เม่นสับพร้อมข้าว - อาหารแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายลูกชิ้น มันดูดั้งเดิมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับจานนี้จะถูกนำเสนอด้านล่าง

วิธีการปรุงอาหารเม่นด้วยเนื้อสับด้วยข้าว?

สูตรสำหรับเม่นจากเนื้อสับกับข้าวนั้นไม่ยาก ตามตัวเลือกใด ๆ ด้านล่างผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มีกฎทั่วไปบางข้อที่คุณต้องปฏิบัติตามในสูตรอาหารใด ๆ เพื่อให้เม่นปรากฏออกมาอย่างแน่นอน:

1. ข้าวดีกว่าที่จะกินเมล็ดยาว
2. เมื่อปรุงอาหารควรใช้จานลึกที่มีผนังหนา
3. แทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้ครีมไส้มันจะอร่อยไม่น้อย
4. ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงในของเหลวจำนวนมากเพื่อไม่ให้ข้าวกลายเป็นความชื้น

สับเม่น

เม่นยัดไส้ด้วยข้าวในเตาอบ - จานอร่อยทุกวัน ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาอบดังนั้นจึงเป็นอาหารมีประโยชน์มากและเหมาะสำหรับ จากจำนวนที่ระบุของส่วนประกอบที่ใช้จะได้รับอาหาร 5 มื้อที่พอใจ

ส่วนผสม:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

1. เทข้าวลงในเนื้อสับ
2. เกลือพริกไทยและคน
3. แบบฟอร์มลูกและกองไว้ในแม่พิมพ์
4. ผัดหัวหอมและแครอท
5. วางคั่วบนชิ้นงาน
6. เทน้ำเดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีครึ่งหนึ่งของน้ำ
7. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และเม่นอบเม่นจากเนื้อสับในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เม่นเนื้อดินกับข้าว

เม่นเนื้อดินเป็นอาหารแสนอร่อยที่รักในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมได้ง่าย หากเนื้อสับปรุงสุกที่บ้านจะเป็นการดีกว่าถ้าส่งเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ หากคุณซื้อเครื่องสําเร็จรูปแล้วก็ควรบดอีกครั้ง จากนั้นที่ทางออกของเม่นจากเนื้อดินพร้อมข้าวก็จะกลายเป็นอ่อนโยน

ส่วนผสม:

• เนื้อดิน - 400 กรัม
• ข้าว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 150 มล.

การจัดเตรียม

1. การบรรจุจะผสมกับหัวหอมสับและ
2. พวกเขาตีไข่เทนมและนวดคลุก
3. แบบฟอร์มลูกและวางในกระทะ
4. แครอทขูดมะเขือเทศและน้ำเปล่า
5. เม่นข้าวกับเนื้อสับถูกตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เม่นจากไก่งวงสับพร้อมข้าว

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารเม่นจากไก่งวงสับไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในกระทะที่มีกำแพงสูงเนื่องจากมีน้ำเกรวี่เยอะ ด้วยเหตุนี้เม่นจากเนื้อสับกับข้าวจึงชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อย

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• ข้าวดิบ - 100 กรัม

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 350 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

การจัดเตรียม

1. มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นและวางในกระทะ
2. เพิ่มมะเขือเทศและเทน้ำซุป 300 มล.
3. หัวหอมที่มีแครอทและเนื้อสัตว์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. การบรรจุเนื้อสับกับข้าวเกลือพริกไทยและนวดแป้ง
5. แบบฟอร์มลูกและส่งพวกเขาไปที่กระทะ
6. สตูว์ 40 นาทีภายใต้ฝา

เม่นสับพร้อมข้าวและกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นจากเนื้อสับที่นำเสนอด้านล่างช่วยให้คุณทำอาหารจานที่มีลักษณะคล้ายกัน ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดมันด้วยมือของคุณมันไม่คุ้มค่าที่จะผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับผลิตภัณฑ์ 4 ชิ้นในน้ำเกรวี่หอม

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 700 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาล

การจัดเตรียม

1. ข้าวต้มประมาณ 5 นาทีแล้วโยนลงไปในกระชอน
2. ผัดผักหั่นฝอย
3. ครึ่งหนึ่งนอนในชาม
4. น้ำเทลงในมวลที่เหลืออยู่ในกระทะและวางมะเขือเทศ เกลือพริกไทยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. เนื้อสับผสมกับข้าวไข่และทอด
6. เพิ่มกะหล่ำปลีและนวด
7. ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่าง, หายใจเข้าพวกเขาในแป้งและคนสัญจร
8. จากนั้นวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกรวี่และเคี่ยวประมาณ 25 นาที

เม่นหมูสับ

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - อาหารจานด่วนและอร่อยในการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถผัดครีมกับน้ำเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและเทเตรียมด้วยซอสดังกล่าว จากนั้นจานจะออกมานุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูสับ - 200 กรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท -1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

1. แครอทขูดจะถูกทอดเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสตูว์เป็นเวลา 3 นาที
2. เนื้อสับผสมกับข้าวหอมหัวใหญ่ไข่เกลือและพริกไทย
3. แบบฟอร์มลูกและวางไว้ในกระทะ
4. โรยหน้าด้วยแครอทและมะเขือเทศเกลือและพริกไทย
5. มีการเทน้ำเพื่อให้อย่างน้อยอยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์
6. เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเม่นที่ทำจากหมูสับและข้าวจะถูกดับภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ

เม่นสับอร่อยกับน้ำเกรวี่

เม่นสับกับน้ำเกรวี่นั้นดีเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กพาสต้าหรือ หากมีมะเขือเทศสดพวกเขาสามารถใช้แทนพาสต้ามันจะมีสุขภาพดีและอร่อยมากยิ่งขึ้น สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 3 เสิร์ฟ ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้นจำนวนของผลิตภัณฑ์จะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• ข้าว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท -1 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

การจัดเตรียม

1. ข้าวต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเอนกายลงบนกระชอน
2. ผสมกับไข่ยัดใส่หัวหอมสับข้าวเกลือเครื่องเทศนวดและม้วน koloboks ขนาดเล็ก
3. หัวหอมสับผัดกับแครอทใส่มะเขือเทศแป้งและเทน้ำลงในหม้อคนให้เข้ากัน
4. หลังจากเดือดน้ำเกรวี่จะถูกเค็ม, น้ำตาล, เตรียมเนื้อสัตว์และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เม่นสับกับข้าวในหม้อหุงช้า

ในเตามหัศจรรย์ที่ทันสมัยคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่าง เม่นจากเนื้อสับในหม้อหุงช้าก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีการใช้ไก่แล้วไข่จะไม่สามารถถูกทำลายได้เม่นจากเนื้อสับกับข้าวจะไม่กระจุยและเนื่องจากน้ำเกรวี่ให้ความชุ่มชื่นแก่พวกเขา

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม, แครอท, ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศน้ำมัน

การจัดเตรียม

1. เติมน้ำมันลงไปในก้นชามหัวหอมแครอทและในโหมด“ การอบ” จะปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศสับ
3. เนื้อสับผสมกับข้าวไข่เกลือและเครื่องเทศ
4. รูปแบบ "เม่น" และวางไว้ในชาม
5. มีการเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งหนึ่ง
6. ในโหมด "ดับ" ให้เตรียม 1 ชั่วโมง

เม่นสับกับข้าวในหม้อไอน้ำสองชั้น

เม่นสับกับข้าวนึ่งเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งเด็ก ๆ จะได้รับความสุข ในเวลาเดียวกันพวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยการนึ่งอาหารที่มีความละเอียดอ่อนเป็นอาหารดังนั้นคุณจึงสามารถมอบให้กับนักชิมที่เล็กที่สุดได้อย่างปลอดภัย crumbs ดังกล่าวถูกกินอย่างมีความสุขแม้กระทั่ง crumbs ที่ยากต่อการกินด้วยอาหารธรรมดา

ไก่งวงเป็นไก่ถือเป็นอาหารประเภทหนึ่ง สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำมาจากมัน: ลูกชิ้น, สเต็ก, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นและแน่นอนว่า "เม่น" สำหรับหลาย ๆ คนนี่คือรสชาติของวัยเด็กเมื่อแม่หรือคุณยายเรียกให้กินจากหน้าต่างและตอนนี้เราเองตามใจคนที่เรารักด้วยจานนี้ เม่นสามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองใบในหม้อหุงช้าหรือเพียงแค่ในกระทะและขอบคุณที่ stewing จานเหมาะสำหรับเด็ก

ที่อื่นมีเคล็ดลับ

1. ข้าวเป็นเม็ดยาวที่ดีที่สุดนำมาขัดหรือนึ่ง คุณไม่สามารถต้มได้ แต่แช่ไว้ในน้ำอุ่นหนึ่งชั่วโมง: รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้
2. เนื้อจะต้องแช่เย็น ในเนื้อสัตว์แช่แข็งเปอร์เซ็นต์ของความชื้นเพิ่มขึ้นและจานของเราอาจแตกสลาย
3. เพิ่มไข่ เนื้อสับจากเนื้อไก่งวงเช่นเดียวกับไก่แยกกันน้อยลงในรูปแบบสำเร็จรูปดังนั้นคุณไม่สามารถเพิ่มไข่

สูตรพื้นฐานต่อไปนี้สำหรับการเตรียม "เม่น" จากไก่งวงจะใช้ได้แม้กับพนักงานต้อนรับมือใหม่

"เม่น" แบบคลาสสิค

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จเสมอ สำหรับ koloboks เนื้อ 6:

• เนื้อไก่งวงสับ - 600 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การบรรจุจำเป็นต้องใส่เกลือพริกไทยนวดและเพิ่มซีเรียลแห้ง เราแผ่โคโลโบออกและวางไว้ในจานอบอย่างระมัดระวัง แยกจากกันเราทอดแครอทด้วยหัวหอมจนสุกใส่ในรูปของ "เม่น" กรอก koloboks ครึ่งด้วยน้ำเดือดครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารที่เรียกว่า "เม่น" เช่นลูกชิ้น แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากไม่มีข้าวเพิ่มเข้ามา

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• ไก่งวงสับ - 400 กรัม
• ข้าวต้ม - 50 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ครีม - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมซอส: สำหรับนี้ทอดแครอทขูดหัวหอมสับและกระเทียมประณีตผ่านสื่อ ในขณะที่ผักทอดเราทำ "เม่น" ของเนื้อสับและข้าวต้ม เมื่อส่วนผสมพร้อมเพิ่มครีมและครึ่งแก้วน้ำเดือด ทันทีที่ซอสเดือดลด koloboks และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเติมน้ำถ้าจำเป็น ตามความพร้อมของ "เม่น" เราแบ่งแป้งกับน้ำและค่อยๆเทลงในซอส ไม่กี่นาทีในการข้น - และ "เม่น" ของเราในซอสครีมเปรี้ยวพร้อม

"เม่น" อาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ในการเตรียมการเสิร์ฟ 9 ครั้งเราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวงบด - 700 กรัม
• เนยแช่แข็ง (สำหรับเนื้อสับ) - 100 กรัม
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 80 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับหัวหอมสับ, ข้าว, เกลือ, พริกไทยและเนยขูด มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของ "เม่น" ของเราเนื่องจาก groats จะดูดความชื้นจากเนื้อสัตว์ วาง koloboks ที่เกิดขึ้นบนตะแกรงหม้อไอน้ำและนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะของหม้อไอน้ำสองครั้ง

"เม่น" คลาสสิกในสตูว์

คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• ข้าวแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอทเฉลี่ย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 350 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือไก่งวง - 300 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดให้เป็นเนื้อนิ่มตักใส่เคี่ยว เทน้ำซุปและนำไปต้ม ในขณะที่ซอสกำลังเตรียมเราทำเนื้อสับ: ข้ามเนื้อไก่งวง, หัวหอมและแครอทในเครื่องบดเนื้อ ผัดเนื้อสับกับข้าวเกลือและพริกไทย เราให้แบบฟอร์มกับ "เม่น" และจุ่มในซอสเดือด เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง

การทำลูกชิ้นด้วยข้าวนั้นไม่ยุ่งยากและง่ายพอ พวกเขามักจะเตรียมจากเนื้อสับ (เนื้อ + หมู) ที่ทำเองที่บ้าน แต่วันนี้เรามีอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรี่ต่ำในเว็บไซต์ของเราที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงใหญ่ ส่วนผสมหลักของเม่นของเราคือเนื้ออกไก่งวงเนื้อนี้มีคุณสมบัติในการกินที่ดีไม่มีไขมันและเส้นเลือด ดังนั้นเรามาเริ่มกันเร็ว ๆ นี้

ตัดอกไก่งวงเป็นชิ้นและสับ ใส่ในจานลึก ฉันมักจะใช้เวลาเพียงชิ้นส่วนทั้งหมดและปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองคุณไม่เคยรู้สิ่งที่จะผสมลงในมัน

เพิ่มเนื้อสับ 1 ฟองไก่หัวหอมสับ (ครึ่ง) และกระเทียมเกลือ 1 ช้อนชา, ฮ็อป suneli ปรุงรสและข้าวต้มรอบ ๆ จนสุกครึ่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ ในขณะที่เนื้อบดเปียกโชกให้ย่างกันเถอะ

ลูกเต๋ามะเขือเทศปอกเปลือกแครอทและตะแกรง นอกจากนี้หัวหอมสับครึ่งที่เหลือจากการเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นจะเข้าสู่การย่าง

ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำมันพืช) แล้วใส่ผัก, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศลงไป ผัดให้กวนนาน 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ กวนต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที

สร้างลูกชิ้นขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนเตา เพิ่มใบกระวานอัลไพน์สีดำและสมุนไพรตามต้องการเช่นใบโหระพา เทลูกชิ้นด้วยน้ำเพื่อให้ครึ่งหนึ่งครอบคลุมพวกเขาครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงหมุนลูกชิ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 10 นาที

ลูกชิ้นสำเร็จรูปพร้อมข้าวไก่งวงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างง่าย (พาสต้า, มันฝรั่ง, บัควีท) และสลัดผัก

ทานเล่น!

ฉันต้องการเนื้อไก่งวงสับ 450 กรัม, ข้าว 0.5 ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำผัก 0.5 ลิตร, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและต้มจนสุกครึ่ง กรีนของฉันถูกแช่แข็งดังนั้นฉันทำได้เพียงละลายน้ำแข็งเท่านั้น เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสเพื่อลิ้มรสข้าวเย็นและสมุนไพร ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทแป้งลงในกระทะที่แห้งคนให้เข้ากันและให้ความร้อนจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ฉันเทน้ำซุปลงในกระทะคนตลอดเวลาแบ่งก้อนและปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย

ฉันปั้นลูกชิ้น (ขนาดควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตัวเอง) ใส่ไว้ในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ปิดฝาด้วยกระทะและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

จานไม่แคลอรี่สูงมาก ไม่มีเนยไม่มีการทอดเนื้อไก่งวงเป็นอาหาร

คุณยังสามารถรับใด ๆ ในบางสูตรข้าวไม่เพิ่ม แต่ฉันชอบมากกว่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นขอบคุณข้าว "เม่น" ได้รับมากขึ้นและพวกเขามีความพึงพอใจมากขึ้น ฉันเสิร์ฟกับข้าวหรือทานขนมปัง

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12

ศิลปะการปรุงอาหาร - กฎพื้นฐานของการทำอาหาร

การปรุงอาหารเป็นอาชีพที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์ การปรุงอาหารไม่ได้มีอายุหนึ่งพันปี ในศตวรรษที่ VIII นั้นมีโรงเรียนสอนทำอาหารในโรมอยู่แล้ว เป็นเวลานานที่ทักษะการทำอาหารได้รับการเคารพในฐานะที่เป็นที่เคารพนับถือ แต่รากฐานทางวิทยาศาสตร์ของการทำอาหารเริ่มปรากฏขึ้นเฉพาะในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19

การทำอาหารเป็นวินัยเกี่ยวกับโภชนาการความสามารถในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อศึกษาประเภทของผลิตภัณฑ์เทคนิคเหตุผลและวิธีการปรุงอาหารคุณค่าทางอาหาร เมื่อเข้าใจทฤษฎีนี้แล้วคุณจะสามารถเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ได้อย่างเหมาะสม

เลือกผลิตภัณฑ์

ศิลปะการทำอาหาร - ชื่อสามัญสำหรับกิจกรรมทั้งหมดถูก จำกัด โดยขอบเขตของห้องครัว การเลือกผลิตภัณฑ์เครื่องใช้การออกแบบ - นี่คือรายละเอียดของศิลปะการทำอาหาร หลังเกิดขึ้นในอาหารทั่วโลก แต่มีบทบาทสำคัญในร้านอาหาร การฝึกฝนนี้มีมากขึ้นและเป็นไปได้มากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาความสามารถส่วนบุคคลในด้านการปรุงอาหารและมีผลต่อผู้เข้าพักทำให้พวกเขาประหลาดใจกับอาหารที่ผิดปกติ

ดังนั้นเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้:

• ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - คุณภาพดีที่สุดและเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะ;
• เครื่องเทศและสมุนไพรสดซึ่งมีกลิ่นหอมรุนแรงและอุดมไปด้วยวิตามินทุกชนิด
• น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว (มะกอก, ทานตะวัน, งา, มะพร้าว)
• ปริมาณเกลือขั้นต่ำ
• น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยพยายามเปลี่ยนเป็นสารทดแทน (น้ำผึ้งน้ำผลไม้) เพื่อให้อาหารหวาน

แม่บ้านแต่ละคนที่ไม่เพียง แต่กังวลเกี่ยวกับรสนิยมเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานอื่น ๆ ด้วยไม่ควรลืมเกี่ยวกับพื้นฐานเหล่านี้

กระบวนการสำคัญ

ทุกคนเข้าใจว่าอาหารจะต้องได้รับการรักษาอุณหภูมิเพื่อไม่ให้องค์ประกอบและจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาหารยังนุ่มกว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อนจึงง่ายต่อการเคี้ยวและดูดซึม อาหารของมนุษย์ไม่ได้ถูกดูดซึมก่อนการรักษาด้วยความร้อน

การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารได้ด้วยเนื่องจากการประมวลผลดังกล่าวทำให้จานใช้งานได้นานขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศจะสามารถชื่นชมรสชาติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์เดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความร้อนที่แตกต่างกันเนื่องจากการปรุงอาหารการทอดการต้มหรือการนึ่งเพียงอย่างเดียวจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าวิตามินถูกทำลายอย่างแข็งขันในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอื่น ๆ ด้วยความร้อน ดังนั้นเราจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีการทิ้งองค์ประกอบที่จำเป็นที่สุดไว้ในผลิตภัณฑ์ ควรต้มผลิตภัณฑ์ผักโดยไม่ต้องระบายน้ำซุปหรือในเปลือกซึ่งมีความเข้มข้นของวิตามิน นึ่งเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามเพื่อให้สมดุลกับการสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่าทั้งๆที่มีความจำเป็นที่จะต้องให้บริการผลิตภัณฑ์ผักสดหรือผักสดบนจานเนื้อ

วิธีการปรุงอาหารอย่างมืออาชีพ

ในกระบวนการต้มผักที่ปอกเปลือกขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเดือดไว้ในที่ที่ต้มเพราะส่วนหนึ่งของวิตามินจะยังคงอยู่ น้ำนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานอื่น ๆ

ระวังอย่าต้มผักมากเกินไป การประมวลผลที่รวดเร็วจะช่วยไม่ให้สูญเสียรสชาติวิตามินต่าง ๆ และรูปลักษณ์ ใช้ stewing สำหรับผลิตภัณฑ์ผัก - นี่คือวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมมากทำให้สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้

คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอาหารที่ปรุงสุกอีกครั้ง หากมีมากเกินไปมันก็เป็นการดีที่สุดที่จะทานยาตามที่กำหนดและอุ่นเครื่อง แต่บ่อยครั้งสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องทำเพราะวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดจะหายไป

กฎสุขาภิบาลสำหรับการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างละเอียดแม่นยำ สถานการณ์ของโรคระบบทางเดินอาหารและโรคอาหารเป็นพิษนั้นไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาวะที่ไม่สะอาดของห้องครัว, เครื่องครัวและอุปกรณ์, ความไม่ซื่อสัตย์และความประมาทที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แมลงวันแมลงสาบหนูและหนูเป็นแหล่งของโรคติดเชื้อส่วนใหญ่

การจัดระเบียบห้องครัวและพื้นที่ส่วนกลางอย่างระมัดระวังและทุกวันเป็นสิ่งสำคัญทั้งในส่วนบุคคลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ทเมนต์ชุมชน

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นจะต้องดำเนินการไม่น้อยกว่าการปรุงอาหารหรือทอด กระบวนการทั้งหมดของการแปรรูปขั้นต้น (การล้างการย่อยสลายของผลิตภัณฑ์) ควรดำเนินการในลักษณะเพื่อป้องกันอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากการเข้ามาของเชื้อโรค

การปอกและหั่นผักเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะก่อนใช้หรือปรุงอาหาร

วิตามินซีมีมากขึ้นในชั้นนอกของมันฝรั่งซึ่งเป็นเหตุผลที่เมื่อปอกเปลือกมันควรจะตัดทินเนอร์และมันก็ควรที่จะต้มมันในเปลือกและปอกมันฝรั่งต้มแล้ว เมื่อมันฝรั่งดิบถูกปอกเปลือกพวกเขาไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งบี้เพราะที่นี่มันสูญเสียวิตามินซีและเกลือแร่บางส่วน

ผักอื่น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกวางในน้ำเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีเข้ม ผักที่ปอกเปลือกแล้วไม่ต้องการสิ่งนี้

อย่าลืมว่าเบกกิ้งโซดาทำลายวิตามินซีและบี 1 ในเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหารผักหรือพืชตระกูลถั่วคุณไม่ควรเพิ่มโซดา แคโรทีน (provitamin A) ถูกทำลายโดยการเติมกรดในอาหาร ดังนั้นบรรทัดฐานคือการใส่น้ำส้มสายชูในสลัดหรือสลัดจำเป็นก่อนรับประทานอาหาร

ไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะควรเทลงในถาดแยกต่างหากและควรล้างด้วยน้ำอุ่น แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากระทะไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหลังการบริโภคเนื่องจากมีไขมันตกค้าง นี่เป็นความผิดอย่างแน่นอน: ไม่เพียง แต่ไขมันจะยังคงอยู่ แต่ยังถูกเผาไหม้ด้วยซึ่งในครั้งต่อไปจะทำให้อาหารทอดที่เพิ่งทำใหม่เสียไป

ผ้าขี้ริ้วที่จะลบออกจากไฟจะต้องใช้ความสะอาดพวกเขาควรจะล้างและเปลี่ยนบ่อย ๆ

คุณไม่ควรปล่อยให้นมเปิดคุณต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือกระดาษที่เรียบร้อย

จานอุ่นจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าขนหนูสะอาดเป็นครั้งแรกและเมื่อพวกเขาเย็นปกคลุมด้วยฝา โดยมากแล้วจะเป็นการดีที่สุดในการจัดเก็บจานไม่ให้อยู่ใต้ฝา แต่ควรใช้ผ้าที่สะอาด

เหมาะสำหรับใช้ในห้องครัวมากที่สุดคือผ้าเช็ดมือสำเร็จรูปจากเศษกระดาษ parchment washcloths ดังกล่าวมีราคาถูกและพวกเขาจะถูกโยนออกมาหลังจากการใช้งาน แปรงที่คุ้นเคยสำหรับจานและ washcloths ควรต้มบ่อยๆด้วยเบกกิ้งโซดา

ง่ายขึ้นและถูกสุขลักษณะมากขึ้นในการล้างจานทันทีหลังจากใช้งาน