วันก่อนแม่บุญธรรมของฉันผ่านลูกพลัมและเป็นเวลานานที่ฉันต้องการปรุงแยมแอปเปิ้ลในฤดูหนาว ครอบครัวของฉันชอบพลัมในขนมอบและของหวานต่าง ๆ และแยมนี้จะช่วยเติมเต็มแพนเค้กหรือแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลในกรณีนี้สามารถและควรใช้ร่วมกับผิวหนังเนื่องจากมีเพกตินจำนวนมากซึ่งจะช่วยให้แยมหนาขึ้น การเตรียมแยมค่อนข้างง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย ฉันได้รับ 2 ขวด 0.5 ลิตรต่อขวดและแจกันแยมอีกหนึ่งใบยังคงอยู่สำหรับการทดสอบ

ในการเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ล้างแอปเปิ้ลให้ดีหั่นเป็น 4 ส่วนและเอาแกนออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำลงไปในแอปเปิ้ลแล้ววางลงบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลต้ม จะใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังเดือดเตรียมลูกพลัม พวกเขาจะต้องล้างและลบกระดูก

ตัดลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแอปเปิ้ล ปรุงร่วมกันประมาณ 15-20 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัมและระดับความสุก ลูกพลัมของฉันนิ่มต้มนาน 10 นาที

โอนส่วนผสมผลไม้ลงในตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่แล้วเช็ดด้วยช้อนไม้

จากนั้นก็เทมันฝรั่งบดลงไปในกระทะแล้วใส่ไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความตื่นเต้นเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มน้ำตาลและผสม ปรุงอาหารแยมประมาณ 10-12 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

เตรียมขวดสำหรับแยม: ฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก ฉันฆ่าเชื้อไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที เทผ้าคลุมไว้แล้วต้มประมาณ 5 นาที เทแยมร้อนลงในกระป๋องแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มจนการฆ่าเชื้อเสร็จสมบูรณ์

ในใบสั่งใด ๆ สำหรับการทำแยมหรือผลไม้หวานมันแสดงให้เห็นว่าผลไม้ควรจะสุกเล็กน้อยมีสุขภาพดีและมีเยื่อกระดาษหนากรอบ จะทำอย่างไรกับผลไม้ที่มีการจัดการเพื่อเก็บน้ำผลไม้หรือหนอนเสียเล็กน้อย? ของเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารแยม เพื่อให้มีความหนาแน่นจะต้องมีผลไม้ที่มีคุณสมบัติการก่อเจลที่แข็งแกร่ง มันสามารถเป็นมะตูมลูกเกดหรือแอปเปิ้ล เมื่อรวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถทดลองกับแยมได้ เปลี่ยนความหวานความฝาดหรือเพิ่มความเปรี้ยว ช่วงรสชาติที่น่าสนใจและกลมกลืนมีแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 750 กรัม
• น้ำ 200 มล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัม

1. 
   สำหรับการปรุงแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมคุณสามารถทานผลไม้หลากหลายชนิด นอกจากนี้คุณค่าของพวกเขาไม่สำคัญ ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งจะเป็นการดีกว่าที่จะรวมแอปเปิ้ลหวานและลูกพลัมรสเปรี้ยวหรือในทางกลับกัน ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. 
   ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดทำครัวหรือที่ปอก
3. 
   ทันทีหลังจากนี้ต้องตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แกนยังคงอยู่ มีความจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเยื่อโปร่งใสที่หยาบไม่อยู่ในเยื่อกระดาษที่แยกออกจากกัน จากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน อย่าทิ้งการทำความสะอาด
4. 
   ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากพลัม ผลไม้จะต้องถูกตัดครึ่งตามร่องและเมล็ดออก พลัมลูกเต๋า
5. 
   ใส่แอปเปิ้ลและลูกพลัมในชั้นในกระทะเคลือบ คุณควรได้รับผลไม้ 2 ชั้นแต่ละประเภท แต่ละคนควรเท 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
6. 
   ปล่อยให้ผลไม้อุ่นขึ้นประมาณ 20 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำผลไม้ไป จากนั้นในการปรุงแยมจะต้องใช้น้ำในปริมาณที่น้อยที่สุดและจะมีรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำและต้ม นี้จะต้องทำผ่านความร้อนต่ำ ก่อนที่จะสลายตัวให้สมบูรณ์น้ำตาลจะต้องกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
7. 
   เทผลไม้ชิ้นกับน้ำเชื่อมร้อนและปรุงอาหาร
8. 
   หลังจากผ่านไป 15 นาทีแอปเปิ้ลและลูกพลัมก็เดือดดีและน้ำเชื่อมก็ข้นพอ
9. 
   หลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะต้องถูกตีด้วยเครื่องปั่นหรือลูบผ่านตะแกรง จากนั้นก็ให้นำไปต้มอีกครั้ง ในกรณีนี้ไฟใต้กระทะควรน้อยที่สุดและต้องติดขัดจากด้านล่างตลอดเวลา
10. 
    แยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมที่มีความร้อนสูงควรวางในภาชนะที่สะอาดแห้งและมีจุก

ในวาระการประชุมเป็นสูตรภาพที่อร่อยและทำเองที่บ้าน - พลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ความเหนียวข้นขาดรสชาติหวานหวานกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย - นี่คือลักษณะของแยมของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดึงดูดคนที่ไม่ชอบแยมหวาน / แยมมากเกินไป เราใช้ลูกบ๊วยเปรี้ยวเป็นพื้นฐานแอปเปิ้ลมีหลากหลายแบบ - แอปเปิ้ล - แพร์ซึ่งกลายเป็นว่าน่าสนใจทีเดียว แจมมีความเหมาะสมอยู่เสมอขวดของสารพัดซ่อนเร้นจะพบแอปพลิเคชั่นของตัวเองไม่ว่าจะเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรือปาร์ตี้น้ำชาที่วางแผนไว้ แยมสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสเค้กหรือแพนเค้กเด็ก ๆ รักสิ่งนี้มาก นอกจากนี้แยม (และ) ยังเข้ากันได้ดีกับชีสชั้นสูงหรือชีสชุบเกล็ดขนมปังทอด

- ลูกพลัม - 1.5 กก
- แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น,
- น้ำตาล - 1.5 กก.




  เราเลือกลูกพลัมสำหรับแยมของเรามันไม่จำเป็นที่จะต้องเก็บผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ลูกพลัมที่มีรอยย่นเล็กน้อยมีความเหมาะสม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาไม่มีการเน่าเสีย เราล้างลูกพลัมทั้งหมดภายใต้น้ำเย็นวิ่งให้แห้งเล็กน้อยและแยกออกจากกระดูก เราโอนเยื่อกระดาษไปยังเครื่องบด - เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดลูกพลัมจนเนียน




  เราลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลตัดแอปเปิ้ลแต่ละอันตามยาวเป็นสองส่วนตัดกล่องเมล็ด เราถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบคุณสามารถใช้เครื่องมือเก็บเกี่ยว




  เราใช้กระทะที่มีผนังหนาเทส่วนผสมของลูกพลัมลงไป




  เพิ่มจำนวนน้ำตาลทรายที่ระบุลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือความมีชีวิตชีวาของมะนาว / ส้ม




  เราผสมส่วนผสมส่งกระทะไปที่เตา เราปิดฝาพร้อมปรุงอาหารด้วยแยมในอนาคตประมาณ 15-20 นาที เรามองเข้าไปในกระทะหลาย ๆ ครั้งกวนเพื่อไม่ให้กระดาษติด




