บวบหมักสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงแค่การเตรียมการอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อกรอบที่หนาและรสชาติที่ถูกใจซึ่งบินได้ทันทีในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

ประโยชน์สูตร

แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ชอบสูตรการเตรียมการทำหมันแบบโฮมเมดซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ ในฤดูร้อนเป็นเวลานานในครัวร้อน - นี่คือการทดสอบจริง นั่นคือเหตุผลที่หลายสูตรบินเข้าไปในถังขยะ แต่บวบที่หมักแล้วเหล่านี้ไม่ต้องการการทำหมันที่น่ารังเกียจ การทำเช่นนี้ว่างเปล่าไม่ลำบากและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและน่ายินดีเป็นสุข

สำหรับการบรรจุกระป๋องเราเลือกบวบหนุ่มเท่านั้น ผลไม้เก่าดีที่สุดที่ใช้สำหรับคาเวียร์หรืออาหารอื่น ๆ

หากบวบยังเด็กมาก (ความยาวไม่เกิน 10 ซม.) แสดงว่าพวกมันอยู่ในกระป๋องทั้งหมดและตั้งตรง

นอกเหนือจากพืชชนิดหนึ่งปกติผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ยังใส่ในขวด ตัวอย่างเช่น tarragon, โหระพา, ขึ้นฉ่าย, กานพลูและ allspice

หากสควอชไม่ผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อเราจะต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ!

บ่อยครั้งก่อนที่จะเริ่มทำงานบวบจะถูกลดลงในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำและจากนั้นไม่ดูดซับน้ำดอง

หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับบวบดองตอนนี้โดยไม่ต้องรอให้เย็นจากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้ในการเตรียมบวบดอง

ส่วนผสม:

KabachokKabachok
  (700 กรัม)
  VodaVoda
  (300 มิลลิลิตร)
  น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล
  (6 ช้อนชา)
  SaharSahar
  (2 ช้อนชา)
  เกลือโซเดียม solPovarennaya
  (2 ช้อนชา)
  ChesnokChesnok
  (2 ฟัน)
  DushistyyPerets พริกไทยหอม
  (6 ชิ้น)
  ใบกระวาน
  (2 ชิ้น)

ทำอาหารในขั้นตอน:

ในการเตรียมอาหารว่างเย็นนี้สำหรับฤดูหนาวให้นำบวบหนุ่มน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็นว่าแอปเปิ้ล - คุณสามารถใช้ไวน์หรือโต๊ะ) กระเทียมสดใบกระวานถั่วอัลไพน์เกลือและน้ำตาล ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นจำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับสองขวดโดยมีความจุ 500 มิลลิลิตรต่อขวด

ล้างบวบสาวแห้งและตัดมันด้วยเครื่องซักผ้าหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ฉันลบชั้นผิวหนังบาง ๆ ออกจากตัวของฉันเองเพราะฉันไม่ชอบสภาพที่มันเป็น (เงอะงะเล็กน้อย)

ให้แน่ใจว่าได้เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับของว่างนี้ล่วงหน้า โดยส่วนตัวแล้วมันสะดวกที่สุดสำหรับฉันในการฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างพวกเขาในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละ อบไอน้ำในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 5-7 นาทีต่อครั้ง (สำหรับกระป๋อง 0.5-1 ลิตร) ฝาต้มแค่ประมาณห้านาที ที่ด้านล่างของ 2 ขวดใส่ allspice สามถั่วใบกระวาน 1 กลีบใหญ่กระเทียมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) แล้วเทเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา

ที่นั่นเราเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

ต่อไปเราแน่นบวบเป็นวงกลมอย่างหนาแน่นและหนาแน่น - ฉันมี 350 กรัมในแต่ละขวด

ตอนนี้เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดไปด้านบนสุด

มันจะใช้เวลา 1 กระป๋อง 1 ลิตร: บวบ 600-700 กรัม, พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ชิ้นและกระเทียม 1 เม็ด, มะรุม 1 แผ่นและร่มผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชู 9% พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสใบลูกเกด - ไม่จำเป็น

วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว ล้างกระป๋องให้สะอาดด้วยโซดา, ต้มฝา, บวบล้าง, ล้างให้สะอาดและตัดกรีนด้วยกรรไกร ตัดหางม้าจากบวบหั่นเป็นวงกลมหรือวงกลม ปอกเปลือกกระเทียมกระจายในขวดแต่ละขวดที่ด้านล่างของสารเติมแต่ง: allspice และพริกไทยดำลอเรลกระเทียมชิ้นพริกไทยร้อนแล้วใส่ผักบนมัน - บวบ (ตราบใดที่มันขึ้นไปด้านบน) และครอบคลุมกับสีเขียวเล็กน้อย

นำน้ำไปต้มเทลงในโถปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือลงไปนำไปต้มใส่บวบในโถอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้จากนั้นสะเด็ดน้ำ ครั้งที่สามรินบวบ เทน้ำส้มสายชูลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้ธนาคารเย็นตัวที่อุณหภูมิห้องโดยคว่ำลงในผ้าห่ม

คุณสามารถบวบดองและแตกต่างกันเล็กน้อย - ด้วยใบเชอร์รี่

สังเกตเห็นการพิมพ์ผิดหรือผิดพลาด? เลือกข้อความและกด Ctrl + Enter เพื่อบอกเราเกี่ยวกับมัน

Winter squash เป็นอาหารจานง่ายและอร่อย แม่บ้านของบวบแบบโฮมเมดไม่ทำอะไรพวกเขาดองดองเค็มสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์ทำจากพวกเขาและแม้แต่แยมและผลไม้หวานปรุงสุก ผักอเนกประสงค์อย่างแท้จริง

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการรักษาบวบ - สลัดทุกชนิดสำหรับฤดูหนาวจากบวบ การเตรียมบวบดังกล่าวมีหลากหลายไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการตัดผัก: บวบถูกหั่นเป็นชิ้น, ก้อน, หลอด, ฟาง, แหวนและแหวนครึ่ง - ตามที่คุณต้องการ!

บวบดอง - ทางเลือกสำหรับแตงกวาดอง
  หากคุณต้องการปรุงอาหารบวบกระป๋องโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูเกลือบวบเหมาะสำหรับคุณ บวบเค็มสามารถรีดในไหและบวบสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องรักษาความร้อนในที่เย็น

การเตรียมฤดูหนาวของบวบรวมถึงบวบ adjika และสลัดบวบกระป๋อง, บวบหมักเกาหลีและบวบคาเวียร์, บวบดองเค็มและผักดองบวบรวมทั้งผลไม้หวานและแยมบวบ

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง (แต่ละ 750 มล.):

• บวบเล็ก 1 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำเกลือ: 1, 5 ลิตรของน้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ใบกระวาน
• พริกหยวก,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• สำหรับเท: น้ำมะนาว 120 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกบวบอ่อนแล้วหั่นเป็นหนา 5 มม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ให้ตัดวงกลมออกเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมและหั่นเป็นเส้น

บีบน้ำจากมะนาวโดยผสมกับผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก ปรุงน้ำเกลือ ใส่บวบในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำเดือด วางบนเตาร้อนนาน 5 นาทีแล้วระบายน้ำทันที

ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างวางผักชีฝรั่งแล้วบวบสับปูด้วยกระเทียมและเทลงไป ชั้นบนสุดคือผักชีฝรั่ง กระป๋องปิดที่มีฝาปิดตัวเองแน่น อนุญาตให้เย็นเขย่าและวางในที่เย็น

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• สควอช 10 กิโลกรัม (ความยาวไม่เกิน 15 ซม., เส้นรอบวง 4-5 ซม.)
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70-80 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักใบเขียว, ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่

เตรียม:

ล้างบวบด้วยเยื่อกระดาษหนาแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ (ถังหรือถังเคลือบ)

ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ครึ่งหนึ่งของรสทั้งหมดวางบวบแน่นเทรสที่เหลืออยู่ด้านบน เทด้วยน้ำเกลือส่วนเกินใส่วงกลมไม้และการกดขี่ คลุมจานด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มการหมัก

จากนั้นถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 0-1 องศาเซลเซียสหลังจาก 10-15 วันเพิ่มน้ำเกลือและปิดฝาให้แน่น

การกินบวบทันทีดอง

ส่วนผสมสำหรับทุกๆ 500 กรัมของบวบ:

• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• สำหรับหมัก: น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น
• ผักสดหรือแห้ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกบวบ หากบวบยังเด็กคุณสามารถทำกับผิวหนังได้ สับวงกลมบาง ๆ

พับในชามเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที ปรุงน้ำดอง ส่งกระเทียมผ่านสื่อผสมกับน้ำมันมะกอกน้ำผึ้ง (ถ้าน้ำผึ้งข้นละลายในอ่างน้ำ) น้ำส้มสายชูพริกไทยและสมุนไพรสับละเอียด

ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหนึ่งช้อน - พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ ผัดหมัก ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากสควอชบีบออกด้วยมือ เทน้ำดองผสม

ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้คุณสามารถผสมสองสามครั้ง

สูตรสำหรับบวบดองแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของบวบ
• กระเทียม 3-4 หัว
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 10 ถั่วทุกชนิด
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• น้ำ 1 ลิตร

เตรียม:

ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและแกนตัดเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่มากจากนั้นแต่ละวงกลมจะต้องถูกตัดออกเป็น 2-4 ส่วน

ปรุงน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลนำไปต้มต้มประมาณ 3 นาทีใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเย็น

ใส่บวบที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแต่ละชั้นด้วยกระเทียม เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋อง (ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที) ปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บวบกระป๋องบรรจุลูกพลัม

ส่วนผสม:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ลูกพลัม - 1 กก
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• กานพลู - 5 ชิ้น,
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและบวบ บวบหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเดียวกัน (ใหญ่) ล้างลูกพลัม

ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในชั้นที่หนาแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสลับแถวของบวบสลับลูกพลัมและเครื่องเทศ เจือจางน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกในน้ำ ต้มสารละลายสามครั้งเพื่อเติมผลิตภัณฑ์ที่วางในขวดม้วนขึ้น

บวบกระป๋องจะพร้อมใช้งานในหนึ่งสัปดาห์

สูตรง่าย ๆ สำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของบวบหนุ่ม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 3 ถั่วพริกไทยดำ
• 2 กลีบ
• เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ล้างบวบหั่นครึ่ง ล้างผักชีฝรั่งแห้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำต้มจนเดือด

จัดบวบหมักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำดองเดือด (ทิ้งซอสหมักที่เหลือ)

ปิดฝั่งทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเพิ่มน้ำดองที่เหลือปิดกระป๋องและเก็บไว้ในที่เย็น

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว

ขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับอาหารใด ๆ ที่คุณจะปรุง แต่สำหรับขนมจากบวบสำหรับฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาวมันสมบูรณ์แบบ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

  ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 6 ชิ้นของขวด 0.5 ลิตร

เตรียม:

เราปรุงอาหาร lecho จากบวบสำหรับฤดูหนาว เตรียมผักทั้งหมดสำหรับการหั่นย่อย ล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง ตัดบวบที่มีความหนาปานกลางลงในแหวนพริกไทยเป็นเส้นหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและตัดแครอทด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ

เราต้องได้รับการปรุงสดใหม่เกือบวางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศข้น การลวกมะเขือเทศนั่นคือแช่ในน้ำเดือดจะดีกว่าและง่ายกว่าที่จะปอกเปลือกพวกเขา จากนั้นในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นทำน้ำผลไม้

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันประมาณหนึ่งในห้าของมันแล้วเทหอมหัวใหญ่และแครอทลงไป

ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อยและเพิ่มบวบและพริกไทย เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เทน้ำมะเขือเทศที่เกิดขึ้นเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม โรยน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ห้านาทีก่อนสลัดพร้อมเพิ่มน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าและเคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที

lecho สำเร็จรูปจากบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมที่จะปั่น เทลงในขวดแล้วม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มในรูปแบบคว่ำขวดจนเย็นสนิท

บวบหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว "กะหล่ำปลี"

สลัดที่เตรียมไว้เพียงแค่มันจะกลายเป็นอร่อยแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบบวบกินมันนำพวกเขาในสลัดนี้สำหรับกะหล่ำปลีดอง สิ่งสำคัญสำหรับสลัดนี้คือการถูบวบและแครอทที่บางมาก ๆ ไม่เช่นนั้นความลับก็คือว่ามันจะไม่ถูกเปิดเผย!

  การคำนวณขนาด 6 ชั้น - กระป๋องและถ้า 700 มล. - ประมาณ 5 ขวด

ผลิตภัณฑ์:

• 3 กก. ปอกเปลือกและปอกเปลือกเมล็ดบวบ;
• 0.5 กก. หัวหอม;
• 0.5 กิโลกรัมแครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เติบโตขึ้น น้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:

แครอทและบวบ - ขูดบนเครื่องขูดเกาหลีตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่จัดเรียงในขวด

ปิดฝาขวดด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากขณะที่น้ำเดือด ม้วนและห่อ Zucchini (aka“ กะหล่ำปลี”) นั้นกรุบกรอบ อร่อยมาก!

สควอชวินเทอร์เป็นเมนูที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้อง:

• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 7 กลีบ (นี่คือถ้ากระเทียมภาคใต้ที่มีขนาดใหญ่มากหากมีขนาดเล็กแล้วมากเป็นสองเท่า);
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยป่น

วิธีการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาว:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นหั่นบวบสดเป็นก้อนถูแครอท (คุณสามารถขูดหยาบ) หั่นหัวหอมสีขาวเป็นวงบาง ๆ

จากนั้นอุ่นกระทะด้วยน้ำมันใส่บวบลงไป ทอดในไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา จากนั้นทอดหอมใหญ่ในน้ำมันเดียวกัน แครอทต่อไปจะตกลงไปในกระทะ

เมื่อส่วนผสมแต่ละอย่างเปลี่ยนเป็นสีทองให้บดผักในเครื่องปั่นหรือข้ามทั้งหมดเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมไฟฟ้า คุณได้รับปั่น มันฝรั่งบดนี้จะต้องใส่ในกระทะที่มีผนังหนาที่สุดคุณสามารถใช้หม้อหรือเคี่ยว

หลังจากที่คุณนำมวลสารกึ่งสำเร็จรูปไปต้มให้ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที ประมาณสิบนาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มน้ำตาลและเกลือพริกไทยและสมุนไพรในมวล อย่าลืมกวนสิ่งที่คุณทำเป็นระยะ

ม้วนไข่จากบวบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกระป๋องที่ห่อไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในอพาร์ทเมนต์เพื่อทำให้เย็น

บวบหมักร้อนในขวด

องค์ประกอบของสูตร:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 450-600 มล.
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 15 กรัม
• ใบไม้ 1-2 ใบ
• 5-7 ชิ้น กลีบและพริกไทยดำ

เตรียม:

ปอกเปลือกบวบเล็ก ๆ ที่มีเมล็ดอ่อนและเนื้อแน่นเอาแกนออกหั่นเป็นลูกบาศก์ 2-3 ซม. ลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

เตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, ลบจากความร้อน เติมกระป๋องและเทน้ำดองร้อน

พาสเจอร์ไรส์กระป๋องครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตรและสองลิตร - 20 นาที สะสม

สูตรบวบฤดูหนาวทอดกับแครอทเกาหลี

• ในขวดลิตร: บวบ, แครอท, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมันพืช
• สำหรับหมัก: น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9% น้ำ 1 ,4 ถ้วยพริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เปลือกบวบหั่นเป็นวงกลมทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต เราผสมทุกอย่าง

สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำใส่พริกไทยป่นและเกลือ

แก้วบวบจุ่มลงทั้งสองข้างในน้ำดองใส่ในขวด, แครอทชั้นด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม Tamped ด้านบนเพิ่มน้ำและน้ำมันที่เหลือจากการทอดบวบ เราฆ่าเชื้อ 35 นาที สะสม

วิดีโอ: Adjika จากสูตรบวบ

ความลับของการเตรียมบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับการเตรียมการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวมันจะดีกว่าที่จะใช้เด็กไม่ยาวมากและไม่ผักหนาในสูตรทั้งหมด
2. สำหรับคาเวียร์ - ในทางตรงกันข้าม - ใช้ผักสุกที่มีขนาดใหญ่
3. ด้วยการใช้รสชาติที่ไม่ย่อท้อของผักคุณสามารถให้เฉดสีที่แปลกประหลาดโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย
4. อย่าคิดว่าบวบเป็นผักที่น่าเบื่อที่สุดในสวน
5. หากคุณลงทุนไม่เพียง แต่จิตวิญญาณของคุณ แต่ยังจินตนาการในการเตรียมช่องว่างพวกเขาจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยความคิดริเริ่มและความมีเสน่ห์

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยว บวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร  - สามารถเป็นสลัดผักรสเผ็ดหรือผักรวมกรอบดอง ผักกระป๋องจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยที่สุดในอาหารฤดูหนาวอย่างแน่นอนหากขาดผักและผลไม้สด เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางบวบจึงเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ : มะเขือเทศและแตงกวาหัวหอมและแครอทกะหล่ำปลีกระเทียมและพริกไทยทั้งหวานและร้อน

เริ่มต้นด้วยเราจะพิจารณาทางเลือกที่น่าเชื่อถือหนึ่งวิธีการเก็บผักสดสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ถ้าคุณหั่นผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งคุณจะพบกับสิ่งที่คล้ายกับยางตามที่คุณต้องการ ดังนั้นเพื่อแช่แข็งบวบจึงควรมีการเตรียมการเพิ่มเติม มันสะดวกที่จะแช่แข็งผักในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากราคาของพวกเขาต่อฤดูกาลต่ำกว่ามากนอกจากนี้ด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดการเก็บเกี่ยวของคุณเอง สำหรับการแช่แข็งควรเลือกเฉพาะผักอายุน้อยที่มีผิวบางและแกนกลางที่หนาแน่น ก่อนอื่นควรล้างผลไม้ให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมหลังจากนั้นคุณสามารถนำไปใช้ในการทดลองทำอาหารได้หลายอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารหม้อตุ๋นหรือซุปซุปข้นที่ลูกของคุณจะชอบ

ถัดไปต้องต้มให้เป็นชิ้น: ใส่หม้อกับน้ำบนกองไฟหลังจากต้มใส่ผักแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องกวน เมื่อเราปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 5 นาทีเราจะต้องปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมดทิ้งไว้ในกระชอนสักพัก

หากคุณแช่แข็งผักและผลไม้สะดวกในการใช้ถุงสูญญากาศพิเศษเพื่อเก็บอาหาร ชิ้นควรจะพับลงในถุงซิปและอัดอากาศด้วยเครื่องปั๊มมือ และคุณสามารถส่งแพคเกจไปยังช่องแช่แข็งที่ซึ่งผักจะถูกเก็บไว้อาจจะมากกว่าหนึ่งปี แต่แม้ว่าคุณจะชอบแช่แข็งผักในช่องแช่แข็งคุณก็จะสนใจที่จะรู้สูตรดั้งเดิมบางอย่าง วิธีการบวบเกลือสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร.

ฤดูหนาวสควอชในธนาคาร

ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักใด ๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่รสชาติของพวกเขาไม่ได้เปรียบเทียบกับรสชาติของผักที่ปลูกในฤดูร้อนในสวนของคุณพวกเขามีความสดใหม่และไม่มีรส อีกสิ่งหนึ่ง - บวบในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งได้รับรสชาติใหม่ที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นผลมาจากการดอง

คุณอาจเห็นสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตหรือพยายามรักษาแตงกวาและมะเขือเทศไว้ในขวดเดียวคราวนี้เราจะไม่ใส่แตงกวา แต่บวบจะเข้ามาแทนที่ เมื่อเปิดขวดดังกล่าวหนึ่งขวดคุณจะได้รับมะเขือเทศดองฉ่ำและบวบกรอบ แต่คุณไม่สามารถหาของว่างที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่เข้ามาทันใดและคุณยังสามารถทอดมันฝรั่งได้

ผักควรใส่ในขวด: มะเขือเทศจะต้องอยู่ด้านบน ขวดจะใช้เวลาประมาณหกมะเขือเทศรูปลูกพลัมและ 400 กรัมบวบ เพื่อให้ผักได้รับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มีความจำเป็นต้องเพิ่มใบมะรุมสักสองสามร่มผักชีฝรั่งจำเป็นต้องมีกระเทียมสามกลีบตัดครึ่งกลีบถั่วฝักยาวและพริกไทยดำและพริกไทยร้อนถ้าต้องการ

แน่นอน บวบดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร  เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีน้ำหมักเตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับน้ำ 400 มล. คุณต้องเติมเกลือที่ไม่สมบูรณ์และน้ำตาลทราย 1 ช้อน ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมดาความเข้มข้นคือ 9%

เพื่อการถนอมอาหารเราต้องการมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นแม้ผิวโดยไม่มีรอยบุบหรือการเน่าเสีย สำหรับบวบมันจะดีกว่าที่จะเลือกเพียงขนาดกลางจากนั้นพวกเขาสามารถดองทั้งในศูนย์รวมอื่น ๆ ผักควรจะตัดเป็นชิ้นห้าเซนติเมตร

แต่มะเขือยาวมักจะไม่ดอง แต่ใช้สำหรับเตรียมของขบเคี้ยวหลายอย่างเช่นเผ็ด

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เกลือบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร  เริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะแก้ว: หากรสชาติของการเก็บรักษาในอนาคตขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกอย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาต้องล้างให้สะอาดก่อนเพราะพวกเขาไม่ได้ใช้ผงซักฟอก แต่เป็นโซดา จากนั้นคุณต้องใส่เครื่องฆ่าเชื้อลงในหม้อหรือในเตาอบและขวดขนาดเล็กสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ควรต้มฝานานห้านาทีและไม่ควรนำออกจากน้ำจนกว่าจะถึงขั้นตอนสุดท้าย - บิด

ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งกระเทียมล้างผักชีฝรั่งพริกไทยและพริกไทยร้อนควรส่งไปที่ด้านล่างของขวด วางผักจากด้านบนขึ้นไปด้านบน ก่อนหน้านี้มะเขือเทศสามารถถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันได้หลายที่เพื่อไม่ให้แตก จากด้านบนมีความจำเป็นต้องวางใบมะรุมและร่มของผักชีฝรั่ง

สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวด  ต้องใช้การฆ่าเชื้อครั้งที่สองดังนั้นจึงใส่หม้อน้ำลึกขนาดใหญ่ลงไปในกองไฟซึ่งวางผ้าขนหนูในห้องครัว น้ำควรครอบคลุมไหถึงบ่ามาก ส่วนบนของขวดต้องปิดด้วยฝาเหล็กและทิ้งให้พาสเจอร์ไรซ์ ในน้ำเดือดขั้นตอนจะใช้เวลา 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุ

สูตรสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

"สารพัน" - อร่อย เกลือของบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคารที่แบ่งพื้นที่ในภาชนะแก้วกับมะเขือเทศและแตงกวา สิ่งที่ทำให้ตัวเลือกในการอนุรักษ์นี้น่าสนใจคือความจริงที่ว่าคุณได้รับผักดองทั้งชุดจากขวดเดียว ผู้ที่ชื่นชอบแตงกวาและบวบกรอบและผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศดองฉ่ำ ๆ ผักเหล่านี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบดูดซับรสเผ็ดหมักและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่จะต้องเพิ่มลงในภาชนะ

เช่น "Assorted" เป็นสลัดผักจริงที่มีแครอท, หัวหอม, พริกหยวก เราต้องการแตงกวา 200 กรัมและบวบ, เชอร์รี่ 50 กรัม, แครอทและพริกหยวกหัวหอมเล็ก ๆ จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะเตรียมหนึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่งขวด คุณจะต้องร่มของผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำและใบมะรุมชิ้นหนึ่งกระเทียมสี่กลีบและถั่วลันเตา

การหมักบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - นี่คือการเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละขวดโดยปกติจะถูกเทลงในขวดก่อนและหลังน้ำดองเดือดในบางกรณีกรดอะซิติกจะถูกเติมลงในน้ำหมักหลังจากที่คุณนำหม้อออกจากความร้อน ในกรณีนี้เราเตรียมน้ำดองจาก 350 มล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนแรก วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคารนี่คือการเตรียมความพร้อมของผักพวกเขาควรจะล้างให้สะอาดกำจัดดินและสิ่งสกปรกตัดก้าน, เมล็ด ควรหั่นแตงกวาและบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เชอร์รี่ต้องเอาก้านสีเขียวออก ปอกพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทปอกเปลือกก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลักสูตรการทำอาหารต่อไปจะทำซ้ำสูตรก่อนหน้า วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคารและในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับการดูแลรักษาบ้าน

สูตรสควอชฤดูหนาวในขวด

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร  พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติกซึ่งเป็นเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ซุคคินีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเราต้องการผักชีฝรั่งน้ำแร่หนึ่งลิตรเกลือหิน 60 กรัมกระเทียมครึ่งหัวกระเทียมครึ่งฮอร์สดิชในหนึ่งเซนติเมตรและพริกไทยแดงร้อนชิ้นเดียวกัน

เกลือควรละลายในน้ำเดือดต้มน้ำเกลืออีกสองนาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ที่ด้านล่างของขวดใส่หนึ่งในสามของเครื่องเทศให้แน่ใจว่าได้ล้างสมุนไพรล่วงหน้า ล้างและตัดต้นบวบผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น กระจายไปในขวดสลับกับชั้นสีเขียว เทลงในน้ำเกลือเย็น

ผักดองจะไม่ถูกปกคลุมด้วยฝาทันทีพวกเขาจะถูกทิ้งให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในกรณีนี้ในสถานที่อบอุ่นทิ้งขวดไว้ 10 วัน จากนั้นเติมน้ำเกลืออีกข้างแล้วปิดด้วยไนลอน ควรเก็บผักดองไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืด ๆ

ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวผักให้แน่ใจว่าได้ลองทำอาหารโดยใช้สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอในเว็บไซต์ของเรา

การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

บวบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว - นี่ไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมการสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะรับมือ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมบวบคาเวียร์โดยการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวหรือกินในฤดูร้อน เรามักจะเลือกเฉพาะสูตรดั้งเดิมที่คุณสามารถแปลกใจแม้แต่นักชิมที่แท้จริง

คุณชอบสิ่งนั้นอย่างไร การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร  - แยมหรือแยม? เห็นด้วยกับอาหารอันโอชะที่คุณสามารถแปลกใจทุกคน

นอกจากน้ำตาลและบวบซึ่งจะต้องรับประทานในปริมาณที่เท่ากันมะนาวยังถูกเพิ่มที่นี่ สำหรับน้ำตาลสองกิโลกรัมและบวบเราต้องมีเลมอนขนาดกลางสี่ตัว จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้รับ 6 ขวดโดยมีความจุ 0.5 ลิตร

ควรปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกเพื่อไม่ให้มีเพียงผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้น จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง มะนาวควรล้างทำความสะอาดราดด้วยน้ำเดือดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกและเยื่อหุ้มที่ขรุขระ

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำตาลทรายและผสม น้ำในกระทะในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทิ้งส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมงเพื่อยืนยันในช่วงเวลาที่ผักจะเริ่มน้ำผลไม้ หลังจาก 2 ชั่วโมงกระทะจะต้องถูกไฟไหม้และต้ม

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการทำอาหารหลายขั้นตอน: จำเป็นต้องนำมวลไปต้มจนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง หลังจากต้มครั้งสุดท้ายสามารถนำแยมไปวางในโหลและรีดขึ้น

แน่นอนคุณสามารถเลือกคลาสสิก สูตรสควอชฤดูหนาวในธนาคารมีหลายแห่งที่นำเสนอบนหน้าเว็บไซต์ของเรา

พิจารณาความเก่งกาจของการ seaming ผักค่อนข้างกรอบเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมาก เยื่อกระดาษดองยืดหยุ่นจำนวนมาก  - คำอธิบายที่ถูกต้องที่สุด บวบเหล่านี้ไม่เหมือนกับแตงกวา แต่เหมาะสำหรับสลัดฤดูหนาวและจะกลายเป็นการพักผ่อนที่มีแคลอรีต่ำจากความอยากอาหารในอาหาร

สถิติบอกว่า Slavs มักจะบิดบวบคาเวียร์ แต่เราต้องคงสูตรอาหารของวันนี้เอาไว้ เรายังคงปีแล้วปีเล่า

หั่นเป็นวงกลมและใส่ในขวดที่มีส่วนผสมเผ็ดเทสารละลายร้อนและฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณสามารถอธิบายสูตรสั้น ๆ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ขั้นตอนเบื้องต้นตามคำอธิบายพร้อมรูปถ่ายเพื่อพิจารณาความแตกต่างทั้งหมด

คำเตือน! สำหรับสูตรทั้งหมดที่เราต้องการ ผ่านการฆ่าเชื้อ  กระป๋องและฝาปิด

ในเวลาว่างแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการฆ่าเชื้อของกระป๋อง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการ:

• บวบ -1.8-2 กก
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 1-2 ช่อ
• กระเทียม - 9 กลีบกลาง

• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• กานพลู - 6-9 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 190 กรัม (เกือบ 10 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งสกปรก) - 70 กรัม (เกือบ 3 ช้อนโต๊ะช้อนไม่ต้องเลื่อน)
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 190 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ส่วนผสมนี้ก็เพียงพอแล้ว บนกระป๋อง 3 ลิตร.

การจัดทำและคั่นหน้าในธนาคาร

บวบล้างให้สะอาดแล้วตัดจมูกและลาออก เราตัดเป็นวงกลมที่มีความหนา 1.5-2 และแม้กระทั่ง 2.5 ซม. ตามรสนิยมของคุณ

มันจะดีกว่าที่จะกินบวบขนาดกลาง หากคุณยังคงมีขนาดใหญ่มากคุณจะต้องตัดครึ่งวงกลมแต่ละวง ในบวบที่สุกแล้วเมล็ดจะถูกลบออกได้ดีที่สุดโดยการเสียสละรูปร่างหั่น: ทำก้อนใหญ่

ดิลล์ของฉัน ปอกกระเทียมและผ่าแต่ละกลีบครึ่ง

เราเติมธนาคาร ต่อขวดลิตร:

1. ที่ด้านล่างเราใส่ดิลล์ 4-6 สาขา
2. กระเทียม 1-2 กลีบยอดนิยม 2 ชิ้น กานพลู, 6 พริกไทย, ใบกระวาน 1 ใบ
3. วงกลมสควอชแผ่แบนราบกันแน่นไปด้านบน คุณสามารถลด 2-3 แก้วครึ่งและจัดแต่งทรงผมให้เล็กลงได้โดยการกดที่ครึ่งด้านบน
4. เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยกระเทียมอีก 1 กลีบซึ่งเราบีบไปตามผนังด้านข้าง

เราก่อตั้งธนาคาร 3 แห่ง ปริมาณโดยพลการปรับกระเทียมและสมุนไพรตามความชอบของคุณ

เตรียมผักด้วยน้ำเดือดก่อนพระอาทิตย์ตก

เทกระป๋องที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือด - ฝาปิดอีกครั้ง - รอ 10 นาที

เตรียมน้ำดองเติมชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

ในช่วงเวลานี้เราทำอาหารหมัก เราให้ความร้อนน้ำใส่น้ำตาลเกลือคนจนละลายจนหมดเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มจนเดือดและค้างไว้ประมาณ 2-3 นาที - ให้เดือด

ที่นี่คุณสามารถนำตัวอย่างจากสารละลายและปรับแต่งเพื่อลิ้มรสโดยการเติมน้ำตาลหรือเกลือ

เราเทน้ำที่สองจากกระป๋องแล้วเติมบวบร้อนด้วยน้ำเกลือทันที - ขึ้นไปด้านบน

ปิดฝาให้แน่น (บิดออกหรือกุญแจปิดผนึก)

พลิกคว่ำและห่อเพื่อการระบายความร้อนช้า

บวบในแวดวงในขวดลิตรพร้อมทำหมัน

เหมือนในร้านค้า - คำจำกัดความที่ถูกต้องสำหรับม้วนแบบคลาสสิคนี้

เราต้องการ:

• บวบ (อายุน้อยกว่า) - ประมาณ 2 กก
• กระเทียม - มากถึง 9 กลีบ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) -18 ชิ้น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ (ใหญ่ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ลองหมักก่อนเท!)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 80-100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จากจำนวนนี้ เหล็กแท่ง 3 ลิตร.
• เพื่อสูตร สามารถเพิ่มแครอท  ในชิ้นใหญ่ (วงกลมหรือหินลับ) - 2-3 ชิ้นโดยน้ำหนักไม่เกิน 400 กรัม จากนั้นใส่บวบตามลำดับให้น้อยลง

หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จและคุณจำเป็นต้องระบุผักจำนวนมากเพื่อการเก็บรักษาอย่างเร่งด่วนและง่ายดายคุณยังสามารถดองผลไม้เก่า ๆ ปอกเปลือกออกจากหนังและเอาเมล็ดออกได้ แต่วงกลมจะไม่ทำงาน สำหรับเราดูเหมือนว่าคลาสสิกมันจะยิ่งใหญ่ไปกว่าการประนีประนอม มันจะดีกว่าที่จะใส่ผักสุกในม้วนภายใต้เห็ด, บวบ lecho หรือผักรวม

วิธีการปรุงอาหาร

บวบล้างได้ดี หากพื้นดินเพิ่งเกาะติดกับสวนโซดาจะไม่เจ็บ ตัดปลายทั้งสองข้างและตัดผักเป็นวงกลม ความหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

เราใส่เหยือกในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้พอดีกับผักมากขึ้นเราตัดวงกลมใหญ่ครึ่ง ที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการวางกระเทียมเพิ่ม 1 กานพลูและพริกไทยสอง รวมขวดละ 1 ลิตร  กระเทียม 2-3 กลีบและถั่ว 5-6 เม็ดจะหายไป

เราเตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำ, ความร้อน, กวนจนละลายอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ของเหลวต้มเสร็จแล้วเป็นเวลา 3 นาที

เทบวบกับน้ำดองร้อน - ทีละเล็กทีละน้อยในแต่ละขวด. เติมหนึ่งในสามของรถถังหนึ่งคันย้ายไปยังถังต่อไป คนก่อนหน้ากำลังอุ่นเครื่องเพื่อใช้น้ำเดือดในส่วนต่อไป ดังนั้นเราจึงมั่นใจได้ว่าธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจะระเบิด

เราต้องเติมไหให้เต็ม

เราก็ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดให้เต็มแล้วตั้งให้มันผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ ทุกอย่างตามปกติ: ที่ด้านล่างของถาดผ้าฝ้ายและเทน้ำลงบนไหล่ของกระป๋อง

• เวลาฆ่าเชื้อของบวบดองในขวดลิตร - 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด  น้ำ

นำออกจากกองไฟม้วนขึ้นด้วยกุญแจหรือขันสกรูฝาบิดออกให้แน่น พลิกตัวสั่นเล็กน้อยตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ - ในตำแหน่งคว่ำลงใต้ฝาครอบ

เพื่อทราบ!

สัดส่วนและขั้นตอนจากตะเข็บทั้งสองเหมาะสำหรับสควอชหยาบ (บาร์ก้อนใหญ่)

บวบสำหรับฤดูหนาวดองในบัลแกเรีย

สำหรับ 2 ขวด (0.85-1 L) เราต้องการ:

• บวบ - 700-750 กรัม (\u003d เท่าไหร่จะพอดีในการบรรจุแน่น)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ดิลล์ (ร่ม) - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ขม) - ส่วนจากฝักถึง 2 ซม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (ควรมีสีแดงหรือสีเหลือง)

สำหรับหมัก (มีส่วนต่าง):

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ใหญ่บริสุทธิ์) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะช้อนกับสไลด์)
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 100-120 มล

การทำอาหารง่าย

ผักและผักชีฝรั่งของฉัน บวบหั่นเป็นวงกลม เราทำความสะอาดกระเทียม พริกร้อนหั่นเป็นวง

พริกจะถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัวอย่างเช่นครึ่งตามยาวอีกครั้งในครึ่งตามยาวและแต่ละไตรมาสตรงกลาง

ในน้ำเดือดเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ในตอนท้ายเทลงในน้ำส้มสายชูทำให้เครื่องร้อนขึ้น แต่อย่าปิด

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยร้อนหลังจากอาบน้ำในดองร้อน

สควอชแก้วและพริกหยวกใส่ในน้ำดอง ปล่อยให้เดือดและผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา (!) ต้มนานถึง 10 นาที

ผักพร้อมกับน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ววางไว้ในธนาคาร ครั้งแรกที่ส่วนที่มั่นคงกระจายอย่างเท่าเทียมกันถึง 2 ธนาคาร จากนั้นเพิ่มน้ำดองที่คอมาก

เราพับชิ้นงานขึ้นมาพลิกวางไว้ใต้ความร้อนเพื่อที่ว่ามันจะเย็นลงอย่างช้าๆ

สควอชวินเทอร์ในมัสตาร์ดหมัก - วิดีโอ

หากคุณพร้อมที่จะให้ความสุขที่บริสุทธิ์ของคุณเฉพาะกับของขบเคี้ยวอย่างชัดเจนแล้ววิดีโอด้านล่างเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการดำเนินการ พนักงานเสิร์ฟใช้มัสตาร์ดแบบแห้งเพื่อจัดผักจำนวนมากอย่างเผ็ดร้อน - 4-4.5 กิโลกรัม

คุณจะต้อง:

• บวบ - 4.5 กก. (เตรียมพร้อม)
• ร่มกระเทียมและผักชีฝรั่ง
• ใบ: อ่าวลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทยดำ (ถั่ว) และกานพลู
• มัสตาร์ด (ผงแห้ง)

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 400 มล

Nadezhda แนะนำให้ตัดบวบเป็นก้อนใหญ่

ผักทั้งเก่าและใหม่เหมาะสำหรับสูตรนี้

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรอย่างน้อยหนึ่งรายการ สำหรับการทดสอบครั้งแรกเราจะมุ่งเน้นไปที่สองตัวอย่าง - มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ในองค์ประกอบคลาสสิก

ฉันเคยคิดว่าการปรุงบวบดองเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่สะดวก บวบ - ผักไม่เล็ก แต่ขวดหนึ่งถึงสามลิตรนั้นค่อนข้างเล็กสำหรับตัวอย่างเช่น แต่กลับกลายเป็นว่าทุกอย่างสะดวกมากและที่สำคัญคุณไม่จำเป็นต้องหาสถานที่ในตู้เย็นเพื่อเก็บกระทะ ท้ายที่สุดแล้วการสะสมบวบก็ถูกเก็บไว้อย่างดีในห้อง

กระบวนการของบวบบรรจุกระป๋องจะคล้ายกับดองดองในขวดและเพื่อรสชาติและการใช้งานของพวกเขา - เตรียมไว้แล้วทุกอย่างคล้ายกันมาก บวบดองเค็มเช่นแตงกวาจะเข้ากันได้ดีกับสลัดหลากหลายชนิดเช่น "vinaigrette" หรือ "olivier" และเพียงเล็กน้อยกับรสชาติของมันฝรั่งต้มจะไม่เลวร้ายนัก

ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นคุณต้องทำสิ่งเดียวกันเมื่อใส่เกลือบวบในกระทะหรือถัง ล้างบวบด้วยตัวเองตัดปลายและแทงพวกมันด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่เพื่อการแทรกซึมของน้ำเกลือได้ดีขึ้น

ควรกินบวบเช่นผักอื่น ๆ ที่มีคุณภาพสูง - ไม่เน่าและสมบูรณ์ นอกจากนี้พวกเขาจะต้องยังเด็ก จากนั้นผิวของพวกเขาจะนุ่มนวลและไม่มีเมล็ด ความยาวไม่ควรเกิน 15 ซม. และความหนา - 4-5 ซม.

เครื่องเทศทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและวางในชั้นในจาน: ชั้นของเครื่องเทศ, ชั้นของบวบ, ชั้นของเครื่องเทศและอื่น ๆ ชั้นบนสุดควรเป็นหญ้า

จากเครื่องเทศควรได้รับ:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เมล็ดผักชีฝรั่ง
• พืชชนิดหนึ่งรากและใบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• พริกขี้หนู
• กระเทียม

โดยทั่วไปแล้วนำทุกอย่างที่พบในสวนหรือที่ย่าในตลาดมาทำแตงกวาดอง แต่อีก 2 ครั้ง

ตอนนี้คุณต้องใช้น้ำดื่มเย็น ๆ และเจือจางเกลือในนั้น

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• 2-2.5 ศิลปะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

และบวบราดด้วยน้ำเกลือนี้ วางน้ำหนักไว้ด้านบน - วงกลมไม้หรือแผ่นกระจกแบน ขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน

เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราบนพื้นผิวน้ำเกลือให้โรยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยบนวงกลมหรือจาน วางภาระเล็ก ๆ ไว้เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนของแก้วกาแฟเสมอและคอยดู หากมันหายไปให้เทลงบน

ปิดฝาจานด้วยผ้าหรือผ้าสะอาดเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกเข้ามา ทิ้งไว้ให้ยืน 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้กระบวนการหมักนมจะเริ่มขึ้น น้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมากและแม้แต่คราบจุลินทรีย์ก็อาจปรากฏบนบวบ แต่อย่าล้างอะไรในกรณีใด ๆ นั่นคือวิธีที่ควรจะเป็น

หลังจาก 3-5 วัน, บวบจะต้องถูกลบออกและน้ำเกลือที่ถูกกรอง ใส่บวบลงในขวดแก้วที่สะอาด เครื่องเทศสามารถลบออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งได้เหมือนที่ฉันทำ ตอนนี้ผักจะเข้าและบรรจุลงในไหได้ง่ายเพราะมันนิ่มและนิ่ม ฉันยังเพิ่มพริกไทยร้อนๆลงในพวกเขาฉันชอบมันมากขึ้น

น้ำเกลือควรนำไปต้มและเทขวดไปที่ขอบมาก ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเอาออกให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์คว่ำ นั่นคือทั้งหมดที่ ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักราคาไม่แพง แต่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณ