การถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับชาวสวน นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแตงกวาดองที่นอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์ตัวเองมีน้ำเกลือชื่นชมซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังเป็นที่ต้องการในหมู่ลูกกวาดโฮมเมด

น้ำเกลือและแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีขาวอันเป็นผลมาจากกระป๋องที่เก็บเกี่ยวได้บางส่วนบวมและอาจใช้ไม่ได้ ความพยายามและการทำงานจะไม่ไร้ประโยชน์หากคุณตรวจสอบเป็นประจำเพื่อให้ธนาคารไม่บวมซึ่งจะรักษาแตงกวาไว้

สาเหตุหลักของการทำให้ขุ่นมัวของน้ำเกลือ

ความขุ่นมัวของน้ำเค็มนำหน้าด้วยกระบวนการทางชีวเคมีหลายประการ:

• การละเมิดของการปิดผนึกของกระป๋องพร้อมกับออกซิเจนและการปรากฏตัวของออกไซด์บนฝาเหล็กและ (หรือ) การก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายนั้น
• เทคโนโลยีการประมวลผลสำหรับวัตถุดิบและภาชนะบรรจุ (การล้างและการนึ่ง) ไม่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างดีเนื่องจากสิ่งสกปรกเข้าสู่ธนาคาร
• การทำเกลือจำนวนมากดำเนินการโดยใช้เกลือเสริมไอโอดีนแทนเกลือที่กำหนดไว้สำหรับการนี้
• ความหลากหลายที่ไม่เหมาะสมถูกนำมาใช้ในการปรุงเกลือเช่นของหวานหรือสลัดขนาดใหญ่
• การหมักน้ำเกลือหมักบ่งชี้ว่าการขาดกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกตามสูตร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:การจัดเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิสูงกว่า 5 0 ความร้อนย่อมนำไปสู่การบวมของฝากระป๋องและที่อุณหภูมิสูงกว่าพวกมันก็จะถูกถอดออกอย่างเช่นจุกแชมเปญ บรรทัดฐานสำหรับการเก็บผักดองกระป๋องโดยเฉพาะแตงกวาโดยเฉพาะสามารถพิจารณาห้องใต้ดินหรือห้องในห้องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิเป็นศูนย์

แตงกวาที่ทำให้ขุ่นมัวไม่ได้แปลว่าไม่เหมาะสม

  หากเกิดการขุ่นมัวของแตงกวาและกระป๋องแตกฝาให้ตรวจสอบเนื้อหาก่อน โดยทั่วไปแล้วแตงกวาที่อ่อนนุ่มและสีขาวล้วนไม่เหมาะกับอาหาร

ส่วนที่เหลือมีโอกาสที่จะบันทึกและพวกเขาทำเช่นนี้ในหลายวิธี:

1. 1. แตงกวาทั้งหมดที่มีการเคลือบสีขาวสามารถรีดได้อีกสิ่งที่สำคัญคือพวกเขารักษารูปร่างที่ยืดหยุ่น
   2. หากแตงกวาหมักจนแทบจะเริ่มไม่เป็นสีขาวพวกมันก็นำออกมาแล้วเทดองเก่าแล้วหลังจากต้มด้วยไอน้ำก็ให้เติมน้ำเกลือใหม่ลงไป

1. กระป๋องถูกเปิดขึ้นแตงกวาที่แข็งมากหรือน้อยจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ขนาดเล็กสำหรับกระป๋องที่มีความจุน้อยกว่า การเก็บรักษาที่คล้ายกันจะใช้สำหรับการเตรียมผักดองในปัจจุบัน

การ seaming ของคุณจะดีกว่ายิ่งคุณเข้าใกล้การเลือกวัตถุดิบมากขึ้น นี้หมายถึงแตงกวาตัวเองคุณสมบัติหลักที่ควรมีความแข็งขนาดเล็กหลากหลายที่ต้องการและรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตรของคุณยายเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าพวกเขาใช้สารละลายน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ด 70%  เนื่องจากส่วนใหญ่จะใช้ขวดโหล 3 ลิตรสำหรับการทำเกลือสัดส่วนของน้ำส้มสายชูจะเท่ากับ 1 ช้อนชา ในกรณีที่ปรุงรสมัสตาร์ดให้ใช้ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พอสมควร

ปัญหาส่วนใหญ่ยังคงเป็นชิ้นงานที่ทำซ้ำ   หากแตงกวามีรสเปรี้ยวคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำส้มสายชู  อย่างไรก็ตามการฉีดเข้าไปในขวดควรหลังจากเติมด้วยน้ำเกลือ ในกรณีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงการระเบิดซ้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:จำเป็นต้องลดสัดส่วนของน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล มิฉะนั้นแตงกวาที่ดูดซึมในปริมาณเริ่มต้นของส่วนผสมจะได้รับปริมาณที่มากเกินไป โดยวิธีการอย่าลืมใส่คู่ของมะเขือเทศ - เพื่อน ๆ เหล่านี้จะปกป้องขวดจากการระเบิด

เคล็ดลับในบทความที่ง่ายต่อการติดตามจะช่วยประเมินชิ้นงานของคุณอีกครั้ง

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมกระป๋องกับแตงกวาจึงระเบิด:

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรถ้าไหที่มีแตงกวาขุ่น:

การอนุรักษ์เป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน แตงกวาดอง, มะเขือเทศดอง, lecho, คาเวียร์, สารภาพ เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายการผักและผลไม้กระป๋องที่หลากหลาย แต่เมื่อวานขวดยังคงยืนอยู่อย่างสวยงามในห้องใต้ดินและวันนี้พวกเขามีเมฆมาก จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีเมฆมาก? เรื่องนี้คงต้องดู

เรากำลังมองหาสาเหตุที่แท้จริง

แตงกวามีเมฆมากทำไม? สิ่งที่ต้องทำ แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้แม้ว่าจะมีประสบการณ์สิบปีในการถนอมผักกรอบสีเขียวเหล่านี้ ดูเหมือนว่าจะทำทุกอย่างตามปกติเฉพาะคราวนี้ผักดองที่มีเมฆมากและแตงกวาไม่สามารถมองเห็นได้ในธนาคาร ของเหลวกลายเป็นหนองบึง

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับแตงกวาไหที่มีเมฆมากลองหาเหตุผลก่อน อาจมีหลาย:

• แตงกวาถูกล้างไม่ดีก่อนการเก็บรักษา ผลที่ได้ - จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเริ่มทวีคูณและกระตุ้นการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย
• ผงซักฟอกตกค้างบนผิวกระป๋องหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนทำการเก็บรักษา
• วัตถุเจือปนเครื่องเทศใบลูกเกดและมะรุมไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสมก่อนบรรจุกระป๋อง
• สำหรับเกลือของแตงกวาใช้อาหารทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน เกลือดังกล่าวอาจกลายเป็นผู้ร้ายที่ทำให้ขุ่นมัวของน้ำเกลือ
• ผ้าห่มถูกรีดอย่างไม่ดี เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศน้ำเกลือจึงกลายเป็นเมฆและแตงกวาก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ดังนั้นเราจึงพบว่าทำไมแตงกวาดองมีเมฆมาก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? มีความรอด แต่ไม่เสมอไป บางครั้งแตงกวาดองอาจมีเมฆมากด้วยเหตุผลนอกเหนือการควบคุมของพนักงานต้อนรับ อย่ารีบไปตำหนิตัวเอง บางทีผักนั้นเต็มไปด้วยสารเคมีและสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่รอดในน้ำเกลือ

บริการกู้ภัยแตงกวากระป๋อง

และจากนั้นคุณสังเกตเห็น - แตงกวาดองในเมฆกลายเป็นเมฆ สิ่งที่ต้องทำ พยายามหาสาเหตุทันที มีความสัมพันธ์เชิงสาเหตุอยู่เสมอ จากนั้นการอนุรักษ์สามารถฟื้นฟูได้

แตงกวาดังกล่าวไม่สามารถกินได้ บางครั้งมันก็เป็นการดีที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ และถ้าแตงกวาไม่ได้สูญเสียรูปร่างของพวกเขาไม่ได้นิ่มและกลิ่น putrefactive เฉพาะไม่ได้มาจากพวกเขาพยายามที่จะช่วยพวกเขา มีหลายวิธีในการทำสิ่งนี้:

1. วิธีนี้สามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่น้ำเกลือกลายเป็นเมฆมากอย่างแท้จริง 2-3 วันหลังจากการเก็บรักษาและฝาไม่ได้บวม เปิดแต่ละขวดและระบายน้ำเกลือโคลน เทน้ำเดือดใส่แตงกวา ตอนนี้คุณสามารถไปในวิธีต่อไปนี้: ต้มน้ำเกลือที่มีเมฆมากเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและหมุนกระป๋องอีกครั้ง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผักดองใหม่และทำกระบวนการบรรจุกระป๋องซ้ำ
2. บ่อยครั้งที่สาเหตุของการทำให้ขุ่นมัวของน้ำเกลืออาจเป็นกรดแลคติค ในกรณีนี้ให้ใส่แตงกวาในที่เย็น ๆ ควรใส่ตู้เย็นและดูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติตะกอนจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะกลายเป็นโปร่งใสอีกครั้ง แตงกวาดังกล่าวจะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเพื่อให้พวกเขาสามารถใช้ในการดอง
3. หากฝาขวดบวมบนขวดให้เปิดทันทีและทิ้งแตงกวา คุณกินไม่ได้ การปรากฏตัวของฝาปิดบวมบ่งบอกว่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ตกค้างอยู่ในธนาคารถัดจากแตงกวา เมื่ออยู่ในร่างกายของเราพวกมันจะกลายเป็นตัวการสำคัญของการพัฒนาโรคของระบบทางเดินอาหาร

