ฤดูร้อนที่ตายลง ก่อนหน้าเรากำลังรอคอยฤดูใบไม้ร่วงสีทองพร้อมด้วยของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนอื่นเลยฉันอยากจะสังเกตของขวัญที่อร่อยของป่าแน่นอนว่านี่คือเห็ด

บทความจะเน้นเห็ดดอง เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในทุกตารางวันหยุด ในครอบครัวของเรามันเป็นเพียงในตอนเช้าที่จะเปิดขวดเห็ดเช่นเดียวกับในตอนเย็นมันว่างเปล่าอยู่แล้ว บางครั้งไม่มีแม้แต่ทุกคนที่มีเวลาลองชิมดังนั้นเห็ดดองจึงอร่อย

เราเปลี่ยนคนที่แช่แล้วลงในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ของเหลวจำนวนมากไม่จำเป็นต้องเทเนื่องจากเห็ดให้ความชื้นจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร เราวางกระทะบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
  เมื่อเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออก

หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
  ตอนนี้คุณสามารถจัดวางคอขวดเหยือกปราศจากเชื้อและกระชับฝาให้แน่น

  วิธีการดองเห็ดป่าในไห (สูตรฤดูหนาว)

ในความคิดของฉันเห็ดตัวแรกและตัวที่อายุน้อยที่สุดนั้นอร่อยที่สุด เมื่อฤดูกาลเห็ดเริ่มต้นขึ้นก่อนอื่นเราต้องเตรียมการก่อน เนื่องจากไม่ใช่ทุกปีมีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีและคุณสามารถพักได้โดยไม่ต้องถนอมอาหาร

ส่วนผสม
  เห็ด 3 กก.
  น้ำ 1 ถ้วย
  เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  ถั่วพริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
  Lavrushka 2-3 ใบ
  กานพลู 3 ชิ้น
  ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
  Acetic Essence 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนก่อนทำอาหารคุณต้องล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้เรียบร้อย ควรเก็บเห็ดป่าที่เก็บได้หลายครั้งแล้วล้างออกอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนน้ำหลายครั้งเท่านั้นจากนั้นดำเนินการรักษาความร้อน

ดังนั้นฉันจึงเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะและกระจายวัสดุที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางบนเตาและหลังจากต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

น้ำตาล, ออลสไปซ์, lavrushka, ดิลล์ร่ม, กานพลู ปรุงอาหารเห็ดอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายเราวางขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดฝา

ดองเห็ดสำเร็จรูปใน 15 นาที

สำหรับดองตามสูตรนี้จะดีที่สุดที่จะใช้เห็ดเล็กและสด สูตรนี้ไม่เพียง แต่ง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเร็วมาก การกินเห็ดดองจะไม่ได้ตรงไปตรงมาแน่นอน แต่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นมันเป็นไปได้ค่อนข้าง ให้ลบสูตรและคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

ส่วนผสม

น้ำผึ้ง 1 กก.
  Lavrushka 2 ใบ
  น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  กระเทียม 3 กลีบ

  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

จัดเรียงเห็ดและล้างออกได้ดีหลายครั้ง
  พับในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาที ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมที่ปรากฏ

ระบายน้ำแรกล้างเห็ดใส่ในตะแกรงเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในแก้ว

อีกครั้งเราโอนเห็ดน้ำผึ้งไปที่กระทะเทน้ำ 1 ลิตรเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและวางบนเตา

ครั้งที่สองที่เราทำอาหารเสร็จแล้ว 15 นาทีหลังจากต้มมวล
  ถัดไปคุณสามารถจัดเรียงเห็ดในเหยือกที่ปลอดเชื้อหรือวางไว้ในถาดเดียวกันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดดองแสนอร่อย ทานเล่น

  สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองด้วยเนย

เห็ดดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างเย็นที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุดใด ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการพวกเขานอกเหนือจากมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

ส่วนผสม

เห็ด 1 กก.
  เนย 350 กรัม
  ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
  เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

นำเห็ดที่ผ่านการล้างแล้วมาใส่ในหม้อด้วยน้ำเปล่าและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำผ่านกระชอน

เราใส่กระทะลงในไฟแล้วละลายเนย 350 กรัมลงไป เรากระจายเห็ดเพิ่มเกลือและเพิ่มพริกขี้หนู ทอดใน 10 นาที จากนั้นคลุมด้วยฝาและภายใต้ฝาปิดให้เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที ให้แน่ใจว่าได้ผสม

จัดเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อเติมด้วยน้ำมันร้อนและกระชับฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษา 6-8 เดือนเก็บเฉพาะในที่เย็น ทานเล่น

  สูตรอบเชย

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารมาตรฐานสำหรับเห็ดดองและคุณต้องการที่จะลองทำขวดใหม่บางสูตรแล้วคุณมาถูกที่แล้ว ฉันขอเสนอสูตรด้วยการเพิ่มของอบเชยซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติใหม่ที่สมบูรณ์

ส่วนผสม

เห็ด 1 กก.
  น้ำ 0.5 มล.
  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  อบเชย 1 แท่ง
  พริกไทยดำพริกไทย 3-5 ชิ้น
  กานพลู 3-5 ชิ้น
  Lavrushka 2 ใบ
  น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเห็ดและต้มในน้ำสะอาดเค็มเล็กน้อย โฟมที่จะปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออก หลังจากการปรุงอาหารครั้งแรกให้ระบายเห็ดและเก็บไว้ในกระชอนเพื่อให้แก้วมีความชื้นส่วนเกิน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะวางเห็ดบนเตาอีกครั้ง เพิ่มเกลือ, พริกไทย, lavrushka, อบเชย, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีและวางมวลในขณะที่ยังคงอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

  น้ำดองอเนกประสงค์สำหรับเห็ดทุกชนิด

เป็นโบนัสฉันต้องการเสนอสูตรหมักให้คุณซึ่งสามารถใช้กับเห็ดป่าที่รู้จักได้เกือบทั้งหมด ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองมันถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก นอกจากนี้ในวิดีโอคลิปคุณสามารถพบสิ่งอื่นที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการทำอาหารเห็ดที่บ้าน

เมื่อการเก็บเห็ดเห็ดนี้หมดลง ปรุงอาหารด้วยตัวเองและแบ่งปันสูตรอาหารและความประทับใจของคุณในความคิดเห็นภายใต้บทความ แต่ต้องระวังเมื่อเลือกเห็ดถ้าอย่างน้อยก็สงสัยมันจะดีกว่าถ้าไม่เอาเห็ดนี้ไป มันจะดีกว่าที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือนำตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยกำหนดทางเลือกของเห็ด ทั้งโลกอารมณ์ดีและดี

agaric Honey เป็นหนึ่งในเห็ดที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ทุกคนของ "การล่าเงียบ" มันเติบโตในป่าในปริมาณมากและดังนั้นจึงเป็นความสุขที่จะรวบรวมมัน นอกจากนี้มันมีสุขภาพดีและอร่อยมาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเก็บเกี่ยวในหลาย ๆ วิธี - หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากเห็ดแช่แข็งและเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวทำที่บ้านจะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอันเป็นที่รัก

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการดองเห็ดสูตรที่คุณจะพบในบทความมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมพวกเขาอย่างถูกต้อง ประการแรกร่างกายที่ติดผลนั้นถูกแยกออกและถูกทำให้เน่าและถูกโยนทิ้งไป

เห็ดน้ำผึ้งมีพิษหลายชนิดเป็นสองเท่าดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวังและรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการกินสิ่งที่ดีที่สุดควรทิ้งไว้คนเดียว

เนื้อผลไม้จะถูกจัดเรียงตามขนาด: วัตถุที่เล็กที่สุดเหมาะสำหรับการดองเห็ด วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้และใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ เห็ดเล็ก ๆ เทลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และเทด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นร่างผลไม้จะถูกล้างออกอย่างง่ายดาย - ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ต้องการลบฟิล์มออกจากหมวก ตัวแยกเห็ดบางตัวแยกขาออกจากหมวกด้วย - ตัวแรกใช้สำหรับการทอดและตัวหลังเป็นเพียงการดอง

หลังจากเตรียมวัตถุดิบคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรและเรียนรู้วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้คุณได้รับการปรุงแบบโฮมเมดแสนอร่อย ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดคือน้ำหมักซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ

สูตรที่ 1: เห็ดดอง

ไม่เสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงมีเวลายุ่งกับเห็ดเป็นเวลานานแม่บ้านจำนวนมากกำลังมองหาวิธีที่จะใช้เวลาน้อยที่สุดในการเก็บเกี่ยว เห็ดหอมหมักดองเป็นโอกาสที่ดีไม่เพียง แต่จะทำให้ดองได้อย่างง่ายดาย แต่ยังเร็ว ๆ นี้ที่จะลองขนมขบเคี้ยวปรุงสุก

