วันนี้แบรนด์ต่าง ๆ นำเสนอเมล็ดกาแฟในตลาด ทางเลือกนั้นยอดเยี่ยมจนแม้แต่มืออาชีพที่แท้จริงก็อาจสับสน ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงเมล็ดกาแฟที่ดีกว่าหรือแย่กว่าและทักษะของผู้ทดสอบถ้วย

เมล็ดกาแฟ - ไหนดีกว่ากัน?

พยายามทำความเข้าใจกับปัญหานี้เราพบมิคาอิลผู้ทดสอบเครื่องถ้วยที่ยิ่งใหญ่อย่างแท้จริงในเมืองใหญ่ที่คุ้นเคยกับกาแฟมาหลายปี Mikhail แบ่งปันข้อมูลด้วยความยินดี เรานำเสนอการสัมภาษณ์ของเขาสำหรับคุณ

สวัสดีครับ อย่าลากออกมาบอกเราว่าใครเป็นใครถ้วย— ทดสอบ?

สวัสดี อาชีพนี้มีมานานแล้ว แต่ชื่อนั้นเป็นภาษาอังกฤษที่ทันสมัย ความจริงแล้วสิ่งที่ฉันทำเรียกว่าชิมที่นี่ ฉันลองกาแฟและให้ความสำคัญกับมัน บางสิ่งบางอย่างเหมือน sommelier

กาแฟแบบไหนดีกว่ากัน?

กาแฟมีหลายเฉดสีซึ่งมีทักษะบางอย่างสามารถแยกออกจากกัน แต่ละรสให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับประเภทของกาแฟ

ที่น่าสนใจคุณศึกษาเรื่องยาก ๆ นี้มากแค่ไหน?

โอ้ฉันยังเรียนไม่จบ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในอาชีพนี้คุณจะสามารถพัฒนาทั้งชีวิตได้

ฉันอยู่ในธุรกิจนี้มาประมาณ 10 ปี แต่ฉันไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นมืออาชีพได้ ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นนักเรียนปีแรก

อย่างไรก็ตามคุณมีงานมากเกินพอ ...

24 วันที่ 7! ( หัวเราะ) จริง ๆ แล้วมีน้อยคนที่ค้นพบเกี่ยวกับธุรกิจนี้การแข่งขันไม่สูงเท่ากับของซอมเมลิเย่ร์เดียวกัน แต่ทำงานให้กับดวงตา

ในที่สุดสิ่งที่สำคัญ: บอกเราว่าเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดในตลาดคืออะไร?

ฉันไม่คิดว่าจะให้คะแนนใด ๆ สำหรับเมล็ดกาแฟและพูดคุยเกี่ยวกับกาแฟที่ดีกว่า ตลาดของเรามีกาแฟให้เลือกมากมาย แต่ละคนนั้นดีในทางของตัวเอง ในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณต้องการคุณต้องลองพันธุ์และส่วนผสมทั้งหมด แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้

แม้ว่าเพื่อวัตถุประสงค์เชิงพาณิชย์ผู้ผลิตใช้กาแฟเพียงสองพันธุ์: อาราบิก้าและโรบัสต้า มีความสะอาด แต่มีตัวเลือกผสม ฉันสามารถบอกรสชาติจากบราซิลหรือเวเนซุเอลาได้เช่นกาแฟมาถึงแล้ว พันธุ์ผสมสับสนคนที่ไม่มีประสบการณ์ในหลาย ๆ ด้าน แต่สำหรับฉันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะพูดในแง่ของความเป็นกรดในสัดส่วนที่ผสมกับธัญพืช

สำหรับรสชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคโดยเฉลี่ยมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดกาแฟไปยังประเทศของเรา

ไมเคิลตัดสินใจที่จะแนะนำเราเกี่ยวกับสายพันธุ์ต่างๆ บรรณาธิการรู้สึกดีใจเกือบจะตบทุกคนนั่งลงที่โต๊ะเพื่อลองเมล็ดกาแฟซึ่งเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดมิคาอิลนำเสนอต่อศาลของเรา

พันธุ์ที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟ

1. กาแฟจากแดดบราซิล

มันง่ายไม่ต้องการที่จะทำผิดพลาดนี่คือตัวเลือกที่เชื่อถือได้ อาราบิก้าจากบราซิลนั้นเรียบง่ายไม่มีรสชาติที่พิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวาไรตี้นี้มีรสขมมีกลิ่นของบ๊องในกลิ่น

ตามเนื้อผ้าเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดบางชนิด

1. Joropo เวเนซุเอลา

ในประเทศนี้กาแฟแตกต่างกันมากแล้ว ความเปรี้ยวมีอยู่ แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก บรรณาธิการของเราระบุพันธุ์ที่เรียกว่า Bourbon และ Typica ว้าวฟื้นฟูพลังเพื่อให้คุณอยากเต้น!

1. กัวเตมาลาอินเดีย

ถ้วยนั้นมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติคล้ายกับผลไม้เปียกโชกในช็อคโกแลตสีเข้มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ความหลากหลายนี้แตกต่างจากผู้บริโภคทั่วไปและผู้ทดสอบที่มีประสบการณ์ อร่อย!

1. ภาพยนตร์อินเดีย

ความเป็นกรดอ่อนบวกค้างอยู่ในคอเผ็ดเหมือนหลังจากอบเชย มันเปรียบได้กับโรงภาพยนตร์ที่มีสีสันของฮอลลีวูด: ทุกอย่างดูเหมือนจะคุ้นเคย แต่มันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. ประเพณีของอินโดนีเซีย

ปัจจุบันทั้งหมดตั้งข้อสังเกตความอ่อนของเนื้อหาของถ้วย ช็อคโกแลตร้อนจริง ๆ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมรสขมอ่อน ๆ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

1. เคนยาธัญพืช

คุณจินตนาการถึงกาแฟปรุงรสแบล็คเคอแรนท์หรือไม่? ไม่มี? รีบไปที่ร้านแล้วลอง ความคิดเห็นบรรณาธิการ:“ รสชาติพิเศษที่ควรค่าแก่การใส่ใจ”

1. มาเฟียชาวโคลอมเบีย

สินค้าจากโคลัมเบีย

รสชาติก็สงบและสงบ ข้างในนั้นมีผลไม้เล็กน้อย

1. กาแฟจากคอสตาริกา

เครื่องทดสอบถ้วยบันทึกคุณภาพของถั่วและเครื่องคั่ว คุณลักษณะรสชาติในที่ที่มีแสงจากหมอกควัน เครื่องดื่มที่เหมือนกันมากคือความหนาแน่นสูง

1. ต้นกำเนิดของเอธิโอเปีย

ในตอนท้ายของบุฟเฟ่ต์กาแฟเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติที่เด่นชัด ลิ้มรสด้วยความเป็นกรดที่ชัดเจนและค้างอยู่ในคอของผลเบอร์รี่ป่า มันบอกว่ามันเป็นในเอธิโอเปียว่ากาแฟเป็นครั้งแรกสำหรับการบริโภคต่อมาเป็นเครื่องดื่ม หลายคนเชื่อว่าเป็นผู้ที่สมควรได้รับฉายาว่า“ เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด”

เกี่ยวกับเรื่องนี้ชิมสิ้นสุดและเรายังคงระดมยิงด้วยไมเคิลด้วยคำถาม

บอกฉันสิ่งที่ต้องใช้เพื่อกลายเป็นผู้ทดสอบถ้วยเหมือนคุณ

โดยทั่วไปแล้วอาชีพนี้มีข้อ จำกัด ที่รุนแรง ตัวอย่างเช่นฉันหลีกเลี่ยงเครื่องเทศอย่าสูบบุหรี่ ไม่มีอะไรควรขัดจังหวะความรู้สึกของกลิ่น ถ้าอย่างนั้นเพียงแค่ปรารถนาและทุ่มเทอย่างเต็มที่ให้กับธุรกิจที่คุณชื่นชอบ

สมมติว่าเราเลือกเกรดแล้วมีรายละเอียดย่อยอื่น ๆ บ้างไหม?

ใช่แน่นอน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมล็ดกาแฟมีการคั่วหลากหลายรูปแบบ ยิ่งทอดธัญพืชมากเท่าไหร่คาเฟอีนก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจึงอิ่มตัวน้อยลง แต่ที่นี่อีกครั้งทุกอย่างเป็นรายบุคคล

โดยทั่วไปจะมีการคั่วหลายประเภท:

• สแกนดิเนเวียน;
• เวียนนา;
• ฝรั่งเศส;
• อิตาลี

ประเภทของเมล็ดกาแฟคั่ว

ประเภทแรกนั้นยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟยามเช้า เมล็ดกาแฟคั่วเบา ๆ มีสีน้ำตาลอ่อน คาเฟอีนจำนวนมากจะร่าเริงในตอนเช้า สำหรับการคั่วแบบเวียนนามันเหมาะสำหรับการพักดื่มกาแฟ กลิ่นรสขมและเย้ายวนใจช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิตอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรป

ชาวฝรั่งเศสนิยมคั่วแบบนี้ ขอบคุณที่มีความหนืดของเครื่องดื่มกาแฟจะประสบความสำเร็จมันเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติที่ดี แต่ในอิตาลีทุกอย่างแตกต่างกัน การปรากฏตัวของพวกเขาอาจดูเหมือนจะถูกไฟไหม้กับใครบางคน อย่างไรก็ตามหลายคนชอบรสชาติที่ขมขื่นและผิวที่สดใส

และในที่สุดสรุปสิ่งที่คุณแนะนำให้ผู้อ่าน?

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณกาแฟที่หลากหลายในตลาดของเราเราสามารถสัมผัสวัฒนธรรมและลักษณะของประเทศต่าง ๆ ผ่านเครื่องดื่ม ฉันแนะนำให้คุณลองเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมหลาย ๆ แบบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

การเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีกว่าหรือแย่กว่านั้นไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจน สำหรับแต่ละที่ดีที่สุดจะเป็นความหลากหลายของตัวเอง

โดยรวมแล้วมีกาแฟประมาณ 500 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักในโลก ทั้งหมดนี้สร้างจากต้นกาแฟสองสายพันธุ์: กาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า ครั้งแรกมีค่ามากขึ้นมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่หลากหลาย โรบัสต้ามีคาเฟอีนจำนวนมากและผลผลิตของมันมีลำดับความสำคัญสูงกว่า การจัดระดับเมล็ดกาแฟของเรานั้นขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

1 เอธิโอเปีย

นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าเป็นประเทศที่ปลูกกาแฟครั้งแรก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมประเทศถึงได้รับรางวัลเมล็ดกาแฟ Sidamo หลากหลายที่ดีที่สุดจากเอธิโอเปียมีรสชาติที่เด่นชัดมีรสเปรี้ยวที่ชัดเจน

2 เคนยา

ด้วยรสชาติที่ลึกและหนาแน่นรวมทั้งความเป็นกรดเล็กน้อย กาแฟเป็นที่รู้จักกันในเรื่องผลไม้โดยเฉพาะรสชาติของแบล็คเคอแรนท์อาจมีสีไวน์เล็กน้อย มันขายผ่านการประมูลเท่านั้นดังนั้นกาแฟนี้จึงไม่ถูก พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือรุไรรุรุและพันธุ์เคนยาเอเอ (ปลูกบนเนินเขาคิลิมันจาโร)

3 คอสตาริกา

ที่นี่ในระดับกฎหมายห้ามมิให้มีการเพาะปลูกและจำหน่ายโรบัสต้าเฉพาะอาราบิก้า กระบวนการผลิตทั้งหมดได้รับการยอมรับว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและการคั่วเมล็ดจะดำเนินการแยกต่างหากภายใต้แบทช์ที่สั่ง เครื่องดื่มออกมาหนาแน่นเสมอ เนื่องจากการคั่วแบบพิเศษของธัญพืชทำให้ได้รับหมอกควันเล็กน้อย นักชิมรู้ถึงความหลากหลายของ La Minita, Britt, Tarraz และอีกอย่างคือ Kashi - มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย

4 อินโดนีเซีย

กาแฟนี้มีความหนืดคล้ายกับเนื้อช็อคโกแลตร้อน รสชาติเป็นพิเศษ - ความขมเล็กน้อยที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย มีหลายพันธุ์ด้วยการสัมผัสของเครื่องเทศ และจุดสุดยอดของแรงบันดาลใจของนักชิมคือกาแฟของลัวะวัคซึ่งมีรสช็อกโกแลตวานิลลาและคาราเมลที่ได้มาจากมูลสัตว์

5 กัวเตมาลา

กาแฟกัวเตมาลาเป็นกลิ่นที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นผลไม้ช็อคโกแลตและเครื่องเทศ พันธุ์ Koban และ Antigua นั้นนุ่มมากพวกเขาปราศจากความขมขื่น แต่กลิ่นช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนอยู่ไกลออกไป

6 ชาวอินเดีย

กาแฟนี้เป็นพิเศษ - ทาร์ตและอ่อนนุ่มที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและเสร็จสิ้นเผ็ด ความหลากหลายของ Saeco เป็นที่นิยมในรัสเซีย - มีรสขมเล็กน้อยพร้อมด้วยรสเผ็ดและช็อคโกแลตดอกไม้ โลกทั้งโลกรู้จักบาหลีชินซาน - ด้วยโน๊ตของกานพลูและพริกไทยจาเมกา

7 โคลัมเบีย

ประเทศอยู่ในอันดับที่สองของโลกในการผลิตกาแฟ รสชาติอ่อนของผลไม้รสชาติดีและกลิ่นหอม - นี่คือคุณสมบัติหลักของกาแฟชั้นยอดนี้ พันธุ์ Armeni, Maniles, Medellin, Excelso นั้นปลูกในภูเขาที่ระดับความสูงมากกว่าหนึ่งกิโลเมตรครึ่ง

8 บราซิล

ประเทศเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญถือว่าบราซิลอาราบิก้าค่อนข้างเรียบง่ายโดยไม่ต้องมีสารเติมแต่งหรือสิ่งสกปรกใด ๆ เป็นพิเศษ ข้อความบังคับคือความขมขื่นบางครั้งในกลิ่นหอมคุณสามารถสังเกตรสชาติที่น่าหลงใหล พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Bahia, Bourbon และ Santos

9 เวเนซุเอลา

แม้ว่าเวเนซุเอลาจะอยู่ใกล้กับบราซิล แต่รสชาติจะแตกต่างกันอย่างมาก มีรสเปรี้ยวในกาแฟนี้ ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก สายพันธุ์ Bourbon และ Tipika เป็นที่นิยม พันธุ์สุดท้ายคือผลผลิตต่ำจึงหายากและมีราคาแพง นอกจากนี้ยังมีคารากัสด้วยกลิ่นหอมแรง

10 เม็กซิโก

ผู้จำหน่ายกาแฟรายใหญ่อีกราย เป็นเวลานานที่ประเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่มคุณภาพต่ำดังนั้นเม็กซิโกจึงอยู่ในอันดับต้น ๆ ในการจัดอันดับเมล็ดกาแฟของเรา แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมารัฐบาลได้เข้มงวดกับมาตรฐานสำหรับการควบคุมและการเลือกสินค้า

นี่คืออาราบิก้าที่ลุ่มบนดินภูเขาไฟ มันเป็นฝุ่นภูเขาไฟที่เราติดค้างกับรสชาติที่น่าจดจำของกาแฟเม็กซิกัน ผู้ที่ชื่นชอบทราบรสชาติที่อ่อนโยนและเกาะเล็กน้อยกลิ่นหอมสดใสและค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

พันธุ์ยอดนิยม: Huatusco, Coatenec และ Orizabad - สำหรับผู้ชื่นชอบอาราบิก้าที่ดีและมีความเป็นกรดเล็กน้อย

เครื่องดื่มที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นจัดทำที่บ้านที่มีให้ในร้านอาหารคาเฟ่ มีหลายวิธีในการเตรียมความพร้อมที่นิยมมากที่สุดคือการต้มใน Turk, เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อนโดยใช้เครื่องชงกาแฟ วันนี้มีกาแฟให้เลือกมากมายหลายชนิดทั้งแบบบดทันทีและแบบถั่ว การค้นหาที่แท้จริงสำหรับคนรักและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมคือเมล็ดกาแฟการจัดอันดับที่ถูกต้องเหมาะสมเป็นผู้นำ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเพาะปลูกและระดับของการคั่ว การแบ่งประเภทของเมล็ดกาแฟมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง แต่ความชอบจะมอบให้กับแบรนด์ที่มีคุณภาพสูงคั่วอย่างทั่วถึงและมีราคาไม่แพงนัก

ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟยอดนิยม

ผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมสูงสุดที่ตรงตามเกณฑ์หลักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตคือ Jardin. ความหลากหลายของรูปแบบที่จัดให้มีความแข็งแกร่งและระดับของการคั่วสามารถตอบสนองรสนิยมและความชอบใด ๆ

Paulig  - แบรนด์ยอดนิยมในธัญพืช สร้างผลิตภัณฑ์จากอาราบิก้าที่มีคุณภาพ ความใส่ใจเป็นอย่างมากในการคัดแยกเมล็ดธัญพืชและการคั่วอย่างละเอียด ผลที่ได้คือรสชาติที่น่าจดจำกลิ่นที่เข้มข้น พันธุ์ที่นำเสนอเป็นแบรนด์พรีเมี่ยม

กาแฟอิตาลีได้รับชื่อเสียงที่สมควรในรัสเซีย Kimbo. ความนิยมของมันอยู่ในรสชาติที่สมบูรณ์แบบและบริสุทธิ์ในกลิ่นฉ่ำเด่นชัด ผู้ซื้อยังได้รับความสนใจจากคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ซึ่งช่วยให้รักษาลักษณะของมันในลักษณะที่มีคุณภาพ หลายสายพันธุ์นำมาซึ่งความสุขให้กับแฟน ๆ

มุมมองซีเรียล Gut!  แสดงถึงผลิตภัณฑ์ระดับกลาง พื้นฐานคืออาราบิก้าและโรบัสต้าซึ่งสามารถทนต่อคุณภาพที่จำเป็นสำหรับระดับสูง ในตลาดแบรนด์นี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของพันธุ์

โดดเด่นด้วยความรู้สึกรสชาติที่ถูกใจและสัญญาณที่หลากหลาย "กาแฟสด" รวมช่วงทั้งหมดของ monosorts สิ่งนี้บ่งบอกถึงความรับผิดชอบของผู้ผลิตที่ระบุถึงสถานที่ที่เมล็ดพืชเติบโต คุณลักษณะที่สำคัญของ monosort คือลักษณะและรสชาติที่เป็นที่รู้จักซึ่งมีข้อดีของตัวเองและอาจเป็นข้อเสีย

สมัครพรรคพวกของแบรนด์นี้เป็นแฟนตัวยงที่จะลองและประเมินพันธุ์ใหม่เพื่อสัมผัสความรู้สึกใหม่

คุณควรให้ความสนใจกับเมล็ดกาแฟ monosorts ต่อไปนี้:

• สายพันธุ์เม็กซิกันประกอบไปด้วยเส้นชัยยาว ๆ
• brazilian Minas จากกาแฟท้องถิ่นที่ดีที่สุดอุดมไปด้วยรสชาติ: ความหนาแน่นความมั่นคงความเป็นกรดต่ำ
• กาแฟจากสวน Andes - ผลิตภัณฑ์โคลอมเบียดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับเฉดสีผลไม้
• ซัลวาดอร์ซึ่งเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดนำเสนอผลิตภัณฑ์จากอาราบิก้า 100% ที่สามารถสร้างแรงบันดาลใจแม้กระทั่งคนที่ไม่สนใจเครื่องดื่มนี้
• คิวบาที่ดีที่สุดในทะเลแคริบเบียนดึงดูดความสมดุลของรสชาติความนุ่มนวลความเข้มของกลิ่นหอมซึ่งโดดเด่นในหมู่ monosorts อื่น ๆ

"กาแฟสด" จะทำให้คุณประหลาดใจในราคาที่เหมาะสม

เมื่อไม่นานมานี้ตลาดกาแฟรัสเซียได้เติมกาแฟเม็ดใหม่อีกแบรนด์ - Gaggia. วันนี้มันเป็นเพียงไม่กี่พันธุ์ แต่แต่ละคนมีกลิ่นและสไตล์ของตัวเองขอบคุณที่เลือกสรรมาอย่างดีและธัญพืชทอด ผู้ที่ชื่นชอบถ้วยกาแฟยามเช้ากำลังให้ความสนใจกับแบรนด์นี้มากขึ้น

เมล็ดกาแฟฝรั่งเศส Malongo  - เป็นแบรนด์ที่ค่อนข้างแพง ใช้ในการทำเอสเพรสโซ่ แต่ละสายพันธุ์ที่ผลิตนั้นแตกต่างจากแบรนด์อื่นอย่างเด่นชัดด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติที่แข็งแกร่งและเป็นธรรมชาติโดยไม่มีกลิ่นใด ๆ ที่ละเอียดอ่อน

Lavazza  - เมล็ดกาแฟที่หลากหลายจากอิตาลี ผู้ผลิตเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกในรัสเซียเขาได้กลายเป็นแบรนด์ลัทธิอย่างถูกต้อง แบรนด์นี้นำเสนอ monosorts และการผสมผสานแบบพิเศษที่สร้างขึ้นตามสูตรพิเศษ อาจารย์ที่ประสบความสำเร็จเมื่อผสมช่อกาแฟใหม่และไม่ซ้ำใคร

อีกแบรนด์อิตาลีที่สมควรได้รับความสนใจคือ EvaDia. ด้วยชื่อเสียงที่มีขนาดเล็กมันจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดอันดับเมล็ดกาแฟ ผู้สร้างได้บรรลุตำแหน่งนี้ด้วยการทอดผลไม้คุณภาพสูง

สรุปเมล็ดกาแฟอิตาเลียนสิบอันดับแรก Italcafeเป็นของกลุ่มชนชั้นพรีเมี่ยม มันมีพันธุ์อาราบิก้าที่ดีที่สุดที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่สง่างาม นี่คือตราสินค้าร้านกาแฟ

วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกเมล็ดกาแฟ วิธีที่ยอมรับได้คือการติดต่อที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์และพึ่งพาคำแนะนำของเขา

วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ

อย่าลังเลที่จะตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ ขั้นแรกตรวจสอบรอยรั่ว ประการที่สองกลิ่นมัน (ไม่มีอะไรเลวร้ายในนั้น): คุณจะทันทีหรือทันทีรู้สึกว่ามีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นก่อน ประการที่สามเลือกบรรจุภัณฑ์แบบโปร่งใส (อย่างน้อยก็มีหน้าต่างอยู่ข้างบน) ในกรณีนี้เป็นไปได้ที่จะดูเนื้อหา

ตรวจสอบข้อมูลกาแฟบนฉลากที่ระบุผู้ผลิตสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ระดับการคั่วเกรดและวันที่

อย่าลืมราคา: ผลิตภัณฑ์ที่ดีและราคาที่ดี หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ไม่ถูก อีกทางเลือกหนึ่งอาจจะเป็นข้าวที่ซื้อโดยน้ำหนัก คุณจะชนะอย่างแน่นอนในราคา ต้องใช้บรรจุภัณฑ์ที่แน่น

ราคา

พันธุ์เมล็ดกาแฟ Elite มีราคาแพงมาก ราคาสูงกว่าพื้นดินหรือเครื่องดื่มทันที นักชิมที่แท้จริงพร้อมกับความกังวลใจเลือกเครื่องดื่มชูกำลัง การแบ่งประเภทรวมถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• Kopi Luwak;
• Ruiruiru;
• บลูเมาน์เทน;
• ชวาเก่า;
• Uellow Bourbon;
• เอกวาดอร์ Vilcabamba;
• Matari;
• เยเมน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของกาแฟชั้นยอดคือความคงตัวของรสชาติกลิ่นถาวรปริมาณ จำกัด และราคาสูง

เมล็ดกาแฟจะซื้อเป็นสีเขียวในระหว่างการเก็บเกี่ยวในสวนด้วยตนเอง ทำการปรับเทียบในสถานที่และการประมวลผลเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งออกโดยตัวแทนจำหน่ายรับประกันคุณภาพสูงสุด

วิธีทำกาแฟ

เช้าของคนจำนวนมากเริ่มต้นด้วยคุณลักษณะที่คงที่ - กาแฟหนึ่งแก้วชงสดใหม่ หากต้องการตั้งอารมณ์ร่าเริงตลอดทั้งวันจะช่วยให้การเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม

วิธีการเลือกที่หลากหลายก็กล่าวไว้ข้างต้น เรามาพูดเกี่ยวกับการเตรียมตัวกันก่อน

ธัญพืชทอดนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ จะต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับอาหารที่คุณจะชงกาแฟตอนเช้า เติร์กแคบเป็นที่นิยมมากกว่าพวกเขารักษากลิ่นและรสชาติได้ดีกว่า มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ทองแดงที่มีการเคลือบสีเงินภายใน

ที่ด้านหลังของด้านล่างชาวเติร์กมักระบุจำนวนการเสิร์ฟที่สามารถเตรียมได้

วิธีชงกาแฟใน Turk แบบตะวันออก:

1. เครื่องดื่มที่ชงจะเสิร์ฟไม่แตกทิ้งเป็นสารข้นและโฟม
2. กาแฟเหล่านี้เตรียมในน้ำน้ำแข็งเกือบ
3. กฎพื้นฐานคือให้ความร้อนก่อนจากนั้นจึงเติมกาแฟและปรุงรสหรือเครื่องเทศหากต้องการ
4. ความแตกต่างเล็กน้อย - เทน้ำเดือดลงบนถ้วยก่อนที่จะเทกาแฟและในนั้นใส่โฟมแสงที่ก่อตัวเมื่อถูกความร้อน ผสมของเหลวที่เพิ่มขึ้นและเทลงในถ้วยที่เตรียมไว้

คุณสามารถใช้วิธีอื่น:

1. ก่อนที่จะเริ่มการต้มให้อุ่น Turku เบา ๆ เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟบดใส่น้ำตาลตามต้องการผสมและเติมด้วยน้ำเย็น
2. กาแฟถูกบดด้วยความร้อนต่ำเท่านั้น การขว้างกระบวนการด้วยแรงโน้มถ่วงนั้นไม่คุ้มค่าคุณควรตรวจสอบของเหลวที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวัง ลบ Turk จากไฟในขณะที่โฟมเพิ่มขึ้นไปด้านบนมาก
3. คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งและก่อนเสิร์ฟเมื่อแตะลงบนโต๊ะและเทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนชา สิ่งนี้ทำเพื่อให้กากกาแฟจมลงอย่างรวดเร็วที่ด้านล่างของภาชนะ

วิธีการปรุงอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับทำกาแฟ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. กาแฟที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเหล้าและน้ำแข็งบด เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ชงสดใหม่ถูกเทลงในแก้วน้ำลึกเพิ่มเหล้าเพื่อลิ้มรสชิ้นส่วนของน้ำแข็งจะลดลง
2. สิ่งที่น่าสนใจคือกาแฟที่มีไข่แดง ถือไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำนานกว่าสิบห้านาทีด้วยกาแฟที่ชงแล้วกวนอย่างต่อเนื่อง เทลงในแก้วและใส่ไอศครีมเล็กน้อย
3. รักษากาแฟในครัวเรือนด้วยลูกอม ตีครีมให้ทั่วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มไอศครีมบางส่วนลงในแก้วเทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตลงบนกาแฟแล้วเทกาแฟร้อนๆโดยไม่ทำให้ส่วนผสมแตกเป็นชั้น ๆ ประดับด้วยคาราเมล

Julia Vern 39 337 0

นักชิมกาแฟแทบจะไม่ได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดในส่วนต่อไปลองนึกถึงจังหวัดหรือมุมของเมล็ดกาแฟที่ส่งไปทั่วโลก ในขณะเดียวกันมีเพียงเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับต้นกาแฟ - พื้นที่อุดมสมบูรณ์, สภาพอากาศที่เป็นภูเขาสูง, แสงแดดจำนวนมาก - สามารถรับประกันคุณภาพของเมล็ดข้าวที่ไร้ที่ติ

• Bourbon ถูกนำมาจากเกาะชื่อเดียวกันใกล้มาดากัสการ์
• Blue Mountain ที่มีชื่อเสียง - จากจาเมกา
• ลูวัคไม่ชัดเจน - จากชายฝั่งของอินโดนีเซีย

เมล็ดกาแฟอาจมีระดับและระดับการคั่วที่แตกต่างกัน

ความหลากหลายชนิด

ประเภทของกาแฟมีพืชหลายสิบชนิด มีการใช้อาหารหลายประเภท แต่มีเพียงสองคนเท่านั้นที่ได้รับการพัฒนาในระดับอุตสาหกรรม

น่าสนใจที่จะรู้!
  ประมาณ 70% เป็นพันธุ์กาแฟอาราบิก้าประมาณ 30% - โรบัสต้าประมาณ 2% - เป็นของประเภทอื่น

เมล็ดอาราบิก้าสกัดจากผลของต้นไม้ต่ำที่เติบโตในเชิงเขาและภูเขา เมล็ดค่อนข้างใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความหนาแน่นสูงเรียบ การปรากฏตัวของเส้นโค้งในใจกลางของเมล็ดมีลักษณะ

สายพันธุ์โรบัสต้านั้นอ่อนแอต่อสภาพธรรมชาติและแมลงศัตรูพืชน้อย และผลผลิตของความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชสูง ภูมิภาคเขตร้อนของแอฟริกาและอินเดียมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์สัตว์น้ำชนิดนี้ ธัญพืชที่มีลักษณะกลมมีขนาดเล็กกว่าของอาราบิก้า พวกเขามีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวอ่อน

ในการพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดดีกว่าคุณต้องมุ่งเน้นไปที่การกำหนดลักษณะของรสชาติ ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมประณีตและรสชาติอ่อน ๆ เลือกพันธุ์อาราบิก้าหลากหลาย และโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่า ผู้ที่ชื่นชอบของป้อมปราการเลือกได้ บ่อยครั้งที่ความหลากหลายนั้นถูกรวมเข้าด้วยกันในส่วนผสมที่เลือกสรรมาอย่างดี สหภาพนี้ช่วยให้คุณบรรลุลักษณะที่ดีที่สุดของเครื่องดื่ม

รู้จักกันดีในเมล็ดกาแฟสามพันธุ์

เมล็ดกาแฟสุก

แม้จะมีกาแฟประเภทต่าง ๆ สำหรับการเพาะปลูก แต่กระบวนการในการปลูกและเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นธุรกิจที่ลำบาก ผลไม้ถูกผูกไว้เกือบปีแล้วทำให้สุกเป็นเวลา 8 เดือน นอกจากนี้ริ้วรอยมักเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอ ในการรับเมล็ดกาแฟแสนอร่อยคุณต้องใช้แรงงานคน จับผลไม้ที่ยังไม่สุกให้รสขมไม่เป็นที่พอใจ เพื่อรักษาพืชมีความจำเป็นต้องดำเนินการโดยตรงในสวน มีวิธีการประมวลผลสองวิธีในเวลาที่ต่างกัน:

• แห้ง จะดำเนินการในฤดูแล้ง ยกตัวอย่างเช่นในบราซิลมันเกิดขึ้นปีละสองครั้ง ในเยเมน - หนึ่งเดียว ผลไม้สุกหลังจากประกอบจะถูกวางไว้ในดวงอาทิตย์ให้แห้งผสมเป็นระยะ เอนไซม์จากกาแฟนำเมล็ดมาให้อยู่ในสภาพที่ดี กาแฟกำลังได้รับความแข็งแกร่งและรสชาติ หลังจากนี้จะมีการแยกเนื้อออกจากผลไม้
• ชื้น คุณสามารถเก็บผลไม้ได้ในช่วงฤดูฝน สิ่งนี้ทำในอินเดียและโคลัมเบีย ผลไม้สุกจะได้รับการบำบัดด้วยกระแสน้ำในขณะที่เนื้อจะถูกลบออก วัตถุดิบที่ได้จะถูกเทลงในหลุมพิเศษภายใต้การหมัก จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ถัดไปคือกระบวนการทำให้แห้งการหมักขั้นสุดท้าย นี่คือเวทีหลักที่ความแข็งแกร่งของกาแฟขึ้นอยู่กับ

เมล็ดกาแฟสุกไม่สม่ำเสมอดังนั้นจึงควรเลือกผลเบอร์รี่สีแดง

สิ่งที่กำหนดคุณภาพของกาแฟ

ดังนั้นผลไม้จะผ่านการเจริญเติบโตและการแปรรูปทุกขั้นตอนทำให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - ธัญพืช ซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพดีจะช่วยให้เมล็ดมีขนาด ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดเบอร์รี่ก็ยิ่งดีเท่านั้นรสชาติของเครื่องดื่มก็ดีขึ้นเท่านั้น ธัญพืชจะถูกจัดเรียงเป็นเศษส่วนในขั้นตอนการผลิต

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดถัดไปคือการคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิและเวลาการทอด กลิ่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขั้นตอนการคั่ว:

• อบเชย เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติมีน้ำหนักเบากลิ่นหอมมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• ประเทศสหรัฐอเมริกา ความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ พื้นผิวของถั่วแห้ง สีน้ำตาลอ่อน
• เมืองเต็ม สีของถั่วเป็นสีน้ำตาล รสชาติมีความสมดุล เครื่องหมายน้ำมันปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
• เวียนนา สีน้ำตาลสดใส หยดน้ำมันบนธัญพืช รสชาติเข้มข้นลึกมีความเป็นกรดอยู่ในลำคอ
• เอสเพรสโซ พื้นผิวของถั่วมืดเงางามพร้อมหยดน้ำมัน รสหวานอมขมกลืนของความมีชัยเหนือกว่า
• ฝรั่งเศส สีเกือบดำ คาราเมลที่แข็งแกร่งและรสขม
• อิตาลี กาแฟแทบไม่มีกลิ่น รสชาติที่ถูกเผาไหม้จะมีชัย

คั่วเมล็ดในเครื่องพิเศษ

การจัดอันดับของแบรนด์ที่ดีที่สุด

กี่คน - ความคิดเห็นมากมาย ทุกคนชอบความขมขื่นที่น่าพึงพอใจกลิ่นหอมมึนเมาเฉดสีของครีมหวานและคาราเมลหรือค้างอยู่ในคอแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือกาแฟสดที่ให้ความสุขและเติมพลังในยามเช้าที่ง่วงนอน

เมื่อพิจารณาจากต้นกาแฟที่หลากหลายการจำแนกพวกมันค่อนข้างยาก จากรายการที่น่าประทับใจทั้งหมดสำหรับศิลปะการทำอาหารมีเพียงสี่รายการเท่านั้นที่มีค่า ธัญพืชของพืชเหล่านี้ปลูกในส่วนต่าง ๆ ของโลกใช้ทำเครื่องดื่มกาแฟ

ควรสังเกตทันทีว่ากาแฟและกาแฟเป็นแนวคิดสองประการที่แตกต่างกัน ประเภทของกาแฟเป็นพันธุ์พืชและพันธุ์เป็นพันธุ์และลูกผสมต่าง ๆ ที่ได้รับจากการคัดเลือกด้วยคุณลักษณะที่มีประโยชน์หรือตกแต่งโดยธรรมชาติเช่น Caturra  (การกลายพันธุ์ของไต Coffea arabica var. burbon), Maragogype  (การกลายพันธุ์ของไต Coffea arabica var. typica) ฯลฯ

ในขณะเดียวกันแนวคิดของ "วาไรตี้" นั้นมีความจุมากกว่าและถูกนำมาใช้เพื่อแสดงถึงความหลากหลายของกาแฟในตลาด

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะใช้ธัญพืชของต้นไม้หลายชนิด กาแฟประเภทใด