สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: เฉพาะกับเกลือ, กรดซิตริกและลูกเกดแดง แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: คุณสมบัติวิธีการและคำแนะนำ

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: เฉพาะกับเกลือ, กรดซิตริกและลูกเกดแดง แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: คุณสมบัติวิธีการและคำแนะนำ

01.10.2019 ของว่าง

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! คุณมีอาการเสียดท้องหลังจากรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูหรือไม่? อนิจจาเครื่องปรุงรสมีข้อห้ามในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง เนื่องจาก "อาหาร" ที่ทันสมัย 90% ของคนสามารถนำมาประกอบกับกลุ่มเสี่ยง โซดา เนื้อรมควัน ผักดอง ... คุณต้องยอมทุกอย่างจริงๆเหรอ? ไม่! หากคุณรู้วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้โดยไม่ทำร้ายกระเพาะอาหาร ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันกับคุณ

กฎทั่วไป

หากคุณต้องการขนมที่กรุบกรอบ ดูคำแนะนำต่อไปนี้ เป็นสากลและใช้กับช่องว่างที่คล้ายกันทั้งหมด

ล้างอาหารให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ บนผลไม้ไม่ควรเหลืออนุภาคของโลก ในตอนท้ายลวกผักด้วยน้ำเดือดแล้วส่งไปที่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของช่องว่างภายใน นอกจากนี้ผลไม้ยังดูดซับน้ำเกลือได้น้อยลง แต่ระหว่างหมักบางตัวก็ยังออกมาอยู่เลยต้องเติม
ห้ามใช้น้ำประปาธรรมดา ตัวเลือกที่เหมาะเจาะคือ ในกรณีที่รุนแรงมาก ฉันแนะนำให้คุณทำความสะอาดของเหลวด้วยการแช่แข็งหรือดีกว่าด้วยซิลิคอน อย่าลืมต้ม
หลายคนถามว่า: “วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูในขวดลิตร?” เคล็ดลับง่ายๆ คือ ลดสัดส่วน สำหรับส่วนที่เหลือให้ทำเช่นเดียวกัน
อย่าลืมล้างภาชนะด้วยโซดาอย่างทั่วถึง!

มาต่อกันที่ส่วนที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า: สูตรอาหาร

ไม่เดือด

วิธีที่เร็วที่สุด สำหรับผู้ที่ต้องการทำให้ตัวเองพอใจโดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยวิธีเย็น เพียงแค่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดจัดวางเป็นชั้น ๆ แล้วรอ

สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

ผลไม้ขนาดเล็ก 700 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ;
เชอร์รี่และลูกเกด 2 แผ่น;
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
มะรุมหนึ่งในสี่;
เพื่อลิ้มรส - ช่อดอกผักชีฝรั่งพริกไทยดำและแดง (ฉันเพิ่ม 5 "ถั่ว" และหยิกตามลำดับ)

พยายามกระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ วางกานพลูที่ด้านล่างและตรงกลาง เมื่อภาชนะเต็ม ให้เจือจางเกลือในของเหลว 0.5 ลิตร แล้วเทส่วนผสมลงไป เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำ นำช่องว่างในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นออก คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้หลังจาก 4 วัน

คลาสสิค

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแอสไพรินโดยไม่มีน้ำส้มสายชู? สำหรับ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

3 ศิลปะ ล. เกลือ;
แบล็คเคอแรนท์ 3 แผ่น, เชอร์รี่;
ผลไม้ 1.5 ถึง 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของการบรรจุ)
ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง;
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
กระเทียม 5-7 กลีบ;
แอสไพริน 6 เม็ด

แน่นอนว่ารายการสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมตามรสนิยมของคุณได้ บางครั้งฉันใส่กิ่งเชอร์รี่, ใบโอ๊ค, มิ้นต์, พริกหยวก ... ผักชีไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่บางทีคุณอาจจะชอบตัวเลือกนี้

จัดองค์ประกอบเป็น 2 ชั้น แตงกวาขนาดใหญ่สามารถวางในแนวตั้งและแตงกวาขนาดเล็ก - ด้านบนในแนวนอน ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างและระหว่างแถว ปิดชั้นสุดท้ายด้วยแผ่นมะรุมหรือผักชีฝรั่ง

อย่าลืมบดแอสไพรินล่วงหน้า คุณสามารถใช้ช้อนกด บดในครก หรือเพียงแค่ทำให้อิ่มตัวด้วยความชื้นล่วงหน้า

ไปที่น้ำเกลือกัน ปริมาณทั้งหมดจะต้องประมาณ 1.5 ลิตร เติมเกลือลงในของเหลวแล้วส่งไปที่เตา ฉันยังฆ่าเชื้อฝาในสารละลายนี้ในตอนท้าย เทส่วนผสมขณะร้อนด้วยทัพพี ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง: หากผนังร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอ ผนังอาจระเบิดได้

สำคัญ: ใส่ไหในชามที่ระยะเทเสมอ ทุกๆ 100 จะเจอข้อบกพร่อง แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างอย่างสมบูรณ์ก็จะแตก

วางภาชนะไว้สักครู่เพื่อให้ฟองอากาศส่วนเกินหลุดออกมาโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง เพิ่มน้ำเกลือ ปิด. อย่าลืมกลิ้งบนพื้นเพื่อให้แอสไพรินกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาไว้จนเย็น

แตงกวากรอบ

ทำไมคนอื่นได้ขนมกรุบกรอบ แต่คุณ - นุ่ม? ทุกอย่างง่ายมาก! ตอนนี้ฉันจะสอนวิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด ตามเนื้อผ้า สูตรแป้งถือเป็น "กรุบกรอบ" ที่สุด

สำหรับแตงกวา 2 กก. ให้ใช้:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด;
6 กลีบกระเทียม;
1 พริกไทยร้อน
สมุนไพรและเครื่องเทศ.

เป็นวิธีการเกลือที่ถือว่าเหมาะสำหรับเด็ก มัสตาร์ดไม่ได้เพิ่มความคมชัดมากเกินไป แต่เก็บผลไม้ราวกับว่าเพิ่งดึงออกมาจากสวน ฉันไม่พูดถึงสมุนไพรอีกแล้ว ชุดขั้นต่ำคือ: มะรุม, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่ ใบและเปลือกไม้โอ๊คจะเพิ่มความหนาแน่นมากขึ้นโดยเฉพาะเมื่อร้อน

อย่าลืมล้างสมุนไพรให้สะอาดและสับละเอียดเพราะไม่มีการเติมหลายขั้นตอนในสูตร

ผสมน้ำ 1.5 ลิตร กับเกลือ ตั้งบนเตา เนียนแล้วปิดไฟใส่มัสตาร์ด คน. ฉันเทผลไม้ด้วยของเหลวเย็นแล้ว ฉันโรยผักใบเขียวและปิดด้วยเครื่องปรุงรสอีกชั้นหนึ่ง พร้อม! หลังจาก 2 เดือนสามารถวางขนมไว้บนโต๊ะได้

ในน้ำมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยว แต่คุณไม่รู้วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีกรดซิตริก นี่คือทางเลือกของคุณ แน่นอนว่ามะเขือเทศปรุงเองได้ดีที่สุด

สำหรับ 1 ลิตรคุณต้องใช้:

ผลไม้ 0.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
1 เซนต์ ล. เกลือและ 3 - น้ำตาล;
เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (ในกรณีของฉัน - 3 กานพลู, พริกไทย, สมุนไพรและกระเทียม)

กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

ขั้นแรกให้วางส่วนประกอบและเทน้ำเดือด ในระหว่างนี้ ดูแลมะเขือเทศ: ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อยให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมภาชนะด้วยน้ำดองอีกครั้งและหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้กำจัดความชื้น โรยผงจากแอสไพริน 2 เม็ด (1 กรัม) ที่ด้านบนแล้วเติมน้ำมะเขือเทศ ม้วนแล้วปิดฝาจนเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้ว! ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของอร่อยและปลอดภัยสำหรับกระเพาะอาหาร

อร่อย!

2017-08-23

/happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/slogurzi-300x145.jpg" target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/solourzi -300x145.jpg 300w

กฎทั่วไป

ล้างอาหารให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ บนผลไม้ไม่ควรเหลืออนุภาคของโลก ในตอนท้ายลวกผักด้วยน้ำเดือดแล้วส่งไปที่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของช่องว่างภายใน นอกจากนี้ผลไม้ยังดูดซับน้ำเกลือได้น้อยลง แต่ระหว่างหมักบางตัวก็ยังออกมาอยู่เลยต้องเติม
ห้ามใช้น้ำประปาธรรมดา ตัวเลือกที่เหมาะเจาะคือ ในกรณีที่รุนแรงมาก ฉันแนะนำให้คุณทำความสะอาดของเหลวด้วยการแช่แข็งหรือดีกว่าด้วยซิลิคอน อย่าลืมต้ม
หลายคนถามว่า: “วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูในขวดลิตร?” เคล็ดลับง่ายๆ คือ ลดสัดส่วน สำหรับส่วนที่เหลือให้ทำเช่นเดียวกัน
อย่าลืมล้างภาชนะด้วยโซดาอย่างทั่วถึง!

มาต่อกันที่ส่วนที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า: สูตรอาหาร

ไม่เดือด

สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

ผลไม้ขนาดเล็ก 700 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ;
เชอร์รี่และลูกเกด 2 แผ่น;
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
มะรุมหนึ่งในสี่;
เพื่อลิ้มรส - ช่อดอกผักชีฝรั่งพริกไทยดำและแดง (ฉันเพิ่ม 5 "ถั่ว" และหยิกตามลำดับ)

คลาสสิค

Target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/solocutzi2-300x145.jpg 300w" width="635" />

3 ศิลปะ ล. เกลือ;
แบล็คเคอแรนท์ 3 แผ่น, เชอร์รี่;
ผลไม้ 1.5 ถึง 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของการบรรจุ)
ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง;
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
กระเทียม 5-7 กลีบ;
แอสไพริน 6 เม็ด

แตงกวากรอบ

Target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/solocutzi3-300x145.jpg 300w" width="635" />

สำหรับแตงกวา 2 กก. ให้ใช้:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด;
6 กลีบกระเทียม;
1 พริกไทยร้อน
สมุนไพรและเครื่องเทศ.

ในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับ 1 ลิตรคุณต้องใช้:

ผลไม้ 0.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
1 เซนต์ ล. เกลือและ 3 - น้ำตาล;
เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (ในกรณีของฉัน - 3 กานพลู, พริกไทย, สมุนไพรและกระเทียม)

กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

สิงหาคม ... ช่วงเวลาร้อนแรงสำหรับแม่บ้าน มีความจำเป็นต้องจัดหาการอนุรักษ์ให้กับครอบครัวสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ผู้หญิงปรุงแยม ทำผลไม้แช่อิ่ม เก็บรักษามะเขือเทศ เตรียมสลัดต่างๆ เลโช เครื่องปรุงรส Borscht และแน่นอน แตงกวาดอง แม่บ้านทุกคน ไม่มีงานฉลองรัสเซียอย่างแท้จริงที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีแตงกวาดอง

มีสูตรแตงกวาจำนวนมาก (การเก็บรักษา) สามารถพบได้ในบันทึกของคุณย่าและแม่ ในหนังสือทำอาหาร และแน่นอนบนอินเทอร์เน็ต สิ่งสำคัญในความหลากหลายนี้คือต้องรู้ว่าคุณต้องการอะไร

แม่บ้านบางคนไม่ชอบใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำส้มสายชูในการเก็บรักษา (แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีใครทำไม่ได้) จนถึงปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับแตงกวาดองและดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เรานำเสนอบางส่วนของพวกเขา

อร่อย กรอบ และไม่เค็มมาก แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

แตงกวาต้องแช่ไว้สองถึงสามชั่วโมง ในขณะนี้ เราเตรียมขวดโหล (ควรเป็นขวดสองลิตร) และฝาปิด (คุณสามารถเลือกวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดก็ได้ ตั้งแต่การอบในเตาอบไปจนถึงการทำความสะอาดด้วยไอน้ำ) เราใส่ผักใบเขียว (ล้างก่อนหน้านี้) ลงในขวดสำเร็จรูป: มะรุม, ลูกเกด (ใบเล็ก), ผักชีฝรั่ง (ร่มเท่านั้น), ใบโอ๊ก ในแต่ละขวดมีกระเทียม 5-6 กลีบ พริกไทย 7-8 เม็ด และมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ - ช้อน (ขนาดใหญ่พร้อมสไลด์) เกลือหยาบ (ควรเป็นหิน)

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เราคลุมด้วยฝาคาปรอน เราใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนสี ถาดรองน้ำหยดมีไว้ทำอะไร...น้ำเกลือจะหมด และถ้าออกมามากเกินไป ให้เตรียมน้ำเกลือเพิ่มแล้วใส่ลงในขวดโหล

หลังจากสามวันให้สะเด็ดน้ำดองที่เสร็จแล้ว ระวังนะครับ ตะกอนจะต้องถูกกำจัดออกด้วยน้ำสะอาดหลังจากระบายน้ำหมักออก (เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งพร้อมกับตะกอน)

ต้องต้มน้ำดองแล้วเทแตงกวาอีกครั้งใส่พริกแดงร้อนหนึ่งฝักแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดอลูมิเนียม

แตงกวาเหล่านี้ต้องห่อไว้หนึ่งวัน ถ้าอย่างนั้น ... รอฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของแตงกวาดองที่ทำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวากรอบและเปราะในโถสามลิตร

ส่วนผสม (สำหรับภาชนะสามลิตร โถหรืออ่าง):

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขวดฆ่าเชื้อ
เตรียมผัก (เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงล้างแครอทหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกออกจากเมล็ดพืชปอกเปลือกกระเทียมอย่างระมัดระวัง);
ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศในขวด
ยัดไส้ผักตามลำดับ
เติมน้ำร้อนในขวดโหล (สิบห้านาที)
เพิ่มเกลือหิน, น้ำตาลทราย, กรดซิตริกลงในน้ำร้อน, ต้มและเติมขวด, สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง (ดังนั้น 3-4 ครั้ง);
ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดอลูมิเนียม ห่อแล้วนำไปไว้ในที่มืด

แตงกวากรอบหวานเล็กน้อยเปราะ ผักให้รสเผ็ด

แตงกวาดองวอดก้า

นี่เป็นสูตรการเก็บรักษาที่แปลกและซับซ้อนเล็กน้อย เขาเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการใช้น้ำส้มสายชู แตงกวากรอบมีรสชาติที่น่าสนใจ ดองยังมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ (ผู้ชายจะเข้าใจอะไร)

สิ่งที่คุณต้องการ:

แตงกวามีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 3.5 กิโลกรัม
กระเทียมสองสามกลีบ (เพื่อลิ้มรส)
พริกหวานและขม - 3 และ 1 ชิ้นตามลำดับ
ใบกระวาน ผักชีลาว มะรุม ลูกเกดดำ และใบเชอร์รี่
มัสตาร์ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในธัญพืช) - เพื่อลิ้มรส
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 12-15 ถั่ว
วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือหยาบ - 200 กรัม
น้ำ - 3 ลิตร

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรก . แช่แตงกวาในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้เล็กน้อย)

ขั้นตอนที่สอง . ฆ่าเชื้อขวดโหล (ควรจุดไฟในเตาอบ)

ขั้นตอนที่สาม . เราเตรียมผักและสมุนไพร เราเติมธนาคาร

อย่างไรก็ตาม มีกฎเกณฑ์บางประการในการเติมกระป๋อง สีเขียวถูกวางขึ้นและลง พริกหวานและร้อนวางอยู่บนนั้น กานพลูกระเทียมจะเรียงลำดับอย่างไรก็ได้ เช่น พริกไทยป่น

ขั้นตอนที่สี่ . เราเตรียมน้ำเกลือ ในสูตรนี้ น้ำเกลือจะเตรียมไว้สำหรับแต่ละขวดแยกกัน

ต้มน้ำครั้งแรก (ไม่ใส่เกลือ, น้ำตาล) เติมผักด้วยน้ำเปล่า รอสักครู่ เทใส่น้ำตาลและเกลือสินเธาว์ตามปริมาณที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มวอดก้าและมัสตาร์ดลงในขวดเทน้ำเกลือ ปิดฝาโหล ห่อไว้หนึ่งวัน แล้วนำไปไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

แตงกวาออริจินัลพร้อมสมุนไพรหอมกรุ่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่แปลกใหม่และน่าพึงพอใจ จุดเด่นของสูตรคือสมุนไพรที่ใช้ในปริมาณมาก

ส่วนผสมสูตร:

แตงกวา - 4 กิโลกรัม
กระเทียม - 7-8 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, ทาร์รากอน, คื่นฉ่าย - ประมาณ 300 กรัม;
ก้านผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
รากมะรุม (มะรุมสับละเอียดซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนของโถป้องกันเชื้อรา);
มัสตาร์ด (แห้ง) - 160 กรัม
เกลือ (ใหญ่) - 260 กรัม
น้ำ - 4 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

แตงกวาและสมุนไพร (ปรุงสุกล้างอย่างดีแตงกวายังมีปลายตัด) วางในขวดในชั้นด้วยการเติมกระเทียม น้ำเกลือสำเร็จรูป (น้ำ, เกลือ, มัสตาร์ด) เทลงในขวดและแตงกวาทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายต้มเทขวดและม้วนแตงกวา คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: กับสมุนไพรและใบกับผักเช่นกับหัวหอม ทั้งหมดมีความน่าสนใจและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเกินความคาดหมายของพนักงานต้อนรับในแง่ของรสชาติ

สูตรวิดีโอ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูหนาวที่ไม่มีผักดองกรอบ แต่เพื่อให้จานดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้นและไม่เป็นอันตรายจำเป็นต้องรักษาให้ถูกต้อง หลาย ๆ คนชื่นชอบในการเตรียมน้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้เกลือแทน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร

เพื่อให้ผักดองถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง พิจารณาสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและผ่านการพิสูจน์แล้วสูตรหนึ่ง

วิธีเก็บผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

รายการส่วนผสม:

ขึ้นอยู่กับ 2 ขวดสามลิตร:

แตงกวา 3-4 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด);
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 7-8 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน);
พริกไทยร้อน 3-5 ฝัก
1-2 รากพืชชนิดหนึ่ง;
หัวกระเทียม
ก้านผักชีฝรั่ง;
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, (10-15 ชิ้นต่อขวด);
มะรุม 2 แผ่น

กระบวนการถนอมแตงกวาในขวดโหลสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

การเตรียมผักสำหรับการดอง จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและล้างให้สะอาด แตงกวาสดเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากพวกมันยืนแล้วและเหี่ยวไปเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
ใส่แตงกวาในชาม ในภาชนะที่มีก้นกว้างใส่พริกไทยสับและรากพืชชนิดหนึ่ง, กานพลูกระเทียมสองสามกลีบ, ใบและผักใบเขียว เลือกผักชีฝรั่งเก่าซึ่งมี "ร่ม" ของเมล็ด แต่ยังไม่แห้ง แต่เป็นสีเขียว
พับแตงกวาในชั้นถัดไป ดังนั้นในชั้นที่เราเปลี่ยนผักทั้งหมดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ใบควรอยู่ด้านบน
ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เราเจือจางเกลือในน้ำจนละลายหมดและเทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยใบและเครื่องเทศ
เราทิ้งจานไว้กับแตงกวาเป็นเวลา 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง ถ้าห้องอุ่นผลไม้จะดองเร็วขึ้นถ้าเย็นก็ต้องใช้เวลามากขึ้น ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติ - เปรี้ยว - เค็มและเปลี่ยนสี
ระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในภาชนะอื่นใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
แตงกวาในเวลานี้ล้างออกด้วยน้ำเดือด
พับแตงกวาในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น อย่าใส่ใบและเครื่องเทศในเหยือก แต่เพียงแค่โยนทิ้งไป พวกมันทำหน้าที่ของมันในระหว่างการเกลือ
พลิกขวดแตงกวาคว่ำห่อให้เรียบร้อย (คุณสามารถใช้แจ็คเก็ตหรือผ้าห่มเก่า) แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่เสื่อมสภาพ
หากไม่มีความจุมากหรือเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เกลือลงในขวดโหลได้โดยตรง ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้และใส่เครื่องเทศลงไปทันที ในทำนองเดียวกันให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือแล้วเทผักลงไป ในกรณีนี้ กรีนไม่สามารถทิ้งได้

