ใครเคยไปอิตาลีพวกเขาพูดว่าหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบที่สุดในโลก - ทีรามิสุมีคำแนะนำที่ฉลาด พวกเขาพูดกับคนที่เศร้า:“ ถ้าคุณเศร้าเพื่อน - กินทีรามิสุ!”

“ เชียร์ฉัน!”,“ ยก (ดึง) ฉันขึ้น (ขึ้น)!” - นี่คือวิธีที่ชื่อของอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดของอิตาลีนี้สามารถแปลได้

ดังนั้นเมื่อถูกถามว่าคำนี้หมายถึงอะไรเราต้องการที่จะตอบเสมอว่ามันเป็นของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนที่ทำให้เกิดอารมณ์เสียก่อน! และถ้ามันถูกสร้างขึ้นด้วยจิตวิญญาณและความปรารถนาส่วนใหญ่แล้วมันอาจยกระดับความสุขที่กินมัน!

วันนี้เราจะเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่บ้านตามสูตรคลาสสิก และมันมีส่วนประกอบพื้นฐานเช่นมาสคาร์โปเน่ชีส, คุกกี้ savoyardi (หรือนิ้วมือผู้หญิง), เอสเพรสโซ่หรือกาแฟดำและไวน์ Marsala ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือสเก็ต และแน่นอนคุณต้องมีไข่น้ำตาลและโกโก้

บางครั้งพวกเขาถามว่ามันเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนมาสคาโปนชีสด้วยกัน เป็นไปได้ แต่ขนมชนิดนั้นจะถูกเรียกโดยชื่ออื่นแล้ว เช่นเดียวกับตับของ Savoyardi และหากส่วนประกอบอื่นยังคงอนุญาตให้เปลี่ยนชิ้นส่วนเหล่านี้จะขาดไม่ได้

Mascarpone ชีสทำจากครีมและมีรสชาติเหมือนครีม ชีสอื่น ๆ ทั้งหมดทำจากนม และเนื่องจากเราต้องการครีมชีสก็หมายความว่าเราใช้มาสคาร์โปเน่เพื่อเตรียมของหวานเท่านั้น

เป็นที่เชื่อกันว่าชีสที่ดีที่สุดที่มีปริมาณไขมัน 55% สามารถลิ้มรสได้ในที่เดียว - ในลอมบาร์เดียซึ่งตั้งอยู่บนคาบสมุทร Apennine แต่ที่นี่ไม่มีให้บริการสำหรับเราดังนั้นเราจึงซื้อชีสที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

นี่คือชีสแบรนด์ Galbani ซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นหมายเลข 1 ของอิตาลีและถือว่าดีมากสำหรับการทำขนมแสนอร่อย

คุณสามารถซื้อในร้านค้าบางแห่งได้ แต่ฉันไม่ต้องเสียเวลาค้นหาและอบเอง ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ

ฉันแทนที่ไวน์ Marsala ด้วยคอนยัคเพราะฉันไม่สามารถหาไวน์ซิซิลีที่มีชื่อเสียงนี้ในสภาพแวดล้อมการทำอาหารในพื้นที่ของเรา

ตอนนี้เรามีทุกอย่างที่เราต้องการในการทำขนมแล้วก็ถึงเวลาเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์

สูตรได้รับสำหรับ 10 คนนั่นคือจำนวนแขกที่มาถึงเราในวันที่ 9 ตุลาคมในวันที่สร้างครอบครัวของเรา สามีของฉันและฉันอาศัยอยู่ด้วยกันเป็นเวลา 35 ปีและในโอกาสนี้ผู้คนที่สนิทที่สุดของเรามาแสดงความยินดีกับเรา และวิธีที่จะไม่ปฏิบัติต่อผู้คนใกล้ชิดกับเราด้วยของหวานแสนอร่อย!

เราจะต้อง:

• mascarpone ชีส -500 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi (นิ้วผู้หญิง) - 250 กรัม
• กาแฟเอสเพรสโซ่หรือสีดำ - 300 - 350 มล
• ไข่ (สด) - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอนญัก - 1 -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเหล้าหรือไวน์ Marsala หรือเหล้ารัม)

เตรียม:

1. ทำกาแฟเอสเพรสโซ่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เมล็ดกาแฟบดละเอียดในเตอร์กและเทลงในน้ำเย็น ชงกาแฟด้วยความร้อนต่ำมากโดยไม่ต้องเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มสูงขึ้นนี่เป็นสัญญาณว่ากาแฟพร้อมและถึงเวลาที่จะลบมันออกจากไฟ

เทกาแฟร้อนลงในถ้วยเทน้ำตาลเล็กน้อยผสมและเย็น จากนั้นกรองผ่านผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟตกลงไปในของหวาน

คุณสามารถชงกาแฟที่แข็งแกร่งในเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน นั่นคือวิธีที่สามีของฉันชงกาแฟให้ฉันเป็นของหวาน

2. เมื่อกาแฟเย็นแล้วให้เพิ่มคอนยัคหรือสิ่งที่ระบุไว้ข้างต้น เนื่องจากเราไม่ดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดและจะมีเด็กอยู่ที่โต๊ะฉันจึงเทกาแฟลงไปและไม่ได้เพิ่มคอนยัค ของหวานอร่อยและไม่มีแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมอัลมอนด์ก็เพิ่มเข้ามาเพียงแค่หยดไม่กี่หยด แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มีน้ำเชื่อม! ว่ากันว่าเมื่อเพิ่มน้ำเชื่อมรสชาติของอาหารจะได้รับราวกับว่า Amaretto ถูกเพิ่มเข้ามา

3. เตรียมสองภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิท ล้างไข่ด้วยสบู่และเช็ดด้วยผ้ากระดาษ

ควรใช้ไข่สดเท่านั้นในการทำทีรามิสุ! เนื่องจากเราจะเตรียมครีมจากไข่ดิบจึงจำเป็นต้องล้างพวกมันเพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อ Salmonella

หากต้องการทราบว่าไข่สดหรือไม่คุณต้องเขย่ามัน หากภายในคุณสามารถได้ยินเสียงกระพือของเหลวไข่ไม่ได้เป็นความสดครั้งแรกมาก มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธไข่ในการเตรียมของหวาน!

บางครั้งใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ พวกเขาไม่ไวต่อการติดเชื้อและปลอดภัยในการปรุงอาหารจากพวกเขา สัดส่วนคือ: 1 ไก่ไข่ -4.5 นกกระทานั่นคือ 6 ไก่ - 27 นกกระทา

4. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและใส่โปรตีนลงในภาชนะที่เตรียมไว้และไข่แดงในที่อื่น ในกรณีนี้คุณต้องพยายามแยกโปรตีนเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเดียว

มันสะดวกในการแบ่งไข่แยกพวกเขาออกเป็นสองส่วน และเลื่อนไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกหอยไปยังอีกมุมหนึ่งและเอียงเล็กน้อยในเวลาเดียวกันโปรตีนทั้งหมดจะไหลลงใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วง

5. ใส่น้ำตาลลงไปในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมเข้าด้วยกันจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกันเกือบขาว ในเวลาเดียวกันธัญพืชไม่ควรอยู่ในนั้น

ด้วยเหตุนี้บางครั้งก็ใช้น้ำตาลผงสำหรับปั่น ในการทำเช่นนี้เราบดน้ำตาลที่ระบุไว้นั่นคือ 150 กรัมเป็นผงหลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่แดงกับมัน

ที่นี่เรามีมวลที่หนาแน่นและหนาแน่น

6. จากนั้นเพิ่ม Mascarpone ชีสครึ่งแรก (ฉันมี 250 กระป๋อง) อย่างที่ฉันพูดฉันใช้ชีสยี่ห้อ Galbani ชีสนี้ดีมากและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังกับสูตรใด ๆ ที่ฉันใช้

ค่อยๆผสมส่วนผสมกับการเคลื่อนไหวจากบนลงล่างด้วยไม้พาย จากนั้นเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งและผสมทุกอย่าง

7. ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสม ก่อนอื่นเราเริ่มยิงไม่ได้ด้วยความเร็วสูงมาก ทันทีที่โฟมเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นพร้อมฟองอากาศจำนวนมากและสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเราจะเพิ่มความเร็ว เอาชนะโปรตีนให้อยู่ในสภาวะที่ค่อนข้างหนา แต่ในเวลาเดียวกันก็มีมวลโปรตีนที่โปร่งสบาย

เมื่อเอียงถ้วยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านมวลที่เสร็จแล้วจะไม่ตกลงไปด้านใดด้านหนึ่ง และบนพื้นผิวจะเกิดจุดยอดคงที่ที่ไม่ตก

8. ใส่โปรตีนลงในมวลไข่แดงหรือในทางกลับกัน (ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ) และผสมเบา ๆ กับการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง จะแนะนำให้ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้ดีหรือในกรณีที่รุนแรงช้อน เราไม่ได้ใช้แส้อีกต่อไป

ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดห้ามผสมเนื้อหาเป็นวงกลม

9. เมื่อมวลชนทั้งสองผสมกันคุณสามารถเริ่มเก็บทีรามิสุในแม่พิมพ์หรือโบลิ่งได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาโปร่งใส นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่เพียง แต่รวมถึงมุมมองของขนมที่ยอดเยี่ยม

10. จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในกาแฟอย่างรวดเร็วทางด้านที่โรยน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องเก็บคุกกี้ไว้ในกาแฟเป็นเวลานาน มันก็พอที่จะจุ่มเล็กน้อยและแม้กระทั่งไม่ใช่คุกกี้ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียวด้วยผง หากคุกกี้แท่งมีขนาดใหญ่ก็สามารถแตกออกได้มากเท่าที่ต้องการ

11. ใส่เลเยอร์แรกของคุกกี้ ประมาณ 3.5 แท่งต่อการให้บริการ นั่นคือเราวาง 1-1.5 ชิ้นลงและตามด้วย 1.5-2 เราทิ้งไว้บนชั้นที่สอง

12. ถัดไปวางเลเยอร์ของครีมบนคุกกี้ คุณสามารถแตะที่ราบนโต๊ะเบา ๆ หรือเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ครีมวางลงบนคุกกี้ได้ดีขึ้น

13. จากนั้นเลเยอร์คุกกี้ชั้นที่สอง แล้วทาครีมอีกครั้ง

14. ครอบคลุมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่แน่นอนว่ายิ่งของหวานอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรคุกกี้ก็จะยิ่งชุ่มไปด้วยครีมและมันจะอร่อยขึ้น

ทางที่ดีควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงและดีกว่าต่อวัน

15. ก่อนเสิร์ฟนำฟิล์มออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยชั้นบนด้วยผงโกโก้อย่างอิสระ สำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอและแม่นยำควรใช้ตะแกรงขนาดเล็ก

บางครั้งก็ใช้ช็อคโกแลตขูดเพื่อตกแต่งของหวาน ตัวเลือกนี้กลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก

และในฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่แสนอร่อยและสดใหม่สามารถตกแต่งด้วยทิรามิสุและพวกเขา แน่นอนว่ามันจะกลายเป็นจุดพลุของรสชาติ!

การตกแต่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน! แต่สิ่งสำคัญทั้งหมดนั้นอยู่ข้างใน! เมื่อคุณลองของหวานช้อนแรกคุณจะรู้สึกพึงพอใจอย่างสมบูรณ์! ละเอียดอ่อนโปร่งสบายด้วยรสชาติครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจรสหวานเล็กน้อยสะท้อนกลิ่นหอมอันขมขื่นและเติมพลังและรสชาติของกาแฟหวาน ๆ เพียงแค่ระเบิดในใจของคุณ

ของหวานแบบนี้ไม่เคยมากเกินไป! เขาต้องการที่จะกินและกิน!

แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าทีรามิสุเป็นแคลอรี่ที่สูงมาก เนื่องจากมาสคาร์โปเน่ชีสมันจะดีกว่าที่จะหยุดพักอย่างเหมาะสมระหว่างมื้อแรกและมื้อที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามร่างของคุณ

นี่คือ - ของหวานแสนอร่อยและเติมพลัง!

ของหวานทีรามิสุคลาสสิก - สูตรไม่มีไข่

ในวันฤดูร้อนฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ที่คุณซื้อเสมอไป และคุณต้องการปรุงอาหารของหวานแสนอร่อยทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน และในกรณีนี้สูตรขนมหวานมาช่วยตามที่คุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องไข่ ฉันนำสูตรวิดีโอที่คุณสนใจ

สูตรค่อนข้างง่าย และถ้าคุณซื้อคุกกี้สำเร็จรูปการปรุงก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ยากที่สุดจะรอทั้งวัน

โดยวิธีการที่คุณรู้ว่าทีรามิสุสามารถเตรียมในรูปแบบของเค้ก

เค้กทีรามิสุคลาสสิก

เค้กดังกล่าวจัดทำในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราออกแบบแตกต่างกัน

ในการสร้างเค้กคุณต้องมีแบบฟอร์ม มันสามารถเป็นได้ทั้งกลมและสี่เหลี่ยมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันควรจะเข้าใจว่ามันยากที่จะเอาเค้กออกมาจากรูปร่าง ดังนั้นคุณต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการยื่น และอาจมีหลายวิธี

คุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบแก้วและเมื่อพร้อมหั่นเป็นบางส่วนและเสิร์ฟแยกจากกันบนจานเงิน

หากคุณต้องการเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะโดยรวมคุณควรใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ขนาดเล็ก เมื่อถอดผนังด้านข้างออกแล้วเค้กจะยังคงอยู่และจะเป็นความสุขที่ได้วางไว้บนโต๊ะเพื่อความสุขของแขกทุกคน

หรือทำเค้กเล็ก ๆ ที่มีความยาวด้านคุกกี้

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเค้กชนิดนี้จะตัดยากมาก คุกกี้เปราะบางและครีมอากาศ! มันควรจะเตรียมที่จะตัดมันอย่างจะเป็นเรื่องยาก!

แต่เพื่อให้มีโอกาสที่ดีสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอีกต่อไป ยิ่งอยู่ในที่เย็นยิ่งครีมข้นขึ้น ดังนั้นควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยในเวลากลางคืนและดีที่สุดสำหรับหนึ่งวัน

เตรียม:

1. ใส่ลงในแบบฟอร์มครีมเล็กน้อย วางคุกกี้ savoyardi ไว้แน่นซึ่งกันและกันซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มลงในกาแฟ

2. วางเลเยอร์ของครีมไว้ด้านบน

3. จากนั้นคุกกี้อีกครั้ง และอีกครั้งครีม มักจะทำคุกกี้สองชั้น แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กสูงและเพิ่มอีกชั้น

4. ควรปิดด้านบนด้วยครีม หากคุณมีเค้กแบบเปิดก็เป็นการดีกว่าที่จะทาจาระบีที่ผนังด้านข้างด้วยครีม

5. ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและควรเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

6. จากนั้นนำไปโรยผงโกโก้ด้านบนหรือตกแต่งตามที่คุณจินตนาการ

7. หั่นบางส่วนและกินด้วยความสุข!

ฉันเชื่อว่าสิ่งที่เป็นรูปแบบของทีรามิสุในรูปแบบของเค้กหรือเป็นของหวานแยกต่างหากในชามเนื้อหายังคงมีความสำคัญมากขึ้น

แม้ว่ารูปร่างยังสามารถยอดเยี่ยม!

เค้กทีรามิสุไม่มีไข่

ฉันพบสูตรวิดีโอที่น่าสนใจมากสำหรับเค้กทีรามิสุบนอินเทอร์เน็ต ความคิดริเริ่มของมันคือมันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบคุกกี้ Savoyardi เป็นครั้งแรก แทนที่จะเป็นคุกกี้บิสกิตจะถูกอบและเค้กทำจากบิสกิตนี้แล้ว โดยวิธีการที่ฉันเห็นด้วยกับที่ เค้กดังกล่าวมีรูปร่างที่สะดวกตัดง่ายและยังสามารถเสิร์ฟกับโต๊ะได้อย่างสวยงาม

และคุณสมบัติอีกอย่างคือเค้กนั้นถูกเตรียมโดยไม่มีไข่โดยใช้ครีม ฉันชอบสูตรจริง ๆ และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

คุณชอบสูตรอย่างไร ความจริงดี! และไม่ต้องกังวลกับความสดของไข่ ทุกสิ่งน่าตื่นเต้นสวยงามและอร่อยมาก!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมหวานแสนอร่อยหลายวิธีที่ได้รับโรคระบาดและความรักของผู้คนหลายล้านคนแล้วฉันคิดว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ตามต้องการ

และอย่ามองว่ามีการเขียนมากนัก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายและง่ายขึ้นมาก! หนึ่งมีเพียงเพื่อเริ่มต้นและทุกอย่างอื่นจะเป็นเหมือนเครื่องจักร

และฉันหวังว่าคุณจะทำให้ทีรามิสุอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้! เพื่อที่คุณจะ "ยกระดับ" อารมณ์ของคนที่คุณกำลังทำอาหารอยู่!

ทานเล่น!

คุณอาจรู้ว่าใน gustiramisu: ของหวานนี้คืออะไรมันกินด้วยอะไร tiramisu แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ดึงฉันขึ้นมา"

เค้กเอสเปรสโซ่ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเอสเปรสโซ่ที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ละลายในปากด้วยครีมชีสสีขาวหิมะที่กลมกลืนกับช็อคโกแลตและไวน์รสเลิศ ของหวานชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้คุณสดชื่นตลอดทั้งวัน

ทีรามิสุเวทมนตร์ขับรถบ้ามานานกว่าหนึ่งรุ่น The Archduke of Tuscany, Cosimo III de Medici เริ่มลองผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ก่อนแล้วซาบซึ้งกับรสชาติที่ประณีตและเรียกมันว่า "ซุปหวาน" ทีรามิสุจึงมีชื่อแรกว่า "ซุปของดุ๊ก" และสูตรของเขาก็กระจัดกระจายไปทั่วโลก วันนี้ของหวานเป็นเค้กครีมที่มีการปรับปรุงสูตรสำหรับ tiramisu อิตาเลียนซึ่งเป็นรูปที่สามารถดูได้ด้านล่าง มันไม่คล้ายซุปอีกต่อไปเพราะมันเป็นความหวานที่มีลักษณะคล้ายวุ้นและได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามในจานที่แบ่งส่วนหรือในรูปแบบของเค้ก

อาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติอื่น: ด้านบนของขนมจะต้องโรยด้วยขูดและโกโก้

ทีรามิสุอิตาเลี่ยน

มีส่วนผสมอะไรบ้างในขนมอิตาเลียนแท้ๆ? ความหวานพิเศษนี้เปรียบได้กับทีรามิสุที่คุณลองยกตัวอย่างเช่นในร้านอาหาร ไส้ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นทำมาจาก Mascarpone ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่นี่คือชีสกระท่อมที่ดีที่สุด 55% ซึ่งมีรสชาติที่ไร้ที่ติและทำจากครีมไขมันโดยไม่ต้องเติมนมตามสูตรพิเศษ

หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของ Tiramisu นี้คือ Savoyardi ที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ แน่นอนคุณจะพบคุกกี้ดังกล่าวเฉพาะในบ้านเกิดของ Tiramisu

แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังเพราะคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราผจญภัยดังนั้นพวกเขาจึงสามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ชีสด้วยมวลเต้าหู้ของเราและซาวัวยาร์ดีด้วยบิสกิตหรือคุกกี้ธรรมดาที่คล้ายกัน

Tiramisu ไม่มีไวน์ Marsala คืออะไร? แน่นอนว่าหากไม่มีเครื่องดื่มสีแดงซิซิลีนี้ที่มีกลิ่นหอมรื่นรมย์รสชาติของขนมก็คงไม่สมบูรณ์ แต่ที่บ้านคุณสามารถแทนที่ไวน์ต่างประเทศราคาแพงด้วย“ Amaretto” แบบธรรมดาได้

คุณไม่ควรปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมดในการเตรียม tiramisu - คุณจะเสียเวลาเพียงแค่มองหาผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณเพียงเล็กน้อยและแสดงความสามารถในการทำอาหารโดยเลือกส่วนผสมที่เหมือนกันกับของจริง หากทีรามิสุไม่ได้เป็นจานหวานจานแรกการเตรียมการที่ได้เตรียมไว้คุณจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ การทำขนมใช้เวลาไม่นานไม่จำเป็นต้องอบ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นการปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรด้านล่างนี้คุณสามารถสร้างความละเอียดอ่อนนี้ด้วยตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายและมีความสุขโดยไม่ต้องนึกถึงทีรามิสุอิตาเลี่ยน

สูตร Tiramisu

เราใช้ไข่ 6 ฟอง

แยกไข่แดงและตีให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาล 1 แก้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัมและไวน์สองสามกรัมลงในส่วนผสมนี้ ถัดไปเพิ่มผ้าขาววิปปิ้งในโฟมที่แข็งแกร่ง

ในเอสเปรสโซ่ชงในชามแยกเย็นใส่ไวน์เพิ่ม ใน "ค็อกเทล" นี้เราลดคุกกี้

เรานำแก้วหรือชามที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เทส่วนผสมครีมลงบนก้นของแต่ละคน จากนั้นเราก็ใส่คุกกี้ลงไปในกาแฟ แพร่กระจายด้วยครีมและใส่กาแฟและไวน์ลงในคุกกี้อีกครั้ง ด้านบนด้วยครีมและโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและโกโก้

ของหวานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แต่ยังตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างสวยงามและแน่นอนว่าจะดึงดูดแขกผู้มาเยือนที่จะชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณเป็นครั้งแรก พวกเขาจะตกหลุมรักอย่างแน่นอนและค้นหาว่าทีรามิสุคืออะไร

ในโพสต์ล่าสุดหลายคนเรียกว่าขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดของ Tiramisu นี่เป็นเรื่องจริงขนมหวานเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและผ่านพ้นไปนานกว่าอิตาลีซึ่งถือว่าเป็นบ้านเกิดของผลงานชิ้นเอกนี้ สำหรับฉันหลายคนทีรามิสุเป็นคนรู้จักครั้งแรกกับสิ่งที่น่าสนใจและน่าประหลาดใจขนมที่แตกต่างจากเค้กปกติคุกกี้หลอดคัสตาร์ดด้วยทาร์ตครีมและมะนาว ฉันรู้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นเรื่องของเกียรติที่ได้ลองชิม Tiramisu ทั้งหมดในร้านกาแฟท้องถิ่นและเปรียบเทียบว่าอันไหนเป็นของจริง (แม้ว่าแน่นอนเราไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้)

ทีรามิสุเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์! ตามเนื้อผ้าจะมีครีมมาสคาร์โปเน่ชีส, ไข่, การชุบกาแฟและคุกกี้ Savoyardi พวกเขารักเขาเพราะทุกคนชอบเขา การผสมผสานอย่างลงตัวของครีมไร้น้ำหนักเบาและกาแฟบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำทำให้สามารถเพลิดเพลินไปกับโลกที่แตกต่าง แน่นอนว่าวันนี้จะไม่มีใครพูดว่าสูตรแรกคืออะไรซึ่งทุกอย่างเริ่มต้นขึ้น แต่มันก็ไม่สำคัญ ทุกคนเห็นของหวานในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่มันก็เป็นผลงานชิ้นเอกเสมอช้อนหนึ่งคู่ที่ไม่มีใครปฏิเสธ ไม่หวานจนเกินไปด้วยความขมขื่นเล็กน้อยของโกโก้และรสชาติของกาแฟที่เข้มข้นในตอนท้าย - มันยากที่จะสร้างสิ่งที่เป็นสากลมากขึ้น มันละลายในปากห่อหุ้มด้วยเนื้อครีมก่อนแล้วจึงให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟที่เข้มข้นซึ่งอยู่ในบิสกิตที่ละเอียดอ่อน

ฉันตัดสินใจที่จะรวบรวมมันในรูปแบบของเค้กเพื่อให้ของหวานดูเหมือนจะเป็นเจ้าภาพที่แท้จริงของตารางเทศกาล! พวกเราเองจะเตรียมเค้ก Savoyardi สำหรับการทำให้ชุ่มฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมครีมอย่างถูกต้องและสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อทำให้รสชาติมีความอิ่มตัวมากขึ้น และในการตกแต่งฉันใช้คลื่นที่ช่วยสนับสนุนแนวคิดของทีรามิสุ -“ ยกฉันขึ้น” ทำให้ขนมมีความโปร่งโล่งและไร้น้ำหนักมากขึ้น และทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ เพียงแค่ชุดยูนิฟอร์มและถุงขนม หากไม่ต้องการเค้กให้ทำ Tiramisu ในถ้วยแบ่งเป็นรูปแบบเซรามิกและกินกับครอบครัวทั้งหมดจากชามทั่วไป มันยอดเยี่ยมมากที่จะต่อสู้กับช้อนในสองสามชิ้นสุดท้ายที่เหลืออยู่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเมื่อขนมวางบนโต๊ะ!? ..

มาเริ่มกันที่คุกกี้ Savoyardi (นิ้วของผู้หญิงพูดด้วย) ซึ่งมักจะใช้เป็นของหวาน Tiramisu เราจะอบเอง แต่ในรูปแบบของเปลือกกลมเพื่อให้สะดวกและเร็วขึ้นในการรวบรวมพวกเขาในเค้ก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (2 ชิ้น)

จัดผ้าขาวและไข่แดงในสองแก้ว ใส่น้ำตาล 30 กรัมลงไป

ตีมวลในแต่ละแก้วจนกว่าโฟมสีขาวหิมะพร้อมที่ตีตะกร้อ ด้วยโปรตีนคุณจะได้รับเมอแรงค์ของยอดอ่อน และเมื่อมีไข่แดงก็จะได้มวลอันงดงาม

เชื่อมต่อมวลชนด้วยไม้พายซิลิโคน ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปริมาตรลดลง ในขณะเดียวกันพยายามยกมวลจากก้นแก้วด้วยไม้พายเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอมากขึ้น

ร่อนแป้ง (60 กรัม) ที่ด้านบน

อีกครั้งอย่างราบรื่นแทรกแซงด้วยไม้พาย

โอนแป้งลงในถุงด้วยหัวฉีด 12-14 มม. แป้งควรจะโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์และทำให้รูปร่างของมันดี

ใส่เค้กสองใบที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. จากถุงฉันใช้แผ่นซิลิโคนและแหวนสำหรับสิ่งนี้ หากรูปร่างของคุณมั่นคงให้วางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างมันจะช่วยแยกเค้กออกจากแบบฟอร์ม โดยและขนาดใหญ่ถ้าคุณเอาชนะและผสมทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถอบวงกลมโดยไม่ต้องวงแหวน (คุณจะเห็นด้านล่างว่าพวกเขาไม่เปลี่ยนรูปร่างและแป้งไม่ลอย) แต่ถ้าคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลลัพธ์ให้ใช้ริง คุณต้องอบแป้งแบบนี้ทันทีหากไม่มีวงแหวนเหมือนกันให้เอา 16 และ 18 มาเป็นตัวอย่าง มันจะน่ากลัวน้อยกว่ารอเค้กก้อนแรกแล้วอบครั้งที่สอง

เราใช้ถุงเพื่อให้ได้บิสกิตที่มีความหนาเท่ากันและในเวลาเดียวกันไม่ต้องเสียเวลาจัดเรียงแป้งมันโปร่งเกินไปและไม่กระจายตัวเอง

โรยด้วยน้ำตาลผงจากตะแกรง ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกบนจะกรอบมากขึ้น

คุณสามารถรอหนึ่งนาทีและข้ามแป้งอีกครั้ง

อบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศา โหมดบนสุด การอบใช้เวลา 15-18 นาที รออายที่มั่นใจ ตัดเค้กที่เสร็จแล้วทันทีด้วยแหวน (หรือมีดและเทมเพลตทรงกลม) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 ซม. ดังนั้นเราจะกำจัดขอบที่ขอบขนมจะนุ่มมากขึ้น

ดูความอ่อนโยนนี้เป็นเทพนิยาย!

• กาแฟ - 125 + 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• Mascarpone - 250 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• แผ่นเจลาติน Ewald - 10 กรัม
• แอลกอฮอล์ - 25 กรัม

เรามาดูแลครีมกันเถอะ ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าสูตรใดเป็นสูตรแรกและไม่ว่าจะจำเป็นหรือไม่ ... สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน โดยปกติแล้วไข่หรือไข่แดงไปที่ครีม Mascarpone cheese จะถูกใช้เสมอและบางครั้งก็มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

ฉันตัดสินใจที่จะใช้เฉพาะไข่แดงมาสคาร์โปเน่และครีม ฉันคิดว่านี่เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจและอุดมไปด้วยมากที่สุด

เริ่มจากการทำน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องได้เอสเพรสโซที่ดี 125 กรัม หากเป็นไปได้ที่จะเชื่อมด้วยตัวคุณเองมันจะน่าทึ่ง หรือไปที่ร้านกาแฟและขอกาแฟเอสเพรสโซ่ 325 กรัมกับคุณ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะดีกว่ากาแฟสำเร็จรูป

ใส่หม้อกาแฟลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดเพื่อให้ปริมาตรลดลง 10 เท่า มวลจะเดือดอย่าตื่นตระหนก ควรข้นอย่างเห็นได้ชัด

ในครั้งนี้เราจะดูแลส่วนที่เหลือของครีม ใส่มาสคาร์โปเน่ (250 กรัม) ลงในชามแล้วอุ่นในไมโครเวฟเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย เรากลัวว่าจะทำให้เสียมากเกินไปร้อนเกินไปหรือเผาไหม้ ดังนั้นใช้พัลส์ 10 วินาที สองครั้งจะเพียงพอ

ใส่ครีมไขมัน (250 กรัม) ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน พักไว้

ในชามที่สามรวบรวมไข่แดง (4 ชิ้น) และน้ำตาล (50 กรัม) วางส่วนผสมลงในอ่างน้ำทันที ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนโฟมขาวเหมือนหิมะ จำไว้ว่าน้ำร้อนในกระทะไม่ควรแตะต้องก้นชามมิฉะนั้นไข่แดงจะม้วนงอ

เราต้องการให้พวกเขาอุ่นเครื่อง (พาสเจอร์ไรซ์) และน้ำตาลให้ละลาย

มวลจะออกเขียวชอุ่มเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีขาว

หากคุณลากนิ้วไปตามใบมีดไหล่ร่องรอยจะยังคงอยู่

แช่เจลาตินแผ่น (10 กรัม) ในน้ำน้ำแข็ง

โอนไข่แดงไปที่ mascarpone และผสมมวลชน คุณสามารถใช้ที่ตีได้ แต่ไม่มีความคลั่ง จากนั้นเปลี่ยนวิปปิ้งครีมและคลุกเคล้าอีกครั้งคราวนี้จะดีกว่าถ้าใช้ไม้พาย

พลิกเค้กหลายครั้งแล้วทำซ้ำ อย่าหลงกลแม้ว่าจะดูเหมือนว่าเค้กด้านนอกเปียกอยู่แล้ว แต่บ่อยครั้งที่ภายในเค้กยังคงแห้งอยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถแบ่งเค้กครึ่งและตรวจสอบว่ามันอิ่มตัวเต็มความหนา

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นจากส่วนแรกของกาแฟ - มวลหนา มีรสชาติมากมาย แต่มีของเหลวไม่เพียงพอที่เราต้องการ

เพิ่มเจลาตินที่บีบลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่

เทกาแฟลงบนพื้นผิวของครีม ผสมกับที่ตี

เตรียมแหวน (16 ซม.) ปกคลุมด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ และวางด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตท เธอจะช่วยนำขนมแช่แข็งออกไปจากรูปร่าง

วางวงแหวนบนกระดาน เทครีมออกครึ่งหนึ่ง

ใส่เค้กก้อนแรก ระวังตัวด้วย เพื่อให้เค้กไม่ได้ดำลงไปในครีมคุณจะต้องวางมันในแนวนอนให้มากที่สุด หากคุณกลัวให้ถือเค้กในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาทีพวกเขาจะแข็งและไม่งอมือ

เทครีมครึ่งที่สองแล้วใส่เค้กชิ้นที่สอง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง

• กาแฟ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• ครีมชีส - 75 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 75 กรัม
• แอลกอฮอล์ - 3 กรัม

เมื่อขนมค้างสนิทให้เตรียมครีมไว้ด้านบน ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกคุณสามารถข้ามหรือเปลี่ยนเป็นครีมที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อที่จะทำให้การตกแต่งที่คุณเห็นจากด้านบน (คลื่น)

ต้มกาแฟอีก 10 ครั้ง ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยมิกเซอร์จนเนียน

มันจะกลายเป็นครีมที่ราบรื่นและทน โอนครีมไปยังกระเป๋าด้วยหัวฉีด

นำของหวานออกจากวงแหวน แต่อย่าเอาฟิล์มอะซิเตทออก

เพื่อความสะดวกให้ใส่ของหวานลงบนแท่น (ถ้วยกว้างหรือแก้ว)

จุ่มครีมด้วยการตกแต่งเพื่อให้ยื่นออกมาเล็กน้อยเกินขอบเขตของพื้นผิวด้านบน ฉันทำเกลียวคลื่น คุณสามารถทำเกลียวเป็นวงกลมหรือวาดดอกไม้โดมกลมและอื่น ๆ

ใช้ไม้พายเล็กแบน (หรือมีด) และจัดแนวการตกแต่งอย่างระมัดระวัง คุณจำเป็นต้องเดินเป็นวงกลมด้วยไม้พายเพื่อที่เส้นขอบการตกแต่งจะสม่ำเสมอ ฉันถือไม้พายทำมุมเล็กน้อยเพื่อให้ทีรามิสุลอยขึ้น สิ่งนี้เพิ่มพลวัตและ "อากาศ" มากยิ่งขึ้น หลังจากนั้นให้นำแผ่นอะซิเตทออก

โรยขนมโกโก้ด้านบนด้วยผงผ่านตะแกรง เพื่อให้ฝุ่นและด้านข้างยกของหวานขึ้นเล็กน้อยไปด้านข้าง ฉันแนะนำให้คุณใช้สีของมันจะช่วยเติมความคิดทั้งหมดด้วยของหวานได้อย่างเพียงพอ

นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับ โปรดทราบว่าส่วนบนของคลื่นนั้นไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยโกโก้อย่างสมบูรณ์ ในอีกด้านหนึ่งฉันต้องการสีที่ต่างกันและในทางกลับกันฉันรู้ว่าถ้าคุณเติมโกโก้เพิ่มเติมบางส่วนมากเกินไปจะสะสมที่ฐานของคลื่นและโกโก้จะเริ่มขมและรวมตัวกันในลิ้น

โน้ตผู้หญิง

จัดการกับบางประเด็น

Reader Inna ถามว่ามีเอสเพรสโซ่ 325 กรัมหรือไม่ อันที่จริงไม่ได้เพราะเราระเหยอย่างสมบูรณ์หนึ่งในสามและเพิ่มครีม ส่วนหนึ่งไปสู่การทำให้ชุ่ม หากคุณเป็นกังวลคุณสามารถทำเงินได้ 325 กรัมในสหรัฐอเมริกา แต่อย่าพูดว่าฉันไม่ได้พยายามหยุดคุณ)

แอลกอฮอล์

นี่อาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ใช่ Tiramisu เป็นสิ่งแรกที่ทำให้กาแฟชุ่มชื่นและครีมที่นุ่มนวล แต่หากปราศจากแอลกอฮอล์มันจะกลายเป็นเรื่องง่ายเกินไปและแบน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เพิ่มแอลกอฮอล์เพื่อทำให้ของหวานดีขึ้นและอร่อยขึ้น และถ้าคุณนับจำนวนนี้จะไม่เป็นอันตรายแม้แต่เด็ก ๆ )

สองตัวเลือกที่ดีที่สุดที่นี่: ไวน์ Marsala (นี่คือจากคลาสสิก) หรือเหล้ากาแฟ Kahlua

Marsala   - ไวน์ของหวานที่มีพื้นเพมาจากซิซิลีซึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับ Madeira แต่แตกต่างจากในปริมาณน้ำตาลที่สูงขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่าไวน์ขาวและไวน์แดงจะไม่เหมาะกับเราอย่างแน่นอน Kahlúa (Kahlua) - เหล้ากาแฟเม็กซิกัน (ปริมาณแอลกอฮอล์ - 20-36%)

เครื่องดื่มทั้งสองจะให้รสชาติที่สดใสของ Tiramisu และความฝาด อีกโบนัสขนมจะกลายเป็นความพึงพอใจในความรู้สึกน้อย จากตัวเลือกที่ต้องการน้อยลง - อมาเร็ตโต, มาเดรา, คอนยัค, วิสกี้, สุราอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

ฉันแนะนำให้ทำ Tiramisu ในรูปแบบของเค้กเพราะมันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 หรือ 18 ซม. เหมาะสำหรับเขา อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ตัวเลือกเดียว บางครั้ง Tiramisu ประกอบกันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันเกิดขึ้นที่มันทำในรูปแบบเซรามิกหรือแก้ว หรือความคิดของเค้กที่แยกส่วนนั้นเหมาะสำหรับเครื่องแก้วขนาดเล็กเหมาะ - แก้วกว้างชามและอะไรทำนองนั้น

เนื่องจากเราแช่แข็ง Tiramisu เราจึงสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงสองสัปดาห์ อย่าลังเลที่จะเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งถ้าคุณเข้าใจว่าการกินทันทีจะไม่ทำงาน

เงินออมหากิน

ในศูนย์รวมบางแห่ง Tiramisu ใช้ทั้งไข่แดงและโปรตีน หากคุณต้องการประหยัดครีมทำเมอแรงค์สวิสจากโปรตีนสี่ชนิดที่เหลือ (บวกน้ำตาล 30 กรัม) ครีมจะยังคงนุ่มและโปร่งสบาย แต่รสชาติของมันจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

วิธีเตรียมเมอแรงค์ที่ฉันเขียนไว้ในเนื้อหา““

วุ้น

ในที่สุดฉันก็เขียนเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีการทำงานกับเจลาติน ตอนนี้ฉันจะไม่เขียนคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการทำงานกับเขาอีก แต่ฉันจะให้ลิงก์ไปยังเนื้อหา "" หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์

ชื่อ "Tiramisu" ประกอบด้วยคำภาษาอิตาลีสามคำ: tira mi su ซึ่งสามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่า "ยกฉันขึ้น" - อ้างอิงจากรุ่นหนึ่งเนื่องจากเนื้อหาที่มีแคลอรี่สูง แต่คนส่วนใหญ่อ้างว่าชาวอิตาเลียนมีสถานะทางอารมณ์อยู่ในใจและการแปลนี้ควรเข้าใจว่าเป็น "ยกระดับจิตวิญญาณของฉัน" และยังมีรุ่นที่ Tiramisu ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าตื่นเต้น (เนื่องจากการผสมผสานระหว่างกาแฟและช็อคโกแลต) ขุนนางกินทีรามิสุก่อนนัดแห่งรักดังนั้นขนมนี้จึงมีชื่อ

มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายว่า Tiramisu คืออะไรเมื่อเปรียบเทียบกับเค้กนุ่ม ๆ พุดดิ้งหรือตีให้เป็นฟอง เฉพาะสิ่งต่อไปนี้เท่านั้นที่สามารถยืนยันได้ด้วยความมั่นใจ: นี่คือขนมอิตาเลี่ยนชั้นเลิศที่ไม่สามารถรับประทานได้ขณะเดินทางในรถยนต์หรือนั่งบนม้านั่งในสวนสาธารณะ - ทีรามิสุเป็นแหล่งกำเนิดของชนชั้นสูงดังนั้นจึงต้องมีทัศนคติที่สอดคล้องกัน นี่คือ "บางสิ่ง" ที่อ่อนโยนโปร่งสบายไร้น้ำหนัก
  เรื่อง Tiramisu

Tiramisu - อาหารอิตาเลียนหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เช่นสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า ส่วนแรกของขนมที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 มันเกิดขึ้นโดยบังเอิญ Tuscan Archduke Cosimo III de Medici ฟันหวานที่มีชื่อเสียงตัดสินใจเดินทางไปเซียนาที่อยู่ใกล้เคียงหนึ่งครั้ง พ่อครัวท้องถิ่นที่ต้องการเอาใจแขกผู้มีเกียรติแสดงจินตนาการและเตรียมอาหารจานใหม่ที่“ หวานสมบูรณ์” เรียกมันว่า zuppa del duca (ซุปของดยุค) ท่านดยุคชอบซุปมากจนเขากินทุกอย่างจนช้อนสุดท้ายและเขาเอาสูตรไปให้เขาที่ฟลอเรนซ์เพราะเขานึกภาพชีวิตของเขาไม่ได้หากปราศจากวิธีนี้ ฟลอเรนซ์ต้องขอบคุณกฎที่ชาญฉลาดของราชวงศ์เมดิชิหันไปสู่จุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ 17 เพื่อเป็นศูนย์ศิลปะที่ศิลปินนักแกะสลักและกวีแห่กันมาจากทั่วอิตาลี พวกเขาชื่นชม "ความรู้" ของเชฟขนมอบเซียน่าวาดพลังสร้างสรรค์เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกอมตะของพวกเขา

จากฟลอเรนซ์“ ซุปของดยุค” ย้ายไปที่เทรวิโซและจากที่นั่นไปยังเวนิส ชาวเวเนเชียนโกลเด้นที่มีผมสีทองรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าเสน่ห์ของขนมแคลอรี่สูงนี้คืออะไรและเริ่มใช้ก่อนวันที่สำคัญที่สุด ในฐานะผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันของการกระตุ้นความรู้สึกทางเพศนักบวชผู้มีประสบการณ์แห่งความรักแย้งว่า "ซุปของดยุค" ไม่เพียง แต่ยกอารมณ์ แต่ยังมีคุณสมบัติที่น่าตื่นเต้น ด้วยมือเล็ก ๆ ของพวกเขาอาหารจานใหม่นี้ได้รับชื่อใหม่ว่า "Tiramisu" ซึ่งแปลจากภาษาอิตาลีฟังดูค่อนข้างคลุมเครือ: "ทำให้ฉันสบายใจขึ้น" (ให้กำลังใจฉัน)
  ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง Tiramisu ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงในเวนิสแล้วซึ่งเขาได้รับการขอบคุณจากพ่อค้าที่แพร่หลาย
  มีรุ่นอื่น ๆ แห้งและน่าเบื่อมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่นมีคนสงสัยที่อ้างว่าในสูตรอาหารอิตาเลียนโบราณไม่มีอะไรที่คล้ายกับ Tiramisu ดังนั้นจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และมีเพียง "ปลอมตัว" เป็นอาหารดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษเพื่อดึงดูดความสนใจของหวานนี้
  ในปี 2006 หนังสือพิมพ์บัลติมอร์ซันตีพิมพ์บทสัมภาษณ์กับพ่อครัวขนม Carminantonio Iannacone ผู้ซึ่งอ้างว่าเป็นผู้คิดค้น Tiramisu และปรุงเป็นเวลาหลายปีในร้านขนมปัง Treviso
  ในที่สุดก็มีทฤษฎีทางเศรษฐกิจและการปฏิบัติอย่างมากชาวอิตาเลียนคิดว่าจะสร้าง Tiramisu โดยเพียงแค่จุ่มคุกกี้อบในกาแฟ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะเพิ่มเหล้าลงไปในเค้กและแม้กระทั่งในภายหลัง - ชีส
  ทีรามิสุ ไม่ใช่ทีรามิสุ? ทีรามิสุ

ทุกวันนี้ความละเอียดอ่อนนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอย่างไรก็ตามให้ความหวังที่จะลอง Tiramisu จริงนอกอิตาลีแดดจัด หากในหน้าต่างของร้านขายขนมบนถนนสายกลางของมอสโคว์คุณเห็นเค้กกลมโตบนป้ายราคาที่เขียนว่า Tiramisu อย่าเชื่อสายตาของคุณ: นี่ไม่ใช่ Tiramisu หากหนึ่งในร้านอาหารมอสโกที่พวกเขานำขนมมาหั่นให้เรียบร้อยอย่าเชื่อใจบริกร - นี่ไม่ใช่ทีรามิสุ

ความจริงก็คือมันขึ้นอยู่กับมาสคาร์โปเน่ชีสที่สดใหม่ซึ่งผลิตเฉพาะในคาบสมุทร Apennine และแม่นยำมากขึ้นในลอมบาร์เดีย แม้แต่ Petrarch, Dante และ Dun Annio ชื่นชมภูมิทัศน์ของลอมบาร์ดร้องเพลงในทุ่งหญ้าสีเขียวและพื้นผิวกระจกของทะเลสาบในภูมิภาคนี้ จนถึงวันนี้วัวที่ได้รับการเลี้ยงอย่างดีกินหญ้าสีเขียวมรกตของแคว้นลอมบาร์เดียจากนมที่ได้รับครีมคุณภาพสูงและจากครีม - ชีสที่เป็นเอกลักษณ์ (ไขมัน 55%) ผลิตภัณฑ์นี้เป็นกากบาทระหว่างครีมที่มีไขมันมากและเนย ชื่อของมันมาจากคำว่า mascherpa - ดังนั้นในภาษาลอมบาร์ดเรียกว่าคอทเทจชีส หากชีสอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมโพรเซสซิงมาสคาร์โปเน่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมที่ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแคลอรี่ที่ทรงพลัง

ต่อไปไม่มีส่วนประกอบที่สำคัญน้อยกว่าของ Tiramisu คือ savoyardi คุกกี้ทางอากาศของอิตาลีที่ทำจากโปรตีนแป้งและน้ำตาลในรูปแบบของหลอด บางครั้งในกรณีที่ไม่มีคุกกี้เชฟที่มีความโศกเศร้ากล้าได้กล้าเสียใช้บิสกิตเค้ก แต่นี่ไม่ใช่กรณี

แก่นแท้ของ Tiramisu คือไวน์ Marsala ซึ่งพร้อมด้วยเหล้ารัมคอนยัคและเหล้าเป็นที่นิยมมากในหมู่ลูกกวาด ดังนั้น Marsalu ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จึงมักถูกเรียกว่า "ไวน์การทำอาหาร" สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมมักใช้ marsala fine และ superiore ในขณะที่ vergine โดยเฉพาะ vergine soleras ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องย่อย (เช่นพอร์ตหรือเชอร์รี่) Marsala เริ่มผลิตใน 1773 ในซิซิลีในบริเวณใกล้เคียงของเมือง Marsala ฝูงบินเมดิเตอเรเนียนของพลเรือเอกเนลสันเดินทางไปอียิปต์จับไวน์ชุดใหม่ไว้บนเรือเพื่อที่จะได้รับประโยชน์จาก "หมาป่าทะเล" - ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แท้ๆ ลูกเรือ (และพลเรือเอก) ชอบไวน์มากจนเมื่อกลับถึงบ้านเกิดพวกเขาได้จัดแคมเปญส่งเสริมการขายที่ประสบความสำเร็จให้เขา วันนี้ Marsala มีใบรับรอง DOC ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของไวน์ที่มีชื่อเสียงไม่ต้องสงสัยเลย ในการผลิต Marsala มีการใช้สารเติมแต่งหลายชนิดที่ให้รสชาติของกล้วยส้มส้มเขียวหวานหรือกาแฟ

ดังนั้นคุณอาจเข้าใจอยู่แล้วว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง Tiramisu ตามสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิคที่บ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณไปอิตาลีที่มีแดด
  Tiramisu a la russe

หากยังไม่มีเวลาและโอกาสในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยความหวานจากต่างประเทศเวอร์ชั่นในประเทศของคุณ ลองทำ Tiramisu ด้วยตัวเอง -“ Tiramisu a la russe” (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) มาสคาร์โปเน่สามารถแทนที่ด้วยครีมและเนยแข็งคอทเทจ, มาร์ซาลากับคอนยัคหรือเหล้าอามาเรตต์และซาวยาร์ดีกับเค้กฟองน้ำ

ของหวานไม่ได้ถูกอบในเตาอบ แต่เพียงทำให้เย็นลงในตู้เย็นดังนั้นแม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการปรุงอาหารก็สามารถทำให้แขกของเขาประทับใจด้วยงานศิลปะชิ้นเอกของลูกกวาด

ในการเตรียม Tiramisu แบบคลาสสิกให้บดน้ำตาล 6 ลูกจนเนียนแล้วเพิ่มมาสคาร์โปเน่ 450 กรัม, มาสซาล่าเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน จากนั้นถ่ายโอนวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวังไปยังส่วนผสมที่เกิดขึ้น ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ 200 กรัมเย็นแล้วผสมในชามขนาดใหญ่กับมาสซาล่า จุ่มคุกกี้ savoyardi อย่างรวดเร็วทีละชิ้นลงในส่วนผสมของดาวอังคารและวางไว้ที่ด้านล่างของช้อนส้อมรูปสี่เหลี่ยม (พลาสติกเทฟลอนหรือฟอยล์) ยอดนิยม - มาสคาร์โปเน่ครีม ให้แน่ใจว่าได้โรยด้วยช็อคโกแลตชิป ถัดไปเป็นอีกชั้นหนึ่งของกาแฟที่แช่คุกกี้และแท่งไวน์และชั้นของครีมที่มีช็อคโกแลตชิพ เก็บทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โรยด้วยผงโกโก้ขมก่อนเสิร์ฟ โดยวิธีการที่หลายคนใช้เหล้า Amaretto แทน marsala และครีมเปรี้ยวไขมันจากตลาดกลางมอสโกแทน mascarpone ซึ่งไม่ได้เท แต่ย้ายจากกระป๋องไปกระป๋อง
  สูตร Tiramisu

  สูตรน้ำตาล Tiramisu (75 กรัม),
  ไข่ (ไข่แดง 3 ลูก)
  ชีส (250 กรัม Mascarpone)
  กาแฟ (2-3 ช้อนชาทันที)
  คุกกี้ (บิสกิตในรูปแบบของแท่ง 120 กรัม)
  โกโก้ (1 ช้อนโต๊ะช้อน)
  บรั่นดี (3-4 ช้อนโต๊ะ)

ทำกาแฟเท 2-3 ชา ช้อนโต๊ะกาแฟสำเร็จรูป 200 มิลลิลิตรน้ำเดือด เทลงในชามลึกเพิ่มบรั่นดีหรือเหล้า Amaretto ลงในเครื่องดื่ม
  ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายละเอียดด้วยไม้กวาดจนน้ำตาลละลายหมด ในส่วนของการฉีดมาสคาร์โปเน่ชีสลงในมวลไข่แล้วนวดจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
  จุ่มคุกกี้บิสกิตครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของกาแฟที่เตรียมไว้แล้ววางลงถัดจากกันในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ลึก
  กระจายครีมครึ่งหนึ่งด้วยมาสคาร์โปเน่บนคุกกี้ที่แช่ไว้ในส่วนผสมของกาแฟแล้วเกลี่ยให้เรียบ
  บิสกิตที่เหลือจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมของกาแฟอย่างรวดเร็วและวางลงในชั้นที่หนาแน่นบนครีม โรยด้วยส่วนผสมกาแฟที่เหลือ
  กระจายส่วนที่เหลือของครีมอย่างสม่ำเสมอในระดับบนและระดับ ปิดฝาทีรามิสุด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมเปียกโชก
  ก่อนเสิร์ฟโรยทีรามิสุกับผงโกโก้ชั้นบาง ๆ ก็สามารถผสมกับน้ำตาลผงในปริมาณเล็กน้อย ก่อนตัดเป็นบางส่วนให้ลดมีดลงในน้ำร้อนในแต่ละครั้ง
  ทีรามิสุสามชั้น

ไข่ - 6 ชิ้น,
  น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
  Mascarpone ชีส (คุณสามารถอ้วนชีสกระท่อม) - 750g
เหล้ารัม - 6 ช้อนโต๊ะ
  กาแฟที่แข็งแกร่ง - 1.4 ลิตร
  บิสกิตสำเร็จรูป 3 ชิ้น
  ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนโฟมมีการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มชีส (หรือชีสกระท่อมก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรง) และเหล้ารัม ตีผ้าขาวในโฟมที่มีความแข็งแรงและกวนเบา ๆ เพิ่มลงในส่วนผสม
  จุ่มบิสกิตอย่างรวดเร็วลงในกาแฟแช่เย็นนำออกมาและวางบนตะแกรง
  วางเค้กบิสกิตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คลุมด้วยครีมบางส่วนแล้วใส่เค้กต่อไปแล้วทาครีมอีกครั้งจากนั้นเค้กที่สามและชั้นของครีม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงโกโก้และตกแต่ง

พวกเขาบอกว่าคุณไม่ได้อยู่ในอิตาลีหากคุณไม่ได้ลองทีรามิสุที่นั่น ชื่อติรามิสุอย่างแท้จริง -“ ยกย่องฉัน” ถ้าคุณชอบ - ให้กำลังใจคุณ ของหวานยอดนิยมที่สุดในโลกฉันไม่ได้ล้อเล่น ไม่น่าเป็นไปได้ว่านี่จะเป็นเค้กหรือเค้กที่หลายคนเชื่อ

Tiramisu - บางสิ่งบางอย่างในระหว่างนั้นคือ Mascarpone cheese ครีม (อิตาเลี่ยน: Mascarpone) ชาวพื้นเมืองของแคว้นลอมบาร์เดียและปรุงเป็นครั้งแรกเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว เหล่านี้คือคุกกี้ Savoyardi ที่มีรูพรุนแบบแห้ง (อิตาลี: savoiardi), บิสกิตและนุ่ม, อิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์ (คอนยัค, เหล้ารัม, เหล้าบรั่นดี, เหล้า) นี่คือกาแฟน้ำตาลไข่และผงโกโก้

การเตรียมของหวานนี้เป็นกระบวนการที่ลำบาก ส่วนผสมจำนวนมากบางอย่างแปลกใหม่กระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานและสัมผัสกับความเย็นนาน แต่ในที่สุด - ของหวานที่สวยงามละเอียดอ่อนนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

บางครั้งพวกเขาพูดเค้กทีรามิสุบางครั้งพวกเขาปรุงอาหารโดยไม่มีไข่ แต่มันก็ไม่เคยดูเหมือน แม้แต่ทีรามิสุคลาสสิกที่ปรุงที่บ้านในที่สุดก็จะให้ของหวานดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเหมือนกัน แต่ในที่สุดแล้วก็แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทุกครั้งที่มีประสบการณ์ใหม่เหมือนอยู่บ้าน

Tiramisu ในอุดมคติคือการผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของเลเยอร์มาสคาร์โพเน่ครีมชีส, ซาวโยร์ดี, แช่ในแอลกอฮอล์, กาแฟ, โกโก้ ผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน สูตรดั้งเดิมคือการใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป ความลับของสูตรคือตามสูตรดั้งเดิมของหวานไม่ได้อบ สำหรับการเตรียมการพวกเขามักจะใช้คุกกี้ Savoyardi บิสกิตซื้อแบบสำเร็จรูป

Mascarpone อิตาเลี่ยนชีส - ผลิตภัณฑ์ไม่ถูก เราไม่ได้ผลิตด้วยเหตุผลหลายประการ คุณสามารถค้นหาสูตร "บ้าน" มากมายสำหรับทำมาสคาโปนที่บ้าน นำชีสคอทเทจหนุ่มสาวไปทำที่บ้านครีมเปรี้ยวข้นมันเยิ้มครีมที่ดีและการจัดการให้ได้สิ่งที่ชวนให้นึกถึงมาสคาร์โปเน่

แต่ตามที่แสดงให้เห็นประสบการณ์ยัง - มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้จ่ายเงินและซื้อมาสคาร์โฟนเดิม แทนที่จะเป็นบรั่นดีหรือเหล้าพวกเขามักจะพยายามเพิ่มกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่มะนาวและเชอร์รี่ จากนี้รสชาติของ Tiramisu จะกลายเป็นเหมือนขนมและกลิ่นของมัฟฟินที่มีกลิ่นหอม คุกกี้ Savoyardi นั้นดีกว่าที่จะซื้อมากกว่าทำอาหารบิสกิตด้วยตัวคุณเอง

ทีรามิสุ สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4-6 เสิร์ฟ)

• Mascarpone ชีส 500 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi   1 แพ็ค
• 4 ไข่
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• กาแฟดำเข้ม   1 ถ้วย
• เหล้าหรือบรั่นดี   เพื่อลิ้มรส
• รสวานิลลา
• ผงโกโก้เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารของหวานคุณต้องทำให้ไข่เย็นลงจากนั้นพวกเขาก็จะชนะได้ง่ายขึ้นและดีขึ้น และก็ยังมีความจำเป็นต้องทำกาแฟ - สำหรับทีรามิสุ ชงกาแฟหนึ่งแก้วที่แข็งแกร่ง - เป็นธรรมชาติปราศจากกลิ่นและน้ำตาล

   ชงกาแฟหนึ่งถ้วย

2. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างละเอียด - ในจานที่แตกต่างกัน ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณไม่วางไข่บนพื้นและไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย จุดสำคัญ: ไข่ถูกนำมาใช้ดิบโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่สดจากแหล่งที่เชื่อถือได้

   ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

3. กระรอกเทลงในชามผสมและวางในน้ำเย็น

   กระรอกเทลงในชามของเครื่องผสมและเริ่มตี

4. ตีไข่ขาวจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นโฟมหนาแน่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยเล็กน้อยก่อนที่จะตี เอาชนะโปรตีนด้วยความเร็วเฉลี่ยเพิ่มในกระบวนการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง หลังจากผ่านไป 12-15 นาทีคุณจะได้โปรตีนที่สมบูรณ์แบบ

   ตีไข่ขาวจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นโฟมหนาแน่น

5. โฟมโปรตีนมีความหนาแน่นสูงมาก เมื่อภาชนะบรรจุหันไปโปรตีนจะไม่กระเด็นออกมาและยังคงอยู่ ทุกอย่างเหมือนกับเมื่อปรุงอาหาร

   เมื่อภาชนะบรรจุหันไปโปรตีนจะไม่กระเด็นออกมา

6. ตีไข่แดงแยกต่างหากด้วยผงสีขาวแล้วเพิ่มขึ้นทีละน้อย - เพื่อเพิ่มรสชาติและวานิลลา (วานิลลาสักเล็กน้อยหรือวานิลลาสกัดเล็กน้อย) นี่เป็นเวลานาน! ไข่แดงควรจะมีสีขาวและดูเหมือนครีมข้น

   ตีไข่แดงแยกต่างหากด้วยน้ำตาลและวานิลลา

7. โดยทั่วไปกระบวนการวิปปิ้งมักจะใช้เวลานานหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก และที่สำคัญที่สุดอย่าแส้ด้วยความเร็วสูง - ไม่มีที่ไหนที่จะต้องรีบ

   กระบวนการวิปปิ้งอยู่เสมอถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ

8. ใส่ครีมมาสคาร์โพเน่ชีสลงในชามแยกต่างหากและบดด้วยไม้พาย ใช้มาสคาโปนอย่างระมัดระวังหลายครั้งที่ฉันเห็นมาสคาร์โฟนไม่ชัดเจนเลยถึงแม้จะมีลักษณะคล้ายกันก็ตาม และความสดของครีมชีสเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

   ครีมชีส

9. ถัดไปเป็นจุดสำคัญ คุณสามารถปิดเครื่องผสมและค่อยๆกวนครีมเบา ๆ ด้วยไม้พายค่อยๆเริ่มเพิ่ม mascarpone ค่อยๆผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เพิ่มมาสคาร์โพเน่ชีสลงในครีมของหวาน

   ค่อยๆผสมครีมกับไม้พายค่อยๆเริ่มเพิ่ม mascarpone

10. นอกจากนี้ยังคงผสมครีมทีรามิสุกับไม้พายค่อยๆเทโปรตีนวิปปิ้งลงในมวลนี้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อนและรวมมวลหนาแน่น

    ในขณะที่กวนครีมด้วยไม้พายค่อยๆเข้าไปยุ่งกับโปรตีนวิป

11. คำเตือน! มีข้อร้องเรียนว่าบางครั้งเมื่อตีด้วยมิกเซอร์ส่วนผสมจะสะเก็ด ไม่จำเป็นต้องบังคับกระบวนการ เพียงแค่ตั้งเครื่องผสมและผสมกับไม้พาย

    ตั้งเครื่องผสมกันและผสมกับไม้พาย

12. นั่นคือทั้งหมดที่ครีมพร้อม วางไว้ในตู้เย็นชั่วคราว

    นั่นคือทั้งหมดที่ครีมพร้อม

13. ทำให้กาแฟเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทเหล้าสักแก้วลงในกาแฟเย็น - Baileys, Cointreau, Kahlua ฯลฯ การพูดอย่างเคร่งครัดเหล้าและบรั่นดีหรืออย่างอื่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราตัดสินใจที่จะใช้ Kahlua แม้ว่าเป็นเวลานานที่เราจัดเรียงขวดในบาร์ของเรา

    เทเหล้าสักแก้วลงในกาแฟเย็น

14. ถัดไปคุณต้องตัดสินใจ: เตรียมของหวานในส่วนหรือในรูปแบบของเค้ก อย่างที่ฉันบอกว่านี่เป็นเค้กแทบจะไม่ เราชอบของหวานในแจกันแยกกันมากขึ้น แต่ที่นี่มันเคร่งครัด - เท่าที่คุณต้องการ

    คุกกี้ Savoyardi ที่พร้อมใช้งาน

15. วางครีมหนา ๆ ไว้ที่ก้นแจกัน มีความจำเป็นต้องลองเพื่อให้ชั้นล่างมีความหนาสูงถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของแม่พิมพ์

    วางครีมหนา ๆ ไว้ที่ก้นแจกัน

16. หากความยาวของคุกกี้ Savoyardi มากกว่าขนาดของแบบฟอร์มสามารถตัดคุกกี้เป็นชิ้น ๆ ได้นี่เป็นเรื่องปกติ ใช้คุกกี้ Savoyardi หนึ่ง (หรือบางส่วน) และรวดเร็ว (!) จุ่มลงในส่วนผสมของกาแฟและเหล้า มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วจริงๆเพราะ คุกกี้บิสกิตที่มีรูพรุนเกือบจะดูดซับกาแฟและสุราในทันทีและดูดซับทันที

    จิ้มคุกกี้ Savoyardi ลงในส่วนผสมของกาแฟและเหล้า

17. ใส่ Savoyardi ลงบนครีมทันที ผู้ช่วยให้รอดจำเป็นต้องครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของครีมหรือเกือบทั้งหมด

    ใส่ Savoyardi ลงบนครีมทันที

18. เมื่อแจกันเต็มไปด้วยครีมและคุกกี้ที่ชุ่มอยู่ให้วางครีมที่เหลือไว้อย่างระมัดระวังบนคุกกี้