ความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับบอร์ชด้วยถั่วนั้นกว้างเท่ากับจำนวนแม่บ้านที่เตรียมไว้ ตัวเลือกที่นำเสนอที่นี่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารส่งเสริมจินตนาการและเปิดเผยรสนิยมและความลับใหม่ ๆ ลองแต่ละรายการเลือกอร่อยที่สุดใช้ความคิดที่คุณชื่นชอบและเริ่มต้นความคิดสร้างสรรค์ของคุณ ลักษณะเฉพาะของถั่วที่มีถั่วคือถั่วเป็นพืชแทนเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมเพราะแม้แต่อาหารมังสวิรัติที่มีพวกมันก็อร่อย

ห้าสูตรมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับ borsch กับถั่ว:

ตามเนื้อผ้าถั่วแดงใช้สำหรับจานนี้ มันมีรสชาติที่ดีโครงสร้างเพลี้ยแป้งย่อยสลายอย่างรวดเร็วเพื่อให้ Borscht มีความหนา แต่ถ้าคุณปรุงในน้ำซุปโดยตรงมันจะได้โทนสีเทาแม้ว่ามันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นพวกเขาทำหน้าที่ดังต่อไปนี้

1. แช่ถั่วแดงค้างคืน


2. สะเด็ดน้ำ


3. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม


4. สะเด็ดน้ำ


5. ตอนนี้คุณสามารถใส่ถั่วลงใน Borscht ได้โดยตรงตามสูตร

ต้ม Borscht และถั่วขาว มันรักษาความสมบูรณ์ดีกว่ารสชาติแตกต่างกัน แต่ก็น่ารื่นรมย์ ในการปรุง borscht อย่างรวดเร็วให้ต้มถั่วสีขาวเป็นสีแดง

การเตรียม borsch ด้วยถั่วในลักษณะเดียวกับปกติ ถั่วจะถูกเพิ่มเข้ามาเมื่อปรุงน้ำซุปถ้ามันเป็นดิบหรือกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีถ้ามันถูกต้มหรือบรรจุกระป๋อง

1. ปรุงน้ำซุปสำหรับ borscht มังสวิรัติละเว้นจุดนี้


2. สับกะหล่ำปลีและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำซุป


3. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงเป็นเวลาห้านาที


4. เพิ่มหัวบีตก้อนหรือหลอดอบก่อนหน้านี้ต้มหรือผัด


5. ผัดแครอทกับหัวหอมเพิ่มมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศหรือพาสต้าส่งไปที่ซุป


6. ใส่เครื่องเทศสมุนไพรต้มแล้วปิดคลุมและทิ้งไว้ห้านาที

เสิร์ฟ Borsch กับถั่วและครีมเปรี้ยว

ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับ borsch กับถั่ว:

ผิวเผินด้วยถั่ว:

• ลองใส่กะหล่ำปลีในตอนท้ายของการปรุงอาหารก่อนที่จะเครื่องเทศและสมุนไพร - จากนั้นก็จะกรอบ


• ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดสำหรับน้ำซุปมันอร่อยกว่ามาก


• หากมีกรดเล็กน้อยให้เพิ่มกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลแช่, แตงกวาขูดหรือดองแตงกวา, kvass บีทรูทหรือช้อนน้ำส้มสายชู

เมื่อฉันอาศัยอยู่ในหอพักในฐานะนักเรียน (ยังเป็นโรงเรียนแห่งชีวิต!) เรามีผู้หญิงคนหนึ่งในส่วนที่สามารถปรุงอาหาร Borsch ใน 20 นาทีก่อนที่สามีของเธอจะมาถึง เขากำลังเดือดพล่านเดือดไม่สมจริง แต่โดยหลักการแล้วก็พร้อม ดังนั้นฉันขอประกาศให้คุณด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด: นี่ไม่ใช่ Borsch! เราจะเรียกมันว่าซุปมะเขือเทศ ... และจำไว้ว่าถ้าคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเย็นมันจะไม่เป็น Borscht แน่นอนเพราะ Borscht ที่แท้จริงนั้นถูกปรุงมาเป็นเวลานาน

สำหรับ Borsch แบบโฮมเมดที่มีถั่วเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์มาตรฐานความแตกต่างจะมีเฉพาะในถั่ว: มันฝรั่ง, หัวหอม, หัวบีท, แครอท, กระเทียม, พริกหยวก, ถั่ว, มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ), กะหล่ำปลีและสีเขียว

ฉันจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงมะเขือเทศกันก่อน สำหรับการทอดคุณต้องมีมะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบและขาด - และวางมะเขือเทศ ครั้งนี้ฉันทำกับน้ำพริกมะเขือเทศเนื่องจากขาดทุกอย่าง

เราใส่พริกหวานใน Borscht ตามประเพณีนี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นและคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยหากไม่มีมัน

สีเขียวควรใช้ชุดมาตรฐาน: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำซุป ฉันมักจะทำอาหาร borsch กับเนื้อสัตว์และน้ำซุปกระดูก แน่นอนว่าหมูบอรช์ช์นั้นอร่อยที่สุด แต่เนื้อลูกวัวและไก่ค่อนข้างจะเหมาะสม แต่ถ้าคุณไม่ชอบน้ำซุปจริง ๆ คุณสามารถทำอาหาร "บอร์ช" ว่างเปล่าบนน้ำ และเชื่อฉันมันจะไม่อร่อยน้อย! ยิ่งกว่านั้นการมีถั่วอยู่จะทำให้ขาดเนื้อสัตว์อย่างเต็มที่

เนื่องจากการทำอาหาร borscht เป็นกระบวนการที่ยาวนานฉันจึงสามารถบอกคุณได้ว่าจะทำอาหารอย่างไรให้ประหยัดเวลา

1. ตัวอย่างเช่นฉันมักจะปรุงน้ำซุปในวันก่อน คราวนี้มีกระดูกหมูเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หลังจากความพร้อมฉันก็เอากระดูกออกเอาเนื้อทั้งหมดออกจากพวกเขาใส่กระดูกในถุง (จากนั้นลูกชายของฉันจะพาพวกเขาไปยังสัตว์จรจัด) และทิ้งเนื้อสัตว์ไว้เพื่อเก็บไว้ในจาน

2. นอกจากนี้ในตอนเย็นฉันแช่ถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้เติมถั่วด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องระดับน้ำควรสูงกว่าระดับของถั่วอย่างมากเพราะในช่วงกลางคืนถั่วจะดูดซับน้ำและบวม หากคุณเทน้ำเล็กน้อยถั่วจะยังแห้งอยู่ซึ่งหมายความว่ามันจะถูกปรุงเป็นเวลานาน

3. ยิ่งไปกว่านั้นถ้าคุณมีเวลาในตอนเย็นการทอดอาจทำได้ล่วงหน้า! มันจะถูกแช่และจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถปอกเปลือกและสับผักเพื่อทอด

อย่างที่คุณเห็นหากต้องการกระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็น 2 วันอย่างง่ายดาย

ดังนั้นน้ำซุปพร้อมเมล็ดถั่วจึงชุ่ม ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการย่าง

แม่ของฉันมักจะบอกว่าการทอดควรจะอร่อยในตัวเองนี่คือการรับประกันของ borsch อร่อย คุณต้องทำให้มันอร่อยที่ร้อนร้อนทันทีจากกระทะกระจายขนมปังและกินเหล่อย่างมีความสุข

มาถึงความมหัศจรรย์หลัก?

คุณต้องปอกเปลือกหัวผักกาดแครอทหัวหอมและกระเทียม ผักลูกเต๋า (กระเทียมตามธรรมชาติ, ปลีกย่อย) แม้ว่าหลักการของการหั่นไม่สำคัญนัก บางครั้งฉันต้องการที่จะหั่นเป็นแท่งยาว แต่ที่สำคัญที่สุด - ฉันมักจะตัดผักและไม่ถูกับกระต่ายขูด นี่คือทางเลือกของคุณ แต่ในความคิดของฉันมันดูเหมือนว่าฉันอร่อยกว่า :)

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช (คุณสามารถละลายไขมันจากไขมันหรือใช้เนย) วางหัวผักกาดทอดพวกเขาเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกและแครอท

เกี่ยวกับพริกหวาน ปกติฉันจะเอาพริกไทยทั้งหมดมาผ่าครึ่ง ฉันตัดส่วนหนึ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ย่างและส่วนที่สองในตอนท้ายของการเตรียมฉันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโยนลงในบอร์ชที่พร้อมเกือบ

ผัดให้เข้ากันจนสุก ตอนนี้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งคนตามทาง ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศ เนื่องจากฉันมีมะเขือเทศวางในเวลานี้ฉันจึงเจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วยและจากนั้นในรูปของเหลวเช่นเทลงในกระทะ ผสมกลบและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ อย่าลืมที่จะกวน!

โดยวิธีการในขณะที่ทอดเป็นทอดเราจำเป็นต้องเริ่มกระบวนการ 3 เพิ่มเติม

1. ใส่ถั่วต้ม ใช่เราจะทำมันแยกกัน! เราระบายน้ำออกจากถาดที่แช่ถั่ว เทน้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเย็น) เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมถั่วใส่ไฟ แม้แต่ถั่วที่เปียกโชกก็ต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่มีความลับอยู่เล็กน้อย

พวกเขาบอกว่าคุณสามารถเทโซดาเล็กน้อยจากนั้นถั่วก็จะเดือดเร็วขึ้น ฉันไม่รู้ฉันรู้สึกถึงกลิ่นของโซดาทุกที่สำหรับฉันนี่ไม่ใช่ตัวเลือก ดังนั้นฉันทำเช่นนี้: ทันทีที่ถั่วต้มเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยต้มอีกครั้ง - ยังคงมีน้ำ แล้วฉันก็ทำซ้ำประมาณ 3 ครั้ง เป็นผลให้ถั่วพร้อมในน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง (ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือมันโปรด)

แม้ว่าทั้งหมดนี้จะสัมพันธ์กันอย่างมากเพราะมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว: มีการย่อยอย่างรวดเร็วมีหนึ่งที่ปรุงสุกเป็นเวลานานมากมีน้ำตาล ฯลฯ ครั้งนี้ฉันมีส่วนผสม: น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลที่เป็นจุดด่างดำนั้นสวยงาม แต่ฉันลืมชื่อ

2. ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ

3. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้เราพยายามปอกมันฝรั่ง

เรากลับมาในเวลาเดียวกันเพื่อทอด หากคุณคิดว่าเธอพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะให้เธอได้ลิ้มรสที่แท้จริง เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ถ้าฉันปรุงกับกะปิฉันมักจะเพิ่ม 1-1.5 ช้อนชา น้ำตาล โดยทั่วไปเราต้องทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ เสร็จแล้วเหรอ วางทิ้งไว้ก่อน - ให้มันยืนกราน

เราตรวจสอบสิ่งที่เราทำในเวลานี้: การทอดพร้อมอย่างสมบูรณ์, ถั่วสุก, มันฝรั่งสับแล้วไหลเวียนไปมาอย่างฉูดฉาดในน้ำซุป

เมื่อมันฝรั่งพร้อมอย่างสมบูรณ์ (ไม่ลืมเกลือ) เราโยนถั่วลงไปพร้อมกับน้ำซุปที่มันปรุง นี่เป็นตรรกะ: เรารวม 2 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทีนี้ก็เพิ่มการทอดลงในบ่อในอนาคต และเรารอจนกว่าสิ่งเหล่านี้จะเดือด

แต่เราไม่รออย่างเฉยเมย แต่หั่นกะหล่ำปลี ฉันมักจะตัดมันไม่หยาบหรือประณีต แต่ประมาณในภาพ

ในขณะเดียวกัน Borsch กำลังเดือดซึ่งหมายความว่าเราโยนกะหล่ำปลีและพริกหวานหั่นครึ่ง (ครึ่ง) ปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนุ่มโยนผักสับและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว (ถ้าคุณปรุงน้ำซุปแน่นอน) อย่าลืมลอง Borscht! เกลือพริกไทยใบกระวาน - มีเพียงพอหรือไม่ อร่อยไหม เสร็จแล้วเหรอ ปิดความร้อนปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้ม นี่เป็นขั้นตอนบังคับ และหลังจากนั้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็เท borscht ลงบนจานแล้วโทรไปที่โต๊ะ

โดยวิธีการหลายคนจะเห็นด้วยกับฉันเมื่อฉันบอกว่า Borscht รสนิยมดีที่สุดในวันที่สอง นี่เป็นเรื่องจริง!

อย่ากลัวความยาวของกระบวนการ Borsch ปรุงง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือการเติมมือของคุณและ "รู้สึก" จาน จากนั้นคุณจะได้รับ borsch ยูเครนที่อร่อยที่สุด!

เทถั่วลงไปในน้ำดื่มน้ำครึ่งแก้วครึ่งแก้ว เราทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในเวลากลางคืนหรือถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำสองถึงสามครั้ง

เทเนื้อด้วยน้ำเย็นปล่อยให้เดือด เรารวบรวมโฟมหรือระบายน้ำซุปแรกและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนสุกขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลจะพร้อมใน 1.5-2 ชั่วโมง

เทน้ำออกจากถั่วแล้วล้างออกและย้ายไปที่กระทะ เทน้ำเย็นสะอาดสองแก้ว หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงโดยไม่ใส่เกลือประมาณ 45-60 นาที ระบายน้ำซุปครอบคลุมถั่วเพื่อไม่ให้แห้ง

แยกเนื้อออกจากน้ำซุป หลังจากกรองน้ำซุปเราก็ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือก้อน ทิ้งไว้ทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที

พร้อมกับการปรุงอาหารของมันฝรั่งเราดับหัวผักกาดในเตาถัดไป ตัดหัวผักกาดเป็นแถบบางเทลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีครอบคลุมด้วยฝา

ในกระทะอีกหัวหอมสับละเอียดทอดแครอทสับ นำผักให้นุ่มเพิ่มมะเขือเทศขูด (สำหรับการทอดเราใช้สองหรือสามชิ้น)

เมื่อมันฝรั่งต้มและหัวบีตอ่อนให้ใส่ในกระทะและหลังจากต้มต่อไปอีกประมาณห้าถึงสิบนาที

เราหั่นกะหล่ำปลีที่มีฟางไม่บางมาก เราส่งไปที่กระทะเพิ่มเกลือ ปรุง borsch จนหัวบีทและกะหล่ำปลีนิ่ม

เพิ่มมะเขือเทศและพริกสดลงไปในบอร์ชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากสิบนาทีเพิ่มผัดผักเสร็จแล้วและถั่วต้ม ปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม

ก่อนที่จะปิดปรุงรส Borsch ด้วยผักชีฝรั่งสด (หรือเพิ่มผักใบเขียวลงไปในจาน) กระเทียมและ lavrushka ปิดทิ้งไว้เพื่อยืนยัน อุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ ทานเล่น!

จานเช่น borsch จัดทำขึ้นในทุกประเทศสลาฟแม้ว่ามันจะถูกเรียกในรูปแบบที่แตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้นแม่บ้านทุกคนมีกลอุบายของเธอเองวิธีทำอาหารเช่นต้มถั่ว สูตรอาจแตกต่างจากคนอื่นไม่เพียง แต่ในรายการของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น แต่ยังอยู่ในวิธีที่พวกเขาเตรียมก่อนที่จะรวมตัวกันในจานสุดท้าย อย่างไรก็ตามในจินตนาการของการทำอาหารในเรื่องนี้กะหล่ำปลีหัวบีทและพืชตระกูลถั่วจะมีอยู่เสมอ

อร่อยและน่าพอใจ

เราจะเตือนคุณทันทีว่าเมื่อคุณปรุง borsch ด้วยถั่วสูตรก็ไม่สามารถแตกต่างกันด้วยความแม่นยำโดยเฉพาะ บางคนชอบซุปหนา ๆ เพื่อให้ทัพพีสามารถหมุนได้ยากและบางคนก็ชอบฐานของเหลวที่มีอยู่มากมาย อย่างไรก็ตามสามารถประมาณการกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ได้

ก่อนอื่นเพื่อให้น้ำซุปมีความเข้มข้นมากขึ้นเนื้อปอนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งซี่โครงจะถูกนำไปวางบนกระทะสามลิตร แช่ถั่วสักแก้วค้างคืนในน้ำเย็น หากคุณไม่ต้องการที่จะรอนานหรือคุณลืมที่จะทำ - ธรรมชาติที่ฉลาด ใส่ถั่วลงไปในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมครึ่งถ้วยในขณะที่คุณต้ม ดังนั้นถั่วจึงสุกเร็ว

น้ำซุปนั้นปรุงแยกกัน ในความคาดหมายของความพร้อมกะหล่ำปลีถูกตัด (หัวขนาดกลาง) และหลังจากเอาเนื้อออกมาวางในกระทะ สิบนาทีต่อมาห้าต่อไปเพิ่มสี่มันฝรั่งสับ บีทรูทกลางและหัวหอมใหญ่สับเป็นก้อน, แครอทถูบนกระต่ายขูด ทั้งหมดเข้าด้วยกันมันจะถูกตุ๋นในน้ำมันพืชด้วยการเติมกระเทียมสองหัวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ก่อนปรุงอาหารให้เพิ่มช้อนมะเขือเทศสักหนึ่งช้อน เมื่อมันเดือดเมล็ดถั่วและซี่โครงที่สุกแล้วก็จะถูกตัดตามเมล็ด สีเขียวสามารถเทลงในกระทะได้โดยตรงสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ และแน่นอน - ครีม!

ในช่วงเวลาของการอดอาหาร

สิ่งที่ดีสำหรับถั่วคือความสมบูรณ์และ "ความเป็นอิสระ" คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติผู้ที่ทานอาหารหรือกำลังถือศีลอดในโบสถ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ดี - คุณสมบัติหลักของจานจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ในการปรุงอาหารโดยใช้ถั่วที่มีรูปร่างน้อย จำนวนถั่วไม่ว่าจะเป็นในสูตรก่อนหน้าหรือมากกว่าครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่คุณตั้งใจจะได้รับ

เช้าวันรุ่งขึ้นถั่วปรุงสุก (จากชั่วโมงหนึ่งถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับของความสด; แห้งแน่นอนใช้เวลานานในการปรุงอาหาร) เมื่อมันอ่อนนุ่มก้อนมันฝรั่งจะถูกโยนทิ้งและหลังจากนั้นห้านาที - กะหล่ำปลีสับ ในขณะที่มันกำลังเดือดหัวผักกาดหัวหอมและแครอทก็ทอด เช่นสูตรสำหรับถั่วแดงกับถั่วไม่เพียง แต่ต้องเพิ่มการวางมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสับปอกเปลือก) ลงในการทอด แต่ยังมีน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ตุ๋นด้วยกันประมาณ 6 นาทีจากนั้นเทลงใน Borsch แล้วทำอาหารต่ออีก 10 นาทีหลังจากปิดไฟแล้วเติมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งลงใน Borsch แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

Borsch กับถั่วเขียว

บางคนไม่ชอบถั่วธรรมดาสีแดงหรือสีขาวมากเกินไป หรือบางทีพวกเขาอาจไม่เชื่อใจถั่วเหล่านี้เพราะเชื่อว่ามันทำให้เกิดอาการท้องอืดและเป็นแก๊ส พวกเขาสามารถแนะนำให้ปรุง borsch ด้วยถั่วซึ่งเป็นสูตรที่ใช้แทนถั่วปกติสำหรับเราด้วยถั่วฝักยาว สามารถปรุงได้ทั้งแบบลีนและในน้ำซุปเนื้อ

หากเลือกตัวเลือกแรกหัวหอมสับกับหลอดสับจะถูกทอดก่อน (เป็นการดีกว่าที่จะตัดไม่ต้องถู) ด้วยแครอท ในขณะเดียวกันหัวผักกาดที่หั่นเป็นฟางก็ถูกนำไปต้มในน้ำเดือดสามลิตร ถั่วเขียวหนึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัมถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ผักในกระทะ พวกเขาจะถูกทอดเข้าด้วยกันประมาณสิบนาที แต่ในเวลาเดียวกันต้องครอบคลุมภาชนะ จากนั้นก็ใส่น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยเทลงในฝาการทอดจะมีการผสมแถบพริกหยวกเกลือพริกไทยและผักใบเขียวสับลงไป เมื่อหมดเวลาซัก 15 นาทีไฟก็ดับลง ในกระทะเมื่อบีทรูทเปลี่ยนสีเล็กน้อยมันฝรั่งจะใส่ในขณะที่มันถูกต้มเล็กน้อย - กะหล่ำปลีและเกือบจะในทันที - ย่าง หลังจากไม่กี่นาทีของการปรุงอาหารทั่วไป Borscht จะถูกปิดและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนโต๊ะด้วยครีม

Carpathian Borsch

อร่อยมากและมีกลิ่นหอมเป็นจานที่อธิบายสูตรสำหรับยูเครน Borsch กับถั่วและเห็ด พวกเขาชอบทำอาหารในคาร์พาเทียน แน่นอนว่ามีการเพิ่มเห็ดป่า แต่ได้รับการยืนยันโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย - ด้วยเห็ดก็ยังเปิดออกได้ค่อนข้างดี เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานการคำนวณของผลิตภัณฑ์และลำดับของการกระทำจะเหมือนกันเพียงแค่เพิ่มถั่วครึ่งแก้วและเห็ดสด 200 กรัมไปยังถาดสามลิตรเดียวกัน ในขณะที่ถั่วต้มเป็นมาตรฐานและทอดเสร็จแล้วอนุญาตให้ใช้แชมปิญองสับในน้ำมันพืช หมายเหตุ: เห็ดจะลดลงอย่างมากในระหว่างการประมวลผลดังนั้นพวกเขาจะต้องไม่ทอดจนจบ นอกจากนี้หากคุณระเหยของเหลวทั้งหมดกลิ่นหอมของเห็ดในบอร์ชจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เพิ่ม champignons ในกระทะทั่วไปก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารและหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาทีเอาภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มเล็กน้อย

เพื่อ borsch คือในฤดูหนาว

แน่นอนว่ามันอร่อยกว่ามากเมื่อเตรียมจากผักสด อย่างไรก็ตามในเดือนที่อากาศเย็นกว่าพวกเขามีค่าใช้จ่ายมากขึ้นและคุณภาพแย่ลง ดังนั้นแฟน ๆ ของอาหารสลาฟนี้จึงใส่ใจว่าพวกเขามีน้ำสลัดสำหรับถั่ว โดยหลักการแล้วมันยังถูกใช้อย่างมีความสุขที่ความสูงของฤดูผักเนื่องจากมันช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร มันทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่แน่นอนควรรวมหัวหอม refried, แครอทและหัวบีท หลายคนยังเพิ่มพริกหวานและวางมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศปอกเปลือก ความแตกต่างที่สำคัญจากการทำอาหารตามมาตรฐานของการทอดคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ใส่ในสตูว์ มันต้อง 150 มล. ต่อ 5 กิโลกรัมของน้ำสลัด เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นกรดส่วนเกินมีการเติมน้ำตาลอีก 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อการเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้วมันจะถูกบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อจุกไม้ก๊อกและซ่อนอยู่ในที่เก็บ

วิธีการสร้างสรรค์เพื่อความคิดของ Borsch

มันเป็นเรื่องแปลกที่ในสมัยก่อนเมื่อ borsch กับถั่วเป็น "คิดค้น" สูตรไม่ได้หมายความถึงการทอดบังคับของแต่ละผลิตภัณฑ์ ฝ่ายตรงข้ามของการทอดอาจปฏิบัติตามพระบัญญัติของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารรุ่นก่อน ๆ และวางผักสดทั้งหมด

ผู้ที่ชอบเครื่องแบบมากกว่าก่อนอื่นขอแนะนำว่าอย่าตัดหัวผักกาดและถูเหมือนแครอท

แม่บ้านหลายคนไม่แนะนำให้ผัดกระเทียมกับผักชนิดอื่น แต่ให้บีบผ่านเครื่องกดก่อนที่จานจะพร้อม

รักเนื้อสัตว์รมควัน - นำเนื้อออกจากฐานปรุงอาหารถั่ว Borsch (สูตรคล้ายกับทางเลือกแบบลีน) และหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะเอาออกใส่ซี่โครงรมควันไส้กรอกหรือไส้กรอกในซุป คุณจะได้รับมอสโกรัสเซีย

ไม่ต้องการที่จะทำเพียงผัก แต่ต้องการจานไขมันน้อย - ปรุงซุปกะหล่ำปลีตามไก่ มันกลับกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นอาหาร

สูตรสำหรับยูเครนกับถั่วหมายถึงการทอดผักในเบคอนหรือเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารขูดด้วยกระเทียมสับ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด!

จริง borsch แดงกับถั่ว การเชื่อมนั้นง่ายมาก แม้ว่าอาจจะมีวิธีการที่แตกต่างกันในการวางผักการทอดเคี่ยวมะเขือเทศเป็นต้น แต่ฉันจะเรียก Borscht รุ่นของเราโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยที่สุด ถั่วเพิ่มความหนาแน่น Borscht และรสชาติที่หลากหลาย beets ด้วยการเพิ่มกัดสีสดใสและซี่โครงหมูและรากกลิ่นหอมอร่อยที่ไม่มีใครโดยเฉพาะสามีของคุณสามารถต้านทาน มันอุดมไปด้วยไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในกลุ่มของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่บอร์ชแดงมีอยู่ในอาหารของครอบครัวคุณ ฉันจะเปิดเผยความลับของการทำอาหาร borsch ให้คุณซึ่งได้อธิบายไว้ด้านล่าง ใช้ การเตรียมความพร้อมยูเครนถั่วกับถั่วที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคุณจะได้รับอาหารเย็นแสนอร่อยที่ผิดปกติ

ส่วนผสมในการทำยูเครนยูเครนด้วยถั่ว

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารยูเครน borsch ที่เหมาะสมกับถั่ว

1. เทน้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตรโยนซี่โครงหมูล้างลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออก
   
2. เพิ่มหัวหอมเล็กปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งจากนั้นน้ำซุปจะหอมมากและอร่อย ปรุงถั่วและเนื้อสัตว์จนสุก
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ถั่วที่แช่ไว้ในน้ำซุปล่วงหน้า 6 ชั่วโมง ถ้าถั่วไม่เปียกให้โยนเนื้อและปรุงอาหารจนกว่าถั่วจะพร้อม
   
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดจนหัวหอมนิ่ม
5. ตอนนี้เพิ่มแครอทสับเป็นเส้นบางและสตูว์กับหัวหอมอีกสองสามนาที ตั้งเตาย่างไว้
   
6. ความร้อนน้ำมันอีกครั้งในกระทะและเพิ่มหัวผักกาดสับหรือขูดและทอดเป็นเวลา 2 นาที
7. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ดังนั้นหัวผักกาดจะยังคงร่มเงาที่สวยงามของพวกเขา
8. ตอนนี้เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะไปที่หัวบีท น้ำซุปจากกระทะลดความร้อนครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
   
9. เพิ่มหัวหอมและแครอทในหัวบีทผสม เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาลผสม ดังนั้น Borscht จะออกมาหวานและเปรี้ยว แต่ไม่สด
   
10. พริกไทยและเกลือแต่งกายด้วยกอร์ชใส่ใบกระวาน
11. จากน้ำซุปสำเร็จรูปได้รับหัวหอมและรากพวกเขาสามารถโยนออกไป เนื้อสามารถแยกออกจากกระดูกซี่โครงและกระดูกที่ถูกทิ้ง เพิ่มปริมาณน้ำที่หายไป
    
12. โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
13. จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีสับ เวลาวางมันขึ้นอยู่กับความชอบถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีนุ่มเพิ่ม 15 นาทีก่อนปรุงอาหารถ้ากรอบ 5 นาที
    
14. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้เพิ่มน้ำสลัดผสม เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลองชิม หากมีกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะนาวเล็กน้อย
15. ก่อนปิดให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดแล้วปิดไฟ Borsch สีแดงพร้อมถั่ว แต่ก็ควรปล่อยไว้ 20-30 นาที

Red Borsch เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและครีมโดนัท เสิร์ฟขนมปังขาวหรือข้าวไรย์กับอาหารจานนี้ ทานเล่น!