เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยน่าอัศจรรย์กับผักดองและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และหมูเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี รสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของผักดองเป็นอย่างมาก ดังนั้น ให้เลือกผักดองของคุณอย่างระมัดระวัง

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือหมู) - 700 g
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม (ปริมาณไขมันใด ๆ )
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนไฟอ่อนในขณะที่กวน

ในขณะที่หัวหอมทอดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อในกระทะกับหัวหอมที่เสร็จแล้วเพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วทอดเนื้อจนได้สีอ่อนลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นลดไฟ เทน้ำ ¾ ถ้วยลงในเนื้อ แล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมน้ำต้มร้อนเล็กน้อยกับแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง

แตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อ 15 นาทีก่อนพร้อม

ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงไป ผสมเนื้อกับซอสและแตงกวาอย่างละเอียด

ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรแห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด

เนื้อกับผักดองพร้อมเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

duxovka.ru

สตูว์เนื้อกับผักดอง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ซุปที่ใส่เกลือมากเกินไปสามารถรับประทานได้ - ถ้าคุณใส่ข้าวที่ห่อด้วยผ้ากอซลงไป ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกิน แล้วต้องทิ้งข้าว

มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลายทั้งแบบเรียบง่ายและแบบซับซ้อน หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร เนื้อกับผักดองเป็นอาหารธรรมดาจานหนึ่งแต่มีรสชาติดั้งเดิม

สูตรเนื้อดอง:

• เนื้อสัตว์ (หมู) - 800 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง - 270 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% - 200 g
• กระเทียม - 4 ฟัน
• แกง
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• กรีนเนอรี่

ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงสตูว์กับผักดอง ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้เล็กน้อยด้วยการเติมน้ำมันพืช อย่าลืมใส่เนื้อบนกระทะที่อุ่น! จากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และทอด ขั้นตอนทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำ (250-300 มล.) ลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวนาน 20 นาที หลังจาก 20 นาที ใส่แตงกวาดองลงในเนื้อ และเรายังคงเคี่ยวเนื้อกับผักดองต่อไปอีก 20 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว เหล่านั้น. เวลาทำอาหารทั้งหมด 50 นาที

แน่นอน คุณสามารถย่นระยะเวลาในการเคี่ยวได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณมี ไม่ว่าเด็กหรือแก่ หมูหรือเนื้อวัว ฯลฯ ในตอนท้ายใส่ครีม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, แกงเคี่ยวกับผักดอง ผัด เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ใส่ผักใบเขียว (ถ้ามี) แล้วปิดไฟ

เนื้อตุ๋นกับผักดองพร้อม! อร่อย!

จานเนื้อที่คุณชอบคืออะไร? ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ

domashnaya-kuhna.ru

เนื้อกับผักดอง

หากคุณต้องการปรุงหมูในรูปแบบใหม่ให้ใช้สูตรนี้ สูตรนี้ใช้เนื้อหมู แม้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ได้หากต้องการ การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและเนื้อนุ่มและอร่อยมาก ซอสที่มีความหนาแน่นละเอียดอ่อนห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นและแตงกวาตัวเล็ก ๆ ที่ตกลงมาบนฟันและระเบิดในปากอย่างน่าพอใจ ทั้งหมดนี้ทำให้จานที่ไม่คาดคิดและเผ็ด คุณสามารถปรุงอาหารในจานใดก็ได้ แต่เหล็กหล่อถือว่าดีที่สุดสำหรับการทอดและตุ๋น แม้ว่าคุณจะใช้หม้อและกระทะที่อยู่ใกล้มือ หรือแม้แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น หม้อหุงช้า

• หมู - 1.5 กก.
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปรุงเนื้อกับผักดอง

1. หั่นแตงกวาดองเป็นวงขนาด 3 มม. แล้วแช่ในน้ำ 15 นาทีเพื่อให้เกลือออกมาเล็กน้อย จากนั้นเทลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2. ใส่แตงกวาลงในหม้อก้นหนา ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทยป่น แล้วเติมน้ำให้พอท่วมแตงกวา

3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรง แล้วตั้งอุณหภูมิปานกลางและต้มแตงกวาประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ ระหว่างที่แตงกวากำลังทำอาหารอยู่ ให้เตรียมเนื้อ ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้าง เช็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าสับละเอียดเกินไปเพื่อให้เนื้อไม่แห้งในระหว่างการทอด

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันจุ่มเนื้อลงไปแล้วทอดบนไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ปิดด้วยเปลือกโลก นี้จะปิดผนึกและเก็บน้ำทั้งหมด

6. จากนั้นโอนเนื้อไปที่กระทะด้วยแตงกวาแทนที่หัวหอมสดเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ

7. เทอาหารด้วยน้ำ 1 นิ้วเหนือระดับอาหารและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วสดไปที่โต๊ะ เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม เนื้อและน้ำเกรวี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

tutknow.ru

หมูยอกับผักดองอร่อยเกินคาด

วันที่: 29 02 2016

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ด้วยสูตรอาหารมากมายที่เก็บไว้ในหัวของฉัน บางครั้งหัวหน้าคนเดียวกันนี้ก็ไม่รู้ว่าจะทำอาหารประเภทไหนสำหรับมื้อเย็น? ไม่ใช่ว่าจินตนาการได้หมดลงแล้ว แต่มีชุดผลิตภัณฑ์ (หรือผลิตภัณฑ์) บางชุดที่ต้อง "กำจัด" วันนี้ฉันต้องเผชิญกับคำถามว่าจะติดผักดองสองอันไว้ที่ไหนเพื่อให้โถที่ลอยได้ไม่กินพื้นที่ในตู้เย็น หมูกับผักดองก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับฉัน

แน่นอนว่าผักดองและแม้แต่ในจำนวนเพียงสองชิ้นก็ไม่จำเป็นต้องอยู่ในอพาร์ตเมนต์สุดหรูเช่นขวดสามลิตร แต่ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมด (เช่นฉัน) ตัวจริงรู้สึกเสียใจกับแตงกวาดองด้วยมือของพวกเขาเองและอย่า "กะทัดรัด" พวกมันย้ายพวกมันไปยังภาชนะที่เล็กกว่า อย่างไรก็ตาม การดองแตงกวาในขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินของคุณเอง ดังนั้นเหมือนผู้หญิงจริง ๆ ฉันแก้ปัญหาอย่างเชี่ยวชาญ - เพื่อกำจัดตู้เย็นจากขวดสามลิตรฉันต้องการหมูที่ดีเพียงกิโลกรัมครีมครึ่งลิตรและเวลาหนึ่งชั่วโมง!

สูตรหมูกับผักดองที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กก.
• 3 หลอดขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 2 แตงกวาดองขนาดกลาง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำ.
• พริกแดงร้อน
• Fenugreek พื้นดิน (ไม่จำเป็น)

ส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมที่ดี วิธีนี้จะช่วยขัดเกลารสชาติและทำให้นุ่มขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อหน้าอกไม่มีกระดูก เยื่อบุช่องท้อง หัวไหล่
• น้ำในทุกกรณีสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปที่ปราศจากไขมัน
• เพิ่มผักชีฝรั่งหากต้องการ
• ลิ้มรสทุกครั้งที่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน
• แตงกวาดองสามารถถูกแทนที่ด้วยแตงกวาดองเช่นเดียวกับในการเตรียมเนื้อผสม การแทนที่นั้นไม่เท่ากัน แต่แตงกวาดองก็อร่อยมากเช่นกัน
• อาหารจานนี้มักถูกเรียกว่าสตูว์เนื้อวัว แม้ว่าจะไม่มีอะไรเหมือนกันระหว่างสตูว์เนื้อวัวกับอาหารจานนี้ (ยกเว้นกรณีที่เป็นเนื้อสัตว์) ตามการจัดประเภทหลักสูตรที่สองของฮังการี มันค่อนข้างเป็นโทเค็น (โดยส่วนผสม) แม้ว่าในระยะหลังเนื้อสัตว์จะถูกตัดเป็นเนื้อวัวและไม่ใช่เป็นก้อน
• เนื้อกับผักดองสามารถปรุงในหม้อได้ ในหม้อที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยครีมใส่หัวหอมในครึ่งวง (ควรทอด) เนื้อสับแตงกวาด้านบนจากนั้นมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เทครีมหรือครีมใส่ในเตาอบใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• สำหรับคำถามเกี่ยวกับการซื้อจานเคลือบหิน โปรดติดต่อฉันในความคิดเห็นหรือผ่านแบบฟอร์มข้อเสนอแนะ ฉันจะได้ราคาที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ฉันดีใจที่ได้ให้สูตรกับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน ตอนนี้เช่นเคย ฉันหวังว่าจะได้ความคิดเห็นของคุณ โปรดแบ่งปันบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - บางทีเพื่อนของคุณอาจพบว่ามีประโยชน์เช่นกัน สมัครรับจดหมายข่าวบล็อก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังคงอยู่ข้างหน้าเรา ลาก่อนแล้วเจอกันพรุ่งนี้!

เป็นของคุณเสมอ Irina

ฉันคิดว่าจะเตรียมเพลงประเภทไหนให้คุณในวันนี้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แล้วก็เพลงนี้ ใจฉันสั่นเพราะเสียงอันไพเราะที่คุ้นเคย ลูกชายของฉันเรียนภาษาเช็กในเพลงของเขา ขอให้ "นกไนติงเกล" สุขภาพแข็งแรง อายุยืนยาว

Karel Gott - ฉันเปิดประตู

ribchansky.com

เนื้อตุ๋นกับแตงกวาดอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เท่าที่ฉันจำได้ แม่ของฉันเคยทำเมนูเนื้ออร่อยๆ กับแตงกวาดองบ่อยๆ ฉันต้องบอกว่าเธอมักจะแตงกวาดองตามสูตรเฉพาะของเธอ และอร่อยมากมีกลิ่นหอมและกรอบ

มันเกิดขึ้นที่เธอจะเปิดขวดแตงกวาสามลิตรทุกคนจะกินแตงกวาแสนอร่อยเพื่อล่าสัตว์และเหลืออยู่ในขวดเล็กน้อย และพวกเขาอยู่ในตู้เย็น จากนั้นแม่ก็เตรียมของดองจากพวกเขาและมันเกิดขึ้นที่สตูว์แสนอร่อยกับแตงกวา

ตอนนี้ฉันเองก็ดองแตงกวาเหมือนกัน แต่ฉันหมักสารพันซึ่งรวมถึงแตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลีและแครอท บางครั้งฉันเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ หรือบวบกับสควอช ดังนั้นจึงกินได้ดีกว่าและเร็วกว่าซึ่งไม่มากนัก แต่นี่เป็นเพียงเล็กน้อยและโถก็ว่างเปล่าแล้ว แต่ไม่ ไม่ และแตงกวาก็ซบเซาในตู้เย็นอีกครั้ง

และมันเกิดขึ้นเมื่อคุณนั่งคิดว่า: "จะทำอาหารอะไรเป็นอาหารเย็น?" และคุณจำได้ว่าคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยด้วยแตงกวา คุณหยิบขวดโหลออกมาและเปิดเป็นพิเศษสำหรับโอกาสนี้

ครั้งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ฉันต้องการความหลากหลายในเมนู ฉันซื้อเนื้อ มันยังคงเป็นกรณีสำหรับขนาดเล็ก - ที่จะใช้และปรุงอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร และถึงแม้จะเป็นเนื้อสัตว์ แต่ก็เร็วพอเช่นกัน เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันจะให้คำใบ้โดยประมาณแก่คุณ จานนี้คล้ายกับอาซาในตาตาร์และสตูว์เนื้อวัว มันฝรั่งยังใช้สำหรับ azu เราจะมีพาสต้าสำหรับเครื่องเคียงในวันนี้ และในสตูว์เนื้อวัวจะใช้ของเหลวมากขึ้นเป็นน้ำเกรวี่เราจะมีความหนามากขึ้น

รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้รับผลกระทบจากรสชาติของแตงกวา ดังนั้นคุณต้องเลือกแตงกวาที่อร่อย แตงกวาของฉันมีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย แต่ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะไม่มีรสชาติใดมาขัดจังหวะกัน - ทุกอย่างสมดุล ดังนั้นเนื้อจะได้มีรสชาติที่สมดุลเหมือนกัน

พูดมากได้ แต่ทำอาหารแล้วลองทำดูดีกว่า แล้วไม่ต้องเล่าอีกต่อไป หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปรุงเนื้อแบบเดิมอีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ใดๆ ก็สามารถใช้ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ฉันใช้สูตรเดียวกันสำหรับเนื้อไก่ ในทุกกรณีมันกลับกลายเป็นเพียงสำหรับฉันชาเทลแต่ มาทำอาหารกันเถอะ!

เนื้อตุ๋นแตงกวาดอง

• เนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศ -4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - ผักชี, ปาปริก้า, ซีร่า, โหระพา, โรสแมรี่, ขมิ้น, ขิงแห้ง
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• พริกแดง
• น้ำมันพืช -2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน
• สมุนไพรสด - สำหรับโรย

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดผ่านเส้นใย ก่อนเป็นชั้น แล้วเป็นก้อน

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพื่อไม่ให้กินตาสามารถหย่อนมีดลงในน้ำเย็นได้เป็นระยะ

3. ขูดมะเขือเทศสดทิ้งผิวที่เหลือและไม่ได้บด หรือลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนเอาผิวหนังออกแล้วขูดเท่านั้น ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าได้ พาสต้าที่ซื้อจากร้านควรกินมากกว่าครึ่งหนึ่ง เนื่องจากมีความเข้มข้นมากกว่าโฮมเมด

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนดีแล้วจึงค่อยผัดเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่และเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ต้องใช้ไฟก้อนใหญ่ เนื้อแห้งและไม่ใส่เกลือ

5. เมื่อเนื้อทอดแล้วให้ส่งหอมใหญ่สับลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันมีเพียง 3-4 ช้อนโต๊ะในสูตร ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ดังนั้นหัวหอมของฉันจึงถูกทอดเกือบในกระทะที่แห้ง หากคุณไม่ปฏิเสธอาหารจานอ้วนในตอนแรกปริมาณน้ำมันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

6. หลังจากที่หัวหอมทอดแล้วให้เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว ปล่อยให้หัวหอมสุกเล็กน้อย จากนั้นเมื่อน้ำระเหย (ซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมาก) ให้ทอดอีกครั้งเล็กน้อย

7. เทน้ำร้อนอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที จนแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ

8. ระหว่างที่ปรุงเนื้อ ให้หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า

9. แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี สับกระเทียม

10. เมื่อน้ำในเนื้อสัตว์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับลงไป เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยร้อนแดง พริกแดงมีความเผ็ดแตกต่างกัน เลยใส่พริกไทยตามชอบ ทอด 3 นาที

11. ใส่แตงกวาสับผัด 5 นาที

12. ใส่แครอท ทอดเบา ๆ 2-3 นาที เติมน้ำร้อน. หากต้องการน้ำเกรวี่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ หรือเติมน้ำให้น้อยลง

13. ปล่อยให้เดือด หลังจาก 5 นาที ให้ลองเกลือ เกลือตามต้องการ เอาพริกแดงมาโยนทิ้ง ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยเล็กน้อย

14. ปิดฝาและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดแก๊สโดยไม่เปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาที หากมีรูที่ฝาก็ควรใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้วย

15. เครื่องเคียงใดๆ ก็ตามที่เหมาะกับจานนี้ เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว มันบด หรือพาสต้าต้ม ที่นี่ใครอยากทำอาหาร. โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

ควรสังเกตด้วยว่าเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้นสามารถใส่พริกหยวกลงในจานนี้ได้ วันนี้ฉันไม่มี ดังนั้นฉันจึงเพิ่มพริกหยวกและเครื่องเทศเพิ่มเติม และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแทนน้ำหนึ่ง - ส่วนหนึ่งของน้ำเกลือและน้ำ จากนั้นจานจะมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย

และที่สำคัญที่สุด คุณต้องเพิ่มอะไรอีกในแต่ละจานคือส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของคุณ จากนั้นแต่ละจานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยความรักของคุณ!

sekreti-domovodstva.ru

สูตร azu ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในตาตาร์ มีหลายรูปแบบและพนักงานต้อนรับแต่ละคนมั่นใจว่าพื้นฐานของเธอเท่านั้นที่ "ถูกต้อง" และอร่อยที่สุด! ตามประเพณี จานนี้เตรียมจากเนื้อม้า เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว (ไม่ใช้เนื้อหมู เนื่องจากตาตาร์ส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม) เนื้อผัดแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก มันฝรั่งทอดและผักดองถูกเพิ่มเข้าไปโดยที่ Azu ตัวจริงคิดไม่ถึง! ใช่ ใช่ เนื้อ azu กับผักดองเป็นสูตรที่คลาสสิกและเป็นของแท้

นอกจากส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างแล้ว แครอท พริกหยวก เห็ด กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ อาจรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารด้วย ในกรณีนี้ ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกัน ทั้งแบบหนาและเป็นของเหลวมากกว่า ในกรณีหลังนี้ ช้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสอะซู เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับซอสนี้จนพอใจ

กฎพื้นฐานสำหรับ zu ที่อร่อย

• เนื้อสัตว์จะผัดก่อนแล้วจึงตุ๋น
• หัวหอมผัดในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ
• เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศจนนุ่มและหลังจากนั้นก็รวมเข้ากับมันฝรั่งทอด
• แตงกวาดองจะถูกเติมเข้าไปเสมอ ซึ่งทำให้อาซูมีรสชาติที่พิเศษและเป็นที่จดจำ
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

ทำอาหารในจานอะไร?

เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและเก็บอุณหภูมิไว้ได้นาน สำหรับการเคี่ยวในระยะยาวควรใช้กระทะที่มีก้นหนากระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อดินในเตาอบ - มันจะอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนในตอนท้าย

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำร้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ซี่
• พริกป่นแดง 2 ชิป.
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป.
• กระเทียม 2 ซี่
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

สูตรสำหรับเนื้อ azu กับผักดอง

1. แล่เนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม. เนื้อสันในหรือเนื้อเป็นอุดมคติโดยไม่มีเส้นเอ็นและแผ่นฟิล์ม
2. 
   เราเอากระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เรากระจายเนื้อในชั้นเดียวนั่นคือทอดในหลายขั้นตอนเป็นส่วน ๆ หากเนื้อทั้งหมดแช่ในกระทะในคราวเดียว มันจะไม่ได้เปลือกที่สวยงาม แต่จะเริ่มสูญเสียน้ำผลไม้และสตูว์ และสำหรับพื้นฐานการทำอาหารนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื้อต้องทอด "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายใน อย่าลืมปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา เปิดไฟแรงประมาณ 2-3 นาที โดยไม่ต้องใส่เกลือ! เมื่อส่วนแรกพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้งแล้วทอดส่วนต่อไป
3. 
   เราใส่เนื้อทอดทั้งหมดลงในหม้อหรือในกระทะที่จะตุ๋น
4. 
   ในกระทะเดียวกันกับที่เนื้อสุกเราจะส่งหัวหอม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก - น้ำผลไม้ไขมันและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่หัวหอมในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้รสชาติของ azu เข้มข้นมาก ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่มกวนด้วยไม้พาย รวมหัวหอมกับเนื้อทอด
5. 
   ต่อไปเตรียมมะเขือเทศ เราปอกมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกออกจากผิวหนังแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องขูด เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อ ที่นั่นเรายังเพิ่มมะเขือเทศที่ดี 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีแป้งในองค์ประกอบ) เจือจางในน้ำร้อน 0.5 ถ้วย หากไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศจากกระป๋องที่บรรจุไว้ในน้ำผลไม้ได้เอง - คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขูด 200 กรัม
6. 
   เราใส่กระทะที่มีเนื้อทอด หอมหัวใหญ่ และซอสมะเขือเทศบนไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝา หากมีของเหลวไม่พอที่จะคลุมเนื้อจนหมด ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
7. 
   เนื้ออ่อนจะปรุงใน 30-40 นาที เนื้อที่เก่ากว่าและเหนียวกว่าจะตุ๋นนานกว่า 1 ชั่วโมง เกลือไม่จำเป็น! เราจะเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยเน้นที่ระดับความเค็มของแตงกวาและมันฝรั่ง เนื้อควรจะพร้อมเต็มที่นั่นคือเมื่อกดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะนิ่ม
8. 
   ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว เรากำลังเตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดหัวจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจนเกือบสุก ไม่จำเป็นต้องทอดจนนิ่มและร่วนเพราะมันฝรั่งจะยังตุ๋นกับเนื้ออยู่ แต่ไม่ควรเป็นแบบดิบ ไม่เช่นนั้นจะแข็งเกินไปเมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศ ในกระบวนการทอด ให้ใส่เกลือมันฝรั่งโดยเติมเกลือ 2-3 หยิบมือ
9. 
   เราใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะที่มีเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เรายังใส่แตงกวาดองหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะรวมกันและมันฝรั่งจะไปถึงสภาพ
10. 
    ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งผสมและนำกระทะออกจากความร้อน
11. 
    ปล่อยให้ azu ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

Labuda เป็นผู้รวบรวมเหตุการณ์สำคัญและข้อมูลที่เกี่ยวข้องทั้งหมด หากคุณต้องการติดตามข่าวสารล่าสุดซึ่งไม่สามารถทำได้ในหน้าของร้านข่าวยอดนิยม ค้นหาข้อมูลที่คุณต้องการหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย Labuda คือแหล่งข้อมูลสำหรับคุณ

คัดลอกวัสดุ

ข้อมูลทางกฎหมาย

* องค์กรหัวรุนแรงและผู้ก่อการร้ายถูกแบนในสหพันธรัฐรัสเซียและสาธารณรัฐรัสเซียใหม่: กลุ่มขวา, กองทัพกบฏยูเครน (UPA), ISIS, Jabhat Fatah al-Sham (อดีต Jabhat al-Nusra, Jabhat al-Nusra), พรรคบอลเชวิคแห่งชาติ (NBP), Al-Qaeda, UNA-UNSO, Taliban, Mejlis of the Crimean Tatar People, พยานพระยะโฮวา, กอง Misanthropic, ภราดรภาพ "Korchinsky", การเตรียมปืนใหญ่", "ตรีศูลพวกเขา Stepan Bandera, NSO, Slavic Union, Format-18, Hizb ut-Tahrir

ผู้ถือลิขสิทธิ์

หากคุณพบเนื้อหาที่อยู่ภายใต้ลิขสิทธิ์ของคุณ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกฎหมาย และคุณไม่ต้องการแจกจ่ายเนื้อหาบน labuda.blog โดยไม่ได้รับความยินยอมส่วนตัวหรือไม่มีเลย บรรณาธิการของเราจะดำเนินการทันทีและช่วยในการลบหรือแก้ไข วัสดุขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยน่าอัศจรรย์กับผักดองและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และหมูเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี รสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของผักดองเป็นอย่างมาก ดังนั้น ให้เลือกผักดองของคุณอย่างระมัดระวัง

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือหมู) - 700 g
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม (ปริมาณไขมันใด ๆ )
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนไฟอ่อนในขณะที่กวน

ในขณะที่หัวหอมทอดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อในกระทะกับหัวหอมที่เสร็จแล้วเพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วทอดเนื้อจนได้สีอ่อนลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นลดไฟ เทน้ำ ¾ ถ้วยลงในเนื้อ แล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมน้ำต้มร้อนเล็กน้อยกับแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง

แตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อ 15 นาทีก่อนพร้อม

ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงไป ผสมเนื้อกับซอสและแตงกวาอย่างละเอียด

ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรแห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด

เนื้อกับผักดองพร้อมเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

อร่อย!

เนื้อที่ปรุงด้วยแตงกวาดองหรือแตงกวาดองไม่สามารถถูกกล่าวหาว่าเป็นคนธรรมดาได้ แม้จะมีการผสมผสานที่ผิดปกติเช่นนี้ แต่เนื้อกับผักดองกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมากรวมถึงปรุงรสในระดับปานกลาง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อวัว - 1.5 กก.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ¼ st.;
• ไวน์ขาวแห้ง - ¼ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ - 750 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 หัว;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เราเอาเนื้อออกจากกระทะเช็ดแล้วเทซอสถั่วเหลืองน้ำตาลไวน์และน้ำซุป นำทุกอย่างไปต้ม วางเนื้อในหม้อหุงช้าแล้วเทส่วนผสมน้ำซุป หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า ให้ใช้หม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" หรือเพียงแค่ทำให้ไก่เนื้อใช้ความร้อนต่ำที่สุด หลังจาก 2 ชั่วโมงใส่กระเทียมและพริกร้อนรวมทั้งหัวหอมลงในเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกหรือวุ้นเส้นได้

หลังจากเวลาผ่านไป ของเหลวที่ใช้ในการปรุงเนื้อสามารถข้นได้โดยการเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชา หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้องและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเป็นน้ำซุป ในชามของ multicooker ตอนนี้เราใส่ผักดองสับและปักกิ่ง kaputa สับ เราปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม

สตูว์เนื้อกับแตงกวาในเบียร์ดำ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาๆ แล้วหมักกับสเตาท์ ใบกระวาน และกระเทียมสับ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เราก็เอาเนื้อออก เช็ดให้แห้ง แล้วพักไว้

อุ่นเนยและน้ำมันมะกอก (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) ในกระทะย่าง แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายเนื้อแดงก่ำบนจานแล้วใส่น้ำมันที่เหลือในเตาอั้งโล่แล้วทอดเบคอนและหัวหอมเป็นเวลา 10-15 นาที เพิ่มแป้งแตงกวาสับและไวน์กลับเนื้อแล้วต้มทุกอย่าง เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ½ - 3 ชั่วโมง เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร