จานนี้เรียกได้ว่าพิเศษจริงๆเพราะมันรวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายเข้ากับการทำอาหารความเร็วสูงได้อย่างง่ายดาย ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับงานรื่นเริงและอาหารจานที่คุณต้องการปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง

หากคุณตุนกับสูตรสองสามอย่างสำหรับการเตรียมมันก็ไม่เคย "ตีใบหน้าด้วยดิน" เพราะมันจะกลายเป็นจานลายเซ็นของคุณสำหรับทุกโอกาส

ไก่ย่างเตาอบในซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม

•   - 2 ชิ้น + -
•   - 3 ฟัน + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -
•   - 4 ช้อนโต๊ะ + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีการตุ๋นไก่หมักในซอสถั่วเหลือง

เราเป็นคนแรกที่ลองสูตรคลาสสิกสำหรับไก่อบในเตาอบ เวลาทำอาหารโดยรวมสำหรับสารพัดตามสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อให้รสชาติของแฮมไก่แตกต่างกันเล็กน้อยเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

ข้อกำหนดพิเศษถูกหยิบยกสำหรับเครื่องเทศ (พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความเล็กน้อยภายหลัง) ดังนั้นอย่างใดจะไม่ทำงานสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อให้คุณไม่ต้องเดาว่าจะต้องเพิ่มอะไรและอย่างไรเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการรวมกันของกระเทียมและพริกไทยดำ

วิธีการดองไก่ในซอสถั่วเหลือง

• ตัดแฮมออกเป็น 2 ส่วนวางในชามลึกด้วยซีอิ๊วไก่โรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

เกลือไม่น่าจะเพิ่มเพราะมันมีรสเค็มอยู่แล้ว

• หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองประมาณ 15-20 นาที

ไก่ตุ๋นในเตาอบด้วยซอสถั่วเหลือง

• จากนั้นใส่แฮมดองลงในจานทนไฟปิดด้วยฟอยล์และวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเราสามารถสีน้ำตาลและได้รับกรอบที่น่ารับประทาน

ทุกอย่าง - ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองอบในเตาอบพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ (สตูว์, ต้ม, มันฝรั่งทอด, ข้าวต้ม, สลัดสด, ผักและอื่น ๆ )

ไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลือง: สูตรมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในซอสถั่วเหลืองปรุงด้วยมันฝรั่งไม่น้อยและอร่อยกว่าเนื้อไก่อบหรือแฮม ข้อได้เปรียบของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่ากับข้าวไก่ปรุงพร้อมกัน

เพื่อเพิ่มรสชาติของจานเราจะเพิ่มน้ำผึ้งลงในซีอิ๊วจึงทำให้หนึ่งในซอสเค็มที่สุดในโลกหวานเล็กน้อย ในคำให้แน่ใจว่าได้ลองสูตรนี้คุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่ใช้

ส่วนผสม

• ไก่ (ซากทั้งหมด) - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมมันฝรั่ง

สัตว์ปีกดองในซอสถั่วเหลือง

1. เราล้างซากสัตว์ใต้น้ำเย็น
2. เราตัดมันครึ่งหนึ่งด้วยมีดปลายแหลมตรงกลางอก จากทุกด้านเราถูไก่กับพริกไทยป่นและเกลือ
3. เราผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. การผสมที่เกิดขึ้นอีกครั้งถูซากไก่จากทุกด้าน ด้วยเหตุนี้เมื่อการอบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและจะไม่สูญเสียความฉ่ำ

อบไก่หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. เรากระจายนกบนแผ่นอบด้วยการสำรอง
2. มันฝรั่งของฉันสะอาด เราหั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่งและถูครึ่งหนึ่ง (ณ จุดตัด) ด้วยเกลือ
3. กระจายบนมันฝรั่งแผ่นอบกร่อยแบ่งครึ่ง (ตัดลง) ขวารอบไก่
4. หล่อลื่นส่วนบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้ไม่“ แห้ง” ในระหว่างการเคี่ยว
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางแผ่นอบด้วยขนมร้อนในอนาคตเป็นเวลา 50-60 นาที

ในขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำส้มออกมาจากไก่มันจะเป็นไปได้ที่จะรดน้ำเนื้อในขณะที่มันกำลังตุ๋น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้นกที่เป็นสีน้ำตาลและน่ากินยิ่งขึ้น

10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มให้ตรวจสอบดูว่าไก่ยังพร้อมอยู่หรือไม่ การตรวจสอบความพร้อมของจานนั้นง่ายและคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: แทงมันด้วยสถานที่ที่ตั้งอยู่ด้านหลังปีกหากเนื้อไม่มีเลือดแล้วก็พร้อม มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมไก่ในเตาอบมิฉะนั้นจะกลายเป็น "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟเราตัดไก่ที่อบในซีอิ๊วเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบบนโต๊ะ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องให้บริการส่วนผสมใด ๆ อาหารว่างก็พอเพียง ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติ

สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมสับหรือสมุนไพรเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่หรือไม่

พ่อครัวหลายคนเถียง - เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นจริงๆสำหรับไก่อบในซอสเค็มหรือไม่? ตามกฎแล้วเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มักใช้ 1-2 เครื่องเทศหรือแม้กระทั่งส่วนผสมของเครื่องเทศ

• อย่างไรก็ตามสำหรับสตูว์กับซอสไก่ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัดจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ (โดยเฉพาะถ้าสูตรรวมถึงการเพิ่มของน้ำผึ้ง)

เครื่องเทศ "Strong" (เช่น: ขิง, แกง, หญ้าฝรั่น, "สมุนไพรโปรวองซ์") ขัดจังหวะรสชาติอ่อนนุ่มของไก่อบ

• ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติเล็กน้อยของคุณจากนั้นใช้น้ำมะนาว, กระเทียม, พริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารรสชาติและกลิ่นที่ไม่ขัดจังหวะ แต่เน้นรสชาติหลักของอาหารอย่างละเอียด

ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพคุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า“ ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ” ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่น่าทึ่งกลิ่นหอมที่เข้มข้นและกรอบ - นี่คือสิ่งที่เป็นเวลานานมากที่จะไม่อนุญาตให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่ม

ทานเล่น!

หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง  - หนึ่งในสามัญที่สุดในโลก ซอสหมักประเภทใดก็ตามที่ทำบนพื้นฐานของซีอิ๊วสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่สดให้แห้งได้โดยไม่ต้องมีกลิ่นและกลิ่นที่เด่นชัดเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่มีรสชาติอร่อย

สูตรสำหรับซอสถั่วเหลืองหมักสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท - เหล่านี้หมักเกลือและรสเผ็ดหมักหวานและรสเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เลือกไว้ในองค์ประกอบของหมักอย่างน้อยหนึ่งอย่าง พริกร้อน, น้ำผึ้ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศและแน่นอนว่าเครื่องเทศทุกชนิดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำหมักดังกล่าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองทำซอสถั่วเหลืองหมักหลายสูตร ฉันชอบมากที่สุด หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง. ไก่ดองในน้ำดองนี้มีความนุ่มและเผ็ดมาก

เนื้อสัตว์ละลายในปากของคุณ น้ำหมักถั่วเหลืองเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ เหมาะสำหรับการอบไก่ในเตาอบและบนตะแกรง ในธรรมชาติคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อไก่ในน้ำหมักนี้หรือขาอบปีกเหมือนบาร์บีคิวบนตะแกรง

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• มายองเนส - 100 มล.
• เครื่องเทศ: ปาปริก้าส่วนผสมปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักไก่กับซอสถั่วเหลือง - สูตร

เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากกลีบกระเทียมในซีอิ๊ว

เพิ่มมายองเนส

โรยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมีเครื่องปรุงสำหรับไก่และเนื้อสัตว์ประกอบด้วยพริกไทยดำแกงกะเพราแห้งโหระพาผักชีขิงขมิ้น

หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ได้รสชาติไม่เพียง แต่สีจะถูกจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มซอสมะเขือเทศและคุณสามารถใช้ซอสเป็นร้านค้าหรือทำที่บ้าน แทนที่จะซอสคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสถั่วเหลืองที่ใช้เตาอบสำหรับไก่ย่างในเตาอบเกือบจะพร้อมแล้ว สุ่มส่วนประกอบทั้งหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง ด้วยส่วนประกอบของซอสเหล่านี้มันผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้ซอสมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมหวาน ๆ

ย้ายน้ำผึ้งในน้ำดอง หลังจากนั้นลองหมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส หากรสชาติของมันดูเค็มพอสำหรับคุณเพราะซีอิ๊วที่หมักดองนั้นเค็มพอแล้วอย่าเพิ่มเกลือลงไปในซอส ถ้าคุณชอบอาหารเค็มเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ ผัดหมัก ตอนนี้ก็ถือว่าพร้อมแล้ว สีของน้ำหมักกลายเป็นสีส้มเข้มที่สวยงาม เมื่อมองไปที่น้ำดองฉันตัดสินใจที่จะทำให้อิ่มตัวมากขึ้นด้วยสีและเพิ่มปาปริก้าแห้ง

จากนั้นก็หมักอีกครั้ง

เตรียมไก่สำหรับหมัก สำหรับสิ่งนี้ซากไก่หรือส่วนอื่น ๆ ของมัน - ขาหลังต้นขาและอื่น ๆ ควรล้างและเช็ดให้แห้ง

ในสูตรนี้ในน้ำหมักถั่วเหลืองฉันดองขาไก่ ฉันตัดขาไก่ออกเป็นสองส่วน - มันเปิดออกที่ต้นขาและขา ใส่ไก่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำหมักถั่วเหลือง ผสมไก่ในน้ำหมักด้วยมือของคุณเพื่อให้ไก่แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ คลุมชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึด

ใส่ไก่ลงในถั่วเหลืองหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อไก่ดองคุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งเตาอบที่ 180C ใส่ไก่ดองลงบนแผ่นอบ

น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ใด ๆ ทำให้มันนุ่มและฉ่ำและไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อ แต่การหมักที่ดีสามารถทำให้ไก่มีรสชาติที่อร่อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู สงสัยไหม จากนั้นบทความของเรามีไว้สำหรับคุณ

หมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ถ้าคุณต้องการที่จะกลายเป็นรสชาติที่แท้จริงและนุ่มอย่างสมบูรณ์ ยิ่งไปกว่านั้นการใช้น้ำหมักใหม่ทุกครั้งคุณจะได้รับอาหารที่แตกต่างกันอยู่เสมอดังนั้นคุณจะไม่เบื่อไก่แน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลางน้ำหมักเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน แต่ไก่และน้ำหมักที่ทำจากซอสถั่วเหลืองหมักมัสตาร์ดมัสตาร์ดส้มหมักน้ำผึ้งน้ำผึ้งหมักด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักหมักมะเขือเทศและหมักรวมกันได้ดีที่สุด ใช้ไวน์ หากคุณต้องการที่จะแปลกใหม่จริงๆไก่ดองในกะทิจะหายใจในกลิ่นของเขตร้อน หมักไก่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณหวานเผ็ดครีมนุ่มเปรี้ยวหรือกับ "กระพริบตา"

เนื้อไก่มีความนุ่มมากดังนั้นมักจะไม่ได้หมายความถึงการใช้ส่วนประกอบ "ก้าวร้าว" ในการหมักเช่นน้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากพวกเขาจะเพิ่มจากนั้นในปริมาณที่ จำกัด เพื่อให้เนื้อรสชาติ เครื่องเทศและสมุนไพรเช่นพริกไทยดำปาปริก้าขมิ้นแกงเมล็ดยี่หร่าขิงออริกาโนโหระพาโหระพาไทม์และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับไก่ เวลาเฉลี่ยสำหรับการดองไก่คือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะดองนกทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมงโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ยิ่งไก่หมักนานเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หมักซอสถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่นิยมมากในไก่ควรเค็มด้วยความระมัดระวังอย่างมากเนื่องจากเกลือมีอยู่แล้วในซอส อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์จะต้องดองในแก้วหรือจานเคลือบ - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

หมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมากดังนั้นถึงเวลาที่จะใช้สูตรน้ำดองที่ Culinary Eden รวบรวมไว้ให้คุณ สูตรหมักที่นำเสนอเหมาะสำหรับการอบไก่ในเตาอบและทำบาร์บีคิว

หมักไก่อย่างง่ายด้วยมายองเนสและหัวหอม

ส่วนผสม:
  มายองเนส 150 กรัม
  2 หัวหอมใหญ่
  กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
  เกลือ 1 ช้อนชา

  ไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
ใส่ไก่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มมายองเนส, หัวหอมสับหรือครึ่งวง, กระเทียมสับหรือสับ (ถ้าใช้), เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณขันชามด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นและหมัก ไก่สามารถปรุงได้หลังจาก 1 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงขึ้นไป

มัสตาร์ดไก่หมักกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:
  มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
  น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
  ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
  เกลือ 1/2 ช้อนชา

  พริก 1/4 ช้อนชา
  ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
  ไก่ 700-800 กรัม

เตรียม:
  ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ใส่ไก่ในน้ำหมักและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

มัสตาร์ดและกระเทียมแอปเปิ้ลหมัก

ส่วนผสม:
  น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยหรือไซเดอร์
  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
  มัสตาร์ดละเอียด 1/4 ถ้วย
  ผักหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียม 4 กลีบ
  เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  ไก่ 700-800 กรัม

เตรียม:
  ส่งกระเทียมผ่านสื่อและรวมในส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง เทไก่ด้วยน้ำดองปิดชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักซอสถั่วเหลืองสไตล์เอเชียไก่

ส่วนผสม:
  ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
  น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
  ขิง 60 กรัม
  กระเทียม 2 กลีบ
  น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  ไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  สับขิงอย่างประณีตและปล่อยให้กระเทียมผ่านสื่อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและหมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

ถั่วเหลืองหมักกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:
  น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
  1/3 ถ้วยน้ำผึ้ง (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
  น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  1 พริกพริก (ไม่จำเป็น)
  ไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
  ในชามผสมน้ำมันกับซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, พริกไทยดำและพริก ใส่เนื้อไก่ในชามและผสมเพื่อให้ไก่ที่เคลือบด้วยน้ำดอง ครอบคลุมชามและตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ใบมะกรูดกระเทียม

ส่วนผสม:
  1.5 ถ้วย kefir
  กระเทียม 3-4 กลีบ

  ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
  เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  เกลือ 1 ช้อนชา
  ไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่ม kefir พร้อมกับน้ำมันพืชออริกาโนเมล็ดยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

ดองโรสแมรี่เผ็ด

ส่วนผสม:

  น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
  ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
  น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
  น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
  โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
  ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา
  ไก่ 1.5 กิโลกรัม

เตรียม:
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ใส่ไก่ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกเทน้ำดองปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ในตู้เย็น 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลา จำกัด ไก่จะดูดซับน้ำหมักอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากผ่านไป 30 นาที ในระหว่างการดองแนะนำให้เปิดถุงไก่เป็นระยะ
  หมักนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมซอสไก่แสนอร่อยต้มมันผ่านความร้อนต่ำจนข้น กฎที่สำคัญในกรณีนี้ - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าใช้น้ำดองที่ไก่ใช้ในการเตรียมซอส เตรียมซอสหมักครึ่งแก้วสำหรับซอสในอนาคตหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากคุณต้องการซอสเพิ่ม

เบียร์หมักด้วยหัวหอมและเมล็ดยี่หร่า

ส่วนผสม:
  เบียร์ 1 1/2 แก้ว
  1/2 ถ้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
  1 หัวหอม
  กระเทียม 5 กลีบ
  เกลือ 1 ช้อนชา
  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา
  ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
  พริก 1/4 ช้อนชา
  ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
  ไก่ 2 กิโลกรัม

เตรียม:
  เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือพริกไทยดำพริกขี้หนูเมล็ดยี่หร่าและพริกเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับหรือสับสับหัวหอมสับและผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นเทเบียร์ลงในชาม
  เทหมักดองไก่ไว้ในถุงพลาสติกพร้อมกับกำมือ เขย่าถุงให้ดีเพื่อให้ไก่ทั้งใบถูกห่อหุ้มด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ดองส้มกับมะเขือเทศและออริกาโน่

ส่วนผสม:
  น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
  ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  ไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  ในชามตื้นขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง เพิ่มไก่และผสมอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามและตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

พริกไทยมะนาวกระเทียมดอง

ส่วนผสม:
  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  ผักหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียม 4 กลีบ
ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  ไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  ในชามขนาดใหญ่รวมความมีชีวิตชีวาของมะนาว, น้ำมัน, กระเทียมบดหรือสับ, พริกไทยและเกลือ ใส่ไก่ในชามผสมให้ทั่วเคลือบเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ไวน์หมักกับหัวหอม

ส่วนผสม:
  ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
  น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  1 หัวหอมเล็ก
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหลายสาขา
  ไก่ 500 กรัม

เตรียม:
  ในชามผสมไวน์, น้ำมะนาว, หัวหอมสับสมุนไพรสับและเกลือ เทน้ำหมักที่หมักไว้เหนือไก่แล้วปิดฝาชามแล้วแช่เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ในกระบวนการดองให้พลิกเนื้อเป็นระยะ

มะเขือเทศดองกับหัวหอมและสมุนไพร

ส่วนผสม:
  น้ำมะเขือเทศ 500 มล
  3 หัวหอม
  1/2 พวงของผักชีฝรั่ง
  1 ช้อนโต๊ะโหระพาแห้ง
  ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา
  ไก่ 1 กิโลกรัม

เตรียม:
  เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับในครึ่งวงผักชีฝรั่งสับสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย เทเนื้อไก่ที่หมักไว้แล้วหมักและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะในน้ำดอง

การหมักไก่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการทดลองใช้ส่วนผสมเปลี่ยนพวกเขาตามที่คุณเห็นสมควรเพราะการยึดถือสูตรอาหารเป็นทางเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจินตนาการกำลังโกรธและมือของคุณถูกฉีก เราหวังว่าไก่ของคุณในน้ำดองจะอร่อยที่สุดและนุ่มที่สุด! ทานเล่น!

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเอเชียกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในประเทศของเรา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการใช้ส่วนผสมบางอย่างที่มาหาเราจากตะวันออกพ่อครัวและผู้เริ่มต้นที่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ไม่เหมือนใคร

ข้อมูลทั่วไป

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงไก่ในซอสถั่วเหลือง ที่จริงแล้วในประเทศของเราทุกคนเคยชินกับการอบหรือการทอดนกเช่นนี้ด้วยมายองเนสหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเมื่อใช้ซีอิ๊วเนื้อนี้จะนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอเราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารดองในกระทะในเตาอบหรือถ่านร้อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เนื้ออร่อยทอดในน้ำมันในกระทะ

อบในเตาอบ

ไก่ดองในซอสถั่วเหลืองปรุงในเตาอบในเวลาอันสั้น ในการทำเช่นนี้แม่พิมพ์ที่ใส่เนื้อต้องวางไว้ในอุปกรณ์ในห้องครัวที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที ในช่วงเวลานี้ขาควรจะปรุงอย่างเต็มที่เช่นเดียวกับปกคลุมด้วยเปลือกโลกหอมและกรอบ

ให้บริการขาไก่อบที่ถูกต้องไปที่โต๊ะ

ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองปรุงในเตาอบไม่เพียง แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเท่านั้น จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ลังเลที่จะจัดงานรื่นเริง แต่เพื่อที่จะทำให้แขกของคุณอิ่มด้วยขอแนะนำให้ไก่ปรุงผักหรือซีเรียลเพิ่มเติม

ไก่ในซอสถั่วเหลือง - เคบับสำหรับเพื่อน ๆ

เราพูดถึงวิธีการทอดเนื้อสัตว์และอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมไก่หมักในซอสถั่วเหลือง หลังจากทั้งหมดเนื้ออร่อยและรสชาติสามารถทอดค่อนข้างง่ายในย่าง ตามกฎแล้ววิธีการปรุงอาหารสัตว์ปีกนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ที่ชอบออกไปเที่ยวกับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวเป็นประจำ

ดังนั้นไก่ปรุงในซอสถั่วเหลืองอย่างไร สูตรถ่านหินอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราจะนำเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดและคุ้มค่าที่สุดให้กับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ชื่นชอบแฟนเนื้อทอด

ดังนั้นเราต้องการ:

• ต้นขาไก่ของความสดสูงสุด - ประมาณ 13 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูตาราง - ประมาณ 150 มล.
• เกลือขนาดกลาง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• หลอดไฟผักกาดหอม - หลายหัว;
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 150 มล.
• มะเขือเทศสดไม่ได้เนื้อมาก - ไม่กี่ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการแช่เนื้อ

หมักไก่ในซอสถั่วเหลืองต้องใช้น้ำส้มสายชูตาราง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นองค์ประกอบที่สามารถให้ความคมชัดเป็นพิเศษและความหอมที่เหลือเชื่อ

ในการเตรียมน้ำดองคุณควรรวมส่วนผสมทั้งสองที่กล่าวถึงข้างต้นเข้าด้วยกันแล้วจึงดำเนินการแปรรูปเนื้อสัตว์ ต้องล้างต้นขาไก่อย่างดีในน้ำเย็นจากนั้นชิ้นใหญ่เกินไปจะลดลงครึ่งหนึ่ง ถัดไปจะต้องวางเนื้อในพลาสติกหรือภาชนะที่เคลือบแล้วโรยด้วยเกลือขนาดกลางพร้อมพริกไทยดำ หลังจากนั้นควรผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในภาชนะเดียวกัน

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณพวกเขาจะต้องปิดและทิ้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมหยาบหยาบ (ในรูปแบบของแหวน) ลงในเนื้อสัตว์ คุณควรล้างมะเขือเทศล่วงหน้าและหั่นให้เป็นวงกลมหนาพอสมควร

วิธีการติดบนไม้เสียบ?

หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงต้นขาไก่ควรจะหมักด้วยน้ำหมักอย่างสมบูรณ์กลายเป็นกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ หลังจากนี้เนื้อสัตว์จะต้องใส่อย่างระมัดระวังบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและชิ้นมะเขือเทศ

ทำอาหารที่เสา

คุณควรปลูกต้นขาไก่หมักบนเครื่องเสียบไม้หลังจากที่ถ่านไม้เบิร์ชที่เตรียมไว้เริ่มที่จะหลอมเหลวในเตาย่าง หากวางเนื้อไว้เหนือมันควรทอดให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 30-35 นาที ในกรณีนี้แนะนำให้เปลี่ยนไก่เป็นประจำ หากต้องการก็สามารถหมักด้วยน้ำดองเป็นระยะซึ่งยังคงอยู่ในภาชนะ

ให้บริการไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องบนโต๊ะ

หลังจากเนื้อไก่อบอย่างดีและกลายเป็นสีดอกกุหลาบมันควรจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากย่างแล้วจากปฏัก จานเสร็จจะต้องวางบนจานขนาดใหญ่และนำเสนอให้เพื่อนทันที เพื่อให้แขกของคุณหรือสมาชิกในครอบครัวได้รับอาหารที่ดีนอกเหนือจากไก่เสียบไม้คุณควรนำขนมปังผักสมุนไพรหรือเครื่องเคียงมาเป็นมันฝรั่งต้ม

จากประสบการณ์ของเชฟเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองที่ปรุงด้วยถ่านนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย มันควรจะสังเกตว่าในทำนองเดียวกันมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ไก่ แต่ยังตัวอย่างเช่นเนื้อหมูเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ ด้วยการหมักเช่นนี้เนื้อสัตว์ในรายการทั้งหมดมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การหมักเนื้อสัตว์เป็นการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดหรือการอบในเบื้องต้นซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร (เนื้อนุ่ม, ฉ่ำ, อร่อยและมีกลิ่นหอม) แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากกรดซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำดอง เส้นใยเนื้อเพื่อให้การรักษาความร้อนมากเกินไปไม่จำเป็น ในสูตรนี้ซอสถั่วเหลืองถูกเลือกให้เป็นองค์ประกอบหลักในการดอง

ไก่ดองทำอย่างไร สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อไก่ - เนื้อไก่ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับทอดหรือทิ้งไว้ทั้งกลองไก่และต้นขาหรือแฮมทั้งหมดรวมทั้งปีก ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ดองนานขึ้นเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน แนะนำให้อกไก่หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงชิ้นเล็ก - ชั่วโมง เวลาในการดองขั้นต่ำอย่างน้อย 30 นาที หากคุณตีเนื้อไก่ล่วงหน้าหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการดองจะลดลงเหลือ 15 นาที การตัดขนาดเล็กสามารถทำได้ที่ขาและสะโพกซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร ไก่ในซอสถั่วเหลือง?

  เนื้อหมักสามารถเตรียมได้หลายวิธี เนื้อไก่สามารถทอดเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนสูงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น (1-2 นาที) จากนั้นลดความร้อนและทอดอีก 5-7 นาที โครงไก่ละลายทอดกับน้ำดองที่เหลือ (เทลงในกระทะที่ไก่ทอด) อุ่นไฟให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มความร้อนและระเหยให้เป็นความหนาแน่นที่ต้องการ - คุณได้รับซอสที่ยอดเยี่ยม สำหรับซอสคุณยังสามารถเลือกไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมหรือเนย (อย่าปล่อยให้มันไหม้) เช่นเดียวกับน้ำ ระเหยของเหลวเหนือความร้อนปานกลางจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

เนื้อไก่  สามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในกระทะร้อนได้อย่างรวดเร็ว - 5 นาที โอนเนื้อสัตว์ลงในชามเทน้ำหมักลงไปในกระทะเดียวกันระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเทเนื้อด้วยซอสนี้และผสม นอกจากนี้ไก่ยังสามารถใช้ในการทำสลัดผักที่อุ่นหรือเย็น - สับใบใหญ่ของสลัดผักใบเขียว (โรเมนผักกาดหอม) เพิ่มแตงกวาชิ้นมะเขือเทศเชอร์รี่สดหอมหัวใหญ่สับและผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไก่ทอดด้วยวิธีนี้ยังสามารถใช้ในการทำ Shawarma, การเติม Pita, แพนเค้กยัดไส้, พิซซ่าและอื่น ๆ ชิ้นไก่ไม่สามารถวางและตุ๋นในหมักภายใต้ฝา (5 นาที) จากนั้นระเหย

ขาหรือสะโพก ล้างและแห้ง ทอดผ่านความร้อนสูงจนกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุกด้าน มีสองวิธีในการดำเนินการ ลดไฟและทอดจนสุก (7-10 นาที) หรือเทน้ำหมักในกระทะพร้อมไก่เพิ่มน้ำหนึ่งในสี่แก้วและเคี่ยวใต้ฝาด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำฝาออกแล้วระเหยของเหลวเกือบทั้งหมดซึ่งยังคงใช้เป็นซอส

คุณสามารถทำกับข้าวของหัวหอม  ตัดหัวหอมเป็นวงและแช่ในน้ำดองไก่ ตากเนื้อไก่และทอดในน้ำมันด้วยความร้อนสูงจากสองข้าง (หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน) จนกรอบแล้วลดความร้อนและทอดอีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน โอนไก่ไปที่จานเสิร์ฟก่อนทอดหัวหอมในน้ำมันจากการทอดไก่จนสุกครึ่งแล้วเทในน้ำดองที่เหลือและระเหยเกือบสมบูรณ์ทิ้งให้ของเหลวเล็กน้อยสำหรับซอส ใส่หัวหอมลงไปบนเนื้อไก่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยถ้าหมักด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือก I:

ตัวเลือกที่สอง - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือกที่สาม - กับน้ำผึ้ง:

ไก่หมักในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก, ตะแกรงเนื้อและเทดอง. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือกที่สองจะดีกว่าที่จะทนต่อ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามวิธีที่คุณเลือก

1 ไก่สามารถอบ ตัดไก่ทั้งชิ้นออกเป็นชิ้นดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ไก่คลุมด้วยฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) และส่งไปยังเตาอบร้อนถึง 200-220 องศาเวลาในการปรุงอาหารคือ 40-45 นาที

2 อย่าหมักเนื้อสัตว์ในโลหะหรือภาชนะพลาสติก

3 ด้วยการดองอย่างรวดเร็วสามารถวางเนื้อสัตว์ (ฝาครอบ) ไว้ในอากาศได้ด้วยการดองนาน - เก็บในตู้เย็นเท่านั้น