เครื่องใช้ที่สามารถใช้สำหรับการปรุงแยมควรมีความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

วันนี้ตลาดนำเสนออาหารจากหลากหลายวัสดุ: อลูมิเนียมสแตนเลสเคลือบฟันเซรามิกและอื่น ๆ อีกมากมาย ข้อไหนดีกว่าสำหรับการทำแยม

เหล็กกล้าไร้สนิม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มั่นใจว่ากระทะสแตนเลสเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเบอร์รี่ จานดังกล่าวมีความทนทานต่อกรดที่มีอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่และไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์

เคลือบฟัน

อีกตัวเลือกที่ดีคือจานเคลือบ ลบเพียงอย่างเดียวของมันคือการใช้งานระยะสั้น ดังนั้นถ้าแม้แต่รอยแตกเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นบนเคลือบฟันมันก็ไม่เหมาะสำหรับการปรุงแยมอีกต่อไปเนื่องจากชิปเคลือบสามารถเข้าไปในจานที่ปรุงแล้วได้ นอกจากนี้พื้นผิวที่เสียหายของกระทะติดขัดเริ่มที่จะสัมผัสกับเหล็กซึ่งเมื่อความร้อนทำลายวิตามินซี

ภาชนะเคลือบเหมาะสำหรับการติดขัด โดยปกติจะต้องใช้เมื่อปรุงด้วยการปรุงหลายอย่าง

ทองแดง

ก่อนหน้านี้หม้อทองแดงหรือทองเหลืองมักใช้ทำเบอรี่ ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าวคือการนำความร้อนสูงและความร้อนสม่ำเสมอ แยมในภาชนะไม่ติด อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันกลับกลายเป็นว่าทองแดงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

ไอออนโลหะจะส่งผลเสียต่อกรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ นอกจากนี้หากสัมผัสกับเครื่องทำความร้อนเป็นเวลานานทองแดงออกไซด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์สามารถเข้าไปติดขัดได้

ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้อื่นสามารถใช้ทองแดงได้ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎสองข้อ: อ่างจะต้องทำความสะอาดและขัดเงาอย่างดีทันทีหลังการปรุงอาหารถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะอื่นหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับทองแดงเป็นเวลานาน

อลูมิเนียม

ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้เครื่องใช้อลูมิเนียมในกรณีเช่นนี้ กรดในผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถทำลายฟิล์มออกไซด์ที่ครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม ในกรณีนี้โลหะสามารถเข้าสู่อาหาร

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนยังคงใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับทำอาหารแยม ในกรณีนี้ควรจำไว้ว่าหลังจากที่สินค้าพร้อมคุณต้องโอนไปยังไหทันทีโดยไม่ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลานาน

เครื่องใช้อะไรไม่ควรใช้?

ภาชนะที่ทำจากทองแดงทองเหลืองอลูมิเนียมซึ่งถูกปกคลุมด้วยชั้นของแผ่นโลหะมืดหรือมีร่องรอยของการกัดกร่อนบนพื้นผิวไม่สามารถใช้ ก่อนหน้านี้พวกเขาควรจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและขูดเป็นเงางาม

ภาชนะปรุงอาหารควรมีรูปร่างอะไร

ผลเบอร์รี่ในชามควรต้มอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะตื้นที่มีก้นแบนกว้างเช่นอ่าง

ขนาดสามารถแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ลิตร ไม่ควรใช้แอ่งขนาดใหญ่เพราะผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่) สามารถบีบด้วยน้ำหนักของตัวเองซึ่งเป็นผลมาจากการที่แยมจะออกมาต้ม นอกจากนี้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่เกินไปต้องใช้ความร้อนนานกว่าซึ่งจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารและสิ่งนี้ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีที่ดีที่สุด

คุณควรหยิบฝาขึ้นมาทันทีเพราะแยมหลายชนิดต้องการการปรุงอาหารหลายอย่าง ฝาจะป้องกันผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารจากแมลงและฝุ่น

วิธีการดูแลจาน?

หลังจากที่แยมสุกแล้วควรล้างอ่างล้างด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางไว้บนเตาก่อนใช้อีกครั้ง

หากวันหนึ่งคุณต้องปรุงแยมหลายชุดจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชนิดหนึ่งคุณไม่จำเป็นต้องล้างอ่าง

เคล็ดลับที่จะช่วยทำความสะอาดอ่างทองแดง:

1. จุดสีเขียวออกไซด์ที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูกเชิงกรานสามารถลบออกได้หากคุณทำความสะอาดภาชนะบรรจุด้วยกระดาษทรายหรือทรายแม่น้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
2. ในการล้างอ่างอย่างเหมาะสมจากน้ำตื้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมของชอล์ก 1 ส่วน, แอมโมเนีย 3 ส่วนและน้ำ 6 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเขย่านำไปใช้กับเศษผ้ากับพื้นผิวของจานและถูกับเงาด้วยผ้าขนสัตว์หรือผ้า
3. การเยียวยาพื้นบ้านอื่น ๆ คือแป้งขี้เลื่อยและน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเพื่อให้ได้ความหนา มันถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของกระดูกเชิงกรานทิ้งให้แห้งสนิท หลังจากลบส่วนที่เหลือของการทำความสะอาดออกและถูจานให้เงางาม

ควรเลือกอาหารสำหรับการปรุงแยมโดยคำนึงถึงคำแนะนำเนื่องจากเมื่อใช้ภาชนะที่ไม่ต้องการมีความเสี่ยงไม่เพียง แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

สวัสดีผู้อ่านที่รักเว็บไซต์ Family Note! บทความวันนี้ของฉันสำหรับแม่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กที่กำลังจะไปทำแยม แต่ไม่รู้ว่าอาหารจานไหนดีกว่ากัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะสามารถค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวเองเช่นวิธีทำความสะอาดอ่างเก็บน้ำ

ดังนั้นในจานอะไรดีที่สุดที่จะปรุงแยม อ่าน!

ข้อกำหนดหลักสำหรับเครื่องใช้สำหรับการปรุงอาหารแยม: มันควรจะค่อนข้างกว้างและต่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น

แบบฟอร์มดังกล่าวมีอ่างล้างหน้า ดังนั้นจึงเป็นแอ่งที่ถือว่าเป็นเครื่องใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงแยม

เราได้ตัดสินใจในแบบฟอร์ม ตอนนี้วัสดุที่ควรทำอ่างเดียวกันนี้ จะเป็นการดีที่สุดถ้าอ่างที่มีแยมควรนำมาปรุง ทองเหลือง หรือ ทองแดง. ลุ่มน้ำจาก สแตนเลส.

บางคนชอบทำแยม เครื่องครัวเคลือบ. อ่างเคลือบสามารถใช้เมื่อต้องนำแยมที่ปรุงสุกไปไว้ในภาชนะเดียวกันจนกว่าจะถึงการปรุงอาหารครั้งต่อไปหรือเมื่อจำเป็นต้องเก็บไว้ก่อนบรรจุภัณฑ์

แต่! มีข้อกำหนดที่จำเป็นอย่างหนึ่งสำหรับเครื่องใช้ในการเคลือบฟัน: ไม่ควรมีรอยแตกร้าวเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องเคลือบฟัน มิฉะนั้นในกรณีนี้เหล็กจะเข้าไปในแยมและไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของแยมด้วย

คำถามแยกต่างหากที่มักเกิดขึ้น:

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงแยมในภาชนะอลูมิเนียม?

มีผู้คนมากมายความคิดเห็นมากมาย บางคนไม่กล้าใช้อลูมิเนียมของเขา พวกเขาบอกว่ามันเป็นนิรันดร์สะดวกมากติดขัดในมันไม่เคยไหม้ พวกเขาใช้มันเองมีความสุขกับแม่และยายของพวกเขาและทุกอย่างก็ดีสำหรับทุกคน และบางคนเมื่ออ่านหรือได้ยินความกลัวเกี่ยวกับอลูมิเนียมในระหว่างการปรุงอาหารให้ทิ้งภาชนะอลูมิเนียมทั้งหมดของเขา

พวกมันสุดขั้วทั้งหมด แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องการใช้เครื่องใช้อลูมิเนียม แต่จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารในนั้น แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกที่มีกรดและเกลือเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของพวกเขาฟิล์มออกไซด์ป้องกันที่อยู่บนพื้นผิวของอลูมิเนียมจะถูกทำลาย ดังนั้นหากมีการปรุงแยมในครั้งเดียวด้วยความปรารถนาอย่างยิ่งสามารถปรุงในจานอลูมิเนียมได้ ทันทีหลังจากการปรุงอาหารเพื่อถ่ายโอนตัวอย่างเช่นในขวดแก้ว แต่ถ้าแยมสุกในหลายขั้นตอนและเขาต้องยืนในชามเดียวกันจนกว่าจะถึงการปรุงอาหารครั้งต่อไปจานอลูมิเนียมจะไม่เหมาะสมในกรณีนี้

เราแยกวัสดุออก ตอนนี้เรามาพูดเกี่ยวกับ ปริมาณของจาน สำหรับการปรุงแยม ปริมาตรที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 2-6 ลิตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ความจุที่มากขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน (เช่นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่) สามารถทำให้น้ำหนักตัวของตัวเองติดขัดและการติดขัดในกรณีนี้จะกลายเป็นแยมมากขึ้น มีจุดลบอีกจุดคือยิ่งความจุมากเท่าไรเวลาปรุงอาหารของแยมก็จะนานขึ้นเท่านั้น และการเพิ่มเวลาปรุงอาหารไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดที่ส่งผลต่อคุณภาพของแยม

และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

• หากวันหนึ่งคุณต้องการปรุงอาหารแยมจากผลเบอร์รี่เดียวกันหลาย ๆ ครั้งคุณไม่จำเป็นต้องล้างอ่างหลังจากการปรุงแต่ละครั้ง
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารติดขัดตรวจสอบกระดูกเชิงกรานของคุณอย่างระมัดระวัง มันไม่ควรมีจุดออกไซด์สีเขียว!

วิธีทำความสะอาดอ่างแยม

• เพื่อที่จะลบจุดสีเขียวออกจากพื้นผิวของเชิงกรานสามารถทำความสะอาดด้วยทรายหรือกระดาษทรายแล้วล้างด้วยน้ำร้อน จากนั้นจึงนำกระดูกเชิงกรานไปตากแห้งหลังจากนั้นจึงนำไปใช้ทำแยม
• อ่างทองแดงสามารถทำความสะอาดได้ด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้: ใช้น้ำ 6 ส่วน, แอมโมเนีย 3 ส่วนและชอล์ก 1 ส่วน เขย่าของเหลวที่เกิดขึ้นให้ดี ใช้เศษผ้าทาน้ำยานี้ลงบนผิวของกระดูกเชิงกรานจากนั้นเช็ดด้วยผ้าหรือผ้าขนสัตว์
• อีกวิธีในการทำความสะอาดอ่างทองแดงก็คือการผสมแป้งเศษไม้และน้ำส้มสายชูให้เข้ากันกับเนื้อกระดาษ คลุมเชิงกรานด้วยมวลนี้แล้วทิ้งไว้ให้แห้งจากนั้นทำความสะอาดแล้วถูเชิงกรานให้เป็นประกาย

เอ่อสุดท้าย หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำแยมจานที่ปรุงสุกแล้วควรล้างให้สะอาดตามธรรมชาติและแนะนำให้แห้งบนเตาจนกว่าจะแห้งสนิท

ตอนนี้ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไป: "ในการปรุงอาหารแยม? หากบทความมีประโยชน์กับคุณอย่าขี้เกียจกดปุ่มโซเชียล เครือข่ายแบ่งปันกับผู้อื่น

ฤดูเก็บเกี่ยวอยู่ในช่วงชิงช้า ฉันต้องการแนะนำสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของคุณ:

ฉันขอให้คุณเตรียมอร่อย!

และฉันรอคุณอีกครั้งในหน้าเว็บไซต์ของฉัน!

●กระป๋องฆ่าเชื้อ - วิธีต่างๆ

สวัสดีอีกครั้งผู้อ่านที่รักเว็บไซต์ Family Note! ในหนึ่งในบทความก่อนหน้านี้ฉันเริ่มหัวข้อของการแนะนำให้คุณรู้จักสูตรอาหารสำหรับแตงกวากระป๋องแสนอร่อย ใน...

เวลามาถึงเมื่อผลไม้โปรดผลไม้และผลเบอร์รี่สุกแล้ว เมื่อรับประทานลูกเกดรสหวานและมีกลิ่นหอมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จะต้องทนกับความโศกเศร้าว่าจะสลับกันอย่างรวดเร็วจากชั้นวางร้าน จะทำอย่างไรทำอย่างไรจึงจะรักษาของขวัญที่ยอดเยี่ยมของธรรมชาติเหล่านี้ได้? มีทางเดียวเท่านั้นคือการเรียนรู้วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อยเหล่านี้ในลักษณะที่จะเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณภาพอีกต่อไป

แยม เกี่ยวข้องกับหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวที่บ้าน หากคุณปรุงอาหารอันโอชะนี้ตามข้อกำหนดการทำอาหารทั้งหมดรูปร่างและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สดจะไม่เปลี่ยนแปลงและจะคงอยู่เป็นเวลานาน

เครื่องใช้สำหรับการปรุงแยมที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญยิ่ง. ภาชนะที่ใช้จะต้องแข็งแรงไม่ต้องออกซิไดซ์ซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการทำลายของสารที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่และผลไม้

อุปกรณ์ใดที่ควรเลือกสำหรับการปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูงและรักษาสุขภาพ

เครื่องครัวสแตนเลส

ถังสแตนเลส (เกรดอาหาร) เป็นเครื่องใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม. ในภาชนะบรรจุดังกล่าวสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมจะไม่ถูกทำลายและกรดจากแยมที่เตรียมไว้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร

นอกจากนี้ในแอ่งดังกล่าวสามารถปล่อยแยมได้ระยะเวลาหนึ่งโดยไม่ต้องกังวลกับกระดูกเชิงกรานหรือเนื้อหา

กะละมัง

นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแยมแสนอร่อย. อย่างไรก็ตามมีหนึ่ง“ แต่” -“ ชีวิต” ของภาชนะเช่นนั้นสั้นมาก

เป็นผลมาจากความร้อนและการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงชิปและรอยแตกสามารถก่อตัวบนพื้นผิวของกระดูกเชิงกราน อันเป็นผลมาจากความเสียหายชิ้นส่วนเคลือบฟันจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียมและเหล็กที่ออกมาเนื่องจากการละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นเคลือบฟันด้านบนทำลายวิตามินซีที่มีประโยชน์มากในเวลาสามนาทีของการปรุงอาหาร

เครื่องครัวแยมทองแดง

จานดังกล่าว มันถูกเก็บรักษาไว้และถูกรักษาโดยยายเช่นอัญมณี แท้จริงแล้วอ่างทองแดงนั้นมีคุณลักษณะการนำความร้อนและความปลอดภัยสูง กระดาษติดในภาชนะดังกล่าวไม่ไหม้และความร้อนจะเกิดขึ้นตามความสม่ำเสมอ

แต่เครื่องครัวประเภทนี้มีข้อบกพร่อง ไอออนทองแดงจะส่งผลเสียต่อกรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทำลายวิตามินที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ทองแดงออกไซด์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถเข้าไปติดขัดได้

อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถใช้อุปกรณ์ทองแดงได้ตามกฎบางอย่าง ควรทำความสะอาดและขัดอ่างอย่างละเอียด เป็นเรื่องที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทิ้งแยมไว้ในนั้น

เครื่องครัวอลูมิเนียม

เครื่องครัวอลูมิเนียมสามารถใช้ในกรณีที่รุนแรงเนื่องจากฟิล์มออกไซด์ปรากฏบนพื้นผิว กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถทำลายพื้นผิวของภาชนะบรรจุและแทรกซึมแยมซึ่งเป็น“ ไม่ดี”

หากมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะใช้เครื่องใช้ดังกล่าวขอแนะนำให้นำแยมที่เตรียมไว้ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อล้างอลูมิเนียมอ่างห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีเหล็ก

เลือกแบบฟอร์ม

เมื่อเลือกอาหารสำหรับทำอาหารแยมจำเป็นต้องคำนึงถึง แบบฟอร์ม. เพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่เดือดให้ทั่วใช้ อ่างตื้นที่มีก้นแบนและกว้าง. ควรเลือกอ่างที่มีฝาปิดเพื่อให้แยมซึ่งปรุงโดยการหุงต้มซ้ำสามารถคลุมด้วยฝุ่นและแมลงได้

สำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊สเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีตัวแบ่งที่จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้เช่นเดียวกับการกระจายไฟไปทั่วด้านล่างของกระดูกเชิงกราน

การปฏิบัติตาม กฎสำหรับการเลือกอาหาร มีความสำคัญอย่างยิ่งในการประมวลผลของผลไม้และผลเบอร์รี่เพราะเหนือสิ่งอื่นใดเกี่ยวกับสุขภาพของคุณเอง ใช่และผลเบอร์รี่ก็น่าเสียดาย!

ชามหรือกระทะ - วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแยมคืออะไร

เมื่อเลือกรูปทรงของอาหารสำหรับทำแยมขอแนะนำให้ตั้งค่าให้กับภาชนะที่ตื้นที่มีก้นกว้าง ดังนั้นจานจะสุกอย่างสม่ำเสมอและพื้นที่ผิวขนาดใหญ่จะช่วยให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่อ่อนและอ่อนเก็บรูปร่างของพวกเขาและไม่กลายเป็นแยม เมื่อการปรุงอาหารติดขัดในกระทะผลไม้ของราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่สามารถถูกบดขยี้ด้วยน้ำหนักของอาหารหนา ๆ ในกรณีนี้อ่างเก็บน้ำในอุดมคติ

ในการปรุงอาหารแยมจะดีกว่า: อลูมิเนียมทองแดงหรือสแตนเลส

รสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับจานที่ติดขัด วัสดุที่เลือกใช้อย่างไม่ถูกต้องของภาชนะสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่จะทำลายคุณภาพของอาหารจานสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ที่สำคัญผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นของโลหะบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เหล็กกล้าไร้สนิม

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมคือสแตนเลส สารนี้ไม่ไร้ประโยชน์เรียกว่า "อาหาร": โลหะไม่ทำปฏิกิริยากับกรดอาหารและกรดอาหาร แยมทำในกระทะหรืออ่างสแตนเลสจะรักษารสชาติและประโยชน์ของมัน

หากจานถูกเตรียมในหลาย ๆ ขั้นตอนคุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามโดยไม่ต้องกลัวภาชนะและแยม

หากไม่มีภาชนะเหล็ก: อลูมิเนียมหรือทองแดง

สูตรที่ดีที่สุดของคุณยายของเราแนะนำให้ใช้อ่างทองแดงสำหรับทำอาหารแยม หากคุณต้องการทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้ "รสชาติของวัยเด็ก" - นี่เป็นที่ยอมรับได้ ภาชนะที่ทำจากโลหะดังกล่าวมีการนำความร้อนที่ดีและจานที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเผา

แต่เครื่องใช้ทองแดงมีข้อเสีย:

• เมื่อถูกความร้อนไอออนของทองแดงจะทำปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิกทำลายวิตามินที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์
• คอปเปอร์ออกไซด์ซึ่งสามารถเข้าสู่จานในระหว่างการปรุงอาหารเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

หากตัวเลือกของคุณตกลงบนจานที่ทำจากทองแดงต้องทำความสะอาดและขัดให้ละเอียด เมื่อแยมสุกในหลายขั้นตอน - อย่าทิ้งไว้ในอ่างทองแดงเพื่อให้ความเย็น แต่ควรเทลงในภาชนะอื่น

ปัจจุบันพบภาชนะทองแดงน้อยมากแม่บ้านจึงสนใจ: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงแยมในกระทะอลูมิเนียมหรือชาม? ได้รับอนุญาตให้ใช้อาหารที่ทำจากโลหะนี้ แต่ในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น

บนพื้นผิวของภาชนะบรรจุจะมีฟิล์มออกไซด์ซึ่งถูกทำลายโดยการมีปฏิสัมพันธ์กับกรดอาหารและอนุภาคของสารจะตกลงไปในจาน คุณสามารถใช้อาหารดังกล่าวสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขั้นตอนเดียวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรถูกโอนไปยังขวดทันที

เคลือบแยมเครื่องครัว

จานเคลือบลบ - เปราะบาง ที่อุณหภูมิสูงเคลือบฟันมีแนวโน้มที่จะแตก อนุภาคของสารเคลือบสามารถไปที่กระดาษติดโดยตรง โลหะเปลือยทำปฏิกิริยากับกรดที่หลั่งผลเบอร์รี่และผลไม้ทำลายวิตามินซีที่มีค่า

ช้อนส้อมที่ทันสมัยซึ่งดีกว่า: เทฟลอนหรือเซรามิก

เมื่อเลือกกระทะในกระทะเทฟลอนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด สารเคลือบนี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง คุณสามารถใช้อาหารดังกล่าวเพื่อเตรียมสารพัดเล็กน้อยตามเทคนิคการทำอาหารจานด่วน

จานเซรามิกมีข้อดีหลายประการ:

• อายุการใช้งานนาน
• ความร้อนสม่ำเสมอ
• ไม่ไวต่ออุณหภูมิสุดขั้ว

แต่เซรามิกส์จะเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นเมื่อการปรุงแยมในหลายขั้นตอนจะต้องมีการถ่ายอย่างต่อเนื่อง

สรุป

การเลือกอาหารอย่างเหมาะสมคุณจะช่วยลดขั้นตอนการทำแยมได้อย่างมาก และจานจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่และผลไม้

มันเย็นแค่ไหนในฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้สุกทั่ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ฉ่ำและเสริมคุณค่าด้วยสารอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่ฤดูแดดไม่ได้เป็นนิรันดร์และไม่ช้าก็เร็วมันก็จะถูกแทนที่ด้วยฤดูหนาวที่ยืดเยื้อ

ขนมหวานจะหายไปจากชั้นวางและกับพวกเขาแหล่งที่มาหลักของวิตามิน วิธีเดียวที่จะรักษาพวกเขาคือการประมวลผลของขวัญที่ยอดเยี่ยมของธรรมชาติและสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป ผู้สมัครที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบทบาทนี้คือแยม

คุณสามารถทำขนมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในกระบวนการปรุงอาหารอาจเกิดคำถามร้ายกาจขึ้นมาหนึ่งในนั้น - จานไหนดีกว่าที่จะปรุงแยม

เลือกอาหาร

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อเลือกคอนเทนเนอร์คือวัสดุที่ใช้ทำ จากเขาว่าคุณภาพของแยมที่เตรียมไว้และการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ซึ่งผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมชาติที่ได้รับอย่างไม่เห็นแก่ตัวจะขึ้นอยู่กับมัน

นอกจากนี้ในอาหารที่แตกต่างกันขนมหวานจะสุกแตกต่างกัน และการคิดล่วงหน้าถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ล่วงหน้านั้นง่ายกว่าการล้างรถที่ถูกไฟไหม้

เหล็กกล้าไร้สนิม

สแตนเลสไม่ได้มีไว้สำหรับเรียกเหล็กอาหาร มันไม่ได้ทำปฏิกิริยากับอาหารแม้จะอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ดังนั้นมันจะไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

คุณสมบัติที่สองที่รู้จักกันของวัสดุทั่วไปคือความต้านทานต่อกรดอาหาร ดังนั้นคุณไม่สามารถกลัวผลอันตรายของกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้ Taz จะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและจะรับใช้ผู้เป็นที่รักเป็นเวลาหลายปี

ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์ทุกคนจะพูดโดยไม่ต้องสงสัยว่าเครื่องครัวสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงแยม!

อลูมิเนียม

แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้! พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มออกไซด์ไม่สามารถทนต่อผลการทำลายของกรดซึ่งอุดมไปด้วยของขวัญจากธรรมชาติ

เป็นผลให้ภาพยนตร์เรื่องนี้จะละลายและโลหะที่มันจัดขึ้นอย่างปลอดภัยจะได้รับอิสรภาพที่สมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการที่จะกินของหวานที่มีอนุภาคของโลหะให้ทิ้งภาชนะอลูมิเนียม

แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเสียใจ ปรุงอาหารแยมในอ่างอลูมิเนียมเพียงอย่าจับพวกเขาไว้ด้วยกันนานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในธนาคารและล้างอ่าง และจำไว้ว่าผงซักฟอกล้างจานที่ทำจากโลหะเช่นนั้นไม่ควรมีเหล็ก

ทองแดง

แน่นอนว่าหลายคนจำได้ว่าคุณยายปฏิบัติต่อจานทองแดงอย่างระมัดระวังอย่างไร เธอเป็นทายาทชนิดหนึ่งที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

ความจริงก็คือทองแดงธรรมชาติมีราคาแพงมาก แต่มันแตกต่างในคุณสมบัติพิเศษคือการนำความร้อนสูงและความทนทาน

เมื่อปรุงอาหารในอ่างดังกล่าวแยมจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้

แต่มีข้อบกพร่องและข้อบกพร่องที่คล้ายกัน:

• ไอออนทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิคที่มีคุณค่าที่พบในผลไม้สด
• และออกไซด์ของมันซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์สามารถแทรกซึมแยมได้

อย่างไรก็ตามหากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการทำอาหารขนมในจานดังกล่าวคุณยังสามารถที่สำคัญที่สุดล้างและขัดอ่างอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง และยังไม่เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในนั้น

เคลือบเทฟลอน

จานดังกล่าวปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับชื่อที่คงทนที่สุดแล้ว อายุการใช้งานขั้นต่ำที่มีการจัดการอย่างระมัดระวังเกิน 10 ปี นอกจากนี้โครงสร้างของวัสดุคล้ายรังผึ้งเล็กน้อยเพิ่มพื้นผิวให้ความร้อนและส่งเสริมการต้มแยมสม่ำเสมอ

กระทะที่ทำจากวัสดุคุณภาพสูงจะไม่เป็นตัวแทนที่ดีสำหรับอ่างสแตนเลส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารแยมน้อยมาก

เพียง "แต่" - มันไม่สามารถทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป! ดังนั้นสำหรับการปรุงที่ไม่ติดขัดของแยมในปริมาณมากมันก็จะไม่ทำงาน

เครื่องเคลือบดินเผา

ข้อได้เปรียบหลักคือความร้อนสม่ำเสมอและการปรุงอาหารของแยม นอกจากนี้กระทะเซรามิคยังทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันและมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน

แต่มันจะเย็นลงเป็นเวลานานดังนั้นในขณะที่ทำให้แยมเย็นลงจะเป็นการดีกว่าที่จะเทลงในภาชนะอื่น

เคลือบเคลือบ

อาหารอีกหลากหลายที่คุ้มค่ากับการปรุงแยม แต่ที่นี่มีความแตกต่างบางอย่าง

หากอาหารเป็นของใหม่คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของขนมที่คุณโปรดปราน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันผ่านการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ

การเคลือบเป็นวัสดุที่อ่อนแอ ด้วยความร้อนอย่างต่อเนื่องจนถึงอุณหภูมิสูงมันจะแตกและชิ้นส่วนของสารสามารถกลายเป็นอาหารได้ในขณะที่สายตาของเรามองไม่เห็น

เหล็กซึ่งอยู่ภายใต้การเคลือบเริ่มที่จะโต้ตอบกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้วิตามินซีที่เป็นประโยชน์และมีความสำคัญต่อมนุษย์เกือบจะถูกทำลายอย่างสิ้นเชิง

และแน่นอนว่ากระบวนการลบล้างกลับไม่ได้อีกอย่างหนึ่งคือการเผาไหม้ของแยมในบริเวณที่เกิดความเสียหาย แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นชิปและรอยแตกที่มองไม่เห็นได้ แต่การล้างออกจากเขม่าจะไม่ใช่เรื่องง่าย

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อเสียที่สำคัญเช่นนี้จานเคลือบฟันจึงเหมาะสำหรับการป้องกันการติดขัด สิ่งนี้เหมาะสมถ้าคุณกำลังเตรียมของหวานโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลาย

รายละเอียดที่สำคัญไม่แพ้กันที่คุณต้องใส่ใจคือรูปร่างของจาน:

• เลือกแอ่งตื้นเพราะชั้นอาหารหนาเกินไปเดือดไม่สม่ำเสมอ
• ยิ่งด้านล่างกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อมีพื้นที่สัมผัสกับไฟจำนวนมากอุ้งเชิงกรานก็จะร้อนขึ้นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นดังนั้นส่วนที่ติดขัดจะไม่ถูกย่อย
• และเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ให้เลือกอ่างที่มีทั้งคู่แม้กระทั่งก้นแบน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการคัดแยกเขม่าในช่องว่างและรอยแยก
• เนื่องจากแยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานและมีกลิ่นหอม "ฟันหวาน" ทั้งหมดจึงบินไปจากมัน: ผึ้ง, ตัวต่อ, แมลงภู่ หมวกธรรมดาจะปกป้องพวกเขาจากความอยากรู้ของพวกเขา

หากคุณปรุงแยมบ่อยครั้งให้แบ่งตัว ด้วยความช่วยเหลือของเขาด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้และกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอตลอดด้านล่างของกระดูกเชิงกราน

อาหารที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเตรียมแยมคุณภาพสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคุณสมบัติมหัศจรรย์ที่เราต้องการมากในฤดูหนาว มันช่างน่าสงสารที่จะเสียผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมในที่ว่าง!