและสับด้วยเครื่องปั่น ในกระทะเราใส่หัวหอมสับกระเทียมและ 4 ช้อนโต๊ะ หลังจากไม่กี่นาทีเมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มมะเขือเทศบดนำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนซอสข้น ในนาทีสุดท้ายใส่ใบโหระพาสองสามใบในกระทะ

ตอนนี้ไปที่มะเขือยาว ตัดก้นมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. ใส่มะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะกำจัดความขมและป้องกันไม่ให้มะเขือดูดซับของเหลวมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป ทิ้งไว้มะเขือยาว 1 ชั่วโมงคุณจะเห็นว่าน้ำส้มขมออกมา

ล้างมะเขือยาวที่อยู่ในน้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกจากพวกเขา ตบเบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง บ้านทั้งหมดจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเขือยาวทอด! ค่อยๆวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเปียก

  ใช้จานอบและกระจายน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่าง เทซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยที่ด้านล่าง เริ่มแพร่กระจายเลเยอร์แรกของมะเขือยาวตรวจดูให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ทับซ้อนกัน

  หลังจากมะเขือชั้นแรกทำซอสมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยเนยแข็งพาเมซานชีส

  ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วระหว่างมะเขือยาว ดำเนินการต่อกระบวนการทั้งหมดสลับทิศทางของมะเขือยาวในแต่ละชั้นและแจกจ่ายซอสมะเขือเทศเล็กน้อยมอสซาเรลล่าและพาเมซานชีสระหว่างแต่ละชั้นจนกระทั่งคุณหมดมะเขือยาว

  โปรดจำไว้ว่าชั้นสุดท้ายควรเป็นซอสมะเขือเทศและพาร์เมซัน - อย่าปล่อยให้มะเขือเปราะเปิด ซอสควรปิดมะเขืออย่างสมบูรณ์มิฉะนั้น parmigiana จะแห้ง

หลังจากทำโครงสร้างทั้งหมดเสร็จแล้วให้นำ Parmigiana ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกว่าจะเกิดคราบสีทองขึ้นด้านบน เสิร์ฟ Parmigiana โดยตัดเป็นส่วนตามหลักการลาซานญ่า

สคริปต์การโพสต์: มะเขือยาวไม่เหมาะสำหรับทุกคน parmigiana ทำอาหาร. เลือกมะเขือยาวเป็นรูปไข่สุกสีม่วงเข้มไม่ควรนิ่มและไม่แข็งเกินไป สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและไม่สามารถซื้ออาหารทอดที่หนักได้มีการเปลี่ยนแปลงกับมะเขือยาวย่าง!
  และแทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทอดคุณสามารถใช้ทานตะวันได้อย่างสมบูรณ์

เส้นทางมะเขือยาว

ก่อนที่จะรับตำแหน่งที่เหมาะสมในเมนูร้านอาหารและสถานที่บนโต๊ะในครัวของเรามะเขือยาวมาไกล

ตัวอย่างเช่นในกรีซโบราณเชื่อว่าพืชชนิดนี้มีพิษ ชาวกรีกเรียกว่ามะเขือยาว "แอปเปิ้ลพิษสุนัขบ้า" หรือ "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" นัยว่าการใช้มะเขือยาวในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

โดยวิธีการที่ญาติของมะเขือยาว (มันฝรั่งและมะเขือเทศ) เป็นที่รู้จักกันว่าจัณฑาลเป็นเวลานาน

วันนี้มะเขือยาวสุกทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรปและโดยเฉพาะในอิตาลี

แต่โดยทั่วไปมะเขือยาวป่ามีต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย เขาถูกกล่าวถึงในต้นฉบับภาษาสันสกฤต

จากนั้นพืชชนิดนี้จะปรากฏในญี่ปุ่นและจีน และมีเพียงในยุคกลางเท่านั้นที่พบมะเขือยาวในยุโรป เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มันถูกจัดเป็นไม้ประดับ และความจริงที่ว่าคุณสามารถกินมะเขือยาวนั้นเป็นที่เข้าใจกันในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

แล้ววันนี้มะเขือม่วงพันธุ์หายากก็เป็นเรื่องธรรมดา ไม่ใช่สีม่วงเข้มอย่างที่เราคุ้นเคย แต่เป็นสีขาว ในภาษาอังกฤษมะเขือยาวเรียกว่ามะเขือยาว - "ผักไข่" ผลไม้สีขาวของพืชชนิดนี้คล้ายกับไข่ไก่

โดยวิธีการขนาดของทารกในครรภ์สามารถแตกต่างกันไป 3 ถึง 35 ซม.

และอื่น ๆ หลายคนคิดว่ามะเขือยาวเป็นผัก แต่จริงๆแล้วมันเป็นผลไม้เล็ก ๆ เหมือนแตงโม

คุณสมบัติพิเศษของมะเขือยาว

มะเขือยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (นิออน) ซึ่งช่วยปกป้องเยื่อหุ้มสมองจากอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง

ผลไม้ของพืชมีรสขม ที่น่าสนใจก็คือผลไม้ที่เล็กกว่าหวานยิ่งขึ้น รสชาติของความขมขื่นเกิดขึ้นเนื่องจากนิโคตินซึ่งมีอยู่ในเมล็ดของพืช แต่ไม่ต้องกังวล ในการรับนิโคตินในปริมาณหนึ่งบุหรี่คุณต้องกินมะเขือยาว 9 กิโลกรัมในครั้งเดียว

เบอร์รี่นี้มีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนมาก มันช่วยเพิ่มการย่อยอาหารลดคอเลสเตอรอลในเลือด

พืชอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของหัวใจช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย มะเขือยาวช่วยให้กับโรคเกาต์ มันมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ

มะเขือยาวทำผลงานยอดเยี่ยม

Parmigiano สไตล์อิตาเลียนเป็นอาหารจานพิเศษ โดยทั่วไปแล้วนักชิมชอบผลไม้ชนิดนี้เพราะธรรมชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน: ผลไม้สดมีกลิ่นเหมือนเห็ดและผลไม้ทอดมีลักษณะคล้ายเนื้อลูกวัว

มะเขือยาวอิตาเลียน "Parmeggiano" มีสองรูปแบบ: ในโรมันและทัสแคน

ในกรณีแรกทารกในครรภ์ถูกตัดให้แห้งแล้วทอด ในครั้งที่สอง - ก่อนที่จะทอดชิ้นส่วนของมะเขือยาวจะถูกวางไว้ในส่วนผสมของไข่และแป้ง

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมของอิตาลีสำหรับมะเขือ Parmeggiano ซึ่งเราปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวเฉลี่ย - 3 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส - 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม

สำหรับซอส marinara:

• วางมะเขือเทศ (หรือเยื่อของมะเขือเทศสุก) - 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• โหระพาสีเขียวสด 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นและตัดตามแผ่นบาง ๆ

2. เทแผ่นมะเขือยาวใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารซอสมารินารา

3. เราใช้กะปิ 400 กรัมและมะเขือเทศสด 400 กรัม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดนำผิวออกจากพวกเขาและถูบนกระต่ายขูด

4. ในเคี่ยวให้ร้อนน้ำมันมะกอก

5. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วรอจนกว่าจะเริ่มมีกลิ่นหอม (ประมาณ 1-2 นาที) แล้วส่งมะเขือเทศวางและเยื่อมะเขือเทศ ที่นี่เราทิ้งใบโหระพาสดสองสามใบนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและปิดด้วยฝาปิด (อย่าลืมคนเป็นระยะในขณะที่ปรุงซอส)

มะเขือยาวทำอาหาร

6. นำมะเขือยาวสองสามชิ้นมาบีบให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ผ่านผ้าเช็ดตัวเพื่อผลที่ดีกว่า

สำคัญ !!!  เมื่อบีบมะเขือยาวอย่าเทน้ำที่ได้รับการจัดสรรลงในอ่างล้างจาน แต่ให้กลับไปที่ชามด้วยมะเขือยาว อย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดกันว่าเฉพาะในกรณีนี้มะเขือยาวจะได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดมะเขือยาวทั้งสองข้าง (จนกรอบ) ในที่สุดพวกเขาควรจะออกมาเหมือนชิป

ในขณะที่มะเขือยาวหนึ่งชุดทอดให้บีบใหม่ เราดำเนินการนี้เป็นวงกลม

8. ชีสพาเมซานขูด

9. มอสซาเรลล่าชีสฉีกขาดเป็นชิ้น

10. เปิดเตาอบที่ 180C

11. นำจานอบและเคลือบด้านล่างด้วยซอส 2-3 ช้อนโต๊ะ

12. ด้านบนของซอสวางเลเยอร์ชิ้นมะเขือยาว

13. เติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะ

14. โรยหน้าด้วยพาร์เมซานและมอสซาเรลล่าชีสหลายชิ้น

15. ที่ด้านบนของมอสซาเรลล่าใส่มะเขือยาวเลเยอร์ใหม่ราดด้วยซอสโรยด้วยพาร์เมซานและมอสซาเรลล่า
  ทำซ้ำจนกว่ามะเขือยาวและซอสจะเสร็จสิ้น

16. ส่งอาหารของเราไปยังเตาอบประมาณ 30-40 นาที (จนชีสชั้นบนละลาย)

จะแนะนำให้บริการจานอุ่นในขณะที่ชีสทอดยาวและให้ออกกลิ่นเผ็ด (แม้ว่าเย็นไม่เลว)

ป.ล.  คุณอาจสังเกตเห็นว่าเราไม่ได้เกลือซอส ความจริงก็คือว่ามะเขือยาวจะเค็มเล็กน้อยเพราะ Parmesan เกลือสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสในจานที่เตรียมไว้แล้ว