ขนมปังและเนย - สำหรับพวกเขาที่ชาวรัสเซียนับล้านมีอาหารเช้าและอาหารว่าง เราทอดเนยกับมันเราอบพายมันอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง แต่มันเป็นเนย

Vologda ไม่มีอีกต่อไป

จากข้อมูลของสหภาพโซเวียตแห่งองค์กรนมในเรื่องของการปลอมแปลงเนยนั้นมีสถานที่ที่สองในประเทศของเราหลังจากการผลิตแอลกอฮอล์ ตามกฎหมายผลิตภัณฑ์นี้จะต้องมีส่วนผสมของนมโดยเฉพาะ - แต่มันประกอบด้วยอะไรจริง ๆ ?

ผู้ผลิตรายใหม่กำลังแทนที่ไขมันนมด้วยน้ำมันปาล์มราคาถูก มันไม่ได้มีสารอาหารที่มีคุณค่าองค์ประกอบการติดตามและวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้รับจากวัว ยิ่งไปกว่านั้นไขมันพืชยังมีกรดไขมันที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในร่างกาย

ในขณะเดียวกันก็มีการเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตาม GOST ว่าน้ำมันเป็น Vologda และคำอื่น ๆ ที่กระตุ้นให้ผู้บริโภค แน่นอนผู้ซื้อทุกคนไม่ทราบว่า Vologda ไม่ได้เป็นชื่อของความหลากหลายอีกต่อไปตอนนี้ผู้ผลิตรายใดที่ทำงานในภูมิภาค Vologda สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ของเขาได้ด้วยวิธีนี้

ในยุโรปข้อกำหนดสำหรับน้ำมันเข้มงวดกว่าของเรา” กล่าว Roman GAYDASHOV ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมควบคุมผู้บริโภค "การควบคุมสาธารณะ"  - ที่นั่นพวกเขาไม่ได้อนุมัติไม่เพียง แต่ส่วนประกอบที่แทนที่ไขมันวัว แต่ยังมีรสชาติของพาสเจอร์ไรซ์ครีมกลิ่นต่างๆ รัฐของเรารับประกันความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคนั่นคือมันป้องกันสารกัมมันตรังสีและสารที่น่ากลัวอื่น ๆ แต่ไม่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแทนที่จะกินเนยเรากินผักครีม

กลับไปที่ยุค 90

การตรวจสอบที่ดำเนินการโดยองค์กรคุณภาพแห่งรัฐมอสโกในห้องปฏิบัติการทดสอบ - Pushchino พบว่า: จากตัวอย่างเนยทั้งห้ามีเพียงสองคนเท่านั้นที่พบข้อมูลบนฉลากข้อกำหนดของ GOST และข้อบังคับทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์นม (ดูตาราง) สำหรับส่วนใหญ่องค์ประกอบของกรดไขมันไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายกล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ผลิตไม่ได้ใช้ไขมันจากสัตว์ แต่เป็นไขมันจากพืช ในตัวอย่างหนึ่งพบ Escherichia coli ไม่ต้องพูดถึงสารกันบูดที่ต้องห้ามและรสนิยมต่างประเทศ

การเพิ่มขึ้นของการปลอมแปลงของเนยนั้นเกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 90 เท่านั้น ดูเหมือนว่าเราจะรอดชีวิตมาได้ในเวลานี้ - บ่น Igor NAZAROV รองผู้อำนวยการองค์การ Unitary Enterprise“ Moscow Quality”.

ปรากฎว่าพวกเขาไม่รอด คือทางเลือกที่มากขึ้น วันนี้บนชั้นวางของมอสโคว์คุณสามารถค้นหาเนยได้กว่า 80 ชนิด มากกว่า 60% เป็นของรัสเซีย ช่วงราคา - 30 ถึง 140 รูเบิล นำเข้า (ฝรั่งเศส, ฟินแลนด์, นิวซีแลนด์) มีราคาแพงกว่า แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า (รวมถึงการสอบล่าสุด) ดีกว่า

เนยกรดนั้นเป็นที่นิยมในต่างประเทศมากขึ้น” อาร์ไกดอฟกล่าว - มีกรดแลคติคเข้มข้นและมีประโยชน์มากกว่า สำหรับลูกค้าของเราเรามีผลิตภัณฑ์ครีมหวานที่หลากหลายสำหรับการผลิตซึ่งใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น

โดยวิธีการที่ บริษัท นำเข้าไม่ได้นำบรรจุภัณฑ์ตามกฎหมายรัสเซีย - พวกเขาไม่ได้ระบุประเภทของน้ำมันหรือเขียนเกรด (ตัวอย่างเช่น Extra) ซึ่งเราไม่ได้มี ดังนั้นโดยการปรากฏตัวของชุดปิดผนึกมันเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจสิ่งที่อยู่ภายใน

พยายามหาน้ำมันที่ดีสังเกตุ นี่คือสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

ในราคา 30 รูเบิล สามารถแพร่กระจายได้เท่านั้น

เนยคุณภาพสูงไม่แข็งแม้ในช่องแช่แข็งมันจะยังคงเป็นพลาสติกเสมอและหลังจาก 5 นาทีควรกระจายขนมปัง

สีของน้ำมันที่ดีนั้นมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อนสีของสีเหลืองสดใสเป็นสัญญาณที่ไม่ดี

น้ำมันไม่ควรหยุดพัก (หากเกิดเหตุการณ์นี้หมายความว่ามีความชื้นจำนวนมาก)

ในส่วนของคำถามเนยจริงควรปราศจากสารเติมแข็งในตู้เย็นหรือไม่? กำหนดโดยผู้แต่ง Shoko-Ladnaya  คำตอบที่ดีที่สุดคือ น้ำมันแช่แข็งจริง ๆ แต่ไม่กลายเป็นหินและเมื่อคุณเริ่มตัดมันทันทีที่คุณเอามันออกจากตู้เย็นมันจะไม่แตกและมีดก็จะราบรื่น
ถ้ามันยืนเป็นเวลานานในความร้อนจากมันในกรณีที่ไม่มีอะไรโดดเด่นและจะไม่สูญเสียรูปร่าง
ตัวอย่างเช่น Valio ไม่ใช่เนยจริงเพราะมันจะแตกและแตกเมื่อคุณหั่นมัน

ตอบกลับจาก Vasya[คุรุ]
แน่นอนควรเพราะมันทำจากครีม

ตอบกลับจาก เกลือไม่เพียงพอ[คุรุ]
ไม่ไม่ ปัจจุบัน (ดี) เพียง แต่ไม่ควรแช่แข็งมาก
และเมื่อคุณออกจากตู้เย็นมันควรละลายอย่างรวดเร็ว
เปรียบเทียบเนย "Vologda" กับ "Ankor" (โดยทั่วไปฉันไม่พิจารณาเนย)
สมอโดยทั่วไปไม่สามารถใส่ลงในความเย็นและมันจะเป็นเรื่องยากเสมอ
เปรียบเทียบเนยกับมาการีน มาการีนนั้นหนักกว่าน้ำมันมากเพราะมันมีสารเติมแต่ง

ตอบกลับจาก เบื้องต้น[คุรุ]
ต้องแน่นอน !!

ตอบกลับจาก โรคประสาทพิการ[คุรุ]
ปัจจุบันไม่ควรแช่แข็งและสิ่งที่ไม่แช่แข็งเป็นอันตรายมากมันมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายซึ่งหมายความว่ามันจะไม่สลายตัวในร่างกายไม่ได้ให้สารอาหารและน้ำย่อย (กรดไฮโดรคลอริก) ไม่ละลาย! แน่นอน !!

ตอบกลับจาก Evgenia Frenkel[คุรุ]
จุดหลอมเหลวของไขมันนมบริสุทธิ์ซึ่งเป็นพื้นฐานของเนยมีจุดหลอมเหลวที่ 26 ... 32 องศานั่นคือมันควรแข็งในตู้เย็น แต่ยังคงอยู่ในพลาสติก: มันง่ายที่จะละเลงบนขนมปังและละลายบนลิ้น ถ้ามันยังคงเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันเขรอะแข็งเกินไป - นี่เป็นเท็จปลอม ตอนนี้มีมากเกินไป

ตอบกลับจาก nastena[คุรุ]
ต้อง! ถ้ามันไม่หยุดนิ่งนี่คือการแพร่กระจาย!

ตอบกลับจาก Ivan Mornov[คุรุ]
มีการแพร่กระจายของครีมที่ไม่ถือที่อุณหภูมิห้อง!

ตอบกลับจาก Dans[ใช้งาน]
คำถามไม่ชัดเจนในตู้เย็นอุณหภูมิคือ +5 ในช่องแช่แข็ง -12. ของเหลวเช่นน้ำค้างที่ 0, -1 ตู้เย็นเก่ามักจะไม่ชัดเจนในสิ่งที่พวกเขาแช่แข็งอุณหภูมิ

ตอบกลับจาก Alexey Gumensky[Novice]
แข็ง - ควรหยุด - ไม่!

ตอนนี้เป็นที่นิยมมากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ธรรมชาติผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของ GMOs และน้ำมันปาล์ม - ชีวิตทำให้คุณ ฉันยังเป็นของผู้ที่ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และศึกษาก่อนซื้อบางอย่างในตลาด การเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นเรื่องยากมาก แต่แม้หลังจากการซื้อมันไม่ได้เป็นความจริงที่ว่าผู้ผลิตเขียนองค์ประกอบอย่างซื่อสัตย์และผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพดี

จริงคุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ (ในกรณีของเราเนยดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก) ที่บ้านเพื่อที่ทางเลือกในครั้งต่อไปจะง่ายขึ้น

เนย



  เนยที่ดีที่สุดคือคุณทำจากนมธรรมชาติ น้ำมันที่สั่งซื้อสามารถตรวจสอบได้ที่บ้านเท่านั้น:

1. ส่งน้ำมันไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง เรานำมันออกมาจากตู้เย็นและตัดเป็นชิ้นด้วยมีด หากน้ำมันแตกเป็นชิ้น - น้ำมันเป็นธรรมชาติ (หรือคล้ายกับธรรมชาติมากที่สุด) แต่ถ้าถูกตัดอย่างง่ายดายทิ้งร่องรอยไว้บนมีด - มีน้ำมันพืชจำนวนมาก (อาจเป็นน้ำมันปาล์ม)

2. โยนเนยลงบนกระทะที่ทอดไว้แล้วทอด หากมองเห็นโฟมที่ขอบของน้ำมันและน้ำมันมีกลิ่นน้ำนมที่น่าพึงพอใจน้ำมันนั้นมีคุณภาพดี


  3. ในช้อนขนาดใหญ่โยนชิ้นส่วนของน้ำมันและความร้อนบนไฟเปิด (ตัวอย่างเช่นผ่านเตาแก๊ส) หากมองเห็นก้อนหลังจากต้มในน้ำมันมันก็มีแนวโน้มว่ามันเป็นธรรมชาติถ้าของเหลวสีเหลืองธรรมดา ๆ เป็นเนยด้วยการเติมน้ำมันพืช


น้ำมันมะกอก



หนึ่งในคุณสมบัติของน้ำมันมะกอกคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นวิธีที่รวดเร็วที่สุดที่คุณจะได้รับแจ้งเกี่ยวกับน้ำมันคุณภาพสูงที่ไม่มีการเจือปนคือการแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง) จะกลายเป็นเมฆ (จากความเย็น) และเริ่มตกตะกอนด้วยเกล็ดที่เย็นตัว

น้ำมันมะกอกเจือจางด้วยน้ำมันอื่น ๆ (น้ำมันหรือปาล์มที่ถูกกว่า) จะไม่แช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

น้ำมันดอกทานตะวัน


  มันยากมากที่จะหาน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพ ก่อนที่คุณจะซื้อในร้านค้าคุณต้องดูว่ามีเมฆมากหรือไม่มีตะกอนหรือไม่

เราจำได้ว่า:


  1. อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไม่เกิน 12 เดือน

2. อายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่ไม่ได้ผ่านการขัดถู - ไม่เกิน 5 เดือน

3. บนขวดผู้ผลิตเขียนเวลาสำหรับการรั่วไหลของน้ำมันดอกทานตะวันไม่ใช่เวลาสำหรับการผลิต คุณสามารถซื้อน้ำมันหืนซึ่งผู้ผลิตได้เทลงไปเมื่อสองสามวันก่อน

ระวังการซื้อของคุณและดูแลสุขภาพของคุณ!

และคุณจะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?

เพื่อรับบทความที่ดีที่สุดสมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ทำไมเนยไม่แข็งตัวในตู้เย็น

เป็นไปได้ว่าคุณไม่ได้ซื้อเนย แต่เป็นของปลอมบางอย่าง น้ำมันที่ฉันซื้อแม้จะนอนอยู่ในตู้เย็นค้างไว้เพื่อที่ว่าก่อนที่จะแพร่กระจายบนขนมปังฉันต้องใช้ความร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟ และในวัยเด็กน้ำมันจากตู้เย็นก็ไม่ได้แพร่กระจายบนขนมปังเช่นกันและเราก็อุ่นบนชาร้อนหนึ่งแก้ว

ฉันเอามันออกมาจากช่องแช่แข็งและตอกมันด้วยตะปู! น้ำมันในตู้เย็นนิ่มตามที่ควรจะเป็น เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ประเภท bertha ฉันซื้อแบรนด์จากนิวซีแลนด์มาเป็นเวลานานตอนนี้หนึ่งในแบรนด์ของเราเริ่มซื้อแล้ว!

ถ้าแพ็กเก็ตบอกว่า เหมือนครีม ดังนั้นในตู้เย็นควรแข็งขึ้น เมื่อคุณยายถือวัวเนยของเธอเองแข็งแม้อยู่ในห้องใต้ดิน แต่ในตู้เย็นมันไม่ได้ถูกตัดออกจริงๆ หากน้ำมันอ่อนตลอดเวลาก็หมายความว่ามีการเติมไขมันพืชไว้ที่นั่นและควรเขียนใบเสนอราคาลงบนบรรจุภัณฑ์ของน้ำมันนั้น ผักครีม

เนยไม่ได้แช่แข็งในตู้เย็นเพราะมันมีไขมันนมซึ่งในน้ำมันสามารถได้ 72% หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน มันเป็นไขมันที่ไม่อนุญาตให้น้ำมันแข็งตัวเช่นน้ำมันหมูในตู้เย็นไม่แข็งตัว แต่ถ้าคุณใส่น้ำมันลงในช่องแช่แข็งมันจะแข็งและคุณจะต้องปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนน้ำแข็งลอย

ฉันซื้อเนยจริงจากตลาดนักร้องหญิงอาชีพ และคุณรู้ไหมว่าอะไรคือความแตกต่างหลักของน้ำมันกับสารเติมแต่งสมุนไพรต่างๆ เนย 100% ควรแช่แข็งในช่องแช่แข็งและเมื่อคุณพยายามหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่ใช่เนยธรรมชาติ แต่การเลียนแบบไม่ได้แช่แข็งในบ่อหมักนม เนื่องจากความจริงที่ว่าในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า เนย; ยัดเยียดทุกอย่างที่เป็นไปได้น้ำมันที่แตกต่างกันซึ่งไม่ควรอยู่ในองค์ประกอบทั้งหมดและสูตรขาด

น้ำมัน Vologda ไม่แข็งตัวในตู้เย็น - เห็นได้ชัดเนื่องจากเทคโนโลยีเฉพาะของการผลิต

เนยที่ไม่แช่แข็งนั้นไม่ใช่เนยเลย แต่ด้วยเหตุผลเดียวกันมันแค่ค้างและเมื่อคุณนำออกจากตู้เย็นคุณจะไม่สามารถแพร่กระจายได้ง่าย

เป็นไปได้มากว่านี่ไม่ใช่เนยแท้ แต่เป็นการแพร่กระจาย นี่คือน้ำมันพืชหรือเนยด้วยนอกเหนือจากไขมันพืช บางครั้งผู้ผลิตอาจไม่ระบุไขมันพืช

หากตู้เย็นของคุณค้างได้ดีคำตอบคือ:

กับ quot นี้ไม่แช่แข็ง butter ไม่ถูกต้อง:

ในนาโนเมตรมีสารเติมแต่งของน้ำมันพืช ...

และสารเติมแต่งอื่น ๆ ..

กล่าวคือ ตามการจำแนกแบบทันสมัยนี่ไม่ใช่เนย แต่เป็นการแพร่กระจาย ..

โดยทั่วไปสิ่งที่ไม่เป็นธรรมชาติและไม่มีประโยชน์ ...

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเคยประสบกับสถานการณ์เช่นนี้: "แซนวิช" ที่ปรุงด้วยความสดใหม่อย่างไร้ความหวัง ตอนนี้เป็นฤดูร้อนผลิตภัณฑ์ที่วางขายในร้านค้าเมื่อจัดเก็บไม่ถูกต้องจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งรวมถึงเนย จะบอกวิธีเลือกเนยและวิธีตรวจสอบคุณภาพที่บ้าน เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นมธรรมชาตินี้ควรเป็นอย่างไร

น้ำมันดวงอาทิตย์

เนยเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในประเทศของเรา ไม่น่าแปลกใจผลิตภัณฑ์นี้อยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน ทุกคนรู้สุภาษิต:“ คุณจะไม่ทำลายโจ๊กด้วยเนย” พิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ โจ๊กชนิดใดถ้ามันไม่ปรุงรสด้วยเนย, แซนวิชแบบไหนที่ไม่มีมันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำแป้ง, ครีมต่างๆมันเป็นเหมือนการเพิ่มยอดเยี่ยมของซุปบางชนิด

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในการผลิตนมอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ K ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไขมันนมแร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโซเดียมทองแดงสังกะสีแมงกานีส) นั่นคือสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่พบในนมวัวนั้นยังพบในเนยเนื่องจากทำโดยการแยกหรือวิปปิ้งครีมที่เก็บจากนมวัว นี่คือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำรวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าของมนุษย์ทุกวัน

แน่นอนว่าคุณต้องกินเนยในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง (748 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย (91%) นอกจากนี้เนยยังมีโคเลสเตอรอลค่อนข้างสูง (200 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยมีค่ามาตรฐานที่ยอมรับได้ 300 มก.) ดังที่คุณทราบการเพิ่มระดับนำไปสู่การพัฒนาปัญหาหัวใจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดมนุษย์

อัตราแนะนำโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ 10 - 20 กรัมของเนยต่อวัน นั่นคือคุณสามารถใส่เนยลงไปในโจ๊กที่คุณเตรียมไว้หรือแซนวิชสองสามอัน (แต่ไม่ใช่ไส้กรอก แต่เป็นชีส) จำนวนดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อรูปร่างของคุณ แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและความงาม มันมีประโยชน์อย่างยิ่งในการกินน้ำมันในฤดูหนาวของฤดูกาลมันจะให้พลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายของคุณ

กฎสำหรับการซื้อเนยในร้าน

การไปที่ร้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกาย วิธีการเลือกเนยที่เหมาะสม? สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคืออะไร?

1. ชื่อ บนบรรจุภัณฑ์ควรเขียนเช่น "น้ำมันชาวนา" หรือ "น้ำมันแบบดั้งเดิม" เป็นต้น หากคำว่า OIL ไม่ได้ถูกเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์แล้วตามที่กฎหมายกำหนดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เนยอีกต่อไป แต่เป็นอะนาล็อกชนิดหนึ่งที่พูดถึงตัวแทนหรือการแพร่กระจาย การแพร่กระจายเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ไขมันที่ทำจากไขมันพืช ร้อยละของไขมันนมในพวกเขาน้อยกว่าเนยธรรมชาติหรืออาจจะไม่ทั้งหมด (จากนั้นเป็นเนยเทียมบริสุทธิ์) คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ราคาถูกและคุณภาพต่ำแน่นอนคุณต้องตัดสินใจ แต่ไม่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายเท่านั้น

2. ปริมาณไขมัน ในเนยจริงปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 72.5% มันเป็นไขมันนมวัวที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เนยตามเปอร์เซ็นต์ของไขมันนมในรัสเซียแบ่งออกเป็น:

• แบบดั้งเดิมในนั้นเปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดของเศษส่วนมวลของไขมันคือ 82.5%;
• มือสมัครเล่นยังมีเปอร์เซ็นต์สูงของส่วนของไขมัน - 80.0%;
• ชาวนาร้อยละของเศษส่วนมวลของไขมันคือ 72.5%;
• แซนวิชที่มีร้อยละของเศษส่วนมวลของไขมัน - 61.0%
• ชามีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด - 50.0%

หากคุณเห็นแพ็คเกจที่เรียกว่า "น้ำมันแซนวิช" คุณต้องเข้าใจว่ามีไขมันเพียง 61% ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเป็นเนยจริงได้อีกต่อไป ดังนั้นแซนวิชและน้ำมันชามีส่วนประกอบของไขมันนม: รสชาติสีผสมอาหารอิมัลซิไฟเออร์สารเพิ่มความคงตัวที่คงที่

นอกจากชื่อผลิตภัณฑ์แล้วคุณยังสามารถอ่านคำจารึก: หวานและเปรี้ยวซึ่งหมายความว่าน้ำมันที่ทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์สด (หวาน) หากนอกเหนือจากคำว่าเนยบนแพ็คเก็ตแล้วยังมีการเขียน“ เปรี้ยวครีม” ซึ่งหมายความว่าเนยนั้นทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์ แต่ใช้วัฒนธรรมนมเปรี้ยว (อนุญาตให้เพิ่มเนยใหม่ลงไป) เนยครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากผลิตโดยใช้กรดแลคติคนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

น้ำมันอื่น (ดั้งเดิมมือสมัครเล่นชาวนา) จะแบ่งออกเป็นเค็มและจืดชืดซึ่งสามารถบอกคุณฉลาก

3. GOST คุณต้องเลือกเนยที่ระบุว่า GOST 37-91 ซึ่งเป็นเกรดแรกหรือเกรดสูงสุด (นี่คือ GOST หลักนอกจากนี้ยังมี GOST อื่น ๆ ที่ไม่ได้ยกเลิกข้อกำหนดของหลัก แต่ขยายชื่อชุด) ระวัง: เมื่อการแพร่กระจายเป็นไปตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียที่ออกในปี 2004 ตอนนี้ GOST R 52100-2003 สามารถระบุได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเพราะในแพคเกจที่มีน้ำมันธรรมชาติเช่นกันก็คือ GOST พวกเขาทำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเพื่อขายเหมือนกันพวกเขาเขียนคำขวัญเรียกร้องให้ดำเนินการ: "ง่าย", "อาหาร", "กลิ่นธรรมชาติ", "รสชาติครีม" ดังที่คุณทราบทั้งรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกำหนดได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - การมีอยู่ของรสชาติและรสชาติสังเคราะห์

เฉพาะเนยที่ผลิตตาม GOST 37-91 มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสิ่งที่ควรเป็นความแตกต่างระหว่างเนย - วิตามินและไขมันนมธรรมชาติ ส่วนประกอบที่สำคัญเหล่านี้ช่วยให้สายตาของเราความงามของผิวหนังเส้นผมและเล็บของเรา

GOST butter มีสองประเภท: เกรดแรกหรือเกรดสูงสุด คุณภาพที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำมันเกรดสูงสุด ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญก็ประเมินตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสเช่นกลิ่นสีรสชาติพื้นผิวบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ถูกจัดอันดับในระดับ 20 จุด หากเนยของผู้ผลิตรายนี้ได้รับ 11-16 คะแนนเป็นผลมาจากการประเมินดังกล่าวจะมีการกำหนดเกรดแรกให้ เมื่อได้รับ 17-20 คะแนน - เกรดสูงสุด

นอกจากความหลากหลายแล้วตัวบ่งชี้ลักษณะที่สำคัญของเนยคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าวข้างต้นจะต้องไม่ต่ำกว่า 72.5%

เนยยังสามารถทำตามข้อกำหนดในกรณีนี้คุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างระมัดระวัง

4. องค์ประกอบ ควรเขียนส่วนนี้ของเนย: ครีมและนมทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่มีไขมันจากพืชที่มีอยู่ในสเปรด สเปรดมีสองประเภทคือผัก - ครีมนี่คือเมื่อเนื้อหาของไขมันพืชที่มีต่อไขมันนมมีอยู่ในตัว ในทางกลับกันครีมและผักในกรณีนี้ไขมันนมมากกว่าไขมันจากพืชมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ชื่อที่แพร่กระจายในภาษาอังกฤษหมายถึงการแพร่กระจายหรือยืดเช่นใน เนยนุ่ม เนื่องจากเนื้อหาของไขมันผักในพวกเขา (และส่วนแบ่งของพวกเขาคืออย่างน้อย 39%) การแพร่กระจายจะแพร่กระจายได้ง่ายแม้ในตู้เย็น แม้จะมีความจริงที่ว่าสเปรดสามารถอุดมไปด้วยวิตามินไฟโตสเตอรอลและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ พวกมันมีไขมันน้อยกว่าเนย แต่การมีไขมันในผักไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แข็งแรง นอกจากนี้การเพิ่มรสชาติรสชาติเทียมสามารถเพิ่มพวกเขา ปัจจัยที่น่าตกใจที่สุดคือการแพร่กระจายทั้งหมดมีทรานส์ isomers ของกรดไขมันซึ่งอาจทำให้เกิดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอก, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ภาวะมีบุตรยาก, โรคอัลไซเมอร์ จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องรับความเสี่ยงเช่นนี้การใช้สเปรดแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแน่นอนว่าคุณตัดสินใจเพราะไม่มีใครจะรับผิดชอบต่อสุขภาพของคุณได้มากกว่าตัวคุณเอง

5. ราคา เนยควรมีราคาน้อยกว่า 80-100 รูเบิลต่อแพ็ค นี่เป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยแพ็คสามารถมีน้ำหนักแตกต่างกัน - น้อยกว่า 200 กรัม แต่คุณต้องเข้าใจว่าในราคาซื้อนม 20-23 รูเบิลเพื่อผลิตเนย 1 กิโลกรัมคุณต้องผลิตนมมากกว่า 20 ลิตร ดังนั้นเนยแท้ไม่สามารถถูกเกินไป

6. วันที่ผลิต มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะดูวันที่ผลิตถ้าราคาน้ำมันแพ็คต่ำอย่างน่าสงสัย ร้านค้ามักจะจัดโปรโมชั่นเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดราคา ในกรณีนี้เป็นที่น่าสงสัยที่จะพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพราะในตอนท้ายของอายุการเก็บมันก็เริ่มที่จะสะสมสารที่เป็นอันตรายผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันและถ้าไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาที่เหมาะสมในร้านค้าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ยิ่งเก็บเนยไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเท่านั้น

วันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันจาก 1 เดือนถึงหลายเดือน GOST กำหนดอายุการเก็บรักษาที่ 30-35 วันอย่างชัดเจน แต่ในแพ็คเกจของน้ำมันที่นำเข้าคุณสามารถเห็นระยะเวลานานขึ้น ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานดังกล่าวได้รับอนุญาตหากผู้ผลิตได้รับสิทธิ์ที่เหมาะสมจาก Rospotrebnadzor อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีโอกาสสูงที่มีสารเติมแต่งที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เพื่อเพิ่มระยะเวลาในน้ำมัน โดยส่วนตัวฉันซื้อน้ำมันในประเทศด้วยอายุการเก็บรักษาหนึ่งเดือน

7. การบรรจุ ในร้านค้าคุณต้องเลือกเนยที่บรรจุในกระดาษฟอยล์หรือแผ่นทึบแสงจากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีแนวโน้มที่จะถูกทำลายโดยแสงน้อยกว่าดังนั้นการออกซิเดชั่น ไม่ควรเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์หากพบว่ามีแนวโน้มว่าน้ำมันถูกทำให้ละลายและแช่แข็งใหม่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของบรรจุภัณฑ์

คุณสนใจอะไรอีกบ้าง?

8. การทดสอบความแข็ง ลองใช้นิ้วของคุณกดแพ็คเก็ตเนย หากเป็นของแข็งแสดงว่าเป็นสัญญาณที่ดี เนื่องจากน้ำมันที่มีไขมันจากพืช (ปาล์มโค้กเรพซีดน้ำมันดอกทานตะวัน) ไม่สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แม้ในช่องแช่แข็ง

9. ทดสอบเส้นทาง นอกจากความแข็งแล้วคุณยังสามารถตรวจสอบว่าเนยทิ้งร่องรอยไว้หรือไม่ จำเป็นต้องโค้งงอขอบของบรรจุภัณฑ์และดูว่ามีร่องรอยของน้ำมันหลงเหลืออยู่หรือไม่ เนยครีมธรรมชาติมีปริมาณไขมันสูงและไม่สามารถทิ้งร่องรอยไว้บนกระดาษฟอยล์หรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ

ความเชี่ยวชาญที่บ้าน: วิธีการตรวจสอบคุณภาพของเนย

แม้ว่าคุณจะสามารถเลือกเนยที่ถูกต้องในร้านได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นก็ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กรณีของการระบุตัวตนของผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพต่ำในการขาย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องแปลกในเวลาของเรา หากคุณยังคงสงสัยว่าคุณได้นำบัตเตอร์กลับบ้านจริงแล้วมีวิธีตรวจสอบ "บ้าน" ดังนั้นวิธีการตรวจสอบคุณภาพของเนยที่บ้าน?

เมื่อเปิดซองเนยบ่อยครั้งแม่บ้านมักจะพบคราบสีเหลืองเข้ม นี่คือเนื่องจากการเก็บรักษาที่ยาวนานน้ำมันถูกปกคลุมด้วย shtaffomi และพื้นผิวของมันได้มาสีเหลืองเข้ม สิ่งนี้ไม่ถือว่าเป็นข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์พนักงานจะถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วยมีด น้ำมันเองไม่ควรมีสีเหลืองหรือสีขาวเกินไป หากสีของเนยเป็นสีเหลืองเข้มอาจกล่าวได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้นมีการเพิ่มสีผสมอาหารจำนวนมาก - เบต้าแคโรทีน -

แต่มันเกิดขึ้นแตกต่างกันถ้าเนยถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องในร้าน - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 4 orC หรือในแสงไฟจากนั้นการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน, ไขมันในเนยจะถูกออกซิไดซ์, สารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้น: อัลดีไฮด์, คีโตน, กรดคีโต

สิ่งเดียวกันอาจเกิดขึ้นได้หากเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำหนด แต่มีการละเมิดอายุการเก็บรักษา หลังจากการขายน้ำมันหมดอายุกระบวนการออกซิเดชั่นก็จะเริ่มต้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งนำไปสู่การสะสมของสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในนั้น นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ซื้อที่จะมองอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่ที่ปริมาณไขมัน% ของผลิตภัณฑ์นี้ (สำหรับน้ำมันคุณภาพสูงตัวเลขนี้ไม่ควรต่ำกว่า 72.5%) แต่ในวันที่หมดอายุ - มันใกล้เคียงกับวันที่หมดอายุหรือไม่ คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อร้านค้าจัดโปรโมชั่นพร้อมส่วนลดสำหรับเนยในกรณีนี้การลดราคาอาจเป็นเพราะปัจจัยนี้

น้ำมันอ่อนโยน:

• ขาวหรือเหลืองอ่อน
• พื้นผิวที่ตัดควรเป็นเงาแห้ง
• รสชาติและกลิ่นสะอาดลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้

วิธีตรวจสอบการทุจริตที่บ้าน

วิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปลอมแปลงน้ำมันคือการเติมไขมันพืชเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันหรือแทนที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย โชคไม่ดีที่การกำหนดสถานะของพวกเขาในเนยที่บ้านคุณจะต้องพึ่งพาความรู้สึกและกลิ่นของตัวเอง เนื่องจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถกำหนดองค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้ มีวิธีการอื่น ๆ ของการทำผิด: ชีสกระท่อมหรือชีสผสมในน้ำมัน

อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถลองตรวจสอบคุณภาพของเนยได้หากมีข้อสงสัย

1 วิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการลิ้มรสมัน นำชิ้นส่วนเล็ก ๆ และลิ้มรสตามที่ได้กล่าวไปแล้วรสชาติควรจะสะอาด - ด้วยรสชาติของนมหวานที่ละเอียดอ่อน ไม่ควรมีรสชาติของความขมขื่นปลาหรือเค็มเกินไป (ยกเว้นเนยเค็มซึ่งมีการใส่เกลือพิเศษเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บ) เนยจริงนั้นไม่มีกลิ่นและละลายได้เร็วในปากซึ่งแตกต่างจากการแพร่กระจาย

2 ทาง ละลายน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เมื่อละลายหมดแล้วให้คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืน เนยบริสุทธิ์ไม่ควรปล่อยให้ตกตะกอนควรผสมให้เข้ากันและไม่ให้กลายเป็น "ส่วนประกอบ"

3 ทาง ใส่เนยไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการชุบแข็งถ้าทำจากครีม ลองใช้มีดตัดชิ้นน้ำแข็งถ้ามันเริ่มแตกเป็นชิ้น (แทนที่จะถูกตัดด้วยมีด) ในขณะที่พื้นผิวที่ปอกเปลือกสะอาดและเรียบง่ายนี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่งใด ๆ ในไขมันผักปลอมแปลงไม่อนุญาตให้น้ำมันแข็งตัวสมบูรณ์แม้ในช่องแช่แข็งมันจะยังคงนุ่มและตัดด้วยมีดได้ง่าย

4 ทาง ตั้งกระทะใส่เนยลงไป มันจะร้อนขึ้นเริ่มละลายโฟมจะมีกลิ่นที่ดี การแพร่กระจายจะละลายทั้งที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่มีกลิ่นเลย

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทอดทุกอย่างในเนยเนื่องจากสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นด้วยความร้อนสูง สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

5 ทาง หากคุณลืมใส่น้ำมันเข้าไปในตู้เย็นโดยไม่ตั้งใจและความชื้นออกมาบนพื้นผิวในรูปแบบของหยดน้ำ - น้ำมันดังกล่าวไม่สามารถเป็นจริงได้ เนยธรรมชาติในกรณีนี้ละลายเล็กน้อยกลายเป็นพลาสติกสามารถแพร่กระจายบนขนมปังได้ง่าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีกำหนดคุณภาพของเนยที่บ้านแล้ว

น้ำมันเป็นของประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นหากคุณพบว่าคุณซื้อสินค้าที่มีข้อบกพร่องอย่าลังเลที่จะส่งคืนร้านค้า: แม้ว่าคุณจะได้รับใบเสร็จหลังจากหนึ่งวันมันจะยากสำหรับคุณที่จะพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้รับความเสียหายเนื่องจากการจัดเก็บที่บ้าน
   ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอจากรอบ "การซื้อทดสอบ" ของโปรแกรมที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกเนยผู้ผลิตของ บริษัท "เนยแบบดั้งเดิม" ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดและคุณจะได้เห็นวิธีการเตรียมไก่เคียฟจากเนยและเนย

วิธีเก็บเนย

และท้ายที่สุดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนยอย่างถูกต้องซึ่งมีอายุการเก็บสั้น แน่นอนทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้ควรเก็บไว้ใน อย่างไรก็ตามการได้มาเป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าถ้าวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แย่ลง หากเป็นเวลาหลายวันให้นำไปใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเครื่องเคลือบดินเผาหรือแก้วน้ำมัน การเก็บรักษาเนยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดที่เน่าเสียได้ดีที่สุดในตู้เย็นชั้นบนสุด - ที่อุณหภูมิต่ำที่สุด แม้ว่าในตู้เย็นบางรุ่นชั้นวางของจะอยู่ที่ด้านล่าง น้ำมันต้องมีฝาปิดหรือวางในถุงพลาสติกมิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว