รสบลูเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับรสชาติครีมของไอศกรีม พวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ: ครีมเน้นความอ่อนโยนของผลเบอร์รี่โดยไม่ขัดจังหวะ มีของหวานมากมายที่มีบลูเบอร์รี่ แต่ไม่มีใครเปิดเผยรสชาติแบบที่ไอศกรีมโฮมเมดทำ ความเย็นสบายที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ จะกลายเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วของฟันหวาน เหนือสิ่งอื่นใด หลายคนชอบสีบลูเบอร์รี่ - เข้มข้นและมีเกียรติ

ไอศกรีมนี้มีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตโฮมเมด มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนมากและครีมหนัก - ทำให้อาหารอันโอชะเป็นครีมเหมือนไอศกรีมที่ดี แต่บลูเบอร์รี่จะเป็นของหวานอย่างไรคุณตัดสินใจด้วยตัวเอง สูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่ในปริมาณปานกลางซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและให้สีม่วงที่น่ารื่นรมย์ หากคุณต้องการทำไอศกรีมที่นุ่มกว่าและครีมกว่าด้วยบลูเบอร์รี่เพียงเล็กน้อย ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง สำหรับผู้ชื่นชอบของขวัญจากธรรมชาตินี้ ตัวเลือกที่ใช้ผลเบอร์รี่มากกว่าหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่านั้นเหมาะสำหรับพวกเขา

ในสูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะถูกบดในครีมโดยตรง และถ้าคุณไม่ชอบการปรากฏตัวของชิ้นส่วนของเปลือกบลูเบอร์รี่จริงๆ ให้บดไว้ก่อนแล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด - ในกรณีนี้ ไอศกรีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง ด้วยเครื่องทำไอศกรีมและ 5-6 ชั่วโมง. ด้วยมือ / ผลผลิต: 850 g

วัตถุดิบ

• นม 350 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
• เฮฟวี่ครีม (33% หรือโฮมเมด) 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.

การตระเตรียม

เตรียมฐานคัสตาร์ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน



จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีเบา ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน



ในเวลาเดียวกันในกระทะขนาดเล็กนำนมไปต้มและในขณะที่กวนมวลไข่เทลงในกระแสบาง ๆ แบ่งเบาไข่



จากนั้นเทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเป็นครีม มันควรจะข้น



เพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในครีม



ต่อยครีมเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น



ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มเพื่อให้มันสัมผัสกับครีม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดเป็นฟิล์ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลง



ตีครีมแยกกันจนขึ้นฟู



เทวิปครีมลงในฐานของบลูเบอร์รี่



ตอนนี้เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่ลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วปรุงตามคำแนะนำ หากคุณกำลังเตรียมของหวานด้วยตนเอง ให้เทมวลลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ต่อยส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นทุกครึ่งชั่วโมง และเมื่อมันข้นขึ้น ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับไอศกรีมนี้ได้เมื่อเนื้อนุ่มและเป็นครีมเท่านั้น - ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบไอศกรีมในรูปแบบละลายเล็กน้อย

ฉันรักบลูเบอร์รี่และโฮมเมด ฉันปรุงมันเป็นประจำในช่วงฤดูบลูเบอร์รี่แม้ว่าในฤดูหนาวจะทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแม้แต่แยมบลูเบอร์รี่ การทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสดชื่นที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย วันนี้ผมจะมาแสดงและบอกวิธีทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ด้วยสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ จะถูกจัดเตรียมด้วยวิธีต้มแบบคลาสสิก ดังนั้น ในการทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่แสนอร่อย ให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• บลูเบอร์รี่ - 300 กรัม,
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 500 มล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 300 มล.

ไอศกรีมบลูเบอร์รี่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ได้เลย เรียงบลูเบอร์รี่โดยเอาใบที่ร่วงหล่น วางในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหล

จากนั้นสับบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือสับให้ละเอียด

ในการทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ เหมือนกับการทำอาหาร คุณต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ดังนั้นเราจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับส้อม คลุมด้วยน้ำตาล

ผัดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสม

เทนมลงในกระทะ เทไข่แดงกับน้ำตาลลงในนม เพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ต้มนมโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมของนมและไข่ควรมีลักษณะเหมือนนมข้นจืด นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ปัดในครีม

เทบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในส่วนผสมของนมเย็น

คน.

ใส่วิปครีมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของไอศกรีมบลูเบอร์รี่ให้ละเอียด ดังที่คุณเห็นด้านบนนี้ เนื่องจากฉันส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันได้เปลือกบลูเบอร์รี่ขนาดใหญ่จำนวนมากในไอศกรีม แน่นอน คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ แต่ฉันกรองไอศกรีมผ่านกระชอน หนังทั้งหมดยังคงอยู่ หากคุณบดบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นก็ไม่ควรมีผิวหนัง ตอนนี้ไอศกรีมบลูเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

เช่นเดียวกับไอศกรีมประเภทอื่นๆ ไอศกรีมบลูเบอร์รี่จำเป็นต้องคนเป็นระยะๆ หากไม่มีเวลาทำเป็นประจำทุกๆ 1-2 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น พวกเขาปรุงมันในชั่วข้ามคืน ในกรณีนี้ ในตอนเช้า ให้เอาถาดที่มีไอศกรีมออกมา ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ

วัตถุดิบ

• 4 ไข่แดง;
• 160 กรัม ซาฮาร่า;
• 250 มล. ครีมไขมัน 33%;
• 200 มล. นมไขมัน 2.5%;
• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
• วานิลลินที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลปล่อยให้ความชื้นระบายใส่ในจานทนไฟลึกตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นและความร้อนต่ำกวนตลอดเวลานำไปต้ม
2. ใส่ไข่แดงลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายแดง ใส่ชามในอ่างน้ำบนไฟร้อนปานกลางตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที: น้ำตาลควรละลายจนหมดมวลไข่แดงควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร
3. ใส่วานิลลา นม แล้วตีต่ออีก 2-3 นาที มวลควรมีปริมาณมากขึ้น
4. รวมส่วนผสมของไข่แดงและบลูเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
   ตีครีมแช่เย็นแยกต่างหาก 35%
5. รวมส่วนผสมของบลูเบอร์รี่ไข่แดงกับวิปปิ้งครีมจนเนียน
6. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ตีจนได้มวลข้นหนืด โอนไอศกรีมบลูเบอร์รี่สำเร็จรูปไปยังภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเสริมสูตรนี้ด้วยนมข้นหวาน

วีดีโอ

เรามาดูกันว่าอินเทอร์เน็ตบล็อกเกอร์ยอดนิยมทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ที่บ้านได้อย่างไร

1. สูตรช่วยให้การปรับปรุงและความซับซ้อน: คุณสามารถใช้มะนาวแทนมะนาวเพิ่มไวน์ขาวกึ่งหวานผลเบอร์รี่อื่น ๆ ผลไม้เพื่อเน้นรสชาติของบลูเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหวาน
2. เพื่อให้ขนมเป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากผลึกน้ำแข็ง จะต้องกวนในภาชนะหลาย ๆ ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกครึ่งชั่วโมงในขณะที่มันค้าง คุณยังสามารถทำไอติมได้อีกด้วย
3. นำไม้ไอศกรีมแท่ง ใช้แม่พิมพ์แทนภาชนะ วางตรงกลางของแต่ละแท่งเมื่อไอศกรีมแข็งตัวเล็กน้อย
4. หากนำขนมออกจากภาชนะได้ยาก ควรวางก้นภาชนะในน้ำร้อนสักครู่
5. คุณสามารถตกแต่งไอศครีมด้วยเกล็ดมะพร้าว, ผลไม้และผลเบอร์รี่, ใบสะระแหน่, แยม - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ
6. ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาลแต่อยากใส่ขนม กล้วยก็ใช้ได้ดี แก้วไวน์หรือชามไอศกรีมที่สวยงามจะช่วยสร้างลุคที่สง่างามของขนม

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาล 1/4 ถ้วยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่แดงในชามใบเล็กแล้วพักไว้

2. ในกระทะขนาดเล็กรวมแก้วนมและน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เติมนมร้อน 1/4 ถ้วยลงในไข่แดง คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ไข่แดงที่แข็งแล้วกลับเข้าไปในกระทะ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องและไม่เดือดจนข้น

3. ผสมชีสนมแพะกับครีมร้อนจนละลายหมด เพิ่มนมที่เหลือ, น้ำมะนาวหนึ่งลูกและผสมให้ละเอียดจนเนียน

4. ตีบลูเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมจนเนียนเหมือนน้ำซุปข้น ผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคใดๆ ผสมกับครีมและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือค้างคืนให้เย็น

5. ใช้เครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต ใส่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ สูตรที่ดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษ The kitchen McCabe ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน