ผู้ผลิตไวน์ทุกคนต้องการอุปกรณ์พิเศษ บางสิ่งบางอย่างสามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษและบางสิ่งบางอย่างที่สามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง ตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องมือที่มีอยู่ คุณสามารถสร้างตราประทับน้ำได้ มันคืออะไร, ทำไมมันถึงต้องการ, และวิธีทำซีลน้ำสำหรับบดจากเศษวัสดุ, บทความนี้จะบอกคุณ.

ผู้ผลิตไวน์ทุกคนรู้ดีว่าการบดใช้ทำไวน์ เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น น้ำตาลซึ่งอยู่ภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะเริ่มแตกตัวเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ในเวลาเดียวกัน ก๊าซจะมีปริมาณมากจนภาชนะที่ล้างไม่สามารถต้านทานและเกิดการระเบิดได้

เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกจากภาชนะ หากคุณถอดฝาออก แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในเครื่องบดและสัมผัสกับออกซิเจนจะเริ่มกระตุ้นและเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชู

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ที่รอคอยมานานเน่าเสียและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูที่ผนึกน้ำถูกคิดค้นขึ้น ซีลน้ำเป็นวาล์วชนิดหนึ่งที่เอาคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะ และยังมีซีลน้ำป้องกันออกซิเจนไม่ให้ซึมกลับเข้าไปในภาชนะ

ซีลไฮดรอลิกทำงานตามหลักการต่อไปนี้: ที่แรงดันสูงในถัง ก๊าซส่วนเกินจะไหลผ่านท่อวาล์วลงไปในน้ำ ซึ่งไม่อนุญาตให้ออกซิเจนกลับคืนมา และกับดักกลิ่นป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่ไวน์เนื่องจากผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เริ่มเสื่อมสภาพ

ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้น คุณสามารถซื้อเครื่องดักกลิ่นได้ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ วาล์วที่ซื้อมีหลายประเภท:

• สองห้อง ประกอบด้วยสองห้องซึ่งหนึ่งในนั้นเต็มไปด้วยน้ำ
• พับ. ประกอบด้วยสองขวด ตราประทับน้ำดังกล่าวมีขนาดเล็ก

ยังสามารถซื้อได้ที่ร้านปลั๊กพิเศษที่มีรูสำหรับผนึกน้ำ จุกดังกล่าวสะดวกโดยไม่จำเป็นต้องเจาะรูในฝาภาชนะ และยางที่ใช้ทำจุกไม้ก๊อกจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความแน่นและจะยึดโครงสร้างของผนึกน้ำไว้อย่างแน่นหนา

ปลั๊กซีลน้ำสามารถใช้จากภาชนะพลาสติกเบียร์ ฝานี้เหมาะสำหรับขวดขนาด 10, 15 และ 20 ลิตร

ข้อเสียของอุปกรณ์ที่ซื้อคือการเพิ่มความสูงของการซัก

วิธีทำซีลน้ำสำหรับหมักด้วยมือของคุณเอง

การทำตราประทับน้ำด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย ผู้คนได้ประดิษฐ์โครงสร้างหลายอย่างที่ทำหน้าที่ของตราประทับน้ำ ... ข้างล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด.

ถุงมือยาง

ตราประทับน้ำสำหรับไวน์ราคาถูก แต่ใช้งานได้จริง สวมถุงมือที่คอของภาชนะแล้วแทงนิ้วหนึ่งด้วยเข็ม เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือหลุดออกมา จึงติดสายรัดยางหรือด้ายไว้ที่คอ

ด้วยถุงมือคุณสามารถกำหนดได้การหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการหรือไม่ เมื่อพองตัว แสดงว่ามีกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ ถ้ามันค้างแสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง

หลอดจุ่มน้ำ

ในการทำซีลน้ำสำหรับการหมักด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีท่อยางและภาชนะใส่น้ำ

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. มีการสร้างรูในฝาปิดโดยเสียบปลายท่อยางด้านหนึ่ง
2. ดินน้ำมันถูกหล่อขึ้นรูปรอบท่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปิดผนึกและปิดช่องเปิดที่เป็นไปได้
3. ปลายอีกด้านของท่อถูกหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ

คุณสามารถซื้อหลอดเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ที่ร้านที่จำหน่ายหรือซื้อเครื่องกรองน้ำจากแผนกก่อสร้าง ทางที่ดีควรซื้อท่อสำหรับซีลน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ หลอดทินเนอร์มักจะอุดตันด้วยโฟม

ตามวิธีการข้างต้น คุณสามารถสร้างผนึกน้ำ ซึ่งนอกจากจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นของการหมักอีกด้วย ในการทำน้ำสำหรับไวน์ด้วยมือของคุณเองการกระทำทั้งหมดของวิธีการข้างต้นนั้นดำเนินการยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง สำหรับตัวเลือกที่สองจะใช้ภาชนะที่มีน้ำ ภาชนะดังกล่าวควรปิดด้วยฝาสองรู หลอดถูกใส่เข้าไปในรูแรกจากภาชนะที่มีเครื่องดื่ม ใส่หลอดเข้าไปในวินาทีซึ่งควรอยู่ในเหยือกน้ำด้านหนึ่งและออกไปนอกหน้าต่างด้วยอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นกลิ่นเฉพาะที่เล็ดลอดออกมาจากการซักจะไม่เข้ามาในห้อง แต่จะถูกส่งไปยังถนน

ล็อคไวน์เข็มฉีดยาที่ใช้แล้วทิ้ง

สำหรับตราประทับน้ำนี้ คุณจะต้อง:

• เข็มฉีดยาแบบไม่มีเข็ม จำนวน 2 ชิ้น
• เทปฉนวน
• ท่อยางมีขนาดใหญ่กว่าปลายกระบอกฉีดยาเล็กน้อย

เพื่อสร้างเครื่องดักกลิ่นคลุกเคล้าจำเป็นต้องทำรูในฝาภาชนะ ถัดไป เข็มฉีดยาแรกที่ไม่มีลูกสูบและเข็มควรอยู่ในรู จมูกขึ้น เข็มฉีดยาอันที่สองติดอยู่กับอันแรกด้วยเทปพันสายไฟ ปิดจมูก กระบอกฉีดยาเหล่านี้เชื่อมต่อกันโดยใช้ท่อยางหรือสายยาง น้ำถูกเทลงในกระบอกฉีดยาซึ่งวางจมูกลง

กับดักน้ำสำหรับไวน์จากหยด

ขั้นตอนของการสร้าง:

หากฝาภาชนะเป็นพลาสติกจากนั้นคุณสามารถสร้างการออกแบบที่แตกต่างจากหลอดหยดได้ ด้วยเหตุนี้ขวดสำหรับถ่ายของเหลวจึงถูกตัดออกและหลอดซิลิโคนที่มีเข็มยังคงอยู่ ใส่เข็มลงในฝาขวดพลาสติกและเสียบปลายท่อลงในน้ำ กระบวนการหมักสามารถสังเกตได้จากฟองอากาศในน้ำ

วัสดุถังหมัก

ความสามารถในการหมักยังส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ด้วย ในการเลือกคอนเทนเนอร์ คุณต้องตัดสินใจเลือกปริมาตรที่ต้องการก่อน มีภาชนะบรรจุขนาด 3 ลิตร 10 ลิตร และปริมาตรสูงสุด 100 ลิตร... เพียงพอสำหรับคนที่จะซื้อขวดขนาด 3 ลิตรหรือในขณะที่บางคนต้องการขวดขนาด 20 ลิตรเพื่อทำไวน์ ในการเลือกระดับเสียง คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับไวน์มากแค่ไหนในตอนท้าย

วิธีการเลือกภาชนะบดพร้อมซีลน้ำที่เหมาะสม?

หากคุณรู้วิธีเลือกภาชนะที่เหมาะสมและทำผนึกน้ำ คุณก็สามารถเตรียมไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมได้ง่ายๆ ดูแลแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มนี้และพวกเขาจะยินดีอย่างแน่นอน

การผลิตไวน์และการผลิตเบียร์ตามบ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการเตรียมการบดและการหมักที่ถูกต้อง ในขั้นตอนนี้แบคทีเรียจะทวีคูณอย่างแข็งขันและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งต้องนำออกจากภาชนะ

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีตราประทับน้ำซึ่งเป็นอุปกรณ์บังคับโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้กระบวนการหมักที่สมบูรณ์ บทความนี้จะบอกวิธีการทำซีลกันน้ำสำหรับการซักด้วยมือของคุณเอง และยังอธิบายตัวเลือกร้านค้าสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวด้วย

กระบวนการหมักประกอบด้วยการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ามียีสต์อยู่ มีลักษณะเฉพาะด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก และหากสะสมไว้ จะทำให้ภาชนะระเบิดในไม่ช้า

กับดักกลิ่นกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ

ปัญหาคือคุณไม่สามารถเปิดฝาถังหมักได้ง่ายๆ ในกรณีนี้ ออกซิเจนจะทะลุเข้าไปข้างในได้ ภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์จำนวนหนึ่งที่กระตุ้นการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก นอกจากนี้พร้อมกับออกซิเจน แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าสู่การล้าง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือแม้กระทั่งทำให้เสีย

จำเป็นต้องใช้ตราประทับน้ำเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะ ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการเข้าถึงของออกซิเจนและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อการล้าง ด้วยเหตุนี้อุปกรณ์ดังกล่าวจึงมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักมีคุณภาพสูง

ประเภทของกับดักน้ำสำเร็จรูป

เครื่องดักกลิ่นหาซื้อได้ง่ายที่จุดขายเฉพาะทางหรือสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์

อุปกรณ์เหล่านี้อาจมีการออกแบบที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วมีสองประเภท:

• พับ.อุปกรณ์ประกอบด้วยขวดสองใบที่ใส่เข้าไปในอีกขวดหนึ่ง ข้อดีของการออกแบบนี้คือขนาดที่เล็กและใช้งานง่าย
• สองห้องโดยพื้นฐานแล้ว ซีลดังกล่าวเป็นท่อโค้งที่มีช่องเชื่อมต่อแบบอนุกรมซึ่งต้องเทน้ำ แถบยางยืดติดอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของท่อซึ่งทำหน้าที่เป็นตราประทับ ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบสภาพของมันเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปจะแห้งและเปลี่ยนใหม่ทันเวลา

ในบันทึกย่อ ราคาของล็อคน้ำมีตั้งแต่ 100 ถึง 300 รูเบิลและเกือบทุกคนสามารถซื้อได้ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้เวลาสร้างการออกแบบด้วยมือของคุณเอง จะดีกว่าที่จะซื้อแบบจำลองสำเร็จรูป

วิธีทำตราประทับน้ำด้วยมือของคุณเอง: วิธีการทำอุปกรณ์ยอดนิยม

กับดักกลิ่นเป็นอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดที่ทำเองได้ง่าย วิธีการทั่วไปมีอธิบายไว้ด้านล่าง

รุ่นคลาสสิค

ในการสร้างอุปกรณ์สำหรับกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้:

• ไห;
• ฝา;
• ท่ออ่อน,
• วัสดุปิดผนึก (กาวขี้ผึ้งพาราฟินดินน้ำมันหรือซิลิโคน)

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ทำรูที่ฝาให้ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ
2. ใส่ท่อและปิดผนึกจุดแทรก
3. ปิดถังหมักด้วยโครงสร้าง และวางปลายท่อที่ว่างลงในขวดที่มีน้ำ

ความสนใจ! ในการสร้างซีลกันน้ำ อย่าใช้หลอดที่บางเกินไป เนื่องจากโฟมที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักอาจทำให้อุดตันได้

ข้อดีของการออกแบบนี้คือเป็นตัวบ่งชี้ชนิดหนึ่งที่สามารถใช้เพื่อระบุว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้จะถูกระบุโดยไม่มีฟองอากาศในโถน้ำ

ที่ดักกลิ่นพร้อมเต้าเสียบ

กระบวนการหมักมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดปัญหานี้ คุณต้องปรับปรุงตราประทับน้ำรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย และทำให้มันโค้งงอ

สามารถทำได้ดังนี้:

1. เติมน้ำ 1/3 ของโถแก้ว
2. เจาะรูสองรูที่ฝาครอบ
3. ในขั้นแรก ให้ติดตั้งท่อที่ออกมาจากถังหมักแล้ววางลงในน้ำ
4. ถอดท่อออกจากรูที่สองแล้วเสียบปลายท่อเข้ากับท่อระบายน้ำ ดังนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะไม่ซึมเข้าไปในห้อง

เมื่อใช้การออกแบบนี้ จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าท่อที่สองไม่โดนน้ำในกระป๋อง

ปลั๊กผ้าฝ้าย

ต้องใช้สำลีทางการแพทย์ปลอดเชื้อเพื่อสร้างตราประทับ ต้องอัดแน่นเข้าไปในคอของถังเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง

อุปกรณ์ง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากภายนอก โดยไม่ปล่อยให้ออกซิเจนอยู่ภายใน อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกปลั๊กผ้าฝ้ายที่ปิดสนิทได้

ข้อเสียอีกประการของวิธีนี้คือเมื่อใช้แล้วจะระบุจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักได้ยากมาก ด้วยเหตุนี้จึงใช้สำลีเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น หากไม่มีตัวเลือกอื่น

อุปกรณ์เอาแก๊สออกจากถุงมือยาง

การออกแบบนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นตราประทับน้ำในความหมายที่สมบูรณ์ของคำเพราะไม่ได้ใช้น้ำในกรณีนี้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ถุงมือยางหนา
• เทปไฟฟ้าหรือเครื่องเขียน
• เข็มบาง

สวมถุงมือที่คอของภาชนะ ยึดด้วยเทปพันสายไฟหรือยางยืด และใช้เข็มเจาะหลายจุด

ในบันทึกย่อ ถุงมือจะแสดงเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น จุดสิ้นสุดของมันคือลักษณะของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่หยุดปล่อย และในกรณีนี้ ถุงมือจะปล่อยลมออก

กับดักกลิ่นหยด

ในการทำซีลกันน้ำจากอุปกรณ์ทางการแพทย์นี้ คุณจะต้องมีฝาพลาสติกและเหยือกน้ำ

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ปิดฝาถังหมักให้แน่น
2. ติดเข็มหยดด้านบน
3. ลดท่อลงในภาชนะที่มีน้ำ

สามารถเห็นจุดสิ้นสุดของการหมักในลักษณะเดียวกับเมื่อใช้ผนึกน้ำแบบคลาสสิก หากน้ำในโถหยุดเดือดปุด ๆ แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์

ชุดหยดและกระบอกฉีดยา

กับดักกลิ่นนี้เป็นรุ่นปรับปรุงจากรุ่นก่อน

ในการสร้างอุปกรณ์นี้ คุณจะต้องมีวัสดุดังต่อไปนี้:

• หยด;
• เข็มฉีดยาสำหรับ 10 และ 15 มล.
• เส้นใหญ่ เครื่องเขียน หรือเทปสำหรับติด

ซีลไฮดรอลิกจะต้องประกอบตามลำดับต่อไปนี้:

ดังที่เห็นได้ชัดจากด้านบน การทำซีลด้วยน้ำด้วยมือของคุณเองโดยใช้วิธีการเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

วิดีโอนี้นำเสนอขั้นตอนโดยละเอียดในการทำซีลกันน้ำจากเครื่องมือที่มีอยู่ที่บ้าน

ข้อควรระวัง: สามารถซื้ออุปกรณ์เสริมและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแสงจันทร์ได้ที่เว็บไซต์ของเรา

ถังหมักพร้อมผนึกน้ำ - ทางเลือกของ moonshiner ที่มีประสบการณ์

ผู้ชื่นชอบไวน์และสุราแบบทำเองอย่างพิถีพิถันจะทราบดีว่ากระบวนการหมักนั้นยากเพียงใด ต้องลองให้ได้สินค้าคุณภาพสูงจริงๆ เหมาะแก่การบริโภค อร่อย และมีกลิ่นหอม ก่อนอื่นคุณต้องซื้อภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ

เรายินดีที่จะนำเสนอถังหมักคุณภาพพร้อมช่องจ่ายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อุปกรณ์ที่นำเสนอเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีความพร้อมใช้งาน ความน่าเชื่อถือ และความสะดวกในการใช้งาน

ตราประทับน้ำมีไว้เพื่ออะไร?

การซื้อภาชนะที่มีผนึกน้ำหมายถึงการรับประกันว่ากระบวนการหมักจะประสบความสำเร็จและมีเสถียรภาพ หากไม่มีอุปกรณ์เล็กๆ ที่พอดีกับชาม ก็คงเป็นเรื่องยากที่จะได้เครื่องดื่มที่สะอาดและมีคุณภาพ
ในระหว่างการหมักจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก: เมื่อได้รับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรจะเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 4 ลูกบาศก์เมตร หากคุณไม่นำแก๊สออกจากภาชนะ แก๊สอาจระเบิดได้
อย่างไรก็ตาม เมื่อ CO2 ถูกปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศ เป็นไปไม่ได้ที่จะยอมให้ออกซิเจนแทรกซึมแบบย้อนกลับ ซึ่งจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตราประทับน้ำ มันทำงานบนหลักการของเช็ควาล์ว: ก๊าซหนึ่งออกและอีกอันหนึ่งไม่เข้า รักษาความบริสุทธิ์ของกระบวนการที่จำเป็น
หน้าที่ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอุปกรณ์: ด้วยความช่วยเหลือทำให้ง่ายต่อการระบุขั้นตอนของการหมัก ในช่วงแอคทีฟ ฟอง CO2 จะถูกปล่อยออกมาจำนวนมาก ยิ่งมีมาก ยีสต์ก็ยิ่งทำงานได้ดี ถ้าฟองสบู่หยุด แสดงว่าเสร็จแล้ว และได้เวลากลั่นแอลกอฮอล์จนเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย
เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง รอการเริ่มกลั่น และไม่มีสิ่งใดที่จะคุกคามคุณภาพของแอลกอฮอล์ได้

การออกแบบซีลไฮดรอลิก

คุณสามารถซื้อถังหมักที่มีตราประทับน้ำแบบคลาสสิกจากเรา เป็นภาชนะที่เชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับชามโดยใช้ท่อ การทดสอบความรัดกุมของการเชื่อมต่อได้รับการทดสอบในโรงงาน และตัวเรือเองก็ติดตั้งจุกยาง
นอกจากนี้ เมื่อจำเป็นต้องให้อากาศบริสุทธิ์ภายในห้อง กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สามารถระบายออกทางผนึกน้ำลงท่อระบายน้ำได้โดยตรง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตไวน์ตามบ้านที่ทำงานในอพาร์ตเมนต์ (เช่น ในห้องครัว)
มีแบบโฮมเมดมากมาย แต่เราแนะนำให้คุณเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน

เป็นการยากมากที่จะจัดระเบียบกระบวนการหมักให้คงที่โดยไม่มีผนึกน้ำ ผู้ผลิตไวน์ในบ้านและนักชิมไวน์ที่มีประสบการณ์รู้เรื่องนี้ แม้ว่าในสมัยของเราคุณสามารถซื้อตราประทับน้ำจากโรงงานได้ แต่มันง่ายกว่าที่จะสร้างอุปกรณ์นี้ด้วยมือของคุณเองจากวัสดุชั่วคราวโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เราจะพิจารณาการออกแบบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดต่อไป

ทำไมคุณถึงต้องการตราประทับน้ำในระหว่างการหมัก ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาอย่างแข็งขัน (ประมาณ 4 ลูกบาศก์เมตรต่อ 1 ลิตรของแอลกอฮอล์ที่ได้รับ) การสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นั้นเต็มไปด้วยแรงดันสูงในถังหมัก ซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ ต้องกำจัดแก๊ส แต่ต้องทำเพื่อไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ ความจริงก็คือออกซิเจนกระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรีย ซึ่งเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก และหากไม่มีการเข้าถึงอากาศ แบคทีเรียเหล่านี้จะไม่ทำงาน

กับดักการหมักเป็นวาล์วที่กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และในขณะเดียวกันก็ป้องกันอากาศไม่ให้เข้าไป การผลิตไวน์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีอุปกรณ์นี้ มิฉะนั้น ไวน์หนุ่มจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูทันที Moonshiners ยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับความจำเป็นของมัน แต่ผู้เริ่มต้นควรติดตั้งจะดีกว่า

เป็นที่เชื่อกันว่าการล้างควร "หายใจ" ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ตราประทับน้ำ ในความเป็นจริง mash ถูกออกซิไดซ์ไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์ ในช่วงเวลาของการหมักแบบแอคทีฟ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนไปถึงพื้นผิว แต่ทันทีที่แบคทีเรียแอลกอฮอล์ทำงาน "เพื่อนร่วมงาน" ที่เป็นกรดอะซิติกก็เริ่มทำงานทันที โดยเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรด หากบดไม่ทันเวลาก็จะกลายเป็นเปรี้ยวหรือรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นในแสงจันทร์ อัตราการออกก็ลดลงเช่นกัน

บรากาภายใต้ผนึกน้ำสามารถอยู่ได้นานกว่ามากโดยไม่ต้องกลั่นและไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ แอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ผลิตโดยแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับเรานั้นยังคงอยู่

1. กับดักกลิ่นคลาสสิค(ฝา หลอด กระป๋อง). ชุดที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุด การทำรูที่ฝาถังหมักก็เพียงพอแล้วใส่ท่อแล้วปิดผนึกทางแยกด้วยกาว จุ่มปลายอีกด้านลงในขวดน้ำ

1 - บด (สาโท); 2 - ไม้ก๊อก; 3 - หลอด; 4 - น้ำ

ข้อเสีย: หากเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อมีขนาดเล็ก ผนึกน้ำอาจอุดตันด้วยโฟมได้ ผมจึงแนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่มากกว่าเส้นเลือดฝอยแบบบาง

ชุดประกอบ

ตราประทับน้ำนี้ช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของไวน์หรือเครื่องผสมอาหารได้อย่างแม่นยำ หากไม่มีฟองสบู่ในขวดน้ำเป็นเวลา 1-2 วัน แป้งบดที่ไม่หวานก็พร้อมสำหรับการกลั่นและไวน์ก็พร้อมที่จะระบายออกจากตะกอน

หนึ่งในความหลากหลายของการออกแบบนี้คือกับดักน้ำหยด รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนท์ที่ไม่สามารถเคลื่อนย้ายภาชนะพร้อมล้างไปยังสถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยได้ คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้โดยการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากท่อระบายน้ำ จำเป็นต้องปรับปรุงโถที่ผลิตภัณฑ์หมักตกเท่านั้น

ก๊าซผ่านท่อจากถังหมักเข้าสู่ขวด เอาชนะแรงดันของคอลัมน์ของเหลว (h) และเข้าสู่ระบบบำบัดน้ำเสีย คอลัมน์น้ำทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไม่ให้ก๊าซจากท่อระบายน้ำเข้าสู่ถังหมัก

การออกแบบนี้คล้ายกับเรือกลไฟแบบแห้งสำหรับแสงจันทร์นิ่ง ในขวดที่มีฝาปิดแน่นทำสองรูจากนั้นเชื่อมต่อกับหลอดและปิดผนึก เติมน้ำในโถขนาดครึ่งลิตรที่ทันสมัยโดย 1/3 ของปริมาตร, ท่อทางเข้าถูกลดระดับลงในของเหลว 1-2 ซม., ท่อทางออกถูกลดระดับลงในอ่างล้างหน้า

2. ถุงมือแพทย์ดีไซน์เรียบง่าย เหมาะสำหรับถังหมักคอกว้าง (กระป๋องและขวด) อันที่จริงนี่ไม่ใช่ตราประทับน้ำ แต่ใช้งานได้เช่นกัน ผู้หญิงมักใช้บานประตูหน้าต่าง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเจาะ บัดกรี หรือติดกาวใดๆ ระหว่างการก่อสร้าง

รูเล็ก ๆ ทำด้วยนิ้วทั้งสองข้างของถุงมือยางด้วยเข็ม ถัดไปสวมถุงมือที่คอของภาชนะ เพื่อป้องกันไม่ให้แรงดันแก๊สหลุดออกจากถุงมือ จุดยึดที่คอจะหุ้มด้วยแถบยางยืดหรือมัดด้วยด้าย

ถุงมือหมัก

ข้อเสีย: เนื่องจากคอขวดมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไปและมีแรงดันแก๊สสูงบนภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่า 20 ลิตร จึงยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะสวมถุงมือให้แน่น กลิ่นของหมักจะปรากฎอยู่ในห้อง

ด้วยการหมักแบบแอคทีฟ ถุงมือจะพองออก เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ก็จะปล่อยลมออกอีกครั้ง

ตัวเลือกฟุ่มเฟือย

3. ปลั๊กผ้าฝ้ายคอของภาชนะเสียบปลั๊กที่ทำจากสำลีหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่นๆ โดยใช้โครงสร้างที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แต่จุกไม้ก๊อกไม่ให้ความแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการหมัก ความดันในขวดลดลงอันเป็นผลมาจากอากาศเริ่มเข้าสู่ภาชนะ ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจเมื่อการหมักสิ้นสุดลง

ใช้ปลั๊กแบบผ้าฝ้ายหากไม่สามารถติดตั้งโครงสร้างที่น่าเชื่อถือกว่านี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ

4. กับดักกลิ่น "เงียบ"การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะมาพร้อมกับเสียงร้องที่มีลักษณะเฉพาะ มีคนรำคาญสิ่งนี้ ผู้เขียนวิดีโอต่อไปนี้แก้ปัญหาด้วยการสร้างซีลกันน้ำจากหลอดฉีดยาและขวดพลาสติก การทำซีลกันน้ำนี้จะใช้เวลานานกว่าในกรณีก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่คุณจะมีอุปกรณ์ที่คล้ายกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า

นอกจากการหมักแบบเงียบแล้ว โครงสร้างนี้ไม่มีข้อดีอื่นใด

ไม่มีช่วงเวลาใดที่ไม่สำคัญในเทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด หากพลาดแม้แต่นิดเดียว คุณภาพของเครื่องดื่มผสม ไวน์ แสงจันทร์ จะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง รสชาติของสาโทบดไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ประเภทของยีสต์ ปริมาณน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับถังหมักที่เลือกไว้อย่างถูกต้องด้วย เพื่อให้บดได้เต็มที่ มีกำลังเพียงพอ ดื่มได้หรือกลั่นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า ถังหมักต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ

เมื่อเลือกถังหมักที่เหมาะสม ความสนใจหลักจะจ่ายให้กับวัสดุในการผลิต ปริมาตร ความหนาแน่น คุณภาพ รสชาติ กลิ่นของแอลกอฮอล์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดเหล่านี้ องค์ประกอบบังคับของภาชนะหมักคือผนึกน้ำ มีหน้าที่สองประการ: เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในช่วงชีวิตของยีสต์ และเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ภาชนะด้วยการล้างที่สุกแล้ว

วิธีการเลือกถังหมักที่เหมาะสม?

เกณฑ์ในการเลือกภาชนะสำหรับชงที่บ้านมีอะไรบ้าง? ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับระดับเสียง ตัวบ่งชี้นี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์ แต่อย่างใด แต่ก็ยังต้องนำมาพิจารณาเมื่อซื้อ

การเลือกปริมาตรของถังหมักขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตแอลกอฮอล์ที่บ้าน บางครั้งโถแก้วธรรมดาขนาด 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว อุปกรณ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำไวน์แบบโฮมเมด บดในปริมาณเล็กน้อย แต่เมื่อพูดถึงการกลั่น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะใช้กระป๋อง เพราะคุณจะได้แสงจันทร์เพียงเล็กน้อยจากเบียร์ทำเอง 3 ลิตร

เพื่อเตรียมแสงจันทร์ปริมาณมากที่บ้าน คุณต้องมีภาชนะที่ใหญ่กว่า ขายถังหมักแก้ว 10, 15, 20 ลิตร สะดวกในการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ เนื่องจากง่ายต่อการปฏิบัติตามกระบวนการหมักผ่านแก้วใส และหากจำเป็น ให้แก้ไขให้ถูกต้อง

คุณสามารถเลือกรุ่นที่มีฝาปิดพร้อมซีลน้ำขวดพิเศษสำหรับทำไวน์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระป๋องขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง ประการแรกมันง่ายที่จะเลือกฝาปิดผนึกที่มีตราประทับน้ำสำหรับพวกเขาและประการที่สองมันง่ายที่จะเอาโฟมออกและระบายสาโทส่วนเกินหากจำเป็น

ทางเลือกหนึ่งสำหรับถังหมักแก้วคือถังพลาสติกเกรดอาหาร ปริมาตรแตกต่างกันไปในช่วงเดียวกัน - 10-20 ลิตร แต่ต่างจากแก้ว ภาชนะดังกล่าวจะเบากว่าและทนทานต่อความเค้นทางกลมากกว่า

หากคุณต้องการภาชนะที่ใหญ่กว่า ควรพิจารณาถังไม้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปริมาณของพวกเขาสามารถเข้าถึง 30 ลิตร

