ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มเราทำ kefir marinade

1. ในภาชนะกว้าง (ซึ่งต่อไปจะเป็นไปได้ที่จะใส่ชิ้นส่วนของไก่งวง) เราเท kefir Kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่จากตู้เย็น)

2. เทเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศที่นั่น

3. สับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถใช้คั้นกระเทียม แต่ฉันชอบที่จะหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ใส่กระเทียมลงในน้ำหมักและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายมากที่สุด

5. วางเนื้อไก่งวงไว้ในน้ำหมัก (คุณสามารถใช้ต้นขาและโดยทั่วไปแล้วส่วนใหญ่ของนกสิ่งสำคัญคือชิ้นนี้ไม่เล็ก) เคลือบไก่งวงด้วยดองและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นพลิกเนื้อเป็นระยะและเทลงบนหมัก เกินกว่าสามชั่วโมงเพื่อเก็บไก่งวงในน้ำดองไม่จำเป็น

6. หลังจากเวลาหมักเนื้อสัตว์เรานำไก่งวงออกจากน้ำหมักนำของเหลวส่วนเกินออกด้วยช้อนและวางไก่งวงไว้ในปลอกอบ ผูกปลายแขนให้แน่นและทำให้รูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน (เพื่อให้แขนไม่พองและอากาศออกมา)

7. อบไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมประมาณ 10-15 นาทีคุณสามารถเปิดแขนเสื้อแล้วอบต่อไปจนกว่าจะเกิดเปลือกโลก

ไก่งวงใน kefir หมักพร้อม มันเปลี่ยนเป็นฉ่ำและอ่อนนุ่ม

ก่อนหน้านี้ไก่งวงมีความอยากรู้อยากเห็นและไม่ถือว่าเป็นทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากนักสำหรับไก่ แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงการทำอาหารจากนกตัวนี้โดยพิจารณาจากเนื้อสัตว์ที่“ แข็งแรง” และฉ่ำน้อยกว่า อย่างไรก็ตามตรงกันข้ามกับความเห็นทั่วไปเกี่ยวกับความแข็งของเนื้อสัตว์เราจะเปิดเผยความลับของวิธีทำให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมีความจำเป็นต้องเตรียมในเตาอบนกจะชุ่มฉ่ำหากมีการหมักในซอสสูตรพิเศษที่ทำให้เส้นใยอ่อนนุ่มและทุบด้วยค้อนเบา ๆ

ไก่งวงในเตาอบ

ส่วนผสม:

เนื้อไก่งวงสด 850 กรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลางสองอัน

ผักกาดหอมม่วงสองหลอด

หัวกระเทียมสีม่วง

kefir 200 มล

มะนาวสดครึ่งลูก

ควรเลือกเกลือและเครื่องเทศหยาบ

สูตรอาหาร:

1. เราตัดเนื้อไก่งวงออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและบีบกระเทียมและหัวหอมที่นั่นบีบมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยเกลือและปรุงรสและบด เทเนื้อกับ kefir และผสมอีกครั้ง เราออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงหรือสองสามชั่วโมงหากไม่มีเวลารอ เพื่อรับและทุบด้วยค้อนเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราทำความสะอาดหัวหอมที่เหลือและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
4. เทเนยลงในจานอบที่เตรียมไว้วางแอปเปิ้ลสับในเลเยอร์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหลังจากตีเบา ๆ ) ใส่หัวหอมและเทซอสที่ไก่งวงหมัก
5. เราวางไว้ในเตาอบประมาณ 27 นาทีจากนั้นนำออกมาแล้วโรยด้วยเนยแล้วนำออกอีก 7 นาทีจนเปลือกแข็งจากชีสแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ชีสไม่ไหม้และลดความร้อนทิ้งไว้อีก 17 นาที

ขอบคุณที่หมัก kefir และการทุบตีเนื้อไก่งวงนุ่มมาก ด้วยการอบในเตาอบด้วยวิธีนี้นกสูญเสีย "ความสปอร์ต" และออกมาฉ่ำและอ่อนโยน

มันกลับกลายเป็นไก่งวงแสนอร่อยในแป้งเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มก่อนปรุงอาหารมันจะต้องถูกตีอย่างดีก่อนหน้านี้โรยด้วยมะนาว

"ไก่งวงในเสื้อหนังแกะ"

ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟสองสาม:

เนื้อไก่งวงสด 540 กรัม

กระรอกไข่ไก่สามตัว

เกลือและพริกไทยหยาบกับเครื่องเทศ

น้ำมันทอด

แป้งร่อนพรีเมี่ยม

วอลนัทพื้นหนึ่งกำมือ

มะนาวครึ่งฉ่ำ

แป้ง 20 มล

การปรุงอาหาร "ตุรกีในเสื้อโค้ทหนังแกะ":

1. ล้างและหั่นเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยมะนาวแล้วทุบด้วยค้อนถูเกลือหยาบและพริกไทยทุกด้านแล้วตีอีกครั้งแล้วเทน้ำมันและใส่ในตู้เย็นประมาณ 90 นาทีปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้แห้ง
2. ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก
3. ในภาชนะที่สองผสมแป้งและวอลนัทสับ
4. ตั้งกระทะให้ลึกเพิ่มน้ำมันและรับเนื้อไก่งวง ม้วนไก่งวงแต่ละชิ้นในโปรตีนจากนั้นในแป้งด้วยวอลนัทแล้วชุบอีกครั้งในไข่ขาวและใส่ในกระทะ ผัดจนเป็นสีแดงโดยเฉลี่ยสามนาทีในแต่ละด้าน
5. เตรียมภาชนะด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่จะแพร่กระจายหลังจากการทอดเนื้อไก่งวงในแป้งเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมหรือความชอบอื่น ๆ

ครีมที่ใส่ในระหว่างการปรุงในเนื้อไก่งวงจะช่วยทำให้จานนุ่ม อบในเตาอบด้วยซอสนี้นกได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนย้อมสีด้วยเครื่องเทศและเพิ่มด้วยกรดครีมเปรี้ยว

"ไก่งวงโนเบิล" หรือเนื้อไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับเห็ด

ส่วนผสม:

เนื้อไก่งวงสด 750 กรัม

เห็ดสด 360 กรัม (หรือต้ม)

ครีมเปรี้ยว 440 มล

กระเทียมสีม่วงห้ากลีบ

สมุนไพรสด (ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)

เกลือและเครื่องเทศหยาบ

วิธีการเตรียม "Noble Turkey":

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมเป็นวงบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะอุ่นทอดเบา ๆ ใส่เนื้อปลาลงไปผัดเล็กน้อย
3. เพิ่มเห็ดและเทครีมเกลือและเครื่องปรุงรส ครอบคลุมและเคี่ยวจนสุก
4. โรยเนื้อไก่งวงสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมขูด

“ ไก่งวงโนเบิล” กลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากมันสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเย็น แต่ยังเสิร์ฟในอาหารร้อนๆสำหรับแขก

ไก่งวง Kefir ในเตาอบ - เนื้อสัตว์ปีกสีขาวนุ่มที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เราเผยแพร่สูตรการทำขนมแบบทีละขั้นตอนอย่างละเอียดรวมถึงวิดีโอที่น่าสนใจซึ่งจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยละเอียด

เราจะไม่อธิบายความลับพิเศษใด ๆ ที่นี่เนื่องจากอาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนใหญ่จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพสูงอย่างรอบคอบ

ของเครื่องเทศพริกไทยกระเทียมผักชีเหมาะที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงในเนื้อสัตว์ - มันจะเพิ่มบันทึกพิเศษให้กับรสชาติและมันจะเปล่งประกายด้วยสีอื่น ๆ

สำหรับนกคุณสามารถอบส่วนใดก็ได้ของมัน: อก, ปีก, ไม้ตีกลองหรือต้นขา

เนื้อไก่งวงฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์เป็นสูตรง่ายๆ

ด้วยวิธีนี้เราจะอบชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ปีกพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนด์วิช ความละเอียดอ่อนเช่นนี้กลายเป็นแคลอรีต่ำซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อไก่งวง - 800 กรัม
• kefir ปราศจากไขมัน - 250 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือป่นพริกไทยดำให้ชิม

ในการเตรียมน้ำดองให้หยิบภาชนะที่มีขนาดใหญ่และลึกเพื่อให้ชิ้นเนื้อพอดีกับมัน รวม kefir, เกลือ, พริกไทยป่นและน้ำมะนาว อย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นออริกาโนพริกเผ็ดร้อนอาจฟุ่มเฟือย ซอสควรจะรวยและเผ็ด

ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นให้ทั่วล้างฟิล์ม, หลอดเลือดดำถ้ามี

ทำบาดแผลลึก ๆ ไม่กี่ครั้งด้วยมีดคม (ไม่ผ่าน) ดังนั้นเนื้อของเราจะชุ่มไปด้วยซอสดีขึ้นทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ตามเวลาที่ดีที่สุดคือหมักไก่งวงประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยวางชามกับชิ้นงานในตู้เย็น

พลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะเทน้ำหมักเหนือพื้นผิว

หลังจากที่ไก่งวงหมักเสร็จแล้วเราห่อมันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้คือข้าวต้มพาสต้าหรือมันบด ตามสูตรนี้คุณสามารถหมักและอบไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังตัวอย่างเช่นไม้ตีกลองปีกและยังอร่อยมาก

ไก่งวง Kefir ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบปรุงอาหารได้ง่ายและรวดเร็วสะดวกมากด้วยจังหวะชีวิตที่ทันสมัย ทานให้อร่อย!

วิธีการทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารเนื้อไก่งวงใน kefir ในเตาอบ

สูตรนี้ง่ายมากและง่ายต่อการดำเนินการและเนื้อสัตว์อร่อยนุ่มและฉ่ำ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณที่จะเข้าใจเทคโนโลยีคำอธิบายจะถูกเสริมด้วยรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 0.5 กก.;
• Kefir - 250 มล.;
• ครีม - 150 มล.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อนกในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาพ

เทเนื้อกับ kefir เกลือนิดหน่อยเพิ่มเครื่องเทศและหมักทิ้งไว้ 30-35 นาที

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชโอนเนื้อปลาดองกับซอสลงไป เทเนื้อหาของภาชนะด้วยครีมผสมให้เข้ากัน

เอาเปลือกชั้นบาง ๆ ออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

จำเป็นต้องอบจานที่ t \u003d 180-200 o C จาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณโดยตรง)

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรไก่งวงทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงใน kefir ในเตาอบและมีประโยชน์ สัตว์ปีกที่อร่อยและเบา ๆ สามารถนำไปอบในซอสครีมเปรี้ยว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่งวงในครีม

ด้านล่างคุณสามารถดูวิดีโอที่สูตรการอบปีกไก่งวงใน kefir กับมันฝรั่งและพริกหวานอธิบายไว้ในรายละเอียดที่ดี

kefir ตุ๋นไก่งวงเนื้อเต้านมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามิน A - 27.6%, เบต้าแคโรทีน - 29.2%, วิตามิน B6 - 14.9%, วิตามิน PP - 16.6%, ฟอสฟอรัส - 19%, ซีลีเนียม - 23, ห้า%

สิ่งที่เป็นประโยชน์เนื้อไก่งวงไก่ตุ๋นใน kefir

• วิตามินเอ รับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์, สุขภาพผิวและตา, การรักษาภูมิคุ้มกัน
• B-แคโรทีน มันเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันกระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการแปลงของกรดอะมิโน, การเผาผลาญของโพรไบโอ, ไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการก่อตัวปกติของเซลล์เม็ดเลือดแดง การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการลดความอยากอาหาร, การละเมิดเงื่อนไขของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสติน, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพี มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดของสภาพปกติของผิวหนังทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายประการรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรด - เบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแร่และกระดูก การขาดนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อการกระตุ้นภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของข้อต่อ, กระดูกสันหลังและแขนขา), โรค Keshan (myocardiopathy ถิ่น), thrombasthenia ทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูการอ้างอิงที่สมบูรณ์ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในแอปพลิเคชัน

กุ้งจากไก่งวง kefir หมักจะทำให้เนื้อเต้านมแห้งนุ่มและฉ่ำมากขึ้น

สูตรการทำอาหารสำหรับเคบับไก่งวงง่ายและมีประโยชน์มากขึ้นกว่าที่ใด ๆ

พวกเขาส่วนใหญ่ทำที่บ้านติดบนไม้เสียบไม้

สูตรเคบับไก่งวงใน kefir กับมะเขือ

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสียบไม้:

• เนื้ออกไก่งวง - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• kefir - 800 มล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย
• กระโดด-suneli
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มะเขือ - 1 ชิ้น
• ผักชีผักชีฝรั่ง

วิธีหมักเคบับไก่งวงใน kefir:

1. ล้างเนื้อเต้านมไก่งวงหั่นเป็นชิ้น เพิ่ม 1/2 ส่วนของหัวหอมสับละเอียดผ่านกระเทียมผ่าน "อุปกรณ์กระเทียม" ใส่ใบกระวานและพริกไทย

2. ใส่น้ำส้มสายชูไวน์วางมะเขือเทศผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องปรุงรสลงใน suni-hop และผสมทุกอย่าง

3. ตัดหอมใหญ่ที่เหลือเป็นวงและออกเป็นเลเยอร์

4. ตัดมะเขือยาวออกเป็นวงกลมวางบนเกลือและพริกไทยแล้วเท kefir ลงไป วางไว้ใต้แท่นกด หมักประมาณ 4 ชั่วโมง

5. ใส่เนื้อไก่งวงชิ้นหัวหอมและมะเขือยาวบนไม้เสียบ ย่างและทอดจนสุก (ประมาณ 20-30 นาที)

Kebab จากไก่งวงกับพริกไทยใน kefir marinade

• เนื้อไก่งวง 2 กก
• พริกหยวก 1 ตัว
• kefir 500 มล
• 5 ชิ้น ลุค
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 3 ช้อนโต๊ะ (กับสไลด์) ของวางมะเขือเทศ
• 10 ถั่วทุกชนิด
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ
• พริกไทย

วิธีการปรุงอาหารไก่งวง skewers บน kefir กับพริกไทย:

1. ล้างแห้งและตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

2 เตรียม kefir หมักสำหรับบาร์บีคิว ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือของคุณเทใส่ kefir เติมมะเขือเทศวางน้ำส้มสายชูบัลซามิกพริกไทย peppercorns (ปอกเปลือกเล็กน้อยในครก) ใบกระวานเกลือละเอียด

3. ใส่เนื้อในน้ำดองผสมและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (ยิ่งยาวยิ่งดี)

4. ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดของเนื้อสัตว์หรือน้อยกว่าเล็กน้อย ปลูกไก่งวงสลับกับชิ้นส่วนของพริกไทยบนไม้เสียบหรือเสียบไม้

บาร์บีคิวนี้ไม่เพียง แต่จะถูกจัดเตรียมบนถ่าน แต่ยัง:

• ใน aerogrill ที่อุณหภูมิ 260 องศาโดยมีการไหลเวียนของอากาศเฉลี่ย 20-25 นาที
• ในกระทะ - ทอดในน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยทั้งสองข้างจนเป็นสีทองใต้ฝา
• ในเตาอบวางบนด้านข้างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับการอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะเกิดสีน้ำตาล

pro-piknik.ru

ตุรกีเคบับ - สูตรหมักบน kefir, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง, เบียร์

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! คุณเคยลองเสียบไม้ไก่งวงหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าเมื่อเราไปปิกนิกเรามักจะเลือกเนื้อหมูหรือไก่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในการเตรียมอาหารจานอร่อย ไก่งวงเป็นคู่ต่อสู้ที่คู่ควร แต่ก็ไม่แย่กว่านี้เชื่อฉันนอกเหนือจากเนื้อสัตว์บริโภคและนี่เป็นข้อดีอย่างมากในการเลือก วันนี้ฉันจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับไก่งวงปฏักหมัก: บน kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชูและเบียร์ ปรุงอาหารและสนุก

ไม่เพียง แต่รสชาติของน้ำดองนั้นขึ้นอยู่กับการหมักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมรูปลักษณ์และสิ่งที่อยู่ในนั้น - อารมณ์ของเราในช่วงที่เหลือนั้นขึ้นอยู่กับหลาย ๆ ยิ่งเนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเท่าไรเราก็ยิ่งได้รับความสุขที่มากขึ้นเท่านั้น Marinadov นั้นจริง ๆ แล้วมากกว่าที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็น

เมื่อพวกเขามากับบาร์บีคิว - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหา ฉันคิดว่าโดยการกินพวกเราเข้าร่วมต้นกำเนิดของการปรุงอาหาร บรรพบุรุษของเราที่อยู่ห่างไกลทอดเนื้อในเสาอย่างไรก็ตามพวกเขาก็ยังไม่ได้ประดิษฐ์หมัก

เคบับตุรกี - สูตร

ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเคบับไก่งวงขึ้นอยู่กับความแตกต่างบางอย่าง และเหนือสิ่งอื่นใดจากสิ่งที่คุณจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของไก่งวงสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา จากเต้านมเนื้อจะแห้งเล็กน้อยต้นขาจะชุ่มฉ่ำขึ้น มีสูตรที่หน้าแข้งปีกหัวใจและแม้กระทั่งตับกลายเป็นพื้นฐานสำหรับจาน

พวกเราหลายคนคิดว่าการทำอาหารหมักเนื้ออร่อยเป็นไปได้เฉพาะในย่าง แต่ไม่มี! ไม่จำเป็นที่คุณจะต้องมีความสุขกับอาหารจานอร่อยในประเทศหรือธรรมชาติ ที่บ้านปรุงในเตาอบบาร์บีคิวจะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อย โดยวิธีการพวกเขายังทำจานในกระทะ

ฉันขอเสนอเคล็ดลับสองสามข้อเพื่อช่วยให้ไก่งวงเคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด:

• เช่นเดียวกับเคบับอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะหมักไก่งวงในชั้น: ชั้นแรกของเนื้อสัตว์แล้ววางหัวหอม จากนั้นเนื้อสัตว์อีกครั้ง
• หัวหอมสำหรับหมักคุณภาพดีที่สุดบดละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันแน่ใจว่าผู้ที่หัวหอมดองบนเสียบไม้ทำผิดพลาดทางยุทธวิธีขนาดใหญ่: มันเผาไหม้และความสุขของมันมีขนาดเล็กมาก หัวหอมสับละเอียดที่พับเก็บได้โดยตรงในน้ำหมักจะให้รสชาติทั้งหมดกับเนื้อสัตว์น้ำผลไม้จะทำให้ไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำ (และไม่เพียง แต่ไก่งวงเท่านั้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บีบเนื้อด้วยการใส่น้ำหมัก - จากนั้นเนื้อจะแน่นและจะไม่สูญเสียน้ำ แต่ในทางกลับกันมันจะดูดซับน้ำดอง
• คุณจะได้รับความสุขมากขึ้นถ้าคุณเสิร์ฟเคบับกับซอส

วิธีการหมักไก่งวง kefir

สูตรหมักที่นิยมมากที่สุดสำหรับเนื้อบาร์บีคิวจากไก่งวงแน่นอนบน kefir รวดเร็วและอร่อย เนื้อไก่งวงจะอ่อนโยนกว่าถ้าคุณแยกมะเขือเทศออกจากสูตร - ไม่ใช่สำหรับทุกคนที่จะซื่อสัตย์

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• Kefir - ครึ่งลิตร
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (แทนที่จะเป็นตารางธรรมดา)
• Peas, allspice - 10 จำนวน
• พริกหยวก - 3 ชิ้น (หรือไม่กี่มะเขือเทศตามความชอบของคุณ)
• ใบกระวานเกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหารด้วย kefir marinade:

1. ขั้นแรกเตรียมหมักสำหรับบาร์บีคิว: ในชามที่มี kefir เทลงในนั้น, วางมะเขือเทศ, พริกไทย, เทราดในน้ำส้มสายชูบัลซามิก, เพิ่มหัวหอมตัดโดยแหวนและใบกระวาน - แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) อย่าลืมใส่เกลือหมักลงไป
2. ตัดเนื้อไก่งวงสำเร็จรูปเป็นชิ้นกลาง พับในดองและทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ยิ่งไก่งวงหมักนานเท่าไรเคบับก็จะยิ่งนุ่มและอร่อย
3. วางเนื้อบน skewers หรือ skewers สลับกับพริกหยวกสับ หากคุณคุ้นเคยกับมะเขือเทศมากขึ้นให้ใส่พริกลงไปแทน
4. วิธีทำเคบับจากไก่งวงในช่วงปิกนิกฉันคิดว่าทุกคนรู้ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำในเตาย่างอากาศแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที คุณสามารถปรุงเคบับในเตาอบคุณจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
5. แต่คุณสามารถไปในวิธีที่ง่ายที่สุด - แค่ทอดเนื้อดองในกระทะ

ไก่งวงเสียบมายองเนส

• ตุรกี, เนื้อ - 1 กก.
• มัสตาร์ด Dijon - 100 กรัม (สามารถถูกแทนที่ในกรณีที่ไม่มีของปกติ)
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช.
• หัวหอมและพริกหวาน - ใช้ 1 ชิ้น
• พริกไทยกับเกลือ

วิธีการปรุงอาหารหมักด้วยมายองเนสสำหรับบาร์บีคิว:

1. ในการทำมายองเนสหมัก, มัสตาร์ดและมายองเนส, น้ำมันและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
2. พับไก่งวงชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. จากนั้นดำเนินการตามปกติ - ทอดเนื้อสัตว์และสนุก

ไก่เคบับ - หมักเบียร์

หนึ่งในเคบับไก่งวงที่พบมากที่สุดคือหมัก และมีเหตุผลนี้: เนื้อฉ่ำมาก!

• ตุรกี, เนื้อ - 1 กก.
• ไลท์เบียร์ - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียมเป็นกานพลู
• ผักชี, พริกไทยดำร้อนแดง, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารสัตว์ปีก (สำหรับไก่)

วิธีทำหมักเบียร์สำหรับบาร์บีคิว:

1. เทเบียร์ลงในชามเติมเครื่องเทศกระเทียมสับหัวหอมสับและไก่งวงสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. คลุมด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ค้างคืน แน่นอนคุณสามารถถือมันน้อยลง แต่ไม่เป็นที่น่าพอใจเตรียมเนื้อล่วงหน้าและคุณจะไม่เสียใจ
3. ในแบบปกติหรือทำที่บ้านในกระทะผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้คุณอย่าลังเล

เคบับน้ำส้มสายชูตุรกีพร้อมซีอิ๊วขาว

น้ำดองจะกลายเป็นเผ็ดและเผ็ด

• ตุรกี, เนื้อ - 600 กรัม
• ขิงสด - รากขนาดเล็ก 5 เซนติเมตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 40 มล.
• Chives - ขนไม่กี่
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• พริกป่นร้อน - 1 ช้อนชา
• Chives - 2 ชิ้น

1. ปอกเปลือกของกระเทียมขิงและพริกสับหยาบ ๆ ล้างต้นหอมและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. หมัก: ผสมน้ำส้มสายชูกับซอสถั่วเหลืองมันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้ในเครื่องปั่น เพิ่มขิงและกระเทียมที่นั่นส่งพริกที่นั่นด้วย โดยวิธีการนั้นจะสามารถแทนที่ด้วยความสดใหม่แทนการกราวด์ได้ดียิ่งขึ้น
3. ตัดไก่งวงไม่ใหญ่ชิ้นขนาดกลางจะหายไปเพียงขวา เทน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวและทิ้งไว้หลายชั่วโมงคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี แต่ควรเก็บไว้นานกว่า
4. จากนั้นดำเนินการตามสถานการณ์: กลางแจ้งย่างเตาย่างบนไฟแบบเปิดที่บ้านในกระทะหรือในเตาย่างอากาศหรืออุปกรณ์อื่น ๆ

สูตรเคบับไก่งวงแสนอร่อยบน kvass กับน้ำผึ้ง

ดีกว่าแน่นอน kvass โฮมเมดของคุณเอง แต่ถ้าคุณเริ่มซื้อแล้วใช้มันสำหรับ okroshka ไม่หวานเกินไป

1. ขั้นแรกให้ดอง: ใส่น้ำผึ้งใน kvass และคนให้เข้ากัน ที่นั่นหอมใหญ่และพริกหวานหั่นเป็นวง
2. จากนั้นส่งปีกไปที่ดองและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นทอดบาร์บีคิวบนเตาย่างหรือในเตาอบ - ไม่แตกต่างกัน

ไก่งวงเสียบไม้หมักไวน์

สูตรอาหารรสเลิศเนื้อจะออกมาฉ่ำและอ่อนโยนผิดปกติ หากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิมเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมน้ำดอง - ส้มจะทำให้สัมผัสพิเศษ คำแนะนำนั้นดีมากหากไวน์หวานเกินไป

• อกไก่งวงหรือต้นขา - 2 กก.
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาว - 500 มล.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ขิงสด - 20 กรัม
• ถั่ว, พริกขี้หนู, โหระพา, แพงพวย

1. สูตรหมัก: สับหัวหอมเป็นวง ๆ ใส่ในไวน์เพิ่มพริกไทย, ขิงสับ, โหระพา, พริกขี้หนู, พริกขี้หนูและเทเนื้อไก่งวงกับน้ำดอง
2. จากนั้นทุกอย่างตามปกติ - ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงบีบแรงเล็กน้อยและทอด

เนื้ออร่อยฉ่ำแม้กระทั่งกับกลิ่นหมอกควัน! มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมัน มันกวักมือล่อลวงทำให้อารมณ์รื่นเริง ด้วยหัวใจทั้งหมดของฉันฉันหวังว่าคุณจะมีเวลาที่ยอดเยี่ยมและไก่งวงบาร์บีคิวเนื้อหมักดองสูตรที่ฉันเสนอให้คุณมีส่วนร่วมในการนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับฉันเข้ามาแบ่งปันสูตรของคุณในความคิดเห็น ด้วยความรัก ... Galina Nekrasova

ต้องการที่จะเป็นกำลังใจให้พบว่ามีความน่าสนใจรับคำแนะนำ?

เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความใหม่! ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าว!

galinanekrasova.ru

ไก่งวงเสียบไม้

แม้ว่าเคบับไก่งวงจะไม่ได้รับความนิยมมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันอร่อยน้อยกว่าเคบับเนื้อแกะหรือหมู เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่น ๆ ดองเคบับไก่งวงเป็นสถานที่พิเศษในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นวันนี้เราต้องการที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองไก่งวงเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงเคบับไก่งวง? ตำรับอาหาร

เคบับเนื้อไก่งวงใน kefir

• เนื้อไก่งวง 2 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• 2 ถ้วย kefir;
• พริกหวาน 2-3 ตัว
• น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทยป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ เราใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะตัดหอมใหญ่เป็นวง ๆ และบีบมือเล็กน้อยด้วยมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ต้นหอมเริ่มคั้นน้ำ จากนั้นเราเทเคเฟอร์, เครื่องเทศ (พริกไทยและพริกไทยดำ, ใบกระวาน), น้ำมะเขือเทศและเกลือลงในกระทะ หมักเนื้อในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง การร้อยเนื้อบนไม้เสียบให้สลับเป็นชิ้นด้วยพริกหยวก

เตาอบไก่งวงเสียบไม้

• 1.5 กิโลกรัมเนื้อไก่งวง
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire 5 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว
• ใบโหระพาแห้งพริกไทยดำมาจอแรม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นปรุงรสด้วยต้นมาเจอแรมแห้ง, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้งและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและเติมน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมะนาวครึ่งลูกและซอส Worcestershire หมักเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเราร้อยเนื้อบนไม้เสียบไม้และทอดในเตาอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ไก่งวงย่างเสียบไม้

• 1.5 กิโลกรัมเนื้อไก่งวง;
• 4 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 1 มะนาวและน้ำมันมะกอก เราเพิ่มหัวหอมเกลือและส่วนผสมของพริกแดงและดำที่นั่น หมักเนื้อเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำหมักจากเนื้อสัตว์เติมน้ำที่นั่นแล้วเทลงไปที่ก้นเตาอากาศ (รวมทั้งหัวหอม) เราร้อยเนื้อในการเสียบไม้และปรุงบนตะแกรงลมนาน \u200b\u200b6 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศา การระบายอากาศควรมีความแข็งแรง หลังจากที่เราลดอุณหภูมิลงที่ 235 องศาและวางเครื่องควบคุมการระบายอากาศไว้ในตำแหน่งตรงกลาง และทอดต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

สูตรเคบับไก่งวงรสเผ็ด

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หัวหอมเขียว;
• เมลิสสา (หลายสาขา);
• 2 พริกหวานสีแดง
• 4 ช้อนโต๊ะดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• ซอสถั่วเหลือง 125 มล.;
• 1 มะนาว
• น้ำส้ม 50 มล.;
• adjika 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง หั่นพริกแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต นอกจากนี้ยังสับขิงและกระเทียมอย่างละเอียดและสับกิ่งบาล์มมะนาวสด เราผสมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันพืชน้ำมะนาวครึ่งน้ำส้ม 50 มล. ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วและ adjika ครึ่งช้อนชา (เผ็ดกว่า) จากนั้นเติมน้ำหมักลงในเนื้อสับและหมักบาร์บีคิวในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

บาร์บีคิวตามสูตรนี้สามารถย่างได้ทั้งบนถ่านร้อนและในเตาอบ สำหรับวิธีการทอดครั้งที่สองคุณต้องใส่ไก่งวงลงบนไม้เสียบไม้ไว้บนถาดอบที่มีจาระบีแล้วทอดที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 40 นาที คุณควรรดน้ำสะเต๊ะด้วยน้ำดองเป็นระยะ

womanadvice.ru

Kefir ไก่งวงหมัก

การหมักใน kefir จะช่วยให้คุณไม่เพิ่มไขมันดังนั้นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนสามารถบริโภคได้บ่อยครั้งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับปอนด์เพิ่ม

ไก่งวงจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นก่อนที่จะหมักและอนุญาตให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ความผิดปกติของเนื้อนี้คือมันดูดซับน้ำหมักได้ดีดังนั้นการทดลองดองอาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

เมื่อเลือกความคิดให้รู้ว่าเนื้ออ้วนที่สุดคือสะโพกส่วนที่วิเศษสุดคือเต้านม หากคุณใช้ทั้งสองประเภทและเตรียมเคบับจากพวกเขาจากนั้นสลับชิ้นส่วนบน skewers เพื่อให้พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอ และตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 5 ซม. เพื่อให้น้ำถูกเก็บไว้ในพวกเขา เมื่ออบไก่งวงบนเสียบไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.

ในหมัก kefir สำหรับไก่งวงคุณสามารถใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่รวมกับสัตว์ปีก: พริกไทยชนิดต่าง ๆ ใบกระวานขิงกานพลูกระวานอบเชยลูกจันทน์เทศขมิ้น ฯลฯ เลือกเกลือขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลือง