เห็ดในครีมเปรี้ยวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลโดยได้รับอาหารอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจมากมาย อาจเป็นของว่างมื้อเบาๆ อาหารมื้อหลัก หรือของว่างสำหรับมื้ออาหารตามเทศกาล กลิ่นหอมของป่าอันละเอียดอ่อนของเห็ดและซอสครีมข้นจะทำให้นักชิมทุกคนที่โต๊ะพึงพอใจ

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดในครีมนั้นต่ำกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์มาก อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถสนองความหิวได้ง่ายเนื่องจากมีโปรตีนสูง อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและจะช่วยในระหว่างอดอาหารหรืออดอาหาร ในเวลาเดียวกัน เห็ดจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

เห็ดในครีมเปรี้ยวจะตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้า และมักจะอบในเตาอบโดยใช้หม้อหรือจานอบธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใด พวกมันจะถูกผัดล่วงหน้าเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระเหยได้ (เห็ดมีน้ำมากถึง 90%!) สำหรับจานนั้นใช้เห็ดที่กินได้ทุกประเภทแยกกันหรือผสมให้เข้ากัน

ผัก เนื้อ สมุนไพร เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเห็ด ซอสครีมเปรี้ยวใส่กระเทียม ชีสแข็ง ครีม แป้งสำหรับทำให้ข้น ฯลฯ เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ให้เลือก

การปรุงเห็ดในกระทะทำได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระเหยออกจากเห็ด สำหรับการทอดควรใช้เนยแล้วเห็ดจะนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตามผักอื่น ๆ จะทำ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดหัวหอมครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง
3. จาระบีกระทะด้วยเนยใส่เห็ด
4. เมื่อของเหลวระเหยจนเกือบหมด ให้ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับละเอียด
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน
6. เห็ดทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วเห็ด
8. ปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนครีมเปรี้ยวดูดซึม

น่าสนใจจากเน็ต

การย่างดังกล่าวจะช่วยให้คุณเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วด้วยอาหารมื้อเย็นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มันฝรั่ง เห็ด และไก่เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่เข้มข้นที่ฉ่ำมากซึ่งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง กระทะเคลือบสารกันติดดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 6 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผักและเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น
2. หล่อลื่นก้นกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะผัดเล็กน้อย
4. ใส่มันฝรั่ง คนและเทน้ำลงไปตรงกลาง
5. ใส่เห็ด เนื้อปลา และพริกหยวกสลับกัน คนตลอดเวลา
6. หลังจาก 20 นาที เกลือและพริกไทยจานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
7. ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและนำเนื้อย่างออกจากเตา

หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ใช้เวลานานในการเคี่ยวเนื้อ แต่คุณสามารถลดเวลาที่ใช้ไปเล็กน้อยได้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนผสมอื่นๆ ในลักษณะเดียวกับหมู

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับเห็ดถ้าจำเป็นในวิธีที่สะดวก
2. ผัดเห็ดและหัวหอมจนสุกในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง
3. หั่นหมูเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่เกลือ พริกไทย และแป้ง อย่างละชิ้น
4. ใส่เนื้อในกระทะธรรมดาคนให้เข้ากัน
5. ใส่กระเทียมผ่านการกด
6. ก่อนที่หมูจะสุก 10 นาที ให้เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ
7. สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วโรยบนจาน
8. ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (10 นาที)

เห็ดหอมละเอียดอ่อนและอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะใด ๆ หม้อดังกล่าวสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งแขกที่มีความต้องการมากที่สุด ตอร์ตีญาแทนฝาและเปลือกชีสสีแดงก่ำจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับการออกแบบ ปริมาณส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 3 หม้อ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 450 กรัม
• agaric น้ำผึ้ง 450 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำ 50 เมตร
• 1 ไข่;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเห็ด หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
2. ผัดเห็ดกับผักในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
3. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานลึก
4. สับหัวหอมสีเขียวใส่เห็ดทอดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. จาระบีหม้อด้วยเนยใส่เห็ดและหัวหอมลงไป
6. ปิดเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหนา ๆ โดยไม่ต้องคน
7. โรยครีมเปรี้ยวด้วยพริกไทยดำและชีสขูดด้านบน
8. ตีไข่ ร่อนแป้ง แล้วผสมกับไข่
9. เติมน้ำและเกลือลงในแป้งนวดให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที
10. แผ่แป้งออกเป็นสามเค้กเท่า ๆ กันแล้วปิดหม้อด้วย
11. เจาะเค้กแต่ละชิ้นสองสามครั้งด้วยส้อมและทาเนย
12. อบเห็ดเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเห็ดในครีมเปรี้ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เห็ดครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถใช้เป็นของว่างหรือกับข้าวมากมาย หากคุณอบอาหารอันโอชะในเตาอบ และเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คุณจะได้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ กฎง่ายๆสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดในครีมจะช่วยให้ผู้ที่เจอสูตรดังกล่าวเป็นครั้งแรก:

• จนกว่าของเหลวจากเห็ดจะระเหยไปต้องทอดภายใต้ฝาที่เปิดอยู่
• มันจะดีกว่าที่จะใส่ครีมบนเห็ดในชั้นที่สม่ำเสมอและไม่ผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเห็ดได้หากต้องการ คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอม
• สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใช้เนยในการทอด
• สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งหรือกระป๋องได้

เห็ดผัดหัวหอมอร่อยในตัวเองและถ้าคุณเคี่ยวด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวรสชาติของพวกเขาก็จะดีขึ้นเท่านั้น เห็ดในครีมเปรี้ยวถือเป็นหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยม แต่นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอื่น ๆ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปรุงด้วยเห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยวคือ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมมันฝรั่งอบหรือตุ๋น ไก่ หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่นๆ

เห็ดอะไรก็ได้ที่ใช้เคี่ยวในครีมเปรี้ยว ก่อนปรุงอาหาร จะต้องต้มเห็ดป่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองใช้สำหรับอาหารจานนี้ดิบ แชมเปญตุ๋นในครีมเปรี้ยว, สูตรทีละขั้นตอนจากภาพที่ฉันเสนอให้คุณ - นี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารจานด่วนอีกด้วย เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 20 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม
• แชมเปญ - 400 กรัม,
• ครีม - 100 กรัม,
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

แชมเปญตุ๋นในครีมเปรี้ยว - สูตร

ล้างแชมเปญ. ใช้มีดขูดขาเห็ดออก ถ้าจำเป็น. หั่นเป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป แชมปิญองขนาดเล็กสามารถหั่นเป็นสี่ชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ คุณยังสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้วให้วางหัวหอมไว้ด้านบน เก็บไว้เป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าจะโปร่งแสง

ใส่เห็ดสับลงในกระทะ ผัดในหัวหอม

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดอีกครั้ง เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที ขณะเคี่ยวเห็ดจะให้น้ำผลไม้มาก ทันทีที่ปรากฏในปริมาณมากให้ใส่ครีมลงในเห็ด เป็นการดีที่จะใช้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างอ้วน

ผัดเห็ดในครีม เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวอีก 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้ ปริมาณ "การม้วนผม" ในเห็ดควรลดลงครึ่งหนึ่ง แชมเปญตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อม. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง หรือผักใบเขียวอื่นๆ ลงไปได้ ขอแนะนำให้เก็บเห็ดผัดเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีนี้เห็ดแต่ละชนิดสามารถอิ่มตัวได้อย่างสมบูรณ์ด้วยรสชาติของครีมเปรี้ยวตุ๋นกับหัวหอม

เครื่องเคียงใดๆ ที่คุณไม่ต้องปรุงก็เหมาะสำหรับเห็ด เช่น พาสต้า มันฝรั่ง ข้าวหรือถั่ว ทานให้อร่อย. อย่างที่คุณเห็น จากเพียงสามผลิตภัณฑ์ คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยเกือบทุกชนิดที่สามารถแข่งขันกับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ ฉันยังแนะนำให้ทำอาหารและ

เห็ดเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารรัสเซีย บรรพบุรุษของเราได้กินของกำนัลมากมายจากป่าตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่นักชิมที่แท้จริงชอบเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในครีม

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเห็ดพอชินี, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งหรือแชมเปญในครีม ครีมเปรี้ยวจะถูกเติมลงในเห็ดเมื่อทอด อบ หรืออยู่ในขั้นตอนของการทำซอสปรุงรส

เห็ดกับครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

เห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล แชมปิญอง และเห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใด ๆ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที หากเวลาผ่านไปหลายชั่วโมงตั้งแต่การเก็บเห็ดจนถึงขั้นตอนการทำอาหาร ควรเทของขวัญจากป่าลงในน้ำและปล่อยให้แช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการอบชุบด้วยความร้อน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านปฏิเสธที่จะต้มเห็ดโดยเลือกที่จะลวกด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้งซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องขยายกระบวนการทอดหรืออบประมาณ 15-20 นาที หากจานนั้นปรุงจากเห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน มันจะดีกว่าที่จะหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ด - ใหญ่กว่า

เห็ดกับครีมเปรี้ยว - เตรียมอาหาร

เห็ดกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มีประวัติย้อนหลังไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษและครองตำแหน่งที่มีเกียรติในหนังสือการทำอาหารรัสเซีย

วัตถุดิบ:
- เห็ด 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 แก้ว
- น้ำ 1 แก้ว
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดและเกลือที่เตรียมไว้เติมน้ำและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ผสมนมและครีมเปรี้ยวราดซอสบนเห็ด
มันฝรั่งหนุ่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรยหน้าเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดกับครีมเปรี้ยวในหม้อ

เห็ดไม่เพียงแต่สามารถทอดได้เท่านั้น แต่ยังอบในหม้อปรุงรสด้วยชีสและครีมเปรี้ยวอีกด้วย พวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม (คุณสามารถใช้เห็ดนางรมได้)
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ชีสแข็ง 100-150 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร
เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร (ล้าง, ต้มและสับ) ควรผัดในเนยเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเติมเกลือและครีมเปรี้ยว ดำเนินการต่อไปอีก 3 นาที ใส่เห็ดในหม้อ โรยด้วยชีสขูด กระบวนการทำอาหารในเตาอบมักใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับข้อมูลสูตรกลายเป็นมันฝรั่งต้มและข้าวต้มที่นุ่มและอร่อยมากเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเห็ด 500 มิลลิลิตร
- เห็ดขาวแห้ง 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดที่ต้มแล้วลงในกระทะ ดำเนินการปรุงอาหารต่อ ต่อไปคุณควรแยกแป้งทอดในเนยเพิ่มน้ำซุปเห็ดปรุงซอสเป็นเวลา 7-10 นาที
ผสมซอสเห็ดเพิ่มครีมเปรี้ยวและเกลือ

เมื่อรวบรวมหรือซื้อเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเห็ด คุณไม่สามารถใช้เห็ดเก่าและเห็ดที่มีจุดด่างดำ

คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลานานหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ที่สารพิษเริ่มผลิตในเห็ดมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษร้ายแรง

เมื่อเลือกระหว่างเนยกับน้ำมันพืชในการเตรียมอาหารเห็ด ควรให้ความสำคัญกับตัวเลือกแรกก่อน

เห็ดควรนำไปต้มและทอดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เห็ดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง

พวกเขาไม่เคยทนทุกข์ทรมานจาก mycophobia ในรัสเซีย เรากิน กิน และจะกินเห็ด ได้อาหารแสนอร่อยและอร่อยจากพวกเขา! ตลอดทั้งปีไม่มีการแปลของขวัญจากป่าบนโต๊ะของเรา: เห็ดเค็ม, ดอง, ต้ม และทอด! - พวกเขาเองดีมากและเมื่อรวมกับครีมเปรี้ยวพวกเขาก็กลายเป็นความสุขสองเท่าสำหรับนักชิมและล่อใจให้ท้องป่วยซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน

ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นคนแรกที่มีความคิดอันชาญฉลาดในการรวมผลิตภัณฑ์ระดับชาติสองรายการที่ชื่นชอบในกระทะใบเดียว เป็นไปได้มากว่า "การค้นพบ" นั้นมีขนาดใหญ่มาก เมื่อพิจารณาจากปริมาณการบริโภคในประเทศพื้นเมือง เป็นผลให้จานชาวนาที่ไม่ซับซ้อนซึ่งมีอาหารเลิศรสจากต่างประเทศจำนวนมากได้รับรางวัลการเข้าพักถาวรแม้กระทั่งบนโต๊ะของซาร์ ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการปัญหามากนัก แม้จะมีสูตรอาหารมากมาย แต่กระบวนการทั้งหมดก็ลดลงเหลือสองขั้นตอน: เห็ดทอดกับหัวหอมและเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว ที่เหลือเป็นรายละเอียด

ต้มหรือไม่ต้มเห็ดก่อนทอด?

1. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดที่กินได้จะถูกลวก 2-3 ครั้งด้วยน้ำเดือดหลังจากการประมวลผลและการล้างครั้งแรก (เพื่อให้มีความยืดหยุ่นเมื่อตัด) และเพื่อคงรสชาติกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดพวกเขาจะทอดทันที:
   • สีขาว;
     
   • เห็ดแอสเพน
     
   • เห็ดชนิดหนึ่ง;
     
   • เห็ด;
     
   • ชานเทอเรล;
     
   • ร่ม;
     
   • เห็ด (กับครีมเปรี้ยวดีจนไม่สามารถเทียบกับเห็ดชนิดอื่นได้!);
     
   • แชมเปญ;
     
   • เห็ดนางรม.
     
   ข้อยกเว้นคือ:
   • เห็ดชนิดหนึ่ง (ต้นสนชนิดหนึ่งและสามัญ) ปรุงสุกล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที
     
   • รัสซูล่า ต้มประมาณ 5-7 นาที ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมคุณสามารถทอดได้ทันที
     
   • เม่น ต้มสุกเพียง 25 นาทีเท่านั้น เพื่อให้นุ่มและขจัดความขมขื่นต้องเอาหนามออกด้วย ลูกอ่อนจะถูกทอดทันที
     
2. เห็ดที่กินได้ทั่วไปตามชื่อสามารถรับประทานได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น การต้มล่วงหน้าเป็นหนึ่งในนั้น ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์ทั้งหมดของเชื้อราเหล่านี้จะถูกทำลายหรือผ่านลงไปในน้ำ หลังจากนั้นน้ำซุปที่ขมและเป็นพิษจะกระเด็นออกมาและเห็ดก็สามารถผัดได้

   โปรดทราบว่าเมื่อถูกความร้อน เหล็กหล่อ ดีบุก และทองแดง จะเกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายกับเห็ด: เห็ดจะมืดลง วิตามินจะหายไป และความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจะปรากฏขึ้น สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับหม้อหุงต้มเท่านั้น แต่ยังใช้กับกระทะที่คุณจะทอดด้วย

   รายการเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเหมาะสำหรับการทอดมีขนาดเล็ก:

   • โมเรล (ธรรมดา - ต้ม 10-15 นาที, ทรงกรวย - สดต้มประมาณ 15-20 นาที, ระบายน้ำสองครั้ง, และของแห้ง - เก็บไว้ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนใช้);
     
   • กรีนฟินช์ (ผิวหนังจะถูกลบออกจากฝา);
     
   • หมู (ใช้เฉพาะเห็ดอ่อน);
     
   • แถว (สีม่วงและสีเทา - ต้มประมาณ 10-15 นาที)
     
3. ไม่เหมาะสำหรับการทอด: เห็ดนม, ขม, valui, volnushki, podgruzdki, nigella เป็นต้น
   

สำหรับน้ำเกรวี่ การหั่นชิ้นเล็ก ๆ จะเหมาะกับเครื่องเคียงมากกว่า เช่น หั่นเป็นชิ้น จาน วงกลม และชิ้นใหญ่ (เช่น เห็ดแชมปิญองที่หั่นในแนวตั้งเป็นสี่ส่วน) เหมาะสำหรับการทอดเห็ดแบบแยกจาน

สิ่งที่จะทอดเห็ด?
เห็ดหั่นบาง ๆ วางในกระทะที่อุ่นแล้วในไขมันร้อน ทางที่ดีควรทอดเห็ดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ผ่านการกลั่น (ไม่มีกลิ่น) การทอดในเนยนั้นอร่อยแต่อันตราย

จะทำอย่างไรกับน้ำผลไม้ที่ออกมา?
เห็ดต้มสุกในระหว่างการทอดจะไม่สูญเสียของเหลวมากและไม่ลดปริมาตร เห็ดสดสับหยาบยังมีเวลาเป็นสีน้ำตาลก่อนที่น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น แต่จานสดและชิ้นเล็ก ๆ เกือบจะทันทีที่ลอยอยู่ในน้ำซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าร้อนไม่ได้ ต้อง:

• หรือ "ทอด" เห็ดในนั้นรอให้ของเหลวทั้งหมดระเหยแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
  
• หรือเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงในชามอีกใบทันที แล้วใช้ในภายหลังสำหรับทำซอสหรือซุป วิธีนี้เหมาะสำหรับเห็ดเนื้อละเอียดที่ไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน เช่น แชมเปญหรือร่ม
  

เครื่องปรุงรสอะไรเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด?
เห็ดอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและควรปรุงรสเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลบกลิ่นและกลิ่นของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการเครื่องเทศน้อยลงเท่านั้น และแชมเปญ (ชนิดหนึ่ง) ก็มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งเครื่องเทศรสเผ็ดจะทำลายพวกมันเท่านั้น

โดยปกติผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, แอปเปิ้ลและแน่นอน, หัวหอมจะเพิ่มลงในเห็ด สับหรือหั่นเป็นลูกเต๋าสามารถผัดกับเห็ดได้ แต่ควรผัดหัวหอมและเห็ดแยกกันก่อนแล้วค่อยผสม

เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จะเติมครีมเปรี้ยวลงในเห็ดได้อย่างไรและเมื่อไหร่?
เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวเมื่อถูกความร้อนให้เทนมเย็นเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในส่วนผสมของเห็ดหัวหอมและแป้งในแบบฟอร์มนี้ เคี่ยวจนสุก สำหรับเห็ดสด 500 กรัม ต้องใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว ในตอนท้าย สามารถโรยจานด้วยชีสขูดหรือเกล็ดขนมปัง แล้วอบในเตาอบ

หากคุณต้องการซอสมากขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วนของแป้งและครีมเปรี้ยว จากนั้นเจือจางทุกอย่างตามต้องการด้วยนมร้อน น้ำซุปเห็ด หรือน้ำจนเดือด

ซอสชานเทอเรลและน้ำเกรวี่นั้นดีเป็นพิเศษ ขมิ้นเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มสีสันของแสงแดดได้โดยไม่ทำลายรสชาติ

นอกจากของสดแล้ว คุณยังสามารถทอดเห็ดแห้ง กระป๋องและแช่แข็ง แช่ในนมร้อนล่วงหน้าได้ แต่ละชนิดอย่างเดียวหรือผสมกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดผัดสำเร็จรูปในครีมก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

สำหรับอาหารค่ำวันนี้เราตัดสินใจทอดเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว มันอาจจะไม่ใช่อาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็น แต่เราต้องการมันจริงๆ และใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยมาก

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้อาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากจนไม่มีใครจำเนื้อหรือปลาธรรมดาๆ ได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือการพิจารณาเห็ดป่าจริงสดหรือเห็ดแห้งอย่างน้อย แต่เนื่องจากตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาล และเราไม่มีเห็ดแห้ง เราจึงเอาแชมเปญธรรมดา (คุณสามารถเห็ดนางรมได้ด้วย) ซึ่งขายในร้านค้าตลอดทั้งปี

สูตรสำหรับแชมเปญผัดในครีมและเนย

เห็ดในครีมเปรี้ยวสามารถปรุงได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง: ตัวอย่างเช่น ในกระทะ ในเตาอบ และแม้แต่ในหม้อหุงช้า เห็ดทอดในเนยหรือน้ำมันพืช

นอกจากเห็ดแล้วมักจะเพิ่มมันฝรั่งลงในองค์ประกอบซึ่งผัดพร้อมกับหัวหอมแล้วจึงเพิ่มเห็ดเท่านั้น และคุณสามารถทำทุกอย่างแยกกันได้ จากนั้นจึงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

แต่สูตรของวันนี้ตามที่คุณเข้าใจแล้วจะไม่มีอะไรนอกจากเห็ดแน่นอนยกเว้นหัวหอม

ใช่ และฉันก็เจอสูตรที่มีแป้งด้วย บอกตามตรงผมไม่รู้ว่ามีไว้เพื่ออะไร แต่ก็ยัง หากเพื่อให้มวลข้นขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวอย่างที่เรามีเป็นต้น เราต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพราะมันหนามาก

โอเค ให้ฉันเริ่มก่อน แล้วคุณเองจะเข้าใจทุกอย่างตั้งแต่คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายเพื่อความสะดวกของคุณและการรับรู้ที่ดีขึ้นของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น เราเตรียมเห็ดของเรา กล่าวคือพวกเขาถูกล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ฉันมักจะสังเกตเห็นว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนหั่นเห็ดอย่างประณีต ซึ่งในท้ายที่สุดก็ไม่ได้ผลดีนักต่ออาหารที่ทำเสร็จแล้ว โดยเฉพาะถ้านำไปผัดกับมันฝรั่ง ในระหว่างกระบวนการทอด ขนาดจะลดลง และท้ายที่สุด พวกมันจะหายไปและไม่ได้ลิ้มรส

ดังนั้น ฉันชอบที่จะหั่นเห็ดเป็นชิ้นที่ใหญ่กว่าปกติเล็กน้อย ซึ่งฉันแนะนำให้คุณ นี้ทำให้พวกเขามีรสชาติและรสชาติมากขึ้น

2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียดเป็นวงแหวน

ทำไมบอบบาง? เพื่อไม่ให้รู้สึกเข้มข้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ให้รสชาติของเห็ดทอด

3. ในกระทะที่อุ่นให้ละลายเนยแล้วส่งหัวหอมสับลงไป

ทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

4. เราส่งเห็ดสับไปที่หัวหอมแล้วตั้งไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง

เราทอดเห็ดและหัวหอมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ในกระบวนการทอดของเหลวจะถูกปล่อยออกจากแชมเปญซึ่งจะต้องระเหยจนหมด

6. หลังจากที่ความชื้นระเหยหมดแล้ว เราต้องทอดเห็ดต่ออีก 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) จนเป็นสีแดงก่ำ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ เราไม่ชอบจึงไม่ได้ใส่ลงไป เพื่อไม่ให้มีอะไรมาขัดจังหวะรสชาติ

7. ตอนนี้ได้เวลาใส่ครีมและคนให้เข้ากัน

ครีมของเรามีความหนาและมันเยิ้มมาก เราจึงเติมน้ำเล็กน้อย

8. ปิดฝาและเคี่ยวเห็ดอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

9. ตักอาหารใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้หรือสลัดเบาๆ

ฉันเตือนคุณว่าตามสูตรนี้เห็ดน่าพอใจและมีแคลอรีสูง จำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 4 คนและนี่คือการพิจารณาว่าถ้าทุกคนมีความอยากอาหารที่ดีมาก ผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหารไม่น่าจะมีความสุขกับอาหารค่ำแบบนี้)))

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ ทำไมมีนิ้วคุณกลืนลิ้นของคุณ และกลิ่นอะไร อืม ... ดังนั้นปรุงอาหารและเพลิดเพลิน อร่อย!