น่าแปลกใจ แต่สำหรับการเตรียมทอฟฟี่ที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจำเป็นต้องมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตอนนี้หลายคนอาจคิดว่า: "ไม่ นี่มันไม่เหมือนกันเลย และคุณจะได้สารละลายที่กินไม่ได้" คุณรู้ไหม คุณไม่ใช่คนแรกที่คิดอย่างนั้น ก่อนทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน ฉันลังเลอยู่นานและคิดว่า "คุ้มค่าไหมที่จะแปลผลิตภัณฑ์" เป็นเวลานานที่ฉันข้ามขั้นตอนการทำอาหารในหัวของฉันโดยคำนวณว่าครีมเปรี้ยวที่มาพร้อมกับน้ำเชื่อมสามารถต้มได้อย่างไร ฉันคิดและตัดสินใจ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่น่าสนใจมาก หลังจากเปิดฟิล์มแล้ว ฉันนั่งลงที่เตาและเริ่มทำขนม อะไรรอฉันอยู่? ท๊อฟฟี่โฮมเมดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และทันทีที่ครอบครัวของฉันได้ลองกิน พวกเขาก็พยายามจะกัดฉันเป็นเวลานานๆ และอ้อนวอน ฉันซื้อมันที่ไหน คุณไม่เชื่อ คุณลองนึกภาพออกไหม พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นจริง แน่นอนว่ามีสองผลลัพธ์สุดท้าย: ตัวดูดทอฟฟี่และตัวดูดทอฟฟี่ และตอนนี้เราจะวิเคราะห์ทั้งสองตัวเลือก มาเริ่มกันเลย!

ทอฟฟี่กับครีมเปรี้ยว:

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง หลายคนแนะนำให้ใช้หม้อสตูว์ที่มีก้นหนา แต่ฉันเลือกอันที่บางกว่า แต่ผ่านการทดสอบตามเวลา และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอน: อย่าใช้หม้อบาง ๆ ที่ซื้อมาซึ่งเป็นวัสดุที่มีลักษณะคล้ายกระป๋อง เธอจะไม่รอดจากการทดสอบนี้

2. เราทำให้มวลร้อนขึ้น มันเดือดแล้วและฉันก็เปิดไฟช้าๆเพราะฉันกลัวการเผาไหม้ โดยธรรมชาติแล้ว คุณจะไม่ออกจากครัวจนกว่าคุณจะทำทุกอย่างให้เสร็จ - อย่าแม้แต่จะลองทำ ผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง

3. อันที่จริง ในแต่ละขั้นตอน ลำดับของการกระทำไม่เปลี่ยนแปลง ผ่านไป 25 นาทีแล้ว เรายังทำท๊อฟฟี่อยู่ แต่ด้วยรูปถ่าย ฉันพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องตลกหรือเรื่องโกหก: มวลถูกต้มลงและกลายเป็นทอฟฟี่ของจริง ทันทีที่มวลกลายเป็นสีเบจเข้ม (เช่นนมข้นธรรมชาติ) ให้ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้กระบวนการจะเร็วขึ้น

4. คุณสามารถหยุดต้มมวลก่อนแล้วจึงจะได้รับท๊อฟฟี่ ค้นหาสีกลางระหว่างขั้นตอนที่สามและขั้นตอนที่สอง ฉันต้องการทำให้การทดลองสิ้นสุดลงและต้มมวลให้ได้สีน้ำตาลสูงสุด ทุกอย่าง เกี่ยวกับทุกอย่าง ฉันใช้เวลาประมาณ 35 นาที

5. เราทำงานเร็วมาก! คุณได้เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะเทมวล? อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันเกรดอาหารหากรูปแบบที่ใช้ไม่ใช่ซิลิโคน (ง่ายต่อการจัดการ) กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ ใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ ได้ดีกว่า (ความชื้นจะทำให้ท๊อฟฟี่ไม่เกาะมีด)

6. ใส่มวลในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างเราเพิ่งทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและมันสามารถแช่แข็งได้แม้ว่าจะวางบนแม่พิมพ์

7. ตัดมวลที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดร้อนและชื้น ถ้ามันแข็งตัวโดยเฉพาะ (ซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนในตัวเลือกที่สอง) สามารถเสิร์ฟท๊อฟฟี่สำเร็จรูปได้ และจำไว้ว่าหากคุณต้องการปรุงทอฟฟี่มากหรือน้อย อัตราส่วนของน้ำตาลทรายกับครีมเปรี้ยวควรเท่ากันเสมอ อร่อย!!!

ทอฟฟี่กับนม:

ใครจำทอฟฟี่หวานจากสหภาพโซเวียตไม่ได้? ของหวานเหล่านี้มีความหนืดและเกาะติดฟัน น่าเสียดายที่ตอนนี้แทบจะหาซื้อไม่ได้แล้ว และหากคุณโชคดีที่เจอมัน มันก็จะมีรสชาติและคุณภาพที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานและเจ้าของ multicooker ที่มีความสุข (และไม่เพียงเท่านั้น) มีสูตรบัตเตอร์สก็อตช์ง่ายๆ ที่สามารถนำคุณกลับไปสู่วัยเด็กได้ การทำทอฟฟี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงทำตามคำแนะนำของเรา

วัตถุดิบ:

• 500 มล. นมไขมัน 3.2% อายุการเก็บรักษาสั้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• นมผง 1 แก้ว;
• 20 กรัม เนย.

การตระเตรียม:

อันดับแรก ฉันต้องการสังเกตว่านมและเนยต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ที่สุด มิฉะนั้น อาจมีรสเลี่ยนหรือกลิ่นหืนที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ดังนั้น ผสมนม นมผง และน้ำตาลในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "โจ๊กนม"

ถ้าเกิดก้อนนมผง ไม่ต้องกังวล เมื่อถูกความร้อน มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่ไอน้ำออกจากวาล์วทางออก ให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสม ในขั้นตอนนี้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน เราปิดฝาและรอให้สัญญาณสิ้นสุดโหมด ทันทีหลังจากนั้น กวนเนื้อหาอีกครั้ง มันควรจะได้สีทอฟฟี่ที่เป็นลักษณะเฉพาะแล้ว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น เราจะต้มอีก 10 นาทีในโหมดเดียวกัน

ทันทีที่มวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนยและปรุงท๊อฟฟี่ในหม้อหุงช้าในโหมด "โจ๊กนม" โดยคนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: เมื่อกวน ร่องลึกควรคงอยู่ในท๊อฟฟี่ที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ มวลที่เหลือบนช้อนจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง บนพื้นฐานนี้คุณสามารถปรับความหนืดของขนมในอนาคตได้

หากต้องการสามารถทิ้งมวลไว้โดยไม่สุกและปล่อยให้ของเหลวเหลืออยู่ คาราเมลนี้เป็นทางเลือกที่ดี ทันทีที่ส่วนผสมถูกต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ใส่ในถาดอบที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ด้วยเนยไร้กลิ่นและน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปรับระดับพื้นผิว

ทันทีที่ท๊อฟฟี่โฮมเมดเย็นตัวลง ให้นำออกจากถาดอบแล้วหั่นเป็นขนมเล็กๆ จำไว้ว่าของหวานสามารถละลายได้ข้างๆ ชาร้อนสักถ้วย

ทานให้อร่อย!!!

หม้อหุงข้าว MOULINEX MK305E30. กำลังไฟฟ้า 400 วัตต์

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาลทราย 220 กรัม ครีมเปรี้ยว 220 กรัม และเนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำภาชนะสแตนเลสที่ไม่เคลือบสีเทน้ำตาล 220 กรัมลงไปรวมทั้งครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มคน ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำไปต้ม (ส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก) แล้วกวนต่อไป ส่วนผสมของเราหนาขึ้นเรื่อยๆ สายตาคล้ายกับนมข้น สีกลายเป็นคาราเมลมีความหนืดปรากฏขึ้น เราควรคนส่วนผสมนี้จนได้เนื้อที่ข้นมาก สีที่มีความหนาสม่ำเสมอก็จะมีความอิ่มตัวมากขึ้น เช่น ทอฟฟี่แท้ เมื่อคุณพอใจทั้งสีและความสม่ำเสมอแล้ว คุณควรปิดเตา นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตาแล้วเติมเนย 30 กรัมลงไป
4. เราผสมน้ำมันลงในองค์ประกอบที่หนาจนได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีก้อน!
5. เราเทท๊อฟฟี่ที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (สะดวกที่จะใช้ซิลิโคนแล้วทาเนยด้วยเนยล่วงหน้า) รอสักครู่ ให้ท๊อฟฟี่แข็งตัว

คุณสามารถกินขนมแช่แข็งได้!

คุณอาจสนใจ:

ไอริส "Kis-kis" - 2 กิโลกรัม จำรายการห้องอาหารจาก The Gas Station Queen ได้หรือไม่? Panas Petrovich และ Rogneda Karpovna สาวใช้บาร์เทนเดอร์ชื่นชมรสชาติของไอริสอย่างไร! น่าเสียดายที่วันนี้เราไม่สามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพของขนมในร้าน 100% นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบรรยายเรื่องการทำอาหารและบอกวิธีทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน

Butterscotch เป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านมีความสนใจในการทำทอฟฟี่ที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ แน่นอนคุณสามารถซื้อของหวานในร้านได้ แต่ตอบอย่างตรงไปตรงมา: คุณมั่นใจในคุณภาพของขนมที่คุณซื้อมากแค่ไหน? คิด? จากนั้นรีบจดสูตรและทำท๊อฟฟี่จากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบเหล่านี้ถือเป็นชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับทำขนมเหนียว

อ่าน:

เพื่อให้แน่ใจว่าท๊อฟฟี่ของคุณเหมือนกับขนมที่ซื้อจากร้าน ให้สังเกตเคล็ดลับสองสามข้อ:

• พื้นฐานของความละเอียดอ่อนสามารถเป็นได้ทั้งนมแห้งข้นและอบ
• คุณคิดว่าน้ำตาลเป็นพิษ อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยน้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะไม่ส่งผลต่อความหวานของของหวาน
• เพื่อไม่ให้ลูกอมสีอำพันไม่ติดมือให้โรยด้วยน้ำตาลผง

• ง่ายต่อการตรวจสอบความหนืดของขนม: เทคาราเมลหนึ่งหยดลงในน้ำและเช่นเดียวกับเทียนไขม่านตาสำเร็จรูปควรหยุดทันที
• คุณเห็นว่ามวลเหมือนปูนซีเมนต์เริ่มแข็งตัวและข้นขึ้นคนให้เข้ากันมากขึ้นไม่เช่นนั้นขนมของคุณจะไหม้
• จาระบีแบบฟอร์มชุบแข็งด้วยน้ำมันคุณยังสามารถใช้กระดาษ parchment;
• เพื่อไม่ให้ขนมติดกันและรักษารูปร่างเดิมให้คั่นแต่ละชั้นด้วยกระดาษรองอบ

นี่คือสิ่งที่เรียกว่าขนมเหล่านี้ในวัยเด็กเพราะทอฟฟี่เกาะติดกับฟันและเพดานปากของเรา แต่เราไม่หยุดกินมันแม้ในจุดที่ฟันผุ สิ่งที่พ่อครัวขนมยังไม่ได้คิดค้น! บัตเตอร์สก็อตช์สมัยใหม่ได้เปลี่ยนไปจนไม่มีร่องรอยของขนมคลาสสิกเหลืออยู่ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมะพร้าว, ช็อคโกแลต, ความเอร็ดอร่อยของส้ม, อัลมอนด์ แต่รสชาติที่แท้จริงนั้นอยู่ในความทรงจำ ดังนั้นเราจะทำท๊อฟฟี่คลาสสิก

องค์ประกอบ:

• นมข้น 0.3 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• น้ำ 0.1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• นมผง 0.2 กก.

การตระเตรียม:

• บ้านเกิดเริ่มต้นด้วยรูปภาพใน Primer และการเตรียมทอฟฟี่ - ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• นำกระทะที่ทนความร้อนได้ลึกแล้วใส่เนยลงไป

• เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วละลายเนยด้วยไฟอ่อน

• ปรุงส่วนผสมน้ำมันจนเดือดเหมือนไนแองการ่า

• อย่าลืมที่จะกวนมวลอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นคุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปเพราะส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นขี้เถ้า
• ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องจ่ายและในกระป๋องจะทำได้เพราะสิ่งสำคัญคือคุณภาพ

• ในขั้นตอนนี้ เรามุ่งความสนใจไปที่เนื้อหาของกระทะ อย่าทิ้งเตาแม้ขั้นตอนเดียวเป็นเวลา 10 นาที
• เราปรุงนมข้น ผัด สนุกกับการเล่นของสีและการผสมผสานของกลิ่นหอม
• หากคุณทำหลายอย่างได้ เช่น จูเลียส ซีซาร์ ให้เจือจางนมผงในน้ำในชามอีกใบ

• หากคุณไม่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนธรรมดาได้ ให้ใช้ที่ตีตะกร้อ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจ
• เลื่อนสายตาไปที่นาฬิกา - เราต้องจับ 30 นาที นี่คือจำนวนเงินที่เราจะปรุงบัตเตอร์สก็อต

• แน่นอนว่าเอาภาชนะทนความร้อนมาคลุมด้วยกระดาษ parchment
• เพื่อให้ทอฟฟี่ไม่ติดกระดาษให้อิ่มตัวด้วยน้ำมัน

• โอนมวลร้อนที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะ เราจะปรับระดับหากจำเป็น อย่าทำมันด้วยมือของคุณ คุณไม่ใช่คนหลอกลวง

• เพื่อให้มวลรวมเป็นอย่างน้อยเหมือนขนมเราติดอาวุธด้วยไม้พายและทำไม้บรรทัด

• ส่งท๊อฟฟี่ของเราไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• ได้เวลาชิมแล้ว เราเสิร์ฟขนมที่โต๊ะและดูแลสมาชิกในครัวเรือน

60 นาที - เสร็จแล้ว!

ตอนนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำทอฟฟี่ทอฟฟี่กับนมอบ เป็นฐานที่จะช่วยให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม น้ำผึ้งจะทำให้ของหวานอิ่มตัวด้วยสีเหลืองอำพันและวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอันวิจิตร

องค์ประกอบ:

• นมอบ 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• เนย 30 กรัม
• วนิลา.

การตระเตรียม:

1. มาลงมือทำธุรกิจกันโดยไม่มีบทนำและการแนะนำแบบยาว เราใช้กระทะและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในรายการ
2. ในขั้นตอนนี้มวลดูไม่สวยและยากที่จะเชื่อว่าภายในครึ่งชั่วโมงสิ่งเหล่านี้จะเป็นของหวานรสเลิศ
3. พวกเขาผสมทุกอย่างได้ดี หากใช้งานด้วยมือได้ยาก ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร
4. เราส่งสตูว์ไปที่เตาแล้วต้มทอฟฟี่ด้วยไฟปานกลาง
5. ขั้นตอนการทำอาหารนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
6. เคล็ดลับเล็กน้อย: ถาดน้ำแข็งปกติจะช่วยให้ขนมมีรูปร่างที่อร่อย
7. พยายามทาจาระบีแต่ละเซลล์อย่างละเอียดด้วยน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว
8. ดังนั้นท๊อฟฟี่จึงถูกปรุงสุกแล้วและเราใส่มันเข้าไปในเซลล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
9. เราทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
10. ในช่วงเวลานี้เราสามารถชงชาหอมกรุ่นหรือกาแฟที่เติมความสดชื่นได้
11. นั่นคือทั้งหมด: เรียกสมาชิกในบ้านไปที่โต๊ะแทน

บรรดาผู้ที่ยังอยู่ในยุคโซเวียตยังคงถือว่าทอฟฟี่เป็นสัญลักษณ์ "รสชาติ" ในวัยเด็กของพวกเขา อันที่จริง มันไม่น่าแปลกใจเลย: ในขณะนั้นไม่มีขนมที่หลากหลายมาก และมีรายการที่เป็นสาธารณสมบัติไม่มากนักจากรายการของการแบ่งประเภททั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่บางคนเต็มใจทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน - พวกเขาถูกขับเคลื่อนด้วยความคิดถึง แน่นอนว่าขนมแบบนี้หาซื้อได้ไม่ยากในตอนนี้

แต่คนที่เกิดหลังจากการล่มสลายของสัตว์ประหลาดซึ่งรวมหนึ่งในหกของดินแดนทั้งหมดก็มักจะ "ดื่มด่ำ" ในอาชีพนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขามีแรงจูงใจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ส่วนใหญ่พ่อแม่จะปรุงอาหารในลักษณะนี้โดยอ่านองค์ประกอบของขนมสมัยใหม่อย่างรอบคอบ ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะเลี้ยงลูกด้วยตารางธาตุที่เกือบจะสมบูรณ์พร้อมกับความสำเร็จของเคมีอินทรีย์ พวกเขาเชื่อว่าปลอดภัยกว่ามากสำหรับสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่ยังไม่ก่อตัว

ตัวเลือกที่ไม่ซับซ้อนที่สุด

แม้ว่าขนมเหล่านี้จะเกือบจะง่ายที่สุดในสูตรและการเตรียมการ แต่สูตรสำหรับท๊อฟฟี่ (หลายคนทำที่บ้าน) เปลี่ยนจากการแสดงเป็นการแสดง และเจ้าของแต่ละคนเชื่อว่าวิธีการเตรียมของเขานั้นถูกต้องที่สุดและให้ผลลัพธ์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
พิจารณาสูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

สำหรับนมข้นจืด 150 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, นม 100 กรัม (แห้งเสมอ!) ​​และน้ำ 50 กรัมจะไป

เนยละลายช้า ๆ เติมแป้งลงไปในขณะที่กวนและทุกอย่างผัดให้เข้ากันจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ หลังจากแนะนำนมข้นทุกอย่างจะถูกผสมและปรุง (เราทำเครื่องหมายเป็นเวลา 10 นาทีในระหว่างที่เรากวนต่อไป)

นมเจือจางด้วยน้ำที่เก็บเกี่ยวแล้วเทลงในส่วนผสม อย่าหยุดกวน! เมื่อขนมในอนาคตเริ่มข้น (จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาที) พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ (การใส่จากกล่องขนมจะเหมาะสม) หรือในชั้นบนพื้นผิวเรียบ ด้านบนจะต้องปรับระดับ เพื่อให้ง่ายต่อการตัด (ทำลาย) ทอฟฟี่ที่บ้านในภายหลัง คุณสามารถวาดเส้นความผิดปกติ ยังคงต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

อาจไม่มีใครเชื่อใน "ตัก" ที่ถูกลืมหากพวกเขาบอกเขาว่ายุโรปก็รักขนมเช่นนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่คือความจริง! ชาวอังกฤษที่ภาคภูมิและหัวโบราณคนเดียวกันเต็มใจทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน แม้ว่าพวกเขาจะมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ควรรวมไว้ในองค์ประกอบของพวกเขา สำหรับขนมเหล่านี้ในอังกฤษ คุณจะต้องมี: เนยที่ดี 230 กรัม (และมองหาแบบที่ไม่ใส่เกลือ มิฉะนั้น คุณจะเสียรสชาติทั้งหมด); น้ำตาล 250 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คนอังกฤษแนะนำให้ใช้น้ำตาลทราย) น้ำเชื่อมข้าวโพด - เบาเพียงช้อนชา แต่มีปัญหาในการค้นหา และอัลมอนด์ประมาณ 90 กรัม - ตามใจคุณ ไม่ว่าถั่วคั่วจะเหมาะกับคุณมากกว่าหรือไม่ก็ตาม

ทำยังไงให้เหมือนคนอังกฤษ

ตามสูตรของอังกฤษ การทำทอฟฟี่ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม เกลือ และเนย ส่วนผสมนี้ติดไฟ - ไม่แรงเกินไป แต่ไม่ระอุ การเตรียมจะปรุงเป็นเวลาห้านาที (สี่ถ้าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของชาวอัลเบียนที่มีหมอกอย่างละเอียดถี่ถ้วน) ถั่วสับจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบที่หนาขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างปรุงต่อไปอีกเจ็ดนาที (หรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) มวลที่ได้จะถูกเทลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันและกระจายทั่วพื้นผิวด้วยมีด หลังจากชุบแข็งแล้วจะแตกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

และชาวสก็อตก็รักพวกเขาเช่นกัน!

เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของอังกฤษยินดีที่จะทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน และพวกเขายังถือว่าสูตรของพวกเขาถูกต้องที่สุด หากคุณต้องการเข้าร่วมสกอตแลนด์ลึกลับ - ใช้คำแนะนำของพวกเขา ความแตกต่างมีดังนี้: ต้องการน้ำตาล 390 กรัมและสีน้ำตาล, น้ำมัน - 120 กรัม, น้ำและน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อยและกากน้ำตาล 170 กรัม ในการทำขนมทอฟฟี่สก็อตที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ผู้ที่ใช้สูตรนี้ส่วนใหญ่ยอมรับว่าการต้มไม่ควรช้า แต่เข้มข้น ซึ่งเป็นลักษณะของน้ำตาลทรายแดง สิ่งใดที่ติดอยู่กับผนังจะต้องถูกลบออก ถ้ายังไม่หมดคุณจะต้องกินน้ำตาลเพิ่ม ไม่เหมือนกับสูตรอื่น ๆ มวลจะไม่ถูกเทลงในชั้นด้วยการปรับระดับที่ตามมา แต่ค่อย ๆ หยดลงบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์เพื่อทำขนมที่มีรูปร่างต่างๆ (แต่ส่วนใหญ่เป็นรูปหยดน้ำ)

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาล

ไม่น่าแปลกใจที่เขาถูกเรียกว่าความตายสีขาว อย่างน้อยที่สุดก็เป็นจริงสำหรับฟัน น้ำตาลยังรวมอยู่ในนมข้นด้วย (หากคุณมีปัญหาในการอ่านองค์ประกอบ) ดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ต้องการนี้ คุณจะต้องใช้สูตรการทำทอฟฟี่ปราศจากน้ำตาล ที่นี่มันถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งตามที่แพทย์รับรองว่ามีสุขภาพดีกว่ามาก

ดังนั้นครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วน้ำผึ้งหนึ่งแก้วและเนยเล็กน้อยจะมีประโยชน์ - เพียงแค่ทาแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ที่จะอบขนม ครีมเปรี้ยวไม่ควรเย็น ดังนั้นคุณจะต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ยกเว้นน้ำมัน ถ้าน้ำผึ้งไม่สดมากและใส่น้ำตาล น้ำผึ้งก็จะ "ละลาย" ในอ่างน้ำ ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อนพร้อมคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที มีความจำเป็นต้องคนช้าๆและต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เมื่อท๊อฟฟี่ในอนาคตเอื้อมถึงช้อน ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะสุดท้าย ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อาหารสำเร็จรูปจะถูกตัดตามความชอบของคุณ

สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับทอฟฟี่โฮมเมด

• วิธีตรวจสอบความพร้อม: หยดลงในถ้วยน้ำเย็น "ขดตัว" - ถึงเวลาระบาย
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้งลงในส่วนผสม (แอปริคอตแห้งและลูกพรุนจะดีมาก)
• ลูกอมสามารถเก็บไว้ได้นานมากถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษ parchment ที่ชุบน้ำมัน

ลองผสมผสานความคิดถึงและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้าด้วยกัน!

ลูกอมทอฟฟี่เป็นขนมที่ทำจากนมข้น น้ำตาล กากน้ำตาล เนย ดอกไอริสฝรั่งเศสเป็นที่มาของชื่อขนมเหล่านี้ Josue de Mornas นักทำขนมชาวฝรั่งเศสนำขนมไปยังรัสเซียในปี 1901 บัตเตอร์สก็อตช์ได้รับความนิยมจากผู้คน ในขณะที่พ่อครัวขนมดึงความสนใจไปที่โครงสร้างที่คล้ายคลึงกันของใบไม้ดอกไม้และลูกกวาด นี่คือลักษณะที่ขนมไอริสวางขาย ทำขึ้นเพื่อขายเนื่องจากในฝรั่งเศสมานานกว่า 50 ปีมีขนมดังกล่าวภายใต้ชื่อ "taffy" ที่แตกต่างกันเท่านั้น

ประโยชน์ของบัตเตอร์สก็อตช์

ลูกอมไอริสมีส่วนผสมที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

น้ำมันพืชให้พลังงานแก่เรา ซึ่งมีผลดีต่อการสร้างเซลล์ใหม่ นมข้นประกอบด้วยไขมันและกรดอะมิโนจำนวนมาก กากน้ำตาลทำให้เรามีอารมณ์และพลังงานที่ดี บัตเตอร์สก็อตช์อาจมีสารเติมแต่ง เช่น ถั่ว ซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพทางจิต ในกรณีนี้ ทอฟฟี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในกระบวนการสอบผ่าน

Butterscotch อันตราย

นอกจากนี้ยังมีผลกระทบด้านลบจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในขนมเหล่านี้ ไขมันจึงสามารถสะสมซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการเผาผลาญอาหารถูกรบกวน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินขนมเหล่านี้เป็นจำนวนมาก ตอนนี้ผู้คนกินแคลอรี่มากกว่าที่พวกเขาใช้จ่าย หลังจากที่เรากินขนมอร่อยๆ แล้ว เราก็ต้องไปวิ่งจ็อกกิ้ง เพื่อรักษาสุขภาพ

บัตเตอร์สก็อตช์มีประโยชน์ในปริมาณน้อย แต่การกินมากเกินไปไม่คุ้มค่า เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ลูกอมทอฟฟี่กับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ทำง่าย Butterscotch ไม่หวานมากด้วยรสครีมเปรี้ยว

บางเบาและละเอียดอ่อนละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับสูตร "บัตเตอร์สก็อตกับครีมเปรี้ยว" (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม - เนย;
• 220 กรัม - น้ำตาล
• 220 กรัม - ครีม

วิธีทำทอฟฟี่โฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ในการทำทอฟฟี่ เราต้องการน้ำตาลและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน ไม่ใช่เนยมาก คุณยังสามารถเพิ่มสัดส่วนเพื่อทำท๊อฟฟี่ได้มากขึ้น
2. เทครีมและน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องใช้จานจากสแตนเลสเนื่องจากอาหารอันโอชะจะต้องปรุงบนกองไฟเป็นเวลานาน อาหารควรต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา
3. ในขั้นต้น การรักษาจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก คุณไม่ควรขยับออกจากเตาเพราะจำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง
4. ระยะเวลาหนึ่งจะผ่านไปและความละเอียดอ่อนจะคล้ายกับนมข้น จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังรวมถึงด้านล่างด้วยเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ด้านล่าง
5. จากนั้นความละเอียดอ่อนจะเริ่มได้สีที่แตกต่างกัน ข้นและกลายเป็นครีม ซึ่งหมายความว่าขนมจะพร้อมในไม่ช้า เพื่อให้สีของท๊อฟฟี่อิ่มตัว ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น แน่นอนว่าการเข้าแทรกแซงจะยากขึ้น แต่คุณต้องพยายามทำให้เร็วขึ้น
6. และหลังจากได้เฉดสีขนมที่ต้องการแล้ว คุณก็นำขนมออกจากเตาได้ จากนั้นเติมน้ำมันและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ขั้นตอนต่อไปคือต้องกำหนดมวลหนาอย่างรวดเร็วโดยแม่พิมพ์หรือบนพื้นผิวเรียบ แม่พิมพ์หรือพื้นผิวอื่นๆ ที่คุณจะจัดวางมวลที่หนาสามารถทาน้ำมันเพื่อให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
8. สามารถใช้แม่พิมพ์ต่างๆ ได้ (แก้ว ซิลิโคน ฯลฯ) เพื่อให้ง่ายต่อการถอดทอฟฟี่ คุณสามารถใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ ตัดได้ทันทีที่คุณใส่ท๊อฟฟี่ลงในพิมพ์ จากนั้นเราก็ทิ้งท๊อฟฟี่ไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันเย็นลง
9. เราเอาขนมออกจากแม่พิมพ์แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เนย 260 กรัมมาจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์เหล่านี้

ลูกอมทอฟฟี่กาแฟ

ใครชอบกาแฟคงชอบท๊อฟฟี่ที่เตรียมตามสูตรนี้แน่ๆ ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร และไม่ควรมีปัญหาใดๆ ตามสูตรนี้จะได้รับ 22 ท๊อฟฟี่ขึ้นอยู่กับขนาดถ้ามีขนาดใหญ่มากจำนวนขนมจะน้อยลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร "Coffee Toffee" (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม - เกล็ดมะพร้าว
• 10 กรัม - เมล็ดกาแฟ;
• 100 มิลลิลิตร - กาแฟเอสเพรสโซ่
• 100 กรัม - เนย;
• 150 กรัม - น้ำตาล
• 120 มิลลิลิตร - ครีม;
• 100 กรัม - เฮเซลนัท
• 30 กรัม - ผิวมะนาว

วิธีการทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมทอฟฟี่แสดงไว้ข้างต้น
2. ในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณคุณต้องละลายเนยกับน้ำตาล น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดผิวมะนาวเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ถัดไปใส่ความเอร็ดอร่อยในมวลน้ำตาล
5. จากนั้นเทครีมและกาแฟลงไป ความแรงของกาแฟส่งผลต่อรสชาติของขนม
6. มวลจะต้องถูกทำให้ข้นขึ้นโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่งกับมัน
7. มวลจะต้องมีความหนืด เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที
8. หลังจากที่มวลข้นขึ้นจำเป็นต้องเทลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดกาแฟด้านบน ทิ้งไว้ให้เย็น
9. หลังจากที่ม่านตาเย็นตัวลง เราก็สร้างลูกบอลขนาดกลางจากนั้นจุ่มลงในขี้มะพร้าว คุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทได้ตรงกลาง
10. แค่นี้คุณก็กินขนมกาแฟได้ เก็บไว้ในตู้เย็น

ลูกอมทอฟฟี่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - ครีม (ไม่อ้วน);
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 30 กรัม - เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง;
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

เทเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในหม้อ จากนั้นเราก็นำไปที่เตากวนจนละลายหมด ส่วนผสมควรเดือด แล้วตั้งไฟน้อย ต้มจนข้นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมจะยืดออกเหมือนเส้นด้าย เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

เราปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน เนื่องจากคุณภาพของครีมไม่ดี ส่วนผสมอาจเซ็ตตัวได้ไม่ดี เมื่อต้มแล้ว ทุกอย่างดูเรียบร้อยดี ความหนาแน่นเป็นที่ยอมรับ แต่หลังจากแช่ตู้เย็นข้ามคืน มวลจะหนืดและหนา และรูปร่างไม่ยึดติด คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยช่องแช่แข็ง

สูตรนมบัตเตอร์สก็อตนุ่มๆที่บ้าน

สูตรนี้จะช่วยให้ใครก็ตามที่รักขนมหวานตามธรรมชาติในการเตรียมขนมที่ดีสำหรับการดื่มชาและไม่เพียงแค่นั้น ท้ายที่สุดคุณต้องการกินอะไรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ และสูตรนี้สำหรับทอฟฟี่กับนมที่บ้านก็ช่วยได้

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - นมอบ
• 200 กรัม - ทรายน้ำตาล
• 1 พีซี - น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง;
• 30 กรัม - เนย

วิธีการเตรียมลูกอมทอฟฟี่:

1. ลูกอมทอฟฟี่ทำด้วยนมซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราใส่นมลงในกระทะที่มีผนังหนาแน่น
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในนม
3. เทน้ำผึ้งและน้ำมันที่นั่น หากคุณใช้นมและน้ำผึ้งคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน ขนมหวานจะเข้มข้น อร่อย และเป็นครีม การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วละลาย ต้มไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ส่วนผสมจะเป็นสีหนืดและสีคาราเมล
5. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์พลาสติกที่ต้องทาน้ำมัน จากนั้นเติมคาราเมลด้วยช้อนโต๊ะ
6. จากนั้นคาราเมลในแม่พิมพ์ควรเย็นลงและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเท่านั้น นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยท๊อฟฟี่นมเนื้อนุ่มที่มีรสครีม
   คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการทำช็อกโกแลตที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เพิ่มผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตลงในสูตร และคุณจะได้รับขนมท๊อฟฟี่รสช็อกโกแลต

ลูกอมทอฟฟี่โฮมเมดจากนมข้นต้ม

ตอนนี้หลายคนสังเกตเห็นว่าท๊อฟฟี่ที่ซื้อจากร้านไม่มีรสชาติเหมือนในวัยเด็กอีกต่อไป และเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในวัยเด็ก หลายคนต้องปรุงอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำท๊อฟฟี่

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• 1 โถ - นมข้น (8.5%)

วิธีการปรุงทอฟฟี่:

1. เทนมข้นลงในถ้วยลึก
2. เราตั้งค่ากำลังไฟ 800 ในไมโครเวฟและเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่นมข้นจืดหนึ่งถ้วยที่นั่น หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เราจะนำถ้วยออกจากไมโครวาล์วแล้วคืนกลับ ตอนแรกนมข้นจะเป็นของเหลวและเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะนมข้นอาจไหลผ่านได้
3. เมื่อกวน คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมข้นและเปลี่ยนสีจากครีมเป็นสีพีช คุณต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่ากัน
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดลงไป 2 ครั้ง และข้นขึ้นมากแล้ว คุณก็จะได้มันมา
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น แต่อย่าให้เย็นสนิท ส่วนผสมจะแข็งตัวและดึงออกจากถ้วยได้ยาก มาเริ่มทำบัตเตอร์สก็อตช์กัน
6. จาระบีจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ท๊อฟฟี่ลงไป คุณยังสามารถห่อทอฟฟี่ในกระดาษลอกลายได้ ซึ่งจะทำให้กระดาษห่อสำหรับทอฟฟี่ ซึ่งจะต้องทาน้ำมันก่อน ถัดไปใส่ในตู้เย็น
7. พวกเขายังสามารถโรยด้วยโกโก้ที่ด้านบน เพียงเท่านี้ ท๊อฟฟี่ ขนมหวานก็พร้อมแล้ว ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของวัยเด็ก

เคล็ดลับในการทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน:

• นมข้นควรไม่มีสารเติมแต่งนั่นคือคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้หลุดลอก
• ลูกอมบัตเตอร์สก็อตสามารถปรุงได้โดยใช้นมข้นในปริมาณต่างกัน แต่จำไว้ว่าเมื่อมันเดือด มันจะขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจหมดไป มันจะดีกว่าที่จะทำทอฟฟี่จำนวนมากในหลายวิธี
• เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเป็นไมโครเวฟชนิดใดควรคำนึงถึงสีและความหนาแน่นของส่วนผสม
• นำนมข้นจืดออกจากไมโครเวฟ ใส่โกโก้สองช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันเพื่อทำช็อกโกแลตทอฟฟี่ในอนาคต
• อย่าลืมว่านมข้นขึ้นอย่างรวดเร็วคุณต้องคอยจับตาดูและเปิดฝาอยู่เสมอ ผสมให้มากที่สุดและชามควรมีด้านสูง

1. บัตเตอร์สก็อตช์มีหลายแบบ: เส้น, กึ่งแข็ง, กึ่งแข็งกึ่งแข็ง, นุ่ม, ทำซ้ำ
2. ในอเมริกา เกลือทะเลถูกเติมลงในขนมเพื่อเพิ่มรสชาติของคาราเมล
3. วานิลลาและช็อกโกแลตทอฟฟี่เรียกว่าฟัดจ์ในบางประเทศ
4. ขนมหวานชื่อดัง "Korovka" มาจากโปแลนด์และทำจากนมทอฟฟี่