ต.ค.-27-2016

น้ำมันพืชคืออะไร?

น้ำมันพืชอยู่ในอันดับต้น ๆ ของผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยม จานส่วนใหญ่ต้องมีผลิตภัณฑ์นี้ ประการแรกสิ่งนี้ถูกต้องด้วยต้นทุนที่ต่ำรวมถึงประโยชน์ของน้ำมันพืชสำหรับร่างกายมนุษย์

ดูเหมือนว่าน้ำมันพืชทั่วไปจะมีประวัติอันยาวนาน เธอไม่ได้บันทึกวันที่แน่นอนของการผลิตครั้งแรกไว้ในพงศาวดารของเธอ สิ่งนี้เกิดขึ้นแม้ในช่วงระบบชุมชนดั้งเดิม เมื่อบรรพบุรุษของเราคิดที่จะบดเมล็ดพืชหรือบดผลไม้เพื่อให้ได้สารที่เป็นน้ำมัน ในตอนแรก มีการใช้ไม่มากในการปรับปรุงอาหารสำหรับการรักษาและพิธีทางศาสนา

ในหลุมฝังศพของชาวอียิปต์โบราณที่ร่ำรวยนอกเหนือไปจากภาชนะที่มีน้ำมันมะกอกขวดของน้ำมันหอมระเหยจากไม้จันทน์, ไม้หอม, กำยานถูกเก็บไว้ซึ่งขุนนางท้องถิ่นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการหอมและเครื่องสำอาง คนโบราณตระหนักดีถึงประโยชน์ด้านการทำอาหารและการรักษาของน้ำมัน ตัวอย่างเช่น อเล็กซานเดอร์มหาราชในตำนานได้นำน้ำมันทะเล buckthorn มาบำบัดรักษาในแคมเปญที่ได้รับชัยชนะ

น้ำมันกัญชงได้รับความนิยมในรัสเซียมาอย่างยาวนาน โดยปรับปรุงรสชาติของซีเรียล แพนเค้ก และอาหารประจำชาติอื่นๆ และน้ำมันดอกทานตะวันที่คุ้นเคยสำหรับเราและผักโขมที่แปลกใหม่มาถึงยุโรปจากอเมริกาใต้ซึ่งพืชเหล่านี้ปลูกโดยชาวอินเดียนแดง

น้ำมันพืชสมัยใหม่ยังคงถูกบีบออกจากผลไม้และเมล็ดพืช ด้วยเหตุนี้จึงใช้วิธีกด (กดเย็นหรือร้อน) หรือการสกัด เพื่อให้ได้น้ำมันกลั่นบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับความชุ่มชื้น การทำให้เป็นกลาง การแช่แข็ง และการกำจัดกลิ่น

น้ำมันพืชคืออะไร ประโยชน์และโทษของน้ำมันพืช เป็นที่สนใจของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ติดตามสุขภาพ และมีความสนใจในวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม ดังนั้นเราจะพยายามตอบคำถามที่น่าสนใจของคนประเภทนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

การรวมน้ำมันพืชในอาหารนำองค์ประกอบไขมันที่มีคุณค่ามาสู่อาหาร ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันมีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (รวมถึงกรดไขมันที่ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายของเราได้) ซึ่ง:

• มีผล lipotropic (นั่นคือป้องกันการสะสมไขมันและอนุพันธ์มากเกินไปในเนื้อเยื่อของตับอ่อนตับ ฯลฯ );
• เป็นสารตั้งต้นของสารพรอสตาแกลนดินที่กระตุ้นเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• เปลี่ยนเป็น leukotrienes และ eicosanoids ซึ่งรักษาความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• ใช้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ใด ๆ (น้ำมันมะกอกในแง่ขององค์ประกอบของกรดไขมันนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้)

นอกจากนี้ น้ำมันพืช:

• กระตุ้นการสร้างและการหลั่งของน้ำดี
• ปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (ต้องขอบคุณเลซิตินและไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในนั้น);
• ต่อต้านอนุมูลอิสระลดการอักเสบการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมและการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง (เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระของโทโคฟีรอล);
• ปรับปรุงสถานะของฮอร์โมน (รวมถึงความสมดุลของฮอร์โมนเพศ);
• บรรเทาอาการท้องผูก;
• ให้พลังงานแก่เรา

น้ำมันพืชได้กลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในด้านความงามที่บ้านมานานแล้ว พวกเขาบำรุงเส้นผมและให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวทำให้อิ่มตัวด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์และปกป้องเซลล์จากริ้วรอยก่อนวัย ในระยะสั้นการใช้น้ำมันพืชมีความหลากหลาย

ข้อห้าม:

อันตรายของน้ำมันพืชกับพื้นหลังของคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากนั้นแทบจะมองไม่เห็น สิ่งสำคัญที่สุดคือการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากแคลอรี่มีปริมาณสูง จึงสามารถทำลายรูปร่างของคุณ รวมทั้งเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ

นอกจากนี้ ไม่ควรใช้น้ำมันพืชในทางที่ผิดในกรณีของโรคเบาหวาน

ห้ามใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีในการทอด เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะปล่อยสารก่อมะเร็งออกมา

การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน หากตะกอนปรากฏในขวด แสดงว่าน้ำมันออกซิไดซ์แล้ว ในเวลาเดียวกันปริมาณของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ลดลงน้ำมันมีรสขมและเริ่มฟองในกระทะ

น้ำมันพืชแต่ละประเภทยังมีอุณหภูมิความร้อนที่ "วิกฤต" ของตัวเองด้วย หลังจากนั้นคุณประโยชน์ทั้งหมดอาจระเหยง่าย หรืออาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสารก่อมะเร็ง ซึ่งมักจะสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับน้ำมันทำความร้อนคือหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียส แต่:

• สำหรับเรพซีด องุ่น และข้าวโพด - อุณหภูมิวิกฤตคือหนึ่งร้อยหกสิบองศาเซลเซียส
• สำหรับถั่วเหลืองและทานตะวัน - หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเซลเซียส
• สำหรับมะกอก - สองร้อยสิบองศาเซลเซียส
• สำหรับเนยถั่ว - สองร้อยยี่สิบองศาเซลเซียส
• สำหรับฝ่ามือ - สองร้อยสี่สิบองศาเซลเซียส

ทำไมน้ำมันพืชถึงมีประโยชน์:

ด้วยตับอ่อนอักเสบ:

ส่วนสำคัญในการรักษาตับอ่อนอักเสบคือการรับประทานอาหารที่เข้มงวด ซึ่งต้องปฏิบัติตาม เช่น การดื่มยา ดังนั้นผู้ป่วยส่วนใหญ่จึงถามตัวเองว่าสามารถรวมอะไรในอาหารได้บ้างและน้ำมันพืชรวมอยู่ด้วยหรือไม่?

การรักษาตับอ่อนอักเสบขึ้นอยู่กับโภชนาการที่เหมาะสม ซึ่งเมนูประกอบด้วยอาหารและน้ำมันจำนวนหนึ่งที่ได้รับอนุญาต น้ำมันประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย และเมื่อใช้อย่างต่อเนื่อง กระเพาะอาหารจะทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร เนื่องจากกรดโอเลอิกในองค์ประกอบของน้ำมัน การดูดซึมอาหารและการแปรรูปไขมันจึงถูกเร่งขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถือเป็นอาหารและสามารถใช้กับโรคต่างๆได้

นอกจากนี้ น้ำมันยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการก่อตัวของกระบวนการออกซิเดชันซึ่งมีผลเสียต่อตับอ่อน น้ำมันมะกอกมีสารที่สามารถสร้างเยื่อเมือกและเซลล์เมมเบรนได้ ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบสามารถใช้น้ำมันในอาหารได้เฉพาะในการบรรเทาอาการ! มิฉะนั้น ตับอ่อนจะไม่สามารถรับภาระเพิ่มเติมและสถานการณ์จะแย่ลง

ตับอ่อนอักเสบที่มีรูปแบบเฉียบพลันรวมถึงการรับประทานอาหารที่เข้มงวดซึ่งไม่มีน้ำมันควรเพิ่มลงในอาหารไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มมีอาการ ผลิตภัณฑ์ค่อยๆ นำมาใช้ในขณะท้องว่างหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด ซีเรียล และซุป ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการยกเว้นหากผู้ป่วยมีอุจจาระหลวมและมีความมันเงา คุณต้องใส่น้ำมันในอาหารด้วย 0.5 ช้อนชา และถ้าร่างกายทนได้ดีก็ค่อยเพิ่มส่วนเป็นช้อนโต๊ะ

ด้วยโรคเบาหวาน:

ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องปฏิบัติตามอาหารเฉพาะเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเพียงเพราะคาร์โบไฮเดรต บางครั้งโปรตีนและไขมัน น้ำมันพืชยังมีไขมันสูง

การศึกษาทางคลินิกเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าระดับไขมันในเลือดที่เพิ่มขึ้นส่งผลต่อความก้าวหน้าของโรค โดยรวมแล้วอนุญาตให้บริโภคไขมัน (ในรูปแบบอิสระและสำหรับทำอาหาร) ได้ไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน แต่ในบางสถานการณ์เมื่อรับประทานยาและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำระดับน้ำตาลจะลดลงอย่างรวดเร็วการแก้ไขในอาหารจะดำเนินการ และเนื่องจากผู้ป่วยเบาหวานมีไตค่อนข้างไว จึงแนะนำให้ลดปริมาณโปรตีนในเมนู น้ำมันพืชพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและทำให้การทำงานของตับมีเสถียรภาพ โดยที่ปริมาณรายวันไม่เกินสองช้อนโต๊ะ

แต่ผลการศึกษาประสิทธิภาพของอาหารเมดิเตอเรเนียนเป็นเวลา 4 ปี พบว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สังเกตอาหาร สามารถหลีกเลี่ยงความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และในบางกรณีปฏิเสธที่จะใช้ยา อาหารเมดิเตอเรเนียนประกอบด้วยไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำมันมะกอก

สำหรับผม:

ประโยชน์ของน้ำมันผมเป็นอย่างมาก เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของมาสก์ผมหลายชนิด ใช้สำหรับนวดหนังศีรษะ และยังทำหน้าที่เป็นเบสสำหรับน้ำมันหอมระเหย (ซึ่งไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์) ทำให้หนังศีรษะนุ่ม ซึมซาบเข้าสู่เส้นผม และเป็นประโยชน์ต่อโครงสร้างเส้นผมและหนังศีรษะ จะดีกว่ามากถ้าใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำมันจะลดลงอย่างมากในระหว่างการแปรรูป

น้ำมันพืชมีหลายประเภท และแต่ละชนิดก็มีผลกับสภาพเส้นผมแตกต่างกันมาก ดังนั้น น้ำมันบางชนิดมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม น้ำมันบางชนิดช่วยป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผม และยังมีน้ำมันบางชนิดให้สารอาหารและความชุ่มชื้นที่จำเป็น ดังนั้น คุณควรเลือกน้ำมันใส่ผมตามความต้องการของคุณ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ว่าคุณต้องการผลลัพธ์อะไรในตอนท้าย

• ผมธรรมดา: น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเมล็ดองุ่น
• สำหรับผมแห้งเสีย ผมทำสี: น้ำมันโจโจ้บา น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหญ้าเจ้าชู้
• สำหรับผมมัน: น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเมล็ดองุ่น
• สำหรับการเสริมสร้างเส้นผม: น้ำมันโจโจบา น้ำมันมะคาเดเมีย น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ น้ำมันมะกอก น้ำมันจมูกข้าวสาลี
• สำหรับรังแค: น้ำมันโจโจบา น้ำมันละหุ่ง น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น

น้ำมันพืชที่ดีที่สุดสำหรับผม:

• น้ำมันเสี้ยน. เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ช่วยให้คุณรักษาเกลียวได้โดยเร็วที่สุด สูตรพื้นบ้านแนะนำให้เพิ่มวิตามินเอหรือผสมกับน้ำมันอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ หาได้จากรากหญ้าเจ้าชู้
• น้ำมันละหุ่ง. น้ำมันนี้ทำจากน้ำมันละหุ่ง วิธีการรักษานี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผมที่เติบโตไม่ดีส่วนและความอ่อนแอของพวกเขาทำให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น
• น้ำมันมะพร้าว. บีบน้ำมันดังกล่าวออกจากเนื้อมะพร้าว น้ำมันนี้ปกป้องเส้นผมอย่างสมบูรณ์แบบจากการสูญเสียโปรตีนจากธรรมชาติ ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่ออาบน้ำ
• น้ำมันมะกอก. สรรพคุณทางยาของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผมเสีย หมองคล้ำ และไม่มีชีวิตชีวา
• ... มันมีเนื้อมันมาก แต่ถึงกระนั้นก็เหมาะสำหรับผมทุกประเภทรวมถึงมันด้วย องค์ประกอบอุดมไปด้วยสารที่ทรงคุณค่าซึ่งช่วยขจัดความแห้งกร้านความเปราะบางการสูญเสียช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้น ฯลฯ

สำหรับใบหน้า:

น้ำมันเครื่องสำอางจากธรรมชาติเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งใช้ในด้านความงามเพื่อการดูแลผิวหน้า และเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในองค์ประกอบ คุณสมบัติและการกระทำที่เป็นประโยชน์ เหนือกว่าผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ผลิตขึ้นเกือบทุกชนิดหลายเท่า

เหมาะสำหรับผิวหน้าทุกประเภท แต่แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผิวแห้งและแก่ก่อนวัย รวมทั้งสำหรับผิวแห้งและริ้วรอยรอบดวงตา

การกระทำหลักของน้ำมันพืชธรรมชาติคือประการแรกโภชนาการการทำให้ผิวอ่อนนุ่มและชุ่มชื้นตลอดจนการป้องกันริ้วรอยแห่งวัยฟื้นฟูผิวริ้วรอยให้เรียบเพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิว

แต่ถึงกระนั้นก็สามารถใช้ในการดูแลผิวมันและผิวที่มีปัญหาได้เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ดีและยังช่วยให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ

ช่วงของการใช้น้ำมันพืชค่อนข้างกว้าง ตัวอย่างเช่น น้ำมันธรรมชาติเกือบทุกชนิดหรือส่วนผสมของน้ำมันเหล่านี้ สามารถใช้ได้ทั้งแบบครีมหรือมาส์กหน้า และใช้เป็นคลีนซิ่งโทนิก

คุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในครีมที่ซื้อล่วงหน้าจากร้านค้าและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าอื่นๆ (โลชั่น น้ำยาทำความสะอาด มาสก์ ครีม และเจลสำหรับดวงตา)

นอกจากนี้ น้ำมันเครื่องสำอางเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานที่สุดสำหรับการเตรียมครีมด้วยตนเอง และแน่นอนว่าสามารถใช้ในการเตรียมมาสก์โฮมเมดทุกประเภทสำหรับการดูแลผิวทุกประเภท

น้ำมันสำหรับผิวประเภทต่างๆ:

• สำหรับผิวแห้ง น้ำมันเหมาะ: อะโวคาโด เชีย (แมคคาเดเมีย) จมูกข้าวสาลี มะพร้าว งา ซีบัคธอร์น อัลมอนด์ พีช อีฟนิ่งพริมโรส โจโจบา โกโก้ โรสฮิป ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แตงโม วอลนัท สาโทเซนต์จอห์น .
• เหมาะสำหรับการดูแลผิวมัน: น้ำมันเมล็ดองุ่น แอปริคอท อัลมอนด์ โจโจ้บา พีช อีฟนิ่งพริมโรส น้ำมันเมล็ดงาดำ นอกจากนี้ น้ำมันเฮเซลนัทยังเหมาะที่สุดสำหรับผิวมันที่มีแนวโน้มเป็นสิวได้ง่าย
• เหมาะสำหรับการดูแลผิวแบบผสม (รวม): แอปริคอท งา อัลมอนด์ แตงโม โจโจบา เฮเซลนัท แมคคาเดเมีย (เชีย) น้ำมันกาแฟเขียว เมล็ดองุ่น อีฟนิ่งพริมโรส สาโทเซนต์จอห์น
• สำหรับการดูแลผิวธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำมันดังต่อไปนี้: แอปริคอท มะพร้าว โจโจ้บา แครนเบอร์รี่ เมล็ดงาดำ แตงโม เชีย จมูกข้าวสาลี อีฟนิ่งพริมโรส เฮเซลนัท งา อัลมอนด์ ลูกพีช

สำหรับเล็บ:

น้ำมันบำรุงเล็บอย่างเข้มข้นช่วยให้หนังกำพร้านุ่มเสริมความแข็งแกร่งให้กับแผ่นเล็บป้องกันการหลุดลอกและความเปราะบางของเล็บเร่งการเจริญเติบโตและทำหน้าที่ป้องกันปกป้องเล็บจากการติดเชื้อรา

• น้ำมันเล็บจมูกข้าวสาลี อัลมอนด์ พีช แอปริคอท น้ำมันมะกอก น้ำมันโจโจ้บา น้ำมันโรสฮิป น้ำมันโกโก้ รวมทั้งน้ำมันละหุ่งและหญ้าเจ้าชู้มีผลที่ซับซ้อนในการปรับปรุงสภาพและรูปลักษณ์ ใช้สำหรับเล็บเปราะแห้งและอ่อนแอ
• น้ำมันจากอะโวคาโด เมล็ดแตงโม มะกอก หญ้าเจ้าชู้ และน้ำมันละหุ่งมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเล็บ
• น้ำมันหลายชนิดมีผลในการรักษาความกระชับและการรักษาบนเล็บ อย่างแรกเลย น้ำมันมะกอกและน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ น้ำมันเมล็ดพีช น้ำมันโรสฮิปและน้ำมันสน รวมถึงน้ำมันงา

วันนี้เราจะมาเล่าเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันดอกทานตะวันและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทของไขมันพืชและองค์ประกอบของมัน

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากพืช

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันพืชที่ได้มาจากเมล็ดทานตะวันพันธุ์ต่างๆ น้ำมันพืชชนิดนี้เป็นน้ำมันพืชที่พบมากที่สุดในรัสเซีย โดยวิธีการที่เป็นประเทศของเราที่เป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในโลก

ประวัติความเป็นมา

วิวัฒนาการของดอกทานตะวันเมล็ดพืชน้ำมันในฐานะพืชที่เพาะปลูกเกิดขึ้นในจักรวรรดิรัสเซีย การแปรรูปทางอุตสาหกรรมมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชื่อของ Daniil Bokarev เขาเป็นคนที่ในปี พ.ศ. 2372 ได้คิดค้นวิธีการรับน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันที่ไม่เหมือนใคร สี่ปีต่อมาในจังหวัด Voronezh (ในนิคม Alekseevka) ด้วยความช่วยเหลือของ Bokarev พ่อค้า Papushin ได้สร้างโรงสีน้ำมันแห่งแรกในรัสเซีย Bokarev เปิดโรงสีน้ำมันของตัวเองในปี พ.ศ. 2377 และในปี พ.ศ. 2378 การส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ไปต่างประเทศก็เริ่มขึ้น ภายในปี พ.ศ. 2403 มีโรงสีน้ำมันประมาณ 160 แห่งในนิคม Alekseevka

การผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งของน้ำมัน โรงงานสกัดน้ำมันส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ในแผนกทอผ้าแบบพิเศษ เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดจากครอกต่างๆ ในนั้นเกิดการบี้เช่นเดียวกับการแยกแกลบออกจากเมล็ด
• ในร้านม้วนเมล็ดทั้งหมดจะถูกส่งผ่านม้วน อันเป็นผลมาจากการรักษานี้ได้รับสะระแหน่ ต่อจากนั้นก็ถูกส่งไปยังแผนกข่าว

• ในนั้นสะระแหน่ได้รับความร้อนในเตาอั้งโล่พิเศษ จากนั้นวัตถุดิบจะไปที่แท่นพิมพ์ซึ่งอันที่จริงแล้วน้ำมันกดถูกบีบออก ในอนาคตจะถูกส่งไปยังการจัดเก็บและกากตะกอน สำหรับมวลผลลัพธ์ที่เรียกว่าเยื่อกระดาษซึ่งมีปริมาณน้ำมันตกค้างสูง (ประมาณ 22%) จะถูกป้อนเข้าสู่โรงสกัดน้ำมัน หากเยื่อกระดาษถูกบีบให้มีปริมาณน้ำมันเหลือ 8-9% ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าเยื่อกระดาษ ในบางกรณี ในโรงงานสกัดน้ำมัน สะระแหน่จะถูกส่งไปยังเตาอั้งโล่โดยใช้สายพานลำเลียง มีการอบชุบด้วยความร้อนหรือที่เรียกว่าการปิ้ง หลังจากกดแล้วเยื่อกระดาษจะถูกส่งไปยังเครื่องสกัดทันที
• การสกัดน้ำมันพืชจะดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องสกัด กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ เป็นผลให้ได้รับ miscella ที่เรียกว่าเช่นเดียวกับสารตกค้างที่ปราศจากไขมันซึ่งชุบด้วยตัวทำละลาย (นั่นคืออาหาร) นอกจากนี้น้ำมันจะถูกกลั่นจากมันในเครื่องสกัด

หลังจากร้านกดและสกัด ผลิตภัณฑ์น้ำมันจะถูกทำให้บริสุทธิ์หรือกลั่นภายหลัง กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำมันถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกอินทรีย์ต่างๆ วิธีการเหล่านี้มักจะรวมถึงการปั่นเหวี่ยง การตกตะกอน การกรอง การให้น้ำ การกลั่นด้วยด่างและซัลเฟต การกำจัดกลิ่น การฟอกขาว และการแช่แข็ง (กล่าวคือ น้ำมันถูกทำให้เย็นลงถึง 10-12 องศาเพื่อสร้างผลึกขี้ผึ้ง ซึ่งจะถูกกรองออกในภายหลัง)

สำหรับเค้กทานตะวันนั้นได้อาหารที่มีคุณค่ามาก อาหารเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งรวมอยู่ในอาหารของปศุสัตว์ ปลาและสัตว์ปีก เนื้อหาของโปรตีนหยาบในนั้นอยู่ที่ประมาณ 30-41% และค่อนข้างขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์และการแปรรูปมินต์ตลอดจนระดับของวัตถุดิบที่ใช้

อย่างที่คุณเห็น การผลิตน้ำมันดอกทานตะวันไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน

คุณสมบัติของน้ำมันพืช

น้ำมันดอกทานตะวันเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติเหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ดิบมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ความหนาแน่นที่ 10 องศาคือ 920-927 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร จุดไหลอยู่ระหว่าง -16 ถึง -19 องศา อุณหภูมิที่น้ำมันดอกทานตะวันสัมผัสกับควันคือ 232 องศา ความหนืดจลนศาสตร์ของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นที่ 20 องศา

ควรสังเกตด้วยว่าน้ำมันดอกทานตะวันจัดเป็นน้ำมันพืชกึ่งแห้ง เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน (ที่อุณหภูมิห้อง) จะเกิดฟิล์มนุ่มและเหนียวขึ้น อย่างไรก็ตาม น้ำมันกึ่งแห้งนั้นไม่เพียงแต่รวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเหลือง ดอกคำฝอย ดอกคามิลินา เมล็ดงาดำ เป็นต้น

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีสองประเภท: แบบอัด (นั่นคือ ได้มาจากการรีดเย็น) และการสกัด ตามกฎแล้วจะผลิตในโรงงานสกัดน้ำมัน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

น้ำมันดอกทานตะวันมีองค์ประกอบอย่างไร? ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ทราบว่ามีกรดไขมันจำนวนมาก ได้แก่ stearic, palmitic, myristic, arachidic, oleic, linoleic, linolenic ในขณะเดียวกันก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพียง 1% โอเมก้า 3 นอกจากนี้ ปริมาณโอเมก้า 6 ยังมีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและสภาพของผิวหนัง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าน้ำมันดอกทานตะวัน (ที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น) ไม่สามารถมีคอเลสเตอรอลได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมาจากพืชเท่านั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้ผลิตหลายรายเน้นย้ำถึงการขาดหายไปโดยเฉพาะ นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการโฆษณา

ประเภทของน้ำมัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีกี่ประเภท? ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นและกลั่น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอข้อมูลด้านล่างนี้

ไม่กลั่นหรือกลั่น?

ทุกคนรู้ดีว่าน้ำมันพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ต่างจากสมัยโซเวียต ทุกวันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาได้อย่างสมบูรณ์ ประเภทต่างๆของผลิตภัณฑ์นี้ แต่จะเลือกน้ำมันที่เหมาะสมได้อย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันที่ผลิตจากวัตถุดิบเดียวกันคือระดับของการทำให้บริสุทธิ์ จำหน่ายทั้งน้ำมันที่ผ่านการกลั่น (ซึ่งก็คือการกลั่นอย่างสมบูรณ์ด้วยหลายขั้นตอน) และน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น ซึ่งการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งถูกจำกัดด้วยการกรองแบบกลไกเท่านั้น

มีความเห็นว่าตัวเลือกแรกไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ แต่นี่ไม่ใช่กรณี ความจริงก็คือระดับของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของกรดไขมัน ดังนั้นในกระบวนการกลั่น องค์ประกอบของน้ำมันพืชตลอดจนอัตราส่วนของไขมันและกรดจึงไม่เปลี่ยนแปลง จากข้อเท็จจริงข้อนี้ สังเกตได้อย่างปลอดภัยว่าหากน้ำมันไม่มีประโยชน์ ก็ไร้ประโยชน์ในทุกรูปแบบ (ไม่ว่าจะผ่านการกลั่นหรือไม่กลั่นก็ตาม) และระดับของการทำให้บริสุทธิ์ไม่มีผลแต่อย่างใด

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์

ในช่วงปีเกษตรกรรม 2550 ถึง 2551 โลกผลิตน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 10 ล้านตัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่สำคัญที่สุดในยุคหลังโซเวียต เนื่องจากมีความสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศอย่างมาก

สำหรับการปรุงอาหาร น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการขัดสีสามารถใช้สำหรับทอดและแต่งสลัดต่างๆ นอกจากนี้น้ำมันปรุงอาหารและมาการีนยังทำมาจากมัน (โดยการเติมไฮโดรเจน) น้ำมันดอกทานตะวันยังใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงาและการทำสบู่ นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในขี้ผึ้งหลายชนิด

มาสรุปกัน

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะมีกรดไขมันและวิตามินอีจำนวนมาก การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในอาหาร คุณจะลืมปัญหาทางเดินอาหารไปตลอดกาล อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เพื่อขจัดอาการท้องผูกที่รุนแรง (โดยการกลืนกินหรือทำสวน) รวมทั้งทำให้ผิวเรียบเนียน หากมือหรือใบหน้าของคุณมีรอยแตก ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากทำหัตถการไม่กี่ขั้นตอน คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวของคุณนุ่ม เนียนและเนียน และไม่มีร่องรอยของการแตกเป็นเสี่ยง

ดังนั้นโดยการซื้อน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูง ไม่เพียงแต่คุณจะปรุงอาหารมื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดอีกด้วย

น้ำสลัดรสยอดนิยม? ไม่สามารถทอดมันฝรั่งหรือเนื้อโดยไม่ได้? และต้องเติมแป้งสำหรับแพนเค้กหนึ่งช้อนโต๊ะ เขียนเกี่ยวกับอะไรที่นี่? น้ำมันดอกทานตะวัน แน่นอน แม่บ้านคนใดในครัวก็มี แต่กินได้ไหม และอันไหนดีกว่ากัน? ดีสำหรับการอดอาหารหรือการตั้งครรภ์ แต่ไม่ส่งผลเสียต่อตับหรือไม่? ลองคิดดู - น้ำมันดอกทานตะวัน

ในปี 1835 พวกเขาเริ่มผลิตน้ำมันดอกทานตะวันเป็นครั้งแรกในสภาพอุตสาหกรรม จากนั้นวิธีเดียวที่จะทำให้มันเป็นน้ำมันสกัดเย็น เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนวิธีเพิ่มขึ้น: วิธีการเช่น "การกดร้อน" และการสกัดได้ปรากฏขึ้น การเปลี่ยนแปลงในการผลิตเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีใหม่ ๆ ความปรารถนาที่จะเพิ่มปริมาณน้ำมันที่ผลิตโดยใช้วัตถุดิบในปริมาณเท่ากัน แต่สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพอย่างไร?

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการผลิตน้ำมันและกระบวนการแปรรูปที่ตามมา

วิธีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

1. วิธีทางเคมี - การสกัด... วิธีการผลิตที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งช่วยให้สกัดน้ำมันได้เกือบ 99% จากวัตถุดิบ ใช้เค้กเป็นวัตถุดิบ เช่น สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากกดน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน วิธีการผลิตนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ตัวทำละลาย: น้ำมันเบนซินเกรด A และ B รวมถึงเฮกเซน หลังจากขั้นตอนการสกัด น้ำมันอาจจะกลั่นหรือไม่ก็ได้
2. วิธีการทางกายภาพ - ปั่น... วิธีการผลิตน้ำมันที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุด ในขณะที่วัตถุดิบไม่เกิน 40% ที่ใช้จะเป็นน้ำมัน อย่างอื่นเป็นขยะ หรือมากกว่าเค้ก ซึ่งใช้สำหรับการสกัด (การบำบัดด้วยสารเคมี) ดังนั้นราคาที่สูงจึงสมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐกิจ ในกรณีนี้ มีสองตัวเลือกสำหรับการปั่น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ทำ:

• "กดร้อน". เมล็ดทานตะวันถูกกดภายใต้การกดและในขณะเดียวกันก็พบว่ามีอุณหภูมิสูงถึง 100-120 องศาซึ่งช่วยให้สามารถสกัดน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันได้สูงสุด - มากถึง 40% ของวัตถุดิบที่ใช้
• "สกัดเย็น"... วิธีแรกที่มนุษย์ใช้เพื่อให้ได้น้ำมัน ด้วยการผลิตดังกล่าว วัตถุดิบยังคงผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอยู่บ้าง แต่เรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ เนื่องจากเมื่อกดลงในเครื่องกด เมล็ดพืชเองก็ร้อนได้ถึง 40-55 ° C จากนั้นน้ำมันที่ได้จะผ่านการกรองหลายขั้นตอน วิธีการรับน้ำมันนี้ให้ผลผลิตน้อยที่สุดและไม่เกิน 30% ของปริมาณเมล็ดทานตะวันทั้งหมดที่ใช้

วิธีการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

ไม่ว่าน้ำมันจะถูกสกัดจากเมล็ดด้วยวิธีใด มันก็ผ่านหรือไม่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ การกลั่น

• เนยจืด... ผ่านขั้นตอนการปั่นเท่านั้น กล่าวคือ ขั้นตอนแรกสุดในกระบวนการผลิต น้ำมันดังกล่าวยังคงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด แต่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน
• น้ำมันไม่กลั่น... บนชั้นวางสินค้า ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะปรากฏเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่จะต้องผ่านขั้นตอนแรกของการกลั่น - การกำจัดสิ่งเจือปนทางกล ซึ่งช่วยให้ไม่เกิดความขมและกลิ่นอีกต่อไป
• น้ำมันสำเร็จรูป... หลังจากการกลั่นในขั้นแรก มีการดำเนินการอีกหลายขั้นตอน โดยที่น้ำมันต้องสัมผัสกับน้ำร้อน (70 ° C) ไอน้ำ อุณหภูมิต่ำ ด่าง การฟอกสีด้วยสารดูดซับ (ดินเหนียวพิเศษ)

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น (ซ้าย) และน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้ว (ขวา)

น้ำมันยังผ่านได้ ดับกลิ่น- กระบวนการแปรรูปภายใต้อุณหภูมิสูงและสุญญากาศเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่มีกลิ่น แต่น่าเสียดายที่ในระหว่างกระบวนการนี้ สารที่มีประโยชน์สูญเสียไปมากกว่าเดิม ดังนั้น น้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นจึงเป็นสิ่งที่ "อันตรายที่สุด" ในแง่ของสุขภาพนั้นเหมาะสำหรับกระบวนการทอดซึ่งจะมีการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

จากคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน สามารถสรุปได้ว่ายิ่งได้รับเมล็ดทานตะวันน้อยลงเท่าใด วิตามินก็จะคงเหลือสำหรับผู้บริโภคมากขึ้นเท่านั้น และมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากขึ้น แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสารอาหารทั้งหมดจากน้ำมันนี้จะเข้าสู่ร่างกายอย่างไร น้ำมันดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่การทอดจะเปลี่ยนทุกอย่าง

จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือน้ำมันดิบสกัดเย็น แต่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นไม่ได้ด้อยกว่าเป็นพิเศษในแง่ของการรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ซึ่งพบได้บ่อยกว่าเนื่องจากการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ต่อไปเราจะพูดถึงเขา

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

1. ประกอบด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย วิตามินของกลุ่ม A, D, E และ F ซึ่งไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ตรงกันข้ามกับน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปมากกว่า
2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว (Omega-3 และ Omega-6) ช่วยให้สมองทำงาน มีส่วนร่วมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเปลือกของเส้นใยประสาท นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการขจัดคอเลสเตอรอล ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติ และ ช่วยต่อสู้กับหลอดเลือด
3. น้ำมันนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเองซึ่งแตกต่างจากน้ำมันกลั่นซึ่งสามารถช่วยในการเตรียมอาหารแต่ละจาน
4. ไขมันพืชไม่สะสมในร่างกายมนุษย์ แต่ในทางกลับกัน ควบคุมสมดุลไขมันในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ
5. ส่งเสริมกระบวนการไหลเวียนโลหิต
6. กระตุ้นตับ ปรับปรุงการย่อยอาหาร และปรับปรุงกระบวนการทางธรรมชาติของการทำความสะอาดร่างกาย
7. นอกจากการรับประทานแล้วยังมีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับใช้ในสูตรความงามพื้นบ้านอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันเหล่านี้ใช้กับการบริโภคดิบเท่านั้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในสลัดสำหรับผักนึ่งหรือในเตาอบสำหรับหมักปลาทำผักดองจากกะหล่ำปลีและเห็ด จากนี้ไปว่าในขณะที่รับประทานอาหาร การใช้น้ำมันดังกล่าวจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นที่ต้องการ และถ้าไม่มีการแพ้เฉพาะบุคคล สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อโภชนาการที่ดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย ก็จำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารด้วย

อันตรายของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

1. การบริโภคในปริมาณมาก... ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอาจเป็นอันตรายได้ในปริมาณมากเท่านั้น: ถือว่าเป็นเรื่องปกติไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน
2. ปริมาณแคลอรี่... เมื่ออดอาหารต้องจำไว้ว่าน้ำมัน 100 กรัมมีมากถึง 900 กิโลแคลอรีดังนั้นการวัดการใช้อาจต่ำกว่า 3 ช้อนโต๊ะ
3. การได้มาซึ่งคุณสมบัติที่เป็นอันตรายในระหว่างการทอด... แม้ว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันที่กลั่นแล้วเมื่อเติมลงในสลัดและอาหารอื่นๆ ที่ไม่ต้องการการอบร้อน แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริงเมื่อทอด เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงสารพิษจะก่อตัวขึ้นจากองค์ประกอบที่ไม่ผ่านการกลั่น และยิ่งกระบวนการทำอาหารนานขึ้นและอุณหภูมิยิ่งสูงขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น
4. ข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ... ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคถุงน้ำดีและระบบทางเดินน้ำดีที่เป็นโรคภูมิแพ้ต้องระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ข้อจำกัดและอันตรายของการบริโภคน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นไม่ดีนัก และนี่คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้การทำอาหารแพร่หลายไปทั่วโลก

ดังนั้นหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงและมีคุณภาพดีเช่นน้ำมัน "น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น" จำเป็นต้องคำนึงถึงบางประเด็นด้วย เมื่อเลือก คุณควรใส่ใจไม่เพียงแต่อายุการเก็บรักษาซึ่งไม่นานแต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย เนื่องจากน้ำมัน "กลัว" ต่อแสงและเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ จึงควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วสีเข้มและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น และเมื่อใช้และจัดเก็บไว้ที่บ้าน คุณต้องจำและปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ด้วย

น้ำมันพืชได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตมนุษย์ พวกมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารและความงาม บางประเภทของพวกเขาเป็นที่น่าแปลกใจสำหรับเรา แต่มีน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่พบในเกือบทุกห้องครัว - นี่คือน้ำมันดอกทานตะวัน

รายละเอียดสินค้าและคุณสมบัติ

น้ำมันดอกทานตะวันได้มาจากเมล็ดดอกไม้จากตระกูลแอสโทรฟ - ดอกทานตะวัน เป็นพืชน้ำมันทางการเกษตรที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก

ดอกทานตะวันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปจากอเมริกาเหนือและปลูกเป็นไม้ประดับก่อนแล้วจึงนำไปเพาะเมล็ด

เธอรู้รึเปล่า? ในอังกฤษ มีสิทธิบัตรย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1716 ซึ่งอธิบายถึงกระบวนการในการได้มาซึ่งน้ำมันดอกทานตะวัน แต่การผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มต้นขึ้นด้วยการเป็นทาสง่าย ๆ ของ Count Sheremetyev, Daniil Bokarev เขาเป็นคนที่ในปี พ.ศ. 2372 ได้คิดค้นวิธีทำน้ำมันดอกทานตะวัน ในปี ค.ศ. 1833 โรงสีน้ำมันแห่งแรกได้เปิดตัวในรัสเซีย และการผลิตได้ขยายไปสู่ระดับอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว

ขณะนี้มีหลายวิธีในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันและตามวิธีการเหล่านี้แบ่งออกเป็นการกลั่นและไม่กลั่น

กลั่น

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการขัดเกลาเป็นหลักเพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอดและปรุงอาหารอื่นๆ

มีสองวิธีการกลั่นที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน:

• ทางกายภาพซึ่งใช้ตัวดูดซับในการทำความสะอาด
• ใช้สารเคมี - ด่าง กระบวนการกลั่นที่พบบ่อยที่สุด มักใช้เฮกเซนเป็นผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม

ในวิธีทางเคมี เมล็ดทานตะวันผสมกับเฮกเซน ซึ่งช่วยให้ไขมันออกจากเมล็ดได้ดีขึ้น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์น้ำมันออกด้วยไอน้ำและผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะได้รับการบำบัดด้วยด่าง

จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะผ่านการกำจัดกลิ่นซึ่งจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ไอน้ำภายใต้สุญญากาศ

สาก

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีได้มาจากเมล็ดพืชโดยไม่ต้องสัมผัสเพิ่มเติม สามารถรับได้หลายวิธี:

• กดเย็นวัสดุที่เตรียมไว้ถูกกดโดยใช้อุณหภูมิสูงถึง +40 ° C นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดที่เก็บรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ แต่อย่างน้อยก็เก็บไว้
• กดร้อนวัสดุจากพืชมีความร้อนสูงถึง +120 ° C ที่อุณหภูมิดังกล่าวไขมันจะถูกปล่อยออกมามากขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษา แต่สารอาหารบางส่วนจะถูกทำลาย ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติเหมือนเมล็ดคั่วและมีสีเข้มกว่า
• การสกัดใช้ตัวทำละลายเคมีซึ่งจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์ที่ได้ นี่เป็นวิธีการที่มีประสิทธิผลและใช้กันมากที่สุด

ตัวเลือกที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีรสชาติและควันที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อทอด
บนผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการกดเท่านั้นพวกเขาใส่เครื่องหมาย "ชั้นยอด", "ชั้นหนึ่ง" อายุการเก็บรักษาของรุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงนั้นไม่เกินสองเดือน น้ำมันนี้มีสีเหลืองเข้มกว่าน้ำมันกลั่น ในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้เช่นเดียวกับการกลั่น แต่อ่อนโยนกว่า มันถูกชำระ กรอง ให้ความชุ่มชื้น และทำให้เป็นกลาง ในขณะที่ยังคงสารที่เป็นประโยชน์

เราศึกษาองค์ประกอบ

น้ำมันดอกทานตะวันทุกชนิดเป็นไขมันพืชเกือบ 100% องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดของผลิตภัณฑ์ดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูง เนื่องจากมีโอเมก้า 6 น้อยกว่าและมีโอเมก้า 3 มากกว่า

วิตามิน

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• - 41.08 มก.
• - 5.4 มคก.

เธอรู้รึเปล่า? เนื้อหาของวิตามินสำหรับเยาวชน (E) ในน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นสูงกว่าในน้ำมันมะกอกมาก (12.1 มก. ต่อ 100 กรัม)

แร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถอวดว่ามีแร่ธาตุใดๆ

กรดไขมัน

องค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูง 100 กรัมมีกรดดังต่อไปนี้:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 83.689 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 9.859 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 3.798 กรัม

นำเสนอกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:

• - 82.63 กรัม
• กาโดลิก (โอเมก้า-9) - 0.964 กรัม;
• ปาล์มมิโตเลอิก - 0.095 ก

กรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ :

• - 3.606 กรัม
• - 0.192 ก.

ไขมันอิ่มตัวจะแสดงด้วยกรดไขมันสเตียริก, ปาล์มิติก, เบเฮนนิก, เพนทาเดคาโนอิกและไมริสติก

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

น้ำมันดอกทานตะวันเช่นเดียวกับไขมันใด ๆ เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและมี 884 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันทุกชนิดเป็นไขมันพืชเกือบ 100%
ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-3 และ Omega-6) ที่สำคัญต่อร่างกาย

เราศึกษาประโยชน์ อันตราย และการใช้น้ำมันกลั่น

น้ำมันกลั่นมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น (สูงสุด 18 เดือน)เนยเทียมและไขมันในการปรุงอาหารอื่น ๆ ถูกผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน ใช้ในการผลิตสำหรับการหล่อลื่นและฉนวน สำหรับการผลิตสีและวาร์นิช มันสามารถใช้ในการเติมเชื้อเพลิงตะเกียงน้ำมันก๊าด ใช้สำหรับเครื่องสำอาง (สำหรับการผลิตสบู่ ครีม ฯลฯ) และอุตสาหกรรมยา (ขี้ผึ้งทางการแพทย์)

ในการปรุงอาหาร

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เมื่อทอดไม่มีควันหรือฟอง มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง และช่วยรักษารสชาติในจาน เป็นน้ำมันที่ใช้สำหรับการทอด การทอด การอบ และการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ

ใช้สำหรับทำอาหารทารก กระป๋อง

สำคัญ! เมื่อทอดไขมันใด ๆ รวมถึงไขมันทรานส์จากพืชซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาหลอดเลือด, ภาวะขาดเลือดขาดเลือด, เนื้องอกต่างๆ, โรคอัลไซเมอร์และนำไปสู่การหยุดชะงักของฮอร์โมน ดังนั้นอาหารทอดจึงถือว่าอันตรายที่สุด ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่จะพบในไขมันรีไซเคิล ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันหลังจากการทอดแต่ละครั้ง

เพื่อสุขภาพ

น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นให้ผลดีต่อสุขภาพ - เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ ไม่มีคอเลสเตอรอล และเป็นที่ยอมรับในผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงมากกว่าเนย

วิตามินในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่มีกรดไขมัน (โอเมก้า-3, โอเมก้า-6) ซึ่งร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติ อัตราส่วนของพวกมันเหมาะสมที่สุดในพันธุ์โอเลอิกสูง

หากเนื้อหาของวิตามิน E, A, D และอื่น ๆ เขียนบนบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วนี่คือการเพิ่มวิตามินสังเคราะห์ จริงอยู่ วิตามินเหล่านี้ยังคงถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน

บนพื้นฐานของรุ่นที่กลั่นแล้วจะมีการทำขี้ผึ้งยาหลายชนิดทั้งในด้านเภสัชวิทยาและในยาพื้นบ้าน

ใช้กับเครื่องสำอางค์ได้มั้ยคะ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นไม่มีวิตามินอีซึ่งมีประโยชน์และมีความสำคัญต่อการดูแลผิวและเส้นผมอีกต่อไป แต่สามารถหยดวิตามินที่สังเคราะห์ขึ้นเอง (E, A) ลงไปได้ ไขมันพืชที่อยู่ในนั้นทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื่นเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผมดังนั้นจึงสามารถเติมลงในเครื่องสำอางที่บ้านได้อย่างง่ายดายหากไม่มีน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากมันนานขึ้นดังนั้นอุตสาหกรรมเครื่องสำอางจึงใช้ มักใช้สำหรับการหมักเป็นตัวเลือกที่ถูกที่สุดและเสถียรที่สุด

ไม่เคยใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เพิ่มในเครื่องสำอางได้ถึง 10%

เราศึกษาประโยชน์ อันตราย และการใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมันดอกทานตะวันที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันสกัดเย็น มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและมีปริมาณวิตามินอีสูงซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มีกลิ่นหอมของเมล็ดทานตะวัน น้ำมันเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก สลัด หมักดอง เมื่อเปิดแล้ว น้ำมันนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงสองเดือนเท่านั้น อายุการเก็บรักษาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการวางในช่องแช่แข็ง

ในการปรุงอาหาร

ในระหว่างการทอด น้ำมันนี้จะเกิดควันและเกิดฟองมาก ในขณะที่อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันจะได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังผลิตไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย

แต่มันเหมาะสำหรับสลัดผักหมัก สามารถใช้เติมซีเรียล ซุป อาหารประเภทผัก เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งเค็มและกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งต้ม เห็ดเกลือและเห็ดดอง นี่คือน้ำสลัด vinaigrette แบบคลาสสิก

เธอรู้รึเปล่า? ดอกทานตะวันได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าหัวที่มีกลีบดอกสีเหลืองหันไปทางดวงอาทิตย์ พฤติกรรมของพืชนี้เรียกว่าเฮลิโอทรอปิซึม

เพื่อสุขภาพ

วิตามินอีช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ เสริมภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และลดโอกาสการเกิดมะเร็ง ร่วมกับไขมันโอเมก้าที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ ส่งเสริมการเจริญเติบโต มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง และกระตุ้นตับ
เพียงพอสำหรับคนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อวันสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

พวกเขาชอบที่จะใช้ประเภทนี้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางที่บ้าน ประกอบด้วยวิตามินอีจำนวนมากซึ่งคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิวและลบเลือนริ้วรอย รวมถึงกรดไขมันที่ให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ผิวนุ่มขึ้น มีเหตุผลมากที่สุดที่จะใช้ในมาสก์ที่ใช้แล้วทิ้งที่บ้าน

เหมาะสำหรับผิวแห้งและแตก ในฤดูหนาวเจ้าของผิวดังกล่าวสามารถช่วยได้ด้วยขั้นตอนการบีบอัดน้ำมัน: ผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ วางบนใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้วและล้างออกด้วยยาต้มดอกเหลืองหลังจากครึ่งชั่วโมง

บริเวณผิวที่มีรอยแตก (เท้า ข้อศอก ริมฝีปาก ฯลฯ) ได้รับการหล่อลื่นเพื่อรักษาด้วยส่วนผสม 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีนี้และเนื้อหาของขวดวิตามิน A ที่ซื้อจากร้านขายยา

มาส์กหน้า
คุณยังสามารถทำมาสก์หน้าต่อไปนี้:

• เพื่อผิวผู้ใหญ่... ในครีมอุ่น 50 มล. เพิ่มยีสต์สด 30 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชนี้ผสมให้ละเอียดแล้วตี ทาลงบนใบหน้า ลำคอ และเนินอกประมาณครึ่งชั่วโมง
• สำหรับทุกสภาพผิว... ใน 3 เซนต์ ล. กับผลิตภัณฑ์ทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโอ๊ต นมอุ่น 50 มล. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันและทาบนผิวที่สะอาดเป็นเวลา 20 นาที
• สำหรับผิวมัน... ผัด 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วยเกลือทะเลละเอียดเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี. ให้ทั่วใบหน้าและลำคอเป็นเวลา 15 นาที

มาส์กผม

การใช้งานนั้นยอดเยี่ยมสำหรับสภาพของผม ใช้ในมาสก์ต่อไปนี้:

• สำหรับผมแห้ง... บดไข่แดงไก่สองฟองด้วยทิงเจอร์ดาวเรืองหนึ่งช้อนชา เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ถูทุกอย่างแล้วทาลงบนผม เก็บไว้ 20-30 นาทีภายใต้ฝาพลาสติกและห่อแล้วสระผมด้วยแชมพู
• สำหรับทุกสภาพผม... ผัด 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ผลิตภัณฑ์น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมะนาว 1 ลูก และลาเวนเดอร์อีเทอร์ 3-4 หยด แล้วชโลมมวลที่เกิดบนเส้นผมเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นสระผมด้วยแชมพู

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นวิธีลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่ง่าย เป็นธรรมชาติที่สุด และมีราคาจับต้องได้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน สำหรับการลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกการสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากมีองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์มากกว่าตัวอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการลดน้ำหนักเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ไขมันที่มีอยู่ในนั้นไม่ได้เกาะติดกับผนังหลอดเลือด แต่ในทางกลับกันส่งเสริมการขับถ่าย
• กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและทางเดินอาหาร
• กรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนทำให้เกิดการเผาไหม้เช่นเดียวกับการกำจัดไขมันส่วนเกิน
• กรดไลโนเลอิกระหว่างการออกกำลังกายช่วยสร้างและรูปร่างของกล้ามเนื้อ
• ทำให้การเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

แต่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีเนื้อหาแคลอรี่สูง สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณที่แนะนำคือไม่เกิน 25 มล. ต่อวัน สำหรับการลดน้ำหนัก เป็นการดีที่จะใช้เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นน้ำสลัดที่ทำจากผักสดและจากหัวบีทต้ม สำหรับการลดน้ำหนัก มีอาหารบัควีทด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

แม่บ้านในครัวเกือบทุกคนมีน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายในปริมาณมากบนชั้นวางของร้านค้าต่างๆ ในวงกว้าง

เธอรู้รึเปล่า? ผู้ผลิตน้ำมันดอกทานตะวันรายใหญ่ที่สุดของโลกตามข้อมูลปี 2014 คือยูเครน (4400 ตัน) รัสเซียอยู่เบื้องหลังเล็กน้อย - 4060,000 ตัน ประเทศที่เหลือในสิบอันดับแรก (อาร์เจนตินา ตุรกี ฝรั่งเศส ฯลฯ) อยู่เบื้องหลังพวกเขาอย่างมากในแง่ของการผลิต

สิ่งที่คุณควรใส่ใจ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

สิ่งที่ไม่ควรใส่ใจ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับคำจารึกต่อไปนี้ เนื่องจากเป็นการแสดงโฆษณาชวนเชื่อมากกว่า:

• ไม่มีสารกันบูดและสีย้อม... แทบไม่เคยเติมสีหรือสารกันบูดเคมีลงในน้ำมันพืชเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องการการมีอยู่เลยเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
• ปั่นครั้งแรก... เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกลั่นมักทำขึ้นในระหว่างการบีบเมล็ดทานตะวันครั้งแรกเสมอ และในรูปแบบที่กลั่นแล้วจะได้มาโดยใช้วิธีการประมวลผลทางเคมี
• มีวิตามินอี... น้ำมันพืชทานตะวันในรูปแบบใด ๆ มีวิตามินนี้ แต่ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วอาจไม่มีนัยสำคัญ

อันตรายและข้อห้าม

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการไม่ยอมรับองค์ประกอบบางอย่างที่ประกอบขึ้นในรูปแบบที่ไม่ประณีต ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดเนื่องจากมีแคลอรีสูง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้โรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดกับโรคอ้วนและตับอ่อนที่เป็นโรค

สำคัญ! ขอแนะนำไม่ให้เกินอัตรารายวันของน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้สด ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ และตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

ดอกทานตะวันหรือมะกอก: อันไหนดีกว่ากัน?

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน:

• ขายในร้านขายของชำและมีราคาไม่แพงมาก
• รุ่นกลั่นเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
• แบบสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินอีมากกว่ามาก

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก:

• มีวิตามินเคมากขึ้น
• มีอัตราส่วนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า
• มีไฟโตสเตอรอลที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• อายุการเก็บรักษาของรุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะสูงกว่า

โดยทั่วไป นักโภชนาการไม่เห็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งโดยเฉพาะ และแนะนำให้ใช้ทั้งสองอย่างเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีขึ้น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมัน

นอกเหนือจากน้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหารและทรงกลมอื่น ๆ บุคคลที่ค่อนข้างใช้งานอื่น ๆ เช่นข้าวโพดมะกอกองุ่น

ข้าวโพด

ปรุงจากจมูกข้าวโพดซึ่งมี 1 ใน 10 ของเมล็ดข้าวโพด บนชั้นวางสินค้า คุณจะพบได้เฉพาะรุ่นที่ได้รับการขัดเกลาเท่านั้น เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนและมีรสเป็นกลาง ใช้โดยยาเป็นเครื่องมือในการต่อต้าน sclerotic

มะกอก

น้ำมันมะกอกทำมาจากผลของต้นมะกอกที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตในเขตร้อนชื้น ต้นไม้ต้นนี้ปลูกโดยชาวกรีกโบราณและตอนนี้การผลิตหลักของผลิตภัณฑ์นี้กระจุกตัวอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แม้แต่เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกลั่นก็ยังมีความเสถียรและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

องุ่น

ได้มาจากเมล็ดองุ่น ส่วนใหญ่มาจากการสกัดร้อน การกดเย็นนั้นหายากมาก การผลิตมักจะกระจุกตัวอยู่ในโรงบ่มไวน์ ใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง

น้ำมันพืชทานตะวันเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารทุกประเภท รวมทั้งสำหรับเด็ก ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม มันมีไขมันโอเมก้าที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย และไขมันที่ไม่ผ่านการขัดสีก็มีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กล่าวโดยสรุป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในทุกห้องครัว!

ทำไมน้ำมันดอกทานตะวันถึงเป็นอันตราย- หรือไขมันทั่วไปที่คนส่วนใหญ่ (และไม่เพียงแต่) ปรุงและแต่งสลัด

คุณยังคงปรุงและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่? โพสต์นี้เหมาะสำหรับคุณ!

แต่เอาจริงๆ นะ ฉันอุทิศโพสต์นี้ต่างหากสำหรับสินค้าทั่วไปในครัวของคนส่วนใหญ่ (ไม่ใช่ของฉัน) และมีเหตุผลพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันพืชแล้ว ซึ่งมีคนจำนวนมากโต้แย้งกับฉันว่า เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวก็เป็นน้ำมันพืชเช่นกัน

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน และบอกคุณว่าทำไมคุณไม่สามารถนำผักทุกอย่างไปใช้ประโยชน์ได้ และเหตุใดจึงดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้อย่างสมบูรณ์

นี่คือน้ำมันดอกทานตะวันอีกขวดในครัวของคุณ ที่คุณใช้ปรุงอาหาร และคุณอาจคิดว่านี่คือน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด! แต่คุณคิดผิดอย่างมหันต์เพราะน้ำมันดอกทานตะวันคือ:

ไขมันไม่คงที่

น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเนื่องจากโครงสร้างทางเคมี จึงไม่เสถียรมากและมักเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย มันหมายความว่าอะไร? ความจริงที่ว่าแม้จะไม่มีความร้อน อนุมูลอิสระก็เริ่มก่อตัวในน้ำมันดอกทานตะวัน เร่งการเสื่อมสภาพของร่างกายเราและทำให้เกิดโรคเรื้อรังมากมาย นอกจากนี้ โมเลกุลออกซิไดซ์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังมีความสามารถในการสะสมในเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันแบบลูกโซ่ที่ทำลายล้าง

มีโอเมก้า 6 . ในปริมาณสูง

กรดไขมันโอเมก้าไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่าเทียมกันสำหรับเรา โดยเฉพาะในปริมาณมาก ความสมดุลมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา สมดุล k ที่ดีต่อสุขภาพปกติควรเป็น 1: 1 หรือแย่ที่สุด 1: 4 และถ้าคุณบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันอย่างต่อเนื่องทุกวัน เราจะพูดถึงความสมดุลแบบไหน? 1:24? หรือมากกว่านั้น? การใช้โอเมก้า 6 มากเกินไปส่งผลอย่างไรกับเรา? อย่างน้อยการอักเสบเรื้อรังหรือสาเหตุอันดับ 1 ของโรคเรื้อรัง คุณได้รับคำบอกกล่าวหรือไม่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันดีต่อหัวใจและหลอดเลือดของคุณ? ยังไงก็ได้! มันเป็นน้ำมันที่นำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอล (หมายเหตุออกซิไดซ์) บนผนังของหลอดเลือดของเราซึ่งนำไปสู่การอุดตันและมีอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอยู่แล้ว

วิธีการผลิตน้ำมัน

ขออภัย ไม่พบวิดีโอเกี่ยวกับการรับน้ำมันดอกทานตะวัน แต่กระบวนการในการได้มาซึ่งน้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันคาโนลา (น้ำมันที่เป็นพิษและเป็นที่นิยมอีกชนิดหนึ่งในอเมริกาและแคนาดา) มีมานานแล้วในโปรแกรมยอดนิยมของอเมริกา คุณสามารถอ่านโพสต์โดยละเอียดที่อธิบายขั้นตอนการรับน้ำมันพืชและดูวิดีโอได้ที่นั่น ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการนี้อยู่ไกลจากธรรมชาติและบางครั้งทำให้อาเจียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันคิดว่าเรากำลังกินมัน แนะนำว่าอย่ามองขณะทานอาหาร

แล้วน้ำมันตัวไหนใช้ได้บ้าง?

คุณต้องปรุงอาหารด้วยไขมันที่มีความเสถียรไม่ออกซิไดซ์และไม่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระนั่นคืออิ่มตัว ได้แก่ เนย เนยใส น้ำมันมะพร้าว และแม้กระทั่งไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู คุณสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม และถ้ากังวลเรื่องโคเลสเตอรอล แนะนำให้อ่านค่ะ ทานแล้วไม่ต้องกลัวอ้วนมากนัก

ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันมาประมาณ 2 ปีแล้ว และก่อนหน้านั้น น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีก็เป็นที่ฉันชอบสำหรับทำน้ำสลัด เป็นเวลากว่าหนึ่งปีแล้วที่พ่อแม่และน้องสาวของฉันได้ละทิ้งน้ำมันที่ไม่มีประโยชน์นี้อย่างสิ้นเชิงอย่างที่ทุกคนคิด

แล้วเธอก็ทำไม่ได้เพราะเธอไม่ได้ฟื้นคืนสติ และหลังจากนั้นอีก 3 สัปดาห์เธอก็จากไป การชันสูตรพลิกศพเผยให้เห็นอาการหัวใจวายเนื่องจากหลอดเลือดรุนแรงมาก และไม่ใช่ ฉันไม่ได้บอกว่ามันเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ทำให้เกิดหลอดเลือดในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันแน่ใจ 100% ว่ามันเป็นน้ำมันที่ทำให้สถานการณ์แย่ลง และคุณสามารถพูดได้ว่าฆ่าคุณยายของฉัน อย่างไรก็ตาม สถานการณ์เช่นนี้ทำให้พ่อแม่ของฉันผิดหวังอย่างมากที่จะปฏิเสธการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ...

น้ำมันดอกทานตะวันแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช แต่ก็เป็นพิษต่อเรา เป็นที่ชัดเจนว่าราคาถูกกว่าไขมันเพื่อสุขภาพชนิดเดียวกันมาก แต่สุดท้ายก็ต้องแลกมาด้วยสุขภาพที่ดี และอย่างที่หลายคนรู้จักเราแล้ว มันประเมินค่าไม่ได้!

คุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่? หรือเปลี่ยนเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ?

(เข้าเยี่ยมชม 24 348 ครั้ง, 1 เข้าชมวันนี้)