- นี่คือของหวานจากนั้นในฤดูหนาวผลไม้นี้จะเปลี่ยนเป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย มันได้มาซึ่งรสชาติที่หลากหลายและสามารถกลายเป็นเปรี้ยวเผ็ดเค็มและแม้กระทั่งเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แตงโมมีสารรักษาหลายชนิดและธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่วิธีการทำแตงโมสำหรับฤดูหนาวในธนาคารเพื่อรักษาพวกเขาให้มากที่สุด?

ยกตัวอย่างเช่นเมื่อดองกรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วน นอกจากนี้ทุกคนไม่สามารถกินอาหารที่มีเนื้อหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีมือวาดเพื่อรักษาเมื่อพวกเขาเห็นแตงโม แทนที่กระบวนการอนุรักษ์ด้วยการหมักตามธรรมชาติเราได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้ของเราเอง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเก็บเกี่ยวแตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นพวกเขาสามารถสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวได้

ก่อนที่จะตัดสินใจในสูตรสำหรับการเติมน้ำแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อที่จะไม่ผิดหวังในรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปและไม่ทำให้ปวดท้อง

แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและความคมชัดสดใสของลายส่วนใหญ่ไม่มีสารเคมี เยื่อกระดาษหยาบสีเหลืองสีหยาบเมล็ดสีหลายสีควรเตือน: ส่วนใหญ่แล้วแบล็กเบอร์รี่อัดแน่นไปด้วยไนเตรตเพื่อทำให้สุกเร็ว

แน่นอนถ้าคุณเติมน้ำแตงโมในถังแล้วพวกเขาก็จะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่อร่อยและแตกต่างกันในรสชาติ แต่ในอพาร์ทเมนต์วิธีทำอาหารเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการล้างแตงโมด้วยการใช้ขวดหรือเหยือก (ดู)

สูตรสำหรับแตงโมน้ำเกลือคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

จากขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

•   (เท่าไหร่จะเข้าไปในขวด);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับสูตรสำหรับการทำแตงโมใส่เกลือในขวดสำหรับรีดควรนำเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษ ในกระบวนการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงมากซึ่งสามารถนำไปสู่การระเบิดของกระป๋องได้ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาครอบไนล่อนหรือในภาชนะที่ไม่ได้ปิดผนึกอื่นการทำความสะอาดดังกล่าวสามารถถูกละเว้นได้

กรดซิตริกมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหากไม่มีข้อห้าม เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในกระป๋อง - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร นอกจากนี้แอสไพรินยังสามารถใช้เป็นสารกันบูด สำหรับบรรจุภัณฑ์แต่ละลิตรจะวางและเทน้ำเกลือ 1 เม็ด

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศทุกชนิด แตงโมชอบเครื่องเทศเดียวกันกับแตงกวา มันอาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมกลีบ, พืชชนิดหนึ่ง, ขิง, allspice, ใบกระวาน, ผักชี

สำหรับการทำเกลือขอแนะนำให้ใช้แตงโมโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรตเนื่องจากในระหว่างการหมักจะมีการปรับปรุงผลของสารพิษ คุณควรเลือกพันธุ์เนื้อบางที่มีเนื้อแน่นไม่ใช่เนื้อแน่น หากจับผลไม้สุกไม่ควรโยนทิ้ง คุณยังสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่ได้รับขนมหวาน น้ำเกลือจะช่วยแก้ไขสถานการณ์

แต่ในการจัดเก็บบางครั้งมีกำลังใจไม่เพียงพอ ฉันต้องการทดสอบจานเสร็จอย่างรวดเร็วและชิ้นงานเปิดก่อนที่จะเค็มอย่างสมบูรณ์ วิธีการใส่แตงโมในธนาคารสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการปรุงอาหาร หากคุณยืนพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้น

สูตรแตงโมสำหรับเค็มกับมัสตาร์ด

ล้างแตงโมและให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือกมัน (ดังนั้นพวกเขาจะเกลือออกเร็วขึ้น)

ตัดผลไม้เป็นวงกลมแล้วตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็นรูปสามเหลี่ยม 4-6

เทเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดแห้งลงบนจาน

ถูแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดและจุ่มในเกลือและน้ำตาล พริกไทยถ้าต้องการ

ใส่แตงโมในขวดในชั้น

เรายืนเกลือที่อุณหภูมิห้องสองสามวันแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ดังนั้นแตงโมจะได้รับเค็ม หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น - โรยหน้าด้วยแตงโมและน้ำตาลเล็กน้อย

มันเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มแตงโมแตงโมในเดือนกันยายน ฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูงจะช่วยส่งเสริมการหมักอย่างรวดเร็วและรุนแรงเกินไปและแตงโมสามารถเปอร์ออกไซด์

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

หากกระบวนการฆ่าเชื้อถูกแทนที่ด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้งสารกันบูดตามธรรมชาติและยาปฏิชีวนะจากนั้นแตงโมจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าจดจำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดแตงโมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ
2. หล่อลื่นผนังของกระป๋องอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับน้ำผึ้ง
3. วางชิ้นแตงโม
4. ใส่ใบลูกเกดที่ล้างแล้วขิงชิ้นเล็ก ๆ และฝักกระวานสับ 2-3 ใบ
5. เทน้ำเกลือร้อน (1 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร)
6. หลังจากหมัก 2-3 วันควรให้น้ำเกลือต้มและเติมใหม่
7. คุณสามารถสะสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการใส่แตงโมในน้ำเกลืออย่างถูกต้องในฤดูหนาวโปรดเตรียมตัวด้วยในตอนเย็นที่หนาวเย็น นอกจากนี้ร่างกายในช่วงเวลานี้ขาดสารที่มีประโยชน์อย่างมาก แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แตงโม, วิตามินของกลุ่ม B, P และ C, จะทำขึ้นสำหรับองค์ประกอบที่หายไปบางส่วนได้อย่างง่ายดาย

แตงโมเค็มทั้งตัวนั้นแปลกใหม่บนโต๊ะที่ทันสมัย ในรัสเซียอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมาก มันถูกเก็บเกี่ยวในถังไม้โอ๊คที่มีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่างๆ

สำหรับการใส่เกลือผลไม้ขนาดเล็กและสุกเล็กน้อยจะเหมาะสมที่สุด ก่อนเก็บรักษาผลไม้ฤดูร้อนจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมัก

ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณจะมีแตงโมอร่อยบนโต๊ะตลอดทั้งปี การเก็บเกี่ยวต้องใช้เวลามากกว่าการดองปกติจึงต้องอดทน

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างที่มาพร้อมกับภาพทีละขั้นตอน อย่ากลัวที่จะทดสอบแม้ว่าบางวิธีจะดูหนาและซับซ้อนเกินไป

หากคุณไม่มีถังไม้คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้ผลไม้เล็ก ๆ จะได้รับค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์จะต้องนำมาพิจารณา

ส่วนผสม:

• แตงโมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม.
• 800 กรัมเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นถังควรผ่านกระบวนการและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เรายังล้างผลไม้เล็ก ๆ และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ในแตงโมแต่ละชนิดคุณต้องทำหลุมสมมาตรหลายรูด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นเราเจือจางเกลือในน้ำสะอาดใส่ผลไม้ลงในถังและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

คุณสามารถเติมน้ำตาลทรายไม่เกิน 500 กรัมและผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำดอง

ในขั้นต่อไปเราจะคลุมผ้าขนหนูสะอาดกระบอกใส่โล่ไม้ไว้ด้านบนแล้วบรรทุกสินค้าบางชนิด ในสถานะนี้ปล่อยให้ผลไม้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเรานำภาชนะออกในที่เย็นอย่างน้อยสามสัปดาห์

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้จะดีที่สุดในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุกเต็มที่และคุณสามารถให้อุณหภูมิที่ต้องการได้

ทำอย่างไรจึงจะใส่แตงโมทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของคุณยาย

ในสมัยโซเวียตผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวในถังที่บ้านและในสถานประกอบการด้านอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมมาก มีเกลือสูตรเก่าหลายสูตรพิจารณาหนึ่งในนั้น

ส่วนผสม:

• เบอร์รี่บาง ๆ
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือที่กินได้ 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง½ซอง

การจัดเตรียม

แตงโมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น ผลไม้ไม่ควรได้รับความเสียหายหรือจุดเน่า ตัดหางแล้วแทงเบอร์รี่ในหลาย ๆ ที่

หลุมบนผลไม้จะต้องตั้งอยู่อย่างสมมาตรซึ่งกันและกัน

ในภาชนะที่สะดวกเราจะผสมน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายในของเหลว เทบาร์เรลด้วยแตงโมทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ

เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20 วันในที่เย็น ตรวจสอบเกลือเป็นระยะหากพบร่องรอยของเชื้อราปรากฏขึ้นจากนั้นเติมน้ำดองสด

แตงโมดองบาร์เรล

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้วิธีการเค็มนี้ค่อนข้างง่าย ในฐานะภาชนะบรรจุคุณสามารถใช้ถัง 200 ลิตรหรือความจุ 10 ลิตร

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดเล็ก
• น้ำ 10 ลิตร
• 0.5 กิโลกรัมเกลือ
• 0.5 กิโลกรัมน้ำตาล

เตรียม:

1. ผลไม้บริสุทธิ์จะต้องเจาะด้วยเข็มถักหรือไม้จิ้มฟัน คุณควรได้อย่างน้อย 10 รูแบบสมมาตร

1. ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจะถูกส่งไปยังถังซึ่งจะต้องผ่านกระบวนการและล้างให้สะอาดก่อน
2. ในน้ำเย็นต้มให้ใส่น้ำตาลกับเกลือเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายหมด
3. เทบาร์เรลด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เราออกจากความสามารถที่อุณหภูมิห้องภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองวัน
5. จากนั้นนำผักดองออกมาในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์

คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและดองเบอร์รี่ด้วยกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ล

แตงโมทั้งหมดแช่ในถัง

วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ฤดูร้อนนี้เป็นวิธีที่ยาวที่สุด ผลไม้จะพร้อมใช้งานหลังจากสามเดือนเท่านั้น หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้อยู่บนโต๊ะปีใหม่เริ่มทำอาหารทันที

ส่วนผสม:

• แตงโมขนาดเล็ก
• น้ำต้ม 10 ลิตร
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
• ใบองุ่นและเชอร์รี่

การจัดเตรียม

ผลไม้ควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่คุณชอบ

ที่ด้านล่างของถังที่สะอาดและแห้งให้วางใบไม้ผลไม้ จากนั้นเราแจกจ่ายแตงโมขนาดเล็กหนึ่งชั้นแล้วเติมแอปเปิ้ลลงในช่องว่าง ดังนั้นเราจึงสลับส่วนผสมจนกระทั่งภาชนะเต็ม

เพื่อเตรียมน้ำเกลือกวนเกลือกับน้ำตาลในน้ำ เติมถังด้วยส่วนผสมและคลุมด้วยผ้าฝ้ายและโรยด้วยผงมัสตาร์ดด้านบน

คลุมด้วยแผ่นแบนหรือโล่ไม้และใส่ภาระเล็ก ๆ ทุกสัปดาห์เอาเชื้อราและเนื้อเยื่อออก เราเก็บถังในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน

วิธีการเติมแตงโมในถัง (สูตรวิดีโอ)

หากคุณยังไม่เข้าใจกระบวนการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ฤดูร้อนในภาชนะขนาดใหญ่อย่างสมบูรณ์ให้ดูคำแนะนำโดยละเอียดในวิดีโอต่อไปนี้:

  หากคุณสังเกตปริมาณส่วนผสมและความแตกต่างของเกลือคุณก็จะได้แตงโมที่มีรสชาติอร่อย หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในน้ำเกลือ: กระเทียมพริกไทยกลีบและอื่น ๆ

สามารถซื้อถังขนาดเล็กได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ในราคาที่เหมาะสม และถ้าคุณได้รับขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมจากนั้นในปีหน้าให้ซื้อถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊ค

เป็นการง่ายที่จะเก็บแตงโมไว้ในช่วงฤดูหนาวสามารถเค็มดองหมักในถังบาร์เรลกระทะหรือขวดแก้วได้ สำหรับเรื่องนี้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้หวานผิวหนาและยังไม่สุกมีความเหมาะสม สมุนไพรสดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหอมจะเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะในหนึ่งสัปดาห์

วิธีการทำแตงโมแตงโมกับชิ้นทันที

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมเค็มวิปปิ้งขึ้น

ในชิ้นแตงโมรสเค็มมีวิตามินหลายชนิดที่ถูกเก็บรักษาไว้เยื่อกระดาษจะเป็นประโยชน์ต่อไตและช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ดีขึ้น

ผลไม้เกลือสามารถบรรจุในภาชนะที่เหมาะสมเช่นกระทะ, ถัง, ถังไม้

ส่วนผสม:

• แตงโม (สุก) - 2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ออกเป็นชิ้นขนาดและความหนาโดยประมาณเพื่อให้เค็มเท่ากัน
2. ลบเปลือกและหลุม (ไม่จำเป็น) ถ่ายโอนไปยังภาชนะดอง
3. ต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศผัดจนละลายหมด เย็นน้ำเกลือ
4. เทชิ้นแตงโมปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันและจัดเรียงใหม่เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แตงโมเค็มกับกระเทียมในน้ำดอง

คุณสามารถปรุงแตงโมแตงโมเค็มทันทีด้วยกระเทียมเป็นชิ้นและทั้งหมดหากมีภาชนะที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่จะถูกแทงด้วยเข็มถักในหลายสถานที่ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับมันฝรั่งเห็ดเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• แตงโม, กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
• พริกแดงขม - 1 ฝัก;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น;
• อบเชย (รากยาว 0.5 ซม.) - 1 ชิ้น
• กลีบ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เล็ก ๆ ด้วยฟองน้ำหรือแปรง
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กันแล้วเอาเมล็ดออก
3. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและพริกไทยแดง
4. ต้มน้ำเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามที่ประกาศไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ ต้มหมักเป็นเวลา 3 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เย็นเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ร้อนเกินไปและเทชิ้นแตงโม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น คุณสามารถลองขนมขบเคี้ยวในไม่กี่ชั่วโมงเก็บไว้ - ไม่เกิน 2 วัน

และผักดอง แม่บ้านแต่ละคนเข้าหาปัญหานี้อย่างชาญฉลาด: ค้นหาสูตรใหม่สำหรับการดองดองดองและแช่เพื่อให้ในฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่รักและแขกที่มาพักด้วยความอร่อยของการเตรียมของตนเอง นอกจากนี้อาหารรัสเซียดั้งเดิมยังเพียบพร้อมด้วยตัวเลือกการเก็บรักษาที่น่าสนใจ

หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการถนอมผักและผลไม้คือการปัสสาวะ หากคุณเจาะลึกประวัติศาสตร์เราจะพบความจริงที่น่าสนใจ - วิธีการดังกล่าวได้รับการฝึกฝนโดยคนโบราณที่อาศัยอยู่ก่อนยุคของเราในยุโรปเหนือและไซบีเรีย สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจริงและมีการใช้งานอย่างแข็งขันในศตวรรษของเรา

จริงแทนที่จะใช้ถังพวกเขามักจะใช้ภาชนะแก้วกระป๋องและภาชนะพลาสติก หลายคนจำได้อย่างชัดเจนว่าช่อดอกไม้แต่งกลิ่นรสพิเศษนั้นประดับประดาด้วยแตงโมที่ชุ่มไปด้วยแอปเปิ้ล หากคุณคิดว่าในเมืองหรือในอพาร์ทเมนต์มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ - คุณเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เรานำเสนอชุดผักดองฤดูหนาวที่น่าสนใจ

รายละเอียดปลีกย่อยของการอนุรักษ์

สำหรับการทำเกลือคุณควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ที่ยังไม่สุกและควรมีผิวที่บางกว่า จากการ overripe มวลหลวมที่มีโครงสร้างที่ไม่พึงประสงค์จะได้รับ ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความเสียหายและรอยบุบเนื่องจากผลไม้ที่แตกในระหว่างการหมักจะถูก“ ปลิวไป” และถูกทำให้เป็นพิษ หากคุณปรุงแตงโมด้วยการแช่ในถังจะดีกว่าที่จะไม่เจาะเปลือกมิฉะนั้นจะไม่มีก๊าซ

ในภาชนะไม้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกเค็มนานขึ้น - ประมาณสองเดือนและกลายเป็นรสชาติที่น่าประหลาดใจฉ่ำและมีกลิ่นหอม พ่อครัวหลายคนวางโครงกะหล่ำปลีหรือใบลูกเกดผลไม้และผักต่าง ๆ เป็นชั้น ๆ หลังจากผ่านไปไม่กี่วันคุณสามารถสังเกตเห็นกระบวนการหมักในรูปแบบของโฟมซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของถัง (ทำความสะอาดเป็นระยะ) หลังจากนั้นทำความสะอาดถังในห้องใต้ดินเย็นหรือห้องใต้ดิน ในสภาพเมืองคุณสามารถถ่ายโอนวัตถุดิบลงในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นจนเป็นกรดได้

แตงโมมีประโยชน์อย่างไรในกระบอก?

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงพลังการรักษาของผักดองและการเก็บรักษาอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่แช่นั้นมีประโยชน์มากกว่าในคุณสมบัติการรักษาและบ่งบอกถึงโรคหลายชนิด ผู้ประกอบการและ homeopaths แนะนำรวมถึงแตงโมแช่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและการมีน้ำหนักเกิน

นี่คือความจริงที่ว่ามีน้ำตาลและเกลือน้อยมากที่มีอยู่ในเนื้อของผลเบอร์รี่ที่แช่ องค์ประกอบยังคงรักษาแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่เราได้รับจากผักและผลไม้สด พวกเขาอาจทำขึ้นสำหรับการขาดวิตามินในฤดูหนาวและจัดหาร่างกายด้วยสารที่หายไป ตอนนี้เราจะไปสู่กระบวนการทางเทคโนโลยี - นำเสนอของว่างแสนอร่อยที่คัดสรรมาแล้ว

วิธีการทำแตงโมแช่ในขวด?

เกรดที่มีความยืดหยุ่นของเปลือกมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียม รายการส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโมประมาณ 2-3 กิโลกรัม
• 15 กรัมเกลือ
• ช้อนธรรมชาติขนาดใหญ่สองช้อน (แทนน้ำตาลทราย);
• กระเทียมสามกลีบ
• ช้อนโต๊ะกรดซิตริก;
• ลูกเกดใบไม่กี่

องค์กรของการปรุงอาหาร

ก่อนทำแตงโมแช่น้ำให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามเหลี่ยม) โดยไม่ต้องถอดเมล็ดออก หากคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดผิวถ้ามันหนาแน่นเกินไป เราจัดวางชิ้นส่วนในภาชนะที่ปลอดเชื้อด้วยใบลูกเกดและกระเทียม (ชั้น) เทน้ำเดือดขึ้นไปด้านบนแล้วปิดด้วยฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำมันลงในกระทะ

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำแตงโมละลายน้ำผึ้งและเกลือ ใส่น้ำดองลงในเตาแล้วปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดเทกรดซิตริกล่วงหน้า ปิดหรือม้วนภาชนะอย่างรวดเร็วห่อด้วยผ้าอุ่นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในห้อง ในทำนองเดียวกันแตงโมจะถูกแช่ในกระทะและอ่างไม้ ระหว่างชั้นคุณสามารถวางใบเชอร์รี่ขึ้นฉ่ายสีเขียวใด ๆ พืชชนิดหนึ่งสำหรับรสชาติที่น่าสนใจ สำหรับวันหยุดปีใหม่ของว่างจะพร้อม!

Barrel ดอง

สำหรับน้ำ 10 ลิตรต้องใช้เกลือ 500-800 กรัม เราเลือกผลไม้ขนาดกลางสุกสีเขียว ปริมาณจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากไม้หรือสแตนเลส เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงลบก้านเพื่อให้แตงโมแตงโมหมักเร็วขึ้น คุณสามารถทำรอยสักเล็ก ๆ ด้วยตัวเสียบได้

แน่นผลไม้ทั้งหมดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเพิ่มราก, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ มันยังคงละลายเกลือในน้ำต้มแล้วเย็นและเทลงในภาชนะ เราคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดตั้งภาระหนัก (การกดขี่) บาร์เรลจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน หลังจากสองวันให้เพิ่มน้ำดอง

ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนแตงโมที่ชุ่มน้ำจะกินได้ ในถัง (สูตรสามารถทำในอพาร์ตเมนต์ของเมือง), ผลไม้มีรสชาติที่ผิดปกติ อาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในทุกโต๊ะ

สูตรทราย

วิธีการเกลือแบบโบราณที่มาถึงเราจากส่วนลึกของศตวรรษ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่ได้รับบาดเจ็บและไม่มีร่องรอยของความเสียหาย เริ่มต้นด้วยการเททรายขนาดเล็กที่ล้าง (ประมาณ 5 ซม.) ลงบนก้นถัง จากนั้นวางผลไม้แต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยทราย ทุกอย่างถูกเทด้วยเกลือดอง 5%

แตงโมที่เปียกโชกจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและมีแสงแดดจัดประมาณหนึ่งเดือน ด้วยวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบไม่เสียรูปภายใต้การกดขี่และมีการเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ลองทำสูตรในภาชนะขนาดเล็กแล้วคุณจะพอใจ

สูตรสำหรับแช่แตงโมด้วยแอปเปิ้ล

อีกวิธีที่รู้จักกันดีของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารยอดนิยมในรัสเซียโบราณยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่รักในสังคมสมัยใหม่ แอปเปิ้ลดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ปลายสุกโดยไม่ต้องเวิร์มและเน่า แทนที่จะใช้ถังแม่บ้านหลายคนใช้แก้วและภาชนะพลาสติก ดังนั้นชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา (บนภาชนะสามลิตร):

• แตงโมสุก
• antonovka แอปเปิ้ล;
• ใบลูกเกดสีแดงและเชอร์รี่ (ด้วยตา);
• ฟางข้าวไรย์

ส่วนผสมสำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมภาพนิ่ง
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มสุก

เกมส์

ลบก้านออกจากผลเบอร์รี่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมฟางข้าวไรย์ (คุณทำได้โดยไม่มีมัน) เลเยอร์ถัดไปจะเป็นแอปเปิ้ล (ถ้ามีขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะตัด) แต่ละแถวถูกปกคลุมด้วยใบไม้เชอร์รี่และลูกเกด

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ มันถูกเตรียมไว้ดังต่อไปนี้: เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรต้มจนเม็ดละลายจนหมดเทน้ำส้มสายชูหรือเอสเซ้นส์เทน้ำตาลลงไป แตงโมกับแอปเปิ้ลที่เปียกโชกจะมีฝาปิดแน่นและเก็บไว้ในห้องมืด ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะให้สะอาด

ตามเทคโนโลยีที่คล้ายกันผลไม้กระป๋องกับกะหล่ำปลีมัสตาร์ดความหลากหลายของผลไม้มะนาวพร้อมกับเครื่องเทศรสเผ็ด แตงโมที่แช่อยู่ที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และจะทำให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศแจ่มใส!

แฟน ๆ ของผลเบอร์รี่ลายกระป๋องไม่ต้องรอเป็นเดือนจนกว่าผลไม้จะถูกเค็มเพราะคุณสามารถเก็บรักษาไว้ในเวลาเพียง 2-3 วัน ผู้ที่ลองใช้แตงโมดองทันทีรู้ว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้ดองก่อนฤดูหนาว

เค็มเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมด - เบอร์รี่มีรสชาติที่พิเศษเสมอและเหมาะสำหรับเมนูโฮมเมด

แตงโมดองหวาน: สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถหมักแตงโมได้ใน 10 นาทีโดยไม่นับจำนวนวันที่ไปที่เกลือ

ผลไม้หั่นเป็นเกลือที่เร็วที่สุดดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับการดองแตงโมเป็นชิ้น ต้องขอบคุณเกลือนี้จึงได้ชิ้นแตงโมฉ่ำที่มีรสหวานเหมาะสำหรับบทบาทของขนมดั้งเดิม

ส่วนผสม

• แตงโม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. สำหรับเบอร์รี่ของฉันในน้ำเราล้างเปลือกและเมล็ดออก
2. ตัดผลไม้เป็นส่วนขนาดกลาง
3. น้ำดองทำอาหาร:

• ผสมน้ำตาลเกลือน้ำ
• ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นลงในสถานะที่อบอุ่นเล็กน้อย

1. เราใส่แตงโมหั่นที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ (มันเป็นยาที่เราใช้สำหรับการเก็บรักษาไม่แนะนำให้ใช้สแตนเลส) และเทน้ำเกลือร้อน
2. สำหรับ 1-2 วันเราวางกระทะในที่อบอุ่นหลังจากนั้นเราเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดองในตู้เย็นเป็นเวลานานไม่คุ้ม แม้ความเย็นจะไม่สามารถรักษารสชาติไว้ได้นาน การเตรียมการเก็บรักษารวดเร็วแค่ไหนจึงควรกินเร็ว

ชิ้นแตงโมดองอย่างรวดเร็ว: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

ส่วนผสม

• — 1 ชิ้น ขนาดกลาง+
• — เพื่อลิ้มรสหรือหนึ่งหัว+
• — เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ฝักขนาดกลาง+

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก

• — 1 ลิตร +
• — 3-4 ช้อนโต๊ะ +
• — 1 ช้อนโต๊ะ ล. +
•   - 1 ช้อนชา หรือ 100 มล. 6% +
• — 2 ชิ้น +
• Allspice - 5-6 ถั่ว +
• รากอบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ (0.5 ซม.)+
• กานพลู - 5 ชิ้น +

การจัดเตรียม

แตงโมที่ซื้อมาไม่ดีจะเหมาะสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็ว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแตงโมเค็มเกินไปตัวเลือกการปรุงอาหารที่มีรสเค็มจะเหมาะ สะดวกในการที่หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสผลเบอร์รี่

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเบอร์รี่ของฉันในน้ำใส
2. หลังจากนั้นเราก็ตัดมันเป็นชิ้นขนาดกลางซึ่งเราต้องล้างหิน
3. กระจายผลไม้หั่นบาง ๆ ในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ (คุณสามารถใช้ถังพลาสติกพิเศษโดยเฉพาะสำหรับอาหารสำหรับดอง) และโรยด้วยพริกไทยขมและกระเทียมสับ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง:

• ต้มน้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• ใส่ในน้ำเดือดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสูตรหมักและต้มพวกเขาหลังจากเดือดประมาณ 3 นาที บนกองไฟที่สงบ
• เราทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้มันร้อนพอประมาณแล้วเติมด้วยชิ้นแตงโม

เราเก็บรักษาสิ่งดีเช่นนั้นไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1-2 วัน จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

แตงโมกระป๋องที่รวดเร็วจะเสิร์ฟอะไร

เนื่องจากเนื้อแตงโมนั้นเหมือนฟองน้ำดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาเพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่ดองสามารถปรับให้เหมาะสมกับคุณในตอนแรกกำหนดองค์ประกอบและปริมาณของรสตามธรรมชาติได้อย่างถูกต้อง

รสเผ็ดเค็มของผลไม้เล็ก ๆ เหมาะสำหรับอาหารว่างดังต่อไปนี้:

• ปลา
• เนื้อ;
• มันฝรั่ง;
• จานเห็ด ฯลฯ

ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับอาหารจานหลักน้ำเต้าในน้ำหมักก็เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมบางส่วนของพวกเขา

ตัวอย่างเช่นจากผลไม้ดองคุณสามารถทำสลัดกับข้าวและของหวานได้ คำเดียวไม่มีตัวเลือกสำหรับการทดลองทำอาหาร

แตงโมดอง: สูตรดองทั้งหมด

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกลือกับชิ้น - คุณสามารถเสนอสูตรดองทั้งหมด แน่นอนเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ จะถูกดองเป็นเวลาหลายวันก็ยังดีกว่าที่จะตัดมันอย่างน้อยครึ่ง ดังนั้นมันจึงอิ่มตัวเร็วขึ้นด้วยน้ำดองและเครื่องเทศซึ่งจะทำให้รสชาติของมันอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนผสม

• แตงโม - 2 ชิ้น ชั่งน้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 260 กรัม
• เกลือ - 125 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• Allspice - 5-7 ถั่ว

การจัดเตรียม

1. ผลเบอร์รี่ของฉันและตัดครึ่ง
2. เราใส่ครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ หากทุกส่วนของผลไม้เบอร์รี่ไม่พอดีให้กระจายมันอย่างสม่ำเสมอใน 2 ตู้คอนเทนเนอร์
3. เราทำน้ำดอง:

• ผสมเกลือ, น้ำ, น้ำตาลในกระทะแยกต่างหากและนำเนื้อหาไปต้ม
• ในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (พริกไทยและกระเทียมสับ) ต้มน้ำหมักจนสุกประมาณ 1-3 นาที

1. เทน้ำหมักที่อุ่นลงในกระทะพร้อมผลไม้ปิดด้วยฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
2. ทันทีที่การเก็บรักษาเย็นลงเราจะทำการเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นตู้เก็บอาหารห้องเก็บไวน์) เป็นเวลา 2 วันหลังจากผ่านไปสองวันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

เพื่อให้การดองสำเร็จอย่างรวดเร็ว - ดูแลคุณภาพของผลเบอร์รี่ เลือกแตงโมเท่านั้นที่มีความหนา ผลไม้ที่นิ่มชำรุดและไม่สมบูรณ์ - ไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

หลังจากน้ำเต้าถูกเลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดด้วยแปรงอาหาร หากเปลือกของทารกในครรภ์มีความหนาเกินไป - ตัดออกบาง ๆ - สามารถใช้สำหรับ salting ในการเพิ่มหรือไม่เพิ่มเครื่องเทศ - มันขึ้นอยู่กับคุณไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถไว้วางใจในผลการบรรจุกระป๋องที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำแตงโมดองทันที การรอคอยเพียงไม่กี่วันจะช่วยให้คุณได้ขนมที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางบนโต๊ะ ช่วยตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่มีประโยชน์ของการทำอาหารในฤดูใบไม้ร่วงปีนตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการเก็บรักษาแสนอร่อย

ทานเล่น!