  เพื่อให้ความสอดคล้องของกระดาษติดเนียนและเรียบเนียนใช้เครื่องปั่นมือและเจาะเนื้อหาทั้งหมดด้วยความเร็วสูงสุดอย่างระมัดระวัง เรากลับกระทะไปที่เตาต้มอีก 7-10 นาที เรานำตัวอย่างของแยมมันตรวจสอบความสอดคล้อง - ของเหลวไม่ควรระบายออกจากช้อน หลังจากเย็นตัวลงแล้วกระดาษติดจะมีความหนาแน่นมากขึ้น




  เราบรรจุแยมลูกพลัม - แอปเปิ้ลไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดทันที เราทำให้ช่องว่างเย็นลงในสภาวะกลับด้านห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วันต่อมาเราส่งขนมไปที่ชั้นวางของที่เตรียมอาหารหรือตู้เสื้อผ้า




ทานเล่น!

นอกจากนี้ยังอร่อยและสว่างมาก

เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  แยมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากลูกพลัมของพันธุ์ Vengerka หินในลูกพลัมสามารถแยกออกได้ง่ายลูกพลัมมีเนื้อมีเนื้อแน่นและฉ่ำมีรสหวานและเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม ตามเนื้อผ้าแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มในลูกพลัมเมื่อปรุงแยม แต่มีสูตรดั้งเดิมมากขึ้น - ตัวอย่างเช่นกับช็อคโกแลต, ถั่ว, ความเอร็ดอร่อยสีส้ม, เครื่องเทศและเครื่องเทศ

เราจะปรุงแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่งที่แปลกใหม่เพื่อให้สามารถใช้แยมได้ทุกชนิด มันกลับกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและอุดมไปด้วยสีที่สวยงามมาก แยมเหมาะสำหรับแพนเค้กชีสเค้กคอทเทจชีสกระท่อมเช่นไส้พายและขนมปังปิ้งขนมปังปิ้งและขนมปังปิ้ง

ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกจากเมล็ด) - 1 กก.
- พลัม - 700 กรัม;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 800 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  เราไม่ได้ตัดแอปเปิ้ลด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเปลือกแอปเปิ้ลมีเพกตินจำนวนมากและให้เนื้อแน่นกว่าแยมและเก็บรักษา ประการที่สองแอปเปิ้ลยังคงต้องเช็ดผ่านตะแกรงและไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษ (ปอกแอปเปิ้ล) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วนำกลางด้วยเมล็ด

  จากนั้นเราก็ตัดแอปเปิ้ลให้เล็กลงเพื่อให้ต้มเร็วขึ้น เราใส่หม้อหรือกระทะ (หรือในจานอื่น ๆ ที่สะดวกในการปรุงแยมลูกพลัม)

  เทน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลไม่ให้น้ำผลไม้ทันทีและน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่เผาไหม้ในความร้อน เราใส่จานกับแอปเปิ้ลลงในกองไฟเล็ก ๆ ทำอาหารด้วยความเดือด คนให้อบอุ่นเป็นครั้งคราว

  พลัมฮังการีได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากหิน มันเพียงพอที่จะตัดลูกพลัมตามแนวนูนแล้วแบ่งมันออกเป็นสองส่วนและหินจะออกไปทันที

  เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มเล็กน้อยแล้วต้มให้ใส่ลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

  เราทำผลไม้ต่อไปประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งต้มเกือบหมด มวลจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหนืดและหลวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ไหม้ปรุงด้วยความร้อนต่ำ

  ผลไม้ต้มจะถูกถ่ายโอนในส่วนเล็ก ๆ ไปยังตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ และเช็ดด้วยช้อนไม้ หลังจากเช็ดแล้วจะมีเพียงแอปเปิ้ลสกินและเปลือกพลัมเท่านั้น โยนเค้กนี้

  น้ำซุปข้นผลไม้จะกลายเป็นหนา แต่ไม่เหมือนกัน ถ้าคุณชอบแยมบ๊วยสม่ำเสมอตีมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

เราใส่กระทะที่มีน้ำซุปข้นผลไม้บนไฟที่เงียบสงบ เมื่อน้ำซุปข้นเริ่ม "ผัด" ให้เทน้ำตาล คน น้ำตาลสามารถใส่ได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแยม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิ้ลและลูกพลัม

  หลังจากเติมน้ำตาลแล้วให้แยมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยเดือดที่เงียบมาก เราจะไม่ก่อกองไฟที่แข็งแกร่งมิฉะนั้นแอปเปิ้ลแยมและลูกพลัมจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

  กระป๋องและฝาปิดด้วยน้ำร้อนและโซดา เทฝาด้วยน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง เราฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, ไอน้ำมากกว่า) เราเติมน้ำในขวดจนเต็มแล้วบิดฝา

  ห่อไหแยมด้วยผ้าห่มอุ่นทิ้งไว้ 1-2 วัน เมื่อแยมเย็นจัดเรียงใหม่ในตู้กับข้าวและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แยมเย็นจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมข้นได้ดีมากและในความสอดคล้องคล้ายกับเยลลี่ มันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ

ในการทำแยมแอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มันเพียงพอที่จะหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับของหวานที่แสนหวานฉันเอาลูกพลัมแข็ง สิ่งที่เป็นลักษณะเนื่องจากความหลากหลายนี้รสชาติของแยมเปิดออกด้วยสีอ่อนช็อคโกแลตแม้ว่าจะไม่มีโกโก้ในสูตรเดียว ลูกพลัมจะต้องแบ่งออกเป็นครึ่งและเอาเมล็ดแล้วส่งไปยังแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

ตอนนี้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไป แน่นอนคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและเริ่มต้นการทำอาหารแยมทันที แต่ความชื้นส่วนเกินจะทำให้ของเหลวมวลหวาน - คุณไม่สามารถวางไว้ในพาย

หลังจากความชื้นปรากฏที่ด้านล่างของกระทะคุณสามารถเริ่มทำอาหารแยม

เราส่งถาดผลไม้ไปที่เตาเปิดไฟที่ช้าที่สุดและปรุงอาหารกวนจนผลไม้หุ้มด้วยน้ำเชื่อม เราเพิ่มไฟเป็นสื่อนำแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้นุ่มนวล น้ำซุปข้นผลไม้ที่มีเครื่องปั่นใต้น้ำเป็นมวลเรียบเนียนสม่ำเสมอทำลายชิ้นผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ถัดไปต้องต้มมันฝรั่งบดผ่านความร้อนต่ำจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปิดฝากระทะอย่างสมบูรณ์เพื่อให้การระเหยของความชื้นเกิดขึ้นอย่างเข้มข้น มันก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมมันเพียงเล็กน้อยเพื่อที่จะทำให้สงบลงเล็กน้อยที่ไหลผ่าน gurgling และดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นสกปรก ทุก 10 นาทีอย่าลืมที่จะกวนมวลเดือดด้วยช้อนไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ด้านล่างของจานโลหะ

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร? วิธีที่พบมากที่สุด "ปู่" คือการวางมวลร้อนลงบนด้านล่างของจานรองถ้าหยดแข็งและไม่แพร่กระจายไปด้านล่างจากนั้นแอปเปิ้ลแยมและพลัมพร้อม อีกวิธีหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการหยิบแยมเต็มช้อนและวางไว้ที่ด้านข้างของมันหากส่วนผสมของผลไม้รวมกันเป็นสองหยดที่ขอบคุณสามารถม้วนแยมในขวดได้อย่างปลอดภัย

ในกระป๋องที่สะอาดและแห้งเรากระจายแยมแอปเปิ้ลพลัมม้วนฝาและส่งไปเก็บ

วิธีการปรุงอาหารแอปเปิ้ลบ๊วยแยมสำหรับฤดูหนาวบอก Ksenia สูตรและรูปถ่ายของผู้เขียน