Eggs Benedict เป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยแฮมและแซนวิชไข่ตุ๋นซึ่งจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับซอส hollandaise อีกรายละเอียดที่สำคัญคือขนมปังปิ้งจะต้องทอดและกรอบ บางแหล่งใช้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ แต่ฉันแน่ใจว่าเมื่อคุณลองขนมขบเคี้ยวด้วยขนมปังกรอบคุณจะทำอาหารแบบนี้เสมอ!

ในการเตรียมเบเนดิกต์เราต้องมีไข่และน้ำส้มสายชู 2 ฟองและเพื่อให้ซอสคุณต้องใช้ 3 ฟอง, เนย, น้ำมะนาวและปาปริก้า

เตรียมซอส hollandaise ทันทีเพราะจะต้องทำให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากผ้าขาวเราไม่ต้องการผ้าขาวและไข่แดงจะต้องใส่ในเครื่องปั่นตีและเพิ่มปาปริก้าและน้ำมะนาว

ละลายเนยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทมวลไข่ลงในสตรีมเพื่อเทเนย ซอสจะข้น

เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินไข่ดิบและยิ่งไปกว่านั้นมันอาจไม่ปลอดภัยซอสจึงควรอุ่นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟจนข้น ขั้นตอนก็เหมือนกับการต้มสังขยา ทันทีที่คุณเห็นว่าซอสเริ่มข้นให้เทลงในชามเย็นเพื่อไม่ให้ม้วนงอ เมื่อซอสเย็นตัวแล้วก็ควรแช่เย็น

ในขณะที่ซอสกำลังเย็นตัว - ทอดขนมปัง สิ่งนี้ควรทำในกระทะที่แห้งย่างหรือปิ้งขนมปัง ขนมปังต้องเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

จากนั้นต้มไข่ลวก วิธีการปรุงพวกเขาดูลิงค์ในตอนท้าย

รวบรวมแซนวิชแสนอร่อยของเรา วางแฮมชิ้นบนขนมปังปิ้ง, ไข่ลวกด้านบนและราดซอส hollandaise ไข่เบเนดิกต์ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมแล้ว! กรุณาไปที่โต๊ะ!

ทานให้อร่อย!

เจมี่โอลิเวอร์ชอบไข่เบเนดิกต์ จานนี้ดีสำหรับอาหารเช้ามันแทนที่แซนด์วิชอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในเวลาเดียวกันมันอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มัฟฟินปุยร้อน (มัฟฟิน) มีความสำคัญมากในสูตรนี้เช่นเดียวกับแฮมบางรมควัน คุณสามารถทำซอสฮอลแลนด์น้อยลงแม้ว่ามันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าแทนมายองเนส

1 เปิดเตาอบที่ 180 กรัม / ก๊าซ 4. วางกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและวางในกระทะอุ่น

2 ใส่ผักขม, ลูกจันทน์เทศสับ, และเกลือทะเลและพริกไทย ปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะมืดและของเหลวส่วนเกินระเหยไปจากนั้นเติมน้ำมะนาวบีบเพื่อลิ้มรสและทำให้ร่างกายอบอุ่น

3 ลองทำงานกับซอส hollandaise ละลายเนยในหม้อขนาดเล็ก

4 ใส่ไข่แดงลงในชามที่ทนความร้อนบีบน้ำมะนาวครึ่งผลและเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ปัดด้วยแส้ วางชามไว้เหนือกระทะน้ำเดือดและทุบเบา ๆ อีกครั้ง

5 เทเนยที่ละลายอย่างต่อเนื่องและช้าลงในส่วนผสมของไข่จนกระทั่งส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีที่สุดทำในส่วนเล็ก ๆ เทเนยลงในหลาย ๆ รอบ เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อเจือจางหากจำเป็นเพียงช้อนไม่กี่พอ

6 เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันจนสมบูรณ์แบบ ปิดความร้อนและทำให้ชามอุ่นอยู่เหนือกระทะน้ำคนบางครั้งและเพิ่มน้ำตามต้องการ (หรือดูเคล็ดลับ) ซอสต้องใช้ความร้อน

7 วางมัฟฟินขนมปังในเตาอุ่นแล้วอบจนกรอบ โดยวิธีการถ้าคุณมีเครื่องปิ้งขนมปังคุณสามารถใช้

8 ไปทำอาหารกันเถอะ เราต้องการถ้วยเล็ก อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ฟิล์มด้านในแล้วหยดน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดแล้วถูลงบนแผ่นพลาสติก

9 ทำลายไข่สองฟองที่นั่น ตอนนี้คว้าขอบของภาพยนตร์เรื่องนี้และผูกไว้ในปมแน่นจึงสร้างถุงที่มีไข่อยู่ข้างใน ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันทรัฟเฟิล 2-3 หยดทาบาสโกหรือสมุนไพรสดใหม่บางชนิดลงในกระเป๋าแต่ละใบเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ

10 ค่อยๆวางถุงไข่ลงในหม้อน้ำเดือดประมาณ8½นาที ใช้สัญชาตญาณของคุณเพื่อทดสอบความพร้อมของคุณ ในการลบไข่ต้มออกจากกระดาษฟอยล์ให้ตัดส่วนปลายของมัดออกด้วยมีดหรือกรรไกรแล้วลอกฟอยล์ออก

11 ตัดขนมปังที่อุ่นแล้ววางสมุนไพรและแฮมไว้ด้านบน แต่ละขนมปังปิ้งใส่ไข่และซอสโฮลลันเดสหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำของ Jamie:

เคล็ดลับของเชฟที่นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ซอสฮอลแลนเดสอุ่นขึ้นคือวางไว้ในกระติกน้ำร้อน จากนั้นในขณะที่ปรุงไข่ของเบเนดิกต์ให้ราดซอสจากเหยือกเหนือพวกเขาทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากและป้องกันไม่ให้ซอสแตกออก

มาเริ่มปรุง Eggs Benedict, ซอส Hollandaise เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้มาเริ่มกันเลย โดยทั่วไปซอสนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสแม้จะมีชื่อ แต่นี่เป็นเพียงการอ้างอิงและตอนนี้เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนใส่ไข่แดงในชามแก้วทนความร้อน

เราจะปรุงอาหารซอส Hollandaise ในอ่างน้ำดังนั้นใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันละลายเนย: คุณสามารถในกระทะบนความร้อนช้าที่สุดกวนหรือในไมโครเวฟ ฉันชอบตัวเลือกที่เรียบง่ายดังนั้นไมโครเวฟจึงเหมาะกับฉัน: ตั้งไว้ที่พลังงานต่ำเป็นเวลา 20 วินาทีนำออกมากวนทำซ้ำขั้นตอนหากจำเป็น

เทน้ำส้มสายชูลงไปในไข่แดงใส่ชามในอ่างน้ำแล้วเริ่มตีอย่างรวดเร็วด้วยการตี คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหากมีหัวฉีดดังกล่าว ค่อยๆเทเนยที่ละลายแล้วค่อยๆตีต่อจนซอสฮอลแลนด์ข้น

สำคัญมาก! อย่าให้ชามร้อนเกินไปเพราะไข่แดงจะม้วนงอแล้วเปลี่ยนเป็นไข่กวน แต่ถ้าพวกเขาเริ่มขดตัวเล็กน้อยคุณสามารถถอดชามออกจากความร้อนได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในซอส Hollandaise โดยตรง มันจะเริ่มละลายเย็นและซอสจะกลายเป็นเรียบเนียนและครีมอีกครั้ง มันฟังดูน่าทึ่ง แต่ฉันลองด้วยตัวเองแฮ็คชีวิตใช้งานได้!

เอาซอส Hollandaise ออกจากความร้อนเติมน้ำมะนาวเกลือนิดหน่อยและพริกไทยดำบดเล็กน้อยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากับเตาอุ่น

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไข่ลวก! สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือ เราใส่หม้อใส่น้ำแล้วนำไปต้ม (ไม่ควรต้มมาก ๆ เทน้ำส้มสายชูเทไข่ลงในถ้วย

ผัดน้ำด้วยช้อนแล้วทำกรวยน้ำจุ่มไข่ลงในน้ำอย่างรวดเร็วโดยแช่ถ้วยในน้ำเดือดเล็กน้อย เรายังคง "บิด" น้ำด้วยช้อน ปรุงอาหารจนโปรตีนแข็งแรงขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกมา ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่ลวกแล้ว😉

ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงผักขม สูตรไข่เบเนดิกต์ในฐานะผู้สร้าง - เราเตรียมทุกอย่างแยกจากกันแล้วประกอบ เทน้ำลงในกระทะต้มและใส่ใบผักโขมที่นั่น

ทำอาหารบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีกวนเป็นครั้งคราวและนำออกทันที - ผักขมควรนุ่ม สูตรไข่ตุ๋นไม่จำเป็นต้องใส่ผักโขมเป็นส่วนผสมนี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่คลาสสิค แต่ก็ยังใช้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบ

วางผักโขมไว้และปิ้งขนมปังสองอัน มันสามารถอยู่ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที เบเนดิกต์ไข่จะต้องอยู่บนขนมปัง

อาหารเช้าไข่ลวกเกือบจะพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะนำมันมารวมกัน ใส่ขนมปังบนจานใส่ผักโขมด้านบนบีบน้ำส่วนเกินออก ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ผักโขม สิ่งต่อไปคือการหมักไข่ตุ๋นเอง

เทซอส Hollandaise เบเนดิกต์ลงบนไข่โดยตรงโดยใช้ช้อนโต๊ะ มันควรจะครอบคลุมอย่างเท่าเทียมกัน

โรยเบเนดิกต์กับซอส Hollandaise กับพริกไทยดำบดสดใหม่และเสิร์ฟ

ไข่ลวกดูสวยขึ้นด้วยโปรตีนตัด

เราให้บริการและกินทันที และฉันจะสรุปอย่างรวดเร็ว

สูตรสั้น: เบเนดิกต์ไข่หรือซอสตุ๋นและ Hollandaise

1. การปรุงอาหารซอส Hollandaise: ละลายเนยในกระทะด้วยความร้อนต่ำมากกวนเป็นครั้งคราว ใส่ไข่แดงสามฟองลงในชามแก้วที่ทนความร้อนแยกพวกมันออกจากโปรตีนใส่น้ำส้มสายชูแล้วตีด้วยเครื่องตีในอ่างน้ำเริ่มเทเนยละลายลงในลำธาร ตีจนหนาแล้วเอาออกจากความร้อนเพิ่มน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและผสม
2. ต้มไข่ลวก: ต้มน้ำในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผสมและทำกรวยน้ำ แบ่งไข่เป็นถ้วยและค่อยๆลดลงในน้ำลดขอบของถ้วย; ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีและนำไข่ลวกออกจากน้ำ
3. เทน้ำลงในกระทะ, ต้ม, ใส่ใบผักโขมและปรุงอาหารสำหรับครึ่งนาที, กวนแล้วเอาออกจากความร้อน
4. ขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะทั้งสองข้างด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาที
5. ตัดปลาแซลมอนที่คุณชื่นชอบเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ใส่ขนมปังบนจานผักโขมปลาแซลมอนไข่ลวกด้านบนเทซอส Hollandaise หนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่พริกไทยที่ด้านบนและเสิร์ฟ
7. เบเนดิกต์พร้อมซอสฮอลแลนเดสพร้อมแล้ว!

และครั้งสุดท้ายที่ฉันพูดเกี่ยวกับวิธีการทำ! ยิ่งไปกว่านั้น! เพื่อไม่ให้พลาดไอเท็มใหม่ , แจกฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับของขวัญเป็นชุดรวมของสูตรอาหารครบทั้ง 20 รายการที่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจาก 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! กินเร็วอร่อยและมีสุขภาพดี - มันจริง!

สวัสดียามบ่ายผู้อ่านบล็อกการทำอาหาร! วันนี้เราจะเล่าสูตรคลาสสิกสำหรับเบเนดิกต์กับซอส Hollandaise ที่ซึ่งรูปถ่ายตามปกติจะทำให้ภารกิจนี้ง่ายขึ้นสำหรับการเป็นไปไม่ได้

ตามสูตรดั้งเดิมไข่เบเนดิกต์เสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดส ในสูตรด้านล่างซอสก็เพียงพอสำหรับเสิร์ฟสองสาม

นอกจากจานนี้แล้วซอสยังรวมกับผักและปลา นี่ไม่ได้เป็นเพียงชิ้นส่วนของฝรั่งเศสในครัวของคุณ แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไข่เจียวไข่กวนหรือแซนด์วิชร้อนๆสำหรับอาหารเช้า คุณไม่รู้วิธีปรุงไข่ตุ๋นหรือยัง

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายให้คุณเลือก: ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบทันสมัย ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมอาหารเช้าของขุนนาง

ส่วนผสม (ต่อที่ให้บริการ):

สำหรับซอส:

1. เนย - 130 กรัม

2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

3. น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

4. ไข่แดง - 2 ชิ้น;

5. เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับไข่ตุ๋น:

1. ไข่ - 1 ชิ้น;

2. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l;

3. เกลือ - เหน็บแนม

ที่จะสร้าง:

1. แฮมเบอร์เกอร์ขนมปัง - 1 ชิ้น;

2. สมุนไพรสด - กิ่งไม้;

3. เบคอน - 1 จาน

วิธีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมซอสฮอลแลนเดสกันก่อน เทคโนโลยีนั้นง่าย แต่ทุกกระบวนการควรปฏิบัติตามคำอธิบายอย่างเคร่งครัด ตัดเนยเป็นก้อนแล้วละลายในอ่างน้ำจนของเหลวเนียน ตั้งชามกันให้เย็นและครอบคลุม

วางไข่แดงลงในจานที่ทนต่อเตาอบ

2. ตีให้เข้ากันจนโฟมที่หนาและเบาประมาณสองสามนาที

โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเทลงในน้ำเย็นและเต้นต่อไปอีก 30 วินาที

3. ขั้นตอนสุดท้ายของการทำซอสเป็นสิ่งสำคัญที่สุด วางไข่แดงลงในอ่างน้ำเพื่อให้ชามไข่แดงสัมผัสกับน้ำเบา ๆ และไม่แช่น้ำ

พลังของเตาควรน้อยที่สุด ตีอย่างแรงด้วยเครื่องตีหรือดีกว่าด้วยเครื่องตีจนหนา

แนะนำให้เอาภาชนะออกจากหม้อด้วยน้ำเดือดเป็นระยะเพื่อให้ไข่แดงไม่ม้วนงอ

4. ความพร้อมของซอสไม่ยากที่จะระบุ: ส่งช้อนผ่านวันที่มีไข่แดงหนา ๆ ถึงเวลาที่จะเอาซอสออกจากห้องอบไอน้ำถ้ามองเห็นเครื่องหมายช้อนชัดเจนและไม่ได้เติมซอสกลับ

เทเนยที่เย็นแล้วค่อยๆเทลงในไข่แดงที่เตรียมไว้ให้มีความสอดคล้องกันตามที่ต้องการแล้วจึงดำเนินการวิปปิ้งต่อไป

5. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เกลือน้ำมะนาว ในแง่ของความหนาซอสควรมีลักษณะคล้ายครีม ใส่มวลของเหลวในตู้เย็นสักครู่ และในหนาเกินไป - เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะน้ำ

มาต่อไปที่กระบวนการทำอาหารหลัก:

6. ตัดหรือทำลายขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ

7. ขนมปังเบคอนและม้วนด้านหนึ่งใน skillet ลบขนมปังและเบคอนสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆ

8. เราจะทำการเตรียมไข่ตุ๋น ค่อยๆตีไข่ลงในชามโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย

เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กไม่เกิน 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ ใส่กระทะลงในกองไฟ

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดและฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำของเตาและเทไข่ลงไปในน้ำเดือดสร้างช้อนด้วยกรวย

9. เวลาเตรียมไข่ขึ้นอยู่กับสถานะของไข่แดงที่ต้องการ: 2-5 นาที ค่อยๆเอาไข่ที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อน slotted และวางบนเบคอน

คุณยังสามารถใช้วิธีที่สอง: ต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีนำหม้อออกจากไฟและต้มตุ๋นในน้ำร้อน

วิธีที่สามแบบคลาสสิกในการเตรียมไข่ตุ๋นคือการทำอาหาร "ในกระเป๋า"... กระเป๋านี้เป็นชิ้นส่วนของแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมัน ใช้แผ่นหนังขนาด 20 x 20 ซม. แล้วใส่ลงในชามแปรงด้วยน้ำมันจากนั้นเทไข่ลงบนขอบอย่างระมัดระวัง ต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 4 นาทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังจาก "กระเป๋า"

วิธีที่สี่ บทบาทของถุงดังกล่าวสามารถดำเนินการได้โดยถุงพลาสติกแบบน้ำมันธรรมดา เวลาทำอาหารในกรณีนี้คือ 4.5 นาที จุดหลักคือการถือถุงไข่ในน้ำเดือดเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสด้านล่างของกระทะ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้โปรตีนอาจเกาะติดกับผนังถุงเล็กน้อย

ทางที่ห้า - สำหรับนักชิมที่แท้จริงไข่ตุ๋นยังคงรูปร่างที่สมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้ออุปกรณ์ครัวพิเศษ - ตุ๋น ในช้อน slotted ขนาดเล็กนี้ไข่ควรต้มประมาณ 3.5 นาที

เมื่อใช้ตัวเลือกทั้งหมดคุณจะได้ผลลัพธ์เดียวกัน:

สีขาวชุบแข็งพร้อมไข่แดงที่ละเอียดอ่อน

10. วางชิ้นเบคอนก่อนทอดลงครึ่งหนึ่ง

11. ที่ด้านบนของเบคอนวางไข่ตามวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

12. เทซอส hollandaise ที่เย็นแล้วเหนือเบเนดิกต์ไข่สำเร็จรูป

13. พริกไทยเล็กน้อยกับ allspice หรือพริกไทยขาว

14. วัยรุ่นสมุนไพรสดเหมาะสำหรับการตกแต่ง ตัดหนึ่งไข่ด้วยไม้กางเขนและปล่อยให้เหมือนเดิม คุณสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้นอาหารเช้าที่สวยงามและเรียบง่ายของไข่เบเนดิกต์กับซอส hollandaise จึงพร้อม ไข่นุ่ม ๆ รวมกับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและขนมปังกรอบและเบคอนทอดจะทำให้ทุกคนพอใจ

ทานให้อร่อย! สมัครสมาชิกเพื่ออัปเดตบล็อกการทำอาหารของเรา! ฝากคำแนะนำและความคิดเห็น จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

Eggs Benedict เป็นสูตรอาหารอังกฤษชั้นเลิศที่รวมอยู่ในรายการอาหารเช้าคลาสสิกที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์โลก ขนมปังร้อนกับไข่ลวกเบคอนปิ้งและซอสฮอลแลนเดสหนาสามารถเตรียมได้หลายวิธี

Eggs Benedict: ประวัติของจาน

มีสองรุ่นเกิดที่รู้จักของจานยอดนิยมนี้ นายหน้าคนหนึ่งถูกบอกโดยเบเนดิกต์ ตามที่เขาพูดในตอนเช้าของปี 1984 เขาหนีไปอาการเมาค้างเขาบังเอิญไปที่โรงแรมโดยสั่งไข่กับแฮมขนมปังและซอสฮอลแลนเดส หลังจากที่ได้ชื่นชมกับความแปลกใหม่ของอาหารจานนี้ผู้จัดการร้านจึงตัดสินใจที่จะแนะนำเมนูนี้ในขณะที่แทนที่ด้วยขนมปังปิ้งด้วยแฮมธรรมดาเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวัน

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งบอกว่าไข่ "เบเนดิกต์" นั้นถูกคิดค้นโดยพ่อครัวของร้านอาหารนิวยอร์กสำหรับครอบครัวเบเนดิกต์ซึ่งเป็นลูกค้าเก่าแก่ของสถาบันของเขา

แม้จะมีการถกเถียงและถกเถียงกันอย่างหลากหลายจนถึงทุกวันนี้จานนี้ถือว่าถูกต้องตามธรรมเนียมของฝรั่งเศส มันอยู่ในฝรั่งเศสที่พวกเขาเริ่มเตรียมจากซอสดัตช์

ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิมมันจำเป็นต้องใช้มัฟฟินภาษาอังกฤษเมื่อถูกส่งไปยังอาหารเช้าของขุนนาง สำหรับตอนนี้มวยทรงกลมก็เพียงพอแล้ว

อาหารเช้าดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

การทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

เมื่อเตรียมอาหารจะต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

1. มันสำคัญมากที่ส่วนผสมสำหรับอาหารเช้าคุณภาพดี ควรเลือกไข่ที่สดใหม่โดยเฉพาะพันธุ์ที่เลือก
2. คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบเหลี่ยมแทนขนมปังปกติ
3. เป็นการดีกว่าที่จะทอดแฮมในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน - นี่จะทำให้มันกรอบกว่า
4. หลังจากจานพร้อมสมบูรณ์แล้วจะดีกว่าที่จะให้บริการทันที ซอส Hollandaise น่าจะคงความร้อนอยู่

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ขนมปังกลม - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 1 จาน
• ไข่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

วิธีอื่นคุณสามารถทำไข่ตุ๋นที่จำเป็นสำหรับจาน

ในภาพยนตร์

ในแบบหลายผู้เล่น

1. เตรียมจานอบซิลิโคนด้วยการอัดจาระบีด้วยน้ำมัน
2. ติดตั้งใน multicooker จากนั้นเทไข่ลงในแต่ละ
3. หลังจากเติมน้ำร้อนสองแก้วลงในเครื่องแล้วให้ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเปิดโหมด "Steam" ไข่พร้อมในสี่นาที

วิดีโอ: วิธีทำไข่ตุ๋นสมบูรณ์แบบ - บทเรียนจากเจมี่โอลิเวอร์

ซอส Hollandaise

ส่วนผสม:

• เนย - ประมาณ 120 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

วิดีโอ: ไข่ "เบเนดิกต์" - เราทำอาหารที่บ้าน

วิธีการกระจายจานแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมดั้งเดิมสำหรับเบเนดิกต์ไข่สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายวิธี:

สูตรอาหารจากเจมี่โอลิเวอร์

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
2. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. สับหัวหอมสีเขียวและวางในกระทะ
4. รวมผักโขมกับลูกจันทน์เทศสับแล้วเพิ่มเกลือทะเลและพริกไทย โอนทุกอย่างให้คันธนู
5. เก็บส่วนผสมลงในกองไฟจนกว่าส่วนผสมจะเป็นสีน้ำตาลสนิท ของเหลวส่วนเกินควรระเหย
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวในกระทะ หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้วางส่วนผสมในที่อบอุ่น
7. ในการทำซอสฮอลแลนเดสให้ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วละลายเนยจำนวนหนึ่งลงไป
8. วางไข่แดงทั้งฟองลงในชามที่ทนความร้อนแล้วเทลงในน้ำมะนาวสดแล้วใส่มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
9. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำชามไปวางบนน้ำเดือดในกระทะแล้วจึงตีต่อ
10. ค่อยๆเทเนยที่คุณทำลงไปในส่วนผสมของไข่ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสนั้นบางลง
11. เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดไฟ
12. บราวน์ขนมปังในเตาอบหรือปรุงอาหารโดยใช้เครื่องปิ้งขนมปัง
13. ปรุงไข่ลวกในฟิล์มแล้วเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสักสองสามหยดแล้วบีบสมุนไพรสดหรือทาบาสโกลงในถุง
14. ใส่ผักแฮมและไข่ลงบนขนมปังที่หั่นครึ่งแต่ละแผ่น
15. ปิดท้ายจานด้วยซอสฮอลแลนเดสอุ่น ๆ

วิดีโอ: เวอร์ชันของ Yulia Vysotskaya

วิดีโอ: รุ่นจากพ่อครัวร้านอาหาร

ใช่อย่างที่เคยเป็นมาภาพยนตร์แม้ว่าอาหารไม่ควรนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณแน่ใจหรือว่าปลอดภัยเมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศาไม่ปล่อยสารพิษใด ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ ไข่ตุ๋นแม้กระทั่งสามารถเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติมใด ๆ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเรียนรู้จากนั้นอาจเทไข่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินแล้วปรุงเป็นอาหาร อย่างน้อยซิลิโคนมีไว้เพื่อให้ความร้อน

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d1614686&start\u003d30

ขอบจากไข่จะเบี่ยงเบนเสมอไม่ว่าเจ้านายจะโด่งดังเพียงใดดูวิดีโอบน YouTube ของ Gordon Ramsay เดียวกันหรือ Jamie Oliver คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันไม่แนะนำให้ทำช่องทางเพราะ คุณต้องรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเทไข่ออกดังนั้นช่องทางนี้อาจไม่สามารถเก็บไข่ได้ แต่ในทางกลับกันให้หมุนไปทั่วกระทะ)) วิธีที่ดีที่สุดคือการนำไข่ออกมาให้น้อยที่สุดและเปิดมันลงในน้ำ

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d1614686&start\u003d60

เมื่อฉันพยายามที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกในซอส hollandaise - เป็นที่ยอมรับในความคิดของฉัน แต่ฉันชอบมันมากขึ้นด้วยมะนาว

มาเรีย

https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1995882171/?fpart\u003d1&per-page\u003d50

ต่อไปนี้เป็นวิธีง่าย ๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม - ไข่เบเนดิกต์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าของขุนนางตัวจริง