ส่วนผสม:

• หมวกเห็ดหรือเห็ดขนาดเล็ก - 2 กก.
• เกลือแกง - 3 ช้อนชา
• ลิตรน้ำทั้งหมดสำหรับดอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2.5 ช้อนชาไม่คุ้มค่าอีกต่อไป;
• น้ำตาล - เพียงพอ 2 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 3 ชิ้น

เห็ดที่เตรียมจะถูกวางในกระทะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากต้มเสร็จแล้วนำผลไม้ไปต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำโฟมออกจากผิว agarics น้ำผึ้งจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อให้ของเหลวถูกลบออกจากพวกเขา ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการลบขยะและเม็ดทรายที่เมื่อเดือดให้จมลงไปที่ก้นกระทะ

อีกครั้งน้ำเทลงในกระทะที่สะอาดและรอให้เดือดใส่เห็ดที่นั่นและต้มอีก 20 นาที พวกเขากำลังรอให้ร่างกายที่ติดผลทั้งหมดล้มลง - นี่คือวิธีที่เราสามารถกำหนดความพร้อม - หลังจากที่พวกเขาถูกโยนลงไปในกระชอนอีกครั้ง

เตรียมหมักน้ำผึ้งเห็ดดังนี้น้ำตาลและเกลือผสมในน้ำ 1 ลิตรเครื่องเทศเพิ่มและของเหลวต้ม หลังจากต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและมีการผสมเห็ดก่อนหน้านี้แช่อยู่ในนั้น พวกมันถูกต้มในเวลา 5 นาทีในส่วนผสมนี้จากนั้นพร้อมกับน้ำดองพวกเขาจะถูกเทลงในขวดต้ม ชิ้นงานเทน้ำมันด้านบนและปิด หลังจากระบายความร้อนขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น นำตัวอย่างจากเห็ดดองดังกล่าวจะออกมาหลังจากผ่านไปสองสามวัน

สูตร 2: เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

สูตรดองที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคย แม่บ้านเกือบทุกคนปรุงเห็ดที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง:

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• lavrushka - 1 ใบ
• เกลือ - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• น้ำที่ใช้หมักน้ำ (หนึ่งลิตรก็พอ);
• น้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมดา 9% - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลทรายละเอียด -2 ช้อนโต๊ะ ล. (จากนั้นดองจะดีที่สุดในความหวาน);
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• พริกไทย (ถั่ว) - 6 ชิ้น;
• allspice - 5 จำนวน

ลูกจันทน์เทศสามารถรวมอยู่ในชุดปรุงรสและโดยการปรับปริมาณของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทำให้น้ำดองหวานหรือเปรี้ยวมากขึ้น

ก่อนที่จะดองเห็ดพวกเขาจะต้มในน้ำกร่อยเล็กน้อยพวกเขากำลังรอให้เดือดพวกเขาจะถูกลดระดับลงและต้มประมาณ 12 นาทีจากนั้นน้ำซุปจะหมด

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำผึ้งลงไปในน้ำหนึ่งลิตรและหลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะปรุงรสเกลือและน้ำตาลเติมทุกอย่างผสมน้ำส้มสายชูเทลงไป ต้มอีก 15 นาทีหลังจากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ น้ำซุปควรคลุมเลเยอร์เห็ดเบา ๆ จากนั้นก็ม้วนด้วยฝาต้ม พลิกกระป๋องห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อโค้ทเก่า นำเห็ดดองที่เย็นแล้วไปเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

สูตร 3: เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดน้ำผึ้งสามารถหมักในไหโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้จะช่วยให้คุณประหยัดจากปัญหาที่ไม่จำเป็นในครัวและเร่งการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• agarics น้ำผึ้งมีขนาดเล็กหรือหมวก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล.;
• น้ำที่ใช้สำหรับหมัก - 1 ลิตร
• ใบของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลทราย - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ร่างกายผลไม้ที่เตรียมในแบบดั้งเดิมจะถูกวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและต้มประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะปักหลัก ระบายน้ำซุปล้างหมวกเห็ดใต้น้ำไหล

ดำเนินการต่อไปในการเตรียมดอง ในการทำเช่นนี้ในน้ำหนึ่งลิตรที่เดือดในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู จากนั้นเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในของเหลวที่เกิดขึ้นต้มประมาณ 15 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นเทเนื้อผลไม้และน้ำดองลงในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาไนลอนแน่น หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องเก็บที่ว่างไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 4: เห็ดดองเกาหลี

สูตรสำหรับเห็ดดองที่อธิบายไว้ด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่รักและเคารพอาหารเอเชีย เห็ดดังกล่าวมีความพิถีพิถันเป็นพิเศษ คุณจะต้อง:

• agarics น้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำต้มสำหรับหมัก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู (นำตารางธรรมดา 9%) - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยร้อนแดง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่มาก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เห็ดวางอยู่ในน้ำเค็มเล็กน้อยและหลังจากเริ่มต้มพวกเขาจะต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออก

หัวหอมจะถูกตัดเป็นแหวนและชั้นในขวดตามหลักการดังต่อไปนี้: หัวหอม, ผลไม้ร่างกายของเห็ดน้ำผึ้ง, หัวหอมเห็ดอีกครั้งและอีกครั้ง

หลังจากเตรียมน้ำดอง: กระเทียมที่เตรียมไว้หรือสับอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศเติมน้ำมันพืชและน้ำต้มสุกทุกอย่างให้เข้ากันเทใส่น้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ ดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในร่างกายที่ติดผล เมื่อคลุมด้วยผ้ากอซแล้วให้กดพวกเขาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง

กฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เห็ดน้ำผึ้งดองในการผลิตสามารถเก็บไว้ได้ทั้ง 3 ปี แต่เตรียมที่บ้านกินได้เป็นเวลา 1 ปีโดยมีเงื่อนไขว่าธนาคารที่มีพวกเขาอยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้องระยะเวลาจะสั้นลงเป็น 3-4 เดือน ชิ้นงานที่เก็บรักษาในกระป๋องที่มีฝาปิดไนล่อนไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 6 เดือน

ธนาคารจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดเพื่อเก็บไว้ในที่มืด - แสงแดดเป็นอันตรายต่อชิ้นงาน นอกจากนี้ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุสิ่งสำคัญคือต้องล้างและฆ่าเชื้อให้ดี - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่ปรากฏในขวด

หากมีการละเมิดเทคโนโลยีของผลไม้ดองจะมีความเสี่ยงสูงที่คุณจะได้รับพิษจากการใช้พวกมัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณากระบวนการสร้างช่องว่างทั้งหมดอย่างรอบคอบ แต่เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นปลอดภัยและอร่อยมากในขณะที่มันเหมาะสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกและเป็นของว่าง

หมักสำหรับเห็ดน้ำผึ้งมีบทบาทอย่างมากในการเตรียมอาหารว่างโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำเกลือที่คุณใช้ ดังนั้นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมพิเศษความคมชัดความอ่อนโยนและอื่น ๆ นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด

วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลากหลายสูตรซึ่งคุณสามารถทำขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานฉลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประสิทธิภาพ

ข้อมูลทั่วไป

หมักสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ดังนั้นด้วยการใช้น้ำเกลือโดยเฉพาะเห็ดสามารถกลายเป็นหวานเปรี้ยวเผ็ดรสเค็มหวานและเปรี้ยวเป็นต้น นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรตัดสินใจว่าของว่างประเภทใดในท้ายที่สุดที่คุณต้องการ การเลือกชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยออกจากรูปแบบทั่วไปของสูตรที่อธิบายด้านล่าง ดังนั้นการหมักเห็ดเห็ดค่อนข้างง่ายที่จะทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยหรือเป็นกรดมากขึ้นโดยการเพิ่มน้ำตาลหรือกรดซิตริกตามลำดับ

ดังนั้นสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมน้ำเกลือดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

กระบวนการทำอาหาร

หมักสำหรับเห็ดนั้นทำได้ง่าย แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีความจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรที่อธิบายด้านล่างอย่างเคร่งครัด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำดื่มที่กรองแล้วลงในหม้อและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ถัดไปควรวางเห็ดที่สะอาดและผ่านการแปรรูปในของเหลว ต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลางโดยเฉพาะประมาณ 12 นาทีจากนั้นจึงระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน

หลังจากเห็ดที่เหลืออยู่ในจานเท่านั้นแล้วควรเติมของเหลวที่สะอาดที่ผ่านการกรองแล้วอีกครั้งซึ่งจะทำหน้าที่เราในการหมักในอนาคต

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลดกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไปในมันหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ นอกจากนี้เห็ดควรเพิ่มเกลือโต๊ะ, กานพลูหอม, น้ำตาลและชิ้นส่วนสีดำ (สับและถั่ว) ในองค์ประกอบนี้อาหารจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ¼ชั่วโมง และหลังจากนั้นประมาณ 10-13 นาทีจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยไว้ในตัว

กระบวนการ seaming

อย่างที่คุณเห็นการหมักแบบคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นนั้นถูกเตรียมขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากการกระทำทั้งหมดที่อธิบายไว้เนื้อหาของอาหารจะต้องกระจายความร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ในสถานะนี้ควรเก็บเห็ดให้อุ่นประมาณหนึ่งวันจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นตู้กับข้าวหรือใต้ดิน (ถ้าเป็นไปได้)

เราทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งอบเชยอบเชย - นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมการทำโฮมเมด แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนตัดสินใจที่จะเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวลงในเห็ด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเห็ดดองนี้มีรสเผ็ดและอร่อยสำหรับเห็ด ในการตรวจสอบนี้เราขอแนะนำให้ทำขนมนี้ด้วยตัวเอง สำหรับเธอเราต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนขนาดใหญ่ 2.5 ช้อน
• อบเชย - แท่งเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้พื้นดินในปริมาณ spoon ช้อนเล็ก ๆ );
• lavrushka - 2 กลีบ
• เกลือโต๊ะเล็ก - 4 ช้อนขนมหวาน
• allspice peppers - 6 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 3 ตา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง) ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาไม่ควรเตรียมพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลัก แต่แยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ถัดไปเพิ่มซินนามอน, กานพลูหอม, พริกไทย, พริกไทย, เกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ควรปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยความร้อนต่ำจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ในตอนท้ายพวกเขาต้องราดน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมดองถือว่าเสร็จสมบูรณ์

วิธีการสมัคร

หลังจากหมักเห็ดแล้วคุณควรเริ่มทำการแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก มันจะต้องทำความสะอาดล้างต้มในน้ำสะอาดประมาณ 7 นาทีแล้วทิ้งในกระชอนล้างให้สะอาดและปราศจากของเหลวทั้งหมด ถัดไปจะต้องมีการกระจายเห็ดน้ำผึ้งบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากม้วนบรรจุภัณฑ์แล้วควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งวันแล้วใส่ลงในตู้กับข้าวหรือใต้ดิน

การปรุงอาหารผักดองด้วยผักชีฝรั่ง

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดน้ำผึ้งต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศ แน่นอนว่าต้องขอบคุณพวกเขาเท่านั้นที่คุณสามารถบรรลุได้ว่าขนมของคุณจะกลายเป็นของอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงครอบครัวธรรมดา

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งคุณควรซื้อ:

• เห็ดป่าสด - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 1 ลิตร
• allspice peppers - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเม็ดเล็ก - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวงหนาแน่น;
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (รับ 6%) - 100 มล.

การทำอาหารดอง

ก่อนที่จะทำการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องต้มน้ำดื่มที่กรองแล้วในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทรายละเอียดเกลือโต๊ะกลางและชิ้นส่วนทั้งหมด

ควรต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนเครื่องเทศที่ละลายหมด หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องผ่านการกรองตาข่ายตะแกรงหรือผ้ากำมะหยี่หนาแน่นแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผักชีฝรั่งสดสับให้พวกเขา (คุณสามารถใช้แห้ง) ในองค์ประกอบนี้จะต้องต้มส่วนผสมอีกครั้ง แต่ภายใน 4 นาที

เห็ดดอง

หลังจากน้ำดองพร้อมก็จำเป็นต้องทำความสะอาดล้างและต้มเห็ดที่เตรียมไว้แยกต่างหาก จากนั้นพวกเขาจะต้องกระจายไปทั่วภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทน้ำเกลือร้อนทันที ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าขวดสีเขียวพอแน่ใจว่าจะตกอยู่ในแต่ละขวด แน่นอนมันเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่จะให้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

agaric อ่าวน้ำผึ้งที่มีน้ำเกลือพวกเขาควรพับด้วยโลหะครอบคลุม หลังจากเก็บขวดแก้วให้อุ่นประมาณหนึ่งวันพวกเขาจะต้องทำความสะอาดในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่น ๆ กินของว่างนี้แนะนำหลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น

ทำเห็ดรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรที่นำเสนอมักจะใช้โดยผู้ที่ชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยจริง พริกไทยพริกเผ็ดและรากพืชชนิดหนึ่งเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้ชิ้นงานนี้ หากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงไปในน้ำดองได้

ดังนั้นเราต้องการ:

การทำขนมขบเคี้ยวในฤดูหนาว

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับทำอาหารค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมปรุงรสและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเห็ดที่เก็บได้ทั้งหมดทำความสะอาดแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาควรจะใส่ในชามขนาดใหญ่เทน้ำกรองแล้วปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 12 นาที เมื่อเตรียมเห็ดพวกเขาจะต้องทิ้งในตะแกรงล้างและปราศจากความชื้นทั้งหมด

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดเสร็จแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดต้มอีกครั้งจะต้องใส่ในกระทะที่ว่างเปล่าเทน้ำแล้วนำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือ หลังจากผสมส่วนประกอบพวกเขาควรจะปรุงประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งสับพริกไทยพริกสับและยังอยู่ในถั่ว หลังจากต้มส่วนผสมอีกหนึ่งนาทีพวกเขาต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด

หากทำขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคุณควรฆ่าเชื้อขวดแก้วจากนั้นจึงแจกจ่ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้ทั่ว หลังจากนี้ภาชนะจะต้องปิดและระบายความร้อนโดยยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันครึ่ง

หลังจากช่วงเวลานี้ควรเก็บเห็ดที่แหลมออกในตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าคุณจะต้องการลิ้มลอง

วิธีการเสิร์ฟอาหารจานอร่อยลงบนโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำดองเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับเห็ดป่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เพียงพอสำหรับแขกของคุณที่จะชื่นชมขนมขบเคี้ยวเห็ด ท้ายที่สุดมันสำคัญมากที่จะต้องจัดเก็บไฟล์ให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรล้างเห็ดดองในน้ำเย็นแล้วใส่ในชามลึกปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ยังไม่ผ่านการขัดสีและหัวหอมหวานสีแดงครึ่งวง ด้วยการผสมส่วนประกอบที่มีชื่อทั้งหมดเข้าด้วยกันกับช้อนพวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับงานรื่นเริงอย่างปลอดภัยเป็นของว่างแสนอร่อยและเผ็ด ทานเล่น!

สูตรสำหรับเห็ดดองเหล่านี้ง่ายมาก และเห็ดก็กลับมาอร่อยโอชะ!

ส่วนผสม:

เห็ด  (มีขนาดเล็กกว่าไม่โตมาก)

น้ำมันพืช

กรดอะซิติก

กระเทียม

เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดดอง

1.   เรียงเห็ดสด (ใหญ่จากเล็ก) ทำความสะอาดอย่างละเอียดจากเศษเล็กเศษน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณเก็บเห็ดน้ำผึ้งจากพื้นดิน) โดยวิธีการที่เห็ดหญ้าจะอร่อยกว่าที่เติบโตบนตอ พวกเขามีขาที่หนากว่าและดีกว่าที่จะกิน

2.   ตอนนี้เห็ดน้ำผึ้งต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเย็น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่มีที่ดินเหลืออยู่บนขาของเห็ด

3.   ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหม้อเติมน้ำแล้วเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาด 7 ลิตร) ทำอาหารเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

4. หลังจากนั้นน้ำจากหม้อพร้อมเห็ดจะต้องถูกระบายออกและเห็ดก็ล้างด้วยน้ำไหล ทำเพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตรายและขยะส่วนเกินออกจากเห็ด นอกจากนี้น้ำหมักที่ปรุงใน“ น้ำที่สอง” จะมีความโปร่งใสมากขึ้น

5.   เราเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง: น้ำ 1 ลิตร + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 กลีบ + 1 ใบกระวาน + 1 ถั่ว 3 ชิ้น

เมื่อน้ำกับเครื่องเทศเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา: 6-9 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% มีความสำคัญต่อน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม

ใส่เห็ดต้มในน้ำเดือด และปรุงพวกเขาในน้ำดองอีก 5 นาที

เราแพร่กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มกระเทียมสับ (0.5-1 กลีบต่อขวด) เทน้ำดองลงไปด้านบนและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา)  ปิดเห็ดดองด้วยแคปไนล่อน สำคัญ: ไม่ควรบิดเห็ดด้วยฝาปิดสุญญากาศหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเชื้อโบทูลิซึม เก็บไหน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองพร้อม

ทานเล่น!

เห็ดที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด - เห็ดน้ำผึ้งยังมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาในฐานะยาปฏิชีวนะธรรมชาติและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ต่อสู้กับอาการของการติดเชื้อและไวรัส พวกเขายังป้องกันโรคมะเร็ง ในปีของการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่า agarics น้ำผึ้งเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร แต่เฉพาะในปริมาณที่พอเหมาะ

agarics น้ำผึ้งช่วยให้ผู้คนป้องกันหรือต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์ทำให้ปกติและปรับปรุงการทำงานของพวกเขา ปัญหาผิวเช่นกลากหรือโรคสะเก็ดเงินได้รับการรักษาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินบีดังนั้นจึงช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์เส้นเลือดช่วยรักษาสมดุลของระบบประสาท สำหรับปัญหาเกี่ยวกับไตขอแนะนำให้คุณทาน agarics น้ำผึ้ง (infusions, จาน)

แนะนำให้ใช้เห็ดน้ำผึ้งสำหรับเครื่องลดความอ้วนเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ และถ้าคุณไปที่ป่าคุณอาจจะรวมเชื้อราขนาดเล็กเหล่านี้ที่เติบโตในครอบครัวด้วย  เห็ดพิษ (สิ่งสำคัญที่ต้องแยกจากเห็ดปลอมซึ่งมีสีน้ำตาลหรือสีแดงสว่าง)

ทำความเข้าใจกับวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวและได้รับรสชาติที่อร่อยพอสำหรับฤดูหนาว เห็ดนำไปสู่การเก็บเกี่ยวผลผลิต ความนิยมเกิดจากการเก็บรักษาในรูปแบบดองหรือเค็มขนาดของหมวกคือ 2-8 ซม. ซึ่งแม่บ้านไม่ได้ตัดเมื่อให้บริการ

เชื้อรามีความอุดมสมบูรณ์แม้กระทั่งตัวเลือกเห็ดเริ่มต้นนำมาจากป่าเพื่อการอนุรักษ์ นอกจากรสชาติแล้วเห็ดดองในฤดูหนาวยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ช่วยเกี่ยวกับโรคของต่อมไทรอยด์มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเป็นยาต้านมะเร็ง

ที่น่าสนใจ: เมื่อเทียบกับปริมาณของวิตามินซี, agarics น้ำผึ้งเมื่อเทียบกับบลูเบอร์รี่พวกเขามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากเท่ากับปลา

คุณภาพของชิ้นงานและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวกำหนดองค์ประกอบของน้ำดองโดยตรงและปริมาณน้ำส้มสายชูดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงมีความลับในการอนุรักษ์เห็ดส่วนตัว พืชชนิดหนึ่งเพิ่มความคมชัดเห็ดกลายเป็นคมในการปรากฏตัวของพริกร้อนและกระเทียม ระวังอบเชย การเพิ่มปริมาณของน้ำส้มสายชูและเพิ่มน้ำตาลรับการเตรียมหวานและเปรี้ยว นอกเหนือจากความพิถีพิถันแล้วกรดช่วยในการเก็บอาหารในช่วงฤดูหนาวในสภาพที่กินได้และมีสุขภาพดี

การปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดคุณจะได้รับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวที่ดีและมีสุขภาพดี:

• ใช้เห็ดทุ่งหญ้าสดสำหรับการจัดเก็บการจัดเก็บไม่เกินวันที่สอง อาหารแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดี
• ขาถือว่าแข็งตัดทิ้ง 1-2 ซม.
• เลือกเห็ดเล็กข้อดีของมัน: หมวกมีความหนาแน่น แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรักษารูปร่างได้ดี
• หากต้องการขจัดสิ่งสกปรกและทรายแช่เห็ดสักครู่ในสารละลายกรดซิตริกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง กรดจะช่วยรักษาสีและกำจัดศัตรูพืชออกไปอย่างถาวร
• เหล็กแท่งดองจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาโลหะหรือพลาสติก หลังถือว่าไม่เป็นอันตรายพวกเขาจะต้มประมาณ 3-5 นาทีก่อนที่จะได้รับความคุ้มครอง กระป๋องที่ปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะแนะนำผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารในสองขั้นตอน ครั้งแรกใส่ในน้ำเดือดและเก็บไว้ไฟ 10 นาทีระบายของเหลว ครั้งที่สองปรุงอาหารจนสุกประมาณ 0.5 - 1 ชั่วโมงสองถึงสามครั้งเอาโฟม สำหรับของเหลว 2 ลิตรคุณต้องใช้เกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดที่พร้อมจะจมลงสู่ก้นถัง
• สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกระทะเคลือบฟันเท่านั้นที่เหมาะสม
• เมื่อเตรียมภาชนะบรรจุโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดลดลง วางเห็ดสดอย่างน้อย 1-1.5 กิโลกรัมในขวดลิตร
• น้ำซุปสามารถใช้เพื่อการอนุรักษ์ในภายหลัง แช่แข็งของเหลวที่เหลือและเก็บเป็นก้อนในช่องแช่แข็ง เพิ่มน้ำซุปเห็ดเมื่อปรุงอาหาร

การเตรียมมีสองวิธี:

1. เห็ดปรุงสุกในน้ำดอง
2. เห็ดน้ำผึ้งจะถูกต้มก่อนแล้วจึงเติมด้วยของเหลวที่เตรียมไว้

ปริมาณน้ำหมักจะขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ดที่บรรจุในขวดอย่างแน่นหนาโดยจะต้องใช้ 300 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหาร

สำหรับการหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและเครื่องเทศ เตรียมและต้มเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• หั่นกระเทียม 2 กลีบกระเทียม 10 เม็ดและใบกระวานสองใบลงในน้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร
• เท 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ต้มของเหลวประมาณ 10 นาทีในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อขวดวางเห็ดเพิ่มน้ำดอง

ปิดด้วยหมวกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้ใส่เครื่องเทศที่แนะนำลงไปในของเหลวในขั้นตอนการเตรียม: กานพลูใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ลูกจันทน์เทศอบเชยช่อดอกดิลล์

เห็ดน้ำผึ้งในน้ำหมักน้ำส้มสายชู

สำหรับผลิตภัณฑ์ 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำ 1 ลิตรเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพริกไทย 7 เม็ดและกระเทียม 2 กลีบ สูตรตามขั้นตอน:

• ต้มเห็ดประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• แทนที่น้ำใส่เห็ดน้ำผึ้งและทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก เพิ่มน้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ต้มของขวัญป่านาน 15 นาที
• วางไว้ในธนาคาร ม้วนขึ้น แช่เย็น

ห่อและเย็นคว่ำ เก็บในตู้เย็น

วิดีโอ - เห็ดดองกับน้ำส้มสายชู

เห็ดหอม: เป็นสูตรในไห

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับของขวัญป่า 5 กิโลกรัม ลำดับการทำอาหาร:

• ทำความสะอาดเห็ดแช่ในของเหลวและต้มในสองน้ำ
• เตรียมน้ำซุปเห็ดสองแก้ว ใส่ถั่วทุกชนิด 10 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบและใบลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่กระเทียมปอกเปลือกและสับ 3 ใบ, ร่มผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช 1 ถ้วย
• ต้มน้ำหมักเป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% ช้อนโต๊ะ
• ใส่อาหารลงในขวดที่ปลอดเชื้อเติมด้วยน้ำดอง
• เตรียมภาชนะสำหรับทำหมัน ใส่ผ้าที่ด้านล่างของกระทะกว้างตั้งกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุไม่ได้สัมผัสกัน เทของเหลวลงบนระดับไหล่ของกระป๋องและจุดไฟ เวลาเดือด - ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนร้อนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ แช่เย็นในสภาพที่ห่อและกลับด้าน

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มเมนูของฤดูหนาวซึ่งไม่ดีในวิตามินและแร่ธาตุ อาหารดังกล่าวไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้กระทั่งพนักงานที่มีประสบการณ์ แต่พ่อครัวสามเณรสามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกได้อย่างมั่นใจใน บริษัท ของเพื่อนและญาติที่มีนิสัยชอบทานมากที่สุด มันมีสุขภาพดีและอร่อย

แสดงความคิดเห็นและสมัครรับข้อมูลการปรับปรุงบล็อก แชร์บทความ "อร่อย" กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและทำบุ๊คมาร์คไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่แพ้! ดีที่สุด!