วิธีการดองมะเขือเทศในกระทะสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองมะเขือเทศในหม้อหรือขวด
มะเขือเทศเค็ม - ขนมขบเคี้ยวที่รักของเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน มันเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแรง ๆ และก็เช่นเดียวกับมันฝรั่งพาสต้าเนื้อสัตว์ นายหญิงที่มีห้องใต้ดินในบ้านของพวกเขาใส่มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารทุกคนสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำในปริมาณน้อยและพวกเขาจะกินในไม่ช้า สถานที่ในตู้เย็นเตรียมเหล่านี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วันจนกว่าผักจะเค็ม ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหม็นนาน
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถที่จะดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ไม่ซับซ้อน รู้จุดไม่กี่จะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
- สำหรับการล้างเกลือวิธีที่รวดเร็วคือการเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผลไม้ของครีมหลากหลาย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อยคือนิ้วของเลดี้แอปเปิ้ลของอดัม มะเขือเทศเชอร์รี่หลากหลายพันธุ์ไม่ด้อยไปกว่ากัน
- ผักขนาดใหญ่สามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็น 2-4 ส่วนมิฉะนั้นพวกเขาจะถูกเค็มออกมาเป็นเวลานาน
- ผลไม้ของมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับดองควรมีความหลากหลายเหมือนกันเกี่ยวกับขนาดและระดับวุฒิภาวะเท่ากันมิฉะนั้นพวกเขาจะดองไม่สม่ำเสมอ: ผลไม้บางชนิดจะเค็มเบา ๆ ส่วนอื่น ๆ จะถูกใส่เกลือ
- สำหรับการเค็มมะเขือเทศอย่างรวดเร็วมักใช้ดองร้อน คุณสามารถทำขนมขบเคี้ยวในน้ำดองเย็น ๆ และแม้จะไม่มีน้ำดอง แต่คุณจะต้องรออีกนานกว่าจะได้ผล เร่งกระบวนการเค็มและการเพิ่มปริมาณของเกลือ, น้ำตาล, การเติมน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวอย่างไรก็ตามด้วยการแนะนำส่วนประกอบดังกล่าวควรระมัดระวังเพราะสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศสำเร็จรูป
- มะเขือเทศเกลือในวิธีที่รวดเร็วสามารถอยู่ในกระทะแก้วหรือจานอบเซรามิก, ขวด, ภาชนะพลาสติก มีเพียงเครื่องใช้อลูมิเนียมเท่านั้นที่ไม่เหมาะสมเนื่องจากสารนี้สัมผัสกับกรดทำให้เกิดสารที่เป็นอันตราย
- แม่บ้านหลายคนใช้กระป๋องดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ล้างพวกเขาให้ดีพอไม่จำเป็นต้องทำหมัน ขวดมะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปไม่ม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้ภาชนะไม่จำเป็นต้องเต็มไปที่คอมาก สะดวกในการรับมะเขือเทศจากกระป๋องด้วยแหนบทำอาหาร
มะเขือเทศเค็มมักจะพร้อมรับประทานในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ในเวลานั้นพวกเขาจะเค็มเบา ๆ พวกเขากลายเป็นเค็มอย่างแท้จริงหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็น 2-4 วัน พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาขนมจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์บางครั้งแม้แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่น่าจะยืนได้นานนัก
สูตรมะเขือเทศเค็มคลาสสิกทันที
- มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- พริก (ไม่จำเป็น) - 0.5 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
- ถั่ว allspice - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- ใบผลไม้ (ไม่จำเป็น) - 2-4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากผลไม้มีขนาดเล็กให้ทำไม้จิ้มฟันด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้าน หั่นมะเขือเทศใหญ่เป็น 4 ชิ้น
- ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดใส่ผักชีฝรั่งทุกชนิดพริกไทยใบลูกเกดเชอร์รี่และกลีบกระเทียมตัดครึ่ง
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
- ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป รอจนกว่าจะละลาย
- เพิ่มใบลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที
- เทมะเขือเทศกับผักดองร้อนๆ ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด ทิ้งมะเขือเทศไว้ในเกลือที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นสนิท
หลังจากระบายความร้อนแล้วควรถอดภาชนะบรรจุที่มีมะเขือเทศออกจากตู้เย็น หลังจาก 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับความสุก) มะเขือเทศเค็มจะพร้อมใช้งาน แทนที่จะเป็นพริกไทยร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือหัวหอม จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเผ็ดน้อยลง แต่ไม่น่าพอใจน้อยลง
มะเขือเทศเค็มในน้ำดองรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- อบเชย - 1/4 ของไม้;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมมะเขือเทศด้วยการล้างพวกเขาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวในห้องครัวและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดหรือแบ่งออกด้วยมีดออกเป็น 2-4 ส่วน
- ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณใส่เกลือมะเขือเทศใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วและแห้ง, อบเชย, ใบผลไม้และกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน ปกคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
- ปรุงน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล โดยไม่ต้องระบายความร้อนเทมะเขือเทศ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
- ใส่ในตู้เย็น
หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศสำเร็จรูปที่เค็มในน้ำดองรสเผ็ดจะพร้อมรับประทาน
มะเขือเทศยัดไส้เค็มด่วน
- มะเขือเทศที่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 2 กก.
- เกลือหยาบ - 100 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
- ผักชีสด - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักสดด้วยมีดอย่างประณีตหลังจากล้างและทำให้แห้ง
- ผ่านกระเทียมผ่านสื่อเพิ่มไปยังสีเขียวสับ
- เทลงในน้ำมันผสม
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งตัดตามขวางโดยไม่ต้องตัดถึงขอบประมาณ 1 ซม.
- เกลือทั้งสองส่วนจากด้านในใช้เกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชาต่อมะเขือเทศ
- กระจายไส้ระหว่างมะเขือเทศ
- พับมะเขือเทศในกระทะแก้วหรือกระทะปกคลุมด้วยฟิล์ม
- ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะถูกนำไปเค็มเป็นเวลา 2-4 วันขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของเกลือที่ใช้
นี่เป็นหนึ่งในสูตรไม่กี่อย่างสำหรับการเค็มมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันดูน่ารับประทานมากจนมันสามารถกลายเป็นของตกแต่งในตารางเทศกาลได้
คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มตามสูตรต่าง ๆ บางคนก็อนุญาตให้คุณทำของว่างพร้อมทานในอีกไม่กี่วัน
- เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงขนาดเท่ากัน “ นิ้วสตรี”,“ แอปเปิลของอดัม” และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และเนื้อแน่นมาก
- มะเขือเทศใส่เกลืออีกต่อไป เพื่อเร่งกระบวนการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นถ้าไม่ได้ตัดยาและไม่มีการตัดอื่น ๆ
- มันจะสะดวกในการเกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง หากคุณใส่ผลไม้ไว้ด้านล่างในหนึ่งเลเยอร์พวกเขาจะไม่ถูกจดจำเช่นเดียวกับเมื่อพวกเขาถูกพรากไปจากขวด
- เก็บมะเขือเทศที่เค็มไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกมันจะเปลี่ยนเปรี้ยวและราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเรื่องของความร้อน
ในถุงมะเขือเทศจะเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดผัก วิธีการเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวกระบวนการจะเร็วขึ้น
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การจัดเตรียม
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านของพวกเขาออกและทำแผลแบบไขว้ที่ด้านหลัง พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพา
มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ไม่โดดเด่นไม่รั่วไหลให้ใส่ผักไว้ในกระทะหรือใส่ถุงอื่น
เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อเค็มให้โอนไปยังภาชนะและใส่ในตู้เย็น
forum.awd.ru มะเขือเทศสามารถเทกับน้ำเกลือทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรกเกลือจะเร็วขึ้น: เป็นไปได้ที่จะลองในอีกสองสามวัน ในวินาทีคุณต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะมีความหนาแน่นมากขึ้น: พวกมันดูเหมือนสดและกลางดอง
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ½ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว;
- 1 รากและใบพืชชนิดหนึ่ง
- ใบเบย์ 2-3 ใบ
- 5-7 ถั่วพริกไทยดำ
- 3-5 ก้านผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
ล้างผักและผักใบเขียว เจาะแต่ละมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่ก้านผักชีฝรั่งใบมะรุมกระเทียมปอกเปลือกและมะเขือเทศที่ด้านล่างของกระทะ
ทำน้ำเกลือละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเพิ่มใบกระวานพริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นวงกลม ต้มมัน เทมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือร้อนคลุมไว้แล้วเกลือประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมไปใส่ในตู้เย็น
เป็นตัวเลือก: คุณสามารถราดมะเขือเทศด้วยผักดองแช่เย็นและวางใบลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะ
naskoruyuruku.ru เตรียมอาหารทานง่ายและอร่อยมากซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการ การรวมกันของสีแดงและสีเขียวมีลักษณะที่งดงาม คุณสามารถลองในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศดองนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น
ส่วนผสม
- 10 มะเขือเทศ
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
การจัดเตรียม
สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนกระต่ายขูดปรับ คน
มะเขือเทศที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วตัดตามขวางมาประมาณกลาง ระหว่างชิ้นที่เกิดขึ้นให้แจกจ่ายไส้สมุนไพรและกระเทียม วางมะเขือเทศยัดไว้ในกระทะ
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ คลุมพวกเขาด้วยแผ่นขนาดใหญ่และกดขี่ที่ด้านบนเช่นขวดน้ำ ค้างไว้ 1–1.5 วันในที่อบอุ่นจากนั้นใส่ในตู้เย็น
และนี่คือรูปแบบของสูตรนี้ซึ่งใช้น้ำมะนาวน้ำเกลือแทน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจะถูกล้างออกเร็วกว่า: คุณสามารถกินได้หลังจาก 5 ชั่วโมง
หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ให้แน่ใจว่าได้แบ่งปันในความคิดเห็น
ผักดองที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศ พวกเขาสามารถไปที่โต๊ะเป็นอาหารว่างแยกหรือในจานบางประเภท แทนที่ซอสมะเขือเทศ หรือวางมะเขือเทศ ตัวเลือกที่ดีและรวดเร็วในการดองจะเป็นวิธีที่เย็นชา
วิธีนี้เหมาะ แม่บ้านสามเณรผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและทำให้อร่อยในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการที่ร้อนมีความจำเป็นต้องมีประสบการณ์อย่างน้อย วิธีการเย็นมีข้อดีหลายประการและเพียงหนึ่งลบ ข้อเสียคือเงื่อนไขการจัดเก็บ - จะต้องทำ ในที่เย็นมิฉะนั้นทุกอย่างจะแย่ไปหมด โชคดีที่มันหาสถานที่เย็นสบายในฤดูหนาวได้ง่าย ข้อดีของเกลือเย็น:
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องได้รับการคัดเลือกอย่างเท่าเทียมกันมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงจะไม่สามารถใช้ได้กับโถเดียวแม้แต่สีชมพูและสีแดงก็ไม่ควรใช้ร่วมกัน พวกเขาจะต้องสดไม่เน่า พวกเขาไม่ควรถูกตัดหรือเว้าแหว่ง หลังจากการเลือกมะเขือเทศควรล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแยกออกจากลำต้น มันดีถ้ามันมีขนาดเท่ากัน แต่ถ้ามันหมด - คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันได้ ควรทำการเจาะเล็ก ๆ ใกล้ก้านจากนั้นมะเขือเทศในน้ำเกลือจะไม่แตก
จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ขวดจะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อถือขวดไว้ในน้ำเดือดประมาณห้านาที ภาชนะอื่น ๆ จะต้องล้างด้วยผงซักฟอก นอกจากนี้ภาชนะสำหรับใส่มะเขือเทศอาจมีข้อบกพร่องเล็กน้อย แต่ไม่ควรนำผักดองมาใส่ในภาชนะ
ถัดไปที่คุณต้องการ เลือกเกลือ. ตัวอย่างเช่นสีดำ - มันมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ มารีนมีองค์ประกอบมากมาย แต่ถ้าไม่มีแมกนีเซียมในองค์ประกอบนี่ก็เป็นเกลือเม็ดธรรมดา เกลือไฮเปอร์โซเดียมเป็นสิ่งทดแทนเกลือที่จำเป็นสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เกลือเสริมไอโอดีนนั้นมีประโยชน์ในการบรรจุไอโอดีน แต่บางครั้งเกลือดังกล่าวอาจมีรสขม คุณสามารถใช้เกลือใดก็ได้ แต่จะดีที่สุดถ้ามันมีขนาดใหญ่แล้วผักดองมะเขือเทศจะมีรสชาติดีกว่ามาก
ส่วนผสมเกลือเย็น:
ขั้นแรกเตรียมภาชนะจากนั้นก็มะเขือเทศ ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องวางใบพืชชนิดหนึ่งเพื่อให้มองไม่เห็นด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยด้านบน (1-2 ร่ม) ถัดไปวางมะเขือเทศไว้ใกล้ ๆ กัน - เพียงเพื่อไม่ให้มันร่วน ระหว่างนั้นใส่ใบมะรุมและกระเทียมสับหยาบ อย่าเติมภาชนะไปด้านบนจะดีกว่าทิ้งไว้ประมาณห้าเซนติเมตร เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นต้มน้ำให้เย็นแล้วเทมะเขือเทศจนสุด
ใส่เกลือลงในถัง
ตอนนี้มีสูตรดั้งเดิมมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับผักดองในฤดูหนาวและไม่เพียง แต่คนรุ่นเก่าเท่านั้น แต่ยังมีเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวเช่นมะเขือเทศดองในถังมีส่วนร่วมในพวกเขา แตงกวาดองมีรสชาติดีกว่า ในถังหรือถังเนื่องจากการหมักและมะเขือเทศสามารถรับประทานในขั้นตอนของการปรุงอาหารใด ๆ เริ่มแรกมะเขือเทศจะเค็มเบา ๆ จากนั้นพวกเขาจะได้รับรสชาติมากขึ้นและในตอนท้ายของการปรุงอาหารพวกเขากลายเป็นที่คมชัดมาก นอกจากนี้อย่าลืมว่าในภาชนะขนาดใหญ่เช่นถังหรือถังคุณสามารถใส่มะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียวสำหรับครอบครัวใหญ่หรือเพื่อเพื่อน ๆ ใช้พื้นที่ในบ้านน้อยกว่าการจัดเก็บกระป๋องมากมาย
ส่วนผสมสำหรับดอง:
ผสมผักสับใส่ที่ด้านล่างเพื่อให้มองไม่เห็น ตัดพริกพริกลงในเหยือกและผสมกับถั่ว เพิ่มมะเขือเทศ ถัดไปเกลือจะต้องละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์มันจะเป็นน้ำเกลือซึ่งคุณต้องกรอกถังไปที่ปีก จากนั้นปิดถังด้วยวงกลมไม้เล็ก ๆ กดลงเล็กน้อย มันจะดีกว่าถ้าคุณใส่ถังในห้องด้วย อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจัดเรียงถังในที่เย็นหลังจาก 2 วัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์คุณสามารถทดลองใช้งานได้แล้ว
ใส่เกลือลงในกระทะ
คุณยังสามารถใช้หม้อต้มมะเขือเทศสีเขียว
ส่วนผสม:
อันดับแรกใส่มะเขือเทศเพิ่มใบของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมในขณะที่โรยด้วยเกลือและน้ำตาลผ่านสองชั้น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีผักชีฝรั่งและการกดขี่อยู่ด้านบน หลังจากหนึ่งวันถ้าน้ำไม่โดดเด่นคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือได้มากขึ้น ออกจากหม้อในห้องจากนั้นจัดเรียงใหม่ในที่เย็น ถ้า เพิ่มสาขาเชอร์รี่นกสามารถเก็บผักดองไว้ได้นานกว่านั้นไม่ใช่แม้แต่ฤดูหนาว รสชาตินี้จะไม่ทำให้เสีย แต่เพิ่มรสชาติใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์
มะเขือเทศสีเขียวมีการใช้นานในดอง
มะเขือเทศสุกจะดองง่ายกว่าเก็บไว้ในน้ำเกลือดีกว่า และยังมีรสชาติที่ผิดปกติ
ส่วนผสม:
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ควรวางมะเขือเทศในเลเยอร์เพิ่มเกลือและผักใบเขียว จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นจากก๊อก
มัสตาร์ดดอง
ส่วนผสม:
ใส่มะเขือเทศใส่ใบลูกเกดเชอร์รี่ผักชีฝรั่งและใบกระวาน น้ำเกลือจะต้องเตรียมในภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับเรื่องนี้เทน้ำเพิ่มพริกไทยและละลายน้ำตาลและเกลือ หลังจากต้มผงมัสตาร์ดให้เติมในน้ำ แล้วก็ น้ำมะเขือเทศเทเย็น ๆปิดฝาทั้งหมดและวางไว้ในที่เย็น
เกลือมะเขือเทศ
เกลือมะเขือเทศแสนอร่อยในกระทะสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่าย
ตามกฎก่อนที่มะเขือเทศแตงกวาและผักอื่น ๆ จะถูกดองในถังหรือถังไม้ - ในภาชนะเช่นนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามในยุคปัจจุบันมีน้อยคนที่เหลือหรือมี“ บ้าน” ที่ทำจากไม้โดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มะเขือเทศเค็มฉ่ำเป็นหนึ่งในแขกที่ได้รับการต้อนรับมากที่สุดในตารางฤดูหนาวดังนั้นโดยการเปรียบเทียบกับมะเขือเทศดองบาร์เรลสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในกระทะปรากฏ อาหารที่เคลือบแล้วไม่สามารถแทนที่ถังไม้ได้อย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์แม้ในฟาร์มดังนั้นคุณจะไม่สามารถทิ้งมันไว้ในห้องใต้ดิน แต่เก็บผักดองแล้วนำไปใส่ในขวดจนกว่าฤดูหนาวจะง่าย ดังนั้นการใส่มะเขือเทศลงไปในกระทะอย่างรวดเร็วต้องใช้ส่วนผสมและอุปกรณ์ต่อไปนี้:
- กระทะเคลือบขนาดใหญ่พร้อมฝา
- มะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้ยังไม่สุกมะเขือเทศมากที่สุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งเกรดเช่นเดียวกับขนาดไม่ใหญ่ที่สุด);
- ร่มและผักชีแตกกิ่ง
- รากของพืชชนิดหนึ่ง
- กระเทียม;
- ใบลูกเกด (ถ้ามี);
- พริกร้อน
- เกลือ
ผลไม้สุกก่อนสิ้นฤดูร้อนคุณสามารถสะสมในฤดูหนาวและเตรียมอาหารรสเผ็ดจากพวกเขา มันง่ายที่จะเกลือพวกเขาที่บ้านโดยใช้วิธีการที่ได้ว่ากลอนสด สูตรที่นิยมมากที่สุดอธิบายในรายละเอียดวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ หากคุณทำตามสูตรอย่างชัดเจนคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากส่วนผสมง่าย ๆ
ข้อดีและข้อเสียของการดองผักสีเขียวในกระทะ
ในหมู่บ้านพวกเขามักจะดองถังและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เป็นเรื่องยากสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองที่จะรับมือกับงานนี้ดังนั้นคุณควรดำเนินการตามเงื่อนไขของอพาร์ทเมนท์ ผลไม้อบเกลือสามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยใช้กระทะธรรมดา วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสีย
ข้อดีของเกลือดังกล่าวรวมถึง:
- ความสะดวกในการเตรียมตัว: แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถทำงานได้;
- ความหลากหลายของสูตรอาหาร
- ความเร็วในการเตรียม: ผักดองจะพร้อมในสองสามสัปดาห์และตามสูตรบางอย่างในไม่กี่ชั่วโมง
- รสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมเช่นเดียวกับในช่องว่างบาร์เรล;
- วิธีการแช่เย็นจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืชไว้
จาก minuses เราสามารถแยกแยะว่าผักดองนั้นถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น หากมีจำนวนมากก็จำเป็นต้องจัดให้มีห้องที่เหมาะสม
วิธีการใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะ
คุณสามารถใส่เกลือพืชในภาชนะใด ๆ ในรูปแบบต่างๆด้วยชุดส่วนผสมที่ต้องการ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดเพิ่มพริกไทยถ้าเผ็ด - กระเทียมและผักชีฝรั่ง ทำตามสูตรอาหารที่เสนอสำหรับมะเขือเทศเค็มในกระทะคุณต้องเตรียมผักดองและเลือกผัก ผลไม้จะถูกเลือกทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถังสีเหลือง พวกเขาควรจะมีความยืดหยุ่นโดยไม่ต้องสร้างบุ๋มเมื่อกด หากมีความเสียหายหรือรอยแตกพวกเขาจะถูกตัดออก
เลือกผักไม่สีเขียวมากสีใกล้เคียงกับสีเหลืองพวกเขามีเนื้อ corned น้อยกว่า (กรดที่เป็นอันตราย) ไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า หากมีเพียงผลไม้สีเข้มสีมรกตคุณก็ต้องใช้สูตรน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้เนื้อ corned ดีขึ้น
ที่สำคัญ! ภายใต้อิทธิพลของการต้มแช่และน้ำส้มสายชูเนื้อ corned หายไป
อัลกอริทึมการทำอาหารในแต่ละสูตรมีดังนี้:
- ผักจะถูกล้างอย่างละเอียดเรียงคัดแยกผลไม้ที่มีการผุและความเสียหาย
- น้ำเกลือเตรียมจากปริมาณน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร
- เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้สำหรับการเกลือเลือกที่ดีที่สุดล้างพวกเขาตัดหรือถูบนกระต่ายขูดขึ้นอยู่กับสูตร
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในชั้นสลับเทน้ำเกลืออุ่นทิ้งไว้หลายวัน
พวกเขาจะเดินประมาณ 3-5 วัน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาสามารถลิ้มรสผลไม้เค็ม
ที่สำคัญ! เก็บผักดองสำเร็จรูปในตู้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวในกระทะ
มีหลายวิธีในการดองผักสุกงอม คุณสามารถใช้ที่บ้านผ่านการทดสอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ดองเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงตามสูตรดังกล่าว:
- salting มะเขือเทศสีเขียวเย็นในกระทะ;
- ดอง;
- เกลืออย่างรวดเร็ว
- วิธีแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
คุณสามารถทำการดองโดยใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอ
ที่สำคัญ! มะเขือเทศสีเขียวจะมีสภาพเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศสีแดงพวกเขามีรสเผ็ดและเผ็ดมากกว่า
วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะอย่างรวดเร็ว
อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้จะพร้อมในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง สำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะคุณจะต้อง: กระเทียมหัวใหญ่, ผักชีฝรั่ง
เตรียมเครื่องเทศ:
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว (250 มล.);
- น้ำ 1 ลิตร
ส่วนผสมในสูตรระบุไว้ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
ในการดองพืชผลพวกเขาเตรียมดองเป็นหลัก: น้ำเดือด, ผัดเกลือ, ลบจากความร้อน, เทน้ำส้มสายชู
ที่สำคัญ! เมื่อใส่มะเขือเทศสีเขียวลงไปในกระทะอย่างรวดเร็วผักที่ใส่น้ำสลัดรสเผ็ดจะราดด้วยน้ำเกลือเดือดเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้เนื้อวัวที่เป็นกลางถูกทำให้เป็นกลาง
วิธีการใส่มะเขือเทศสีเขียวในวิธีที่เย็นในกระทะ
แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถรับมือกับวิธีนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษ ผักดองที่ทำเย็นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรถูกออกแบบมาสำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม สำหรับการเติมเกลือสีเขียวมะเขือเทศในกระทะคุณต้องเตรียมเครื่องเทศต่อไปนี้:
- พริกเผ็ด - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวงแต่ละอัน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
ในมะเขือเทศให้เจาะรูเล็ก ๆ โดยใช้ส้อมใกล้กับก้านและเค็มดังนี้:
- ที่ด้านล่างของชามกระจายครึ่งสีเขียวและกลีบกระเทียมตัดครึ่ง ผลไม้ที่ยังไม่หยดจะถูกวางไว้ด้านบนในหนึ่งชั้น
- พริกแดงสับกับพวกเขา
- เลเยอร์ซ้ำ
- เกลือละลายในน้ำต้มเย็นและน้ำเกลือถูกเทลงในภาชนะพร้อมผัก
ผักดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 7 วันจะมีการเก็บตัวอย่างถ้ามะเขือเทศไม่ได้ผลคุณสามารถปล่อยให้พวกเขาเดินไปอีกสองสามวัน หลังจากที่พวกเขาจะวางในขวดที่สะอาดและทำความสะอาดในตู้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะเช่นบาร์เรล
ผักที่ผ่านการเค็มในลักษณะนี้จะมีความคมและไม่สามารถแยกความแตกต่างจากรสชาติของถังได้ ความลับทั้งหมดอยู่ในส่วนผสม
ในการดองผลไม้ 2 กิโลกรัมให้ใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตร
ส่วนผสมสำคัญ:
- กระเทียม - หัวเล็ก 1 อัน;
- 1 พืชชนิดหนึ่งใบขนาดใหญ่;
- 2 ชิ้น ร่มผักชีและใบลูกเกด
- น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียมจานดังนี้
- ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้จะมีการวางใบไม้สีเขียว
- ในผลไม้ทำแผลตามขวางในพื้นที่ของก้านแยกให้แน่นด้วยชั้นที่สอง
- โรยด้วยน้ำตาลและเกลือเทน้ำต้มเย็น ๆ ใส่การกดขี่ที่ด้านบน
เติมผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ใน 7 วันพวกเขาจะพร้อม มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยวเค็มในกระทะกระจายอยู่ในภาชนะและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
การใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะที่ไม่มีน้ำ
ตามสูตรนี้ดองเตรียมจาก 2 ถึง 3 วัน อย่าใช้น้ำเกลือมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาขณะทำอาหาร
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบเขียวขจีหลายใบ: กะหล่ำปลี, เชอร์รี่, มะรุม;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
มะเขือเทศกึ่งสุกจะถูกแทงด้วยส้อมและกระจายในชั้นเดียวในกระทะ อัลกอริทึม salting เป็นดังนี้:
- เลเยอร์ที่สองกระจายกรีนทั้งหมด
- โรยชั้นด้วยเกลือและน้ำตาล
- ผักที่มีสีเขียวถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี
- ผ้ากอซวางอยู่ด้านบนของใบและวางขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ผลที่ได้คือการกดขี่ซึ่งช่วยกระตุ้นการปล่อยน้ำจากผักเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เจาะลึกเข้าไปในเยื่อกระดาษ ซึ่งจะช่วยในการเกลือผลไม้ในลักษณะที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
หลังจากวันที่ผักเค็มจะปล่อยให้น้ำไป คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บของได้ ด้วยวิธีนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่สุดในการเกลือมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ
ผักดองที่ไม่มีการรักษาความร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 6 เดือน หากน้ำเกลือเริ่มมีเมฆและเชื้อรามันจะถูกระบายออกและผักดองจะถูกวางในไหที่สะอาด เทพวกเขาด้วยน้ำเกลือสดไม่ควร หากขวดถูกปิดด้วยฝาไนล่อนผักดองจะไม่หายไป
หากมีผักจำนวนมากพืชทั้งหมดจะไม่พอดีในตู้เย็นสามารถเก็บสะสมไว้ได้นาน ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะถูกเทลงในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นก็นำไปต้มอีกครั้งและผักจะเทลงในธนาคารอีกครั้ง ก่อนหน้านี้ภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับฝาบิด
น้ำเกลือที่สองไม่ได้ถูกระบายออกไป แต่จะปิดกระป๋องด้วย พลิกคว่ำและพันไว้ หลังจาก 12 ชั่วโมงชิ้นงานสามารถทำความสะอาดได้ในห้องครัว ผลไม้ดองในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในที่มืดเย็นได้นานถึง 2 ปี
ข้อสรุป
สูตรที่นำเสนออธิบายในรายละเอียดวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถบันทึกพืชผลช่วงปลายสุกและกระจายอาหารฤดูหนาว ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผักดองจะได้รับเผ็ดคมด้วยเผ็ดร้อน
โพสต์ที่เกี่ยวข้อง
ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง
