LYULA KEBAB ไก่ (สูตร)

มันแตกต่างจากเคบับเคบับในเนื้อเท่านั้นหัวหอมและเครื่องเทศที่ใช้สำหรับการเตรียมไข่และขนมปังส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของจาน

หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูของคุณให้ปรุงอาหารที่ผิดปกติจากเนื้อสับที่คุณชื่นชอบจากนั้นใช้สูตรอาหารที่ผ่านการคัดสรรและคัดสรรมาเป็นอย่างดีของเรา

Chicken Lula Kebab - หลักการทั่วไป

ตามเนื้อผ้าจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะที่มีไขมัน แต่ในรูปแบบของความนิยมสูตรของเคบับแบบคลาสสิกมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและวันนี้คุณสามารถพบกับทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีก ไก่ลูลาเคบับได้รับความรักเป็นพิเศษในหมู่พนักงานหญิง: ประการแรกเนื้อไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มากประการที่สองไก่สุกเร็วขึ้นและอันดับสามจานสัตว์ปีกมีแคลอรี่ต่ำ

ไก่แปรรูป: ล้างปอกเปลือกเนื้อแยกออกจากกระดูกหลังจากที่เยื่อถูกบด ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ , ความหลากหลายของเครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร ของสมุนไพรและเครื่องเทศ, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, hops-suneli, ออริกาโน, พริกไทยส่วนใหญ่จะใช้

เนื้อยัดไส้ถูกนวดเป็นเวลานานและทั่วถึงซึ่งจะช่วยให้มวลเนื้อกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะไม่แตกสลายเมื่อทอดหรืออบ แป้งสามารถเป็นส่วนประกอบที่เชื่อมต่อได้นอกจากนี้ยังสามารถยอมรับไข่ได้

ในสูตรดั้งเดิมของเขา Lula Kebab นั้นปรุงด้วยการคั่วด้วยถ่าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานนี้ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ เคบับไก่ที่อร่อยและฉ่ำพอ ๆ กันปรุงในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้าและแม้กระทั่งในกระทะไฟฟ้า

เสิร์ฟเคบับร้อนๆกับผักสดขนมปังพิต้าโฮมเมดและซอสหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีผักอบเห็ดข้าวผสมผสานกับเคบับอย่างลงตัว

1. เคบับไก่ย่างบนเตาย่าง

ส่วนผสม:

6 ขาไก่ขนาดใหญ่

2 หัวหอม;

กระเทียม - 8 กลีบ

ใบโหระพาสด - 2 สาขา

ซีร่าปรุงรส, ผักชีในผง - 10 กรัมแต่ละ

4 ไข่

กรดอะซิติก 6% - 30 มล.;

เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขาละลาย: ตัดกระดูกแยกผิวหนัง เลื่อนเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตีไข่เป็นถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องตีเทลงในเนื้อสับ

3. ใส่ผักชีและใบโหระพาด้วยกระเทียมสับให้ละเอียดใส่กระเทียมต้นหอมสับเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ บนโต๊ะ

4. ห่อเนื้อสับในฟิล์มเป็นอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

5. แยกเนื้อสับออกด้วยมือที่ชุบน้ำอุ่นออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแต่ละชิ้นแยกเป็นชิ้นไม้ทอดยาว

6. ใส่ skewers บนตะแกรงร้อนทอดเคบับให้ร้อน

7. เมื่อเสิร์ฟให้กระจายเคบับบนจานแบนด้วยมะเขือเทศหั่นแตงกวาและตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

2. เคบับไก่อบ

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

2 หัวหอม;

แป้ง 30 กรัม

ชิ้นส่วนของเนย

ชีสดัตช์ 100 กรัม

ผักใบเขียวและผักชีฝรั่ง - 4 สาขา

ผงออริกาโน, เครื่องเทศ, เกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น;

หัวหอม - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ที่ทำความสะอาดของผิวหนังและชั้นไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เนย, หัวหอมสับ, ชีสขูด, แป้ง, ออริกาโน, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทย, คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน

3. เราเปียกมือของเราในน้ำอุ่นใช้เนื้อบดเล็กน้อยบนฝ่ามือของเราม้วนลูกบอลสร้างไส้กรอกที่ยาวเหยียดจากมันสตริงบนไม้เสียบไม้

4. ใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในแผ่นไขมันที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันใส่ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิปานกลางเล็กน้อยน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

5. เมื่อให้บริการใส่เคบับลงบนขอบจานแบนใส่หัวหอมครึ่งวงครึ่งหนึ่งลงในกลางแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

3. เคบับไก่ lula กับพริกหยวก

ส่วนผสม:

น้อยกว่ากิโลกรัมไก่สับ;

พริกหวาน 1 ฝัก

หัวหอม

ผักชีและผักชีฝรั่ง - 3 สาขา

เกลือ, เคบับปรุงรส, ผงปาปริก้าหวาน, ขิงแห้ง, ฮ็นเนสฮอป - 20 กรัมต่อชิ้น;

แป้ง - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เราผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, พริกไทยเล็ก ๆ , พริกหวาน, เพิ่มเครื่องปรุง, ขิง, ผักชีสับและโหระพา, เทเกลือเล็กน้อย, พริกไทย, คนให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้การบรรจุเป็นพลาสติกมากขึ้นและเคบับจะไม่กระเด็นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนผสมอีกครั้งแล้วตีอีกเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที

3. เปิดเตาอบล่วงหน้าวางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน

4. บนแท่งไม้ที่ยาวด้วยมือที่เปียก

5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบและวางในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจาก 15 นาทีให้เปิดเตาอบแล้วหมุนแท่งเพื่อให้เคบับอบทุกด้าน

7. เราใส่เคบับที่อบบนจานแบนตรงกลางเราใส่ผักสดหั่นเป็นชิ้นในชามแยกเราใส่ซอสมะเขือเทศร้อนและกล่องขนมปังกับตอร์ตียาสด

4. เคบับไก่โฮมเมดพร้อมซอส

ส่วนผสม:

อกไก่ - 2 ชิ้น;

กระเทียมสองกลีบ

ฝักพริกหวาน

ชิ้นเล็ก ๆ ของชีสดัตช์

1 ไข่

พริกไทยดำและเกลือนิดหน่อย

น้ำมันพืชบางชนิด

สำหรับตกแต่ง:

5 มะเขือเทศเชอร์รี่;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 6 สาขา

สำหรับซอส:

ครึ่งแก้วไวน์แดงและครีมใด ๆ

ขิง, ผักชีแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยหวานตัดก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ไข่ต้มแข็งหั่นเป็นก้อนชีสยังตัดเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งสองกับพริกไทย

3. เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยพริกไทยบีบกระเทียมผ่านกระเทียม

4. แยกเนื้อออกจากอกไก่ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อ

5. ในเนื้อสับเราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากัน

6. เทน้ำมันพืชลงในเนื้อสับ เราเข้าไปยุ่ง

7. ให้ลูกบอลเปียกด้วยมือที่เปียกแล้วบีบให้เล็กน้อยใส่ไม้ไผ่ที่เสียบไว้ตรงกลางของเค้กที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยเนื้อสับเป็นรูปเคบับในรูปแบบของเนื้อทอดยาว

8. ใส่เคบับที่เตรียมไว้แล้วบนแผ่นอบวางในเตาอบร้อนและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

9. ในขณะที่เคบับอบให้เตรียมซอส: เทไวน์ลงในกระทะโลหะขนาดเล็กระเหยเล็กน้อยแล้วเทครีมใส่ขิงผักชีและเคี่ยวจนข้น

10. เราใส่เคบับลูล่าที่อบบนจานวางด้วยขนมปังพิต้าใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่อยู่ติดกับมันใส่ซอสในชามแยก

5. เคบับไก่อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

ไก่ 2 กิโลกรัม

หัวหอมคู่;

กระเทียม 4 กลีบ

ออลสไปซ์เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 30 กรัมต่อชิ้น

ใบผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียมบดละเอียดขนาดเล็ก

2. บดใบผักชีฝรั่งแล้วเทใส่เนื้อสับปรุงรสใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

3. ห่อมวลในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-40 นาที

4. จากเนื้อสับที่เราทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ วางไว้บนแท่งไม้ไผ่วางบนแผ่นและวางในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

5. ในกระบวนการอบให้เปิดเตาอบเป็นระยะและหมุนสะเต๊ะ

6. เราถ่ายเคบับเสร็จแล้วลงในจานแบนวางมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวกอย่างสวยงามโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในชาม

6. เคบับไก่โดยไม่เสียบไม้ในกระทะ

ส่วนผสม:

ไก่สับถ้วยเล็ก

2 หัวหอม;

กระเทียม - ครึ่งหัว;

เกลือและผงปรุงรสเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา

แป้งครึ่งช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. การบรรจุผสมกับหัวหอมสับ, กระเทียม, เทแป้ง, เทพริกไทยดำ, เพิ่มเกลือ, คนให้เข้ากัน, ตีเบา ๆ บนโต๊ะ

2. แช่มือในน้ำแล้วนำเนื้อสับ 150 กรัมมาผสมกับไส้กรอก

3. เราจัดทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันทอดผ่านความร้อนสูงจนดื้อ

4. ลดไฟเล็กน้อยแล้วทอดประมาณสิบนาทีจนสุก

5. เมื่อเสิร์ฟเคบับเราวางมันลงบนจานแบนถัดจากนั้นเราก็กระจายหัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงครึ่งโรยด้วยผักชีฝรั่งและน้ำกับซอสมะเขือเทศ

Chicken Lula Kebab - เคล็ดลับและลูกเล่น

เคบับสับสับละเอียดทำจากเนื้อสับหยาบหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับทอดและซาร่า

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับบนไม้เสียบไม้ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงดังนั้นพวกเขาจะไม่ไหม้ในระหว่างการทอดหรืออบ

เมื่อเตรียมเคบับบนตะแกรงจำไว้ว่าดีกว่าที่จะไม่ท่วมไฟด้วยน้ำและดับผู้สวมใส่ น้ำเย็นถ่านหินและจานอาจไม่ทอด

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเคบับบนเตาย่างคือ 10-12 นาทีในกระทะ - 15-20 นาทีในเตาอบ - จาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ลืมที่จะเปลี่ยนเคบับจากทางด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างไก่ให้สะอาดในน้ำที่ไหลเย็นจากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือแถบขนาดกลางตามที่คุณต้องการ ปอกหัวหอมและล้างใต้น้ำเย็นจากนั้นหั่นเป็นสี่หรือหกส่วนเพื่อให้สะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเนื้อสับ

  ตอนนี้เราผ่านเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูขนาดกลางหรือใหญ่แล้วข้ามหัวหอม ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือตามที่คุณต้องการจากนั้นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย จำไว้ว่าไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่นในตอนนี้ จากนั้นผสมให้เข้ากันดีและแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงเคบับ

  เมื่อผสมเนื้อสัตว์บังคับให้นำออกจากเย็นชุบน้ำมือของคุณในน้ำเย็นและเริ่มที่จะม้วนลูกชิ้นในมือของคุณในรูปแบบทอดยาว จากนั้นส่งไม้เสียบไปตามความยาวของชิ้นงาน ตอนนี้ให้ความร้อนด้วยความเร็วสูงในเตาย่างด้วยความร้อนปานกลางเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยแผ่นทอด ทอดมันลงบนกองไฟเดียวกันจากทุกทิศทุกทางจนเปลือกโลกสีน้ำตาลทองหมุนพวกเขาเป็นประจำด้วยถาดไม้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเคบับไก่

เมื่อเคบับเสร็จแล้วให้ใส่จานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน เสิร์ฟร้อนที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรืออาหารจานอื่นที่ถูกใจจิตวิญญาณของคุณกับเครื่องเคียง ทานเล่น!

หากทันใดนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างการบรรจุของคุณแยกออกจากกันแช่ในน้ำสิ่งนี้จะช่วยรวบรวมความมั่นคงของการบรรจุ

ที่ดีที่สุดคือการปรุงเคบับไก่ในอากาศบริสุทธิ์บนตะแกรง หากคุณมีโอกาสเช่นนั้นให้ทำตามกระบวนการเดียวกันเพียงแทนที่ไม้เสียบไม้เสียบไม้ธรรมดาสำหรับทำบาร์บีคิว

ในเนื้อสับถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบจากนั้นเคบับลูลาจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นกว่า

Lulia-kebab (Turk.lula - ท่อและภาษาอาหรับ Kebab - เนื้อทอด) - เนื้อสัตว์
  จานทั่วไปในคอเคซัสเอเชียกลางและคาบสมุทรบอลข่าน
  จากวิกิพีเดีย

ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบการพักผ่อนกลางแจ้งแสนอร่อยพร้อมกับบาร์บีคิวที่ขาดไม่ได้ซึ่งแปลกไม่แพ้บาร์บีคิวแม้จะเป็นคนที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ถือว่าเป็นเคบับบนเตาย่าง และในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการบรรลุผลในอุดมคติในครั้งแรก ใช่และอย่างที่สองก็เช่นกัน ... แม้จะมีความพยายามทั้งหมดเคบับที่ปรุงด้วยความรักก็ตกลงไปในกองไฟจากเสียบไม้และหลายคนชอบที่จะใช้วิธีที่ง่ายและทอดเคบับบนเตาย่าง มันอร่อย แต่ไม่ใช่เคบับ!

วันนี้เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีการปรุงเคบับตัวจริง: อาหารที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้วิธีการสับเนื้อวิธีการนวดและทุบเนื้อสับวิธีไส้กรอกสตริงเพื่อให้พวกเขาไม่ตกอยู่ในการเผาถ่านและวิธีการทอดที่สมบูรณ์แบบเมื่ออยู่ข้างนอก เนื้อมีสีน้ำตาลน่ารับประทานและข้างในนั้นมีน้ำไหลออกมา

ส่วนผสม:
  ไก่ 2 กิโลกรัม
  2 หัวหอม
  ใบโหระพา 2 สาขา
  1 ช้อนชา ยี่หร่า
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คนที่เผด็จการประกาศว่าเคบับที่แท้จริงนั้นจำเป็นต้องมาจากเนื้อแกะเพื่อให้มันอ่อนโยน ลูล่าเคบับเป็นอาหารนานาชาติและในแต่ละประเทศจะปรุงในแบบของตัวเอง ในภาคตะวันออกแกะเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น แต่ก็มีเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และ kulibins การทำอาหารของเราสามารถปรุงเคบับไก่ได้!

ตามหลักแล้วควรสับเนื้อสับ: ตัดเนื้อทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและฟิล์มลงในชั้นหนา 1-1.5 ซม. วางหลายชั้นบนเขียงหนา ๆ แล้วสับเนื้อก่อนตามด้วยเส้นใยด้วยมีดสองอันหรือมีดสับแล้ว หมุนกระดาน 90 °และสับเฉพาะตอนนี้ผ่านเส้นใย รวบรวมชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่อยู่ตรงกลางและสับอีกครั้งหันคณะกรรมการ 90 ° สับเนื้อสัตว์จนกว่าคุณจะได้เนื้อสับที่บางเบา การบรรจุสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ได้ แต่ในกรณีนี้น้ำผลไม้มากเกินไปถูกบีบออกมาจากเส้นใยเนื้อสัตว์

เงื่อนไขที่สองสำหรับเคบับที่ประสบความสำเร็จคืออ้วน จำนวนไม่ควรน้อยกว่า¼ส่วนหนึ่งของปริมาณเนื้อสัตว์ มันอาจจะมากขึ้น แต่ไม่น้อยไปกว่านี้อย่างแน่นอน มันคือปริมาณของไขมันที่ช่วยให้คุณบรรลุความหนืดของการบรรจุเมื่อไส้กรอกหงุดหงิดบนปฏักถึงใจเย็นผ่านถ่านหินร้อนไม่พยายามที่จะดำดิ่งลึกเข้าไปในเตาย่าง ไขมันยังสามารถสับได้ด้วยการสับ แต่ความสอดคล้องของมันควรจะเป็นสีซีดดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะสับไขมันด้วยการผสมผสานหรือปั่น เลือกประเภทของไขมันที่คุณชอบ: มันอาจเป็นน้ำมันหมูหรือไขมันหางแกะภายใน

องค์ประกอบที่สามของเคบับสับละเอียดคือหัวหอม ปริมาณของมันไม่ควรเกินขีด จำกัด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำหัวหอมซึ่งสามารถเล่นเคล็ดลับและบางเนื้อสับให้รัฐที่มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมได้แม้ในลักษณะของเคบับ ดังนั้นปริมาณของหัวหอมควรวัดจากน้ำหนักของเนื้อ - ประมาณหนึ่งในสามไม่มาก ไม่ว่าในกรณีใดหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในการรวมกันหรือเครื่องปั่นเนื้อสับจะกลายเป็นน้ำมากเกินไปจะดีกว่าที่จะตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มีความเชื่อกันว่าหอมหัวใหญ่ในเนื้อสับสำหรับเคบับไม่สามารถเติมได้เลย

ควรพูดถึงเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ นอกจากผักใบเขียวและเกลือแล้วไม่มีอะไรควรอยู่ในเคบับ จานนี้พอเพียงเครื่องเทศสามารถอุดตันรสชาติของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ผักโปรดใส่ให้เพียงพอ

นั่นคือทั้งหมดที่สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุ ไม่มีขนมปังขาวเซโมลินาและไข่! นี่ไม่ใช่ cutlets ความหนืดที่ต้องการของการบรรจุไม่ได้มาจากสารเติมแต่ง แต่จากการนวดที่ยาวนานและทั่วถึงการตีบังคับและการระบายความร้อนที่ค่อนข้างแรง มีความจำเป็นต้องนวดเนื้อสับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจะต้องทุบเนื้อสับออก: หยิบเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยความพยายาม ความหมายของการน็อคคือการดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสับ บางคนใช้ถุงพลาสติกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เพื่อปิดการบรรจุเพื่อไม่ให้กระเด็น ทุบเนื้อทุบอย่างน้อย 10 นาที คุณเองจะเห็นว่าความหนาแน่นของมันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามที่คลุมด้วยผ้าลินินและวางไว้ในตู้เย็น

เนื้อบดที่ผ่านการเตรียมจะต้องนำไปขึ้นรูปเป็นไส้กรอกที่มีความหนาไม่เกิน 3-4 ซม. แล้วเสียบกับไม้เสียบ และคุณสามารถติดไม้เสียบหรือเครื่องบดแบบเสียบกับเนื้อสับเพื่อให้ไส้กรอกแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเกาะติดกับมือให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเกลือ คลุกเคล้ากับเนื้อสับและตั้งไว้เหนือถ่านร้อน คุณจำเป็นต้องทอดเคบับอย่างรวดเร็วเกือบพลิก skewers เหนือถ่านและบรรลุเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอบนพื้นผิว เคบับในอุดมคติเป็นเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นด้านนอกและมีเยื่อกระดาษไหลออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้

การทำเคบับบนไม้เสียบแบนมีความเสี่ยงเนื้อสามารถลื่นได้ เคบับยังสามารถทอดบนไม้เสียบไม้ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันที ความร้อนของถ่านหินควรจะค่อนข้างแรงเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิว หันหน้าเสียบไม้อย่างต่อเนื่องทอดเคบับและเสิร์ฟทันที เสิร์ฟพร้อมเคบับกับผักและสมุนไพรที่ดีที่สุดและคุณสามารถห่อด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ เช่น Shawarma เติมผักสมุนไพรและซอสเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการกินความงดงามทันทีโดยไม่ต้องรอให้เคบับเย็นลง

พยายามที่จะทำให้เคบับย่างจริงในการย่างและความสุข!

เคบับที่แท้จริงทำบนตะแกรงด้วยเนื้อแกะสด นี่เป็นจานเนื้อที่ค่อนข้างเผ็ดและอร่อยมาก แต่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องกินเผ็ดมากและไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้พ่อครัวได้พัฒนาสูตรสำหรับเคบับไก่ตัวเดียวกันในเตาอบและมีอาหารอร่อยออกมาเท่า ๆ กัน

เคบับ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสออกไปข้างนอกและทำอาหารบนตะแกรง แต่ที่บ้านคุณสามารถอบที่บ้านด้วยแผ่นอบในเตาอบได้ทันที เคบับไก่มีความฉ่ำและนุ่มนวลและรสชาติที่มาจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบ!

การทำอาหารจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการซื้ออาหารสำเร็จรูปในร้านกาแฟร้านอาหารที่มีอาหารตะวันออก

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนกรดอะมิโนที่มีประโยชน์องค์ประกอบการติดตามและวิตามิน กินเนื้อเป็นประจำคุณเสริมสร้างร่างกายภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจตามฤดูกาลเพิ่มขึ้น ภายในหนึ่งชั่วโมงเคบับไก่จะพร้อมคุณจะไม่สังเกตเห็นความรวดเร็ว และนี่คือสูตรที่เข้าใจง่ายสำหรับเทคโนโลยี lula และการทำอาหาร

• ไก่ 0.6 กิโลกรัม ใช้กับผิว
• 2 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ชิ้น กิ่งผักชีฝรั่ง
• ชา. บ้านพัก พริกขี้หนู
•   - 1 ชา บ้านพัก
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร

4 เสิร์ฟจะออกมา จัดการใน 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมเสิร์ฟข้าวไรย์หรือขนมปังขาวจัดโต๊ะของคุณ หลายคนชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

ทานเล่น!

มันแตกต่างจากเคบับเคบับในเนื้อเท่านั้นหัวหอมและเครื่องเทศที่ใช้สำหรับการเตรียมไข่และขนมปังส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของจาน

หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูของคุณให้ปรุงอาหารที่ผิดปกติจากเนื้อสับที่คุณชื่นชอบจากนั้นใช้สูตรอาหารที่ผ่านการคัดสรรและคัดสรรมาเป็นอย่างดีของเรา

Chicken Lula Kebab - หลักการทั่วไป

ตามเนื้อผ้าจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะที่มีไขมัน แต่ในรูปแบบของความนิยมสูตรของเคบับแบบคลาสสิกมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและวันนี้คุณสามารถพบกับทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีก ไก่ลูลาเคบับได้รับความรักเป็นพิเศษในหมู่พนักงานหญิง: ประการแรกเนื้อไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มากประการที่สองไก่สุกเร็วขึ้นและอันดับสามจานสัตว์ปีกมีแคลอรี่ต่ำ

ไก่แปรรูป: ล้างปอกเปลือกเนื้อแยกออกจากกระดูกหลังจากที่เยื่อถูกบด ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ , ความหลากหลายของเครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร ของสมุนไพรและเครื่องเทศ, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, hops-suneli, ออริกาโน, พริกไทยส่วนใหญ่จะใช้

เนื้อยัดไส้ถูกนวดเป็นเวลานานและทั่วถึงซึ่งจะช่วยให้มวลเนื้อกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะไม่แตกสลายเมื่อทอดหรืออบ แป้งสามารถเป็นส่วนประกอบที่เชื่อมต่อได้นอกจากนี้ยังสามารถยอมรับไข่ได้

ในสูตรดั้งเดิมของเขา Lula Kebab นั้นปรุงด้วยการคั่วด้วยถ่าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานนี้ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ เคบับไก่ที่อร่อยและฉ่ำพอ ๆ กันปรุงในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้าและแม้กระทั่งในกระทะไฟฟ้า

เสิร์ฟเคบับร้อนๆกับผักสดขนมปังพิต้าโฮมเมดและซอสหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีผักอบเห็ดข้าวผสมผสานกับเคบับอย่างลงตัว

1. เคบับไก่ย่างบนเตาย่าง

ส่วนผสม:

6 ขาไก่ขนาดใหญ่

2 หัวหอม;

กระเทียม - 8 กลีบ

ใบโหระพาสด - 2 สาขา;

ซีร่าปรุงรส, ผักชีในผง - 10 กรัมแต่ละ;

กรดอะซิติก 6% - 30 มล.;

เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขาละลาย: ตัดกระดูกแยกผิวหนัง เลื่อนเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตีไข่เป็นถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องตีเทลงในเนื้อสับ

3. ใส่ผักชีและใบโหระพาด้วยกระเทียมสับให้ละเอียดใส่กระเทียมต้นหอมสับเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ บนโต๊ะ

4. ห่อเนื้อสับในฟิล์มเป็นอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

5. แยกเนื้อสับออกด้วยมือที่ชุบน้ำอุ่นออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแต่ละชิ้นแยกเป็นชิ้นไม้ทอดยาว

6. ใส่ skewers บนตะแกรงร้อนทอดเคบับให้ร้อน

7. เมื่อเสิร์ฟให้กระจายเคบับบนจานแบนด้วยมะเขือเทศหั่นแตงกวาและตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

2. เคบับไก่อบ

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

2 หัวหอม;

แป้ง 30 กรัม

ชิ้นส่วนของเนย

ชีสดัตช์ 100 กรัม

ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;

ผงออริกาโน, เครื่องเทศ, เกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น

หัวหอม - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ที่ทำความสะอาดของผิวหนังและชั้นไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เนย, หัวหอมสับ, ชีสขูด, แป้ง, ออริกาโน, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทย, คลุกเคล้าให้เข้ากันและตีให้เข้ากัน

3. เราเปียกมือของเราในน้ำอุ่นใช้เนื้อบดเล็กน้อยบนฝ่ามือของเราม้วนลูกบอลสร้างไส้กรอกที่ยาวเหยียดจากมันสตริงบนไม้เสียบไม้

4. ใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในแผ่นไขมันที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันใส่ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิปานกลางเล็กน้อยน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

5. เมื่อให้บริการใส่เคบับลงบนขอบจานแบนใส่หัวหอมครึ่งวงครึ่งหนึ่งลงในกลางแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

3. เคบับไก่ lula กับพริกหยวก

ส่วนผสม:

ไก่สับละเอียดน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

พริกหวาน 1 ฝัก

หัวหอม;

ผักชีและผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;

เกลือ, เคบับปรุงรส, ผงปาปริก้าหวาน, ขิงแห้ง, ฮ็นเนสฮอป - 20 กรัม

แป้งเป็นหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, พริกหวานหั่นเต๋า, ปรุงรส, ขิง, ผักชีสับและโหระพา, เทเกลือเล็กน้อย, พริกไทย, คนให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้การบรรจุเป็นพลาสติกมากขึ้นและเคบับจะไม่กระเด็นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนผสมอีกครั้งแล้วตีอีกเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที

3. เปิดเตาอบล่วงหน้าวางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน

4. บนแท่งไม้ที่ยาวด้วยมือที่เปียก

5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบและวางในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจาก 15 นาทีให้เปิดเตาอบแล้วหมุนแท่งเพื่อให้เคบับอบทุกด้าน

7. ใส่เคบับที่อบบนจานแบนใส่ผักสดตรงกลางใส่ซอสมะเขือเทศร้อนชามแยกต่างหากและกล่องขนมปังที่มีตอร์ตียาสด

4. เคบับไก่โฮมเมดพร้อมซอส

ส่วนผสม:

อกไก่ - 2 ชิ้น;

กระเทียมสองกลีบ

ฝักพริกไทยหวาน

ชีสดัตช์ชิ้นเล็ก ๆ

พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับตกแต่ง:

5 มะเขือเทศเชอร์รี่;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 6 สาขา

สำหรับซอส:

ไวน์แดงครึ่งแก้วและครีมใด ๆ

ขิง, ผักชีแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยหวานตัดก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ไข่ต้มแข็งหั่นเป็นก้อนชีสยังตัดเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งสองกับพริกไทย

3. เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยพริกไทยบีบกระเทียมผ่านกระเทียม

4. แยกเนื้อออกจากอกไก่ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อ

5. ในเนื้อสับเราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากัน

6. เทน้ำมันพืชลงในเนื้อสับ เราเข้าไปยุ่ง

7. ให้ลูกบอลเปียกด้วยมือที่เปียกแล้วบีบให้เล็กน้อยใส่ไม้ไผ่ที่เสียบไว้ตรงกลางของเค้กที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยเนื้อสับเป็นรูปเคบับในรูปแบบของเนื้อทอดยาว

8. ใส่เคบับที่เตรียมไว้แล้วบนแผ่นอบวางในเตาอบร้อนและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

9. ในขณะที่เคบับอบให้เตรียมซอส: เทไวน์ลงในกระทะโลหะขนาดเล็กระเหยเล็กน้อยแล้วเทครีมใส่ขิงผักชีและเคี่ยวจนข้น

10. เราใส่เคบับลูล่าที่อบบนจานวางด้วยขนมปังไฟลนก้นใส่มะเขือเทศเชอรี่ที่อยู่ติดกับมันใส่ซอสในชามแยก

5. เคบับไก่อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

ไก่ 2 กิโลกรัม

หัวหอมคู่

กระเทียม 4 กลีบ

Allspice, เกลือ, ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 30 กรัมแต่ละ

ใบผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียมบดละเอียดขนาดเล็ก

2. บดใบของผักชีฝรั่งและเทลงในเนื้อสับเพิ่มเครื่องปรุงเพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

3. ห่อมวลในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-40 นาที

4. จากเนื้อสับที่เราทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ วางไว้บนแท่งไม้ไผ่วางบนแผ่นและวางในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

5. ในกระบวนการอบให้เปิดเตาอบเป็นระยะและหมุนสะเต๊ะ

6. เราถ่ายเคบับเสร็จแล้วลงในจานแบนวางมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวกอย่างสวยงามโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในชาม

6. เคบับไก่โดยไม่เสียบไม้ในกระทะ

ส่วนผสม:

ไก่สับถ้วยเล็ก

2 หัวหอม;

กระเทียม - ครึ่งหัว;

เกลือและผงปรุงรสเล็กน้อย

ดิลล์ - 3 สาขา;

แป้งครึ่งช้อนชา

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. การบรรจุผสมกับหัวหอมสับ, กระเทียม, เทแป้ง, เทพริกไทยดำ, เพิ่มเกลือ, คนให้เข้ากัน, ตีเบา ๆ บนโต๊ะ

2. แช่มือในน้ำแล้วนำเนื้อสับ 150 กรัมมาผสมกับไส้กรอก

3. เราจัดทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันทอดผ่านความร้อนสูงจนดื้อ

4. ลดไฟเล็กน้อยแล้วทอดประมาณสิบนาทีจนสุก

5. เมื่อเสิร์ฟเคบับเราวางมันลงบนจานแบนถัดจากนั้นเราก็กระจายหัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงครึ่งโรยด้วยผักชีฝรั่งและน้ำกับซอสมะเขือเทศ

เคบับสับสับละเอียดทำจากเนื้อสับหยาบหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับทอดและซาร่า

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับบนไม้เสียบไม้ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงดังนั้นพวกเขาจะไม่ไหม้ในระหว่างการทอดหรืออบ

เมื่อเตรียมเคบับบนตะแกรงจำไว้ว่าดีกว่าที่จะไม่ทำให้น้ำท่วมด้วยไฟและดับผู้สวมใส่ น้ำเย็นถ่านหินและจานอาจไม่ทอด

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเคบับบนเตาย่างคือ 10-12 นาทีในกระทะ - 15-20 นาทีในเตาอบ - จาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ลืมที่จะเปลี่ยนเคบับจากทางหนึ่ง