สูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายคือการตกแต่งที่แท้จริงสำหรับวันหยุดใด ๆ คนที่เห็นปาฏิหาริย์ครั้งแรกรับรู้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีความแปลกใหม่ หลายคนสั่งน้ำพุช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องแทนเค้กปกติ การรักษานี้สามารถทำได้ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

สูตรสำหรับ“ Miracle Falls”

น้ำพุช็อคโกแลตเป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริงซึ่งสามารถพบได้ในงานเฉลิมฉลองต่างๆ (งานเลี้ยง, จัดงานแต่งงาน, วันครบรอบ, วันเกิด, นัดพบเพื่อน), ปาร์ตี้และปาร์ตี้สำหรับเด็ก ในรัสเซียขนมช็อคโกแลตดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้และได้รับความนิยมในทันที ครีมกุหลาบเค้กจำนวนมากไม่ดึงดูดความสนใจอีกต่อไปเพราะทุกคนต้องการที่จะสนุกไปกับความแปลกใหม่

ตัวอุปกรณ์ประกอบด้วยหลายหลากและสามารถมีความสูง 20 ซม. ถึง 1 เมตรก่อนที่จะเริ่มจำนวนสินค้าที่จำเป็นจะถูกวางลงในภาชนะที่ต่ำกว่า ในระหว่างการดำเนินการช็อกโกแลตร้อนจะหมุนเวียนอย่างต่อเนื่อง มันสามารถสร้างได้อย่างอิสระและเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ

สูตร "มิราเคิลฟอลส์" จะไม่ทิ้งความรักให้กับคนรักช็อคโกแลต แฟน ๆ ของหวานหลายคนได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ที่บ้าน ของหวานดั้งเดิมที่ทำจากช็อคโกแลตสีขาวและสีดำที่มีการใช้ผลไม้หลากหลายมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียมของหวานนี้พิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ช็อคโกแลตพันธุ์พิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับน้ำพุ พวกเขามีการไหลที่ดีและความหนืดที่ดีที่สุด ที่บ้านเราจะใช้แท่งช็อกโกแลตธรรมดาเนื่องจากไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์อื่นเสมอไปและเราต้องการเอาใจคนที่เรารักด้วยความประหลาดใจหวาน ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมเคลือบช็อกโกแลตด้วยตนเอง

ในการเตรียมสารพัดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อกโกแลตขาว 3 แท่ง;
• ช็อคโกแลตสีเข้ม 4 แท่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน);
• สุรา 50 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่กีวีองุ่นกล้วยและผลไม้อื่น ๆ
• มาร์ชเมลโลว์สีขาวและสี
• วอลนัท

วิธีการเตรียมน้ำพุ

ในการเริ่มต้นใช้แถบช็อคโกแลตสีขาวและสีดำ ละลายในอ่างน้ำ โดยรวมแล้วเราได้รับวัตถุดิบ 700 กรัมและสำหรับการเตรียมน้ำพุช็อคโกแลตที่คุณต้องการช็อคโกแลตอย่างน้อย 500-600 กรัม การรวมกันของช็อคโกแลตสีขาวและสีดำให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากคู่นมปกติ จากนั้นเพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้จากการทำเพื่อให้ช็อกโกแลตมีเนื้อสัมผัสที่ดีและไหลเวียนได้ดี ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเติมเหล้าซึ่งจะให้รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมเบา ๆ เราเทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่อง (น้ำพุช็อคโกแลต) แล้วเปิดเครื่อง ไม่กี่นาทีหลังจากความร้อนเราจะได้รับ "ช็อคโกแลตมหัศจรรย์" เรานำผลไม้มาร์ชเมลโลว์ถั่วแช่แข็งช็อคโกแลตและลิ้มรส! ผลไม้สามารถเลือกได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและมาร์ชเมลโลว์สามารถถูกแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์

ช็อคโกแลต Fondant

การใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งจากสูตรน้ำพุช็อคโกแลตเป็นที่ยอมรับสำหรับขนมอีกชนิดหนึ่ง

ช็อคโกแลต fondant เป็นที่นิยมมากอบอร่อยและผิดปกติ

คนส่วนใหญ่มักสับสนสารพัดสองอย่างนี้

สำหรับการเตรียมเราใช้ส่วนผสมช็อคโกแลตซึ่งทำตามสูตรก่อนหน้านี้และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในการสร้าง fondant เราต้องการผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าว:

• ส่วนผสมช็อคโกแลตเหลว 300 กรัม
• 4 ไข่ไก่
• เนยธรรมชาติ 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 80 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีการเตรียม fondant นั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกผสมส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนให้ทั่วด้วยเนยนิ่มเล็กน้อยเพิ่มไข่ที่ใส่น้ำตาล จากนั้นค่อยๆกวนเพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก คุณควรได้รับความสอดคล้องของครีมข้น เราอัดจารบีอบด้วยเนยและโรยด้วยแป้งหรือผงโกโก้ เทแป้งเติมภาชนะประมาณ 2/3 เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 5-8 นาที ในเตาอบไฟฟ้ามันทำอาหารเร็วขึ้นเล็กน้อย ใส่คัพเค้กที่เตรียมไว้บนจานโรยด้วยผง เสิร์ฟจะต้องอบอุ่น

เพลิดเพลินและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยจานช็อคโกแลตแสนอร่อย ทานเล่น!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยเตรียมช็อกโกแลตฟัวด์สำหรับพวกเขา ของหวานสัญชาติฝรั่งเศสนี้เป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่มีส่วนผสมของของเหลวหรือนิ่มและมีกรอบ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ fondant ช็อคโกแลตที่บ้านและคุณสามารถตามใจตัวเองในวันหยุดและวันธรรมดา

ของหวานช็อคโกแลตฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิม

ช็อคโกแลต fondant ถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามหากไม่มีประสบการณ์คุณอาจไม่ได้รับผลทันทีที่คุณคาดหวัง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมคัพเค้กหนึ่งอันสำหรับการเริ่มต้นและประเมินสถานะของการเติม จากนั้นคุณสามารถปรับอุณหภูมิของเตาอบและตั้งเวลาที่เหมาะสม ช็อกโกแลตคัพเค้ก (fondant) เราจะเตรียมดังนี้:

ขนมช็อคโกแลตฝรั่งเศสสุดหรูเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่คาราเมลครีมวานิลลาและมินต์ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมกับตักไอศครีม ช็อคโกแลตขนมหวาน fondant เตรียมดังต่อไปนี้:

• ในการเริ่มต้นให้เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องตามเวลาที่คุณทำแป้งเสร็จ หล่อลื่นซิลิโคนหรือกระป๋องมัฟฟินโลหะด้วยเนย
• เตรียมห้องอบไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางกระทะบนกองไฟและรอจนกว่าน้ำในนั้นเดือด ในช็อกโกแลตที่มีชามขนาดใหญ่ร่วน 200 กรัมใส่เนย 100 กรัมใส่ลงไปในจาน
• เมื่อช็อคโกแลตละลายและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็น
• เอาไข่ไก่สามฟองแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไข่สองฟองและน้ำตาล 70 กรัม โปรตีนในสูตรนี้จะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา
• ผสมช็อคโกแลตเย็นและมวลไข่กับเกลือเล็กน้อยแล้วกรอกแบบฟอร์มแป้งที่เกิดขึ้น
• อบมัฟฟินในเตาอบจนสุกและเสิร์ฟร้อน ให้แน่ใจว่าได้ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยไอศกรีม

ช็อคโกแลตมัฟฟินในถ้วย

หากคุณต้องการให้คนที่คุณรักประหลาดใจในเช้าวันอาทิตย์อย่าลืมอ่านสูตรนี้ ขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมไส้ของเหลวสามารถเตรียมและเสิร์ฟโดยตรงในชามแก้ว การทำช็อคโกแลต fondant ด้วยไมโครเวฟนั้นง่ายมาก:

• ตีด้วยครีมผสม 200 มล. แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้ฟองเกิดฟอง
• ช็อคโกแลตละลาย 110 กรัมและเนย 90 กรัมในไมโครเวฟ
• ตีไข่สามฟองกับน้ำตาล 120 กรัมจนฟู
• รวมส่วนผสมของไข่กับช็อคโกแลตและแป้ง 40 กรัม ผัดแป้ง
• หล่อลื่นแก้วที่สวยงาม (ถ้วยหรือชามเซรามิก) ด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เติมอาหารด้วยแป้ง 2/3 และใส่ในเตาอบอุ่นเจ็ดนาที

เมื่อกึ่งกลางของขนมเริ่มตกลงมาและขอบขยับออกไปจากผนังแก้วสามารถถอดออกจากเตาอบได้ โรยหน้าคนรักด้วยครีม, ถั่วสับ, ผลเบอร์รี่สดและเสริฟทันที

คุณสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า - ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

มีสีส้ม

คุณสมบัติของขนมนี้คือรูปแบบการเสิร์ฟดั้งเดิม เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะไม่รู้สึกเฉยเมื่อเห็นอาหารจานนี้และรสชาติของมันจะถูกจดจำเป็นเวลานาน วิธีทำขนมช็อคโกแลต fondant? สูตรมีดังนี้:

• ช็อคโกแลตละลาย 200 กรัมและเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ
• ตีสามไข่ด้วยน้ำตาล 40 กรัม
• รวมผลิตภัณฑ์เพิ่มแป้ง 30 กรัมและผสมให้เข้ากัน เพื่อรสชาติที่คุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญบรั่นดีหรือสีส้ม
• ใช้เวลาสักสองสามส้มผ่าครึ่งแล้วนำเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวังและเติมเปลือกด้วยแป้ง

ช็อคโกแลต fondant จะถูกอบประมาณสิบนาทีและเสิร์ฟร้อน

ช็อคโกแลต fondant กับถั่ว

คัพเค้กหอมกรุ่นพร้อมเติมของเหลวและรสชาติที่น่าหลงใหลจะเหมาะสำหรับแขกของคุณ ด้านล่างเราจะเห็นวิธีการทำช็อคโกแลต fondant สูตรง่าย ๆ :

• ละลายช็อกโกแลตเข้ม 100 กรัมในอ่างน้ำเทเหล้ารัมหรือเหล้าลงในของเหลวที่เกิด
• จากนั้นใส่เนย 60 กรัมและน้ำตาลผง 50 กรัมลงในช็อคโกแลต
• ใส่โกโก้สองฟอง 20 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
• เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องบดกาแฟและเพิ่มแป้ง
• หล่อลื่นแม่พิมพ์มัฟฟินเซรามิกด้วยเนยโรยด้วยโกโก้และเติมแป้ง

อบมัฟฟินประมาณห้าถึงสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

ตัดกับเชอร์รี่

รสชาติของผลเบอร์รี่สุกจะทำให้ขนมช็อคโกแลตนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะจัดทำแบบนี้:

ช็อคโกแลต fondant กับกล้วย

ของหวานรสผลไม้ดั้งเดิมจะดึงดูดความสนใจของเด็กและผู้ใหญ่ วิธีทำช็อกโกแลต fondant กับกล้วยอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด:

• แบ่งช็อคโกแลตแท่งเล็กหนึ่งแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
• คลุกเคล้าอะโวคาโดลงไปครึ่งลูกแล้วเติมช็อกโกแลตลงไป
• บดกล้วยขนาดใหญ่หนึ่งส้อมและผสมกับน้ำตาล 60 กรัม
• รวมผลิตภัณฑ์และพาพวกเขาเบา ๆ ด้วยพา เพิ่มแป้งที่ร่อน 50 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง

อบขนมในเตาอุ่นประมาณสิบนาที โปรดจำไว้ว่า: ถ้าคุณทานคนที่ชอบทานในเตาอบมากเกินไปคุณจะได้คัพเค้กที่มีแกนกลางหนาแน่น โรยด้วยอัลมอนด์ขูดหรือถั่วลิสงก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยการเตรียมแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ใช้สูตรอาหารที่เราเลือกให้คุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยของหวานดั้งเดิม

อย่างที่คุณรู้ชาวฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับการทำอาหาร ซุปฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและอาหารจานหลักอยู่ไม่ไกลจากความซับซ้อนของขนมหวาน: สูตรสำหรับ Creme brulee ที่ละเอียดอ่อนที่สุด สูตรสำหรับหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - fondant ช็อคโกแลต - ถูกคิดค้นในประเทศฝรั่งเศส

ของหวานนี้เป็นช๊อคโกแลตเหลวชนิดฟองน้ำเค้ก มีการประดิษฐ์ fondant หลายรุ่น แต่ Jean-George Fongerichten พ่อครัวชาวฝรั่งเศสได้คิดค้นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำงานที่ร้านอาหาร Lafoyette ในนิวยอร์กซิตี้ เมื่อเขาเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตไม่ได้อบอย่างถูกต้องและกลายเป็นขนมแสนอร่อยที่ไม่คาดคิดกับเปลือกอบและแกนของเหลว

ตอนนี้ของหวานในหลายประเทศทั่วโลกภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ช็อคโกแลตลาวา, ช็อคโกแลตภูเขาไฟ, ช็อคโกแลตเค้กละลาย ชื่อตัวเองหมายถึง "ช็อคโกแลตหลอมละลาย" และนี่ก็เป็นเช่นนั้น - ความละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ

Fondant - ของหวานมีอารมณ์แปรปรวนมาก เมื่อเตรียมมันไม่เพียง แต่สูตรที่ถูกต้องด้วยการปฏิบัติที่แน่นอนของส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทนต่อเวลาที่เหมาะสมในเตาอบเพื่อให้ได้กรอบที่ชัดเจนและเป็นของเหลวกลางเสิร์ฟ fondant ทันทีหลังจากปรุงอาหารมิฉะนั้นตรงกลางแข็งและจะนุ่มและชุ่มชื้น ความภักดีต่อคุณภาพคือสิ่งที่รวมแบรนด์ช็อคโกแลตที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว หากต้องการสร้าง fondant ให้เลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น

ของหวานแบบฝรั่งเศสในอ่างน้ำเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตตามแบบชาวปารีสล่าสุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับแม่บ้านสามเณร

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 100 ดาร์กช็อกโกแลต
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 2 ไข่
• แป้งข้าวสาลี 30 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
• ผงโกโก้ 18 กรัม;
• เหล้ารัม 20 มล.

