สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุป, เครื่องเคียง, สลัดและอาหารทานเล่น - นี้อุดมไปด้วยอาหารรัสเซีย

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำซุปที่ว่างเปล่าหรือ "รวย", ไม่ติดมันหรือบนเนื้อปลา, น้ำซุปเห็ด ร้อนแรงเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยและแสนอร่อย

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ชุดพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมบางครั้งเพิ่มมะเขือเทศธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักใช้ปรุงในซุปเนื้อโดยใช้เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อไก่ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบลีนไม่มีเนื้อสัตว์: กับเห็ดหรือน้ำซุปผัก

กระบวนการนี้ง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวจนนุ่มแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีดอง มันจะดีกว่าที่จะลองกะหล่ำปลีก่อนและถ้ามันเค็มเกินไปก็ควรเก็บไว้ในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นบีบ หากผักสับมากเกินไปก็จะดีกว่าที่จะสับ สำหรับซุปอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีสามารถดับได้โดยการเทน้ำซุปเล็กน้อยน้ำซุปหรือน้ำ หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมในน้ำซุปใส่พาสเซอรอฟก้าจากแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นถั่วถั่วชิกพีก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะวางซุป กระจายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำซุปเดือดก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวพร้อมกะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะให้พวกเขาต้ม ขนมปังแครกเกอร์ไรย์หรือสีเทารวมถึงผักสดจะเป็นส่วนเสริมของจาน

1. แกงจืดกะหล่ำปลีกับเนื้อ

ส่วนผสม:

ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - 3 กำมือ;

มะเขือเทศ - 20 กรัม

2 หัวหอม;

1 แครอท

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.;

เกลือ - ตามใจ

2 ใบของ lavrushka;

ผักชีฝรั่งรูท - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีปรุง:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อน้ำเย็นแล้วปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรสรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

2. ในตอนท้ายของตอนนี้เอารากทั้งหมดด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารซี่โครงจนสุกอีก 30 นาที

3. กะหล่ำปลีเปรี้ยวผัดเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม

4. สับหัวหอม, แครอทบนกระต่ายขูดทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มมะเขือเทศและทอดอีก 3 นาที

5. นำกระดูกซี่โครงออกจากน้ำซุปแยกเนื้อสัตว์แล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ

6. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่กับเนื้อสัตว์ทำอาหารต่ออีก 25 นาที

7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัดผสมทุกอย่างให้ทั่วถึงถ้าจำเป็นใส่เกลือและปรุงอาหารสักครู่

8. เทใบผักชีฝรั่งสับ

9. ปล่อยให้ต้มน้ำซุปสำหรับครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีม

2. กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือขนาดใหญ่;

2 ขาไก่

5 เห็ดชนิดสด

1 รากผักชีฝรั่ง

1 แครอท

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

1 ใบของ lavrushka

วิธีปรุง:

1. ล้างขาวางไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงผ่านความร้อนปานกลาง

2. นำโฟมออกระหว่างทำอาหาร หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. ในตอนท้ายของเวลานี้เอาขาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อใส่เนื้อกลับ

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งในน้ำซุปในลูกบาศก์ขนาดใหญ่

5. หลังจาก 10 นาทีของการต้มมันฝรั่งใส่ผักคะน้าโดยไม่ดอง

6. เพิ่มแครอทสับบนกระต่ายขูดและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางบนจานของเห็ดที่เตรียมไว้ที่หัวหอมและทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหย

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มนำไปทอดในซุปใบกระวานปรุงเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนำออกจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรและยืนยันโดยปิดฝา

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอาหารที่มีลูกเดือย

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว

5 กำมือของกะหล่ำปลีเปรี้ยว

1 แครอท

1 ใบของ lavrushka;

พวงผักชีฝรั่งสด

ลูกเดือยข้าวฟ่าง - 150 กรัม

น้ำมันทอดกลิ่น - 50 มล.

วิธีปรุง:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองบนกระทะน้ำมันและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนปานกลางกวนบ่อย

2. หลังจาก 15 นาทีลดความร้อนเคี่ยวจนนิ่มปิดฝา

3. ในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือดใส่มันฝรั่งสับด้วยก้อนกลางและแครอทบนกระต่ายขูด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วเทมันฝรั่งและแครอทลงในหม้อต้มด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. เพิ่มกะหล่ำปลีทอด

6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นวาง lavrushka ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที

7. เพิ่มผักต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำใส่แผ่นขนมปังสีน้ำตาลข้างๆ

4. แกงกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดองบนน้ำซุปหมูกับถั่ว

ส่วนผสม:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

4 มันฝรั่งขนาดเล็ก

1 หัวหอม;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจานเสิร์ฟ

น้ำมันพืชสำหรับทอด;

1 แครอท

พวงผักชีฝรั่ง;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 30 กรัม

ใบของ lavrushka;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วแดง

วิธีปรุง:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นประมาณครึ่งวัน

2. ใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วนำโฟมออก

3. เมื่อน้ำในหม้อเดือดแล้วให้ใส่ถั่วลงไป

4. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็กเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหล

6. เมื่อซี่โครงเกือบจะเชื่อมแล้วให้เพิ่มมันฝรั่งสับด้วยแท่งขนาดกลางหลังจากต้มให้ต้มประมาณ 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับและแครอทสับในกระต่ายขูดขนาดใหญ่ด้วยเนยในกระทะ หลังจากการทอด 5 นาทีให้ใส่มะเขือเทศเททุกอย่างด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

8. เพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำซุปจากมันไปที่ซุป

9. ใส่ทอดเกลือเพื่อลิ้มรสวางใบกระวาน

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีเทผักชีฝรั่งสับปิดความร้อน

11. เทลงในจาน

5. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

100 กรัมแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง;

หัวหอม;

1 แครอท

แป้ง - 20 กรัม

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ

วิธีปรุง:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดบวมด้วยความร้อนปานกลางในน้ำเดียวกันต้มจนนิ่ม

3. นำเห็ดที่ต้มออกจากกระทะแล้วเทน้ำซุปและเทลงในถาดเดียวกัน

4. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ

5. ผัดกะหล่ำปลีที่บีบจากน้ำเกลือในน้ำมันนาน 4 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

6. ในน้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำไม่อนุญาตให้ต้มมาก

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้ทอดหัวหอม - กับ crumbs ขนาดเล็กและแครอทขูด

8. ใส่กะหล่ำปลีที่ต้มเสร็จแล้วกับผักกาดขาวสักครู่ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะที่แห้งแยกต่างหากทอดแป้งเล็กน้อยเทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซุปต้มประมาณสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6. กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

ส่วนผสม:

ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.;

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

หัวหอม;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักชีฝรั่งรูท - 1 ชิ้น;

แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

วิธีปรุง:

1. ทำความสะอาดชิ้นส่วนของปลาเทราท์จากตาชั่งนำสันเขาล้างออก

2. ใส่ชิ้นปลาในหม้อด้วยน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมออกหากจำเป็น

3. กะหล่ำปลีเปรี้ยวฟรีจากน้ำเกลือและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก

4. ในกระทะอีกใบหนึ่งทอดหัวหอมสับด้วยแครอทและรากผักชีฝรั่ง - ฟางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เทแป้งและมะเขือเทศไปที่รากทอดประมาณ 5 นาที

6. รวมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. นำปลาที่ต้มออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงในลูกบาศก์แล้วนำไปต้ม

8. ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อปลาปรุงอาหารอีกหลายนาทีใส่เกลือเทลงในผัก

9. เตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาเป็นเวลา 30 นาที

รสชาติของกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้ออย่าลืมเอาฟองออกให้เวลาพอสำหรับปรุงอาหารน้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ไม่เดือดและไม่เดือด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสัตว์บนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปผักหรือเห็ดให้เตรียมน้ำซุปด้วยการเติมผักและราก

ซุปกะหล่ำปลีอร่อยกับครีมสดส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดไม่ได้ในเวลาของการเตรียมการ แต่ในซุปสำเร็จรูปบนจานโดยตรง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า หลักการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านซุปอันอุดมสมบูรณ์ซึ่งปรุงจากผักสดและกระป๋องสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเนื้อวัว - นี่คือซุปที่อุดมไปด้วยเป็นสองเท่าขณะที่มันถูกปรุงในน้ำซุปเนื้อ จานแรกนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับอาหารรัสเซีย แต่ยังรวมถึงเบลารุสและยูเครนเช่นเดียวกับในภูมิภาคเหล่านี้มันถูกปรุงในบ้านทุกหลังและเป็นเรื่องธรรมดามาก ในยูเครนจานนี้มีชื่อของตัวเอง - กะหล่ำปลี ความแปลกประหลาดของซุปนี้คือมันอร่อยกว่าในวันถัดไป ดังนั้นขอฝากซุปบางส่วนไว้ในวันพรุ่งนี้ และเพื่อที่จะไม่ให้เค็มคุณต้องล้างกะหล่ำปลีดองให้ละเอียดด้วยน้ำไหลจากนั้นบีบมันจากของเหลวส่วนเกิน

ส่วนผสม

• - กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• - หัวหอม 1 ชิ้น
• - แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• - มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• - ถั่วพริกไทย 3-5 ชิ้น
• - ใบกระวาน 2 ชิ้น
• - รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• - วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• - เนื้อบนกระดูก (หน้าอก) 300 กรัม
• - เกลือเพื่อลิ้มรส
• - น้ำมันพืช 50 กรัม
• - ครีมสำหรับให้บริการ
• - สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องต้มเนื้อวัวและทำน้ำซุปจากนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อขนาดใหญ่ 4-5 ลิตรแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ล้างเนื้อวัวและใส่ในน้ำเย็น ใส่ใบกระวานพริกไทยพริกไทยดำและเปิดไฟใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อน slotted จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคลุมและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีเปรี้ยวจัดทำขึ้นจากผักธรรมดาและในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังปรุงสุกก็มีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมพวกเขา เนื่องจากกะหล่ำปลีดองถูกใส่ในซุปกะหล่ำปลีที่เป็นกรดด้วยเนื้อวัวก่อนอื่นจึงต้องล้างในน้ำที่มีเกลือส่วนเกิน (ถ้าเค็ม) และถ้ามันถูกหั่นเป็นชิ้นยาวและบางก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณมีความสุขกับความเค็มและความเป็นกรดของกะหล่ำปลีดองของคุณคุณต้องถ่ายโอนไปยังหม้อเติมน้ำเล็กน้อยวางบนกองไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีตุ๋นแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ ก่อนที่จะใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ หัวหอมรากผักชีฝรั่งและแครอทจะต้องปอกเปลือกสับและทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มวางมะเขือเทศผสมและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที เมื่อเนื้อสุกแล้วมันจะต้องถูกลบออกจากกระทะและใส่ในจานเพื่อให้เย็นลง เมื่อเย็นตัวจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งพอดีกับช้อนโต๊ะ ในน้ำซุปสำเร็จรูปคุณต้องโยนมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเริ่มทำอาหาร หลังจาก 10 นาทีเพิ่มไปยังมันฝรั่งกะหล่ำปลีดองตุ๋นนุ่มเนื้อสับหัวหอมทอดกับมะเขือเทศ, แครอทและรากผักชีฝรั่ง

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลีเมื่อมันมีอยู่แล้วในน้ำซุป? ประมาณห้านาที จากนั้นคุณต้องใส่ซุปกับกะหล่ำปลีดองลงไปในสูตรด้วยเนื้อวัวเพื่อลิ้มรสปิดฝาด้วยกระทะปิดไฟและปล่อยให้มันต้มไม่เกินห้าถึงสิบนาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสูตรเนื้อด้วยครีมและสมุนไพรสับสด ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัวคือ 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ฉันจะไม่พูดว่าซุปแคลอรี่ที่มีเนื้อวัวสูง เพราะสูตรซุปกะหล่ำปลีรัสเซียกับเนื้อไม่รวมอาหารแคลอรี่สูง ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียที่มีเนื้อให้ความเต็มอิ่มเท่านั้นและให้พลังงานตลอดทั้งวัน ยิ่งไปกว่านั้นซุปกะหล่ำปลี“ รวย” กับกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรคลาสสิกแบบดั้งเดิมที่เตรียมในเนื้อวัวและเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ

มีความลับเล็ก ๆ ของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยขอบคุณที่คุณจะได้รับจานนี้เสมอ:

1. เพื่อเพิ่มความหนาให้กับซุปด้วยกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อคุณต้องบดมันฝรั่งต้มหนึ่งถ้วยแล้วใส่ลงในกระทะ
2. สำหรับน้ำซุปและน้ำซุปใสที่สวยงามในสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองกับเนื้อคุณต้องเพิ่มชิ้นส่วนของไก่
3. จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีที่เป็นกรดและเค็มมากก่อนนำไปใส่ซุปกับกะหล่ำปลีดอง
4. สำหรับโภชนาการและการบำรุงที่มากขึ้นซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยปรุงด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย
5. หากคุณไม่มีความหนาแน่นเพียงพอสูตรกะหล่ำปลีเปรี้ยวคลาสสิกช่วยให้สามารถเติมแป้งสาลีหนึ่งช้อนในน้ำมันพืชได้
6. นอกจากนี้ยังมีซุปกะหล่ำปลีเนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ถั่วต้มเล็ก ๆ น้อย ๆ แอปเปิ้ลที่เปียกโชกหรือเห็ดพอร์ชินีเค็ม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างไร คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในเนื้อหาของบทความนี้

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง?

นักชิมส่วนใหญ่ชอบและซาบซึ้งในจานแรกนี้เพราะรสเปรี้ยวและกลิ่นเผ็ด ที่จริงแล้วซุปกะหล่ำปลีดองที่แท้จริงต้องมีคุณสมบัติเช่นนี้ มิฉะนั้นคุณจะได้รับหลักสูตรปกติซึ่งไม่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้กะหล่ำปลีเค็ม? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อในกระดูก - 600 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอทไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 2 แก้วเหลี่ยมมุม;
• หัวเฉลี่ยของหัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเค็ม - ประมาณ 3 ชิ้น;

การแปรรูปส่วนผสมพื้นฐาน

มีน้อยคนที่รู้ว่าซุปกะหล่ำปลีสุกกับกะหล่ำปลีดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเนื้อวัวไขมันบนกระดูกและล้างมันให้สะอาด คุณควรปอกเปลือกแครอทหัวมันฝรั่งและหัวหอมสีขาวแล้วสับให้เป็นก้อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศเค็มและบดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่

การรักษาความร้อนหลักสูตรแรก

ก่อนที่คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณควรเตรียมน้ำซุปเนื้ออร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ครึ่งเติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำใส่เนื้อในนั้นและรอให้เดือด หลังจากของเหลวเริ่มเดือดขอแนะนำให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน slotted ถัดไปควรตั้งค่าไฟเป็นค่าต่ำสุดและไม่ควรปิดฝาอย่างแน่นหนา ในตำแหน่งนี้ควรปรุงเนื้อบนกระดูกเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วระบายความร้อนตัดเนื้อทั้งหมดแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดอง, gruel จากมะเขือเทศเค็มเช่นเดียวกับแครอท, allspice, หัวหอม, lavrushka และเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดพวกเขาจะต้องนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง หลังจากกะหล่ำปลีจะนิ่มลงเล็กน้อย (หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง) ควรเพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป

การให้บริการที่เหมาะสมสำหรับอาหารค่ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเท่านั้นในสภาวะร้อน นอกจากซุปแล้วคุณยังสามารถนำขนมปังขาวหรือข้าวไรย์สดใหม่รวมถึงครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแคลอรี่ต่ำ ทานเล่น!

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด?

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีที่ใช้กะหล่ำปลีสดจะไม่กลายเป็นความสดใหม่ขอแนะนำให้เพิ่มมะเขือเทศวางลงในน้ำซุป แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นสำหรับการปรุงซุปคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมูบนกระดูกโดยไม่มีไขมัน - ประมาณ 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 1/3 ของหัวเฉลี่ยของกะหล่ำปลี;
• วางมะเขือเทศร้อน - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม
• allspice เกลือขนาดเล็ก - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าคุณควรเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมดล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำหมูชิ้นเล็ก ๆ ไปวางบนกระดูกแล้วล้างออกให้สะอาด ถัดไปคุณต้องปอกแครอทขนาดกลางหัวมันฝรั่งและหัวหอมสีขาว พวกเขาแนะนำให้ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง (แครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่) สำหรับกะหล่ำปลีสดใบแห้งทั้งหมดควรถูกลบออกจากพื้นผิวแล้วล้างให้สะอาดและสับบนฟางบางและยาว

ขั้นตอนการทำซุปในเมนูหลายคน

ซุปกะหล่ำปลีที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยปรุงได้ดีไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า ควรเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในชามแล้ววางเนื้อลงบนกระดูกปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งค่าโหมด“ ซุป” (ถ้าคุณไม่มีโปรแกรมดังกล่าวคุณสามารถใส่“ ตุ๋น”)

หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงหมูจะถูกลบออกจากชามระบายความร้อนและตัดเนื้อทั้งชิ้นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นพวกเขาจะต้องใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอม, กะหล่ำปลีสด, แครอท, ใบกระวาน, วางมะเขือเทศ, ชิ้นพริกหยวกและเกลือ เมื่อตั้งโหมด "Soup" ไว้เหมือนกันแล้วควรปรุงอาหารประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ใส่หัวมันฝรั่งน้ำซุปรวมทั้งเทกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย

วิธีการเสิร์ฟ

หลังจากหัวมันฝรั่งต้มเสร็จแล้วหม้อหุงช้าควรทิ้งไว้ในโหมดทำความร้อนอีกสองสามนาที ถัดไปจานแรกจะต้องผสมอย่างทั่วถึงวางบนจานซุปและเสิร์ฟร้อนสำหรับสมาชิกในครอบครัว นอกจากซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแล้วยังแนะนำให้นำเสนอขนมปังสดใหม่เช่นเดียวกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทานเล่น!

การทำซุปผักกาดขาว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาล? คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นที่รู้จักกันน้อย ที่จริงแล้วในประเทศของเรามันเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารจานแรกที่ใช้กะหล่ำปลีดองสดหรือ อย่างไรก็ตามมันควรจะสังเกตว่าซุปกะหล่ำปลีสีเขียวไม่น้อยอร่อยและอุดมไปด้วยสีขาว

ดังนั้นในการปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้สีน้ำตาลสดคุณควรเตรียมอาหารเช่น:

• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวบนกระดูกที่มีไขมันจำนวนเล็กน้อย - ประมาณ 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 หรือ 3 ชิ้น;
• หัวตรงกลางของหัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - กับถั่ว;
• สีเขียวสด ได้แก่ : สีน้ำตาลผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ในพวงกลาง;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้นใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - เพิ่มอาหารจานเสร็จ;
• allspice เกลือขนาดเล็ก - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบหลัก

วิธีการปรุงซุปสีน้ำตาลสด? ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ ไปวางบนกระดูกที่มีไขมันต่ำแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปอกหัวหอมหัวมันฝรั่งและแครอท ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกขูดลงบนตัวขูดขนาดใหญ่และทั้งสองตัวแรกจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตีไข่ไก่แยกต่างหากด้วยเครื่องผสมก่อนหน้านี้ได้เติมน้ำธรรมดาจำนวน 2 หรือ 3 ช้อนลงไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างผักทั้งหมดและไม่สับละเอียดเกินไป

รักษาความร้อน

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดคุณควรใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางลูกวัวลงบนกระดูกที่นั่นแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณจะต้องเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที หลังจากเวลานี้เนื้อสัตว์จะถูกลบออกจากน้ำซุปแยกเยื่อกระดาษออกจากกระดูกแล้วส่งไปที่กระทะอีกครั้ง ควรใส่มันฝรั่งและหัวหอมรวมทั้งแครอทขูดฝอยใบกระวานพริกหยวก (กับถั่ว) ออลสไปซ์และเกลือ ในองค์ประกอบนี้จะต้องนำผลิตภัณฑ์ไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนผักนุ่มอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมกะหล่ำปลีสีเขียว

หลังจากหัวมันฝรั่งแครอทและเนื้อสัตว์นิ่มนุ่มอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรเทไข่ไก่ที่ตีแล้วเพิ่มสีน้ำตาลสดสับ ในองค์ประกอบนี้จะต้องนำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดฝาลบออกจากเตาและปล่อยให้มันชงประมาณ 16-18 นาที

ให้บริการที่เหมาะสมของหลักสูตรแรกไปที่โต๊ะ

ควรนำเสนอซุปผักกาดขาวแก่ผู้เข้าพักเมื่อร้อน ซุปจะต้องวางบนจานแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), allspice และครีม นอกเหนือจากจานอะโรมาติกนี้แล้วยังแนะนำให้เสิร์ฟไรย์หรือขนมปังขาว ทานเล่น!

ซุปกะหล่ำปลีผสม

หากคุณต้องการที่จะได้รับหลักสูตรแรกที่อุดมไปด้วยก็จะแนะนำให้เพิ่มทั้งสดและกะหล่ำปลีดองในน้ำซุป

ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปแสนอร่อยเราต้องการ:

ขั้นตอนการทำซุปกะหล่ำปลีแบบผสม

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจัดทำขึ้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปรุงเนื้อสัตว์บนกระดูกแยกกากหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป นอกจากนี้ในกระทะที่คุณต้องเพิ่มสดและกะหล่ำปลีดอง, ใบกระวาน, แครอทขูด, ร้อนและ allspice, มะเขือเทศดองปอกเปลือก, เกลือและหัวหอมสับ หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเกือบสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป นำไปต้มต้องต้มจนผักนิ่ม ในที่สุดเทผักสีเขียวสับละเอียดลงไปในจานแล้วต้มต่อไปอีก 2-4 นาที

โต๊ะรับประทานอาหาร

หลังจากเตรียมซุปที่อุดมไปด้วยมันควรจะวางบนจานและนำเสนอให้กับสมาชิกในครอบครัวในสภาพที่ร้อน นอกจากนี้ยังแนะนำให้บริการครีมเปรี้ยวไขมันสดและขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ทานเล่น!

1. หากคุณต้องการที่จะใช้ซุปกะหล่ำปลีที่เป็นกรดมากที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองก่อนที่จะวางในกระทะไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำ
2. เพื่อให้น้ำซุปมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น แต่ยังควรเพิ่มแตงกวาดองสับละเอียดเข้าไปด้วย

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียซึ่งจัดทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเรียกได้ว่า "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลียูเครนและซุปกะหล่ำปลีจะสับสน แต่ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นสองจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

จากกาลเวลาโจ๊กและซุปกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของคนรัสเซีย เพื่อที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีดองพวกเขาไม่เพียง แต่ต้องปรุง แต่ต้มในเตาอบรัสเซียเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมพิเศษ

ส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลีซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณีคือรากสมุนไพรและเนื้อวัวจำนวนมากแป้งทอดเล็กน้อยและแน่นอนส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบดังนั้นสูตรการปรุงอาหารจานนี้เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่อร่อยเท่านี้

ทุกวันนี้มีการใช้เนื้อหมูแทนเนื้อวัวและบางครั้งก็มีการเพิ่มสัตว์ปีกซีเรียลด้วยแป้งทอดมันฝรั่งเสริมและคุณสามารถทานกะหล่ำปลีดองได้ แต่ยังกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
  ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองที่ปรุงตามสูตรนี้แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่มันกลับกลายเป็นความอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:
  กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
  1 รากผักชีฝรั่ง
  1 แครอท
  1 หัวหอม
  หน้าอก 800 กรัม (ซี่โครง)
  พริกไทยดำ 8 เม็ด (ถั่ว)
  ใบกระวาน 2 ใบ
  9 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเดือย groats
  3 มันฝรั่ง
  รากผักชี 100 กรัม
  เกลือ 1 ช้อนชา
  สมุนไพรสด - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก่อนอื่นคุณจะต้องหมักกะหล่ำปลี อย่ากลัวกระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ใช้เวลาว่างมากเกินไป

หากคุณต้องการคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แต่ก่อนที่จะซื้อคุณต้องลองแน่นอน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในกะหล่ำปลีที่จะใช้ทำซุปกะหล่ำปลีไม่ควรมีน้ำส้มสายชูหรือสารปรุงแต่งเพิ่มเติมใด ๆ (เช่นแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ล)

ก่อนปรุงน้ำซุป เรานำเนื้อสัตว์แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วโอนไปยังหม้อเติมน้ำและวางบนเตาเพื่อทำอาหาร เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นพรมสองผืน ทำความสะอาดล้างรากผักชีฝรั่งและแครอท

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะให้ใช้ช้อนและนำโฟมที่ได้ออก ตอนนี้เราติดไฟให้น้อยที่สุดและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่น้อย

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดซุปน้ำซุปกะหล่ำปลีในอนาคตจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ หากต้องการคุณสามารถบีบและล้างกะหล่ำปลีได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากกะหล่ำปลีที่เป็นกรดมากขึ้นจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวยิ่งขึ้น

เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาเสมอหลังจากนั้นเราเทน้ำซุปร้อนสองหรือสามแก้วลงไปในนั้นและเพิ่มไขมันจำนวนเล็กน้อย

ใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วปิดด้วยฝา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระชับไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ได้มีเวลาในการเผาไหม้ เมื่อเวลาผ่านไปน้ำซุปจะค่อยๆเดือดไปดังนั้นเราจึงเติมมันเป็นระยะ

ในเวลานั้นในขณะที่กะหล่ำปลีอ่อนกำลังเรามีส่วนร่วมในมันฝรั่ง - เราทำความสะอาดล้างและตัดมันเป็นก้อนขนาดใหญ่พอ ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมเกือบสมบูรณ์ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปอุ่น

ตอนนี้เราเริ่มเตรียมการย่างสำหรับซุปกะหล่ำปลีในอนาคต ใช้หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราก็นำแครอทปอกเปลือกล้างแล้วก็สามชิ้นบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับรากผักชีฝรั่ง (คุณสามารถขึ้นฉ่าย) ในปริมาณเล็กน้อยให้ทอดผัก

เมื่อมันฝรั่งพร้อมครึ่งแล้วล้างซีเรียลและโอนไปยังกระทะที่มีน้ำซุป หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแทนซีเรียลเพื่อเพิ่มความหนาแน่นแป้งทอดจำนวนเล็กน้อยจะถูกเติมลงในน้ำซุป แต่ก็อร่อยมากกับซีเรียล

สองสามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เพิ่มการทอดในน้ำซุป เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้วใส่ในกระทะและกะหล่ำปลี

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าถ้าคุณเพิ่มกะหล่ำปลีก่อนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมันฝรั่งอาจไม่สุกและยังคงสุกอยู่ครึ่งซึ่งจะทำให้รสชาติของจานเสร็จ

ตอนนี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและตัดเป็นชิ้น ๆ ไม่มากโอนไปยังกระทะ ตอนนี้เราจะเพิ่มใบกระวาน เราเอาพริกไทยกับถั่วมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะมันควรจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้จานมีความหอมและอร่อยมากขึ้น ทันทีที่มีการสับพริกไทยให้โอนไปยังซุปกะหล่ำปลี

เกือบจะในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มสมุนไพรสดสับสดในซุปกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น มันเป็นความทรงจำที่คุ้มค่าที่กะหล่ำปลีเองนั้นค่อนข้างเค็มดังนั้นอย่าใส่เกลือมากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มแล้วปิดเตา เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่ดีขึ้นหลังจากไม่กี่ชั่วโมงเมื่อพวกเขาถูกผสมอย่างดี อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือการรวมกันของซุปกะหล่ำปลีกับครีม

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า
  เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารของจานนี้คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ทำงานที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย แต่ไม่มีโอกาสได้ใช้เวลาในครัวมากนัก

ส่วนผสม:
  1 มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะล. วางมะเขือเทศ)
  กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
  1 หัวหอม
  1 แครอท
  4 มันฝรั่ง
  300 กรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ (เนื้อหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
  เครื่องเทศและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
  น้ำมันพืช - เล็กน้อย

เตรียม:
  ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อสัตว์ - เราล้างเนื้อสัตว์ให้ทั่วจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อ นอกจากนี้เรายังเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลังจากนั้นเราเปิดโหมด "การอบ" และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง

ในกรณีที่มีการเลือกเนื้อไก่และซุปกะหล่ำปลีมีการวางแผนที่จะปรุงในหม้อหุงช้าแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าในกรณีนี้เนื้อไม่ต้องทอดเพิ่มเติม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกส่งไปยังชามอเนกประสงค์พร้อมกับเนื้อไก่แล้วใส่กะหล่ำปลีดอง

ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังทอด (ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทานหมูมันก็อร่อยมาก) เรากำลังเตรียมผัก - เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และบดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควร

ถ้าคุณเจอกะหล่ำปลีที่เปรี้ยวมากก่อนอื่นเราจะนำไปแช่ในน้ำเย็น ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีในชามด้วยเนื้อแครอทและหัวหอมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ปิดฝาของ multicooker และเคี่ยวด้วยกันเป็นเวลา 15 นาทีเปิดโหมด "การอบ" อย่าลืมว่าคุณต้องเปิดฝาของ multicooker เป็นระยะและผสมซุปกะหล่ำปลี

ประมาณห้านาทีก่อนที่น้ำซุปจะสุกเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือวางมะเขือเทศ ในกรณีนี้ถ้าเราเพิ่มมะเขือเทศก่อนอื่นเราต้องเอาผิวหนังออกจากมันและเราทำแผลข้ามรูปที่ด้านบนของมะเขือเทศจากนั้นใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีให้ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสามลูกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วลงในชามมัลติแอกเกอร์เติมใบกระวานปรุงรสด้วยเกลือเติมเครื่องเทศเทน้ำ ตอนนี้ปิดฝาและเปิดโหมด "stewing" ปล่อยซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองเพื่อทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากสัญญาณเสียงดังขึ้นให้ผสมซุปกะหล่ำปลีอย่างดีและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้อาหารได้รับการผสมด้วยกลิ่นหอม เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีสองสามชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร

เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในจานแบ่งใส่ครีมและโรยด้วยสมุนไพรสดสับจำนวนเล็กน้อย

ซุปผักกาดขาวกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด
  คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดซึ่งใช้แทนเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถเตรียมได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา

ส่วนผสม:
  50 กรัมเห็ด (แห้ง)
  4 มันฝรั่งขนาดกลาง
  1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์)
  1 แครอท
  1 หัวหอม
  กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
  4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  พริกไทยและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เริ่มแรกเราทำเห็ดใส่ในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้สามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราปรุงเห็ดในน้ำเดียวกัน (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

ทันทีที่เห็ดพร้อมน้ำซุปเห็ดจะถูกกรองอย่างระมัดระวังในกระทะและเห็ดที่ถูกทำให้เย็นเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ

ตอนนี้เรานำกะหล่ำปลีดองและล้างมันในน้ำเย็นเพื่อให้เกลือส่วนเกินหมดไปจากนั้นบีบกะหล่ำปลีให้ละเอียด เราวางกระทะลงบนเตาแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นหลังจากนั้นเราก็เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วก็กะหล่ำปลีทั้งหมด เราติดไฟไว้ให้น้อยที่สุดและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

ปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ เราใส่กระทะที่สองลงในเตาเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้ง เราผัดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนได้สีเหลืองอ่อน (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เสียอย่างมาก)

ในกระทะใส่น้ำซุปเห็ดหนึ่งถ้วยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มส่วนผสมของแป้งและน้ำซุปในกระทะกับซุปกะหล่ำปลีในอนาคต

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วแครอทสามก้อนลงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้ในกระทะที่มีเห็ดใส่สตูว์กะหล่ำปลีดองนำกะหล่ำปลีไปต้มเพิ่มส่วนผสมแป้ง

ในกระทะที่กะหล่ำปลีตุ๋นก่อนหน้านี้ตอนนี้ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มการทอดที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วทำอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดองและเห็ดนอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า

เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีในชาม multicooker และเปิดโหมด "stewing" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในเวลาเดียวกันเติมน้ำเล็กน้อยหลังจากนั้นเราโอนกะหล่ำปลีจาก multicooker ไปยังชาม

ผัดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" ในขณะที่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยโหมด "stewing"

ไม่มีอะไรที่อร่อยอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิม ที่อร่อยที่สุดและนิยมมากที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่าย แต่จานอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกัน ฉันแบ่งปันสูตรนี่เป็นวิธีที่ซุปกะหล่ำปลียายของฉันปรุงจากกะหล่ำปลีดองดังนั้นแม่ของฉันและฉันทำอาหาร

ส่วนผสม:

(กระทะ 3 ลิตร)

• 0.5 กิโลกรัม เนื้อหรือหมู
• กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3 มันฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเดือย (ไม่จำเป็น)
• 8 ชิ้น พริกไทยดำพริกไทย
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี

• เราใช้เนื้อทั้งหมดชิ้นส่วนซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากซี่โครง

• เราล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะ (ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ซม. ขึ้นไป)

• ใส่รากผักชีฝรั่งครึ่งหัวหอมครึ่งแครอทและมันฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งลงในกระทะ เราวางกระทะบนกองไฟ
• เมื่อน้ำเริ่มเดือดลดความร้อนอย่างระมัดระวังเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted หรือช้อน
• ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนต่ำจนสุก ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับเยาวชนของสัตว์และซากที่ได้มา
• ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเราใช้กระทะที่สะอาดและในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยก่อนผ่านหัวหอมสับอย่างประณีตจากนั้นเพิ่มแครอทขูด (ครึ่งหลัง) แครอททอดเบา ๆ จะทำให้น้ำซุปของเรามีโทนสีส้มที่สวยงาม

• เราเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในแครอท

• เคี่ยวกะหล่ำปลีกับแครอทเป็นเวลา 10-15 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
• สิ่งสำคัญในซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีเปรี้ยวซึ่งเป็นกะหล่ำปลีที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของกะหล่ำปลีไม่ว่าพวกเขาจะได้รับรสเปรี้ยวดังกล่าวหรือไม่ ดังนั้นถ้ากะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากนั้นในกะทะกับกะหล่ำปลีเราจึงเติมมะเขือเทศป่นหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
• เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นก็หั่นเป็นบางส่วน
• โยนรากผักชีฝรั่งหัวหอมต้มและแครอท แต่ทิ้งมันฝรั่งไว้ มันสามารถถูกบดขยี้เพื่อให้เดือดมากขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มความหนาแน่นให้ซุปกะหล่ำปลีของเรา
• นำชิ้นเนื้อมาใส่ในน้ำซุปเดือด เราใส่พริกไทยและที่เหลืออีกสองมันฝรั่งซึ่งเราหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

• เราเอาลูกเดือยที่ล้างแล้วและกะหล่ำปลีดองเคี่ยวด้วยแครอท เกลือเพื่อลิ้มรส ทำอาหารซุปเป็นเวลา 15 นาที
• ก่อนปรุงประมาณ 7 นาทีใส่ใบกระวานลงไปในกระทะ ลองเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

• ชิ้นสุดท้ายที่ใส่ในกระทะคือกระเทียมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องปรุงแบบแห้ง แต่ผักสดยังดีกว่า ต้มน้ำซุปกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
• มันเป็นการดีมากที่จะให้ซุปกะหล่ำปลีที่มีการยืนยันเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดอย่างน้อย 15-20 นาที

• เทกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นใส่จานใส่ครีมและกระเทียมสับละเอียดในแต่ละจาน โดยวิธีการที่จะเปิดออกอร่อยและอุดมไปด้วย