สีสันสดใสของผักและผลไม้บนจานของเราไม่เพียง แต่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังสามารถบอกถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย คุณรู้หรือไม่ว่าทุกสีในร่างกายของเราทำหน้าที่พิเศษเพื่อส่งเสริมสุขภาพ สีของผักและผลไม้มีความหมายต่อสุขภาพอย่างไรอ่านกับเรา

7 รูปถ่าย

1. สีของผักและผลไม้มีความสำคัญหรือไม่?

ใช่การมีสีย้อมธรรมชาติในผักและผลไม้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง แพทย์และนักโภชนาการหลายปีที่ผ่านมาพิสูจน์แล้วว่าสีแต่ละสีมีคุณสมบัติพิเศษของตัวเองซึ่งมีผลกระทบที่แตกต่างกันในร่างกายมนุษย์และแบ่งผักและผลไม้ตามเงื่อนไขออกเป็นห้ากลุ่มสีหลัก (รูปภาพ: Shutterstock)

พริกไทยเหลือง, มะนาว, แครอท, ฟักทอง, ส้ม, มะละกอ, ฯลฯ ทั้งหมดนั้นมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งดังที่คุณทราบว่าเป็นวิธีการป้องกันโรคมะเร็งที่ดีที่สุดและยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของเรา เบต้าแคโรทีนยังเป็นผลิตภัณฑ์ความงาม กินผลไม้และผักสีเหลืองและส้มมากขึ้นหากคุณต้องการมีผิวที่เรียบเนียนและสวยงามผมหนาและมีสุขภาพดีเล็บที่แข็งแรงและร่างกายที่แข็งแรง

กลุ่มของผักและผลไม้นี้มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาของเราด้วย - มันช่วยในการรักษาวิสัยทัศน์แบบเฉียบพลันเป็นเวลาหลายปี (รูปภาพ: Shutterstock)

ผักโขม, บรัสเซลส์, ผักกาด, บรอคโคลี่, กีวี, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, บวบ, แตงกวา เม็ดสีธรรมชาติที่มีอยู่ในพวกเขา - คลอโรฟิลล์ - มักจะเรียกว่า "เลือดมีชีวิต" ของพืชและโมเลกุลหลักในโครงสร้างของมันเกือบจะเหมือนกับโมเลกุลเฮโมโกลบิน คุณค่าของผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์คือพวกเขาทำความสะอาดระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายของบุคคลนั่นคือพวกเขาทำความสะอาดเลือดและของเหลวน้ำเหลืองและยังช่วยลดน้ำหนัก อย่างที่ทราบแล้วว่าร่างกายที่บริสุทธิ์นั้นจะดูดกลืนสารที่จำเป็นต่อชีวิตได้ดีขึ้นทำให้เจ้าของของมันเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งและพลังงาน (รูปภาพ: Shutterstock)

มะเขือเทศ, หัวบีท, พริกแดง, เชอร์รี่, ทับทิม, เชอร์รี่, หัวไชเท้า, สตรอเบอร์รี่, แตงโม พวกเขาทั้งหมดมีไลโคปีนซึ่งมีผลประโยชน์ต่อหัวใจ: เสริมสร้างความเข้มแข็งและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่พิสูจน์แล้ว ผักและผลไม้สีแดงอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามของหัวใจมนุษย์ - มันควบคุมจังหวะการทำงานและความดันโลหิต (รูปภาพ: Shutterstock)

ผักกาดขาวดอกกะหล่ำดอกสีน้ำเงินกระเทียมหัวหอม พวกเขาจะเรียกว่าศัตรูของการติดเชื้อ ผักกลุ่มนี้อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระ) และอัลลิซินซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ผักสีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่า "ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ" พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลต้านการอักเสบ ฟลาโวนอยด์ยังทำหน้าที่เป็นยา antispasmodic และยาขับปัสสาวะ พืชสีขาวยังมีกำมะถันซึ่งช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในเลือด (รูปภาพ: Shutterstock)

บลูเบอร์รี่, องุ่นดำ, มะเขือ, ลูกพลัม, แบล็คเคอแรนท์, โชกเบอรี่, แครนเบอร์รี่สีแดงเข้ม พวกเขาจะช่วยให้เรามีชีวิตอยู่ในวัยชรามากเพราะพวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพรวมถึง anthocyanins แอนโธไซยานินชะลอกระบวนการชราปกป้องเราจากการติดเชื้อและยังช่วยป้องกันการอักเสบของระบบย่อยอาหารและทางเดินปัสสาวะ ในโรคเรื้อรังของกระเพาะปัสสาวะสารป้องกันและรักษาโรคที่ดีที่สุดคือแครนเบอร์รี่ (รูปภาพ: Shutterstock)

ผักและผลไม้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันสุขภาพของเรา และแต่ละสีมีความสำคัญในแบบของตัวเองและพวกเขานำผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมารวมกันไม่ใช่แยกกัน ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดีและเพลิดเพลินกับความงามเราต้องกินผักและผลไม้จากแต่ละกลุ่มสีทุกวัน (รูปภาพ: Shutterstock)

สีสดใสสามารถแก้ไขอารมณ์ของคุณได้ทันทีโดยเฉพาะถ้าเป็นผักและผลไม้สีเหลือง เฉดสีที่สดใสนี้แสดงถึงอารมณ์เช่นความสุขความสุขและความหวัง เมื่อคุณซื้อและกินอาหารสีเหลืองคุณจะบำรุงร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณและรับผลประโยชน์ด้านสุขภาพ

ผักสีเหลืองและผลไม้เป็นแหล่งของสารอาหาร

ผักสีเหลืองและผลไม้อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และไบโอฟลาโวนอยด์ ด้านหลังเป็นเม็ดสีของพืชที่ละลายน้ำได้ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้วอาหารสีอาทิตย์ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้หัวใจของคุณระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสายตาของคุณ ประโยชน์อื่น ๆ ของการกินอาหารสีเหลืองรวมถึงสุขภาพผิวของคุณการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วและเสริมความแข็งแรงของฟันและกระดูก

ผักและผลไม้สีเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด

ผลไม้และผักสีเหลืองที่พบมากที่สุด ได้แก่ มะนาว, มะเฟือง, มะเฟือง, ฟักทองฤดูหนาวและฤดูร้อน, พริกไทยเหลือง, ข้าวโพด, มะตูม, กล้วย (ปกติและอาหารสัตว์)


  นอกจากผักและผลไม้แล้วสมุนไพรสีเหลืองยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วย (ให้แน่ใจว่าคุณปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะใช้สมุนไพรเพื่อการรักษาด้วยยา) รากหญ้าสีเหลืองของแคนาดา (ชื่ออื่นคือ Canadian Hydrastis, lat. - Hydrastis canadensis) สามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะยาสมานแผลและยาฆ่าเชื้อ เชื่อกันว่าสามารถรักษาผื่นที่ผิวหนังได้ สีเหลืองมักใช้เพื่อกำจัดสารพิษปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเพิ่มการไหลเวียนของน้ำดีและน้ำย่อยอื่น ๆ ที่ช่วยย่อยอาหารที่มีไขมัน ดอกแดนดิไลอันอย่างที่คุณรู้ช่วยในการควบคุมน้ำหนักขจัดโรคโลหิตจางลดความน่าจะเป็นของอาหารไม่ย่อยและเพิ่มการสะสมก๊าซ

สูตรที่คุณสามารถเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักสีเหลือง

• ขนมปังแป้งกล้วยกับโกโก้
• น้ำอัดลมหอม
• กล้วยทอด
• ยัดไส้พริกอบ
• เกี๊ยว / เกี๊ยวจีนกับกุ้ง, โหระพาและซอสซัลซ่าสับปะรด
• ดอกฟักทอง

ร่างสเต็กกับอะโวคาโดและสลัดซัลซ่าข้าวโพด

ในอาหารที่เหมาะสมมีผลิตภัณฑ์ที่มีสีแตกต่างกัน ผักและผลไม้สามารถแบ่งออกเป็นห้าประเภทสีหลัก: สีแดง, สีส้มและสีเหลือง, สีม่วงและสีฟ้า, สีขาว, สีเขียว แต่ละสีมีคุณสมบัติของตัวเองตามกฎแล้วนี่คือการปรากฏตัวของวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่นผักสีเขียวมีวิตามินเคมากที่สุดและกรดโฟลิกและสีส้มหรือสีเหลืองมักมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีไม่สามารถพูดได้ว่ามีกฎชัดเจน แต่ก็คุ้มค่าที่จะจัดกลุ่มผักและผลไม้ตามสี กินอาหารจากกลุ่มต่าง ๆ คุณควรมีรุ้งบนจาน อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าสีใดสีหนึ่งมักจะถูกละเลยมากกว่าสีอื่นและนี่คือสีม่วง นี่คือรายการอาหารสีม่วงที่คุณควรลองถ้าไม่เคยทานมาก่อน พวกเขามีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ

ทำไมต้องเป็นสีม่วง

ผักและผลไม้สีม่วงหรือสีน้ำเงินประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังหลายชนิด สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับผลกระทบการทำลายล้างของโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ โมเลกุลเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างการย่อยอาหารการฝึกความตึงเครียดประสาทและมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม พวกเขาควรจะพยายามทำให้เป็นกลางโดยเร็วที่สุดเพราะมีผลในระดับเซลล์และสามารถนำไปสู่โรคและริ้วรอยก่อนวัย อาหารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านโมเลกุลเหล่านี้และทำให้คุณแข็งแรง อาหารสีม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะ ในบรรดาพวกเขามีฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอลและแอนโธไซยานินซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อช่วยรับมือกับโรคเบาหวานลดคอเลสเตอรอลและกระบวนการอักเสบรวมถึงเสริมสร้างการทำงานของสมอง ประเมินอาหารของคุณคุณกินอาหารสีม่วงหรือไม่?

ผักชนิดหนึ่ง

หัวผักกาดที่ลึกและอุดมสมบูรณ์ส่งสัญญาณถึงคุณสมบัติที่น่าทึ่ง หัวบีทมีวิตามินหลากหลาย: A, C และ B 6 นอกจากนี้ผักนี้ยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิก, ใยอาหาร, ซีแซนทีน, ลูทีนและแร่ธาตุเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ส่วนประกอบหนึ่งของหัวบีทที่รู้จักกันในนามของเบทาอีนช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคเรื้อรัง หัวบีทสามารถช่วยคุณควบคุมความดันโลหิตและจัดการกับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา นอกจากนี้หัวผักกาดเร่งกระบวนการกู้คืนหลังจากการฝึกอบรมและปรับปรุงประสิทธิภาพในชั้นเรียน ในคำนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อเพื่อสุขภาพ อบหัวผักกาดในเตาอบ - ดังนั้นจึงอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รวมกับชีสแพะหรือเฟต้า

บิลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่เต็มไปด้วยเหล่านี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า anthocyanins นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงเหล็กแคลเซียมและสังกะสี นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาบลูเบอร์รี่: มันสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอัลไซเมอร์และโรคอ้วน บลูเบอร์รี่ยังช่วยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ถึงห้าสิบเปอร์เซ็นต์ เมื่อผลเบอร์รี่เหล่านี้ปรากฏขึ้นในฤดูร้อนให้กินผลไม้สดหรือใช้เป็นอาหารเช้าซีเรียล คุณยังสามารถเพิ่มสลัดและน้ำผลไม้

กะหล่ำ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีสารที่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย กะหล่ำปลียังมีสารแอนโทไซยานินฟลาโวนอยด์แคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและผลกระทบต่อฮอร์โมนบางชนิด กะหล่ำปลีสีม่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินเคใช้สำหรับสลัดกับน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย

ผลไม้ชนิดหนึ่ง

Blackberry เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่น่าอัศจรรย์ที่มีสุขภาพดีมาก มันมีจำนวนมากไม่เพียง แต่ความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังมีวิตามินซี, เส้นใย, ลูทีน, ซีแซนทีน, โพแทสเซียมและแมกนีเซียม นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระ มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแบล็กเบอร์รี่ชะลอการพัฒนาของมะเร็งปอดปอดเต้านมลำไส้และต่อมลูกหมาก นอกจากนี้แบล็กเบอร์รี่ยังช่วยบำรุงสมอง รสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นสามารถเพิ่มลงในค็อกเทลสลัดหรือของหวาน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินมันบ่อยขึ้น

กะหล่ำดอกสีม่วง

พันธุ์สีม่วงมีสารอาหารเช่นเดียวกับกะหล่ำดอกธรรมดา แต่มีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง - สีม่วงหมายถึงเนื้อหาของ anthocyanin สูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่น้อยและเส้นใยจำนวนมาก กะหล่ำปลียังมีวิตามิน C, K, B 6, กรดโฟลิก คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีสีขาวทั่วไปเช่นการอบหรือเพิ่มในซุป

Asai

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มาจากอเมริกาใต้ พวกเขาเพิ่งจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาจะใช้สำหรับค็อกเทลผลไม้ ประโยชน์ของผลเบอร์รี่เหล่านี้คือพวกมันมีสารแอนโทไซยานินจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพของหัวใจลดความดันโลหิตและปกป้องร่างกายจากโรคต่าง ๆ การศึกษาพบว่า Acai ยังลดคอเลสเตอรอลและปรับปรุงน้ำตาลในเลือด โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะถูกขายแช่แข็งและสามารถเพิ่มลงในสลัดผลไม้หรือธัญพืช

แครอทสีม่วง

แครอทสีม่วงไม่เพียง แต่จะเพิ่มสีสันให้กับจานเท่านั้น แต่ยังไม่ด้อยกว่าในประโยชน์ของส้มหลากหลายชนิด สีอิ่มตัวให้โดย anthocyanins ในเวลาเดียวกันแครอททั้งสีม่วงและสีส้มมีปริมาณเบต้าแคโรทีนเท่ากัน กินแครอทดังกล่าวในสลัดอบบนจานหรือกินดิบ

มะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นผักที่ทุกคนไม่ชอบ หลายคนไม่ชอบเพราะพื้นผิวที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามมะเขือยาวมีสารอาหารจำนวนมากดังนั้นอย่าแยกออกจากอาหารของคุณ นี่คือแหล่งที่ดีของวิตามิน K, C, B 6 และแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ มะเขือยาวก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้แอนโธไซยานินที่พบในมะเขือยาวสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันเซลล์สมองเสื่อม รวมมะเขือยาวกับน้ำพริกมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมพาสต้า มันอร่อยมากในรูปแบบอบนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มในลาซานญ่าโดยใช้พาสต้าแทน

กินเพื่อสุขภาพด้วยอาหารสีม่วง

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักและผลไม้สีม่วงให้ลองกินสายพันธุ์ที่หลากหลายให้บ่อยที่สุด นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินอาหารประเภทนี้ทุกวันเพียงแค่พยายามที่จะรวมผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งรายการในอาหารของคุณต่อวัน เลือกผักและผลไม้ที่อยู่ในช่วงฤดูตัวอย่างเช่นในฤดูร้อนผลเบอร์รี่มีราคาไม่แพงและมีสุขภาพดี เลือกพันธุ์ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงแทนที่จะนำเข้า กินทั้งอาหารที่ปรุงสุกและดิบเพราะสารอาหารบางชนิดจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นหลังจากผ่านกระบวนการและบางชนิดจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบดิบเท่านั้น นอกจากนี้กินอาหารที่คุณชอบ มันไม่มีเหตุผลที่จะบังคับตัวเองให้กินกะหล่ำปลีถ้าคุณไม่สามารถทนต่อรสชาติได้ แน่นอนรายการนี้ไม่ได้แสดงรายการผักและผลไม้เพื่อสุขภาพทั้งหมดในสีม่วง มะเดื่อลูกพลัมองุ่นและมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ควรลืม นอกจากนี้มันฝรั่งหัวหอมและข้าวโพดยังมีสีม่วง แม้แต่ข้าวก็ยังมีสีม่วงที่ดีต่อสุขภาพ

สีของผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาซึ่งหมายความว่าด้วยสีของผลไม้หรือผักคุณสามารถตัดสินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

กฎหลักของโภชนาการควรเป็นเช่นนั้นที่ phytonutrients ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสุขภาพมีอยู่ในอาหารของคุณทุกวัน เรียกว่าสารอาหารธรรมชาติที่พบในผักพืชผลไม้สมุนไพรผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศมีไลโคปีนจำนวนมากสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เหมือนใครองุ่นมีสาร Resveratrol และผักโขมสีเขียวมีลูทีน สารเหล่านี้มีความสำคัญสำหรับเรา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารอาหารที่แตกต่างกันสามารถให้สีผักและผลไม้ และเพื่อให้ร่างกายมี phytonutrients ที่มีประโยชน์อย่างเต็มรูปแบบจำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีสีต่างกันทุกวัน

สีผลไม้ - สีเหลืองและสีส้ม

สับปะรด, ส้ม, เหลือง, ส้ม, ฟักทอง, ข้าวโพด, พริกหยวกสีเหลือง, แครอท, ลูกพีช, เสาวรส, มะม่วง, มะละกอ, แอปริคอตและของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ของดวงอาทิตย์ที่สดใสประกอบด้วยประการแรกคือเบต้าและอัลฟาแคโรทีนจำนวนมาก beta-cryptoxanthin และ quercetin - ไฟโตนิวเทรียนท์ที่เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกันช่วยให้การมองเห็นมีความรับผิดชอบต่อการพัฒนาและการเติบโตของร่างกาย เซลล์ทั้งหมดของร่างกายได้รับการคุ้มครอง สารเหล่านี้ยังรับผิดชอบในการบำรุงสภาพผิวที่ดี และถ้าคุณพยายามดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวันและใช้ครีมบำรุงผิว แต่ผิวของคุณยังคงแห้งและขาดน้ำ - ให้แน่ใจว่าได้วิเคราะห์ว่ามีผักสีส้มและสีเหลืองเพียงพอบนโต๊ะของคุณและผลไม้ที่คุณกิน

สีผลไม้ - สีแดง

สตรอเบอร์รี่, หัวไชเท้า, แอปเปิ้ลสีแดง, ราสเบอร์รี่, พริกหวาน, ทับทิม, แตงโม, และผลไม้อื่น ๆ , ผัก, และผลเบอร์รี่สีแดงอุดมไปด้วย proanthocyanidins, เบต้าแคโรทีน, แอนโธไซยานิดิน สารต้านอนุมูลอิสระ สารที่มีค่าเหล่านี้สนับสนุนระบบต่อมลูกหมาก, หลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของเซลล์ DNA นอกเหนือจากคุณสมบัติเหล่านี้นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าผลของไลโคปีนช่วยลดอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตในร่างกายดังนั้นหากคุณต้องการอาบแดดให้แน่ใจว่าเมนูของคุณมีสีแดงผักผลเบอร์รี่และผลไม้สีแดงเหมือนกัน . รูปภาพของผลไม้เหล่านี้สามารถเห็นได้ในหลาย ๆ ไซต์บนอินเทอร์เน็ต

สีผลไม้ - น้ำเงินม่วงม่วง

บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, องุ่นแดง, ลูกเกดดำ, มะเดื่อ, มะเขือยาวและผลไม้และผักอื่น ๆ ที่มีสีฟ้าม่วงม่วงมีสีสดใสเนื่องจาก quercetin, resveratrol, กรด ellagic และ anthocyanidins และ procyanidins ชนิดอื่น phytoelements เหล่านี้มีประโยชน์มากที่สุดต่อสุขภาพเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ปกป้องเซลล์ร่างกายของคุณจากผลกระทบความเสียหายของอนุมูลอิสระพวกเขามีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพหัวใจและวิสัยทัศน์ที่มีคุณภาพช่วยการทำงานของเซลล์สมองและช่วยบำรุงผิวอ่อนเยาว์และสวยงาม

สีผลไม้ - สีเขียว

มีผักผลไม้สีเขียวมากมาย พริกไทยหวาน, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผักขม, สีน้ำตาล, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, ถั่ว, ผักหลากชนิด, บวบ, ผักกาดหอมและบร็อคโคลี่ - ง่ายต่อการเลือกของขวัญจากธรรมชาติที่คุณจะชอบ! ผลิตภัณฑ์พืชสีเขียวมีสาร phytonutrients เช่น isothiocyanate, เบต้าแคโรทีน, ลูทีน, epigallocatechin และ gallax ซีแซนทีน ผลในเชิงบวกของพวกเขาต่อการมองเห็นการเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน พวกเขาสามารถให้สุขภาพปอด นอกจากนี้ phytoelements ที่มีประโยชน์เหล่านี้สามารถปรับปรุงการทำงานของร่างกายในระดับเซลล์ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่และปกป้องเราจากริ้วรอยก่อนวัย!

ทุกวันนี้จากนักโภชนาการคุณสามารถได้ยินคำแนะนำที่แปลกประหลาดมากขึ้นได้อย่างรวดเร็วในตอนแรก: "กินให้มีสีสันมากขึ้น" ไม่แน่นอนมันไม่เกี่ยวกับอมยิ้ม แต่เกี่ยวกับผักและผลไม้ที่มีสีต่างกัน! มีการพิสูจน์แล้วว่าอาหารมังสวิรัติที่ทำจากพืชมีสารเคมีที่เรียกว่าไฟโตนิวเทรียนท์ - พวกมันไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีมากและป้องกันโรคต่างๆ

นักวิทยาศาสตร์พบความสัมพันธ์ระหว่างสีกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์ แน่นอนคุณจะอยากรู้ว่าอะไรคือความหมายและประโยชน์อะไรที่อยู่เบื้องหลังแต่ละสีเฉพาะ - วันนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ แต่จนกว่าเราจะลงไปถึงข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกต: มันพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่มีสีสันสวยงามและมีชีวิตชีวานั้นมีประโยชน์เพียงเพราะรูปร่างหน้าตาที่น่าดึงดูดเพราะ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารที่ดีต่อสุขภาพ! นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในอาหารทารก - เพราะบางครั้งเด็กมักจะซนและไม่ต้องการกิน แต่ใครจะปฏิเสธ "สายรุ้ง" จานอร่อย? ท้ายที่สุดพวกเราทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินครั้งแรกด้วย "ดวงตา" อาหารไม่เพียงก่อให้เกิดประโยชน์ แต่ยังรวมถึงความสุข: เพื่อบำรุงรวมถึงจิตใจด้วย

และตอนนี้เกี่ยวกับอัตราส่วนของสีของผักและผลไม้และสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในพวกเขา

1. สีแดง

อาหารสีแดงมังสวิรัติประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก (วิตามินเอ), เส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ: วิตามินซี, ฟลาโวนอลควอเซซิติน, ไลโคปีน สารเหล่านี้ปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังให้การสนับสนุนที่จับต้องได้กับระบบย่อยอาหาร

ผลไม้สีแดง (โดยวิธีการที่พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีและอร่อย แต่ยังสวยงาม!): แตงโม, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เกรปฟรุ้ตแดง, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ทับทิม, แอปเปิ้ลสีแดง
ผัก: หัวบีท, พริกแดง (ทั้งพริกป่นและพริกขี้หนู), มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, มันฝรั่งสีแดง, หัวหอมแดง, สีน้ำเงิน, ผักชนิดหนึ่ง

2. สีส้ม

ผักและผลไม้สีส้มมีสุขภาพดีมากเพราะ พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมถึงเบต้า -cryptoxanthin และเบต้าแคโรทีน (ซึ่งในร่างกายจะกลายเป็นวิตามินเอ) พวกเขาเสริมสร้างสุขภาพของดวงตาผิวหนังและระบบทางเดินหายใจช่วยด้วยโรคข้ออักเสบและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผลไม้: ส้ม (ตามธรรมชาติ!), ส้มเขียวหวาน, nectarines, แอปริคอต, แคนตาลูป (แคนตาลูป), มะม่วง, มะละกอ, ลูกพีช
   ผัก: สควอช butternut ("ถั่ว" หรือ "Musky" ฟักทอง), แครอท, ฟักทอง, มันฝรั่งหวาน

3. สีเหลือง

อาหารสีเหลืองอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรคมะเร็งโรคจอประสาทตาและโรคหลอดเลือดหัวใจ) และไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีผลกระทบต่อการผลิตคอลลาเจนในเชิงบวก (เอ็น) ผักและผลไม้สีเหลืองมักมีวิตามินซีอยู่เสมอ (ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ) เช่นเดียวกับวิตามินเอโพแทสเซียมและไลโคปีน

ผลไม้: มะนาว, ตะไคร้ ("พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า"), สับปะรด, ลูกแพร์สีเหลือง, ลูกมะเดื่อสีเหลือง
   ผัก: ฟักทองสีเหลืองมะเขือเทศสีเหลืองพริกไทยเหลืองข้าวโพด (ในทางวิทยาศาสตร์นี่ไม่ใช่ผัก แต่เป็นพืชที่มีเมล็ด) และหัวผักกาดสีเหลือง ("ทอง")

4. สีเขียว

ไม่น่าแปลกใจที่ผักและผลไม้สีเขียวถือเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามิน A, C, K, สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับคลอโรฟิลลูทีนลูทีนซีแซนทีนและกรดโฟลิก ผักสีเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และความเสี่ยงของโรคมะเร็งทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ พวกเขายังดีสำหรับดวงตาเสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงการย่อยอาหาร (เนื่องจากปริมาณเส้นใยสูง) และให้แคลเซียมในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระดูกและฟัน

ผลไม้: กีวี, มะเขือเทศสีเขียว, บวบ, พริกหวานสีเขียว, ลูกแพร์, อะโวคาโด, องุ่นเขียว, แอปเปิ้ลสีเขียว, รอบ "
   ผัก: ผักโขมบรอคโคลี่หน่อไม้ฝรั่งขึ้นฉ่ายถั่วลันเตาถั่วเขียวอาร์ติโช้คกระเจี๊ยบและผักใบเขียวเข้มทั้งหมด (ผักโขมคะน้าและพันธุ์อื่น ๆ )

5. สีฟ้าและสีม่วง

นักวิทยาศาสตร์ต้องรวมผักและผลไม้สีน้ำเงินและสีม่วงเข้าด้วยกันเป็นกลุ่มเดียวเพราะ ทางเคมีเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกพวกเขา ผลิตภัณฑ์มีลักษณะสีน้ำเงินหรือสีม่วงเนื่องจากเนื้อหาของสารเช่นแอนโธไซยานินและ resveratrol สีสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความสมดุลของกรดเบสของผลิตภัณฑ์

แอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านมะเร็งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและเบาหวานมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วนและภาวะน้ำหนักเกิน Resveratrol เป็นสารที่ป้องกันริ้วรอยมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเด่นชัดและยังช่วยลดคอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์

ผลิตภัณฑ์สีฟ้าและสีม่วงมีลูทีน (มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมองเห็นที่ดี) วิตามินซี, quercetin และโดยทั่วไปเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและอายุยืน

ผลไม้: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มะเดื่อ (มะเดื่อ), องุ่นเข้ม, ลูกเกด, ลูกพลัม, มะกอก, ลูกพรุน, elderberries, เบอร์รี่อาไซอิ, ดอกป๊อปปี้, ลูกเกด
   ผัก: มะเขือม่วงหน่อไม้ฝรั่งม่วงกะหล่ำปลีแดงม่วงแครอทมันฝรั่งเนื้อสีม่วง

6. สีขาวน้ำตาล

คุณสามารถทำได้โดยการกินผักและผลไม้ที่มีสีสันแสนอร่อยที่คุณลืมเลือนไป ... สีขาว! และนี่จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ (ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง) เช่นเดียวกับกำมะถัน (ทำความสะอาดตับของสารพิษมีประโยชน์ต่อโครงสร้างโปรตีนและสุขภาพผิว) อัลลิซิน (มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ) และ quercetin (ฤทธิ์ต้านการอักเสบ)

ผักและผลไม้สีขาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยควบคุมน้ำหนัก สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือด้านนอก (สีน้ำตาล) ด้านนอกและด้านในสีขาว (ตัวอย่างเช่นลูกแพร์หรือ
   อาหารสีขาวเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่ กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ขิง, อาติโช๊คเยรูซาเลม, พาร์สนิป, กะหล่ำปี, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, ยี่หร่าและข้าวโพด (น้ำตาล)

7. ดำ

อีกสีที่คุณไม่คิดตอนแรกนึกภาพผลไม้และผัก“ สายรุ้ง”! แต่คุณไม่สามารถมองเห็นได้เพราะผักและผลไม้สีดำจำนวนมากได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร superfood โดยปกติแล้วจะเป็นอาหารวีแก้นที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดดังนั้นสีของพวกมันจึงเข้มข้น นี่เป็นแหล่งที่ดีของแอนโธไซยานิน - ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประสิทธิภาพที่ต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจเบาหวานและมะเร็งบางชนิด!

อาหารสีดำ (ไม่เพียงแสดงรายการผักและผลไม้): ถั่วดำ, ข้าวดำหรือป่า, กระเทียมดำ, เห็ดชิตาเกะ, ถั่วดำและเมล็ดเชียดำ

นี่คือจานผลไม้และผักที่ยอดเยี่ยม ในการทดลองที่มีประโยชน์ลองกินสีใหม่ทุกวันเป็นเวลาเจ็ดวันและในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถพูดได้ว่าคุณกินรุ้งในหนึ่งสัปดาห์!