โน้ตผู้หญิง

อย่าพยายามที่จะลองสูตรทั้งหมดสำหรับแตงกวากระป๋องที่มีอยู่ในโลกการทำอาหาร จากการลองผิดลองถูกให้ได้สูตรการดูแลที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงการทำให้ขุ่นมัวของน้ำเกลือ:

• แตงกวากระป๋องจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปหากคุณใส่มะเขือเทศสองขวดในโถ
• พริกไทยร้อนและใบพืชชนิดหนึ่งจะป้องกันแบคทีเรียจากการคูณ;
• แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ด

แน่นอนว่าอย่าลืมเกี่ยวกับการทำหมันกระป๋องและฝาปิด กระบวนการนี้จะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เคล็ดลับง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณรักษาการอนุรักษ์และน้ำเกลือจะยังคงสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตา

แตงกวาดองอย่างถูกต้อง

เราเสนอสูตรการทำแตงกวากระป๋อง รสชาติของแตงกวาดองจะทำให้คุณประหลาดใจ ผักจะรักษาความกรอบและการผสมผสานของกลิ่นของลูกเกดและใบเชอร์รี่จะชนะใจนักชิม

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 2 ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 d. L. สาระสำคัญน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 70%;
• 10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• 1 ช่อดอกคาร์เนชั่น;
• กลีบกระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ก้านผักชีฝรั่ง
• พริกหวาน
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

เตรียม:

1. เราจะแยกแตงกวาออกและกำจัดผักที่ถูกทำลาย
2. ล้างแตงกวาอย่างละเอียดใส่ในชามลึกแล้วเติมน้ำ
3. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับของเหลวได้มากที่สุด
4. หากยังไม่เสร็จแตงกวาจะดูดซึมน้ำเกลือ ผลก็คือพวกมันจะแห้งเหมือนปลาที่ไม่มีน้ำและถูกน้ำพัดเข้าฝั่ง
   
5. เราทำหมันธนาคารทันทีและสามารถดำเนินการต่อได้
6. ล้างเชอร์รี่ออกจากกันและวางไว้ที่ด้านล่างของขวด

   

7. ต่อไปเราจะส่งใบลูกเกดลงขวด
   
8. เราตัดกิ่งผักชีฝรั่งและวางไว้ที่ก้นขวด
   
9. ล้างใบมะรุมอย่างละเอียดฉีกให้สะอาดแล้วใส่ลงในโถ
   
10. เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก
    
11. เราจะล้างพริกหยวกหวานจากก้านและเมล็ดสับด้วยแผ่นเพิ่มเข้าไปในขวด
    
12. ถัดไปคือเครื่องเทศ
    
13. เราเติมแตงกวาในขวด
    
14. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดแต่ละขวดตามสัดส่วนข้างต้น
    
15. ตอนนี้เทขวดแต่ละใบขึ้นไปด้านบนด้วยน้ำเดือด
    
16. เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20-25 นาที
17. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่ทนความร้อนนำไปต้ม
18. ในธนาคารเพิ่มจำนวนที่ระบุสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
    
19. เติมแตงกวาดองเดือดและม้วนฝาขึ้น
20. เราวางธนาคารคว่ำคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท
21. ตอนนี้คุณสามารถย้ายแตงกวาสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

จากสถิติพบว่ากระป๋องกับแตงกวากระป๋องระเบิดได้บ่อยกว่ามะเขือเทศ นี่คือคำอธิบายโดยคุณสมบัติในโครงสร้างของผลไม้แตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวกับสปินสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมและภาชนะอย่างรอบคอบเพื่อสร้างอาหารกระป๋อง

ทำไมกระป๋องพลิกระหว่างการอนุรักษ์

แม้แต่แม่บ้านสามเณรหลังจากที่พวกเขาใส่ผักและเครื่องเทศที่จำเป็นลงไปในเหยือกเติมน้ำให้เต็มแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกภาชนะ บางคนทำสิ่งนี้โดยวาดจากประสบการณ์ของมารดาและยายขณะที่คนอื่นอ่านเกี่ยวกับความจำเป็นในการเก็บรักษาสูตรอาหาร เหตุใดการกระทำเช่นนี้ทำให้หลายคนไม่รู้จัก การเปิดกระป๋องหลังจาก seaming เกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• ตรวจสอบการรั่วไหล โดยการวางภาชนะที่มีผักหรือผลเบอร์รี่คว่ำคุณจะเห็นว่าของเหลวนั้นรั่วใต้ฝาหรือไม่ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะไม่เสื่อมสภาพแบคทีเรียจะไม่แทรกซึมเข้าไป
• การฆ่าเชื้อของส่วนบนของกระป๋อง การหมุนเรือด้วยของเหลวร้อนๆภายในจะช่วยให้อุ่นและฆ่าเชื้อโรคไม่เพียง แต่ด้านล่าง แต่ยังรวมถึงคอกระป๋อง

ห่อธนาคารทำไม

ในเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแตงกวากระป๋องนั้นเขียนไว้ว่าหลังจากพลิกกลับแล้วควรห่อขวดโหล ในคำถามที่ว่าทำไมถึงต้องทำมีหลายความคิดเห็น:

• การเก็บรักษาการฆ่าเชื้อทดแทน เรือเย็นลงอีกต่อไปเวลามากขึ้นจะถูกประมวลผลด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าจะได้รับกระบวนการฆ่าเชื้อโรคอย่างเข้มข้นมากขึ้น
• ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีกว่า เชื่อกันว่าด้วยความปรารถนาเช่นนี้แตงกวาจะได้รับการแช่ด้วยน้ำดองที่ดีขึ้นและได้รับรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น
• ธนาคารที่ปลอดภัย คำอธิบายอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่าการระบายความร้อนช้าทำให้ความสมบูรณ์ของแก้ว มันสามารถแตกหากหลังจากการฆ่าเชื้อและเทน้ำเดือดทันทีวางเรือบนพื้นผิวเย็น

ทำไมกระป๋องกับแตงกวาจึงมีเมฆมากและระเบิด

แตงกวาดองหรือดองแม่บ้านแต่ละคนกลัวว่ากระป๋องจะระเบิดและเนื้อหาของพวกเขาจะกลายเป็นเมฆมากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้น เหตุการณ์ดังกล่าวมักเกิดขึ้น เหตุผลที่กระป๋องแตงกวากระป๋องระเบิดอาจแตกต่างกันไปซึ่งขึ้นอยู่กับความประมาทของการปรุงอาหารหรือภาชนะคุณภาพต่ำที่เก็บรักษาไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงความโชคร้ายและไม่ต้องทำซ้ำทุกอย่างคุณจะต้องทำตามสูตรอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามข้อควรระวังเมื่อเลือกภาชนะ

อากาศเข้าสู่การหมุนของแตงกวา

ก่อนที่จะวางแตงกวาคุณต้องเลือกพวกมัน ผลไม้ขนาดเล็กแข็งแรงและสดใหม่ที่ไม่มีโพรงภายในเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว นี่เป็นกฎที่สำคัญเนื่องจากอากาศและแบคทีเรียสะสมอยู่ในแตงกวาขนาดใหญ่ จุลินทรีย์ที่บรรจุกระป๋องพร้อมกับผักดำเนินกิจกรรมต่อไปปล่อยก๊าซ ปริมาตรของสารที่เป็นก๊าซและอากาศที่ปล่อยออกมาจากโพรงแตงกวาจะเติบโตค่อยๆเติมลงในขวด เป็นผลให้เรือระเบิด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

เมื่อกลิ้งแตงกวาสำหรับการจัดเก็บภายใต้ฝาเหล็กไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละเมิดลำดับและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารกระป๋อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างแตงกวาได้เป็นอย่างดีและเครื่องปรุงทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการดอง มิฉะนั้นพร้อมกับมลพิษจุลินทรีย์จะตกลงไปในขวดซึ่งภายในไม่กี่นาทีอาจกลายเป็นเหตุผลว่าทำไมกระป๋องกับแตงกวาระเบิด ล้างใบให้สะอาดเพื่อให้เห็นใบของพืชที่จำเป็นร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม

การเตรียมกระป๋องสำหรับการบรรจุกระป๋องไม่ดี

สาเหตุทั่วไปที่ทำให้แตงกวาดองกระป๋องแตกตัวคือการเตรียมภาชนะที่ไม่ดี ปัจจัยนี้มีผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านใน 2 กรณี:

• ด้วยการฆ่าเชื้อที่ไม่เหมาะสม ฆ่าเชื้อขวดบนไอน้ำและฝาปิดในน้ำเดือดต้องใช้เวลานานเท่าที่จัดสรรไว้ในสูตร ไม่จำเป็นที่จะต้องลดระยะเวลานี้ลงจึงเป็นการดีที่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการรักษาที่ไม่เพียงพอสามารถทำให้จุลินทรีย์จำนวนมากมีชีวิตอยู่ได้ หลังจากนึ่งกระป๋องพวกเขาจำเป็นต้องวางส่วนผสมทันที คุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุด มันควรจะรีดด้วยฝาที่เพิ่งถูกลบออกจากน้ำเดือด
• หากภาชนะไม่สะอาดพอ ตรวจสอบความสะอาดของกระป๋องและความถูกต้อง สิ่งสกปรกจำนวนมากสะสมบนคอพวกเขาจะต้องถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ส่วนบนจะต้องเป็นส่วนประกอบไม่เช่นนั้นอากาศอาจเข้ามาในระหว่างการกลิ้งซึ่งทำให้เกิดการหมัก

การละเมิดสูตร

สาเหตุที่ธนาคารที่มีแตงกวาเกิดการระเบิดอาจไม่สนใจสัดส่วนที่อธิบายไว้ในสูตร สารที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาในฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มอย่างเคร่งครัดตามสูตร มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการรับรสที่ไม่คาดคิดหรือเริ่มกระบวนการหมัก วางน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและกรดซิตริกในปริมาณที่กำหนดโดยสูตรและไม่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อการบ้าน

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ได้ผักดองที่มีคุณภาพสูงจากแตงกวาโดยไม่มีการระเบิดของกระป๋องคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา มีเกณฑ์การคัดเลือก:

• ขนาดของผัก เลือกแตงกวาขนาดประมาณ 10-12 ซม. สะดวกในการใส่ผลไม้ในเหยือก
• ความหนาของเปลือก แตงกวาที่มีผิวหนังหนาจะออกมาในกรอบมากขึ้น การค้นหาทารกในครรภ์ที่ถูกต้องเป็นเรื่องง่าย: พยายามเจาะมันด้วยเล็บมือของคุณ หากเป็นเรื่องยากแสดงว่าผิวหนังมีความหนาแน่นที่เหมาะสม
• สีของหนาม สำหรับการดองดองและสร้างแตงกวาดองแบบผลไม้ที่มีหนามแหลมสีดำนั้นเหมาะสม พันธุ์ดังกล่าวอย่างสมบูรณ์แบบให้ผ่านน้ำเกลือพวกเขาจะอร่อยมาก ผักที่มีหนามสีขาวเป็นส่วนที่ดีที่สุดในการเตรียมสลัด
• สีผิวของทารกในครรภ์ควรมีสีเข้ม มันบ่งบอกถึงความหลากหลายที่เหมาะสมและระดับความสมบูรณ์ของผัก แสงและสีเหลืองเป็นสัญญาณของแตงกวา overripe ที่อาจมีอยู่ในช่องที่มีอากาศซึ่งสามารถกระตุ้นการหมัก ผลไม้สุกมากเกินไปมีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งไม่ดีมากที่จะกินในรูปแบบกระป๋อง

บางครั้งการทำงานที่ยาวนานของชาวสวนตกท่อระบายน้ำและพวกเขาเผชิญคำถามที่ยาก: ถ้าแตงกวามีเมฆมากจะทำอย่างไร? แตงกวาเป็นผักที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ชาวสวนที่มีประสบการณ์ปลูกผลไม้สีเขียวเพื่อเพลิดเพลินไปกับรสชาติในฤดูหนาว มีหลายขั้นตอนในการทำแตงกวา: พวกมันถูกแช่แข็งเค็มและกระป๋อง และในฤดูหนาวคุณจะได้รับอาหารเสริมหรือเครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยม แน่นอนสิ่งแรกที่อยู่ในใจคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แต่มีผลลัพธ์อื่นในสถานการณ์นี้

จะทำอย่างไรถ้าแตงกวาดองอยู่ในแตงกวา?

ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะกินแตงกวาที่อยู่ในโคลนเป็นเวลานาน คุณไม่สามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพเช่นนี้มิฉะนั้นจะไม่เป็นผลดีมาก น้ำขุ่น - นี่เป็นสัญญาณแรกที่ธนาคารจะระเบิดในไม่ช้า. อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำจะได้รับแสงในไม่ช้า แต่หลังจากนั้นแตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติของพวกเขาอย่างมากและมันจะเป็นไปได้ที่จะใช้พวกเขาเพียงสำหรับการดอง เพื่อไม่ให้เสียผลไม้ที่รอคอยมานานคุณต้องการ ลงมือทำ  ทันทีที่ดองกลายเป็นเมฆ:

1. ขวดที่มีแตงกวาต้องการ เปิดเผยและอย่างระมัดระวัง เพื่อแยก  จากเนื้อหาทั้งหมด หากไม่มีเวลาสำหรับโพรซีเดอร์นี้ให้ระบายโซลูชันออก
2. แตงกวาต้องการ ล้าง  น้ำเดือด หากพวกเขาอยู่ในธนาคารคุณก็สามารถล้างพวกเขาด้วยน้ำอุ่นได้
3. ต้องการกำลังการผลิตเพิ่มเติม เติมด้วยน้ำเดือด  ทิ้งไว้ 5 นาที;
4. ห้านาทีต่อมาน้ำเค็มจะต้องถูกระบายลงในกระทะหลังจากนั้นคุณสามารถทำให้น้ำดองอีกครั้ง
5. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องถูกระบายลงในขวดอีกครั้งและม้วนภาชนะที่มีฝาปิด

ไม่จำเป็นต้องทิ้งแตงกวาหากวิธีการแก้ปัญหาถูกทำให้ขุ่นมัวอยู่ในนั้น คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์และในวิธีที่ง่าย

แตงกวากระป๋องมีเมฆมาก - จะทำอย่างไร?

สถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อไม่แก้ปัญหาที่มีเมฆมาก แต่แตงกวากระป๋องตัวเอง นี่เป็นสัญญาณปกติถ้าวันแรกหลังจากที่เกลือเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามหากผลดังกล่าวมีจำนวน จำกัด มากกว่า 4 วันจากนั้นผลิตภัณฑ์ถือว่าเสียหาย ก่อนอื่นคุณต้องลองชิมดู โดยธรรมชาติคุณต้องทำสิ่งนี้ในปริมาณเล็กน้อย ถ้าแตงกวานั้นมีรสขมมันก็เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งพวกมันไปมิฉะนั้นเมื่อบริโภคมันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในกรณีที่รสชาติปกติแล้วคุณสามารถลองได้ แหกเครื่องหมาย. สิ่งนี้ต้องการ:

1. เปิดไหที่เสียหาย
2. เทน้ำหมักจากมันลงในกระทะ;
3. รับแตงกวา
4. ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
5. ใส่กลับเข้าไปในขวด;
6. เทในน้ำอุ่น

บางครั้งสาเหตุของการทำให้แตงกวาทำให้ขุ่นมัวก็คือการเตรียมน้ำดองที่ผิด ดังนั้นเพื่อปรับปรุงผลกระทบมันเป็นที่พึงปรารถนาในการเตรียมน้ำเกลือใหม่

ทำไมแตงกวาถึงมีเมฆมาก

แตงกวาไม่ได้มีเมฆมากเช่นนั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากกระบวนการเตรียมการถูกรบกวน มีสาเหตุหลักหลายประการ:

• มีการเลือกเครื่องครัวสำหรับแตงกวาที่ไม่ถูกต้อง ธนาคารจำเป็นต้องนำคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค ถึงแม้ว่าจะมีรอยร้าวเล็กน้อยที่คอก็ไม่สามารถทำได้ พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยนอกเหนือจากโซดาเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องล้างภาชนะให้สะอาด;
• อีกสาเหตุหนึ่งก็คือการขาดความปลอดเชื้อ ที่นี่เรากำลังพูดถึงดองของตัวเองและธนาคารที่คุณจะรักษาแตงกวา ก่อนเริ่มการทำเกลือคุณต้องถือขวดไว้เหนือน้ำเดือดนานหลายนาที ถือว่าขวดพร้อมใช้งานเฉพาะเมื่อหยดการระเหยเริ่มปรากฏที่ด้านล่าง แตงกวาและเครื่องเทศแต่ละตัวต้องล้างให้สะอาดด้วย
• ในกรณีส่วนใหญ่การทำให้ขุ่นมัวเกิดขึ้นเนื่องจากฝาปิดหลวม งานนี้อยู่ไกลเกินเอื้อมของเด็กผู้หญิงที่บอบบางดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้กับผู้ชาย คุณต้องม้วนฝาให้แน่นเพื่อให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเจาะภาชนะได้
• แม้ว่าทุกจุดจะเจอแตงกวาก็ยังคงมีเมฆมาก เหตุผลของเรื่องนี้คือสูตรอาหารที่ผิด ตัวอย่างเช่นไม่ใช้กรดและน้ำส้มสายชู ตามกฎแล้วความบริสุทธิ์ของการแก้ปัญหานั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาจได้รับผลกระทบแม้ด้วยเกลือที่เลือกอย่างไม่เหมาะสม
• ปัจจัยสำคัญสุดท้ายคือการจัดเก็บที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ หากเกลือเกิดขึ้นในฤดูหนาวแตงกวาควรยืนอยู่ในห้องไม่เกินสามวัน การเก็บรักษาควรดำเนินการในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง 7 องศา.

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการทำเกลือแตงกวาจะเหมาะสมสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายปี

คุณสามารถดูวิดีโอที่ Elena จะบอกสูตรการดองแตงกวาแสนอร่อยในขวด:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าถ้าคุณกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดออกจากตู้คอนเทนเนอร์แตงกวาจะไม่ขุ่นมัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดและปิดฝาให้เต็มขวดเป็นเวลา 10 นาที แบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะตาย

คุณควรตรวจสอบแตงกวาแต่ละชนิดก่อนทำการดอง หากผลไม้เน่าอย่างน้อยหนึ่งเข้าไปในภาชนะแล้วหมักทั้งใบจะลอยเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังบอกด้วยว่าจำเป็นต้องเลือกสูตรสำหรับแตงกวาแต่ละชนิดเท่านั้นในกรณีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและกรอบ

ประโยชน์ของแตงกวากระป๋อง

หากแตงกวานั้นสามารถเค็มได้อย่างถูกต้องแล้วในฤดูหนาวคุณจะได้แหล่งวิตามินที่ขาดไม่ได้ กรดแลคติคมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ มันเป็นสารนี้ที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถลดความดันโลหิตและกำจัดไขมันออกจากร่างกายได้ ดังนั้นผักดองไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย

ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันว่าแตงกวากลายเป็นเมฆ - สิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและคงความเป็นหมันของแต่ละองค์ประกอบ หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วพนักงานต้อนรับจะสามารถอวดเพื่อน ๆ ของเธอที่บ้านของเธอ

วิดีโอเกี่ยวกับแตงกวากระป๋อง

ดังนั้นเราจึงจัดให้มีการปลูกพืชเรามั่นใจว่าจะเก็บอย่างอื่นไว้สำหรับฤดูหนาว มันเป็นความอัปยศเมื่อผ่านไประยะหนึ่งเราพบแตงกวาดองในขวดที่มีแตงกวาฝาบวมที่กำลังจะระเบิด และคำถามที่ว่าทำไมแตงกวาจึงมีเมฆมากและธนาคารระเบิดเกิดขึ้นกับพวกเขาสิ่งที่ทำผิดแน่นอนเกิดขึ้นจากแม่บ้านทุกคน ลองดูที่ปัญหาเหล่านี้วันนี้และค้นหาคำตอบที่เหมาะสม

เหตุผลหลักคือการปรากฏตัวของเชื้อจุลินทรีย์ในธนาคาร พวกเขาจะเข้าไปอยู่ในขวดแตงกวาได้อย่างไร? ง่ายมาก: ด้วยแตงกวาสมุนไพรเครื่องเทศตลอดจนเหยือกที่ล้างไม่ดี

สาเหตุอื่นของการทำให้ขุ่นมัวของน้ำเกลือดองอาจเป็นได้

• การใช้เกลือเสริมไอโอดีน
• ใช้สำหรับทำพันธุ์สลัดเกลือ
• การละเมิดความหนาแน่นของภาชนะบรรจุ
• ปกเก่า
• ขาดกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก

เหตุใดจึงระเบิดไหระเบิด

ควรเก็บเหล็กแท่งที่ทำเองในที่เย็น เงื่อนไขที่เหมาะสมคือผู้ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน + 5ºСในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็นในครัวเรือน

การปิดธนาคารจุลินทรีย์สามารถไปถึงที่นั่นได้ การเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิสูงกว่า + 5 leadsСนำไปสู่การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ พวกเขาเริ่มหลั่งผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของพวกเขา - สารพิษและก๊าซ ก๊าซที่สะสมอยู่ใต้ฝา ปริมาณก๊าซที่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปฝาจะพองจนเกิดการระเบิดที่เรียกว่า ในบางจุดฝาไม่สามารถทนต่อแรงดันแก๊สและระเบิดออกจากกระป๋อง

ทำไมแตงกวาเติบโตขุ่นมัวในธนาคาร?

เพื่อป้องกันไม่ให้ดองกลายเป็นเมฆในธนาคารและฝาปิดที่จะไม่ระเบิดจึงมีการปฏิบัติตามกฎบางอย่างในระหว่างการอนุรักษ์

1. แอร์บางคนฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบไอน้ำในกาต้มน้ำในเตาอบ ฯลฯ แน่นอนว่ามันไม่เลว อย่างไรก็ตามเราไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เมื่อเก็บแตงกวาเนื่องจากเราใส่ผักและสมุนไพรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงในขวด เงื่อนไขหลักธนาคารของตัวเองจะต้องสะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำและโซดาและล้างออกให้สะอาด
2. ความบริสุทธิ์ของแตงกวาทำได้โดยการล้างในสองน้ำ ก่อนที่จะวางในขวดผักควรล้างให้สะอาด ในความสัมพันธ์กับแตงกวาสามารถพูดได้ดังนี้ คุณสังเกตเห็นดอกบานสีขาวบนแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่หรือไม่? ภาพยนตร์เรื่องนี้เห็นได้ชัดว่ามันคุ้มค่าที่จะลดแตงกวาลงไปในน้ำ ในการโจมตีครั้งนี้มีชีวิตอยู่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค, ป้องกันการพัฒนาของโรคเกี่ยวกับแตงกวา ฟิล์มจะต้องล้างออกให้สะอาด แตงกวาใช้เวลาในลักษณะสีเขียวเริ่มที่จะเสียงดังเอี๊ยด เมื่อกำจัดฟิล์มออกแบคทีเรียทั้งหมดก็จะถูกกำจัดออกไป
3. พื้นที่สีเขียวไม่ควรทำความสะอาด มันถูกล้างใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำประมาณ 2-3 นาที น้ำซุปจะเจือจางด้วยน้ำต้มและน้ำเกลือเตรียมไว้ กรีนตัวเองจะถูกโอนไปยังธนาคาร
4. ฉันไม่ทราบว่ากรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชูเป็นหมันซึ่งเรามักจะเพิ่มไปยังชิ้นงาน แต่ก็ยังต้องต้ม ฉันมักจะเพิ่มลงในน้ำเกลือที่ส่วนท้ายและต้ม 1-2 นาที
5. หลังจาก seaming ฝากระป๋องจะถูกเปิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบรอยรั่ว การปั่นอย่างไม่ดีจุลินทรีย์จะเข้าสู่ขวดพร้อมกับอากาศเริ่มทวีคูณ พลิกกระป๋องด้านในของฝาปิดและด้านบนของกระป๋อง

และเคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่ง

ผ่านผักที่ล้างไม่ดีเชื้อก่อโรคโบทูลิซึมสามารถเข้าไปในช่องว่างได้ โรคนี้เป็นอันตรายเพราะในขวดที่ปิดสนิทมันจะผลิตสารพิษ - โบทูลินัมซึ่งเป็นพิษที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งมักเป็นอันตรายถึงชีวิต สารพิษนี้ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น ลักษณะที่เป็นไปได้สามารถป้องกันได้โดยการล้างผักให้สะอาดและเติมกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก กรดเป็นอันตรายต่อแบคทีเรีย

พันธุ์อะไรบ้างที่นำมาบรรจุกระป๋อง?

สำหรับการบรรจุกระป๋องมีความจำเป็นต้องใช้แตงกวาในขั้นตอนการสุกของนมที่มีขนาดไม่เกิน 10-12 ซม. ควรมีขนาดเดียว การใช้ผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันเกลือจะเข้าสู่เนื้อแตงกวาอย่างไม่สม่ำเสมอดังนั้นบางส่วนของเกลือจะแย่ลง แตงกวาดองที่ไม่เพียงพอทำหน้าที่เป็นสื่อกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์

ความหลากหลายของสลัดต้นสุกจะไม่ทำงาน เยื่อกระดาษของพวกเขาอ่อนโยนกว่ามันจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าในชิ้นงาน หลังจากทานแตงกวาสลัดในฤดูหนาวหลังจากเปิดกระป๋องคุณจะพบผักนุ่ม ๆ ที่ไม่มีรส เลือกพันธุ์ต่อไปนี้สำหรับชิ้นงานโฮมเมด: ครอบครัวที่เป็นมิตรคนร่าเริงเอกอัครราชทูต Rodnichok เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้อ่านเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายใช้นี้

จะทำอย่างไรถ้าไหแตงกวาขุ่น?

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ว่างเปล่าของ clouded ที่มีค่า

• หากมีการเตรียมการสองสามวันที่ผ่านมามีความจำเป็นต้องเปิดกระป๋องระบายน้ำเกลือล้างแตงกวาและเก็บรักษาตามสูตร นอกจากนี้ปริมาณของเกลือและน้ำตาลจะต้องลดลง
• หากคุณพบว่ามีเมฆมากว่างอยู่ในช่วงปลายฤดูหนาวให้ดูที่สภาพของผักดองของคุณ หากพวกเขายังคงมั่นคงกรุบใช้พวกเขาเพื่อ vinaigrettes, สลัด, ผักดอง อ่อนนุ่ม - ไม่ถูกใช้งานต่อไป, ถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ!

  ผู้อ่านที่รักฉันหวังว่าคุณจะได้รับประโยชน์พร้อมคำแนะนำและคุณจะไม่พบกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในอนาคตเมื่อแตงกวาที่เก็บเกี่ยวมีเมฆมากหรือระเบิดยิ่งกว่านั้น