1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงขนาดเท่ากัน “ นิ้วสตรี”,“ แอปเปิลของอดัม” และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และเนื้อแน่นมาก
2. มะเขือเทศใส่เกลืออีกต่อไป เพื่อเร่งกระบวนการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นถ้าไม่ได้ตัดยาและไม่มีการตัดอื่น ๆ
3. มันจะสะดวกในการเกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง หากคุณใส่ผลไม้ไว้ด้านล่างในหนึ่งเลเยอร์พวกเขาจะไม่ถูกจดจำเช่นเดียวกับเมื่อพวกเขาถูกนำออกมาจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศที่เค็มไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกมันจะเปลี่ยนเปรี้ยวและราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเรื่องของความร้อน

ในถุงมะเขือเทศจะเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดผัก วิธีการเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวกระบวนการจะเร็วขึ้น

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การจัดเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านของพวกเขาออกและทำแผลแบบไขว้ที่ด้านหลัง พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ไม่โดดเด่นไม่รั่วไหลให้ใส่ผักไว้ในกระทะหรือใส่ถุงอื่น

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อเค็มให้โอนไปยังภาชนะและใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสามารถเทกับน้ำเกลือทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรกเกลือจะเร็วขึ้น: เป็นไปได้ที่จะลองในอีกสองสามวัน ในวินาทีคุณต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะมีความหนาแน่นมากขึ้น: พวกมันดูเหมือนสดและกลางดอง

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ½ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 รากและใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเบย์ 2-3 ใบ
• 5-7 ถั่วพริกไทยดำ
• 3-5 ก้านผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

ล้างผักและผักใบเขียว เจาะแต่ละมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่ก้านผักชีฝรั่งใบมะรุมกระเทียมปอกเปลือกและมะเขือเทศที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเพิ่มใบกระวานพริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นวงกลม ต้มมัน เทมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือร้อนคลุมไว้แล้วเกลือประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมไปใส่ในตู้เย็น

เป็นตัวเลือก: คุณสามารถราดมะเขือเทศด้วยผักดองแช่เย็นและวางใบลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะ

เตรียมอาหารทานง่ายและอร่อยมากซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการ การรวมกันของสีแดงและสีเขียวมีลักษณะที่งดงาม คุณสามารถลองในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศดองนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น

ส่วนผสม

• 10 มะเขือเทศ
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การจัดเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนกระต่ายขูดปรับ คน

มะเขือเทศที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วตัดตามขวางมาประมาณกลาง ระหว่างชิ้นที่เกิดขึ้นให้แจกจ่ายไส้สมุนไพรและกระเทียม วางมะเขือเทศยัดไว้ในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ คลุมพวกเขาด้วยแผ่นขนาดใหญ่และกดขี่ที่ด้านบนเช่นขวดน้ำ ค้างไว้ 1–1.5 วันในที่อบอุ่นจากนั้นใส่ในตู้เย็น

และนี่คือรูปแบบของสูตรนี้ซึ่งใช้น้ำมะนาวน้ำเกลือแทน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจะถูกล้างออกเร็วกว่า: คุณสามารถกินได้หลังจาก 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ให้แน่ใจว่าได้แบ่งปันในความคิดเห็น

มนุษยชาติรู้จักมะเขือเทศมากกว่า 200,000 ปีมาแล้ว แต่พวกเขากลัวที่จะลองผลไม้เหล่านี้ ในเม็กซิโกโบราณมีตำนานว่ามะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและยิ่งกว่านั้นถึงตาย แม้แต่ผู้ตั้งถิ่นฐานคนแรกก็ยังไม่เสี่ยงกับการลองผลไม้

แต่มีฮีโร่ที่ไม่ได้ฟังคำสั่งห้ามเหล่านี้และลิ้มรสผลไม้ต้องห้าม เขาทำมันอย่างกล้าหาญมาก ชาวเม็กซิกันถูกจับ หนีเขาซ่อนตัวอยู่ในป่า ไม่มีอะไรและเขาต้องกินผลไม้ต้องห้าม - มะเขือเทศ ความคิดของเขามีดังนี้: ฉันจะตายเหมือนคนจริงและนักรบ

อย่างไรก็ตามความตายไม่ได้เกิดขึ้นและเขาตัดสินใจที่จะกินต่อไปเพื่อความอยู่รอดผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้ ผู้คนติดตามตัวอย่างของเขาและเรายังคงกินมะเขือเทศ

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงสำหรับแม่บ้านที่ดี มีความจำเป็นที่จะต้องเก็บรักษาเพื่อที่จะได้มีอะไรกินในฤดูหนาว Jar to jar และคลังแสงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว มันเกิดขึ้นว่าในฤดูร้อนคุณต้องการอะไรแบบนั้นเช่นเค็มหรือเผ็ด

ฉันไม่รู้สึกว่าได้สัมผัสชิ้นงานที่เสร็จแล้ว มันเป็นการดีที่จะใช้ผักซึ่งตอนนี้มีมากมายและปรุงจากพวกเขา ปล่อยให้ธนาคารยืน ที่นี่คุณมีของว่างบนโต๊ะ ในช่วงฤดูร้อนเรามีรสเค็ม!

มีหลายวิธีในการเตรียมผักดองและส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนมาก ทุกคนจะชอบพวกเขาเพราะพวกเขามีความหลากหลายมาก พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมพวกเขาด้วยวิธีของเธอเอง ในเวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงพวกเขาก็พร้อมแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าพวกเขาเค็มอย่างน้อยหนึ่งวัน น้ำเกลือจากมะเขือเทศที่ได้จากเกลือนั้นมีประโยชน์มาก

วันนี้ในเมนูของเรา:

ผู้ที่ชื่นชอบปลาแซลมอนจะประทับใจกับวิธีการปรุงอาหารนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศจะกลายเป็นฉ่ำ, หอมและเผ็ด ทำหมักสำหรับพวกเขาออกจากใจของคุณเองและเพิ่มเครื่องเทศที่ปลายนิ้วของคุณ

กานพลูหรือ extragons ให้กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ สูตรนี้สามารถใช้กับมะเขือเทศสีเขียว เฉพาะในกรณีที่เป็นมะเขือเทศสีเขียวให้เก็บไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นเล็กน้อย ยิ่งพวกเขาอยู่ในที่เย็นมากเท่าไรพวกเขาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ (ไม่สุกเกินไป) - 500 กรัม
• กระเทียม - หัวโต 1 อัน;
• ผึ้ง - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 20 กรัม

เตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำแผลแบบไขว้ เฉพาะผิวที่จำเป็นต้องมีรอยบากถ้าเป็นไปได้ไม่ควรสัมผัสเยื่อกระดาษ

  เราต้มน้ำและถือพวกเขาในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งน้ำน้ำแข็ง

ด้วยเทคนิคนี้ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

ผักใบเขียว ดิลล์และสับละเอียดของฉัน

ยังทำหน้าที่ด้วยผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

  ผักใบเขียวและกระเทียม

ในชามลึกที่เราจะใส่เกลือเทน้ำผึ้ง

เราใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในน้ำผึ้ง แต่ก่อนหน้านี้เราจุ่มเกลือ

เมื่อฉันใส่มะเขือเทศหนึ่งชั้นเราก็เติมผักด้วยสีเขียวแล้วเทน้ำผึ้งลงไปด้านบน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด

มะเขือเทศพร้อมในหนึ่งวัน เสิร์ฟกับมันฝรั่งบดหรือกับข้าวอื่น ๆ

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้

  มะเขือเทศเค็มในกระทะ - ปรุงในน้ำเกลือ

การดองมะเขือเทศในกระทะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยที่แทนที่การเติมเกลือในถัง ขณะนี้ในอพาร์ทเมนท์ทันสมัยในเมืองไม่มีที่สำหรับเก็บของ

ดังนั้นแม่บ้านจึงมีสูตรเฉพาะเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ มันจะไม่ทำงานเพื่อเก็บผักดองไว้ในภาชนะที่เคลือบไว้เป็นเวลานานดังนั้นในที่สุดพวกมันก็จะถูกวางในขวด เช่นนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้หลายฤดูกาล

พวกเขาถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสะดวกและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติแสนอร่อย!

เราต้องการอะไรในการเติมเกลือ

• มะเขือเทศ (เล็กแปด)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อนและ allspice
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ช้อนชา)
• น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร)

คุณสามารถทำอาหารจานใดก็ได้ฉันเอาหม้อที่มีฝาปิด มันไม่สะดวกสำหรับฉันในธนาคารตราบใดที่คุณเข้าใจคุณจำมะเขือเทศทั้งหมดได้

เรากินมะเขือเทศใหญ่สุก

  ในภาชนะที่ด้านล่างใส่ผักที่เตรียมไว้ครึ่งกระเทียมพริกไทยใบกระวานใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (น้ำต้มพร้อมน้ำตาลและเกลือ) แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆลงบนมะเขือเทศ

วางส่วนที่เหลือของสีเขียวไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วย“ น้ำหนัก” เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้กระป๋องน้ำวางบนจาน

ปิด“ โครงสร้าง” ของคุณด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นไปถึงที่นั่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะในครัวได้โดยตรง) เป็นเวลาสองวัน ในสองวันออกไปลอง!

เอามะเขือเทศที่เหลืออยู่ในตู้เย็น

  มะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

สูตรนี้จะดึงดูดคนที่รักผักดองอย่างแน่นอน มะเขือเทศหอมรสเผ็ดเช่นนี้เรียกว่า "อาร์เมเนีย" - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่งดงาม พวกเขาเปิดออกเค็มปานกลางและเผ็ด การทำอาหารง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใช้งานและพร้อมใช้งานในห้องครัวทุกห้อง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน 0.5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ 6 ถั่ว
• เกลือเม็ดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พวงผักชีฝรั่งสด

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นและผสมเพื่อละลายเกลือ

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมไม่กี่กลีบแหวนพริกไทยร้อนสีดำและชิ้นส่วนทั้งหมด

ล้างขวดด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่งก่อนล้าง (ลบ "ก้น") ควรหั่นมะเขือเทศลง ระหว่างมะเขือเทศใส่กานพลูกระเทียมวงกลมพริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง

ด้านบนนี้เป็นผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมที่เหลือ เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ปกคลุมขวดด้วยฝามะเขือเทศ capron

  มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ปรุงในถุง

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนในตลาดและในร้านค้าที่เต็มไปด้วยผักสด แต่บางครั้งฉันก็ต้องการเค็มจริงๆ ฉันเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง มะเขือเทศดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณปล่อยให้นอน 2-3 วันรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกเผ็ด - ตัวเลือก

ล้างและเช็ดมะเขือเทศด้วยผ้าแห้ง ทำการตัดไขว้ด้านบนของมะเขือเทศ

เอาก้านในมะเขือเทศออกโดยทำให้แผลเอียง

พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกใส่พริกขมสับและกระเทียม

เทน้ำตาลและเกลือลงในถุงใส่ผักชีฝรั่งแห้ง

มัดถุงให้แน่นและใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำตาลและเกลือกระจายทั่วกัน ใส่ในถุงอื่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 วัน มะเขือเทศขนาดเล็กจะพร้อมในหนึ่งวันมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่จะใช้เวลามากกว่า

เสิร์ฟกับมะเขือเทศเค็มที่ปรุงในถุงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ พวกเขามีความกลมกลืนกับมันฝรั่งต้ม

ไม่รวมในรายการ

มะเขือเทศเป็นผักที่เป็นที่ชื่นชอบและมีราคาไม่แพงมากหลายชนิดปลูกในประเทศและสามารถเก็บเกี่ยวได้ดี เรามักจะอนุรักษ์พวกเขา แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความประหลาดใจให้กับครัวเรือนและแขก - เพื่อปรุงมะเขือเทศเค็ม ยิ่งกว่านั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 5-15 นาที จริงพวกเขาจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าเช่นแตงกวาดองเพื่อให้สามารถเค็มได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีกระป๋อง seaming นั้นมีประโยชน์มากกว่าอาหารกระป๋อง แต่จองทันทีว่ามันไม่ได้เก็บไว้นาน ประการแรกมันจะกินทันที และประการที่สองการเก็บรักษาในระยะยาวทำให้ผักดองเค็ม

สะดวกสบายกับของขบเคี้ยวสุดวิเศษในประเทศนี้ในสภาพการเดินทาง ท้ายที่สุดสิ่งที่อาจจำเป็นคือเกลือกระเทียมและสมุนไพร และคุณสามารถเลือกอาหารที่มีอย่างน้อยถุงพลาสติก

เราจะทำอาหารจานที่ยอดเยี่ยมในกระทะและเราจะเติมมะเขือเทศด้วยน้ำดอง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก
• ใบกระวาน
• ผักชี (เมล็ด)

เราต้องการน้ำดองเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารล่วงหน้า

อุณหภูมิของน้ำดองไม่ควรสูงกว่า 40 องศาเพื่อให้เปลือกมะเขือเทศไม่แตก

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะใส่ไฟแล้วต้ม เราใส่ส่วนผสมทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยและเมล็ดผักชี หลังจากน้ำเดือดเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา เราปล่อยให้ดองเย็น

บดกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยมีดผสม

มะเขือเทศด้านบนตัดขวางตามขวางไม่ใช่ตัดจนสุด เติมพวกเขาด้วยการกรอกกระเทียม

แพร่กระจายมะเขือเทศยัดในกระทะและเทน้ำเย็น แต่หมักอบอุ่น

ในกระทะมะเขือเทศจะต้องใช้เวลาตลอดทั้งคืน และเพื่อที่พวกเขาจะได้แช่อยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ครอบคลุมพวกเขาด้วยแผ่นและวางขวดบน

ในวันถัดไปคุณสามารถแปลกใจที่บ้านของคุณด้วยขนมขบเคี้ยวเช่นนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่านี้หากคุณเตรียมไว้ก่อน

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

จานที่เรียบง่ายและรวดเร็วจะใช้เวลาน้อย และเราจะปรุงเป็นถุงสะดวกมากไม่ต้องใช้จาน โดยวิธีการในแพคเกจเราได้เตรียมแตงกวาเค็มและฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาจะได้รับการเค็มอย่างรวดเร็วและพร้อมกัน

การปรุงมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดก้านด้วยมีดที่คมแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำได้

มะเขือเทศถูกตัดขวาง และในหลุมที่เกิดการแพร่กระจายของกระเทียมสับและสมุนไพร

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศในถุงแล้วเทเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อนหั่นเป็นวงถ้าต้องการ

มัดบรรจุภัณฑ์และเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วมะเขือเทศทั้งหมด

เพื่อความน่าเชื่อถือมากขึ้นใส่ดองใน 2 แพ็คเก็ต

เราออกจากแพคเกจเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาสองวัน ก่อนการใช้งานสามารถโอนขนมไปยังจานที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำเกลือโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ถึงกระนั้นฉันก็ชอบมะเขือเทศที่เค็มมากกว่าที่จะปรุงโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูมันมีประโยชน์มากกว่า ใช่และไม่ซับซ้อนมากขึ้นตอนนี้ตรวจสอบให้แน่ใจ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกหยวก

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน
• ก้านผักชีฝรั่งและร่ม

ปรุงน้ำดองแช่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องทำอาหารปิดเครื่องทันทีและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ที่ก้านมีมะเขือเทศเราตัดมันด้วยมีดข้ามเป็นฝา แต่ไม่จบ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียดยิ่งขึ้น - ยิ่งเล็กเท่าไหร่ขนมของเราก็ยิ่งถูกต้องมากขึ้นเท่านั้น

เรามีบางอย่างที่เหมือนเปลือกหอย เราเปิดฝาแล้วเทเกลือเล็กน้อยลงในร่องที่เกิด (บนปลายมีด) กระจายกระเทียมและผักชีลาว ปิดเปลือกหอยกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

ดังนั้นเราจึงเก็บมะเขือเทศทั้งหมดใส่ในชามลึก เพิ่มถั่วสีดำและชิ้นเล็กชิ้นน้อย

น้ำเกลือควรปิดฝาผักอย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้ครอบคลุมพวกเขาด้วยใบของพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบน (นี้ไม่จำเป็นเลย) และเติมพวกเขาด้วยน้ำดองที่อบอุ่น ขอแนะนำให้วางลงโหลด ในกรณีของเราแผ่นและขวดน้ำจะทำ

เราปล่อยให้อาหารจานเกลือเป็นเวลาสองวัน ก่อนรับประทานอาหารควรจะแช่เย็นในตู้เย็นนี้

แม้ว่าเราจะทนไม่ไหวและเริ่มชิมในวันถัดไป เราไม่ผิดหวังซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ทำอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมกับมะนาว

เมื่อฉันดูวิดีโอนี้ฉันนำเสนอกลิ่นและรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มันเกี่ยวกับมะนาวที่เราใส่มะเขือเทศ

หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดไปต่อ

มะเขือเทศเค็มกับชิ้นใน 5 นาที

แขกผู้เข้าพักที่บันไดหน้าประตู? คุณต้องการที่จะแปลกใจ? มันง่ายมากที่จะทำ เพื่อนและคนรู้จักของฉันจะให้คำอวยพรฉันอย่างแน่นอนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แม้ว่ามันจะจัดทำง่ายที่สุดและรวดเร็วมากใน 5 นาที อย่าลืมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผักดองเร็วขึ้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย (ใบและกิ่ง)
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับขนมนี้มะเขือเทศลูกพลัมเหมาะ เราตัดมันครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในชามลึก

สำหรับรสชาติเพิ่มสมุนไพรสดมันควรจะมาก ตัดก้านผักชีฝรั่งด้วยใบและผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น

อย่าลืมใส่กระเทียม มันสามารถตัดเป็นวงพร้อมกับเปลือก

เราแผ่ความงามทั้งหมดนี้ไว้บนมะเขือเทศ

เราต้มน้ำสำหรับหมักปริมาณส่วนผสมที่ฉันให้ต่อน้ำ 1 ลิตร และคุณเองกำหนดว่าดองมากแค่ไหน แต่มันควรจะครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน หลังจากน้ำเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อผสมรสชาติทั้งหมด

เพื่อให้มะเขือเทศไม่สูญเสียสีที่สวยงามของพวกเขาและผิวจะไม่แตกอย่าเทพวกเขาด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ดองเย็นลงเล็กน้อย

เทอาหารจานหมักและทิ้งไว้เพื่อดองเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถทานของว่างแสนอร่อยได้แล้ว

ทานเล่น!

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารว่างผักอย่างรวดเร็วในขวด

บ่อยครั้งที่เราเตรียมช่องว่างในขวดแก้วสะดวกและเชื่อถือได้ ตามสูตรนี้คุณจะได้รับของขบเคี้ยวสุดเผ็ด เพียงจำไว้ว่าสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเราจะไม่ปิดขวดด้วยฝาโลหะ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกหยวก

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขวดแก้วถูกล้างและทำให้แห้ง

ที่ด้านล่างของขวดเราวางกระเทียมสับและพริกไทยร้อน เราจะเพิ่มชิ้นส่วนที่เหลือในขณะที่เราเติมผักด้วยโถ

มะเขือเทศสำหรับขนมดังกล่าวจะพอดีกับขนาดที่แตกต่างกันเราจะตัดมันเป็นวงกลม กระจายวงกลมในขวดเทกระเทียมพริกไทยร้อนและถั่ว โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำและเติมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำมันพืชใบกระวานเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำร้อนแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องม้วน!

อาหารจานจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะดีกว่าถ้าเย็น

มะเขือเทศตากแห้งกับมัสตาร์ด

การทำเกลือแบบแห้งหมายความว่าอาหารเรียกน้ำย่อยสุกโดยไม่ต้องต้มน้ำดอง และนี่หมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว มาดูกันดีกว่า

ฉันแน่ใจว่าพวกเราหลายคนปรุงแตงกวาดองแบบเบา ๆ อยู่ตลอดเวลา แต่มะเขือเทศที่ผ่านการเค็มนั้นมีน้อยกว่ามาก (หรือไม่สุกเลย) อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ได้ด้อยกว่าคู่แข่งสีเขียว หอมนุ่มกับเครื่องเทศต่าง ๆ มะเขือเทศเค็มเบา ๆ จะกลายเป็นแขกประจำในห้องครัวของคุณ ฉันหวังว่าอย่างนั้น

และของว่างอะไรอร่อย ๆ และในวันนี้เราจะทำมะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรกันหรือไม่ พวกเขายังมีรสชาติที่อร่อยและน่าทานมีความคมปานกลางค่อนข้างมีเสน่ห์ ...

และมะเขือเทศที่มีรสเค็มนั้นถูกเตรียมไว้ยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างง่าย ๆ และดอง - อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่ได้มีปัญหาใด ๆ กับจานนี้ แต่สิ่งที่เป็นผล! คุณแค่เลียนิ้ว! ในสูตรที่ฉันเอามาเป็นพื้นฐานก็ระบุว่ามะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งวัน

ฉันไม่ประสบความสำเร็จ: ถึงแม้ว่าบ้านจะร้อนมากมะเขือเทศของฉันก็เค็มพอหลังจากผ่านไป 2 วันเต็ม แต่ถึงกระนั้นก็ไม่นานเห็นด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถเรียกสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย - "มะเขือเทศที่มีเกลือและสมุนไพร" ไปทำอาหารกันเหรอ?

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 7-9 กลีบ
• พริกไทย 1/3 ฝัก
• 6-8 ถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำ 6-8 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• เกลือหยาบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• น้ำ 1.3 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มด้วยกระเทียมและสมุนไพร:

มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครีมเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการเค็มมะเขือเทศ มะเขือเทศต้องมีความหนาแน่นสูงเป็นผู้ใหญ่ยอมรับไม่ได้และไม่บูด เราเรียงลำดับและเลือกมะเขือเทศ เราล้างพวกเขาในน้ำไหล

ล้างและอบแห้งดิลล์เบา ๆ สับละเอียด

ปอกกระเทียมและล้างกานพลูด้วยน้ำเย็นผ่านสื่อ

ผัดผักชีฝรั่งและกระเทียม

พริกขี้หนูหั่นบาง ๆ เป็นวง 2-3 มม.

น้ำดองทำอาหาร เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทยทั้งสองชนิด นำน้ำดองไปต้มด้วยไฟแรงทำอาหารสักสองสามนาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปิดไฟเทน้ำส้มสายชูและผสม ปิดฝาหม้อและพักไว้

ตอนนี้ปรุงมะเขือเทศ จากด้านตรงข้ามกับก้านเราตัดมะเขือเทศตามขวางประมาณ 3/4 ของความสูง

ค่อยๆช่วยตัวเองด้วยนิ้วของเราเราเปิดแผลและใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียม มันสะดวกที่จะทำด้วยช้อนกาแฟ เราติดวงแหวนพริกไทยร้อนอยู่ด้านบน พริกขี้หนูสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเขียว แต่ด้วยมะเขือเทศสีเขียวที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูดีกว่า

เรายัดมะเขือเทศยัดลงในภาชนะ - กระทะชามหรือขวด

เทน้ำดองร้อน (เย็นลงแค่ 70 - 80 องศาในขณะที่คุณยัดมะเขือเทศ) น้ำดองควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ด้วยอัตราส่วนที่ระบุของมะเขือเทศต่อน้ำมักจะเพียงพอที่จะครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด หากไม่เกิดขึ้นให้เติมน้ำ - เพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามลำดับ

ถ้าจำเป็นเราตั้งแรงกดเบา ๆ บนมะเขือเทศ - เพื่อไม่ให้มันลอย ฉันเอาแผ่นธรรมดาธรรมดานี้มา ให้แน่นด้วยมะเขือเทศที่มีฟิล์มยึดและออกจากที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 1.5 วันน้ำเกลือในมะเขือเทศจะมีเมฆมากเล็กน้อย แต่มะเขือเทศยังไม่พร้อม แต่หลังจากนั้นอีก 0.5 วันมะเขือเทศก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์: มีกลิ่นหอม, มีความคมชัดปานกลาง - มะเขือเทศเค็มที่มีกระเทียมและสมุนไพรแสนอร่อย! ถ้าบ้านของคุณเจ๋งบางทีมะเขือเทศอาจต้องใช้เวลามากขึ้นถึง 3 วัน

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสำเร็จรูปที่เค็มจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาซื้อผักดองโฮมเมดในช่วงฤดูร้อน มันเกิดขึ้นว่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวฤดูหนาวในช่วงที่เต็มไปด้วยใบไม้เมื่อผักกระป๋องบรรจุขวดแล้วบางครั้งคุณก็หิวจนทนไม่ได้ที่จะเค็มโดยไม่รอให้อากาศหนาวมา ในช่วงเวลาดังกล่าวสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับผักเค็มเล็กน้อยช่วยได้จริงๆ ปรากฎว่าเกือบทุกผักสามารถเค็มได้สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลืออย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นดองสำหรับการทำแตงกวาเค็มเบา ๆ เพื่อรสชาติของฉันไม่เหมาะสำหรับมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ และตามตัวเลือกที่เสนอด้านล่างสำหรับการเตรียมการอย่างรวดเร็วของมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในทางตรงกันข้ามคุณสามารถเค็มมะเขือเทศไม่เพียง แต่ยังพริกและแตงกวา วิธีการนี้ค่อนข้างน่าสนใจและติดสินบนฉันทันทีด้วยความจริงที่ว่ามะเขือเทศเข้าถึงความพร้อมได้เร็วมาก คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาหลังจากวันที่ สำหรับการหยุดทำงานสองวันเพื่อรับรสพวกเขาก็เริ่มเข้าใกล้รสเค็มแล้ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น,
• ถั่วพริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - หัวเล็ก 1 อัน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - หลายสาขา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

หมายเหตุ: หม้อสำหรับมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยควรใช้หม้อที่เคลือบด้วยปริมาตร 2.5-3 ลิตรเพื่อให้มะเขือเทศใส่ในชั้นเดียว เคลือบด้านในกระทะไม่ควรมีรอยแตกหรือชิป ฉันใช้กระทะสแตนเลสสำหรับดองมะเขือเทศ แต่ฉันไม่เก็บผักไว้เป็นเวลานาน - ในวันที่ฉันถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแกร่งและขนาดหนึ่งสำหรับดอง หากพวกเขายังมีหาง (ก้าน) - ออกจากพวกเขาอย่าฉีกออก ด้วยมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูน่าสนใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและสะดวกในการรับประทานเพราะหางมีประโยชน์สำหรับใช้เป็นที่วางปากกา

อีกจุดหนึ่ง ผู้ที่พยายามเกลือมะเขือเทศเบา ๆ รู้ว่าพวกเขาดองนานกว่าแตงกวาเดียวกัน ดังนั้นเพื่อที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเจาะมันด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่ง ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศเค็มเร็วยิ่งขึ้นเราจะทำดังต่อไปนี้ ล้างมะเขือเทศให้เข้ากันแล้วลวกด้วยน้ำเดือดล้างผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำแผลผ่าตัดข้ามรูปทรงตื้น

มะเขือเทศที่เตรียมไว้และคุณสามารถทำน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือกแล้วใส่ในชิ้นทั้งหมดในกระทะ เราโยนเกลือและน้ำตาลลงไปเติมน้ำแล้วให้น้ำเกลือเดือด

ต้มประมาณสองถึงสามนาที - ปิด, ลบออกจากเตา, เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นประมาณอุณหภูมิห้อง สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามความชอบของคุณ

เราใส่มะเขือเทศลงบนหมอนที่มีกลิ่นหอม

เทพวกเขาด้วยน้ำเกลือเย็น

เราปิดฝาอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักวัน

หลังจากที่คุณสามารถลอง! มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - หนึ่งสัปดาห์ครึ่งสูงสุดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในส่วนเล็ก ๆ