หม้อนึ่งความดัน

สูตรสำหรับหม้อนึ่งความดัน!  ห่วยแตก   สูตรอาหารในหม้อนึ่งความดัน?คุณตะโกน!

หม้อนึ่งความดัน

เครื่องนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน  คุณสามารถมาที่ Fermash ร้านค้าออนไลน์ของเรา ผู้จัดการของเราช่วย p_dibrati หม้อนึ่งความดัน  คุณจะได้รับการล้างของคุณ! กับเราคุณสามารถหาก๊าซรุ่นเดียวกันได้ดังนั้นไฟฟ้า (สากล) มีขนาด 5 ถึง 28 ลิตร

บนเว็บไซต์ของเรา สูตรสำหรับหม้อนึ่งความดัน!  ห่วยแตก   สูตรอาหารในหม้อนึ่งความดัน?คุณตะโกน!

บนซังของศตวรรษที่สิบเก้า "คนแรกที่มาพวกเขาได้รับการปล่อยตัวสำหรับการรักษาความร้อนเพิ่มเติมอาหารกระป๋องในภาชนะบรรจุสุญญากาศและการรักษาความร้อนและตอนนี้จะถูกแทนที่ด้วยวิธีการเปิดมากของการเตรียมและรักษาผลิตภัณฑ์ทางเทคโนโลยีที่สำคัญที่สุด แบคทีเรียด้วยวิธีการรับ psuvanny จุลินทรีย์ที่อุณหภูมิของสภาพภูมิอากาศที่ไม่รุนแรง (15-30 ° C) และ inoculum ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ตัวชี้วัด ical) โดยทั่วไปฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่อุณหภูมิ 120 ° C ที่อุณหภูมิหนึ่ง 100 ° C หม้อนึ่งความดัน  คุณจะเปลี่ยนชั่วโมงในการเตรียมอาหารกระป๋องอย่างมีนัยสำคัญคุณจะรับประกันได้ว่าจะรู้แบคทีเรียทั้งหมด เราขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องนึ่งขวดนมเพื่อทำหมันและเก็บรักษาอาหารกระป๋องทุกประเภท 0.2 ถึง 3.0 ลิตรโดยมีการห่อรอบเล็กน้อยสามารถบิดได้ด้วยการอุดตัน

1. กระป๋องที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์
2. ใส่หม้อนึ่งความดันที่มีลูกบอล - ขวดบนไหไปยัง Golovina ที่ด้านล่างของกิ่งไม้ "ฉันจะตัดสินใจ"
3. เทด้วยน้ำจามรีมีความผิดเอียงขวดด้วยลูกบอลอย่างน้อย 2 ซม.
4. ปิดเปลวไฟของหม้อนึ่งความดันและขันน็อตให้แน่น
5. ปั๊มหม้อนึ่งความดันเข้าไปในหม้อนึ่งความดันครั้งเดียวและสำหรับทั้งหมด 1 atm และมองเห็น (สำหรับเงินเพิ่มเติม) แต่ด้วยหูโปรดตรวจสอบความรัดกุมของคู่มือ .
6. ความร้อนน้ำในหม้อนึ่งความดันถึง 110 ° C (รองจะเติบโต) หากอุณหภูมิสูงถึง 110 ° C ชั่วโมงและ vitrimati สามารถ 50-70 hv โปรดทราบว่าอุณหภูมิไม่เกิน 120 องศาเซลเซียสโหมดการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณเข้าใจว่าแกนของสิ่งมีชีวิตนั้นอบอุ่นและอนุรักษ์
7. ใช้ฟรี (vimknuti) และส่วนเกินสำหรับการระบายความร้อน (เป็นไปได้สำหรับน้ำเย็น) ที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส
8. Trochi เป็นกรงเล็บของตาดินในหม้อนึ่งความดัน หม้อนึ่งความดันVіdkritiเทน้ำผ่านท่อและชนะไห

