ช่องว่างเหล่านี้ตรงไปตรงมาเป็นมือสมัครเล่น แต่โดยปกติทุกคนจะชอบพวกเขาเป็นครั้งแรก ดังนั้นการเติมน้ำแตงโมในธนาคารมีสิทธิ์อย่างเต็มที่ในการอนุมัติของเราเช่นเดียวกับมะเขือเทศเกลือและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองชิมแตงโมที่ผ่านการหมักและหมักในฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งต่าง ๆ เพื่อเป็นของว่าง แต่ทำเพื่อ gorilochke เพียงแค่มันฝรั่งทอดหรือนอกเหนือจากเนื้อแตงโมก็อร่อยมาก มีคนรักเช่นนั้นที่ใส่เกลือแตงโมกับถังทั้งหมด แต่ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยเหมาะสำหรับเรามันยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในธนาคาร

สิ่งที่ฉันชอบคือแตงโมเค็มหรือไม่หวานก็เหมาะสำหรับการเค็ม เราปลูกเมล็ดแตงโมเองฤดูร้อนฤดูร้อนไม่จำเป็นคุณเข้าใจไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือเมื่อเรามีเกลือจำนวนมาก

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

แตงโมเกลือสามารถเป็นทั้งและหั่นบาง ๆ มีพันธุ์เล็กมากไม่มากไปกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่พวกนี้สามารถบรรจุในขวดได้ แต่สะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น

สำหรับเกลือและการหมักคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศบางอย่างเช่นเชอร์รี่, ลูกเกดและราสเบอร์รี่, คนรักกระเทียมมากขึ้น, มีคนรักแตงโมร้อนกับพริกไทย มีตัวเลือกมากมายจริง ๆ แล้วถ้าคุณยังไม่ได้ลองอะไรเลยมันจะเป็นการยากที่จะตัดสินใจทันที แต่คุณสามารถคิดค้นสูตรตามที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อเติมเกลือเปลือกแตงโมสามารถลบหรือออกเพื่อลิ้มรสของคุณ พวกเขามักจะออกหนา แต่บางคนก็เค็มมันแยกกันและมันก็อร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องซื้อแตงโมสำหรับการดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนฤดูจะเริ่ม คุณจะดองไนเตรตที่พวกมันถูกยัดไว้กับพวกเขา

สูตรดั้งเดิมสำหรับการใส่แตงโมในกระป๋อง

หากคุณยังคงตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางอย่างเช่นแตงโมไม่เพียง แต่จะสามารถนำไปใช้กับแยม แต่ยังเค็มได้ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรการเค็มแบบดั้งเดิม เกือบจะเหมือนกับที่คุณดองแตงกวามะเขือเทศและทุกอย่างอื่น

สำหรับสูตรนี้จะต้อง:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• ชาที่ไม่มีช้อนมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีดองแตงโม:

เราเลือก tselenkie มากที่สุดเพื่อให้เปลือกไม่เสียหาย เราตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในขวดพวกเขาไม่จำเป็นต้องประทับตราแน่นเกินไปมิฉะนั้นผลผลิตจะไม่สวยงามเกินไป ฆ่าเชื้อขวดและใส่ชิ้นแตงโมขึ้นไปด้านบน

เตรียมดองเทเกลือกับน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถ้าคุณใช้เลมอนคุณก็ต้องใส่ลงในโถทันที จากนั้นเราเติมน้ำเกลือในเหยือกและตั้งให้พวกมันผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีเราม้วนห่อคว่ำลงในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามวัน

สูตรสำหรับแตงโมเค็มเผ็ด

เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมนั้นเน้นไปที่ปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำสะอาด
• สี่ช้อนน้ำตาล
• เกลือสองช้อน
• Allspice หกถั่วหอม
• พริกไทย 2-3 "พริกไทย"
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแตงโมที่คมชัด

แตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อป้อนขวดเพิ่ม allspice และพริกไทยเบา ๆ (ฉันใช้ฝักแห้ง) ปอกเปลือกและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วขวดถ้ามีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นได้

เรานำน้ำจนเดือดแล้วเทแตงโมหนึ่งขวดสักสองสามนาทีแล้วเทลงในภาชนะปรุงอาหาร ตอนนี้ใส่น้ำตาลด้วยเกลือและต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีในตอนท้ายเทในน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก เติมขวดโหลและปิดฝาขวดที่ปราศจากเชื้อทันที ให้ความเย็นสบายภายใต้ฝาปิดในสถานะกลับด้าน

การเติมแตงโมในขวดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคนจรจัดกับธนาคารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรเฉพาะนี้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมสุกอย่างมีเหตุผลเพื่อไม่ให้หมักอย่างรวดเร็วเป็นคน overripe มักจะทำ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโล
• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
• น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงแตงโมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ แบ๊งส์จะได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและวางไว้เป็นชิ้น ๆ โดยไม่บิดเบี้ยวเกินไป

ต้มน้ำและแตงโมใส่กระป๋องทนต่อได้ 5 นาที หลังจากเททุกอย่างกลับมาแล้วต้มอีกครั้งให้เทเหยือกอีกครั้งเป็นเวลาสามนาทีหลังจากการผสานเราก็เทใส่กลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือและต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

แบ๊งส์เติมน้ำเกลือทันทีลบออกจากกระเบื้องและม้วนฝาทันที เราทำความสะอาดสองสามวันเพื่อให้เย็นปกคลุมภายใต้ผ้าห่มอย่าลืมเปิดฝา

แตงโมเย็นดองในกระป๋อง

ตัวเลือกนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในช่องว่าง ที่นี่แบคทีเรียเกลือและการหมักจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเกือบจะคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง ในสูตรนี้คุณสามารถดองแตงโมในถังได้เพียงเพิ่มปริมาณ

สิ่งที่เราต้องการ:

• แตงโมสองกิโลกรัมถ้าทำในธนาคาร
• ลิตรของน้ำระบายความร้อนด้วยต้ม
• เกลือ 70 กรัม

วิธีดองแตงโมในแบบเย็น:

นอกจากนี้เรายังตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ และใส่ลงในขวดที่ถูกไฟลวก เมื่อรวมกับเกลือเราจะต้มน้ำและทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทแตงโมลงไป ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด - เราทิ้งไว้สองวันในห้องเดิน เหมือนกะหล่ำปลีเราเจาะมันกับคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเราก็ออกไปในที่เย็น สูตรโบราณนี้ยายแตงโมของฉันเค็มวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

แตงโมสุกหอมและมีกลิ่นหอมจะไม่เพียง แต่รสชาติดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันมีสูตรสำหรับวันหยุดเรารักแขกให้ประหลาดใจกับบางสิ่งที่ผิดปกติ

สิ่งที่เราต้องใช้:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• สามช้อนน้ำตาล
• เกลือสองช้อน
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%
• 6 ถั่วทุกชนิด
• 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 ใบ
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีดองแตงโมกับเครื่องเทศ:

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราวางใบมะรุมที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วมันจะเพิ่มความคมชัดให้กับแตงโมและความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ จากนั้นวางโครงร่างออกเป็นชิ้น ๆ เราเปลี่ยนกิ่งของผักใบเขียวและวางเครื่องเทศ: Lavrushka, ถั่วและกานพลู

ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาทีแล้วปิดฝาพิเศษด้วยรูที่มีรูแล้วระบายน้ำกลับ ตอนนี้เราต้มด้วยเกลือและน้ำตาลโดยไม่ลืมที่จะเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย ตอนนี้เราเติมไหแล้วม้วนมันวางคว่ำลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สักวัน

แตงโมหมักในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

  ใครยังไม่ได้ลองขอแนะนำไม่ใช่สูตรเพลง! แตงโมเป็นทาร์ตกรุบกรอบเพียงแค่เพลิดเพลินกับความเพลิดเพลินดังกล่าว สำหรับเนื้อสัตว์และปลาเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสองกิโลกรัมที่สุกงอม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดแห้งช้อนชา
• ชาที่ไม่มีช้อนมะนาว

วิธีปรุง:

เราตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นก็เทน้ำเดือดแล้วต้มน้ำเกลือออกจากมัน ในกระป๋องด้านบนของแตงโมเทมัสตาร์ดและตะไคร้เทน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น แบ๊งค์ชั้นบนจะเย็นลงภายใต้ผ้าห่มสองสามวัน

ฤดูกาลของผลไม้เล็ก ๆ ใกล้จะสิ้นสุดและเมื่อเวลาผ่านไปผลไม้สุดท้ายจะหายไปจากเตียงและชั้นวางของ และฟันหวานจำนวนมากต้องการที่จะบันทึกชิ้นส่วนของฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติเท่าที่จะทำได้ ทางออกเดียวคือเกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การประหยัดแตงโมสดเป็นปัญหา แต่มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่รวมถึงการดอง ลองมาดูอย่างใกล้ชิดกับเทคโนโลยีของการทำแถบลายเกลือและใส่ใจกับประเด็นที่สำคัญ ขอบคุณข้อมูลที่ได้รับคุณสามารถทำการเก็บเกี่ยวอย่างยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเติมแตงโมในกระป๋อง

หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวและยังไม่เคยทำมาก่อนฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิม มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และคล้ายกับเทคโนโลยีที่ใช้ในการดองแตงกวามะเขือเทศพริกและผักและผลไม้อื่น ๆ

ส่วนผสม:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง:

1. สำหรับการเติมเกลือให้ใช้แตงโมทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย ล้างผลไม้เล็ก ๆ แต่ละด้วยน้ำแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้น
2. ทำให้ผักดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดต้มอย่างแท้จริง 30 วินาที ผักดองร้อนเติมในขวด
3. วางภาชนะที่บรรจุแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงบนที่แขวนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปม้วนผ้าคลุมและวางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

สูตรวิดีโอ

พ่อครัวบางคนเอาเปลือกออกจากแตงโมเมื่อเค็ม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกสิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าใช้แตงโมที่ซื้อมาจากร้านเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฤดูเพิ่งเริ่มขึ้น มิฉะนั้นไนเตรตซึ่งผลเบอร์รี่ต้นอิ่มตัวจะเข้าไปในขวดอ่อนช้อย

วิธีการดองแตงโมในถัง

ตอนนี้แตงโมถูกดองในธนาคารและภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ แต่ก่อนหน้านี้บาร์เรลไม้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ การใส่เกลือผลไม้ลายในจานดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายเช่นเดียวกับการได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างลงมาถึงทางเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมผลิตภัณฑ์เตรียมน้ำเกลือที่ดีและให้สภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

ส่วนผสม:

• แตงโม - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• เกลือ - ในอัตรา 700 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร

เตรียม:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำและผ้าขนหนูแห้ง ในแต่ละผลไม้เล็ก ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทำรอยสักสมมาตรโหลแล้วพับเป็นบาร์เรลสะอาดปกคลุมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้สมบูรณ์
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมไม้ลวกด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนแล้ววางของหนัก สิ่งสำคัญคือวงกลมจะไม่โผล่ขึ้นมามิฉะนั้นอากาศจะแทรกซึมเข้าไปในภาชนะบรรจุและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
3. ปกคลุมกระบอกทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น ในอีกสามสัปดาห์แตงโมจะเค็มได้ดีและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

การเตรียมวิดีโอ

มีหลายวิธีในการเติมเกลือในถัง บางคนเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรนี้ส่วนผสมเหล่านี้หายไปซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงโม

อะไรจะดีไปกว่าแตงโมเปรี้ยวหรือดอง?

แตงโมมีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวในรูปแบบต่าง ๆ รวมถึงการดองและเกลือ เทคโนโลยีแรกขึ้นอยู่กับการใช้น้ำส้มสายชูและประการที่สองขึ้นอยู่กับการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

แต่ละวิธีเป็นสิ่งที่ดี แต่แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะประกาศว่าแตงโมที่แช่ในถังมีรสชาติดีและมีสุขภาพดีเพราะผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบร้อน ในความเป็นจริงมีเพียงประสบการณ์เท่านั้นที่คุณสามารถกำหนดวิธีที่ดีที่สุดเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ประโยชน์และอันตรายของแตงโมดอง

Salting เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวแตงโมที่เป็นที่นิยม ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะสูงกว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่สดเพียงเล็กน้อยและเป็น 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นการเตรียมมีความเหมาะสมสำหรับอาหาร

แตงโมในรูปเกลือนั้นอิ่มตัวด้วยกรดไฮโดรคลอริกและใยอาหารจำนวนมาก ประกอบด้วยทองแดงโคบอลต์คลอรีนสังกะสีและกำมะถันจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายตามปกติ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในบางกรณีแตงโมน้ำเค็มเป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำหุ้นสำหรับผู้ที่มี:

1. ปัสสาวะไหลออกรบกวน
2. อาหารไม่ย่อย
3. หินในร่างกาย

แตงโมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่แข็งแกร่ง เป็นผลให้หินเคลื่อนที่ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ไม่แนะนำให้ใช้แตงโมน้ำเค็มหลังมื้อเค็มเพราะเกลือจะชะลอการไหลของของเหลวออกจากร่างกายและทำให้เกิดอาการบวม

ห้ามมิให้กินแตงโมโดยเด็ดขาดเนื้อหาของไนเตรตซึ่งเกินเกณฑ์ปกติ หากก่อนซื้อเกลือคุณซื้อแตงโมและความบริสุทธิ์ของมันเพิ่มความสงสัยให้กินเฉพาะแกนเท่านั้น มันมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า

แตงโมใส่เกลือในรูปแบบต่างๆ สูตรบางอย่างมีให้สำหรับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเองส่วนอื่น ๆ จะขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวม

1. หากคุณชอบผักดองรสเผ็ดแนะนำให้ใส่ขิงผักชี allspice กระเทียมลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในภาชนะที่มีแตงโม
2. แตงโมผสมผสานกับส่วนผสมอื่นได้ดี เรากำลังพูดถึงแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสีเขียวซึ่งเติมเต็มรสชาติของพวกเขาได้ดีที่สุด
3. การอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ แม่พิมพ์ที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและราดด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะ การกดขี่ก็ถูกทำให้เดือดเช่นกัน

หากคุณต้องการความอร่อยให้เก็บผักดองในที่เย็นและควบคุมกระบวนการดอง ในการตอบสนองการเตรียมโฮมเมดจะขอบคุณรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและประสบการณ์การทำอาหารมากมาย

แตงโมเป็นผลไม้หรือผลไม้?

คำถามที่น่าสนใจใช่ไหม ในสมัยก่อนชาวสวนจากทั่วทุกมุมโลกมีการอภิปรายอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแตงโมมีรสชาติเหมือนผลไม้ แต่มีความไม่ตรงกันเพราะผลไม้ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้ แตงโมมีความคล้ายคลึงกับผัก มันเกี่ยวกับธรรมชาติของการเติบโต

ใช้เวลาหลายปีในการแก้ปัญหาการเลือกนี้ ในศตวรรษที่ผ่านมาการจำแนกประเภทของพืชสวนทั้งหมดได้เสร็จสิ้นลง เป็นผลให้แตงโมมาประกอบกับผลเบอร์รี่ ดังนั้นตามคำศัพท์ที่ยอมรับกันโดยทั่วไปแตงโมเป็นผลไม้ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก

  - นี่เป็นของหวานจากนั้นในฤดูหนาวผลไม้นี้จะเปลี่ยนเป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย มันได้มาซึ่งคุณภาพของรสชาติที่แตกต่างกันและอาจมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็มและเผ็ดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แตงโมมีสารรักษาหลายชนิดและธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในธนาคารเพื่อรักษาพวกเขาให้มากที่สุด?

ยกตัวอย่างเช่นเมื่อดองกรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วน นอกจากนี้ทุกคนไม่สามารถกินอาหารที่มีเนื้อหาของมันยิ่งเด็กที่เห็นแตงโมถูกดึงดูดให้มีความละเอียดอ่อน แทนที่กระบวนการอนุรักษ์การหมักตามธรรมชาติเราได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเก็บเกี่ยวแตงโมเค็มในธนาคารสำหรับฤดูหนาวจากนั้นคุณสามารถชื่นชมยินดีทั้งครอบครัว

ก่อนที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรสำหรับการเติมน้ำแตงโมในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์เองอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติของอาหารจานเสร็จและไม่รู้สึกปวดท้อง

แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและความแตกต่างที่สดใสของแถบส่วนใหญ่ไม่มีสารเคมี ควรมีการแจ้งเตือนเนื้อหยาบสีเหลืองสีที่ไม่สม่ำเสมอและมีหลายสี: ส่วนใหญ่แล้วเบอร์รี่จะถูกอัดแน่นด้วยไนเตรตเพื่อทำให้สุกเร็ว

แน่นอนถ้าคุณเติมเกลือแตงโมในถังพวกเขากลายเป็นฉ่ำและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ในเงื่อนไขของพาร์ทเมนต์วิธีการเตรียมนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการล้างแตงโมด้วยการใช้ขวดหรือเหยือกเป็นชิ้น ๆ (ดู)

สูตรสำหรับแตงโมน้ำเกลือคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องใช้ขวด 3 ลิตรตาม:

•   (จะใส่ขวดกี่ขวด);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• น้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับสูตรสำหรับการทำแตงโมใส่เกลือในขวดที่อยู่ใต้ม้วนของกระดูกของเยื่อกระดาษนั้นควรที่จะลบออก ในกระบวนการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงมากซึ่งสามารถนำไปสู่การระเบิดของกระป๋องได้ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาครอบไนล่อนหรือในภาชนะที่ไม่ใช้สุญญากาศอื่นการทำความสะอาดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

กรดซิตริกมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูถ้ามันไม่ได้มีข้อห้าม เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในไห - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แอสไพรินยังสามารถใช้เป็นสารกันบูด สำหรับแต่ละลิตรของภาชนะใส่ 1 เม็ดและเทลงในน้ำเกลือ

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ทุกประเภท แตงโมชอบเครื่องเทศเดียวกันกับแตงกวา มันอาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, ขิง, allspice, ใบกระวาน, ผักชี

ขอแนะนำให้ใช้แตงโมโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรตสำหรับดองเนื่องจากผลของสารพิษเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกสายพันธุ์ที่ละเอียดมีเนื้อแน่นไม่ overripe หากจับทารกในครรภ์ที่ไม่สุกอย่าทิ้งมันไป คุณสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่มีขนมได้ด้วย ดองกับน้ำตาลจะแก้ไขสถานการณ์

แต่ในการจัดเก็บบางครั้งก็ไม่เพียงพอ ฉันต้องการทดสอบจานเสร็จอย่างรวดเร็วและการเก็บเกี่ยวเปิดก่อนที่จะเค็มอย่างสมบูรณ์ วิธีการดองแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการปรุงอาหาร หากคุณอดทนกับพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พวกเขาจะกลายเป็นของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้น

สูตรสำหรับแตงโมแตงโมเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

เราล้างแตงโมและทำความสะอาดจากเปลือกโลก (พวกมันจะเค็มมันเร็วกว่า)

ตัดผลไม้เป็นวงกลมแล้วตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็นรูปสามเหลี่ยม 4-6

เทเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงบนจาน

แต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยมัสตาร์ดและจุ่มลงในเกลือและน้ำตาล ที่จะ - พริกไทย

ใส่แตงโมลงในขวดเป็นชั้น ๆ

เราทำการเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันแล้วส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ดังนั้นแตงโมจะถูกเปิดออก หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นให้โรยสามเหลี่ยมแตงโมแต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย

การปลูกแตงโมจะดีกว่าที่จะเริ่มผลิตในเดือนกันยายน ฤดูร้อนอุณหภูมิสูงก่อให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและรุนแรงเกินไปและแตงโมสามารถเปอร์ออกไซด์

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

หากกระบวนการฆ่าเชื้อนั้นถูกแทนที่ด้วยการทาด้วยน้ำผึ้งสารกันบูดตามธรรมชาติและยาปฏิชีวนะจากนั้นแตงโมจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าจดจำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแตงโมหั่นเป็นชิ้น
2. ผนังกระป๋องน้ำผึ้งจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. วางชิ้นแตงโม
4. ใส่ใบลูกเกดที่ล้างแล้วขิงชิ้นเล็ก ๆ และฝักกระวานสับ 2-3 ใบ
5. เทน้ำเกลือร้อน (ต่อน้ำหนึ่งลิตรและเกลือและน้ำตาล 1 st.)
6. หลังจากหมัก 2-3 วันควรให้น้ำเกลือต้มและเติมใหม่
7. คุณสามารถสะสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

หลังจากเรียนรู้วิธีการเติมเกลือแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวดื่มด่ำกับบิลเล็ตนี้ในตอนเย็นที่หนาวเย็น นอกจากนี้ร่างกายในช่วงนี้ยังขาดสารอาหารอย่างมาก แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามินของกลุ่ม B, P และ C ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แตงโมจะเติมในส่วนของ microelements ที่หายไปได้อย่างง่ายดาย

แตงโม - ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงที่มีเนื้อฉ่ำกรอบ ประหยัดความสดของแตงโมเป็นเวลานานจะไม่ทำงาน ดังนั้นคุณสามารถออกจากความทรงจำของฤดูร้อนปิดแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาว หากเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มและของหวานสดชื่นเนื้อหมักจะช่วยเสริมความร้อนให้กับเนื้อสัตว์และผัก

ปรุงง่าย

ผลเบอร์รี่ยักษ์เค็ม - อาหารเรียกน้ำย่อยให้กับมือสมัครเล่น นักชิมหลายคนไม่เข้าใจชุดนี้ - เยื่อกระดาษหวานกับสารละลายเกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและครัวเรือนพร้อมที่จะลิ้มรสขนมขบเคี้ยวอย่างรอบคอบแล้วชิ้นแตงโมในน้ำดองจะกลายเป็นอาหารที่คงที่บนโต๊ะ

การเตรียมการเพื่อการอนุรักษ์

แตงโมถือว่าเป็นผลไม้เบอร์รี่หวาน อย่างไรก็ตามเกลือผลไม้ในเทคโนโลยีเดียวกับผักใด ๆ กระบวนการในการหมักสามารถแบ่งออกเป็นห้าขั้นตอน - การเตรียมการจัดแสดงการปรุงอาหารน้ำเกลือการเทการทำ seaming หม้อหุงที่ปิดหมักมาหลายปีแล้ว แต่ผู้ที่ไม่เคยจัดการกับแตงโมมาก่อนอาจจะทำให้งง วิธีการจัดการกับผลเบอร์รี่ฉ่ำ? ต้องเตรียมตัวอย่างไร? ต้องการของเหลวและเกลือมากแค่ไหน? หกเคล็ดลับจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ

1. การเลือกผลเบอร์รี่ สำหรับการดองจะเลือกผลไม้สุกที่มีเนื้อแน่น ผลเบอร์รี่สุกมีรสจืดและเหนียว ผลไม้สุกที่มีแกนน้ำตาลจะสูญเสียเนื้อในกระบวนการถนอมอาหารและกลายเป็น“ ว่างเปล่า”
2. แบบฟอร์มการเติมเกลือ ผลไม้จะถูกดองในรูปแบบที่มีเปลือก นักชิมบางคนชอบที่จะตัดเปลือกออกเหลือเพียงเนื้อฉ่ำ ผลเบอร์รี่ที่ตัดสามารถหั่นหรือชิ้นโดยพลการ แบบฟอร์มไม่ได้มีบทบาทพิเศษ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนควรมีขนาดใหญ่ แต่ยังง่ายต่อการใส่คอขวด
3. ปริมาณ แตงโมเป็นผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงควรใช้ขวดขนาดสามลิตร นอกจากนี้คุณยังสามารถเปรี้ยวในถังหรือในภาชนะบรรจุที่เหมาะสมอื่น ๆ
4. ปริมาณน้ำ ผักดองถูกนำมาสองครั้งน้อยกว่าส่วนผสม เมื่อเทเป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวครอบคลุมชิ้นแตงโมอย่างสมบูรณ์
5. สารกันบูดพื้นฐาน. หมักทำจากน้ำเกลือและน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าอายุการใช้งานของบิลเล็ตจะแนะนำให้เพิ่มสารกันบูดตามธรรมชาติ: ตะไคร้, น้ำส้มสายชู (สามารถใช้เอสเซนส์ได้), น้ำมะนาวคั้นสดหรือเครื่องปรุงรสเผ็ด น้ำตาลจะได้รับมากกว่าเกลือ
6. อัฐิ หากคุณวางแผนที่จะปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิดดีบุกจะดีกว่าที่จะลบเมล็ด นี่ไม่ใช่กระบวนการที่น่าพอใจที่สุด แต่จำเป็น เมล็ดเดินเตร่และกระตุ้นการระเบิดของธนาคาร ไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากเค็มได้ในภาชนะเปิดหรือใต้ฝาไนล่อน

ในกระบวนการของการเก็บรักษาเยื่อแตงโมได้รับรสเค็มทาร์ตคล้าย kvass เปลือกกลายเป็นเหมือนแตงกวาดอง สแน็คที่บริโภคกับเนื้อปลาปลาผักต้มภายใต้แอลกอฮอล์ นอกจากนี้คุณยังสามารถบีบน้ำและดื่ม "กำลังเล่น"

การเลือกเครื่องปรุงรส

ปรุงรสไม่เพียง แต่จะช่วยให้จานกลิ่นหอม แต่ยังช่วยป้องกันโรคราน้ำค้าง แผ่นของพืชชนิดหนึ่งจะสามารถป้องกันการหมักในภาชนะสามลิตรและบันทึกชิ้นงานจนถึงฤดูหนาว เครื่องเทศถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล ตารางแสดงเครื่องปรุงรวมกับผลเบอร์รี่ดอง

ตาราง - รสที่เหมาะสมสำหรับการดอง

ด้วยเครื่องเทศคุณต้องระวังไม่ให้เสียรสชาติของผลไม้ มันเพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศสามหรือสี่ชนิดที่เติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืน

แตงโมเค็มในธนาคารสำหรับฤดูหนาว: 10 สูตร

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้ดองแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ จำนวนส่วนผสมในสูตรทั้งหมดคำนวณบนภาชนะสามลิตร

คลาสสิก

ลักษณะ สำหรับสูตรดั้งเดิมดองที่ทำจากเกลือและน้ำตาล มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยสารละลายอะซิติก 9% (50 มล. ต่อลิตร) การฆ่าเชื้อโดยไม่จำเป็นมีความเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนของกระป๋องเปล่าและกระป๋อง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้นวางในภาชนะที่แห้งปราศจากเชื้อ
2. เทลงในขวดกรด
3. ต้มน้ำใส่เกลือใส่หวาน
4. เทใส่ผักดองร้อนและปิดฝา
5. คลุมด้านล่างของภาชนะทนความร้อนจำนวนมากด้วยผ้าขนหนูหรือใส่แผ่นไม้
6. ใส่ภายในภาชนะด้วยชิ้นงาน
7. เทลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
8. คอร์กภาชนะคว่ำมันคลุมด้วยผ้าห่ม
9. หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์ถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูล

หากปริมาตรของภาชนะบรรจุอนุญาตคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ขนาดเล็กได้ทั้งหมด เบอร์รี่ล้างให้สะอาด เจาะเปลือกโลกในหลาย ๆ ที่และวางไว้ในภาชนะ

หมัก

ลักษณะ สูตรดั้งเดิมสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยการเตรียมแตงโมกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะจัดวางส่วนผสมบรรจุภัณฑ์ต้องแห้งและสะอาด ในฐานะที่เป็นสารกันบูดก็จะเสนอให้ใช้สารละลายอะซิติก มันจะกลายเป็นขนมหวานและเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• สารละลายอะซิติก 9% - 70 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดผลไม้และใส่ในขวด
2. ต้มน้ำเทภาชนะบรรจุภายใน
3. ค้างไว้ห้านาทีระบายออก
4. ต้มและรินอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที
5. ท่อระบายน้ำเพิ่มน้ำตาลเกลือต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู
7. เทลงในดองร้อนก๊อก

รวดเร็ว

ลักษณะ เตรียมของว่างสำหรับสูตรอาหารประจำวันตัวอย่างสามารถลบออกได้หลังจากสองวัน ยิ่งต้นทุนการเก็บเกี่ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้แตงโมชิ้นเล็กลง คุณสามารถปรุงเป็นกระป๋องพร้อมฝาไนล่อน แนะนำให้เติมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 60 มล. ให้กับน้ำเกลือ ชิ้นเล็กเจ็บเร็วขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดผลเบอร์รี่เป็นก้อนขนาดใหญ่ตัดเปลือกออก
2. ใส่เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ลงในกระทะสำหรับเคลือบเกลือ
3. ต้มน้ำใส่เกลือ
4. ละลายธัญพืชที่ใส่เกลือแล้วใส่เครื่องเทศ
5. เติมส่วนประกอบด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด
6. ทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง
7. โอนไปยังตู้เย็นแล้วลองทำความเย็น

มีชีวิตชีวา

ลักษณะ แตงโมน้ำเค็มสำหรับฤดูหนาวในธนาคารอาจมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดเช่นผงมัสตาร์ด Salting ทาร์ตและกรอบ ตัวเลือกอาหารว่างที่ดีสำหรับงานฉลองเนื้อสัตว์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• มะนาว - ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
2. ต้มน้ำ
3. วางชิ้นส่วนในภาชนะและเติมด้วยน้ำเดือด
4. ค้างไว้ห้านาทีระบายออก
5. ต้มอีกครั้งด้วยเกลือและน้ำตาล
6. ในชิ้นแตงโมเพิ่มกรดผงมัสตาร์ด
7. เติมด้วยผักดองร้อนและม้วนขึ้น

ด้วยผงมัสตาร์ดเป็นไปได้ที่จะเตรียมเหล็กแท่งเกลือแห้งเร็วโดยไม่ต้องอนุรักษ์ ถูชิ้นส่วนของเนื้อโดยไม่ต้องปอกเปลือกสลับกับผงเกลือและน้ำตาล ใส่ในภาชนะและแช่สองวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บในตู้เย็น ในวันที่สามคุณสามารถรับตัวอย่างได้ ค่าใช้จ่ายในการเตรียมการที่นานขึ้นรสชาติที่เผ็ด

รุนแรง

ลักษณะ รสชาติการเผาไหม้จะเพิ่มฝักพริก ฝักทั้งหมดหนึ่งอันวางบนโถสามลิตรหนึ่งขวด หากพริกไทยถูกตัดและใส่ชิ้นส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• มะนาว
• พริกขี้หนู

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลเบอร์รี่แห้งสับ
2. ใส่พริกในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
3. วางชิ้นแตงโมไว้ด้านบนโดยไม่บีบน้ำ
4. เทในกรดน้ำตาลเกลือ
5. ตัดมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในภาชนะ
7. ม้วนตัวพลิกและพัน
8. รอการระบายความร้อนและถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูล

น้ำผึ้ง

ลักษณะ คุณสามารถปิดแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารละลายน้ำผึ้งชิ้นแตงโมจะได้รับกลิ่นหอมของดอกไม้หรือกลายเป็นขนมหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ใบลูกเกด - สองชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้น
2. วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่มีใบและร่ม
3. ต้มน้ำให้เดือดข้างใน
4. ค้างไว้แปดนาทีระบายออก
5. ต้มคลุมอีกห้านาที
6. สะเด็ดน้ำ
7. เกลือ, หวาน, นำไปต้ม, ลบจากเตา
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งในดองร้อน
9. เทส่วนผสมน้ำหมักม้วนขึ้น

รสจัด

ลักษณะ สำหรับมื้ออาหารเพื่อสร้างความประหลาดใจแก่แขกผู้เข้าพักคุณสามารถดองแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย กลิ่นหอมที่มาพร้อมกับรสชาติเผ็ดจะทำให้นักชิมพึงพอใจอย่างแท้จริง สารละลายอะซิติกจะถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชามะนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• สารละลายอะซิติก 9% - 50 มล.;
• สีเขียว - พวง;
• ออลสไปซ์ - ถั่วหกเม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น - สามตา;
• ลอเรล - สองใบ;
• พืชชนิดหนึ่ง - สองแผ่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่ใบมะรุมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. หั่นแบล็กเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในภาชนะสลับกับเครื่องเทศแห้งและสมุนไพร
3. กรีนหรือฉีกเป็นกิ่งเล็ก ๆ
4. วางบนชิ้นแตงโม
5. ต้มน้ำและเทส่วนผสม
6. ค้างไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
7. เกลืออ่อนหวานรอให้เดือด
8. เทลงในน้ำส้มสายชูผสม
9. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

สะดวกกว่าในการระบายของเหลวที่มีฝาปิดที่มีรู สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำด้วยตัวเองโดยการเจาะฝาไนลอนปกติ

กระเทียม

ลักษณะ แตงโมต้มสุกสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นภายใต้ฝาครอบ Capron กลีบกระเทียมมักจะทำให้เกิดการหมักเพื่อปิดสามารถระเบิด สำหรับการเตรียมผลไม้สุกและสุกพอดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและวางไว้ด้วยกันกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดหมัน
2. ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นเติมสามในสี่ของภาชนะ
3. เทเกลือน้ำตาล
4. ต้มน้ำให้เย็น
5. เทของเหลวที่คอมาก ๆ
6. ผูกรูในขวดด้วยผ้ากอซและออกจากห้องไปสองสามวัน
7. ปิดฝา capron และถ่ายโอนไปยังเย็น

ด้วยยาแอสไพริน

ลักษณะ เชฟบางคนเตรียมแตงโมดองในกระป๋องกรดอะซิทิลซาลิไซลิก แท็บเล็ตกรดจะใช้แทนน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ด้วยปริมาณที่เหมาะสม, รสชาติ "ยา" จะไม่รู้สึก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ "สารกันบูด" ในทางที่ผิด ยาเสพติดจำนวนมากสามารถนำไปสู่โรคไตกระเพาะอาหารและตับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• แอสไพริน - สองเม็ด
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. เทน้ำตาลเกลือใส่เม็ด
4. ต้มน้ำเทลงในขวด
5. อุดตันและพลิกทันที

วิธีเย็น

ลักษณะ ในการดองผลเบอร์รี่ในถังจะเสนอให้ใช้วิธีดองเย็น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองกะหล่ำปลี แนะนำให้เตรียมเพื่อเพิ่มแอปเปิ้ลทั้งหมด สารละลายอะซิติกและกรดไม่ได้ถูกใช้เพื่อการเก็บรักษา ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับภาชนะสามลิตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วพับลงในภาชนะที่สะอาด
2. ต้มน้ำให้ละลายเกลือ
3. เย็นถึงอุณหภูมิห้องเทภาชนะ
4. แช่ในห้องเป็นเวลาสองวันแล้วโอนไปยังที่เย็น

น้ำไม่จำเป็นต้องเดือดหากทำความสะอาดและกรอง เพียงแค่ละลายเกลือและเทชิ้น เพื่อลิ้มรสคุณสามารถวางเลเยอร์ระหว่างชิ้นผักชีฝรั่งใบมะรุมหรือลูกเกด

การเติมเกลือแตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของผลเบอร์รี่ฉ่ำ ขอแนะนำให้รักษาช่องว่างไว้ไม่เกินหนึ่งปีและในที่เย็นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้แตงโมดองสำหรับฤดูหนาวทำให้มีที่ว่างสำหรับช่องว่างใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

ความคิดเห็น: "ฉันทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ... "

แอสไพรินทำให้น้ำเกลือเป็นกรดมากขึ้น แต่ก็อันตรายมากขึ้น มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเมื่อละลายและแอสไพรินอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานสารประกอบฟีนอลิกที่เรียกว่าจะเกิดขึ้น แน่นอนมันฆ่าเชื้อโรค แต่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญขององค์การอนามัยโลกจึงสรุปว่าไม่อนุญาตให้เติมกรดซาลิไซลิกและอนุพันธ์ในผลิตภัณฑ์อาหาร การเพิ่มยาแอสไพรินในน้ำเกลือเป็นภัยคุกคามต่อไต การใช้สารถนอมเช่นนี้บ่อยครั้งอาจทำให้เกิด pyelonephritis ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่องของหุ้นดังกล่าวกับแอสไพรินตับและตับอ่อนมีความบกพร่อง

กระเพาะอาหารและลำไส้ก็ประสบเช่นกัน คนส่วนใหญ่รู้ว่าแอสไพรินไม่ควรกินตอนท้องว่างและจำเป็นต้องดื่มนม ซึ่งจะช่วยลดอันตรายของยาเสพติดในเยื่อบุกระเพาะอาหาร ในน้ำเกลือจะมีการรักษาคุณสมบัติ "กัดกร่อน" ของแอสไพรินไว้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะจึงมักมีข้อห้ามในการใช้เกลือ และสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีกระเพาะอาหารพวกเขาสามารถรวมอยู่ในเมนูของพวกเขาเท่านั้นมากไม่ค่อยมาก ดังนั้นตามที่ Annuta กล่าวไว้ในสูตรจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มแอสไพริน แต่แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู (Gostovsky) หรือน้ำมะนาว (กรดซิตริก)

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

ฉันทำแตงโมโดยไม่ฆ่าเชื้อและไม่มีแอสไพริน ฉันกระจายแตงโมที่เสร็จแล้วไปในกระทะ (ฉันมี 6 ลิตรเช่นขวด 2 ลิตรสามลิตร) เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรและไปที่เตา ฉันนำไปต้มเอาโฟมเพิ่มเกลือและน้ำตาล (สัดส่วนเช่น Anyuta) เพราะ ฉันมี 6 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, 8 น้ำตาล จากนั้นสาระสำคัญ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ฉันต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วกลิ้งไปที่ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยหม้อขนาด 6 ลิตรปรากฎออกมา 5 ลิตร (ตัวอย่างเช่น treshka 1 กระป๋องและ 1 ชิ้นสองชิ้น) ฉันใส่ไว้ในกระป๋องอย่างแน่นหนาน้ำเกลือยังคงอยู่ แต่มันเป็นไปได้ที่จะพับลงในกระป๋องแตงโมอีกครั้ง 3 ปีที่ทำเช่นนั้น ที่งานเลี้ยงแตงโมของฉันกระจายก่อน สิ่งเดียวที่พวกเขาทำโดยไม่ต้องกระทืบ (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

ฉันกำลังเขียนภายใต้คำสั่งของแม่ของฉัน (แตงโมเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่เธอชื่นชอบ) ล้างแตงโมด้วยแปรงตัดตรงด้วยเปลือกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในคอของขวด 3 ลิตรใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำเดือด 10 นาทีแล้วเทลงในหม้อเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ สไลด์ต้มเทแตงโมใส่ 1 ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก 70% ลงในขวดโดยตรงปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น ถ้าคุณทำโดยไม่ต้องเทลูกพลัมเพียงแค่เติมเกลือน้ำตาลเทน้ำเดือดน้ำส้มสายชู จากนั้นลบ 20 นาที ม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ ooooooochen อร่อย !!! สูตรการพิสูจน์มานานหลายทศวรรษ! ขอให้โชคดี !!!

วินเทจ http://forum.say7.info/topic8089.html

สาว ๆ ! ได้แตงโมที่อร่อยมากหากคุณใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ในขวดและแทนที่ด้วยช้อนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน) รสชาติยอดเยี่ยม! (ฉันไม่ชอบสูตรอาหารด้วยการเติมน้ำผึ้ง - ไม่ใช่การรับรู้ของแต่ละบุคคล แต่กรณีนี้เป็นข้อยกเว้นเช่นเค้กน้ำผึ้ง! ฉันจะพูดจากประสบการณ์ของตัวเองเกี่ยวกับแตงโมในธนาคาร: มันสำคัญมากที่แตงโมมีคุณภาพสูงและไม่ตายนาน รสเปรี้ยวรสเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นหากมีตะกอนสีขาวปรากฏขึ้นในธนาคารหลังจากผ่านไปครู่หนึ่งตะกอนสีขาวก็จะเป็นท่อไปแล้วอนิจจาฉันเจอสิ่งนี้แล้วและซ้ำ ๆ .. (มันอาจส่งผลกระทบต่อไนเตรทส่วนเกิน ทุก ๆ ปีฉันจะทำแตงโมในธนาคารคุณไม่สามารถเดาได้
  แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้องกับแตงโมพวกเขาก็กลายเป็นนิยาย! (ปอกเปลือกออก)

Elena N, http: //provse.forum2Ч2.ru/t633-topic

พิมพ์ออกมา

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงพร้อมกับผักแบบดั้งเดิมเช่นแตงกวาและมะเขือเทศคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นคุณจะดับความกระหายของคุณและกินซื้อแตงโมคิดว่ามันสุกและหวาน แต่เมื่อคุณเปิดมันคุณจะผิดหวัง คุณไม่ควรท้อแท้ แต่พยายามเตรียมไว้สำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นวันนี้มีสูตรอาหารมากเกินพอ คุณสามารถปรุงอาหารดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาวตามที่คุณต้องการ

แตงโมหมักในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

ที่ เริ่มทำอาหาร   ตามสูตรที่ระบุไว้คุณต้องเตรียมกระป๋อง 3 ลิตรและส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรล้างไหและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สบู่และโซดา จากนั้นก็ต้มน้ำเดือด
2. จากนั้นแตงโมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถดองและปอกเปลือกได้ตามที่คุณต้องการ
3. อย่างแรกเลยใส่เครื่องเทศลงในเหยือกที่สะอาดหลังจากนั้น - แตงโมอย่างประณีตผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน
4. แบ๊งค์เทน้ำเดือดและปิดด้วยฝาปิดรอ 20 นาที
5. จากนั้นมันจะถูกเทลงในกระทะและเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูลงในไห บนกองไฟเก็บหม้อไว้จนกว่าน้ำเกลือจะเดือด (ปล่อยให้เดือดต่ออีก 2 นาที) ซึ่งทำจากเกลือและน้ำตาลจากนั้นเทลงในขวด
6. ธนาคารสำหรับฤดูหนาวรีดและห่อด้วยผ้าห่ม เย็นพวกเขาควรจะคว่ำ หลังจากระบายความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปพวกเขาสามารถนำไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ

สูตรสำหรับแตงโมดองในน้ำมะเขือเทศ

น่าสนใจ สูตรสำหรับผลเบอร์รี่ดอง   คือการใช้แตงโมสุกและน้ำมะเขือเทศ วิธีการเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว?

สูตรสำหรับแตงโมน้ำดองจาก Alena Dreher

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้:

• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลจะต้องใช้ 2 ช้อนขนาดใหญ่
  1. แตงโมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไปในเหยือกแล้วเทลงในน้ำดอง
  2. เราใส่ภาชนะบรรจุในกระทะด้วยน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% (ในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อความจุลิตร) แตงหมักเย็นควรค่อยๆภายใต้ผ้าห่ม

เคล็ดลับ!

น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยแอสไพริน แท็บเล็ตไปบนขวดลิตร

แตงโมหมักที่ทำตามสูตรนี้มีรสหวานและเปรี้ยวกว่าที่คล้ายกับถัง

หากคุณไม่ได้ใช้เปลือกแตงโมคุณสามารถนำไปใช้กับแยมได้

สูตรสำหรับแตงโมผักดองพร้อมกระเทียม

เพื่อเตรียมใช้:

• แตงโมสุกและฉ่ำ
• กระเทียม - ชิ้นในแต่ละขวด

หมักเตรียมจากการคำนวณ   กำลังการผลิต 3 ลิตร:

• เพื่อเตรียมความพร้อมใช้เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 80 มล.

เตรียม:

เคล็ดลับ! แตงโมหมักสามารถใช้เครื่องเทศได้   และสารเติมแต่งต่างๆ

สูตรสำหรับแตงโมดองที่มีรสเผ็ด

สิ่งที่คุณต้องเตรียมเพื่อการเตรียมขวดสามลิตรในฤดูหนาว:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร

สำหรับแต่ละกระป๋อง 3 ลิตรจะต้องใช้:

• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• ใบกระวานและฟันกระเทียม - 4 อัน,
• คื่นฉ่าย - สองกิ่ง
• เกลือสินเธาว์ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่
• สาระสำคัญของอะซิติก - ช้อนใหญ่หรือกรดซิตริก - ช้อนชา

การหมักแตงโมมีดังต่อไปนี้:

สูตรการทำอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับแตงโมดอง

หากคุณตัดสินใจก่อน ปรุงแตงแตงโมสำหรับฤดูหนาวเป็นการดีที่สุดสำหรับคุณที่จะใช้สูตรนี้ก่อน แตงโมดองทันใดนั้นไม่ได้เป็นฤดูหนาวของคุณ

สำหรับการหมักใช้:

หมักแตงโม   การใช้สูตรด่วนง่าย ๆ :

1. แตงโมขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งใส่ในกระทะ
2. ในภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือต้ม
3. สำหรับผลไม้เทน้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้สาระสำคัญเฉพาะในปริมาณ 35 กรัมและเทน้ำดอง ครอบคลุมและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ย้ายไปยังที่เย็นรอสองวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองแตงโม

การหมักสูตรนี้อาจแตกต่างกันไป ตัดแตงโมเป็นชิ้นแล้วคุณสามารถกินได้ใน 12 ชั่วโมง

แตงโมสำหรับฤดูหนาวในสูตรเกลือธนาคาร

นอกจากผลไม้ดองคุณสามารถปรุงอาหารผลไม้เค็ม จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองในฤดูหนาว

สูตรการทำแตงโมหั่นเกลือป่น

มันคือ สูตรคลาสสิกและเรียบง่าย   แสดงถึงรูปสามเหลี่ยมหมัก เยื่อเกลือของแตงโมเช่นเดียวกับสดมีคุณสมบัติขับปัสสาวะส่งเสริมการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญ

มันจะใช้เวลา:

อย่างไร แตงโมดองในกระป๋อง   สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

สูตรแตงโมสำหรับเค็มกับมัสตาร์ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวในเวลาไม่กี่นาที ดังนั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ. กระบวนการเค็มจะง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น ผลลัพธ์จะดึงดูดทุกคนที่ชื่นชอบขนมดั้งเดิมและเผ็ด

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• แตงโมอ่อน
• เกลือหยาบ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดแบบผงเป็นช้อนขนาดใหญ่

เตรียมขวดลิตรและดำเนินการต่อไป:

1. ผลไม้ควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ส่วนหยาบสีเขียวถูกตัดออกและส่วนสีขาวจะถูกทิ้งไว้
2. มัสตาร์ดผสมเกลือและน้ำตาล
3. ผลไม้จะลดลงไปที่ด้านล่างของธนาคารในชั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ธนาคารปิดด้วยไนลอนหรือฝาพลาสติกและอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. จากนั้นส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้การเก็บเกี่ยวก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว ในสภาวะที่เย็นสบายสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงปีใหม่

และในที่สุด สูตรการทำอาหารล่าสุด   การเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

สูตรสำหรับการเติมเกลือแตงโมด้วยแอปเปิ้ลในถังทราย

เกลือสำหรับฤดูหนาวถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณมาก แตงโมกับแอปเปิ้ล   พวกเขาให้รสชาติดั้งเดิมและแน่นอนว่าสูตรจะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบสิ่งที่แปลกประหลาด สำหรับเกลือในฤดูหนาวจะต้อง:

• แตงโมผู้ใหญ่ขนาดเล็ก - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลที่แข็งแกร่งประมาณ 14 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 750 กรัม
• ทรายล้าง - 9 กก.
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 14 ชิ้น

วิธีเกลือ:

วิธีการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวของแตงโมช่วยให้คุณได้รับรสชาติดั้งเดิม อย่างไรก็ตามคุณควรเตรียมพร้อมทันทีสำหรับความจริงที่ว่า ผลไม้ค่อนข้างแปลกถ้าคุณคำนึงถึงรสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษามะเขือเทศและแตงกวา ผลไม้ที่มีรสเค็มอ่อนหวานจะเป็นที่ต้องการของทานคู่กับจานเนื้อ

หมักหรือใส่เกลือด้วยความสำเร็จเดียวกันพวกเขาสามารถเป็นทางเลือกให้กับกะหล่ำปลีดองและผักอื่น ๆ ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวรักษาวิตามินและเมื่อเค็มพวกเขายังสร้างแบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ หากคุณยังไม่ได้ลองแตงโมในฤดูหนาวให้ใช้สูตรง่าย ๆ ก่อนแล้วค่อยไปต่อที่ซับซ้อนมากขึ้น