เพื่อเตรียมการ fondant ขวามันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตขนมพิเศษ นอกจากนี้ยังมีกฎ: ยิ่งเนื้อหาโกโก้ในช็อกโกแลตยิ่งสูง น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงในกรณีนี้การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะเร็วขึ้นเล็กน้อย แทนที่จะเป็นเหล้ารัมคุณสามารถใช้คอนยัคบรั่นดีคาลวาโดหรือเหล้าหวาน (ส้มมะนาว) น้ำมันควรมีอุณหภูมิอ่อนนุ่ม

แป้งอัลมอนด์สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน: อัลมอนด์ (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) ลวกด้วยน้ำเดือดและเปลือก พับในเครื่องบดกาแฟและบดละเอียด เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ปริมาณของส่วนผสมที่สามารถชั่งน้ำหนักในระดับห้องครัว

เตรียมจานอบทันที หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกด้วยไขมันหรือเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้เพื่อให้เค้กหลุดออกได้ง่าย เตาอบความร้อนสูงถึง 220 องศา

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่า นำภาชนะโลหะสองอันเทน้ำใส่ภาชนะที่มีขนาดใหญ่แล้ววางลงบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง พับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กและใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ชามช็อคโกแลตไม่ควรสัมผัสด้านล่าง

ในขณะที่กวนด้วยไม้พายให้ละลายช็อคโกแลต เพิ่มเหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้าลงไป ใส่เนยอ่อนลงในส่วนผสมและผสม ใช้ที่ตีให้เข้ากันแล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน น้ำมันควรละลายและทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำตาลลงไปผัด ตีไข่ทีละครั้งกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ร่อนแป้งสาลีและเพิ่มลงในมวลผสมส่วนผสม เทลงในผงโกโก้และผสม

ร่อนแป้งอัลมอนด์ผ่านตะแกรงและเทลงในเจ็ด ผัดและเทแป้งลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 8 นาที

ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและความหนาของแม่พิมพ์ ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบเซรามิกสามารถใช้โลหะซิลิโคนหรือกระดาษได้ แต่ในกรณีนี้เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 5 นาที ทิ้งคัพเค้กที่สุกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ ใส่ fondant เสร็จแล้วใส่จานโรยด้วยน้ำตาลผงและประดับด้วยใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่ ตามเนื้อผ้าช็อคโกแลต fondant เสิร์ฟพร้อมตักไอศครีม

ด้วยเสาวรสและน้ำผึ้ง

สูตรอาหารรสเลิศนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม เขาถูกคิดค้นโดย Pierre Erme นักทำขนมชาวปารีส การเตรียม fondant จึงละลายในปากของคุณจริงๆ สูตรช็อคโกแลตบิสกิตใช้งานง่าย

คุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตนม 200 กรัม;
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• 80 กรัมน้ำตาล
• 70 กรัมของแป้งสาลี
• เนยจืด 74 กรัม

สูตรกานาชเสาวรสเสาวรส:

• 2 เสาวรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 ก้อน

ในการเริ่มต้นเตรียมกานาช - ครีมหรือช็อคโกแลตครีม ปอกเปลือกเสาวรสแล้วคลุกเคล้าในเครื่องปั่น รวมน้ำผึ้งและมันฝรั่งบด แบ่งช็อคโกแลตสีขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในอ่างน้ำเพิ่มในมันฝรั่งบดและผสม จัดวางบนแม่พิมพ์น้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้มีการเปลี่ยนคัพเค้กแล้ว ในการเริ่มต้นให้เตรียมแบบฟอร์ม หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนยและโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้ง พักไว้ครู่หนึ่ง

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและคนจนจนเนียนเพื่อส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมฟู ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ เทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วตีให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง ใส่กานาชสักชิ้นแล้วใส่แป้ง แช่เย็น 1 ชั่วโมง

ความร้อนเตาอบที่ 200 องศาและตั้งค่า fondant ประมาณ 10-15 นาที เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบและคุณสมบัติของเตาอบ ลบ fondant ช็อคโกแลตสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์และให้บริการทันทีด้วยตักไอศครีมหรือครีมเจลลี่

ด้วย nutella

สูตรสำหรับการทำอาหารฝรั่งเศสกับพาสต้าช็อกโกแลตนัทจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดนี่คืออาหารยุโรปที่หรูหราอย่างแท้จริง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนช็อคโกแลตวาง;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งข้าวสาลี
• 2 ไข่
• เนย 30 กรัม
• ผงฟูบนปลายมีด
• เกลือเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและใส่น้ำมันในหม้อมัฟฟิน แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและเนยถั่ว ตีไข่ด้วยผงจนเนียน แต่ไม่จนโฟม เทแป้งร่อนผงโกโก้ลงในไข่ใส่เกลือและผงฟู

ในไข่เพิ่มไข่และแป้งและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในแบบฟอร์มเติมใน 2/3 ใส่ในเตาอบประมาณ 7-9 นาที ในการทำคัพเค้กที่มีศูนย์กลางเหลวคุณต้องอบประมาณ 6-7 นาที หากคุณต้องการการอบแบบ fondant มากขึ้นคุณควรปล่อยให้มันอยู่ได้นาน 9-10 นาที

เสิร์ฟของหวานทันทีพร้อมตักไอศครีม ไส้ผสม fondant และไอศครีมครีมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การสังเกตสูตรอย่างถูกต้องคุณจะได้รับ fondant แสนอร่อยซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศและละเอียดอ่อน

เค้กลาวา, หัวใจละลาย, ช็อคโกแลตเหลว - ชื่อของขนมฝรั่งเศสยอดนิยมแปลตามตัวอักษรจากภาษาที่แตกต่างกัน - ช็อคโกแลต fondant, สูตรที่ยาก แต่ยังคงเป็นไปได้สำหรับผู้เริ่มต้นขนมที่จะต้นแบบ การปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเข้มงวดและความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของหวานที่เป็นของหวาน

Chocolate Fondant: ประวัติความเป็นมาของขนมฝรั่งเศส

ของหวานนี้ตอนนี้ได้รับความนิยมยังเด็กอยู่ - อายุไม่ถึงสี่สิบปีมันปรากฏในช่วงปลายศตวรรษที่ยี่สิบ (1981-2530) แต่เมื่อไม่นานมานี้ปรากฏว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสสองคนอ้างว่าเป็นผู้เขียนอาหารจานนี้ - Jean-Georges Fongerichten พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาและ Michelle Braz พ่อครัวขนมจากฝรั่งเศส

อ้างอิงจากรุ่นหนึ่งพ่อครัวผู้อพยพที่ทำงานในร้านอาหารลาฟาแยตในนิวยอร์กเพิ่งหยิบมัฟฟินช็อคโกแลตออกมาก่อนเวลาที่คนกลางไม่ได้อบ เพื่อซ่อนการกำกับดูแลของเขาเขาแนะนำให้พวกเขาเป็นอาหารจานใหม่

จากผลงานของ Michel Bra งานสร้างช็อคโกแลต fondant อยู่ไกลจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จและไม่มากนัก ในการแสดงของเขาขนมนี้ทำจากแป้งบิสกิตซึ่งเป็นลูกช็อคโกแลตแช่แข็งกานาชแช่แข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิในเตาอบและศูนย์แช่แข็งช่วยให้ได้ศูนย์เหลว

สูตรช็อคโกแลต Fondant คลาสสิก

ช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมฝรั่งเศสรสเลิศนี้ดังนั้นคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพ ช็อคโกแลตไอซิ่งไม่เหมาะที่นี่ แต่เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้ 72% ขึ้นไป

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน
• 3 ไข่
• 150 กรัมน้ำตาลผง
• แป้ง 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ เนยและผงโกโก้สำหรับเตรียมแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟคุณต้องละลายช็อกโกแลตด้วยพัลส์สั้น ๆ มันควรจะถูกนำไปสู่สถานะของเหลว แต่ไม่ร้อนมากเกินไปและไม่ได้รับอนุญาตให้เผา
2. ในช็อกโกแลตละลายใส่เนยที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนเนยละลายหมดในช็อกโกแลต
3. ผสมไข่กับน้ำตาลผง มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยตนเองเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองและโฟมเนื่องจากการทดสอบนี้ไม่จำเป็นสำหรับความโปร่งสบาย เทช็อคโกแลตและเนยลงในไข่ในสตรีมบาง ๆ จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. อัดฉีดมัฟฟินกับเนยที่ละลายแล้วโรยด้วยผงโกโก้เติมด้วยแป้งотправитьแล้วส่งไปยังเตาอบ
5. เตรียม fondant ในโหมดด้านบนด้านบนหรือพาความร้อนที่ 200 องศาเป็นเวลา 12 นาทีในแม่พิมพ์เซรามิกและเหล็ก ในแม่พิมพ์ซิลิโคนและโรงงานมะพร้าวขนาดเล็กกระบวนการใช้เวลาเพียง 5-7 นาที
6. พร้อม fondant ที่มีความแม่นยำสูงเพื่อไม่ให้เป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกบางเอาจานเสิร์ฟและอุ่นด้วยไอศครีมวานิลลา

วิธีทำอาหารในไมโครเวฟ

ในการสร้าง fondant ด้วยไส้ช็อคโกแลตแบบไหลในการแสดงแบบดั้งเดิมโดยใช้เตาไมโครเวฟจะไม่ทำงาน ความผิดพลาดนี้จะเป็นเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ทำความร้อน ต่างจากเตาอบผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นร้อนขึ้นอย่างแรงในศูนย์ซึ่งไม่อนุญาตให้คุณได้รับของเหลวกลาง แต่หลังจากทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างสำหรับสูตรคัพเค้กยอดนิยมในแก้วไมโครเวฟคุณสามารถได้รับขนมคล้ายกับ fondant

สำหรับของหวานช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟคุณควรทำ:

• ผงโกโก้ 40 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาลผง
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• นม 60 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

วิธีทำช็อคโกแลต fondant ในไมโครเวฟ:

1. เราเตรียมถ้วยเซรามิกหรือแก้วสองใบที่มีปริมาณ 250-300 มล. ต่อถ้วย ผสมส่วนประกอบแห้งของแป้งในภาชนะที่แยกต่างหากจากนั้นรวมกับนมและเนย
2. เทแป้งลงในถ้วย จากนั้นจึงจุ่มช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ลงไปที่กึ่งกลางของแต่ละชิ้น เขาเป็นคนที่ละลายแล้วจะไม่ปล่อยให้จุดแข็งตัว
3. ปรุง fondant ที่กำลังสูงสุดของอุปกรณ์ (950 W) เป็นเวลา 1 นาทีและ 10 วินาที เสิร์ฟในถ้วยที่เตรียมขนมโรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงด้านบน

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงในพื้นที่หลังโซเวียตมีสูตรของตัวเองสำหรับการรักษานี้ จุดเด่นของมันคือน้ำตาลวานิลลาสำหรับแป้งซึ่งมีกลิ่นหอมซึ่งเติมเต็มรสชาติช็อคโกแลตได้อย่างสมบูรณ์และเปลือกน้ำตาลกรอบ

สำหรับ vanilla-chocolate fondant จาก Julia Vysotskaya คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม
• 125 กรัมของเนยนุ่ม
• แป้ง 50 กรัม
• 3 ไข่แดง
• 3 ไข่ไก่
• น้ำตาลวานิลลา 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงและเนยสำหรับพิมพ์

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำโดยไม่ต้องกวนหรือสัมผัสส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวัตถุที่เป็นโลหะ (ช้อนหรือตี)
2. ตีแป้งไข่แดงและน้ำตาลจนได้มวลเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เชื่อมต่อช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและเย็นเล็กน้อยกับเนยสลับกับสามไข่อย่างระมัดระวังเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหลังจากแต่ละ
3. รวมช็อคโกแลตและแป้งผสม แม่พิมพ์เซรามิกไขมันด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเติมแป้ง 2/3 และส่งไปในเตาอบ 9-12 นาทีความร้อนถึง 175 องศา

ช็อคโกแลตสีขาว Fondant พร้อมศูนย์ของเหลว

ช็อคโกแลต fondant ที่มีศูนย์ของเหลวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่นำดาร์กช็อกโกแลตมาเป็นพื้นฐาน แต่ยังเป็นสีขาวด้วย รสชาติของขนมนี้มันเป็นครีมมากกว่า

รายการและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม
• นมข้น 250 กรัม;
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่

ความคืบหน้า:

1. ควรส่งเนยที่มีช็อคโกแลตสีขาวไปยังห้องอบไอน้ำและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าของเหลวจะเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยให้ตีไข่กับนมข้นแล้วจึงนำแป้งร่อน
2. เติมแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย แต่ไม่ให้แป้งติดขอบและอบที่ 180 องศานานไม่เกิน 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของ fondant คุณต้องเปิดประตูเตาอบหลังจาก 5-7 นาทีแล้วค่อย ๆ แตะที่ด้านบนของขนมด้วยช้อน หากเธอจับเปลือกโลกจานก็จะพร้อมหรือไม่ก็ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองนาที
3. นำ fondant ที่เสร็จแล้วลงในจานอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่และไอศครีม

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ช็อคโกแลต fondant ซึ่งไม่เคยออกไปข้างนอกในเตาอบสามารถปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า ผู้ช่วยหลายคนที่ชาญฉลาดแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายตัวและสูตรที่พิสูจน์แล้ว - นี่คือรายการเงื่อนไขที่จำเป็นที่จะช่วยให้คุณได้รับมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวเช่นลาวา

สูตร fondant ใน multicooker เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน
• 40 กรัมน้ำตาล
• 2 ไข่
• 40-60 กรัมแป้ง
• โกโก้น้ำตาลไอซิ่งและไอศครีมวานิลลาตักหากต้องการเสิร์ฟ

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

1. ใช้ห้องอบไอน้ำละลายช็อคโกแลตด้วยเนยตามจำนวนที่สั่ง ควรผสมช็อกโกแลตเหลวกับเนยเหลวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่และน้ำตาลอย่างช้าๆหลังจากละลายผลึกหวานทั้งหมดแล้วแนะนำช็อกโกแลตเหลวอย่างระมัดระวังหลังจากนั้น - ในแป้งบางส่วนเพื่อให้ได้ความหนาแน่นของแป้งเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว
3. ในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใส่จาระบีใส่แป้งช็อคโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในช็อกโกแลตสีดำแข็ง 20 กรัมใส่ลงไปบนแป้งอีกหนึ่งช้อน เมื่อเตรียม fondant ในหม้อหุงช้าคุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนและไม่แบ่งช็อคโกแลตบาร์เป็นชิ้นน้ำหนักที่เหมาะสมเพียงแค่ใส่ขนมทรัฟเฟิลรอบด้านใน
4. ใส่แม่พิมพ์ด้วย fondant ในหลายเมนูและปรุงในโหมด "การอบ" ประมาณครึ่งชั่วโมง ง่ายที่จะนำออกมาจากอาหารอันโอชะให้บริการของหวานโรยด้วยน้ำตาลผงโกโก้และไอศครีม

ช็อคโกแลตฟรีกับโกโก้

เมื่อไม่มีช็อคโกแลตในบ้านคุณยังสามารถรักษาตัวเองด้วยช็อคโกแลตแสนอร่อย fondant เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งในสูตรด้วยผงโกโก้ เขาจะให้ขนมรสช็อกโกแลตและกลิ่นหอมเฉพาะคุณเท่านั้นที่จะต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง

สำหรับสองเสิร์ฟของหวานคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 60 กรัม น้ำมันของเหลว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 20 กรัม

วิธีทำ fondant โดยไม่ต้องมีช็อคโกแลต:

1. เนยใสผสมกับไข่น้ำตาลทรายและสารสกัดวานิลลา เมื่อส่วนผสมนี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันให้กรองส่วนผสมของโกโก้และแป้ง
2. กระจายชิ้นงานที่เป็นของเหลวบนแม่พิมพ์ - เฟรมด้านล่างและผนังด้านในซึ่งใช้น้ำมัน อบที่ 180 องศาจนด้านบนของขนมคว้าเปลือกบาง ๆ ลบออกจาก ramekin อย่างระมัดระวังหรือให้บริการในนั้น

ทำอาหารของหวานจาก Gordon Ramsay ที่มีชื่อเสียง

ในการทำซ้ำสูตรสำหรับช็อคโกแลตแสนอร่อยจาก Gordon Ramsay - พ่อครัวที่มีรูปปั้นที่ดูถูกเหยียดหยามซึ่งเป็นที่รู้จักจากรายการทีวียอดนิยม "ครัวนรก" คุณจะต้อง:

• 4 ไข่ไก่
• 4 ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 200 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน
• แป้ง 200 กรัม

นอกจากนี้คุณต้องใช้เนยละลาย 50 กรัมและผงโกโก้เพื่อเตรียมแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมแม่พิมพ์ ก่อนอื่นจาระบีด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มลงในเนยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อน้ำมันแข็งตัวให้ใช้อีกชั้นหนึ่งซึ่งโรยด้วยผงโกโก้และตรึงทุกอย่างอีกครั้ง
2. ละลายช็อกโกแลตปริมาณหนึ่งตามความต้องการในภาชนะบนน้ำเดือด ใส่เนยก้อนเล็ก ๆ ลงในของเหลวและช็อคโกแลตร้อนหมุนใบมีดเพื่อให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์จากนั้นรอประมาณ 10 นาทีในการทำให้เย็น
3. ทุบตีไข่แดงและน้ำตาลในมวลอันเขียวชอุ่มหนาแน่นซึ่งในปริมาณที่สามจะถูกนำเข้าช็อคโกแลต สุดท้ายแนะนำแป้ง จัดเรียงมวลในแม่พิมพ์และปรุงอาหาร fondant สำหรับ 10-12 นาทีที่ 200 องศา

ความลับของการทำ fondant แบบเติมของเหลว

ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการพิชิตช็อคโกแลตขนม fondant ในครั้งแรก แต่เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด:

1. คุณภาพของช็อกโกแลตสำหรับจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้ 70% และองค์ประกอบไม่ควรมีไขมันจากพืชและสัตว์อื่น ๆ นอกจากเนยโกโก้
2. ในการทำให้ fondant มีเปลือกบาง ๆ สม่ำเสมอทุกด้านเตาอบต้องมีการกระจายความร้อนสม่ำเสมอดังนั้นการเตรียมขนมในอุดมคตินี้จึงเป็นไปได้ในเตาอบที่มีการพาความร้อนหรืออุปกรณ์ไฟฟ้าในโหมด Top-Bottom
3. เมื่อเตรียมการรักษาเป็นครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะฝึกฝนและอบขนมคัพเค้กที่บรรจุของเหลวเป็นครั้งแรกเพื่อกำหนดเวลาที่ต้องการเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของศูนย์ในเตาอบและในถาดที่มีอยู่

ขอบคุณเกมแห่งความแตกต่าง (เย็นและร้อนช็อคโกแลตลาวาหวานและความเปรี้ยวของผลไม้) ขนมที่มีลูกไอศครีมหรือเชอร์เบทผลไม้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด ผลเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่) และใบสะระแหน่ไม่กี่ตัวสามารถกลายเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมได้

และอาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกในบรรยากาศอบอุ่น ต้องการที่จะแปลกใจเนื้อคู่ของคุณและลิ้มรสขนมร้านอาหารโดยไม่ออกจากบ้านของคุณ? จากนั้นที่บริการของคุณจะเป็นช็อคโกแลตแบบ fondant พร้อมศูนย์ของเหลว ฉันจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนในรายละเอียดด้านล่างเพราะถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะง่ายต่อการเตรียม แต่ใช้เวลาไม่กี่นาทีในการอบ แต่ก็ยังต้องการความแตกต่างบางอย่าง ที่ทางออกคุณจะได้รับเค้กฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับตักไอศครีมที่บ้านและคุณสามารถทดลองกับการเสิร์ฟด้วยตัวเองเหมือนพ่อครัวตัวจริง!
  ดังนั้นเริ่มกันเลย

สองเสิร์ฟช็อคโกแลตสูตร fondant:

• ช็อคโกแลต (ในสูตรดั้งเดิมขมด้วยโกโก้ 70-90%) - 70 กรัม (ฉันใช้นมที่ไม่มีสารปรุงแต่งเพราะฉันชอบมากกว่าความมืด)
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

วิธีปรุง:

แบ่งช็อคโกแลต (70 กรัม) เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามด้วยเนย (25 กรัม) เราต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ฉันจะทำอย่างไรฉันบอกในสูตรแยกต่างหาก แต่ฉันจะแสดงในนี้ด้วย

ในหม้อต้มน้ำและเอาออกจากความร้อน วางชามช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ

คลุมด้วยฝาให้แน่นแล้วพักไว้ห้านาที หลังจากเวลานี้ช็อคโกแลตจะละลายและกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามแยกต่างหากตีด้วยเครื่องผสมหนึ่งไข่และน้ำตาลทราย (25 กรัม)

ส่วนผสมไข่น้ำตาลจะค่อยๆจางลง

เป็นผลให้มันจะกลายเป็นมวลเขียวชอุ่มแสง

ในขณะเดียวกันช็อคโกแลตและเนยละลายและสิ่งที่เราต้องทำก็แค่ผัดไม้พาย

เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มแป้ง (30 กรัม) และผสมกับมิกเซอร์ แต่ใช้ไม้พาย

แป้งสำหรับช็อกโกแลต fondant ควรกลายเป็นของเหลว เมื่อยกสะบักมันจะรวมเข้ากับเทปขนาดใหญ่

หล่อลื่นแม่พิมพ์ขนาดเล็กด้วยเนย (คุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้) และเทแป้งลงในแบบ 2/3

ในเตาอุ่น (สูงสุด 180 C) เราใส่ fondant สำหรับอบ ในเตาอบไฟฟ้าของฉันมันถูกอบนาน 7 นาที เตาอบทั้งหมดนั้นแตกต่างกันคุณจะต้องปรับให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณเพื่อที่จะเข้าใจเวลาที่คุณต้องอบเค้กเพื่อให้ศูนย์อยู่ในสภาพของเหลว ในการทำเช่นนี้ฉันแนะนำให้คุณอบขนมทีละอัน หากครั้งแรก overexposed ในเตาอบแล้วในครั้งต่อไปที่เราลดลง

ทำให้ช็อกโกแลตเย็นสนิท

พลิกจานและโรยด้วยน้ำตาลผง

เราให้บริการที่อบอุ่น fondant คุณจำเป็นต้องแบ่งเค้กด้วยช้อนเพื่อให้ไส้ไหลออกมาผสมกับไอศครีมหรือซอสเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อม fondant

และตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเก็บเค้กไว้ในเตาอบอีกต่อไป ตัวอย่างเช่นฉันอบคัพเค้กนี้เป็นเวลา 12 นาทีมันเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่งและเพิ่มขนาด ของหวานนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย! หากคุณไม่ได้รับ fondant ด้วยศูนย์ของเหลวในครั้งแรกคุณสามารถได้รับมัฟฟินช็อคโกแลตหรือขนมอบที่คล้ายกัน

รอยแตกแสนอร่อยปรากฏบนพื้นผิวของมัฟฟินช็อคโกแลต ทำคัพเค้กให้เย็นประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงลอง

ในโครงสร้างของช็อคโกแลต fondant ซึ่งเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบกลายเป็นมัฟฟินแสนอร่อยพร้อมกับเกล็ดที่โปร่งสบาย

ของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้มีหลายประเภท: ด้วยศูนย์ของเหลว (พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน), กับศูนย์นุ่ม (คล้ายกับ) และยังไม่อบ แต่เย็นในตู้เย็น พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติทั่วไป: ด้วยเนยและช็อคโกแลตจำนวนมากเค้กเหล่านี้ละลายในปากของคุณ!

โดยวิธีการแปลจากภาษาฝรั่งเศส fondant   - หมายถึง "ละลาย" ชื่อที่เหมาะสมสำหรับเค้ก

ทานเล่น! ฉันดีใจที่ได้ตอบทุกคำถามที่เกิดขึ้นกับสูตร! โปรดอย่าลังเลที่จะถามคำถามแบ่งปันความคิดเห็นเพิ่มภาพถ่ายของขนมหวานที่เกิดขึ้น ฉันจะยินดีมากกับข้อเสนอแนะใด ๆ

VKontakte