จากคำภาษาฝรั่งเศส "fricassee" เพียงคำเดียวที่พัดสิ่งที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และนี่เป็นความจริงเนื้อไก่สับเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากนุ่มละมุนมีรสชาติที่ประณีต ฉันจะบอกได้ทันทีว่าสูตรนี้สำหรับผู้ที่เป็นลูกครึ่งไม่ได้แสร้งว่าเป็นของแท้ แต่ก็ง่ายกว่าเล็กน้อยซึ่งฉันคิดว่าจะได้กำไรเพียงอย่างเดียวเพราะมันช่วยให้คุณทำอาหารจานเก๋ ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ให้แน่ใจว่าได้โปรดญาติและเพื่อนของคุณด้วยชิ้นเอกการทำอาหารเล็ก ๆ จากฝรั่งเศส ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรไก่ทีละขั้นตอนตามความสนใจของคุณ

ส่วนผสม:

(4-6 เสิร์ฟ)

• ไก่ 1 ตัว (1.5-2 กก.)
• 40 กรัม เนย
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• เห็ดกระป๋อง 1 ขวด
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง (เลือกได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 200 มล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

• Fricassee เนื้อขาวในน้ำเกรวี่ ไก่ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นเนื้อสัตว์และซากไก่เป็นประเพณีที่ถ่ายแม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อไก่เนื้อสัตว์จากเนื้ออกไก่
• ล้างซากไก่ Gutted ให้น้ำเพื่อระบายน้ำแล้วหั่นเป็นส่วน (ทิ้งสันเขาสำหรับน้ำซุปไก่)
• เราเอาหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่พอ ใส่เนยร้อนบนไฟ

• ชิ้นไก่ทอดในเนย ฉันแนะนำให้คุณใช้เวลาสองสามนาทีแล้วเอาหนังออกจากไก่ มันใช้เวลาไม่นาน แต่มันจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจาน ความจริงก็คือว่าในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อไก่เนื้อสับในเนื้อไก่จะทอดเพียงเล็กน้อยและไขมันในผิวหนังจะไม่มีเวลาในการละลายและระบายออก ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าผิวที่ต้มไม่อร่อยมากดังนั้นเราสามารถเอาออกได้โดยไม่ต้องสงสารคุณสามารถทิ้งผิวไว้บนปีก

• ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์จนกว่าจะสุกเต็มที่หรือจนกว่าจะมีการใส่ร้ายป้ายสี ไก่ทอดทุกด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อน

• ในขณะที่ไก่ทอดให้ทำความสะอาดหัวหอมหั่นหัวหอมครึ่งวง เพิ่มหัวหอมลงในกระทะด้วยเนื้อไก่ เราเคี่ยวด้วยกันในไฟร้อนปานกลางทำให้แน่ใจว่าหัวหอมตุ๋นและไม่ทอด

• เมื่อหัวหอมนุ่มและโปร่งแสง (ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที) ใส่กระเทียมสับผสมเทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ หากไม่มีไวน์ให้เติมน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วและน้ำมะนาวเล็กน้อย แต่ฉันต้องเตือนคุณว่าถ้าไม่มีไวน์รสชาติของเนื้อสั ric ว์อื่นจะง่ายกว่ามาก

• เกลือและพริกไทยเบา ๆ คลุมกระทะด้วยฝาแล้วเคี่ยวไฟท์เซซิสเป็นเวลา 15 นาทีเมื่อไฟอ่อน ฉันต้องบอกว่ากลิ่นหอมนั้นช่างน่าอัศจรรย์
• เปิดขวดแชมเปญ (125 กรัมน้ำหนักสุทธิ) เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งส่วนหรือบางส่วน น้ำระบายอย่างระมัดระวังเพิ่มเห็ดในไก่

• คุณสามารถใช้แชมเปญสดใหม่ได้ แต่ในกรณีนี้ให้เลือกเห็ดเล็กพร้อมหมวกที่ยังไม่เปิด ในแชมปิญองสุกแผ่นด้านล่างมักจะมีเม็ดสีเข้มที่รุนแรงดังนั้นจึงมีอันตรายจากการไม่ได้เป็นสีขาว แต่เป็นซอสสีเทา ดังนั้นฉันชอบเห็ดกระป๋องพวกเขาไม่ขัดจังหวะ แต่เพียงเติมเต็มรสชาติของเนื้อไก่สับและซอสก็สวยเสมอ
• เรายุ่งกับเนื้อหาของกะทะเพื่อให้เห็ดกระจายอย่างทั่วถึงในปริมาตร คลุมด้วยฝาและเคี่ยวต่อไปในความร้อนต่ำอีก 10-15 นาที มาถึงตอนนี้ไก่ก็เกือบจะพร้อมแล้ว
• เพิ่มแป้งลงในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเทแป้งไม่ได้เป็นเนินเขาและกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดและจากนั้นอย่างรวดเร็วผสมทุกอย่างเพื่อให้แป้งผสมกับไขมันในน้ำเกรวี่

• เทครีมหรือครีมเปรี้ยวทันที ครีมเปรี้ยวใช้ไขมันต่ำ เราลองใส่เกลือและพริกไทย จนกระทั่งซอสเดือดและข้นเนื้อหาของกระทะจะยุ่งตลอดเวลา

• ซอสควรจะอิ่มตัวเพื่อลิ้มรส, แสง, ความหนาแน่นค่อนข้างเป็นธรรมและในเวลาเดียวกันของเหลว หากคุณไม่คำนวณเพียงเล็กน้อยก็จะปรากฎ "

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปส่วนใหญ่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม!

สัจจะคืออะไร?

แปลจากเนื้อสั ric ว์อื่นฝรั่งเศสแปลว่า "ทุกสิ่ง" แม้จะมีชื่อที่สลับซับซ้อน แต่อาหารก็ปรุงอย่างง่าย - ส่วนผสมถูกทอดแล้วตุ๋นในซอสครีม ในโลกนี้มีสายพันธุ์ fricassee หลายสิบชนิด: อาหารทะเล, กับเนื้อกระต่ายหรือไก่, ผักและแม้แต่ผลไม้แปรรูป พื้นฐานเป็นคู่ของเนื้อขาวและซอสครีมทุกอย่างอื่นคือการเปลี่ยนแปลง เพื่อเพิ่มรสชาติยิ่งขึ้นผักทุกประเภทจะถูกเพิ่มเข้าไปส่วนใหญ่มักจะเป็นเห็ดและถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

เกี่ยวกับสูตรเนื้อไก่สับคลาสสิค

สูตรคลาสสิคสำหรับเนื้อมังคุดในวันนี้คือเนื้อไก่แปรรูปกับเห็ดในซอสครีม เพื่อความสมบูรณ์ฉันยังเพิ่มถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมในสูตรอาหารฝรั่งเศส (ทำตามที่คุณต้องการ) เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อและต้นขาเหมาะ สำหรับซอสซึ่งอาจเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในเนื้อไก่รุ่นคลาสสิกต้องแน่ใจว่าต้องใช้น้ำซุปไก่ - แนะนำให้ปรุงอาหารล่วงหน้าด้วยการต้มไก่บนกระดูก หลังจากการระเหยน้ำซุปจะกลายเป็นความอิ่มตัวและเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากซอสจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากและตั้งค่าออกจากรสชาติของเนื้อขาว

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• แชมปิญอง 200 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 20 กรัม
• กระเทียม 1 ซี่
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ 200 มล
• เบย์ลีฟ 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย 2 เม็ด
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีม 200 มล
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหารเนื้อไก่สับเห็ด

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น - ชิ้นใหญ่ค่อนข้างหนา 3-4 มม. ถ้าคุณใช้ต้นขาคุณต้องเอาผิวหนังออกและเอากระดูกออก
2. 
   ตั้งกระทะร้อนแดงเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนยซึ่งจะให้กลิ่นหอมอร่อยของนมอบ สำหรับการแต่งกลิ่นให้ทอดกระเทียมกลีบในน้ำมันบดเบา ๆ ด้วยมีดแบน ทันทีที่กระเทียมเริ่มนิ่มและให้รสชาติกับน้ำมันให้นำออกจากกระทะ
3. 
   ใส่เนื้อที่หั่นไว้ในกระทะด้วยเนยปรุงรสแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง - ด้วยความร้อนสูงสุดโดยไม่ต้องปิดฝา ในกรณีนี้เนื้อควรถึงครึ่งพร้อมนั่นคือยังคงดิบภายในเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ต้องทอดจนกว่าจะเสร็จในขั้นตอนนี้เพราะเนื้อสีขาวจะแห้ง!
4. 
   ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนกระทะเดียวกันที่ซึ่งเนื้อทอด อย่าเพิ่มน้ำมันหรือเกลือใด ๆ (หลังจากย่างไก่จะมีไขมันเพียงเล็กน้อยก็จะเพียงพอ) ผัดเห็ดด้วยความร้อนสูงประมาณ 5-7 นาที - ในช่วงเวลานี้ความชุ่มชื้นควรระเหยออกจากพวกเขาและอายที่จะปรากฏบนพื้นผิว
5. 
   พวกเราละลายน้ำแข็งในหน่อไม้ฝรั่งภายใต้น้ำเย็นและรวมกับไก่และเห็ดอบ ถ้าคุณใช้หน่อไม้ฝรั่งสดไม่แช่แข็งคุณต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเทลงบนน้ำแข็ง ต่อจากนั้นก็จะถึงความพร้อมในซอสแล้วมันจะออกมายืดหยุ่น "กรอบ" เล็กน้อย
6. 
   เราดำเนินการเตรียมซอส การทำเช่นนี้ทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและหั่นเป็นก้อน ผ่านมันกับน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. 
   เพิ่มน้ำซุปไก่ที่หัวหอมตุ๋นเพิ่มใบกระวานเกลือและส่วนผสมของพริกบด ให้ของเหลวเดือด 5 นาทีแล้วระเหยออกไปเล็กน้อย
8. 
   เราเปิดน้ำซุปที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องกรองเหลือเพียงของเหลว หัวหอมและใบกระวานจะไม่ปรากฏในตัวเนื้อผลไม้พวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาไปยังน้ำซุปเข้มข้น เทของเหลวที่เทลงในหม้อและกลับไปที่เตาอุ่น
9. 
   เราแยกไข่แดงครีม (ของไขมันใด ๆ ) และถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสลงในชามขนาดเล็ก
10. 
    ค่อยๆเทส่วนผสมของครีมไข่ที่เกิดขึ้นลงในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิของน้ำซุปไม่ควรสูงมาก (สูงถึง 80 องศา) เพื่อให้ไข่แดงไม่ม้วนในระหว่างการต้ม
11. 
    ในซอสครีมอุ่นดี (ควรร้อน แต่ไม่เดือด) เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้: ไก่เห็ดและหน่อไม้ฝรั่ง เราปรับปริมาณของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส Tomim ผ่านความร้อนต่ำจนส่วนผสมได้เตรียมอย่างเต็มที่ - อย่างแท้จริง 5-7 นาที หากต้นขาไก่ใช้สำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์จำเป็นต้องเพิ่มเวลา stewing เป็น 15 นาทีในขณะที่วางหน่อไม้ฝรั่ง 5 นาทีก่อนเนื้อพร้อมที่จะไม่สูญเสียสีและความยืดหยุ่น

เสิร์ฟเนื้อไก่สับกับเห็ดและซอสครีมตามสูตรคลาสสิกในส่วนที่ร้อนกับซอสเสมอ ข้าวต้มนั้นเหมาะกับกับข้าว สำหรับความแตกต่างของรสชาติคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่และครีมเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ฉันแน่ใจว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อไก่สับ แต่คุณลองแล้วหรือยัง .. สูตรเนื้อสัตว์มักจะถูกลดให้กลายเป็น "ไก่ในครีม" ธรรมดาในขณะที่เนื้อสัตว์จริงตามสูตรดั้งเดิมคือเนื้อไก่นุ่มในซอสสีขาวที่ละเอียดอ่อน แต่เล่นไกลจากไวโอลินคันแรก ใช่คุณไม่ควรคาดหวังถึงรสชาติที่สดใสและระเบิดได้จากเนื้อสัตว์ในเนื้อสัตว์ดังนั้นการเล่นของรสชาติและเสียงรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมาถึงก่อน เนื้อสั ric ว์อื่นจากร้านขายไก่ธรรมดากลายเป็นจานราคาประหยัดมาก แต่ถ้าคุณจัดการให้ได้นกในฟาร์มที่เล็มหญ้าในอากาศบริสุทธิ์อิสระ

เนื้อไก่สับ

ส่วนกลาง

20 นาที + 40 นาที

ส่วนผสม

ไก่ 1 ตัว

1.2 กก. ขาไก่

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1 หัวหอม

1 แครอท

1 ก้านผักชีฝรั่ง

กำมือ แชมเปญขนาดเล็ก

150 มล. ไวน์ขาว

500 มล. น้ำซุปไก่

ไม่กี่ ผักชีฝรั่งและโหระพา

ใบกระวาน 2 ใบ

100 มล. ครีม 22%

2 ไก่ไข่แดง

ไม่กี่ ก้าน tarragon

1 ช้อนโต๊ะ เนย

ตัดขาไก่หรือไก่เป็นส่วน ๆ และตัดแครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ (ในอาหารฝรั่งเศสการหั่นแบบนี้เรียกว่า "Mirpoua") ปรุงรสชิ้นส่วนไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำพักไว้ในชามสลัดส่วนเกินแล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางด้วยส่วนผสมของผักและเนย ไก่ควรย่างทุกด้าน แต่งานที่ต้องทำเปลือกสีทอง (ตามที่ต้องการยกตัวอย่างเช่น) ไม่ใช่สิ่งที่ตรงกันข้าม หลังจากการทอดไก่วางบนจานแยก

ลดความร้อนหากจำเป็น - เติมน้ำมันลงไปในหม้อตุ๋นแล้วผัดผักที่สับละเอียดลงไปผัดให้เข้ากัน หลังจาก 5 นาทีเมื่อผักนิ่ม แต่เหมือนไก่พวกเขายังไม่มีเวลาเปลี่ยนสีเพิ่มแชมเปญ (เล็ก ๆ ดูสวยกว่า แต่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดขนาดใหญ่ตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วน) ดำเนินการต่อไปทอดและกวนเนื้อหาของกระทะประมาณ 5 นาที เทลงในไวน์เพิ่มความร้อนปล่อยให้ไวน์ต้มและ deglaziruyte ในกระทะเช็ดจากด้านล่างของกระทะด้วยไม้พายทุกอย่างที่สามารถเกาะติดได้ กลับชิ้นไก่ไปที่ทะและเทในไก่ (ซึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยผัก) เพิ่มผักชีฝรั่ง, โหระพาและใบกระวาน

เมื่อของเหลวในกระทะเดือดลดความร้อนคลุมและเคี่ยวเนื้อไก่เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อไก่พร้อมทิ้งผักชีฝรั่งใบกระวานและโหระพาและในชามแยกต่างหากตีครีมและไข่แดงขนาดใหญ่ ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมน้ำซุปสองสามช้อนที่ไก่ตุ๋นแล้วเทส่วนผสมลงในหม้อ เพิ่มใบ tarragon คนให้ความร้อนซอสตรวจสอบด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบริการบนโต๊ะ

PS: ถ้าคุณไม่ตีไข่แดงและครีมเพิ่มน้ำซุปให้กับพวกเขาและทิ้งทุกอย่างลงในกระทะทันทีซอสจะสามารถม้วนงอ ด้วยเหตุผลเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำส่วนผสมของครีมและไข่แดงก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังทำอาหารเนื้อไก่สับเตรียมเสิร์ฟในวันถัดไปให้ใส่กระทะในตู้เย็นหลังจากการต้มไก่ในน้ำซุปและในวันถัดไปให้อุ่นเนื้อหาของหม้อตุ๋นแล้วทำสูตรให้เสร็จ

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสำหรับบ้านของคุณเนื้อสั tasty ว์อื่นสับอร่อยของไก่ รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์สำหรับมื้ออาหาร

ก่อนอื่นให้จำความหมายของคำว่า "สัจจะ" ที่แปลว่าอะไร นี่คือจานเนื้อขาวที่ตุ๋นในซอสสีขาวละเอียดอ่อน ในสูตรอาหารที่แตกต่างกันของประเทศต่าง ๆ คุณสามารถดูส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งและอื่น ๆ อีกมากมาย

กลับมาที่ส่วนผสมหลักของอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าจดจำ - เนื้อสัตว์ ในเวอร์ชั่นคลาสสิคเราจะใช้เนื้อไก่ แต่บางคนก็ชอบไก่งวง เนื่องจากคุณสมบัติและรสชาติอาหารเนื้อไก่ได้พบแฟน ๆ ของพวกเขาในหมู่แม่บ้านพ่อครัวและนักโภชนาการ

ดังนั้นเราจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญและครีม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำมะนาว
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำซุป - 150-200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. นำเนื้อปลาล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะแช่ในชิ้น
2. ทอดในความร้อนต่ำคนตลอดเวลาเพื่อให้สีสม่ำเสมอ หรือมากกว่าเนื้อสัตว์ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นโรยไก่ด้วยน้ำมะนาว
3. ขั้นตอนต่อไปคือเห็ด สับแผ่นและส่งให้ไก่ย่างอย่าลืมที่จะผัด
4. ทันทีที่ความชื้นถูกลบออกเราก็โรยเห็ดและเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและแป้ง นอกจากนี้สำหรับรสชาติเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก ทั้งหมดนี้จะต้องมีการผสม
5. เทครีมครึ่งหนึ่งแล้วปิดท้ายด้วยน้ำซุป (น้ำ) ในอนาคตเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นเล็กน้อยและเนื้อและไก่จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
6. ใช้ครีมที่เหลือและรวมกับไข่แดงจนเนียน จากนั้นเราก็นำมันมาเป็นงานชิ้นเอกที่เกือบจะเสร็จแล้ว นำซอสไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาที
7. ก่อนที่คุณจะปิดจานที่ละเอียดอ่อนนี้ให้แน่ใจว่าได้ลองใส่เกลือหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

สัจจะคืออะไร? Fricassee เป็นเนื้อในซอสสีขาวกับผัก นี่คืออาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งขึ้นอยู่กับการดับของผลิตภัณฑ์ในวิธีพิเศษ โดยปกติแล้วสำหรับการทำอาหารสัตว์เนื้อสัมพันธมิตรใช้กระต่ายหรือไก่ แต่มีสูตรอาหารที่มีเนื้อลูกวัวเนื้อหมูและปลา เพื่อให้ได้ซอสสีขาวครีมมักใช้บ่อยที่สุด สูตรอาหารที่พบมากที่สุดคือเนื้อไก่สับเพราะมันเป็นเนื้อของนกตัวนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัว

เคล็ดลับ! สำหรับการเตรียมความพร้อมของเนื้อสั ric ว์อื่นใช้ชิ้นเนื้อไก่ที่มีไขมันเกือบจะไม่มี

สูตรคลาสสิคสำหรับเนื้อสั ric ว์อื่นสับไก่กับผัก

จำนวนเสิร์ฟ - 3

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อไก่แปรรูปผักรวมกับผักเป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดสำหรับจานนี้ มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วเช่นเดียวกับประหยัด แม้จะมีสิ่งนี้ไก่เนื้อสับที่มีผักปรุงตามสูตรคลาสสิกกลับกลายเป็นว่าอร่อย จานมีรสชาติที่ดีและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลิ้มรสนักต้มตุ๋นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเพลิดเพลินกับอาหารค่ำสไตล์ฝรั่งเศสที่บ้าน

สำหรับการอ้างอิง! ในการปรุงอาหารเนื้อไก่สุกคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ อย่างไรก็ตามผักแช่แข็งและผักสดในจานเดียวจะรวมกันไม่ดี

ส่วนผสม

ในการปรุงอาหารเนื้อไก่สับผักรวมกับผักตามสูตรคลาสสิคคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง - พีซี 1 ชิ้น;
• ครีม - 130 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 5 กรัม
• น้ำมะนาว - ศิลปะ l.;
• เกลือใบกระวานพริกไทยดำป่นและถั่ว

วิธีทำอาหาร

ในการจัดเตรียมจานอย่างถูกต้องให้นำเสนอสูตรตำรับไก่สับคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นคุณต้องทำอกไก่ ควรนำไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาที ใส่หอมใหญ่แครอทใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะที่เนื้อไก่สุก อกไก่เล็กน้อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แครอทต้มสับครึ่งวง

ละลายเนยในกระทะ

เทแป้งลงในกระทะด้วยเนยละลาย ทอดเป็นเวลา 1 นาที อย่าลืมที่จะกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง

ค่อยๆเทน้ำซุปไก่ลงในกระทะคนตลอดเวลา มิฉะนั้นแป้งจะถูกนำมาก้อน หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มแล้วเติมน้ำมะนาว ซอสเกลือและพริกไทย

ใส่เนื้อและแครอทในกระทะด้วยซอส จากนั้นเพิ่มถั่วเขียว สามารถสดหรือแช่แข็ง แต่ต้มก่อน

ตีไข่แดงไก่ด้วยครีม เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เหลือจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ

เคล็ดลับ! สำหรับเนื้อไก่ปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะใช้ครีมที่มีไขมัน 10% เป็นส่วนใหญ่

เนื้อไก่ย่างแสนอร่อยพร้อมผักปรุงตามสูตรคลาสสิคพร้อม คุณสามารถจัดวางจานบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เนื้อไก่สับกับเห็ดในซอสครีม

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 6.

การรวมกันของเห็ดและเนื้อไก่สีขาวได้รับการยอมรับจากพ่อครัวเป็นหนึ่งในดีที่สุด และถ้าคุณให้บริการพวกเขาแม้ในซอสครีมคุณจะได้รับอาหารจานเด็ดและอร่อยซึ่งแขกทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นจะได้รับความยินดี แต่ทำไมคำว่าถ้าทุกอย่างสามารถเห็นได้ด้วยประสบการณ์ของตัวเอง? พอสต็อกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและคุณสามารถเริ่มดำเนินการ

ส่วนผสม

ในการทำเนื้อไก่ไก่กับเห็ดและซอสครีมจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 75 มล.
• น้ำ - 75 มล.;
• แป้ง - 15 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

เคล็ดลับ! สำหรับการทำซุปไก่เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยซอสครีมคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ แต่เนื่องจากความพร้อมใช้งานที่มากขึ้นจึงมีการใช้เห็ดบ่อยที่สุด

วิธีทำอาหาร

เนื้อไก่ปรุงอาหารกับเห็ดและซอสครีมมีดังนี้:

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและทอดเป็นเวลา 1 นาทีในกระทะด้วยการเพิ่มเนย

จากนั้นใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วทอดจนเหลืองสวย

ใส่แครอทขูดลงในกระทะ จากนั้นเทเห็ดสับและกระเทียมที่ผ่านการกด เทไวน์ผสมกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนเนื้อไก่นิ่ม 5 นาทีจนพร้อมที่จะเพิ่มครีม

เนื้อไก่พร้อมเห็ดและซอสครีมพร้อม จานที่สมบูรณ์แบบด้วยข้าวต้ม

เคล็ดลับ! ไวน์แห้งและครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว แต่หลังจากเพิ่มเข้าไปแล้วคุณไม่ควรเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานเนื่องจากครีมเปรี้ยวอาจม้วนงอ

เนื้อไก่สับกับพริกหยวก

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 6.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อไก่ไก่แท้ๆกับพริกหยวกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล การปรุงอาหารจานนี้เร็วพอจึงช่วยได้มากเมื่อแขกเกือบจะถึงประตู เนื้อไก่สับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ ถ้าคุณอบจานในเตาอบมันจะมีประโยชน์และแคลอรี่น้อยลง เปลือกชีสซึ่งปกคลุมไปด้วยเนื้อไก่ทำให้เนื้อสั ass ว์อื่น ๆ อร่อยและน่าสนใจในรูปลักษณ์

ส่วนผสม

สำหรับการเตรียมเนื้อไก่สับกับพริกหยวกใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• มายองเนส - ศิลปะ l.;
• ครีม - 400 มล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

เพื่อช่วยให้พ่อครัวสามเณรเสนอสูตรเนื้อไก่สับกับรูปถ่าย:

ล้างเนื้อไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มน้ำมันพืชเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที

เตรียมซอสมายองเนสครีมและครีม คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูพื้นดินและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่หัวหอมในรูปแบบที่ทนความร้อนหั่นเป็นครึ่งวงแล้ว - เนื้อไก่ พริกไทยพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและตัดเป็นครึ่งวง วางบนรูปร่างของเนื้อสัตว์และบนเนื้อและผักราดซอสครีม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่จานในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

รับรูปร่างของเตาอบโรยเนื้อด้านบนด้วยชีสแข็งขูดบนกระต่ายขูด อบอีก 15 นาทีเพิ่มอุณหภูมิถึง 200 องศา

ทำ! ตอนนี้มันยังคงทำให้จานเย็นและวางบนจาน

เคล็ดลับ! คุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรียที่มีสีใดก็ได้ แต่สีแดงทำให้อาหารดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงอาหารเนื้อไก่สับใน Multicooker?

จำนวนเสิร์ฟ - 3

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ขอบคุณที่หม้อหุงช้ามันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเนื้อไก่สับได้เร็วกว่าในกระทะหรือในเตาอบ สูตรนี้ผสมผสานผิดปกติกับเห็ดและถั่วเขียวซึ่งทำให้รสชาติของอาหารดั้งเดิม มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเนื้อไก่สับในมัลติคาสเกอร์ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสม

เพื่อให้เนื้อไก่สับในหลายเมนูมันคุ้มค่าที่จะเตรียมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 250 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• ไข่แดง - พีซี 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรอาหารสำหรับทำเนื้อไก่สับในหม้อหุงช้า:

ใส่เนื้อไก่ที่ล้างใต้น้ำไหลลงในหม้อหม้อ เติมน้ำแล้วตั้งค่าโหมด "Multipovar" ก็พอที่จะเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด

เอาเนื้อไก่ออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ในน้ำซุปที่เหลืออยู่ในชามของหม้อหุงช้าหลังจากปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใส่เห็ดและถั่วเขียว ควรแช่เห็ดไว้ก่อนเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำและล้างออก ตัดถั่วเขียวเป็นชิ้นขนาดกลาง ในโหมดเดียวกันดับส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 5 นาที

เห็ดและถั่วจะพายจากหม้อหุงช้า ผสมน้ำซุปกับครีมและไข่แดงไก่ เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อไก่สับถั่วและเห็ดลงในชามของอุปกรณ์ ราดซอสครีมทั้งหมด

ตั้งค่าโหมด "Multipovar" อีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เนื้อไก่สับพร้อม

เสิร์ฟเนื้อไก่สับปรุงสุกในหม้อหุงช้าพร้อมกับเครื่องเคียงแทบทุกชนิด ที่สำคัญที่สุดคือข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรวิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารเนื้อไก่สับแสนอร่อย

เนื้อไก่สับละเอียดอ่อนปรุงสุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายและจานอร่อยและสวยงาม ซึ่งหมายความว่ามันสามารถทำสำหรับอาหารค่ำหรือปรุงในโอกาสพิเศษตกแต่งตารางเทศกาลด้วย Fricassee ได้รวมเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกัน และทั้งหมดนี้ถูกราดด้วยซอสครีมซึ่งทำให้ส่วนผสมนุ่มและอ่อนโยนกว่า สำหรับการทำอาหารเนื้อสัตว์สับเนื้อกรอบคุณสามารถใช้ผักชนิดใดก็ได้ทั้งสามัญและสามัญน้อยกว่า

ทำอาหารไก่อย่างถูกต้องปรุงสุกช่วยให้สูตรวิดีโอ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานจะอร่อยแค่ไหน

โพสต์ชม: 79