แต่ถังบดที่ใหญ่ที่สุดทำจากสแตนเลส ขีด จำกัด สูงสุดของปริมาตรของภาชนะบรรจุดังกล่าวไม่ จำกัด - คุณสามารถซื้อถังได้ 40, 50, 70 และ 100 ลิตร หากไม่มีการขายภาชนะตามปริมาตรที่ต้องการ คุณสามารถเชื่อมได้ด้วยตัวเองจากแผ่นสแตนเลสเกรดอาหาร

เกณฑ์ที่สำคัญเท่าเทียมกันในการเลือกถังหมักคือความรัดกุม ออกซิเจนเป็นอันตรายต่อวัฒนธรรมของยีสต์ ดังนั้น ในช่วงระยะเวลาการหมัก ควรปิดอากาศที่เข้าถึงภาชนะที่มีการบด สิ่งนี้ใช้ได้กับสาโทบดทุกประเภท ยกเว้นสูตรที่ทำให้สุกด้วยยีสต์ป่า

เมื่อซื้อเครื่องใช้สำหรับการหมัก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายใดๆ ภาชนะที่มีเศษ รอยแตก รอยรั่ว และรอยต่อที่มีฝาปิด ซีลน้ำ ไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน หากภาชนะสำหรับซักทำจากสแตนเลส คุณจำเป็นต้องประเมินความน่าเชื่อถือของตะเข็บ ควรเชื่อมแผ่นเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาข้อต่อมุมจะเท่ากันทุกด้าน

ถังไม้โอ๊คใหม่สำหรับทำไวน์อาจมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างกระดาน ในขั้นตอนการเตรียมลำกล้องเพื่อใช้งาน ไม้จะบวม รอยแตกจะแน่นเอง

จุดสำคัญ - ภาชนะสำหรับบดควรสะดวกต่อการใช้งาน การขนส่ง การจัดเก็บ

ประเภทของถังหมัก: ข้อดีและข้อเสีย

วัสดุสำหรับทำถังหมักควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ต้องเป็นกลางต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและทนต่อสารเคมีที่ก้าวร้าว นอกจากนี้ไม่ควรมีสารอันตรายที่สามารถเข้าไปในสาโทบดทำให้เสีย ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์กลั่น

ตามวัตถุประสงค์ ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน ควรให้ความสำคัญกับภาชนะแก้ว ถังสแตนเลสเกรดอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์คือถังไม้โอ๊ค สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับหมักสาโทและสำหรับบ่มไวน์สำเร็จรูป Moonshine ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คหลังจากการกลั่น เปลี่ยนการกลั่นบริสุทธิ์ให้เป็นวิสกี้ คอนยัค บรั่นดี

มาพูดถึงข้อดีและข้อเสียของถังหมักที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันกัน

วัสดุทั่วไปที่ราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบันคือพลาสติก ข้อได้เปรียบหลักและเพียงอย่างเดียวคือต้นทุนต่ำ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ปรุงบดเพื่อกลั่นในภาชนะดังกล่าว ถัง กระป๋อง ถังพลาสติก แม้กระทั่งถังสำหรับเก็บและขนส่งน้ำดื่มและอาหาร ล้วนไม่เหมาะสำหรับการหมักสาโท

ความจริงก็คือพลาสติกผลิตจากวัตถุดิบเทียมผ่านการแปรรูปทางเคมี เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สารที่อยู่ในพลาสติกจะถูกล้าง ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สารเคมีบางชนิดในพลาสติกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียต ภาชนะหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระป๋องนม กระป๋องทำจากอลูมิเนียมอัลลอยด์ซึ่งได้รับการรับรองให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร วัสดุนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน แต่ไม่แนะนำให้ใช้กระป๋องอลูมิเนียมเป็นถังหมัก

อลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไป สารที่ปล่อยออกมาจากโลหะผสมในระหว่างการออกซิเดชันสามารถถูกชะล้างได้ จึงทำให้เป็นกรด ไม่เหมาะสำหรับการกลั่น เป็นการดีกว่าที่จะปรับนมกระป๋องสำหรับการกลั่นแบบนิ่ง: เบา มีปริมาณเพียงพอ อลูมิเนียมทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่รุนแรง อุณหภูมิสูง

เราได้กล่าวถึงข้อดีของภาชนะแก้วแล้ว นี่คือความเป็นกลางอย่างแท้จริงสำหรับสารประกอบแอลกอฮอล์และสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ความสามารถในการควบคุมกระบวนการหมักด้วยสายตา

แต่ภาชนะแก้วก็มีข้อเสียอยู่หลายประการ สิ่งสำคัญคือความเปราะบางของวัสดุ เครื่องแก้วที่ การจัดการที่ประมาทเมื่อถูกความร้อนความดันภายในจะเพิ่มขึ้น ในช่วงเวลาของการหมัก ควรวางภาชนะแก้วในที่อุ่นและห่อเพิ่มเติม เนื่องจากแก้วไม่สามารถป้องกันสาโทบดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้

นอกจากนี้รังสีของดวงอาทิตย์ยังผ่านกระจกใสอย่างอิสระซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของการซัก หากคุณกำลังจะใส่สาโทบดสำหรับการกลั่นครั้งต่อไปในภาชนะแก้ว แนะนำให้ใช้จานแก้วสีเข้ม

วัสดุที่เหมาะสำหรับถังหมักทุกประการคือสแตนเลส โลหะผสมมีความทนทานสูง ไม่กัดกร่อน เป็นกลางต่อสารประกอบแอลกอฮอล์และกรดอินทรีย์ และป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียก่อโรคในสารละลายชง ภาชนะสแตนเลสไม่เพียงเหมาะสำหรับทำเครื่องผสมอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเก็บแสงจันทร์ที่ได้จากการกลั่นด้วย

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของถังสแตนเลสคือราคาสูง อย่างไรก็ตามเมื่อคำนึงถึงอายุการใช้งานที่ยาวนานค่าใช้จ่ายในการซื้อตู้คอนเทนเนอร์นั้นก็สมเหตุสมผลดี

ข้อสรุปจากข้างต้นมีดังนี้: ทางเลือกของภาชนะต่าง ๆ สำหรับการหมักในตลาดสมัยใหม่มีขนาดใหญ่, การแบ่งประเภทจะแสดงด้วยหลากหลายรุ่น, การดัดแปลง ราคามีตั้งแต่แพงมากไปจนถึงราคาถูก ดังนั้นผู้ที่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะไม่มีปัญหากับการซื้อภาชนะที่เหมาะสมสำหรับสาโทบดหรือบดซึ่งมีไว้สำหรับกลั่นเป็นกลั่นที่เข้มข้น

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างคุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้กับดักน้ำหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อป้องกันการเริ่มต้นของกระบวนการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชู คุณต้องมีผนึกน้ำซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้าเฉพาะ ในการปรากฏตัวของรูปแบบต่างๆ หลักการของพวกเขายังคงเหมือนเดิมสำหรับทุกคน - เพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนในอากาศเข้าสู่ผลิตภัณฑ์หมัก

ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอถังหมักพิเศษให้กับลูกค้าด้วยระบบล็อคไฮดรอลิกในตัวหรือแบบเสียบปลั๊ก ก่อนเริ่มกระบวนการหมัก คุณควรอ่านคำแนะนำที่แนบมาเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างกระบวนการหมัก หากถังหมักไม่มีวาล์วตรวจสอบของโรงงาน ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากเศษวัสดุ ที่ง่ายที่สุดคือถุงมือยางที่สวมทับคอภาชนะหรือท่อไนลอนจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำ

ตราประทับน้ำมีไว้เพื่ออะไร?

ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะย่อยสลายน้ำตาลลงในน้ำ แอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งได้ในปริมาณที่มากพอ (4 m³ ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร) การสะสมของก๊าซในถังทำให้เกิดแรงดันที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะต้องกำจัดทิ้ง ควรกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ แต่เพื่อไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์หมัก ที่โรงกลั่น ก๊าซไอเสียจะถูกรวบรวมและแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์โดยการเพิ่มแรงดัน ที่บ้านก๊าซจะถูกปล่อยออกสู่อากาศหรืออุปกรณ์ระบายที่เชื่อมต่อกับท่อระบายน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าล็อคน้ำ

มีการถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับความจำเป็นในการใช้เช็ควาล์ว ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าบดควรหายใจ ในระหว่างขั้นตอนของการหมัก ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะไม่ยอมให้อากาศสัมผัสกับเบียร์ทำเองและจะไม่เกิดกระบวนการออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ในน้ำส้มสายชู ควรสังเกตว่าก๊าซที่ปล่อยออกมานั้นหนักกว่าอากาศมากและลดลงเสมอ แต่ทันทีที่ระยะหลังการหมักเริ่มต้น กระบวนการวิวัฒนาการของก๊าซจะลดลงและการชะล้างจะเข้าถึงออกซิเจนในภาชนะที่ไม่มีผนึกน้ำ ซึ่งเป็นผลให้กระบวนการแปรรูปแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชูเริ่มต้นขึ้น อันเป็นผลมาจากการประมวลผลของ mash ออกซิไดซ์ moonshine จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่ผลผลิตของของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างมาก ดังนั้นผู้ผลิตสามเณรของเครื่องดื่มที่บ้านควรใช้อุปกรณ์ที่ป้องกันการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยออกซิเจนทำให้การทดลองกับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากขึ้น

กับดักกลิ่นตัวไหนให้เลือก

การเลือกซีลน้ำควรคำนึงถึงเงื่อนไขเฉพาะ วาล์วสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมและแบบทำเองสามารถใช้กับถังหมักได้ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตการล้างคือภาชนะที่มีวาล์วในตัวซึ่งปิดการเข้าถึงของออกซิเจน ควรสังเกตว่าการทำอุปกรณ์โฮมเมดอย่างถูกต้องค่อนข้างง่ายในขณะที่รับมือกับงานที่ทำอยู่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอุปกรณ์ในโรงงาน

กับดักกลิ่นอุตสาหกรรม

อุปกรณ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายมีราคาไม่แพงสำหรับคนส่วนใหญ่

ผู้ผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง ดังนั้นหากไม่มีปัญหาพิเศษกับการได้มาของพวกมัน คุณควรหยุดการเลือกพวกเขา ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่จำเป็นพร้อมปะเก็นและที่หนีบซึ่งรับประกันการป้องกันทางเดินอากาศ หากจำเป็น อุปกรณ์ที่ซับซ้อนกว่านี้สามารถติดตั้งอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดได้

ล็อคน้ำคุณภาพสูงที่ป้องกันการล้างหรือสาโทอื่น ๆ จากทางเข้าของอากาศมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ความต้านทานต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อม
• การป้องกันความเสียหายทางกล
• ระยะเวลาการใช้งานที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์
• ความน่าเชื่อถือและใช้งานง่าย

ถังดักกลิ่นอุตสาหกรรมมักทำจากแก้วในห้องปฏิบัติการที่ทนต่อแรงกระแทก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ได้ วัสดุที่เป็นกลางของผลิตภัณฑ์ไม่ว่าในกรณีใดสามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มได้ ตราประทับน้ำอุตสาหกรรมติดอยู่ที่ผนังหรือฝาถังหมัก และในถังของโรงงาน - ในสถานที่ที่จัดไว้เป็นพิเศษ ข้อดีทั้งหมดของตราประทับน้ำสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมสามารถชื่นชมได้ด้วยการติดตั้งและการใช้งานที่ถูกต้องเท่านั้น ทำได้โดยวิธีการที่ค่อนข้างง่าย: ประกอบแน่นและเติมอุปกรณ์ด้วยปริมาณน้ำที่ต้องการตามคำแนะนำ

ตัวดักกลิ่นในตัว

การออกแบบนี้ทำให้กระบวนการทำมันบดง่ายขึ้นอย่างมาก และอำนวยความสะดวกในการควบคุมการหมัก เรือที่ติดตั้งผนึกน้ำมีฟักที่ปิดสนิทแล้วและติดตั้งชัตเตอร์ในที่ที่สะดวก การปิดในถังหมักมีข้อดีหลายประการ:

• การนำกลับมาใช้ใหม่;
• ทำเลสะดวก
• ความน่าเชื่อถือ
• ความปลอดภัย;
• การปฏิบัติจริง

ถังสำหรับเตรียมบดมีผู้ผลิตและเหล็กที่จำเป็นทั้งหมด เป็นที่นิยมในหมู่คนที่มีส่วนร่วมในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดรวมถึงการทำขนมไหว้พระจันทร์ ในถังหมักที่ผลิตทางอุตสาหกรรม การปล่อย mash ไม่ได้รับการยกเว้นเนื่องจากการสร้างแรงดันเกินในภาชนะ แท็งก์มาพร้อมกับอุปกรณ์ยึดและซีลทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ถังหมักที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มีปริมาตรและรูปร่างต่างกัน ผู้ซื้อควรตัดสินใจเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเท่านั้น ควรสังเกตว่าวัสดุที่เป็นกลางทางเคมี เช่น สแตนเลส อลูมิเนียมเกรดอาหาร แก้ว และพลาสติกพิเศษ ถูกใช้เป็นวัสดุสำหรับถังหมัก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นพร้อมทุกอย่างที่คุณต้องการได้ในเมืองใหญ่ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต

ล็อคน้ำแบบโฮมเมด

ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อล็อคน้ำอุตสาหกรรม อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นโดยอิสระหรือสามารถใช้อุปกรณ์ป้องกันอื่น ๆ ได้ อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดที่ป้องกันการล้างจากการโต้ตอบกับออกซิเจนคือถุงมือยางที่สวมอยู่บนภาชนะ วิธีการนี้ค่อนข้างง่าย: ใส่ถุงมือยาง (ผ่าตัด) ที่เจาะด้วยเข็มไว้บนขวดหรือขวดโหล เพื่อป้องกันการดูดอากาศ มันถูกยึดไว้ที่คอของภาชนะด้วยเชือกหรือเทปพันสายไฟ

หลักการนั้นค่อนข้างง่าย ภายใต้การกระทำของแก๊ส ถุงมือจะพองออก และแรงดันส่วนเกินจะถูกปล่อยผ่านการเจาะ หลังจากปล่อยลมออกจากถุงมือแล้ว กระบวนการหมักจะถือว่าสมบูรณ์ ข้อดีของวิธีนี้คือความเรียบง่ายและราคาไม่แพง สามารถซื้อถุงมือได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายยา ข้อเสียมีมากขึ้น ถุงมือไม่สามารถสวมใส่ได้บนถังหมักทั้งหมด โดยปกติแล้วจะวางบนภาชนะแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอไม่เกิน 10 ซม. ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ถุงมือจะหลุดออกจากภาชนะภายใต้แรงดันที่มากเกินไปของก๊าซที่สร้างขึ้นหรือ ที่จะฉีกมันออกจากกัน ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว เป็นไปไม่ได้ที่จะติดตามความสมบูรณ์ของกระบวนการหมักได้อย่างแม่นยำ ในกรณีส่วนใหญ่ หลังการใช้งาน ถุงมือจะถูกทิ้ง เนื่องจากแม้หลังจากจัดเก็บไว้สั้นๆ ถุงมือก็ยังเกาะติดกันอยู่

ตราประทับน้ำที่เป็นที่นิยมอย่างที่สองซึ่งคุณสามารถทำด้วยมือของคุณเองได้คือท่อไนลอนหรือยางที่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการในฝาถังหมักใส่ท่อและปิดผนึกด้วย ดินน้ำมันหรือสีเหลืองอ่อนอื่น ๆ แล้ววางปลายอีกด้านไว้ในขวดน้ำ กระบวนการหมักจะถูกควบคุมโดยฟองอากาศที่ออกมาจากโถ ข้อเสียของอุปกรณ์ดังกล่าวคือการออกแบบที่ไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นจึงทำการบัดกรีข้อต่อเข้ากับฝาถังหมักโดยขันเกลียวหรือเชื่อมเข้ากับท่อซึ่งยึดด้วยแคลมป์

ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้คุณสามารถติดตามการสิ้นสุดของการหมักได้อย่างแม่นยำ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดเช่นในกรณีของถุงมือจะเข้ามาในห้อง ด้วยการปรับปรุงอุปกรณ์นี้ คุณสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวได้ ต้องใช้เกจวัดแรงดันรูปตัวยู ที่ปลายด้านหนึ่งซึ่งวางอยู่บนท่อที่ขจัดก๊าซออกจากถังหมัก ปลายอีกด้านของอุปกรณ์โดยใช้สายยางที่ยืดหยุ่นได้ สามารถเชื่อมต่อกับท่อระบายน้ำหรือนำออกไปที่ถนนได้ หากคุณไม่มีเกจวัดแรงดันรูปตัวยู คุณสามารถใช้โถแก้วธรรมดาที่เติมน้ำ ¾ ได้ ในกรณีนี้ ท่อที่เหมาะสมจะต้องอยู่ในน้ำ และท่อทางออกจะต้องอยู่เหนือระดับของเหลว ควรสังเกตว่าท่อต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 7-10 มม. มิฉะนั้นอาจอุดตันด้วยโฟม

สำลีแผ่นหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่นๆ สามารถใช้เป็นซีลได้ วิธีนี้ใช้ได้กับภาชนะที่มีคอแคบ ข้อเสียของวิธีนี้มีความสำคัญมาก โดยเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าสำลีก้อนหนึ่งสามารถตกลงไปในเรือได้ระหว่างการติดตั้ง และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมา ปลั๊กฝ้ายสามารถเคาะออกได้ด้วยแรงดันแก๊สหรือโฟมที่เพิ่มขึ้น เป็นการยากมากที่จะติดตามการหยุดการหมัก และสามารถให้การป้องกันที่เชื่อถือได้ในภาชนะที่มีคอสูงและแคบเท่านั้น เช็ควาล์วหรือสปริงวาล์วที่ฝังอยู่ในฝาถังหมักสามารถใช้เป็นตัวปิดเพื่อป้องกันการล้างจากออกซิเจน

ถังไหนให้เลือกสำหรับการหมัก

ผู้ผลิตภาชนะสมัยใหม่มีภาชนะให้เลือกมากมายซึ่งสามารถใช้เป็นถังหมักได้ พวกเขายังเสนออุปกรณ์สำเร็จรูปที่คุณสามารถชงเองที่บ้านและหลังจากนั้น สุกทันทีกลั่นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง ภาชนะดังกล่าวได้รับการติดตั้งโดยผู้ผลิตที่มีซีลไฮดรอลิก เทอร์โมมิเตอร์ ก๊อกระบายน้ำ และส่วนประกอบความร้อนในตัว ในการเลือกภาชนะควรเริ่มจากปริมาณการผลิต หากคุณต้องการเตรียมบด 10 ลิตร ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อถังที่มีปริมาตรตั้งแต่ 50 ลิตรขึ้นไป ควรระลึกไว้เสมอว่าต้องเติมถังไม่เกิน ¾ ของปริมาตร มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจถูกโยนทิ้งระหว่างการหมักแบบเข้มข้น

สำหรับการหมักควรเลือกภาชนะที่ทำจากไม้ แก้ว สแตนเลส ขวดนมใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่บ้าน ซึ่งสามารถใช้เป็นก้อนกลั่นได้ คุณสามารถเลือกถังที่ทำจากพลาสติกได้ แต่ในกรณีนี้ วัสดุจะต้องเป็นกลางทางเคมี เมื่อเลือกถังหมักที่ผลิตจากโรงงาน คุณควรคำนึงถึงจำนวนคุณลักษณะที่รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งง่ายต่อการจัดระเบียบการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ในเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านและการผลิตแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ความแตกต่างทั้งหมดมีความสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่การจัดเตรียมวิสกี้ บูร์บง กราปปา ชาช่า และมูนไชน์ เคยเป็นธุรกิจของครอบครัวที่สำคัญ ซึ่งมีการถ่ายทอดรายละเอียดปลีกย่อยจากรุ่นก่อนสู่รุ่นน้อง รสชาติและคุณภาพของสาโทนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของภาชนะที่เลือกสำหรับการหมัก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวและได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมหลังจากการกลั่น ถังหมักต้องมีปริมาตรที่เหมาะสมและมาจากวัสดุที่เหมาะสม ความสำคัญเท่าเทียมกันคือความรัดกุมและวัสดุที่ใช้ทำฝาปิดและซีลกันน้ำ

วัสดุที่ใช้ทำภาชนะบด

ที่ใช้กันทั่วไปคือภาชนะต่างๆ ที่ทำจากแก้ว พลาสติกเกรดอาหาร และสแตนเลส แต่มีข้อยกเว้นคือยังมีภาชนะสำหรับทำเบียร์ทำเองจากไม้ - บาร์เรล ภาชนะดั้งเดิมที่ "โดดเด่น" มากสำหรับทำมันบดคือกระป๋องนมขนาดใหญ่ ข้อดีและข้อเสียของวัสดุเหล่านี้คืออะไร?

พลาสติก

ภาชนะโพลีเอทิลีนสำหรับหมักบดจากน้ำและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ มีราคาถูก ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลาย ช่างฝีมือจะติดตั้งถังพลาสติกและภาชนะอื่นๆ สำหรับการบดอย่างง่ายดายด้วยเครื่องทำความร้อน ปั๊มกวน ล็อคน้ำแบบโฮมเมด และอุปกรณ์อื่นๆ แต่ถึงแม้จะมีความพร้อมใช้งานและใช้งานง่าย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงมันบดในภาชนะพลาสติก ท้ายที่สุดแล้ว สภาพแวดล้อมในการบดส่วนใหญ่จะไม่เป็นกลางเหมือนในน้ำ แต่เป็นกรด ในระหว่างการหมักเป็นเวลานาน สารประกอบที่เป็นอันตรายหลายชนิดสามารถผ่านเข้าไปในสาโทได้ ไม่ทราบว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ แต่รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อาจทำให้เสียได้

อลูมิเนียม

บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้กระป๋องและขวดอะลูมิเนียมในการทำมันบด ไม่แนะนำ และเหตุผลก็เกือบจะเหมือนกับในกรณีของพลาสติก อะลูมิเนียมเกรดสำหรับอาหารนั้นไม่เป็นอันตราย แต่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่รุนแรงซึ่งเกิดขึ้นในสาโทนั้นออกซิไดซ์สารจากโลหะผสม เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันจบลงในสารละลาย

กระจก

ภาชนะแก้วเป็นภาชนะหมักที่เหมาะสำหรับหลาย ๆ คน มีความเป็นกลางทางเคมีและพร้อมใช้งาน ภาชนะแก้วสำหรับล้างมีความโปร่งใส ซึ่งช่วยให้ควบคุมกระบวนการที่เกิดขึ้นได้ดีขึ้น แต่แก้วก็มีข้อเสียที่สำคัญเช่นกัน:

• ข้อเสียเปรียบหลักคือความเปราะบางสามารถแตกจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจากแรงดันทางกลหรือภายใน

ขวดขนาด 20 และ 10 ลิตรที่มีปากกว้างเคยเป็นสมบัติของบ้านอย่างแท้จริง เมื่อภาชนะแก้วหาได้ยากกว่า

• เนื้อหาของขวดแก้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหุ้มฉนวนเพิ่มเติม (ห่อ)
• แสงที่ส่องผ่านกระจกอย่างอิสระอาจทำให้คุณภาพของการซักลดลง ดังนั้นคุณต้องเก็บเครื่องบดไว้ในที่มืด ห่อหรือเพียงแค่ใช้ขวดบดแก้วสีเข้ม

ภาชนะแก้วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ผลิตไวน์ในบ้านที่คุ้นเคยกับการจัดการกับวัสดุนี้ แต่เราจะไม่แนะนำให้ใช้สำหรับบดเพราะไม่สามารถใช้งานได้จริงและทำให้เกิดบาดแผล ควรใช้ภาชนะดังกล่าวสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สแตนเลส

สแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับถังหมัก ทนต่อแอลกอฮอล์และกรด และไม่สามารถหักหรือหักได้ สแตนเลสในระดับหนึ่งยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้บดได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือค่าใช้จ่ายสูง แต่ถ้าคุณใส่สาโทสำหรับการกลั่นอย่างต่อเนื่องและถ้าคุณใส่ใจในคุณภาพ คุณควรซื้อภาชนะสแตนเลส จะเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าและชาญฉลาด หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องเชื่อม คุณสามารถสร้างภาชนะสแตนเลสสำหรับบดด้วยมือของคุณเอง

ต้นไม้

สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ถังไม้โอ๊ค ต้นไม้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นใหม่ให้กับส่วนผสม จะปกป้องจากแสงแดดและอุณหภูมิสุดขั้ว ไม้จะเป็นวัสดุในอุดมคติ แต่ถังมีราคาแพงและน่าเสียดายที่จะใช้สำหรับการหมัก ใช้ถังตามวัตถุประสงค์สำหรับการจัดเก็บและบ่มเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ปริมาณและลักษณะอื่นๆ

เป็นที่ทราบกันดีว่าภาชนะสำหรับล้างควรมีปริมาตรมากกว่าของเหลวที่เทลงไปหนึ่งในสาม ผู้เริ่มต้นมักใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้วตั้งแต่ 10 ถึง 30 ลิตร ภาชนะขนาดเล็ก (3 ลิตร 5 ลิตร) สามารถนำไปดื่มบดและแอลกอฮอล์ทำเองอื่นๆ ได้ ปริมาณเหล่านี้ไม่เพียงพอสำหรับการกลั่นและการเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแบบเข้มข้น สะดวกในการใช้ถังหมักปริมาณมากและมีคอกว้างสะดวกในการเท ระบาย และล้างภาชนะ

เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์มีถังสแตนเลสขนาดใหญ่สำหรับบดหรือ CCT (ถังทรงกระบอกทรงกรวย) ปริมาตรสามารถอยู่ระหว่าง 30 ถึง 500 ลิตร เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายโอน ดังนั้นภาชนะดังกล่าวจึงมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ก๊อก ซีลน้ำ ระบบทำความร้อนและกวน

ลักษณะสำคัญของภาชนะอีกประการหนึ่งคือความรัดกุม การหมักสาโทเป็นกระบวนการที่ไม่ใช้ออกซิเจนนั่นคือไม่ต้องการออกซิเจน แต่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในสาโทเกิดขึ้นหากมีอากาศอยู่ในภาชนะ เพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดการเข้าถึงอากาศภายนอก ควรปิดฝาให้สนิท ไม่ควรมีเศษแก้วหรือรอยแตกบนพลาสติก เมื่อซื้อภาชนะสแตนเลส ให้ตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ

ซื้อภาชนะสำหรับล้างตามความต้องการและความสามารถของคุณ หากคุณคือผู้มีประสบการณ์และมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ สเตนเลสสตีลคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ หากคุณเป็นมือใหม่หรือผู้กลั่นกรองเป็นครั้งคราว ให้ใช้ขวดแก้ว

การทำไวน์เกี่ยวข้องกับการหมักสาโท เมื่อน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ปฏิกิริยานี้มาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่องซึ่งจะใช้ผนึกน้ำสำหรับการหมัก

หลักการทำงานของตราประทับน้ำ

กระบวนการนี้ดำเนินไปตามปกติเฉพาะในกรณีที่ไม่มีอากาศ ออกซิเจนและแบคทีเรียในนั้นออกซิไดซ์แอลกอฮอล์ ซึ่งสลายตัวเป็นกรดอะซิติกและน้ำ

ในระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งควรนำออกจากภาชนะอย่างต่อเนื่อง รักษาความรัดกุม และป้องกันอันตรายจากการดีดออกของสารในภาชนะเมื่อแรงดันแก๊สกระแทกปลั๊ก ด้วยเหตุนี้จึงสร้างตราประทับน้ำในรูปแบบของล็อคน้ำ อุปกรณ์มีจำหน่ายในหลาย ๆ แบบ แต่สามารถทำจากเครื่องมือชั่วคราวที่ไม่มีค่าใช้จ่าย

การออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดในการสร้างการปิดผนึกอย่างแน่นหนาคือถุงมือยางที่รัดไว้ที่คอขวดอย่างแน่นหนา มีการเจาะรูซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจากขวด มันสร้างแรงดันเกินภายในที่ไม่อนุญาตให้อากาศผ่านจากภายนอก

สิ่งสำคัญคือต้องจับจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้สูญญากาศเข้าไปในขวด ที่นี่คุณต้องปิดผนึกทางออกในถุงมือให้ทันเวลา

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้ลูกบอลสำหรับเด็กที่มีรู จุกนมจากกล้องจักรยาน วาล์วที่มีลูกบอลจากขวดวอดก้า

ข้อกำหนดสำหรับซีลไฮดรอลิกและคอนเทนเนอร์

เมื่อผนึกน้ำสำหรับการหมักด้วยมือต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. ความต้านทานต่อความเครียดทางกลและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
2. การมีตัวเรือนโปร่งใสซึ่งคุณสามารถควบคุมกิจกรรมของกระบวนการหมักได้
3. ขาดวัสดุที่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
4. ความทนทานภายใต้วัฏจักรโหลดระหว่างการเตรียมบด
5. ความกระชับและความสะดวกในการใช้งาน

ถังหมักอุตสาหกรรมมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ เมื่อทำงานกับมัน คุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบ เวลาถือ และระบบอุณหภูมิเท่านั้น

ถังหมัก

ภาชนะที่เลือกต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความสะดวกและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
• การยกเว้นการระเบิดพร้อมกับการเปิดฝาและเนื้อหาของภาชนะโดยการสะสมก๊าซ
• การมีชุดอุปกรณ์ทั้งหมดเพื่อให้คุณสามารถเตรียมสารละลายได้ทันที
• ความสามารถในการเลือกปริมาณที่ต้องการ
• การใช้วัสดุที่เป็นกลางทางเคมี (แก้ว ไม้ พลาสติกพิเศษ สแตนเลส);
• ความสอดคล้องของต้นทุนและคุณภาพ

การเลือกซีลน้ำ

คุณสามารถซื้อถังดักกลิ่นสำหรับการหมักไวน์ได้ที่ร้านผู้เชี่ยวชาญ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการค้นหาและซื้อในราคาที่เหมาะสมผ่านทางอินเทอร์เน็ต มีอุปกรณ์หลายประเภทที่มีจำหน่ายทั่วไป เช่น เกจ วาล์วระบายน้ำ เครื่องทำความร้อน และอื่นๆ เครื่องดักกลิ่นหมักจำหน่ายในราคาประหยัด อุปกรณ์พับสามห้องราคาเพียง 150 รูเบิล ง่ายกว่านั้นคือการออกแบบสองห้องในรูปแบบของขดลวดซึ่งขายในราคา 140 รูเบิล

สำหรับไวน์ที่ทำเอง ภาชนะแก้วจะเลือกใช้มากกว่า เนื่องจากเหมาะกับปริมาณมากกว่าถังและราคาถูกกว่าสแตนเลส พลาสติกก็เริ่มมีประโยชน์เช่นกัน แต่ผู้ผลิตไวน์ยังคงชอบแก้วมากกว่า

คุณลักษณะเพิ่มเติมช่วยให้คุณสามารถจัดระเบียบกระบวนการหมักสาโทได้ดียิ่งขึ้น

กับดักกลิ่นธรรมดา (คลาสสิค)

ตราประทับการหมักที่ต้องทำด้วยตัวเองที่เชื่อถือได้สามารถทำได้ดังนี้:

1. ขวดแก้วหรือพลาสติกบรรจุสาโทไม่เกินไม้แขวน
2. รูทะลุจะทำในจุกหรือฝา
3. สายยางหรือพลาสติกจะสอดเข้าไปในรูด้านในของภาชนะอย่างแน่นหนา โดยไม่สัมผัสพื้นผิวของของเหลว ด้วยการเพิ่มปริมาตรของขวดควรใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
4. ขวดหมักที่มีผนึกน้ำปิดและปิดผนึกเพิ่มเติมด้วยสารเคลือบ (แว็กซ์ พาราฟิน เศวตศิลา ยิปซั่ม) การต่อสายยางเข้ากับปลั๊กควรทำโดยใช้กาว
5. ปลายสายยางที่ว่างถูกหย่อนลงไปในกระป๋องน้ำ โดยติดตั้งไว้ข้างๆ ขวดในระดับเดียวกัน

การหมักเริ่มต้นเมื่อฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยอย่างต่อเนื่องในของเหลว จากจำนวนของพวกเขา เราสามารถตัดสินได้ว่ากระบวนการนี้เข้มข้นเพียงใด ในความอบอุ่น ปฏิกิริยาจะทำงานมากขึ้น น้ำในธนาคารจะอยู่ในระดับเดียวกันและมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ

ปฏิกิริยาจะสิ้นสุดลงเมื่อฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ากระบวนการสิ้นสุด สาเหตุอาจเป็นเพราะอุณหภูมิห้องลดลงและสาโทขาดน้ำตาล กระบวนการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ โดยขจัดปัจจัยลบ จนกว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์จะถึงค่าที่กำหนด ผู้ผลิตไวน์กำหนดสิ่งนี้ผ่านการชิม

เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดี ระบบจะต้องสุญญากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเชื่อมต่อท่อกับฝาภาชนะ การใช้สีโป๊วไม่ได้รับประกันความน่าเชื่อถือ การเชื่อมต่อคุณภาพสูงนั้นได้มาจากการสอดท่อยางยืดเข้าไปในรูที่ฝาปิด จากนั้นจึงเชื่อมจากด้านในด้วยข้อต่อไนลอน ทำจากทีล้างกระจกรถยนต์ที่ตัดเป็น 2 ส่วนหลังจากถอดท่อด้านข้าง ความหนาแน่นสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการใช้กาว PVA กับบริเวณสัมผัสก่อน

การออกแบบที่คล้ายกันของซีลไฮดรอลิกทำดังนี้:

1. มีการทำรูที่ฝาถังหมัก
2. เข็มหยดพลาสติกถูกสอดเข้าไปในรูอย่างแน่นหนา
3. ปลายสายยางที่ยืดหยุ่นได้จะพอดีกับขวดน้ำผ่านรูที่ฝาปิด

สำหรับปริมาณการผลิตที่มาก แต่ละภาชนะจะเป็นถังหมักหรือถังหมักที่มีผนึกน้ำ ก๊าซจำนวนมากก่อตัวขึ้นในนั้น และใช้เม็ดมีดโลหะพิเศษ เช่น ทำจากทองสัมฤทธิ์ เพื่อขจัดออก สำหรับผู้ใช้ส่วนตัวจะมีให้ที่ร้านฮาร์ดแวร์

รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการถูกสร้างขึ้นในถังหมักไวน์ที่มีตราประทับน้ำและติดตั้งเม็ดมีดไว้ มีสายยางที่ยืดหยุ่นเชื่อมต่ออยู่ซึ่งเมื่อปลายสายอิสระถูกหย่อนลงในเหยือกน้ำ

วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์?

ก๊าซที่ปล่อยออกมาในถังหมักที่มีผนึกน้ำมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ปิดโถน้ำที่มีฝาปิดสองรู 2 ท่อถูกเสียบเข้าไปอย่างแน่นหนา หนึ่งในนั้นออกจากขวดและจมลงในน้ำ 2-3 ซม. ปลายด้านหนึ่งของท่ออีกข้างหนึ่งไม่ถึงระดับของเหลวและอีกท่อหนึ่งเข้าไปในท่อระบายน้ำ เข้าไปในหน้าต่าง หรือช่องระบายอากาศ กลิ่นจะเล็กน้อยมากหากท่อนั่งอยู่ในอ่างล้างจาน

กับดักกลิ่นเงียบ

การใช้ตราประทับน้ำแบบคลาสสิกนั้นมาพร้อมกับเสียงจากฟองอากาศที่หลุดออกมา สามารถลดได้โดยการทำผนึกหมักด้วยตัวเอง ซึ่งจะต้องใช้ขวดพลาสติกและหลอดฉีดยา ขวดพลาสติกที่มีก้นตัดติดอยู่กับฝาภาชนะขนาดใหญ่ที่มีรูและสอดท่อเข้าไป เข็มฉีดยาที่มีรูที่ด้านล่างถูกวางไว้ข้างในและเติมน้ำจากด้านบนเนื่องจากมีการสร้างผนึกน้ำ จากด้านบน ส่วนที่ตัดของขวดสามารถปิดได้ด้วยฝาที่รั่ว

ก๊าซออกจากภาชนะขนาดใหญ่เข้าสู่หลอดฉีดยาและไหลผ่านน้ำในรูปของฟองอากาศเข้าสู่บรรยากาศ

ชัตเตอร์ Silencer

ท่อไอเสียสามารถติดตั้งกับซีลกันน้ำแบบคลาสสิกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางวัสดุที่มีรูพรุน เช่น ฟองน้ำหรือยางโฟมที่ปลายท่อ จุ่มลงในโถแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกมา มันถูกวางไว้ในขวดพลาสติกที่ไม่มีก้น จับจ้องอยู่ที่ช่องเปิดของโถและจุ่มลงในน้ำบางส่วน

ก๊าซจากท่อเข้าสู่วัสดุที่มีรูพรุนซึ่งอยู่ในน้ำแล้วไหลผ่านเข้าไปในท่อและออกจากช่องเปิดของขวด ฝาปิดต้องมีเต้ารับด้านข้างสำหรับเต้ารับ ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ยินเสียงบ่น

ควรวางท่อไอเสียบนท่อเบา ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อโฟมจากกระป๋องเข้าไป มันจะไม่อุดตัน แต่จะหลุดออกไปภายใต้อิทธิพลของแรงดันที่มากเกินไป มิฉะนั้น แรงดันภายในภาชนะอาจทำให้ภาชนะแก้วแตก

บทสรุป

ถังหมักแบบมีซีลน้ำสามารถซื้อเป็นชิ้นส่วนหรือเป็นชุดก็ได้ องค์ประกอบบางอย่างของอุปกรณ์หมักสามารถทำได้ด้วยมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมั่นใจในความปลอดภัยของกระบวนการและการรับสินค้าที่มีคุณภาพ

คนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมักโต้แย้งเกี่ยวกับความจำเป็นในการใช้ตราประทับน้ำ และข้อพิพาทเหล่านี้มักจะไม่บรรเทาลง ทุกคนควรเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มการผลิต ไม่ควรละเลยการออกแบบขนาดเล็ก แต่มีประโยชน์มากเช่นนี้

เครื่องดักกลิ่น mash เป็นระบบวาล์วที่ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ตั้งแต่หนึ่งส่วนขึ้นไป นี่เป็นกลไกง่ายๆ ที่ช่วยให้ระบายคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากถังหมักโดยใช้น้ำ

กับดักกลิ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักคือการงอท่อครึ่งหนึ่งในส่วนโค้งที่เทน้ำ

ถังดักกลิ่นทำจากวัสดุที่ปลอดภัยและสามารถซื้อได้ง่ายจากร้านค้าเฉพาะทางหรือสั่งซื้อทางออนไลน์

ทำไมคุณถึงต้องการตราประทับน้ำ?

ในธุรกิจแสงจันทร์ เบียร์ทำเองมีบทบาทสำคัญมาก โดยที่ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความสำเร็จ กระบวนการหมักมีลักษณะเฉพาะโดยการเปลี่ยนน้ำตาลของยีสต์เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์จะก่อตัวขึ้นระหว่างการหมักซึ่งอาจนำไปสู่

เพื่อป้องกันอุบัติเหตุ จำเป็นต้องให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากอุปกรณ์ แต่เพียงแค่เปิดถังหมักจะไม่ทำงาน เนื่องจากเมื่ออากาศเข้าสู่ภาชนะพร้อมการล้าง กิจกรรมของแบคทีเรียที่กินแอลกอฮอล์และผลิตน้ำส้มสายชูจะถูกกระตุ้น

เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของไวน์หรือแสงจันทร์ ถังหมักมีตราประทับน้ำซึ่งออกแบบมาเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ภาชนะ

แบบแผนและหลักการทำงาน

โครงร่างซีลไฮดรอลิกอาจแตกต่างกัน แต่หลักการทำงานจะเหมือนกันเสมอ โดยทั่วไปสามารถอธิบายได้ดังนี้: ท่อหรือท่อพลาสติก (สามารถใช้แก้วได้) ผ่านจากฝาถังหมักผ่านรูที่ปิดสนิท ซึ่งทำหน้าที่กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ปลายอีกด้านของทางออกจุ่มลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ รูปแบบของซีลไฮดรอลิกมีความแปรปรวนมากและสามารถจำกัดได้เฉพาะกับทุกคนในฟาร์มเท่านั้น

เลือกกับดักกลิ่นแบบไหน?

ประเด็นหลักในการเลือกตราประทับน้ำที่ใช้แล้วคือปริมาณการผลิตและความชอบส่วนบุคคลในแง่ของระดับความสบายของผู้ทำแสงจันทร์ ด้วยปริมาณการผลิตที่มาก หลายคนไม่ต้องการใช้วาล์วแบบโฮมเมดกับหลอดจำนวนมากที่สร้างเอฟเฟกต์ที่ยุ่งเหยิง คนเหล่านี้สามารถแนะนำให้ซื้อเครื่องดักกลิ่นแบบธรรมดาที่จะตอบสนองความต้องการได้ หากไม่มีโอกาสหรือต้องการซื้อ ในกรณีนี้คุณสามารถสร้างอนาล็อกที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าอุตสาหกรรม

กับดักกลิ่นอุตสาหกรรม

1. สองห้อง เวอร์ชันนี้ประกอบด้วยห้องสองห้องที่เชื่อมต่อแบบอนุกรมด้วยท่อโค้ง น้ำถูกเทลงในห้องเพาะเลี้ยง และสอดท่อที่ปลายด้านหนึ่งเข้าไปในคอของถังหมัก และอีกด้านหนึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่อากาศ ในตอนท้ายสอดเข้าไปในคอ มักจะสวมแถบยางยืดเพื่อความกระชับพอดี หลังจากใช้หมากฝรั่งไประยะหนึ่งแล้ว คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีรอยร้าวหรือไม่ ซึ่งอาจปรากฏขึ้นเมื่อยางแห้งและปล่อยให้อากาศเข้าไปในการซัก
2. พับ. ชัตเตอร์ดังกล่าวประกอบด้วยกล้องสองตัวที่เสียบเข้าด้วยกัน ข้อดีของประเภทนี้เหนือสองห้องคือโครงสร้างขนาดเล็กเท่านั้น

ตัวดักกลิ่นในตัว

ตัวดักกลิ่นในตัวช่วยให้ขั้นตอนการเตรียมบดง่ายขึ้นอย่างมาก และยังทำให้ควบคุมการหมักได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ถังหมักซึ่งติดตั้งระบบมีช่องที่ปิดสนิทและตัวชัตเตอร์อยู่ในที่ที่สะดวก ข้อดีของการออกแบบนี้คือ การนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ความสะดวกของสถานที่ ความน่าเชื่อถือ ความปลอดภัย การใช้งานจริง

ถังหมักได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเนื่องจากการยศาสตร์และการขจัดความจำเป็นในการซื้อหรือทำซีลน้ำแยกต่างหากช่วยประหยัดเวลา ข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้คือการรับประกันความแน่นของข้อต่อทั้งหมด ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการหมักคุณภาพสูง

ถังที่มีซีลไฮดรอลิกในตัวมีให้เลือกหลายขนาดและรูปทรง และทำจากวัสดุที่เป็นกลางทางเคมี เช่น สแตนเลส อะลูมิเนียมเกรดอาหาร แก้ว และพลาสติกพิเศษ

ล็อคน้ำแบบโฮมเมด

ล็อคน้ำที่บ้านคือ:

• จากถุงมือ
• จากสำลี;
• ด้วยการกำจัดกลิ่น
• จากหลอดฉีดยา

วิธีทำ mash Shutter ที่ต้องทำด้วยตัวเอง?

กลไกง่ายๆ ช่วยให้คุณทำซีลกันน้ำสำหรับซักที่บ้านได้ด้วยตัวเองโดยแทบไม่ต้องทำอะไรเลย ค่าใช้จ่ายของกลไกดังกล่าวสามารถลดลงเป็นศูนย์ได้ สิ่งเดียวที่ไม่ควรลืมคือความรัดกุมของโครงสร้าง ข้อต่อสามารถปิดผนึกด้วยกาวซิลิโคนสำหรับตู้ปลา, ดินน้ำมัน, อีพ็อกซี่ ผู้ผลิตเบียร์หลายคนแนะนำให้ใช้แป้งเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่มีปัญหากับแป้ง: เมื่อแห้ง มันสามารถแตก ซึ่งจะทำให้อากาศผ่านไปล้าง สำหรับการปิดผนึก ควรใช้เฉพาะวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นมิตรกับสุขภาพเท่านั้น

หลายคนรู้จักการปิดประเภทนี้ตั้งแต่วัยเด็กเมื่อถุงมือตลก ๆ สวมขวดในฤดูร้อน สำหรับสายพันธุ์นี้ซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากขาดน้ำจึงใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดา ตราประทับน้ำชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดในหมู่คน ในการทำงานนั้นสวมถุงมือที่มีการตรึงอย่างแน่นหนาที่ฐานไว้ที่คอของถังหมัก คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยเทปพันสายไฟหรือแถบยางยืด รูทำด้วยนิ้วเดียวหรือมากกว่านั้นด้วยเข็มซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์จะออกจากภาชนะ แต่ออกซิเจนจะไม่สามารถทะลุผ่านได้

หากขวดที่มีขนาดน้อยกว่า 15 ลิตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางคอขนาดใหญ่ถูกใช้เป็นภาชนะหมัก วิธีนี้จะสะดวกมากที่จะใช้ ยังดีที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นด้วยสายตา เนื่องจากระหว่างการปล่อยคาร์บอน ถุงมือจะพองออก มันหลุดออกมาในเวลาที่การหมักสิ้นสุดลงและคุณสามารถดำเนินการกลั่นได้

ปลั๊กผ้าฝ้าย

กับดักกลิ่นฝ้ายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ "ขี้เกียจที่สุด" ที่ควรใช้ก็ต่อเมื่อไม่มีทางที่จะใช้วัสดุอื่นอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ ให้เสียบสำลีหนาเข้าไปในคอของถังหมัก วิธีนี้ไม่ได้แยกออกซิเจนเข้าในภาชนะ และมีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะติดตามจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักด้วยสายตา - เพื่อนำไม้ขีดไฟมาที่คอ หากการแข่งขันเปิดอยู่ แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง หากหมดไปแล้ว แสดงว่ายังคงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่เป็นวิธีการตรวจสอบแบบมีเงื่อนไขแม้ว่าจะดีกว่าไม่ทำอะไรเลย ข้อดีอย่างเดียวของซีลน้ำประเภทนี้คือความปลอดเชื้อ

พร้อมกำจัดกลิ่น

มันง่ายมากที่จะสร้างระบบกำจัดกลิ่น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีขวดน้ำและท่ออ่อนสองชิ้นหรือสายยางเส้นเล็ก เหยือกน้ำปิดด้วยฝาปิดซึ่งมีรูสองรูสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ ในส่วนแรก ปลายด้านหนึ่งจะถูกเสียบเข้าไปในถังหมัก และอีกด้านถูกดึงผ่านรูที่ฝากระป๋องและแช่ในน้ำ สอดอีกชิ้นหนึ่งเข้าไปในรูที่สองโดยไม่หย่อนปลายของมันลงไปในน้ำ ปลายท่ออิสระที่ออกมาจากกระป๋องถูกนำออกไปที่ส่วนบนของท่อระบายน้ำทิ้ง เข้าไปในช่องระบายอากาศ หรือตรงไปที่ถนน

จากหลอดฉีดยา

ในการสร้างตราประทับดังกล่าว จะต้องถอดข้อต่อออกจากกระบอกฉีดยาทั้งสอง เครื่องมือทั้งสองเชื่อมต่อกับแถบยางยืดหรือเทป จมูกควรชี้ไปในทิศทางที่ต่างกัน ด้วยสายยางจากหยดจึงจำเป็นต้องต่อหัวฉีดของหลอดฉีดยาเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและหงิกงอ เครื่องมือซึ่งมองขึ้นด้านบนถูกปิดผนึกไว้ที่คอของถังหมัก ที่สองเต็มไปด้วยน้ำ

แม้ว่าหลายคนปฏิเสธที่จะใช้ตราประทับน้ำในการผลิต แต่ประโยชน์และข้อดีของมันยังคงชัดเจน ขอแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะฝึกฝนแสงจันทร์ด้วยการใช้ระบบผนึกน้ำ เพราะมันง่าย เชื่อถือได้ และไม่ต้องการการลงทุนและความพยายามอย่างมาก ในขณะเดียวกันก็สามารถประหยัดผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากการทำให้เปรี้ยวในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหาร