พายบลูเบอร์รี่สไตล์อเมริกัน พายบลูเบอร์รี่

26.11.2019 ซุป

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง 1.5 ถ้วย (1 ถ้วยในสหรัฐอเมริกาคือ 240 มล.)
ผงคุกกี้ 2 ช้อนชา (1 ช้อนชา = 5 มล.) - ผงฟู
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 115-120 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
1 ไข่
นม 1/2 ถ้วย
บลูเบอร์รี่สด / แช่แข็ง 2 ถ้วย
ผงสำหรับคุกกี้

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับเศษที่เปราะบาง:
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
อบเชยเพื่อลิ้มรส - มีโทนสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์
เนยแข็ง 20-25 กรัมหั่นเป็นชิ้น

การเตรียมเศษร่วน (Streussel topping):
ผสมแป้งกับน้ำตาลและอบเชย ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใช้มีด 2 เล่ม (อันหนึ่งเทียบกับอีกเล่มหนึ่ง) สับสิ่งนี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (เนย 25 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, อบเชย 0.5 ช้อนชา)

อย่าพยายามทำมันด้วยมือของคุณมิฉะนั้นเนยจะละลายและทุกอย่างจะติดกัน ... เศษขนมปังดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวอเมริกันพวกเขาโรยบนพายใด ๆ พายอเมริกัน ("พาย") แตกต่างจากของเราทั้งในรูปแบบและเนื้อหา: ด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มถูกวางด้วยเค้กทรายบาง ๆ จากนั้นเค้กนี้เต็มไปด้วยอะไรก็ได้ - แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช, พลัม, ไส้นมเปรี้ยว และด้านบนของโครงสร้างทั้งหมดนี้โรยด้วยเศษร่วน - และพายนี้ (พาย) เข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

การเตรียมพาย:

1. ในชามขนาดใหญ่แห้ง ผสมแป้ง ผงคุกกี้ และเกลือ แนะนำให้ร่อนแป้ง เติมออกซิเจน และแป้งจะขึ้นดีขึ้น ใช้แป้งสองสามช้อนผสมนี้แล้วโรยบลูเบอร์รี่ด้วย (ล้างและทำให้แห้งก่อน) ในชามแยก เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 C.

2. ในชามขนาดเล็ก บดเนยนุ่มและน้ำตาลจนขาว ตีไข่และนวดให้เข้ากัน

3. ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่-น้ำมัน ค่อยๆ ใส่นมลงไป ในตอนท้ายของการผสม ให้ใส่บลูเบอร์รี่ที่โรยแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แป้งควรจะไม่หนาหรือเป็นของเหลวใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว

4. แบบฟอร์ม (ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสดูดี) ขนาด 20 ซม. x 20 ซม. พร้อมจาระบีขอบลึกอย่างดีใส่แป้งที่นั่น - อาจดูเหมือนว่าแป้งมีน้อยมาก - ไม่ต้องกังวลมันจะโตมาก โรยด้วยเศษขนมปังที่ร่วนและใส่เตาอบเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากการสังเกตของฉัน เมื่อห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมเหลือเชื่อ เค้กก็พร้อมแล้ว หรือเกือบจะพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบ ชงชา และเพลิดเพลิน! พายกลายเป็นร่วนมากเบาและไม่หวาน ฉันเชื่อว่าเค้กแบบนี้สามารถทำได้ด้วยเชอร์รี่และราสเบอร์รี่และลูกเกด!

ชาวอเมริกันมักเสิร์ฟขนมอบเหล่านี้ด้วยไอศกรีมหรือวิปครีม ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้หากกระเป๋าของคุณอนุญาต
ผู้เขียนสูตรคือ Julia Pledzher "Cooking with Love"

มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย พายบลูเบอร์รี่... บลูเบอร์รี่ทาร์ตสามารถเปิด ปิด มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ บางครั้งแป้งจะกระจายไปทั่วไส้ในรูปแบบของกากบาทลายขวางและรูปแป้งแบน พายเหล่านี้ดูน่าประทับใจมาก บางครั้งแป้งจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อปิดไส้

เรานำสูตรอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมมาให้คุณ เค้กชอร์ทครัสปิดกับบลูเบอร์รี่... แป้งเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับพายอื่นๆ เช่น ผลไม้ โปรตีน ไข่ และไส้อื่นๆ เติมน้ำเย็นแทนไข่ได้ ถ้าใช้มาการีนจะได้ เอียงพายบลูเบอร์รี่

สูตรพายบลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

การทำบลูเบอร์รี่พาย:

1 นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที มันควรจะนุ่ม ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง (ถูแป้งลงในเนยด้วยมือหรือส้อม) บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาใส่แป้งแล้วนวดเบา ๆ โดยไม่ต้องบดมากคลุกแป้ง ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

2 จัดเรียงบลูเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ยืน 1.5-2 ชั่วโมง ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

3 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ชั้นออกจากชั้นที่ใหญ่กว่าแล้ววางลงในถาดพายที่เตรียมไว้โดยเฉพาะทรงกลม แป้งสามารถถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายโดยใช้หมุดกลิ้ง ใส่ผลเบอร์รี่ลงบนแป้ง แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดเค้กและปิดขอบอย่างระมัดระวัง เจาะเค้กด้วยไม้ขีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง 25 นาที อย่าลืมทำให้เย็น (ควรเก็บไว้ในตู้เย็น) ไม่เช่นนั้นจะดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ยาก

1 คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ - บลูเบอร์รี่และลูกเกดดำครึ่ง (ดูรูป)

2 คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

3 สามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น นานถึง 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า

4 การทำงานกับแป้งขนมปังชนิดร่วนที่แข็งและเปราะนั้นช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากโดยวิธีการต่อไปนี้ - รีดแป้งระหว่างแผ่นหนังสองแผ่น (หรือแผ่นใหญ่งอครึ่งหนึ่ง) แป้งที่รีดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

5 รสชาติของบลูเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม (สองช้อนชา)

6 ผลเบอร์รี่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงให้น้ำผลไม้ แม้ว่าเราจะแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำตาลไว้ล่วงหน้า สะเด็ดน้ำออก แต่อาจมีของเหลวอยู่ในไส้เพียงพอ ซึ่งจะกระจายไปในแอ่งน้ำรอบๆ ชิ้นส่วนของพาย สามารถหลีกเลี่ยงได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น เพิ่มแป้ง เศษคุกกี้ หรือแครกเกอร์ลงในไส้ บางครั้งใช้ไข่ขาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - พวกเขาทาแป้งด้วยแป้งก่อนที่จะเติมไส้

ตามเนื้อผ้าผลเบอร์รี่เป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติรัสเซีย ของเหล่านี้ปรุงสุกเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มพวกเขาเพิ่มซีเรียลห่อในแพนเค้ก แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เพื่อเตรียมไส้สำหรับพาย ต่อไปนี้เป็นสูตรการทำบลูเบอร์รี่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

หลายคนเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดเล็กน้อยลงในบลูเบอร์รี่ สิ่งนี้ทำให้เติมรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม เหล้ารัม สุรา และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันได้ ครีม วิปครีม หรือไอศกรีมจะช่วยเพิ่มรสชาติของพายบลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นบางครั้งน้ำก็อาจรั่วออกมาจากพายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จะมีการเติมแป้งลงในไส้ อีกวิธีหนึ่งคือการทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้งด้วยไข่ขาว ซึ่งทำก่อนใส่เบอร์รี่ลงไป คุณยังสามารถเพิ่มคุกกี้ที่บี้จำนวนเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะดูดซับน้ำส่วนเกิน

สูตรพายบลูเบอร์รี่ง่ายๆ

เทแป้ง 350 กรัมลงในชามลึกขนาดใหญ่ ใส่ผงฟู 2 ช้อนชาและเกลือที่ปลายมีด ใส่มาการีนสับละเอียด 150 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ระหว่างกระบวนการ แป้งควรจะออกมาสูงชันและล้าหลังผนังจาน นอกจากนี้มันถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันชั้นถูกรีดออกจากชิ้นใหญ่ซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของจานอบที่ทาด้วยจาระบี, บลูเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ปอนด์หนึ่งปอนด์จะถูกกระจายไปทั่วพื้นผิวโรยด้วยแป้ง และวางมาการีนชิ้นเล็กๆ หลายชิ้นไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สองรีดจากแป้งชิ้นเล็ก ๆ พายบลูเบอร์รี่ปิดอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30 นาที

พายบลูเบอร์รี่ฤดูร้อน

ที่อุณหภูมิห้องให้ยืนเนย 50 กรัมเมื่อมันนิ่มให้ตีจนเป็นมวลโปร่งในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำตาลผงครึ่งแก้วซึ่งควรละลายให้หมด ถัดไป ตอกไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสม ตีให้เข้ากัน เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุด และเติมวานิลลาเล็กน้อยในตอนท้าย มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แยกผงฟู 1.5 ช้อนชาเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง 1.5 ถ้วยถ่ายโอนทั้งหมดนี้ไปยังส่วนผสมของไข่ครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันเทลงในแก้วนมบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเพิ่ม ส่วนที่สองของไข่กับครีมและนวดแป้งไม่หนาเกินไป พวกเขาจะกรอกในรูปแบบจาระบีบลูเบอร์รี่แปรรูป 1.5 ถ้วยกระจายอยู่ด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน เค้กฤดูร้อนอบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กที่เย็นแล้วก่อนเสิร์ฟ

พายบลูเบอร์รี่อเมริกัน

ในการทำ American Blueberry Pie จะใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่สองชนิดคือบลูเบอร์รี่และเชอร์รี่ ในการเตรียมแป้งในแป้ง 180 กรัมให้เติมน้ำตาล 15 กรัมเกลือเล็กน้อยเนยนิ่ม 100 กรัมเท 3 ช้อนโต๊ะเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ช้อนน้ำ นวดแป้งนุ่ม ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแป้งจะถูกรีดเป็นชั้นกลมวางในจานอบที่ทาด้วยไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากขอบอย่างระมัดระวังซึ่งทำการตกแต่งสำหรับพาย: ดาว, แถบ, วงกลม

สำหรับการเติมให้ปอกเชอร์รี่ 5 ถ้วยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับบลูเบอร์รี่ครึ่งแก้ว ในภาชนะที่แยกต่างหากแป้งข้าวโพด 50 กรัมเทน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมแก้วของส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเชอร์รี่ส่วนที่เหลือจะกระจายไปยังบลูเบอร์รี่

ก่อนอื่นส่วนเชอร์รี่ของไส้จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งจากนั้นวางบลูเบอร์รี่เค้กตกแต่งด้วยชิ้นแป้งและวางในเตาอบอุ่นที่ 200 กรัมซึ่งอบประมาณ 40 นาที แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที เค้กนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับไอศกรีม

พายบลูเบอร์รี่เคิร์ด

ในการทำพายบลูเบอร์รี่เคิร์ด ให้ผสมเนยและน้ำตาลที่อุ่นเล็กน้อยในปริมาณเท่ากัน - 150 กรัมต่อชิ้น เติมวานิลลิน 2 ช้อนชา บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขับไข่ลงไปผสมเพิ่มผงฟู 2 ช้อนชาเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้แป้งหนา มันถูกรีดเป็นชั้น ๆ วางในรูปแบบจาระบีเพื่อให้ได้ด้านข้าง

ในการเตรียมไส้ แยกไข่แดง 4 ฟอง บดด้วยน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสขูด 600 กรัม แป้ง 100 กรัม ผสม ตีไข่ขาวแยกกันด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย โอนไปยังคอทเทจชีสกับไข่แดง ผสมด้วยมือเสมอ มวลที่ได้จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ถัดไปเทบลูเบอร์รี่ 300 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น กระจายไส้บลูเบอร์รี่ที่ด้านบนของนมเปรี้ยวทำลวดลายด้วยส้อม พายวางในเตาอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 กรัม หากทันใดนั้นพื้นผิวเริ่มไหม้ก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เย็นเค้กเสร็จแล้วโรยด้วยผงก่อนเสิร์ฟ

พายเชอร์รี่และบลูเบอร์รี่สำหรับคนรักอาหารอเมริกัน

วิธีทำสูตรพายอเมริกัน:

1) ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลลงในชาม ใส่เนยและน้ำที่อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ให้คนให้เข้ากัน ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

2) วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานหลังจากโรยแป้งแล้ว แผ่แป้งออกเป็นชั้นขนาดเท่าจานอบทรงกลมของคุณ (ม้วนจากตรงกลางของแป้งไปที่ขอบ) พับครึ่งวงกลม แล้วพับอีกครึ่ง แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปที่รูปร่าง โดยให้ส่วนที่แหลมของวงกลมอยู่ตรงกลางรูปร่างของคุณ

3) ตัดแป้งส่วนเกินอย่างระมัดระวังตามรูปร่างของคุณ รีดแป้งที่เหลือบางๆ ตัดดาวหลายดวง ยาว 3 แผ่นและสั้น 3 แผ่นออกจากแป้ง (จากนั้นจะต้องวางทับบนไส้เชอร์รี่บลูเบอร์รี่) วางตัวเลขอย่างระมัดระวังบนกระดาน (หรือจานรอง) คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น แม่พิมพ์แป้งจะต้องแช่เย็นด้วย

4) ในชามใบใหญ่รวมเชอร์รี่กับโต๊ะที่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว ในชามใบเล็ก ให้ผสมบลูเบอร์รี่กับอีก 1 โต๊ะที่เหลือ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

5) ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดแยกกัน ใส่ส่วนผสมแป้งน้ำตาล 1 ถ้วยลงในเชอร์รี่และส่วนที่เหลือในบลูเบอร์รี่

6) ออกแบบฟอร์มด้วยแป้ง ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมเชอร์รี่ 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ เติม 1/4 ของแม่พิมพ์ที่เหลือด้วยส่วนผสมของบลูเบอร์รี่ จาระบีด้วยเนยละลายที่ด้านบนแล้ววางตุ๊กตาแป้งในรูปของธงชาติอเมริกา

7) อบที่ 200 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีหลังจากที่เค้กอยู่ในเตาอบ ให้ปิดเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งกลับเข้าเตาอบ จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงประมาณ 3-8 ชั่วโมง ตัดและเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม

ส่วนผสมสำหรับสูตรอเมริกันพาย:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 1 1/4 ถ้วย (175 กรัม) เกลือ 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อน (14 กรัม), เนย 110 กรัม, 2-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเย็นต้ม

สำหรับการกรอก: 5 ถ้วยเชอร์รี่สดหลุมตารางที่ 3 น้ำมะนาว บลูเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย เนย 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 30 นาที พิมพ์

1. วางแผ่นฟอยด์ที่ก้นถาดลงในถาดอบสี่เหลี่ยม (25x25 ซม.) ปลายกระดาษฟอยล์ควรห้อยเล็กน้อยทั้งสองข้าง (ประมาณ 4-5 ซม.) เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 175 องศา เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์ในเวลาเดียวกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

2. สำหรับชั้นบนสุดของเค้ก ผสมแป้ง (1 ถ้วย) น้ำตาลทรายแดง (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) น้ำตาลทรายธรรมดา (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) เกลือเล็กน้อยและอบเชย ใส่เนยสับ (60 ก.) แล้วใช้มือถูส่วนผสมจนเป็นเนื้อร่วนที่สม่ำเสมอ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เครื่องมือหว่านแป้ง จำเป็นต้องร่อนแป้งแม้ว่าคุณจะบดแป้งด้วยตัวเองและรับรองว่าไม่มีก้อนและเม็ด ตื่นขึ้นผ่านตะแกรง แป้งคลายตัว อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งขึ้นดีขึ้นและเนื้อสัมผัสดีขึ้น คุณสามารถร่อนด้วยตะแกรงละเอียดหรือเครื่องหยอดเมล็ด OXO แบบพิเศษ ซึ่งทำงานบนหลักการของเก้าอี้โยกแบบมีสมาธิ

3. สำหรับชั้นล่างของพายในชามเดียวผสมแป้งให้ละเอียด (1 ถ้วย) ผงฟูโซดาและเกลือ (ครึ่งช้อนชา) ด้วยช้อนในอีกหนึ่ง - ครีมและสารสกัดวานิลลา ในชามที่สาม ตีเนย (65 ก.) และน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงปานกลางจนส่วนผสมฟู (ประมาณ 5 นาที) ใส่ไข่ลงไป แล้วตีต่อจนเนียน จากนั้นรวมเนื้อหาของทั้งสามภาชนะ สลับเพิ่มครีมเปรี้ยวและส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่