การย่างหม้อเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ฉันอยากจะแนะนำให้กับพนักงานต้อนรับที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการย่างเนื้อในหม้อ เราต้องการส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีราคาจับต้องได้ ทั้งในด้านราคาและในร้านต่างๆ ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมที่ต้องการในสูตรนั้นก่อนอื่นผัดเบา ๆ ในกระทะและในขณะที่ยังอบอยู่ครึ่งหนึ่งก็ใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่เครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรและเกลือและส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อย่างในอนาคตจะถูกเทลงในน้ำซุปซอสหรือน้ำดื่มธรรมดา เหลือเพียงใส่หม้อในเตาอบและอบตามระยะเวลาที่ระบุไว้ในสูตรเฉพาะ

ผลลัพธ์ของการปรับแต่งการทำอาหารทั้งหมดจะเป็นดังนี้: เราจะไม่เพียง แต่ได้เนื้อย่างที่อร่อยในหม้อเท่านั้น ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด เครื่องเทศ สมุนไพร ประเภทต่างๆ แต่นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะได้รับในอุดมคติ เงื่อนไขสำหรับอิดโรยด้วยเหตุนี้คุณภาพรสชาติของการคั่วในหม้อจะอธิบายไม่ได้ เนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุดคือเนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะหรือเนื้อไก่ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะทำ “ส่วนผสมของเนื้อ” โดยการรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทไว้ในสูตรเดียว แล้วหั่นเป็นชิ้นก่อน

ส่วนประกอบผักอาจรวมถึงชุดของส่วนผสมต่อไปนี้: แครอท หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก ฯลฯ ที่นี่คุณควรพึ่งพาทั้งรายการผลิตภัณฑ์ของสูตรเฉพาะ และทำการเลือกตามความชอบในการทำอาหารของคุณ

จำไว้ว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกเครื่องเทศ เครื่องเทศและสมุนไพร การผสมผสานที่ถูกต้องและประสบความสำเร็จของพวกเขากับหัวหอมและกระเทียมสามารถให้รสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนอย่างอื่น จุดสำคัญประการสุดท้ายในการย่างหม้อคือเวลาและอุณหภูมิ ทั้งความนุ่มของเนื้อย่างสำเร็จรูปและความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้

หม้อยังกำหนดวิธีการย่างของคุณเป็นส่วนใหญ่ สามารถปรุงในหม้อดินขนาดใหญ่หนึ่งใบหรือในหม้อหลายส่วน ในกรณีหลัง หม้อที่มีการย่างก่อนเข้าเตาอบไม่สามารถปิดฝาด้วยดินเหนียวธรรมดาได้ แต่ใช้แป้งที่รีดเป็นวงกลม ดังนั้นในท้ายที่สุดคุณจะได้ไม่เพียงแค่ย่างในหม้อเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังกรอบแสนอร่อยที่คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

หมูย่างหม้อกับมันฝรั่ง

การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูกับมันฝรั่งซึ่งปรุงในเตาอบเป็นอาหารทุกมื้อที่ชนะทุกฝ่าย จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ กลายเป็นย่างสำหรับ 6 เสิร์ฟ ดังนั้นคุณจะสามารถตอบสนองแม้กระทั่งครอบครัวใหญ่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 12 หัว
• หมูยอ 500 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4 ต้น
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่ละหม้อ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศแต่ละหม้อ
• พริกไทยดำ
• สมุนไพร
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกนอก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงสุกอยู่ตรงกลาง
2. ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในหม้อและเกลือ
3. ล้างหมู หั่นเป็นชิ้น เกลือ ผัดจนสุกครึ่ง
4. จากนั้นใส่แครอทสับลงในเนื้อ
5. จัดหมูทอดใส่แครอทลงในหม้อ
6. ใส่มันฝรั่งที่เหลือลงไป
7. ชั้นถัดไปจะถูกปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
8. ต่อไป เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกและกระเทียม
9. ชั้นสุดท้ายจะถูกหั่นมะเขือเทศ
10. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
11. เติมน้ำเดือดลงในหม้อแต่ละใบเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
12. เราฉีกหม้อด้วยฝาหรือวงกลมแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 180 องศา

ย่างหม้อกับผักแสนอร่อย

ถ้าคุณชอบรสชาติของผักตุ๋น คุณจะต้องชอบสูตรผักย่างในหม้ออย่างแน่นอน ใช่ เนื่องจากฉันชอบชีสมาก ฉันจึงไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจและไม่ทำหมวกจากชีสขูด จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถปรุงเนื้อย่างได้ 3 หม้อ

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 หลอด
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ
• สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อน
2. ทอดในน้ำมันพืชจนสุก อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เราใส่มะเขือยาวเสร็จแล้วที่ด้านล่างของหม้อ
4. วางมะเขือเทศสับและพริกหยวกไว้ด้านบน
5. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ผัดจนใสแล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เราใส่ผักหนึ่งช้อนครีมและผักชีฝรั่งลงในหม้อแต่ละใบ
7. เติมน้ำเดือดลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วโรยชีสขูดในแต่ละหม้อ
8. เราปิดฝาหม้อด้วยความร้อนแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ฝาหม้ออบ

หากคุณต้องการทำอาหารไม่เพียงแต่ย่างในหม้อ แต่ยังรวมถึงขนมปังสำหรับทำอาหารด้วย ให้ใช้สูตรนี้และทำแป้งคลุมหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไป แต่ครอบครัวหรือแขกของคุณจะต้องประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ kefir
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 3 ศิลปะ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะลึกผสม kefir, ไข่, น้ำตาลและโซดา
2. ผสมให้เข้ากันใส่เกลือและแป้ง
3. นวดแป้ง ในที่สุดแป้งก็ควรจะเกาะติดได้ดีจากมือของคุณ
4. เราทำวงกลมจากแป้งแล้วปิดหม้อแต่ละใบเหมือนฝา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำย่างหม้อแล้ว ทานให้อร่อย!

ย่างในหม้อเป็นอาหารที่ทุกคนต้องชอบอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบเนื้อ คุณสามารถเลือกหมูย่าง เนื้อลูกวัว หรือไก่ หากคุณเป็นมังสวิรัติ ให้ลองผักย่าง ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณมีโอกาสที่จะได้รับชัยชนะอีกครั้งในการดวลการทำอาหารครั้งนี้ เนื่องจากการทำอาหารย่างที่บ้านนั้นง่ายมาก สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับสองสามข้อเพื่อทำให้การย่างหม้อของคุณอร่อยในครั้งแรก:

• สามารถปรุงเนื้อย่างด้วยอาหารก่อนผัดได้ แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปล่อยให้มันเคี่ยวในกระทะเล็กน้อย
• ย่างสามารถปรุงได้ทั้งในหม้อดินแบบแบ่งส่วนและในหม้อขนาดใหญ่ ที่นี่ ดำเนินการต่อจากอุปกรณ์ทำอาหารที่คุณมี
• ควรวางหม้อย่างในเตาอบเย็น มิฉะนั้น อาจเสียหายได้
• หากคุณมีเวลาและความปรารถนา อย่าขี้เกียจและเตรียมฝาแป้งสำหรับย่างในหม้อ ดังนั้นคุณจะไม่เพียงแค่มีของขบเคี้ยวเท่านั้น แต่ยังเอาใจครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นและรสชาติของขนมปังโฮมเมด

ย่างที่บ้าน - เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจและจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! จานนี้มักจะเตรียมในหม้อแบบแบ่งส่วน คุณสามารถปรุงเนื้อย่างจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ฉันจะปรุงจากหมู ผักยังสามารถเป็นที่ชื่นชอบหรือตามฤดูกาล ฉันมักจะใส่มันฝรั่งและแครอทในการย่าง ผักที่เหลือตามฤดูกาล

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นเร็วมาก เตาอบจะจัดการที่เหลือให้คุณเอง แน่นอนว่าคุณย่าและคุณย่าของเราปรุงเนื้อย่างในเตารัสเซียในหม้อดินแบบพิเศษ แต่เราจะปรุงเนื้อย่างในเตาอบให้ใกล้เคียงที่สุด คุณสามารถปิดฝาหม้อหรือคุณสามารถใช้แป้งเป็นฝา

ดังนั้นการย่างหม้อแบบโฮมเมด เราจะจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

เราหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง เห็ดแชมปิญองใส่จาน

แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่เนื้อในหม้อดิบ ฉันชอบที่จะผัดเนื้อก่อนเล็กน้อยด้วยหัวหอมและเห็ดแล้วใส่ในหม้อเท่านั้น อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มเนื้อและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองคน จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไปผัดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 4-5 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรส

คราวนี้ฉันเอาแครอท มันฝรั่ง กระเทียม มะเขือเทศและพริกหยวกจากผัก ตัดแครอท มันฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกเป็นวงแหวน

ตอนนี้เหลือเพียงใส่ผักทั้งหมดที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ ในหม้อเท่านั้น ฉันใส่มันฝรั่งและแครอทไว้ด้านล่าง เมื่อเนื้อเริ่มมีน้ำ ผักเหล่านี้จะปรุงได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

ตอนนี้จัดวางเนื้อหาของกระทะ

ใส่กระเทียมและพริกหยวก

เรากระจายวงกลมของมะเขือเทศ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

เพิ่มเนยเล็กน้อยและเติมน้ำครึ่งหม้อ

เกลือพริกไทยอีกครั้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ฉันยังเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อและโหระพาสด เราปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ย่างแบบบ้านๆ ในหม้อสำเร็จ เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด เราชอบแตงกวาดองสำหรับย่างด้วย

ฉ่ำ หอม เผ็ดร้อน... ส่วนผสมที่ลงตัวของกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น - นี่คือสิ่งที่เหมาะสำหรับการคั่วแบบโฮมเมด! ทานให้อร่อย!

หม้ออบมักจะเป็นสิ่งที่ป้องกันไม่ให้ฉันไปถึงถุงซีเรียลข้าวที่อยู่ข้างหลังพวกเขาหรือคนทำไอศกรีม ไม่มีที่ไหนที่จะแนบ "กองทัพ" ดินเหนียวนี้ไว้ได้เสมอเพราะมันใช้พื้นที่มาก ฝาปิดจากพวกเขาหายไปอย่างต่อเนื่องอยู่ที่ไหนสักแห่งดังนั้นบางครั้งสำหรับฉันดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ค่าคงที่ :-) แต่เมื่อฉันปรุงเนื้อย่างและมันฝรั่งมันยากที่จะหาหม้อมาแทนหม้อแทบเป็นไปไม่ได้เลย จานในนั้นดูอบอุ่นและอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านไม่เคยไหม้และไม่ดิบ มันจะทำให้คุณอารมณ์เสียเพียงสองครั้ง: เมื่อกลิ่นหอมน่ารับประทานลอยผ่านห้องครัวและคุณสามารถลิ้มรสเนื้อย่างได้หลังจากครึ่งชั่วโมงเท่านั้นและเมื่อคุณต้องล้างหม้อด้วยคอแคบ แม้ว่าจะเป็นเรื่องเล็ก แต่ในความเป็นจริง! มาปรุงหม้ออบกับเนื้อและมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบในเตาอบกัน สูตรที่มีรูปถ่าย (และไม่ใช่หนึ่ง แต่สอง) อยู่ที่การกำจัดของคุณ

เนื้อย่างหรือเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

แกะ, เนื้อวัวหรือไก่? อย่าทรมานตัวเองด้วยทางเลือก! ย่างนี้จะอร่อยกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกชนิด!

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 2 หม้อดิน:

วิธีทำอาหาร:

ฉันมีลูกแกะ ในกรณีนี้ การเลือกเนื้อลูกแกะเป็นสิ่งสำคัญ ในผู้ใหญ่ ไขมันมีกลิ่นและรสเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะใช้เนื้อวัว "อ่อน" ด้วยเนื้อย่างจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยมากขึ้น ตัดเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและแห้งเป็นก้อน อย่าหั่นละเอียดเกินไปเพื่อให้ชิ้นยังคงความชุ่มฉ่ำ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัด แนะนำให้ปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะจากการแช่เย็นในปริมาณมาก อุณหภูมิของไขมันร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็ว ลูกแกะจะเคี่ยวไม่ทอด และเราต้องการเปลือกโลกสีแดงก่ำ
ทอดเนื้อแกะหรือเนื้อวัวด้วยไฟแรง เมื่อชิ้นถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอันล้ำค่าให้เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ลบ.
แบ่งใส่กระถาง. พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด คุณจะต้องใช้มันในการทอดหัวหอม
ปอกมันฝรั่ง. หั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่าเนื้อเล็กน้อย
คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง หรือเพียงแค่วางบนชั้นเนื้อ ปรุงรสชั้นมันฝรั่งด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง
บีบกระเทียมด้วยการกด
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
อุ่นไขมันที่เหลือในกระทะ ถ้าต่ำให้เติมน้ำมัน โรยหัวหอมเพื่อทอด
ปรุงอาหาร 3-5 นาทีกวนจนนุ่ม
กระจายหัวหอมบนมันฝรั่ง มันจะให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของเนื้อย่าง เทน้ำหรือน้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) ลงในหม้อแต่ละใบ ปิดฝาด้วย. วางเนื้อย่างในเตาอบเพื่อเคี่ยวจนสุก อุณหภูมิการปรุงอาหาร - 180-200 องศา เวลาโดยประมาณ - 40 นาที
เนื้อในจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มันฝรั่งจะนิ่ม แต่คงรูปร่างไว้ และเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีจะกลบกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ (ถ้าคุณใช้)

ย่างหม้อกับหมูและมันฝรั่ง

ถ้าเนื้อลายหินอ่อนหรือลูกแกะหมดหน้าคุณ อย่าลังเลที่จะซื้อหมู ย่างจากมันกลับกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ: แสนอร่อยฉ่ำหอม เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจเลย!

ส่วนผสมสำหรับ 6 หม้อ:

วิธีการปรุงเนื้อย่างกับเนื้อฉ่ำและมันฝรั่งในเตาอบ (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

ล้างผักให้สะอาด. ล้างอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดให้เติมน้ำเย็น
เตรียมเนื้อ. ฉันมีหมู โดยหลักการแล้ว เนื้อย่างที่ปรุงในลักษณะนี้จะออกมาอร่อยกับเนื้อสัตว์ยอดนิยมเกือบทุกชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือแม้แต่สัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง เป็ด) แต่คุณไม่ควรใช้ส่วนที่เป็นไขมันหรือมีเส้นเอ็นมากเกินไปของซากสัตว์ มันจะไม่เป็นประโยชน์กับจาน ถ้าคุณชอบหมูมากกว่า ฉันแนะนำให้คุณใช้ไหล่ คอ สันใน หรือแฮม ล้างเนื้อ. ตัดส่วนเกินออก - เส้นเลือด ไขมัน ฟิล์ม ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หนาๆ ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือรูปทรงอื่นๆ
กระทะสำหรับทอดเนื้อควรอุ่นและน้ำมันควรร้อน จากนั้นเปลือกจะปรากฏขึ้นทันทีซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายในและการย่างจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากขึ้น ทอดชิ้นเนื้อด้วยความร้อนสูง
ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แค่ทาสีน้ำตาลทุกด้าน จะใช้เวลา 3-4 นาทีไม่มาก
ตัดมันฝรั่งล่วงหน้าหรือขณะทอดเนื้อ รูปแบบของการตัด - ก้อนหรือแท่ง
นำหมูทอดออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งเข้าที่
ทอดมันฝรั่งก้อนจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง
ในเวลานี้สับหัวหอม
และแครอท ฉันตัดส่วนผสมเป็นก้อน แต่แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดหยาบก็ได้
เมื่อมันฝรั่งทอดแล้ว ตักใส่ชาม ให้ใส่ผักสับแทน คำแนะนำ:รายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้สามารถเลือกเสริมด้วยผัก เห็ด หรือเครื่องเทศอื่นๆ จะอร่อยกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม และรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะทำให้เนื้อย่างมีความเผ็ดมากขึ้น
ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
จัดย่างในอนาคตในหม้อ ทุกโรยไม่ ปริมาณมากเกลือและเครื่องเทศ ฉันใส่มันฝรั่งลงไปก่อน
ฉันทาเนื้อไว้ด้านบน เมื่อเคี่ยวในเตาอบ มันจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งถูกดูดซึมเข้าไปในมันฝรั่งบางส่วน ถ้าชั้นเนื้อเป็นชั้นแรก เอฟเฟกต์อร่อยๆ แบบนี้คงไม่เกิดขึ้น
หลังเนื้อ - แครอทกับหัวหอม
เทน้ำซุปหรือน้ำดื่มลงในหม้อ ต้องขอบคุณของเหลวที่เนื้อย่างจะไม่แห้งและไม่ไหม้ ปิดฝาจานโดยวางไว้ด้านหนึ่งดังภาพเพื่อให้อากาศร้อนออกมา จากนั้นของเหลวจะไม่เดือดอย่างรุนแรง ส่งเนื้อย่างไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที
เสิร์ฟโดยตรงในหม้อหรือจัดใส่จาน

ทานให้อร่อย!

จานเนื้อหอมกรุ่นเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของงานฉลองใดๆ ตัวเลือก win-win ในกรณีนี้คือการคั่วแบบโฮมเมดในหม้อ เราจะพิจารณาถึงความแตกต่างของการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ ตลอดจนสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วในบทความนี้

โดยไม่มีเหตุผลในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีจึงให้ความสนใจอย่างมากกับซากอาหารโบราณที่พบ: บรรพบุรุษของเรารู้มากเกี่ยวกับทักษะในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาปรุงในหม้อดิน โชคดีที่ประเพณีนี้ได้มาถึงยุคของเราแล้ว ท้ายที่สุดแล้วจานดังกล่าว:

• ร้อนขึ้นเป็นเวลานานและเย็นลงเป็นเวลานาน
• รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์เนื่องจากอ่อนระโหยในหม้อและไม่ทอด
• ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

สำหรับจานเนื้อหม้อดิน - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้เนื้อที่ฉ่ำ หอม และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อนุ่ม

เนื้ออะไรดีที่สุดสำหรับผัด?

ย่างสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ดังนั้นคุณสามารถใช้:

• หมูสด
• เนื้อหนุ่ม;
• เนื้อแกะไม่อ้วนมาก
• นกใด ๆ
• กระต่ายในประเทศ

สำหรับส่วนที่อร่อยที่สุดนั้น มีกฎอยู่ว่า ยิ่งสัตว์เหล่านี้ใช้ประโยชน์พื้นที่นี้น้อยลงในช่วงชีวิตของมันเท่าใด อาหารของคุณก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น แม้ว่าคุณจะสามารถเอาคอและแฮมจากหมูได้ แต่จากเนื้อหนุ่มสำหรับเนื้อย่างที่แสนอร่อย พื้นที่ใต้ซี่โครงหรือหัวไหล่เหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้นำเศษซากมาวางบนจาน

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากที่เตาให้ย่างทันทีด้วยเครื่องเคียง - มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• คอหมู 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันทอด;
• 1 เซนต์ ล. มายองเนสเบา
• 1 เซนต์ ล. เก็บครีมเปรี้ยว
  เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว (ตามรสนิยมของคุณ)

การทำอาหาร:

หมูย่างรสแซ่บ

ในหม้อ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ เปิดแง่มุมที่ผิดปกติของรสชาติและกลิ่นของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสริมกระเทียมตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท;
• 7 มันฝรั่ง;
  3 ศิลปะ ล. มะนาวสด;
• 3 ศิลปะ ล. ครีมโฮมเมด
• 3 ศิลปะ ล. สลัดมายองเนส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
  ½ สต. นมไขมัน;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส (ตามชอบ)

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและทำความสะอาดชั้นไขมัน
2. หั่นหมูเป็นก้อน ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ
3. โรยด้วยน้ำมะนาวและแช่เย็น 20 นาทีเพื่อหมัก
4. สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทหั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม
5. ผัดมันฝรั่งในกระทะเบา ๆ
6. ผสมครีมกับมายองเนสและนมในชามแยกใส่พริกไทย
7. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วเทลงในน้ำสลัดครีมมายองเนส
8. เราใส่เนื้อ หัวหอม แครอท ลงในหม้อ เทซอส แล้วใส่มันฝรั่งลงไป เราทำซ้ำลำดับ
9. เรากำหนดจานในเตาอบเย็นนำไปที่ 200 องศาและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

อ่าน:

จานเด็ดสำหรับโต๊ะเทศกาล

เนยเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับจานหมู

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู 450 กรัม
• เนยโฮมเมด 100 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2 แครอท;
• 7 มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 กรัม
• นมไขมัน 100 มล.
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ ใส่หม้อ
2. จากนั้นเพิ่มเนย
3. เราสับหัวหอมครึ่งวงถูแครอท
4. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง
5. ชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ใส่หัวหอม แครอท ลงในหม้อ ใส่น้ำมันอีกครั้ง
7. เราวางแผ่นมันฝรั่งไว้ด้านบนใส่เกลือลงไป
8. ผสมครีมเปรี้ยวกับนม
9. จากนั้นเราก็ควรเติมน้ำมันและซอสลงในจาน
10. เรากระจายชิ้นชีสปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีค่อยๆนำอุณหภูมิไปที่ 200 องศา

พ่อค้าย่างจากเตา

ถ้าคุณชอบทำอาหารกับเนื้อวัว สูตรสำหรับการย่างซึ่งปรุงในโรงเตี๊ยมรัสเซียแบบเก่าจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 700 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2.5 เซนต์ ล. แป้งสาลี;
• 1.5 เซนต์ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย;
• 1 เซนต์ ครีมโฮมเมด
• 1 ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือ, มาจอแรม, พริกไทยดำ, lavrushka

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
2. เราล้างเนื้ออย่างทั่วถึงด้วยกระแสน้ำไหลและใส่ในหม้อ
3. เราใส่เนื้อกับหัวหอมในเตาอบเพื่อให้อ่อนระอาที่ 150 องศาประมาณ 3 ชั่วโมง
4. เทแป้งลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีทองอ่อน
5. เทครีมเพิ่มมัสตาร์ด lavrushka มาจอแรม ขิงและกระเทียมสับกับกระเทียม
6. เทซอสลงบนเนื้อ ใส่เกลือและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ย่างเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

การย่างไม่จำเป็นต้องปรุงจากเนื้อสัตว์เท่านั้น จานรุ่นเห็ดก็อร่อยมากด้วยกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 8 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ผักแช่แข็งที่คุณเลือก
• 1 เซนต์ ครีมโฮมเมด
• ชีสแข็ง 220 กรัม
• น้ำมัน 30 มล. สำหรับทอด;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมและเห็ดเป็นชิ้น
2. ในกระทะผัดเห็ดในน้ำมันเบา ๆ
3. ใส่หัวหอม มันฝรั่ง เห็ด และผักแช่แข็งลงในหม้อดิน
4. เกลือส่วนผสม
5. เราตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางสองชิ้นบนเนื้อหาของหม้อ
6. เพิ่มครีมปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 45 นาที
8. หลังจากปิดแล้ว ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาที เพื่อให้เนื้อย่างสุกดี

อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปั้นดินเผาและจานเซรามิกมีรสชาติพิเศษและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ ในสมัยก่อน ผู้คนไม่ได้คิดถึงประโยชน์ของหม้อดิน และใช้เป็นวิธีเดียวในการปรุงอาหาร ตอนนี้จานดินเผาและเซรามิกในห้องครัวและบนโต๊ะดูค่อนข้างแปลกใหม่ ทำให้โต๊ะเสิร์ฟและอาหารที่ปรุงในหม้อมีรูปแบบดั้งเดิม มักใช้เป็นองค์ประกอบในการออกแบบในการออกแบบร้านกาแฟเก๋ไก๋ แม้ว่าจะไม่ค่อยเห็นแม้แต่หม้อคั่วแบบโฮมเมดในเมนูของสถานประกอบการดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม การทำอาหารในหม้อนั้นง่ายมาก สิ่งนี้ต้องใช้ชุดเครื่องปั้นดินเผาทนไฟ ควรใช้เคลือบและสูตรย่างสองสามสูตรเพื่อเป็นตัวอย่างและเพื่อกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

ย่างที่บ้านในหม้อ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

เมื่อพูดถึงหลักการทั่วไปของการปรุงอาหารในเครื่องปั้นดินเผาและจานเซรามิก ก่อนอื่นต้องอาศัยกฎหลักสำหรับการใช้งานซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาที่น่ารำคาญ หากแม่บ้านทุกคนสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทำจากวัสดุที่ทันสมัยได้ก็ควรระลึกถึงเคล็ดลับในการใช้ดินเหนียวและเซรามิก:

หากคุณใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในจานเซรามิก ให้ใส่ในเตาอบที่เย็นและค่อยๆ อุ่นขึ้นเพื่อไม่ให้แตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว หากหม้อเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ร้อน คุณสามารถปรุงอาหารต่อในเตาอุ่นได้อย่างปลอดภัย คุณไม่สามารถอุ่นบนเตาได้

เมื่อนำจานร้อนในหม้อออกจากเตาอบห้ามวางบนพื้นผิวที่เย็น ในกรณีนี้กระดานไม้เหมาะอย่างยิ่ง เฉพาะจานดินเผาที่เคลือบด้วยสารเคลือบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน

หม้อดินจะดูดซับกลิ่นของอาหารระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งสามารถถ่ายโอนไปยังจานอื่นได้ในครั้งต่อไปที่ใช้หม้อ เคลือบทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันและป้องกันการดูดซึมอนุภาคอาหารและกลิ่นไม่พึงประสงค์

สำหรับการปรุงอาหารโดยตรงในเครื่องปั้นดินเผา เทคโนโลยีนี้มีมาหลายร้อยปีแล้ว และไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง บรรพบุรุษใส่หม้อดินเผาในเตารัสเซียโดยส่วนใหญ่มักจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันหลังจากนั้นพวกเขาก็ออกไปทำงานในทุ่งนา กลับจากทำงานหยิบหม้อออกจากเตาแล้ววางลงบนโต๊ะอาหาร นั่นคือโจ๊กหรือซุปกะหล่ำปลีหรือจานอื่น ๆ ในหม้ออิดโรยในเตาอบจนอาหารเย็น

หลักการทำอาหารในเตาอบในหม้อนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน มีเพียงเตาอบรัสเซียเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยเตาอบ หลักการให้ความร้อนสม่ำเสมอเหมือนกันเฉพาะ "เตารัสเซีย" ที่ทันสมัยเท่านั้นที่มีเทอร์โมสตัท

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงเนื้อย่างแบบโฮมเมดในหม้อ คุณสามารถใช้วิธีการรวมกันได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความร้อนนานกว่านั้นจะต้องต้มหรือทอดบนเตาก่อนจากนั้นจึงย้ายไปยังหม้อและใส่ในเตาอบร้อนเพื่อให้พร้อมในโหมดอิดโรย

สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนคืออะไร? นี่คือการเติมน้ำซึ่งขึ้นอยู่กับความชื้นตามธรรมชาติของส่วนผสมที่ทำขึ้นในจาน ในวิธีแรกของการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน มักจะไม่เติมน้ำ และอุณหภูมิที่อิดโรยไม่ควรเกิน 140o-160oC โดยมีระยะเวลาการอบชุบด้วยความร้อนประมาณสามชั่วโมง นั่นคือส่วนผสมที่เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีที่สองของการรักษาความร้อนของอาหารในหม้อช่วยลดเวลาในการเคี่ยวในเตาอบ แต่ที่อุณหภูมิสูงขึ้น - สูงถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 30 - 60 นาทีขึ้นอยู่กับพื้นผิวของ ส่วนผสม. ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำหรือน้ำซุป - 1/3 ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีความจำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อย่างโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปหรือทอดด้านบน (จานในจานเซรามิกไม่เคยไหม้ที่ด้านล่าง) บางครั้งแทนที่จะใช้ฝาหม้อก็ใช้เค้กแบนจากแป้งประเภทต่างๆ

เนื่องจากเครื่องปั้นดินเผามีอยู่เป็นเวลาหลายศตวรรษในฐานะเครื่องใช้ในครัวประเภทหลักในอารยธรรมโบราณที่รู้จักกันทั้งหมด จึงไม่น่าแปลกใจที่ตอนนี้ใคร ๆ ก็สามารถหาสูตรของตัวเองสำหรับการย่างหม้อแบบโฮมเมดได้ในอาหารระดับชาติและระดับภูมิภาคเกือบทุกประเภท

สูตร 1. อบในหม้อที่บ้าน

สินค้า:

มันฝรั่งปอกเปลือก 0.5 กก.

น้ำพริกมะเขือเทศ 100 กรัม

แครอทแดง 150 กรัม

อ้วนหมู 100 g

หมูกึ่งไขมัน 300 กรัม

น้ำ 1.0 - 1.25 l

เครื่องเทศนานาชนิด

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

กระเทียม 30 กรัม

ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ

คำสั่งทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งขนาดกลางเป็นชิ้น ต้มน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องเติมเกลือ

สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นเส้น ล้างแครอทและขูดหยาบบนเครื่องขูด สับเบคอนหมูให้ละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อน ระบายไขมันแล้วเอาสนับออก ผัดแครอทในไขมันหมูละลายก่อนจนนุ่ม จากนั้นใส่หัวหอม

ในชามแยกต่างหากผสมและผสมแป้งมะเขือเทศกับแป้งเทน้ำร้อนประมาณ 400 มล. ผสมอีกครั้ง ปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเทลงในกระทะ นำไปต้มกับผักผัด

ล้างหมูกึ่งไขมันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2x2 ซม. ทอดจนเหลืองทอง จัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วน: เติมมันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปผักที่มันฝรั่งต้มให้ปิดไว้ ถัดไป วางเนื้อทอดแล้วราดน้ำสลัดมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วลงบนเนื้อ ในแต่ละหม้อ ใส่ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียมสับ สมุนไพร

ปิดฝาแล้วส่งเนื้อย่างไปที่เตาอบโดยอุ่นที่ 160 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟโดยวางหม้อบนจาน

สูตรที่ 2. ย่างที่บ้านในหม้อเนื้อกระต่าย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อกระต่าย 0.8 กก.

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 250 ก

นม 0.5 ลิตร

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

หอมหัวใหญ่ 250 กรัม

พริกไทยป่น

มันฝรั่งใหม่ (เล็ก) 800 กรัม

เกลือ ก็ได้

ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง ผิวอ่อนเยาว์สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยแปรงแข็งหลังจากแช่หัวในน้ำ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ เติมครึ่งทาง เทนมร้อนต้มสุก

ล้างเนื้อกระต่าย. หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ในกระทะใส่หัวหอมสับลงในเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำหัวหอมไปโปร่งใสและเพิ่มครีม หลังจากห้านาที ใส่เนื้อตุ๋นในหม้อกับมันฝรั่ง

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม เคี่ยวในเตาอบอุ่นพร้อมฝาปิด ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อย่างด้วยไม้เสียบ: มันฝรั่งควรจะนิ่ม เสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดและสลัดกะหล่ำปลี

สูตรที่ 3. ย่างที่บ้านในหม้อเนื้อแกะ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อแกะ (หลัง) 1.2 กก.

ไวน์. สีขาว 0.5 ลิตร

ถั่ว 300 กรัม

ทาร์รากอน (สีเขียว)

แครอท 400 กรัม

กระเทียม 90 กรัม

มันฝรั่ง 600 กรัม

ซอส "Satsebeli" (สำเร็จรูป) 0.5 l

คำสั่งทำอาหาร:

คัดแยกและล้างถั่วแดงหรือถั่วที่แตกต่างกัน เติมน้ำ; ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน

ลอกเนื้อแกะ (เนื้อ) ออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเทไวน์ลงไป เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถทำให้อาหารมีรสชาติแบบคอเคเซียน ใช้ฮ็อปซูเนลี หรือเลือกสมุนไพรรสเผ็ดตามชอบ

วันรุ่งขึ้นต้มถั่วจนสุกครึ่ง

หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นลูกเต๋าด้วย

ผัดหัวหอมสับกับแครอทในกระทะ ใส่ "Satsebeli"

บีบเนื้อแกะเบา ๆ เอาน้ำดองใส่ในหม้อ โรยหน้าด้วยถั่ว ตามด้วยมันฝรั่ง ใส่ซอส 3-4 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ โรยด้วยผักชีสับ สะระแหน่ ทาร์รากอน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ

ปิดฝาหม้อวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 140 ° C และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง จับตาดูเตาและอย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง เนื้อจะต้องอ่อนระโหยโรยแรง

สูตรที่ 4. ย่างแบบบ้านในหม้อในบัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

เนื้อไก่ (ไก่เนื้อ) 1.6 กก.

มะเขือยาว 0.5 กก.

แครอทแดง 300 กรัม

เนย 180 ก

พริกหวาน 500 กรัม

มะเขือเทศลวก 600 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

พาสลีย์

น้ำมันมะกอก 80 มล

เกลือในครัว

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

หั่นผักและเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วทอด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ของจานคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ

จัดเรียงยะห์เนียในกระถาง เติม 2/3 ของปริมาตร ปิดฝา; ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 40-50 นาที

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักใบเขียวสับและเนยละลาย 30 กรัมลงในหม้อ

สูตร 5. เป็ดย่างโฮมเมด

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 500 กรัม (สุทธิ)

กระเทียม 50 กรัม

เป็ดมัสโกวี 2.2 กก.

มันฝรั่ง 1 กก. (สุทธิ)

มะนาว 2 ชิ้น

สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

เกลือพริกไทย

คำสั่งทำอาหาร:

แยกเนื้อนกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ใส่กระดูกในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มน้ำซุป ใส่เนื้อเป็ดในชามแยก เทน้ำมะนาว เพิ่มความเอร็ดอร่อย แช่ในน้ำดองอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง

ตัดมะนาวที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ และรวมกับแอปเปิ้ลสับ (ควรเลือกพันธุ์แข็ง) ตัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ด้วย

สับกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

ใส่เนื้อ แอปเปิ้ล หัวหอม และมันฝรั่งลงในหม้อหลายชั้น วางมะนาวฝาน กระเทียม และสมุนไพรไว้ด้านบน

กรองน้ำซุปที่ต้มแล้วเทเป็นส่วน ๆ เพื่อปิดมันฝรั่งด้วย เพิ่มเครื่องเทศปิดฝาหม้อแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น

เปิดไฟและเคี่ยวเนื้อไก่ย่างประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

สูตร 6. ย่างที่บ้านในหม้อกับเห็ดและปลาเทราท์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

สเต็กปลาเทราท์ 600 กรัม

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เห็ดสด 0.7 กก.

มะกอกหมัก 150 กรัม

มะเขือเทศ 400 กรัม

ฮาร์ดชีส 300 กรัม

เนย 120 กรัม

มะนาว? พีซีเอส

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.

การทำอาหาร:

หั่นเห็ดขนาดเล็กที่เตรียมไว้ตามยาวและผ่าครึ่ง

สับหัวหอมและผัดเห็ดกับมันในเนยและน้ำมันพืช

ลวกมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดออก นำหลุมออกจากมะกอกแล้วผ่าครึ่ง

ขูดชีสแข็ง

ล้างปลา เอากระดูกและหนังออก หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทย ยืนครึ่งชั่วโมงแล้วทอด: ครั้งแรกในน้ำมันพืชและเมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่เนย

ในการเสิร์ฟหม้อ ใส่ปลาลงไป ตามด้วยมะเขือเทศฝาน มะกอก เห็ด และหัวหอม โรยหน้าด้วยชีส

เคี่ยวในหม้ออย่างช้าๆ 30-40 นาทีที่ 120 ° C วางเนื้อย่างเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟ ประดับแต่ละเสิร์ฟด้วยมะนาวฝานใบสีเขียว

โรยหน้า - มันฝรั่งต้ม

อาหารประเภทเนื้อจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์พร้อมกับเกลือและเครื่องเทศระหว่างทำอาหาร เมื่อแครอทและหัวหอมสีน้ำตาลให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย มันคาราเมลน้ำผลไม้และเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดมะเขือเทศกับผัก

สำหรับการล้างเซรามิกและเครื่องปั้นดินเผา ให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มเท่านั้น หลีกเลี่ยงผงซักฟอกพิเศษโดยเด็ดขาด ใช้เบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หรือสบู่ซักผ้าเท่านั้นในการขจัดคราบไขมัน: ดินเหนียวดูดความชื้น ดูดซับและกักเก็บกลิ่นได้ง่าย ด้วยเหตุนี้จึงต้องคำนึงถึงปัญหาของการดูแลจานดังกล่าวอย่างรอบคอบเพื่อให้กลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าสู่ผนังของ หม้อดินจะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังจานเมื่อให้ความร้อน