เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับการดอง

เล็กเรียบร้อยและอร่อยมาก!

และเนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้จึงไม่สะดวกในการรวบรวมพวกมัน

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแช่ซ้ำ ๆ ล้างเห็ดจากทรายและเศษขยะอื่น ๆ

สะดวกไหม คำผิด!

ด้วยเวลาและความพยายามน้อยที่สุดคุณสามารถเตรียมของว่างและการเตรียมฤดูหนาวจำนวนมากได้

มันจะเป็นอะไรกัน!

เห็ดดอง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สำหรับการดองเราเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมหนา agarics น้ำผึ้งกับหมวกแบนและเปิดจะไม่ทำงานสำหรับเราเราส่งพวกเขาสำหรับย่างสำหรับพายหรือคาเวียร์ และเห็ดเล็กและเรียบร้อยก็จะถูกล้างในน้ำ

เห็ดน้ำผึ้งนั้นค่อนข้างหนืดและน้ำหมักพวกมันก็จะเหยียดเหมือนวุ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เห็ดจะถูกต้มโดยไม่ใส่เครื่องเทศในน้ำสะอาดจากนั้นจึงนำไปหมักในดอง ส่วนใหญ่มักจะต้มในนั้น แต่บางครั้งก็เพียงเทส่วนผสมที่เดือด

สิ่งหมักทำจาก:

เกลือและน้ำตาล

พริกไทยชนิดต่าง ๆ

ดอกคาร์เนชั่น;

กระเทียม, หัวหอมและผักอื่น ๆ ;

น้ำมันพืช

ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำส้มสายชู และไม่เพียง แต่ให้รสชาติเท่านั้น หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะไม่มีการเก็บเห็ดดองไว้เล็กน้อย แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด จะไม่แนะนำให้ดอง agarics น้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ ใช้ตารางปกติ น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้าไปใต้ฝาปิดในขวดแต่ละขวด แต่สามารถใส่ในมวลรวมได้ทันที เราทำตามที่ระบุในสูตรและพยายามไม่เบี่ยงเบน

สูตรที่ 1: วิธีการดองเห็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับ agarics น้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเช่นปก เห็ดมีรสเค็มปานกลางมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมเริ่มต้นที่ดีหรือสลัด

ส่วนผสม

2 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;

น้ำ 1.2 ลิตร

4-5 ถั่วพริกไทย

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมตามใจ

การจัดเตรียม

1. เห็ดที่ผ่านการล้างควรนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที แต่น้ำไม่ใช่สิ่งที่ระบุในสูตร เราใช้ของเหลวมากขึ้นและปรุงอาหาร เราเอนกายในกระชอน

2. ตอนนี้เราเอาน้ำจากสูตรใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วโยนชิ้นงานทั้งหมดคุณสามารถสับกระเทียมด้วยพลาสติก ปล่อยให้มันเดือดใส่น้ำส้มสายชู

3. จุ่มเห็ดต้มลงในน้ำหมักและต้มต่ออีก 10 นาที

4. เราใช้ทัพพีและขวดโหลที่เตรียมไว้ เราพยายามที่จะเติมเห็ดมากขึ้นในตอนท้ายเพิ่มดองใต้คอวางฝาบนและม้วนขึ้น

5. เสร็จแล้ว! มันยังคงทำให้เห็ดเย็นลงในสภาวะคว่ำภายใต้ผ้าคลุม ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้ไหขนาดใดก็ได้อย่าคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูในแต่ละครั้ง

สูตร 2: เห็ดทันทีที่ดอง

และเห็ดเหล่านี้ก็พร้อมหลังจาก 4 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำหรืองานฉลองที่สนุกสนาน ปริมาณน้ำส้มสายชูเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่ได้มากขึ้นอาหารว่างจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น การลดไม่คุ้มค่าเนื่องจากไม่มีเวลามากในการดอง

ส่วนผสม

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

30 มล. น้ำส้มสายชู 6%;

ใบลอเรล;

กลีบ 2 ดาว

5 พริกไทย

กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมงในกระทะ เราไม่ให้น้ำเดือดเพื่อรักษารูปร่าง ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กมากก็เพียงพอ 25 นาที ระบายของเหลวทั้งหมด

2. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 500 มิลลิลิตรกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เราเติมหลังจากเดือด 2 นาทีและปิดไฟทันที

3. ใส่เห็ดในขวดเติมด้วยน้ำดองครอบคลุมและปล่อยให้เย็น

4. เมื่อขวดอุ่นเล็กน้อยเราจะนำขนมไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงและเสร็จแล้ว! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดต้มในเวลากลางคืนพวกเขาจะดียิ่งขึ้น

สูตร 3: วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านด้วยน้ำมัน

น้ำมันพืชถูกนำมาใช้ซึ่งทำให้รสชาติของ agarics น้ำผึ้งดองนุ่มและอนุญาตให้ใช้ทันทีเป็นอาหารจานโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมใด ๆ น้ำมันสามารถนำมากลั่นหรือมีกลิ่นไม่ได้มีบทบาท

ส่วนผสม

2 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;

น้ำมันพืช 0.7 กก.;

1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);

3 กลีบ

6 ถั่วพริกไทย

ใบลอเรล 1 ใบ;

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (คุณสามารถและน้อยกว่า);

ดิลล์ร่มที่ดีกว่า

การจัดเตรียม

1. ในสูตรก่อนหน้านี้ให้ต้มเห็ดก่อน พอ 20 นาทีเทของเหลวออกให้น้ำซุปไหลออกมา

2. ในระหว่างนี้เรามีส่วนร่วมในการหมัก เทน้ำมันลิตรของน้ำลงในกระทะและวางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นสำหรับน้ำส้มสายชู

3. ปล่อยให้น้ำหมักต้มเห็ดและต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูตอนท้ายผสมให้เข้ากัน แต่คุณสามารถเพิ่มมันเข้าไปใต้ฝาโดยแบ่งให้เท่ากันระหว่างภาชนะ

4. เราเอาไหและจัดวางมัน ผัดจากด้านล่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ เราม้วนแล้วรอหน้าหนาว!

สูตรที่ 4: เห็ดเกาหลีดองเกาหลีด่วน

อีกตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับเห็ดดอง อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีมีกลิ่นหอมมากและอุดมไปด้วย มันจะพร้อมใช้งานใน 4-5 ชั่วโมง

ส่วนผสม

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

น้ำมัน 40 มล.

2 แครอทขนาดใหญ่

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (6%);

เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี

เกลือกับน้ำตาล 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. เราปรุงอาหารเห็ดครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดน้ำสามารถเกลือทันที แต่ก่อนที่จะระบายลองเห็ด หากยังไม่สุกให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

2. แครอทปอกเปลือกถูด้วยฟางผสมกับเครื่องเทศในเกาหลีจากนั้นใส่กระเทียมสับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล

3. ใส่เห็ดในกระทะหรือชามใหญ่แครอทกับเครื่องเทศด้านบน

4. เราให้น้ำมันร้อนในกระทะเพื่อที่มีหมอกและเทลงไป ครอบคลุมทันทีและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

5. ผสมส่งไปใส่ในตู้เย็น ในบางครั้งคุณสามารถกวนและลอง หากมีเกลือหรือเครื่องเทศไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้

สูตร 5: วิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

เห็ดดองรุ่นด่วนที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง สำหรับสูตรนี้คุณสามารถทานเห็ดแช่แข็งไม่เพียง แต่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ ด้วย

ส่วนผสม

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

7 กลีบกระเทียม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน

น้ำ 200 มิลลิลิตร

พวงผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้เวลาหนึ่งช้อนแห้ง);

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;

ใบลอเรลกานพลู

การจัดเตรียม

1. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ในกระทะต้มน้ำ 200 มิลลิลิตรกับเครื่องเทศใส่เห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 12 นาที คลุมด้วยฝาเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าให้ละเอียดเกินไปโยนเห็ด ปิดเครื่อง

4. เทในน้ำส้มสายชูใส่ผักชีลาวสับผสมและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นและทำ!

สูตรที่ 6: เห็ดดองในซอสเผ็ด

สูตรที่ง่ายมากสำหรับเห็ดรสเผ็ดซึ่งจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง Marinade ปรุงด้วยพริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสม

มากถึง 2 กก. เห็ด;

พริก 1 เม็ด

มะรุม 40 กรัม

5 ถั่ว allspice และพริกไทยดำ;

1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 80 มล. (รับ 9%);

2 กลีบ

การจัดเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราเอนกายลงเพื่อระบายน้ำ หาก agarics น้ำผึ้งมีความลื่นคุณสามารถล้างออกได้ด้วยการแตะ

2. ปอกเปลือกเมล็ดและรากมะรุมออกจากผิวด้านบน เราล้างออก

3. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 1.2 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยและมะรุมสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

4. กรองน้ำดองร้อนผ่านกระชอนเพื่อลบชิ้นส่วนทั้งหมดและวางไว้บนเตาอีกครั้ง เพิ่มเห็ดน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 10 นาที

5. เราแพร่กระจายเห็ดในน้ำดองเฉียบพลันในภาชนะที่ปลอดเชื้อครอบคลุมขวดและม้วนขึ้น ส่งให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

สูตร 7: วิธีการดองเห็ดที่บ้านกับหัวหอม

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวของเห็ดดองง่ายต่อการเตรียมความพร้อม แต่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับ 4 ขวด 0.5 ลิตร

ส่วนผสม

2 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;

3 หัวหอม;

เกลือหนึ่งช้อน

ลอเรล 1 ใบ;

8 ดอกคาร์เนชั่น;

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำตาลหนึ่งช้อน

กัด 100 มล.

การจัดเตรียม

1. สำหรับการเตรียมนี้ปรุงเห็ด 2 ครั้ง ครั้งแรกต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำ จากนั้นในน้ำใหม่อีกประมาณ 20 นาทีเทคนิคนี้จะช่วยกำจัดเมือกส่วนเกิน

2. หั่นหัวหอมครึ่งวง เพิ่มกระเทียมสับ เราใส่เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูกานพลูที่นั่น เครื่องเทศสามารถวางใด ๆ กับรสนิยมของคุณ เพิ่มน้ำหนึ่งลิตรและวางบนเตา

3. ทันทีที่น้ำเดือดลดเห็ดต้มลง

4. ต้มเห็ด 5 นาทีใส่ในภาชนะและม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเราได้รับมันและสนุกกับมัน!

สูตรที่ 8: เห็ดดองกับอบเชย

สูตรที่ผิดปกติสำหรับเห็ดดองที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เพียง ใช้อบเชยปกติซึ่งขายในแผนกเครื่องเทศ

ส่วนผสม

1.4 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ

ลอเรล 2 ใบ;

น้ำ 1 ลิตร

3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

0.5 ช้อนชา อบเชย;

2 กลีบ

พริกไทย

การจัดเตรียม

1. ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ

2. ในน้ำหนึ่งลิตรต้มเกลือกับน้ำตาลประมาณ 3 นาทีใส่กานพลูอบเชยถั่วลันเตาใบกระวานและใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป

3. ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 4 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสม รอสักครู่เพื่อต้ม

4. เราวางขวดเบียร์ที่มีกลิ่นหอมและรอฤดูหนาว! แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรกได้ แต่คุณต้องเก็บเห็ดในที่เย็น

เมื่อปรุงเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำให้มากที่สุดเพื่อกำจัดเมือกให้มากที่สุด คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีการระบายน้ำ: ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีจากนั้นเปลี่ยนน้ำ

โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างเห็ดปรุงอาหารจะต้องถูกจับและลบออก มันทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

กระเทียมที่สุกเกินไปไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมและบางคนก็ดูน่ารังเกียจ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หรือวางโดยตรงในเหยือก แต่ในกรณีนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานมีความแห้งแล้ง

คุณสามารถหมักไม่เพียง แต่สด แต่ยังมีเห็ดที่ถูกแช่แข็ง แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเห็ดที่ละลายแล้วหรือเพียงแค่ให้ส่วนลดกับน้ำซึ่งจะเป็นอย่างแน่นอน

เห็ดน้ำผึ้งดองอร่อยมาก แต่หลายคนคิดว่าไม่มีประโยชน์อะไรในพวกเขา สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง แม้แต่ในเห็ดดองก็ยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

เห็ดดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

วันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการเลือกเห็ดกับคุณและแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองพวกเขาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เห็ดดองมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราและไม่เป็นอันตรายพวกเขาจำเป็นต้องเลือกอย่างถูกต้อง มีเห็ดดีและปลอม และแม้กระทั่งเมื่อซื้อในร้านค้าหรือในตลาดเห็ดปลอมก็อาจเจอได้

ดังนั้นเพื่อที่จะแยกแยะความดีออกจากเท็จคุณต้องรู้ว่า:

• คนที่เป็นพิษนั้นมีสีที่สดใสในขณะที่คนดีในทางตรงกันข้ามจะถูกปิดเสียง;
• เกล็ดบนหมวกมีเนื้อสีขาวและพิษมีสีเหลือง
• บนขาของเชื้อราที่ดีมีแหวนข้อมือ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวและโดยเฉพาะเห็ด: คลาสสิกรวดเร็วไม่มี seaming และอื่น ๆ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง

  เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้คุณจะได้รับขวดสามลิตร

ผลิตภัณฑ์:

• เห็ดสดสามกิโลกรัม
• น้ำสามลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - หกช้อนโต๊ะละ
• ใบกระวาน - หกชิ้น;
• peppercorns - เก้าชิ้น;
• กระเทียม - สามกลีบ

ดังนั้นเราเริ่มทำอาหาร เรานำเห็ดของเรามาทำความสะอาด จากนั้นเราก็ใส่น้ำลงในเตาไฟจุดไฟ นำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือดโยนเห็ดของเราและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีในน้ำเดือด จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและระบายน้ำออก

อีกครั้งเราเทน้ำไปยัง agarics น้ำผึ้งของเราและเตรียมน้ำดอง

เรากำลังรอให้น้ำเดือดและเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดของเรา ให้แน่ใจว่าได้ลองหมักของเรารสชาติควรเค็มและเปรี้ยว ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเห็ดของเราพร้อมใส่ในขวดและเติมด้วยน้ำดองจนกว่าพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ และตอนนี้ม้วนขึ้น

  เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - ในขวดลิตรที่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับโถหนึ่งลิตรเราต้องการ;

• น้ำหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 20-30 มิลลิลิตร 9%;
• หนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์เกลือ
• พริกไทยและกานพลูเล็ก ๆ สามหรือสี่ตัว

เราล้างและทำความสะอาดเห็ดและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เรากลับไปที่กองไฟและรอให้น้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีจนกว่าเห็ดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ

ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาในอ่างน้ำ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมใส่เห็ดของเราในขวดด้วยช้อน slotted และครอบคลุมด้วยฝา

เรากรองน้ำซุปเห็ดใส่เกลือกานพลูและพริกไทยและนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำหมักที่ต้มขึ้นไปด้านบน ม้วนฝาขึ้น

ในความคิดของฉันหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยถูกต้องถือเป็นเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย

จากส่วนผสมต่อไปนี้คุณจะได้รับขวดสองลิตร

เราต้องการ:

• เห็ดสด
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 700 มิลลิลิตร
• ลิตรของน้ำ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - มากกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• เกลือและน้ำตาล - สามช้อนโต๊ะละ
• กระเทียม - สองกลีบ
• allspice และกานพลู - ห้าชิ้นต่อชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - แปดหรือสิบชิ้น
• พริกไทยร้อนหนึ่ง
• ใบกระวาน - หกชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - สองชิ้น

เราล้างเห็ดและใส่ในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาทีในขณะที่เอาโฟม จากนั้นเราจำเป็นต้องระบายน้ำและเติมเพียงทำความสะอาด ต้มอีกครั้งและต้มต่อไปอีกสิบนาที

ในแบบคู่ขนานเตรียมน้ำดอง ดังนั้นเราต้องเทน้ำลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรยกเว้นกระเทียมพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและต้มเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำมันพืชและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

ก่อนที่จะใส่ทุกอย่างลงในขวดเราจำเป็นต้องเทพริกไทยร้อนลงไปในน้ำเดือดสองครั้งแล้วตัดพร้อมกับกระเทียม

เมื่อทุกอย่างพร้อมใส่พริกไทยและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแล้วเห็ดที่คอ เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (กระป๋องลิตร) ลงในแต่ละขวด และในตอนท้ายเทน้ำดองเดือดที่ด้านบนและม้วนขึ้น

สำหรับฤดูหนาวมันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับทุกจาน

คุณจะสนใจที่จะดูบทความในหัวข้อของช่องว่างในฤดูหนาว:

1. บวบดอง - 8 สูตรอาหารแสนอร่อย

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดองเห็ดอย่างง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง

ส่วนผสมที่เราต้องการคือ:

• เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานสามสิ่ง
• ผงพริกไทยดำครึ่งช้อนชา

เรานำเห็ดที่สะอาดและล้างออก เราเทลงในกระทะด้วยน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องโยนมันลงในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน

เห็ดกลับมาอีกครั้งและเติมด้วยน้ำสะอาด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่เราต้องการยกเว้นซอสและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือต้มต่อไปอีกสิบห้านาที

จากนั้นแผ่กระจายไปทั่วธนาคารก๊อกและทิ้งไว้ภายใต้ฝาครอบจนเย็นสนิท หลังจากเก็บไว้ไม่เกินสามเดือนในตู้เย็น

  เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบและอร่อย

กรอบและอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งทำให้เห็ดมีรสเผ็ดที่คุณเพียงแค่เลียนิ้ว

• เห็ดสด - สองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือแกง
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ห้าหรือหกกลีบ
• ใบกระวานสี่ชิ้น
• ชิ้นงานเจ็ดชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิค 150 มล.

เริ่มกันเลย เติมเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ต้มเอาโฟมออก จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกและทิ้งเห็ดไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วทั้งหมด

ปรุงในน้ำดองขนาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเกลือกับน้ำตาลในน้ำร้อนต้มเล็กน้อยและเย็น จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและทิ้งไว้อีกสิบนาที

หลังจากเห็ดเสร็จแล้วแจกจ่ายในไหและเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ เทน้ำหมักครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและใส่ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำ

ในที่สุดม้วนขึ้นพลิกคว่ำและทิ้งไว้ภายใต้ฝาครอบจนเย็นสนิท

  วิดีโอ: เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

มันกลับกลายเป็นน้ำส้มสายชูรสอร่อยรสเค็มเล็กน้อยไม่มีกลิ่นและรสจืด

  เห็ดน้ำผึ้งดองโดยไม่ต้องปั่น (กลิ้ง) และไม่มีน้ำส้มสายชู

เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าการเก็บรักษาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและรีดด้วยผ้าคลุม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทั้งหมดนี้

ดังนั้นเราจะดองตามสูตรโดยไม่ต้องปั่นหรือน้ำส้มสายชูเพื่อที่พวกเขาจะได้ลิ้มรสที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เราจะต้อง:

• เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• กรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสิ่ง
• พริกไทยดำห้าชิ้นและชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• กระเทียมสามกลีบ

เราเริ่มทำอาหารโดยใส่หม้อลงในกองไฟแล้วเทน้ำลงไปในนั้นนำไปต้มและใส่เห็ด ปรุงอาหารและทิ้งในกระชอน

กลับเห็ดไปที่กระทะเทน้ำสะอาดและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เราต้องการที่จะต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยกัน ในตอนท้ายของความพร้อมโอนเห็ดเพื่อล้างขวดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ เมื่อไหเย็นแล้วให้แช่เย็น เห็ดอร่อยสามารถบริโภคในไม่กี่ชั่วโมง

ทานเล่น!

  เห็ดดองอร่อยปรุงที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณมีเห็ด แต่ไม่มีเวลา - มันไม่สำคัญ มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย เห็ดนั้นอร่อยมากและคุณสามารถกินได้ในสองสามวัน

สำหรับการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเราต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยสามตัวมีถั่วและกานพลู
• น้ำมันพืช

เทเห็ดน้ำผึ้งที่ล้างด้วยน้ำรอให้เดือดและหลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาทีให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำสะอาดอีกครั้งและหลังจากต้มให้ปรุงอีกยี่สิบนาที

เพื่อเตรียมน้ำดองเทน้ำลงไปในภาชนะและเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเพิ่มเห็ดและปรุงอาหารเล็กน้อย เราปิดฝาหลังจากระบายความร้อนใส่ในตู้เย็น

กับข้าวแสนอร่อยที่อาศัยอยู่ในขนมขบเคี้ยวที่น่ารับประทาน:

ฉันรักมันฝรั่งแบบนี้กับเห็ดแบบนั้นได้ยังไง!

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดแช่แข็งทำได้ง่ายขึ้น คุณสามารถตรึงพวกเขาเองหรือซื้อของสำเร็จรูปได้ที่ร้าน หลังจากเพิ่งละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดและแช่

ดังนั้นส่วนผสมที่ต้องการ:

• เห็ดไอศครีมหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• ไวน์น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตรหรือธรรมดา
• สองช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ
• ประมาณสิบถั่วของ allspice;
• ห้ากลีบ
• กระเทียมสามกลีบและใบกระวานในปริมาณเท่ากัน

ทุกอย่างง่ายรวดเร็วและอร่อย คุณสามารถโยนเชื้อราโดยไม่ละลายน้ำแข็งและต้มประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด ในแบบขนานเตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำที่ระบุ สับกระเทียมอย่างละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำปล่อยให้มันเดือด

จากนั้นเราก็ใส่เห็ดในน้ำดองและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเราปิดไฟแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง เราแยกพวกมันออกเป็นแบ๊งส์แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถใช้เห็ดดอง

หากแขกมาหาคุณในเวลาไม่กี่ชั่วโมงและคุณต้องการที่จะให้บริการเห็ดดองบนโต๊ะ แต่ไม่มีเวลาที่จะดอง จากนั้นจับสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการอย่างง่ายดายและง่ายดายดองเห็ดในเวลาเพียง 15 นาที

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• กระเทียมสามหรือสี่กลีบ
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสามใบ
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราดำเนินการเตรียมการด้วยความจริงที่ว่าฉันเป็นเห็ดและเตรียมดองในทันที ผสมทุกอย่างในกระทะยกเว้นเห็ดแล้วรอให้น้ำเดือด เพิ่มเห็ดของเราและปรุงอาหารให้ถูกต้องนิด ๆ หน่อย ๆ จากนั้นเราก็ใส่เห็ดในจานแก้วและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

  วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ความลับและกฎ

มีกฎที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ก่อนที่คุณตั้งใจจะดองเห็ด:

• แช่เห็ดในน้ำเค็มด้วยกรดซิตริก (เพื่อขับไล่หนอนเก็บสี);
• แนะนำให้เอาขาออกมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
• ขึ้นอยู่กับขนาดคุณสามารถตัดหมวกครึ่ง

ความลับเล็กน้อย:

• จำไว้ว่าเห็ดหนึ่งกิโลกรัมวางอยู่ในขวดสามลิตร
• ไม่ต้องละลายเห็ดแช่แข็ง

เห็ดป่าเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของธรรมชาติไซบีเรีย การรวม บริษัท ใหญ่เข้าด้วยกันเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากและแน่นอนว่าทำให้พวกเขาเป็นซุปที่แสนอร่อยพายหรือทอดกับมันฝรั่ง แต่ไม่ว่ามันจะอร่อยแค่ไหนที่จะกินพวกมันสดๆฉันอยากจะเก็บความสุขนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อเปิดตู้เย็น - และที่นี่พวกเขาอยู่! อร่อยพร้อมสด

โชคดีที่ปัญหานี้พบวิธีการแก้ปัญหามานานดังนั้นเราจึงสามารถใช้งานได้อย่างถูกต้องเท่านั้น และแน่นอนว่านี่คือการหมัก นอกจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของเห็ดจำนวนมากมันยังช่วยให้พวกเขาพร้อมที่จะกินเสมอ - สว่างด้วยสารเติมแต่งอร่อย ๆ และยืดหยุ่นซึ่งไม่สามารถแช่แข็ง - เมื่อละลายเห็ดจะกลายเป็นเหมือนข้าวต้ม ผู้คนเห็ดดองมานานหลายศตวรรษ เห็ดเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำเกลือ แต่วันนี้เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักอื่น ๆ - เห็ด

ยากที่จะหาตัวเลือกเห็ดที่ไม่ชอบพวกเขาเพราะพวกเขาโชคดี การพบตอไม้ที่เก่าแก่ใหญ่และถูกลืมไปแล้วพอคุณทำเสร็จแล้ว อย่างน้อยมีถังเก็บไว้ให้คุณคุณสามารถกลับบ้านได้อย่างปลอดภัยด้วยความรู้สึกถึงความสำเร็จ นอกจากนี้การทำงานอย่างหนักเพื่อกำจัดเห็ดที่เก็บรวบรวมจะไม่รอคุณอยู่ที่บ้านเพราะเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เวิร์มซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างมันและเสร็จสิ้นกระบวนการ มันช่างน่ารักแค่ไหนที่จะจัดการกับมันได้ง่าย? และการเลือกอาหารที่สามารถเตรียมได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด ซุปอร่อย, เห็ดทอด, อบด้วยผัก, เห็ดน้ำผึ้งก็ยอดเยี่ยมสำหรับจูเลียนและพาย

และเห็ดดอง? พวกเขาทำสลัดอร่อยทั้งกะหล่ำปลีดองหรือสดและกะหล่ำปลีตุ๋นกับพวกเขาได้รับรสชาติที่สมบูรณ์ใหม่ที่น่าพอใจสำหรับทุกคน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือให้บริการพวกเขาเป็นอาหารว่างแยกจากกันไปที่โต๊ะ และตัวเลือกนี้อาจจะอร่อยที่สุด - หลังจากทั้งหมดมันคือ "น้ำผลไม้มากที่สุด"!

วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

หนึ่งในสารกันบูดธรรมชาติที่ดีที่สุดเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นกรด เห็ดดองหลายชนิดในน้ำส้มสายชูและโดยทั่วไปก็ไม่ได้เลวร้ายนัก แต่ส่วนมากเกี่ยวข้องกับมันด้วยความเข้าใจบางอย่างซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่“ ยากแสนสาหัส” และแสนสาหัส ฉันต้องการใช้สิ่งที่นุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากกว่า นอกจากนี้วิธีการหมักนี้ช่วยให้คุณใช้เกลือในปริมาณที่น้อยลงซึ่งตามที่คุณรู้ว่าไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะในปริมาณมาก

ตัวอย่างเช่นกรดซิตริกเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลมันผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของเห็ด แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้มันสดใหม่นุ่มนวลและราวกับว่าเพิ่งฉีกตอ

เห็ดเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะรื่นเริงเป็นของว่างที่แปลกและนุ่ม พวกเขาสามารถใช้ในการตกแต่งสลัดเพิ่มลงในพายหรือทำ "กระจาย" อร่อยบนขนมปัง - เพียงแค่ถูพวกเขาในมันฝรั่งบดกับชีสตับไก่หรือแม้กระทั่งของตัวเอง

ส่วนผสม:

เห็ดเห็ดสด - 2.5 กิโลกรัม

·กรดซิตริกในเม็ด - 1 ช้อนชากับหม้อขนาดเล็ก

·ใบของผักชีฝรั่ง - 5-6 ชิ้น

เกลือโต๊ะอาหาร - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

·น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

·น้ำ - 1.25 ลิตร

กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

·เครื่องเทศที่ชื่นชอบ (ผักชี, พริกไทยแดงหรือดำ, ถั่ว, กานพลู, ฯลฯ )

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเห็ด ที่ดีที่สุดคือการแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างเห็ดภายใต้กระแสน้ำสะอาดเอาสิ่งสกปรกต่าง ๆ และส่วนที่ไม่จำเป็นในความคิดของคุณ

จากนั้นเทเห็ดที่สะอาดลงในหม้อใบใหญ่เทน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเห็ด 10-15 นาทีหลังจากเดือดแล้วทิ้งเห็ดในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในใหม่หรือกระทะเดียวกัน น้ำ, กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและ lavrushka แนะนำให้สับกระเทียมเป็น 2-3 กลีบเพื่อให้น้ำผลไม้หมักดองดีขึ้น ต้มส่วนผสมแล้วเพิ่มเห็ดต้มลงไปอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 ทีนี้ตั้งไฟต่ำมากแล้วต้มเห็ดในน้ำดอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดฝาด้วย

ในระหว่างการปรุงอาหารอาจเกิดโฟมที่มีน้ำหนักเบา หากต้องการก็สามารถลบออกได้ด้วยช้อนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - มันไม่เป็นอันตรายและจะแยกย้ายกันแม้ในขั้นตอนของการบรรจุขวดในธนาคาร

ขั้นตอน 4. ฆ่าเชื้อขวด ค่อยๆเทเห็ดร้อนลงในขวด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถติดพริกสดที่นั่นเพื่อที่ในกระบวนการเกลือเขาจะทำให้จุดของเขากับเห็ด ม้วนขวดหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อให้เอฟเฟกต์น่าเชื่อถือยิ่งขึ้นคุณสามารถเปิดกระป๋องคว่ำและห่อมันไว้เพื่อให้มันเย็นลงช้าลงและกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดดำเนินการผ่าน

อย่างไรก็ตามขั้นตอนในสูตรนี้ไม่จำเป็นเลย เพียงแค่รับประกันภัยต่อ

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีของคุณได้ตลอดเวลาของปี! ทานเล่น!

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่างที่เราเห็นในสูตรก่อนหน้านี้การดองเห็ดในฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลยและในปริมาณที่ยอมรับได้ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะดีเรียบง่ายและสวยงาม แต่มีสิ่งหนึ่งที่ ...

การฆ่าเชื้อแบบนี้คืออะไร? ในสูตรทั้งหมดพวกเขาเขียนเกี่ยวกับตัวเธอเป็นเรื่องจริง แต่จะทำยังไงก็หาไม่เจอ และถ้าคุณพบมันก็ไม่ชัดเจนเลย สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารคำถามนี้มักจะรุนแรงมากและบางคนก็เข้าใจสิ่งนี้ กระบวนการนี้ดูซับซ้อนมากยาวและอ่านไม่ออกอย่างสมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่เราพบสูตรที่ไม่ต้องทำหมันให้คุณ! คุณจินตนาการได้ไหม สิ่งนี้สามารถประหยัดเวลาและประสาทสำหรับพ่อครัวมากกว่าหนึ่งคนได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว!

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่ไม่สมบูรณ์กำจัดความต้องการในการฆ่าเชื้อขวด - โดยไม่ต้องนี้เห็ดของคุณก็จะไม่ดีในระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานคุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ แต่คุณก็ไม่ควรเสี่ยง หากคุณไม่ทราบวิธีการฆ่าเชื้อขวดไม่ต้องกังวลเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ในภาคผนวก "คุณสมบัติการทำอาหาร"

ส่วนผสม:

·เห็ดเห็ดสด - 2 กิโลกรัม

เกลือโต๊ะอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ;

·น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (9%) - 100 มิลลิลิตร (มากกว่า 1/3 ถ้วย);

·ใบของผักชีฝรั่ง - 3-5 ชิ้น

·ถั่วพริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น

กระเทียม - 2-3 กลีบขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดเห็ด เป็นการดีที่สุดที่จะแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในถ้วยที่มีรอยย่นและตัดขาส่วนล่างออก จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้คุณต้องดำเนินการขั้นตอนการทำความสะอาดอื่น เทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็น แต่เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ในช่วงเวลานี้ซากดินต่าง ๆ ทรายแมลงขนาดเล็กและมลพิษอื่น ๆ จะออกมาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเห็ดอีกครั้งและเทในน้ำลิตร น้ำควรจะสะอาดและเย็น นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการโฟมจะเกิดขึ้นและในเวลานี้มันจะต้องถูกลบออกอย่างถาวร นี่ไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถลบโฟมด้วยช้อน slotted กรองมือหรือเพียงแค่ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งกำลังเดือดคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน น้ำตาลและเกลือจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 5 โยนเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถหยุดพวกเขาได้เพียงเล็กน้อย เมื่อน้ำหมดให้ถ่ายเห็ดกลับไปที่กระทะแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้

นำน้ำดองไปต้มแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มเห็ดในดองประมาณ 40 นาที - ชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะปิดกระทะด้วยฝา คนส่วนผสมให้ทั่วทุก ๆ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ใช้ช้อน slotted วางเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นกระจายน้ำดองให้ทั่วเทเห็ดลงไปด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน +12 องศา

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย?

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกช่วยรักษาความสดและรสชาติของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพบความผิดปกติของน้ำหมักประเภทนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวฉันอยากเก็บเห็ดไว้ในบางสิ่งที่นุ่มและห่อหุ้ม ... ตัวอย่างเช่นในน้ำมัน! ในหลายสูตรคุณยังต้องใช้กรดบางชนิดถึงแม้ว่าในปริมาณที่น้อยลงเพื่อรักษาเห็ดให้ดีขึ้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้ลองและค้นพบสูตรพิเศษที่ไม่ต้องการกรดหรือแม้แต่น้ำ! เนย, เห็ด, เครื่องเทศและเกลือเท่านั้น! และด้วยกระเทียมก็เป็นความสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะกับโต๊ะและบริการ!

การเก็บอาหารในน้ำมันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีของเราเห็ดและยิ่งไปกว่านั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติเพราะมันไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่เราปรุงอาหารส่วนใหญ่ในน้ำมัน นอกจากนี้น้ำมันยังให้คุณค่าทางโภชนาการแก่อาหารว่างและทำให้พวกเขาพึงพอใจมากขึ้น ในสูตรนี้เราจะใช้เนยเพราะมันมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยมในการทำให้รสชาติอ่อนลงให้สัมผัสครีมที่บางเบาและทำให้จานยิ่งขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น และในฤดูหนาวเป็นแหล่งพลังงานที่แท้จริง

นอกจากนี้ยังใช้พริกขี้หนูในสูตรนี้และไม่ได้ทำเพื่ออะไร รสชาติที่เข้มข้นและหวานของมันผสมผสานกับเห็ดมันและให้ความอิ่มตัวที่ดีสีแดงที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่น่าจดจำ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณถ้าคุณต้องการแยกแยะตัวเองด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารเพราะมีคนน้อยมากที่รู้วิธีปรุงอาหาร!

ส่วนผสม:

เนยละลาย - 300 กรัม

เห็ดเห็ดสด - 1 กิโลกรัม

·เกลือ - 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

·กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ

Paprika (ถ้าต้องการ) - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยแช่เห็ดที่สะอาดแล้วลงไป คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีและเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นให้ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวังหรือทิ้งเห็ดในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ ปล่อยให้น้ำไหลออกมาทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณวางแผนที่จะใช้ละลายเนยให้สนิทก็ควรกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ตัดกระเทียมเป็นเนยบาง ๆ แล้วใส่เห็ดแห้ง

ขั้นตอนที่ 5. ในไฟร้อนปานกลางให้ใส่เห็ดในน้ำมันครึ่งชั่วโมงเคี่ยวเห็ดเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังในพริกขี้หนูถ้าต้องการเกลือและพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 6. อีกครั้งผสมส่วนผสมอย่างละเอียดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เห็ดมีความอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือละลายอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 7. วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระป๋องที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแจกจ่ายให้ทั่วและเทน้ำมันที่เหลือในกระทะจากด้านบน ควรมีน้ำมันเพียงพอดังนั้นหากคุณไม่พอที่จะเทมันจะดีกว่าที่จะละลายและราดร้อนสดด้านบนนี่เป็นสิ่งสำคัญ ปิดฝาให้แน่นเปิดกระป๋องคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา ทิ้งไว้ในสภาพนี้จนเย็นสนิท เห็ดน้ำผึ้งที่หมักตามสูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำพริกเห็ดท็อปปิงสำหรับพายและเพียงแค่ตกแต่งแซนวิชหรือตัวอย่างเช่นซีเรียลที่ไม่หวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีท

เห็ดร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะใช้เกลือที่ดีในที่สุด วิธีการหมักนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่ามันคุ้มค่า คุณเพียงแค่ต้องคุ้นเคยกับมันเล็กน้อยเติมมือของคุณและอ่านบทความของเราและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้ในครั้งแรก เราแนะนำให้ใช้การเติมเกลือในวิธีที่ร้อนแรงเนื่องจากเป็นธรรมเนียมในการระบุว่ามันน่าเชื่อถือที่สุดและไม่ลำบากมาก

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเห็ดเค็มควรเก็บไว้เฉพาะที่อุณหภูมิต่ำ - ไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 10 องศา มิฉะนั้นพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว อีกจุดสำคัญคือเห็ดจะต้องมีน้ำเกลือขึ้นไปด้านบนมิฉะนั้นเชื้อราจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างแน่นอนและน่ากลัวมาก - ขวดทั้งหมดหรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่งจะต้องถูกส่งไปยังถังขยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษาเส้นประสาทที่มีค่าของคุณเราพบสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเกลือร้อน เกือบทุกคนได้รับมันเป็นครั้งแรกและมันก็ออกมาอร่อยมาก

ส่วนผสม:

เห็ดเห็ดสด - 1.5 กิโลกรัม

·เกลือบริโภค - 35 กรัม

·ใบของ lavrushka - 5-6 ชิ้น

·ถั่วพริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว

·กลีบกระเทียม - 2 อย่าง

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในถ้วยที่มีรอยย่นและตัดขาส่วนล่างออก จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เทเห็ดล้างด้วยน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย นำน้ำไปต้มแล้วต้มเห็ด 20-30 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่องโดยจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง - อย่าละเลยขั้นตอนนี้มันสำคัญกว่าที่คุณอาจจะเห็นในตอนแรก มันมีอยู่ในโฟมนี้ซึ่งมีสิ่งสกปรกสารอันตรายและเศษอินทรีย์และอนินทรีย์อื่น ๆ ที่อาจรวมตัวกันในเห็ดโดยไม่ตั้งใจ แน่นอนเราต้องกำจัดมันออกไป

ขั้นตอนที่ 3 โยนเห็ดเสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินทั้งหมดในแก้ว ผัดเห็ดด้วยช้อนแล้วกระจายเห็ดอีกครั้ง คุณต้องกำจัดน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีความจำเป็นที่เห็ดจะแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องยังคงร้อนนี้เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีการนี้เรียกว่าร้อน J

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมไห วางกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและทำความสะอาดบนพื้นผิวการทำงาน ที่ด้านล่างคุณต้องเทเกลือบาง ๆ แต่สม่ำเสมอให้เทพริกไทยสองสามเม็ดและใบพาร์สลีย์สองใบไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางโครงเห็ดเล็ก ๆ แพร่กระจายชั้นเกลือบาง ๆ อีกครั้งโรยด้วยเครื่องเทศและจัดวางใหม่ ด้วยเลเยอร์เหล่านี้คุณต้องเติมธนาคารให้สมบูรณ์ เมื่อวางเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดแล้วให้วางเห็ดน้ำผึ้งให้ทั่วเพื่อให้มีที่ว่างในธนาคารและอากาศส่วนเกินออกมา พวกเขาจะต้องถูกบีบให้แน่นมาก

ขั้นตอนที่ 6. ทีนี้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินและอย่าลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิ!

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดดอง

คุณสมบัติ 1 - การฆ่าเชื้อ

ดังนั้นตามที่สัญญาไว้เรากำลังเขียนถึงคุณเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับดองอย่างถูกต้องและความรู้นี้มีประโยชน์สำหรับคุณสำหรับชิ้นงานใด ๆ

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบธนาคารเพื่อหาข้อบกพร่อง มันอาจจะเป็นรอยแตกเล็กน้อยที่สุดชิป - อะไรก็ได้ นี่เป็นเพียงเล็กน้อย แต่เป็นแหล่งอากาศและจะทำให้ชิ้นงานของคุณเสียซึ่งใช้เวลาความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังอาจรวมถึงน้ำส้มสายชูโซดาล้างกระป๋อง พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบนี่เป็นจุดสำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 3 การทำหมัน คุณสามารถดำเนินการได้หลายวิธี

ที่แรกก็คือเรือข้ามฟาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในหม้อและติดตั้งตะแกรงโลหะแบนด้านบนที่สามารถรับน้ำหนักได้หลายกระป๋อง ขวดจะต้องติดตั้งบนตะแกรงคว่ำเพื่อให้ไอน้ำที่แข็งแกร่งไหลโดยตรงลงในขวด น้ำควรต้มประมาณ 15-20 นาทีการฆ่าเชื้อจะใช้เวลานาน จากนั้นขวดที่บรรจุเสร็จแล้วจะต้องวางคว่ำลงบนผ้าสะอาดหรือผ้าสะอาดอื่น ๆ เพื่อให้น้ำกลั่นตัวและแก้วส่วนเกิน

ประการที่สองอยู่ในเตาอบ ใส่กระป๋องยังคงเปียกหลังจากล้างในเตาอบและเผาถึง 160-180 องศา เก็บในเตาอบจนกระทั่งน้ำระเหยหมดแล้วจึงวางลงบนแท่นอย่างระมัดระวัง

ที่สามอยู่ในไมโครเวฟ เทน้ำเย็นลงบนก้นกระป๋อง เพียงประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที (+ -1 นาที) แล้วรอให้น้ำระเหย นี่คือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเดียวกัน แค่ระวังกระป๋องเปล่าไม่ควรอุ่นอีกต่อไป - มันอันตรายมาก แบ๊งส์ก็จะต้องตั้งคว่ำบนผ้าขนหนูที่สะอาดเพื่อให้น้ำแก้วทั้งหมด

คุณสมบัติ 2 เห็ดแช่

ไม่ใช่ทุกสูตรเขียนเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ แต่มันไร้ประโยชน์มากขั้นตอนนั้นสำคัญมาก ความจริงก็คือเห็ดมักจะดูดซับสิ่งสกปรกและสารพิษต่าง ๆ จากดินและอากาศ คุณลักษณะนี้ไม่ใช่น้ำเกลือที่อันตรายถึงตายและน้ำเย็นจะดูดซับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียง แต่ต้องมีเวลาในการลงมือทำ แช่น้ำอย่างน้อยสองชั่วโมง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเข้าใจวิธีทำความสะอาดเห็ดได้เร็วขึ้น

คุณสมบัติ 3. เครื่องเทศ

ในเห็ดดองไม่มีกฎที่เข้มงวดเกี่ยวกับเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือเกลือบางครั้งน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แต่สมุนไพรหรือเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้นั้นไม่สำคัญและนี่เป็นการเปิดขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรับตัว บางคนชอบที่จะใส่ใบกระวานกระเทียมหรือพริกไทยดำกับถั่ว - นี่เป็นสารปรุงแต่งที่คุ้นเคยที่สุด แต่ก็มีหลายคนแนะนำให้เพิ่มทั้งกานพลู, อบเชย, พริกขี้หนูหรือตัวอย่างเช่นพริกไทยร้อนทั้งหมด นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทองและเพิ่มได้ ลองดูสิ!

(ผู้เยี่ยมชม 453 ครั้ง, 1 การเยี่ยมชมวันนี้)

เห็ดกระป๋องปรุงตามสูตรนี้ค่อนข้างแปลก  พวกเขาเก็บกลิ่นของพวกเขาไว้ แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขากลับกลายเป็นดีกว่า แม้แต่ขาที่แน่นก็ยังไม่ซ้ำซ้อน ในทางกลับกันหากไม่มีพวกเขาผลลัพธ์ดังกล่าวก็คงเป็นไปไม่ได้ เพื่อเตรียมเห็ดวิเศษเหล่านี้คุณจะต้อง:

• 3 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
• 15 กรัม เกลือ
• ลอเรล 3 ใบ;
• 15 กรัม ถั่วพริก;
• น้ำ 1 ลิตร
• 10 กรัม น้ำตาล
• กระเทียม 3 กลีบ
• 5 กรัม กลีบ;
• 15 กรัม กรดอะซิติก 70%

การเก็บรักษาประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เห็ดจะต้องแช่ในน้ำชั่วครู่เพื่อกำจัดกิ่งใบและครอกเล็ก ๆ
2. หลังจากแช่แล้วควรนำไปต้มในน้ำเปล่าประมาณสิบนาทีแล้วนำไปผ่านกระชอน
3. ต้มเห็ดในน้ำอีกครั้งคุณต้องใช้เวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ, พริกไทย, กานพลูและใบกระวานลงไปในน้ำต้มต่ออีก 5 นาที
5. เมื่อหมดเวลาคุณต้องเพิ่มกรดอะซิติกและปรุงอาหารอีก 3 นาที
6. ในขั้นตอนต่อไปฆ่าเชื้อขวดและเทฝาปิดเหนือน้ำเดือด

เห็ดยังร้อนอยู่ควรใส่ในขวดใส่กระเทียมลงไป

เห็ดหมักที่ทำเอง (วิดีโอ)

วิธีปรุงเห็ดเกลือน้ำผึ้งโอชะสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มันแตกต่างจากการดองในกรดนั้นจะไม่ถูกเติมลงในไห ด้วยเหตุนี้รสนิยมของพวกเขาจึงแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและการเตรียมการเองก็ง่ายขึ้นมากที่สุด ก็เพียงพอที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและคุณสามารถเริ่มต้นกลิ้งกระป๋อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• 50 กรัม เกลือ
• 3 กรัม ถั่วพริก;
• 10 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 prongs;
• 15 กรัม ใบลูกเกด

การปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เห็ดที่ล้างจะต้องใส่ในกระทะลึก
2. เห็ดจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง
3. กระเทียมควรหั่นเป็นหลายส่วนและใส่ลงในเห็ด
4. ด้านบนของ agarics น้ำผึ้งมีความจำเป็นต้องปกคลุมด้วยใบลูกเกด
5. หลังจากผ่านขั้นตอนการเตรียมการที่รวดเร็วการเกลือยังคงดำเนินต่อไปภายใต้การกดขี่และใช้เวลาสองสัปดาห์

เมื่อเห็ดได้รับการเค็มแล้วพวกเขาสามารถวางในไหและปกคลุมด้วยฝาเท่านั้น

สูตรฤดูใบไม้ร่วงสำหรับเห็ดในขวด

เห็ดน้ำผึ้งที่เก็บในป่าในช่วงฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งพวกเขามีความยืดหยุ่นมากกว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ มันเป็นเห็ดเหล่านี้ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สูตรที่มีรูปภาพจะช่วยในการเตรียมให้ถูกต้อง

มีเพียงแขนของคุณเองด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• 5 กก เห็ดน้ำผึ้ง
• 15 กรัม ถั่วพริก;
• 15 กรัม แผ่นลูกเกด
• 15 กรัม แผ่นเชอร์รี่;
• 5 กรัม แผ่นลอเรล;
• 10 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง;
• 5 กรัม เกลือ
• 400 กรัม น้ำมันพืช
• 10 กรัม สาระสำคัญน้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 2 กลีบ

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่บนโต๊ะคุณสามารถไปทำงาน:

1. ควรล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนทำความสะอาดกำจัดขยะและกิ่งไม้
2. หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องใส่ในกระทะและเทน้ำ, เกลือและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. จากนั้นเห็ดควรถูกโยนลงในกระชอน แต่ทิ้งไว้ในน้ำซุปบางส่วน
4. อีกครั้งใส่เห็ดในกระทะเพิ่มน้ำซุปและน้ำมันให้กับพวกเขาเพิ่มกระเทียมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรยกเว้นข้อสำคัญของน้ำส้มสายชูเท่านั้น
5. ในองค์ประกอบนี้ต้มเห็ดอีกสามในสามชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปและส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม
7. ตอนนี้เนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะต้องใส่ในขวดและต้มพวกเขาด้วยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระป๋องที่ปลอดเชื้อแล้วเท่านั้นที่สามารถรีดได้

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเห็ดดองเย็นและร้อน

การหมักเห็ดและไม่เพียง แต่เห็ดน้ำผึ้งสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในวิธีที่ร้อนแบบคลาสสิก แต่ยังอยู่ในที่เย็น  ตัวเลือกการทำอาหารที่สองช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่า agarics น้ำผึ้งยังคงความยืดหยุ่นและกรอบ นั่นคือเหตุผลที่วิธีนี้มีการใช้มากขึ้น

ดองเย็น

เพื่อเตรียมเห็ดดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 3 กก เห็ดน้ำผึ้ง
• 50 กรัม เกลือ
• 10 กรัม กรดซิตริก
• 15 กรัม น้ำตาล
• 40 กรัม เซรุ่ม

กระบวนการทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวเห็ดจะลดลงไปสู่การกระทำดังต่อไปนี้:

1. เห็ดที่ล้างควรวางในกระทะด้วยน้ำใส่กรดซิตริกและครึ่งหนึ่งของเกลือที่ระบุในสูตรในองค์ประกอบนี้ต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. เห็ดต้มจะต้องย้ายไปที่กระชอนและล้างแล้ววางบนขวดที่เตรียมไว้
3. ถัดไปคุณต้องเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลและเกลือที่เหลือในน้ำลิตรต้มส่วนผสมและเย็น
4. ตอนนี้มันยังคงเทลงในเซรั่มและเย็นลงในขวดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน
5. หลังจากเวลานี้ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปกคลุมด้วยฝา

ดองร้อน

วิธีการที่ร้อนในการดองเห็ดน้ำผึ้งคือการรับประกันว่าเห็ดจะถูกเก็บไว้ในธนาคารเป็นเวลาหลายปี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้เวลาน้อยมากและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• 2 กก เห็ดน้ำผึ้ง
• 15 กรัม ถั่วพริก;
• 10 กรัม กลีบ;
• 3 แท่งอบเชย
• ลอเรล 2 ใบ;
• 20 กรัม น้ำตาล
• 40 กรัม เกลือ
• 30 กรัม สาระสำคัญน้ำส้มสายชู

การปรุงอาหารดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. เห็ดน้ำผึ้งจะต้องล้างและต้มในน้ำหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. หลังจากทำอาหารเห็ดควรถูกโยนลงในกระชอนและย้ายไปยังขวดที่เตรียมไว้
3. ในกระทะตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดองโดยใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปในน้ำ
4. ต้มส่วนผสมและเทน้ำส้มสายชูลงไปในนาทีสุดท้าย
5. ผักดองร้อนจะต้องเทเห็ดในธนาคารม้วนขึ้นทันที

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับการบรรจุกระป๋อง

แม้กระทั่งก่อนที่จะเริ่มงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก เห็ดที่นำมาจากป่าควรจะแยกออกทิ้งและเน่าเสีย

เห็ดน้ำผึ้งเรียงตามขนาดที่ดีที่สุด แม้แต่ลูกชายวัยห้าขวบก็สามารถช่วยจัดการงานนี้ได้สำหรับเขามันจะกลายเป็นเกมที่น่าตื่นเต้น หลังจากนี้จะต้องล้างเห็ดและทำความสะอาดเศษซากป่าที่ยึดเกาะจากนั้นควรตัดขายาวเกินไปเล็กน้อย

หลังจากการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ทั้งหมด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเห็ดหากเก็บเกี่ยวในลักษณะเย็น

กฎการจัดเก็บ

เห็ดที่ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปีทั้งหมด แต่เห็ดที่เก็บเกี่ยวได้อย่างอิสระนั้นมีอายุการเก็บสั้นกว่า - เพียงหนึ่งปีเท่านั้นและหากว่าพวกมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาเห็ดที่เก็บที่อุณหภูมิห้องจะลดลงเหลือสี่เดือน

มีความจำเป็นต้องเก็บกระป๋องไว้ในที่มืดที่ซึ่งแสงอาทิตย์ไม่ตกซึ่งส่งผลเสียต่อชิ้นงาน เพื่อให้เห็ดไม่หายไปพวกเขาจะต้องวางเฉพาะในขวดฆ่าเชื้อมิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดพักผ่อนได้เพียงวันเดียว ถึงแม้จะมีเครื่องเคียงเรียบง่าย แต่เห็ดเหล่านี้ก็เข้ากันได้ดี บ่อยครั้งที่พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลเพราะในการปรุงอาหารจะใช้กันอย่างแพร่หลาย