ต้องการแรงดันเพิ่มขึ้นเครื่องวัดความดันอัตโนมัติจะแสดงที่หนีบที่อุณหภูมิ 110 ° C - 2.5-3.5 atm และที่อุณหภูมิ 120 ° C - 4-4.5 atm Tobe, รองคือนอนลงในอุณหภูมิของหม้อนึ่งความร้อนและเกี่ยวกับ "ฉันแน่ใจว่าได้หลงทางในราคาและธนาคาร

เราฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง

   หม้อนึ่งความดัน   - นี่คืออุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการทำหมันและคิดค้นเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด หม้อนึ่งความดันมีการใช้ในการแพทย์ในอุตสาหกรรมเคมีและในภาคอื่น ๆ ของเศรษฐกิจแห่งชาติ นอกจากนี้ไม่ได้เป็นองค์กรเดียวที่เชี่ยวชาญในการอนุรักษ์สินค้าเกษตรต่าง ๆ ไม่ได้ทำโดยไม่ต้องนึ่ง และตอนนี้หม้อนึ่งความดันที่ใช้ในครัวเรือนก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่นกันซึ่งช่วยให้แม่บ้านลดเวลาในการทำหมันที่บ้านอย่างมีนัยสำคัญรวมถึงปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ นอกจากนี้การใช้หม้อนึ่งความดันในชีวิตประจำวันไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงแค่การอนุรักษ์ พวกเขาสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรวมถึงหมักหรือซอส ในแง่ของขนาดภายนอกหม้อนึ่งความดันในครัวเรือนมีขนาดค่อนข้างเล็กและสามารถติดตั้งเข้ากับการตกแต่งภายในของบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ได้อย่างง่ายดาย

   เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ วิธีการทำงานของหม้อนึ่งความดัน. มีหลายประเภทของหม้อนึ่งความดันซึ่งแตกต่างกันในปริมาณเช่นเดียวกับในพารามิเตอร์ทางเทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้หม้อนึ่งความดันสามารถเป็นได้ทั้งระบบไฟฟ้าหรือการทำงานจากแหล่งความร้อนภายนอก มีหม้อนึ่งความดันขนาดใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมและมีขนาดกะทัดรัดซึ่งใช้ที่บ้าน คุณสมบัติหลักของหม้อนึ่งความดันรวมถึงความดันที่อุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์นั้นมีความสามารถในการสร้างและอุณหภูมิ พารามิเตอร์เหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับกระบวนการทำหมัน

ที่แกนกลางของมันหม้อนึ่งความดันสำหรับใช้ในบ้านสามารถเปรียบเทียบกับหม้อความดันที่คุ้นเคยมากขึ้นหรือน้อยลงหลักการที่อุปกรณ์ทั้งสองนี้ทำงานคือเมื่อความดันถูกสร้างขึ้นเหนือบรรยากาศและอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาภาชนะปิดผนึกแบบผนึกสามารถลดเวลาการปรุงอาหาร การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง

ดังนั้นหลักการทำงานของหม้อนึ่งฆ่าเชื้อจึงเป็นไปตามที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื่องจากความร้อนของน้ำเมื่อมีการสร้างแรงดันทำให้เกิดไอน้ำขึ้นซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์บางชนิด ไม่ว่าขนาดและวัตถุประสงค์ของหม้อนึ่งจะมีขนาดเท่ากันหรือไม่

หม้อนึ่งความดันประกอบด้วยอะไร

หม้อนึ่งความดันประกอบด้วยท่อที่ป้องกันอุปกรณ์จากความเสียหายทางกลห้องอบไอน้ำและห้องฆ่าเชื้อ ห้องอบไอน้ำถูกออกแบบมาเพื่อรับไอน้ำและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกวางไว้ในห้องฆ่าเชื้อ หม้อนึ่งความดันปิดด้วยฝาพร้อมปะเก็นยาง เพื่อสร้างความรัดกุมฝาเกลียวจะถูกขันด้วยสลักเกลียวและน็อตปีก ติดตั้งมาตรวัดความดันบนฝาเพื่อตรวจสอบแรงดัน นอกจากนี้ยังมีวาล์วสำหรับระบายไอน้ำส่วนเกินและกระเป๋าสำหรับติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิ

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทราบว่าระบบนึ่งอัตโนมัติทำงานอย่างไร หลังจากที่เราคลายเกลียวและถอดฝาออกเราจะเห็นว่าภายในมีถังรูปทรงกระบอกแบ่งออกเป็นส่วนล่างโดยแบ่งพาร์ติชันที่มีรู มันมาจากช่องเปิดเหล่านี้ที่ไอน้ำเข้าสู่ห้องฆ่าเชื้อเมื่อน้ำถูกทำให้ร้อนซึ่งตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของหม้อนึ่งความดันซึ่งอยู่ในห้องอบไอน้ำ ทุกอย่างง่ายมาก มันเพียงพอที่จะเติมน้ำในห้องนี้ให้เต็มขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ด้วยอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและเปิดหม้อนึ่งความดัน ในหม้อไอน้ำไฟฟ้าที่ทันสมัยไอน้ำถูกส่งไปยังห้องฆ่าเชื้อจากหม้อไอน้ำที่เรียกว่าซึ่งมีองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าติดตั้งผ่านท่อ

หม้อนึ่งความดันในประเทศสามารถทำกระแสไฟฟ้าและใช้งานพร้อมกันได้จากแหล่งภายนอกเช่นจากแก๊ส นอกจากนี้ autoclaves เป็นระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ มันเพียงพอที่จะติดตั้งโปรแกรมบางอย่างบนชุดควบคุมและอุปกรณ์นั้นจะทำงานได้ตามความจำเป็น การจัดการโปรแกรมของหม้อนึ่งความดันที่ทันสมัยช่วยให้สามารถแยกผลิตภัณฑ์ตามประเภทและเวลาในการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกและรับประกันการฆ่าเชื้อที่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีหม้อนึ่งความดันอัตโนมัติที่ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการฆ่าเชื้อ แต่ยังเป็นเครื่องกลั่นเพื่อผลิตน้ำบริสุทธิ์

ร้านค้าออนไลน์ที่ขายหม้อนึ่งความดันและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับการเก็บรักษาและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมีการจัดประเภทของหม้อนึ่งความดันที่หลากหลายที่สุดทั้งในประเทศและในอุตสาหกรรม ก็พอที่จะไปที่เว็บไซต์ของเราและเมื่อทำการเลือกสั่งซื้อ สินค้าจะถูกจัดส่งโดยเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ด้วยเงินสดในการจัดส่งหรือหนึ่งใน บริษัท ขนส่ง

© autoclave ทำงานอย่างไร ซื้อหม้อนึ่งความดัน ซื้อหม้อนึ่งความดัน เครื่องนึ่งโดยโพสต์เงินสดในการจัดส่ง บ้านหม้อนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง Autoclave สำหรับถนอมเนื้อปลาสัตว์ปีกผัก สูตรสตูว์นึ่ง

ทุกปีเราเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ของกระป๋องน้อยลงและค่าใช้จ่ายสูงของพวกเขาไม่ตรงกับคุณภาพที่ประกาศไว้ ดังนั้น“ มินิแฟคทอรี่” ที่ผลิตขึ้นเองในบ้านสำหรับบรรจุกระป๋องจึงเป็นที่นิยมและโจ๊กที่มีเนื้อในหม้อนึ่งความดันไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติหรือความสะดวกในการเตรียม อาหารกระป๋องที่บ้านมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเสมอสำหรับการเดินทางไปที่กระท่อมหรือเดินป่าและคุณเองก็เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เป็นเจ้าของหม้อนึ่งความดันของตัวเองส่วนใหญ่มักทำสตูว์เนื้อหรือปลาและซีเรียลด้วยเนื้อสัตว์ โจ๊กปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดันไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากสูตรสำหรับธัญพืชที่แตกต่างกันคล้ายกันมาก ธัญพืชที่มีขนาดใหญ่เกินไปเช่นข้าวบาร์เลย์ไข่มุกต้องแช่ไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมง ส่วนประกอบเนื้อตามปกติไม่ได้ทอด แต่แนะนำให้เตรียมผักทอดเพราะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด

ลองดูสูตรอาหารบางอย่างสำหรับซีเรียลที่มีเนื้อสัตว์สำหรับหม้อนึ่งความดัน เลือกซีเรียลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเรา: บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว เราสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือสัตว์ปีก: ไก่เป็ดหรือห่าน มันกลายเป็นสตูว์อร่อยมากกับเนื้อกระต่าย

ข้าวต้มนึ่งพร้อมปีกไก่

ส่วนผสมต่อข้าวทรงกลม 1 กิโลกรัม: ปีก 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 เม็ด, แครอท 2 ลูก, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานและเนย 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. ปีกของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อ เราแยกชิ้นส่วนที่บางที่สุดสำหรับน้ำซุปและใส่ชิ้นใหญ่ลงในจานจำนวนมาก
2. จากเมล็ดบาง ๆ เราปรุงน้ำซุปที่ไม่ใส่เกลือซึ่งเราจะรินข้าวและปีก แต่ละขวดจะต้องใช้น้ำซุปประมาณ 250 มล.
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง (มันเร็วกว่า) แล้วสับแครอทที่ปอกเปลือกที่ด้านข้างขนาดใหญ่ของเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น เตรียมทอดมาตรฐานและเพิ่มลงในปีก
4. เราล้างข้าวในน่านน้ำหลายแห่งแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไปที่มีส่วนประกอบที่เหลือและผสม
5. กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรและฝาปิดสำหรับพวกเขาอย่างระมัดระวังด้วยโซดาเตรียมฝา
6. ในแต่ละขวดใส่พริกไทย 3-4 ถั่วและใบลอเรลที่ด้านล่างเติมด้วยปีกไก่ข้าวและผักครึ่งปริมาตรใส่เนยและเทเกลือ (หรือหนึ่งในสามของช้อนชา) เพื่อลิ้มรส เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำซุปตาม“ ไหล่” ของกระป๋องคือ โดยไม่ต้องเพิ่ม 2-3 ซม. ไปที่ขอบเราม้วนฝาให้แน่นและวางภาชนะที่บรรจุในถังนึ่ง เติมด้วยน้ำ 2 ซม. เหนือกระป๋องบนและปิดผนึกให้แน่น
7. เราให้ความร้อนแก่อุปกรณ์ถึง 115 องศาและรักษาอุณหภูมินี้ไว้เปิดและปิดอุปกรณ์ 40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดหม้อนึ่งความดันและเปิดหลังจากระบายความร้อน เราได้โจ๊กกับเนื้อสัตว์ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม!

Buckwheat โจ๊กกับเนื้อในหม้อนึ่งความดัน

ส่วนผสม

• บัควีท groats - 700 กรัม + -
•   - 1.5 กก + -
•   - 2 ชิ้น + -
•   - 2 ชิ้น + -
•   - ใบไม้บนขวด + -
• — ที่สามของช้อนชา เพื่อกระป๋อง + -
• — + -

การจัดเตรียม

• ล้างหมูของฉันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจัดเรียงและบัควีท จากหัวหอมและแครอทเราทำการทอด เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันทั้งหมด
• ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยความจุ 0.5 ลิตรเราใส่ใบกระวานหนึ่งใบเติมบัควีทที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งกับเนื้อสัตว์วางพริกไทย 2-3 เม็ดและเกลือหนึ่งในสามของช้อนชาด้านบนหรือตามความต้องการของคุณเอง
• เติมน้ำร้อนลวกโดยไม่ต้องเติมน้ำประมาณ 2 ซม. ที่ขอบขวด ฝาปิดผนึกอย่างมิดชิดและวางไว้ในถังนึ่ง เติมน้ำลงในกระป๋อง 1.5-2 ซม. เหนือระดับของกระป๋องบนและให้ความร้อนแก่อุปกรณ์ 115 องศา เรารักษาอุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยการเปิดและปิดเครื่องทำความร้อน
• ที่อุปกรณ์ทำความเย็นเราจะลดไอน้ำผ่านวาล์ว (หากยังคงมีแรงดัน) เปิดและเอาไหบัควีทออกจากหม้อนึ่งความดัน ตอนนี้เรามีเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด!

ข้าวบาร์เลย์โจ๊กกับหมูในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับขวดแก้ว 1 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรเราต้องการส่วนผสมจำนวนนี้:

เนื้อหมู 100 กรัม, หมู 50 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม, ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ, ใบกระวานเล็ก, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจากหัวหอมและแครอท

ก่อนที่จะวางข้าวบาร์เลย์ในขวดจะต้องแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หมูหั่นเป็นชิ้น 4x4 ซม.

ล้างกระป๋องด้วยโซดาล้างออกด้วยความระมัดระวัง

ตอนนี้เราวางผลิตภัณฑ์ตามคำสั่งนี้: น้ำมันหมูชิ้นเนื้อเครื่องเทศและเกลือ เทข้าวบาร์เลย์มุกและทอดในน้ำ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มร้อน ๆ ตาม "ไหล่" ของกระป๋อง (โดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ไปที่ขอบของกระป๋อง) ฝาปิดผนึกอย่างมิดชิด

เราติดตั้งกระป๋องทั้งหมดในความจุของอุปกรณ์เติมด้วยน้ำ 2 ซม. สูงกว่าฝาครอบของกระป๋องบนปิดฝาและความร้อนถึง 110 องศา เราปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกด้วยเนื้อเป็นเวลา 60 นาทีรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ปิดความร้อนปล่อยให้เย็นระบายน้ำและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เราผลิตเองออก เพลิดเพลินกับผลลัพธ์!

เครื่องบรรจุกระป๋องที่บ้านรับประกันว่าเราจะฆ่าเชื้อที่ว่างที่มีคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ และซีเรียลที่มีเนื้อสัตว์ในหม้อนึ่งความดันเป็นอาหารกระป๋องที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ยุ่งมาก!

สตูว์และอาหารกระป๋องหลากหลายเป็นที่ต้องการในประเทศของเรา แต่ไม่ได้ซื้อ แต่ทำเองจากเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ กระบวนการบรรจุกระป๋องตามปกติใช้เวลานานและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก นอกจากนี้เนื้อและปลากระป๋องจะต้องทำภายใต้เงื่อนไขบางประการเพื่อความปลอดภัยของพวกเขา ดังนั้นการต้มด้วยความร้อนต่ำธรรมดาเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงจะให้ความร้อนที่ 1,000 องศาซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะไม่ตาย นอกจากนี้ในทางปฏิบัตินั้นไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในอาหารกระป๋อง

วิธีแก้ปัญหาในสถานการณ์นี้คือหม้อนึ่งความดันอัตโนมัติซึ่งให้ความร้อนอย่างรวดเร็วสูงถึง 120 องศาที่ความดัน 4-4.5 atm. และถือโหมดนี้เป็นเวลา 30-60 นาที แล้วมีการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว กระบวนการปรุงอาหารกระป๋องนี้มีข้อดีหลายประการกล่าวคือ:

1. กระบวนการทำอาหารกระป๋องมีความปลอดภัยมากขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับกระป๋องร้อนน้ำหมักเดือดและน้ำเชื่อมจะลดลงเหลือศูนย์ อาหารดิบใส่ในกระป๋องม้วนขึ้นด้วยฝาและวางไว้ในหม้อนึ่งความดัน พวกเขายังเป็นหวัด
2. เวลาทำอาหารลดลงอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
3. ผลิตภัณฑ์รักษาวิตามินองค์ประกอบการติดตามและรสชาติ
4. อาหารกระป๋องออกมาเป็นธรรมชาติและปลอดภัยเนื่องจากการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110-120 องศาทำให้แน่ใจได้ว่าแบคทีเรียจะตาย

วิธีปรุงในหม้อนึ่งความดัน

วิธีการปรุงอาหารเนื้อกระป๋อง

ต้องเตรียมเนื้อตุ๋นในวิธีพิเศษ มันถูกตัดเป็นชิ้นขนาดนี้เพื่อบรรจุในโหล กระดูกสมองถูกตัดออกและกระดูกที่เหลือสามารถปรุงได้ มันจะดีกว่าที่จะสับซี่โครงเป็นชิ้น

0.5 ลิตรหรือ 1 ขวดจะถูกล้างและล้างเนื้อสัตว์และกระดูกจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาเพื่อให้ได้ปริมาตรเครื่องเทศเพิ่ม (เกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำ 4-5 เม็ดพริกไทยดำ 1 ใบ) จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และกระดูกอีกครั้ง เพื่อให้ชั้นบนสุดของชั้นนี้ไม่ถึงด้านบนของกระป๋องโดย 1 ซม. หากเงื่อนไขนี้ไม่เป็นไปตามนั้นในระหว่างการเตรียมสตูว์ฝาจะฉีกขาดและอาหารกระป๋องจะเสียหาย จากนั้นม้วนฝาให้แน่นด้วยฝากระป๋อง
  เนื้อสัตว์ต้องสดใหม่และอาหารสะอาดมิฉะนั้นอาหารกระป๋องจะไม่ปลอดภัย

สูตร Autoclave

กบาลหมู

1. หัวหมู (ไม่มีสมอง 0 และทำความสะอาดขาสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเย็นแล้วต้มจนเนื้อแยกออกจากกระดูกหลังจากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกจากน้ำซุปเย็นแล้วแยกออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตับสุกทั้งตัวเป็นเวลา 10 นาทีเย็นตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เครื่องในต่างๆ (หัวใจ, ปอด, ไต) ต้มจนสุกครึ่งเย็นและยังบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะขนาดใหญ่ประมาณสองโหลไข่ 10 หัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองพริกไทยดำและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติลงในเนื้อสับ
5. การบรรจุจะผสมกันอย่างทั่วถึงใบกระวานครึ่งใบจะถูกบรรจุในกระป๋องครึ่งลิตรที่ด้านล่างและวางเครื่องวัดแรงกดไว้ไม่ถึงสองเซนติเมตรจนถึงด้านบนของกระป๋อง ธนาคารถูกรีดด้วยฝาแล้วพวกเขาก็บรรจุอาหารเหมือนสตูว์

เมล็ดถั่ว

1. ถั่วถ่ายในอัตรา 1 แก้วเล็ก ๆ ต่อขวดครึ่งลิตรล้างในน้ำเย็น ชิ้นเนื้อ, หัวหอมดิบ, แครอท, ถั่วพริกไทยคู่, ใบกระวานหนึ่งใบ, ช้อนชาที่ไม่มีเนินเขาเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไป
2. ทั้งหมดใส่ในขวดและเติมส่วนประกอบด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากการปรุงอาหารหัวหมูและขา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเว้นระยะ 2 ซม. ขึ้นไปด้านบนของกระป๋อง

โดยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารถั่วหรือถั่ว โดยวิธีการที่กระดูกสมองที่เหลือจากเนื้อสัตว์สามารถเทลงในน้ำเย็นเพิ่มเกลือเครื่องเทศและใบกระวานและปรุงอาหาร ดังนั้นได้รับงูพิษแสนอร่อยและส่วนผสมทั้งหมดของจานจะถูกใช้

การเก็บรักษาผักอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณประหยัดสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และเปลี่ยนชิ้นงานให้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีราคาไม่แพงและสมบูรณ์ ส่วนประกอบเหล่านี้มีมากในผักมากกว่าในผลไม้ การบรรจุผักในบ้านด้วยหม้อนึ่งความดันช่วยให้คุณทำการเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด

หากคุณคำนึงถึงการจัดประเภทมืออาชีพในหม้อนึ่งความดันในบ้านของคุณคุณสามารถปรุงอาหารธรรมชาติอาหารว่างและอาหารกลางวันอาหารกระป๋องน้ำผักและ marinades ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ อาหารกระป๋องจากธรรมชาติประกอบด้วยอาหารที่เตรียมจากผักหนึ่งหรือหลายชนิดที่มีน้ำตาลเกลือและกรดที่เติมน้ำและฆ่าเชื้อ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย - ผลิตภัณฑ์ผักซึ่งมีการเพิ่มน้ำมันพืช, เครื่องเทศ, น้ำมะเขือเทศ, สมุนไพร พวกเขามักได้รับการบำบัดก่อนการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

กฎการถนอมอาหารด้วยผัก

ผักนึ่งด้วยวิธีปรุงสุกโดยส่วนใหญ่จะทำตามขั้นตอนวิธีต่อไปนี้:

1. การเลือกของผัก - สุกโดยไม่ต้องเน่าและข้อบกพร่องอื่น ๆ
2. การแปรรูป - การซักการแยกการปอกการตัดการปรุงอาหารหรือการอบร้อนเบื้องต้นอื่น ๆ (ถ้าจำเป็น)
3. วางที่ด้านล่างของกระป๋องที่สะอาดของสารอะโรมาติกและเผ็ดตามสูตร
4. การเพิ่มผัก (เกือบทุกครั้งจะทำโดยไม่ต้องมีการบีบอัด)
5. สร้างการเติม โดยปกติจะต้องใช้น้ำร้อน (ประมาณ 80 องศาเซลเซียส) ด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. เพิ่มร้อนเติมลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ถึงหน้าปก - ในระหว่างกระบวนการทำหมันองค์ประกอบจะขยายและต้องการสถานที่
7. ปิดกระป๋องพร้อมฝาโลหะ
8. การทำหมันกระป๋องในหม้อนึ่งความดันภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความดันที่แน่นอน
9. การถอดกระป๋องหลังจากการทำให้เย็นด้วยหม้อนึ่งความเย็น

มาตรฐานทั่วไปสำหรับการฆ่าเชื้อผักกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน:

สูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง

ผักกระป๋องแบบคลาสสิกเหล่านี้ได้รับการนึ่งจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวต้นเหมาะที่สุดสำหรับสูตร (พวกเขายังไม่มีเมล็ดจำนวนมาก) พวกเขาจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ในเวลานี้คุณจำเป็นต้องสับผักอื่น ๆ : ขูดแครอทสับหัวหอมและพริกไทยเป็นแหวนและมะเขือเทศเป็นห้องพัก ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันเท่านั้น ใส่มะเขือยาวในเหยือกที่สะอาดผักในชั้นถัดไปและเติมให้เต็มด้วยชั้น เวลาฆ่าเชื้อด้วยเครื่องนึ่ง - สูงสุด 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋อง

การเก็บรักษาผักในหม้อนึ่งความดันในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเรื่องธรรมดา - ตัวอย่างเช่นในการปรุงมะเขือเทศที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 12 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ.
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและค้างไว้ 30 วินาทีในน้ำเดือดหลังจากปอกเปลือกออกแล้ว ใส่พริกไทยและเกลือลงในขวดใส่มะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ไม่บีบ!) อุ่นน้ำมะเขือเทศประมาณ 80 องศาเซลเซียสแล้วเทลงในขวด หลังจากที่บรรจุคุณสามารถม้วนฝาโลหะให้แน่น ขวดที่ปิดจะต้องนึ่งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และเป็นสากล: สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือทำเป็นส่วนประกอบของอาหาร (เช่นพิซซ่า)

Autoclave รักษาแตงกวา

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหม้อนึ่งความดันรวมถึงแตงกวา ในสูตรนี้ให้พิจารณาการทำอาหารผลไม้ดองกรอบ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง
• เกลือ - 5 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋องที่ใช้ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อการอนุรักษ์เราเลือกแตงกวาชนิดแข็ง ตามหลักแล้วควรรวบรวมพวกเขาไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แตงกวาสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมด (เป็นผลให้พวกเขาจะกรอบ) สำหรับแซนวิช (หั่นเป็นเส้น) หรือสำหรับสลัด (หั่นเป็นแก้ว) ตัวเลือกสุดท้ายสองอย่างที่จริงแล้วไม่อนุญาตให้คุณมีความกรอบ แต่ให้ใช้อาหารกระป๋องได้สะดวก

ในแต่ละขวดเพิ่มสาขาผักชีฝรั่งสดล้างก่อนหน้านี้ ถัดไปวางถั่วและกระเทียม หากต้องการสูตรสามารถเสริมด้วย 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดเพิ่ม 1 ช้อนชา บดพริกแดงแห้ง

ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขามันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำส้มสายชูสีขาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะและเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วเช่นเดียวกับเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟทันที ในขณะเดียวกันเราใส่แตงกวาใส่ในขวดเติมด้วยวิธีแก้ปัญหาโดยทิ้งไว้ 1 ซม. ไปที่ฝาม้วนขวดและใส่ในหม้อนึ่งความดัน เวลาทำหมัน - ไม่เกิน 5 นาที ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสมิฉะนั้นความกรอบจะหายไป

บวบบวบ

สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับการถนอมผักช่วยให้คุณปรุงอาหารแบบคลาสสิก แต่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเก็บเกี่ยวเหมือนสควอชคาเวียร์ สำหรับไม่ต้องการ:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม
• วางมะเขือเทศสำเร็จรูป - 150 กรัม

บวบจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนยาวประมาณ 2 เซนติเมตร นำหอมใหญ่มาบดพริกไทยและแครอทหรือหั่นเป็นเส้น พริกแครอทและหัวหอมทอดได้ดีที่สุดในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นเล็กน้อยใส่บวบลงไปในนั้นรวมทั้งวางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ผักต้มจนสุกดีที่สุดในความร้อนต่ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกบด - ตัวอย่างเช่นการใช้เครื่องปั่น กระจายคาเวียร์ที่เกิดขึ้นในกระป๋องครึ่งลิตรและม้วนขึ้น เวลาทำหมัน - 10 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

ตำรับอาหารกระป๋องกับแครอทในหม้อนึ่งความดัน

นอกจากนี้ยังมีสูตร Autoclave ที่แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่นในการปรุงแครอทด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่งคุณต้อง:

• แครอท - 500 กรัม
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ที่ถั่วเราตัดหางและตัดเป็นสองส่วน 200 กรัมแครอทหั่นเป็นเส้นส่วนที่เหลืออีก 300 กรัมสับบนกระต่ายขูด ในขวดที่เราใส่ถั่วในชั้นที่มีแครอทหั่นเป็นเส้นเพิ่มใบกระวาน

ทำอาหารซอส บดหัวหอมและทอดด้วยแครอทขูดในน้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งเปลือกทอง เรายังใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด หลังจากภาชนะเราม้วนและฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 10 นาที

สลัดแครอทนึ่ง

สูตรอื่นสำหรับหม้อนึ่งความดันบรรจุกระป๋องโดยใช้แครอทต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอมและกะหล่ำปลี - 1 กก. ละ
• พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ถั่ว

บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นปอกเปลือกหัวหอมและตัดครึ่ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยล้างและหั่นเป็นเส้น แยกเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำในน้ำส้มสายชูน้ำ, เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลเช่นเดียวกับใบกระวานต้มและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและพริกในขวดในชั้นเทน้ำดองด้านบนออกจาก 1.5 ซม. ถึงฝา หลังจากที่เราม้วนภาชนะและฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 10 นาที

ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรอาหารสำหรับทำผักในหม้อนึ่งความดันและรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารกันบูดในที่สุด เพื่อให้มีความเป็นไปได้นี้ควรผลิตในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม บริษัท ของเรานำเสนอแบบทดสอบและทดสอบที่ปลอดภัยเชื่อถือได้และสะดวกต่อการใช้งาน ซื้อหม้อนึ่งความดันและกระป๋องจะเปลี่ยนจากงานประจำเป็นกระบวนการที่น่าพอใจและรวดเร็ว