ชีสเฟต้าหมายถึงพันธุ์กึ่งแข็ง มันทำจากนมแกะด้วยการเติมนมแพะ บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้คือกรีซ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60%

ภายนอกเฟต้าชีสค่อนข้างคล้ายกับคอทเทจชีสอัด แต่ก็มีสีขาว ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเค็มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ (ดูรูป)

วันนี้มีเฟต้าชีส 3 ประเภท:

• ดั้งเดิมทำจากนมแกะ
• ทำจากนมวัวแบบดั้งเดิมเท่านั้น
• พวกเขาใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยซึ่งทำให้ชีสมีโครงสร้างที่แตกต่างออกไปในที่สุด

เฟต้าชีสทำเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ความหนาแน่นสูงของผลิตภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้คุณใช้นิ้วหักหรือทาบนขนมปัง

วันนี้กระบวนการทำเฟต้าชีสค่อนข้างง่ายนมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งเพื่อให้เกิดการแข็งตัว ถัดไป เวย์จะถูกลบออกและวางชีสไว้ในถุงพิเศษซึ่งถูกยกขึ้นเพื่อขจัดความชื้น หลังจากผ่านไปหลายวันมวลที่ได้จะถูกวางในรูปแบบพิเศษเกลือทะเลจะถูกเติมและเทลงในสารละลายน้ำเกลือ ขั้นตอนต่อไปคือการกดชีส จากนั้นปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์

การเลือกและการจัดเก็บ

เฟตาชีสมีจำหน่ายในน้ำเกลือในถังหรือบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกแข็ง ในสถานะนี้ ชีสสามารถคงความสดได้เกือบปี และหากไม่มีวิธีแก้ปัญหา ชีสจะไม่ถูกเก็บไว้เลย

ประโยชน์ของเฟต้าชีส

ประโยชน์ของเฟต้าชีสอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีโคลีนในผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของเซลล์จากผลกระทบจากปัจจัยภายนอก ต้องขอบคุณฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก ทำให้สภาพของกระดูกและฟันดีขึ้น

ได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่ผลิตยาปฏิชีวนะในร่างกาย ซึ่งช่วยให้ต่อสู้กับโรคอาหารเป็นพิษได้เร็วขึ้นมีเฟต้าชีสและธาตุเหล็กซึ่งมีส่วนสำคัญในการขนส่งออกซิเจน และยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหัวใจ วิตามินเอรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น

เมื่อบริโภคเป็นประจำ เฟต้าชีสจะช่วยบรรเทาอาการไมเกรนเรื้อรัง และลดโอกาสการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B2 ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของริ้วรอยก่อนวัยและการเกิดโรคความเสื่อม

เนื่องจากมีแคลเซียมและวิตามินดี เฟต้าชีสช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังกระดูกหัก และผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ทริปโตเฟนยังรวมอยู่ในชีสนี้ด้วย ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีส่วนร่วมใน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ซึ่งจะช่วยปรับปรุงอารมณ์และกำจัดอาการนอนไม่หลับ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

สังเกตได้ว่าการบริโภคเฟต้าชีสเป็นประจำจะทำให้สภาพของผิวหนัง ผม และเล็บดีขึ้น บางทีนี่อาจเป็นเพราะองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกใช้ในเครื่องสำอางที่บ้าน มาสก์ที่ใช้ Feta ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว นอกจากนี้ชีสนี้ยังสามารถใช้สำหรับผิวไหม้เกรียม

ใช้ทำอาหาร

เฟต้าชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในสูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในสูตรสำหรับสลัดหลายชนิดซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี "สลัดกรีก" นอกจากนี้ ชีสชนิดนี้ยังสามารถแยกใช้ทำขนมและแซนวิชได้อีกด้วย เฟต้าชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและองุ่น สำหรับรสชาติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและสมุนไพร ผสมผสานอย่างลงตัวกับเฟต้าโรสแมรี่และมิ้นต์ นอกจากนี้ชีสนี้สามารถผสมกับอาหารทะเลปลาและเนื้อสัตว์ได้ คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการผลิตพิซซ่าและขนมอบต่างๆ

เฟต้าชีสโฮมเมด

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ และบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ เพื่อป้องกันตัวเองจากการปลอมแปลง เฟต้าชีสสามารถทำเองได้ที่บ้านมีสูตรมากมายลองดูที่หนึ่งในนั้น ใช้นมผง 1 กก. น้ำ 1.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา และประมาณ 5 ชิ้น แท็บเล็ตเรนเน็ต จำเป็นต้องละลายนมในน้ำเพิ่มครีมและปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แท็บเล็ตจะต้องละลายแยกต่างหากในน้ำอุ่นและผสมให้ละเอียดกับนม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้นมไม่มีเวลาแช่แข็ง ขั้นตอนต่อไปคือการห่อภาชนะในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน ตอนนี้คุณต้องเอาซีรั่มออกด้วยกระชอนและผ้ากอซ ใช้กระทะและวางกระชอนด้วยผ้าขาวใส่ชีสใส่จานแล้วกดทับเช่นสามารถเป็นขวดน้ำ 3 ลิตรได้ ในสถานะนี้คุณต้องทิ้งเฟต้าชีสไว้ 9-10 ชั่วโมง

ตอนนี้มาทำน้ำเกลือเพื่อเติมเกลือลงในน้ำต้มเพื่อลิ้มรส ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดซึ่งต้องปิดฝาให้แน่น ต้องส่งวิธีแก้ปัญหาที่นั่นและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ โดยวิธีการที่ชีสอยู่ในสถานะนี้นานขึ้นก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

อันตรายของเฟต้าชีสและปริมาณแคลอรี่

ชีสเฟต้าอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ ด้วยปริมาณแคลอรี่ของชีส feta จึงคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อลดน้ำหนักรวมถึงโรคอ้วนข้อห้ามในการใช้เฟต้าชีสคือผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและปัญหาไต

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจได้

ชีสกรีกที่โด่งดังที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยทำจากแพะหรือนมแกะ ชีสที่น่าอัศจรรย์นี้ ซึ่งกล่าวถึงครั้งแรกใน Homer's Odyssey เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารกรีก เช่น มะกอกและน้ำมันมะกอก ตัวอย่างเช่น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสลัดกรีกที่ไม่มีเฟต้า ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบไม่ได้ แต่ยังเป็นแหล่งของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ดังนั้น feta จึงสามารถนำมาประกอบกับหนึ่งในความลับและแหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาวของชาวเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างปลอดภัย

เฟต้าชีสมีลักษณะเป็นสีขาว ร่วน และคล้ายกับคอทเทจชีสอัดแน่น ชีสมีรสเค็มเล็กน้อยมีโทนสีที่หาที่เปรียบไม่ได้และความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ ปริมาณไขมันของชีสขาวสูงถึง 50-60% นักชิมทราบคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่งของเฟต้า รสชาติของชีสขึ้นอยู่กับภูมิภาคของกรีซที่มีการเลี้ยงแกะและแพะ สภาพภูมิอากาศของพื้นที่ และแม้แต่ในสภาพอากาศในบางช่วงเวลา นี่แสดงให้เห็นว่า feta แต่ละชิ้นมีความเป็นตัวของตัวเองและความคิดริเริ่ม

โดยทั่วไป เฟต้าชีสและรสชาติเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมานาน มีความเห็นว่า Greek feta ไม่ได้มีรสชาติแตกต่างจากชีสที่คล้ายคลึงกันในประเทศอื่นมากนัก แต่ดูแปลกมากที่จะเปรียบเทียบเฟต้าชีสที่ทำจากนมแกะและนมแพะกับหลอก-เฟต้า ซึ่งทำมาจากการใช้สารกันบูด สารเพิ่มความข้น และรสชาติต่างๆ อย่าลืมว่าเหมือนทุกอย่างกรีก เฟต้าชีสทำง่ายมาก และยิ่งไปกว่านั้น สารปรุงแต่งรสและสารเคมีที่คล้ายคลึงกันไม่ควรมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตชีส

เขาเอานมขาวครึ่งหนึ่งใส่เชื้อทันที
เขาบีบมันออกทันทีแล้วใส่ลงในตะกร้าที่ทอแน่น ...
โฮเมอร์. โอดิสซีย์. บทที่เก้า

ในสายการผลิตเหล่านี้ กระบวนการผลิต feta ได้รับการถ่ายทอดอย่างแม่นยำมาก ในสมัยโบราณนมของแกะและแพะถูกแสงแดดจัดซึ่งนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นชีสกระท่อมที่ได้ก็ถูกแยกออกจากหางนมและแขวนในตะกร้า แต่อยู่ในที่ร่มแล้ว ในเวลาไม่กี่วัน เต้าหู้จะข้นและแห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามรูปร่างที่ถูกต้อง ซึ่งเกลือและทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องแห้ง สันนิษฐานว่ามาจากระยะนี้ที่ชื่อ feta เกิดขึ้น (จากอิตาลี feta - slice, piece) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ชีสจะถูกใส่ในถังที่มีน้ำเกลือ ซึ่งชีสจะถูกบ่มและสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิใดก็ได้ อันที่จริงมันเป็นเฟต้าชีสที่ยังเด็กอยู่แล้ว

น่าแปลกที่สูตรการทำชีสแทบไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากผ่านไปหลายพันปี เว้นแต่ในการผลิตทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ นมพาสเจอร์ไรส์ถูกใช้ และเครื่องจักรก็มีส่วนร่วมในกระบวนการด้วย อย่างไรก็ตาม เฟต้าชีสแบบโฮมเมดยังคงผลิตด้วยวิธีดั้งเดิม และความเรียบง่ายทั้งหมดของสูตรอยู่ที่บทบาทหลักในการก่อตัวของ feta นั้นเล่นตามเวลาและกระบวนการทางธรรมชาติเท่านั้น และแน่นอนว่าไม่สามารถหาชีส feta ที่แท้จริงได้หากไม่มีส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - กรีซ ทุกคนรู้ดีว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น กรีกเฟต้าชีสสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรใน 90s ของศตวรรษที่ผ่านมาสหภาพยุโรปให้สิทธิ์ในการตั้งชื่อ "feta" เฉพาะกับชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้น เนยแข็งชนิดอื่นๆ ทั้งหมดที่ผลิตนอกประเทศกรีซถือเป็นการลอกเลียนแบบ

ปัจจุบันเฟต้ามีความโดดเด่นด้วยหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับความเค็มความแข็ง ฯลฯ เมื่อเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตในครีตหรือร้านค้าขนาดใหญ่ คุณจะพบกับชีสหลากหลายประเภทที่สะดุดตา: เฟต้าในแพ็ค ในน้ำเกลือ บรรจุในภาชนะขนาดใหญ่ กับเครื่องเทศ อายุต่างๆ ฯลฯ ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณสามารถหาชีสจากโรงรีดนมชีสส่วนตัวได้ และไปที่ภูเขาของครีตคุณสามารถลิ้มรสชีสเฟต้าโฮมเมดแท้ๆที่ผลิตโดยธรรมชาติเอง ... ที่นี่คุณสามารถสังเกตกระบวนการผลิตชีสและสนุกกับชีวิตชิมของขวัญที่ธรรมชาติของครีตมอบให้เราอย่างไม่เห็นแก่ตัว ... และจุดสุดยอดของการเดินทางที่น่าสนใจคือสลัดกรีก (Choriatiki) ที่มีส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงและอาจเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - เฟต้าชีส ...

เฟต้าชีสเป็นชีสกรีกดั้งเดิมที่ทำจากนมแกะโดยเติมนมแพะทั้งตัว คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเด่นชัดโครงสร้างหนาแน่นและร่วน

Feta ผลิตขึ้นที่เกาะ Lesvos ในอาณาเขตของแผ่นดินใหญ่ Peloponnese, Epirus ในภูมิประเทศที่เป็นภูเขา แพะและแกะเดินเตร่อย่างอิสระในทุ่งหญ้าโดยใช้สมุนไพรที่เติบโตในป่า เป็นผลให้พวกเขาได้รับกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอของโหระพาหอม, มาจอแรมซึ่งกำหนดความหมายและความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ชีสสีขาวเหมือนหิมะยังผลิตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน, ยุโรปตะวันออกเฉียงใต้, ในตะวันออกกลาง - ในโครเอเชีย, โรมาเนีย, ตุรกี, บัลแกเรีย, เซอร์เบีย, อิสราเอล, อียิปต์, บอสเนีย

ลักษณะทั่วไป

แปลจากภาษากรีก "feta" แปลว่า "แตก" อันที่จริงชีสกึ่งแข็งทำขึ้นเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. เลยหักแบ่งบางส่วน การกล่าวถึงครั้งแรกของชีสเค็มแบบนิ่มนั้นพบได้ในโอดิสซีย์ของโฮเมอร์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจพอสมควรโดยมีปริมาณไขมัน 40-60%

ที่น่าสนใจคือไม่มีการใช้ราในการผลิตเฟต้าชีส ผู้ผลิตบางครั้งแนะนำวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัส ปัจจุบันชีสถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

กรีกชีสเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก หัวหอม และมะกอก เฟต้ารสเค็มที่มีกรดแลกติกเป็นกรดอ่อนๆ เน้นไปที่ไวน์แดง ขนมปังหอมกรุ่น องุ่นหวาน อาหารทะเลและสมุนไพร และออริกาโน สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่ใช้ในกระบวนการผลิต และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่งาช้าง (นมแกะ) ไปจนถึงสีขาวนวล (ของแพะ)

Feta ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น ขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือตามน้ำหนัก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่คือ 5 วันที่อุณหภูมิสูงถึง 5 องศา ชีสสามารถเก็บไว้ในสุญญากาศได้นานถึง 90 วัน โดยไม่ได้ปิดผนึกภาชนะ หากสีเหลืองปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นส่วนหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ควรเลิกใช้ feta

โปรดจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากทำให้เกิดพิษ ขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทำให้ความเป็นอยู่โดยรวมแย่ลง

องค์ประกอบทางเคมี

Feta เป็นชีสประเภทหนึ่งที่มีอาหารมากที่สุด หนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์ (28 กรัม) มีไขมันเพียง 6 กรัมและ 74 กิโลแคลอรีในขณะที่บรี - 8 กรัมและ 94 กิโลแคลอรีและในเชดดาร์ - 9 กรัมและ 113 กิโลแคลอรีตามลำดับ เฟต้า 100 กรัมมี 264 กิโลแคลอรี ชีสไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่เปลี่ยนเป็นไขมัน ดังนั้นจึงควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจและตับอ่อน

Feta มีประโยชน์โดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคลิสเทอเรีย ท้องผูก เนื่องจากช่วยให้อุจจาระเป็นปกติ

ข้อดีที่เถียงไม่ได้ของชีสกรีก ได้แก่ ปริมาณแคลเซียมสูง (493 มก. / 100 กรัม - 49.3% ของมูลค่ารายวัน), ฟอสฟอรัส (337 มก. - 42.1%), ไรโบฟลาวิน (0.844 มก. - 46.9%) และไซยาโนโคบาลามิน ( 0.00169 มก. - 56.3%).

ที่น่าสนใจคือกลิ่นหอมของเฟต้าชีสแสดงถึงคุณสมบัติของยาโป๊ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงปรากฏอยู่บนโต๊ะงานแต่งงานอย่างสม่ำเสมอ

เทคโนโลยีการผลิต

ตามสถิติโลก เกียรติยศของความเป็นอันดับหนึ่งในการบริโภคชีสเป็นของกรีก - 23 กก. ต่อคนต่อปี โดย 12 กก. เป็นเฟต้า อันดับที่สองมอบให้กับชาวฝรั่งเศส - 22 กก., อันดับสาม - แก่ชาวเยอรมัน, 10 กก. เป็นที่น่าสนใจที่ประเทศต่างๆ ผลิตชีสที่มีลักษณะเฉพาะของตนเอง: ในเยอรมนี - Altenburger, สเปน - Burgos, อิตาลี - mozzarella, เดนมาร์ก - danablu ในขณะเดียวกัน Greek feta ได้รับการยอมรับจากผู้ชื่นชอบชีสจากทั่วทุกมุมโลกด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นผลิตภัณฑ์สีขาวรสเค็มที่เตรียมโดยการหมักแกะ (70%) และนมแพะ (30%) โดยใช้กระเจี๊ยบ วัตถุดิบที่ใช้ต้องเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและสีย้อม สารเจือปนจากต่างประเทศ

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิต feta ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การพาสเจอร์ไรส์, การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, การหมัก, การแยกเวย์ออกจากเศษชีสอ่อน, การกด, การทำเกลือ, บรรจุภัณฑ์

หลักการทำอาหาร

ผสมนมแพะและแกะตามสัดส่วนที่ระบุและเพิ่มเรนิน มวลถูกสร้างขึ้นจากมันซึ่งมีลักษณะคล้ายกันในความสม่ำเสมอ ส่วนผสมของนมที่ได้จะถูกปรุงแต่งด้วยเกลือทะเลหยาบ ใส่ในแม่พิมพ์ และทิ้งไว้หลายวัน

เฟต้าที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถังไม้ที่มีน้ำเกลือซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนแล้วบรรจุในภาชนะพลาสติกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือในภาชนะดีบุกที่มีแผ่นปิดผนึกด้วยความร้อนและฝาหนีบ 250 ชิ้นละ 500, 1,000 กรัม

ปัจจุบันกระบวนการผลิตชีสเป็นแบบกลไกอย่างสมบูรณ์ จากนม 5.5 ลิตรจะได้เฟต้ามากถึง 1 กิโลกรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในกระบวนการทำ feta นั้นใช้เชื้อแบคทีเรียจากจุลินทรีย์ซึ่งเสริมสร้างชีสด้วยวัฒนธรรมโปรไบโอติกที่มีคุณค่า ในทางกลับกันพวกเขาสามารถกำจัด listeriosis, อาหารเป็นพิษ, พืชในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคได้ นอกจากนี้ กรดอะมิโนทริปโตเฟนยังพบได้ในชีสกรีก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็น "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นอกจากจะทำให้อารมณ์ดีขึ้นแล้ว ยังเพิ่มภูมิคุ้มกัน ประสิทธิภาพการทำงาน และการนอนหลับให้เป็นปกติอีกด้วย

การใช้ feta . คืออะไร

มันควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างกระดูก ฟัน ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย เพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกัน และมีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจน

ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย, โรคกระดูกพรุน, ต่อสู้กับไมเกรน ป้องกันมะเร็งและทำให้การมองเห็นดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึมซึ่งคุกคามการพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

ปรับปรุงระบบทางเดินอาหารลดผลกระทบของอาหารเป็นพิษทำให้สารพิษเป็นกลาง แบคทีเรียกรดแลคติกที่ประกอบเป็นชีสมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้

ให้ร่างกายมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างเต็มที่ เพื่อเติมเต็มความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน แนะนำให้กินชีส 200 กรัมต่อวัน ที่น่าสนใจคือเฟต้ามีโปรตีนเหนือกว่าเนื้อสัตว์

ลดผลกระทบของปัจจัยความเครียด จากการทดลองทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ พบว่าด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นม 5 หน่วยบริโภค (140 กรัม) ต่อวันเป็นประจำ กระบวนการของการสูญเสียไขมันในช่องท้องจะเร่งขึ้น

ดังนั้น feta จึงเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่ขาดไม่ได้ ชีสกรีกประกอบด้วยแคลเซียมและกรดไลโนเลอิกคอนจูเกตซึ่งจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุอาหารหลักในร่างกายซึ่งช่วยกระตุ้นการสลายไขมัน

ข้อควรระวัง feta

กรีกชีสเป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัว ซึ่งสามารถทำให้เกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ feta ยังมีจำนวนมากเนื่องจากการคงอยู่ในสารละลายเข้มข้น ในการแก้โซเดียมคลอไรด์ส่วนเกิน ควรแช่ชีสในนมหรือน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนใช้

แม้จะมีขั้นตอนนี้ เกลือยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ส่วนเกินของมันกระตุ้นการปรากฏตัวของความดันโลหิตสูง, หัวใจเกินพิกัด, ไต, ก่อให้เกิดการหดตัวของหลอดเลือด, ขัดขวางการไหลเวียนของเลือด เป็นผลให้อวัยวะภายในโดยเฉพาะปอดและสมอง "ได้รับออกซิเจนน้อยลง" ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมอง, โรคหอบหืด, ภาวะหัวใจล้มเหลว

ด้วยการใช้ feta มากเกินไป (มากกว่า 400 กรัมต่อวัน) คนเริ่มรู้สึกกระหายน้ำและของเหลวในร่างกายจะยังคงอยู่ซึ่งนำไปสู่การหายใจถี่น้ำหนักเพิ่มขึ้นและการปรากฏตัวของเปลือกส้มที่เรียกว่า พื้นที่ปัญหา

ปัจจุบันผู้ผลิตชีสกรีกเทียมมักใช้นมวัวพาสเจอร์ไรส์ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ อิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่ดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ข้อห้ามในการใช้ feta: โรคหัวใจขาดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน, เบาหวานชนิดที่ 2, โรคข้ออักเสบ, แนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน, การแพ้ผลิตภัณฑ์นมหมัก, โรคระบบทางเดินอาหาร, โรคไต, ความดันโลหิตสูง

สูตรทำอาหาร

ในประเทศต่างๆ เฟต้าชีสชนิดนิ่มผลิตจากนมแพะ แกะ และนมวัว ชีสมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและมีช่องว่างทางกลซึ่งสุกในน้ำเกลือ ข้อดีของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นเองที่บ้านคือ ความคุ้มค่า คุณภาพสูง ความมั่นใจในประโยชน์ของเฟต้าอันเนื่องมาจากการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ

ปัจจุบันกรีกชีสนอกประเทศทำมาจากนมวัวหรือนมผง โยเกิร์ต คอทเทจชีสเป็นหลัก แน่นอนว่าสูตรเหล่านี้ไม่ถือเป็นสูตรคลาสสิก ในเวอร์ชันดั้งเดิม feta ทำจากนมแกะโดยเฉพาะ (70%) ซึ่งเพิ่มนมแพะ (30%) พิจารณาสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เปปซิน - 8 เม็ด;
• น้ำต้ม - 50 มล.
• ครีม - 200 กรัม
• นมทำเอง - 2,000 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน (200 มล. และ 1800 มล.): ผสมส่วนแรกด้วย และอุ่นส่วนที่สองเป็น 38 องศา นำหม้อตุ๋นออกจากความร้อน เทครีมเปรี้ยวเจือจางลงในนมอุ่นในกระแสบาง ๆ กวนมวลอย่างเข้มข้นด้วยการตี

ต้มน้ำ ละลายเม็ดเปปซิน เทของเหลวที่เป็นเอนไซม์ลงในส่วนผสมของครีมนม ทิ้งไว้ค้างคืน ระบายซีรั่มที่เกิดขึ้น

ใส่มวลที่เตรียมไว้ในตะแกรงที่มีเศษละเอียดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังถุงลินินซึ่งด้านบนจะบรรทุกน้ำหนัก 3 กก. มวลจะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 8 ชั่วโมง คลี่ถุงใส่ชีสในจานหั่นเป็นส่วน ๆ

หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารความหนาแน่นของเฟต้าไม่เพียงพอ ให้ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ดังนั้นโซเดียมคลอไรด์จะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่าชีสจะกลายเป็นรสเค็มมากกว่า

หากเฟต้ากลายเป็นโครงสร้างที่ร่วนและหนาแน่นมาก ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเค็มหรือเวย์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เก็บซอฟต์ชีสสำเร็จรูปในน้ำเกลือ หลักการของการเตรียม: ละลายเกลือทะเล 5-7 กรัมในเวย์หรือน้ำ 200 มล. Feta ถูกวางไว้ในน้ำเกลือซึ่งมีอายุอย่างสูงส่ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านคือ 10 วัน

เฟต้าชีสโฮมเมดทำจากคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 1 กก.
• เกลือ - 3 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสม ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นไว้ 3 วัน ใส่ชีสกระท่อมเค็มใต้เครื่องกดทิ้งไว้ 1 วัน เป็นผลให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและมีรสชาติเหมือนเฟต้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงกลิ่น: ยี่หร่า,.

โปรดจำไว้ว่า feta แบบอุตสาหกรรมและแบบโฮมเมดมีความแตกต่างกันในด้านเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นหอม อย่าพยายามหาผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันด้วยตัวเองมันเป็นไปไม่ได้ คุณภาพของชีสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบโดยตรง

Feta ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเพิ่มองค์ประกอบของพิซซ่าของว่างและสลัดเพิ่มในอาหารทะเล, ปลา, อาหารจานเนื้อ ไส้พายอิตาเลียนแบบดั้งเดิมทำจากชีสนุ่มผสมกับสมุนไพร

วิธีการเลือก

Feta เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าชีสประเภทอื่นเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ขอแนะนำให้แนะนำโปรแกรมสำหรับการลดน้ำหนัก (เช่น)

คุณค่าทางโภชนาการของชีสประเภทต่างๆ (ต่อ 100 กรัม):

• Parmesan - 392 กิโลแคลอรี;
• "สวิส" 50% - 391 กิโลแคลอรี;
• "เชดดาร์" 50% - 380 kcal;
• "รัสเซีย" 50% - 364 กิโลแคลอรี;
• "เกาดา" - 356 กิโลแคลอรี;
• "ดัตช์" 45% - 350 kcal;
• Roquefort 50% - 335 กิโลแคลอรี;
• Camembert - 324 แคลอรี่;
• "ซูลูกูนี" - 286 กิโลแคลอรี;
• "Adyghe" และ "Feta" - 264 กิโลแคลอรี;
• "Brynza" - 260 กิโลแคลอรี

ที่น่าสนใจในบ้านเกิดของมัน ชีส feta กรีกถือเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่มีอยู่บนโต๊ะทุกโต๊ะเช่นขนมปัง โดยไม่คำนึงถึงจานที่เสิร์ฟ กินกับพืชตระกูลถั่ว มะกอก สมุนไพร ผัก เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ซีเรียล และแม้กระทั่งกับผลไม้ ผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะกับแตงโมและแตงโม

สิ่งที่ต้องมองหาในกระบวนการคัดเลือกเฟต้า

โปรดจำไว้ว่า feta จริงผลิตขึ้นในกรีซเท่านั้นซึ่งรับประกันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ต้องมีข้อความว่า "เฟต้าชีส" ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์น้ำเกลือหรือชีสสามารถระบุได้

ในสูตรคลาสสิกจะใช้เฉพาะเรนเน็ต เกลือ นมแกะหรือแพะในกระบวนการผลิตชีส ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นในผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับนมวัว มิฉะนั้น เฟต้าจะทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ มีกลิ่นเปรี้ยว และแตกง่าย Feta เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะเป็นสีขาว โทนสีเหลืองแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ได้สัมผัสกับอากาศ ชีสไม่ควรมีรสขมหรือเปรี้ยว เฟต้ามีรสเผ็ดเค็มมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับประเภท

พื้นผิวของชีสควรอยู่ในรูรอยแตก ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและระยะเวลาในการกด ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างดังต่อไปนี้: อ่อน ความแข็งปานกลาง แข็ง ในกรณีนี้ชีสประเภทไหนที่จะให้ความชอบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ซื้อ บรรจุภัณฑ์ต้องทำเครื่องหมายว่า “ป.ป.ช. การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง” ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายของยุโรป เฟต้าชีสคุณภาพสูงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบสืบพันธุ์มีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดลดระดับอารมณ์บรรเทาอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า แนะนำให้ใช้ในชีวิตประจำวัน

ชีสหรือเฟต้า

สลัดกรีกเป็นที่นิยมอย่างมากในบรรดาอาหารว่างผักหลากหลายชนิด Feta เป็นส่วนสำคัญของจาน ในเวลาเดียวกัน แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะเปลี่ยนชีสธรรมดา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์แอนะล็อกจริงหรือ ลองพิจารณาว่าความเหมือนและความแตกต่างพื้นฐานระหว่างกันคืออะไร

ชีส คือ ชีสที่ทำจากนมวัว แพะ หรือแกะ หมักในน้ำเกลือ มีกลิ่นนมเปรี้ยวเค็มปานกลางมีสีขาวมีสีเหลือง บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือยุโรปตะวันออก ในกระบวนการผลิตเฟต้าชีสไม่ได้รับการบำบัดความร้อนอย่างมีนัยสำคัญระยะเวลาในการแช่คือ 20-60 วัน

Feta เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมแพะและแกะ โครงสร้างมีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสอัดแน่น มีรสเค็มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เฟต้าและชีสเฟต้าต้องไม่มีไขมันพืชและน้ำมัน ชีสประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์จากนมธรรมชาติเท่านั้น

ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์

1. ประเทศผู้ผลิต Feta - กรีกชีส, เฟต้าชีส - โรมาเนีย
2. สี. Feta มีสีขาวเหมือนหิมะชีส feta มีสีเหลืองเล็กน้อย
3. โครงสร้าง. Feta มีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลบนพื้นผิวซึ่งมีการกดและรอยแตก ชีสเป็นชีสแข็งแต่เปราะไม่มีรู
4. วิธีการจัดเก็บ Feta ยังคงความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในน้ำเกลือ สามารถเก็บชีสไว้ในอากาศได้
5. ปริมาณสารอาหาร ใน feta มีความเข้มข้นของโคลีนวิตามินเอโปรตีนและแคลเซียมเข้มข้นและในเฟต้าชีส - ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียม ฯลฯ
6. ... เฟต้าและเฟต้าชีสมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากัน: 264 กิโลแคลอรีและ 260 กิโลแคลอรีตามลำดับ
7. คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ Feta เสริมสร้างหัวใจภูมิคุ้มกันช่วยในการเอาชนะอาหารเป็นพิษในขณะที่ชีส feta เพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของเซลล์ลดระดับคอเลสเตอรอล

ดังนั้นชีสกึ่งแข็งประเภทนี้จึงมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกมันทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามิน มาโครและไมโครอิลิเมนต์ จัดหาวัสดุก่อสร้างให้กับเซลล์ - โปรตีน ด้วยเหตุนี้เฟต้าและชีสเฟต้าจึงเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกปรับปรุงสภาพของฟันและเล็บ

เอาท์พุต

Feta เป็นผลิตภัณฑ์นมกรีกที่มีรสเค็มเด่นชัดและมีไขมัน 40-60% ในระหว่างกระบวนการผลิต ชีสจะผ่านขั้นตอนการบ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 เดือน ในช่วงเวลานี้จะได้รับรสเผ็ดร้อน (ลักษณะความเป็นกรด)

Feta เป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี วิตามิน A, E, K เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์: ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, กำจัด dysbiosis, เพิ่มการทำงานของสิ่งกีดขวางของร่างกาย, ลดความเสี่ยงของการเกิดหัวใจวาย, โรคทางระบบประสาทและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ชีสกรีกมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาหัวใจหากใช้มากเกินไป

ในกระบวนการเลือกเฟต้าควรให้ความสนใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้: ประเทศต้นกำเนิด, สี, โครงสร้าง, รสชาติ, องค์ประกอบและชื่อของชีส, การแสดงเครื่องหมายพิเศษที่รับรองความถูกต้องของสินค้า ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรละเลยเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื่องจากจะเป็นการคุกคามการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ประวัติของเฟต้าชีสนั้นยาวนานเท่ากับประวัติศาสตร์ของเผ่าพันธุ์มนุษย์ เชื่อกันว่าเฟต้าชีสถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว

ในตำนานเล่าว่าพระเจ้าส่ง Aristeas ลูกชายของ Apollo มาสอนชาว Hellenes เกี่ยวกับการทำชีส และ Cyclops Polyphimos (Πολύφημος) เป็นผู้ผลิตชีสรายแรกหลังจาก Homer's Odyssey

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา การผลิตเฟต้ายังคงเหมือนเดิม โดยมีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะในด้านต่างๆ เช่น ระบบอัตโนมัติและบรรจุภัณฑ์
ชาวกรีกโบราณเรียกผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรีดนมว่า "ชีส" ชื่อ feta (feta หมายถึงชิ้นหรือชิ้น) ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 และอาจหมายถึงการตัดชีสเป็นชิ้น ๆ เพื่อเก็บไว้ในถัง

ในที่สุดชื่อ "เฟต้า" ได้รับชัยชนะในศตวรรษที่ 19 และโดดเด่นด้วยชีสซึ่งอยู่ในน้ำเกลือและทำจากนมแกะหรือแพะหรือส่วนผสม (มากถึง 30% ของนมแพะ) Feta มีรสเค็มเก็บไว้ในนมเปรี้ยวหรือในน้ำเกลือพิเศษร่วน

กรีกเฟต้าชีส

ผลิตภัณฑ์กรีกแท้มีธงกรีกบนบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของนมที่ใช้และพื้นที่เฉพาะที่ผลิตเฟต้า

feta ผลิตได้อย่างไร?

หลังจากการหมักนม มวลที่ได้จะถูกทำให้เค็มและวางไว้ภายใต้การกด ชิ้นส่วนของ feta ที่ได้จะถูกวางลงในภาชนะไม้หรือโลหะเพื่อการสุก การเจริญเติบโตเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกใช้เวลา 15 วัน โดยที่ feta จะถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะควบคุมของอุณหภูมิและความชื้น ในระยะที่สองซึ่งกินเวลานานกว่า 30 วัน feta จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ ไม่อนุญาตให้ใช้สารกันบูดใดๆ ในการผลิตเฟต้า

Feta มีรสเค็มเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือนมเปรี้ยวประมาณ 3 เดือน เมื่อนำออกจากน้ำเกลือ เฟต้าจะสูญเสียของเหลวทั้งหมดและมีความกระชับมากขึ้น เฟต้าชีสเป็นสีขาวและมักถูกเก็บไว้ในพื้นที่ขนาดใหญ่ ช่วงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความแข็งของชีส ไขมันที่มีอยู่ใน feta แตกต่างกันไปตั้งแต่ 30% ถึง 60% ในขณะที่ค่าเฉลี่ยประมาณ 45%

ในช่วงศตวรรษนี้ มีการย้ายถิ่นฐานครั้งใหญ่ของชาวกรีกไปยังประเทศต่างๆ โดยเฉพาะในออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเยอรมนี ดังนั้น ชุมชนกรีกจำนวนมากจึงถูกจัดตั้งขึ้นที่นั่น ซึ่งสมาชิกส่วนใหญ่สนับสนุนนิสัยการกินของพวกเขา ดังนั้นตลาดใหม่สำหรับเฟต้าชีสจึงถูกสร้างขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของโลกอันเป็นผลมาจากการพัฒนาการค้าระหว่างประเทศ

ข้อดีของ feta: ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก มีวิตามิน B12 (เสริมสร้างระบบประสาท) ข้อเสียรวมถึงเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ราคา เฟต้าชีส

Feta จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าพิเศษ คุณสามารถซื้อ feta แบบหลวมจากถังหรือในภาชนะพลาสติก

ราคาของ feta ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิตอยู่ที่ 8 ถึง 11 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม

Feta เป็นผลิตภัณฑ์กรีกดั้งเดิมที่ไม่มีอาหารกรีกสามารถทำได้โดยปราศจาก Feta เสิร์ฟพร้อมอาหารเกือบทั้งหมดและใช้ในสูตรอาหารกรีกมากมาย Feta เป็นส่วนผสมหลักในสลัดกรีกในแผ่นแป้งพาย - ไทโรไฟต์, สปานาโกพิต้า, เข้ากันได้ดีกับอาหารผัก, ปลาและเนื้อสัตว์ แม้แต่แตงโมก็ยังถูกกินโดยชาวกรีกหลายคนที่มีเฟต้า (ลองแล้วจะชอบ) Feta สามารถเป็นอาหารว่างที่ดีกับ ouzo หรือ raki ในวันฤดูร้อน Feta ยังใช้ทำปลาหมึกยัดไส้ (καλαμαράκια) หรือปลาหมึก

สูตรกรีกสลัดคลาสสิก

การเตรียมสลัดกรีกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คงจะดีถ้ามีผลิตภัณฑ์กรีกมาเตรียม

สิ่งที่เราต้องการ:

มะเขือเทศ 2 ลูก (ใหญ่และแน่น) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นวง (ถ้าผิวนุ่มห้ามแกะออก)
1 พริกเขียว (สับละเอียด)
หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นวง
10 มะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลุม
เฟต้าชีส 150 กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ)
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ
ออริกาโน่

การตระเตรียม:
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในชามน้ำ ใส่หัวหอม หั่นเป็นแว่น 5 นิ้ว ขจัดความขมแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่มะเขือเทศสับ พริก หัวหอม น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชามสลัด ผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน ใส่เฟต้าด้านบน แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ มะกอกและออริกาโน

คำแนะนำ:
- คุณสามารถเพิ่ม capers
- ใส่พริกหลากสีเพื่อให้สลัดดูสวยงาม

อร่อย! อั้ลลลลลลลลลลลลลลลลลล!

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

เฟต้าชีสเป็นชีสดองขาวของกรีกที่ทำมาจากนม Feta ไม่ได้เป็นเพียงชื่อของชีสเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป ซึ่งหมายความว่าเฉพาะชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกว่า Feta ในสหภาพยุโรป

เฟต้าชีส (จากภาษากรีก Φέτα - ตัด, ฝาน, ชิ้น) - ขาว, ต่างกัน, ค่อนข้างนุ่ม แต่ยืดหยุ่น Feta ไม่สามารถหั่นบาง ๆ แล้วทาบนขนมปังได้ชีสดูเหมือนชีสกระท่อมอัดแน่น กลิ่นเฟต้าค่อนข้างเปรี้ยว รสสด-เค็ม คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย

กระบวนการทำ Feta นั้นอธิบายโดยโฮเมอร์ในโอดิสซีย์ ชีสที่เตรียมโดย Cyclops Polyphemus นั้นชวนให้นึกถึง Feta มากซึ่งทำจากนมที่เทลงบนหนังสัตว์และแขวนไว้กลางแดดหรือบนหลังม้า หลังจากการหมักนม หางนมก็ระบายออก และมวลนมเปรี้ยวก็เต็มไปด้วยน้ำทะเล เมื่อเวลาผ่านไป ผิวของผิวหนังก็ถูกแทนที่ด้วยเหยือกเซรามิก ตอนนี้ หลังจากแยกเวย์แล้ว ก้อนชีสจะถูกแขวนไว้ในถุงลินิน บ่อยครั้งจะเห็นรอยแยกของเส้นด้ายบนชีสชิ้นใหญ่จากด้านบน แทนที่จะใช้น้ำทะเล ตอนนี้พวกเขาใช้น้ำธรรมดา แต่โรยชีสสด ๆ ก่อนเทลงไป เวลาที่สุกของเฟต้าชีสคือตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงสามเดือน

ปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีส

ปริมาณแคลอรี่ของชีส feta คือ 290 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฟต้าชีส

เฟต้าชีสมีสามประเภท:

1. ส่วนใหญ่มาจาก
2. ทำด้วยวิธีดั้งเดิมที่คงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่บี้เป็นพิเศษของชีสและรสเค็ม
3. ชีสที่เรียกว่า Feta แต่ทำด้วยวิธีการที่ทันสมัยส่งผลให้ชีสมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน

อันตรายของเฟต้าชีส

เฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มค่อนข้างมาก การใช้งานมากเกินไปอาจทำให้มีของเหลวสะสมในร่างกาย บวมน้ำ และมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน นมในชีสสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

การเลือกและการเก็บรักษาเฟต้าชีส

เฟต้าชีสขายในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทเนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในน้ำเกลือ เมื่อซื้อชีสดังกล่าว คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุและประเทศต้นกำเนิด ชีสที่ผลิตในบัลแกเรีย เซอร์เบีย อิตาลี ไม่ใช่ Feta (ตัวสร้างความร้อน) จริง ในบ้านเกิดของชีสในกรีซ feta ขายจากถังขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ในน้ำเกลือเดียวกันกับที่มันมีอายุ

คุณต้องเก็บชีสในน้ำเกลือ ตัดตามความจำเป็น เก็บหีบห่อที่เปิดไว้ในตู้เย็น และใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกชีส ดูวิดีโอคลิป "การเลือกชีสกับหมอโรคติดเชื้อ" รายการทีวี "น่าอยู่มาก!"