สวัสดีเพื่อน ๆ ! ตามที่สัญญาไว้ฉันยังคงเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับจานเนื้อต่อไป

วันนี้ - ไก่งวงอบในเตาอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อไก่งวงรสนุ่มและไขมันต่ำได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ สัตว์ปีกที่ดีอาหารที่มีกรดอะมิโนที่ผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข (endorphins) หากคุณอารมณ์ไม่ดีให้กินไก่งวง! เนื้อของเธอยังมีกรดนิโคตินซึ่งควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือด

ส่วนที่มีค่าที่สุดของนกคือเต้านม โปรตีนบริสุทธิ์นั้นมีความคล้ายคลึงกับมนุษย์ดังนั้นจึงถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเกือบ 99% ปริมาณแคลอรี่คือ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงในประเทศต่างๆ ในฝรั่งเศสสัตว์ปีกถูกยัดด้วยทรัฟเฟิลเห็ดพอร์ชินีและโรสแมรี่ในอิตาลี - ส้มในอังกฤษ - ผลเบอร์รี่และเห็ดในนอร์เวย์ - สาหร่าย ในสหรัฐอเมริกาวันขอบคุณพระเจ้า (วันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายน) เป็นไก่งวงสำหรับคนไร้บ้าน

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้: วิธีการอบไก่งวงในเตาอบ, เวลาทำอาหาร, ด้วยอะไรและวิธีการเสิร์ฟ? เราจะวิเคราะห์ทั้งหมดนี้ในบทความนี้ และท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือฉันจะได้ยินความคิดเห็นของคุณ

วิธีการปรุงอาหารไก่งวงฉ่ำในเตาอบ

ไก่งวงอบเช่นเดียวกับหนึ่งในอาหารจานวันหยุดยอดนิยม

ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์หรือแขนยัดด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มหรือเพียงกับมันฝรั่งสนุกกับความรักที่ดีในหมู่แม่บ้าน มันสามารถอบและปรุงสุกตุ๋นและยัดไส้ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้น ชื่นชมกับเนื้อและเต้านมอย่างมาก อร่อยไม่น้อยกว่าคือครอบคลุมต้นขาและขาส่วนล่าง

มีสูตรเยอะแยะมากมายและทุกคนสามารถเลือกได้เอง ฉันต้องการเสนอเคล็ดลับง่ายๆเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนกอย่างโอชะ:

• จะต้องหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้าเพื่อให้ความชุ่มชื่นและรสชาติเพิ่มเติมจากเครื่องเทศ เวลาดองจาก 1 ถึง 12 ชั่วโมง
• เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกและอายุของมันในอัตรา 20 นาทีทุก ๆ 500 กรัม เนื้อ ในการก่อตัวของเปลือกสีทองก่อนที่จะอบไก่งวงต้องได้รับการจารบีด้วยครีม
• อุณหภูมิการอบของก๊าซ 180-200 องศาในเตาอบพาสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้เนื้อแห้ง
• ไก่งวงจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรรทุก 20-30 นาทีหากปรุงโดยไม่มีฟอยด์และไม่มีปลอกหุ้ม
• ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ: โหระพา, โรสแมรี่, ซีร่า, ขมิ้น, แกง, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทย

  ไก่งวงอบทั้งตัวในเตาอบ

หนึ่งในเพื่อนของฉันพูดว่าถ้าคุณอบทั้งตัวมันจะดีมากและถ้ามันยัดด้วยถั่วและผลไม้มันจะเป็นวันหยุด ดังนั้นเราจึงปรุงไก่งวงขนาดใหญ่อร่อยฉ่ำในเตาอบ

นกทั้งตัวมีความสะดวกในการอบในปลอกอบพิเศษหรือเป็นฟอยล์ หรือคุณสามารถวางในกระทะลึกสำหรับเตาอบ มันสามารถยัดไส้ด้วยส้มหรือแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• ไก่งวง - 5-6 กก.
• วอลนัท - 500
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทับทิม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตรของ:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่ใช่ เราไปที่ตลาดสดและลองซื้อซากศพโฮมเมดสดใหม่ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ซื้อนกที่แช่เย็น ขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 ̶ 6 กิโลกรัม

ไก่งวงโฮมเมดอบในเตาอบจะกลายเป็นอร่อยมากฉ่ำและน่าสนใจในลักษณะ มันจะดีกว่าที่จะอบมันทั้งหมด

ซากควรจะอ้วนเนื้อหน้าอกและขาควรหนา ผิวหนังควรเป็นแสงโดยไม่มีจุดด่างดำที่มีโทนสีเหลือง ตรวจสอบความสดใหม่ด้วยการกดนิ้วบนซากถ้าบุ๋มได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วจากนั้นเนื้อสด

เพื่อให้เราได้รับไก่งวงฉ่ำมันจะต้องหมัก เพื่อเตรียมน้ำดองใช้เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ ละลายในน้ำ นำภาชนะขนาดใหญ่วางนกและเติมน้ำเกลือให้เพียงพอ ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง การแช่เช่นนี้จะช่วยรักษากลิ่นและน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ไว้ในระหว่างการเตรียม

ในขณะที่นกของเราดองมันถึงเวลาที่จะปรุงไส้ เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับแขกสำหรับวันหยุดเราจะเลือกไส้ที่อร่อย เราจะปรุงแอปเปิ้ลในซอสถั่วทับทิม

ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับโดยใช้เข็มกลิ้งหรือเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

นำแอปเปิ้ลสุกใสหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเดือดกับน้ำตาลใส่ซินนามอน, กานพลู, พริกไทยดำ ชุดนี้ให้รสชาติเปอร์เซียเป็นไปไม่ได้

ในชามขนาดใหญ่ใส่วอลนัทสับหัวหอมทอดเพิ่มซอสทับทิมและผสมให้เข้ากัน

มันกลับกลายเป็นพลังของเนื้อลูกนัท - ทับทิมโดยสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนเนื้อสัตว์ ถ้าหนาเพิ่มซอสทับทิม

เอาชิ้นเนื้อสับลงในฝ่ามือแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลย่างเข้าไปข้างใน

และเริ่มไก่งวงด้วยการบรรจุนี้

เจือส่วนผสมของเนื้อบดสับกับซอสทับทิมและครีมเปรี้ยวแล้วเคลือบขนนกด้านนอก ใส่ในถาดลึกสำหรับเตาอบมันฝรั่งทอดทั่วไก่งวง

เปิดเตาอบล่วงหน้า ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ที่อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดคม ๆ ทำการเจาะเล็ก ๆ ถ้าปล่อยน้ำใสแล้วเนื้อก็พร้อม ผลที่ได้คือความงาม, คั่ว, แดงก่ำ, อร่อยน้ำผลไม้ไหล มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ซึ่งโดดเด่นจากนกในระหว่างการอบ

ก่อนเสิร์ฟสับนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง

เนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ลอบในกระดาษฟอยล์

จดบันทึกสูตรอาหารสำหรับอาหารไก่งวงแคลอรีต่ำและผลไม้ ผลไม้ให้เนื้อไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติ แต่ยังทำให้มันนุ่มและฉ่ำ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง serv 4 เสิร์ฟ
• เบคอนек 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว̶ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย̶ 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย̶เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เอาชนะเนื้อไก่ในระดับปานกลางมันไม่ควรผอมเกินไป เกลือพริกไทย
2. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองและโอนไปเป็นฟอยล์ วางเบคอนไว้ด้านบน
3. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในเนย
4. ใส่เบคอนราดมะเขือเทศวางบนโรยด้วยเนยละลายซึ่งแอปเปิ้ลทอดแล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบในเตาอบร้อน เมื่อฟอยล์พองตัวให้ตัดมันและเสิร์ฟจานบนโต๊ะทันที

นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะปรุงไก่งวงด้วยผลไม้คุณสามารถอบเนื้อไก่งวงด้วยสับปะรดและชีสและกับส้มหรือกับซอสแครนเบอร์รี่

ตุรกีกับน้ำผึ้งในชุดอบ

ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจกับประโยชน์ของการปรุงเนื้อสัตว์ในปลอกอบ:  เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำมันน้อยที่สุดหรือไม่มีน้ำมัน ในตอนท้ายกระทะไม่จำเป็นต้องล้างออกเตาอบยังคงสะอาดอยู่

ส่วนผสม:

• ไก่งวง̶ 3 กก
• น้ำผึ้ง̶ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม̶ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว̶ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด̶ 2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น̶ 1/2 ช้อนชา
• เลมอน pc 1 ชิ้น
• หัวหอม̶ 1 ชิ้น
• เกลือ̶เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ใช้ไก่งวงเล็กน้อย แทงผิวหนังด้วยมีดคม
2. ในชามผสมเกลือน้ำมะนาวและพริกแดง
3. ถูนกทั้งในและนอกอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อแช่
4. ในชามอีกใบรวมน้ำผึ้งสุราส้มและมัสตาร์ด
5. เคลือบนกด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ในถุงอบอย่างระมัดระวัง มัดปากถุงด้วยคลิปพิเศษ และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟสับนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำผึ้ง

เฟรนช์ฟรายไก่งวง

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรที่สองของนักชิมที่สามารถเตรียมอาหารกลางวันทุกวันและอาหารเย็นแบบรื่นเริง การเตรียมการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง̶ 1 กก.
• มันฝรั่ง̶ 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ̶ 2 ชิ้น
• หัวหอมแดง̶ 2 ชิ้น
• parmesan ̶ 200 gr.
• ครีม̶ 100 กรัม
• เกลือ̶เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา)

เตรียม:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีทั้งสองข้างเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเนื้อเพิ่มรสที่คุณชื่นชอบ ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อทั้งสองด้าน
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงบาง ๆ เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในชามเติมเกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนชาเติมน้ำส้มสายชู ในน้ำหมักนี้ใส่หัวหอมสับเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นบีบเบา ๆ
3. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมหนา 1 ซม. เกลือพริกไทยและเลือกที่จะเพิ่มกระเทียมบีบผ่านสื่อ
4. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
5. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ใช้แผ่นอบที่มีด้านสูงไขมันด้วยน้ำมันพืชและกระจายเป็นชั้น: เนื้อทอดหัวหอมหมักมันฝรั่งมะเขือเทศ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยครีมรสเปรี้ยวปิดด้วยกระดาษรองอบด้านบน
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. เอาจานนำกระดาษโรยด้วยชีสแล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ชีสละลายและก่อตัวเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานจานนั้นก็พร้อม

ไม้ตีกลองไก่ตุ๋นกับเตาอบ

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารจานเด็ดที่มีเนื้อฉ่ำและเปลือกนอกกรอบ ไม้ตีกลองยังสามารถเตรียมได้ในกระดาษฟอยล์และในปลอกสำหรับการอบ

ส่วนผสม:

• ไม้ตีกลองไก่งวง̶ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง̶ 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ̶ 2 ชิ้น
• หัวหอม̶ 2 ชิ้น
• บวบ̶ 1 ชิ้น
• พริกหยวก̶ 1 ชิ้น
• แครอท̶ 1 ชิ้น
• เกลือ̶เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น̶ 1/2 ช้อนชา
• เนย̶ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

เตรียม:

ก่อนอื่นให้หมัก ใส่เนยละลายและเครื่องเทศสัตว์ปีกที่คุณโปรดปรานลงในชาม ผสมทุกอย่าง

สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นลูกบาศก์และเพิ่มลงในเครื่องปรุงรส

ใช้ไม้ตีกลอง เพื่อให้น้ำหมักเนื้อสัตว์อิ่มตัวอย่างดีผิวจะต้องรัดกุมอย่างระมัดระวังอย่าพยายามทำลายเนื้อ ตัดฟิล์มและดึงผิวหนังออกจากขาส่วนล่าง

ใช้มีดสับเนื้อหน้าแข้งหรือตัดเล็ก ๆ ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ถูขาโดยบีบน้ำดองลงในแผล

จากนั้นดึงผิวหนังกลับมาที่ขาส่วนล่างแล้วถูที่ด้านบน

กระจายน้ำดองที่เหลืออย่างอิสระบนเนื้อสัตว์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองของเราพร้อมสำหรับการอบ มันสามารถอบในรูปแบบนี้ ตกแต่งสำหรับไม้ตีกลองเช่นนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดและซอสครีมเปรี้ยว

และวันนี้เรากำลังทำอาหารก้านกับผัก ตัดผักทั้งหมด บวบมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นวง ๆ หัวหอม̶ครึ่งวงมะเขือเทศ̶ไตรมาส เกลือพริกไทยเพิ่มน้ำมันมะกอก

ใส่จาระบีในจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่กลองไก่งวงแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ขณะอบให้ราดหน้าแข้งด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นแล้วพลิกกลับ

เมื่อเปลือกโลกปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางผักที่เตรียมไว้รอบ ๆ เนื้อ นำเข้าอบอีก 20 นาทีอย่าลืมเทน้ำผลไม้

อร่อยไก่งวงเนื้อฉ่ำทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมผักอบ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ทานเล่น!

วิธีทำหมูต้มกับอกไก่งวง

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์̶ 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือ̶ 2 ช้อนชา
• กระเทียม̶ 4 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ̶ 1 ลิตร
• ถั่ว allspice

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ส่วนผสม:

• ไก่งวง̶ 5 กก.
• แอปเปิ้ล̶ 500 กรัม
• ลูกพรุน̶ 500 กรัม
• ไวน์ขาว̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมสำหรับการหล่อลื่น
• เกลือ̶เพื่อลิ้มรส
• อบเชย̶ 1 ช้อนชา
• พริกไทย̶ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง̶ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ในชามใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพิ่มครีมผสมทุกอย่าง ถูนกข้างในและข้างนอกด้วยส่วนผสมนี้
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ล้างลูกพรุนให้ดีในน้ำร้อนนวดมือเล็กน้อย
4. ในชามแยกใส่แอปเปิ้ลสับลูกพรุนแคร็กเกอร์อบเชยน้ำตาลเพิ่มไวน์ขาวและผสมเบา ๆ
5. ยัดไก่งวงใส่เครื่องปรุงนี้ สามารถเย็บหลุมหรือยึดด้วยไม้
6. วางกลับลงบนแผ่นอบแปรงด้วยครีม
7. แรกนกสีน้ำตาลในเตาอบที่ 200 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิถึง 180 องศา
8. ทอดจนสุกเต็มที่ 2 ̶ 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของนก เมื่อเวลาผ่านไปเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น
9. ก่อนเสิร์ฟสับนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ใช้สลัดเปรี้ยวหวานเป็นกับข้าว

อกไก่งวงอบ

ส่วนผสม:

• ตุรกี̶ 1.5 กก.
• มัสตาร์ด dezhonsky ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสบัลซามิก̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรแห้ง̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมป่นแห้ง̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หน̶ู 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด

ไก่งวงอบกับมันฝรั่งหวานและเกาลัด

ทำไมถึงมีเกาลัด? ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นทางการสำหรับอาหารรัสเซียนั้นมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ตัวฉันเริ่มสนใจ ฉันซื้อมันฉันลองแล้ว สุกทอด ฉันชอบเกาลัดคั่วจริง ๆ รสชาติที่ผิดปกติ เกาลัดสามารถใช้เป็นกับข้าวแทนพาสต้าและมันฝรั่งบด พวกมันเข้ากันได้ดีกับเห็ดมันเทศแครอทกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดาว จากนั้นความคิดก็มาถึงสิ่งที่ไก่งวง

ส่วนผสม:

• ไก่งวง̶ 4 กก.
• เกาลัด̶ 500 กรัม
• มันเทศ̶ 500 กรัม
• เนย
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม̶ 2 กลีบ
• หัวหอม - กระเทียม

เตรียม:

1. สับกระเทียมและกระเทียมเจียวในกระทะ
2. จากนั้นปรุงอาหารเกาลัด อย่าลืมทำแผลรูปตัว X ล่วงหน้า
3. สิ่งนี้ทำเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารหรือทอดพวกเขาจะไม่ระเบิดจากแรงกดดันภายใน
4. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่พวกเขาในกระทะและเทน้ำเย็นหลังจากน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นใช้เวลาละครั้งและปอกเปลือกทันทีและฟิล์มชั้นใน ถั่วทอดในเตาอบ คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบวางถั่วแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เปลือกเปิดและทำความสะอาดง่าย ทิ้งเกาลัดคั่วไว้เพื่อตกแต่งจาน
5. จากนั้นทำมันเทศบด ปรุงเช่นมันฝรั่งธรรมดาบดเกลือพริกไทยใส่เนย
6. ในชามขนาดใหญ่ผสมเบา ๆ เกาลัดผสมมันฝรั่งบดและทอด
7. เติมไก่งวงด้วยการบรรจุนี้ติดขอบตะเกียบด้วยท้อง
8. ใส่จานในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาและอบ 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 20 นาทีให้น้ำไก่งวงด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น
9. หากต้องการดูว่านกพร้อมหรือไม่ให้เจาะเข้าไปในที่หนาที่สุดหากน้ำใส ๆ ออกมาอาหารก็พร้อม

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น

ในบทความนี้ฉันพยายามรวบรวมและแสดงสูตรการทำอาหารไก่งวงซึ่งฉันใช้เอง หากคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเองฉันจะดีใจ หากคุณมีสูตรที่น่าสนใจแบ่งปันในความคิดเห็น

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเต้านมไก่งวงที่นุ่มและฉ่ำเป็นธรรมชาติเมื่อต้องรับมือกับเนื้อไม่ติดมัน เนื้อไก่งวงถึงแม้ว่ามันจะโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูงเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ของไขมันและดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงมันไม่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยความลับของการรักษาความชุ่มฉ่ำของนกในสูตรต่อไปนี้

วิธีที่จะทำให้ไก่งวงนุ่มและฉ่ำ?

วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับจานคือการเพิ่มไขมันลงไป ใช่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่กินไก่งวงในระหว่างการลดน้ำหนัก แต่เป็นอาหารสำหรับมื้อเย็นมันสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 1.2 กก.
•   - 45 กรัม
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• ไวน์ขาวแห้ง - 180 มล.;
• ก้านของโหระพา - 4-5 ชิ้น

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทำให้ไก่งวงเนื้อนุ่มและฉ่ำมันจะต้องเตรียม หลังจากล้างเยื่อจะทำความสะอาดของภาพยนตร์และหลอดเลือดดำที่เป็นไปได้แห้งและถูด้วยน้ำมัน เราจะใช้น้ำมันธรรมดา แต่ไม่ได้ปรุงแต่ง (สามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง) สำหรับเขาแล้วตัวเนยนิ่ม ๆ จะถูกบดด้วยเกลือ, น้ำมะนาว, น้ำซุปข้นกระเทียมและโหระพา ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายไปทั่วเนื้อปลาแห้งและแพร่กระจายไปบนแผ่นอบ ไวน์เทลงบนนกแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การรับประกันความฉ่ำของนกอีกอย่างก็คือฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบ ร่วมกับน้ำมันเทคโนโลยีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้เนื้อสูงสุดและทำให้สัตว์ปีกนุ่ม

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ตากแห้งไก่งวงที่ล้างแล้วแล้วนำไปย่างด้วยเกลือผสมกับปาปริก้าและซอสร้อน คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นส่วนหมักไว้ครึ่งชั่วโมงและหากคุณไม่มีเวลาให้ถูด้วยน้ำมันอ่อน ๆ ทันทีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การปรุงอาหารเป็นส่วนหนึ่งของสูตรนี้จะเกิดขึ้นในขั้นตอนแรกเนื้อสัตว์ถูกจับได้อย่างรวดเร็วด้วยเปลือกโลกจากภายนอกในขณะที่ถือน้ำผลไม้ทั้งหมดข้างในและทำให้นกถูกวางไว้ในเตาอบอุ่นถึง 210 องศา เนื่องจากเนื้อสัตว์มีความละเอียดอ่อนอุณหภูมิจะลดลงทันทีถึง 180 และอบต่ออีก 45-55 นาที ความพร้อมจะดีกว่าที่จะตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ (ไม่สูงกว่า 73 องศา) ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วจะถูกปล่อยออกจากฟอยล์และจากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะตัด

วิธีการปรุงไก่งวงแม่บ้านหลายคนที่กำลังเตรียมตารางเทศกาลมีความสนใจ เป็นเวลาหลายปีที่มันเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศตะวันตกโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา เมื่อเร็ว ๆ นี้มันกำลังได้รับความนิยมในรัสเซีย มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมและรับใช้ในวิธีพิเศษเพราะอารมณ์ของวันหยุดทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ในท้ายที่สุดไก่งวงก็ถูกจัดทำขึ้นเพื่อเป็นเครื่องประดับหลักของตารางเทศกาล

ประเพณีการทำอาหารไก่งวง

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผู้หญิงมีความสนใจในการปรุงอาหารไก่งวงเป็นพันปี นี่คือหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับตารางเทศกาลพร้อมกับเนื้อย่างและเนื้อหมู ประเพณีวันที่กลับไปเวลาของพิธีกรรมของคนป่าเถื่อน

ในครอบครัวชนชั้นสูงพวกเขาต้องการทำอาหารนกสำหรับวันหยุด แต่มันไม่ใช่ไก่อย่างคนจน แต่เป็นไก่งวงหรือแม้แต่ไก่ฟ้านกกระทาหรือหงส์ ทุกวันนี้ไก่งวงห่านและเป็ดยังคงได้รับความนิยมยกเว้นไก่ส่วนที่เหลือของไก่นั้นไม่ค่อยปรุงสุกมากนัก

ขณะนี้ในประเทศของเราในร้านค้าและตลาดคุณสามารถพบซากไก่งวงหลากหลายชนิดที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงห้ากิโลกรัม

เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะปรุงไก่งวงจึงเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารอย่างรอบคอบ ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารในบทความนี้ อีกไม่นานมันได้กลายเป็นที่นิยมในการหมักไก่งวงก่อนปรุงอาหาร

เชื่อกันว่ากระบวนการทำอาหารได้รับแรงบันดาลใจมาจากกระบวนการที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์โคเชอร์ เลือดทั้งหมดจะต้องถูกลบออกดังนั้นจึงแช่ในน้ำอย่างทั่วถึง มีข้อสังเกตว่ามันเป็นไก่งวงโคเชอร์ที่ได้รับความนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าไก่งวงทั่วไป

ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมน้ำหมักที่ถูกต้องและมีประสิทธิภาพจากนั้นคุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่งวงอย่างอร่อย สำหรับหมักไก่งวงน้ำหนักประมาณสี่ถึงห้ากิโลกรัมคุณควรใช้:

• น้ำหกลิตร
• เกลือ 125 กรัม
• พริกไทยดำสามช้อนโต๊ะ
• ซินนามอนหนึ่งแท่ง (มันควรจะแตกออกเป็นหลายส่วน);
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดกานพลูสองโหล
• 90 กรัมน้ำตาล
• สองหัวหอมสับเป็นชิ้นใหญ่
• กระเทียมสี่กลีบขนาดใหญ่ผ่านการกด;
• รากขิงขูด (ยาวประมาณหกเซนติเมตร);
• ส้มหนึ่งอัน (หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกและบีบน้ำผลไม้ลงในน้ำดองโยนชิ้นด้วยตัวคุณเอง);
• ก้านผักชีสามใบ (ถูกตัดเป็นหลายส่วน)

ไก่งวงควรแช่ในน้ำดองเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ยิ่งน้ำหนักของนกมากเท่าไหร่ก็ควรอยู่ในส่วนผสมนานขึ้นเท่านั้น ตลอดเวลาที่นกต้องอยู่ในห้องเย็นคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้ ถ้าคุณดองอกไก่งวงคุณควรใช้ปลอกแขน สิ่งสำคัญ - อย่าใส่ใจกับความจริงที่ว่ามีองค์ประกอบจำนวนมากในองค์ประกอบนี้ หากคุณไม่มีส่วนประกอบหนึ่งหรือสองชิ้นอยู่ในมือก็ไม่เป็นไรน้ำหมักจะยังคงอิ่มตัว ปล่อยให้มันชงในน้ำเกลือ

หลังจากนำไก่งวงออกจากตู้เย็นหรือห้องเย็นให้รอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้องหลังจากนั้นให้นำนกไปล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตอนนี้มันสามารถอบบนแผ่นอบ หลายคนไม่ใช้ไขมันเครื่องเทศหรือถุงใส่ของพิเศษ แต่ใส่โรสแมรี่และปราชญ์เล็กน้อย ตัวนกสามารถทาน้ำมันพืชเพื่อให้ผิวของมันเป็นสีน้ำตาล

ไม้ตีกลองไก่งวงทำอาหาร

ไก่งวงในน้ำมะนาวมะนาวถั่วเหลืองเป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการใช้:

• ขาไก่งวงสองอัน
• ซอสถั่วเหลืองสี่ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ตอนนี้เราจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการทำไก่งวงไม้ตีกลอง ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้หมักในซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำผลไม้ที่บีบจากมะนาวเช่นเดียวกับพริกไทยดำและน้ำมันดอกทานตะวัน โปรดทราบว่าหากคุณต้องการนกที่คมชัดกว่าคุณสามารถเพิ่มจำนวนเครื่องเทศได้โดยการเพิ่มนกตัวโปรดของคุณ ตัวอย่างเช่นพริกไทยร้อนแดงเหมาะ

โดยทั่วไปแล้วไก่งวงสองขามีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ในน้ำดองพวกเขาจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที โดยทั่วไปยิ่งมากยิ่งดี หมุนหน้าแข้งเป็นระยะเพื่อให้มีการหมักอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงบนฟอยด์ห่อนกไว้ เราหยิกขอบสร้างรูปร่างด้วยด้านที่เราเทน้ำดอง หลังจากนั้นเราก็ปิดซองจดหมายและวางไว้ในเตาอบ ควรอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไก่งวงไม้ตีกลองแล้ว ข้าวซึ่งสามารถราดกับน้ำซุปที่เหลืออยู่จะเหมาะสำหรับกับข้าว

ต้นขาตุรกี

เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารต้นขาไก่งวงคุณต้องศึกษาสูตรอาหารพิเศษ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบต้นขาไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 1.5 กิโลกรัมของสะโพก;
• ครึ่งหนึ่งของหลอดไฟ;
• เมล็ดยี่หร่า 5 กรัม
• น้ำมันโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกมีการเพิ่มเพื่อลิ้มรส

คุณจำวิธีทำไก่งวงโอชะได้ไหม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำดอง สำหรับหมักในสะโพกใช้:

• หัวหอมครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกขี้หนู, ซีร่า, พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

ค้นพบความลับของวิธีการปรุงอาหารต้นขาไก่งวง ล้างและทำให้ขาไก่งวงแห้งสนิท ตัดหัวหอมเป็นชิ้น

ใส่ในเครื่องปั่นส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองและผสมจนเนียน มวลนี้ถูต้นขาพยายามเอาไว้ใต้ผิวหนัง

นำฟอยล์ที่พับแล้วสองครั้งใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่หัวหอมสับที่นั่นและด้านบน - ไก่งวง ที่ด้านข้างของจานคุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพาแล้วห่อไก่งวงในกระดาษฟอยล์

เราใส่มันเข้าไปในเตาอบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เราปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเทน้ำผลไม้ที่ยื่นออกมาเป็นระยะ

การตรวจสอบความพร้อมของไก่งวงนั้นง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันก็เพียงพอที่จะเจาะเนื้อด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุด น้ำผลไม้ที่เริ่มโดดเด่นจะต้องชัดเจน

ประมาณ 40 นาทีก่อนที่จะพร้อมเปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกโลกกรอบรูปบนนก นี่คือหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารไก่งวงอย่างรวดเร็วและอร่อย

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่จะปรุงจากไก่งวงอย่างรวดเร็วและอร่อย หนึ่งในสูตรที่สนุกคือเนื้อไก่งวงตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับสูตรนี้ใช้:

• ไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• สองช้อนโต๊ะครีมมีไขมันอย่างน้อย 10%;
• ซอสสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหนึ่ง
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อแล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีจนนิ่มพอ ตัดกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และใส่ลงไปในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม

สัมผัสสุดท้ายคือครีมและเครื่องเทศ มันอาจเป็นเกลือพริกไทยซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเติมน้ำต้มนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสกลายเป็นของเหลวพอเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีจนข้นสมบูรณ์

นี่คือสูตรที่ดีที่สุดเมื่อคุณถูกทรมานจากสิ่งที่ปรุงจากเนื้อไก่งวงอย่างรวดเร็ว เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับจาน

ตัวเลือกด้วยเตาอบ

หากคุณมีเวลามากพอที่คุณจะสามารถอุทิศเวลาทำอาหารได้มันจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบ

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำ:

• เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาว 50 มล.;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสามกลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม

เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อให้สะอาดและทั่วถึงเนื่องจากการปรุงเนื้อไก่งวงโดยไม่ได้สังเกตเงื่อนไขนี้จะไม่ทำงาน

ขนานปรุงอาหารดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ คุณสามารถขยายรายการโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง

ตอนนี้ใส่เนื้อในภาชนะที่ลึกและเติมด้วยน้ำดอง ปล่อยให้มันนอนลงในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เป็นครั้งคราวขอแนะนำให้เปิดไก่งวงเพื่อให้มันหมักอย่างดีในทุกด้าน

ตอนนี้ใส่เนื้อแขนเสื้อและส่งไปยังเตาอบอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา ควรอบเนื้อประมาณสี่สิบนาที ตอนนี้จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่งวงแสนอร่อยและแปลกตา

อกไก่งวง

มีอีกตัวเลือกยอดนิยมที่ปรุงจากไก่งวงอย่างรวดเร็วและอร่อย นี่คืออกของนก ควรจำไว้ว่าอกไก่และไก่งวงแตกต่างกันอย่างมากดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

หนึ่งในประเด็นหลักคือเต้านมจะต้องอยู่ในปริมาณสูงสุดของของเหลว โดยวิธีการมีหลายวิธีในการปรุงอาหารเต้านมไก่งวง ซึ่งสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

โดยปกติการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องทำให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนนั้นได้รับการชุบเพียงพอแล้วมันจะกลายเป็นสิ่งที่รับประกันได้อย่างอร่อย ใส่น้ำซุปและผักที่คุณชื่นชอบลงในชามมัลติookerปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งเวลาเป็นอุณหภูมิต่ำและสองถึงสามชั่วโมง

หากคุณมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเนื้อไก่งวงในเตาอบอย่าลืมเทน้ำซุปเป็นระยะ ๆ และเพื่อรักษาความชุ่มชื้นขอแนะนำให้ปิดฝาถาดอบหรือกระทะที่มีฝาปิดเป็นประจำ การทำอาหารยังดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นคุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลสูงสุดของจาน

นอกจากนี้ก่อนที่จะส่งอกไก่งวงไปยังเตาอบให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในอุดมคติแล้วให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารพิเศษเพื่อวัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ สำหรับตัวชี้วัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเต้านมไก่งวงคือ 160-165 องศา หากอุณหภูมิสูงถึง 170 แสดงว่าเนื้อแห้งและแข็ง ในการวัดอุณหภูมิของเนื้อใส่ปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม ดีที่สุดถ้าคุณพยายามที่จะเจาะผ่าน

ในร้านค้าวันนี้คุณสามารถหาซื้อเนื้อสัตว์ปีกสับซึ่งขายได้ในบทความของเรา หากคุณสงสัยว่าจะพบคำตอบของบทความนี้ได้อย่างไร

มีสูตรดั้งเดิมมากมายเช่นลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ สำหรับการเสิร์ฟหกครั้งให้ใช้:

• ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น
• 50 มล. ของนม
• ปอนด์ของไก่งวงบด;
• ผักชีฝรั่งสด
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม;
• ถ้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่
• หัวหอมหนึ่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งแครอท
• ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นแช่ขนมปังในนมให้ละเอียดแล้วผสมเนื้อสับกับมัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักขมละลายก่อนหน้านี้ในส่วนผสมเดียวกัน เกลือและพริกไทย รูปร่างลูกชิ้นขนาดเล็กและเรียบร้อย

ควรทำการทอดโดยใช้น้ำมันมะกอกเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นเอาออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเทลงในซอสมะเขือเทศปล่อยให้เดือดและเริ่มเคี่ยวลูกชิ้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

คุณจะประหลาดใจ แต่แม้กระทั่งกะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจสามารถปรุงจากไก่งวงสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

• เนื้อสับละเอียด 1 ปอนด์;
• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งแครอท
• ข้าวเมล็ดกลม 100 กรัม (คุณสามารถใส่ข้าวในถุงได้);
• หัวหอมหนึ่ง;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ (มันสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ);
• ครีม 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 70 กรัม

การบรรจุเนื้อสับกับข้าวใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อยและหัวหอมเล็กน้อย หากต้องการกะหล่ำปลีสามารถสับได้ในเครื่องเตรียมอาหาร

ผสมส่วนผสมนี้ให้ทั่วโดยการเพิ่มไข่และเครื่องเทศ หลังจากสร้างไส้เล็กวางบนแผ่นอบ เติมด้วยกระเทียมและชีสขูด

ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมวางมะเขือเทศวางลงบนชิ้นเนื้อทอดหนึ่งช้อน ใส่จานในเตาอบประมาณ 25 นาที

ตับไก่งวง

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารตับไก่งวง สูตรคลาสสิกด้วยหัวหอมและครีม

สำหรับ 700 กรัมของตับคุณจะต้อง:

• สามหัวหอม
• สามช้อนโต๊ะครีม
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (มันจะต้องใช้สำหรับการทอด)

สับหัวหอมและทอดเล็กน้อยในกระทะ ล้างตับด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยวิธีการทำเช่นนี้สะดวกมาก ในตับของไก่งวงไม่มีเส้นเลือดและภาพยนตร์ที่ต้องกำจัดออก ทันทีที่หัวหอมในกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเราจะส่งตับไปให้ เราทอดผ่านความร้อนสูงประมาณสิบนาทีเพื่อให้เปลือกลักษณะปรากฏ

หลังจากนั้นเราลดไฟเพื่อให้สุกจนถึงที่สุด จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือและครีมเปรี้ยว สตูว์ต่อไปอีกห้านาทีจนสุกและให้บริการ

สถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลมักจะเป็นอาหารจานเนื้อ ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหรือไก่ แต่เพื่อที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริง ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่งวงทั้งหมดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อไก่งวงมีวิตามินที่ดีต่อสุขภาพมากมาย มันไม่เลี่ยนและมักจะแนะนำเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีโรคต่างๆ เนื่องจากมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุสูงจึงถูกใช้เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับเด็กทารกนานถึงหนึ่งปี ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

ในการเริ่มต้นเราจะหาวิธีเลือกเนื้อคุณภาพสูง แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถเดินไปพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษที่ใช้วัดปริมาณไนเตรทและยาฆ่าแมลงในซากสัตว์

  มาดูประเด็นที่คุณควรให้ความสนใจในการซื้อไก่งวงสดในร้านหรือในตลาด:
   ก่อนอื่นเราดูที่เปลือก มันควรจะราบรื่นและมีแสงธรรมชาติ โปรดทราบว่าแผ่นคราบลื่นบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่าดังนั้นคุณไม่ควรซื้อแม้ว่าราคาจะดูน่าสนใจสำหรับคุณก็ตาม เป็นไปได้มากว่านี่เป็นกลลวงที่มีส่วนลดที่น่าสงสัยเพื่อขายเนื้อสัตว์ที่เหม็นอับได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สำคัญเป็นพิเศษเมื่อปรุงอาหาร

ซากของไก่งวงสดจะต้องมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นมาก อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะสร้างแรงกดดันให้กับเนื้อสัตว์มันควรรีบกลับสู่รูปร่างก่อนหน้าอย่างรวดเร็ว

ในซากสดชื่นสดใหม่หอยเชลล์เป็นสีชมพูอ่อน แต่ขามีสีเทาและแห้ง

หากคุณกำลังทำอาหารแม้กระทั่งกับ บริษัท ที่น่าประทับใจอย่ามองหาไก่งวงตัวใหญ่ ดีกว่าที่จะใช้เล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่เช่นนั้นคุณเสี่ยงต่อการซื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เก่าไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ขนาดซากที่เหมาะสมคือ 5-10 กก. นี่อาจจะเพียงพอสำหรับ บริษัท ที่มีมากกว่า 10 คน

อย่าซื้อซากสำหรับ "ในกองหนุน" เพื่อให้เนื้อสดรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไก่งวง 2 วันก่อนวันหยุด ล้างให้แห้งและห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์อย่างทั่วถึงคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันที่“ X”

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารไก่งวง เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับการทอดการปรุงอาหารการต้มตุ๋น แต่บนโต๊ะเทศกาลไก่งวงทั้งตัวที่ปรุงแล้วจะดูงดงามยิ่งขึ้น ยิ่งกว่านั้นเนื้อสัตว์ปีกก็เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด: ผักผลไม้ - คุณสามารถเลือกสูตรอาหารตามความต้องการของครอบครัว

หนึ่งในความลับหลักของการทำอาหารไก่งวงแสนอร่อยคือการทำให้มันชุ่มฉ่ำ เนื้อตัวเองเช่นเดียวกับนกอื่น ๆ ค่อนข้างแห้ง ไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำในช่วงอาหาร แต่บนโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยนกที่ฉ่ำและอ้วนปานกลาง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ยัดไก่งวงเทไขมันในระหว่างการปรุงเป็นระยะ ๆ แต่วิธีที่น่าสนใจที่สุดคือการละลายเนยให้ปั๊มด้วยเข็มฉีดยาแล้วเจาะซากในที่ต่างๆและนำไขมันเข้าไปในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณควรดูแลไขมันของตัวเองซึ่งก็คือเนื้อสัตว์นั่นเอง ถ้าคุณเอาไก่งวงแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นไขมันจะหายไปกับน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งซากศพไว้ในตู้เย็นดังนั้นมันจะยังคงเย็นอยู่และจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้

1. สูตรดั้งเดิมที่จะเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแบกภาระด้วยสารปรุงแต่งรส

สำหรับจานที่คุณต้องการ:
   ซากไก่งวง (ประมาณ 5 กิโลกรัม);
   เนย -175 กรัม
   1 หัวหอม;
   เกลือพริกไทยและโรสแมรี่ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ก่อนที่จะปรุงอาหารซากจะต้องล้างให้สะอาดกำจัดขนและแห้งทั้งหมด บดน้ำมัน (คุณสามารถใช้กระต่ายขูด) และผสมกับเกลือพริกไทยและ ค่อยๆดึงผิวออกจากเนื้อสัตว์และใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้น จากนั้นทำความสะอาดหัวหอมและทำแผลตามขวาง ใส่หัวหอมในช่องท้อง

เราถ่ายโอนซากของเราไปยังแผ่นอบ greased และตั้งในเตาอบอุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของจาน โดยวิธีการความตั้งใจที่จะตรวจสอบนี้ง่ายมาก: เจาะท้องด้วยมีดถ้าน้ำเป็นสีชมพูหรือสีแดง ดังนั้นจานยังไม่พร้อม หากของเหลวมีความโปร่งใสแสดงว่าจานพร้อมใช้งานและคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้มิฉะนั้นไก่งวงจะแห้งเกินไป

2. ไก่งวงยัดไส้

จานยัดไส้ใด ๆ ที่จัดทำง่าย ๆ และไก่งวงอบทั้งหมดและแม้แต่ยัดไส้ด้วยรสชาติต่าง ๆ - ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไส้อาจแตกต่างกัน: ผลไม้, ผัก, จากธัญพืชที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มเห็ด ฯลฯ

แต่เนื่องจากในปี 2559 มันเป็นธรรมเนียมในการกินผลไม้สดแปลกใหม่มากขึ้นเราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ สำหรับเขาแล้วมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดองซาก Marinade เป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชธรรมดา ๆ 30 กรัมเครื่องเทศ (ออริกาโน, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม), กระเทียม 2 หัว, เกลือและพริกไทยดำ บีบกระเทียมลงในน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นเทช้อนลงบนซากที่ล้างไว้แล้ว เพื่อให้ไก่งวงทุกมิลลิเมตรสามารถหมักถูมือด้วยมือของคุณโดยตรงไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ข้างในด้วย

เราวางซากศพไว้ในแขนเสื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เราเริ่มเตรียมการเติม คุณจะต้อง:
   สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
   กระเทียม 4 กลีบ
   1 มะนาว
   แอปเปิ้ล 3-4;
   แพร์ 2-3 ลูก;
   ชีส 100 กรัม
   มายองเนส 50 กรัม
   ใบโหระพาสด 2 ต้น
   เครื่องเทศเช่นในการหมักด้วยนอกเหนือจากลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดใบโหระพาทำความสะอาดกระเทียม แต่ทิ้งให้กานพลูหมด หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ส่วนผสมในถ้วยเดียวใส่มายองเนสเกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ถูไปที่ไส้ของเรา

เพื่อให้ง่ายขึ้นด้วยมือของเราเราเติมท้องของไก่งวงด้วยไส้ที่เสร็จแล้ว เราแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บช่องท้องเพื่อให้ไส้ยังอยู่ข้างใน ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นจนถึง 2000 ประมาณ 30 นาที

จากนั้นลดเตาลงที่ 1,800 และปล่อยให้อบจนสุก เมื่อน้ำจากช่องท้องจะโดดเด่นโปร่งใสจากนั้นเปิดฟอยล์และตั้งเวลาอีก 30 นาที จุดสำคัญ: คุณควรออกจากเตาอบทุก 5 นาทีและเทน้ำที่ได้รับการจัดสรร

ปัญหาของแม่บ้านทุกคนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่นุ่มนวลได้รับการตัดสินในทันทีทันใดที่พวกเขาพบวิธีการรักษาที่เป็นสากล - แขนเสื้อ ดังนั้นวิธีการปรุงไก่งวงทั้งหมดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในแขนเสื้อเป็นเรื่องที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เนื้อสัตว์ปีกเป็นไปด้วยดีและเราขอเสนอสูตรไก่งวงกับผลไม้แห้งนี้

สูตรนี้สันนิษฐานว่าชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
   ไก่งวงตัวเล็กประมาณ 4 กิโลกรัม
   ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เกลือและพริกไทย
   แอปเปิ้ล (เด่นกว่าทอง) - 1 กก.
   พรุนพรุน 200 กรัม;
   เนย - 50 กรัม
   น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ตามธรรมเนียมก่อนปรุงอาหารเตรียมซากอย่างถูกต้อง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สดถูซากด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือและพริกไทยและเจือจางด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้ไก่งวงเหงื่อในน้ำผลไม้ของตัวเองมันจะดีกว่าที่จะห่อไว้ในฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ดังนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นทั้งหมดและเนื่องจากฟิล์มอาหารไม่ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็นของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็น

เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ไอน้ำ แอปเปิ้ลสามารถปอกเปลือกหรือซ้าย ล้างและหั่นเป็นก้อน ช่องท้องของซากดองยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหลังจากนั้นเราก็เย็บด้วยด้ายอาหารหรือเพียงแค่ปักด้วยไม้จิ้มฟัน

บนซากศพเราทำการผ่าแบบเต็มขนาดตามจำนวนลูกพรุน เราใส่เกลือและพริกไทยลงใน "กระเป๋า" เราบรรจุในหนึ่งลูกพรุนและเนย เราใส่ทุกอย่างในแพ็คเกจแล้วส่งไปที่เตาอบ มีความจำเป็นที่จะต้องอุ่นเครื่องจนถึง 2000 อบด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 90 นาที หลังจากนั้นไก่งวงจะต้องดึงออกมาตัดแขนเสื้อ เมื่อน้ำผลไม้อบแผ่นควรจะโดดเด่นพวกเขาจะต้องรดน้ำซากและทำเช่นนี้จนกว่าจะถึง "นก" เป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ค่อยๆวางไก่งวงลงบนจานแบนโรยหน้าด้วยชิ้นส้มและมะนาวก้านโรสแมรี่และโหระพา แขกทุกท่านจะพึงพอใจกับความสุขในการทำอาหาร

ไก่งวงที่ไม่มีโต๊ะคริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้าสามารถทำในอเมริกาได้ซึ่งกำลังได้รับความนิยมจากเราอย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้เพื่อให้มันอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเบาแคลอรี่ต่ำและแพ้ง่ายจึงต้องรวมอยู่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงทารกและโภชนาการทางการแพทย์ ความจริงก็คือไก่งวงมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สัตว์ชนิดอื่นและจากการให้บริการสัตว์ปีกเพียงครั้งเดียวคุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุ 60% ทุกวัน ถึงแม้ว่าเนื้อไก่งวงจะไม่ง่ายที่สุดในกระบวนการทำอาหาร แต่ก็มีเทคนิคหลายอย่างที่จะช่วยเปลี่ยนเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

การเลือกไก่งวงที่ดี

หากคุณกำลังจะกลับบ้านและหวังว่าจะได้อาหารจานอร่อยคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่คุณภาพดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังของนกนั้นเบาและเนียน (ไม่ใช่ลื่น) และเนื้อสัตว์นั้นมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

ท้องของไก่งวงสดมักจะชื้นและเงางามซากและหอยเชลล์เป็นสีชมพูอ่อนขาเรียบและสีเทาดวงตาจะนูนและโปร่งใสโดยไม่มีจุดที่มีเมฆมาก เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือไก่งวงซึ่งมีอายุถึง 16 สัปดาห์และมีน้ำหนัก - 5-10 กก. คุณไม่ควรไล่ล่าซากสัตว์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 35 กิโลกรัม - ตามกฎเหล่านี้คือนก "ผู้สูงอายุ" เนื้อของมันยังคงแข็งและแห้งแม้หลังจากทำอาหารหลายชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารสำหรับตุรกี

เคี่ยวเป็นชิ้น ๆ ต้มทอดในกระทะอบในเตาอบบนกระดาษฟอยล์ในรูปแบบยัดไส้หรือไม่ใส่ไส้ คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์สับเป็นชิ้น ๆ สำหรับทอด, พาย, ลูกชิ้นหรือทำเพสต์, หมูต้ม, มีทโลฟ, ม้วน, schnitzels, สตูว์เนื้อวัว, สตูว์และข้อมูลพื้นฐาน

ผลไม้, เห็ด, เกาลัด, ตับ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ข้าว, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ เป็นที่นิยมใช้เป็นไส้สำหรับไก่งวง ไก่งวงอร่อยมากในผลไม้เคลือบหรือในซอสต่าง ๆ นกตัวนี้มักจะตุ๋นในไวน์หรือแชมเปญ

ไก่งวงมีคุณสมบัติที่ผิดปกติอย่างหนึ่ง - เยื่อกระดาษสีขาวของนกปรับให้เข้ากับรสชาติของเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ง่ายและถ้าคุณผสมไก่กับไก่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูมันจะยากที่จะเดาว่ามีไก่งวงอยู่ในจาน

ความลับการทำอาหารตุรกี

• ซื้อไก่งวงไม่เร็วกว่าสองวันก่อนปรุงอาหาร - ในเวลาเดียวกันซากของนกสดควรล้างให้สะอาดใต้น้ำเช็ดให้แห้งทั้งในและนอกครอบคลุมด้วยฟอยล์และตู้เย็น ไก่งวงแช่แข็งต้องละลายอย่างช้าๆไม่ว่าในบ้านหรือในน้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ จำไว้ว่านกที่มีน้ำหนัก 9 กิโลกรัมสามารถละลายได้สองวัน
• อย่าร้อนไก่งวงเย็นเพราะเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องจะนิ่มและชุ่มฉ่ำ นำนกออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนนำไปอบจะดีกว่าถ้าหมักไก่งวงเพื่อให้มันนุ่มและอร่อยกว่า น้ำดองที่ใช้คือน้ำ, ไวน์, แชมเปญ, คอนยัคกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะนาวและกระเทียม ไก่งวงจะต้องอยู่ในน้ำดองนานถึงสามวัน
• แทนที่จะดองคุณสามารถตะแกรงซากด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของกระเทียมเกลือน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
• เติมไก่งวงด้วยการเติม (ไม่แน่นมาก) และเย็บหลุม
• วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อให้เนื้อฉ่ำ วางเต้านมนกลงบนแผ่นอบในแขนเสื้อหรือในฟอยล์ตั้งอุณหภูมิที่ 170-190 องศาและอบรดน้ำซากด้วยน้ำผลไม้
• เวลาอบจะคำนวณโดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์ (รวมถึงไส้) - เพิ่ม 18 นาทีสำหรับทุก ๆ 450 กรัม

ไก่งวงที่ปรุงด้วยเสาถือเป็นอาหารจานโปรดของชนเผ่าอินเดียนจริงๆแล้วมันได้รับชื่อดังกล่าว เรียนรู้วิธีการปรุงไก่งวงเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณฝึกฝนบ่อยขึ้น นอกจากนี้นกตัวนี้ยังรวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - เป็นไปได้มากที่จะเลี้ยงคนได้ 10-15 คนซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเมนูวันหยุด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรอให้คริสมาสต์เพลิดเพลินไปกับเนื้อสัตว์แสนอร่อย - ทำอาหารอย่างน้อยทุกสัปดาห์ลองสูตรอาหารหลากหลายการเติมซอสปรุงรสและเปลี่ยนจินตนาการของคุณเอง!