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!

ผักดองในขวดโหลของเราไม่ได้ด้อยกว่าผักดองจริง ๆ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว

แตงกวาดอง

สารประกอบ:

สำหรับแตงกวาดอง 3 ลิตรสองขวด

แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. (หรือ 3 กก. กลาง)
น้ำเกลือ 5 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่นหยาบๆ ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน
ผักใบเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมด):
- มะรุมใบ 3-5 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
- วอลนัทหรือใบโอ๊ค 5-10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งก้านมีเมล็ด 4-5 ชิ้น
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดอง - สูตร:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดให้เข้ากัน
คำแนะนำ: ในการทำแตงกวาดองให้กรอบ ให้ใช้พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น - มีสิวสีเข้ม และยังใส่ใบมะรุมหรือรากหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊ค ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกด และเชอร์รี่ ตัดใบขนาดใหญ่ด้วยกรรไกรออกเป็นหลายส่วน Dill เหมาะสำหรับคนแก่เท่านั้นที่มีเมล็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ
ก่อนแตงกวาดอง ให้เติมน้ำดื่มเย็นเพื่อให้ครอบคลุม และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออย่างมากที่สุดข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาหลังจากการดองไม่ว่างเปล่าและเพื่อไม่ให้น้ำเกลือออกจากกระป๋อง แต่ถ้าแตงกวามาจากสวนเท่านั้นก็ไม่ต้องแช่น้ำ
แช่แตงกวา
หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
ตัดพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ
พริกหยวกและมะรุม
ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ เราวางส่วนหนึ่งของใบและพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นหากใช้ จากนั้นชั้นของแตงกวา (ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งเคล็ดลับ) จากนั้นเครื่องเทศมากขึ้น ดังนั้นเราจึงย้ายแตงกวาทั้งหมดทำให้ชั้นสุดท้ายของใบ
เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ
ผัดเกลือในน้ำดื่มเย็น
น้ำเกลือดอง
เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เกิดเพื่อให้ครอบคลุม ฉันต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร
เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำ 3 ลิตรเป็นน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย
ปล่อยให้เกลือ
เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้ามันร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอและถ้ามันเย็นถึง 5 วัน ฟิล์มสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ - ไม่ต้องตกใจ นี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส (พวกเขาจะอร่อย) พวกเขาจะเปลี่ยนสีด้วย
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาลงในภาชนะอื่น เรายังต้องการมัน
แตงกวาดองดอง
เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาในน้ำ

เราล้างแตงกวา
เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี
แตงกวาดองในขวดโหล
นำน้ำเกลือไปต้ม
เราต้มน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ฉันมักจะต้มไว้สักสองสามนาทีเผื่อไว้) เราทิ้งไว้ 10 นาที
เทน้ำเกลือเดือดและแช่ไว้ 10 นาที
จากนั้นเราก็เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับหรือ) ธนาคารในเวลานี้เราปิดฝา
อีกครั้งเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เติมน้ำเล็กน้อย (ใส่ขวดบนจาน)
เราม้วนด้วยเครื่อง
เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว
เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
พลิกและห่อธนาคาร
เราใส่ขวดโหลที่มีแตงกวาดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะถูกล้างออกและจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เช่นหรือ!