เห็ดดอง - สูตรอาหารสำหรับเห็ดแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะทำให้เห็ดดองจากสูตรที่เรียบง่ายกลายเป็นอร่อยและมีสุขภาพดีที่ดีที่สุดคือการใช้เฉพาะเห็ดสดที่เก็บรวบรวมในป่า เห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องแช่นานสูงสุดที่สามารถทำได้คือการแช่เห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำเย็นเพื่อเอาทรายและเศษซากที่เหลือ

สำหรับดองเลือกเห็ดขนาดเล็กทั้งหมด ขาของ agaric น้ำผึ้งนั้นค่อนข้างกินได้แม้ว่าจะรุนแรงดังนั้นพวกมันจึงถูกตัดเป็นสามหรือครึ่ง เครื่องมือเก็บเห็ดบางชนิดตากแห้งขาของ agarics น้ำผึ้งและเตรียมผงเห็ดจากพวกเขา - มันกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปหรือซอส

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารแสนอร่อย

เห็ดดองเป็นเห็ดที่อร่อยมากและเหมาะสำหรับการดอง เล็กเรียบร้อยและอร่อยมาก เรียนรู้วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากบทความนี้ เนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้มันไม่เพียงสะดวกในการรวบรวมพวกมัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแช่ซ้ำ ๆ ล้างเห็ดจากทรายและเศษขยะอื่น ๆ

ด้วยเวลาและความพยายามน้อยที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารว่างจำนวนมากและการเตรียมฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้ง agaric Honey เป็นหนึ่งในเห็ดที่ชื่นชอบของตัวเลือกเห็ดที่ทันสมัย มันเติบโตในป่าในปริมาณมากและดังนั้นจึงเป็นความสุขที่จะรวบรวมมัน นอกจากนี้มันมีสุขภาพดีและอร่อยมาก

นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเก็บเกี่ยวในหลาย ๆ วิธี - หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากเห็ดแช่แข็งและเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวทำที่บ้านจะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอันเป็นที่รัก

ของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจจะนำบันทึกย่อของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดเพราะไม่มีอะไรสามารถเปรียบเทียบกับความละเอียดอ่อนนี้ได้ - เห็ดน้ำผึ้งดองที่บ้าน นอกจากนี้จานนี้จะดูดีไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาล แต่ยังสามารถปรับปรุงอาหารประจำวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระบวนการดองนั้นขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวของเห็ดโดยใช้กรดตัวอย่างเช่นอะซิติกหรือซิตริก นอกจากสารกันบูดหลักเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศยังมีอยู่ในสูตรเสมอ อย่างไรก็ตามเพื่อให้การดองประสบความสำเร็จต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง

1. ตัดมีดออกอย่างเสียหายสถานที่เน่าและฐานของขาด้วยมีด โยนเห็ดยับและเสียหาย;
2. ด้วยแปรงที่แห้งและนุ่ม (อาจมีฟัน) ให้ทำความสะอาดขาของส่วนที่เหลือและกำจัดฟิล์มใต้หมวก
3. อาจมีเศษซากอยู่ในเห็ดหรือใต้แผ่นฟิล์มซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายเมื่อล้างเห็ดด้วยน้ำหรือด้วยมีด
4. ล้างเห็ดให้ทั่วในน้ำเย็นหากจำเป็นสับเป็นเส้น

เท่าไหร่และวิธีการปรุงอาหารเห็ด

จะต้องมีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือดให้ต้มเห็ดจนโฟม (5 นาที) จากนั้นนำโฟมออกปรุงต่ออีก 25 นาที เห็ดน้ำผึ้งปรุงไม่เกิน 2 วันหลังจากการเก็บ

1. ในการปรุงอาหารเห็ดเตรียมจานเคลือบฟันโดยไม่ต้องใช้ชิป
2. เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ลิตร) แล้วใส่ไฟ
3. หลังจากต้มให้ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงไปในน้ำ
4. ทำอาหารเห็ด 30 นาทีหลังจากเดือดเอาโฟม ถ้าเห็ดน้ำผึ้งควรจะทอดให้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดเปลี่ยนน้ำหลังจากทำอาหาร 5 นาที
5. เห็ดพร้อมควรตั้งถิ่นฐานที่ด้านล่างของกระทะ;
6. ใส่เห็ดในกระชอนระบายน้ำซุปลงในกระทะ: จากนั้นสามารถนำไปใช้ในซุปหรือน้ำเกรวี่
7. เย็นเห็ดและใช้เมื่อปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดแช่แข็งที่บ้านแช่แข็งที่บ้านสามารถปรุงได้ก่อนที่จะทอด

1. อย่าละลายเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
2. ใส่เห็ดในกระทะและเทน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเล็กน้อย);
3. น้ำเกลือ (สำหรับเห็ดกิโลกรัมละ 1 ช้อนโต๊ะเกลือ);
4. ใส่กระทะลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดเอาโฟม;
5. ความเครียดน้ำซุปเห็ดใช้เห็ดสำหรับทอดน้ำซุปสำหรับน้ำซุปหรือซอสเห็ด

วิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้ง - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด หากคุณปรุงอาหารเห็ดขนาดใหญ่ให้แยกหมวกออกจากขาและตัดขาบาง ๆ หมวกครึ่งหนึ่ง ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้เล็กน้อยตามที่เป็นอยู่
2. ปรุงอาหารเห็ด 30 นาทีในน้ำเค็มระบายน้ำ
3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมครึ่งสับหัวหอมครึ่งวงสับผักชี
4. เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกหัวหอมผักชีฝรั่งใบกระวานและเครื่องเทศลงในเห็ดต้ม ที่ 1.5 กิโลกรัม agarics น้ำผึ้งเพียงพอ 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือผสม
5. ทุกอย่างควรใส่ในภาชนะภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นเปลี่ยนเป็นขวดโหลและเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ทานเล่น!

น้ำดองทำจากเห็ด

• น้ำ
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กระเทียม, หัวหอมและผักอื่น ๆ ;
• น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาล
• พริกไทยชนิดต่าง ๆ
• ผักใบเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำส้มสายชู และไม่เพียง แต่ให้รสชาติเท่านั้น หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะไม่มีการเก็บเห็ดดองไว้เล็กน้อย แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด จะไม่แนะนำให้ดอง agarics น้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ ใช้ตารางปกติ น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้าไปใต้ฝาปิดในขวดแต่ละขวด แต่สามารถใส่ในมวลรวมได้ทันที

เห็ดดอง - หลักการทำอาหาร

รสชาติของเห็ดป่าเช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน พวกเขาสามารถทอดต้มตุ๋นเค็มหรือดอง - แต่ผลลัพธ์จะอร่อยเสมอ การหมักเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวเห็ด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะช่วยคุณออกมาซ้ำ ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองเห็ดคือการเลือกและเตรียมให้ถูกต้อง

เห็ดขนาดเล็กดีกว่าสำหรับการดองแม้ว่าจะมีสูตรมากมายที่สามารถหาได้จากเห็ดที่มีขนาดต่าง สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมการอย่างถูกต้อง ในส่วนของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับเห็ดดองในน้ำหมักที่แตกต่างกันและคุณสามารถปรุงอาหารให้อร่อยมากดังนั้นหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะเทศกาลและไม่เพียง

ดองเห็ดดอง

วิธีทำอาหารเห็ด -
สูตรเห็ด

เห็ดจะพร้อมหลังจาก 4 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำหรืองานฉลองที่สนุกสนาน ปริมาณน้ำส้มสายชูเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่ได้มากขึ้นอาหารว่างจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น การลดไม่คุ้มค่าเนื่องจากไม่มีเวลามากในการดอง

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่หรือกระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะ เราไม่ให้น้ำเดือดเพื่อรักษารูปร่าง ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กมากก็เพียงพอ 25 นาที ระบายของเหลวทั้งหมด
2. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้ม 500 มล. น้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เราเติมหลังจากเดือด 2 นาทีและปิดไฟทันที
3. เราใส่เห็ดในขวดเติมน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ทันทีที่เหยือกอุ่นขึ้นเล็กน้อยเราจะทำให้ขนมในตู้เย็นเย็นลงสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงและคุณก็ทำเสร็จแล้ว! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดต้มในเวลากลางคืนพวกเขาจะยิ่งอร่อย ทานเล่น!

เห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถว

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการดองเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต่อแถวคุณต้องเตรียมพวกเขาขณะที่ปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นถ้าเห็ดมีขนาดเล็กพวกเขาจะดองทั้งหมดตัดเฉพาะที่ด้านล่างของขา ถ้า agarics น้ำผึ้งมีขนาดใหญ่ก็สามารถถูกตัดออกเป็น 2-3 ส่วน

เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่มีการ seaming มีข้อดีของพวกเขาประกอบด้วยในความจริงที่ว่าพวกเขาจะต้มเพียง พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการฆ่าเชื้อ กระบวนการเองใช้เวลาไม่นานเห็ดกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

1. ขั้นตอนแรกคือการเรียงลำดับของเห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าและตัดขาของพวกเขา;
2. ขั้นตอนที่สอง - เห็ดน้ำผึ้งควรแช่ในน้ำเย็น 25-30 นาทีด้วยการเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. เกลือในน้ำ 1.5 ลิตร) ด้วยเหตุนี้แมลงและตัวอ่อนทั้งหมดของพวกเขาจะโผล่ออกมาจากเห็ดไปยังพื้นผิว เห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming จะออกอร่อยเมื่อคุณดำเนินการอย่างถูกต้องในขั้นตอนการเตรียมการ การแช่ไม่ควรเกินเวลาที่กำหนดเพื่อไม่ให้น้ำผึ้ง agarics ดูดซับน้ำส่วนเกิน;
3. ขั้นตอนที่สามคือการต้มและการดองในสองวิธี ครั้งแรกคือการต้มเบื้องต้นและจากนั้นหมักและที่สอง - ไม่มีการต้มเบื้องต้น ในรุ่นที่สอง, เห็ดน้ำผึ้งจะถูกต้มในน้ำเค็มและจากนั้นเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นและพวกเขายังคงปรุงอาหารแล้วในน้ำดอง

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• อบเชย - 0.5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• Allspice - 0.3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. จุ่มเห็ดในน้ำเดือด 5 นาที โอนเห็ดไปยังกระทะเทหมักดองและวางไฟ;
3. ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
4. เย็นเห็ดพร้อมโอนไปยังขวดที่สะอาดแห้งและเติมด้วยดอง
5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวดปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น ทานเล่น!

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มในธนาคาร

สูตรดองที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคย ดังนั้นที่บ้านเกือบทุกอย่างปรุงด้วยเห็ด นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ
• Allspice - 5 ถั่ว
• กานพลู - 5 ดอกตูม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศสามารถรวมอยู่ในชุดปรุงรสและโดยการปรับปริมาณของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทำให้น้ำดองหวานหรือเปรี้ยวมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะดองเห็ดพวกเขาจะต้มในน้ำกร่อยเล็กน้อยพวกเขากำลังรอให้เดือดพวกเขาจะถูกลดระดับลงและต้มประมาณ 12 นาทีจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออก
2. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะเตรียมดอง: agarics น้ำผึ้งเทน้ำหนึ่งลิตรและหลังจากเดือดใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเทน้ำส้มสายชู;
3. ต้มอีก 15 นาทีหลังจากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ
4. น้ำซุปควรครอบคลุมชั้นเห็ดเล็กน้อยจากนั้นพวกเขาจะม้วนขึ้นด้วยฝาต้ม;
5. พลิกกระป๋องห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อโค้ทเก่า
6. นำเห็ดดองที่เย็นแล้วไปเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง ทานเล่น!

วิธีการดองเห็ดด้วยน้ำมันพืช

ในสูตรนี้สำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งน้ำมันพืชจะถูกใช้ซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งดองนุ่มและช่วยให้พวกเขาสามารถใช้ทันทีเป็นอาหารว่างโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม น้ำมันสามารถนำมากลั่นหรือมีกลิ่นตามที่ทุกคนต้องการ

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.;
• น้ำมันพืช - 0.7 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา;
• Allspice - 6 ถั่ว;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 20 นาทีเทของเหลวออกให้น้ำซุประบายได้ดี
2. ปรุงน้ำดอง เทน้ำมันลิตรของน้ำลงในกระทะและวางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. เราให้ดองหมักลดเห็ดและต้มต่อไปอีก 10 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้ายผสม แต่คุณสามารถเพิ่มมันเข้าไปในฝาโดยแบ่งให้เท่ากันระหว่างภาชนะ
4. เราใช้ธนาคารและจัดโครงร่าง ผัดจากด้านล่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ เราม้วนตัวและรอหน้าหนาว ทานเล่น!

เห็ดดองเกาหลี

เห็ดเกาหลีที่ปรุงด้วยแครอทจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ อาหารเกาหลีรสเผ็ดเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ดังนั้นเราจึงดองเห็ดน้ำผึ้งตามกฎของมัน

เห็ดปรุงอาหารในเกาหลีนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ - กระเทียมและเครื่องเทศหอมจะทำเคล็ดลับจานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างอิสระหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียง เห็ดเกาหลีที่ปรุงด้วยภาษาเกาหลีสามารถบริโภคได้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบอิสระหรือเป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง แต่นอกเหนือจากนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดหลากหลายชนิดได้

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงแครอทเกาหลี - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำที่ไหลแล้วแบ่งพวกมันออกเป็นเห็ดแยกต่างหาก (ถ้ามีเห็ดที่มีขนาดใหญ่มากจากนั้นก็จะดีกว่าที่จะตัดพวกเขา) และนำไปต้มในน้ำเค็ม หลังจากเดือดประมาณ 30 นาทีควรแช่น้ำนี้และล้างเห็ด ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและเมื่อเห็ดตั้งหลักที่ด้านล่างคุณสามารถปิดพวกเขาพร้อม
2. จากนั้นปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ
3. น้ำดองทำอาหาร ปอกเปลือกและสับกระเทียม (เพียงแค่กดผ่าน) เพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือน้ำตาลและเพิ่มน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่ออย่างระมัดระวัง
4. แล้วในเห็ดแช่เย็นเพิ่มแครอท (ขูด) ที่เตรียมไว้และผสม;
5. เห็ดปรุงรสด้วยแครอทหมักดองและผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นเห็ดที่ปรุงเกือบจะต้องถูกทำให้เป็นสี - เราเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง;
6. ก่อนเสิร์ฟควรปรุงเห็ดด้วยน้ำมันพืชและให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นผัดหนึ่งหัวหอมสับในนั้น
7. เพิ่มผักใบเขียวลงไปในเห็ดน้ำผึ้งและจานของเราก็พร้อมเสิร์ฟ เห็ดเกาหลีที่ปรุงด้วยภาษาเกาหลีสามารถบริโภคได้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบอิสระหรือเป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง แต่นอกเหนือจากนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดหลากหลายชนิดได้

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่มีสุขภาพดีมันจะช่วยปกป้องคุณจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้เช่นสูตรนี้ เห็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - จานฤดูหนาวยอดนิยมซึ่งมีอยู่ในสต๊อกของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะรื่นเริงเพราะแขกผู้มาเยือนจะรู้สึกพึงพอใจอย่างแท้จริง ในแวดวงครอบครัวที่เงียบสงบเห็ดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและพวกเขามักจะกัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่หวาน

จากเห็ดดังกล่าวที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งควรเสริมด้วยผักและซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมากจริงๆ แนะนำให้หมักและเก็บรักษา agarics น้ำผึ้งด้วยกระเทียม ส่วนผสมนี้ทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติ นอกจากนี้มักใช้ผักชีฝรั่งเพื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อย

มันสามารถเพิ่มเห็ดในระหว่างกระบวนการผลิตหรือโดยตรงกับขนมที่เตรียมไว้แล้ว นอกจากนี้ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารจานเห็ดดองก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำมันและหากจำเป็นให้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับเห็ดและให้ความเงางามน่ารับประทาน ในการดองเห็ดด้วยกระเทียมอย่างถูกต้องเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เรียบง่ายและละเอียดของเราซึ่งแสดงอยู่ด้านล่างในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;
• Allspice - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดเหล่านั้นที่เราเก็บต้องแยกออก: กำจัดกิ่งไม้ใบไม้สะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณจำเป็นต้องใส่พวกเขาลงในกระทะและเทน้ำเย็นคุณสามารถจากการแตะ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเวลาหมดเราจะระบายสิ่งนี้น้ำที่เรียกว่าน้ำแรกและเติมน้ำใหม่ รออีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง;
3. หลังจากนั้นให้ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อเดือดแล้วจะต้องเอาโฟมออก (เหมือนว่าเรากำลังทำอาหารแยม) เมื่อเวลาผ่านไปเราทิ้ง agarics น้ำผึ้งในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต่อไปเราจะทำการหมัก เทพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร 2 นาทีก่อนที่น้ำหมักจะสุกเราจะใส่กระเทียม เราโอนเห็ดน้ำผึ้งไปที่ดองนำไปต้ม ตอนนี้เห็ดสามารถวางในธนาคารและม้วนขึ้น ทานเล่น!

เห็ดดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดหมักที่ทำเองที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เห็ดสดขนาดเล็กที่ดีที่สุดไม่รกกับขาหนา
น้ำ
เกลือน้ำตาล
กรดอะซิติก
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น
กระเทียม


   วิธีการปรุงอาหารเห็ดดอง

ต้องคัดแยกเห็ดน้ำผึ้งอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดขยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเราเนื่องจากเราเก็บเห็ดไม่เพียง แต่จากตอ แต่ยังเอาเห็ดที่เติบโตบนพื้นดิน นอกจากนี้เห็ดดินยังมีขาที่หนาและนุ่มกว่า

จากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเกลืออย่างดีและวางบนเตา

นำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีและให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำแรกเพราะมีสารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ด มันดูน่าเกลียดสีดำและสกปรกทั้งหมด!

อีกครั้งเทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและวางบนเตา คราวนี้เราให้พวกเขาต้มประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอนกายลงในกระชอน


   ถึงเวลาที่จะปรุงอาหารดอง
   หมักเห็ด

เทน้ำเย็นลงในกระทะและวางกระทะบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำตาลในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบกระวานและกระเทียมไม่กี่กลีบ โยนดอกคาร์เนชั่นไม่กี่

หลังจากน้ำเดือดให้เติมกรดอะซิติก 70% 1 ช้อนโต๊ะ


   เทเห็ดต้มลงในหม้อต้ม


   เราให้พวกเขาเดือดเล็กน้อยไม่นานประมาณห้านาที


   เอากะทะออกจากเตาแล้วใส่เห็ดในเหยือกที่สะอาด เติมน้ำร้อนทันทีจนเกือบเต็ม

ในตอนท้ายเราเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด


   ธนาคารถูกปิดด้วยฝาและพักไว้ให้เย็น เก็บเห็ดดองในที่เย็นและดีที่สุดในตู้เย็น

ฤดูเห็ดมาเพื่อธุดงค์ในป่าสำหรับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ผู้เก็บเห็ดไปที่ป่าโดยมีเป้าหมายเดียวคือเก็บเห็ดและปรุงเห็ดดองตามสูตรที่แตกต่างกันที่บ้าน

ก่อนอื่นเห็ดต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ใบไม้มอสหญ้าเข็มและกิ่งไม้แห้งติดอยู่กับหมวกเห็ด สำหรับการซักและทำความสะอาดเห็ดจะถูกวางไว้ในถังอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ เห็ดมีน้ำหนักเบากว่าน้ำและลอยขึ้น ดังนั้นจึงวางจานที่มีน้ำหนักวางไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำและขยะอยู่ด้านหลัง คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดจากบทความนี้

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

  เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว - ในธนาคารที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ถัง - เห็ดน้ำผึ้งสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% ต่อลิตรของเห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 5 ชิ้น - ถั่วพริกไทยดำ
• 5 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน

เราจะทำอาหารเห็ดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10 ลิตร

เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่เห็ด

เราใส่เห็ดจำนวนมากลงในถาดขณะที่ใส่ เพิ่มเห็ดที่เหลือเมื่อเห็ดในกระทะเสร็จ

เห็ดของเราเดือดเอาออกจากความร้อนและล้างออกได้ดีภายใต้น้ำไหล

นำเห็ดที่ล้างแล้วไปวางในกระทะ

เทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่ไม่รั่วเมื่อเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

หลังจาก 40 นาทีระบายน้ำและปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ ในขณะที่น้ำไหลจากเห็ดเราจะเตรียมน้ำดอง

การเตรียมหมัก

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติม: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ถั่ว, กานพลู, ใบกระวาน เราใส่น้ำหมักลงไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม

หมักเห็ดน้ำผึ้ง

น้ำจาก agarics น้ำผึ้งและตอนนี้คุณสามารถวางพวกเขาในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราวางเห็ดอย่างอิสระ (อย่ากดลง) ถึงไหล่มากและสองนิ้วจากขอบด้านบนของกระป๋อง

เห็ดยืนอยู่ในฝั่งและตกลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เทน้ำดองร้อนลงในขวดแต่ละขวด

ในขวดแต่ละขวดเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%

และปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยฤดูหนาว มันเปิดออกมาเพียง 3 ลิตรและ 4 กระป๋อง 720 กรัม

แบ๊งส์พลิกคว่ำและซ้ายจนเย็นสนิท

มันยังต้องการหวังให้เห็ดเต็มถังเต็มถังทันที

และวันฤดูใบไม้ร่วงที่มีแดด

  เห็ดน้ำผึ้งดองในฤดูหนาวพร้อมอบเชย

อบเชยให้เห็ดมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

คุณจะต้อง:

• 1 กก. - เห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับหมัก:

• 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
• 3 ชิ้น - ใบกระวาน
• 3 กลีบ - กระเทียม
• 8 ถั่ว - พริกไทยดำ
• 1/2 แท่ง - อบเชย
• 1 ช้อนชา - เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เมล็ดมัสตาร์ด

สูตรทำอาหาร - เห็ดดอง:

1. จัดเรียงเห็ดสดและกำจัดเศษแล้วล้าง
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม จุ่มเห็ดในน้ำแล้วนำไปต้ม จุ่มเห็ดลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาทีกวนเป็นบางครั้งและเอาโฟมที่เกิดขึ้นจากพื้นผิว
3. ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลว
4. การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ซินนามอน, กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชีลาว, เทน้ำส้มสายชู ต้มหมักด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 5 นาที
5. เทเห็ดกับหมักและทำอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่เห็ดในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วกดให้แน่น
7. เทเห็ดในขวดด้วยน้ำดองปิดฝาต้มและใส่ในน้ำร้อน ฆ่าเชื้อจากการต้มประมาณ 25 นาที
8. จากนั้นนำกระป๋องออกจากน้ำปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคลุมด้วยผ้าหนา ๆ และทิ้งไว้ค้างคืน

ที่นี่มีเห็ดดองอยู่บ้าง

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? - สูตรวิดีโอ

  เห็ดดอง - สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ด
• สำหรับหมัก 1 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, 6-8 ถั่วทุกชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

เตรียม:

1. ในการจัดเรียงทำความสะอาดล้างเห็ด
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะและใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นก็เทน้ำซุป
3. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะใส่ใบกระวานเกลือน้ำตาลกระเทียมพริกไทยและนำไปต้ม จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดในดองและทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
4. จัดเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองและปิดด้วยฝาเกลียว

เมื่อกระป๋องเย็นให้เก็บในตู้เย็น

  สูตรพิเศษสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง:

• 5 กก. - เห็ดน้ำผึ้ง
• 2 ร่ม - ผักชีฝรั่ง
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน
• 5 ชิ้น - แผ่นลูกเกด
• 5 ชิ้น - ใบเชอร์รี่
• 10 ถั่ว - allspice
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - สาระสำคัญน้ำส้มสายชู

เตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดในหม้อขนาด 5 ลิตรในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้ง แต่ทิ้งไว้ 2 ถ้วย
2. เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่, ถั่ว allspice, กระเทียมสับ, น้ำมันพืชใส่เห็ด, เทลงในซุปเห็ดและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารกวนจากช่วงเวลาของการเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นนำกระทะออกจากไฟร้อนเอาลูกเกดและใบเชอร์รี่และจัดเห็ดร้อนในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจากนั้นปิดด้วยฝาเกลียว

  เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

  เห็ดเกาหลีดองสำหรับฤดูหนาว - ด้วยหัวหอมและแครอท

คุณจะต้อง:

• 3.5 กก. - เห็ดต้ม
• 1 กก. - หัวหอม
• 500 กรัม - แครอท
• 2 หัวใหญ่ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - พริกไทยร้อน
• ชุดเครื่องปรุง 2 รส - สำหรับแครอทเกาหลี
• 300 มล. - น้ำมันพืช
• 200 มล. - น้ำส้มสายชู
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 8 ช้อนชา - เกลือ

สูตรทำอาหาร - เห็ดดอง:

1. ในเห็ดต้มใส่แครอทสับละเอียด, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี ผสมทุกอย่างและออกจาก
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช
3. ใส่หอมใหญ่ลงไปในแครอทและก้อนเห็ด คน เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
4. กระจายมวลที่เกิดขึ้นในขวดที่มีขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. จากนั้นม้วนฝาครอบโลหะหมุนกลับด้านและห่อจนเย็น

ทำความคุ้นเคยกับเห็ดที่เรามี นั่นคือวิธีที่พวกเขาเติบโตและรอผู้เลือกเห็ด

ตามที่คุณเข้าใจแล้วจากบทความมีสองวิธีในการดอง:

1. เห็ดต้มในน้ำดองที่ปรุงสุกทันที
2. หลังจากต้มเห็ดในน้ำเค็ม - เทน้ำดอง

คุณสามารถดองเห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมด แต่เห็ด porcini และเห็ดน้ำผึ้งนั้นอร่อยที่สุด

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระ แต่นอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวป่าไม้สำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละสูตรนั้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ

การปฏิบัติตามเงื่อนไขสำหรับการเตรียมบรรจุภัณฑ์และผลไม้รับประกันการจัดเก็บในระยะยาว ต้องประมวลผลเห็ดก่อน  มันจะดีกว่าที่จะคัดลอกขนาดกลางหรือขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับธนาคาร ผลไม้ที่เสียหายจะต้องถูกลบออก

ผลิตภัณฑ์ป่าที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอ อย่าเลื่อนกระบวนการอนุรักษ์เป็นเวลานาน เห็ดต้องการการแปรรูปอย่างเร่งด่วน ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเพราะเป็นการดีที่จะทำอาหารจานอื่น ๆ จากขา

ผลไม้ที่เลือกไว้สำหรับการเก็บรักษาควรได้รับการแช่และทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและภาชนะบรรจุต้องได้รับการฆ่าเชื้อ สายพันธุ์ที่มีรสขม (เต้านมอวนลาก) ควรเติมน้ำเกลือหนึ่งวันเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง

วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดกระป๋องในขวด

ในหลายวิธีที่เป็นไปได้ในการปรุงอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาวบางวิธีใช้บ่อยกว่าวิธีอื่น

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะต้มผลไม้โดยเชื่อว่าเนื่องจากความร้อนผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดอง วิธีนี้ต้องใช้:

• ผลผลิตป่า 1 กิโลกรัม
• ครึ่งแก้วน้ำ
• ตารางน้ำส้มสายชูส่วนที่สามของแก้ว;
• ช้อนเกลือขนาดใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (เครื่องเทศ, ลอเรล, กรดซิตริก, กานพลู)

เกมส์:

1. เทน้ำลงไปในกระทะเคลือบเทหนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูและเทเกลือ
2. หลังจากต้มให้ย้ายเห็ดลงในภาชนะและปรุงอาหารจนสุกซึ่งจะพิจารณาจากประเภทและชิ้นส่วน ตัวอย่างเช่นเวลาทำอาหารสำหรับหมวกยาวกว่าขาเล็กน้อย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ขุ่นมัวของน้ำดองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ เมื่อผลิตภัณฑ์จมลงไปที่ด้านล่างและโฟมหยุดการก่อตัวไฟสามารถปิดได้
4. เพิ่มเครื่องเทศไปที่ดองและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ขวดเหยือกให้แน่น

เห็ดสามารถนำไปต้มในภาชนะอื่นโดยเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก กระบวนการทำอาหารโดยละเอียดด้วยวิธีนี้:

1. เกลือน้ำและทำอาหารอันโอชะในป่าจนกว่ามันจะจมลงไปด้านล่าง จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. สำหรับน้ำดองควรผสมน้ำส้มสายชู 80% 3 ช้อนชา (หรือ 250 มล. ของน้ำส้มสายชู 9%) เกลือและน้ำตาลควรผสมในน้ำ พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและกานพลู หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม หลังจากที่องค์ประกอบเดือดแล้วเทผลไม้ที่วางในขวด

เพื่อไม่ให้เกิดโรคโบทูลิซึมสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดได้ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ครอบคลุมจานด้วยฝาโลหะ

ในการปรุง Boletus ให้อร่อยคุณต้องตุนวัตถุดิบ 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (50 มล.);
• ใบกระวาน;
• ถั่วพริกไทย

boletus ที่ถูกล้างและปอกเปลือกควรถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากนั้น:

1. วางเห็ดในจานใส่น้ำและวางไฟ หลังจาก 10 นาทีแล้วล้างออกและต้มอีกครั้ง หลังจาก 30 นาทีล้างอีกครั้ง
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่อไปอีก 10 นาที
3. โอนไปจานปลอดเชื้อและม้วนขึ้น

ห่อธนาคารแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ ปกป้องจากแสงแดด

วิธีการโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู:

1. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเดือด เพิ่มเกลือ 30 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. แพนกับเห็ดควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสามของชั่วโมง ในเวลานี้อย่าลืมที่จะลบโฟม
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนฝาปิด

หากต้องแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำส้มสายชูดังนั้นสำหรับเห็ดแปรรูป 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะซึ่งควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

วิธีการเตรียมน้ำมันสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ตำรับอาหารสำหรับเห็ดกระป๋องในกระป๋อง

ทุกคนในครอบครัวจึงมีเห็ดน้ำผึ้งขึ้นมาดังนั้นเมื่อถูกตอไม้ตอไปด้วยพวกเขาคุณสามารถออกไปด้วยตะกร้าเต็มใบ แม้จะมีความจริงที่ว่าผลไม้ได้รับการกำหนดประเภทที่สามในแง่ของรสชาติพวกเขาจะอร่อยมากเมื่อดอง

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• 10 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องเทศ

ดังนั้น คุณต้อง:

1. ต้มผลิตภัณฑ์ไม้ด้วยเกลือจนกว่าจะตกลงไปด้านล่าง
2. ในกระทะอีกใบปรุงอาหารหมักด้วยส่วนผสมทั้งหมด
3. ระบายน้ำจากเห็ดน้ำผึ้งผ่านกระชอนและวางไว้ในน้ำดองเดือด

หลังจากเวลาผ่านไปสี่ชั่วโมงให้กระจายเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น   เพื่อที่จะรักษาโดยไม่ต้อง seaming สูตรต่อไปนี้เหมาะ:

• เห็ด 5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้ม 70%;
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• เหน็บแนมอบเชย;
• peretsgoroshek

วิธีปิดสุนัขจิ้งจอกสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

หมักจะต้องเตรียมในชามแยกต่างหาก

1. แช่เห็ดประมาณ 30 นาทีในน้ำเย็น ล้างและกรองผ่านกระชอน
2. เทน้ำดองเย็นและต้ม หลังจากครึ่งชั่วโมงลบจากความร้อนเย็นและโอนไปยังขวดเทน้ำมันพืชลงในแต่ละของพวกเขา เก็บในที่เย็น

การเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่นอบเชยหรือแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำดองช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมฟุ่มเฟือย เป็นผลให้รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก. คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 5 ใบและเชอร์รี่
• กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน

คู่มือรายละเอียด:

1. เกลือน้ำและโอนเห็ดน้ำผึ้งลงไป นำไปต้ม หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงความเครียดออกจากน้ำซุป 2 ถ้วยซึ่งอีกครั้งเทลงในกระทะ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในก้นหม้อ
3. ในกระทะที่มีเห็ดสับกระเทียม, ผักชีฝรั่งและพริกไทยและต้มต่อไปอีก 20 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังขวด ฆ่าเชื้อใส่ ปิดหลังจาก 20 นาที

วิธีที่ผิดปกติที่ให้รสชาติที่มีรสเผ็ดร้อน - กับอบเชย สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ:

• สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่ง;
• กลีบ 4 ชิ้น;
• 3 อบเชย (แท่ง);
• 3 ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

ควรทำความสะอาดเห็ดและตากให้แห้ง

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำร้อน หลังจากเดือดรอ 5 นาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดอีกครั้งให้นำออกจากความร้อน
2. เห็ดน้ำผึ้งใส่ในน้ำเดือดอีกหนึ่งกระทะ หลังจาก 20 นาทีผลไม้ควรจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นความเครียดและจัดเรียงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มน้ำดอง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์จะต้องวางในลักษณะที่เติมเพียง 2/3 ของกระป๋อง ให้อาหารลงไปในโต๊ะก่อนล้าง

สำหรับผู้ที่ต้องการซื้ออาหารแช่แข็งแทนที่จะเลือกเก็บสดมีสูตรพิเศษที่มีประโยชน์คือการประหยัดเวลาในการทำความสะอาด   ในการรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม:

• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• กลิ่นหอม pertsagoroshka;
• กลีบ;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม

กระบวนการทำอาหารง่าย:

1. ต้มผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน
2. สับกระเทียมบาง ๆ นำน้ำดองมาต้มส่วนผสมทั้งหมด
3. หลังจากเดือดใส่เห็ด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากความร้อน

กระจายลงในโหลและวางในที่เย็น ในหนึ่งวันจานก็พร้อมที่จะกิน

เห็ดน้ำผึ้งมีรสหวานซึ่งกลายเป็นพิเศษเมื่อดอง ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในสูตรรสชาติของจานนั้นแตกต่างกัน น้ำซุปจากเห็ดที่ยังหลงเหลืออยู่หลังจากการปรุงอาหารสามารถถูกแช่แข็งและนำไปใช้ในการเตรียมซุปและซอส

โพสต์ชม: 56

ดังนั้นฤดูเห็ดกำลังจะสิ้นสุดลง เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดตัวสุดท้ายที่พบได้ในป่าในฤดูใบไม้ร่วง วันนี้ฉันจะบอกวิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามตามสูตรนี้คุณสามารถดองเห็ดอื่น ๆ - เห็ดเห็ดพอร์ชินี

ก่อนอื่นเราจะไปเห็ด: สำหรับดองเราจะเอาเห็ดเล็กทั้งหมดและฉันจะทำเห็ดใหญ่และหัก เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่ยังเป็นโมโนที่จะดอง แต่เห็ดขนาดเล็กที่ประณีตดูน่ารื่นรมย์บนโต๊ะเทศกาล

ในการเตรียมเห็ดดองคุณจะต้อง:

agarics น้ำผึ้ง - 3 ลิตร

น้ำ - 1 ลิตร

กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา;

น้ำตาล - 3 ช้อนชา

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ชิ้น;

ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;

กานพลู - 5 ชิ้น;

กระเทียม - 5 กลีบ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดน้ำผึ้งต้มแข็งกว่าเห็ดอื่น ๆ ดังนั้นจากชุดผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้ขวดโหล 750 กรัมเพียงอันเดียว หากคุณมีเห็ดมากขึ้น - เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

สูตรสำหรับเห็ดดอง:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและล้างออกด้วยน้ำสะอาด  เห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนานคุณเพียงแค่ต้องล้างออกให้สะอาด

2. ต้มเห็ดในน้ำสองแห่ง  ขั้นแรกให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ในน้ำที่สองปรุงเป็นเวลา 20 นาที

3. สะเด็ดน้ำจากเห็ดน้ำผึ้งและโยนลงในกระชอน

เตรียมผักดองสำหรับดองเห็ด:

4. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนชาใบกระวาน 2 เม็ดถั่วฝักยาว 5 เม็ดพริกไทยดำ 5 เม็ดพริกไทยดำ 5 กลีบกระเทียม 5 กลีบ ให้น้ำเกลือเดือดนาน 10 นาที

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมกระป๋องและฝาปิดสามารถเตรียมได้

5. ต้มฝาเป็นเวลา 3 นาทีฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที

6. เพิ่มเห็ดในน้ำเกลือและปรุงอาหารจากช่วงเวลาของการเดือดประมาณ 15-20 นาที หลังจากลบจากความร้อนเพิ่ม 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู

7. พร้อมเห็ดร้อนกับน้ำเกลือใส่ในขวดอย่างแน่นหนา  จากด้านบน เทน้ำมันพืชต้ม 2 ช้อนโต๊ะเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

8. ขันสกรูที่ร้อน  เย็นอย่างช้า ๆ ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

9. หลังจากสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสเห็ดดองในช่วงเวลาที่พวกเขาจะหมักอย่างดี และดีกว่าที่จะปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวดังนั้นในตอนเย็นของฤดูหนาวให้นึกถึงวันฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส ก่อนเสิร์ฟเพิ่มหัวหอมสับ

ทานเล่น!

และถ้าคุณยังมีคำถาม:“ ทำอย่างไรจึงจะดองเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว” เราจะมาหาคุณ! ฉันหมายถึงถามคำถามของคุณในความคิดเห็น - ฉันจะตอบอย่างแน่นอน!

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตร“ เห็ด” เพิ่มเติมให้กับคุณ: