การหมักเนื้อสัตว์เป็นการเตรียมเนื้อสัตว์ไว้สำหรับการทอดหรือการอบในเบื้องต้นซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร (เนื้อนุ่ม, ฉ่ำ, อร่อยและมีกลิ่นหอม) แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากกรดซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำดอง เส้นใยเนื้อเพื่อให้การรักษาความร้อนมากเกินไปไม่จำเป็น ในสูตรนี้ซอสถั่วเหลืองถูกเลือกให้เป็นองค์ประกอบหลักในการดอง

ไก่ดองทำอย่างไร  สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อไก่ - เนื้อไก่ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับทอดหรือทิ้งไว้ทั้งกลองไก่และต้นขาหรือแฮมทั้งหมดรวมทั้งปีก ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ดองนานขึ้นเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน แนะนำให้อกไก่หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงชิ้นเล็ก - ชั่วโมง เวลาในการดองขั้นต่ำอย่างน้อย 30 นาที หากคุณตีเนื้อไก่ล่วงหน้าหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการดองจะลดลงเหลือ 15 นาที การตัดขนาดเล็กสามารถทำได้ที่ขาและสะโพกซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร ไก่ในซอสถั่วเหลือง?

  เนื้อหมักสามารถเตรียมได้หลายวิธี เนื้อไก่สามารถทอดเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หมักน้ำจากเนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงนำเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนสูงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น (1-2 นาที) จากนั้นลดความร้อนและทอดอีก 5-7 นาที โครงไก่ละลายทอดกับน้ำดองที่เหลือ (เทลงในกระทะที่ไก่ทอด) อุ่นไฟให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มความร้อนและระเหยให้เป็นความหนาแน่นที่ต้องการ - คุณได้รับซอสที่ยอดเยี่ยม สำหรับซอสคุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแดงแห้งน้ำส้มสายชูบัลซามิคครีมหรือเนย (อย่าให้มันไหม้) รวมถึงน้ำ ระเหยของเหลวเหนือความร้อนปานกลางจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

เนื้อไก่ สามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในกระทะร้อนได้อย่างรวดเร็ว - 5 นาที โอนเนื้อสัตว์ลงในชามเทน้ำหมักลงไปในกระทะเดียวกันระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเทเนื้อด้วยซอสนี้และผสม ถัดไปไก่สามารถใช้ทำสลัดผักที่อุ่นหรือเย็น - ฉีกสลัดผักใบใหญ่ (romaine, ผักกาดหอม) เพิ่มแตงกวาหั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่หอมหัวใหญ่สับและผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไก่ทอดด้วยวิธีนี้ยังสามารถใช้ในการทำ Shawarma, Pita ท็อปปิ้ง, แพนเค้กยัดไส้, พิซซ่าและอื่น ๆ ชิ้นไก่ไม่สามารถแพร่กระจายและตุ๋นในหมักภายใต้ฝา (5 นาที) จากนั้นระเหย

ขาหรือสะโพก  ล้างและแห้ง ทอดผ่านความร้อนสูงจนกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุกด้าน มีสองวิธีในการดำเนินการ ลดไฟและทอดจนสุก (7-10 นาที) หรือเทน้ำหมักในกระทะพร้อมไก่เพิ่มน้ำหนึ่งในสี่แก้วและเคี่ยวใต้ฝาบนความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเอาฝาออกแล้วระเหยของเหลวเกือบทั้งหมดซึ่งยังคงใช้เป็นซอส

คุณสามารถทำกับข้าวของหัวหอม  ตัดหัวหอมเป็นวงและแช่ในน้ำดองไก่ ตากเนื้อไก่และทอดในน้ำมันด้วยความร้อนสูงจากทั้งสองด้าน (หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน) จนกรอบแล้วลดความร้อนและทอดอีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน โอนไก่ไปที่จานเสิร์ฟก่อนทอดหัวหอมในน้ำมันจากการทอดไก่จนสุกครึ่งแล้วเทในน้ำดองที่เหลือและระเหยเกือบสมบูรณ์ทิ้งให้ของเหลวเล็กน้อยสำหรับซอส ใส่หัวหอมลงไปด้านบนของไก่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยถ้าดองเป็นน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือก I:

ตัวเลือกที่สอง - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือกที่สาม - กับน้ำผึ้ง:

ไก่หมักในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก, ตะแกรงเนื้อและเทดอง. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือกที่สองจะดีกว่าที่จะทนต่อ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามวิธีที่คุณเลือก

1 ไก่สามารถอบ ตัดไก่ทั้งชิ้นออกเป็นชิ้นดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ไก่คลุมด้วยฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) และส่งไปยังเตาอบความร้อนถึง 200-220 องศาเวลาในการปรุงอาหารคือ 40-45 นาที

2 อย่าหมักเนื้อสัตว์ในโลหะหรือภาชนะพลาสติก

3 เมื่อดองอย่างรวดเร็วคุณสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ (ปิดไว้) ไว้ในอากาศได้ด้วยการดองนาน - เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แม่บ้านส่วนใหญ่มองว่าไก่อบเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ การรวมกันของความสะดวกในการเตรียมการและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้จานนี้เป็นที่ชื่นชอบมานานสำหรับเกือบทุกครอบครัว เพื่อป้องกันไม่ให้นกปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันให้เปลี่ยนไก่ดองในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องปรุงเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำและอบ

วิธีย่างไก่ย่าง

สิ่งที่ต้องทำเพื่อทำให้จานที่ปรุงสุกไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและมีเสน่ห์ แต่ยังมีรสชาติที่เหนือชั้น ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่บริโภคในเตาอบร้อนและฉ่ำ ข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางอย่างสำหรับการเตรียมไก่:

• ไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบแช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งเบื้องต้น ส่วนที่เหลือของขนไม่ได้รับการยอมรับบนผิวหนัง
• เวลาดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือเนื้อแบ่งส่วน มันจะดีกว่าที่จะดองนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกิน 8) ให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในที่เย็น หมักชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลือที่ถูกต้องจะช่วยหลีกเลี่ยงความแข็งของเนื้อสัตว์ ไก่ดองไม่เคยเกลือในระยะแรกของการทำให้มีส่วนผสมมันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ 5-10 นาทีก่อนที่จะไปที่เตาอบร้อน โปรดทราบว่าบางหมักมีเกลืออยู่แล้ว: ที่ซึ่งซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นจะไม่รวมเกลือเสริม

เมื่อปรุงอาหารหมักสำหรับไก่ในเตาอบเครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• พริกขี้หนูแดงปนดำ พวกเขาให้ความพิถีพิถันเป็นพิเศษและความคมชัดที่วัดได้ ใช้ในการหมักทั้งหมด
• ขมิ้นแกง เครื่องเทศอินเดียด้วยนอกเหนือจากที่ไก่ได้มาไม่เพียง แต่รสชาติที่น่าสนใจ แต่ยังปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม
• ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศจะทำงานได้ดีถ้านกอบกับเห็ดชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละองค์ประกอบ
• สมุนไพรสะระแหน่โหระพาโหระพาโรสแมรี่ ใช้สมุนไพรทั้งแบบแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าเนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ

สูตรหมักทีละขั้นตอน

ความหลากหลายของไก่หมักแสนอร่อยที่ปรุงสุกในเตาอบจะช่วยให้ได้สัมผัสกับรสชาติที่แปลกใหม่ ตามสูตรเดียวกันสัตว์ปีกดองสามารถอบบนตะแกรงนอกจากนี้โดยใช้ซอสมะเขือเทศ สัตว์ปีกบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่มีส่วนผสมของหมักและเครื่องเทศ แต่ยังมีควันจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไก่ในน้ำหมัก

กับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอกส่วนผสมของดอกทานตะวันกับมันข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่นโหระพาผักชี - บนช้อน (ช้อนชา)

เตรียม:

1. รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นของพวกเขาหลุดออก
3. วางไก่ไว้ในภาชนะบรรจุประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่มีตู้เย็น
4. กระจายไก่บนแผ่นอบเทส่วนที่เหลือของดองบนเนื้อ

เนื้อไก่หมัก

คลาสสิกและเป็นที่รักของแม่บ้านในประเทศต่าง ๆ สำหรับเขาใช้โดยไม่ละเมิดสัดส่วน:

• มัสตาร์ด (เฉียบพลัน, ดิจอง, น้ำผึ้ง) - 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (อ้วนขึ้น 10-15% ไม่คุ้มค่า) - 40-50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองไม่มีรส - 50-65 มล.

เตรียม:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับหมักเป็นส่วนผสมที่ดีกับปัด
2. ตัดอกไก่ออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือ
4. หลังจากการอบเนื้อไก่ไม่คมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยน้ำผึ้ง

เตรียมองค์ประกอบเผ็ดหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

เตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
2. น้ำผึ้งถ้ามันหนามากให้อุ่นเล็กน้อยเพิ่มน้ำผลไม้
3. หลังจากเพิ่มครีม (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
4. ชั่วโมงครึ่งก็พอที่จะแช่เนื้อด้วยส่วนผสมครีมน้ำผึ้งเปรี้ยว

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่ทำให้เนื้อนุ่ม ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ:

• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำ - แต่ละ 100 กรัม;
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) - 0.5 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูให้เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ในน้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงบีบด้านบนสำหรับการกดขี่
4. อัดฉีดพื้นผิวของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันก่อนส่งไปยังเตาอบ

จากครีมเปรี้ยว

น้ำหมักดองที่ละเอียดอ่อนคุณต้องการ:

• ครีม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เลี่ยน) - 200-250 มล.;
• ปรุงรสแกง, พริกขี้หนูพื้นดิน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น

เตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย
3. ชิ้นไก่แช่ในซอสครีมหมักเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมงส่งภาชนะไปที่ชั้นวางของตู้เย็น

จากมายองเนส

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำหมักนี้มันจะมีบทบาทที่ยอดเยี่ยมโดยการทำให้เนื้อนุ่ม คุณจะต้อง:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 100-130 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ปรุงรสเกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและบีบกระเทียมผ่านกระเทียมผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. หมักที่อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลงเหลือ 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไก่และหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสมของไวน์มัสตาร์ดจะเปลี่ยนไก่ให้กลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอก ใช้:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200-220 มล.;
• พริกไทยป่นดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. เคลือบซากไก่หรือมัสตาร์ดบางส่วนแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. รวมไวน์ขาวน้ำมันเครื่องเทศเขย่า
3. ใส่ไก่มัสตาร์ดในส่วนผสมหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บน kefir สำหรับไก่

รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• kefir ปราศจากไขมัน - 2 แก้ว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• โหระพาเกลือพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ชิ้นไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, เต้านม) หรือซากทั้งหมดยัดด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งมะนาวผสมกับเกลือเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ที่นั่น
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดการดองควรใช้เวลาอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ) บนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

เพื่อเตรียมหมักไก่บาร์บีคิวแล้วอบเนื้อย่างหรือทำซากในห้องครัวในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก มีสูตรง่าย ๆ ราคาไม่แพงและรวดเร็วสำหรับการผสมน้ำหมักรสเลิศรวมถึงอาหารไว้ในวิดีโอ พวกเขาจะช่วยในการกระจายอาหารไก่ทุกวันและวันหยุดไปยังแอร์โฮสเตส

ส่วนผสมดั้งเดิมเช่นน้ำผึ้งน้ำผลไม้และความสนุกของซิททรัสต่างๆสมุนไพร (โปรวองซ์, อิตาลี), ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยรวมกันในเวอร์ชันที่แตกต่างกันให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่หลากหลาย การเพิ่มหัวหอมและซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของน้ำดองช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มนวลลดเวลาในการปรุงอาหารให้น้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างระมัดระวังและลองทำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ได้หลายวิธี

คาราเมลไก่หมักเครื่องเทศ

ปีกไก่หมัก

พร้อมผิวส้ม

สูตรหมักอย่างง่าย

ส่วนผสมทั่วไปในน้ำหมักไก่คือซอสถั่วเหลือง เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนประกอบที่ใช้งานได้ของอาหารจะเผยให้เห็นถึงศักยภาพในการรับประทานอาหารโดยเน้นถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่น่าดึงดูดของเนื้อไก่

ไก่หมักซอสซีอิ๊ว

น้ำหมักนี้ถือเป็นหนึ่งในธุรกิจการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากกระบวนการทำอาหารแบบง่ายๆนั้นได้รับการเติมเต็มด้วยความหลากหลายของรสชาติความเผ็ด

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• กระเทียมกด 4 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• เนื้อไก่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมส่วนผสมหลักสำหรับซอส
2. จุ่มไก่ลงในซอสถั่วเหลืองและกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเก็บในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. อบจนสุกในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศา

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้คลุมภาชนะเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษและฟิล์มยึด สำหรับเครื่องเทศเพิ่มเติมให้ใช้โรสแมรี่ยี่หร่าพริกขี้หนูโหระพา

ความร่วมมือในการทำอาหารของอาหารหวาน

การผสมผสานที่แปลกประหลาดของรสชาตินั้นเน้นย้ำถึงข้อดีของการกินของเนื้อสัตว์ ซอสหมักกลิ่นหอมเหมาะสำหรับสลัดผักสดและเครื่องเคียงทุกที่

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 240 มล.;
• น้ำมันมะกอก 90 มล.;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในภาชนะแยกต่างหาก พักไว้ 8-10 นาทีเพื่อชงจากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนของการหมักเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ทิ้งไก่เนื้ออ่อนไว้เพื่อละเหี่ยในส่วนผสมเผ็ดเป็นเวลา 30-50 นาที

บาร์บีคิวไก่หมักที่ดีที่สุด! ซอสถั่วเหลืองและมะนาว

สูตรต่อไปนี้ยังเหมาะสำหรับจานหมูเนื้อลูกวัว ขอบคุณที่หมักนี้เนื้อจะกลายเป็นนุ่มและน่าแปลกใจรสชาติจะเต็มไปด้วยสีสันสดใสของยาสมานแผลและกลิ่นหอมจะขับรถบ้าแม้ร้านอาหารจุกจิกที่รู้มากเกี่ยวกับจานไก่

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ตะไคร้ 1 ต้น
• หอมแดง 2
• 2 หัวหอมแดง
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิง 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.;
• น้ำมะนาว 40 มล.;
• น้ำตาล 10-12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตะไคร้บาง ๆ เดินผ่านเครื่องเทศด้วยหมุดกลิ้ง
2. ต้มหญ้าในน้ำร้อนให้ห่างจากความร้อนแล้วต้มประมาณ 8-11 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็อุ่น skillet ขนาดใหญ่แล้วทอดหอมแดงพริกและกระเทียมสับ
4. ใส่กระเทียม, หอมแดง, พริกและขิงลงไปตะไคร้ผสมให้เข้ากัน
5. กรองส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรงผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารง่ายๆนี้สำหรับหมักเนื้อไก่แสนอร่อย ซอสถั่วเหลืองนั้นประสบความสำเร็จในการผสมผสานกับเครื่องเทศหลายชนิดเช่น allspice และเมล็ดยี่หร่า นอกจากนี้ยังเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวแทนที่ตะไคร้ด้วยผักชีฝรั่ง

บัลซามิกกอดสำหรับชิ้นไก่นุ่ม

ซอสนี้เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียที่เชฟไม่กลัวที่จะทดสอบกับรสนิยมและพื้นผิวของส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดแตกต่างกัน การผสมผสานที่เรียบง่ายก่อให้เกิดการหมักอย่างไม่น่าเชื่อ!

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 120 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 80 มล.;
• น้ำตาล 60 กรัม
• กระเทียมสับ 2 กลีบ

รวมซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำตาล, กระเทียม, เครื่องเทศ คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดปล่อยให้เนื้อหมักตลอดทั้งคืน

ไก่นุ่มในซอสถั่วเหลืองและมายองเนสหมัก

มายองเนสและถั่วเหลืองทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งของเนื้อสัตว์เช่นข้าวสวย, ผักสด, ผักกาดหอม, หน่อไม้ฝรั่งทอดและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• น้ำมะนาว 70 มล.;
• สาเก 65 มล.;
• มายองเนส 170 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ความร้อนสาเกและครึ่งหนึ่งของมายองเนสที่จำเป็นเข้าด้วยกันในภาชนะที่แยกต่างหากผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เอาชนะมายองเนสที่เหลือน่ารับประทานด้วยซอสมะเขือเทศคลาสสิกซีอิ๊วที่ไม่มีสารปรุงแต่งและเครื่องเทศรสเผ็ด

เพื่อความหวานที่มากขึ้นให้เติมน้ำผึ้งและกระเทียมลงในซอสถั่วเหลืองหมัก จากนั้นไก่จะกลายเป็นไม่เพียง แต่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม แต่ยังสร้างความสับสน กระเทียมที่มีกลิ่นหอมจะเพิ่มกลิ่นอายใหม่ให้กับกลิ่นที่คุ้นเคย

กระเทียมดองสำหรับคนรักซอสถั่วเหลือง

ในการเตรียมซอสดังกล่าวจะไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารเพราะกระบวนการปรุงอาหารนั้นง่ายมากและส่วนผสมที่ใช้นั้นหาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้าน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.;
• 8 กลีบกระเทียมขูด;
• น้ำมันมะกอก 65 มล.;
• พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างน้ำดองในชามขนาดเล็ก เครื่องเทศเพิ่มเติมสามารถโรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูหรือพริกเผ็ด

จากวัสดุในมือ: ซอสหนาสำหรับเนื้อนุ่ม

การเปลี่ยนแปลงครั้งต่อไปของน้ำดองนั้นช่างน่าเบื่อ คุณสามารถเพิ่มสตูว์รสเผ็ดให้กับไก่ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายแบบดั้งเดิมซึ่งส่วนใหญ่อาจอยู่ในครัวของคุณอยู่แล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำมันมะกอก 75 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.;
• ซอสหอยนางรม 25 มล.
• 12 กรัมมัสตาร์ด
• 3 ไข่แดง
• ½พริก
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมมัสตาร์ดกับไข่แดงค่อยๆเติมน้ำมันกวนอย่างต่อเนื่องเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมายองเนส
2. ปรุงรสให้ได้ผลลัพธ์ด้วยเกลือพริกไทยขิงผง
3. ลูกเต๋าพริกพริกไทยร้อนและสับกานพลูกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกับมายองเนสเพิ่มถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม
5. ผสมให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศ

หมักที่เกิดขึ้นสำหรับไก่จากซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดสามารถนำมาใช้เป็นนอกจากนี้เผ็ดสำหรับถือว่าเนื้อสัตว์สำเร็จรูป นอกจากนี้ซอสยังเหมาะสำหรับผักรวมอาหารทะเล

ประเพณีการทำอาหารเอเชีย: เทอริยากิหวานและเปรี้ยว

เทอริยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ควรพลาด ซอสที่ผิดปกตินั้นถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันโดยพ่อครัวเพื่อเปิดโปงรสชาติที่อาจเกิดขึ้นของไก่สลัดเบา ๆ จานปลา

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.;
• 210 มิลลิลิตรของน้ำ
• ขิงบดละเอียด 8-9 กรัม
• 5-7 ผงกระเทียม;
• น้ำตาลทรายแดง 130 กรัม
• 30-50 กรัมน้ำผึ้ง
• แป้งข้าวโพด 55 กรัม
• น้ำเย็น 60 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมทุกอย่างยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำในกระทะร้อน
2. แช่แป้งข้าวโพดในน้ำเย็นผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. เพิ่มไปยังซอสถั่วเหลืองเดือด
4. ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นให้สอดคล้องที่ต้องการ

น้ำหมักไก่ที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำผึ้งนั้นสามารถผสมกันได้อย่างกลมกลืนโดยเติมกระเทียมกดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและไวน์ข้าวหวานสองสามช้อนโต๊ะ

ปฏิภาณโวหารเผ็ดในเรื่องของญี่ปุ่น - น้ำผึ้งและถั่วเหลืองดอง

อีกสูตรง่ายๆสำหรับการสร้างซอสเปรี้ยวหวานซึ่งหอมกรุ่นเข้ากับแนวคิดของงานเลี้ยงอาหารค่ำรื่นเริงจะเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารประจำ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.;
• 120 กรัมของน้ำผึ้ง
• ขิงสับละเอียด 28-30
• น้ำมันงา 8 มล.
• เกล็ดพริกแดง 5-6 กรัม
• งาขาวคั่ว 12-15 กรัม

ในการทำไก่หมักซอสถั่วเหลืองผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้งานใส่เมล็ดงาหอมคนให้เข้ากัน

หมักกระเทียมเผ็ดขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมในซอสนี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำหมักจากถั่วเหลืองนี้ผสมกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่มันเข้ากันได้ดีกับไก่โดยเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 90 มล.;
• 5 กลีบกระเทียม (เนื้อสับ);
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม;
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• 24-28 กรัมของน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู 60 มล. ช้อน;
• พริกไทยดำ 6-8 ชิ้น
• ออริกาโน่ 12-15 กรัม (แห้ง);
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น (สับละเอียด)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำผึ้งซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้ละเอียด
3. พักไว้ 10-15 นาที

ใช้อย่างไร? คุณควรหมักเนื้อแดงเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมงสัตว์ปีกเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมงอาหารทะเลและผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เก็บซอสถั่วเหลืองไก่หมักในภาชนะบรรจุภัณฑไม่เกินห้าวัน

ไก่หมักซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด

เซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยการหมักเนื้อสัตว์ที่คุ้นเคย! ซอสดังกล่าวเน้นรสชาติธรรมชาติของไก่อย่างน่าลิ้มลองเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับเนื้อสัตว์ของสำเนียงใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 180 มล.
• ไวน์แดง 60 มล.;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.;
• มัสตาร์ดแห้ง 30 กรัม
• ผงหัวหอม 18 กรัม
• ผงกระเทียม 5-8 กรัม
• พริกไทยดำ

ตีมัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูหัวหอมและผงกระเทียมในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นประมาณ 20-28 ชั่วโมง

มะนาวและซอสถั่วเหลือง: ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจในรสชาติเผ็ด

ความคิดที่ดีสำหรับการออกนอกบ้านในช่วงฤดูร้อน! หมักเหมาะสำหรับเคบับไก่, สลัดผักสีเขียว, กับข้าวมันฝรั่ง สำหรับเครื่องเทศใช้โหระพาปราชญ์และใบโหระพา

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำ 380 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 210 มิลลิลิตร
• 1 มะนาวกลาง
• น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
• หัวหอมสับ 90 กรัม
• ขาไก่หรือปีก

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางไก่ในชามด้วยซอสถั่วเหลืองและหัวหอม
2. เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและบีบน้ำมะนาวคุณยังสามารถใช้ผิวเลมอนและผลไม้รสเปรี้ยวทั้งชิ้น
3. เพิ่มน้ำผสมเบา ๆ
4. วางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)

อบหรือในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับซากของต้นหอมของหัวหอมสีเขียวชิ้นมะนาว ซอสถั่วเหลืองในซอสหมักไก่นี้มีบทบาทสำคัญ แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์แดงน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ปีกไก่เค็มเคลือบในน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำผึ้งถั่วเหลืองมัสตาร์ดเคลือบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปีกไก่กรอบ, เสียบไม้ปรุงรสหรือเนื้อทอด! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• มัสตาร์ด Dijon 80 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 8-9 กรัมช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 50 มล.;
• 45 กรัมน้ำตาลทรายแดง;
• honey ถ้วยน้ำผึ้ง
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;
• น้ำมันงา 25 มล.

นี่คือสูตรหมักไก่อย่างง่าย ควรผสมซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายแดงและน้ำมันงาลงในส่วนผสม ควรนำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมไปต้มแล้วลดความร้อนปรุงอาหารในอีก 3-4 นาที

จานนี้เรียกได้ว่าพิเศษจริงๆเพราะมันรวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายเข้ากับการทำอาหารความเร็วสูงได้อย่างง่ายดาย ไก่ในซอสซีอิ๊วในเตาอบจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่ดีเยี่ยมขนมขบเคี้ยวสำหรับงานรื่นเริงและอาหารจานที่คุณต้องการทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง

หากคุณตุนกับสูตรสองสามอย่างสำหรับการเตรียมมันก็ไม่เคย "ตีใบหน้าด้วยดิน" เพราะมันจะกลายเป็นจานลายเซ็นของคุณสำหรับทุกโอกาส

ไก่ย่างเตาอบในซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม

•   - 2 ชิ้น + -
•   - 3 ฟัน + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -
•   - 4 ช้อนโต๊ะ + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีการตุ๋นไก่หมักในซอสถั่วเหลือง

เราเป็นคนแรกที่ลองสูตรคลาสสิกสำหรับไก่อบในเตาอบ เวลาทำอาหารโดยรวมสำหรับสารพัดตามสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อให้รสชาติของแฮมไก่แตกต่างกันเล็กน้อยเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

ข้อกำหนดพิเศษถูกหยิบยกสำหรับเครื่องเทศ (พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความเล็กน้อยภายหลัง) ดังนั้นอย่างใดจะไม่ทำงานสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อให้คุณไม่ต้องเดาว่าจะต้องเพิ่มอะไรและอย่างไรเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการรวมกันของกระเทียมและพริกไทยดำ

วิธีการดองไก่ในซอสถั่วเหลือง

• ตัดแฮมออกเป็น 2 ส่วนวางในชามลึกด้วยซีอิ๊วไก่โรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

เกลือไม่น่าจะเพิ่มเพราะมันมีรสเค็มอยู่แล้ว

• หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองประมาณ 15-20 นาที

ไก่ตุ๋นในเตาอบด้วยซอสถั่วเหลือง

• จากนั้นใส่แฮมดองลงในจานทนไฟปิดด้วยฟอยล์และวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเราสามารถสีน้ำตาลและได้รับกรอบอร่อย

ทุกอย่าง - ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองอบในเตาอบพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อนๆ (สตูว์, ต้ม, มันฝรั่งทอด, ข้าวต้ม, สลัดผักสด, ฯลฯ )

ไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลือง: สูตรมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในซอสถั่วเหลืองปรุงกับมันฝรั่งไม่อร่อยและอร่อยน้อยกว่าเนื้อไก่อบหรือแฮม ข้อได้เปรียบของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่ากับข้าวไก่ปรุงพร้อมกัน

เพื่อเพิ่มรสชาติของจานเราจะเพิ่มน้ำผึ้งลงในซีอิ๊วจึงทำให้หนึ่งในซอสเค็มที่สุดในโลกหวานเล็กน้อย ในคำให้แน่ใจว่าได้ลองสูตรนี้คุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่ใช้

ส่วนผสม

• ไก่ (ซากทั้งหมด) - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

สัตว์ปีกดองในซอสถั่วเหลือง

1. เราล้างซากสัตว์ใต้น้ำเย็น
2. เราตัดมันครึ่งหนึ่งด้วยมีดปลายแหลมตรงกลางอก จากทุกด้านเราถูไก่กับพริกไทยป่นและเกลือ
3. เราผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. การผสมที่เกิดขึ้นอีกครั้งถูซากไก่จากทุกด้าน ด้วยเหตุนี้เมื่อการอบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและจะไม่สูญเสียความฉ่ำ

อบไก่หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. เรากระจายนกบนแผ่นอบด้วยการสำรอง
2. มันฝรั่งของฉันสะอาด เราหั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่งและถูครึ่งหนึ่ง (ณ จุดตัด) ด้วยเกลือ
3. กระจายบนมันฝรั่งแผ่นอบกร่อยแบ่งครึ่ง (ตัดลง) ขวารอบไก่
4. หล่อลื่นส่วนบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้ไม่“ แห้ง” ในระหว่างการเคี่ยว
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางแผ่นอบด้วยขนมร้อนในอนาคตเป็นเวลา 50-60 นาที

ในขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำส้มจะถูกปล่อยออกมาจากไก่มันจะเป็นไปได้ที่จะรดน้ำเนื้อในขณะที่ stewing สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้นกที่เป็นสีน้ำตาลและน่ากินยิ่งขึ้น

10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มให้ตรวจสอบดูว่าไก่ยังพร้อมอยู่หรือไม่ การตรวจสอบความพร้อมของจานนั้นง่ายและคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: แทงมันด้วยสถานที่ที่ตั้งอยู่ด้านหลังปีกหากเนื้อไม่เลือดก็พร้อมแล้ว มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมไก่ในเตาอบมิฉะนั้นจะกลายเป็น "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟเราตัดไก่ที่อบในซีอิ๊วเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบบนโต๊ะ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องให้บริการส่วนผสมใด ๆ อาหารว่างก็พอเพียง ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติ

สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมสับหรือสมุนไพรเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่หรือไม่

พ่อครัวหลายคนเถียง - เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นจริงๆสำหรับไก่อบในซอสเค็มหรือไม่? ตามกฎแล้วเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มักใช้ 1-2 เครื่องเทศหรือแม้กระทั่งส่วนผสมของเครื่องเทศ

• อย่างไรก็ตามสำหรับสตูว์กับซอสไก่ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัดจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ (โดยเฉพาะถ้าสูตรรวมถึงการเพิ่มของน้ำผึ้ง)

เครื่องเทศ "Strong" (เช่น: ขิง, แกง, หญ้าฝรั่น, "สมุนไพรโปรวองซ์") ขัดจังหวะรสชาติอ่อนนุ่มของไก่อบ

• ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติของการรักษาเพียงเล็กน้อยจากนั้นใช้น้ำมะนาวกระเทียมพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับปรุงอาหารรสชาติและกลิ่นที่ไม่รบกวน แต่เน้นรสชาติหลักของอาหารอย่างละเอียด

ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพคุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า“ ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ” ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่น่าทึ่งกลิ่นหอมที่เข้มข้นและกรอบ - นี่คือสิ่งที่เป็นเวลานานมากที่จะไม่อนุญาตให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่ม

ทานเล่น!

ไก่ดองในซอสถั่วเหลืองได้อย่างไร ง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นสากล!

ไก่ส่วนไหนของดอง แต่อย่างใด! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำได้อย่างไร เธอเอาไก่ทั้งตัวออกเป็นส่วน ๆ สะโพกแยกต่างหากหน้าแข้งแยกออกจากผิวหนัง แยกปีกออกจากผิวหนัง ฉันเตรียมชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับการอบในเตาอบ

ฉันออกจากหลัง (สัน) เพื่อทำน้ำซุปในแง่ของการทำอาหารและการทอดมันไม่มีประโยชน์เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ที่นั่น แต่ซุปซุปกะหล่ำปลีหรือน้ำซุปที่อยู่ด้านหลังเป็นสิ่งที่ดี

แต่ด้วยเต้านมเธอทำหน้าที่แตกต่างกัน - เธอถอดผิวหนังและกระดูกออกและตัดเนื้อเป็นหลายส่วนแล้วหมักเพื่อทำอาหารในกระทะ ... อย่างที่คุณเห็นไก่สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนและทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่ฉันใช้หมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบและในกระทะในสองรุ่นของอาหารและพวกเขาจะถูกกล่าวถึง

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของการหมักนั้นกว้างขวางและมีหลายแง่มุมและตอนนี้ก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากที่สามารถทุ่มเทให้กับบทความได้หลายบทความ เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เตรียมเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดให้คุณได้ลิ้มลองไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อไก่เนื้อวัวและเนื้อแกะ สูตรเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการอบเนื้อในเตาอบและทอดในกระทะและสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง หวังว่าสูตรนี้มีประโยชน์เช่นกัน😉

ทีนี้มาดูหัวข้อวิธีการดองไก่ในซอสถั่วเหลืองและพิจารณารายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำอาหารด้วยภาพทีละขั้นตอน!

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1 ชิ้น (1,400 กรัม)
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูใด ๆ 6-9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมฐานหมักผมรวมกันในสัดส่วนที่เท่ากันทั้งสามส่วนผสมหลัก - ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคน
  มีซอสถั่วเหลืองหลากหลายชนิดโดยเฉพาะที่เกี่ยวกับญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามเรามักจะขายของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ต การผลิตซอสถั่วเหลืองนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วดังนั้นต้นทุนจึงไม่ต่ำ หากซอสถั่วเหลืองครึ่งลิตรมีราคา 50 รูเบิลคุณไม่ควรรับมัน ... องค์ประกอบไม่ควรมี E ใด ๆ (รวมถึง E200 และ E220) ไม่ควรมีตะกอน! มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยมากกว่า โดยทั่วไปซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์มากที่สุดคือ Kikkoman
  ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู ครั้งนี้ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่ข้าวบัลซามิกไวน์หรือโต๊ะปกติก็เหมาะ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70%;)
  อืมและน้ำมัน ... ฉันใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อเป็นน้ำหมัก แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันคุณสามารถทานได้ ฟังก์ชั่นในกรณีนี้คือการทำให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้นฉันจึงใส่เครื่องเทศลงไปในซอสหมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง ฉันใช้เครื่องปรุงสากลซึ่งรวมถึงแกง, พริกขี้หนู, พริกแดงรวมทั้งหัวหอมแห้ง, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบรวมถึงแพคเกจสำเร็จรูปสำหรับไก่
ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำดองเนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีอยู่แล้ว เค็มแล้วเล็กน้อยในระหว่างการทอดและการอบ

ผสมมวลที่เกิดขึ้น

ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ซึ่งฉันจะอบในอนาคต เธอถอดผิวหนังออกจากขาและสะโพกแล้วทิ้งปีกไว้เหมือนเดิม

ฉันวางไก่ชิ้นนี้ในน้ำหมักไก่แสนอร่อยที่เตรียมไว้ในเตาอบ ฉันผสมมันเพื่อให้ทุกชิ้นเกี่ยวข้องกัน

เธอถอดผิวหนังออกจากอกและแยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อผลที่ได้ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

เธอส่งอกไปยังส่วนที่เหลือของไก่

เธอผสมกันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสัตว์ทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
  เธอทิ้งเต้านมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หากต้องการเวลาสามารถเพิ่มขึ้นได้) และชิ้นส่วนที่เหลือ - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากต้องการคุณสามารถปรับเวลาได้ทั้งเล็กและใหญ่)
  ในความเป็นจริงแล้วสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการดองไก่ในซอสถั่วเหลือง

เต้านมปรุงในกระทะ:

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการดองเต้านมจะถูกลบออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นรายบุคคลที่นี่ - ทั้งขนาดและรูปแบบของการแบ่งส่วนสามารถเลือกได้สะดวก

ฉันวางชิ้นเต้านมลงในกระทะที่อุ่นแห้งแล้วเติมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดนาน 5 นาทีก่อนเปลี่ยนสีบนไฟปานกลาง (หรือมากกว่าเล็กน้อย) เธอทำไฟช้าคลุมไว้แล้วดับ 10 นาที จากนั้นเธอก็เอาฝาออก, เพิ่มความร้อนให้มีขนาดใหญ่, เค็มมันเล็กน้อย, และคั่วจนของเหลวระเหย สำหรับฉันอย่างแท้จริงสองหรือสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ไก่หมักซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและน้ำมันพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ ฉันมีรูปนี้ เรายังรักเธอในรุ่นนี้ด้วยพาสต้า และคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่ง (ไม่ว่าอย่างไร) หรืออะไรก็ได้จากพืชตระกูลถั่วธัญพืช

ไก่ย่างเตาอบในซอสถั่วเหลือง:

ตอนนี้กลับไปที่ส่วนอื่น ๆ ของไก่ซึ่งฉันได้หมักครึ่งวัน ฉันวางพวกเขาในจานอบที่นี่ฉันเทน้ำดองทั้งหมด เกลือเล็กน้อย และส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

นั่นคือทั้งหมดความอร่อยไก่ต่อไปพร้อมแล้ว! คุณสามารถให้บริการชิ้นส่วนไก่อบใด ๆ ทั้งเป็นจานและกับข้าว สีเขียวสดจะไม่ขัดขวางที่นี่ต่อไป! ;)

ฉันชอบสูตรหมักที่ง่ายและแสนอร่อยนี้: ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชู + น้ำมันดอกทานตะวัน และมันง่ายมากที่จะจำได้เนื่องจากส่วนผสมทั้งสามชนิดนี้ได้รับปริมาณเท่ากันซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะหยั่งรากกับคุณ ไก่แสนอร่อยสำหรับคุณ! ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกไปที่หน้าเบเกอรี่ออนไลน์ที่