การเดินทางไปยังประเทศในแอฟริกา หลายคนชื่นชมผิวเรียบและผมหนาของสาวงามในท้องถิ่น เป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลดังกล่าวเนื่องจากความร้อนที่แผดเผาและลมแห้งของที่ราบ ความลับที่สำคัญต่อสุขภาพของผิวหนังและเส้นผมของคนเหล่านี้คือเชียบัตเตอร์ที่สกัดจากเมล็ดพืช คนที่นี่ยอมรับตั้งแต่อายุยังน้อย ต้นเชียหรือที่เรียกว่า karite หรือ colo เติบโตในหลายประเทศในทวีปแอฟริกาและมีอายุถึง 300 ปี ผลไม้ที่คล้ายกับอะโวคาโดจิ๋วจะเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 30 ปีเท่านั้น แหล่งที่มาของน้ำมันนั้นมาจากเมล็ดในเมล็ดซึ่งต้องตากให้แห้ง ทอดหรือต้ม แล้วบดให้ละเอียด

รับน้ำมัน

ขณะนี้มีเพียง 2 วิธีในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี:

• วิธีการแบบแมนนวลซึ่งใช้เวลานานกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย เมล็ดจะถูกบดในครกหลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและมวลจะถูกบดจนได้ข้าวต้มสีน้ำตาล จากนั้นล้างออกเพื่อให้โฟมปรากฏขึ้นซึ่งรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้ม หลังจากนั้นส่วนบนของน้ำซุปนี้จะถูกลบออกและทำให้เย็นลง นี่คือเนย ดูเหมือนนมอบ
• วิธีการผลิตที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต้องผ่านการกรอง การทำให้บริสุทธิ์ และการกำจัดกลิ่นหลายขั้นตอน ที่ทางออก น้ำมันอบเชยจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและไม่มีกลิ่นเฉพาะ

ส่วนผสม - เชียบัตเตอร์

สารสกัดประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างเช่น:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• วิตามินเอ อี ดี
• ไตรกลีเซอไรด์
• ฟีนอล
• สเตียรอยด์
• ไฮโดรคาร์บอน

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้เชียบัตเตอร์ใช้งานได้หลากหลาย

ประโยชน์ที่ได้รับ - เชียบัตเตอร์

เป็นเวลานานมากที่ประชากรพื้นเมืองของแอฟริกาคุ้นเคยกับการกินผลิตภัณฑ์จากต้นเชีย พวกเขาใช้แทนเนยและน้ำมันพืชซึ่งมีอยู่ทั่วไปในยุโรป น้ำมันโคโลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก (โมโนและโพลี) ซึ่งส่งผลต่อกระบวนการส่วนใหญ่ในร่างกาย:

• เสริมสร้างโครงสร้างเซลล์ รวมทั้งกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก
• การควบคุมระดับฮอร์โมน
• การปล่อยพลังงานจำนวนมาก

สารสกัดจากโคโลเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้หญิงทุกวัย

ในประเทศที่พัฒนาแล้ว เชียบัตเตอร์ไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหาร แต่มักใช้ในการผลิตอาหาร เช่น ใช้แทนเนยโกโก้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำช็อกโกแลต) นอกจากนี้ยังใช้ทำมาการีน

เชียบัตเตอร์ - คุณสมบัติ

Karite ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการผลิตเครื่องสำอางและยาหม่อง น้ำมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของมาสก์ บาล์ม เจล ครีม และสครับ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับส่วนผสมอื่นๆ และน้ำมันหอมระเหย เชียมีคุณสมบัติในการรักษาเช่น:

• ให้วิตามินที่ละลายในไขมันที่จำเป็นแก่ผิว รวมทั้ง A, E และ D ซึ่งมีส่วนช่วยให้กระชับและมีสุขภาพดี
• เพิ่มการผลิตคอลลาเจนซึ่งยับยั้งริ้วรอยและรอยแตกลาย (พบได้บ่อยในสตรีมีครรภ์)
• ลดอาการบวมและอักเสบ (บาดเจ็บเล็กน้อย ฟกช้ำหรือเคล็ดขัดยอก ใช้น้ำมันเฉพาะที่ ถูบริเวณที่เป็น)
• ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• การปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในท้องถิ่น (ดังนั้นจึงใช้สำหรับการนวด)
• รักษาแผลไฟไหม้ รอยแตก และการบาดเจ็บอื่นๆ
• ปกป้องผิวจากความแห้งกร้าน สะเก็ด และอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย (แสงแดด ลม ความเย็น ฯลฯ)
• บำรุงผมและเล็บให้แข็งแรง

เชียบัตเตอร์มีอะไรในคน? อันที่จริง มีคนไม่มากนักที่ลองใช้วิธีการรักษาเช่นนี้ เนื่องจากผู้คนไม่ได้ตระหนักถึงคุณสมบัติในการรักษาเป็นพิเศษ แต่แม่บ้านที่เสี่ยงภัยรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

อันตราย - เชียบัตเตอร์

ปัญหาหลักของพืชหายากและแปลกใหม่ในภูมิภาคของเราคือปฏิกิริยาการแพ้ เพื่อป้องกันความรำคาญ ก่อนอื่นคุณต้องทดสอบน้ำมันบนพื้นที่เล็กๆ ของร่างกายก่อน คุณสามารถทาที่หลังข้อมือเล็กน้อยและดูว่ามีรอยแดงหรือไม่

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของเชียบัตเตอร์คือการขาดการวิจัยทางการแพทย์อย่างละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งสามารถยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างชัดเจน

เชียบัตเตอร์ - แอปพลิเคชั่น

น้ำมันเมล็ดโคโล หรือการเยียวยา ซึ่งเป็นส่วนผสม สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขายเครื่องสำอางเฉพาะทาง เชียบัตเตอร์ในร้านขายยามีองค์ประกอบที่ใกล้เคียงกับยา ดังนั้นจึงใช้เพื่อการรักษาโรคมากกว่า ก่อนที่คุณจะซื้ออะไรก็ตาม คุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบก่อน เนื่องจากวิธีการทำน้ำมันไม่ได้มีผลกับราคาเพียงเท่านั้น

จำไว้ว่าถ้าเชียบัตเตอร์ได้รับการขัดเกลา มันจะไม่ให้ผลการรักษาตามที่ต้องการ

เชียบัตเตอร์ธรรมชาติทำมือมีประโยชน์มากกว่าเพราะยังไม่ได้ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีสีเขียวหรือครีมและมีกลิ่นบ๊อง คุณควรใส่ใจกับการติดฉลากด้วย น้ำมันคุณภาพสูงสุดกำหนดคลาส A และเกรด F ต่ำสุด ส่วนหลังมีผลให้ความชุ่มชื้นเท่านั้น ในรูปแบบธรรมชาติ เชียบัตเตอร์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นในรูปแท่ง มันเริ่มละลายที่อุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ น้ำมันธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกลั่นจะคงคุณสมบัติไว้ได้ 2 ปี การเก็บรักษาเชียในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเภทและส่วนประกอบอื่นๆ ในองค์ประกอบ

ผู้หญิงหลายคนรู้จักครีมบาล์มเปลือกตากับเชียบัตเตอร์สำหรับเปลือกตาเป็นอย่างดี เป็นสูตรเฉพาะสำหรับการดูแลผิวที่บอบบาง

เชียบัตเตอร์สำหรับนวด

เครื่องมือนี้ใช้สำหรับการนวดประเภทต่างๆโดยให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวอย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวด้วยสารอาหารนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในบางพื้นที่ สารสกัดจะช่วยให้ไม่เพียงรักษาเยื่อบุผิว แต่ยังกำจัดเซลลูไลท์ในขณะที่ชั้นบนของผิวหนังจะเต็มไปด้วยธาตุและวิตามิน ด้วยคุณสมบัติโทนิคและผ่อนคลาย น้ำมันสามารถใช้กำจัดเปลือกส้มและนวดใบหน้าเพื่อกำจัดรอยแผลเป็นและสะเก็ด

คุณยังสามารถซื้อเชียบัตเตอร์สำหรับนวดที่ร้านขายยาได้อีกด้วย

น้ำมันโคโลในอโรมาเทอราพี

สารสกัดจากเชียใช้อย่างแข็งขันในอโรมาเธอราพีมีผลอย่างมากต่อการนอนหลับและการผ่อนคลาย ดังนั้นเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์จึงสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการนวดเท่านั้น สารออกฤทธิ์และกลิ่นหอมจะช่วยรับมือแม้เป็นหวัด เพื่อให้บรรลุผล คุณเพียงแค่ต้องอุ่นส่วนผสมและส่วนผสมก็จะร้อนขึ้นทั่วบ้าน ในสถานเสริมความงามระดับมืออาชีพหลายแห่ง เชียใช้เพื่อสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และผ่อนคลาย และการใช้ในการนวดมีผลสองเท่าต่อผิว

น้ำมันในการทำสบู่

นอกเหนือจากการมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมากแล้วน้ำมันยังให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยเหตุนี้เองที่มีการเพิ่มสารสกัดจากต้นเชียงของแอฟริกันในสบู่ แม้แต่เนื้อหาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะให้คุณสมบัติที่จำเป็น องค์ประกอบที่ปราศจากไขมันช่วยให้น้ำมันกระจายตัวได้ดีและถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขน

เชียบัตเตอร์สำหรับมือ

สารสกัดจากโคโลช่วยให้มือนุ่มและซึมซาบได้ดีเยี่ยมโดยไม่ทิ้งคราบมัน คุณสามารถใช้มันเหมือนครีมทั่วไป - ใช้น้ำมันเล็กน้อยแล้วถูมือ ช่วยสมานแผล รอยแตก และแม้กระทั่งช่วยละลายรอยฟกช้ำ เพราะมันมีผลในการรักษา

เชียบัตเตอร์สำหรับผิวกาย

การทาน้ำมันให้ทั่วร่างกายจะช่วยกำจัดสิว สิว ผดผื่น รอยแดงและรอยฟกช้ำได้ นอกจากนี้สารสกัดยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการนวดเพราะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในบริเวณที่ทำการรักษา

เชียบัตเตอร์ซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง แต่ก็ยังสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

สรุป

เมื่อตัดสินใจลองใช้วิธีการดูแลตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยวิธีนี้แล้ว อย่าลืมว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อเชียบัตเตอร์ไม่ผ่านการขัดสีและผลิตด้วยมือเท่านั้น มันถูกระบุด้วยกลิ่นและสี อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้นอย่าเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต

เชียบัตเตอร์มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกาที่แปลกใหม่และอยู่ในกลุ่มของน้ำมันแข็งซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว ได้มาจากถั่วของต้น Karite หรือที่เรียกกันว่า “ต้นไม้แห่งชีวิต” เชียบัตเตอร์มีกลิ่นหอมมาก จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านความงามและอโรมาเธอราพี

ใครก็ตามที่เคยไปแอฟริกาอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตต้องสังเกตว่าผิวเรียบเนียนและกระจ่างใสและผมหนาของผู้หญิงที่อาศัยอยู่ที่นี่เป็นอย่างไร และนี่คือความจริงที่ว่าแม้จะมีแสงแดดที่ร้อนจัดและลมร้อนที่แห้งแล้ง ต้องขอบคุณการใช้เชียบัตเตอร์เป็นประจำตั้งแต่วัยเด็กที่ชาวแอฟริกันสามารถดูแลผิวให้สวยและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

แม้จะมีบทวิจารณ์ในเชิงบวกจำนวนมาก แต่ยาก็เป็นที่ทราบกันมานานแล้วนอกเหนือจากประโยชน์และโทษมหาศาลของเชียบัตเตอร์ แต่ผู้ที่ใช้จำนวนมากไม่แม้แต่จะคิดว่าสำหรับบางคนไม่แนะนำให้ใช้

ในประเทศที่มีอารยะธรรม เชียบัตเตอร์พบการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม แต่ชาวแอฟริกาได้นำมันเข้าสู่อาหารมานานหลายศตวรรษ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน ชีวิตที่ปราศจากสิ่งที่เราซึ่งเป็นชาวยุโรปไม่สามารถจินตนาการได้

นอกจากนี้ ด้วยกรดสเตียริก ลิโนเลนิก โอเลอิก และปาลมิติก เชียบัตเตอร์ยังทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังเซลล์;
• ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมน

แม้ว่าในประเทศที่เจริญแล้วแทบไม่มีใครบริโภคเชียบัตเตอร์ แต่ก็ยังใช้สำหรับทำอาหาร แทนเนยโกโก้และในอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ อีกมาก

แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชียบัตเตอร์ส่วนใหญ่ในประเทศที่พัฒนาแล้วนั้นมีประโยชน์สำหรับการผลิตเครื่องสำอางและบาล์ม เนื่องจากน้ำมันนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ E จึงซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ดี นุ่มชุ่มชื่น ชุบตัวและปกป้องผิว เชียยังทำงานได้ดีกับน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ

ต่อไปนี้คือปัจจัยบวกบางประการที่ทำให้เชียบัตเตอร์เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในมาสก์ ลิปสติก ครีม และสครับ:

• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• กำจัดการผลัดผิว;
• ปกป้องผิวจากแสงแดดร้อน ลมแห้ง น้ำค้างแข็ง
• เพิ่มปริมาณคอลลาเจนในร่างกาย ป้องกันริ้วรอย ผิวแตกลาย ซึ่งมักพบในสตรีมีครรภ์
• เสริมสร้างเส้นผม เล็บ และหนังกำพร้า

เชียบัตเตอร์มีสรรพคุณทางยามากมาย ต้านอาการบวมน้ำ ต้านจุลชีพ และต้านการอักเสบ พบว่ามีการใช้เชียบัตเตอร์ในยา ซึ่งใช้รักษา:

• โรคผิวหนัง;
• กลาก;
• โรคข้ออักเสบแสดงออกโดยอาการปวดข้อ;
• แผลไหม้ บาดแผลและรอยร้าว;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• เคล็ดขัดยอก;
• เจ็บกล้ามเนื้อ.

เชียบัตเตอร์ทำร้าย

ตามปกติของผลิตภัณฑ์ใดๆ ในประเทศที่แปลกใหม่ เชียบัตเตอร์สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ กล่าวคือ เนื่องจากมีน้ำยางในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ น้ำมันนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีอาการแพ้ต่างๆ

ดังนั้นก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีส่วนประกอบของเชียบัตเตอร์ คุณควรตรวจสอบก่อนว่าคุณมีปฏิกิริยากับสารใดๆ ที่ประกอบเป็นเชียบัตเตอร์หรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทาน้ำมันเล็กน้อยบนพื้นที่เล็ก ๆ ของผิวหนังและติดตามปฏิกิริยา ไม่ว่าจะมีรอยแดงของผิวหนัง อาการคัน บวม หรือความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่นๆ

ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มที่ตีพิมพ์ในฉบับก่อนหน้าของ Avoska (การประชุมครั้งที่ 37 วันที่ 15 กันยายน) กระตุ้นความสนใจของผู้อ่านของเรา “คุณช่วยบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันนี้ได้ไหม ตอนนี้ถูกเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือไม่? ไม่เป็นอันตรายหรือไม่ " - Galina Yegorovna Kuznetsova ถามคำถาม

นี่คือสิ่งที่เราได้เรียนรู้จากแหล่งต่างๆ เกี่ยวกับน้ำมันนี้

ทั่วโลก น้ำมันปาล์มถูกใช้เพื่อเตรียมไขมันชนิดพิเศษ เช่น สารทดแทนไขมันนม เนยโกโก้ สารเติมแต่ง ไขมันไอซิ่ง ชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ ไขมันพิเศษเหล่านี้จะถูกนำไปใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้ายในเวลาต่อมา ในรูปแบบบริสุทธิ์ น้ำมันปาล์มใช้เป็นไขมันสำหรับทอด (น้ำมันทอด) น้ำมันปาล์มบางชนิด เนื่องจากมีวิตามินอีสูง (ส่วนผสมของโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล) เบต้าแคโรทีน โคเอ็นไซม์ Q10 และสารอาหารอื่นๆ ใช้เป็นอาหารเสริม

นอกจากผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว น้ำมันปาล์มยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง ครีม ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม ในการทำสบู่ ในการจัดทำสเตียริน และเมื่อต้นศตวรรษที่แล้ว มีการใช้เป็นสารหล่อลื่นในอุตสาหกรรมการหล่อลื่น กลิ้งอุปกรณ์โลหการ

ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือมาเลเซียและอินโดนีเซีย

ราคาถูกและระยะยาว

อาหารบางส่วนที่มีน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบ: น้ำมันสำหรับทอดและไขมัน เนยขาว เนยใส สเปรด ไขมันลูกกวาด มาการีนเท มายองเนส ซุปผสม สารทดแทนไขมันจากนม และน้ำมันปาล์มที่ห่อหุ้ม

เนื่องจากมีความคงตัวต่อการออกซิเดชันสูงเนื่องจากปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำ (เมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวัน) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีปริมาณสูง (โอเลอิก C18: 1) น้ำมันปาล์มจึงยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

มันถูกใช้ในการผลิตมาการีน, สารทดแทนไขมันนม (FMF), เนยตาราง, ชีสแปรรูป, มวลนมเปรี้ยว, ในกระบวนการอบ, เทียบเท่าเนยโกโก้, ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งใช้เป็นสีธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ น้ำมันปาล์มยังใช้ทำ "นมวัว", "เนย", คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ไอศครีม (และผลิตภัณฑ์ "นม" อื่น ๆ ) ซึ่งรสชาติไม่แตกต่างจากต้นฉบับ แต่ด้อยกว่าอย่างมากใน ปริมาณสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในร้านขายของชำ คุณจะพบน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์นมชนิดแรกที่คุณเจอ เนื่องจากน้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่าวัตถุดิบจากนมทั่วไปหลายเท่า

บางครั้งพบน้ำมันปาล์มจำนวนเล็กน้อยในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

คุณสมบัติทางเคมี

น้ำมันปาล์มมีลักษณะเป็นสีส้มแดง กลิ่นและรสของผลปาล์มน้ำมัน มีความคงตัวกึ่งแข็ง จุดหลอมเหลว 33-39 องศาเซลเซียส เนื่องจากน้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของเศษส่วนที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีต่างกัน จุดหลอมเหลวจึงถูกกำหนดโดยสิ่งที่เรียกว่า "จุดหลอมเหลวสลิป" (SMP) น้ำมันปาล์มก็เหมือนกับน้ำมันพืชหรือไขมันอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของไตรเอซิลกลีเซอไรด์ (TAGs) (เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดไขมัน) เนื่องจากไตรเอซิลกลีเซอไรด์แต่ละตัวมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและจุดหลอมเหลวของตัวเอง จึงเกิดเศษส่วนที่เรียกว่า น้ำมันปาล์มมีอยู่สองส่วนหลัก โอเลอินเป็นส่วนของเหลวของน้ำมันปาล์มที่มีจุดหลอมเหลว 19-24 องศาเซลเซียส สเตียรินเป็นส่วนที่เป็นของแข็งของน้ำมันปาล์มที่มีจุดหลอมเหลว 47-54 ° C นอกจากโอเลอีนและสเตียรินแล้ว ยังมีส่วนอื่นๆ ของน้ำมันปาล์ม เช่น ซูเปอร์โอเลอีนหรือโอเลอีนแบบแยกส่วนคู่ (จุดหลอมเหลว 13-17 ° C) เศษส่วนตรงกลางคือ 32-38 ° C

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษ

ข้อพิพาทระหว่างนักวิทยาศาสตร์และแพทย์เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำมันปาล์มจะไม่ลดลงเป็นเวลานานเนื่องจากความคลุมเครือของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันปาล์มพร้อมกับราคาที่ค่อนข้างต่ำทำให้เกิดความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ วางขายในรูปแบบที่ปราณีตและไม่ปราณีต ละตินอเมริกาผลิตน้ำมันปาล์มชนิดที่สามที่ผลิตเป็นลูกผสมของปาล์มแอฟริกันและอเมริกัน การใช้น้ำมันปาล์มในอาหารเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันไม่รู้จบ ข้อกล่าวหาอยู่ในปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวที่สูงมาก ซึ่งตรงกันข้ามกับการใช้น้ำมันปาล์มในอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอะเทอโรเจน

เมื่อพูดถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำมันปาล์ม ควรสังเกตว่ามันรวมอยู่ในการปรุงอาหารของเรามานานแล้ว ผู้ผลิตลูกกวาดอ้างว่าน้ำมันนี้เป็นเพียงส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในผลิตภัณฑ์ของตนซึ่งมีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว นักโภชนาการยืนยันอย่างถูกต้องถึงประโยชน์ขั้นต่ำของน้ำมันนี้สำหรับร่างกายมนุษย์ น้ำมันปาล์มใช้สำหรับการผลิตมาการีน ทดแทนเนยธรรมชาติ เป็นส่วนหนึ่งของนมข้น ขนมปังกรอบ แครกเกอร์ เพื่อความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าวันนี้ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ได้จากพืชที่ไม่อยู่ภายใต้การดัดแปลงพันธุกรรม

น้ำมันปาล์มให้รสชาติอาหารที่คุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนต่างๆ: เพียงแค่ไปที่ใดก็ได้ที่คุณสามารถทานของว่าง และคุณจะได้รับอาหารหลากหลาย เช่น เฟรนช์ฟราย แฮมเบอร์เกอร์ และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดมีน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายเหมือนกัน อุณหภูมิที่น้ำมันปาล์มละลายนั้นสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์มาก เมื่อเข้าไปในท้องของเรา น้ำมันปาล์มยังคงเป็นก้อนพลาสติกเหนียวที่ไม่สามารถแยกออกได้เต็มที่และพร้อมที่จะอุดตันทุกอย่างที่ขวางหน้า น้ำมันปาล์มก็เป็นอันตรายเช่นกันเพราะมีผลในการก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุด ในประเทศที่พัฒนาแล้ว ห้ามใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานแล้ว น่าเสียดายที่มันเฟื่องฟูในประเทศของเรา

ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนฉลากอย่างละเอียด พกแว่นขยายติดตัวไปด้วย (เพื่อปกปิดส่วนที่ไม่ต้องการ ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบมักจะพิมพ์ด้วยแบบอักษรที่เล็กที่สุด) และใช้เวลาศึกษาฉลาก ท้ายที่สุดการรักษาเพียงอย่างเดียวมีราคาแพงกว่าสุขภาพอย่างที่พวกเขาพูดในวันนี้

ต้องยอมรับว่าตามประเพณีของครอบครัวที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียตเผด็จการเราชอบขนมไม่ใช่จากโรงงานถลุงทองแดง Zauryupinsky แต่ผลิตภัณฑ์ของมอสโกจากโรงงาน Rot-Front หรือที่แย่ที่สุดคือ Krasny Oktyabr ดังนั้นคราวนี้พวกเขาก็ซื้อหน่อจาก Krasny Oktyabr เช่นกัน - เรียกว่า "นมนก - ของจริง"

เกี่ยวกับสิ่งที่ "ของจริง" - ฉันรู้จัก "เคล็ดลับ" ทางการตลาดนี้มาเป็นเวลานานแล้ว: มีการนำแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมาใช้เปลี่ยนหรือเพิ่มคำหรือตัวอักษรหนึ่งคำและ - voila! - และดูเหมือนว่าแบรนด์จะได้รับการอนุรักษ์ไว้ดึงดูดสายตาและไม่ยอมรับการอ้างสิทธิ์ในความสอดคล้องกับชื่อผลิตภัณฑ์แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นในกรณีของเรา: "นมนก" (GOST 4570-93) - สำหรับช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้น - เราจำได้ดีและ "นมนกเป็นของจริง" (TU 9123-004-59727039) - ขออภัย! - นี่คือสุนัขที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตู่นะ

แล้ว: เราเคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มในสมัยโบราณมากแค่ไหน? บอกตามตรงฉันไม่ได้ยินและไม่รู้อะไรเลย ไม่เหมือนตอนนี้ คุณกินถั่วเหลืองเยอะไหม? ใช่ พ่อแม่ของพวกเขาบอกว่าในช่วงหลังสงครามใน Primorye พวกเขายังมีถั่วเหลืองอีกด้วย ในช่วงหลังสงคราม! ตอนนี้ถั่วเหลืองเป็นพยาบาลของเรา - ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย ดังนั้นหากบางครั้งไส้กรอกของเราเป็นถั่วเหลืองล้วนแล้วพระเจ้าเองก็สั่งขนมจากสิ่งนี้ ... เพื่อทำวัตถุดิบ!

เราอ่านฉลาก ในการเริ่มต้น เราพบว่ามีชื่อผลิตภัณฑ์สองชื่อที่เข้ากันได้: "ของจริง" ที่กล่าวถึงข้างต้นและชื่อใหม่: "นมของนก - ครีมวานิลลา" เราจะพูดถึงครีมวานิลลาหรือครีมวานิลลาที่ด้านล่าง ในระหว่างนี้เรามาดูความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มี (ฉันจงใจหลีกเลี่ยงคำว่า "ลูกกวาด") นม ไข่ขาวและ - ที่ไหนที่ไม่มี? - เลซิตินจากถั่วเหลือง

โดยทั่วไป เลซิตินเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ที่ได้จากการกลั่นน้ำมันพืชผ่านการให้ความชุ่มชื้น ในกรณีของเรา น่าจะเป็นน้ำมันถั่วเหลือง ไฮเดรชั่นเป็นวิธีหนึ่งในการกลั่น - ทำความสะอาดน้ำมันด้วยน้ำจากสิ่งสกปรกทุกชนิด กล่าวคือ ค่อนข้างเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่า: น้ำมันกลั่นไปในทิศทางเดียว และสิ่งที่ "ถูกกำจัด" ไปในทางอื่น โดยเฉพาะ - ใน "นมของนก - ของจริง" ... อาจเป็นไปได้ว่าเลซิตินไม่มีอะไรเลวร้ายเป็นพิเศษ แต่เราทราบว่าการแพ้เลซิตินเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างบ่อย อย่ากลัวการแพ้ - กินเพื่อสุขภาพของคุณ! แต่สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การเติมเลซิตินจากถั่วเหลืองไม่ได้ทำให้มีความสุข (ขออภัยในความซ้ำซากจำเจ)

แต่นี่คืออะไร! "บางทีอาจมี ... ซัลเฟอร์ไดออกไซด์" ... ฉันเข้าใจดีว่าในกรณีเศร้าโศกของเราซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตามแม้จากหลักสูตรของโรงเรียนฉันจำได้ว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (หรือที่รู้จักในชื่อซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือที่รู้จักในชื่อซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือที่รู้จักกันในชื่อสารเติมแต่งอาหาร E-220) เป็นพิษ (ซึ่งโดยวิธีการที่ให้โอกาสในการเป็นสารกันบูดนั่นคือเพื่อ ทำลายจุลินทรีย์ แต่ที่ลงท้ายด้วย "ไมโคร" และเริ่มต้นด้วย "มาโคร"?) แล้วเราสามารถพูดถึงความเข้มข้นของสารนี้ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น - อันตรายต่อร่างกายแค่ไหน? และสำนวนที่ว่า "อาจจะมีอยู่" ก็ไม่ได้ทำให้ฉันสบายใจมากนัก

อย่างไรก็ตามฉันกินเลซิตินจากถั่วเหลืองที่ปรุงแต่งด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - และไม่มีอะไรตราบเท่าที่ฉันมีชีวิตอยู่ ... "ร่างกายที่มีวิปครีม" หมายถึงอะไร!

อย่างไรก็ตาม บทลงท้ายเป็นเรื่องปกติในแง่ของการยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์: "คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองโดยระบบการจัดการคุณภาพที่ผ่านการรับรอง(ในภาษารัสเซีย - การจัดการคุณภาพ - เอ.จี.)ตรงตามข้อกำหนดของ GOST ISO 9001 "ซึ่งไม่เป็นไปตามอัตโนมัติว่าสินค้านี้มีคุณภาพสูง และถ้าคุณพยายามท้าทายคุณภาพนี้ทุกที่โดยอ้างถึง GOST ที่ระบุซึ่งเรียกว่า "ระบบการจัดการคุณภาพ ข้อกำหนด” คุณจะไม่เข้าใจ สำหรับ: ในสวนมีต้นเอลเดอร์เบอร์รี่และในเคียฟมีลุง ...

จากนั้นที่ด้านล่างของกล่องที่บรรจุผลิตภัณฑ์ที่กำหนด 2.3 กก. ฉันพบฉลากผลิตภัณฑ์ที่มี "ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค"! ตอนนี้ไม่มีใครอ้างว่า "นมนก" เป็น "ของจริง" คำนี้หายไปรวมถึงการกล่าวถึง "การมีอยู่" ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ แต่มีการเพิ่มสิ่งใหม่

ฉันเริ่มชินกับคำพูดและการเขียนที่ไม่รู้หนังสือของเพื่อนพลเมืองของฉันแล้ว ดังนั้น หลังจากที่พยายามเจาะวงเล็บเหลี่ยม ทวิภาค จุลภาค และมัดรวมกันเป็นประโยคเดียวที่เข้าใจได้ง่าย - ตั้งแต่คำว่า "องค์ประกอบ" จนถึงจุดแรก - ฉันตระหนักถึงความไร้เหตุผลของการอ้างสิทธิ์ของตัวเองและโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ละเว้นการทำซ้ำและไวยากรณ์ทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ฉันจึงพบสิ่งต่อไปนี้

จำไว้ว่าช็อกโกแลตนั้นมีพื้นฐานมาจากเนยโกโก้ แต่ถ้าคุณคิดว่าเนยโกโก้มีอยู่ใน "เคลือบช็อกโกแลต" ของผลิตภัณฑ์ของเรา คุณจะเข้าใจผิดอย่างมหันต์ ที่นี่ส่วนประกอบหลักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ "เทียบเท่า" บางส่วน - น้ำมันพืชที่ไม่เติมไฮโดรเจน ลองมาชี้แจงกัน เรารู้จักน้ำมันดอกทานตะวันเป็นอย่างดี เชียบัตเตอร์แอฟริกันหรือน้ำมัน illipe ที่แปลกใหม่ซึ่งคั้นจากถั่วของต้นชอร์ที่เติบโตบนเกาะบอร์เนียวนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่พวกมันมีบางอย่างที่เหมือนกันกับดอกทานตะวัน ทั้งอันหนึ่งและอีกอันหนึ่ง และอันที่สามเป็นของที่เรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งไหลได้ดีที่อุณหภูมิห้องที่ค่อนข้างต่ำ นี่คือความแตกต่างจากน้ำมันอิ่มตัวที่มากกว่า เช่น เมล็ดโกโก้หรือน้ำมันปาล์ม ซึ่งมีความคงตัวที่ค่อนข้างแข็งที่อุณหภูมิห้อง และหากน้ำมันไม่อิ่มตัวสามารถนำมาใช้ในช็อคโกแลตเป็น "เนยโกโก้" ที่ "เทียบเท่า" ได้ก่อนอื่นจะต้องเติมไฮโดรเจนนั่นคือได้รับการบำบัดทางเทคโนโลยีที่เหมาะสม (ด้วยไฮโดรเจนที่อุณหภูมิสูง) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไม่อิ่มตัว กรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันจะอิ่มตัว จากนั้นช็อกโกแลตจะหยุดเกาะนิ้วของคุณและละลายบนจาน (แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากขึ้น ... ) ดังนั้นหากฉลากเน้นคำว่า "ไม่เติมไฮโดรเจน" ก็มีแนวโน้มมากที่สุดเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม หากเราหมายถึงเชียบัตเตอร์ อิลลิพี หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ก็น่าจะผ่านการเติมไฮโดรเจน

ไปที่คำถามหลัก: ทำไมอันที่จริงแล้วเนยโกโก้จึงถูกแทนที่ด้วย "เทียบเท่า"? แม้ว่าคำถามหลักจะเป็นคำถามที่น่าขัน เนื่องจากคำตอบอยู่ที่ผิวเผิน: ต้นทุนของช็อกโกแลตที่ "เทียบเท่า" นั้นต่ำกว่าที่ทำจากเมล็ดโกโก้เกือบสองเท่า มาต่อในหัวข้อต่อไป: คุณคิดว่าอะไรถูกกว่า - น้ำมันจากต้นไม้แปลก ๆ (โดยวิธีการที่ประเทศผู้ผลิตส่งออกน้ำมันเหล่านี้ลดลงอย่างต่อเนื่อง) ซึ่งยังคงต้องได้รับไฮโดรเจนเพิ่มเติมหรือน้ำมันปาล์ม การผลิตของโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง? จากคำตอบที่ชัดเจน การเอ่ยถึงเชียบัตเตอร์หรืออิลลิปานั้นทำบนฉลากว่าเป็นคำพูดจากปากต่อปาก

มาอ่านเกี่ยวกับอิมัลซิไฟเออร์กัน เรารู้จักเลซิตินจากถั่วเหลืองแล้ว - ให้ข้ามไป และนี่คืออาหารเสริม "E476" ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งที่ฉันพบ: “ E-476 - เอสเทอร์ของโพลีกลีเซอรอลและกรดริซิโนลิกระหว่างเอสเทอร์ (สามารถพบได้ภายใต้ชื่อ“ เลซิตินจากสัตว์”) ... ยิ่งเนยโกโก้ในช็อคโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งไหลในสถานะหลอมเหลวได้ดีขึ้น แต่ยิ่งอ้วน เป็น. ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่เริ่มใช้สารเติมแต่ง E476 ซึ่งช่วยให้ช็อกโกแลตที่มีไขมันน้อยกว่าไหลไปรอบๆ ไส้ เช่นเดียวกับไขมันที่มากขึ้น ... จึงบริโภคเนยเมล็ดโกโก้ที่มีราคาถูกกว่ามาก ... สารนี้ได้มาจากผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปน้ำมันละหุ่งโบราณ - น้ำมันจากเมล็ดของไม้พุ่มเมล็ดละหุ่งแอฟริกัน "... ในขณะเดียวกันฉันก็กินยาระบาย ...

ถัดมาเป็น "เครื่องปรุงรส" และทันทีที่คำถาม: "รสวานิลลาและรสวานิลลาธรรมชาติคือสิ่งเดียวกันหรือไม่" หากเรากำลังพูดถึงเครื่องเทศของวานิลลา นี่ไม่ใช่เครื่องปรุง แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และควรระบุเช่นนั้น - โดยไม่มีคำและคำพูดเพิ่มเติม หากเรากำลังพูดถึงองค์ประกอบที่ใช้งานของกลิ่นหอม - วานิลลินนี่คือ "เครื่องปรุง เหมือนกันตามธรรมชาติ" เพราะยังคงเป็นสารเคมีที่มาจากแหล่งกำเนิดเทียม แล้วสารแต่งกลิ่นรสบัตเตอร์ครีมล่ะ? ธรรมชาติ ธรรมชาติ หรือประดิษฐ์? นักวิจัยบางคนเตือนว่าน้ำหอมมักมีสารพิษ อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยด้วยวิธีนี้ อย่างน้อยก็ต่างกัน แต่ปรากฎว่าใน "ครีมวานิลลา" "นมนก" ของเราไม่มีครีมหรือวานิลลาในรูปแบบธรรมชาติ! ในกระเป๋าเงินว่างเปล่า - เหลือเพียงกลิ่นเงินเท่านั้น ...

- ยังไง? - คุณถาม. - แล้ว "นมข้นกับน้ำตาล (นมทั้งตัว, น้ำตาล)" ล่ะ?

อย่างแรกเลย นม แม้แต่นมทั้งตัวก็ไม่เหมือนกับครีม ประการที่สอง คุณเห็นนมนั้นไหม มีการตรวจสอบองค์ประกอบของมันหรือไม่? ในขณะเดียวกัน "นม" ที่ควบแน่นมักผลิตในรัสเซียโดยใช้น้ำมันปาล์มชนิดเดียวกัน มาจากไหน "และประการที่สาม" - หากใช้นมทั้งตัวในผลิตภัณฑ์จริง ๆ แล้วเหตุใดจึงเพิ่ม "นมทดแทนไขมัน" ลงไป!

แต่ “การแต่งกลิ่นเนยครีม” ให้กลิ่นหอมอะไร? ไม่ต้องกังวล คำตอบอยู่ที่นี่แล้ว: "ไขมันนมทดแทน (น้ำมันพืช: น้ำมันปาล์ม น้ำมันเรพซีดบางส่วน)" ส่วนผสมที่คุ้นเคย - น้ำมันปาล์ม! และนี่คือน้ำมันชนิดใด - "เรพซีดที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน"?

ประการแรกเกี่ยวกับเรพซีด ข่มขืนตามวิกิพีเดีย - “ไม้ล้มลุกในสกุล Cabbage of the Cabbage หรือ Cruciferous family (Brassicaceae) โรงงานน้ำมันที่สำคัญ ความสำคัญทางเศรษฐกิจของเรพซีดในปลายศตวรรษที่ 20 เพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากการเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้เชื้อเพลิงไบโอดีเซล "... ธรรมดาใช่มั้ย! ลูกอมประกอบด้วยกะหล่ำปลีซึ่งขับเคลื่อนด้วยน้ำมันดีเซล (ดีหรืออนุพันธ์) ... ไม่แน่นอนว่ายังมีเรพซีดและอาหารสัตว์ - นี่สำหรับปศุสัตว์ การข่มขืนยังใช้สำหรับการผลิตผงซักฟอกสังเคราะห์และในน้ำหอม มันกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น?

ตอนนี้เกี่ยวกับ "การเติมไฮโดรเจนบางส่วน" - เราได้พูดถึงกระบวนการนี้แล้ว จริงอยู่ไม่ได้กล่าวถึงคำว่า "บางส่วน" แต่นี่คือสิ่งที่นิตยสาร "Science and Life" เขียนถึงเรื่องนี้ในปี 2550: “ในตอนแรก แพทย์ไม่เพียงแต่มองว่าน้ำมันเติมไฮโดรเจนไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง แต่ยังเริ่มแนะนำให้ใช้น้ำมันนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไขมันสัตว์ ไม่มีใครรู้สึกอายกับความจริงที่ว่าเติมไฮโดรเจนบางส่วนเปลี่ยนโครงสร้างเชิงพื้นที่ของโมเลกุล: ส่วนสำคัญของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (มากถึง 60%) ส่งผ่านจากรูปแบบ cis ไปยังรูปแบบทรานส์(เช่น เป็นไขมันทรานส์ .- เอ.จี.)... การวิจัยพบว่าไขมันทรานส์มีพฤติกรรมแตกต่างจากไขมันซิส ไม่เพียงแต่ในกระทะแต่ยังในร่างกายด้วย ตัวอย่างเช่น ... มันส่งผลกระทบต่อการทำงานของโมเลกุลโปรตีนที่แทรกซึมเยื่อหุ้ม ... และในทางกลับกันก็ขัดขวางการส่งสัญญาณเช่นเมื่อฮอร์โมนโต้ตอบกับตัวรับ ... การขนส่งสารทนทุกข์ทรมาน ... เนื่องจากฟอสโฟลิปิดเป็น ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับการสังเคราะห์โมเลกุลควบคุมของระบบภูมิคุ้มกัน การปรากฏตัวของกรดไขมันในโครงสร้างทรานส์นำไปสู่การละเมิดชีวเคมีของกระบวนการอักเสบ ผลที่ตามมาทั้งหมดของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวยังคงต้องศึกษา แต่ผลกระทบบางอย่างสามารถระบุได้แล้ว นอกเหนือจากการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดและโรคร่วมของหัวใจและหลอดเลือดแล้ว นี่คือการลดลงของความไวของเซลล์ตับอ่อนต่ออินซูลิน (เบาหวานชนิดที่ 2) การพัฒนาของกระบวนการอักเสบเรื้อรังและโรคอ้วน เป็นไปได้ว่าไขมันทรานส์ยังเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งบางชนิด ... "

เว็บไซต์อื่นเขียนว่า: "กรดไขมันทรานส์ยังสามารถส่งผลต่อระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ทำให้เกิดการหลั่งอสุจิผิดปกติ โรคต่อมลูกหมาก โรคอ้วน การกดภูมิคุ้มกันของร่างกาย และการพัฒนาของโรคเบาหวาน".

ดังนั้นจึงไม่ใช่สารที่ไม่เป็นอันตราย - น้ำมันเรพซีดที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน นิตยสารจึงเตือนว่า "หากน้ำมันเติมไฮโดรเจนหรือน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วนอยู่ในรายชื่อส่วนผสม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันทรานส์".

ทีนี้ ให้เรานึกถึง "ไข่ขาว" ที่กล่าวถึงบนกระดาษห่อลูกอม ... อย่างไรก็ตาม ปรากฏบนฉลากด้วยว่า "ไข่ขาวแห้ง" ก็เหมือนกับที่คุณซื้อแอปเปิ้ลสดหนึ่งกิโลกรัมในตลาด และคุณจะมีน้ำหนักเท่ากับหนึ่งกิโลกรัม แต่เป็นผลไม้แห้ง ดูเหมือนว่าไม่มีการหลอกลวงโดยตรง แต่ความรู้สึกที่คุณถูกโกงยังคงอยู่ ...

เพื่อที่จะสงบสติอารมณ์หลังจากอ่านเรามาชี้แจงอีกสององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

"โทโคฟีรอล สารผสมเข้มข้น". โดยทั่วไปโทโคฟีรอลเป็นวิตามินอีที่ละลายในไขมันซึ่งอยู่ในรูปแบบไอโซเมอร์ 8 แบบ สารนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย เพราะมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากผลร้ายของสารพิษ สิ่งหนึ่งที่น่าอาย: ดังที่เราได้เห็นแล้ว ผู้ผลิตให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากกว่าสุขภาพหรือความพึงพอใจจากรสนิยมของผู้บริโภค ดังนั้นส่วนผสมเข้มข้น (!) ของส่วนผสมจึงถูกเติมลงในขนมในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้นช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์จากกลิ่นหืนและการเปลี่ยนสีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไป และด้วยเหตุผลของ "ความถูกต้องทางการเมือง" เห็นได้ชัดว่ามีการระบุวิตามินที่มีประโยชน์บนฉลากด้วยคำว่า "โทโคฟีรอล" ลึกลับสำหรับผู้ซื้อแม้ว่าพวกเขาจะสามารถกำหนดด้วยหมายเลขที่เกี่ยวข้องของวัตถุเจือปนอาหาร - E306

"สารกันบูด E202" คือโพแทสเซียมซอร์เบตซึ่งเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิกซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการถนอมอาหารป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือเชื้อรา เป็นหนึ่งในสารกันบูดที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศส่วนใหญ่ในโลก แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณและความเข้มข้น (ซึ่งไม่ได้ระบุไว้ในฉลาก)

นั่นคือทั้งหมดที่เราสามารถค้นหาเกี่ยวกับ "นมนก - ของจริง" จาก "ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง" สาวเศร้า! พระเจ้ารู้ดีว่าน้ำมันปาล์มชนิดใดที่เคลือบน้ำมันปาล์มหนาๆ ไว้กับส่วนผสมอื่นๆ ที่น่าสงสัย ปรุงรสอย่างล้นเหลือด้วยเคมีอย่างใดอย่างหนึ่ง ใช่แล้ว แต่คุณต้องการอะไรในราคา 415 รีต่อกิโลกรัม! หรือพิจารณาว่า 794,000 ตัน (ในคำพูด: เจ็ดแสนเก้าหมื่นสี่พันตัน) น้ำมันปาล์ม - เกือบหกกิโลกรัมต่อคนและท้องของพลเมืองรัสเซียทุกคนที่นำเข้าสหพันธรัฐรัสเซียเฉพาะใน 11 เดือนของปี 2558 ไปที่เพลาโบกี้หรือไม่?

แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม บนฉลาก - เหนือสิ่งอื่นใด - มันยังบอกด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้ "ดีเป็นเวลา 6 เดือน" (น่าจะมาจากช่วงเวลาของการผลิต) - ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +15 ถึง +21 ° C สำหรับผู้ที่ต้องการ ฉันขอแนะนำให้พยายามเก็บนมหรือไข่ในช่วงอุณหภูมินี้ ซึ่งฉันเชื่อว่ารวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ และไม่ใช่ 6 เดือน แต่อย่างน้อย 6 วัน ... นี่คือวิธีการใช้สารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ! แต่ไม่ thats จุด. ไม่ว่าฉันจะดูมากแค่ไหนทั้งบนภาชนะหรือบนฉลากหรือบนแท็กก็ไม่พบคำใบ้ของวันที่ใด ๆ ... แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงแม้ว่า Rospotrebnadzor จะเป็น จัดการกับมัน

   ป.ล.หลังจากค้นข้อมูลเล็กน้อยบนอินเทอร์เน็ตฉันพบองค์ประกอบ จริงขนมหวาน "นมนก" - ที่ผลิตตาม GOST 4570-93 ผู้ที่สนใจสามารถอ่านและเปรียบเทียบ:

- เคลือบช็อคโกแลต (น้ำตาลไอซิ่ง, มวลโกโก้, เนยโกโก้) OST 10-93-87,

- น้ำตาลทราย GOST 21-94

- กากน้ำตาล GOST 5194-91

- วุ้น GOST 16280-88

- เนย GOST 37-91

- นมข้น GOST 2903-78

- ไข่ขาว (ไข่ไก่สด) GOST 27583-88,

- กรดซิตริก GOST 908-79

- วานิลลิน GOST 16599-71

นี่คือรายการที่ครอบคลุมสำหรับ Bird's Milk ที่มีไส้ครีม ในขนมที่เติมช็อคโกแลตหรือมะนาว รสชาติอาหารถูกเติมตามลำดับ รัมหรือมะนาว (OST 10-237-99); นอกจากนี้แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว (GOST 5962-67) เข้าไปในไส้ช็อคโกแลตและทาร์ทราซีนย้อมสีเหลือง (ตามใบรับรองคุณภาพของผู้ผลิตและการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา) ซึ่ง - ปล่อยให้โซเวียตกลับใจ! - โดยธรรมชาติแล้ว มันคือน้ำมันถ่านหินและเป็นของเสียจากอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม ทาร์ทราซีนยังคงใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร E102 ไม่เพียงแต่ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต แต่ยังรวมถึงในสหภาพยุโรปและแคนาดาด้วย

Magadan, เมษายน 2016

   หมายเหตุ ลงวันที่ 24 กรกฎาคม 2018 แน่นอน ฉันยังห่างไกลจากความคิดเกี่ยวกับการติดตามปริมาณน้ำมันปาล์มที่จ่ายให้กับประเทศของเราและวัตถุประสงค์ในการใช้จ่าย แต่นี่คือรายงานของสื่อรัสเซียสองฉบับที่ใกล้จะถึงเวลา:
หนังสือพิมพ์ “AiF (ภาคผนวก“ Magadan ”)” ฉบับที่ 29, 2018 ภายใต้หัวข้อ “Bread without a“ palm tree ”" อ้างถึงการสัมภาษณ์กับผู้อำนวยการสถาบันวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของอุตสาหกรรมเบเกอรี่ M. Kostyuchenko ซึ่งในหนังสือพิมพ์ เธออ้างว่าใน GOST ใหม่สำหรับขนมปังนักพัฒนา "ปฏิเสธข้อเสนอจากผู้ผลิตที่อนุญาตให้เติมน้ำมันปาล์มและอาหารที่มีไขมันขึ้นชื่อเป็นส่วนผสม (แทนน้ำมันพืช)".
โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความสุขกับวิธีการตั้งคำถามนี้ แต่ฉันเกรงว่าความสุขของฉันจะคลอดก่อนกำหนด: ในฟีดข่าวของช่อง NTV เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2018 มีรายงานว่าเป็นเวลา 5 (ห้า!) ของปีนี้การนำเข้าน้ำมันปาล์มในสหพันธรัฐรัสเซียเพิ่มขึ้น โดย 27 (ยี่สิบเจ็ด!) เปอร์เซ็นต์ ...

   หมายเหตุ ณ วันที่ 4 สิงหาคม 2018 บางทีฉันอาจเป็นอัตวิสัยมากเกินไป ดังนั้นจึงผิด แต่นี่คืออินโฟกราฟิกที่ฉันพบบนเว็บไซต์ ให้ความสนใจกับส่วนผสมที่คุณไม่ต้องการให้มีในผลิตภัณฑ์ "ช็อกโกแลต" ของเรา: ผงโกโก้ อิมัลซิไฟเออร์ E476 ไขมันพืช - "พอกหน้า" ของน้ำมันปาล์มชนิดเดียวกัน

น้ำมันธรรมชาติมักใช้ในเครื่องสำอางค์ และไม่น่าแปลกใจเลยที่องค์ประกอบอันมีค่าของพวกเขาไม่สามารถเทียบกับผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายอื่นๆ ได้ เชียบัตเตอร์เป็นสถานที่พิเศษและมีเกียรติ: ครีมราคาแพงสามารถอิจฉาองค์ประกอบของมันและแม้แต่ในแอฟริกาพวกเขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของน้ำมันเขตร้อน และไม่ไร้ประโยชน์เพราะทวีปแอฟริกาเป็นแหล่งกำเนิดของต้นไม้ที่สกัดน้ำมันที่เป็นเอกลักษณ์

ต้นเชีย (karite)

เกี่ยวกับที่มาของเชียบัตเตอร์ (เชียบัตเตอร์)

ในแอฟริกา น้ำมันนี้ถูกใช้มาเป็นเวลานาน และต้องขอบคุณคุณสมบัติอันทรงคุณค่าและสรรพคุณของเชียบัตเตอร์ เชียบัตเตอร์แอฟริกันได้มาจากผลของต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตในทุ่งหญ้าสะวันนาซึ่งตั้งอยู่ในเซเนกัลและไนจีเรีย ต้นไม้นี้ปลูกในกานา ซูดาน และมาลีเช่นกัน

ในลักษณะที่ปรากฏ เชียทรีนั้นคล้ายกับโอ๊คของเรา: และต้องขอบคุณลำต้นที่แข็งแรงและอายุยืนของพืชชนิดนี้ ในแอฟริกา ต้นเชียมีหลายชื่อ: karite, kare, kolo และ shea ไม่น่าแปลกใจเลยที่เชียบัตเตอร์เรียกอีกอย่างว่าเชียบัตเตอร์

คุณสมบัติการรักษาของเชียบัตเตอร์ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ: แม้แต่คลีโอพัตราเองก็ส่งนักเดินทางไปยังดินแดนที่ต้นไม้แอฟริกาอันมีค่าเติบโต ยังคง: เชียบัตเตอร์ธรรมชาติใช้สำหรับผิวหน้าและลำตัว เปลือกตา แขน ขา และผม

อันเป็นผลมาจากการดูแลดังกล่าว ผิวหนังและเส้นผมจึงได้รับการดูแลเป็นอย่างดี มีสุขภาพดีและเป็นมันเงา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเชียบัตเตอร์ช่วยให้ชาวแอฟริกันหลีกเลี่ยงโรคผิวหนังทำให้ผิวเรียบเนียนเต่งตึงนุ่มนวลยืดหยุ่น

เชียบัตเตอร์ได้มาอย่างไร?

น้ำมันแอฟริกันได้มาจากเมล็ดของผลสุกของต้นเชีย ดังนั้นจากวัตถุดิบ 1 ตันจะได้ประมาณ 300 กิโลกรัม น้ำมัน

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมัน

เชียบัตเตอร์ประกอบด้วยวิตามิน A, E และ C, โปรตีน, ไมโคร, มาโครเอเลเมนต์, แอลกอฮอล์และไฟโตสเตอรอล, กรดไขมัน (ไลโนเลอิก, ปาลมิติก, อะราคิดิก, มิริสติก, โอเลอิก, สเตียริก)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชียบัตเตอร์

ผิวหนังของทารกแรกเกิด;
สำหรับผิวแห้ง, บอบบาง, เหนื่อย, อักเสบ;
สำหรับผิวที่มีปัญหาริ้วรอยแห่งวัย ระคายเคืองและบาง

น้ำมันแอฟริกันนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

ฟื้นฟูผิว;
ชะลอความแก่
ปรับริ้วรอยให้เรียบ (เลียนแบบเล็ก);
การปรับปรุงผิว
ทำให้ผิวเนียนนุ่ม
กระตุ้นการผลิตคอลลาเจน
ช่วยป้องกันรอยแตกลาย
ปรับกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อให้เหมาะสม
ปกป้องผิวจากแสงแดด (ใช้ในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง);
ปรับผิวที่หยาบกร้าน (ข้อศอก, ส้นเท้า, เข่า)

เมื่อใดควรใช้เชียบัตเตอร์

การใช้เชียบัตเตอร์มีหลากหลาย: น้ำมันธรรมชาติใช้เพื่อเสริมสร้างผิว, เล็บ, ผม, รอยแตกลาย, แตก, ลอก และเหมาะสำหรับคนทุกวัย เชียบัตเตอร์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการลดการอักเสบ บรรเทาอาการบวมและปวด และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการเกิดใหม่

เชียบัตเตอร์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเล็บและผม: เสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บ บำรุงรูขุมขนด้วยสารอาหาร นอกจากนี้เชียยังใช้สำหรับโรคหวัดเพื่อบรรเทาอาการปวดข้อ, โรคริดสีดวงทวาร, โรคไขข้อ, เคล็ดขัดยอก, ปกป้องผิวจากการไหม้และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อความปลอดภัยแม้ผิวสีแทน

ต่อไปนี้คือรายการวิธีทั่วไปในการใช้น้ำมัน:

โรคผิวหนังในเด็ก
โรคสะเก็ดเงิน, กลาก;
ครีมกันแดด;
ปัญหาผิว, ผื่น, สิววัยรุ่น;
เสริมสร้างเปลือกตา;
มาสก์เครื่องสำอางด้วยเชียบัตเตอร์สำหรับมือ, ใบหน้า, ขา, กับรอยแตกลาย, เชียบัตเตอร์สำหรับผม, เล็บ

วิธีการใช้เชียบัตเตอร์?

น้ำมันสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเชียบัตเตอร์ธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือในเครื่องสำอางต่างๆ (สารสกัดจากน้ำมันแอฟริกันในมาสก์ แชมพู อิมัลชัน ครีมทามือ เปลือกตา ครีมบำรุงผิวหน้าและผิวกาย ในโลชั่นผิวไหม้แดด)

อันไหนดีกว่า: เชียบัตเตอร์บริสุทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอาง?

ประโยชน์ของเชียบัตเตอร์ออร์แกนิกสำหรับร่างกายนั้นไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึง มันชัดเจน แต่ที่เป็นผลดีกว่า: ในน้ำมันอินทรีย์ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในองค์ประกอบของเครื่องสำอางต่างๆ?

มีคำตอบเดียวคือ ทั้งสองมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่แน่นอนว่าสารสกัดบริสุทธิ์ที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับบ้านและร้านเสริมสวยนั้นให้ผลลัพธ์ที่มากกว่า

แท้จริงแล้วเชียบัตเตอร์ออร์แกนิกบริสุทธิ์มีราคาแพงกว่าเชียบัตเตอร์สำหรับผมในหน้ากากหรือเชียบัตเตอร์สำหรับร่างกายในโลชั่น เครื่องสำอางที่เติมแอฟริกันเชียมีวิตามินเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบริสุทธิ์ที่มีสารสกัดจากเชีย

เชียบัตเตอร์วิปปิ้ง: ทำอย่างไร

เชียบัตเตอร์แบบวิปนั้นใช้ง่ายมากเพราะมีความข้นสม่ำเสมอ สามารถใช้เป็นลิปบาล์ม, บาล์มเข้มข้นสำหรับร่างกาย, มือ, เท้าและบริเวณที่หยาบกร้านของผิว, ครีมป้องกันในฤดูหนาวลมแรง. เพื่อให้ได้น้ำมันนี้ คุณต้องตีสารสกัดของเหลวของน้ำมันเป็นเวลา 10-15 นาที

หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันโจโจ้บาลงไปเล็กน้อย รวมทั้งวิตามิน รสธรรมชาติ (เช่น วิตามินเอและน้ำมันหอมระเหยจากส้ม)

คุณสามารถซื้อเชียบัตเตอร์ได้ที่ไหน

หากคุณกำลังมองหาซื้อเชียบัตเตอร์ธรรมชาติ แทนที่จะไปซื้อของปลอม จะดีกว่าถ้าไปที่ร้านเฉพาะทางบนอินเทอร์เน็ตหรือร้านค้าแบบดั้งเดิม

ก่อนซื้อเชียบัตเตอร์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับใบอนุญาตที่ยืนยันสิทธิ์ของผู้ขายในการขายเนยแอฟริกัน และทำความคุ้นเคยกับใบอนุญาตทำงาน

หากคุณได้รับการเสนอให้ซื้อสารสกัดน้ำมันในราคาไม่แพงและถูกกว่าคู่แข่งหลายเท่า คุณไม่ควรตอบสนองต่อข้อเสนอดังกล่าว: ส่วนใหญ่เป็นเท็จ

เนื่องจากเนยนี้มีราคาแพงเสมอ อย่าหลงกลโดยคำอุทธรณ์ที่ดึงดูดใจและซื้อเฉพาะเชียจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องซื้อเชียบัตเตอร์แท้และเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน